Як готується шарлотка з варенням? Рецепт шарлотки з варенням Шарлотка з яблучним варенням у духовці.

Слово «шарлотка» викликає найсмачніші асоціації. Випічка «зі смаком дитинства», ароматний пиріг, виготовлений із простих та доступних інгредієнтів. Класичний рецепт шарлотки має на увазі начинку з яблук. Але ж ніхто не забороняє фантазувати! Пропонуємо простий покроковий рецепт шарлотки з яблучним варенням.

складові

• яйце – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 1 склянка (приблизно 200 – 250 г);
• цукор – 1 склянка;
• розпушувач тіста – 10 г;
• варення – 150 – 200 г;
• цукрова пудра – 80 г

Приготування

Підготовка начинки

Для начинки можна використовувати не лише варення, а й конфітюр, повидло, джем. Також фантазуйте зі смаками: полуничне, вишневе, малинове, смородинове або сливове. Будь-яке варення буде по-своєму смачним у шарлотці. Також можна комбінувати, наприклад, непогано поєднуються варення з полуниці та малини.

Приготування тіста

Увімкніть піч розігріватись, а поки займіться приготуванням тіста.

Випічка

Прикрасьте зверху кількома часточками яблука та листочком м'яти. Смачного!

• Варення або повидло краще використовувати досить густе, інакше при випіканні воно виділить вологу, і пиріг нерівномірно пропечеться.
• При приготуванні тіста можна відокремлювати білки від жовтків, окремо збиваючи білки до піків та жовтки до білого кольору. Це зробить тісто повітрянішим і пористішим.
• Урізноманітнюють смак і додадуть пікантності шарлотці спеції - мускатний горіх, кориця, а також родзинки або мелений фундук.

Покрокові рецепти приготування найсмачнішої шарлотки з варенням - секрети ідеального смаку

2017-10-09 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

19273

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

4 гр.

Вуглеводів

43 гр.

260 ккал.

Варіант 1: Шарлотка з варенням – класичний рецепт

Для приготування шарлотки можна використовувати будь-яке не надто рідке варення, готуватися вона майже так само, як традиційний рецепт з яблуками, але вимагає менше цукру.

Зі звичайним рецептом шарлотки можна вдосталь поекспериментувати, наприклад, додати родзинки, шоколадну крихту, горіхи або цукати, а прикрасити стружкою кокосу, корицею або маком.

Інгредієнти для класичної шарлотки з варенням:

• борошно – 150-200 грам;
• варення з яблук – 1 склянка;
• яйця – 4 жарти;
• цукор – 70 гр;
• розпушувач тексту – 5 гр;
• сіль – 10 гр.

Покроковий рецепт шарлотки з варенням:

Яйця охолодити та збити міксером, поступово підсипаючи до них цукор. Збивати доки він повністю не розчиниться.

Борошно просіяти і додати до яєць, не перестаючи помішувати. У результаті тісто має вийти однорідним, без жодної грудочки.

Додати розпушувач та сіль.

Змішати тісто з варенням, вилити у форму для випікання, змащену шматочком вершкового масла|мастила|.

Випікати 45 хвилин|мінути| при температурі 180Сº. Готовність можна перевірити, проткнувши пиріг зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, отже, шарлотка готова.

Без розпушувача, допускається використовувати соду (½ чайної ложки) погашеної кількома краплями оцту.

Варення можна додавати кількома способами: або просто змішати його з тістом, або вилити акуратним струмком по колу, коли тісто вже буде у формі. У другому випадку не варто перемішувати, тоді смак буде яскравішим. Головне не використовувати надто рідке варення.

Варіант 2: Шарлотка з варенням - швидкий рецепт у мультиварці

Цей рецепт ідеально підходить тим господиням, яким подобається радувати своїх рідних смачною випічкою, але не мають багато часу.

Вибрати можна будь-яке варення, а якщо виявити трохи фантазії та прикрасити готову страву, смачний десерт обов'язково гідно оцінять.

