Спагетті з куркою та грибами. Спагетті з куркою та грибами Приготувати спагетті з куркою та грибами

Паста з куркою та грибами

Паста з куркою та грибами - відмінне рішення для швидкої, ситної та незвичайної вечері. Карбонара – рецепт, який не потребує складних чи важкодоступних інгредієнтів. Невід'ємним доповненням для прийому їжі є вершковий соус, який також готуватися дуже просто. Навіть кулінар-початківець з легкістю приготує пасту з куркою і грибами. Ця страва прийшла до нас із сонячної Італії та завоювала серця багатьох гурманів.

Як приготувати пасту з грибами?

Щоб приготувати страву паста з грибами та куркою, потрібно брати макаронні вироби твердих сортів пшениці, підійдуть різнокольорові та з різними смаковими добавками. Особливу увагу варто приділити грибам: досвідчені шеф-кухарі радять брати печериці чи білі гриби. Для того, щоб спагетті мали ніжний смак, у процесі варіння додають вершки або молоко, ці продукти додають пасті яскравий смак та чудовий аромат. Останнім кроком є ​​прикраса і подача, страву слід подавати відразу після приготування, як прикрас можна використовувати зелень.

Паста з куркою та печерицями

Досвідчені кухарі можуть додавати у процесі приготування різні інгредієнти, змінювати рецепти підливи та грати зі спеціями. Але початківцям кулінарам варто приготувати класичний рецепт спагетті з куркою та грибами у вершковому соусі.

Кількість порцій: 6 осіб.

Калорійність страви: 59.4 ккал. (На 100 грам).

Призначення: на обід/вечеря.

Кухня: італійська.

Вищий ступінь ніжного молочного смаку зі спеціями та курячою грудкою. Прекрасне рішення для вечері вихідного чи буднього дня. Відмінний варіант, коли хочеться чогось незвичайного, але немає бажання довго стояти біля плити. Пікантний та ніжний смак.

Інгредієнти:

• Спагетті із твердих сортів пшениці – 200 г;
• Куряча грудка – 200 г;
• Гриби свіжі печериці – 150 г;
• Вершки – 200 мл;
• Цибуля ріпчаста - 0.5 шт;
• Сир твердих сортів – 50 г;
• Оливкова олія – 4 ст. ложка;
• Сіль, перець за смаком;
• Свіжа зелень – один пучок.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю та обсмажити на розпеченій сковороді з оливковою олією.
2. Нарізати дрібно печериці, додати|добавляти| на сковороду, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
3. Порізати грудку на шматочки, додати|добавляти| до овочів.
4. Влити вершки, все перемішати.
5. Посолити, поперчити до смаку, гасити ще 5 хвилин.
6. Додати тертий сир та базилік, перемішати.
7. Пасту відварити в окропі, до напівготовності.
8. Викласти в тарілку пасту та полити соусом.
9. Прикрасити зеленню.

Рецепт спагетті з грибами та куркою у сирному соусі

Час приготування: 45 хвилин.

Кількість порцій: 4 особи.

Калорійність: 217.7 ккал (на 100 г).

Призначення: Другі страви.

Кухня: італійська.

Складність приготування: середня.

У стравах родом з Італії часто присутній сир, оскільки в цій країні він надміру. Така варіація страв сподобається і дітям, і дорослим, адже така комбінація страв порадує всіх без винятку.

Інгредієнти:

• Фетучіні - 400 г
• Куряче філе – 300 гр.
• Печериці - 200 г
• Цибуля ріпчаста -1 шт.
• Сир твердий - 200 г
• Вершки 10% - 250 мл
• Оливкова олія - ​​50 г
• Вино (біле напівсолодке) – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити і нашаткувати кубиками. Часник очистити та дрібно порубати.
2. Куряче філе вимити, обсушити та порізати невеликими кубиками.
3. Гриби помити та порізати пластинками.
4. Розігріти оливкову олію на сковороді, викласти цибулю і обсмажити до м'якості, додати часник і обсмажувати разом із цибулею ще 2 – 3 хвилини.
5. Додати до цибулі курячу грудку і обсмажити до золотистого кольору, вилити вино, все перемішати. Гасити до випарювання алкоголю. Додати гриби, спеції та гасити всі разом до готовності.
6. У цей час у киплячій підсоленій воді відварити спагетті до напівготовності.
7. До грудок і грибів додати теплі вершки, довести до кипіння, додати тертий сир, все перемішати до розплавлення сиру, при необхідності додати ще спецій.
8. Фетучіні додати до решти інгредієнтів, перемішати, прогріти всі разом.
9. Зняти з плити та прикрасити зеленню.

