- Розтопіть одну столову ложку вершкового масла|мастила| у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізані кубиками ріпу та картопля, посипте цукром, сіллю та перцем. Готуйте близько 3 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Перекладіть готові овочі у тарілку.
- Розтопіть дві столові ложки вершкового масла|мастила| в каструлі. Додайте борошно та каррі. Готуйте, помішуючи протягом хвилини. Влийте бульйон та збийте вміст до однорідної маси.
- Додайте в каструлю тушковані овочі, горох, моркву та цукор. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкрийте кришку та тушкуйте ще 5 хвилин.
- Наріжте яловичину на кілька шматочків. Приправте м'ясо сіллю та перцем. Розтопіть одну столову ложку вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Додайте яловичину та обсмажуйте її по 4 хвилини з кожного боку. Залишіть на 5 хвилин.
- Подавайте страву з рисом, прикрасивши нарізаною червоною цибулею.
Інструкція приготування
1 година 40 хвилин Роздрукувати
1. З шматочка яловичини зрізаємо всі плівки, нарізаємо м'ясо тонкими пластинками, потім ці пластинки нарізаємо соломкою. Намагаємося по можливості, щоб м'ясна соломка у нас була приблизно однаковою довжини та товщини, так буде естетичнішою.
2. Далі, необхідно приготувати маринад для м'яса, для цього змішаємо 2 столові ложки рисового оцту з 4 столовими ложками соєвого соусу, і видавимо в миску з маринадом 3 зубчики часнику. Шпаргалка Як підготувати часник
3. Порізану яловичину відправимо в глибоку миску, трохи посолимо її, посиплемо чорним свіжомеленим перцем, додамо гірчичного порошку і виллємо на м'ясо маринад, ретельно перемішаємо, і залишимо яловичину маринуватися хвилин на 40.
4. Поки м'ясо маринується, приготуємо овочі. Почистимо ще три зубчики часнику, почистимо всю цибулю та болгарські перці. Перці наріжемо півкільцями середнього розміру, цибулю поріжемо не дуже тонкою соломкою - отримуємо всю овочеву складову нашої страви.
Шпаргалка Як обробити солодкий перець
5. Тепер потрібно приготувати заправку для нашої страви. Видавимо в окрему миску три зубчики часнику, всипаємо до часнику половину чайної ложечки червоного меленого перцю (для любителів страв гостріше - насипайте 1-2), заллємо часник і червоний перець соєвим соусом, все перемішаємо і залишимо соус настоюватися до кінця приготування.
6. Ну і нарешті настав час почати готувати яловичину з болгарськими перцями. Встановлюємо на вогонь глибоку сковороду (бажано вок), наливаємо в неї рослинну олію, щоб вона приховувала дно приблизно на 1-1,5 сантиметра, у велику плоску страву насипаємо крохмаль, і добре обвалюємо в ньому м'ясо. Як тільки масло нагріється і від нього піде легкий димок, починаємо по черзі відправляти м'ясо в сковороду, доки м'ясо не заповнить дно сковороди в один шар. Якщо смажити відразу все м'ясо, воно швидше за все злипнеться. Тому не поспішаємо та обсмажуємо всю яловичину у кілька етапів.
Кожну партію яловичини обсмажуємо приблизно 7-10 хвилин. Готову партію обсмаженої яловичини відправляємо в окрему глибоку термостійку миску (залізну, глиняну або керамічну).
7. Після того, як все м'ясо буде обсмажене і повністю витягнуте зі сковороди, відправляємо обсмажувати болгарські перці. І відразу ж, слідом, відправляємо до болгарських перців нарізану цибулю (олію за потребою можна змінити/долити).
Обсмажуємо овочі приблизно 2 хвилини, не забуваючи їх інтенсивно перемішувати. Потім, відправляємо шумівкою обсмажену цибулю і болгарські перці до яловичини, намагаючись щоб у процесі цього, стікало з овочів зайву олію.