Інгредієнти для шарлотки з варенням у мультиварці:

• борошно – 300 гр;
• цукор – 100 гр;
• будь-яке ягідне варення – 1 склянка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйця – 3 штуки;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка

Покроковий рецепт швидкої шарлотки з варенням:

Яйця збити до утворення пишної піни.

Поступово засипати до яєць борошно, не перестаючи помішувати. Довести до однорідного стану (без грудочок).

Додати розпушувач.

Влити в тісто сметану та сметану, перемішати все до однорідної консистенції.

Змастити ємність від мультиварки невеликою кількістю олії, не забуваючи про стінки, перелити в неї тісто.

Готувати 40 хвилин у режимі "Випічка".

Подавати шарлотку найкраще прикрасивши кожну порцію парою листочків м'яти і додавши до неї кульку ванільного морозива або пломбіру. Зазвичай саме так і роблять у кафе.

Варіант 3: Шарлотка з варенням та яблуками

Для цього рецепту важливо правильно підібрати яблука. Вони не повинні бути надто кислими, щоб не зіпсувати смаку готової страви.

Не варто забувати про користь яблук, вони містять бета-каротин, залізо та безліч вітамінів групи А, В, С та РР, а також необхідні для людського організму мінеральні речовини, такі як магній, кальцій, нікель, фосфор і натрій. Вони також багато клітковини, яка добре впливає діяльність кишечника. Для профілактика атеросклерозу та виникнення ракових пухлин лікарі радять їсти як мінімум одне яблуко на день.

Не варто їсти яблука та яблучні десерти лише людям із гастритом чи виразкою. Навіть невелика кислинка цих фруктів може спровокувати хворобливі відчуття в шлунку.

Інгредієнти:

• борошно – 300 гр;
• цукор-пісок – 200 гр;
• яйця – 3 штуки;
• кисло-солодкі яблука – 2-3 штуки;
• ягідне варення – 4-5 ст. ложок;
• сметана – 2-3 ст. ложки;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• оцет 9% - 1 ч. ложка.

Як приготувати шарлотку з варенням та яблуками:

Вимиті яблука нашаткувати тонкими однаковими часточками, засипати 100 г цукру. Щоб не потемніли, потрібно збризкати їх соком лимона.

Яйця збити до утворення пишної білої піни, повільно всипати в них цукор, що залишився і перемішати поки він не розчиниться.

Просіяне борошно з'єднати з яйцями, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

У тісто додати соду, попередньо погашену оцтом.

Варення змішати з яблуками та тестом або викласти окремим шаром зверху, тоді його частина лише трохи потоне, за рахунок чого смак та аромат готової страви буде яскравішим.

Вилити тісто в приготовлену форму і випікати щонайменше сорок хвилин при температурі 180 Сº.

Розрізані яблука мають властивість темніти через окислення киснем, що міститься в них заліза. Виглядає це звичайно не дуже апетитно, тому щоб уникнути такого ефекту, потрібно трохи збризкати яблучні часточки соком лимона.

Варіант 4: Шарлотка з варенням та заварним кремом

Заварний крем додасть звичному блюду новий смак і стане чудовою прикрасою, при цьому його приготування займе зовсім небагато часу і вимагатиме мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 140 гр;
• варення – 100 гр;
• цукор – 200 гр;
• яйця – 4 жарти;
• яблука – 0,5 кг;
• родзинки - 100 гр;
• молоко – 200 мл.

Родзинки сполоснути гарячу воду і залити окропом на півгодини.

Помити та очистити від серцевини яблука, нарізати тонкими, не більше половини сантиметра, шматочками.

Змішати два яйця і два білки (жовтки поки залишити осторонь), добре збити до утворення густої піни.

Просіяне борошно змішати з сіллю і поступово додати до яєць, не забуваючи перемішувати, щоб не утворилися грудки.

Додати варення і все перемішати.

На дно приготовлену форму, змащену олією, викласти часточки яблук, зверху посипати родзинками та полити все тістом.

Випікати при температурі 180 С протягом сорока хвилин, поки пиріг не покриється золотистою, рум'яною скоринкою.

