ГОЛОВНА Візи Віза до Греції Віза до Греції для росіян у 2016 році: чи потрібна, як зробити

Королівський сирний пиріг рецепт. Королівський пиріг з сиром - ситний, ароматний та дуже смачний десерт

18.02.2024

Ніжна, солодка, неймовірна царська ватрушка із сиром на вашому столі! Приготуйте її вдома за одним із рецептів нашої добірки.

На відміну від звичайної ватрушки, що є коржом тіста з відкритою начинкою, царська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрустким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто не любить і їсть сир.

Царська ватрушка особливо гарна в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецепт цього чудового десерту!

Для тесту:

борошно – 240 г;
цукор – 100 г;
вершкове масло (можна маргарин) – 150 г.

Для начинки:

дрібнозернистий сир (бажано від 9%) – 500 г;
сода - 1/2 ч. ложки;
ванілін - тріска;
цукор – 100 г (або за смаком);
яйця середнього розміру – 3-4 шт.;
сіль - ½ ч. ложки.

Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково має бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру на 30-40 хвилин). Додаємо цукор і відразу всю норму борошна, що просіює.

Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної роз'ємної ємності, формуючи борт по краях (у нашому випадку використовувалася кругла форма для випікання діаметром 22 см). Дно ємності для підстрахування бажано застелити промасленим пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.

Як зробити начинку для царської ватрушки? Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося зернистості та сирних грудок. Додаємо соду, сіль та ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.

По одному вбиваємо в сирну масу сирі яйця, щоразу ретельно розмішуючи суміш.

Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру яєць, що використовуються, і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не дуже рідкою, приблизно як густа сметана.

Наповнюємо сирною масою підготовлену раніше основу пирога.

Розрівнюємо начинку та рівномірно обсипаємо залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен трохи зарум'янитися.

Повністю остудити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно та подаємо!

Рецепт 2: царська ватрушка з сиром у духовці

Цей легкий пиріг з пісочного тіста з широким прошарком з сиру - ситні і, можна впевнено сказати, святкові ласощі. Королівські ватрушки чудово підійдуть як для чаювання, так і як повноцінний сніданок.
У цьому рецепті ми готуємо класичний варіант царської ватрушки.

Однак після першого досвіду приготування, ви можете посилити смак за допомогою свіжого присмаку цитрусу - лимона, вводити улюблені добавки до смаку: фрукти, ягоди, горішки, родзинки або приготувати ватрушку з шоколадною крихтою.

яйця – 5 штук
сир - 500 грам
вершкове масло - 200 грам
цукор - 1 склянка
солі - щіпка
борошно - 2 склянки
сода - 1 чайна ложка
оцет - для погашення соди
цукор ванільний - за бажанням та смаком

Дістаньте з холодильника 200 г досить твердого вершкового масла (але не з морозилки, тому що замерзле не годиться). Натріть на тертці це масло.

До масла додайте 2 склянки борошна, що просіює, щіпку кухонної солі, 2 столових ложки цукру, а також соду погашену лимонним соком або оцтом.

Перетріть отриману суміш у крихту. Можете зробити це ложкою або міксером - зручніше і швидше (тільки в посуді вище, щоб не розліталися крихти).

Залишок цукру (до цього використовували лише 2 ст. ложки з 1 склянки) додайте в сир, туди додайте яйця і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом дно роз'ємної форми (на фото 26 см) і викладете в неї 2/3 крихти.

Поступово розподіліть зверху сир.

Потім знову викладіть залишок крихти.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хв. із температурою 180 градусів.

Акуратно від'єднайте борти форми і перекладіть пиріг на широке блюдо.

Після охолодження наріжте королівську ватрушку на частини.

Рецепт 3: як готувати царську ватрушку з сиром

Для приготування тіста:

Борошно пшеничне – 1,5 склянки
Сода - ½ ч. л.
Маргарін – 150 гр.
Цукор – ½ склянки
Сіль - ½ ч. л.

Для приготування начинки:

Сир – 500 г.
Яйця – 4 шт.
Цукор – ½ склянки (або до смаку)
Сода – 1/3 ч. л.
Ванілін – щіпка.

Готуємо пісочну крихту. Змішуємо в глибокій мисці борошно, соду та цукор. Натираємо на тертці замерзлий маргарин. Перетираємо все разом руками.

