Лазання з куркою здавна вважається національною їжею Італії. Вона є стравою, де чергуються шари тіста з начинкою, яка покривається соусом (зазвичай це бешамель). Страва широко відома у країнах Європи, а й у Азії, і навіть у Америці. Приготувати лазанню не так вже й важко, як здається на перший погляд, головне, запастися терпінням, знайти доступний, грамотно поданий рецепт і придбати якісні продукти. Ваші гості та домашні будуть у захваті!

Класичний рецепт приготування цієї страви простий, не вимагає додавання додаткових інгредієнтів, а його смак залишається незмінно вишуканим довгі роки.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 0,2 л вершків;
• 0,5 кг у сумі Моцарелли та Пармезану;
• 1 л молока;
• 0,1 кг олії вершкового;
• 50 г борошна;
• 1 яйце;
• щіпка горіха мускатного меленого;
• спеції.

Приготування:

1. Грудинку нарізаємо соломкою, пасеруємо на олії, а потім гасимо в вершках. Щоб приготувати оригінальну італійську страву, використовуйте лише оливкову олію.
2. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і змішати з|із| мукою|борошном|, при цьому помішуючи. Наливаємо сюди молоко, насипаємо трохи меленого мускатного горіха і варимо до загусання. Наприкінці треба втрутити яйце.
3. Листя лазаньї, згідно з інструкцією на упаковці, слід відварити або замочити у воді.
4. Дно листа для запікання змащуємо соусом, викладаємо листи, на них – курку в сметані, потім – бешамель тощо.
5. Останній шар змащуємо соусом та затираємо сумішшю сирів. Запікати блюдо слід при 200 С півгодини.

З додаванням грибів

Лазання з куркою та грибами ще смачніше і ароматніше за класичну, але таку страву небажано подавати дітям, оскільки гриби важкі для їх незміцнілої системи травлення. Зате цю лазанью оцінять ваші дорослі гості, і дружній обід пройде чудово.

Компоненти:

• 12 листів лазаньї;
• 1 відварена грудинка;
• 0,3 кг печериць;
• 0,25 л вершків;
• 0,25 кг Моцарелли;
• 0,25 кг Пармезану;
• 1 л молока;
• 0,1 кг олії вершкового;
• 50 г борошна;
• 1 яйце;
• спеції.

Приготування:

1. Гриби нарізаємо платівками.
2. Грудинку слід порізати у вигляді соломки, потім обсмажити разом із печерицями на олії і згасити у вершках.
3. Вершкове масло розтоплюємо та змішуємо з борошном. У цей склад наливаємо молоко і при цьому безперервно його помішуємо. Заправляємо отриману суміш мускатним горіхом і варимо, доки вона не загусне. Зрештою, акуратно втручаємо в соус яйце.
4. Листя лазаньї готуємо згідно з інструкцією, вказаною на упаковці.
5. Дно листа потрібно змастити соусом, потім викласти листи лазаньї, начинку, знову соус і продовжувати так, доки не закінчаться продукти.
6. Останній шар слід змастити бешамелем, затерти Моцареллою та Пармезаном. Запікаємо при 200 С півгодини.

Будьте уважні до способу підготовки листів лазаньї. Одні вимагають попереднього варіння, інші – замочування, а треті можна одразу викладати на лист.

Простий рецепт з лаваша

Лазання з лаваша з куркою – це спрощений домашній рецепт, який виконується досить швидко. Лаваш можна купити практично в кожному продуктовому магазині, тому труднощів із набором продуктів не виникає.

Компоненти:

• 4 аркуші лаваша;
• 0,5 кг курячого фаршу;
• 1 цибуля;
• 0,25 кг Пармезану;
• 0,2 кг Моцарелли;
• 0,3 л молока;
• 0,1 кг олії вершкового;
• 50 г борошна;
• спеції.

