Tovuq qalblari yumshoq, sog'lom va mazali mahsulotdir.
Biroq, kam sonli odamlar bu mahsulotni sotib olishga qaror qilishadi, chunki ular tovuq qalblarini qanday va qancha pishirishni bilishmaydi.
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - umumiy tamoyillar
Tovuq qalblari universal mahsulot bo'lib, ular sho'rvalar, asosiy taomlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular ajoyib salatlar, piroglar, gullash va hatto kaboblarni tayyorlashadi.
Lekin to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishdan oldin ular to'g'ri tanlanishi va tayyorlanishi kerak.
Tovuq qalblarini qanday tanlash mumkin. Sovutilgan mahsulotlarni tanlang - ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular qisqa saqlash muddatiga ega, ya'ni ular muzlatilganlardan farqli o'laroq, ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ularni eritishning hojati yo'q. Agar mahsulotingiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida eritib yuboring. Qayta ishlashdan oldin darhol yuraklarni 20-30 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvga qo'ying.
Tovuq qalblarini qanday yuvish kerak. Suvda o'tirgan yuraklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bosh barmog'ingiz bilan har bir yurakka bosing, bu qolgan qon pıhtılarını ichkaridan chiqarishga yordam beradi.
Tovuq qalblarini qanday tozalash kerak. Yaxshilab yuvilgan yuraklardan yog'larni, qon tomirlarini kesib oling va filmni olib tashlang. Idishlarni yana yuving.
Tovuq qalblarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak? Panga sovuq suv quying, sakatat va suyuqlik nisbati 1/3 bo'lishi kerak. Suvni qaynatib oling, unga yuraklarni qo'ying, sakatatni 2-3 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing, bu safar suyuqlik yuraklarni zo'rg'a qoplashi kerak. Ta'mga tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing. Idishni qopqoq bilan yopgan holda pishiring, butun qalblar - 25-30 daqiqa, yarmini kesib oling - 20 daqiqa. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Qaynatilgan tovuq qalblariga qanday xizmat qilish kerak? Qaynatilgan yuraklar har qanday an'anaviy yon taom uchun ideal: sabzavotlar, dukkaklilar, donlar, makaron. Ular oddiygina qaynatilgan yoki sous bilan yaxshi. Tovuq qalblari uchun har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin. Eng qiziqarli va g'ayrioddiy smetana, qaymoqli pishloq, xantal-mayonez va boshqalar.
1-retsept: Tovuq qalblarini ziravorlar bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
500-600 gramm yurak;
Lampochka;
Tuz qalampiri;
Quritilgan o'tlar;
Laurel barglari.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving va qayta ishlang, har birini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.
2. Idishga ikki litr suv quying, uni qaynatib oling va sakatat qo'shing. Qayta qaynatilgandan so'ng, 3-4 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang va 1-1,2 litr hajmdagi yangisini to'ldiring. Suyuqlik yuraklarni biroz qoplashi kerak.
3. Qaynatgandan so'ng, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida sakatat pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan oqsil ko'pikini olib tashlang.
4. Tuz, maydalangan qora murch yoki qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra to'liq tozalangan piyoz qo'shing. Agar so'ralsa, oregano yoki maydanoz kabi quritilgan o'tlarni qo'shing.
5. Pishiriq, pan qopqog'ini mahkam yoping, sekin olovda yarim soat davomida.
6. Yuraklarni ushlagan holda, garnitür bilan yoki sakatat pishirilgan bulon bilan birga xizmat qiling.
2-retsept: xantal-pishloq sousida tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Yarim kilogramm yurak;
100 gramm yangi yoki muzlatilgan champignons;
150 ml qaymoq;
40 gramm Dijon xantal;
20-30 ml zaytun moyi;
10 gramm un;
100 gramm sariyog ';
50 gramm sariyog ';
100 gramm qattiq pishloq;
Tayyorlash usuli:
1. Zaytun moyini bir qoshiq xantal va tuz bilan aralashtiring. Tayyorlangan tovuq qalblari ustiga bu aralashmani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda har bir yurak marinadda qoplanadi.
2. Sovutgichni bir soat davomida qo'ying.
3. Eritilgan sariyog'ni qovurilgan idishga soling, uni qizdiring, marinad bilan birga yuraklarni qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
4. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketguncha tilimga kesilgan shampignonlarni qo'shing va qovuring.
