Shish kabob - yozda ayniqsa mashhur bo'lgan sevimli taom. Ular go'shtni grilda nafaqat piknik uchun, balki turli yozgi ta'tillar uchun ham pishiradilar. Stol bo'sh bo'lmasligi uchun siz qanday yonma-ovqatlar, salatlar va atirlar tayyorlashingiz mumkinligini bilishingiz kerak.
Ko'pincha sabzavot, o'tlar, turli xil soslar va pita noni shish kebab bilan xizmat qiladi. Eng munosib ichimlik sharob bo'lib, uni to'g'ri tanlash kerak. Biz ushbu maqolada ushbu nozikliklar haqida gaplashamiz.
Qaysi sharob barbekyu bilan xizmat qilish uchun eng yaxshisidir?
Gruzinlar eng mazali go'shtni pishiradi, deb ishonilganligi sababli, "Saperavi" gruzin sharobini tanlash yaxshidir. Bu ichimlik boy tuzilishga va yorqin anor ta'mga ega. Bu yog'li va qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.
Barbekyu va vino ajoyib duet bo'ladi " Cabernet Sauvignon" Unda juda ko'p taninlar mavjud bo'lib, ular oshqozonga og'ir qovurilgan go'shtni yaxshiroq hazm qilish imkonini beradi.
Agar siz qo'zichoq go'shtidan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda avstraliyalik Shiraz ajoyib qo'shimcha ichimlik bo'ladi. Bu sharob qora smorodina va qoraqo'tirning ta'mini birlashtiradi va qora qalampirning yorqin notasini ham ta'kidlash kerak. Agar siz pishirish uchun mol go'shtini afzal ko'rsangiz, unda Sangiovese navidan Italiya sharobi mos keladi.
Piknik uchun salatlar
Agar siz barbekyu bilan nima xizmat qilishni bilmasangiz, taqdim etilgan retseptlardan foydalaning. Nafaqat uyda, balki ochiq havoda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda ko'p yozgi salatlar mavjud. Ular bayram stolida original va mos ko'rinadi.
Qovurilgan sabzavotli salat. Olovda pishirilgan sabzavotlar engil tutunli lazzat bilan juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.
Bundan tashqari, bunday issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Amaldagi ingredientlar 6 ta porsiya uchun.
Ushbu retsept uchun siz tayyorlashingiz kerak: 235 g qushqo'nmas, 190 g champignons, yashil va sariq qovoq, qizil piyoz, qizil bolgar qalampiri, o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. tug'ralgan reyhan qoshiqlari, 1 osh qoshiq. tug'ralgan yupqa piyoz va maydanoz qoshiq, 6 osh qoshiq. maydalangan yarim qattiq pishloq qoshiqlari. Kiyinish uchun siz olishingiz kerak: 2 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi, har biriga 0,5 choy qoshiq tuz va Dijon xantal, 1,5 choy qoshiq asal va 0,25 choy qoshiq qalampir.
- Birinchi bosqichda siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: qo'ziqorinlarning qopqoqlarini ajratib oling, qovoqni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyozni bir xil qalinlikdagi halqalarga kesib oling va qalampirni yarmiga bo'ling va urug'lar va tomirlarni olib tashlang;
- Yog 'bilan panjara yog'lang va ustiga tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring, u ham yog'ga sepilishi kerak. Har tomondan 4 daqiqa davomida pishiring. qizg'ish rangga ega bo'lguncha. Ularni plastinka ustiga qo'ying va salqin;
- Endi sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib, salat idishiga solib qo'yish vaqti keldi. Kiyinish uchun ingredientlarni alohida-alohida aralashtiring, aralashtiring va salatga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, o'tlarni qo'shing va pishloq seping.
"Gruzin" salatasi. Ma'lumki, eng mazali va haqiqiy shish kebab Gruziyada tayyorlanadi, ya'ni bu mamlakatda ixtiro qilingan salat retsepti go'sht uchun ideal bo'ladi. Taom juda engil, lekin ayni paytda u o'zining keskinligi va achchiqligi bilan ajralib turadi.
Ushbu retsept uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:: 3 ta bodring va pomidor, qizil piyoz, 45 g yong'oq, 2 katta sarimsoq chinnigullar, bir chimdik qalampir, 15 g o'tlar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sharob sirkasi, 2,5 osh qoshiq. qoshiq suv va tuz.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
- Bodringni ingichka tilimga, pomidorni esa tilimga kesib oling. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling. Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni mayda maydalang;
- Tozalangan sarimsoqni blenderda maydalang, so'ngra yong'oq, tuz va qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Blender o'rniga ohakdan foydalanishingiz mumkin. Olingan massaga sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin suv qo'shing va qalin smetana kabi bir hil mustahkamlik olish uchun aralashtiring;
- Yassi plastinani oling, ustiga tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring va har bir narsaga kiyinishni quying.
Grilda lavash rulolari
Bayram stolida barbekyu bilan nima xizmat qilish kerakligini aniqlayotganda, bu mazali va qoniqarli taomni eslamaslik mumkin emas.
Asl tuyadi turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin, ammo biz pishloqli klassik versiyaga e'tibor qaratamiz. Ingredientlar miqdori 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
Ushbu retsept uchun siz bayram stoliga quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:: 2 varaq lavash, 30 g maydanoz va 285 g suluguni pishloq. To'ldirishda siz Qisqichbaqa tayoqchalari, baliq, qaynatilgan tovuq, jambon, tuxum va boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
- Pita nonining har bir varag'i ko'ndalang bo'ylab kesilgan 3 qismga bo'linishi kerak. Natijada taxminan 30x15 sm to'rtburchaklar bo'ladi;
- Yuvilgan va quritilgan maydanozni maydalab, pishloqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Lavashning har bir bo'lagiga plomba qo'ying va rulonni pancake kabi aylantiring. Grilga qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht va rulonlarni bir vaqtning o'zida xizmat qiling, shunda pishloq chaynalgan bo'lib qoladi.
Grilda pishirilgan qo'ziqorinlar
Ko'p odamlar, tabiatda barbekyu bilan nima xizmat qilishlari haqida o'ylab, bu taomni pishirishga qaror qilishadi. Biz juda suvli bo'lib chiqadigan gazak tayyorlashning ikkita variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Ingredientlar miqdori 4 ta porsiya uchun.
Ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:: 500 g champignons, 100 g dudlangan tovuq go'shti (qaynatish mumkin), har biri 55 g cho'chqa yog'i va pishloq, 30 ml soya sousi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal, 1 choy qoshiq limon sharbati va ziravorlar.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:
- Qo'ziqorinlarni yuving, qobig'ini tozalang va qovoqlarni poyadan ajrating. Limon sharbati, sous, ziravorlar va xantalni birlashtiring. Qo'ziqorinlar uchun eng yaxshi variant - Provans o'simliklari. Marinadni aralashtiring, qo'ziqorinlarni qo'shing va yaxshilab silkiting. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqaga qoldiring;
- Vaqt o'tgandan so'ng, qopqoqlarni panjara ustiga qo'ying va ularni pastga qarab ochiq bo'lishi uchun panjara ustiga qo'ying. Sirt qizarib ketganda, maydalangan tovuq va pishloq bo'laklarini qopqoqlarga soling. Yana olovga qo'ying va pishloq eriguncha ushlab turing;
- Cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga kesib oling va uni qopqoq bilan almashtirib, shishlarga qo'ying. Qaysi cho'chqa yog'ini tanlashni o'zingiz hal qiling, u tuzlangan yoki dudlangan bo'lishi mumkin. Alohida-alohida oyoq va cho'chqa yog'iga qo'ying. Grilga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aylantiring. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi.
Cho'chqa yog'i bilan kartoshka "Akordeon"
Barbekyu bilan nima mazali xizmat qilish mumkinligini aniqlayotganda, uni tayyorlash juda oddiy bo'lgan samimiy yonma-yon taom haqida gapirishga arziydi. Aytish joizki, taom juda chiroyli va original ko'rinadi. Oziq-ovqat folyosini tayyorlashga ishonch hosil qiling.
Shish kabob - bu mamlakat bayramida tayyorlanadigan eng mashhur taom. Ko'pchilik hatto "barbekyu qilaylik", deyishadi, ya'ni ochiq partiya. Chunki butun oila yoki do'stona guruh bilan tabiatga bir nechta sayohatlar hamyurtlarimiz orasida go'shtni panjara ustida qovurmasdan to'liq bo'ladi. Biroq, qovurilgan go'sht, qanchalik mazali va suvli bo'lmasin, kamdan-kam hollarda yaxshi bo'ladi, unga qandaydir yangi ishtaha hamroh bo'ladi. Biz allaqachon gaplashdik . Bugun bizning suhbatimiz mavzusi ochiq havoda barbekyu uchun engil salatlar bo'ladi. Bundan tashqari, biz oddiy, ammo ayni paytda g'ayrioddiy yoki hech bo'lmaganda oddiy bo'lmagan retseptlarga e'tibor qaratishga qaror qildik.
Pazandachilik sirlari
Biz tushunamiz: siz oddiy, ammo o'ziga xos barbekyu snack uchun mukammal retseptni topish va tabiat qo'yniga borishni kuta olmaysiz. Ammo biz sizga tanlov qilishingizga va mehmonlaringizni salat bilan zaharlamaslikka yordam beradigan bir nechta tavsiyalar bilan tanishishingizni maslahat beramiz (afsuski, bu ham sodir bo'ladi).
- Mayonez yoki smetana bilan barbekyu uchun tayyorlagan salatlarni kiymang. Bu ovqatlar tezda buziladi va gazakni juda to'la qiladi.
- Kabob uchun faqat yangi ta'mga ega engil salatlar mos keladi. Ideal holda, ular mavsumiy sabzavotlardan tayyorlanishi kerak.
- Salatlarga tuz qo'shmang. Hech bo'lmaganda, asosiy taom tayyor bo'lgunga qadar buni qilmang. Aks holda, sabzavotlar sharbat chiqaradi va salatlar suvli bo'ladi.
- Kiyinish tarkibini o'zgartirib, siz tanish salatni tanib bo'lmas darajada o'zgartirishingiz mumkin. Provans o'simliklari, balsamik sirka, limon yoki apelsin sharbati, kunjut urug'i va soya sousi kabi ingredientlarni qo'shib ko'ring.
- Salat retseptida kolbasa va dudlangan go'sht, baliq, tuxum va pishloqni qo'shmang. Ular bilan salatlar engil bo'lmaydi va sizning oshqozoningizda og'irlik kerak bo'lmaydi. Aytgancha, bunday ingredientlar quyoshda halokatli darajada tez yomonlashadi.