Готову шарлотку витягнути з духовки і дати трохи охолонути (не менше п'ятнадцяти хвилин). Потім можна перекласти її на гарне блюдо.

Поки пиріг остигає, в окремій мисці (краще скляній) змішати жовтки, столову ложку цукру та столову ложку борошна, все ретельно розмішати.

Перелити суміш для крему в невелику каструльку і на повільному вогні дочекатися поки закипить, не забуваючи постійно перемішувати. Як тільки закипить одразу прибрати з вогню та заважати. Поки що не охолоне.

Покрити готовим кремом шарлотку зверху та з боків.

Пиріг можна прикрасити як завгодно, але найсимпатичніше буде з подрібненим волоським горіхом і шоколадною крихтою. Таку страву не соромно подати навіть до святкового столу.

Якщо приготувати крему вдвічі більше, можна намазати шарлотку всередині, розрізавши її горизонтально на частини.

Варіант 5: Пісна шарлотка з варенням

Час посту зовсім не привід відмовлятися від улюбленої шарлотки з варенням. Незважаючи на відсутність у складі молока та сметани, вона вийде практично такою ж смачною, як і приготована за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• борошно – 200 гр;
• яблука – 2 штуки;
• цукор – 130-150 гр;
• варення – 3 ст. ложки;
• чорний міцний ча - 200 мл;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• олія - ​​70 мл.

Як приготувати - покроковий рецепт:

У глибокій ємності змішати олію та цукор. Додати варення, краще вибрати з вишні або абрикосів.

Вилити у суміш міцний чай, тільки простежити, щоб не проскочила жодна чаїнка.

Яблука порізати тоненькими часточками, додати тісто.

Просіяти борошно, погасити содом укусусом, і змішати все з іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси.

Змастити ємність мультиварки маленьким шматочком вершкового масла|мастила| і залити в неї тісто.

Випікати годину у режимі «Випічка».

Звичайно справжня шарлотка це десерт з яблуками, запечений у духовці. Але завдяки творчим поривам кулінари всього світу традиційний рецепт залишився в минулому, тепер пиріг можна готуватися і з варенням, і ягодами, і горіхами, і вершками і з різними прянощами і добавками, при цьому гордо називаючи результат своєї праці «Шарлотка».

Але, зрештою, яка різниця як називається і з чого зроблено страву, якщо гості постійно просять добавки?

Напевно, кожній господині відомі ситуації, коли ось-ось треба зустріти гостей, а запропонувати їм нічого. У таких випадках потрібно терміново «збудувати» щось смачне, але швидке та легке у приготуванні. Ідеальним варіантом стане шарлотка з варенням - один з найпоширеніших і улюблених багатьма ласощів.

Класичний рецепт цієї смачності передбачає її приготування з яблук, причому у свіжому вигляді, але їх можна замінити на варення – як яблучним, так і будь-яким іншим його видом.

Шарлотка з яблучним варенням

Його використовують дуже часто, особливо якщо хочуть відтворити смак класичного частування.

Інгредієнти, необхідні для шарлотки, яка готуватиметься з яблучним варенням:

• Борошно – 0,3 кг;
• Кориця – 1 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Яйця – 3 шт.;
• Оцет - 1 ч. л.;
• Начинка – 0,3 кг;
• Цукор – ½ склянки;
• Сода – близько 1 ч. л.

Готуємо:

Щоб приготувати шарлотку, спочатку потрібно зайнятися тестом.

1. Відокремлюємо жовтки яєць від білків, останні збиваємо з цукром до отримання масою густини та однорідності.
2. Тепер до тіста додаємо білки і продовжуємо збивати.
3. До однорідного складу додаємо борошно, попередньо просіявши його за допомогою сита, розмішуємо суміш, щоб усунути борошняні грудки.
4. Соду гасимо оцтом, виливаємо її в тісто.
5. Далі рецепт передбачає додавання кориці, сметани, розмішування інгредієнтів.
6. Прямо в тісто додаємо начинку, відправляємо суміш у форму для випікання, яку необхідно змастити маслом (бажано оливковою, але можна і соняшниковою або вершковим).
7. Розігріваємо духовку (температура - 200 градусів), відправляємо в неї форму з майбутнім частуванням, даємо йому випікатися протягом 40 хвилин.