5. Qo'ziqorinli yuraklar qovurilgan bo'lsa-da, kremni kichik bir yirtqichlardan qizdiring va sariyog 'qo'shing. U erishi bilan un qo'shing va bir qoshiq xantal qo'shing. Sosni tayyorlayotganda, aralashmani doimo aralashtirib turing, shunda u yonib ketmasligi yoki qaynatilmasligi kerak.
6. Tayyor, qalinlashgan sousni pechdan chiqarib oling, mayda maydalangan pishloqning yarmini qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
7. Qo'ziqorinli yuraklarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga xantal-pishloq sousini quying. Qolgan pishloq bilan seping. Issiq xizmat qiling.
3-retsept: tovuq qalblarini xamirda qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm tovuq qalblari;
350-400 gramm un;
besh tuxum;
Tuz qalampiri;
100 ml soya sousi.
Tayyorlash usuli:
1. Yuraklarni tayyorlang va ularni soya sousiga 3-4 soat davomida joylashtiring.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, uni chiqarib oling va har bir yurakni ikki qismga bo'ling, lekin oxirigacha emas. Biz sakatatni butun uzunligi bo'ylab tekislaymiz va uni ikkala tomondan bolg'a bilan uramiz.
3. Kichkina idishda tuxumni tuz bilan uring.
4. Unni boshqa idishga quying.
5. Har bir yurakni avval unga, keyin tuxumga botirib oling.
6. Issiq yog'ga soling, har tomondan 2-4 daqiqa davomida xarakterli qizil rangga qadar qovuring.
4-retsept: Tovuq yurak salatini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
400-500 gramm yurak;
Lampochka;
150 ml soya sousi;
Qalampir, tuz;
salat aralashmasi;
gilos pomidorlari;
Tuz, qalampir aralashmasi;
O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving, qobig'ini tozalang, quriting va uzunasiga ikki qismga bo'ling.
2. Ularni qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling, har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Sosni to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing (uni umuman qo'shishingiz shart emas), qalampir, sous qisman bug'lanib ketguncha 5-10 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor yuraklarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ular qovurilgan yog'ga ingichka piyoz yarim halqalarini qo'ying.
5. Marul barglarini katta tekis idishga soling, sovutilgan yuraklarni, qovurilgan piyozni va gilos pomidorining yarmini xaotik tarzda joylashtiring.
6. Tovuq qalblari bilan salat ustiga sovutilgan soya sousini quying.
Retsept 5: Tovuq qalblarini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
600-700 gramm yurak;
Ikki piyoz;
Ikki go'shtli pomidor;
Bir baqlajon;
Jingalak maydanoz barglari;
O'simlik moyi;
30 gramm mayonez;
100 ml qaymoq;
Tuz, qalampir aralashmasi;
100 gramm pishloq.
Tayyorlash usuli:
1. Tayyor tovuq qalblarini yarim pishganicha qovuring.
2. Tug'ralgan piyoz va to'g'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Biz qovurishda davom etamiz.
3. 5 daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang va barcha ingredientlarni kostryulkalardagi qatlamlarga taqsimlang.
4. Yuraklarning birinchi qatlamini piyoz va baqlajonlar, to'g'ralgan oqartirilgan pomidor va mayonez bilan yotqiz.
5. Qatlamlarni qaymoq bilan to'ldiring, uni ozgina tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring.
6. Har bir narsani mayda maydalangan pishloq bilan seping.
7. Tovuq qalblarini 160 daraja 40 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Retsept 6: Tovuq yurakli pirogni qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Yarim kilogramm tayyor puff pastry;
uchta kartoshka;
Yarim kilogramm yurak;
200 gramm pishloq;
Ikki tuxum;
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving va qaynatib oling, umumiy tamoyillarga amal qiling. Ularni sovutib, 6-8 qismga bo'ling.
2. Qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang.
3. Pishloqni qirg'ichning katta segmentida maydalang.
4. Pishloqni kartoshka pyuresi va yurak bilan aralashtiring, bitta tuxumni uring, tuz qo'shing.
5. Qatlamli xamirni ikki qismga bo'ling. Birini yupqa qatlamga aylantiring va uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Tovuq qalbini to'ldirishni yoyib chiqing.