2/3 пісочної крихти висипаємо у форму і руками злегка застосовуємо тісто до дна і боків форми. 1/3 крихти, що залишилася, поки ставимо в холодильник.

Готуємо сирну начинку. Змішуємо сир з яйцями, цукром, сіллю, содою та ваніліном. Перемішуємо вилкою або трохи збиваємо блендером. Виливаємо начинку у форму на тісто.

Посипаємо сирну начинку піщаною крихтою з холодильника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в духовку нашу царську ватрушку. Випікаємо 35-40 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки пирога. Дістаємо. Залишаємо остигати.

Нарізаємо царську ватрушку на порційні шматочки. Царська ватрушка із сиром готова. Смачного!

Рецепт 4: сирна царська ватрушка з родзинками (покроково)

для начинки:

500 г сиру;
1 склянка цукру;
4 яйця;
ванілін або ванільний цукор;
1 ч. л. розпушувача;
цедра з половинки лимона;

для тесту:

2,5 ст. борошна
1 неповна склянка цукру;
1 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. солі;
150 г вершкового масла|мастила|.

Спочатку зробимо начинку. У глибокій та зручній ємності з'єднуємо всі інгредієнти. Сир бажано брати домашній, жирний. Цедру лимона потрібно натерти на дрібній тертці.

Збиваємо все це міксером або в блендері, поки маса не стане однорідною. За консистенцією вона досить рідка – як тісто на млинці.

В іншій мисці готуємо тісто. Взагалі, тестом це назвати складно – виходить крихта. Змішуємо сухі інгредієнти. Борошно можна просіяти. Якщо розпушувача немає, підійде звичайна сода (0,5 ч.л.)

Тепер дістаємо масло з холодильника і трьом його на великій тертці прямо в миску з борошном та цукром. Періодично шматочок обмочуємо в суміші сухих компонентів – це не дасть натертому маслу злипнутися в одну кулю.

Руками швидко перетираємо все в крихту. Застилаємо форму пергаментом або пекарським папером, змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо більшу половину пісочної крихти у форму, розрівнюємо і робимо невеликі борти по периметру.

Виливаємо сирну начинку і зверху присипаємо обережно її тестом, що залишився.

Відправляємо цю красу випікати у прогріту до 200 градусів духовку. Там ватрушка буде рівно 45 хвилин.

Ну і ось тепер переходимо до найскладнішого. Дістаємо це ніжне ароматне диво і залишаємо на холоді годинника на 6. У тільки випеченій ватрушці начинка буде рідкою - не бійтеся, після остигання вона загусне.

Подавати Королівську ватрушку краще з чашкою зеленого чаю, а я люблю заварювати ароматний чай із м'ятою та лимоном. Готувати можна навіть до святкового столу. Сподіваюся, пиріг стане одним із ваших улюблених рецептів випічки з сиру.

Рецепт 5, постій: домашня ватрушка по-царськи (з фото)

Рецепт найсмачнішої ватрушки з сиром зовсім не «навантажить» нас за часом, зате на виході ми отримаємо дивовижну випічку. Склад інгредієнтів аж ніяк нескладний і включає продукти, які завжди є в домашніх кухонних шафках і холодильниках.

сир (краще домашній) - грамів 700,
курячі яйця - 4 шт.,
цукор - трохи менше склянки,
склянка борошна з «гіркою»,
грамів 100 вершкового масла,
олія для змащування форми для випічки.

Розбивши в глибоку миску яйця і додавши цукор (без двох столових ложок, які підуть у рецепті для іншої справи).

Все ретельно збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок.

До маси, що вийшла, додаємо сир.

Знову ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності маси.

Миску з сирною начинкою відкладаємо вбік і займаємося приготуванням крихти-посипушки. Для того щоб приготувати так звану крихту, в невелику кількість борошна додаємо натерте м'яке вершкове масло і цукор, який ми залишили в запасі. Потім все більше і більше борошна.

Розтираємо цю масу руками до її прокидання між пальцями — сухої крихти.

Змастивши форму для випікання олією,

насипаємо в неї половину сухої крихти - посипушки.

Потім поверх крихти виливаємо сирну масу.

А потім засипаємо половиною крихти, що залишилася.