8. На сковороду, що звільнилася, відправляємо зелену стручкову квасолю і швидко (не більше 1–2 хвилини), обсмажуємо її. Відправляємо квасолю до яловичини з овочами, все ретельно перемішуємо, і, в принципі, можна вважати, що наша яловичина китайською повністю готова. Її можна заправити соусом та подавати на стіл теплою. Або можна подавати як гарячу страву. Для цього необхідно почистити вок і покласти в нього яловичину та всі овочі, заправити часниково-перцевим соусом, перемішати, додати кунжут та підігріти не більше трьох хвилин.
Яловичина, приготовлена в китайському стилі, виходить чудово соковитою, неймовірно м'якою та ароматною. Пропонуємо вам кілька рецептів яловичини по-китайськи, а ви самі оберіть, який вам більше до вподоби.
Гостра яловичина по-китайськи
Інгредієнти:
- м'ясо яловиче - 800 г;
- свіжий імбир – 2 ч. ложки;
- цибулина – 1 шт.;
- зелена цибуля – за смаком;
- солодкий болгарський перець – 2 шт.;
- свіжі печериці – 4 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- олія – 2 ч. ложки.
Для маринаду:
- бальзамік - 2 ч. ложки;
- соус соєвий – 150 мл;
- рослинна олія – 2 ч. ложки;
- вода – 200 мл;
- крохмаль – 2 ч. ложки.
Приготування
Зараз розповімо, як приготувати яловичину китайською. В окремий посуд наливаємо воду, висипаємо крохмаль, розмішуємо, вливаємо, бальзамік, олію і всипаємо цукор. Яловиче м'ясо промиваємо, нарізаємо тонкими смужками і відправляємо до маринаду приблизно на 30 хвилин. У сковороду наливаємо олії та розігріваємо її на сильному вогні.
Часник очищаємо, дрібно шаткуємо пластинами, відправляємо на сковороду разом з імбиром, натертим на дрібну тертку. Зелений цибульку промиваємо, рубаємо і теж викладаємо на сковороду для прожарювання. Все перемішуємо і пасеруємо до рум'яної скоринки. Далі знімаємо з вогню і перекладаємо обсмажування в окрему миску. У це масло перекладаємо яловиче замариноване м'ясо і обсмажуємо до золотистості, постійно, перемішуючи.
На окремій сковороді пасеруємо подрібнені печериці і порізану півкільцями білу цибулю. Далі викладаємо порубаний часточками болгарський перчик і обсмажуємо до готовності. Потім додаємо до овочів м'ясо, обсмажений часник з імбиром, заливаємо маринадом і гасимо ще 5 хвилин. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо блюдо кришкою і залишаємо яловичину з перцем китайською на 5-10 хвилин, щоб все добре просочилося.
Яловичина з овочами по-китайськи
Інгредієнти:
- м'якоть яловичини – 600 г;
- цибулина – 2 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- рослинна олія;
- корінь імбиру.
Для маринаду:
- крохмаль – 1 ст. ложка;
- спеції;
- соєвий соус – 2 ст. ложки.
Приготування
Для приготування маринаду перемішуємо соєвий соус із крохмалем та спеціями. Яловичину нарізаємо брусочками, поміщаємо в маринад і залишаємо на 15-20 хвилин. З помідорів знімаємо шкірку, шаткуємо їх часточками. Корінь імбиру та цибулину очищаємо та подрібнюємо. Потім обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки на сильному вогні та перекладаємо його в миску. На цьому ж олії пасеруємо підготовлені овочі, а потім повертаємо яловичину і гасимо все разом ще хвилин 5 при закритій кришці. Яловичина з цибулею китайською готова! До такого м'яса в запашному соусі відмінно підійде на гарнір розсипчастий рис.
Яловичина по-китайськи з локшиною
Інгредієнти:
- м'якоть яловичини – 500 г;
- рисова локшина – 50 г;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- пекінська капуста – 100 г;
- перець чилі – за смаком;
- кунжутні насіння;
- соєвий соус – 50 мл;
- лимонний сік.
