Рецепт приготування яловичини китайською. Як приготувати яловичину з овочами під вишуканим соусом? Любителям пікантних страв присвячується

У нас на вечерю яловичина в соєвому соусі китайською. Якщо ви думаєте, що цю страву складно готувати, пропоную вам переконатись у зворотному. Витрачений час на приготування окупитися смачним м'ясом на вечерю. Обов'язковим інгредієнтом є соєвий соус – його можна придбати вже в кожному магазині. Без нього яловичина в соєвому соусі китайською ніяк не вийде, його нічим замінити не можна. Інші інгредієнти цілком можна варіювати. Можна навіть замінити яловичину з рецепту на м'ясо курки, але при цьому потрібно скоротити час приготування.

Інгредієнти для м'яса по-китайськи:

• Яловичина без прожилок - 500-600 гр.;
• Перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки;
• Перець червоний мелений пекучий – на кінчику ножа;
• Часник – 1 головка;
• Соєвий соус – 3-4 столові ложки;
• Цукор – 2 чайні ложки;
• Сіль - 1,5-2 чайні ложки;
• Борошно – за потреби,
• Вода – 0,5 літри.

Як приготувати яловичину в соєвому соусі?

1. М'ясо промити. Видалити зайві плівки та жир за потребою.
2. Яловичина має бути нарізана великими шматками 5-6 см завтовшки. Укласти в глибокий сотейник. Залити гарячою водою те щоб вода повністю покрила шматочки м'яса.
3. Варити годину – півтори до майже повної готовності яловичини.
4. Зробити сильний вогонь, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, спеції.
5. Обережно влити соєвий соус до смаку.
6. Покласти очищений і порізаний часник. Гасити на сильному вогні 10-15 хвилин.
7. Зробити слабкий вогонь. Гасити ще 10 хвилин до повної готовності м'яса. За цей час соус має стати густішим.
8. Якщо соус вийшов дуже рідкий (зазвичай це через велику кількість води) його слід загустити. Для цього підсмажте на сухій сковороді 1-2 столові ложки борошна і потроху влийте в неї трохи соусу з м'яса. Тепер цю густу масу вливайте до м'яса.
9. Вливайте муку|борошно| з|із| соусом потроху, постійно помішуючи м'ясо. Можливо, знадобиться не все борошно. Коли необхідної густоти соусу буде досягнуто, вимикайте м'ясо.
10. М'ясо витягнути, нарізати гострим ножем на тонкими шматочками, полити густим соусом, що вийшов.
11. Яловичина в соєвому соусі по-китайськи готова!

Смачного!!!

Насамперед, потрібно пам'ятати, що китайська кухня не терпить суєти. Наприклад, перед безпосереднім приготуванням тієї чи іншої страви доцільно спочатку помити, почистити, порізати всі необхідні для нього інгредієнти, розкласти їх по окремих ємностях і тільки потім починати поступово вводити їх в страву, що готується, а не бігати від столу до плити.

І тоді всі зусилля будуть винагороджені повною мірою.

Отже, нижче ви дізнаєтеся, як готується яловичина по-китайськи різними способами. Почнемо!

Рецепт приготування з болгарським перцем

Порядок приготування:

Яловичина в кисло-солодкому соусі китайською

Інгредієнти:

• яловичина (вирізка) – 450 г;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• кінза – 2 гілочки;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 2-3 часточки;
• консервовані ананаси – 1 банк;
• курячі яйця – 2 шт.;
• морква – 1 середня;
• сіль, цукор, перець – по щіпці;
• рослинна олія – 120 г;
• томатна паста – 60-70 г;
• борошно - 75 г.

Час його приготування – у середньому 1 година 15 хвилин – 1,5 години. Калорійність (100 г) – 146 ккал.

