Чи роблять компот із персиків. Домашній компот із персиків з кісточками - як приготувати компот із цілих персиків на зиму

Сезон заготівель на зиму в розпалі, крім солінь та маринувань, багато господинь за традицією роблять компоти. І, хоча в супермаркетах величезний вибір соків і морсів, справжні господині впевнені, що краще за домашній компот немає нічого.

Дійсно, домашні рецепти обходяться без консервантів і стабілізаторів, які є практично у всій магазинній продукції, робляться тільки зі свіжих плодів, на відміну від соків, здебільшого відновлених.

Персики мають приголомшливий смак. Та й корисних компонентів у фруктах багато. Хочеться насолоджуватися південними ласощами цілий рік, а не лише влітку. І це можливо, якщо приготувати компот із персиків на зиму. Молодим господиням здається, що консервація, що пропонується, вимагає особливих знань, дотримання суворих технологій.

Нічого подібного: це прості рецепти, які не вимагають ні багато часу, ні величезного списку інгредієнтів. Способів домашнього виготовлення персикового компоту в банках досить багато. Маленькі плоди консервують повністю, більші краще різати на половинки або четвертинки, видаляючи кісточку.

У банку для смаку та краси можна додати інші фрукти чи ягоди. Прекрасно поєднуються персики з виноградом, абрикосами, кислими яблуками, сливою. Завжди на ура розходиться баночка фруктового асорті. Нижче добірка рецептів компотів на основі персиків, особливість їх у тому, що взимку плоди можна використовувати і при випіканні.

Компот з персиків на зиму.

Для початку краще приготувати на зиму напрочуд смачний, простий компот із персиків за рецептом, до якого додані фото кожного кроку.

Жителі південних регіонів закочують компот на зиму до 3-х літрових банків. Якщо фрукти купуються, краще брати тару по 0,5 або 1 л.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Персики: у будь-якій кількості
• Цукор: з розрахунку 150 г на 1 л консервації

Інструкція приготування

Дуже простий рецепт персикового компоту на зиму без стерилізації

Найнелюбніша дія при закочуванні компотів – це стерилізація, завжди є небезпека, що банка лусне, а дорогоцінний сік разом із плодами виллється в ємність для стерилізації. Наступний рецепт дозволяє уникнути додаткової стерилізації. Плоди беруться цілими, шкірка з них не знімається, тому в банках вони мають дуже привабливий вигляд.

Інгредієнти (з розрахунку на трилітрову банку):

• Персики свіжі – 1 кг.
• Цукор – 1 ст.
• Лимонна кислота – трохи менше чайної ложки.
• Вода – 1,5л.

Алгоритм дій:

1. Відібрати цілі, щільні персики. Довготривале зберігання компоту з персиків заважає «пушок», яким покриті плоди. Щоб позбутися його, персики ретельно вимити під проточною водою, використовуючи щітку. Другий варіант - витримати їх у воді 10 хвилин, потім сполоснути.
2. Скляні ємності простерилізувати, дати висохнути. Кожну акуратно опустити персики (оскільки це дуже ніжні плоди).
3. Закип'ятити воду, трохи більше за норму. Залити у банки. Прикрити жерстяними кришками, але не закупорювати.
4. Через чверть години розпочати приготування сиропу. Для цього змішати цукор з лимонною кислотою, залити водою з банки. Довести до кипіння, витримати 5 хвилин|мінути|. Залити киплячим сиропом плоди.
5. Моментально закупорити бляшаними кришками, якими накривали ємності при заливці окропом, але додатково простерилізувати в окропі.
6. Перевернути. Обов'язково організувати так звану пасивну стерилізацію. Укутати ватяними чи вовняними ковдрами. Витримати не менше доби.

Такі компоти вимагають зберігання у прохолодному місці.

Компот із персиків із кісточками на зиму

Дуже смачний і насичений виходить компот із персиків, якщо плоди розрізати навпіл і видалити кісточки. З іншого боку, персикові кісточки додають приємні нотки, та й цілі плоди виглядають дуже гарно. Плюс економія часу, оскільки не потрібно займатися розрізанням та вийманням кісточок, які, до того ж, погано видаляються.

Інгредієнти (для ємності три літри):

• Персики свіжі – 10-15 шт.
• Цукор – 1,5 ст.
• Вода 2-2,5л.

Алгоритм дій:

1. Важливо відібрати "правильні" персики - щільні, красиві, ароматні, однакового розміру.
2. Далі плоди вимити, персиковий пух змити за допомогою щітки або руками.
3. Місткості відправити на стерилізацію. Потім розкласти приготовлені, вимиті плоди.
4. Кожну банку залити окропом. Прикрити кришками. Деякі радять вже на цьому етапі прикрити ємності теплою ковдрою (пледом).
5. 20 хвилин витримки (або відпочинку для господарки). Можна розпочинати другий етап приготування компоту.
6. Воду, насичену соком та ароматами персика, злити в емальовану каструлю. Додати|добавляти| цукор, розмішати до розчинення. Надіслати на плиту.
7. Сироп, що кипить, залити в банки, прикрити кришками, які в цей час кип'ятилися, закупорити.