Шарлотка з абрикосовим варенням

Рецепт приготування страви нескладний. Для шарлотки можна використовувати інші види варення, але з абрикосовим вона виходить дуже смачною. Бажано, щоб воно було щільною консистенцією, у ньому були шматочки абрикосів.

Продукти:

• Борошно – 0,3 кг;
• Кефір – ½ склянки;
• Начинка – 0,3 кг;
• Яйця – 3 шт.;
• Ваніль - ½ ч. л.;
• Сода - 1/3 ч. л.;
• Цукор – ½ склянки.

Готуємо:

1. Для приготування тіста необов'язково відокремлювати білки від жовтків. Збиваємо їх із цукром, поки останній повністю не розчиниться.
2. У суміш вводимо борошно, сметану, соду з оцтом, добре перемішуємо.
3. З'єднуємо тісто з абрикосовим варенням. Весь склад можна збити блендером, щоб отримати однорідну масу. Якщо ж ви не хочете, щоб ласощі мали таку консистенцію, акуратно розмішайте суміш перед випіканням за допомогою ложки.
4. Із застосуванням вершкового масла змащуємо форму для випікання (можна використовувати маргарин або олію).
5. Виливаємо суміш у форму, після чого відправляємо її в духовку, яка має бути попередньо розігріта. Для випікання ласощів потрібно близько 40 хвилин, при цьому температура в духовці (температура - 200 градусів).

З полуничною начинкою

Зазвичай такий виріб виходить дуже солодким. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка не здавалася нудотною, можна зробити страву не тільки з полуничним варенням, але додати до неї кисло-солодкі яблука.

Продукти:

• Пшеничний хліб – 320 г;
• Полуничне варення – приблизно 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Цукор – ½ склянки;
• Яблука – 0,5 кг;
• Вершкове масло – 50 г;
• Яйця – 1 шт.;
• Кориця – до смаку (можна виключити зі списку інгредієнтів).

Готуємо:

1. Яблука очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками, засипаємо цукор, взявши третину від усього обсягу, який знадобиться для приготування пирога з полуничним варенням.
2. Зрізаємо з хліба скоринку, а м'якуш подрібнюємо на прямокутні скибочки, товщина яких становить приблизно ½ см. Обрізки підсушуємо, попередньо подрібнивши їх скибочками.
3. З'єднуємо цукор, що залишився, молоко і яйця, розмішуємо до отримання складом однорідної консистенції, змочуємо в суміші хлібні скибочки.
4. Форму для випікання змащуємо олією, викладаємо на її стінки та дно ті скибочки хліба, які отримали з скоринок.
5. Далі згідно рецепту шарлотки з полуничним варенням, яблука з'єднуємо з підсушеними хлібними скибочками та корицею, розмішуємо, викладаємо суміш у форму.
6. Відправляємо пиріг запікатися в духовку (хвилин на 40), зробивши температуру приблизно 200 градусів.
7. Готову страву поливаємо варенням. Є інший варіант - останнім можна полити ласощі до його відправлення в духовку.

Шарлотка з малиновою начинкою

Страва теж готується просто, і виходить солодкою. Трохи збалансувати смак шарлотки дозволить яблуко або журавлина, смородина та інші кислуваті ягоди та фрукти, які чудово поєднуються з малиновим варенням.

Знадобляться такі продукти:

• Великі яйця – 4 шт.;
• Малинове варення – 1 склянка;
• Яблука – 3 шт. (можна замінити склянкою будь-яких ягід);
• Цукор – 2 склянки;
• Олія вершкове або рослинне;
• Борошно - 2 склянки;
• Сіль - щіпка;
• Розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• Ваніль – до смаку.