Духову шафу нагріваємо до температури 170 градусів. Форму з королівською ватрушкою ставимо в розігріту до 170 град духову шафу на 35 хвилин. Готовність випічки дублюємо шляхом її проколювання сірником або зубочисткою, їх кінчик має бути сухим. Після закінчення зазначеного часу дістаємо випічку з духовки. І насолоджуємось надзвичайно ніжним смаком королівської ватрушки з сиром спочатку самі (зняття проби), а потім пригощаємо своїх домашніх.

Подавати таку випічку до столу можна прямо з духовки, але холодна вона дуже хороша. Прикрашаємо ватрушку ягодами за бажанням.

Рецепт 6: царська ватрушка з сиром - просто і швидко

Олія вершкове 200 г
Борошно 2 ст.
яйця 3 шт.
сода 1 ч. л.
Сметана 2 ст.л
Сир 5-7% 400 г
Цедра лимона 1шт.

Пачку вершкового масла|мастила|, 2 склянки борошна, 2 ст.ложки цукру і соду, погашену лимонним соком або оцтом, ножем порубати в крихту.

Повинна вийти така крихта.

Решту інгредієнтів для царської ватрушки треба змішати для начинки.

Вийде однорідна маса.

У змащену форму (сковороду) висипаємо приблизно 2/3 крихти - це основа царської ватрушки, потім виливаємо начинку, зверху висипаємо крихту, що залишилася.

Випікаємо ватрушку у духовці приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт 7: царська ватрушка з абрикосовим джемом

200 г холодного маргарину;
2 склянки борошна;
1 склянка цукру;
1 пакетик розпушувача.
для начинки:
500 г сиру;
4 яйця;
1 склянка цукру;
200 г абрикосового джему;

Руками розтерти в однорідну крихту. Це буде тісто для нашої ватрушки.

Царську ватрушку остудити у формі, що вже повністю остигнула нарізати і подавати.

Рецепт 8, покроковий: смачна ватрушка царська

сир (однорідний сир, без крупинок) - 300 гр,
борошно пшеничне - 2 склянки,
цукровий пісок - 7 ст. ложок,
сода гашена або розпушувач - 1 ч. ложка,
сіль - 1 щіпка,
вершкове масло - 120 гр,
яйце куряче - 2 шт.,
ванільний цукор - 1 ч. ложка.

У миску для замісу просійте борошно. Додайте щіпку солі, 0,5 ч. ложки ванільного цукру та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішайте.

Дуже холодне вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці. Цілий шматочок олії, перед тим як натерти, помістіть у муку і добре обваляйте. Так, олія буде легше натиратися, а сама олія буде менше нагріватися. Щоразу опускайте масло в борошно перед тим, як торкнутися терки. До натертої олії додайте 5-6 ст. ложок цукрового піску.

Дуже швидко, пальцями рук перетріть натерту олію з борошном до отримання пухкої борошняної крихти.

Загальну борошняну крихту розділіть на 2 частини (60% та 40%). Більшу частину борошняної крихти викладіть у форму для запікання. Дно форми я застелила пергаментом, щоб готова ватрушка легше відходила від форми. Стінки форми змастила вершковим маслом. При запіканні частинки цукру перетворяться на карамель. Є ризик, що карамель прихопиться і готова випічка погано відходитиме від форми. Щоб цього не сталося, не варто ігнорувати пораду щодо застосування пергаменту для випічки.

В окремій мисці змішайте сир, два яйця та трохи цукру. Ви можете класти цукор на ваш смак. Я поклала 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки буде досить солодким, тому що в піщане тісто ми поклали багато цукру.

За допомогою ложки або вилки перемішайте сир з яйцями і цукром. Застосування техніки чи міксера взагалі недоречне. Головне, щоб сир був однорідний і без крупинок. Я використовую покупний сир у брикетах.

Досить швидко наша маса перетвориться на сирну суміш, трохи густішу, ніж кефір. Додайте до маси ванільний цукор, що залишився, і знову розмішайте.

У форму до тесту вилийте отриману сирну заливку. Поступово розподіліть.

Борошною крихтою, що залишилася, посипте сирну заливку так, щоб борошняна крихта повністю приховала сирну заливку. Розрівняйте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячій духовці випікайте королівську ватрушку близько 40 хвилин. У міру запікання борошняна крихта зарум'яниться, а по краях на ватрушці з'являться рум'яні бочка. Це за допомогою цукру, вершкового масла та тепла утворюється карамель. Вона робить скоринку ватрушки хрумкою і дуже смачною. Не треба думати, що ця карамель тверда. Ні, вона лише надає приємного хрускоту, але краї ватрушки взагалі не тверді. Така випічка цілком підійде для людей будь-якого віку, від малого до великого. Готова ватрушка дуже ніжна та дуже смачна.

