Bugun men sizga retsept bo'yicha qish uchun arman uslubida yashil tuzlangan pomidorni qanday saqlashni o'rgataman. Bu taom maxsus, achchiq, xushbo'y va chiroyli tuyadi. Yashil qattiq mevalar xushbo'y o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan, shirin va nordon sousda marinadlangan. Ular bayramona dasturxonni bezatib, qishning sokin oqshomlarini yozning yorqin hidlari bilan to'ldiradilar. Dangasa bo'lmang va bizning retseptimiz bo'yicha bu taomni tayyorlang, albatta, yaqinlaringiz buni qadrlashadi.
Arman tilida yashil pomidor tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- pomidor
- selderey ko'katlarining katta to'plami
- bir guruh maydanoz
- sarimsoq 1 stakan
- ikki dona achchiq qalampir
- sirka
- tuz
- shakar
Shunday qilib, mening retseptim bo'yicha qish uchun arman yashil to'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash uchun maydanoz va seldereyni yuvib, ozgina quriting. Sarimsoqni chinnigullar va qobig'i bilan ajrating. Go'sht maydalagich yoki blenderda qalampir, o'tlar va sarimsoqni maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pomidorlarni saralang va yuving. Kichkina o'tkir pichoqdan foydalanib, har bir pomidorni pomidorning uchdan bir qismiga teng keladigan qopqoqni kesib tashlang. Faqat kesish butun yo'l bo'ylab amalga oshirilmasligi kerak. Bu qopqoqli pomidor ko'kragi bo'lib chiqadi. Qopqoq ostidagi har bir pomidorni o'tlar, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiring. 
Pomidorlarni bankalarga qadoqlash
Mening katta oilam borligi sababli, to'ldirilgan yashil pomidorlarni tuzlash uchun men uch litrli bankalardan foydalanaman. Biz armancha uslubda pomidor uchun idishlarni tanlaymiz, har qanday konservatsiya uchun, chiplar va yoriqlarsiz.Barcha pomidorlarni bankalarga qo'yganingizda, sho'r suvni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan suv miqdorini hisoblashingiz mumkin. Odatda suv miqdori konserva idishining yarmini tashkil qiladi.
Masalan, uch litrli idish uchun 1,5 litr suv kerak bo'lsa, litrli idish uchun 0,5 litr suv kerak bo'ladi. Retsept bir litr suv uchun mo'ljallanganligi sababli, o'zingiz, agar xohlasangiz, sho'r suvning kerakli miqdorini hisoblashingiz mumkin.
Tayyorlangan pomidorlarni idishga soling. Idishlar to'lganida, ularni issiq sho'r suv bilan to'ldiring.
Arman uslubida yashil pomidor uchun sho'r suv
Qish uchun yashil pomidorni tuzlash uchun sho'r tayyorlash uchun bir litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- tuz 50 gr.
- shakar 25 gr.
- sirka 100 ml.
Suvni olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. Qaynatganda, sirka qo'shing va pomidorlarni quying.
Mahsulotni sterilizatsiya qilish
Pomidorlar, masalan, bodringdan farqli o'laroq, konservalanganda buzilish va fermentatsiyaga juda moyil bo'lmagan mahsulotdir. Ammo biz sog'lig'imiz haqida qayg'urmaslikni va arman pomidorini uzoq vaqt saqlab qolishni istasak, ularni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Buning uchun to'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping (yopishmasdan) va ularni isitiladigan suv bilan idishga soling.
Suv idishning yarmidan yuqori bo'lishi kerak. Haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymang va issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan idishlarni sovuq suvga qo'ymang - aks holda ular portlashi mumkin. Pastki qismida stend yoki mato qo'yishingiz kerak. Oldingi maqolada bo'sh va saqlanib qolgan bankalarni qanday sterilizatsiya qilish haqida batafsilroq yozganman.
Idishdagi suv qaynayotganda, pomidorlarni 10 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Brin tarkibida juda ko'p miqdordagi konservantlar mavjud: tuz, shakar, sirka - shuning uchun uzoqroq qaynatishning hojati yo'q.