Приготування:

1. Порізану цибулю пасеруємо разом із фаршем, додаємо спеції.
2. Борошно підсмажуємо до золотого відтінку, вливаємо до нього розтоплену олію, потім молоко, помішуємо і знімаємо з вогню.
3. Пармезан натираємо на тертці Моцареллу подрібнюємо у вигляді пластинок.
4. Лаваш нарізаємо однакового розміру прямокутниками.
5. Форму для запікання промаслюємо, викладаємо перший прямокутник, змащуємо його соусом, додаємо начинку, знову розподіляємо соус, укладаємо другий лист, соус, Моцареллу, начинку ... і продовжуємо так само, поки не закінчаться продукти.
6. Останній лист лаваша змащуємо соусом і затираємо Пармезаном. Випікати таку конструкцію слід півгодини за 200ºС.

Дієтична лазіння з курячим філе

Така їжа корисна і не завдасть шкоди організму. Дієтичну лазанню можна вживати дітям та дорослим, а її смак неймовірний, чим не може похвалитися більшість страв для дієтичного столу.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 1 відварена грудинка;
• 0,2 кг печериць;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 0,3 л кефіру;
• 2 зубки часнику;
• 0,25 кг Моцарелли;
• 50 г сметани;
• спеції.

Приготування:

1. Грудинку відварюємо, заправляємо в міру спеціями та обсмажуємо.
2. Очищені овочі та гриби також подрібнюємо та пасеруємо.
3. Готуємо з кефіру, сметани та часнику соус. Часник має бути видавленим через часникодавку.
4. На лист викладаємо два листи лазаньї, на них - овочі і соус. Повторюємо 4 рази. Останній шар затираємо сиром.
5. Випікаємо півгодини за 180ºС.

Зі шпинатом та селери

Лазання з куркою, шпинатом і селера дуже незвичайна. Неординарне поєднання продуктів робить свою справу і лазіння має чудовий смак. Шпинат надає страві неймовірної ніжності, а селера створює божественний аромат.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 1 кг курячого фаршу;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 1 селера;
• 0,1 л сухого червоного вина;
• пучок шпинату;
• 0,2 кг олії вершкового;
• 100 г борошна;
• 1 склянка молока;
• базилік, спеції.

Приготування:

1. Пасеруємо подрібнену моркву, цибулю та селеру. Додаємо до овочів фарш, приправляємо спеціями, вливаємо вино і гасимо близько години.
2. Масло розтоплюємо, насипаємо в нього борошно і тоненьким струмком вливаємо молоко. Коли склад загусне, викладаємо в нього подрібнений шпинат та спеції.
3. Готуємо листя, як зазначено на упаковці. Викладаємо лазанню, начинку та соус по черзі.
4. На завершення процесу промазуємо лазіння густо соусом і випікаємо півгодини при 180 ºС.

Варіант із помідорами

Лазання з куркою та помідорами надзвичайно соковита, завдяки овочам. Така страва обов'язково здивує ваших гостей вишуканим смаком.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 1 відварена грудинка;
• 4 помідори;
• 0,2 л вершків;
• 0,3 кг сиру;
• 1 л молока;
• 0,1 кг олії вершкового;
• 2 ст. л. борошна;
• спеції.

Приготування:

1. Грудинку подрібнюємо, обсмажуємо і потім гасимо у вершках.
2. Олію розпускаємо на гарячій сковороді, насипаємо в нього борошно, вливаємо молоко і варимо до запустіння.
3. Листя лазаньї готуємо, чітко дотримуючись інструкції.
4. Дно ємності для запікання змащуємо соусом, викладаємо на нього листя лазаньї, потім курку, помідори кільцями і так по колу.
5. Останній шар продуктів змащуємо соусом та затираємо твердим сиром. Запікаємо при 180 С півгодини.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 0,3 кг грудинки;
• 1 червоний перець;
• 1 цибуля;
• 1 кабачок;
• 0,3 кг Моцарелли;
• спеції;
• 1 ст. л борошна;
• 50 г олії вершкового;
• 0,5 л молока;
• 0,1 кг будь-якого тертого сиру.

Приготування:

1. Нагріваємо в сотейнику молоко з олією, всипаємо до них потроху заздалегідь обсмажене борошно, сир та спеції. Варимо соус близько п'яти хвилин.
2. М'ясо відварюємо та перемелюємо будь-яким зручним способом. Овочі нарізаємо кругляшами.
3. Моцареллу кришимо, як зручно.
4. Змащуємо перший листок соусом, кладемо на нього фарш, овочі і знову промазуємо соусом. Повторюємо, доки не витратимо всі продукти. Останній шар формуємо з овочів, покриваємо Моцареллою та випікаємо півгодини.