Макарони з шампіньйонами та куркою, помідорами.

• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 212 ккал (на 100 г).
• Призначення: другі страви/вечеря
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Смачна і проста вечеря, яка приємно вас порадує. Простий рецепт, який зможе приготувати кожен. Томати черрі додадуть у пасту трохи свіжості, але при цьому класичний ніжний та вершковий смак залишається незмінним.

Інгредієнти:

• Часник - 3 шматочки
• Куряче філе-600 г
• Чорний мелений перець - за смаком
• Петрушка-15 г
• Сир твердих сортів-50 г
• Томати чері – 5 шт.
• Сметана-150 мл
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​30 мл
• Вершки - 100 мл
• Приправа "Прованські трави" - 10 г
• Тальятелле – 450 г
• Борошно-30 г

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки ретельно промити, позбавити жиру.
2. Нарізати невеликими скибочками.
3. У сковорідці розжарити олію, покласти курку.
4. Помішуючи, обсмажити її до хрустких скоринок з усіх боків.
5. Часник пропустити їх через часникодавку до грудки.
6. Гасити протягом декількох хвилин, потім ввести борошно, вершки та сметану, тобто готуємо соус з грибами та куркою для спагетті.
7. Усі інгредієнти ретельно перемішати, додати спеції.
8. Накрити кришкою та гасити до готовності птиці.
9. Тальятелле в цей час відварити до напівготовності, злити їх на друшляк.
10. Додати до курки, прогріти протягом хвилини.
11. Додати нарізані томати і перемішати. Перед подачею посипати блюдо тертим сиром і подрібненою петрушкою.

Рецепт пасти з грибами та куркою зі сметаною

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 93 ккал (на 100 г).
• Призначення: другі страви/вечері/обід
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Паста з грибами це завжди смачно та ситно. Порадуйте себе звичайним вечором, зробивши собі маленьку подорож до Італії. Класичний, ніжний вершковий смак додають вершки та сметана, а гриби додають нотки пікантності даній страві.

Інгредієнти:

• Паста – 400 г.
• Печериці – 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Вершки – 500 мл.
• Сметана – 100 г.
• Олія вершкове - 10 г.
• Оливкова олія - ​​10 г.
• Чебрець - 10 р.
• Шнітт-цибуля - 10 г.
• Сіль – 1 ч.л.
• Перець (за смаком) – 1 г.
• Зелень (за смаком) – 3 г.
• Вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. На сковороді розігріти суміш із вершкового та оливкової олії.
2. Обсмажити на сковороді подрібнену цибулю та часник, додати спеції та тримати на маленькому вогні ще 5 хвилин.
3. Збільшити вогонь, влити вершки та сметану, перемішати та довести до кипіння.
4. Додати спеції до смаку, перемішати і гасити ще 3 хвилини.
5. Відварити спагетті.
6. Розігріти в сковороді оливкову олію, обсмажити на ній гриби до золотистого кольору, порізані платівками.
7. Влити до грибів вершковий соус та готувати разом кілька хвилин.
8. Паста вариться до стану "аль денте", відразу ж відкидається на друшляк.
9. Потім додати пасту до грибів та соусу, додати подрібнений шніт-цибулю, все перемішати. Прикрасити зеленню.

Рецепт пасти з грибами та шинкою

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа
• Калорійність: 190 ккал (на 100 г).
• Призначення: другі страви/обід
• Кухня: італійська.

Складність приготування: середня.

Паста у вершковому соусі з шинкою та печерицями - смачна, ситна друга страва домашньої кухні! Така варіація страв сподобається і дітям, і дорослим, адже така комбінація страв порадує всіх без винятку. Відмінний варіант, коли хочеться чогось незвичайного, але немає бажання довго стояти біля плити.

Інгредієнти:

• Макарони варені – 120 г.
• Печериці – 30 г.
• Шинка – 50 г.
• Сир твердий – 20 г.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Зелень (за смаком) – 2 г.
• Сіль (за смаком) – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби нашаткувати і викласти в сковорідку з розпеченою олією, обсмажити до золотистого кольору.
2. Додати шинку нарізану соломкою, смажити ще 8 хвилин|мінути|.
3. Накрити кришкою і гасити протягом 5 -7 хвилин.
4. Відварити пасту до напівготовності.
5. Пасту додати на шпаківню до грибів та шинки.
6. Додати|добавляти| спеції перемішати.
7. Гарячу пасту посипати тертим сиром.
8. Подавати з нашаткованою зеленню.