Рецепт 9: царська ватрушка з сиром у мультиварці

100 г вершкового масла;
¾ склянки цукру;
1,5 склянки пшеничного борошна.

500 г жирного сиру;
3 курячі яйця;
¾ склянки цукру;
1 щіпка солі;
2 столові ложки (без гірки) картопляного крохмалю;
ванілін до смаку.
10 г вершкового масла|мастила| для змащування.

Сир для ватрушки обов'язково вибираємо свіжу, фермерську. Сир ретельно розминаємо в пасту за допомогою занурювального блендера. Намагаємося, щоб маса стала однорідною, без крупинок.

Додаємо до сиру яйця, цукор, сіль, крохмаль та ванілін.

Добре вимішуємо отриману масу. Вона буде однорідною, гладкою.

Відставляємо начинку убік та готуємо піскову основу. У чашу міксера або кухонного комбайна насипаємо борошно та цукор і перемішуємо.

Додаємо нарізане шматочками м'яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо до отримання дрібної крихти, щоб не залишалося великих масляних грудочок.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, захоплюючи приблизно 3 см за висотою.
Висипаємо 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки. Подушечками пальців розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, злегка утрамбовуємо і формуємо борт заввишки близько 2 - 2,5 см.

Тепер черга начинки. За ідеєю вона не повинна виходити за краї бортиків. Але тут важливо не перестаратися з цими бортиками: щоб у готовому вигляді виріб виглядав акуратно, вищі бортики формувати не слід.

Акуратно присипаємо всю поверхню пісочною крихтою, що залишилася, намагаючись рівномірно її розподілити.

Поміщаємо чашу в мультиварку. Королівська ватрушка готується на режимі "Випічка". Зазвичай час приготування у мультиварці становить при цьому режимі 50 або 60 хвилин. Випікаємо той час, який пропонує ваша мультиварка. Моя мультиварка мене ще жодного разу не підвела – завжди базового часу для режиму «Випічка» було достатньо.

Королівський сирний пиріг ще називають "Королівською ватрушкою", "Французькою ватрушкою" або торф'яним пирогом.

Складно сказати, чому цей пиріг отримав таку назву, але треба визнати, що смак у нього справді царський. Виною тому - ніжна, повітряна, соковита начинка і розсипчасте тісто, що просто тане в роті. І нехай недосвідчених у кулінарії господинь не лякає його назву. Пиріг готується зовсім нескладно. Його рецепт - це один з варіантів насипних пирогів, які, як відомо, готуються неймовірно просто, проте завжди виходять смачно.

Склад продуктів

300 грам пшеничного борошна;
120 г цукрового піску;
30 г какао порошку;
півтори чайні ложки розпушувача;
200 грам вершкового масла;
один грам ваніліну.

Для начинки

600 г сиру;
180 г цукрового піску;
одна чайна ложка ваніліну;
два свіжі курячі яйця;
1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Королівський сирний пиріг: покроковий процес приготування

Починаємо з приготування тіста. У глибокій мисці з'єднуємо просіяне пшеничне борошно, порошок какао, цукровий пісок, ванілін і розпушувач. Все перемішуємо.

Додаємо холодну вершкову олію, нарізану невеликими шматочками, перетираємо все руками. Повинна вийти дрібна шоколадна крихта.

Накриваємо миску харчовою плівкою, забираємо в холодильник.

Самі тим часом займемося начинкою. У чашу блендера перекладаємо сир будь-якої жирності. Я використовувала смачний домашній сир, зроблений за рецептом нашого сайту.

Додаємо до сиру яйця і збиваємо все блендером до однорідності.

Отриману сирну масу перекладаємо в глибоку миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор, крохмаль кукурудзяний. Все перемішуємо до однорідності.

Дно та боки роз'ємної круглої форми застилаємо пергаментним папером.

Третю частину шоколадної крихти викладаємо на дно форми, розрівнюємо її.

На крихту кладемо половину сирної маси, розрівнюємо.

Потім знову третина крихти, начинка з сиру, шоколадна крихта, що залишилася.