З цибулею-порей та арахісом

Поєднання цибулі-порею з арахісом рідко використовується у національній італійській кухні. Проте тандем цих інгредієнтів зачаровує своєю вишуканою пікантністю.

Компоненти:

• 10 листів лазаньї;
• 1 заздалегідь відварена грудинка;
• 1 цибуля-порей;
• 0,1 кг арахісу;
• 3 перцю-чілі;
• 2 помідори;
• 0,1 л сухого вина;
• 5 зубків часнику;
• 0,3 кг сиру Чеддер;
• 1 л молока;
• 50 г борошна;
• 0,1 л оливкової олії;
• спеції.

Приготування:

1. У сотейнику розігріваємо масло, додаємо в нього подрібнені порей, чилі та часник.
2. Наливаємо до овочів вино та випарюємо його 3 хвилини. Вводимо борошно, потім молоко, спеції та майже весь натертий сир. Відставляємо.
3. Відварену грудинку, арахіс та помідори подрібнюємо. Листя готуємо згідно з інструкцією.
4. Намазуємо лист соусом, по ньому розподіляємо тісто, знову викладаємо соус, потім - м'ясо, помідори, арахіс, соус і так далі.
5. Останній шар посипаємо сиром, що залишився, і випікаємо наш кулінарний шедевр півгодини за 180ºС.

Кожен із запропонованих рецептів неповторний та оригінальний, а страви, приготовані за ними, здивують своїм смаком кожного, хто скуштує хоч шматочок. Перенесіть сонячну Італію прямо додому разом із божественним ароматом традиційної національної страви!

Поширена помилка, що приготувати лазанью складно та довго. Це просто і лазіння з куркою не виняток. Італійська страва лазіння, найчастіше готується з овочевим або м'ясним соусом та соусом бешамель, потім запікається. Варіантів та способів приготування цієї страви – безліч. Причому у різних регіонах Італії свої рецепти.

Лазанню прийнято називати прямокутні або квадратні тонкі листи пасти, які використовуються для страви - lasagne al forno, запечена лазіння. Висушені або свіжі листи пасти укладаються у форму для запікання, упереміш змащуються м'ясним або овочевим рагу, а також соусом бешамель. Зверху соус посипається сиром і лазіння запікається. При використанні покупної пасти, вся підготовка цієї страви зводиться до приготування соусів та укладання шарів у форму.

Так повелося, що найвідоміша страва, з якою і асоціюється ця кулінарна страва – болоньєзе. Трохи складний у приготуванні соус, з досить великою кількістю інгредієнтів, часто його називають м'ясне рагу – всі зусилля не пропадуть, лазіння з м'ясним соусом завжди виходить чудово. У регіонах Італії як соус використовують різні тушковані овочі, зелень, птицю, моцарелу чи гриби.

У сезон молодих овочів готується ніжна і смачна, в якій як соус використовується рагу з овочів, що нагадує. Лазання з куркою - може готуватися будь-якої пори року, як і, досить купити невелику курку і підготувати її. В іншому куряча лазіння не сильно відрізняється від інших подібних страв.

Дивно, але страви, які готуються, як і лазіння з куркою, є в багатьох кухнях. Слов'янські, часто готуються у вигляді млинцевого пирога. Популярна американська запіканка King Ranch Chicken - складний соус з томатів, овочів та курки запікається з чичіпсами.

Як соус-начинка можна використовувати куряче м'ясо, приготовлене будь-яким способом. Важливо, щоб курятина була м'якою, фактично змішалася з соусом і почала розшаровуватися на волокна. Щоб лазіння з куркою була винятково смачною, готову курятину краще не подрібнювати м'ясорубкою, а нарубати ножем або розібрати пальцями на дрібні шматочки.