Відео:

Паста з куркою та грибами вже стала класичною стравою, оскільки для неї не потрібно особливих інгредієнтів та тривалого часу. Ця їжа прийшла до нас з італійської кухні і завоювала своїх прихильників незвичайним смаком. Вершковий соус надає пасті м'якість та ніжність. Розглянемо, як правильно готувати таку італійську страву, які перевірені рецепти доступні навіть новачкам та яка калорійність цієї їжі?

• Для приготування італійської пасти потрібно брати відповідні макаронні вироби. Це мають бути борошняні смужки будь-якої форми, але з твердих сортів пшениці. Підходять і різнокольорові пасти з різними додаваннями.
• Щоб м'ясо у блюді було м'яким та соковитим, рекомендується брати свіжу, незаморожену курку. Це може бути філе, м'якуш з гомілок або спинки.
• Особливу увагу приділіть вибору грибів. Для приготування підходять різні сорти: печериці, лисички, білі і навіть опеньки.
• При приготуванні пасти варто трохи недоварювати до повного розм'якшення. Після звільнення від зайвої води у макаронів буде час, щоб дійти до готовності під впливом пари.
• Щоб сама паста мала ніжний смак, у воду при варінні можете додати трохи молока. Такий інгредієнт не лише покращить смакові якості, але й надасть незвичайного легкого аромату.
• У деяких рецептах використовується відбите молоточком м'ясо. Такий крок кухарі виконують, щоб розбити волокна і зробити продукт м'яким. Відбивати молотком м'ясо рекомендується тільки якщо воно побувало в морозилці. Таку обробку виконуйте швидко та без великих зусиль.
• Останній та іноді основний крок у приготуванні пасти – її прикраса та подача. Цьому моменту слід приділити велику увагу. Щоб подача виглядала оригінально, використовуйте зелень, салати, овочі (помідори, перець, огірки), соуси та приправи.

Рецепти приготування пасти з куркою та грибами під вершковим соусом.

Італійці у процесі приготування страв використовують різні інгредієнти. Вони можуть додавати до їжі різні соуси, бульйони, спеції, зелень. Початківцям кулінарам краще спочатку приготувати класичний рецепт спагетті з куркою і грибами, а потім експериментувати з іншими видами пасти. Розглянемо перевірені смачні варіанти такої страви.

Спагетті з куркою та грибами у вершково-сирному соусі

В італійські страви часто додають сир, оскільки цей продукт у цій країні надміру. Але такий елемент додає незвичайності смаку та зовнішньому вигляду. Спагетті – довгі тонкі макарони, які люблять їсти і дорослі, і діти, а їх поєднання з куркою та грибами охоче підтримають усі члени родини. Як же приготувати вдома таку ситну та ароматну страву?

Інгредієнти:

• очищені свіжі печериці – 300 г;
• свіже, не морожене м'ясо курки – 400 г;
• цибуля ріпчаста, очищена - 1 головка;
• вершки із жирністю 20% або більше – 200-250 г;
• олія соняшникова або оливкова – 3 столові ложки;
• сир твердих видів, без плісняви ​​– 100-150 г;
• спагетті із твердих видів пшениці – 400-500 г;
• сіль, перець чорний та запашний, базилік, ін. приправи – згідно смакових уподобань.

Покроковий рецепт спагетті з куркою та грибами під вершково-сирним ніжним соусом:

1. Миємо та просушуємо куряче м'ясо.
2. Нарізаємо його на невеликі шматочки розміром 2*1,5 см.
3. Чистимо і миємо цибулю, ріжемо її тонкими півкільцями або пластинками. Щоб сік не потрапляв у вічі, частіше мочіть ніж під холодною водою.
4. Миємо та ріжемо гриби. Повинні вийти тонкі та прозорі пластинки, шириною 1-2 мм.
5. У розігріту попередньо сковорідку опускаємо: олію, гриби. Смажимо їх протягом 5 хв., після чого додаємо тонко нарізану цибулю, помішуючи, готуємо ще 5 хв.
6. Потім у сковорідку кладемо м'ясо, обсмажуємо до невеликої золотистої скоринки, вливаємо вершки, додаємо спеції, сіль і готуємо протягом 20 хв. на малому вогні.
7. Кип'ятимо близько 3 л джерельної води, додаємо до неї сіль, спагетті. У процесі кипіння опускаємо в каструлю 1 ложку олії. Варимо макарони близько 8-10 хв, як зазначено в інструкції. Щоб паста опустилася у воду рівномірно, візьміть велику ємність.
8. Три сир без цвілі на великій тертці або нарізаємо його маленькими шматочками і додаємо до м'яса. Перемішавши, готуємо страву ще кілька хвилин.
9. Тим часом відкидаємо на друшляк спагетті або зливаємо воду з використанням спеціальної кришки для каструлі.
10. Додаємо пасту в сковорідку, перемішуємо та подаємо до столу.
11. Прикрасити блюдо можете будь-якою зеленню, помідорами, кетчупом чи соусами. Смачного!

