Qiymani qanday tezda muzdan tushirish kerak: oshpazlik mutaxassislarining maslahati. Uyda qiyma go'shtni qanday qilib to'g'ri va tez muzdan tushirish kerak

Muzlatilgan ovqatlarning aksariyati pishirishdan oldin eritilishi kerak. Go'shtni muzdan tushirish to'g'ri bo'lishi kerak, aks holda nafaqat ta'mi, balki mahsulotning ko'plab foydali xususiyatlari ham yo'qoladi. Ba'zi eritish usullari juda samarali, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berish usullari go'shtni buzishi mumkin; Muzdan tushirishda eng ko'p uchraydigan xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun siz uning asosiy qoidalari va u yoki bu usulning natijalari bilan tanishishingiz kerak.

Go'sht mahsulotlarini muzdan tushirish usullari

Birinchi yoki ikkinchi taomlarni tayyorlashdan oldin muzlatgichdan olingan yarim tayyor go'sht mahsulotlari, baliq, tovuq va qiyma muzdan tushirishni talab qiladi. Agar sizda etarli vaqt bo'lsa, muzlatilgan ovqatlarni oldindan joylashtirishingiz kerak. Mahsulotni imkon qadar tezroq tayyorlashni boshlash kerak bo'lganda, tez muzdan tushirishning mavjud usullaridan birini qo'llashingiz kerak.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni muzdan tushirish variantlari orasida:

• muzlatgichda - ancha uzoq, ammo xavfsiz usul;
• sovuq yoki issiq suvda;
• stol ustida, normal xona haroratida;
• sho'r suv yoki tuzdan foydalanish;
• batareyada;
• mikroto'lqinli pechda.

Oxirgi ikki usuldan faqat oxirgi chora sifatida foydalanish tavsiya etiladi: bunday usullar mahsulotning tez buzilishiga olib kelishi mumkin. Agar ushbu variantlardan biri ishlatilsa, muzdan tushgandan so'ng darhol idishni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Mol go'shti, cho'chqa go'shti va kurka

Uyda go'shtni tezda muzdan tushirishning eng qulay usuli - bu mikroto'lqinli pechda. Ushbu oshxona jihozlarining aksariyati mos keladigan funktsiyaga ega. Faqatgina mahsulotni qayta ishlashning ushbu usuli sezilarli kamchiliklarga ega:

• Katta go'sht bo'laklari doimo aylantirilishi kerak, chunki muzdan tushirish notekis.
• Kichik qismlar haddan tashqari qizib ketadi va hatto qisman kuyishi mumkin.
• Muzdan tushirilgan mahsulot juda tez namlikni katta hajmda yo'qotadi, shuning uchun idish quruq va ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin.

Muzdan tushirish usulini tanlash shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, siz quyidagi variantlardan foydalanishingiz mumkin:

• Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishning ijobiy tomoni - bu tezlik. Hatto juda katta bo'lak ham bir necha daqiqada keyingi pishirishga tayyor bo'ladi. Agar mahsulotning suvliligi yo'qligi sizni bezovta qilmasa, unda bu variant go'shtni qayta ishlash uchun javob beradi.
• Uzoq vaqt davomida, lekin ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini saqlab qolgan holda, go'shtni suvda eritish mumkin. Past haroratli suyuqlikni tanlash yaxshidir, tercihen muz qo'shilishi bilan. Muzlatilgan bo'lak muhrlangan sumkaga solingan bo'lishi kerak, so'ngra go'shtni to'liq o'z ichiga oladigan va sovuq suv bilan to'ldirilgan havzaga yoki panga soling. Muzdan tushirishning davomiyligi bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Katta ehtimol bilan go'sht 3-4 soat ichida eriydi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz doimo suvni o'zgartirishingiz kerak, siz hatto idishni lavaboda sovuq suv ostida ham qo'yishingiz mumkin - bu suyuqlikning go'sht atrofida doimiy aylanishiga imkon beradi.
• Go'shtni issiq suvga botirish tavsiya etilmaydi. Ushbu muolaja bilan parchani tashqi tomondan kuydirish mumkin, ammo ichi muzli bo'lib qoladi. Agar siz issiq suvda muzdan tushirishga qaror qilsangiz, go'shtni tomchilar bilan bevosita aloqa qilishdan himoya qilish uchun qadoqlash muhrlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
• Go'shtni muzdan tushirish jarayoni tuz yoki sho'r suv yordamida amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun siz muzlatilgan bo'lakni qo'pol tosh tuzi bilan sepishingiz yoki uni suv bilan suyultirishingiz kerak, unga go'shtni qadoqlashsiz joylashtirasiz. Tuz yordamida mahsulotning tolalarida tez issiqlik almashinuvi sodir bo'ladi, shuning uchun go'sht juda tez va bir tekis eriydi.
• Muzdan tushirishning juda samarali usuli - bu ikki qavatli qozon funktsiyasi bo'lgan ko'p pishirgichda yoki bug 'hammomida. Buning uchun muzlatilgan go'shtni kichik bo'laklarga bo'linib, bug 'hammomiga yoki sekin pishirgichga joylashtirishingiz kerak. Multivark mos rejimga o'rnatilishi kerak. Bug'da pishirganda, bo'laklarning pishmasligini ta'minlash kerak.
• Muzlatgichda muzdan tushirish jarayoni eng uzoq davom etadi, ammo bu holda go'sht o'zining barcha foydali xususiyatlarini va suvliligini saqlab qoladi.