Лазання з куркою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

• Курка 1-1.2 кг
• Лазання 6-8 шт
• Вершкове масло 100 гр
• Біле вино 1-1,5 склянки
• Молоко 1 склянка
• Цибуля 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Борошно 1 ст. л.
• Твердий сир (грюєр, ементаль, голландський, радомір) 75 гр
• Коріння (селери, петрушка, морквина)за смаком
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, запашний перець, шафран (оксамитці)спеції

1. Звичайно, лазіння з куркою може готуватися з будь-якого набору частин курячої тушки, не обов'язково купувати цілу курку. Але, як на мене, ціла тушка зручніша для готування, та й суміш білого та червоного курячого м'яса зробить соус із курятини смачнішою. Все на вашу думку. У будь-якому випадку курятину необхідно заздалегідь розморозити, переклавши з морозильника в холодильник - за ніч м'ясо відтане і не потече.

   Тушка курки для соусу-начинки

2. Для приготування соусу з тушкованого м'яса курки необхідні овочі - переважно коріння, які використовуються для наваристих бульйонів і супу з курки. Зазвичай це шматочки кореня селери та петрушки, пастернак та невелика морквина. Для аромату можна додати зубчик часнику.

   Овочі для соусу з курки

3. Тушку курку розрубати на частини. Окремо відрізати крила та стегенця. За бажання, стегенця можна розділити навпіл. Біле м'ясо - грудку, відокремити від тулуба. Решту остов курки розрубати на 4-6 частин. У великій сковорідці розтопити чверть натурального вершкового масла. Викласти шматки нарубаної курки в гарячу олію – в один шар.

   Курку розрубати на частини та смажити

4. Не накриваючи кришкою сковорідку, обсмажувати шматки курки до підрум'янювання. Зазвичай це займає 10-15 хв. часу, і курятину треба кілька разів перевернути. Вершкове масло добре вбирається куркою під час смаження, роблячи куряче м'ясо м'яким і ніжним. До речі, дуже смачно виходить, якщо її попередньо трохи відварити, змастити вершковим маслом і запекти. Це в рази смачніше, ніж покупна курка-гриль куплена на вулиці.

   Обсмажити курку до легкого рум'янцю

5. Всі овочі для соусу, з яким готуватиметься лазіння, необхідно очистити та вимити. Коріння нарізати великими шматками і додати до обсмаженої курки. Трохи посолити м'ясо та овочі, до смаку поперчити. Додати 1-2 лаврові листи, кілька горошин запашного перцю і дрібку шафрану - можна чорнобривці.

   Додати до курки очищені овочі та спеції

6. Залити курку білим вином - сухим чи напівсухим. За бажанням, якщо вино дуже сухе, можна додати 0,5 ч. л. цукру, але зазвичай це не потрібно. Додати 1 склянку гарячої води. Довести рідину до кипіння та гасити курку з овочами на невеликому вогні 45 хв.

   Додати біле вино та воду

7. Усі зварені коріння, лавровий лист - витягнути та викинути. Відварену курятину викласти на тарілку і дати їй трохи охолонути. Бульйон акуратно процідити через сито чи чайне ситечко. Марлю використовувати не треба, інакше страва вийде зі смаком марлі буде переслідувати вас вічно.

   Гасити курку з овочами 45 хв

8. Коли курка трохи охолола і не обпалює пальці, руками зняти з кісточок усе м'ясо. Шкіру та кістки викинути. Також варто викинути великі видимі шматки курячого жиру. М'ясо можна подрібнити м'ясорубкою, як картопля, але краще курку нарубати ножем, щоб відчувалися помітні шматочки. Або, як варіант, нащипати шматочки, поділяючи їх на волокна.

   Зняти з тушки курки все м'ясо

9. Цибулину очистити і дрібно нарізати для обсмажування. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла|мастила|. Від початкової кількості олії має залишитися половина – для соусу бешамель. Таким чином, для тушкованої курки та обсмажування цибулі має бути друга половина. Обсмажити нарізану цибулю до м'якості та золотистого кольору.

   Обсмажити цибулю до золотистого кольору

10. Додати до смаженої цибулі подрібнене куряче м'ясо, обсмажувати 5-7 хв і додати курячий бульйон. Гасити подрібнене куряче м'ясо з бульйоном 10 хв під кришкою, потім на смак додатково посолити і поперчити соус. Потім зняти кришку і, збільшивши вогонь, довести соус до бажаної густини. Консистенція соусу має бути такою, коли вільна рідина з'являється при натисканні на м'ясо ложкою – курятина має бути вологою, але не плавати у рідині. Це ідеальний варіант, щоб лазіння пропеклася та паста зварилася в рідині соусу.