Тальятелле зі шпинатом з куркою та грибами у вершковому соусі

Родом із Болоньї, тальятелле часто подаються з соусом болоньезе, але є й простіші рецепти. Ці невеликі тонкі смужки яєчного тіста, скручені в невелику грудку, дуже оригінально виглядають. Ці макарони продаються порційно, тому не треба думати, як їх поділити між собою. Розглянемо простий і незвичайний рецепт тальятелле зі шпинатом та вершковим соусом.

Інгредієнти:

• оригінальні тальятелле – 300 г;
• шпинат свіжий, молодий – 300-350 г;
• м'ясо куряче, філе – 300 г;
• заморожені чи свіжі білі гриби – 250-300 г;
• цибуля, часник – згідно смакових уподобань (але як мінімум по 1 шт.);
• вершки натуральні 20-40% – 200 мл;
• тертий сир пармезан - близько 70-100 г для подачі;
• сіль, перець мелений - згідно смакових уподобань.
• олія соняшникова – близько 50 г для смаження.

Рецепт тальятелле у вершковому соусі з куркою, шпинатом – покроково:

1. Гриби миємо, за потреби чистимо. Якщо є великі, трохи ріжемо їх на шматки розмірами 3-4 см.
2. Промиваємо м'ясо, також крупно нарізаємо на дерев'яній дошці.
3. Чистимо цибулю, часник. Миємо, нарізаємо їх дрібними кубиками.
4. Ретельно промиваємо під проточною водою шпинат, рубаємо його великими шматками.
5. Усі інгредієнти по черзі укладаємо на нагріту сковороду, обсмажуємо протягом кількох хвилин.
6. Додаємо вершки, гасимо під закритою кришкою близько 20 хв.
7. Тим часом у підсоленій воді варимо тальятелле згідно інструкції на упаковці (вони можуть готуватися від 5 до 15 хв., залежно від виробника).
8. Готові макарони засипаємо в сковорідку з м'ясом, грибами та шпинатом, перемішуємо.
9. При подачі на стіл кожну порцію тальятелле посипаємо тертим або дрібно нарізаним пармезаном, кладемо маленький лист зеленого шпинату. Смачного!

Рецепт пасти з куркою, печерицями та помідорами зі сметаною

Помідори не часто додаються в італійські страви, але в російській кухні це доповнення зустрічається набагато частіше. Хазяйки замінюють таким овочом покупний кетчуп або томатний сік, покращуючи натуральність соусу для пасти. Скористайтеся одомашненим варіантом пасти з куркою, в якому є помідори, сметана і гриби печериці, що всім полюбилися.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо, крильця або гомілки – 300-400 г;
• печериці очищені, свіжі – 200 г;
• помідори червоні, стиглі – 350-400 г;
• сметана будь-якої жирності – 200 г;
• макарони будь-якого формату із твердих сортів пшениці – 300-400 г;
• сіль, олія, приправи - за смаковими уподобаннями.

Як правильно готувати пасту з куркою, помідорами та грибами:

1. М'ясо, печериці, помідори миємо під проточною водою.
2. Філе відокремлюємо від кісток (якщо для рецепта взяті крильця, то цей пункт опускаємо). Нарізаємо м'ясо невеликими шматками, розміром 2-4 див.
3. Печериці рубаємо тонкими смужками.
4. Помідори нарізаємо кубиками 1-1,5 см завширшки.
5. На розігріту сковороду з маслом укладаємо м'ясо, обсмаживши його протягом 1-2 хвилин, додаємо печериці.
6. Коли ці інгредієнти пробули на сковороді 5-7 хвилин, кладемо до них помідори, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
7. Через 10 хвилин гасіння на малому вогні додаємо туди сметану.
8. Тим часом у киплячу воду опускаємо пасту, варимо її, згідно з інструкцією на пачці. Зливаємо за допомогою дуршлагу воду, укладаємо на кілька тарілок.
9. На кожну порцію пасти кладемо підготовлене м'ясо з грибами та помідорами. Поливаємо все соусом, що утворився у сковороді.
10. Прикрашаємо кількома листочками петрушки, кропу та базиліку, подаємо на стіл.