Tovuq va quyon

To'liq tovuq tana go'shti va uning alohida qismlari, shuningdek, kesilgan quyonning alohida bo'laklari muzlatgichda saqlanadi, ammo noto'g'ri eritish mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz kerak:

• Agar tovuq butun tana go'shti sifatida sotib olingan bo'lsa va kelajakda uni butunlay pishirish rejalashtirilgan bo'lsa, uni butunlay muzlatish kerak. Kesilgan tovuq go'shti alohida bo'laklarga bo'lingan sumkalarga joylashtirilishi kerak. Bu pishirishdan oldin uzoq vaqt erishi oldini oladi.
• Pishirishdan bir kun oldin, muzdan tushirish uchun butun tana go'shtini olib tashlashingiz kerak. Paketni olib tashlang va tovuqni muzlatgichga qo'ying. Tana go'shtini optimal harorat saqlanadigan sabzavot va mevalarni saqlash uchun bo'linmaga joylashtirish tavsiya etiladi. Ertasi kuni tovuqni muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratida eritish kerak.
• Fileto, shashlik bo'laklari, tovuqlar va quyonlarning alohida qismlari suvda yoki mikroto'lqinli pechda eritilishi mumkin. Ushbu eritish usullari bilan siz muzdan tushirishdan so'ng darhol mahsulotni tayyorlashni boshlashingiz kerak.
• Agar tovuq yoki quyonning muzlatilgan qismlari pishiriladigan bo'lsa, ularni muzdan tushira olmaysiz, lekin darhol panga soling. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va odatdagidek pishiring. Ushbu preparatning yagona kamchiliklari bulon yuzasida ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'lishidir, ammo bu tirqishli qoshiq bilan osongina olib tashlanishi mumkin.

Quyon va tovuq go'shti kurka, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra yumshoqroq, shuning uchun tezlashtirilgan eritish usullarini istisno qilish tavsiya etiladi, aks holda tayyorlangan mahsulot quruq va baxtsiz bo'ladi.

Mazali qiyma go'shtli taomni tayyorlash uchun birinchi navbatda yarim tayyor mahsulotni muzdan tushirish kerak. Buning uchun bir necha usullar mavjud. Ulardan eng oddiyi mahsulotni muzlatgichdan olib, chuqur idishga solib, qadoqdan olib tashlash va qiyma to'liq eriguncha kutishdir.

Mutaxassislar muzdan tushirishning ushbu usulini eng maqbul deb bilishadi, chunki bu holda mahsulotdagi suvda eriydigan vitaminlar va oqsillarni maksimal darajada saqlashga erishish mumkin. Muzdan tushirish tezligi qanchalik tez bo'lsa, yarim tayyor mahsulotdan qimmatli tarkibiy qismlarni olib tashlashga yordam beradigan to'qimalar shirasining yo'qolishi shunchalik yuqori bo'ladi. Ba'zi uy bekalari mahsulotni muzlatgichda +1 - +5 ° S haroratda muzdan tushirishni afzal ko'rishadi. Bu usul, xona haroratida muzdan tushirish kabi, ma'lum afzalliklarga ega, ammo, afsuski, bunday muzdan tushirish juda uzoq vaqt talab etadi.