Приготування
М'ясо споліскуємо водою, промокуємо паперовим рушником і тонко нарізаємо на скибочки. Цибулю та часник чистимо і дрібно рубаємо. Помідори, болгарський перчик і пекінську капусту шаткуємо смужками. Тепер викладаємо яловичину на розпечену сковороду і обсмажуємо на оливковій олії 3-4 хвилини. Потім додаємо цибулю, помідори, перчик та капусту. Гасимо всі разом, помішуючи, не зменшуючи вогонь.
Наприкінці приправляємо страву спеціями, кладемо часничок, перець чилі, вливаємо соєвий соус і перемішуємо. Рисову локшину відварюємо за інструкцією, викладаємо на тарілку, а зверху покриваємо приготованою китайською. Все перемішуємо та подаємо.
Крок 1: Маринуємо яловиче м'ясо.
В окремий посуд виливаємо воду і потроху висипаємо туди крохмаль, акуратно розмішуємо, щоб не утворювались грудочки.
Після цього додаємо туди ж соєвий соус, бальзамік, всипаємо цукровий пісок і 2 чайні ложки соняшникової олії. Все ретельно перемішуємо. 
Яловиче м'ясо промиваємо в проточній воді і вирізаємо всі зайві шматочки, типу дрібних кісточок та білих плівок. 
Нарізаємо м'ясо на тонкі смужки завтовшки в палець, відправляємо в посуд до маринаду і залишаємо на 20-30 хв.
Крок 2: Обсмажуємо інгредієнти.
У сковороду наливаємо олію і розігріваємо на сильному вогні. Часник очищаємо та промиваємо у холодній воді, дрібно нарізаємо, відправляємо на сковороду. 
На дрібній тертці натираємо імбир і відправляємо за часником. Зелену цибулю промиваємо і дрібно нарізаємо, викладаємо також на сковороду для прожарювання. Все перемішуємо і смажимо до рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню та перекладаємо в окрему тарілочку. 
У це масло викладаємо яловиче м'ясо, яке вже добре промаринувалося, обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Постійно перемішуємо. М'ясо теж прибираємо убік. 
Доливаємо олію, нагріваємо її, в сковороду викладаємо печериці і білу цибулю півкільцями, туди ж відправляємо нарізаний на часточки болгарський перець. Злегка обсмажуємо. 
Додаємо на сковороду обсмажений часник, імбир та зелену цибулю, яку заздалегідь відклали, заливаємо все маринадом від м'яса та гасимо ще 3-5 хвилин. Відразу після цього додаємо м'ясо, ще пару хвилин гасимо, вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 5-10 хвилинщоб все добре просочилося. Крок 3: Подаємо гостру яловичину по-китайськи.
Страва готова до вживання, подаватимемо гарячою. Я готувала цю страву без солі, якщо ви помітили, вона виходить дуже поживною та ароматною. Якщо у вас є бажання, то ставте трохи солі, гіршої не буде. Хоча і так воно виходить дуже смачним, а соєвий соус, що входить до складу страви, надає солонуватий смак. Експериментуйте та підберіть варіант, найкращий для вас! Приємного вам апетиту! Яловичина можна замаринувати з вечора, а готувати страву вже наступного дня. По-перше, це ґрунтовно заощадить час приготування, а по-друге, яловичина вийде ще більш ароматною та надзвичайною на смак.
Прикрасити страву можна зернами кунжуту та гілочками свіжої зелені. Також його можна доповнити часточкою лимона, а за бажанням збризкати соком лимона. Тоді страва набуде незабутнього присмаку та аромату.
Як гарнір до гострої яловичини чудово підійде морська капуста або відварений рис, який чудово тонізує гостроту та пікантність м'яса.
М'ясо китайською, як і майже вся національна їжа цієї країни – досить гостра страва.Але його можна готувати під час дієти.
Найпростіший варіант виготовлення без додаткових продуктів.
Необхідні інгредієнти:
- яловичина – близько 500 грам;
- дві цибулини;
- два перці солодкого;
- кілька зубчиків часнику;
- приблизно 100 мл соєвого соусу;
- 100 г крохмалю;
- оцет – 2 ложки;
- квасоля стручкова – близько 200 грам;
- трохи рослинної олії.