7. To'ldirishni ikkinchi o'ralgan qatlam bilan yoping. Biz qirralarni chimchilaymiz.
8. Pirogning sirtini ikkinchi tuxum bilan surting.
9. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7-retsept: Tovuq qalblarini qaymoqqa qanday pishirish kerak
Tarkibi:
400-500 gramm sakatat;
100 gramm smetana;
60 ml soya sousi;
60 gramm tomat pastasi;
Lampochka;
Sabzi;
Maydalangan oq qalampir, tuz;
50 ml o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Yuvilgan yuraklardan yog'lar va qon tomirlarini kesib oling va filmni olib tashlang.
2. Har bir sakatatni ikki qismga bo'ling, yana yuving va ozgina quriting.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Ikkala yurakni ham, piyozni ham idishga, qalampir va tuzga soling, ularni 1 soat davomida bosim ostida muzlatgichga qo'ying.
5. Sabzini tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Piyoz bilan yuraklarni qo'shing, qovuring, aralashtiring, 15-20 daqiqa davomida.
7. Qovurilgan idishdagi barcha mahsulotlarni qaymoq, tomat pastasi va soya sousi aralashmasi bilan to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz qo'shing. Yana 8-12 daqiqa qaynatib oling.
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - fokuslar va foydali maslahatlar
Yuraklarni shunchaki sho'r suvda emas, balki ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan qaynatish yaxshidir, shunda ular yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
Sariyog 'yoki sariyog' va o'simlik moylari aralashmasida sakatatlarni qovurish tavsiya etiladi - ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
Agar siz yuraklarning tayyorligiga shubha qilsangiz, ularni pichoq bilan teshib qo'ying. Yuqoridagi engil bulon tayyor, qizil ichorni yana bir oz pishirish kerak.
Tovuq qalblari tuzilishi va ta'mi bilan qiziqarli bo'lgan go'shtdir. To'g'ri tayyorlangan sakatatlar sizning dietangizni yangi idishlar bilan diversifikatsiya qiladi. Har xil ingredientlarni birlashtirish bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, tovuqning o'zi kabi, deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin;
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - umumiy tamoyillar
Tovuq qalblari universal mahsulot bo'lib, ular sho'rvalar, asosiy taomlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular ajoyib salatlar, piroglar, gullash va hatto kaboblarni tayyorlashadi.
Lekin to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishdan oldin ular to'g'ri tanlanishi va tayyorlanishi kerak.
Tovuq qalblarini qanday tanlash mumkin. Sovutilgan mahsulotlarni tanlang - ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular qisqa saqlash muddatiga ega, ya'ni ular muzlatilganlardan farqli o'laroq, ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ularni eritishning hojati yo'q. Agar mahsulotingiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida eritib yuboring. Qayta ishlashdan oldin darhol yuraklarni 20-30 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvga qo'ying.
Tovuq qalblarini qanday yuvish kerak. Suvda o'tirgan yuraklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bosh barmog'ingiz bilan har bir yurakka bosing, bu qolgan qon pıhtılarını ichkaridan chiqarishga yordam beradi.
Tovuq qalblarini qanday tozalash kerak. Yaxshilab yuvilgan yuraklardan yog'larni, qon tomirlarini kesib oling va filmni olib tashlang. Idishlarni yana yuving.
Tovuq qalblarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak? Panga sovuq suv quying, sakatat va suyuqlik nisbati 1/3 bo'lishi kerak. Suvni qaynatib oling, unga yuraklarni qo'ying, sakatatni 2-3 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing, bu safar suyuqlik yuraklarni zo'rg'a qoplashi kerak. Ta'mga tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing. Idishni qopqoq bilan yopgan holda pishiring, butun qalblar - 25-30 daqiqa, yarmini kesib oling - 20 daqiqa. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Qaynatilgan tovuq qalblariga qanday xizmat qilish kerak? Qaynatilgan yuraklar har qanday an'anaviy yon taom uchun ideal: sabzavotlar, dukkaklilar, donlar, makaron. Ular oddiygina qaynatilgan yoki sous bilan yaxshi. Tovuq qalblari uchun har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin. Eng qiziqarli va g'ayrioddiy smetana, qaymoqli pishloq, xantal-mayonez va boshqalar.
1-retsept: tovuq qalblarini ziravorlar bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
500-600 gramm yurak;
Lampochka;
Tuz qalampiri;
Quritilgan o'tlar;
Laurel barglari.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving va qayta ishlang, har birini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.
2. Idishga ikki litr suv quying, uni qaynatib oling va sakatat qo'shing. Qayta qaynatilgandan so'ng, 3-4 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang va 1-1,2 litr hajmdagi yangisini to'ldiring. Suyuqlik yuraklarni biroz qoplashi kerak.