Готуємо:

1. Насамперед необхідно охолодити яйця, щоб бісквіт вийшов пишним. Потім для пирога з малиновим варенням слід збивати їх із сіллю за допомогою міксера до утворення густої піни.
2. Не перестаючи збивати яйця, додаємо цукор до отримання густої пінистої маси.
3. Просіюємо борошно, з'єднуємо його в окремому посуді з ваніллю, розпушувачем, розмішуємо, а потім до цієї маси поступово додаємо яєчну суміш, розмішуємо, поки не отримаємо однорідну масу.
4. Змащуємо форму олією, гріємо духовку до температури близько 200 градусів.
5. У тісто додаємо склянку варення, очищені та подрібнені на скибочки яблука або ретельно промиті та обсушені ягоди. Якщо ви вибрали для приготування пирога великі фрукти, їх потрібно подрібнити на шматочки і додати тісто.
6. Випікаємо ласощі протягом 40 хвилин. Готовий виріб можна прикрасити шоколадною глазур'ю, кокосовою стружкою, скибочками фруктів і т.д.

У мультиварці

Пиріг у цьому пристрої можна готувати з будь-якою начинкою.

Для приготування шарлотки з будь-яким варенням у мультиварці знадобляться такі продукти:

• Яйця – 3 шт.;
• Начинка – будь-яка до смаку;
• Борошно – 0,2 кг;
• Нежирний сир – 50 г;
• Вершкове масло – 20 г;
• Сода - 1/3 ч. л.;
• Цукор – 3 ст. л.

Готуємо:

1. У глибокій ємності розмішуємо яйця з цукром, додаємо до суміші сир та начинку, знову розмішуємо.
2. Всипаємо в тісто для шарлотки, яка готуватиметься в мультиварці, половину від усього об'єму борошна, знову розмішуємо, і краще робити це за допомогою міксера.
3. Додаємо частину борошна, що залишилася, розмішуємо.
4. Кладемо в тісто соду, знову перемішуємо. Врахуйте, що суміш суміші повинна бути рідкою.
5. Змащуємо олією чашу мультиварки (воно має бути розтопленим).
6. У режимі «Випічка» готуємо шарлотку протягом 50 хв.
7. Ласощі, що зарум'янилися знизу, можна перевернути, якщо у верхній його частині рум'янцю не з'явилося.

Ви можете використовувати будь-які рецепти шарлоток, додаючи начинку на свій смак. Який спосіб приготування ви не вибрали б, частування до чаю вийде смачним, ароматним та апетитним на вигляд.

без соди та розпушувача!

Я знаю, що багато хто вміє піч шарлоткуАле все-таки, у багатьох вона не виходить повітряною і пишною! Сама я завжди її роблю "на око", але рецепт для класичної шарлоткизаміряла для тих, хто не може зрозуміти, чому ж шарлоткато млинцем виходить, то не пропікається, то горить 🙂 Рецептж цієї шарлоткиз варенням нічим не відрізняється від класичної, просто частину цукру ми замінюємо на варення. Соду і розпушувач я ніколи не додаю до шарлотки. Якось так повелося ще з уроків праці в школі 🙂 Ті, хто приблизно мого віку 30+ ще пам'ятають уроки праці 🙂

Отже, рецепт шарлотки з варенням!

Рецепт:

1. Борошно – 300 грн.
2. Цукор - 200 гр. (Для класичної 270 гр. цукру без варення)
3. Варення будь-яке - 3 повні столові ложки *У мене суниця
4. Яйця – 5 шт.
5. Яблука – 3 великі

Інгредієнти за бажанням: *У мене родзинки та ваніль

1. Лимонна кислота – 1/2 ч. л.
2. Родзинки – жменя
3. Ваніль – за смаком

Невеликий відступ:

*Варіння можна додавати в будь-якій частині відносно цукру до склянки. Для мене склянка варення занадто, а 3-4 ст. ложки – найоптимальніший варіант.