Qopqoqli bankalar
Sterilizatsiya vaqtining oxirida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va issiq holda yoping. Pastga aylantiring va salqinlash uchun qoldiring. Pishirishning barcha shartlari to'g'ri bajarilgan bo'lsa, yopiq shaklda qish uchun to'g'ri marinadlangan arman to'ldirilgan pomidorlar xona haroratida saqlanishi mumkin.
Kuzning o'rtalarida, bog'da pomidor hali ham juda ko'p bo'lsa-da, lekin ular endi pishishga vaqtlari yo'q bo'lsa, men arman uslubida yashil tuzlangan pomidor uchun taklif qilgan retsept ularni mazali va achchiq pishirishga yordam beradi. taom. Bu sizning kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi va bayram dasturxoningizni bezatadi. Taom juda issiq va achchiq, seldereyning aniq ta'miga tayyor bo'ling. Ammo siz bunday achchiq, xushbo'y gazaklarning muxlisi bo'lsangiz, bu taom sizga yoqadi.
Bundan tashqari, bizning o'quv va o'z-o'zini rivojlantirish portalimizda qish uchun oddiy pomidor va bodringni qanday tuzlash, malina va boshqa turdagi murabbolarni qanday tayyorlash, qish uchun yangi o'tlarni qanday muzlatish haqida va boshqa ko'plab qiziqarli maqolalarni o'qing. dietangizni sog'lom qiling va boshingizni qiziqarli bilimlar bilan boyiting.
Dunyoning eng qadimiy madaniyatlaridan biri bo'lgan arman oshpazlik san'ati turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan ajralib turadi, ular asl taomlar va tayyorgarliklarni beradi. maxsus achchiq ta'mi.
Klassik usul ishlatiladigan ziravorlarning minimal miqdorini va sirkaning to'liq yo'qligini o'z ichiga oladi. Tayyorgarlik uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sarimsoq boshi;
- ikkita qizil qalampir;
- Dafna yaprog'i,
- bir novda reyhan, shilantro, maydanoz;
- bir yarim kilogramm yashil pomidor;
- tuz 125 gramm.
Yashil ranglar o'rniga, biz bir oz jigarrang ranglardan foydalanishimiz mumkin, shuning uchun biz Keling, ta'mga baharatlı o'ziga xoslik qo'shamiz.
Sarimsoqni matbuotda maydalang yoki pyuresi olish uchun mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qizil qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Tug'ralgan ingredientlarni silliq bo'lgunga qadar aralashtiring, yuvilgan va quritilgan pomidorlarni oling. Biz har bir sabzavotni dum tomondan kesib, chetiga bir yarim santimetr qoldiramiz. Pomidorlarni to'ldiring va ularni sirlangan idishga mahkam joylashtiring.
Boshqa yirtqichlardan tuz va dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling. Keling, uch daqiqa kutib turamiz va sho'r suvni bir chetga surib qo'yamiz, sovigan sho'rni pomidor ustiga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Uni doira yoki plastinka bilan bosing, bosim o'rnating va yorug'likdan uzoqroq joyda sovuqqa qo'ying. To'rt kundan keyin tuyadi tayyor bo'ladi.
Issiq qalampir bilan
Arman uslubida to'ldirilgan, shirin va nordon ta'mga ega baharatlı yashil pomidorlarni xona haroratida ham bir yil davomida saqlash mumkin. Ularni qishga tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- silantro, yalpiz, maydanoz, selderey, tarragon;
- kuchli yashil yoki jigarrang pomidor;
- achchiq qalampir podasi;
- sarimsoq.
Marinad uchun suv, shakar, tuz, sirka tayyorlang.
Pomidorlarning yuqori qismini kesib oling va ularni bir chetga qo'ying, urug'larni va pulpaning bir qismini olib tashlang. Keling, mayda tug'ralgan o'tlar, qalampir, pomidor pulpasi va sarimsoqdan to'ldiramiz. Sabzavotlarni u bilan to'ldiring, tepalari bilan yoping va vidalanadigan qopqoqli bankalarga mahkam joylashtiring.
Biz banklarni o'rnatamiz ularning yorilishining oldini olish uchun yog'och taxta yoki sochiq. Marinadni pishiring va darhol pomidorni tepaga quying va muhrlang. Keling, salqinlashamiz.
Achchiq pomidor
Yashil-jigarrang pomidor, tozalangan sarimsoq boshi, butun boshli chili qalampiri, bir dasta shilantro, bir qoshiq tuz va bir xil miqdordagi sirka oling. Keling, bir litr suv tayyorlaylik.