Обов'язковою є додаткова стерилізація у вигляді загортання теплими речами (ковдрами або куртками). Протягом року компот потрібно випити. Цей вид компоту не рекомендують зберігати довше зазначеного терміну, оскільки в кісточках утворюється синильна кислота, що призводить до отруєння.

Компот із персиків та слив на зиму

Південні персики та сливи, що ростуть у середніх широтах, дозрівають одночасно. Це і дало господаркам можливість провести кулінарний експеримент: закатати компот, де представлені і ті, й інші плоди. Результат радує, оскільки кислота, присутня в сливах, сприяє консервації, з іншого боку, сливи набувають приємного персикового аромату, на смак плоди складно розрізнити. Плюс економія дорогих південних персиків та використання повною мірою власного врожаю.

Інгредієнти (на ємність три літри):

• Персики свіжі, великого розміру – 3-4 шт.
• Зливи стиглі - 10-12 шт.
• Цукор-пісок – 1 ст. (З гіркою).
• Лимонна кислота - ½ ч. л.
• Вода – 2,5 літри.

Алгоритм дій:

• Провести суворий відбір плодів – цілі, щільні, з цілою шкіркою, без пом'ятостей та гнилих ділянок. Вимити ретельно.
• Місткості стерилізувати. У кожну укласти плоди за нормою.
• Закип'ятити воду. Залити «компанію» з персиків та слив. Витримати, поки вода трохи охолоне.
• Цукор змішати з|із| лимонною кислотою, вилити воду з банок. Зварити сироп (вариться дуже швидко, головне щоб цукор з лимонкою повністю розчинилися, а сироп кипів).
• Залити сиропом банки. Бляшаними кришками закупорити.
• Надіслати на додаткову стерилізацію під ковдру.

Взимку такий компот оцінить вся родина, та обов'язково попросить добавки!

Рецепт компоту з персиків та яблук на зиму

Персики товаришують не тільки з «спорідненими» зливами, а й з яблуками теж. Найкраще брати яблука з кислинкою, яка збережеться у компоті.

Інгредієнти:

• Персики свіжі – 1 кг.
• Яблука кислі – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт. (Можна замінити лимонною кислотою 1 ч. л.).
• Цукор – 1,5 ст.
• Вода – 2 л.

Алгоритм дій:

1. Підготувати плоди - вимити, розрізати, забрати кісточки, хвостики.
2. Розкласти по банках, додати цедру лимона, зняту у вигляді стрічки.
3. Засипати цукром. У ємність із плодами влити воду. Час витримки – 20 хвилин.
4. Рідина злити та відправити на вогонь. Після закипання видавити лимонний сік (додати лимонку).
5. Залити банки, прикрити жерстяною кришкою. Закупорити.
6. Обов'язково укутайте теплою ковдрою для додаткової стерилізації.

Як закрити компот з персиків та винограду на зиму.

Ще один рецепт пропонує об'єднати персики та виноград, зробити такий фруктовий мікс, який взимку своїм смаком та ароматом нагадуватиме про спекотне літо.

Інгредієнти (на банку 3 літри):

• Очищені персики - 350 гр.
• Виноград – 150 грн.
• Цукор - ? ст.
• Вода – 2-2,5 л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший – підготовка плодів, які потрібно ретельно вимити. Великі персики розрізати, видалити кісточку. Плоди дрібного розміру можна консервувати цілими. Виноград промити під проточною водою.
2. Приготувати сироп із води та цукру.
3. Місткості простерилізувати. Укласти персики та виноград.
4. Залити гарячим сиропом, прикрити кришками. Залишити на добу у прохолодному місці.
5. Наступного дня сироп злити, закип'ятити. Знову залити плоди.
6. На цей раз закрити стерилізованими кришками. Закупорити. Додатково стерилізувати.

Взимку залишається насолоджуватися екзотичним смаком та згадувати літо!

Персики - це запашний, ароматний і до безумства смачний плід серед усіх інших. Цього року врожай персиків, як і абрикос, видався дуже значним. Значить заготовлятимемо цей плід на зиму і у великій кількості.

Так як у нас немає персикового саду, доведеться купувати на ринку. Був на овочевому ринку вибрати персики і що ви думаєте, персики виросли такими великими, що скоро наздоженуть диню. Персиків повно, але я хочу зробити компот із цілих персиків, а вони в банку не влазять.

Покрутився, покрутився і довелося пройтися усім базаром. У дальньому кутку, осторонь, побачив бабусю з персиками, мене до неї притягнув такий ароматний, запашний запах. персики. такі середні, непоказні й питаю бабусю, чому в неї такі персики.