Процес приготування:
- Готувати м'ясо по-китайськи з овочами потрібно починати з різання: яловичина нарізається смужками не товще одного сантиметра.
- У невеликій мисочці перемішується рисовий оцет, із соєвим соусом і туди ж виловлюється часник.
- Нарізане м'ясо солиться, перчиться і заливається соусом, змішаним. Яловичина має постояти близько 40 хвилин.
- Готуємо овочі: перець ріжемо смужками, цибулю часточками середнього розміру.
- Окремо готується заправка для страви. Для цього перемішуємо видавлений часник із половинкою чайної ложки червоного перцю та невеликою кількістю соєвого соусу.
- Коли м'ясо вже настоялося, його потрібно добре обваляти в крохмалі і обсмажити в маслі, шар якого має бути не менше 1,5 см, так щоб яловичина підрум'янилася.
- Так само обсмажується нарізана цибуля, квасоля та перець, а потім це перемішується з м'ясом.
- Отримане блюдо заливається соусом.
З куркою та помідорами
Ще один варіант цієї страви – з курячим м'ясом та помідорами. Відмінний варіант для тих, хто не дуже любить яловичину.
Необхідні продукти:
- філе курки – 500 грам;
- два помідори;
- один солодкий перець;
- велика ложка соєвого соусу;
- півтори маленькі ложки крохмалю;
- кілька зубчиків часнику;
- сіль, перець – за смаком;
- чайна ложка бальзамічного оцту.
Процес приготування:
- Курку, помідори та перець промиваємо, і нарізаємо тонкими смужками.
- Нагріваємо сковороду та наливаємо в неї по черзі: соєвий соус, мед, кілька давлених зубчиків часнику та бальзамічний оцет.
- Тепер туди ж викладаємо перець, помідори та смажимо це близько двох хвилин. Додаємо курку та готуємо ще 5 хвилин.
- Тепер всипаємо до продуктів крохмаль, трохи води, все заважаємо і гасимо ще кілька хвилин.
Зі свининою в кисло-солодкому соусі
М'ясо, китайською в кисло-солодкому соусі - відмінне рішення для обіду.
Необхідні продукти:
- два перці;
- свинина – півкілограма;
- трохи крохмалю;
- дві ложки соєвого соусу і стільки ж оцту;
- ананаси чи сік;
- два зубчики часнику;
- одна цибулина;
- імбир свіжий чи сухий.
Процес приготування:
- Свинина нарізається шматками середнього розміру, обвалюється в спеціях, крохмалі або борошні та обсмажується на сковороді.
- Цибуля та перець нарізаються, також обсмажуються з додаванням імбиру.
- Соєвий соус змішується з оцтом, дрібно порізаним часником, невеликою кількістю крохмалю та соком від ананасів.
- М'ясо додається до обсмажених овочів, вливається соус. Все це доводиться до кипіння та готується на середньому вогні близько 5 хвилин.
Яловичина по-китайськи з імбиром та молоком
Якщо ви любите китайську кухню, то обов'язково хоча б один раз виділите час, щоб приготувати цю страву.
Необхідні інгредієнти:
- яловичина – приблизно 400 грам;
- один імбир;
- два солодкі перці;
- одна цибулина;
- кілька зубчиків часнику;
- близько 150 мл молока;
- кілька ложок соєвого соусу;
- інші спеції – на власний розсуд.
Процес приготування:
- Яловичину наріжте смужками та опустіть у маринад на 20 хвилин. Маринад готується шляхом змішування соєвого соусу з олією.
- Поки м'ясо настоюється, підготуйте овочі: наріжте цибулю та перець, імбир перетріть на тертці, а часник подрібніть.
- На гарячій сковороді посмажте яловичину те щоб з'явилася гарна скоринка. Влийте молоко і тушкуйте, поки воно не випарується.
- До м'яса додайте овочі, спеції та тримайте на плиті ще приблизно 5 хвилин.
З болгарським перцем
Простий рецепт смачного поєднання овочів та м'яса.