Pomidorlarni kattaligiga qarab ikki yoki to'rt qismga kesib tashladik. Sarimsoq, qalampir, ko'katlar va cilantro poyalarini mayda to'g'rang. Aralashtiring va bankalarga tarqating. Marinadni pishiring, bankalarga quying, qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Yoping, qopqoqlarni pastga aylantiring va to'liq sovishini kuting.
Sirka marinadida
Bir kilogramm pomidor uchun sizga 60 gramm sarimsoq, 2 dona achchiq qalampir, 2 dona o'tlar kerak bo'ladi. Marinad uchun bir stakan sirkaning uchdan ikki qismini va bir stakan suv uchun 2 osh qoshiq tuzni oling. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ularni tozalangan sarimsoq va o'tlar bilan birga blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Hajmiga qarab, pomidorni yarmiga yoki chorakka kesib oling, sarimsoq-ziravorli aralashmani o'tkazing, tuzlamoqni pishiring, idishlarga quying, chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yoping va pastga qo'ying. Sovutgandan so'ng, o'tkazing yorug'lik va issiqlikdan uzoqroq.
O'tlar va sarimsoq bilan
Ushbu yumshoq ta'mli preparatni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
- sarimsoq boshi;
- litr suv;
- qizil-jigarrang pomidor - 1,5 kg;
- bir dasta maydanoz, selderey yoki silantro;
- tuz 15 g.
Pomidorlarning poyalarini olib tashlang, yadrosini olib tashlang va choping. Blenderda sarimsoq va o'tlarni maydalang yoki pyuresi. Pomidor pulpasi bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani pomidorga to'ldiring. Keling, sabzavotlarni joylashtiramiz metall bo'lmagan (yoki emal) idishda.
Pomidor ustiga qaynab turgan sho'r suv quyib, yog'och doira yoki sopol plastinka bilan yoping, ularga bosim o'tkazing va olti kun davomida chetga surib qo'ying.
Sirkasiz to'ldirilgan pomidor
Keling, quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:
- rayhon novdasi;
- suv 2,5 l .;
- achchiq qalampir - kamida 2 dona;
- qizil-jigarrang kuchli pomidor - 2 kg;
- sarimsoqning katta boshi;
- dafna yaprog'i - kamida 2 dona;
- bir dasta maydanoz va shilantro;
- yarim stakan tuz.
Mayda tug'ralgan o'tlar, qalampir va sarimsoq chinnigullar aralashtiriladi. Pomidorlarni o'rtasidan uzunasiga kesib oling, o'rtasiga achchiq to'ldirishni qo'ying va ularni bir-biriga mahkam bosib, bankalarga taqsimlang. Suv, dafna yaprog'i va tuzdan tuzlamoq tayyorlang. Uni sovutib oling va tayyorlangan pomidorlarni quying. Biz og'irliklarni ustiga qo'yamiz (masalan, suv shishalari) va tayyor bo'lishini besh kun kutamiz.
Horseradish va o'tlar bilan
Ushbu retseptda sirka yo'q Horseradish pomidorga o'ziga xos baharatlı ta'm beradi. Keling, pishirish uchun mahsulotlarni tayyorlaymiz, ularning nisbati ta'mga qarab o'rnatiladi:
- rayhon;
- achchiq qalampir;
- silantro;
- horseradish ildizi va ko'katlar;
- qizil va jigarrang pomidor;
- sarimsoqning katta chinnigullari;
- arpabodiyon.
Marinad uchun 0,5 litr suv uchun ikki osh qoshiq shakar va to'rt osh qoshiq tuzni oling. Keng og'izli kavanoz, yog'och yoki sopol barrelni oling. Pastki qismida baharatlı o'tlar, horseradish va sarimsoqni joylashtiring. Yuqorida pomidorlarni mahkam o'rnating. Marinadni qaynatib, sovutgandan so'ng, pomidorni eng yuqori qismiga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni bir oy davomida issiqlik va yorug'likdan olib tashlang.