Порядок приготування:

1. Готуємо яловичину, миємо, очищаємо від плівок. Ріжемо на великі витягнуті скибочки.
2. Миємо, чистимо, ріжемо всі овочі. Перець та цибуля – соломкою. Морква – на великій тертці. Кинзу дрібно ріжемо разом із стеблами. Подрібнюємо часник.
3. Робимо кляр, для чого ретельно змішуємо борошно, яйця, перець та сіль.
4. Робимо соус, змішуючи склянку води, склянку ананасового соку, цукор, сіль та томатну пасту, доводимо на плиті до кипіння.
5. М'ясо змішуємо з кляром і обсмажуємо в сковороді до готовності на рослинному маслі.
6. На іншій сковороді обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, поступово додаючи до неї моркву, часник, солодкий перець, кінзу і шматочки ананаса.
7. Обсмажені овочі з'єднуємо з м'ясом, перемішуємо, поливаємо соусом і ще 10-15 хвилин тушкуємо.

Подають таку страву зазвичай із відвареним рисом.

Соковите м'ясо з овочами по-китайськи

Інгредієнти:

• яловичина – 450 г;
• цибуля ріпчаста - 2 невеликі шт.;
• зелена цибуля – середнього розміру пучок;
• морква – 2 середні шт.;
• часник – 3 часточки;
• кабачок (середній) – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• перець гострий червоний – 1 шт.;
• імбир – 1 невеликий корінець;
• соєвий соус – 75-80 г;
• оцет (переважно рисовий) - 1-2 ст. ложки;
• кунжутна олія – 20-25 г;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 100-120 г.

Готується така страва 1 годину-1 годину 25 хвилин. Калорійність (100 г) – 127 ккал.

Порядок приготування яловичини з овочами по-китайськи:

1. Ріжемо яловичину на пластини, відбиваємо їх, а потім уже поділяємо на невеликі брусочки.
2. Для маринаду соєвий соус, оцет, подрібнений гострий перець і тертий на дрібній терці імбир змішуємо.
3. Заливаємо м'ясо маринадом, перемішуємо і залишаємо хвилин на 40 годину.
4. Готуємо овочі. Кабачок, морква та огірки ріжемо соломкою, півкільцями – цибулю. Часник подрібнюємо.
5. Замариноване м'ясо швидко обсмажуємо в сковороді на гарячій рослинній олії.
6. Додаємо до м'яса цибулю та моркву. Смажимо разом хвилини 2.
7. Додаємо кабачок і смажимо, перемішавши, ще 2-3 хвилини.
8. Додаємо огірки, часник, половину зеленої цибулі, кунжутну олію, прогріваємо.
9. Готове страви зверху посипаємо косо нарізаною зеленою цибулею, що залишилася.

Як гарнір до цієї страви можна використовувати відварений рис або пасту.

М'ясо у пряному соєвому соусі

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• зелена цибуля – великий пучок;
• баклажан - 1 невеликий;
• редька (дайкон) – 1 прим.;
• імбир – 1 корінець;
• часник – 2 часточки;
• перець червоний гіркий – половина стручка;
• бадьян – 2 сухі зірочки;
• кінза – 3-4 гілочки;
• соєвий соус – 20-30 г;
• крохмаль – 100 г;
• сухий іспанський херес – 6-7 ст. ложок;
• оцет (краще – рисовий).

У середньому 1 годину готується ця страва. Калорійність (100 г) – 170 ккал.

Рецепт яловичини в соєвому соусі по-китайськи покроково:

1. Яловичину (краще трохи підморожену) ріжемо на тонкі шматочки середньої величини.
2. Викладаємо м'ясо в глибоку скляну тарілку, поливаємо соєвим соусом, збризкуємо хересом, посипаємо крохмалем. Все акуратно перемішуємо руками, щоб крохмаль заповнив структуру м'ясної тканини.
3. Чистимо імбир та часник. Тонкими пластинками нарізаємо імбир, а часник просто рубаємо, з'єднуємо їх (це смаки, що дуже добре поєднуються), додаємо до цієї суміші половину дрібно порубаного гіркого перцю.
4. Чистимо баклажан (причому не повністю, а залишаючи темні смужки шкірки – у вигляді «зебри»), нарізаємо брусочками, викладаємо в окрему тарілку, трохи солимо.
5. Очищаємо дайкон і ріжемо на невеликі пластини, також кладемо окрему ємність.
6. Чистимо і ріжемо зелену цибулю та кінзу.
7. Прогріваємо в сковороді олію приблизно до 80 градусів, кладемо в неї м'ясо (двома партіями по черзі) і теж прогріваємо його (не смажимо!) до легкої зміни кольору, після чого поміщаємо шумівкою в окрему тарілку.
8. У глибоку сковороду (вок) виливаємо олію, в якій прогрівалося м'ясо, додаємо туди суміш імбиру, часнику та гіркого перцю.
9. Через 2-3 хвилини, туди ж додаємо попередньо віджаті від соку баклажани і цибулю, смажимо разом 5 хвилин.
10. Додаємо невелику кількість соєвого соусу, оцту, хересу, води та шматочок бадяну, даємо закипіти.
11. Додаємо дайкон і кілька хвилин гасимо все разом. Щоб блюдо стало густішим, можна додати в сковороду з овочами трохи розведеного у воді крохмалю.
12. Викладаємо на овочі м'ясо і все перемішуємо, додавши для смаку та блиску трохи кунжутної олії, і знову збризкуємо хересом. Гасимо все разом 5-10 хвилин.
13. Готову страву посипаємо кінзою та зеленою цибулею.

Гостра яловичина по-китайськи з локшиною

Інгредієнти:

• шматок яловичої м'якоті – 600-700 г;
• капуста пекінська – 250 г;
• часник – 2 часточки;
• перець чилі – за смаком;
• цибулина – 1 середня;
• стиглий помідор – 1 великий;
• паприка – 1 шт.;
• соус соєвий – 30 г;
• олія кунжутна - 15 г;
• сік лимонний;
• кінза – 2-3 перишки;
• оливкова олія для смаження;
• рисова локшина - 300 г.

Час приготування – 1 година 25 хвилин. Калорійність (100 г) – 137 ккал.

Порядок приготування гострого м'яса яловичини з локшиною по-китайськи:

1. Миємо та очищаємо яловичину від плівок, нарізаємо на тонкі скибочки.
2. Чистимо, миємо та ріжемо овочі. Цибуля і часник – дрібніша. Пекінську капусту, помідор та перець – тонкими смужками.
3. У добре розігріте в глибокій сковороді оливкову олію кладемо м'ясо, трохи просмажуємо, щоб підрум'янили.
4. Додаємо до м'яса по черзі цибулю, помідор, перець та капусту.
5. Гасимо все разом на досить сильному вогні.
6. В кінці приготування додаємо перець чилі, соус соєвий, часник та кунжутну олію, все перемішуємо.
7. М'ясо з овочами викладаємо на попередньо зварену, згідно з інструкцією на упаковці, рисову локшину, збризкуємо соком лимона, посипаємо дрібно посіченою кінзою.

На замітку всім кулінарам

Все м'ясо яловичини ділиться на дві основні групи за своїм призначенням: для смаження та для варіння-гасіння. Для смаження слід брати вирізку, товстий або тонкий край (саме так і потрібно питати у продавців при покупці). Для варіння-гасіння – все інше.

Часник для приготування страви краще спочатку роздавити неочищеною, наприклад, ручкою ножа. Вологий від соку, що виступив, він набагато легше чиститься і подрібнюється.

При приготуванні будь-яких страв з м'яса яловичини по-китайськи доцільно завжди додавати в них трохи цукру, суміш його з сіллю буквально «підриває» смак.

Варто пам'ятати і про те, що, використовуючи в приготуванні страви соєвий соус, потрібно бути обережним з додаванням солі, адже соєвий соус, як правило, дуже солоний.

Рецепт не мій, але готувала по ньому до дієти, зараз адаптувала під Дюкана.

З шматочка яловичини зрізаємо всі плівки, нарізаємо тонкими пластинками м'ясо, потім ці пластинки нарізаємо ось такою соломкою. Намагаємося по можливості, щоб м'ясна соломка у нас була приблизно однаковою довжини та товщини, так буде естетичнішою.