Бабуся у відповідь, каже: синок так я вирощувала не для базару. Цього року врожай великий, і я вирішила надлишки продати. Так, що робить хімія, ринок великий, персиків багато, але не відчувається запаху персика, може він десь і є, тільки не на нашому ринку.

Купив я у бабусі її рештки, якраз і в банку влазять і пішов додому робити компот.

Моя порада: підійдіть до питання з усією відповідальністю – чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку відкриватиме банку. Вам потрібні спеціальні персики.

Ароматні - це раз: тільки фрукти, що виразно пахнуть, гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом із цукру та води.

Стиглі – це два: недозрілі персики підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту. Трохи тверді – це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоби взимку насолоджуватися влітку. Вважатимемо, що персики у вас у кишені і пішли на кухні почати приготування.

Швидкий компот із персиків у 3-х літрових банках без стерилізації.

Отже приступимо до нашого рецепту:
Для приготування персикового компоту вам знадобляться (на 3-літрову банку):

1. Персики (щільні), що злегка не дозріли.
2. 1 ст. цукру (250 мл).
3. Вода.

Рецепт приготування персикового компоту:

Ретельно відмийте відібрані для консервування персики від пуху.
У підготовлену банку насипте плоди приблизно 1/3 -1/2 її загального обсягу. Залийте персики щойно закипілою водою, накрийте жерстяною кришкою і залиште наполягати на 20-30 хв. Потім злийте воду, додайте до неї цукор і знову закип'ятіть. Хто любить, щоб персики були пом'якше, залийте тричі...
Отриманим сиропом залийте персики, закатайте та залиште для повітряного охолодження, перевернувши догори дном. Така смачна домашня заготівля обов'язково підніме настрій холодною зимою!

Є персики з компоту взимку – неймовірне задоволення! А консервувати їх… не те, що складно, але трохи довше, ніж інші фрукти. Чудова бархатиста шкірка персиків у компоті стає несмачною. Тому, перед заготівлею, персики для компотів, варення і джемів треба бланшувати - занурювати в окріп на пів хвилини, а потім остуджувати в холодній воді і стягувати шкірку. Трохи терпіння та обпалених від нетерпіння кінчиків пальців – і чудовий персиковий компот закритий!

Компот із персиків із кісточкою — простий рецепт з фото

Компот із персиків на зиму необхідно закривати саме влітку, коли цей фрукт зріє і є натуральним продуктом без добавок. Компот із таких стиглих соковитих персиків вийде просто неймовірно насиченим та смачним.

Покроковий рецепт компоту з персиків на зиму з фото наочно та докладно розповість вам про кожен етап створення натурального десертного напою. Немає нічого кращого, ніж власноруч приготувати солодкий напій на свято чи просто до десерту у будній день!

У домашніх умовах компот із персиків із кісточками готується дуже просто, проте сьогодні ми розповімо не лише про спосіб варіння самого компоту. Також у цьому рецепті ви дізнаєтесь, як можна простерилізувати банки з персиками усередині.

Компот краще за будь-який інший напій вже тільки тому, що в процесі заготівлі він повною мірою зберігає свої вітаміни та мінерали. Концентрація такого персикового смаку досить велика, але при цьому компот все-таки не буде перенасичений і їм легко можна вгамувати спрагу.

Отже, приступимо якнайшвидше до приготування смачного компоту з персиків на зиму!

складові

• Персик (5-6 шт. на 2-літрову банку)
• Цукровий пісок (1-1,5 склянки на 2-літрову банку)

Кроки приготування

1. Придбайте для закриття на зиму компоту з персиків стиглі та щільні фрукти, які не розповзуться під час їхнього приготування. Ретельно промиваємо всі персики у холодній воді.

2. Підготуйте для закупорки 2-літрові банки, добре промийте їх і облийте окропом. Підготовлені персики помістіть у кожну банку, туди засипте цукор: його кількість залежить від ваших особистих переваг.

3. Кожну банку практично до верху заливаємо підготовленим окропом.

4. Процес стерилізації, на відміну інших рецептів компотів, проходитиме безпосередньо з персиками в банках. Налийте в широку об'ємну миску воду так, щоб при зануренні в неї банки з персиками вода діставала їй до половини або трохи вище. Воду в каструлі або вибраній мисці доведіть до кипіння, на основу каструлі викладіть м'яку тканину: так при зіткненні залізного дна та скляної банки остання не лусне. У киплячий окроп на тканину опустіть банку з персиками.

5.Тепер доливаємо в банку об'єм окропу, що не вистачає.

6. Дуже ретельно заливаємо кришку для закупорки тим самим окропом.

7. Накриваємо підготовленою кришкою шийку банки з персиками в каструлі.