Piyoz bilan o'simlik yog'ida
O'simlik yog'i sirka yorqinligini yumshatadi. Xatcho'plar uchun qat'iy qoidalar yo'q. Ish uchun quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz:
- qora qalampir no'xati,
- Dafna yaprog'i,
- litr suv,
- maydanoz,
- qattiq pomidor,
- o'simlik moyi,
- piyoz,
- shakar,
- tuz,
- stol sirkasi,
- sarimsoq.
Pomidorlarni kattaligiga qarab yarmiga yoki chorakka bo'ling yoki butun holda qoldiring. Piyozni qalin yarim halqalarga yoki halqalarga kesib oling. Ko'katlarni katta bo'laklarga bo'ling yoki shunday qoldiring.
Tayyorlangan idishlarda piyoz halqalari, o'tlar va pomidorlarni qatlamlarga joylashtiring. Keling, buni yuqoriga qadar takrorlaymiz. Bir sho'r suv, sirka, qora qalampir, shakar, dafna yaprog'i va tuzni qaynatib oling. Sovugandan so'ng, uni bankalarga quying va og'irlik bilan bosib, atrofini yoping. Pomidorlar bir haftadan keyin tayyor bo'lmaydi..
Achchiq jigarrang pomidor
Ushbu retseptda shakar ishlatilmaydi. Tarkibi:
- reyhan, cilantro va maydanoz;
- jigarrang pomidor - 1 kg;
- suv - 2,5 l;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoqning katta boshi;
- Dafna yaprog'i;
- yarim stakan tuz.
Biz mayda tug'ralgan o'tlar, qalampir va sarimsoqdan qiyma tayyorlaymiz. Pomidorlarni to'rtdan uch qismga kesib oling. To'ldirishni kesiklarga joylashtiring. Pomidorlarni chuqur, keng og'izli metall bo'lmagan idishga mahkam joylashtiring. Keling, pishiramiz sho'r suv sho'r suv dafna yaprog'i bilan. Uning sovishini kutgandan so'ng, ish qismini to'kib tashlang, uni aylana bilan yoping va og'irlik bilan bosing. Uch-to'rt kun davomida tuzlashni quruq, salqin va qorong'i joyda qo'ying.
Shirin qalampir va sabzi bilan
Bu deyarli mustaqil taom uchun retsept bo'lib, u har qanday kartoshka idishini yaxshi to'ldiradi, risotto, makaron bilan yaxshi ketadi va go'shtli idishlarni bezatadi.
Keling, quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:
- 1 kg ko'p rangli pomidor;
- 2 sabzi;
- 2 dona. shirin qalampir yoki paprika;
- bir hovuch sarimsoq chinnigullar;
- silantro, horseradish barglari va ildizi, selderey, arpabodiyon;
- karamning kichik boshi;
- yarim litr suv;
- tuz va shakar;
- bir dona achchiq qalampir.
Hammayoqni mayda to'g'rang, ozgina tuz qo'shing va sharbat chiqarilguncha maydalang. Qalampir, sabzi, sarimsoqning uchdan bir qismini va horseradish ildizini mos qalinlikdagi bo'laklarga maydalang. Yashillarning uchdan bir qismini maydalang. Bir hil to'ldirishga aralashtiring. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling va ularni to'ldiring. Keng bo'yinli konteynerda qatlamlarga joylashtiring: horseradish ildizi va barglari, pomidor, o'tlar, sarimsoq bilan seping. Keling, o'rnatishni takrorlaymiz tepaga qadar.
Tuzlangan suvdan tuzlamoq tayyorlang. U soviganida, pomidorni tomoq ostiga quying va qorong'i, sovuq joyda to'rt kunga qo'ying.
Diqqat, faqat BUGUN!
Oilangiz va do'stlaringizni mazali va o'ziga xos gazak bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin bu retsept siz uchun! Arman lahzali pomidorlari, ayniqsa bayram stoli uchun ajoyib ishtahani yaratadi. Kichkina qismli plastinkada baharatlı o'tlar bilan ozgina tuzlangan pomidor juda ta'sirli ko'rinadi. Ta'mga ko'ra, bu pomidorlar aniq achchiq, o'tkir ta'mga ega. Biroq, ushbu retseptda ishlatiladigan ziravorlar va ziravorlar turlari va miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin. Bu qisman uni juda jozibali qiladi. Axir, har bir uy bekasi, hatto pazandachilikda yangi boshlovchi ham, o'zining sevimli o'tlaridan bir dastani olib, ular bilan pomidorni to'ldirishi mumkin. Biz bu ishtahani qizil pomidordan tayyorlaymiz, ammo pishmagan yashil pomidorlardan foydalansak, bu taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Shunday qilib, mashhur arman gazakini tayyorlashni boshlaylik!