Endi siz ochiq havoda barbekyu uchun salatlar tayyorlashning asosiy qoidalarini bilganingizdan so'ng, oddiy va g'ayrioddiy retseptlar tanlovini o'rganishingiz mumkin.
Karam va makkajo'xori bilan karahindiba salat
Nima kerak:
- konservalangan makkajo'xori - 1 dona;
- yangi bodring - 0,2 kg;
- Xitoy yoki oq karam - 0,3 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- limon sharbati - mevaning yarmidan;
- o'simlik yog'i - 40-60 ml.
Qanday pishirish kerak:
- Hammayoqni mayda to'g'rang.
- Bodringni ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
- Suyuqlikni qutichadan to'kib tashlang va makkajo'xori sabzavotlarga qo'shing.
- Alohida-alohida yog', sharbat, qalampir va tuzni aralashtiring, salatni tuzlang.
Yashil sabzavotlar fonida yorqin sariq makkajo'xori yadrolari o'tloqdagi karahindibalarga o'xshaydi. Bu salat qishda ham tayyorlanishi mumkin va u sizga yozni eslatib, kayfiyatingizni ko'taradi. Bu yangi salat bilan shish kebab portlash bilan ketadi.
Qalampir va seldereyli karamdan "Light Breeze" salat
Nima kerak:
- shirin qalampir - 0,25 kg;
- oq karam (xitoy karam bilan almashtirilishi mumkin) - 0,3 kg;
- yangi bodring - 0,2 kg;
- selderey poyalari - 100 g;
- limon - 1 dona;
- o'simlik yog'i - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Hammayoqni mayda to'g'rang.
- Qalampir va bodringni chiziqlar bilan kesib oling.
- Selderey shoxlarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
- Har bir narsani, mavsumni sariyog 'sousi va limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiring.
Hammayoqni va greyfurtli "G'alati juftlik" salatasi
Nima kerak:
- qizil yoki oq karam - 0,3 kg;
- greyfurt - 1 dona;
- balsamik sirka - 20 ml;
- o'simlik yog'i - 60 ml;
- yangi o'tlar (har qanday) - 100 g.
Qanday pishirish kerak:
- Hammayoqni maydalang.
- Greypfrutni yarmini kesib oling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang va karamga qo'shing. Greypfrutni kesish paytida chiqarilgan sharbatni uning ustiga to'kib tashlang.
- Yashillarni maydalab, greyfurt va karamga qo'shing.
- Yog 'va sirka aralashtiramiz, ishtahani to'kib tashlang va aralashtiring.
Qarama-qarshiliklar uchrashganini eshitganmisiz? Bu aynan shunday. Ko'rinishidan: karam va tsitrus mevalarida umumiy narsa bo'lishi mumkin, ammo aslida ular uyg'un ittifoq yaratishga qodir ekan. Bu oddiy, ammo nostandart salat nafaqat cho'chqa go'shti va tovuq go'shti, balki panjarada qovurilgan baliq bilan ham yaxshi ketadi.
Arugula va turp bilan "Hot Thing" salat
Nima kerak:
- arugula - 100 g;
- turp - 100 g;
- yashil piyoz - 50 g;
- kapari - 100 g;
- stol xantal - 5 ml;
- olma sirkasi (6 foiz) - 5 ml;
- o'simlik yog'i - 40 ml.
Qanday pishirish kerak:
- Arugulani maydalab, idishga soling.
- Turpni tilimga kesib oling va arugulaga qo'shing.
- Yashil piyozni maydalang va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
- Kapersni kichik doiralarga kesib oling va u erga yuboring.
- Xantalni sirka bilan maydalang. Sekin-asta yog' qo'shing, uring.
- Salatani xantal-sirka sousi bilan seping.
Salat sovuq holda beriladi, lekin u sizni isitadi! Achchiq sevuvchilar bu gazakning achchiq ta'mini yaxshi ko'radilar. Barbekyu uchun to'g'ri!
Bodring, qalampir va sabzi bilan "Osiyo-Yevropa" salatasi
Nima kerak:
- sabzi - 0,2 kg;
- bolgar qalampiri - 0,2 kg;
- bodring - 0,2 kg;
- Susan urug'lari - bir osh qoshiq;
- limon sharbati va soya sousi - har biri bir osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 katta qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Qalampirni halqalarning chorak qismiga kesib oling.
- Sabzi va bodringni uzun chiziqlar bilan kesib oling yoki koreys salatlari uchun ularni maydalang.
- Sabzavotlarni aralashtiring.
- Limon sharbati, soya sousi va yog'ni birlashtiring. Salatni kiyintiring.
- Xizmat qilayotganda kunjut seping.
Ushbu ishtahani Osiyo va Evropa oshxona an'analarini birlashtiradi. G'alati, u Kavkaz ildizlariga ega bo'lgan kabobga juda mos keladi.
Sabzavot va loviya bilan salat "Tbilisi"
Nima kerak:
- konservalangan loviya - 1 dona;
- qizil piyoz - 0,2 kg;
- bolgar qalampiri - 0,2 kg;
- sarimsoq - 0,5 bosh;
- cilantro - 100 g;
- yong'oq - 100 g;
- Suneli hops, tuz, o'simlik yog'i - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling.
- Ularga loviya va tug'ralgan silantro qo'shing.
- Sarimsoqni yaxshilab choping.
- Yong'oqlarni sumkaga soling. Xamir yoygandek, ularni pin bilan aylantiring.
- Sabzavotlarga sarimsoq va yong'oq bo'laklarini qo'shing.
- Ularni ziravorlar bilan seping.
- Yog 'to'kib tashlang va aralashtiring.
Shubhasiz, gruzin salatasi barbekyu bilan juda mos keladi, shunchaki unga mos kelmaslik huquqiga ega emas. Uning sarimsoq va yong'oq notalari bilan achchiq ta'mini albatta qadrlaysiz. Va bu salatning o'zi juda mazali. Tavsiya qilamiz!
Turp va olma bilan "Qizning ko'z yoshlari" salatasi
Nima kerak:
- qora turp - 1 dona;
- olma - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- yog ', tuz - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Sabzavot va olmani tozalang va mayda maydalang.
- Aralashtiring, ozgina tuzlang va yog 'bilan ziravor qiling.
Va bu salatning ta'sirchan nomi sizni tabiat qo'yniga, mangal pishirishga olib borgan bayramingizga soya solmasin!
Qo'ziqorin va pomidor bilan "O'rmon obsession" salatasi
Nima kerak:
- yangi qo'ziqorinlar - 0,3 kg;
- kartoshka - 0,5 kg;
- yangi pomidor - 0,3 kg;
- o'simlik yog'i, tuz, qalampir, yangi o'tlar - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Kartoshkani ko'mirda pishiring.
- Qo'ziqorinlarni (albatta, toadstools emas, balki champignons) panjara panjarasida qovuring.
- Sovuq, kartoshkani tozalang va mayda choping.
- Qo'ziqorinlarni choraklarga bo'ling.
- Pomidorlarni tilimga kesib oling.
- Ingredientlarni, tuz va qalampirni birlashtirib, yog'ni to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.
Ishonch hosil qilishingiz mumkin: bu salat tabiatda kaboblarning o'zidan kam talabga ega bo'lmaydi.
Bodring, pomidor va avakadodan tayyorlangan "Chet ellik mehmon" salatasi
Nima kerak:
- avakado - 1 dona;
- pomidor - 0,25 kg;
- bodring - 0,25 kg;
- limon - 1 dona;
- zaytun moyi - 50 ml.
Qanday pishirish kerak:
- Sabzavotlar va avakado pulpasini kub shaklida kesib oling.
- Limondan sharbatni siqib oling, yog 'bilan aralashtiring va salatni ziravorlang.
Pomidor va bodringning engil salatasi barbekyu uchun klassik qo'shimcha hisoblanadi. Ammo ular shunchalik tez-tez xizmat qilishadiki, ba'zi odamlar undan charchashadi. Avakado o'z ta'miga yangi burilish olib keladi va uni o'ziga xos qiladi. Agar sizning dachangizda avakado o'smasa, bu muhim emas: uni nok bilan almashtiring. Ha, ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin ayni paytda qiziqarli va kutilmagan yoqimli.
Mavsumiy sabzavot salatining "Mazlum karusel"
Nima kerak:
- bog'da topilgan har qanday sabzavotlar (turp, pomidor, bodring) - teng miqdorda;
- olma - har bir sabzavot bilan bir xil miqdorda;
- limon sharbati - olma ustiga sug'orish uchun etarli;
- o'simlik yog'i, ziravorlar, quritilgan o'tlar - ta'mga;
- yashil piyoz - 6-8 dona;
- tuzlangan piyoz - 100-150 g.
Qanday pishirish kerak:
- Olmani tilimga kesib oling, limon sharbati bilan seping.
- Sabzavotlarni bir xil bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling.
- Olma va sabzavotlarni sektorlarga soling, ustiga yog' quying.
- Yashil piyoz patlarini sektorlar orasiga qo'ying.
- Tuzlangan piyozni markazga qo'ying.
Oddiy, chiroyli va juda ishtahani - tabiatda barbekyu uchun gazakdan yana nima kerak? Yoqimli ishtaha!
Ushbu materialda to'plangan engil salatlar uchun oddiy retseptlar, hatto piknik ochiq havoda o'tkazilsa ham, barbekyu uchun noodatiy tuyadi tayyorlashga imkon beradi. Tajriba qilishdan qo'rqmang - omad jasurlarga yoqadi!
Bugungi kunda kabob nafaqat go'shtdan, balki baliq, sabzavotlar va hatto mevalardan ham tayyorlanadi. An'anaviy go'shtli idishlarga yonma-ovqatlar kerak emas va faqat sabzavot, o'tlar va maxsus soslar bilan to'ldirilishi mumkin.
Ammo shish kebab uzoq vaqtdan beri Sharq mamlakatlaridan o'rta kengliklarga ko'chib o'tgan, u erda hamma narsa xizmat qilishi mumkin.
Va shunga qaramay, barbekyu uchun nima tayyorlash kerak, qanday soslar va appetizers xizmat qilish uchun eng yaxshisidir?
An'anaga ko'ra, barbekyu soslar, pita noni va ko'plab yangi sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiladi. Bu ko'mirda pishirilgan go'sht uchun eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi.
Sabzavotlar yangi yoki panjara bo'lishi mumkin. Bu bolgar qalampiri, sarimsoq, pomidor, piyoz, bodring, baqlajon, qovoq.
Har qanday ko'katlar: silantro, arpabodiyon, selderey, reyhan, maydanoz, yalpiz Va hokazo.