Порізану яловичину відправимо в глибоку миску, трохи посолимо її, посиплемо чорним свіжомеленим перцем, виллємо на м'ясо маринад, все добре перемішаємо, і залишимо яловичину маринуватися хвилин на 40.

Поки м'ясо маринується, приготуємо овочі. Почистимо ще три зубчики часнику, почистимо всю цибулю та болгарські перці, перці наріжемо півкільцями середнього розміру, цибулю поріжемо не дуже тонкою соломкою.

Тепер нам потрібно приготувати заправку для нашої страви. Видавимо в окрему миску зубчик часнику, всиплемо до часнику червоний мелений перець на кінчику чайної ложки (можна і більше, якщо любите гостріше), заллємо часник і червоний перець соєвим соусом, добре все перемішаємо і залишимо соус наполягати до кінця приготування нашої.

Ну і нарешті, настав час почати готувати нашу яловичину з болгарськими перцями. Встановлюємо на вогонь глибоку сковороду (бажано антипригарну), наливаємо до неї 1 ч.л. росл. олії (в оригінальному рецепті олії ллється набагато більше, щоб яловичина смажилася "у фритюрі", але ж ми худнемо, і так зійде), у велике плоске блюдо насипаємо крохмаль, і добре обваляємо в ньому м'ясо.

Обсмажуємо м'ясо приблизно 7-10 хвилин, орієнтуючись на придбання м'ясом запеченого стану. Перекладаємо м'ясо в окрему миску.

У цій же сковороді обсмажуємо болгарські перці, за хвилину додаємо до них цибулю, обсмажуємо приблизно 2 хв, не забуваючи інтенсивно помішувати. Потім перекладаємо овочі до яловичини, а на сковорідку кидаємо стручкову квасолю, швидко, не більше 2-х хвилин, обсмажуємо її (я брала заморожену квасолю, перед приготуванням обполіскувала її під холодною водою), відправляємо до яловичини та овочів.

Все добре перемішуємо і можна вважати, що наша яловичина по-китайськи повністю готова. Її можна заправити соусом та подавати на стіл теплою. А можна відправити ще раз на сковорідку разом з усіма овочами, вже там заправити соусом, і підігріти, щоби була гарячою, але не більше 2 хв, щоб не перегріти часник. Також можна додати підсушене насіння кунжуту до смаку.

Писала довше, ніж готувала)))!

Смачного!

Варіантів приготування свинини по-китайськи в кисло-солодкому соусідосить багато, що говорить про популярність цієї страви. Смачно приготовлена ​​соковита свинина з пряним ароматом і ніжним смаком здатна задовольнити навіть найзавзятішого і прискіпливого гурмана. У китайських ресторанах можна скуштувати свинину в імбирно-соєвому соусі, тушковану в соусі теріаки, свинину з гливи в гострому соусі з каррі, свинину в імбирно-медовому соусі або рисовому соусі (гобажоу).

Практично у всіх рецептах присутній головний компонент – соєвий соус. Найчастіше додають у маринад свіжі овочі, особливо часто – це томати та часник, корінь імбиру, мед, лайм, пряні спеції. Багато рецептів передбачають дещо годинне маринування м'яса. Свинина китайською в соєвому соусірецепт якої хочу вам запропонувати, не вимагає додаткового маринування м'яса.

Свинина готуватиметься традиційним для китайської кухні методом стир-фрай. Шматочки м'яса обсмажуватимуться швидко разом із соусом у гарячій олії. На приготування китайською в соєвому соусі у вас піде не більше 35 хвилин часу. Щоб страва вийшла смачною, віддайте перевагу м'ясу з мінімальною кількістю жиру.

Завдяки крохмалю та цукру соус для свинини по-китайськи виходить дуже цікавою та незвичайною желеподібною консистенцією та має кислувато-солодкий смак. Яку свинину найкраще використати? Для цього рецепту свинини по-китайськи в соєвому соусінайкраще підійде свиняча вирізка, ошийок, корейка, окіст.