Необхідні продукти:
- 600 грам яловичини чи свинини;
- дві цибулини;
- три болгарські перці: жовтий, червоний, помаранчевий;
- трохи рослинної олії;
- близько 100 г крохмалю;
- 100 мл соєвого соусу;
- кілька зубчиків часнику;
- дві великі ложки рисового оцту;
- маленька ложка кунжуту;
- 100 г сухої гірчиці;
- сіль та перець на свій смак.
Процес приготування:
- М'ясо нарізається смужками і готується маринад для нього: оцет перемішується із соєвим соусом та видавленим часником.
- У глибоку миску викладаємо м'ясо, засипаємо гірчицею, додаємо маринад і залишаємо на годину.
- Готуємо овочі: перець нарізається півкільцями, цибуля соломкою.
- Тиснений часник змішується з червоним перцем і соєвим соусом - це буде заправка для страви.
- Нагрійте сковороду, обваляйте м'ясо в крохмалі і обсмажте до скоринки.
- Викладіть готове м'ясо в тарілку і продовжуйте обсмажувати овочі. Спочатку перець, потім цибуля – близько 3 хвилин.
- Готові овочі перемішуємо з м'ясом і заливаємо заправкою.
Баклажани з м'ясом по-китайськи
Це досить цікаве поєднання, яке може не всім прийтись до смаку. Але готуються баклажани з м'ясом китайською досить просто.
Необхідні продукти:
- три баклажани;
- два солодкі перці;
- 500 г свинини або яловичини;
- кілька зубчиків часнику;
- морква;
- соус соєвий – п'ять ложок;
- маленька ложка цукру;
- ложка оцту;
- приблизно 50 г крохмалю.
Процес приготування:
- М'ясо нарізається смужками, заливається соєвим соусом і настоюється близько 20 хвилин.
- Перець та морква також нарізається смужками, обсмажується на сковороді.
- Добре покрийте м'ясо крохмалем і доведіть до золотистої скоринки на плиті.
- Баклажани так само присипаються крохмалем, поливаються соєвим соусом, обсмажуються. Потім все поєднується: м'ясо, овочі, баклажани.
- Отриману страву залийте наступним соусом: змішайте розведену томатну пасту з крохмалем, соєвим соусом, цукром та оцтом. Трохи підігрійте соус разом із іншими продуктами.
Необхідні продукти:
- три великі ложки крохмалю;
- 600 г свинини;
- дві ложки соєвого соусу;
- невеликий шматочок імбиру;
- два зубчики часнику.
Процес приготування:
- Перемішайте крохмаль з водою, так щоб консистенція була як у сметани. Опустіть в цю рідину м'ясо нарізане смужками і дайте йому постояти близько 15 хвилин.
- Свинину обсмажте на олії. І начиніть готувати соус.
- Для цього подрібніть часник, натріть імбир, крохмаль з водою перемішайте з соєвим соусом, часником, імбиром і додайте ще близько 150 мл води.
- Соус викладаємо в розігрітий посуд, чекаємо, доки він почне кипіти, додаємо м'ясо.
М'ясо мотузкою по-китайськи
Гостра страва для справжніх поціновувачів кухні.
Необхідні інгредієнти:
- дві цибулини;
- 600 г яловичини;
- морквина та перець;
- пара часточок часнику;
- трохи крохмалю;
- приблизно 100 мл соусу соєвого;
- ложечка цукру;
- сіль, перець, спеції – до смаку.
Процес приготування:
- Нарізаємо смужками м'ясо шириною не менше 1,5 см. Заливаємо його соєвим соусом і залишаємо на годину - маринуватися.
- Цибуля на півкільця, морква – на тертці. Ріжемо перець, часник.
- На гарячій сковороді з олією смажимо м'ясо. Додаємо до нього цибулю з морквою і готуємо ще кілька хвилин.
- Туди ж докладаємо перець та часник, смажимо ще трохи, поки перець не стане м'яким. Всипаємо спеції: цукор, сіль, оцет, крохмаль та трохи води.
- Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності протягом 20 хвилин.