Tuzlangan piyoz va koreys salatlari go'shtli kabob bilan yaxshi ketadi.
Eng mashhur soslar - ketchup, tkemali, barbekyu sousi, narsharab, satsebeli, aioli, babaganush.
Ammo kartoshka va guruch barbekyu uchun mos emas, agar siz sharqiy hududlarning mutaxassislari va aholisini tinglasangiz. Biroq, ko'pchiligimiz piknik stolini kartoshkasiz tasavvur qila olmaymiz.
Barbekyu uchun ishtahani faqat engil qilish kerak
Soslar
To'g'ri tanlangan barbekyu sousi nafaqat go'sht yoki baliqning ta'miga soya solmaydi, balki uni ta'kidlaydi va xushbo'ylik yoki noziklikni qo'shadi.
Go'sht va baliqning har bir turi o'z retseptiga ega.
Cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pomidor sousi, qo'zichoq uchun adjika bilan achchiq sous, baliq uchun oq qaymoq sousi, tovuq uchun yong'oq sousi va sabzavotlar uchun sarimsoq sousi berish odatiy holdir. Ko'p soslar universal bo'lib, har doim mos bo'ladi.
Siz tayyor soslarni sotib olishingiz mumkin, lekin ularni o'zingiz qilish har doim yoqimli.
Eng keng tarqalgan barbekyu soslari pomidor, o'simlik moyi va fermentlangan sut mahsulotlari asosida tayyorlanadi. Qo'shimchalar orasida limon sharbati, sirka, ziravorlar va turli o'tlar mavjud.
Barcha ingredientlar blender yoki qo'lda aralashtiriladi va alohida xizmat qiladi.
Shoshilinch
Oddiy, hech qanday qiyinchiliksiz barbekyu sousini tom ma'noda 10 daqiqada yaratish mumkin. Natijada har qanday go'sht turiga universal baharatlı qo'shimcha bo'ladi.
Nima kerak:
- uy qurilishi achchiq adjika;
- "Krasnodar" pomidor sousi;
- bir dasta shilantro;
- bir guruh arpabodiyon.
Tayyorlangan pomidor sousiga bir necha osh qoshiq adjika soling, maydalangan cilantro va arpabodiyon qo'shing. Qo'lda yoki blender bilan aralashtirib, kabob bilan xizmat qiling.
Sabzavotli kabob sousi
Bu sarimsoq sousi panjara yozgi sabzavotlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Nima kerak:
- o'simlik yog'i - 0,5 ml;
- sarimsoq - 0,2 kg;
- maydalangan qizil qalampir - ikki choy qoshiq.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Yog 'sovugach, maydalangan sarimsoqni ichiga soling va uni bir muddat past olovda ushlab turing, shunda yog' sarimsoq hidi bilan to'yingan bo'ladi. Qolgan narsa - erga qizil qalampir quyish va aralashtirish. Sos bilan xizmat qilish mumkin.
Qo'zi go'shti shish kebab uchun oq sous
Achchiq va ayni paytda nozik yogurtga asoslangan sous qo'zichoq shish kebab uchun juda mos keladi. Yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, u juda oddiy va tez tayyorlanadi.
Nima kerak:
- bir stakan shakarsiz tabiiy yogurt (siz og'ir yog'li qaymoq yoki smetana ishlatishingiz mumkin);
- bir osh qoshiq ohak sharbati (muqobil ravishda limon);
- bir guruh yalpiz;
- bir novda maydanoz;
- bir choy qoshiq zira;
- tuz.
Ko'katlarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va ohakdan sharbatni siqib oling. Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va aralashtiring. Bir piyola ichiga joylashtiring va kabob bilan xizmat qiling.
Tovuq kabobi uchun sous
Bu sous tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi.
Nima kerak:
- suv - 2/3 stakan;
- tozalangan yong'oq - bir stakan;
- anor sharbati - yarim stakan;
- sarimsoq - uchta chinnigullar;
- suneli hops va maydalangan qizil qalampir - har biri bir choy qoshiq;
- silantro - bir dasta;
- koriander va za'faron - har biri yarim choy qoshiq;
- tuz.
Sarimsoq, silantro va yong'oqlarni har qanday mavjud usul bilan maydalang. Suneli hops, za'faron, koriander, maydalangan qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Suvni qaynatib oling, salqin, anor sharbati bilan qo'shing, aralashtiring va ziravorlar va yong'oqlar aralashmasiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz va tovuq kabobi uchun sous sifatida xizmat qilish mumkin.
Baliq kabobi uchun sous
Bu sous baliq kaboblariga ideal qo'shimcha hisoblanadi.
Nima kerak:
- o'simlik yog'i - etti osh qoshiq;
- bitta limon;
- tug'ralgan tarragon - ikki osh qoshiq;
- shakar va xantal urug'lari (tuproq) - har biri yarim choy qoshiq;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir.
Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini maydalang. Uch osh qoshiq limon sharbati, yarim limonning qobig'i, tarragon, xantal urug'i va maydalangan qalampir aralashtiriladi. O'simlik yog'iga quying, shakar, tuz qo'shing va blender bilan uring. Baliq sousi tayyor.
Sharq oshxonasini biluvchilar va biluvchilar xalq orasida juda mashhur bo'lgan oddiy do'kon ketchupini kabobning haqiqiy istehzosi deb hisoblashadi. Bu taomga boshqa hamrohlik kerak, masalan, ba'zi o'tlar bilan pomidor sousi.
Nima kerak:
- tomat pastasi - 250 gramm;
- qaynoq suv - uch stakan;
- dudlangan paprika - choy qoshiq;
- silantro va reyhan - har biri bir dasta;
- o'simlik yog'i - yarim stakan;
- piyoz - bitta bosh;
- suyuq asal - ikki osh qoshiq;
- sarimsoq - bosh;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir.
Tomat pastasini, qalampir va tuzni aralashtiring. Hammasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va sovushini kuting. Piyoz, sarimsoq, rayhon va shilantroni mayda to'g'rang. Tomat pastasi bilan aralashmasi soviganida, yog ', asal, o'tlar, piyoz va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va bir kun turib olish uchun qoldiring. Tayyor sousni barbekyu va boshqa idishlar bilan iste'mol qilish mumkin.
Salatlar
Soslarni kabob bilan berish odatiy holdir, lekin siz bu bilan cheklanmasligingiz kerak. Siz go'sht bilan organik ravishda birlashtiriladigan o'tlar va baharatlı ziravorlar bilan sabzavotli salatlar tayyorlashingiz mumkin.
Pishirilgan sabzavotli salat
Sabzavotlarni panjara panjarasiga quyidagi tartibda qo'ying: baqlajonlar, keyin sarimsoq va pirasa, keyin bolgar qalampiri va oxirgi marta pomidor.
Pishirilganda, ularni 10 daqiqa davomida qopqoq ostida olib tashlang. Shundan so'ng, ularni plastinka ustiga kesib oling, asta-sekin o'simlik moyi, so'ngra limon sharbati, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va nihoyat, yangi o'tlar: reyhan, silantro va yalpiz.
Engil yozgi salat
Bu oddiy va ayni paytda mazali salat cho'chqa go'shti kabobiga ajoyib qo'shimcha va mamlakatdagi yozgi kechki ovqat stolining haqiqiy bezakidir.
Nima kerak:
- bosh salat - bitta vilka;
- gilos pomidorlari - 250 gramm;
- bodring - ikki dona;
- konservalangan makkajo'xori - yarim quti;
- limon sharbati - choy qoshiq;
- maydanoz - bir guruh;
- arpabodiyon - bir guruh;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- maydalangan qora qalampir.
Salatani qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, olcha pomidorini yarmiga bo'ling, bodringni kub shaklida tozalang, arpabodiyon va maydanozni maydalang va aralashtiring. Makkajo'xori qo'ying, limon sharbati qo'shing, o'simlik moyi, tuz va qalampir quying va yana muloyimlik bilan aralashtiring.
Turp salatasi
Barbekyu kutayotganda siz tezda oddiy salat yaratishingiz mumkin.
Nima kerak:
- yashil piyoz - ikkita pat;
- piyoz - bitta piyoz;
- pomidor - bir dona;
- yashil turp - bir dona;
- zaytun moyi - bir osh qoshiq;
- uzum sirkasi - bir osh qoshiq;
- tuz;
- maydalangan qalampir.
Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, turpni maydalang. Uzum sirkasi, zaytun moyi, yangi maydalangan qalampir va tuz qo'shing. Turpdan achchiqlikni olib tashlash uchun ikki soat davomida salqin joyda joylashtiring. Muzlatgichdan piyoz va turpni olib tashlang, sharbatini to'kib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'lingan pomidor qo'shing, aralashtiring va ustiga tug'ralgan yashil piyoz seping.
Pishloq bilan salat
Pishloq pishloq go'sht bilan yaxshi ketadi, shuning uchun yangi sabzavotlar, o'tlar va tuzlangan pishloqli salat sizning dachangizda barbekyu bilan xizmat qilishingiz kerak.
Nima kerak:
- feta pishloq - 150 gramm;
- bodring - uch dona;
- pomidor - uch dona;
- piyoz - bitta piyoz;
- kichik bir dasta shilantro, ehtimol maydanoz;
- o'simlik yog'i - uch osh qoshiq;
- qo'pol tuz;
- qalapmir.
Pomidorlarni tilimga, bodring va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyozni alohida tuz bilan maydalang, bodring va pomidor bilan aralashtiring, tug'ralgan o'tlar va qalampir qo'shing. Pishloqni kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Salatani o'simlik yog'i bilan seping.
O'zbek salati
O'zbekistonda barbekyu uchun mashhur tuyadi yangi karam yordamida tayyorlanadi.
Barcha mahsulotlar ko'z bilan olinadi. Hammayoqni va piyoz - teng miqdorda.
Oq karam tor uzun bo'laklarga, piyoz yarim halqalarga, bodring chiziqlar yoki yarim halqalarga kesiladi, oz miqdorda yashil achchiq qalampir tor chiziqlar bilan kesiladi, arpabodiyon mayda to'g'ralgan. Har bir narsa aralashtiriladi, tuz bilan sepiladi va sirka bilan sepiladi.
Bu barbekyu uchun ideal qo'shimcha bo'lib, uni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas.
Nima kerak:
- turp - olti dona;
- suv teresi - kichik bir dasta;
- piyoz - bir necha patlar;
- shilantro, yalpiz va maydanoz - har biri yarim shamlardan;
- zaytun moyi - uch osh qoshiq;
- tuz.