Відправляємо форму з пирогом у духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Готову ватрушку повністю остуджуємо, а потім виймаємо з форми.

Подаємо пиріг із чашкою ароматного чаю.

Готувати випічку легко і просто, а результат виходить просто приголомшливим. Шоколадний розсипчастий пиріг з ніжною начинкою сиру особливо смачний на другий день.

Завдяки вишуканому смаку, доступності інгредієнтів та швидкості приготування цей королівський пиріг можна віднести як до повсякденної, так і до святкової випічки.

Напевно, його оцінять і домочадці та гості, а от рецепт приготування точно порадує господиню.

Приємного апетиту та відмінного настрою.

Пиріг із сиром дійсно заслуговує на назву «королівський». Красивий на вигляд і дивовижно смачний. Якщо врахувати, що одним із інгредієнтів є сир – найкорисніший продукт у раціоні людини, його цінність зростає. Окрім задоволення під час чаювання з сім'єю чи друзями, ви отримаєте ще й користь.

Для приготування тіста необхідно брати холодну олію, оскільки у більшості рецептів потрібно саме тісто у вигляді дрібної крихти. Змішувати з цукром і борошном потрібно швидко, щоб олія не встигла розмокнути.

Сир для начинки бажано брати не сильно зернистий, щоб зрештою начинка вийшла у вигляді однорідної сирної маси.

Щоб сирна начинка вийшла ще повітрянішою, рекомендується збити білки окремо. В окремій ємності збити жовтки із цукром, поступово ввести, збиваючи сир. Обережно на низьких обертах з'єднати сирну масу з білками.
Використовуйте для випікання форму зі знімними бортами.
Розпушувач можна замінити содою, попередньо гашеною оцтом або соком лимона.

Королівський пиріг із сиром: класичний рецепт

Класичний рецепт передбачає універсальний набір продуктів, який за бажання можна урізноманітнити. Для приготування за цим рецептом необхідно:

сир – 460 гр.;
цукор - 300-310 гр.;
олія - пачка (250 гр.);
сіль - щіпку;
яйце – 5 шт.;
борошно - 380-390 гр.;
розпушувач – 13 гр.

Корисні відомості! Відміряємо, не зважуючи: в одній гранчастій склянці міститься 200 г цукрового піску, борошна – 130 г.

Приготування:

Починаємо приготування тіста. Для цього змішуємо сухі складові: розпушувач, сіль та борошно. Олію з'єднати з цукром (підлога норми), ретельно перемішати. Частками додавати суху суміш, перемішати вилкою чи руками. Вийде тісто у вигляді крупинок (крихти). Показник достатності борошна – крихта має липнути до рук.
Місткість промазати олією і викласти тісто, утрамбувати руками. Акуратно зробити бортик по периметру форми.
Тепер необхідно зайнятися начинкою сиру. Для цього частину цукру, що залишилася, збити з яйцями. Частками додаємо сир і продовжуємо збивати. Вийде маса по консистенції сметани.
Вилити начинку сиру в ємність для випікання. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
Відправляємо ємність у духову шафу, нагріту до 180 о. Через 45-50 хвилин пиріг готовий. Терпимо, поки охолоне і насолоджується отриманим результатом.

За бажанням у сирну масу можна додати цедру лимона, вона привнесе до страви нотку екзотичності та приємного аромату. Крім крихти тіста зверху сирну масу можна присипати кокосовою стружкою.

Читайте також: Пиріг з сиром у духовці – 12 рецептів

Пиріг з сиром та яблуками

Сир із яблуками – чудове поєднання смакових якостей. Додати в начинку трохи кориці, і по кухні розіллється привабливий аромат кориці і печених яблук. Для цього пирога необхідно:

борошно - 470 гр.;
олія (маргарин) – 330 гр.;
сир – 480-500 гр.;
цукор - 530-540 гр.;
яйця – 6 шт.;
яблука – 5 шт.;
розпушувач - пачка (15 гр.);
сіль;
ванілін – 2 гр.