Ta'm haqida ma'lumot Sabzavotli atirlar
Ingredientlar
- pomidor - 1,5 kg;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- tuz - 110 g;
- reyhan - 1 dona;
- maydanoz - 1 dona;
- cilantro - 1 dona;
- arpabodiyon - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- suv - 2 l.
Arman uslubida pomidorni qanday tayyorlash mumkin - sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor
Birinchidan, tuzlangan eritmani tayyorlang, unda tayyorlangan mevalarni botirishdan oldin deyarli xona haroratiga qadar sovishi kerak. Buning uchun mos kostryulka oling. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang. Tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtirganda qaynatib oling. 2-3 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Sho'r suvni sovutib oling. Engil vaznli pishgan, zich qizil pomidorlarni oling. Bir oz pishmagan deyarli yashil mevalar, jigarrang deb ataladigan mevalar ham ushbu retsept uchun mos keladi. Supermarketda sotib olingandan ko'ra, uy qurilishi pomidoridan foydalanish yaxshiroqdir. Natijada ular ancha yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Ammo, agar tanlov bo'lmasa va siz hali ham pomidor sotib olishingiz kerak bo'lsa, ishonchli sotuvchilardan bozorga borish yaxshiroqdir. Har bir pomidorni sovuq suvda yuving. Poyani olib tashlang. Agar biron bir nuqsonli mevalarni ko'rsangiz, ularni olib tashlang, bu retsept uchun mos emas;
O'tkir pichoqni oling. Har bir sabzavotda xoch shaklidagi kesma qiling, pastki tomonga bir oz kesmang.
Arman pomidor ishtahasini to'ldirish uchun yangi, achchiq o'tlardan foydalaning: reyhan, maydanoz, arpabodiyon, silantro. Ortiqcha namlikni yo'qotish uchun yuving va silkiting. Nozik chopib, qulay idishga qo'shing.
Issiq yashil yoki qizil qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Tayyorlangan ikkala ingredientni o'tga qo'shing. Aralashtiring. To'ldirish tayyor. Sarimsoq va qalampir miqdori sizning ta'mingizga ko'ra ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi mumkin. Aytgancha, achchiq qalampir podasi o'rniga siz maydalangan qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
Endi har bir pomidorni tayyorlangan baharatlı yashil plomba bilan to'ldiring. Pishib etish uchun mos idishga joylashtiring. Siz plastik idish, sirlangan idish yoki shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.
Sovutilgan tuz eritmasi bilan to'ldiring. Sabzavotlar tepaga suzmasligi va tuzlash bir tekis sodir bo'lishi uchun tepani tekis idish yoki plastinka bilan yoping. 3 kun davomida iliq joyda qoldiring, bu vaqt ichida kichik pomidorlar yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak. Arman retsepti bo'yicha siz ozgina tuzlangan pomidor olasiz.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan arman pomidorlari tayyor. Umid qilamanki, bu retsept sizga yoqadi. Tayyor pomidorlarni mos idishga o'tkazing, eritma bilan to'ldiring va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Mustaqil tuyadi sifatida yoki go'sht, baliq va asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.
Bizning pomidorimiz shunday chiqdi, mazali qizil marvaridlar. Har kun uchun ham, bayram stoli uchun ham past kaloriyali sog'lom gazak uchun ajoyib variant. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun arman pomidorlari xushbo'y va o'rtacha baharatlı bo'lib, eng mazali retsepti, birinchi navbatda, sabzavotli to'shaklari bor va achchiq gazaklarni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun qiziqarli bo'ladi. Va barchasi, chunki biz yashil, ha, pishmagan, pomidor mevalaridan ushbu mazali atıştırmalık uchun asos sifatida foydalanamiz. Bunday mahsulotni supermarketda topa olmasligingiz dargumon, lekin bozorni aylanib chiqsangiz, bu albatta mumkin. Xo'sh, yoki siz pishgan pomidorni olib keladigan buvingiz bilan kelishib olishingiz mumkin, shunda u ertasi kuni bog'dan yashillarini olib kelishi mumkin. Do'stim aynan shunday qildi, garchi u buvisiga uzoq vaqt davomida pishmagan mevalar nima uchun kerakligini va oldindan pul berishini tushuntirishi kerak edi.