Qiymani eritish jarayonini tezlashtirish uchun siz ba'zi fokuslardan foydalanishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulotlar oqar suv ostida ancha tez muzdan tushadi. Uning harorati qanchalik baland bo'lsa, muzdan tushirish uchun kamroq vaqt ketadi. Boshqa tomondan, suv harorati oshishi bilan qiymaning sifati keskin pasayadi. Shuning uchun sovuq suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Har qanday holatda, uning harorati 15 ° C dan yuqori bo'lishi mumkin emas.

Qiymani muzdan tushirish uchun siz uni muzlatgichdan olib tashlashingiz, qadoqlash materiallaridan ozod qilishingiz, qalin plastik qopga o'rashingiz kerak, keyin uni bog'lash kerak. Paketni yarim tayyor mahsulot bilan yirtqichlardan joylashtiring, uni musluğun ostiga qo'ying va oqadigan suvni yoqing.

Muzdan tushirish kombinatsiyalangan usul yordamida amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun yarim tayyor muzqaymoqning katta qismini oqayotgan suv ostiga qo'ying, so'ngra mahsulot biroz eriganidan so'ng, uni sumkadan chiqarib oling, plastinka ustiga qo'ying va uni yakunlash uchun bir necha qismlarga bo'ling. tabiiy sharoitda havoda muzdan tushirish. Yarim tayyor mahsulotning hajmi, uning og'irligi va bo'lakning qalinligi qanchalik katta bo'lsa, u sekinroq eriydi. Shuning uchun ovqatni kichik qismlarda muzlatish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishingiz mumkin. Buning uchun uni kino va boshqa turdagi qadoqlash materiallaridan ozod qilish, maxsus idishga joylashtirish va eng mos isitish rejimiga o'rnatish kerak. Yarim tayyor mahsulotning og'irligi va uning hajmi qanchalik katta bo'lsa, muzdan tushirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Muzdan tushirish jarayonida pechni vaqti-vaqti bilan o'chirib, mahsulotni ag'darish tavsiya etiladi, chunki bu holda isitish butunlay bir tekis sodir bo'lmaydi.

Qiyma yoki baliqni muzdan tushirgandan so'ng, tanlangan oshpazlik retseptiga muvofiq darhol tuz, ziravorlar, tuxum va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Bu savol, ayniqsa, siz zudlik bilan o'ralgan go'shtdan taom tayyorlashingiz kerak bo'lganda, lekin uni muzlatgichdan olishni unutganingizda keskin paydo bo'ladi. Biroq, bu xafa bo'lish uchun sabab emas. Axir, bugungi kunda buni tez va oson qilishning juda ko'p usullari mavjud.

Mikroto'lqinli pechda qiyma go'shtni qanday muzdan tushirish kerak?

Ehtimol, mikroto'lqinli pech nafaqat o'ralgan go'shtni, balki boshqa ingredientlarni ham tezda muzdan tushirishning eng oson yo'li. Buni amalga oshirish uchun keramika yoki shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Xaltadan olingan qiyma go'shtni unga qo'yish va kerakli rejimni (ya'ni tez muzdan tushirish) o'rnatib, oshxona jihoziga qo'yish kerak. Qisqa vaqtdan keyin go'sht butunlay eriydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, agar siz bunday ishlov berish bilan haddan tashqari oshirib yuborsangiz yoki tasodifan isitish dasturini o'rnatsangiz, qiyma go'sht pishirishi yoki hatto yonishi mumkin. Shuning uchun ushbu protsedurani diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi.