9. Протягом 10-15 хвилин банку в киплячій воді стерилізуватиметься, після чого її можна буде діставати і дуже швидко закупорювати.

10. Готову банку трохи потрясіть і перевірте на щільність закрутки кришки.

11. Трясемо банку доти, поки цукровий пісок на дні повністю не розчиниться в окропі.

12. Ставимо банку догори дном і залишаємо так до повного остигання. Після остигання переносимо заготовки з персикового компоту в темне, сухе та прохолодне місце: там вони зберігатимуться до самої зими.

Простий і, разом з тим, смачний компот із персиків закритий на зиму готовий!

Компот із персиків на зиму в літровій банці

Процес консервації придумав французом Ніколя Франсуа Аппер наприкінці 18 століття. Він відкрив та описав тривалий спосіб зберігання овочів, фруктів та м'яса у герметично закритих скляних ємностях. Цей винахід було відразу впроваджено у французькій армії, що воювала, що повністю вирішило питання про зберігання провіанту для солдатів.

Чи знав Аппер як консервувати персики? Можливо да. На той час вони були вже визнаним фруктом у всій Франції. У I столітті персик із Персії потрапив до Європи, де набув популярності серед кухарів та любителів фруктів. А батьківщиною запашного персика вважається Китай. З нього він потрапив до Ірану, а потім поширився по всій земній кулі. Відкриття французького кухаря і зараз допомагає зберігати консервовані персики та інші фрукти багато місяців.

складові

• Персики – 300 г
• Цукор – 150 г
• Лимонна кислота - ч. л.
• Вода – 500 мл

Приготуйте із нами консервовані персики. Рецепт із фото наочно покаже основні кроки процесу консервації цих ароматних фруктів.

Найперше перед консервацією персиків – підготувати банки для закочення фруктів. Для цього беремо літрову банку, добре вимиваємо її із содою, а потім споліскуємо водою. Тепер стерилізуємо банку. Для цього каструлю наповнюємо на ¼ обсягу водою. У неї ставимо літрову банку шийкою вниз. Потім кип'ятимо банку у воді 5 хвилин. Кришку для консервування кип'ятимо у воді 1 хвилину або протираємо її спиртом.

Банки та кришки для заготівлі персиків миємо та стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Персики добре вимиваємо у воді з додаванням соди.

Після миття кожен фрукт споліскуємо проточною водою. Потім вже вимиті персики добре полощемо під проточною водою.

Складаємо вимиті персики у простерилізовані банки.

Потім у банку насипаємо лимонної кислоти ч. л.

Тепер готуємо сироп для заливання персиків. У каструлю насипаємо 0,150 кг цукру.

Потім заливаємо 500 мл води. Цукор розмішуємо у воді ложкою.

До цукру додамо півлітра води. Розмішуємо сироп до розчинення цукру, доводимо до кипіння та варимо 2 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо персики у банку.

Накриваємо кожну банку стерильною кришкою

Тепер банку з персиками у сиропі стерилізуватимемо. На дно каструлі кладемо чисту ганчірочку. На неї ставимо банку з персиками та наливаємо гарячу воду до 2/3 висоти банки. Доводимо воду в каструлі до закипання та стерилізуємо персики 10 хвилин.

• Простерилізовані персики закочуємо кришкою для консервації.

• Законсервовану банку перевертаємо горлом униз і накриваємо рушником або ковдрою. Охолоджені консервовані персики переставляємо на місце зберігання консервації.

До повного остигання готові компоти поміщаємо в ковдру, розташувавши банки на шийку. Коли консерви охолонуть, їх слід помістити у прохолодне місце та зберігати до подачі на стіл.

Смачного.

Готуй сани влітку - говорить відома російська приказка! Тому, щоб взимку не нудьгувати за сонячним достатком фруктів, настав час заготовляти найсмачніші компоти. Попри всі помилки, готуються вони дуже просто і легко. Натомість у затишні зимові вечори, коли так хочеться поринути у неповторну літню атмосферу, цю проблему можна вирішити баночкою сонячного компотика із персиків або

Бонусом до освіжаючого напою ви отримуєте ще й найсмачніші плоди. І поїв, і попив, і літньою енергією зарядився — краса! У моїй сім'ї такі заготівлі мають особливий попит. Їх люблять і дорослі, і діти. Тому я щороку закриваю кілька десятків банок.

На що слід звернути увагу при виборі фруктів:

1. Аромат. Стиглі, запашні плоди краще підійдуть для закочення. Відкривши таку баночку, аромат стоятиме просто дивовижний;
2. Стиглість. Для компотів краще підійдуть стиглі та солодкі фрукти. Недозрілі, зелені плоди більше пригодяться для заготівлі цукатів;
3. Твердість. Знадобляться щільні та тверді особини. М'які, перестиглі персики швидко руйнуватись і цілісних фруктів у банку не вийде.