Lekin natija bunga arziydi, chunki achchiq sousdagi pomidor juda mazali bo'lib, qishda bunday idishlar birinchi bo'lib oshxonadan uchib chiqadi. Sarimsoq va achchiq qalampir bilan pomidorning xushbo'y hidlari bilan uning ta'mini ta'kidlash uchun arman uslubidagi pomidorlarni go'sht bilan xizmat qilish ayniqsa yaxshi. Menga kelsak, ishtahaning asosiy tarkibiy qismi hali ham silantro. Men undan ozgina olsam ham, bu ajoyib hid va aroma boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi va ta'mni shunchaki sehrli qiladi.
Ish qismini tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt va kuch kerak bo'lmaydi, chunki sterilizatsiya texnologiyasiga qaramay, asosan hamma narsa juda oddiy va men aytaman, tezda amalga oshiriladi.
Tarkibi:
- pishmagan pomidor mevalari (yashil) - 500 g,
- achchiq qalampir - 1 dona,
- yangi sarimsoq - 30 g,
- yashil cilantro - 1 kichik shamlardan,
- suv - 400 ml,
- stol sirkasi (9%) - 30 ml,
- mayda maydalangan oziq-ovqat tuzi - 0,5 osh qoshiq. slayd yo'q.
Biz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz va dumini kesib tashlaymiz.
Sarimsoqni tozalang va yuving.
Endi biz sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki mayda chopamiz.
Biz shilantro ko'katlarini saralaymiz, faqat yangi, maydalanmaganlarini qoldiramiz. Biz uni sovuq suvda yuvamiz (siz muz qo'shishingiz mumkin), shunda u gazakda o'zining xushbo'yligini imkon qadar ko'proq ochib beradi. Keyin sochiq bilan quriting va pichoq bilan mayda choping. 
Biz yashil pomidorlarni saralaymiz, shunda biz buzilmasligimiz yoki buzilmasligimiz kerak. Keyin biz ularni yuvamiz, artib tashlaymiz va darhol pomidorning kattaligiga qarab bir necha qismlarga bo'linadi. 
Pomidor bo'laklarini tug'ralgan o'tlar va qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan aralashtiring. 
Endi biz gazakni quruq, toza idishlarga o'tkazamiz, uni engil siqamiz. 
Bir yirtqichlardan kerakli ingredientlarni, masalan, suv, tuz va sirka qo'shib, tuzlamoqni pishiring. Uni faqat qaynaguncha qaynatib oling. 
Issiq tuzlamoqni tuyadi ichiga to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni suv hammomida 15 daqiqa davomida qayta ishlang. 
Keyin qopqoqlarni o'rashni unutmang, bankalarni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. Konserva sovigandan so'ng, uni keyingi saqlash uchun siz va unga qulay joyga xavfsiz o'tkazishingiz mumkin. Mazali arman pomidorlari tayyor. 
Yoqimli ishtaha!
Va, albatta, pishirishga arziydi
Arman oshxonasi eng qadimiy va an'anaviy taomlardan biri hisoblanadi va ko'pchilik uning taomlarini yoqtirishi tasodif emas. Uning asosiy xususiyatlari orasida ziravorlar, ziravorlar va yangi o'tlardan saxovatli foydalanish, sun'iy konservantlar va boshqa zararli ingredientlardan foydalanishni rad etish kiradi. Shu tufayli arman taomlari o'ziga xos ta'mga ega, tabiiy va ayni paytda hayratlanarli darajada achchiqdir. Arman pomidorlari qish uchun tuzlangan va tuzlangan, ko'pincha o'tlar, sarimsoq, qalampir va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan; Bunday preparatlar uchun tanlangan mevalar zich, ko'pincha pishmagan yoki hatto yashil rangga ega. Tayyor konserva jozibali xushbo'y, achchiq ta'mga ega va ishtahani ochadi.