Suv hammomi

Uyda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Va bu holatda, umidsizlikka tushmang. Axir, qiyma go'shtdan mazali tushlik qilish uchun uni suv hammomi yordamida muzdan tushirishingiz mumkin. Buning uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi, unga 2-2,5 stakan miqdorida oddiy suv quyishingiz kerak. Keyinchalik, keramika yoki metall idishni oling va ichiga muzlatilgan qiyma go'shtni joylashtiring. Shundan so'ng, go'shtli idishlarni ehtiyotkorlik bilan suvga soling, olovga qo'ying va suyuqlik qaynatilguncha kuting. Ushbu "pishirish" paytida siz vaqti-vaqti bilan qiyma go'shtni aylantirib, undan yuqori eritilgan qatlamni olib tashlashingiz kerak. 10-16 daqiqadan so'ng go'sht to'liq muzdan tushiriladi.

Issiq "joy"

Siz maydalangan go'shtni issiq joyga qo'yib, uni tez va oson muzdan tushirishingiz mumkin. Bu radiator, yoqilgan pechning yonidagi stol yoki qaynoq suv idishi bo'lishi mumkin. Agar tashqarida issiq bo'lsa, unda bunday mahsulot quyoshda tezda eriydi. Ammo shu bilan birga, qiyma go'shtni esdan chiqarmaslik kerak, chunki muzdan tushirishdan keyin u yomonlasha boshlaydi va bu, shubhasiz, jiddiy oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi.

Suv oqimi

Ko'pgina uy bekalari qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishni bilishadi, lekin ular ko'pincha muzlatgichdan o'z vaqtida olishni unutishadi. Agar batareyalar sovuq bo'lsa va tashqarida yomon ob-havo bo'lsa, oddiy musluk suvi ushbu protsedura uchun juda mos keladi. Shunday qilib, siz tug'ralgan go'shtni plastik to'rva ichiga mahkam o'rashingiz, paketni kichik idishga solib, lavaboga solib, ozgina salqin suvni yoqishingiz kerak. Ushbu oddiy va tasdiqlangan usuldan foydalanib, siz atigi yarim soat ichida mazali kotlet yoki köfte tayyorlashingiz mumkin.

Xona haroratida muzdan tushirish

Qiymani muzdan tushirishdan oldin uni pichoq yoki oshpazlik bolta bilan mayda maydalash tavsiya etiladi. Shunday qilib, u to'liqligidan ancha tezroq eriydi. Albatta, muzdan tushirishning bu usuli ko'proq vaqt talab etadi, lekin oxirida siz o'z sharbatidan mahrum bo'lmagan yumshoq va suvli qiyma go'sht olasiz.

Gaz plitasida muzdan tushirish

Agar sizga go'sht köfte yoki kotlet tayyorlash uchun emas, balki tug'ralgan go'sht kerak bo'lsa, uning erishini kutishning hojati yo'q. Axir, siz dengiz uslubidagi makarondan foydalanib pishirishingiz mumkin Buning uchun uni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling, ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rta olovga qo'ying. Faqat 4-5 daqiqada go'sht butunlay eriydi.

To'g'ri muzlatish

Qiymani qanday tezda muzdan tushirishni hech qachon hayron qoldirmaslik uchun uni to'g'ri muzlatish kerak. Buni amalga oshirish uchun siz odatda ma'lum bir taomni tayyorlashingiz kerak bo'lgan miqdorni olishingiz kerak, so'ngra uni ichiga qo'ying va barcha havoni siqib chiqarib, rulon yordamida yupqa qatlamga aylantiring. Bunday muzlashdan so'ng, qiyma go'sht yarim soat ichida hech qanday vositadan (suv hammomi, mikroto'lqinli pech, batareyalar va boshqalar) foydalanmasdan eriydi.

Ko'pincha mehmonlar to'satdan kelishi mumkin yoki siz o'zingizni unutib, oila uchun kechki ovqat tayyorlash uchun qiyma go'shtni o'z vaqtida tortib olmadingiz va bu voqealardan biriga juda oz vaqt qoldi. Agar shunday bo'lsa, endi sizning qo'lingizda muzlatilgan qiyma go'shtning katta qismi bor, u ikki-uch soat davomida o'z-o'zidan eriydi. Lekin biz eslaymizki, vaqt cheksiz emas, lekin mehmonlar va / yoki oila ovqatlanishi kerak.

Bu holatda nima qilish kerak? Go'shtning o'z-o'zidan erishini kutish mumkin emas. Shuning uchun, mahsulotni tezda muzdan tushirish usullariga murojaat qilishingiz kerak, bu uni buzmaydi.