Приготування:

На першому етапі візьмемося приготуванням тесту. Перетерти третину цукру з олією. Відокремити 3 жовтки, додати|добавляти| до масляної суміші, посолити щіпкою|соль| солі, всипати половину ваніліну, перемішати. Розпушувач змішуємо з борошном і частинами висипаємо в масляну суміш. Вимішуємо. Відправляємо у холод на півгодини.
У ємності змішати сир, жовтки, третину цукру, ванілін, що залишився, грунтовно збиваємо до однорідності.
Яблука очищаємо, ріжемо у вигляді тонких скибочок. За бажання збризкуємо лимонним соком.
Підготовлену ємність з бортами змастити, викласти тісто, сформувати з тіста бортики. На тісто виливаємо сирну масу. Викладаємо порізані яблука.
Пиріг відправляється в духовку на півгодини при температурі 180 о.
Поки пиріг запікається з шести білків, що залишилися, і цукру збиваємо білкову масу, збивати необхідно до пружності.
На готовий пиріг викласти отриману масу та рівномірно розподілити. Запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотистості.

Дати пирогу охолонути, на верхньому шарі з'являться гарні дірочки, він набуде пористої структури.

Сирний пиріг з ягодами: малина, полуниця смородина

Що може бути краще за ароматну випічку в будь-яку пору року, але особливо з ягодами, коли природа балує таким достатком. Протягом року можна скористатися мороженими ягодами, але свіжі, вносять особливий колорит у приємне вечірнє чаювання. Ягоди можна взяти будь-які, малину, полуницю, чорницю, смородину та ін.

Необхідний наступний набір продуктів:

яйця – 4 шт.;
порошок розпушувача - 12 гр.;
борошно - 330 гр.;
суміш для пудингу (крохмаль) – пару ложок;
цукор - 230 гр.;
олія – 110 гр.;
сир – 140 гр.;
сметана – 170 мл;
ванілін;
сіль;
ягоди -370-390 гр.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків і білки покласти на якийсь час у холодильник.
Жовтки змішати з|із| третиною цукру і маслом. Ретельно перемішати. Додати розпушувач, сіль (щіпку) і досипаючи частинами борошно вимісити тісто. Воно має бути однорідним. Відправляємо тісто у холод на півгодини.
Змастити ємність із бортами, викласти в неї тісто, сформувати акуратні борти. Поставити запікатися на чверть години за 180 о.
Для приготування заливки сметану сир збити з третьою частиною цукру, додати суміш для пудингу і ваніль.
Вийняти пиріг їхньої духової шафи. Викласти ягоди, залити сметаною сумішшю. Випікати ще чверть години.
Збити білки з цукром, що залишився, до щільної консистенції. Отриману масу можна рівномірно розподілити по густій заливці. Можна скористатися шприцем (кондитерським) та прикрасити пиріг білковою сумішшю.
Запікати чверть години, температуру знизити до 140-150 о, щоб білок не потемнів.

Важливо! Не відкривайте духовку. Білки при температурі почнуть підніматися. При надходженні струменя холодного повітря вони осядуть.

Королівський пиріг з сиром та бананом

Читайте також: Насипний пиріг із сиром – 8 рецептів на будь-який смак

Сирний пиріг з бананом знахідка для тих, хто стежить за фігурою, але дуже хоче побалувати себе солоденьким. Завдяки солодкому банану норму цукру в такому пирізі можна скоротити. Але все індивідуальне і за бажанням. Необхідно взяти:

сир – 270 гр.;
банан – пару штук;
яйце;
олія – 180 гр.;
борошно - 280 гр.;
цукор - 190 гр.;
сіль;
ванілін.

Приготування:

Перемішати олію з половиною цукру. Додаючи борошно, вимісити тісто. Воно вийде як дрібна крихта. Викласти у змащену ємність. Небагато крихти залишити, щоб присипати зверху.
Для начинки необхідно збити сир, банани, цукор, що залишився, яйце і ванілін. Отримавши однорідну масу, рівномірно розподілити за тестом. Присипати крихтою, що залишилася. За бажанням, можна посипати кокосовою стружкою.
Випікати при 180 про півгодини.

Готується дуже швидко. Він просто знахідка, якщо необхідно спекти нашвидкуруч щось незвичайне.

Шоколадний пиріг із сиром

Цей пиріг не залишить байдужими любителів шоколаду. Шикарний вигляд темного шоколадного тіста і білої начинки виглядає по-королівськи. Необхідно:

борошно - 370 г;
цукор – 340 г;
какао - 125 г;
сир – 460 г;
яйце – 3 шт.;
розпушувач – 7 г;
сметана – 120 г;
олія – 190 г;
сіль;
ванілін.