Pishirish xususiyatlari
Qish uchun sabzavotlarni tayyorlash mumkin bo'lgan arman pomidor retseptlari xilma-xildir. Bunday gazaklarni tayyorlash texnologiyasi har doim ham bir xil emas. Biroq, bir qancha xususiyatlar mavjud bo'lib, ular hatto boshlang'ich oshpaz ham mazali va ishtahani ochuvchi arman pomidorini tatib ko'rishi mumkin.
- Qishki tayyorgarlik uchun armanlar qalin teriga ega kichik, qattiq va go'shtli mevalarni tanlashga harakat qilishadi. Aks holda, sabzavotlar pishirish vaqtida deformatsiyalanadi va estetika va uyg'un ta'mini yo'qotadi. Optimal tanlov pomidor navlari Slivka, Niagara, Moskva Delicacy, Pertsevidny, Laura, Sibirskaya Troyka bo'ladi.
- Arman uslubida pomidor tayyorlash uchun siz pishmagan mevalarni tanlashingiz kerak. Siz jigarrang va hatto yashil ranglardan foydalanishingiz mumkin.
- Go'zallik uchun ba'zi uy bekalari turli xil rangdagi pomidorlarni bankaga solib qo'yishadi: qizil, jigarrang, yashil. Bu g'oya beg'ubor emas: turli darajadagi pishgan mevalar sho'r suvda bir xil tez namlanmaydi, buning natijasida ba'zi pomidorlar haddan tashqari tuzlangan, boshqalari kam tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar ular tuzlamoqda uzoq vaqt qolsalar, ularning ta'mi bir xil bo'lishi mumkin, ammo baribir bir xil pishganlik va taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni bitta idishga solib qo'yish yaxshiroqdir.
- Qish uchun arman pomidorlari uchun retseptni tanlashda siz tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar o'rtasidagi sezilarli farqni bilishingiz kerak. Tuzlashda sirka ishlatilmaydi, lekin sabzavotlar iliq fermentlanadi, buning natijasida sut kislotasi hosil bo'ladi. Tuzli pomidor yumshoqroq va tabiiyroq ta'mga ega, ammo ko'plab gurmeler ularni juda sho'r deb bilishi mumkin. Tuzlangan sabzavotlar sirka tufayli o'tkirroq ta'mga ega. Tuzlangan bodringni faqat sovuq holda saqlash mumkin: muzlatgichda yoki qabrlarga. Agar siz konservalarni saqlash uchun bunday sharoitlarni yarata olmasangiz, ularni tuzlashingiz kerak bo'ladi. Arman marinadlangan pomidorlar xona haroratida yaxshi turadi.
- Qish uchun arman pomidorini tayyorlash usulidan qat'i nazar, ular uchun idishlarni soda bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlar ham sterilizatsiya qilinadi, odatda qaynatiladi. Tuzlangan pomidor uchun plastik qopqoqlardan foydalanishga ruxsat beriladi, tuzlangan pomidorlar faqat mahkamlikni ta'minlaydigan metall bilan yopiladi;
Preparatlarning saqlash muddati ularni tayyorlashda ishlatiladigan retseptga bog'liq. Tuzlangan pomidorlarni 6 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, tuzlangan pomidorlar kamida bir yil davomida buzilmaydi;
Arman tuzli pomidorlari
Tarkibi (3 l uchun):
- o'rta jigarrang pomidor - 1,5 kg;
- suv - 2,5 l;
- tuz - 125 g;
- sarimsoq - 6 chinnigullar;
- yangi silantro - 50 g;
- achchiq qalampir - 1-2 dona;
- yangi maydanoz - 50 g;
- dafna barglari - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
- Ko'katlarni yuving va ularni sochiq ustiga qo'ying, shunda ular ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradigan mato tufayli tezroq quriydi.
- Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling. Brinni xona haroratiga qadar sovutib oling.
- Pomidorlarni yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Hisoblash, deyarli yarmini kesish.
- Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini maydalab, mayda to'g'rang.
- Ko'katlarni pichoq bilan yoki oshxona jihozlari yordamida maydalang.
- Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling. Urug'larni va membranalarni olib tashlang. Qolgan pulpani mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar bu usul sizga qulayroq ko'rinsa, uni blender bilan maydalashingiz mumkin.