**У готовому вигляді через варення шарлотка виходить трохи з іншим м'якушем. Не таким повітряним як у класиці, але все одно дуже м'який. Просто менше кришиться і заміняється 🙂 Ну і колір "гуляє" в залежності від варення 🙂

*** Склянка цукру НЕ РІВНЕ за вагою склянці борошна, тому пишу в грамах.

****Якщо ви не досипати цукру, у вас буде дуже явна товста кірка зверху(значить багато яєць на цю кількість цукру), якщо цукор пересипете, то зверху буде смачна скоринка, що ламається., яка через день/два, якщо не встигли з'їсти, стає м'якою) У всіх випадках шарлотка їстівна, звичайно 🙂

*****У мене яйця стандартні, якщо у вас дрібні або великі домашні яйця, то кількість борошна і цукру може відрізнятися від рецепту. (ну це вже в дуже крайніх випадках, якщо у вас яйця домашні або зовсім дрібні)

Приготування:

1. Форму змащуємо вершковим маслом, родзинки заливаємо окропом, яблука ріжемо квадратиками/часточками/трикутниками.
2. Яйця+цукор (+ваніль+лимонна кислота) збиваємо так, щоб воно піднялося у 3 рази!На цьому етапі слідкуємо за замісом, якщо пропорції вийшли, то тісто піднімається моментально, на збивання вистачає 2-3 хвилини, тісто стає схожим на піну!
3. Додаємо борошно, перемішуємо нашу піну з борошном
   
4. Додаємо варення
   
5. Ще раз гарненько збиваємо
   
6. Всипаємо яблука та родзинки, перемішуємо *Взагалі, я завжди викладаю яблука на дно форми і тісто заливаю зверху, але сьогодні перший раз пекла у формі з діркою і вирішила перемішати все перед заливанням у форму
   
7. Духовку на 170-180 грн. і випікаємо до гарної скоринки. (30 хвилин +) Протикаємо зубочисткою. Якщо вона суха, шарлотка готова!
   

Охолоджуємо та їмо! *Звичайно, моя родина сторожила шарлотку вже в процесі фотографування, тому лопали в теплому вигляді 🙂

Шарлотка з варенням - паличка-виручалочка на випадок раптового приходу гостей. Готується вона швидко, до того ж, вимагає мінімуму інгредієнтів, які зазвичай є під рукою. Робиться вона так само, як традиційна яблучна шарлотка, але на її приготування витрачається набагато менше часу. І цукру.

Класичний рецепт із варенням

Найпростіший і найвідоміший більшості господинь.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка (200 г) просіяного пшеничного борошна,
• 70 г цукру;
• 200 г (приблизно 1 склянка) яблучного варення;
• 4 охолоджених курячих яйця;
• 1 ч. л. спеціального кулінарного розпушувача (або, як варіант, половина чайної ложки харчової соди, гашеної звичайним 9% оцтом);
• трохи солі до смаку.

1. Ретельно збийте яйця, потроху всипаючи цукор. Хороша піна, що гарантує пишність бісквіту, може з'явитися тільки в тому випадку, якщо прохолодні яйця. Збивати належить до остаточного розчинення цукру.
2. У суміш потихеньку всипайте борошно, не припиняючи помішування. Потрібно довести консистенцію до абсолютної «гладкості». Саме для цього борошно буде зайвим просіяти заздалегідь, усунувши грудочки.
3. Всипайте розпушувач (або гашену соду, якщо вам до вподоби споконвічні правила випічки). Посоліть до смаку.
4. Ретельно перемішайте тісто, що вийшло, з яблучним варенням.
5. Форму для випікання можете змастити будь-якою (вершковою, соняшниковою або навіть оливковою) олією. Потім виливайте в неї масу і ставте в заздалегідь розігріту духовку.
6. Встановіть температуру на 180 градусів та випікайте шарлотку 40 хвилин. Її готовність легко визначають за допомогою виделки або зубочистки, якою протикають бісквіт. Якщо на ній не залишилося грудочок тіста, випічка готова.

Варення не обов'язково перемішувати із тестом. Його можна додати, коли тісто вже знаходиться у формі – просто акуратно та рівномірно влити по спіралі, не перемішуючи. Так смак варення у вашому десерті виявиться яскравішим.