Mavjud variantlar

Qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishga va uni suyuq, ta'msiz massaga aylantirmaslikka yordam beradigan bir necha usullar mavjud, undan hech narsa pishirish foydasiz bo'ladi.

1. Muzdan tushirishning eng tez va samarali usuli: mikroto'lqinli pech. Zamonaviy texnologiyalar insonga nafaqat undagi ovqatni isitish, balki ovqat pishirish va muzdan tushirish imkonini beradi. Agar pechingizda "Tez muzdan tushirish" rejimi mavjud bo'lsa, unda siz qiyma go'shtni sumkadan olib tashlashingiz kerak, uni maxsus (odatda keramika) idishga solib, belgilangan rejimda mikroto'lqinli pechga qo'ying. Biroq, siz bo'shashmasligingiz kerak: jarayonni kuzatib boring, qiyma go'shtni qizdirmang, aks holda u kuyishi yoki hatto buzilishi mumkin.
2. Mikroto'lqinli pechingiz bo'lmasa, suv hammomidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun qiyma go'shtni qadoqdan olib tashlang va uni sopol idishga soling. Kastryulkaga suv quyib, past olovga qo'ying. Idishni qiyma go'sht bilan suv ustiga qo'ying (idishning chekkasi panning chetida yotishi kerak, shuning uchun to'g'ri diametrni tanlang). Go'shtni doimo aylantirib, undan allaqachon eritilgan qatlamlarni olib tashlash orqali jarayonni boshqaring.
3. Qiyma go'shtni haddan tashqari ta'sir qilish va uni buzishdan qo'rqib, qizdirishni istamaydiganlar uchun juda qo'pol, ammo samarali usul: uni mayda bo'laklarga bo'linib, tuz qo'shing. Bunday holda, go'sht mahsuloti katta o'tkir pichoq yoki bolta bilan bo'laklarga bo'linadi va tuzlanadi. Tuz muzni "zanglaydi" va yigirma daqiqadan so'ng qiyma go'shtni pishirish uchun ishlatish mumkin.
4. Agar sizda imkoniyat va biroz ko'proq vaqt va sabr-toqat bo'lsa, unda idishdagi qiyma go'shtni issiq joyga qo'yish mumkin: issiq radiator yaqinida yoki isitiladigan pechning tepasida. Go'sht avvalgi holatlarga qaraganda sekinroq muzdan tushadi, lekin uning ta'mini saqlab qolish ehtimoli ko'proq.
5. Oqim suv tez muzdan tushirish uchun yaxshi imkoniyat bo'lishi mumkin. Buning uchun qiyma go'shtni plastmassaga mahkam o'rashingiz kerak, shunda namlik ichkariga kirmaydi va u juda suyuq bo'lmaydi. Go'sht qopini 15-20 daqiqa davomida salqin suv bilan musluk ostida qoldiring. Butunligini ta'minlash uchun paketni vaqti-vaqti bilan tekshiring.

1. Albatta, bunday favqulodda choralarga murojaat qilganda, ular mahsulotni buzishi mumkinligini tushunishingiz kerak. Shuning uchun, taklif qilingan manipulyatsiyalardan birini amalga oshirayotganda, boshqa hech narsa bilan chalg'itmang. Ehtiyot bo'ling, aks holda pishirish uchun hech narsa bo'lmaydi.
2. Agar tez muzdan tushirishdan keyin go'shtdan yoqimsiz hid paydo bo'lsa yoki u ko'rinmas ko'rinishga ega bo'lsa (u tarqalib ketgan yoki juda rangsiz bo'lib qolgan), hech qanday holatda bunday mahsulot bilan pishirishni boshlamang! Og'ir oziq-ovqat zaharlanishi xavfi mavjud.
3. Muzdan tushirishning eng ideal varianti sekin muzdan tushirishdir. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin uni kuchli issiqlik bilan ishlov berishingizga to'g'ri kelmasligi uchun har doim qiyma go'shtni oldindan tortib olinganligiga ishonch hosil qiling. Sekin muzdan tushirish - bu mahsulot o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qolish kafolati.
4. Qiyma tezroq muzdan tushishi uchun buni bajaring: sotib olingan go'sht bo'lagini har biri bitta pishirish jarayoni uchun etarli bo'lgan qismlarga bo'ling. Olingan bo'laklarni alohida plastik qoplarga joylashtiring va plastmassa va go'sht o'rtasida havo bo'lmasligi uchun ularni rulon bilan yupqa qatlamga aylantiring. Bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Shunda siz yupqa qatlam bir katta bo'lakka qaraganda bir necha marta tezroq muzdan tushishini ko'rasiz. Shuningdek, siz o'zingizni qiyma go'shtni bir necha marta muzlatish / muzdan tushirish zaruratidan qutqarasiz, bu ham uning foydali xususiyatlariga ta'sir qiladi.