Ko'katlarni musluk ostida yuving va yaxshilab quriting. Keyin uni maydalab, idishga soling, tuz seping, turp qo'shing, yog' bilan ta'mga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Kesimni barbekyu bilan stolga xizmat qiling.
Aperatiflar
Nima kerak:
- to'qqizta o'rta piyoz;
- olma sirkasi o'n osh qoshiq;
- bir choy qoshiq tuz;
- bir osh qoshiq donador shakar;
- litr qaynatilgan suv.
Piyozni halqalarga kesib oling va barcha halqalarni to'g'ri ajratib oling. Ularni filtrga joylashtiring, qaynoq suvni to'kib tashlang, so'ngra darhol sovuq va suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, piyoz achchiqlikdan xalos bo'ladi.
Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Bir litr qaynatilgan suvni (shishalangan suvdan foydalanishingiz mumkin) mos idishga quying, ichiga shakar va tuz quying, ular eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. O'n osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va yana aralashtiring.
Piyozni shisha idishga, masalan, kavanozga joylashtiring va piyozni to'liq qoplashi kerak bo'lgan tuzlamoqni to'kib tashlang, uni qopqoq ostiga qo'ying va to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor tuzlangan piyozga yangi o'tlarning shoxlarini qo'shishingiz mumkin.
Tuzlangan piyoz uchun yana bir variant - lavlagi bilan.
Nima kerak:
- piyoz - 6 piyoz;
- sirka;
- o'rta kattalikdagi lavlagi - 1 dona;
- qaynatilgan suv;
- tuz;
- qalapmir.
Lavlagini mayda maydalab, idishga soling. Piyozni halqalarga kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling, so'ngra lavlagi qo'shing. Yuqorida yana bir lavlagi qatlamini joylashtiring. Tuz va qalampir. Suv va sharob sirkasini aralashtirib, sabzavotlarni quying. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Ertalab gazak eyishga tayyor.
Brusketta
Bu an'anaviy italyan snack bo'lib, sendvichni eslatadi, farqi bilan uni tayyorlash uchun non oldindan panjara qilinadi.
Nima kerak:
- baget - bir dona;
- pomidor - uch dona;
- qayta ishlangan pishloq 50 gramm;
- piyoz - bitta bosh;
- zaytun moyi - to'rt osh qoshiq;
- oq sharob sirkasi - uch osh qoshiq;
- shakar - yarim choy qoshiq;
- rayhon.
Bagetni diagonal ravishda bo'laklarga kesib oling, har birini zaytun moyi bilan surting va qovurish uchun panjara ustiga qo'ying.
Piyozni maydalang, ichiga sharob sirkasini quying, shakar va tug'ralgan reyhan qo'shing. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, ularni piyozga soling, zaytun moyini quying, aralashtiring.
Qovurilgan baget bo'laklarini eritilgan pishloq bilan yoyib, ustiga pomidor va piyoz to'plamini qo'ying - va appetizer tayyor.
Achchiq gazak
Bunday gazakni tayyorlash noqulaylik tug'diradi. Bu go'sht maydalagich orqali horseradishni qayta ishlash va aylantirish bilan bog'liq. Va bu erda hamma tanlash erkindir - niqob kiyish yoki g'oyadan voz kechish.
Nima kerak:
- pishgan pomidor - ikki kilogramm;
- horseradish - to'rtta ildiz;
- sarimsoq - oltita chinnigullar;
- maydalangan qora qalampir;
- tuz.
Yangi horseradish ildizlarini yuving, oq bo'lguncha tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting, idishga soling va qopqog'ini yoping.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'ting, ularga maydalangan sarimsoq qo'shing. Tuz, qalampir va horseradish va ta'mi bilan aralashtiramiz. Agar ishtahani juda achchiq ko'rinsa, pomidor qo'shing.
Barbekyu uchun snack rulo
Bu rulon juda tez tayyorlanadi, ayniqsa buning uchun tayyor choyshab xamiridan foydalansangiz. Bu mazali va engil taom barbekyu kutayotganda ajoyib atıştırmalık bo'ladi.
Nima kerak:
- tayyor puff pastry - to'rt qatlam;
- bolgar qalampiri - bitta qizil va yashil;
- tomat pastasi - olti osh qoshiq;
- qattiq pishloq - 0,1 kg;
- yangi maydalangan qora qalampir;
- tuz.
Rolikni tayyorlash:
- Qizil va yashil bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling.
- Qattiq pishloqni mayda maydalang.
- Qattiq xamirning barcha qatlamlarini stol ustiga qo'ying va ularning har birini tomat pastasi bilan yog'lang, bir chetiga taxminan ikki santimetrga etib bormang.
- Keyin tomat pastasi ustiga yashil va qizil qalampir qo'ying.
- Qalampir bo'laklarini maydalangan pishloq, tuz va qalampir bilan seping.
- Rulonni xamirning bo'sh chiziqqa qarama-qarshi tomoniga o'rang.
- O'ralgan rulonning bo'shashgan chizig'ini barmoqlaringiz bilan xamirga bosing.
- Rulonni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutgichdan rulonni olib tashlang, taxminan ikki santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, hosil bo'lgan doiralarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
Rulonni shahar kvartirasida tayyorlash mumkin, keyin siz bilan birga qishloqqa olib boring va u erda barbekyu uchun xizmat qiling.
Barbekyu idishlarini tanlash juda katta. Tayyorlangan sous yoki salat go'sht yoki baliq bilan uyg'un bo'lishi va uning ta'mini yanada yorqinroq qilish muhimdir.
Issiq kunlarning boshlanishi bilan barchamiz dam olish kunlarini tabiat qo'ynida o'tkazishni yoqtiramiz, u erda dam olamiz va toza havodan nafas olamiz. Va, albatta, barbekyusiz dam olish nima bo'ladi?
Barbekyu bahorning iliq ob-havosi, go'zal tabiat va erkinlikni anglatadi! Kabob - qovurilgan go'sht va issiq ko'mirning xushbo'y hidi bilan ajoyib toza havo. ...
Umuman olganda, tabiatda piknik har doim bayramdir. Axir, juda ko'p qiziqarli va muloqot bo'ladi, shuningdek, barbekyu uchun olov bo'ladi. Ammo bugungi kunda ko'pchilik turli xil dasturxonni yoqtirayotganda, faqat bitta qovurilgan go'sht bilan muomala qilish - bu deyarli yomon odobdir. Shuning uchun, soslar, salatlar, gazaklar shunchaki kerak. Ular bilan, hatto eng mazali barbekyu ham yangi ranglar bilan porlaydi, ayniqsa, barbekyu uchun ishtahani tayyorlash ko'pincha asosiy taomning debochasi bo'lib xizmat qiladi va atrofdagilarni birlashtirishga yordam beradi. Bu oldingi o'yinda deyarli har doim spirtli ichimliklar uchun joy bor. Ushbu maqola sizning e'tiboringizga:
Mahsulotlarni qanday tanlash kerak
Klassik versiyaga ko'ra barbekyu uchun salatlar tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga yangi sabzavotlar kerak bo'ladi. Ulardan qaysi biri olovda qovurish uchun eng mos keladi? Birinchidan, shuni aytish kerakki, dehqon bozorida mahsulot sotib olish yaxshiroqdir (va o'zingizning bog'ingizdan bu mutlaqo ideal bo'ladi, o'sish jarayoni qanchalik mexanizatsiyalashgan bo'lsa, mevalar tabiiy ta'mga ega bo'ladi). va, g'alati, jon. Shunday qilib, pomidor suvli, go'shtli, lekin ayni paytda kuchli bo'lishi kerak, baqlajonlar mayda, muntazam shaklda, buzilmagan bo'lishi kerak, piyoz salat navlarining eng yaxshisi, qalampir pishgan va xushbo'y, ko'katlar esa aniq hidga ega bo'lishi kerak. Har qanday holatda, sabzavotlar qanday shaklda iste'mol qilinishidan qat'i nazar, har doim sog'lom bo'ladi: qovurilgan, pishirilgan yoki xom. Barbekyu uchun salatlarga qanday xizmat qilish kerak Asosiy taomdan oldin piknikdagi ishtahalar ochlikni ozgina qondirish uchun mo'ljallangan, bu esa do'stlar bilan muloqot qilishdan chalg'itishi mumkin. Masalan, Kavkazda pomidor bilan achchiq o'tlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish odatiy holdir, keyin esa qo'zichoq kabobini tatib ko'rish ikki barobar yoqimli va mazali bo'ladi. Shuning uchun mehmonlarga yorug'likni taklif qiling sovuq sabzavotli salatlar Shunday qilib, ularning fikrlari barbekyu kutayotganda faqat panjara atrofida aylanmaydi. Va agar siz hozir bo'lgan har bir kishini hayratda qoldirishga va pishirilgan sabzavotlardan iliq salat tayyorlashga qaror qilsangiz, unda kabob bilan birga xizmat qilish kerak.
Sabzavotli salatlar
Barcha sabzavotli salatlarning foydalari haqida hech qanday shubha yo'q. Ko'p achchiq o'tlarni o'z ichiga olgan gazaklar ayniqsa foydalidir. Axir, uning tarkibida ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan tabiiy efir moylari va bioflavonoidlar mavjud. Odatda, barbekyu og'irlik tuyg'usini keltirib chiqaradi va sabzavotlar qovurilgan go'shtni hazm qilishni osonlashtiradi va siz ko'plab o'tlar va sabzavotlar bilan yog'li bo'laklarni yeb, ko'p ovqat eyishingiz mumkin bo'lmaydi. Shuning uchun, barbekyu uchun har doim salatlar tayyorlashga harakat qiling.
Soslar Albatta go'shtning ta'mini oshiradi!
Albatta, retseptlar juda ko'p, lekin menga bulari yoqdi (men sabzavotli salatlarni joylashtirmadim, ularni tayyorlash qiyin emas):
Gruziya barbekyu sousi - batse
Gruziyada "batse" deb nomlangan sous shish kebab bilan xizmat qiladi. U murakkab, boy ta'm va xushbo'y hidga ega.
Uni tayyorlash uchun siz sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- yong'oq - 1,5 osh qoshiq;
- koriander urug'i (maydalangan) - 1 choy qoshiq;
- cilantro;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- 1 ta issiq qalampir;
- tuz;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- anor sharbati yoki sharob sirkasi;
- piyoz (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq. l.;
- sovutilgan qaynatilgan suv.
Yong'oqning yarmini ohakda tuz bilan maydalash kerak, ikkinchi yarmini go'sht maydalagich yoki blender yordamida barcha ziravorlar va tuz bilan maydalash, so'ngra qoshiq bilan maydalash yoki maydalash kerak. Ikkala aralashmani birlashtiring, aralashtiring, anor sharbati yoki sirka qo'shing, kislota uchun yog', suv bilan suyultiriladi.