Простий рецепт пасти з білими грибами та куркою з вершками

Новачки кулінарії обов'язково повинні спробувати себе у приготуванні пасти, оскільки на цю страву витрачається дуже мало часу. Але, незважаючи на швидкість виконання, смакові якості таких макаронів можуть бути на висоті. Розглянемо покроково, як зробити пасту з білими грибами, куркою та вершками просто, але до смаку не гірше, ніж у знаменитих італійських кулінарів.

Інгредієнти:

• паста класична – 400 г;
• свіжі білі гриби – 300 г;
• куряче м'ясо, філе - 250-300 г;
• натуральні вершки 20% або сметана – 200 г;
• цибуля очищена - 1 шт.;
• кілька зубчиків часнику.

Поетапний процес приготування пасти з білими грибами, вершками та курячим м'ясом:

1. Білі гриби потрібно добре очистити, промити під проточною водою. Поставити їх варитись на 15 хвилин у великій кількості води. Якщо гриби раніше заморожені, цей момент можете опустити.
2. На розігріту сковорідку з соняшниковою олією висипати зціджені відварені гриби і підсмажити їх протягом 5 хвилин на середньому вогні.
3. Очистити цибулю, часник. Порізати на дрібні кубики. Додати до грибів.
4. Добре промити м'ясо, нарізати його шматками по 2*1,5 см, додати в сковорідку.
5. У киплячу підсолену воду опустити пасту, відварити протягом 7-9 хвилин.
6. Додати відварені макарони, вершки у сковорідку. Покласти сіль, спеції, за смаком, перемішати.
7. Після 2-3 хвилинного гасіння страва буде готова до подачі на стіл. Смачного!

Фетучині з грибами та курячою грудкою у вершково-часниковому соусі

Паста фетучіні вважається одним із найбільш вітамінних видів макаронів з Італії. До неї входять кальцій, магній, холін, бета-каротин, цинк, селен, мідь та багато елементів групи В. Виглядає ця паста класичним чином: тонкі смужки, нарізані гострим ножем, шириною по 7 мм. Фетучині дуже часто готують із вершковим соусом, оскільки він додає ніжності смаку. Розглянемо незвичайний рецепт із грибами та часником.

Інгредієнти:

• фетучіні паста – 400 г;
• гриби печериці, очищені – 250 г;
• куряче філе - 1,5-2 грудки;
• вершки чи натуральна сметана – 200 мл;
• часник - 1 очищена голівка.

Спосіб приготування фетучині з часником та вершками:

1. Промийте печериці, м'ясо, часник під проточною водою. Покладіть інгредієнти на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Наріжте всі помиті складові невеликими вузькими смужками, шириною 7 мм (як формат фетучіні).
3. Складіть все це у велику сковорідку, додайте олії та обсмажуйте на невеликому вогні протягом 15-17 хвилин.
4. Окремо відваріть у підсоленій воді пасту фетучіні. Для гостроти смаку додайте кілька лаврових листів.
5. Перемішайте готові фетучині із соусом прямо на сковороді, додайте вершки, збиті з одним зубком часнику.
6. На стіл таку страву подавайте з кількома листочками зелені.

Вершкова паста з печерицями та курячим фаршем у мультиварці

Мультиварка давно стала невід'ємною частиною кухонного обладнання, оскільки з її допомогою легко зробити будь-яку страву. Для приготування пасти з соусом в одному пристрої необхідно мати додаткову ємність, яка встановлюється над основною чашею. Такий посуд часто йде в комплекті із основними інструментами мультиварки. Приготуємо вершкову пасту у ній.

Інгредієнти:

• вершки від 21% – 200 г або жирне молоко – 350 г;
• паста італійська – 300 г;
• печериці очищені – 250 г;
• курячий фарш без цибулі – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, спеції – згідно смакових уподобань.

Як приготувати італійську пасту з фаршем, печерицями, куркою в мультиварці:

1. У велику чашу мультиварки складіть дрібно порізані печериці, курячий фарш, вершки (або жирне молоко).
2. Все це посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
3. На верхню частину чаші поставте додаткову глибоку ємність із дірками, яка призначена для приготування на пару.
4. У неї викладіть італійську пасту і покладіть кілька шматочків вершкового масла згори.
5. Встановіть на електронному екрані мультиварки режим «Варка на пару», час приготування – 20-30 хвилин.
6. Коли на таймері пройде 15 хвилин, відкрийте мультиварку, перекладіть пасту до соусу і все перемішайте. За 5-10 хвилин, що залишилися на табло, макарони насичать вологу з соусу і матимуть неперевершений смак.
7. Подавайте страву з кількома листками свіжого зеленого салату.