3. Qaynatgandan so'ng, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida sakatat pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan oqsil ko'pikini olib tashlang.
4. Tuz, maydalangan qora murch yoki qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra to'liq tozalangan piyoz qo'shing. Agar so'ralsa, oregano yoki maydanoz kabi quritilgan o'tlarni qo'shing.
5. Pishiriq, pan qopqog'ini mahkam yoping, sekin olovda yarim soat davomida.
6. Yuraklarni ushlagan holda, garnitür bilan yoki sakatat pishirilgan bulon bilan birga xizmat qiling.
2-retsept: xantal-pishloq sousida tovuq qalblarini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Yarim kilogramm yurak;
100 gramm yangi yoki muzlatilgan champignons;
150 ml qaymoq;
40 gramm Dijon xantal;
20-30 ml zaytun moyi;
10 gramm un;
100 gramm sariyog ';
50 gramm sariyog ';
100 gramm qattiq pishloq;
Tayyorlash usuli:
1. Zaytun moyini bir qoshiq xantal va tuz bilan aralashtiring. Tayyorlangan tovuq qalblari ustiga bu aralashmani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda har bir yurak marinadda qoplanadi.
2. Sovutgichni bir soat davomida qo'ying.
3. Eritilgan sariyog'ni qovurilgan idishga soling, uni qizdiring, marinad bilan birga yuraklarni qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring.
4. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketguncha tilimga kesilgan shampignonlarni qo'shing va qovuring.
5. Qo'ziqorinli yuraklar qovurilgan bo'lsa-da, kremni kichik bir yirtqichlardan qizdiring va sariyog 'qo'shing. U erishi bilan un qo'shing va bir qoshiq xantal qo'shing. Sosni tayyorlayotganda, aralashmani doimo aralashtirib turing, shunda u yonib ketmasligi yoki qaynatilmasligi kerak.
6. Tayyor, qalinlashgan sousni pechdan chiqarib oling, mayda maydalangan pishloqning yarmini qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
7. Qo'ziqorinli yuraklarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga xantal-pishloq sousini quying. Qolgan pishloq bilan seping. Issiq xizmat qiling.
3-retsept: tovuq qalblarini xamirda qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Bir kilogramm tovuq qalblari;
350-400 gramm un;
besh tuxum;
Tuz qalampiri;
100 ml soya sousi.
Tayyorlash usuli:
1. Yuraklarni tayyorlang va ularni soya sousiga 3-4 soat davomida joylashtiring.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, uni chiqarib oling va har bir yurakni ikki qismga bo'ling, lekin oxirigacha emas. Biz sakatatni butun uzunligi bo'ylab tekislaymiz va uni ikkala tomondan bolg'a bilan uramiz.
3. Kichkina idishda tuxumni tuz bilan uring.
4. Unni boshqa idishga quying.
5. Har bir yurakni avval unga, keyin tuxumga botirib oling.
6. Issiq yog'ga soling, har tomondan 2-4 daqiqa davomida xarakterli qizil rangga qadar qovuring.
4-retsept: tovuq yurak salatini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
400-500 gramm yurak;
Lampochka;
150 ml soya sousi;
Qalampir, tuz;
salat aralashmasi;
gilos pomidorlari;
Tuz, qalampir aralashmasi;
O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving, qobig'ini tozalang, quriting va uzunasiga ikki qismga bo'ling.
2. Ularni qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling, har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Sosni to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing (uni umuman qo'shishingiz shart emas), qalampir, sous qisman bug'lanib ketguncha 5-10 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor yuraklarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ular qovurilgan yog'ga ingichka piyoz yarim halqalarini qo'ying.
5. Marul barglarini katta tekis idishga soling, sovutilgan yuraklarni, qovurilgan piyozni va gilos pomidorining yarmini xaotik tarzda joylashtiring.
6. Tovuq qalblari bilan salat ustiga sovutilgan soya sousini quying.
Retsept 5: Tovuq qalblarini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
600-700 gramm yurak;
Ikki piyoz;
Ikki go'shtli pomidor;
Bir baqlajon;
Jingalak maydanoz barglari;
O'simlik moyi;
30 gramm mayonez;
100 ml qaymoq;
Tuz, qalampir aralashmasi;
100 gramm pishloq.
Tayyorlash usuli:
1. Tayyor tovuq qalblarini yarim pishganicha qovuring.
2. Tug'ralgan piyoz va to'g'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Biz qovurishda davom etamiz.
3. 5 daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang va barcha ingredientlarni kostryulkalardagi qatlamlarga taqsimlang.