Нині ж приготуйте відповідні фрукти, банки та інші інгредієнти — ми починаємо творити!

Меню

1. Компот із персиків з лимонною кислотою

Лимонна кислота додасть консервованим фруктам та напою легку та пікантну кислинку. Така заготівля виходить дуже смачною та готується швидко. А розлітається зі столу ще швидше! Кількість персиків стосовно інших інгредієнтів визначайте самі. Вони мають заповнити банку нещільно. Якщо ви хочете отримати більше консервованих фруктів, ніж напою, закладайте більше. Якщо ж компот у пріоритеті - збільште кількість води і кладіть менше персиків.

Інгредієнти:

На 3 літри води доводиться:

1. 1 повна склянка цукру (приблизно 200 грам);
2. 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти;
3. стиглі, щільні персики;
4. банки необхідним номіналом (я зазвичай беру 3-літрові).

1.Насамперед, потрібно підготувати тару. Вона обов'язково має бути чистою та простерилізованою. Зробити це можна на водяній бані або в духовці, кому як звичніше.

2. Фрукти ретельно помити, намагаючись максимально видалити «волосики».

Якщо ви хочете закладати більше плодів, не робіть це щільно. Фрукти можуть пом'ятися і втратити гарний, "товарний" вигляд. Смачними вони, безумовно, будуть, але структурою будуть більш кашеподібними.

3. Каструлю з водою поставити на плиту та довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, невеликими порціями розлити її банками. Якщо посуд погано розжарився, то при швидкому наливанні окропу скло може тріснути.

4. Банки накрити чистими, стерильними кришками і укутати в теплі рушники. Залишити на 40-60 хвилин у такому вигляді.

5. Потім злити рідину зі банок знову в каструлю і знову поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, потрібно всипати цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішуючи їх. Як тільки піщинки цукру в киплячому компоті розчиняться, його потрібно відразу ж розлити по банках.

6. Закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою або рушником і залишити до повного остигання. Як правило, я залишаю банки на ніч. Вранці вже можна переносити їх у підвал.

Смачні персики в розсолі вирушають чекати свого часу в прохолодне приміщення.

Смачного!

2. Простий спосіб приготування компоту з різаними персиками

Цей спосіб я люблю за те, що таку страву можна вминати не лише за сімейною вечерею, а й поставити на чолі святкового столу. Персики виходять соковитими, ароматними та дуже красивими. А компот насиченим та освіжаючим.

Інгредієнти:

Цукор потрібно класти за смаком. Його кількість залежить від ступеня насолоди фруктів.

Вода та персики теж визначаються індивідуально, дивлячись як ви збираєтесь заповнювати банки.

Зазвичай я беру на 3 літри води:

1. Персики;
2. 200 г цукрового піску.

Приготування:

1.Персики потрібно відокремити від кісточки.

Я роблю це фігурним ножем – виходить дуже красиво та оригінально. Шматочки краще нарізати однакового розміру. М'якоть, що залишилася на кісточці, може послужити інгредієнтом для варення або для компотика швидкого приготування.

2. Налити воду в каструльку і поставити на максимальний вогонь. Всипати потрібну кількість цукрового піску і довести до закипання.

3. Шматочки персиків пробланшувати в окропі буквально 10-20 секунд.

4. Відразу з плити персики вирушать у спеціально підготовлену стерильну банку. Я розкладаю їх наполовину обсягу посуду. Залити до шийки компотом, що вийшов.

5. Закатати кришкою і перевернути догори дном. Залишити доти, поки вміст повністю не охолоне. Після чого компот перевернути і віднести в підвал або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.

Виходить дуже смачно та красиво. Так само можна заготовляти й інші фрукти.

Хороших заготовок вам!

3. Компот із персика без цукру

На жаль, не всі можуть дозволити собі солодкі десерти та напої з додаванням цукру. До того ж, його наявність у стравах не має жодної користі. Тому, якщо ви уникаєте цього інгредієнта, а поласувати консервованими фруктами і компотом дуже хочеться - цей спосіб для вас. Я варю такий компот для дітей. Виходить він теж солодкуватий, за рахунок фруктів, тож п'ють вони його із задоволенням!

Інгредієнти:

Тут працює виключно окомір, адже для цього нам знадобляться лише:

1. Слідки недозрілі, але солодкі персики;
2. вода.

Щоб ласощі виявилися максимально смачними і солодкими, шкірку з фруктів ми знімемо.

1.Для цього потрібно ретельно промити персики і викласти їх у глибоку миску так, щоб її краї закривали вкладену кількість фруктів. Залити миску окропом та дати постояти 1 хвилину.

2. Потім злити гарячу воду та залити холодною ще на хвилину. Після цього шкірку дуже легко буде зняти.

3. У стерилізовану банку закласти фрукти на третину чи половину обсягу.