Карбонара з куркою, грибами та шинкою під вершковим соусом

Паста Карбонара – це незвичайні спагетті, до яких додані дуже маленькі частини гуанчіалі (свиняча щоковина), яйця, пармезан та спеції. Така страва вважається істинно італійською, оскільки має незвичайний сильний смак. Гуанчіалі в його складі можна замінювати на інші види м'ясної продукції, схожі на смак. Скористаємося перевіреним рецептом «Карбонари» з куркою, шинкою, вершками.

Інгредієнти:

• італійські спагетті – 300 г;
• куряче свіже м'ясо, не заморожене – 200 г;
• гриби (переважно печериці) – 200-300г;
• шинка свіжа домашня – 200-250 г;
• пармезан (оригінальний, італійський) – 100 г;
• жовтки курячих яєць – 4 шт. середнього розміру;
• вершки – 220-250 мл;
• сіль, перець мелений - за смаковими уподобаннями.

Як приготувати покроково «Карбонару» з куркою, грибами, шинкою:

1. Шинку нарізати дрібною соломкою.
2. Куряче м'ясо промити, просушити, нарізати невеликими довгими шматочками.
3. Гриби очистити, промити під проточною водою, нарізати дрібною соломкою.
4. Скласти в глибоку сковорідку або сотейник шинку з м'ясом, полити олією, на великому вогні підсмажити до 5 хвилин.
5. Після цього додати гриби в ємність і на маленькому вогні готувати 5-7 хвилин.
6. В окремому посуді змішати вершки з жовтками, сіллю, перцем та натертим пармезаном (додайте половину вихідного об'єму сиру).
7. В окремій великій каструлі відварити італійську пасту до напівготовності (нехай вони будуть недоварені 1 хвилину до кінця).
8. Злити зайву воду з макаронів, додати до м'яса з грибами, влити туди вершкову масу.
9. На маленькому вогні перемішувати всю страву протягом 1 хвилини, зняти з плити і подавати до столу, покриваючи тертим пармезаном зверху кожну порцію.

Калорійність пасти з куркою та грибами під вершковим соусом

Яка ж калорійність однієї порції пасти (200 г), до складу якої входить курка, печериці, вершки 10%? Враховуватимемо, що для приготування страви використано соняшникову олію (10 г), джерельну воду та білу кам'яну сіль. У цьому випадку енергетична цінність страви становитиме 209 ккал. Склад та калорійність інших варіантів пасти зі вершками зміниться залежно від інгредієнтів, що використовуються для її приготування.

Відео-рецепти: смачної пасти з грибами та куркою з вершками

В інтернеті безліч рецептів італійської класичної або видозміненої пасти, тому дуже важко вибрати з них справді найкращі. Щоб убезпечити себе від неправильних прикладів, краще скористатися відео-майстер-класами з наочною демонстрацією процесу приготування страви. Подивіться нижче приклади таких роликів з реалізацією рецептів пасти з грибами, куркою та вершками.

Спагетті з куркою у вершково-грибному соусі

Рецепт пасти від Юлії Висоцької

Вершковий грибний соус – універсальна приправа до багатьох страв. Його люблять і за смак, і за простоту приготування. Сьогодні приготуємо пасту з куркою та грибами у вершковому соусі, порадуємо близьких цією неймовірно смачною стравою.

Інгредієнти: (На 3-4 порції)

• 200 г пасти (будь-які макаронні вироби на ваш смак)
• 200 г філе курки
• 200 г грибів
• 1 невелика цибулина (70 г)
• 1/2 склянки вершків або молока великої жирності
• 2 ст. л. плавленого вершкового сиру
• сіль, перець, щіпка мускатного горіха
• оливкова або соняшникова олія для смаження
• 20 г вершкового масла
• трохи зелені петрушки

Приготування:

Цибулину ріжемо дрібними кубиками.

Куряче філе ріжемо невеликими шматочками. Можна використовувати курячі грудки, я ж готувала філе стегна.

Тепер почистимо та поріжемо гриби для вершкового соусу, у мене це печериці. Взагалі гриби можна використовувати будь-які - і свіжі, і сушені. З лісовими грибами, зрозуміло, соус вийде набагато ароматніший, але і з печерицями він буде надзвичайно смачним.

Відварюємо пасту у великій кількості підсоленої води, час приготування вказаний на упаковці. Коли паста готова, зливаємо воду, а в каструлю додаємо трохи вершкового масла|мастила| і перемішуємо.