4. Yuraklarning birinchi qatlamini piyoz va baqlajonlar, to'g'ralgan oqartirilgan pomidor va mayonez bilan yotqiz.
5. Qatlamlarni qaymoq bilan to'ldiring, uni ozgina tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring.
6. Har bir narsani mayda maydalangan pishloq bilan seping.
7. Tovuq qalblarini 160 daraja 40 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
6-retsept: Tovuq yurakli pirogni qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
Yarim kilogramm tayyor puff pastry;
uchta kartoshka;
Yarim kilogramm yurak;
200 gramm pishloq;
Ikki tuxum;
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq qalblarini yuving va qaynatib oling, umumiy tamoyillarga amal qiling. Ularni sovutib, 6-8 qismga bo'ling.
2. Qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang.
3. Pishloqni qirg'ichning katta segmentida maydalang.
4. Pishloqni kartoshka pyuresi va yurak bilan aralashtiring, bitta tuxumni uring, tuz qo'shing.
5. Qatlamli xamirni ikki qismga bo'ling. Birini yupqa qatlamga aylantiring va uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Tovuq qalbini to'ldirishni yoyib chiqing.
7. To'ldirishni ikkinchi o'ralgan qatlam bilan yoping. Biz qirralarni chimchilaymiz.
8. Pirogning sirtini ikkinchi tuxum bilan surting.
9. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7-retsept: Tovuq qalblarini qaymoqqa qanday pishirish kerak
Tarkibi:
400-500 gramm sakatat;
100 gramm smetana;
60 ml soya sousi;
60 gramm tomat pastasi;
Lampochka;
Sabzi;
Maydalangan oq qalampir, tuz;
50 ml o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
1. Yuvilgan yuraklardan yog'lar va qon tomirlarini kesib oling va filmni olib tashlang.
2. Har bir sakatatni ikki qismga bo'ling, yana yuving va ozgina quriting.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Ikkala yurakni ham, piyozni ham idishga, qalampir va tuzga soling, ularni 1 soat davomida bosim ostida muzlatgichga qo'ying.
5. Sabzini tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Piyoz bilan yuraklarni qo'shing, qovuring, aralashtiring, 15-20 daqiqa davomida.
7. Qovurilgan idishdagi barcha mahsulotlarni qaymoq, tomat pastasi va soya sousi aralashmasi bilan to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz qo'shing. Yana 8-12 daqiqa qaynatib oling.
Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - fokuslar va foydali maslahatlar
Yuraklarni shunchaki sho'r suvda emas, balki ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan qaynatish yaxshidir, shunda ular yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
Sariyog 'yoki sariyog' va o'simlik moylari aralashmasida sakatatlarni qovurish tavsiya etiladi - ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
Agar siz yuraklarning tayyorligiga shubha qilsangiz, ularni pichoq bilan teshib qo'ying. Yuqoridagi engil bulon tayyor, qizil ichorni yana bir oz pishirish kerak.
Tovuq qalblari tuzilishi va ta'mi bilan qiziqarli bo'lgan go'shtdir. To'g'ri tayyorlangan sakatatlar sizning dietangizni yangi idishlar bilan diversifikatsiya qiladi. Har xil ingredientlarni birlashtirish bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, tovuqning o'zi kabi, deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin;
Tarkibi:
- Tovuq yuraklari
- dafna yaprog'i
- Piyoz
- ziravorlar
- Qora qalampir no'xati
Tayyor bo'lgunga qadar tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak
Tovuq yuragi eng foydali sakatatlardan biri va ko'plab uy bekalarining sevimli ingredientlaridan biridir. Tovuq qalblari ajoyib ta'mga ega va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun ular asosiy taomlar, sho'rva, salat, kabob, pirog, krep va köfte uchun to'ldirish uchun ishlatiladi.
Tovuq qalblarining kaloriya miqdori past, shuning uchun ular parhez maqsadlarda, shu jumladan bola uchun ham pishirilishi mumkin. Yuraklarda juda ko'p vitamin va mineral tuzlar mavjud, bu yaxshi xabar. Tovuq qalblari yumshoq bo'lishi uchun do'konda 1 kundan ortiq bo'lmagan eng yangilarini tayyorlash tavsiya etiladi. Aks holda, yurakdagi qon yomonlashishi mumkin.