Шарлотка з варенням та яблуками в духовці

Цей пиріг матиме насичене поєднання улюбленого яблучного смаку та солодкого аромату обраного вами варення.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г (1,5 склянки) борошна;
• 3 охолоджених курячих яйця;
• 200 г (приблизно 1 склянка) цукру;
• 3 яблука солодкого сорту із несильною кислинкою;
• 10 ч. л. наявного у розпорядженні варення;
• 6 ч. л. нежирної сметани;
• половина ч. л. соди, гашеної 9% оцтом.

1. Вимийте та зніміть шкірку з яблук. Наріжте дрібними часточками і негусто присипте цукром. Якщо яблука не кислі, доречно буде трохи збризкати їх лимонним соком: завдяки йому вони не потемніють.
2. Добре, до піни, збийте попередньо охолоджені яйця. Потроху всипайте цукровий пісок, продовжуючи збивати до його розчинення.
3. Також неквапливо всипайте муку і терпляче розмішуйте до бездоганної однорідності.
4. Наступний крок: додавання гашеної соди, а також сметани. Їх також потрібно добре перемішати з тестом.
5. Вилийте половину тесту, що вийшов, в попередньо змащену будь-яким маслом форму, потім викладіть шар яблук, покрийте його частиною тіста, що залишилася, і поверх залийте варенням.
6. У розігрітій духовці десерт випікатиметься трохи більше півгодини. Рекомендована температура – ​​180 градусів. Як перевіряти її готовність, ви вже знаєте із попереднього рецепту.

Замість яблук допустимо використання будь-яких свіжих ягід або подрібнених фруктів на ваш смак: вишня без кісточок, полуниця, очищена слива тощо.

Шарлотка з варенням, яблуками та корицею (без соди)

Рецепт для тих, хто не може добитися від своєї шарлотки необхідної пишності. Він буде цікавий і тим, кому не дуже подобається смак соди в тесті.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г (1,5 стандартних склянки) борошна,
• 6 ч. л. будь-якої сметани,
• 1 склянка (порядку 200 г) цукру,
• 6 ч. л. будь-якого (бажано кисленького) варення,
• 5 охолоджених курячих яєць,
• 3 великі яблука.

1. Розділіть білки та жовтки та охолодіть їх. Спочатку збийте білки разом із цукровим піском. Для цього можна використати міксер. Чим вищою буде піна, тим пишніше вийде бісквіт.
2. Потім можна додати жовтки та продовжувати збивати.
3. Перемішайте піну з борошном, що всипається поступово через сито. Так ви уникнете грудочок і досягнете бездоганної пишності.
4. Додайте|добавляйте| сметану, потім, перемішавши, варення. Після цього ще раз ретельно перемішайте тісто. Якщо у варенні є цілісні ягоди, десерт вийде дуже соковитим, з особливо насиченим смаком.
5. Яблука помийте, зніміть шкірку, наріжте дрібними часточками. Їх можна додати в саму масу тесту зараз або розкласти рівномірним шаром по всьому дну ємності для випікання, після чого залити рідким приготованим тестом зверху.
6. Наповнена тестом форма ставиться у прогріту духовку. На результат чекати близько півгодини при температурі близько 180 градусів. Доглядайте процес приготування: якщо відчувається запах підгорілого або ви бачите, зменште температуру: все залежить від конкретної духовки.
7. Як тільки сформувалася гарна скоринка на бісквіті, можна пускати в хід перевірочну зубочистку або вилку.

Пікантну пряність цій шарлотці можуть надати лимонна кислота (половина чайної ложки), мелені мускатний горіх та/або кориця, ванілін до смаку. Додавати їх потрібно ще на етапі збивання яєць із цукром.

Шарлотка в мультиварці

Рецепт для тих, хто з певних причин воліє класичній духовці сучасні мультиварки.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г (приблизно 1,5 склянки) борошна,
• 3 охолоджених курячих яйця,
• 100 г (приблизно 1/2 склянки) цукру,
• 200 г (або 1 стандартна склянка) кращого для вас варення,
• 4 ч. л. сметани будь-якої жирності,
• 1 ч. л. кулінарного розпушувача.