Barbekyu uchun arman sousi
Bu sousni tayyorlash juda oson.
Tarkibi:
- tomat pastasi - 250 g;
- sovutilgan qaynatilgan suv - 300 ml;
- piyoz - 0,5 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- shilantro, arpabodiyon - har bir shamlardan 1/4;
- tuz;
- issiq qalampir.
Tomat pastasi qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, keyin bu erda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, o'tlar va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu parametr ko'pincha uy qurilishi barbekyu sousi deb ataladi.
Satsebeli sousi
Tarkibi:
Pomidor sharbati - 300 ml;
Cilantro - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
quruq adjika - 1,5 choy qoshiq;
Olma / uzum sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
Suneli hop - 2 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga.
Satsebeli - barbekyu uchun ideal sous. Ushbu pomidor sousining versiyasini pomidor sharbati yordamida tayyorlash oson; u tezda tomat pastasidan suv bilan, biroz ko'proq - yangi suvli pomidordan tayyorlanadi. O'z xohishiga ko'ra, ya'ni. Satsebeli tayyorlanadigan taomga qarab, tug'ralgan yong'oq qo'shiladi.
Pomidor sharbati, yangi silantro, sarimsoq, suneli hop, quruq adjika, olma sirkasi, tuz tayyorlang.
Adjikada eng keng tarqalgan ziravorlar va o'tlar - koriander, achchiq qalampir, selderey, maydanoz, arpabodiyon, reyhan, sho'r, dafna yaprog'i, marjoram, za'faron, yalpiz, qalampir.
Suneli hoplari tarkibiga fenugreek, bog 'mazali, koriander, dafna yaprog'i, arpabodiyon, rayhon, yalpiz, marjoram, maydanoz, qizil qalampir va za'faron kiradi.
Salantroni maydalab, sarimsoqni maydalang.
Olma sirkasi, suneli hop, adjika qo'shing.
Aralashmani pestle yoki shunga o'xshash narsa bilan maydalang.
Pomidor sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring.
Barbekyu sousi tayyor. Satsebeliga issiq go'sht bilan xizmat qiling.
Barbekyu uchun smetana sousi
Bu ham oddiy va murakkab bo'lmagan retsept.
Sizga bular kerak bo'ladi Tarkibi:
- smetana (20-30%) - 1 osh qoshiq;
- eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
- qaynatilgan sovutilgan suv - 1/2 osh qoshiq;
- un - 1 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 2 bosh;
- ta'mga tuz, o'tlar, qalampir.
Smetana past olovda isitiladi, unga yog', suv, tuz, qalampir va suv bilan suyultirilgan un qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan ta'mlanadi.
Barbekyu uchun Alabama sousi
Alabama sousi mayonez asosidagi oq sousdir.
Biz uchun sous uchun sizga kerak bo'ladi:
- tayyor mayonez - 2 osh qoshiq;
- olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
- qalampir aralashmasi yoki shunchaki qora qalampir - 3 osh qoshiq. l.;
- achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq;
- tuz.
Barcha ingredientlar aralashtiriladi va bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Ishlatishdan oldin sousni yana aralashtirish tavsiya etiladi.
Issiq qulupnay sousi
Tarkibi:
1 ta to'plam tug'ralgan qulupnay, 1 achchiq qalampir, ¼ choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. zaytun yog'i.
Tayyorlanishi:
Blender yordamida qulupnay va tozalangan qalampirni maydalang. Qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Bu olovli sousni go'sht yoki yangi pomidor bilan xizmat qiling.
Achchiq malina sousi
Tarkibi:
500 g malina, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 piyoz, 2 achchiq qalampir, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 120 ml olma sirkasi, ½ choy qoshiq. tuz, 120 g shakar.
Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Malina qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sirka tushiring, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. O'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring, 10 daqiqa.
O'tlar bilan qora smorodina sousi
Tarkibi:
2 ta to'plam qora smorodina rezavorlar, 1-2 shamlardan maydanoz, 1-2 shamlardan arpabodiyon, 1-2 bosh sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir, shakar - ta'mga ko'ra.
Tayyorlanishi:
Blender yordamida yuvilgan va quritilgan rezavorlarni maydalang. Alohida o'tlar va sarimsoqni maydalang. Berry va yashil pyureni birlashtiring, ta'mga tuz, shakar va qalampir qo'shing.
Tomat pastasi bilan qora smorodina sousi
Tarkibi:
250 g qora smorodina, 140 g tomat pastasi, 3-5 chinnigullar sarimsoq (uning miqdori tajriba va ta'mga qarab belgilanadi), 1-2 achchiq qalampir, yangi o'tlar, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ta'mga ko'ra.
Tayyorlanishi:
Blender yordamida ko'katlar, sarimsoq va achchiq qalampirni bo'laklarsiz va urug'larsiz maydalang, smorodina qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shing (masalan, maydalangan koriander), aralashtiramiz va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Achchiq qora smorodina sousi
Tarkibi:
700 g qora smorodina, 250 g tomat pastasi, ⅓ chashka. jigarrang shakar, 60-80 ml vino sirkasi, 1-5 achchiq qalampir (ta'mga va xohishga), 4-5 chinnigullar sarimsoq, 3 choy qoshiq. maydalangan koriander, 1 osh qoshiq. no'xat qalampiri, ½ choy qoshiq. maydalangan qalampir aralashmasi, 1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Blenderdan foydalanib, mahsulotlarni silliq bo'lguncha maydalang. Aralashmani tatib ko'rib, sirka, tuz va ziravorlar qo'shing. Agar u juda nordon bo'lib tuyulsa, siz shakar qo'sha olasiz, agar smorodina juda shirin bo'lsa, sirka qo'shing. Xushbo'y hidlar va ta'mlarni to'g'ri aralashtirishga imkon berish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Shirin va nordon qizil smorodina sousi
Tarkibi:
1 kg qizil smorodina, 500 g shakar, 2-3 dona chinnigullar kurtaklari, ½ osh qoshiq. maydalangan doljin, ½ osh qoshiq. maydalangan qalampir, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Smorodina shakar bilan yoping va sharbat chiqarish uchun turing. Idishni rezavorlar bilan olovga qo'ying va shakar eriguncha isitiladi. Issiqlikdan olib tashlang, ziravorlar qo'shing va to'liq sovushini kuting. Sovutilgan massani elakdan o'tkazing.
Olxo'ri sousi
Tarkibi:
1 kg olxo'ri (yoki olcha olxo'ri), 2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil silantro, 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 1 - 2 achchiq qalampir, ¼ chashka. suv, tuz, shakar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, keyin elakka soling va suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang. Olxo'rini elakdan o'tkazing. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Olxo'ri aralashmasiga tuz va shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'katlar, qalampir va sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlab, 2 daqiqa davomida pishiring. Salqin va toza bankalarga o'tkazing. Ushbu sousni muzlatgichda saqlang.
Tkemali
Tarkibi:
nordon olxo'ri - 1 kg, sarimsoq - 1/2 bosh, ko'katlar - 1 shamlardan, tuz va qalampir - ta'mga
Qanday pishirish kerak:
Olxo'rini urug'lardan ajratib oling va mevalarni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Elakdan o'tkazing. Olxo'ri pyuresini smetana mustahkamligiga aralashtiring. Sarimsoqni maydalab, ko'katlarni mayda choping. Olxo'ri pyureiga sarimsoq va o'tlarni qo'shing va past olovda qaynatib oling. Bizning sousimiz tayyor.
Marinadlangan qovoq va yalpiz bilan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
1 kg tozalangan qovoq, 4 ta o'rta pomidor, 125 ml zaytun moyi, 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan, 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi yalpiz, ½ choy qoshiq tuz, yangi maydalangan qora qalampir, 125 ml oq vino sousi.
Tayyorlanishi:
Katta qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Qovoqni qovuring, doira shaklida kesib oling, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, keyin ularni idishga o'tkazing. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling va qovoqqa qo'ying.
Ta'mga sarimsoq, yalpiz, tuz va qalampir qo'shing. Sirkani qaynatib oling va qovoq va pomidor ustiga quying. Hech bo'lmaganda bir kechada yoping va marinadlang. Xizmat qilishdan oldin bir yoki ikki marta muloyimlik bilan aralashtiring.
Xorovatlar (Arman tilida sabzavotli ishtaha)
Arman oshxonasining ajoyib taomi - barbekyu uchun achchiq sabzavotli tuyadi.
Shish kabob arman tilida "xorovat" deb ataladi. Va o'sha erda olovda pishirilgan sabzavotlar xuddi shunday nom oldi.
Agar sizning qo'lingizda ko'mir bilan barbekyu bo'lmasa, siz pech bilan shug'ullanishingiz mumkin!
Tarkibi:
2 ta kattaroq baqlajon (750-800 g);
2 ta yirik qizil qalampir (450-500 g);
0,5 kg pishgan pomidor;
1 o'rta achchiq qalampir (+/- 30 g);
1 o'rta piyoz;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq sharob sirkasi 6%;
tuz, maydalangan qora qalampir;
xushbo'y kungaboqar yog'i;
ko'katlar ta'mga va xohishga ko'ra.
Bundan tashqari, pishirish tepsisi va pishirish qog'ozi (pech uchun) kerak.
Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Piyoz va sarimsoqni bir chetga qo'ying.
Baqlajonlarni vilkalar bilan teshing.
Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping, sabzavotlarni joylashtiring va 20 daqiqa davomida issiq pechga (190 daraja) qo'ying.
Kuzatib boring! Mazali hid boshlanishi bilanoq, bir ko'rib chiqaylik. Qalampirning terisi ba'zi joylarda qorayganmi? Shunday qilib, pishirish varag'ini oling.
Pomidor va achchiq qalampirni idishga soling va qopqog'ini yoping. Baqlajon va bolgar qalampirini boshqa tomonga aylantiring. Biz ularni pishirishga yuboramiz.
Yana yigirma daqiqadan so'ng biz pechga qaraymiz. Agar qalampir terisi shishgan bo'lsa, hamma narsani tortib olish vaqti keldi.
Sabzavotlarni boshqa idishga olib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Taxminan yarim soat davomida hamma narsani sovutib turing.
Keyin biz barcha sabzavotlardan terini olib tashlaymiz, qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, sharbatni saqlab qolishga harakat qilamiz (ko'tni yirtib tashlaymiz va sharbatni biz ishtahani tayyorlaydigan idishga quyamiz).