Pishirishdan oldin yurakdan qonni olib tashlash kerak. Buning uchun qalblar tuz bilan namlanadi, yaxshilab yuviladi va yarmiga bo'linadi. Tovuq qalblari tez va oson pishiriladi, shuning uchun uy bekalari ularni idishlarida faol ishlatishadi.
Tovuq qalblarini qanday pishirish kerak asta-sekin ko'rsatmalar fotosuratlar bilan:
1-qadam
Tovuq qalblarini (500 gramm) qaynatish uchun bizga suv (2 litr), tuz (2 choy qoshiq), 2 piyoz, qora murch (3 dona), xushbo'y qalampir no'xati (3 no'xat), 2 dafna yaprog'i, filtr, yirtqichlardan, truba kerak. qoshiq.
3-qadam
Namlashdan keyin yuraklarni yana yaxshilab yuvib tashlang. Kemalarni, plyonkalarni va agar xohlasangiz, yog'ni kesib oling, yuraklarni yarmiga bo'ling. Yana yuving.
4-qadam
Suvni qaynatib oling va qalblarni qaynoq suvga soling. Qaynatgandan keyin 3-4 daqiqa qaynatiladi.
6-qadam
Toza suvni qaynatib oling va ichiga yuraklarni joylashtiring. Bu safar ozgina suv bo'lishi kerak - u faqat yuraklarning yuqori qismini biroz qoplashi kerak. 20 daqiqa davomida pishiring, har qanday ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin tuz, qalampir, dafna yaprog'i, tozalangan piyoz qo'shing va qalblar tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda yana 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Kundalik ovqatlanish uchun sakatatlar, agar siz hayvon oqsilining etishmasligini to'ldirishingiz kerak bo'lsa, go'shtni almashtirishning arzon variantidir. Ularni to'g'ri tayyorlashga muvaffaq bo'lgach, styuardessa ajoyib arzon sog'lom ikkinchi taomni yoki boy bulon bilan mazali sho'rva yaratadi. Tovuq qalblari - bu sizning oshpazlik tajribalaringizni boshlashingiz kerak bo'lgan joy.
Tovuq qalblarini qanday pishirish kerak
Ushbu sakatatga xizmat qilishning barcha usullari oldindan pishirishni talab qiladi. Agar siz uni o'simlik moyi bilan qovurmoqchi bo'lsangiz yoki panjara ustida pishirmoqchi bo'lsangiz ham, uni tayyorlashingiz kerak - uni xom ishlatmang. Jarayon qancha davom etishi keyingi qanday harakatlar rejalashtirilganiga bog'liq bo'ladi. Tovuq qalblarini tayyorlashning umumiy sxemasi quyidagicha:
- Sovuq suv bilan yuvib tashlang, plyonkalarni olib tashlang, qon quyqalarini va qon tomirlarini olib tashlang. Chaying. Kichik bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkaga 2,5 litr suv quying. O'rtacha olovni yoqing.
- Qaynatgandan so'ng, u erda yuraklarni (450 gramm) qo'ying, qoplamang. Hech qanday aralashishga hojat yo'q.
- Suv yana qaynab ketganda (qancha vaqt kutish pechkaga bog'liq), uni to'kib tashlang, ichki mahsulotlarni filtrga tashlang.
- Yangi sovuq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang - qaytarilgan mahsulotni zo'rg'a qoplashi kerak. Uni qaynatib qo'ying.
- Qopqoqni yoping. Pishiring, aralashtirishni va ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Qancha kutish kerak, mo'ljallangan taomga bog'liq.
- Oxirida tuz (bir choy qoshiq) qo'shing va 10 daqiqa oldin bir-ikki gramm ziravorlar va piyoz (qancha qo'shish sizga bog'liq) qo'shilishi mumkin.
Tovuq qalblarini qanday pishirish kerak, shunda ular yumshoq bo'ladi
Bu sakatat muhim kamchilikka ega - bu mushak va u qattiq. Uy bekalari doimo tovuq qalblarini yumshoq bo'lishi uchun pishirish usullarini izlaydilar. Bir nechta professional nozikliklar:
- Oshpazlar ko'pincha sakatatni bir kechada sovuq suv bilan kichik idishga solib, ertalab pishirishni boshlaydilar.
- Xuddi shu tarzda sutni to'kib tashlashingiz mumkin, lekin faqat yarim soat davomida va bir parcha sariyog 'bilan pishiring.