1. Збийте охолоджені яйця віночком до високої піни.
2. Всипаючи борошно, продовжуйте заважати до однорідності.
3. Настав час додати соду (або кращий для вас розпушувач) і сметану. Не припиняйте заважати, доки все поступово не розійдеться по тесту.
4. Слідом у тісто вирушає варення.
5. Виливайте тісто в змащену олією мультиварочну ємність і готуйте приблизно 50 хвилин на спеціальному режимі «Випічка».

Якщо хочете добитися апетитної скоринки, акуратно переверніть готову шарлотку, знову покладіть її в мультиварку і підрум'янюйте близько 10 хвилин у режимі «жаріння». Тільки не забувайте стежити, щоби не підгоріла.

Сирна шарлотка зі свіжими яблуками в мультиварці

Для любителів сирного присмаку у бісквітах.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г (приблизно 1 склянка) борошна,
• 2 охолоджених яйця,
• 4 ч. л. цукру,
• 50 г нежирного сиру,
• 2 середніх яблука,
• 6 ч. л. якогось варення,
• Третина чайної ложки кулінарної соди

1. Збийте віночком або міксером цукор разом із охолодженими яйцями у високу піну.
2. Додайте до них варення та розім'ятий сир. Знову ретельно, до бездоганної однорідності, розмішайте.
3. Наступний етап перемішування - разом із половиною приготованого борошна.
4. Потім не поспішаючи, потроху всипайте борошно, що залишилося, без зупинки перемішуючи. Повинно вийти рідке тісто. Потім додаємо соду (гашену).
5. Останніми кладіть часточки промитих та очищених від шкірки яблук. Поступово перемішайте їх із тестом.
6. Виливайте тісто в змащену олією ємність мультиварки і встановіть режим «Випічка». У середньому приготування шарлотки займає 50 хвилин, проте точний час залежить від вашої мультиварки. Тому рекомендується час від часу перевіряти готовність бісквіту вилкою або зубочисткою.

Урізноманітнити будь-яку з перерахованих шарлоток можна на свій смак. Допустимо додавання в тісто родзинок, улюблених горішків (тільки не надто великих), подрібненого шоколаду, цукатів. Зверху можна посипати бісквіт цукровою пудрою, корицею, кокосовою стружкою, змастити варенням або сметанним кремом (сметана змішана з цукром або пудрою, приправлена ​​ваніліном). Не бійтеся експериментувати – так кожна шарлотка вийде унікальною.

Найнезвичайніша - французька шарлотка

Цей пиріг має дуже мало спільного зі звичною всім шарлоткою. Завдяки цьому вона набуває відтінку екзотики – чудовий спосіб здивувати гостей.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• 400 г бісквітного печива;
• 4-5 столових ложок вибраного вами варення;
• вершкове масло для обсмажування;

Для сиропу:

• 50 мл води;
• 50 мл вина чи коньяку;
• 1/2 стандартної склянки (приблизно 100 г) цукру;
• лимонна цедра, порошок кориці та/або інші кондитерські прянощі на ваш смак.

1. Спочатку готується сироп: воду змішайте з вибраним алкогольним напоєм, додайте цукор та спеції. Варіть сироп не більше двох хвилин після того, як він закипів.
2. Подрібнене бісквітне печиво полийте приготованим сиропом і залиште на деякий час просочуватися.
3. На змащене маслом лист викладіть масу печива, надавши їй вигляду форми з бортиками. Заповніть її варенням, присипте подрібненим в крихту сухим печивом і полийте вершковим маслом.
4. Запікати доведеться близько 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Подають цю незвичайну шарлотку з кульками морозива, покладеними прямо на пиріг.

Шарлотка французькою (відео)

Всі перелічені шарлотки порадують вас і ваших домочадців пишною формою, ніжною консистенцією і соковитим смаком. А ще ефектним зовнішнім виглядом.