Інгредієнти:

• Свинина - 300 гр.
• Соєвий соус – 150 мл.
• Крохмаль картопляний - 1 ст.ложка,
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Оливкова олія,
• Зерна кунжуту,
• Зелена цибуля.

Свинина по-китайськи в соєвому соусі

Для початку приготуємо соус для свинини. У миску налийте соєвий соус.

Всипте картопляний крохмаль.

Додайте цукор.

Влийте яблучний оцет. Яблучний оцет можна замінити лимонним соком.

Очистіть зубчики часнику. Пропустіть їх через прес або в дрібну крихту наріжте ножем. Додайте в миску до інших компонентів соусу.

Ложкою розмішайте соус до однорідного стану. Його консистенцію та колір ви бачите на фото.

Свинину промийте і обсушіть серветками. Наріжте тонкими смужками шириною 1 см і довжиною по 4-5 см.

На плоску тарілку насипте невелику кількість крохмалю. Обваляйте скибочки свинини з кожного боку у крохмалі.

Розігрійте сковороду з оливковою олією. Викладіть м'ясо.

Смажте його протягом 2-3 хвилин. Після цього всі шматочки переверніть лопаткою на інший бік і посмажте із цього боку теж 2-3 хвилини.

Зменште вогонь. Залийте свинину підготовленим кисло-солодким соусом. Соус повинен рівномірно покрити м'ясо.

Свинина в соєвому соусі китайськоюмає згасити ще 3-4 хвилини. За рахунок крохмалю та цукру швидко загусає і злегка карамелізується. Тому важливо шматочки м'яса, перемішувати лопаткою, щоб вони не пригоріли.

Помийте пір'я зеленої цибулі і наріжте їх навскоси. Готове смажене м'ясо викладіть на тарілку, посипте зернами кунжуту та зеленою цибулею. Приємного вам апетиту. Свинину в соєвому соусі подавайте з відвареним рисом або рисовою локшиною. До речі, цей соус універсальний, у ньому можна замаринувати та запекти в духовці, філе або крильця. Виходить також дуже смачно.

Ви коли-небудь готували м'ясо китайською? Ні? Тоді пропонуємо зробити цю страву найближчим часом. Адже воно виходить дуже смачним та ситним. Такий обід можна сміливо подавати до святкового або звичайного сімейного столу. У будь-якому випадку всі ваші запрошені гості або домочадці обов'язково прийдуть у невимовний захват.

М'ясо по-китайськи: рецепт приготування

Робити такий обід можна за допомогою різних інгредієнтів. Хтось готує його з яловичини, хтось із свинини, а деякі господині взагалі застосовують для цього м'ясо птиці. Також для створення такої страви слід обов'язково придбати ароматні прянощі та спеції. Адже тільки так у вас вийде справжнє м'ясо китайською.

Отже, нам потрібні:

Обробка м'яса

Перш ніж приготувати м'ясо китайською, слід обробити всі інгредієнти. Для початку необхідно сполоснути шматок яловичини, а потім нарізати його на тонкі та довгі скибочки. Після цього до них слід додати картопляний крохмаль, пшеничне борошно та соєвий соус. У такому маринаді м'ясний продукт бажано витримати протягом півгодини.

Підготовка овочів

Поки яловичина маринується, слід зайнятися обробкою овочів. Ті, що були придбані у замороженому вигляді, необхідно викладати у страву, не розморожуючи. Що стосується свіжих овочів, їх потрібно помити, почистити і подрібнити. Моркву необхідно натерти на тертці корейської, яка призначається для приготування моркви, а солодкий перець і цибулину - нарізати кубиками.

Приготування на плиті

Як швидко та легко приготувати м'ясо по-китайськи? Рецепт цієї страви вимагає застосування глибокого сотейника або сковороди. У посуді слід сильно розігріти олію, а потім ретельно обсмажити замариновану яловичину. Далі до м'ясного продукту потрібно додати цибулю, солодкий перець, моркву та інші овочі, і навіть спеції. Готувати їх на сильному вогні рекомендується доти, доки всі компоненти не почервоніють. Надалі до них слід викласти томатну пасту, яблучний оцет та цукровий пісок (за смаком). Перемішавши компоненти, їх потрібно гасити у своєму соку до повної м'якості продуктів.