Поки паста вариться, приготуємо вершковий соус із куркою та грибами. У розігрітій оливковій або соняшниковій олії злегка обсмажуємо шматочки курки.

Додаємо цибулю, перемішуємо.

Обсмажуємо курку з цибулею, помішуючи, хвилини 3-4, поки цибуля стане прозорою і трохи почне рум'янитися.

Додаємо гриби, вміст сковороди солимо, перчимо на смак і додаємо щіпку мускатного горіха. Перемішуємо.

Гриби обов'язково виділять сік. Смажимо, помішуючи, до випарювання рідини.

Вливаємо півсклянки вершків чи молока.

Продовжуємо готувати на невеликому вогні хвилин 10-15, поки соус трохи загусне. Потім додаємо 2 ст. л. вершкового сиру (приблизно 100 г).

Заважаємо до повного розчинення сиру, він тане майже миттєво. Вимикаємо сковороду. Вершковий соус з куркою та грибами готовий.

Італійська кухня улюблена у всьому світі за свої апетитні, смачні, але прості та швидкі у приготуванні страви. Паста - одна з таких страв. У кулінарії налічується не один десяток видів цього макаронного виробу, а соусів, що поєднуються з ним, ще більше.

Паста з грибами та куркою у вершковому соусі – чудове рішення для буденної вечері, коли хочеться чогось особливого, при цьому, не витрачаючи багато часу та сил, стоячи біля плити.

складові

• Спагетті із твердих сортів пшениці – 200 г;
• Куряче філе – 200 г;
• Гриби гливи свіжі – 150 г;
• Вершки – 200 мл;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт;
• Сир твердий – 50 г;
• Олія - ​​4 ст. л;
• Сіль, перець за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Як приготувати пасту з|із| куркою і грибами в вершковому соусі.

Почнемо з приготування вершкового соусу з куркою та грибами. На розігрітій вершковій або рослинній олії (рафінована соняшникова підійде ідеально, тому що в ній трохи менше калорій, ніж у вершковому) обсмажте нарізані невеликими шматочками гриби.

Як тільки гриби випарять вологу і зарум'яняться, додайте до них дрібно нарізану цибулю.

Коли цибуля стане м'якою і почне набувати прозорості, додайте в сковороду куряче філе, нарізане невеликими кубиками. Філе курки краще брати свіже охолоджене, не розморожене, бо м'ясо збереже більше соку, і курка в соусі буде не сухою. Обсмажуйте інгредієнти близько 8 хвилин до готовності курки, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.

Настав час відварити спагетті. Додайте в каструлю води у кількості, вказаній в інструкції на упаковці. Зазвичай це 1 л. на 80 г сухих макаронних виробів та 1 ст.л. солі. Рекомендується до киплячої води додати 2 ст.л. оливкової або соняшникової олії, щоб спагетті не злиплися.

Приготуйте спагетті до стану "al dente" - злегка недовареними. Це не тільки смачніше, а й корисно, а гарячий соус доведе їх до готовності вже в тарілці.

Тим часом до сковороди додайте вершки. За годину до початку готування дістаньте вершки з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру та не згорнулися у сковороді. Доведіть до кипіння та готуйте до невеликого загусання соусу близько 5 хвилин.

Як тільки соус буде готовий, додайте|добавляйте| в нього подрібнений на дрібній|мілкій| тертці твердий сир і ретельно втручайте його.

Готові спагетті зніміть з вогню та злийте воду.

В цей час соус остаточно приготувався і став за своєю консистенцією більш в'язким, оскільки сир повністю розплавився в гарячих вершках.

Приступайте до сервірування вершкової пасти з куркою та грибами: на підігріту тарілку викладіть порцію спагетті, зробивши невелике заглиблення у центрі.

Це поглиблення заповніть кількома ложками вершкового соусу.

Присипте блюдо тертим сиром та дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Поради щодо приготування:

• Дане блюдо необхідно подавати на стіл відразу після приготування, так як паста може охолонути і навіть злипнутись, поки готується соус. Тому краще всі інгредієнти заздалегідь викласти на стіл, щоб не витрачати час на пошук потрібного продукту в холодильнику.
• Найкраще готувати пасту у вершковому соусі з грибами та куркою, використовуючи гливи. Але можна замінити їх печерицями, процес приготування буде таким самим. Якщо ж ви вирішите використовувати лісові гриби, їх необхідно попередньо відварити.
• Готові спагетті можна додати прямо до сковороди з соусом, розмішати і викласти на тарілки вже в такому вигляді. Так паста буде соковитіша, але подача страви буде більш домашньою.

Крок 1: готуємо курку.