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, uni salat idishiga soling va sirka seping.
Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling va ularni piyozga qo'shing.
Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar bilan seping, bir oz tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
Aralashtiring, yog'ga quying. Bizning mazali, achchiq ishtaha tayyor!
Xorovatlarni muzlatgichda taxminan yarim soat pishirib, keyin kabob bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, pita noniga xizmat qilishingiz mumkin. Juda achchiq, juda mazali!
Lavlagi bilan tuzlangan piyoz
Ushbu ishtahani tayyorlash uchun sizga oltita piyoz, bitta o'rta lavlagi, qora qalampir va tuz, sharob sirkasi va qaynatilgan sovuq suv kerak bo'ladi. Lavlagi yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Konteynerga joylashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va lavlagi bilan idishga soling. Sabzavotni lavlagi bo'lmagan joyga qo'ying. Qolgan lavlagi yotqizilgan piyoz ustiga qo'yiladi. Har bir narsani tuz va qalampir bilan seping. Sharob sirkasi bilan teng nisbatda aralashtirilgan suvni to'kib tashlang. Bir kechada marinadlang. Aytgancha, bu appetizatordagi piyoz chiroyli pushti rangga ega bo'ladi.
Pomidor bilan bruschetta
Italiya ildizlariga ega bo'lgan bu barbekyu ishtahani tayyorlash uchun siz bitta baget, uchta pomidor, piyoz, 50 gramm qayta ishlangan pishloq, to'rt osh qoshiq zaytun moyi, uch osh qoshiq oq sharob sirkasi, yarim choy qoshiq reyhan va shakarni olishingiz kerak. Nonni 10 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Zaytun moyi bilan yog'lang va skovorodkada panjara qiling.
Piyozni tozalang va maydalang, unga sharob sirkasi, shakar va tuz qo'shing. Pomidorlarni juda mayda to'g'rang. Ularni piyozga o'tkazing, bir necha qoshiq zaytun moyi qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan nonning har bir bo'lagini qayta ishlangan pishloq bilan yog'lang va to'ldirishni qo'shing.
Aytgancha, to'ldirilgandan keyin qolgan sousni to'kib bo'lmaydi, lekin go'sht uchun sous sifatida ishlatiladi.
Piyoz salat
Salatlar va barbekyu ishtahalarida sabzavotlar bo'lishi kerak. Axir, bu idishlar engil bo'lishi va go'shtning og'irligini ta'kidlashi kerak. Ushbu salatni tayyorlash uchun siz 200 gramm pırasa oq qismini, 100 gramm olma, 50 gramm sabzi va selderey ildizi, arpabodiyon, maydanozni olishingiz kerak. Kiyinish uchun kungaboqar yog'i va limon sharbatidan foydalaning.
Piyozni halqalarga kesib oling. Olma chiziqlar bilan kesiladi va limon sharbati bilan sepiladi.
Selderey va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va yog 'va limon sharbati bilan ziravorlanadi. Ko'katlar qo'shiladi. Shundan so'ng, salat xizmat qilishi mumkin.
Snack rulo barbekyu uchun
Barbekyu uchun snack rulosi juda oddiy va unutilmas mazali taom bo'lib, u nafaqat piknikingiz uchun, balki bayram stolingiz uchun ham munosib bezak bo'ladi. Aperatif juda engil bo'lib chiqadi va barbekyu uchun joy qoldiradi. Shuning uchun go'shtni ko'mirda qovurayotganda do'stlaringizni bu taom bilan xursand qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Puff pastry varag'i 4 dona
Tomat pastasi 6 osh qoshiq
Katta qizil bolgar qalampiri 1 dona
Katta yashil bolgar qalampiri 1 dona
Qattiq pishloq 100-150 gramm
Ta'mga tuz
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Inventarizatsiya:
Kesish taxtasi - Pichoq - Pech - Pishirish tepsisi - Pishirish qog'ozi - Dag'al qirg'ich - Plitalar - 3 dona - Stol qoshig'i - Katta yassi idish - Xizmat qilish uchun idish - Muzlatgich - Oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik qop
Barbekyu uchun snack rulosini tayyorlash.
1-qadam: Qizil bolgar qalampirini tayyorlang
Bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuving. Keyin ingredientni kesish taxtasiga qo'ying va dumini va urug'ini olib tashlash uchun pichoqni ishlating. Shundan so'ng, xuddi shu o'tkir asboblardan foydalanib, biz sabzavotni kattaligi 1 - 1,5 santimetrdan oshmaydigan kichik kvadratlarga kesib tashladik. Ezilgan komponentni toza plastinkaga o'tkazing.
2-qadam: Yashil bolgar qalampirini tayyorlang
Endi yashil qalampirni suv ostida yuving. Aslida, ta'mga ko'ra, bizning retseptimizda ko'rsatilgan bu ikki bulg'or qalampiri bir-biridan unchalik farq qilmaydi, faqat rangi bilan. Lekin ular idishning chiroyli dizayni uchun zarurdir. Xuddi shu tarzda, yashil o'rniga sariq sabzavotni olishimiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, sizning didingizga va rangingizga. Bu taomni kamroq mazali qilmaydi, aksincha, u juda ishtahani ochadi. Shunday qilib, ingredientni suv ostida yuvib bo'lgach, uni kesish taxtasiga qo'ying va dumini va urug'ini olib tashlash uchun pichoqni ishlating. Ingredientni qizil qalampir bilan bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib oling va bepul plastinkaga o'tkazing.
3-qadam: qattiq pishloq tayyorlang
Snack rulolarini tayyorlash uchun siz qaysi turdagi pishloqni ishlatishingiz muhim emas. Bu rus yoki Adige yoki Suluguni pishloqi bo'lishi mumkin. Asosiysi, bu sizga yoqadi. Shunday qilib, qo'pol qirg'ichdan foydalanib, ingredientni kesish taxtasida maydalang va darhol toza plastinkaga o'tkazing.
4-qadam: barbekyu uchun tuyadi rulosini tayyorlang
Shunday qilib, barcha puff pastry barglarini bir vaqtning o'zida toza, tayyorlangan oshxona stoliga qo'ying. Diqqat: Odatda puff pastry har qanday do'kon yoki supermarketda sotib olinishi mumkin. Shuning uchun, ishonchli brendlardan va faqat yuqori sifatli undan tayyorlangan va hech qanday sun'iy qo'shimchalarsiz mahsulotni tanlashga harakat qiling. Bundan tashqari, idishni tayyorlashdan oldin, siz ingredient bilan paketni ochishingiz va xamirni eritib, xona haroratiga kelishi uchun tekis idishga joylashtirishingiz kerak. Sinov barglarini bir-biridan ajratish mumkin bo'lganda, biz buni darhol qilamiz va keyin oshxona stolidagi har bir bargni to'g'rilaymiz. Shunday qilib, tomat pastasini har bir xamir varag'iga bir osh qoshiqdan foydalaning va uni xamirning butun yuzasiga yoyib, qoldiring. bo'shliq bir chetidan 1,5 santimetr.
Keyin xamirga, tomat pastasi ustiga qizil va yashil bulg'or qalampirining bo'laklarini qo'ying. Biz buni bir vaqtning o'zida qilishimiz mumkin, shunda biz chiroyli taomni olamiz - yashil sabzavot bo'laklari, so'ngra qizil sabzavot chizig'i. Va shuning uchun sinov qatlamida bo'sh joy qolguncha sabzavot chiziqlarini almashtiring.
Shundan so'ng, idishni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.Qattiq xamirni pishloq va sabzavotli to'ldirish bilan qo'llarimiz bilan bo'shliqqa o'ramiz.
Bizda rulon bo'lganda, xamirning bo'sh chizig'ini barmoqlarimiz bilan diqqat bilan asosiy xamir massasiga bosing, shunda pishirish jarayonida bizning idishimiz pishirish varag'ining butun yuzasiga tarqalmaydi va rulonlarning shaklini ushlab turmaydi. Ehtiyotkorlik bilan ishtahani tekis idishga o'tkazing va pishirish uchun muzlatgichga qo'ying. 1-2 soat. Diqqat: Idish muzlatgichdan begona hidlarni o'ziga singdirmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga yoki oddiy plastik qopga o'rash mumkin.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idishni muzlatgichdan olib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. Shu bilan birga, pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Rulonni 1,5-2 santimetr qalinlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling va shundan so'ng darhol pishirish varag'iga o'tkazing. Pechda 180 ° C da 10 daqiqa davomida yoki pishloq eriguncha va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Diqqat: pechni oldindan qizdiring va idishning pishirish jarayonini kuzatib boring, chunki gazak rulolarini pishirish vaqti birinchi navbatda pechingiz va xamiringizga bog'liq.
5-qadam: kabob bilan ishtahani torting
Belgilangan pishirish vaqti o'tgandan so'ng, pechdan idish bilan pishirish varag'ini olib tashlang va rulonlarni ozgina sovishini ta'minlash uchun 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng darhol ishtaha berilishi mumkin. Va barbekyu tayyorlanayotganda, bu taomni siz bilan tabiatga olib borish va mehmonlaringizni davolash yaxshidir. Axir, snack rulolar sabzavot va yumshoq, havodor xamirni o'z ichiga olganligi sababli juda engildir.
Retsept bo'yicha maslahatlar:
– Qatlamli xamir o‘rniga siz yupqa pita nonini olib, u bilan xamirni tayyorlash jarayonini bajarishingiz mumkin. Bitta narsa shundaki, rulonlarni pishirishdan oldin, tuxumni qo'lda ko'pirtirish bilan silliq bo'lguncha urib, xamir cho'tkasi yordamida barcha rulonlarni cho'tkasi bilan surtishingiz kerak.
– Agar siz snack rulolaringizni yanada qoniqarli qilishni istasangiz, to'ldirishga o'zingiz tanlagan kolbasa yoki qaynatilgan tovuq filesi bo'laklarini maydalashingiz mumkin.
– Xizmat qilishdan oldin idishga mayda tug‘ralgan maydanoz va arpabodiyon sepilishi mumkin. Shunday qilib, rulolaringiz yanada xushbo'y va ishtahani ochadi.
(http://www.tvcook.ru/)
Arman uslubidagi lavash chiplari
Tarkibi:
Arman lavash
maydalangan paprika
o'simlik yog'i
tuz
Tayyorlanishi:
Pita nonini bo'laklarga bo'ling, ustiga o'simlik yog'ini quying, tuz qo'shing va maydalangan paprika bilan seping. Siz xohlagan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Keyin pechga qo'ying va chiplar pishiq bo'lguncha pishiring.