Favqulodda vaziyatlarda tez muzdan tushirish yaxshi narsa, lekin uni doimo ishlatmaslik kerak. Pishirishni boshlaganingizda qiyma allaqachon eriganligiga ishonch hosil qiling. Hayotingizni osonlashtirish uchun maslahatlarimizdan foydalaning!

Video: go'shtni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Har qanday uy bekasi qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirishni hal qilishi kerakligi bilan duch keladi. Yarim tayyor go'sht mahsulotlariga, ayniqsa baliq va tovuqga kelsak, siz hech qachon pishirish vaqtini kamaytirmasligingiz kerak, chunki bu holda zaharlanish xavfi yuqori. Biroq, vaqtingiz bo'lmasa, jarayonni tezlashtirishingiz va muzlatilgan massani darhol pishirishni boshlashingiz mumkin bo'lgan mahsulotga aylantirishingiz mumkin.

Standart sharoitlarda muzdan tushirish 3 dan 24 soatgacha davom etishi mumkin. Massaning o'lchamlariga qarab. Bugungi kunda uyda qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishning bir necha samarali usullari mavjud. Keling, ulardan eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik.

Qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Birinchi usul

Shunday qilib. Muzlatilgan qiyma go'shtni isitishning eng oson usuli bu mikroto'lqinli pechda. Ehtimol, bugungi kunda ushbu qurilmani deyarli har bir uy bekasining oshxonasida topish mumkin. Biroq, bu usul mikroto'lqinli pechning haddan tashqari qizib ketishiga yoki juda ifloslanishiga olib kelishi mumkin. Bu uning yakuniy muvaffaqiyatsizligiga olib kelishi mumkin.

Jihozni buzmaslik va go'sht massasini muzdan tushirish uchun eng oson yo'lni kuzatish kifoya. Bu holda mikroto'lqinli pechda qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Juda oddiy. Buning uchun bunday pechlar uchun maxsus idishlardan foydalanish kifoya. Ushbu idishlar mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan jihozlangan. Biroq, bu holatda ham, qiyma go'shtning haddan tashqari qizib ketmasligi yoki pishmasligini ta'minlash shart. Buning uchun vaqti-vaqti bilan mikroto'lqinli pechni o'chirishingiz va go'sht massasini aylantirishingiz kerak. Keyin u teng ravishda isitiladi.

Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechsiz qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishning bir necha usullari mavjud. Keling, ko'rib chiqaylik.

Suv hammomi

Oshxonangizda mikroto'lqinli pech yo'qligi go'sht muzdan tushishi uchun bir necha soat kutishingiz kerak degani emas. Bunday holda siz suv hammomini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun siz 0,5 litr suv quyishingiz kerak bo'lgan kostryulka yoki katta yirtqichlardan foydalaning. Idishlarni pechka ustiga qo'ying va past olovni yoqing. Shundan so'ng, muzlatilgan qiyma go'shtni har qanday sopol idishga solib, uni qaynoq suv bilan idishga solib qo'yish kifoya.

Biroq, bu holatda hushyor bo'lish va erish massasini doimo kuzatib borish kerak. Qiyma go'shtning yuqori qatlami suyuqlikka aylanishi bilanoq uni olib tashlash va kompozitsiyani aralashtirish kerak. Aks holda, massa pishirishi mumkin.

Ammo bu qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishning oxirgi usuli emas. Oshxonada bu masalada yordam beradigan ingredientlar bo'lishi mumkin.