4. Першу заливку ми робимо звичайним окропом, заливаючи банку догори. Це допоможе позбавитися мікробів і шкідливих для тривалого зберігання речовин. Банку накрити кришкою і укутати рушником, щоб вміст встиг «розійтися» і не дуже швидко охолонув. У такому вигляді залишити компот на 30 хвилин.

5. Тепер воду потрібно злити та прокип'ятити її знову протягом 5 хвилин. За цей час речовини, що виділяються з персиків, загинуть. Знову залити банки до шийки, закатати їх та перевернути на кришки.

За час наполягання ви можете помітити, що рівень рідини впаде на 1-2 пальці. Це цілком нормально, адже фрукти вберуть у собі певну кількість води.

6. Обов'язково обернути банки теплим матеріалом. Це робиться для рівномірного остигання вмісту, щоб компот добре настоявся в гарячому вигляді і швидко не пропав. Залишити їх на ніч у закутаному вигляді, вгору дном. Перевертання теж дуже важливе, адже кришка теж повинна нагрітися і таким чином простерилізуватись.

Компот виходить дуже смачним, натуральним та насиченим. Взимку, за бажанням, можна додати цукру чи цукрозамінник.

Потребу яскравих і освіжаючих компотів ми гостро відчуваємо лише взимку. Усім знайоме те почуття, коли влітку не хочеться ні фруктів, ні овочів, які знаходяться у вільному доступі на грядках. А ось взимку, ми докоряємо себе за це, бажаючи поласувати цими смакотами. Тому влітку не варто забувати про те, що вже зовсім скоро врожаю не стане, а поїсти і попити смачненького хочеться завжди.

Ці три рецепти я активно використовую і вони користуються величезним способом у моїй родині. Тепер, хочеться підбити підсумки нашої теми та з'ясувати основні правила ідеального компоту:

• Щоб заготівля довше зберігалася і швидко не набрякла, фрукти потрібно або бланшувати, або використовувати подвійну заливку. Це означає, що перша порція окропу заливається на кілька хвилин, а потім знову кип'ятиться і додається в банку остаточно.
• Персики потрібно правильно вибирати. Вони мають бути тверді, щільні, але водночас ароматні та солодкі.
• Ще один важливий аспект напою – випити його потрібно протягом року після приготування. Подальше зберігання передбачає виділення шкідливих токсинів із кісточки фруктів. Але мене ця особливість ніяк не лякає, адже мої витвори не завжди доживають і до зими, незважаючи на кількість банок.

Успіхів вам у заготівлі компотів!

Смачного!

4. Відео - Компот із персиків

Сподіваюся вам сподобалася ця чоловіча розповідь про приготування компоту з персиками.

Всупереч поширеній помилці, закочування персикового компоту - процес досить простий і швидкий.

Відкриваєш банку - а в ній шмат літа. І гарний такий шматок – розміром із цілий персик, та й не один, а одразу штук п'ятнадцять! До шматка – бонус: ковток. І не один – а одразу близько двох літрів смачної, солодкої насолоди.

Загалом, не банку компоту з персиків на зиму, а диво з літом.

Всупереч поширеній помилці, закочування персикового компоту - процес досить простий і швидкий. Витративши зовсім небагато часу в сезон фруктів, взимку ви отримаєте незрівнянно більшу насолоду в порівнянні з прикладеними зусиллями.
Як закатати компот із персиків?

складові

на 1 трилітрову банку:

• 2-2,5 л води;
• приблизно 1,5 кг персиків (10-15 штук);
• 450 г цукру.

Як вибрати персики для компоту

Підійдіть до питання з усією відповідальністю – чим ретельніше ви відберете фрукти для консервації, тим приємніше взимку відкриватиме банку. Вам потрібні особливі персики. Ароматні- це раз: тільки фрукти, що виразно пахнуть, гідні того, щоб радувати вас довгими морозними вечорами. Інші не дадуть характерного аромату, консервований сироп залишиться просто сиропом із цукру та води.

Стиглі– це два: персики, що недозріли, підходять для варення у вигляді цукатів, але ніяк не для компоту.
Трохи тверді- Це три: якщо в результаті ви хочете отримати цілі консервовані персики в апетитному сиропі, потрібні щільні пружні плоди. Переспілі м'які персики легко перетворяться на кашу.

І ось думайте, як і де знайти ароматні, тверді, але стиглі плоди, які ви зможете жадібно сховати в банки, щоби взимку насолоджуватися влітку.

Як варити компот із персиків на зиму з кісточкою

Моїм. Добре моєму, ретельно – намагаючись зчистити зі шкірки властиву цим фруктам «волохатість». Компот, звичайно, вийде і без цього заходу, але є приємніше персики без «волосся».
Викладаємо у банки. Досить щільно, але в жодному разі не утрамбовуючи - персики повинні залишитися цілими.