- Yashil, sarimsoq va qalampirni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
- To'ldirishni pomidor ustiga yoyib chiqing.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling. Dafna barglarini pastki qismga qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, lekin yuqoriga qadar emas.
- Sabzavotlar to'liq qoplanmaguncha sho'r suvni to'kib tashlang. Sabzavotlar suv yuzasiga suzayotganda sho'r suvdan chiqib ketmasligi uchun ularni suvga botiring va ikkita yog'och tayoq bilan mahkamlang, ularni ko'ndalang qilib qo'ying.
- Idishlarni havzaga yoki panga joylashtiring va pomidorlarni xona haroratida uch kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
- Pomidor idishlarini plastik qopqoq bilan yoping va ularni sovuqda saqlang.
Arman uslubida tayyorlangan tuzlangan pomidorlar faqat sovuq joyda va 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Arman marinadlangan pomidor
Tarkibi (9 l uchun):
- pomidor - 5 kg;
- suv - 3 l;
- tuz - 120 g;
- olma yoki uzum sirkasi (6 foiz) - 0,3 l;
- sarimsoq - 0,2-0,3 kg;
- yangi o'tlar - 0,7-0,8 kg;
- issiq qalampir - 5-10 dona.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoq, o'tlar va qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blender bilan maydalang, retseptda ko'rsatilgan yarim tuz miqdori bilan aralashtiring.
- Tayyorlangan pomidorlarni kesib oling va ularni tayyorlangan baharatlı aralashma bilan to'ldiring.
- Sabzavotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Ularni iloji boricha mahkam o'rab oling.
- Qolgan tuz va suvdan sho'r tayyorlang, ichiga sirka tushiring va qaynatib oling.
- Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang va idishlarni tayyorlangan qopqoq bilan yoping.
- Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying va ustiga bankalarni qo'ying. Idishlarning ilgichlariga yetguncha panani suv bilan to'ldiring.
- Suvni past olovda qaynatib oling va ishlatiladigan idishlar hajmiga qarab 10-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni suvdan olib tashlang, ularni mahkam yoping va ularni aylantiring. Qo'shimcha saqlash uchun adyol bilan qoplangan salqinlash uchun qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha pomidor shakarsiz marinadlanadi, shuning uchun ular shirin ta'mga ega emas va ko'p miqdorda sarimsoq va o'tlar tufayli achchiq bo'lib chiqadi. Erkaklar ko'pincha bunday gazaklarni yaxshi ko'radilar, lekin ba'zi ayollar ham ularga qisman.
Qish uchun arman yashil pomidorlari
- yashil pomidor - 2 kg;
- bolgar qalampiri - 0,3 kg;
- sabzi - 0,2 kg;
- yangi o'tlar - 100 g;
- tuz - 50 g;
- stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
- sarimsoq - 10 chinnigullar;
- issiq qalampir - 1 dona;
- horseradish ildizi (ixtiyoriy) - ta'mga;
- suv - 1 l.
Tayyorlash usuli:
- Sabzi, ikkala turdagi qalampir, sarimsoq va o'tlarni har qanday qulay usulda maydalang, aralashtiring. Horseradish ishlatilsa, uni boshqa ingredientlar bilan birga choping.
- Olingan aralashma bilan pomidorlarni to'ldiring, ularni chuqur kesib oling.
- Tayyorlangan idishlarni pomidor bilan to'ldiring.
- Suvni qaynatib oling va unda tuzni eritib oling. Sirka qo'shing va yana qaynaguncha kuting.
- Sabzavotlar ustiga marinad tushiring. Ish qismini suv hammomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya vaqti idishlarning hajmiga bog'liq: har bir litr uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.
- Idishlarni metall qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring va ularni o'rang.
Sovutgandan so'ng, gazak qutilarini oshxonaga yoki qish uchun odatda oziq-ovqat saqlaydigan boshqa joyga ko'chirish mumkin.
Arman pomidorlari mazali gazak hisoblanadi. Ko'pincha shakar qo'shilmagan yashil yoki jigarrang pomidorlardan tayyorlanadi. Pomidorlar o'tlar, qalampir, sarimsoq va boshqa sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldirilgan bo'lib, ularni achchiq qiladi. Ushbu tayyorgarlik qish uchun mazali atıştırmalıklar uchun qisman bo'lganlar uchun qilish arziydi.