Ushbu chiplar barbekyu ishtahani, ayniqsa xorovatlarni mukammal ravishda to'ldiradi (yuqoridagi retsept). Pishgan sabzavotlarni chiplar bilan olish qulay. Xo'sh, qanday mazali so'zlar yo'q!
Ajoyib, qiziqarli, ishtahani ochuvchi va mazali piknik o'tkazing!
Mamlakatimizda barbekyu pikniklari uzoq vaqtdan beri turli xil an'analar bilan to'lib-toshgan. Har doim yaxshi kayfiyat va to'g'ri tashkil etishdan tashqari, ochiq panjara go'shtini sevuvchilarning har bir guruhi o'ziga xos barbekyu marosimlariga ega.
Odamlar orasida yaxshi shakllangan odatlardan biri go'shtni pishirishni boshlashdan oldin ham engil atıştırmalık dasturxonidir. Tabiatga kelib, mos kliringni tanlagan har bir kishi darhol barbekyu o'rnatishni boshlashi dargumon. Birinchidan, o'rnatilgan an'anaga ko'ra, asosiy go'sht "zarbasi" dan oldin ishtaha stolini qo'yishingiz kerak - "aperitif" turi. Oldindan tayyorlangan va idishlarga joylashtirilgan barbekyu uchun turli xil atıştırmalıklar bu erda juda foydali bo'ladi. salatlar, go'sht, baliq, sabzavot bo'laklari, sendvichlar va hokazo.
Ushbu yorug'lik stolining mantig'i aniq: siz yo'lda tanaffus qilishingiz, gazak qilishingiz va uzoq vaqt davomida ko'rmagan do'stlaringiz bilan suhbatni boshlashingiz kerak. Piknik yozda bo'ladigan bo'lsa, yilning shu vaqtida taqdim etilgan imkoniyatlardan foydalanmaslik gunoh bo'ladi. Siz, albatta, suzishingiz, ochiq o'yinlarni tashkil qilishingiz, faqat hududda sayr qilishingiz va boshqa yozgi mashg'ulotlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Olovni qurish va keyinroq barbekyu tadbiriga tayyorgarlik ko'rishni boshlash yaxshiroqdir.
O'yinlar orasida gazak stoli ham foydali bo'lishi mumkin: och qolganda u erda o'tirish va asosiy taomni kutayotganda tezda engil narsa olish har doim yoqimli.
Tez sabzavotli salatlar
Horseradish bilan pomidor salatasi
Sizga kerak bo'ladi: 2-3 ta katta pomidor, maydalangan horseradish, tuxum, yarim stakan smetana, limon sharbati, tuz.
Pomidorlarni yuving, 2-4 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va plastinka ustiga qo'ying. Bir osh qoshiq limon sharbati, smetana, uch osh qoshiq maydalangan horseradish ildizini aralashtiring. Olingan aralashmani pomidor ustiga to'kib tashlang. Ularni sousda namlashiga ruxsat bering. Tuz bilan tatib ko'ring va tilimga kesilgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan bezang.
Farg'ona uslubidagi salat
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: yarim kilogramm yosh oq karam, 200 g sabzi, 200 g qizil bolgar qalampiri, piyoz, uzum sirkasi, 50 ml o'simlik yog'i, maydalangan qora qalampir, tuz, shakar.
Sabzavotlarni tozalang, yuving va iloji boricha ingichka uzun bo'laklarga bo'ling, har bir ingredient uchun bir xil o'lchamdagi kesmalarga intiling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Har bir narsani aralashtiring, shakar va tuz seping. 20 daqiqaga qoldiring. Keyin salatni bir choy qoshiq uzum sirkasi, o'simlik moyi va maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling. Mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki silantro bilan bezang.
Aytgancha, bunday salat sirka va yog 'qo'shib, qish uchun idishlarga o'ralishi mumkin. Mutaxassislarning guvohlik berishicha, konservalangan shaklda u yangidan ko'ra ancha mazali bo'ladi.
Yashil salat
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: yarim kilogramm yangi bodring, 100 g yashil bulg'or qalampiri, 100 g yashil olma; 100 g yashil piyoz; sarimsoq, limon, donli xantal, arpabodiyon va reyhanning bir juft chinnigullari; 50 ml o'simlik yog'i, maydalangan qora qalampir, tuz, shakar.
Bodring va olma yuving, terini tozalang, uzunasiga ingichka chiziqlar bilan kesing. Bolgar qalampirini halqalarga kesib oling. Kesish paytida piyoz patlarini bodring hajmiga moslang. Hammasini aralashtiring.
Blender yordamida sabzavotli kiyinishni tayyorlang. Sarimsoq, arpabodiyon, ozgina yashil reyhan, qalampir, o'simlik yog'i, bir osh qoshiq don xantal, tuz va shakarni idishga aralashtiring. U erda bitta limon sharbatini siqib oling. Silliq bo'lguncha maydalang. Tayyorlangan sous bilan salatni seping. Rayhon barglari va piyoz patlari bilan bezang.
Piyozli salat
Bu barbekyu uchun eng yaxshi salatlardan biridir. Retseptning kanonik turkcha versiyasida ishlatiladigan sumak ziravorini limon sharbati va maydalangan qizil qalampir aralashmasi (issiq emas) bilan osongina almashtirish mumkin.
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: yarim kilogramm qizil piyoz, 30 g sumak (Turkiyada mashhur bo'lgan nordon bordo ziravori), 100 g makkajo'xori salatasi, bir dasta maydanoz, bir limon, tuz.
Piyozni ingichka halqalarga kesib oling (qanchalik ingichka bo'lsa, shuncha yaxshi). Chuqur idishda piyozni asta-sekin maydalab, tuz seping. Bir necha daqiqaga chetga surib qo'ying va achchiqlik paydo bo'lsin. Piyozni sovuq suv bilan yuving, sumalak qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 10 daqiqaga chetga surib qo'ying va qaynatib oling. Marul barglari, mayda tug'ralgan maydanoz, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Tayyor salatni yam-yashil tepalikka joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin limon qobig'ini mayda maydalang va ustiga seping. Limonni tozalang, tilimga kesib oling va ular bilan salatni bezang.
Murakkab, tez tayyorlanadigan salat va barbekyu uchun juda mazali tuyadi.
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: 100 g anor urug'i, 100 g sabzi, 100 g bodring, 100 g konservalangan no'xat va loviya, 50 g konservalangan kapers, piyoz, 50 ml zaytun moyi, 50 ml anor sharbati , yangi yalpiz, reyhan, tuz, maydalangan qora qalampir.
Yarim tayyor bo'lgunga qadar sabzi qaynatib oling. Taxminan anor urug'ining o'lchamiga teng yarim santimetrli kubiklarga kesib oling. Xuddi shu tarzda tozalangan bodringni kesib oling. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Sabzavotlarni aralashtiramiz, no'xat, loviya, kapers, anor urug'ining yarmini qo'shing.
Blenderda kiyinishni urib oling. Zaytun moyi, anor sharbati, tuz, maydalangan qora murch, har biriga 10 g yangi yalpiz va reyhanni aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan salatni tuzlang.
Salatani tepalikka joylashtiring, qolgan anor urug'lari, yalpiz barglari va reyhan bilan bezang.
Bodring bilan pomidor salatasi
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: yarim kilogramm o'rta kattalikdagi kuchli pomidor, 200 g bodring, bir necha chinnigullar sarimsoq, bir dasta maydanoz, bir dasta shilantro, 100 g marul barglari, 50 g suyaksiz zaytun, 50 dona. ml o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir.
Pomidorlarni 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, kiyinish uchun tozalangan bodringni o'rta donli qirg'ichdan o'tkazing. Ehtiyotkorlik bilan bo'shatilgan sharbatni stakanga quying, matbuotdan o'tgan sarimsoq, mayda tug'ralgan maydanoz va shilantro, tuz va qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Zaytunlarni ko'ndalang halqalarga kesib oling.
Yassi idishga salat barglari soling va ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying. Har bir doira ustiga bir osh qoshiq bodring aralashmasi qo'ying va zaytun halqalari bilan bezang. Har bir narsani zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
Sabzi va o'rik bilan salat
5 ta porsiya uchun kerak bo'ladi: 500 g sabzi, 250 g o'rik, yarim stakan smetana, shakar, tuz.
Sabzini tozalang, yuving, mayda maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan maydalang. Olxo'rini yuving, qaynoq suvga botiring, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, tilimga kesib oling. O'riklarni sabzi bilan shakarlang va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, chuqur idishga o'tkazing, smetana bilan mavsum.
Yashil salat versiyasi 2.0
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: 500 g ismaloq, 250 g yashil piyoz, 100 g otquloq, petrushka, 50 ml o'simlik moyi, bir choy qoshiq sirka, bir necha o'nlab suyaksiz zaytun, tuz.
Barcha ko'katlarni (otquloq, ismaloq, yashil piyoz, maydanoz) yuving, mayda choping, aralashtiring.
Keyin sirka, tuz va mavsumni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va chuqur idishga soling.
Butun zaytun yoki yarmi bilan bezang. Zaytunni halqalarga kesib olishingiz mumkin.
Turp salatasi
Sizga kerak bo'ladi: 200 g turp, bir piyoz, bir dasta yalpiz, 50 ml o'simlik moyi, bir osh qoshiq limon sharbati, tuz, maydalangan qora qalampir.
Turpni yuving, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni chorak halqalarga mayda to'g'rang. Ingredientlarni aralashtiring, o'simlik yog'i, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing.
Yong'oq va piyoz bilan lavlagi salat
Sizga kerak bo'ladi: bitta katta lavlagi, ikkita piyoz, yarim stakan yong'oq, o'simlik yog'i, tuz.
Pancarni pechda oldindan pishiring yoki qaynatib oling. U sovib ketguncha kutib turing, so'ng uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Nozik piyozni kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Yong'oqlarni ozgina qovuring. Salataning barcha ingredientlarini aralashtiring va tuz qo'shing.
Uy qurilishi lecho
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: yarim kilogramm pomidor, 200 g qizil yoki sariq bolgar qalampiri, 200 g qovoq, 100 g olcha pomidor, 50 ml o'simlik yog'i; bir juft sarimsoq chinnigullar, bir dasta arpabodiyon va maydanoz, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir, quritilgan chinnigullar kurtaklari.
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan, keyin esa elakdan o'tkazing. Asosiy vazifa terini va urug'larni olib tashlashdir. Keyin yirtqichlardan 20 daqiqa qaynatiladi, qopqog'ini yopmang. Vaqti-vaqti bilan siz pomidor pyuresini aralashtirishingiz kerak, shunda undan iloji boricha ko'proq suyuqlik bug'lanadi.