Банки ставимо те місце, де потім вони «грітися» під ковдрами протягом доби.На підлогу обов'язково стелимо ковдру (а краще – три). Наливаємо окріп, прикриваємо кришками, злегка укутуємо. Залишаємо на 20 хвилин, після чого всю воду зі банок акуратно зливаємо в каструлю. Персики залишаються на колишньому місці.

Каструлю ставимо на плиту– нехай закипає.

У кожну банку з майбутнім персиковим компотом насипаємо цукор.

Заливаємо окропом і закочуємопростерилізованими кришками. Добре, дуже ґрунтовно укутуємо ковдрами і залишаємо в такому вигляді на добу, а краще дві.

Після повного остигання банки протираємо ганчіркою і прибираємо в комору - компот з персиків без проблем зберігається до наступного врожаю персиків.

Персики виходять надзвичайно смачними, а компот - концентрованим: його краще розбавляти водою.

Компот із персиків – рецепт «з половинками»

Якщо вам пощастило купити досить стиглі персики (але не перезрілі, пам'ятаємо про це!), то, зробивши поздовжній розріз по колу всього фрукта, можна провернути м'якоть, тримаючись за обидві половинки двома руками і здійснюючи обертальні рухи один проти одного. Так легко відокремиться кісточка.

Половинки персиків укладаємо в банки і консервуємо так само, як описано вище. Перевагою даного способу є те, що, по-перше, у банку поміститься більше фруктів (і менше компоту, ура!), а по-друге, таку консервацію можна за бажання розтягнути і на два-три роки: синильна кислота через якої не рекомендується зберігати компоти з кісточковими плодами тривалий час, в даному варіанті забирається.

Заготовивши компот із персиків на зиму, можна буде сповна насолодитися смаком літніх фруктів у міжсезоння та поласувати ароматним та насиченим напоєм. Поєднуючи улюблені плоди з іншими фруктами, вдасться вигідно підкреслити смак кожного складника і отримати нову за властивостями заготівлю.

Як зварити компот із персиків на зиму?

Персиковий компот може бути не тільки найсмачнішим вишуканим напоєм. При правильному виконанні технології рецептів і адекватному виборі сировини напрочуд ласими вийдуть і самі фрукти, які можна вживати просто так, насолоджуючись відмінним їх смаком, або використовувати м'якоть для приготування салатів, додавання в випічку або інші страви.

1. Для заготівлі вибирають виключно ароматні і стиглі плоди, але обов'язково з пружною, трохи твердою, м'якоттю, що не перестигла.
2. Відібрані екземпляри ретельно миють, по максимуму позбавляючи ворсистості, за бажанням позбавляють кісточок і шкірки і закладають у підготовлені простерилізовані банки.
3. Ступінь концентрації та солодощі компоту можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість фруктів та цукру
4. Компот із персиків на зиму з цілісними плодами не рекомендують зберігати більше року.

Простий компот із персиків на зиму

Найпростіший компот із персиків на зиму без стерилізації можна заготовити за запропонованим рецептом. Кількість цукру розрахована на отримання помірно солодких ласощів і його можна за бажанням збільшити або зменшити. Після закупорювання банки перевертають кришками вниз і витримують у закутаному вигляді не менше 24 годин. Пропорції складових наведено на заготівлю однієї банки обсягом 3 л.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 450 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Підготовлені персики закладають у банки, заливають підігрітою до кипіння водою.
2. Через 20 хвилин воду зливають у каструлю і розташовують на вогні.
3. У банки засипають цукор і після закипання настою заливають знову в банки.
4. Закупорюють ємності герметично.
5. Після остигання в закутаному вигляді компот зі свіжих персиків відправляють на зберігання в комору.

Компот із половинок персиків на зиму – рецепт

Компот із персиків на зиму без кісточок може зберігатися тривалий час (2-3 роки). Для реалізації рецепту потрібно підібрати стиглі плоди із щільною м'якоттю, у яких легко і просто відокремлюється кісточка. Для цього по периметру кола фрукта роблять надріз, провертають половинки в протилежні сторони та відокремлюють від кісточки. За бажанням плоди можна попередньо позбавити від шкірок. Розрахунок наведено на 3 літрові ємності.

Інгредієнти:

• персики – 3 кг;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 1 л.

Приготування

1. Персики бланшують окропом 2 хвилини, перекладають у холодну воду і знімають шкірку.
2. Розрізають плоди на половинки, забирають кісточки.
3. Воду кип'ятять, розчиняють у ній цукор, проварюють кілька хвилин.
4. Укладають фрукти в чисті банки, заливають сиропом.
5. Прикривають судини кришками і стерилізують у киплячій воді 10 хвилин.
6. Укупорюють персиковий компот на зиму герметично і після остигання відправляють на зберігання у темне місце.