Ziravorlardan foydalanish

Bunday holda, oddiy tuzni ishlatish kifoya. Buning uchun qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Buni o'zingiz qilish qiyin bo'ladi, shuning uchun siz eringizning yordamiga muhtoj bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, kesish uchun oddiy pichoqni emas, balki maxsus lyukni ishlatish yaxshiroqdir. Har bir narsa tayyor bo'lganda, faqat kesilgan bo'laklarni tuz bilan seping va 30 daqiqadan ko'proq kuting. Shundan so'ng, qiyma go'sht foydalanishga tayyor bo'ladi.

Yana bir oz vaqt

Yana bir issiqlik bilan ishlov berish varianti qiyma go'shtni tezda muzdan tushirishga imkon beradi. Buni amalga oshirish uchun massani plastinkaga solib, radiator yoki pechka yoniga qo'ying, unda qaynab turgan suv bor. Bunday holda, muzdan tushirish 2-3 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Ushbu usulning yana bir varianti mavjud. Qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak? Bunday holda, siz go'sht massasini plastik to'rva ichiga solib, uni mahkam o'rashingiz kerak. Shundan so'ng, to'plam lavaboga joylashtirilgan havzaga tushiriladi. Agar siz salqin suv quyib, 20-30 daqiqa kutsangiz, pishirish uchun mos eritilgan mahsulotni tezda olishingiz mumkin.

Iliq suv

Ba'zan pishirish uchun ozgina eritilgan qiyma etarli. Uni tezda olish uchun siz massani polietilen bilan o'rashingiz va iliq suv ostida ushlab turishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, qiyma go'sht bir oz eriydi va uni qovurilgan idishda qovurib tugatish mumkin.

Agar qo'shimcha 5-6 soat qolsangiz, go'shtni issiq xonaga qo'yishingiz mumkin. Xona haroratida kerakli holatga erishish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi, ammo bu usul eng yaxshi deb hisoblanadi. Bunday holda, go'sht o'z ta'mini yo'qotmaydi. Biroq, siz uy hayvonlaringizni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki ular mazali mahsulotdan bahramand bo'lishni xohlashadi.

Tug'ralgan tovuq, mol go'shti yoki boshqa go'shtni qanday tezda muzdan tushirishni taxmin qilmaslik uchun uni muzlatgichga qo'yishdan oldin, go'sht massasidan yupqa plitalar yaratish tavsiya etiladi. Qatlam qanchalik nozik bo'lsa, uni tezroq yumshatish mumkin.

Nima uchun oshpazlar go'shtni tabiiy ravishda muzdan tushirishni tavsiya qiladilar? Mikroto'lqinli pechlar uy bekalarining hayotini ancha osonlashtiradi va qiyma go'shtni tezda yumshatishga yordam beradi. Biroq, ekspertlar istisno hollarda bu usulga murojaat qilishni tavsiya etadilar. Go'sht mahsulotlari qanchalik tez erishi bo'lsa, idish-tovoqlarda ko'proq namlik to'planadi, bu esa qiyma go'shtning tolalariga qayta kirib boradi. Shu sababli, xavfli bakteriyalar go'shtda ko'paya boshlaydi. Bundan tashqari, mahsulot havoni yo'qotishi, ta'mini yo'qotishi va rangi o'zgarishi mumkin. Shuningdek, ultrabinafsha nurlanish va iliq havo ta'sirida go'shtning ozuqaviy va foydali xususiyatlari butunlay yo'qolishi mumkin. Shu sababli, bitta kattalarni boqish uchun ko'proq go'sht mahsuloti kerak bo'ladi.

Muzlatilgan go'shtni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

• Muzlatgichdagi harorat 20-24 daraja 0 dan past bo'lishi kerak. Bunday sharoitda go'sht taxminan 2 yil davomida saqlanishi mumkin va u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
• Go'sht massasini qayta muzlatib qo'ymang. Bunday holda, mahsulot mutlaqo barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuningdek, ta'mini o'zgartiradi. Bundan tashqari, bunday qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas.
• Go'shtni qadoqlashsiz muzlatgichga tashlamang. Bunday holda, u havoga aylanadi va ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Qiyma go'shtni plastmassaga o'ralgan holda saqlash yaxshidir. Bunday holda, siz ushbu materialning havo o'tishiga yo'l qo'ymasligini ta'minlashingiz kerak.