- Ovqat pishirishda sizga ziravorlar kerak bo'lishi mumkin - bir necha gramm tuz, qalampir aralashmasi, quritilgan o'tlar (qancha qo'shilishi oshpaz tomonidan belgilanadi).
- Tozalash puxta bo'lishi kerak (qonni olib tashlash ayniqsa muhimdir) - bu nafaqat yumshoqlik, balki ta'm va xushbo'ylikka ham foyda keltiradi.
- Pishirish oxirida tuz qo'shilishi kerak (u pishirishga xalaqit beradi), lekin shirin no'xat, qora qalampir va dafna barglaridan oldinroq foydalanish mumkin.
- Yumshoqlik qo'shimcha ingredientlardan foydalanish orqali ta'minlanadi: sariyog ', soya sousi, smetana, ular bilan mahsulotni pishirgandan keyin qovurish kerak. Qovurilgan idishga yolg'iz qo'ymaslik kerak.
- Ikkinchi qaynatilgandan keyin sakatatni tez-tez aralashtirish kerak. Istisno, agar siz pechda qozonda pishirishga qaror qilsangiz (harorat - 190 daraja).
Tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak
Ushbu sakatat tayyor bo'lishini kutish vaqti bir nechta parametrlarga bog'liq: hajmi va tovuq qalblarini pishirishga qaror qilgan joy. Oshpazlardan bir necha marta tavsiyalar:
- To'liq tovuq qalblari uchun pishirish vaqti deyarli bir soat, agar kesilgan bo'lsa - 20-25 daqiqa.
- Xamir (tuxum, tuz va un) bilan qovurish uchun qaynatilgan yuraklar 10 daqiqada tayyor bo'ladi.
- Tovuq qalblarini bulon uchun tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Yarim soat, undan keyin sho'rva ingredientlarining qolgan qismini qo'shishingiz mumkin.
- Agar tovuq qalblarini pishirish uchun qancha vaqt ketishini umuman tushunmasangiz, ularni pichoq bilan teshib, suyuqlikka qarang - tayyor mahsulot shaffof.
Ko'pgina uy bekalari tovuqning qo'shimcha mahsulotlarini chetlab o'tishadi. Bunday ishonchsizlikning asosiy sababi, ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Masalan, tovuq qalblarini olaylik. Bu yumshoq go'shtni qaynatish, qovurish, qovurish va hatto kabob qilish mumkin. Hamma narsa styuardessaning shaxsiy xohishi va tasavvuriga bog'liq bo'ladi. Pishirgandan so'ng, pishirish eng mashhur pishirish opsiyasi bo'lib, uning asosiy ko'rsatkichlaridan biri jarayonning davomiyligi hisoblanadi. Har bir mahsulotning o'z muddati bor. Shuning uchun, darhol savol tug'iladi: tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak? Bu erda hamma narsa mahsulotni tayyorlash usuliga bog'liq bo'ladi.
Smetana bilan idishdagi idish
Qadimgi kunlarda Rossiyada go'sht ko'pincha qozonlarda pishirilgan. Ushbu usul bugungi kunda ham juda mashhur. Ushbu usul yordamida tovuq qalblarini qancha vaqt pishirishni aniqlash uchun siz idishni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Bundan tashqari, buni qilish qiyin bo'lmaydi. Ish uchun sizga kerak bo'lishi mumkin: 300 gramm tovuq qalblari, tuz, 2 ta o'rta piyoz va 100 gramm smetana.
Amalda, tovuq qalblarini qancha vaqt davomida qovurish kerakligini aniqlash osonroq. Shuning uchun, barcha mahsulotlar to'plangandan so'ng, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin:
- Birinchidan, sakatat yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra tomirlarning yog 'va qolgan qismlarini kesib tashlashni unutmang. Agar mahsulot yangi bo'lsa, uning ichida qon bo'lishi mumkin. Bu, albatta, olib tashlanishi kerak. Buning uchun ikkita usul mavjud. Agar yuraklar butunlay ishlatilsa, ichkarida qolgan pıhtılarni olib tashlash uchun ularning har biriga yaxshilab bosish kerak. Agar retsept bo'yicha mahsulotni maydalash kerak bo'lsa, bo'laklarni shunchaki suv bilan yaxshilab yuvish kerak.
- Piyozni ehtiyotkorlik bilan yarim halqalarga kesib tashlang. Asos sifatida, blankalarning shakli o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin.
- Mahsulotlarni birlashtirib, smetana, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Har bir narsani qozonlarga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak? Aslida, buning uchun 30 daqiqa etarli bo'ladi.