Приготування:

Для приготування тіста, яке буде основою пирога, необхідно змішати олію, половину цукру. Додати щіпку солі. Розтерти. Окремо змішати сипкі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач. Додаючи частинами, вимісити тісто.
Викласти у форму тісто, сформувати акуратні борти. Залишити третину тесту для верхнього шару.
Для начинки збити сметану, сир, залишок цукру, ванілін, яйця. Масу вилити на тісто. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 про близько 45 хвилин.

За бажання в начинку додати банани. Поєднання смакових якостей приголомшливе.

Королівська «ватрушка» з сиром та родзинками

Пиріг називається "ватрушкою" тому, що в середині знаходиться сир. Для приготування ароматної королівської ватрушки знадобиться:

яйця – 5 шт.;
сир – 490 гр.;
олія – 190 гр.;
цукор - 210 гр.;
сіль;
борошно - 330 гр.;
розпушувач – 12 гр.;
ваніль.

Приготування:

Охолоджену олію змішати з половиною цукру, розпушувачем, додати щіпку солі. Перемішати. Додаючи частинами борошно, вимісити тісно. Воно вийде як дрібна крихта. Викласти у попередньо змащену форму. Залишити трохи для присипки. Сформувати акуратно бортики.
Для приготування начинки: в окремій ємності збити сир, залишок цукру, яйця та ваніль. За бажанням можна всипати родзинки або курагу. Вилити отриману масу тісто. Зверху присипати крихтою і кокосовою стружкою, що залишилася.
Ставимо в духову шафу і випікаємо при 180 про півгодини. Верхівка має підрум'янитися.

Дуже смачна випічка із сиром.

250 г борошна
120 г олії
100 г цукрової пудри
1 жовток
2 ст. л. сметани
2 ст. л. какао
0,5 ч. л. розпушувача

Начинка:

1 кг сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, у мене 9% жирності)
400 г вершків 30-33%
200 г цукру
5 яєць
60 г кокосової стружки
30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо, під назвою королівський пиріг чи королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу пісочне тісто, натерте на тертці. У мене на сайті є ця страва. Так ось сьогодні я уявляю вам покращений варіант цієї сирної страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками та кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробило ближче до принципів приготування, а саме масу для начинки не збивала, а просто ретельно змішала, і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить ніжніша, кремовіша, гладкіша.
Вийшов пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

Приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло|мастило|, порізане кубиками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж добре, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.

Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення.
Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку.
Сир і вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в гладку однорідну масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.
Продукти бажані кімнатної температури, тому вони легше об'єднаються.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готовій масі не повинно відчуватися крупин сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружку не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-таки смачно.
Начинка готове.

Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Влити начинку.

Натерти другу половину тіста і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся по духовці. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально.
Готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий смачний, але мені більше сподобався одразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, вже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

Королівський сирний пиріг неймовірно смачна та ніжна страва з сиру, яка порадує як усіх любителів, так і не любителів сиру. Дуже смачно!

На вигляд королівська (або її ще називають царською) ватрушка не схожа на звичайну, звичну всім ватрушку, а більше нагадує тертий пиріг з ніжним сирним суфле в середині. Пиріг дуже смачний, а солодка крихта згори не залишить байдужим нікого. Особливо така випічка подобається дітям, причому навіть тим, що сир не дуже люблять.

Підготуйте потрібні продукти.

Для приготування тіста змішайте муку|борошно| з|із| цукром, содою і маргарином. Перетріть все руками до отримання дрібної крихти. Можна маргарин натерти попередньо на тертці, а можна просто його порубати. Маргарин має бути добре замерзлим.

Приблизно 2/3 пісочної крихти висипте у форму для випічки і розрівняйте руками за формою так, щоб у пирога вийшло дно і невеликі борти. Форму для випікання можна взяти будь-яку. У мене розмір форми 25х35. Можна випікати у сковороді або у формі для тортів.

Для приготування начинки змішайте сир із цукром, яйцями, сіллю, содою та ваніліном. Добре перемішайте.

Сирну начинку вилийте у форму для запікання зверху тіста.

Висипте частину пісочної крихти, що залишилася, зверху на начинку.

Поставте форму з королівською ватрушкою в розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Потім дістаньте форму з духовки і дайте охолонути ватрушці.