Правильно подаємо до сімейного столу

Як бачите, м'ясо мотузками по-китайськи готується дуже легко і просто. Після того, як всі компоненти згаснуть і залишаться з мінімальною кількістю рідини, їх можна сміливо прибирати з плити. Далі готову страву необхідно розкласти по тарілках, а поряд помістити відварений китайський рис або рисову локшину. Подавати такий обід до сімейного столу рекомендується у гарячому стані разом із свіжою зеленню та шматочком хліба. Приємного вам апетиту!

Готуємо кисло-солодке м'ясо по-китайськи

Як ми говорили вище, готувати такий обід можна із застосуванням різних інгредієнтів. Однак найбільшою популярністю серед гурманів користується той рецепт, який передбачає застосування консервованого ананасу та лимону. Завдяки поєднанню таких інгредієнтів ви можете отримати дуже смачне м'ясо китайською в кисло-солодкому соусі.

Отже, нам потрібні:

Підготовка інгредієнтів

М'ясо мотузками по-китайськи із застосуванням консервованих ананасів готується так само просто і швидко, як і блюдо вище. Для початку м'якоть свинини слід нарізати на тонку і довгу соломку, а потім присмажити його винним оцтом (2 великі ложки) і залишити для маринування на півгодини.

Що ж до інших інгредієнтів, їх потрібно також обробити. Цибулю необхідно нарізати на кільця, солодкий перець - на кубики, а часникові зубки - на пластинки.

Приготування суміші для соусу

Щоб м'ясо по-китайськи з овочами вийшло більш ароматним та смачним, його рекомендується готувати разом із кисло-солодким соусом. Для його створення необхідно змішати ананасовий сік (з банки) разом із картопляним крохмалем, винним оцтом та соєвим соусом. Далі до згаданих інгредієнтів потрібно додати томатну пасту, а також перераховані спеції.

Термічна обробка м'яса

Як приготувати м'ясо по-китайськи? Для цього необхідно збити невелике яйце вилкою, а потім ввести в мариновану свинину. Далі обидва інгредієнти потрібно добре перемішати, обсипати картопляним крохмалем і викласти в сотейник, де заздалегідь слід розжарити олію.

Завершальний етап

Поки з м'ясного продукту стікає олію, слід зайнятися підготовкою соусу. Для цього в сковороду необхідно влити кілька великих ложок рослинного жиру, а потім обсмажити в ньому часник, солодкий перець і цибулю. Далі до них потрібно додати шматочки солодкого ананаса та вилити всю заздалегідь підготовлену суміш для соусу. Після цього весь вміст посуду перемішати і довести до кипіння.

Як тільки соус почне густіти, до нього необхідно викласти обсмажені шматочки свинини, а також влити сік лимонний, вичавлений з невеликого фрукта. У такому складі страву рекомендується гасити у власному соку протягом 1/4 години. При цьому додавати воду вкрай небажано. М'ясо по-китайськи має вийти максимально густим та ароматним.

Правильно подаємо до обіднього столу

Робити східні блюда в домашніх умовах не дуже складно. Головне при цьому - правильно підібрати та обробити всі інгредієнти. В результаті їх смаження та гасіння у вас вийде дуже ароматна страва з незвичайним смаком. Саме цей факт спонукає вас повертатися до повторного приготування знову і знову.

Після того, як обід у вигляді м'яса по-китайськи буде готовий, його необхідно розташувати на тарілці, а поруч помістити якийсь гарнір. Як нього відмінно підійде знаменита фунчоза. Але якщо такий продукт ви не змогли знайти в магазині, можна просто відварити рисову крупу або спагетті.

Підведемо підсумки

М'ясо, приготовлене китайською, може послужити не тільки гарячим обідом, але і дуже ситною закускою. Для цього продукт слід остудити, а потім викласти в піалу і обсипати кунжутним насінням. Подавати його гостям рекомендується разом із свіжим хлібом.