Ця страва виходить завжди смачною, дуже ніжною і поживною, тому якщо ви вирішили приготувати її на обід або вечерю, повірте, не помилитеся! Почнемо зі свіжого курячого філе без шкірки, ретельно його промиваємо, обмочуємо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо плівки, надлишків жиру, а також хрящика. Потім нарізаємо м'ясо порційними брусочками розміром 1 на 4 сантиметри або кубиками 3 на 3 сантиметри.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Потім, скориставшись чистим ножем, знімаємо з цибулини шкірку, а у кожного грибочка видаляємо коріння. Ополіскуємо ці продукти під цівками холодної проточної води, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Печериці шаткуємо пластами, кубиками, скибочками довільної форми або ділимо кожен на 4-6 елементів.

Ріпчаста цибулька рубаємо соломкою, півкільцями, четвертинками або кубиками товщиною до 1 сантиметра. Після цього ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з необхідною кількістю очищеної води, нехай потихеньку закипає, і викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви.

Крок 3: готуємо вершковий соус із куркою та грибами.

Далі включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, поставляємо на неї глибоку сковороду і відправляємо в цей посуд трохи рослинної, краще рафінованої олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю і пасеруємо її до прозорості протягом 3-4 хвилин, Періодично розпушуючи дерев'яною або силіконовою кухонною лопаткою.

Як тільки овоч пом'якшиться, додаємо до нього нарізане філе і готуємо їх разом. 5-7 хвилин або поки курка не змінить колір з рожевого на світло-бежево-сірий.

Потім кладемо в сковороду подрібнені печериці і починаємо гасити продукти в грибному соку, що виділився.

Приблизно через 10 хвилинволога випарується і все почне обсмажуватись. Коли м'ясо з грибами, а також цибулею трохи підрум'яниться, посипаємо їх пшеничним борошном, що просіяє, дбайливо перемішуємо, так щоб не утворилися грудочки, і заливаємо потрібною кількістю вершків.

Приправляємо напівготовий соус на смак сіллю, чорним меленим перцем, знову розпушуємо до однорідності, зменшуємо вогонь під сковородою до мінімуму і томимо під кришкою. 15-20 хвилин. Після цього відсуваємо ароматну вершкову суміш убік і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.

Крок 4: варимо спагетті.

Тим часом вода в каструлі завирувала, всипаємо в неї сіль із розрахунку на 1 літр 1 чайна ложка і опускаємо в гарячу рідину спагетті, попередньо розправивши їх віялом або розламавши поперек навпіл. Через хвилину злегка приминаємо макаронні вироби столовою ложкою, так щоб вони повністю занурилися у воду, і після повторного закипання варимо пасту, не накриваючи кришкою, близько 8-9 хвилин до стану «аль денте», тобто практично до повної готовності, так щоб не прилипала до зубів, але й не була надто м'якою. Потім відкидаємо спагетті, що дійшли до потрібної консистенції, в друшляк, не промиваючи, залишаємо їх ненадовго в раковині, щоб стекла зайва рідина, і приступаємо до наступного, заключного кроку.

Крок 5: подаємо спагетті з куркою та грибами.

Спагетті з куркою та грибами – напрочуд ніжна друга страва, яка подається в гарячому вигляді до ситного обіду або вечері. Після приготування теплі макаронні вироби розподіляють по тарілках і кожну порцію викладають гарячий соус з м'яса, і навіть печериць. Потім за бажанням притрушивают смакоти, що вийшла, подрібненим твердим сиром, улюбленою свіжою дрібнорубаною зеленню, і ставлять на стіл разом з якими-небудь освіжаючими доповненнями, наприклад, овочевими салатиками, маринадами або соліннями. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!

У рецепті вказані найпростіші спеції, за бажанням їх набір можна варіювати, виходячи з особистих смакових уподобань, але краще, щоб прянощі, а також сушені трави підходили для страв з м'яса, птиці та грибів;

Прекрасна альтернатива вершкам – сметана від 10 до 21 % жирності, ріпчастій цибулі – порей або солодкий болгарський, олії – вершкове, а печерицям – будь-який інший сорт їстівних грибів;

Деякі хазяйки тушкують разом із цибулею трохи моркви та солодкого салатного перцю, а вже потім поетапно додають решту інгредієнтів;

Перед сервіруванням порційну тарілку для подачі краще трохи нагріти в мікрохвильовій печі або відкритій духовці, таким чином, ви збережете тепло готової страви на більш тривалий час, тому що, як відомо, будь-які відварені макаронні вироби дуже швидко остигають.