Компот із цілих персиків на зиму

Простіше і швидше заготовляти компот із цілих персиків. Наступний рецепт передбачає заповнення трилітрових ємностей лише на третину: у кожну банку потрібно покласти приблизно по п'ять невеликих плодів. Готовий напій можна в даному випадку пити не розбавленим, насолоджуючись помірною насолодою консервованих персиків.

Інгредієнти:

• персики - 5 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Закладають вимиті персики в стерильну банку, заливають окропом і залишають до остигання.
2. Зливають настій, ще раз доводять до кипіння, заливають у банку.
3. Через годину востаннє зливають рідину, кип'ятять і заливають нею плоди, насипавши попередньо в ємність цукор.
4. Закупорюють компот з , укутують до остигання.

Компот із персиків та абрикосів на зиму

З мінімальними затратами праці можна заготовити і компот з абрикосів і персиків. В даному випадку для балансу смаку необхідно додати перед останньою заливкою кожну банку об'ємом 3 л 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Пропорції фруктів можуть бути довільними – смак напою буде різним, але у будь-якому разі чудовим.

Інгредієнти:

• персики та абрикоси – по 700 г;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Вимиті абрикоси та персики вкладають у банки.
2. Заливають окропом фрукти і залишають на 30 хвилин.
3. Зливають настій, знову кип'ятять і ще раз заливають у банку.
4. Через півгодини зливають рідину в каструлю, всипають цукор, дають сиропу закипіти і виливають у банку, в яку вже додано лимонну кислоту.
5. Закупорюють і персиків на зиму, укутують до остигання.

Компот із персиків та нектаринів на зиму

Персики чудово поєднуються у різних заготовках з нектаринами і компоти є винятком. Фрукти гармонійно доповнюють одна одну, створюючи чудовий за всіма параметрами напій. Крім того, оформивши подібну заготівлю, взимку можна одночасно поласувати відразу двома видами фруктів або використовувати їх для приготування страв.

Інгредієнти:

• персики та нектарини – по 500-600 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Підготовлені плоди укладають у простерилізовані банки, заливають окропом і через 30 хвилин зливають у каструлю та доводять рідину до кипіння.
2. Повторюють заливку ще раз, після чого всипають цукор у банку, заливають киплячим настоєм.
3. Закупорюють компот з персиків і нектаринів і загортають до остигання.

Компот із персиків та яблук

Компот із персиків, рецепт якого буде викладено далі, готується з додаванням яблук, які надають готовому напою особливий смак, приємну кислинку та збагачують його аромат. І ті й інші плоди можна використовувати цілком або позбавити їх від кісточок, серцевини з насінням і нарізати часточками або половинками.

Інгредієнти:

• персики та яблука – по 300-600 г;
• цукровий пісок – 200-400 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. У трилітрову банку укладають підготовлені фрукти, заливають окропом, через 20 хвилин зливають.
2. У банку всипають цукор, вливають підігрітий до кипіння настій, закупорюють, укутують.

Компот із персиків та апельсинів

Особливо ароматним та смачним виходить компот із персиків, якщо доповнити плоди апельсином. Оригінальність напою та його вишуканість оцінять навіть вибагливі гурмани. В даному випадку цитрусові використовуються разом з цедрою, проте для отримання м'якшого і ненав'язливішого смаку, можна плоди попередньо очистити.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 3 склянки;
• вода – 3 л;
• лимонна кислота – 0,5 год. ложки.

Приготування

1. Персики бланшують у киплячій воді 2-3 хвилини, після чого за бажанням розрізають навпіл і позбавляють кісточок.
2. У ту ж воду додають цукор та кислоту, доводять сироп до кипіння та опускають у нього половинки плодів.
3. Туди закладають нарізаний кружальцями апельсин, доводять вміст до кипіння.
4. Щоб заготовити на зиму, розливають його банками, стерилізують 20 хвилин, закупорюють.

Компот з персиків та слив

Доповнивши в компоті персики сливами, вдасться отримати насичений і ароматний напій, який взимку порадує фруктовим літнім смаком. Особливо приваблює цей рецепт невигадливим виконанням: підготовлені, ретельно вимиті фрукти закладають разом із цукром у стерильні банки, заливають окропом і закупорюють.

Інгредієнти:

• персики - 3-5 шт.;
• сливи - 10-15 шт.;
• цукровий пісок – 1-1,5 склянки;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. У трилітрову ємність закладають фрукти, всипають цукор.
2. Заливають вміст окропом, закупорюють, ретельно тепло загортають у перевернутому вигляді на 2 доби.
3. Переміщають компот із персиків та слив на зиму у льох чи підвал.

Компот з персиків та груш

На зиму за наступним рецептом зводиться до підготовки фруктів та сиропу та подальшої стерилізації заготівлі. Склад напою в даному випадку доповнюється запашними соковитими грушами, які зроблять напій ще смачнішим і ароматнішим. За бажанням можна додати в банку трохи винограду.