Shundan so'ng, tayyor taom issiq xizmat qiladi. Qo'shimcha sifatida siz har qanday yon idishdan (kartoshka, makaron yoki qaynatilgan guruch) foydalanishingiz mumkin.
O'chirish qoidalari
Tovuq qalblarini qancha vaqt pishirishni aniq tushunish uchun siz mahsulotning o'zi haqida ko'proq bilib olishingiz kerak. Barcha sadaqalar ichida ular eng kichigidir. Bir yurakning vazni 30 grammdan oshmaydi. Bu juda zich tuzilishga ega bo'lgan to'q qizil rangdagi mushak to'qimasi. Biroq, bunday mahsulot uzoq muddatli haroratni davolashni talab qilmaydi. Uni o'chirish uchun yarim soat kifoya qiladi. Bu vaqt ichida go'shtni yaxshi qaynatish uchun vaqt bor.
Uzoqroq issiqlik bilan ishlov berish yuraklarning qattiq va ta'msiz bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ma'lum bir taomni tayyorlash uchun retsept va texnologiyani hisobga olish kerak. Misol uchun, sabzavot bilan pishirganda, birinchi navbatda bunday qo'shimcha mahsulotlar qo'shiladi. Birgalikda davolanish odatda 20 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Sut mahsulotlarini ishlatganda, jarayonning davomiyligi oshadi. Shunday qilib, yuraklar kremda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bundan tashqari, ish past olovda amalga oshirilishi kerak, chunki yuqori qaynatilganda sut qotib qolishi mumkin.
Qovurilgan idishda pishirish
Uyda, uy bekalari ko'pincha qovurilgan idishni pishirish uchun ishlatishadi. Bu butun jarayonning minimal davomiyligini hisobga olgan holda juda qulay. Tovuq qalblarini skovorodkada qancha vaqt qaynatish kerak? Muayyan retseptga qarab, bu ishlov berish 30 dan 40 minutgacha davom etadi. Misol uchun, siz juda oddiy variantni ko'rib chiqishingiz mumkin - mayonezda qovurilgan tovuq qalblari. Ushbu taomni tayyorlash juda oson. Sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: 1 kilogramm tovuq qalblari, maydalangan qalampir, 3 osh qoshiq har qanday mayonez, piyoz, tuz va ozgina o'simlik moyi.
Pishirish ketma-ketligi:
- Birinchidan, sakatat ortiqcha yog 'bo'laklarini va qon tomirlarining katta qoldiqlarini olib tashlab, qayta ishlanishi kerak.
- Ularni chuqur plastinaga joylashtiring, qalampir va tuz seping.
- Mayonez qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Qovurilgan idishda oz miqdorda yog'ni qizdiring va tayyorlangan mahsulotlarni ichiga o'tkazing.
- Ustiga tug'ralgan piyoz seping.
- 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Bo'sh vaqtni yonma-ovqatlar tayyorlashga sarflash mumkin. Qaynatilgan makaron bu taom uchun ideal.
Texnologiya yordam beradi
Sekin pishirgichda tovuq sakatatlarini pishirish juda qulay. Shu bilan birga, hatto eng oddiy retseptdan foydalanib, siz tuyadi va juda mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Bu holda tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak? Bu savolga javob berish uchun biz taomni tayyorlashning butun texnologiyasini ketma-ket ko'rib chiqishimiz kerak. Avval siz asosiy ingredientlarni tayyorlashingiz kerak: 0,7 kilogramm tovuq qalblari, 1 ta sabzi, ozgina tuz, 2 piyoz, smetana, dafna yaprog'i, o'simlik yog'i, yarim stakan suv va ozgina un.
Har kim bunday taomni sekin pishirgichda tayyorlashi mumkin:
- Birinchidan, siz tasodifiy piyozni maydalashingiz va sabzi maydalashingiz kerak.
- Mahsulotlarni idishga joylashtiring va "pishirish" rejimini o'rnatib, ularni ozgina qovuring.
- Qayta ishlangan sakatat qo'shing va qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Unni qalinroq sousni yoqtiradiganlar qo'shadilar.
- Qopqoqni yoping, keyin "söndürme" rejimini va taymerni 60 daqiqaga o'rnating.
Sekin pishirgichda, albatta, idish pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Ammo bu usul qo'shimcha mehnat xarajatlarini yo'q qiladi va bir soat davomida pishirishni butunlay unutishga imkon beradi.