Bolgar qalampirining yuqori qismini kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang. 2 dan 2 sm gacha kubiklarga kesib oling, pomidorga qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Shu bilan birga, qovoqni 1 sm qalinlikdagi disklarga soling, boshqa sabzavotlar bilan yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bir juft chinnigullar kurtaklari va bir chimdik maydalangan qora qalampir qo'shing. U sovib ketguncha kuting.
Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling. Dereotu va maydanozni yaxshilab choping. Bir juft sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Allaqachon sovutilgan lechoga tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan sarimsoq va gilos pomidorlarini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Lecho ko'p miqdorda pomidor sousini o'z ichiga olishini hisobga olsak, uni yopiq kavanozda barbekyu joyiga olib borish yaxshiroqdir.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlardan barbekyu uchun ishtahani tayyorlash uchun retseptlar
Salatlardan tashqari, barbekyudan oldin muhimroq narsadan zavqlanish mumkin. Quyidagi retseptlardan foydalanib, siz tug'ilgan kuningiz uchun barbekyu uchun ajoyib gazaklar tayyorlashingiz mumkin.
Pomidorlar maydalangan guruch bilan
Sizga 7-8 ta pomidor kerak bo'ladi: 100 g guruch, qattiq pishloq (Gollandiya), 100 ml o'simlik yog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq, bir dasta marul, bir dasta arpabodiyon yoki maydanoz, tuz.
Pomidorlarni yuving, quriting, tepalarini kesib oling va pulpani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bir hil massa olinmaguncha uni mikser bilan aralashtiring.
Guruchni deyarli to'liq qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, ikki osh qoshiq o'simlik moyi, hosil bo'lgan pomidor aralashmasidan bir necha qoshiq, tuz va qalampir qo'shing.
Yangi o'tlarni yuving, mayda choping, qolgan ingredientlarga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, pomidorlarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Ularni chuqur pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiring. Sirtni o'simlik moyi bilan yog'lang.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va pomidorga seping. Ularni kesilgan tepalar bilan yoping. Pomidor massasining qolgan qismini oz miqdorda suv bilan suyultiring, tuz qo'shing va to'ldirilgan pomidor bilan qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga quying. Pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja Selsiyda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Salat barglarini tayyorlangan to'ldirilgan pomidorlar xizmat qiladigan plastinka ustiga qo'ying.
Xuddi shu texnologiyadan foydalanib, siz boshqa plombalardan foydalanishingiz mumkin - tovuq va mol go'shti jigari, qaynatilgan go'sht, parranda go'shti, qo'ziqorin, jambon, tuxum, konservalangan no'xat yoki loviya.
Olma va piyoz bilan pishirilgan kartoshka
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: beshta katta kartoshka, piyoz, qizil va oq piyoz, ikkita olma, 50 g qattiq pishloq, 50 g yong'oq, yangi bibariya, maydalangan qizil qalampir, o'simlik moyi, tuz.
Kartoshkani yuving, tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. To'ldirish uchun kartoshkada bitta bo'ylama yoki bir nechta ko'ndalang chuqurliklarni qiling.
Butun piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring. Olmalarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, kartoshkadagi chuqurchalarning o'lchamiga moslang. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va yong'oqlarni maydalang.
Kartoshkani pishiriladigan idishga joylashtiring, piyoz va olma bilan to'ldiring va tuz qo'shing. Qolgan piyoz, olma, shuningdek yong'oq, pishloq va maydalangan qalampirni tepaga seping. Kartoshkani 20 daqiqa davomida 180 daraja Selsiyda pishiring. Xizmat qilayotganda, bibariya novdalari bilan bezang.
Sarimsoqli patlıcan
Sizga 5 ta porsiya kerak bo'ladi: bir yarim kg baqlajon, uchta sarimsoq chinnigullari, 150 ml o'simlik moyi, uchta pomidor, 250-300 g yangi maydanoz, tuz, maydalangan qora qalampir.
Yuvilgan baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling va urug'larni olib tashlang. Baqlajonning yarmini salqin, ozgina sho'rlangan suvda 5-10 daqiqa davomida namlang. Keyin ulardan asosiy qismini olib tashlang, choping va chop etishdan o'tgan sarimsoq, maydanoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring va o'simlik yog'iga qovuring.
Olingan qiyma go'sht bilan patlıcan yarmini to'ldiring va yirtqichlardan joylashtiring. Pomidorlarni tilimga kesib oling va baqlajonlarga qo'shing. Past olovda pishganicha pishiring, qopqog'ini yoping. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan bezang.
Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm yangi qo'ziqorin, piyoz, 50 ml zaytun moyi, maydalangan qora qalampir, tuz, yashil piyoz.
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni o'z sharbatida bug'lanib ketguncha bir soat qaynatib oling. Sovutib turing. Keyin ularni mayda maydalang. Shu bilan birga, zaytun moyida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Aralashtiring, tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Tabiat uchun mos gazak - qo'ziqorin ikra
Sovuq go'shtli gazaklar
Barbekyu uchun mos gazaklarni tanlayotganda, siz kolbasa, jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti va boshqa shunga o'xshash lazzatlarsiz qilolmaysiz.
Sovuq tuyadi uchun garnitür sifatida siz har qanday yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, yangi o'tlar, non yoki pita nonidan foydalanishingiz mumkin. Bunday barbekyu gazaklari uchun eng yaxshi soslar - achchiq ketchup, achchiq mayonez, sirka bilan horseradish.
Qaynatilgan til, qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon
Deli go'shtining kesilgan qismini ehtiyotkorlik bilan tozalash, keyin terini va mavjud qobiqlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Don bo'ylab tor pichoq bilan uzun pichoq bilan kesib oling. Dilimlar ingichka, tekis va taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
Yangi yoki tuzlangan bodring, tuzlangan qizil yoki oq karam va lavlagi salatini sovuq go'shtli delikates bilan birlashtirish yaxshidir. Sos sifatida - xantal, sirka bilan horseradish, boshqa baharatlı aralashmalar
Xren bilan jambon rulonlari
Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm jambon, 150 g horseradish, 200 g smetana, marul barglari, sirka, tuz.
Horseradishni maydalang, smetana, tuz, shakar, sirka bilan ziravorlar bilan aralashtiring. Jambon bo'laklarini hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring va o'rang. Ularni marul barglariga o'rang va ularni qatorlar bilan chuqur idishlarga joylashtiring.
Rulolarni turp yoki bodring doiralari bilan bezash mumkin.
Venger qiyma go'shti
Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm mol go'shti, 250 g dudlangan jambon, 100 g dudlangan cho'chqa yog'i, 20 ml sirka, ikki osh qoshiq smetana, tuz, maydalangan qalampir.
Mol go'shti, jambon va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Smetana, tuz, paprika qo'shing. Har bir narsani yoğurun, natijada olingan massani silindrlarga o'xshash narsaga aylantiring. Ularning har birini selofanga o'rang, qirralarini bog'lang, so'ngra ikki soat davomida ozgina sho'rlangan suvda pishiring.
Tayyor go'shtni sovutib oling, iplarni va selofanni olib tashlang. Xizmat qilayotganda, tilimga kesib oling.
Sendvich variantlari
Sandviçlar barbekyudan oldin deyarli ideal gazak hisoblanadi. Ular butunlay boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin: sovuq yoki issiq, katta va kaloriyali yoki miniatyura snack barlar.
Piknikda ayniqsa uyatchan bo'lishning hojati yo'q - sendvichlarni qalbingiz nima talab qilsa, to'ldirishingiz mumkin. Agar siz tayyor mahsulotlar va konservalardan ham foydalansangiz, unda sendvich tayyorlash minimal vaqtni oladi.
Issiq sendvichlar (pishloqli cho'chqa yog'i)
Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm non, 200 g pishloq, cho'chqa yog'i, maydalangan qizil qalampir.
Nonni teng bo'laklarga bo'ling. Ularning ustiga cho'chqa yog'ining yupqa chiziqlarini, ustiga pishloq bo'laklarini qo'ying. Tandirda tezda pishiring, maydalangan qizil qalampir seping.
Issiq sendvichlar (pishloqli kolbasa)
Sizga kerak bo'ladi: yarim kilogramm non, 250 g kolbasa, dudlangan kolbasa pishloq, 50 g sariyog ', bir dasta maydanoz.
Nonni taxminan bir xil qalinlikdagi 12 tilimga kesib oling. Har bir narsani sariyog 'bilan yog'lang. Kolbasa pishloqini 24 krujkaga bo'ling. Har bir non bo'lagiga ikkita pishloq tilim qo'ying. Sosisni oldindan qaynatib oling, disklarga bo'ling. Ularni non bo'laklariga pishloq atrofida joylashtiring. Pechdagi sendvichlarni pishiring, mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Issiq sendvichlar (tuxum va pishloq)
Sizga kerak bo'ladi: bitta non uchun - 6 ta qaynatilgan tuxum, 120 g golland pishloqi, mayonez, smetana, xantal, sariyog ', yangi maydanoz, yashil piyoz, maydalangan qora qalampir, tuz.
Nonni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tilimlarning perimetri atrofidagi qobiqlarni olib tashlang, ularning har birini yupqa sariyog 'qatlami bilan yoying. Qaynatilgan tuxumni mayda maydalang. Bir guruh maydanoz, bir nechta yashil piyozni mayda bo'laklarga maydalang.
Ikki osh qoshiq smetana, bir osh qoshiq mayonez, bir choy qoshiq xantalni tuxum, piyoz, maydanoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Tuxum aralashmasini sariyog 'bilan bo'laklarga teng ravishda yoyib chiqing. Pishloqni qo'pol don bilan maydalang va sendvichlarga seping.
Pishirish varag'ida pechda pishiring. Uni moy bilan oldindan yog'lang.
Issiq sendvichlar (pishloqli spratlar)
Sizga kerak bo'ladi: oq non, bir kavanoz sprat, 100 g sariyog ', 250 g oq pishloq, maydanoz.
Pishloqni go'sht maydalagich orqali maydalang va sariyog 'bilan yaxshilab maydalang. Olingan aralashmani non bo'laklariga yoyib, ustiga spratlarni qo'ying, so'ngra pechda pishiring.
Tayyor sandviçlarni mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang
Har qanday mahsulot sendvichlar uchun plomba sifatida mos keladi: har qanday go'sht, qiyma go'sht, kolbasa, go'sht konservalari, baliq, qovurilgan, tuzlangan baliq. Qaynatilgan tuxumli sendvichlar, turli xil tvorog, har xil pishloqlar, sabzavotlar va mevalar ham mashhur.