    Гасити цибулю та куряче м'ясо в бульйоні

11. В окремій сковорідці приготувати соус бешамель. Розтопити все вершкове масло, що залишилося. Додати 1 ст. л. муки (з верхом). Помішуючи, обсмажити борошно із жиром. Додавати холодне молоко невеликими порціями, постійно помішуючи, поки соус стане густим як сметана. Посолити та поперчити соус, можна додати щіпку мускатного горіха. Дати залишити соусу на слабкому вогні 5 хв. Якщо соус занадто рідкий, можна додати щіпку борошна, якщо густий – молока чи води.

    Приготувати соус бешамель з олії, борошна та молока

12. При використанні сухої покупної пасти необхідно уточнити - чи паста потребує лазіння попереднього відварювання або замочування. Це важливо. Якщо на пачці написано subito in forno – значить пасту не треба готувати перед запіканням, вона укладається сухою та готується під час запікання від вологи, яка є в соусі. Крім того, при готуванні паста набухає та втрачає форму – збільшується за площею. Тому форма для запікання повинна бути трохи більшою, ніж геометричні розміри сухої пасти.

    Паста лазіння subito in forno

13. У форму відповідного розміру, в якій запікатиметься страва, викласти на дно 1 ст. л. соусу з курки. Зверху укласти листок сухої пасти, злегка притиснути. Зазвичай, радять форму перед укладанням соусу та пасти змастити жиром. Цього можна не робити - соус-начинка з курки досить соковитий і лазіння з курки не пригорить.

    Укласти на соус із курки перший лист пасти і промазати його соусом бешамель

14. Акуратно змастити суху пасту соусом бешамель, розподіливши його рівним шаром. Зверху викласти соус із курки. До речі, не зайвим візуально буде оцінити, з скількох шарів складатиметься лазіння з куркою, щоб заздалегідь визначити, кількість соусу з курячого м'яса на один шар. Втім, якщо курка залишиться – її буде приємно з'їсти, доки страва запікається.
15. По черзі перекласти шарами – соус-начинка з курки, лист сухої пасти, соус бешамель. В залежності від кількості соусу та розміру форми, шарів може бути від 6 до 8. Бажано, щоб шари вийшли однакової товщини.

    

Рецепти лазаньї

Любите італійську кухню? У такому випадку апетитна лазіння з куркою припаде вам до смаку! Приготуйте її за нашим покроковим рецептом з фото та відео.

1 год

178.7 ккал

5/5 (3)

У чому ж секрет секрет італійської лазаньї? Можливо, в соусі? Зараз ви дізнаєтесь рецепт лазаньї з курячим фаршем.

Кухонна техніка:

• духовка;
• фольга;
• дошка для оброблення;
• ємності для інгредієнтів та їх змішування;

• терка;
• Пательня;
• каструля;
• Вінчик;
• форма для випічки;
• кухонний пензлик.

Інгредієнти:

Для лазаньї:

Для соусу:

• молоко – 1 літр;
• масло вершкове – 120 г;

• борошно - 100 г;
• мускатний горіх – 1 шт.

Як підібрати інгредієнти

Для рецепту лазаньї з куркою та грибами з сиром у соусі «бешамель» потрібно взяти хороші готові коржики, якісний та свіжий сир. Це стосується й інших продуктів. Борошно, що використовується для соусу, повинно бути першого сорту і без будь-яких домішок. Уважно ознайомтеся з якістю продукції.

Рецепт лазаньї з куркою покроково

Підготовка

1. Помийте курячі грудки і приступайте до нарізування на маленькі шматочки.
   
   
2. Потім наріжте цибулю та натріть сир на тертці.
   
   
3. Кладемо помідори в миску. Заливаємо окропом.
   
4. Через деякий час можна їх діставати та знімати з них шкірку. Нарізаємо їх на маленькі квадратики.
   
   
5. Беремо сковороду, капаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю. Поступово помішуйте його.
   
6. Після того, як цибуля пробула на сковороді одну хвилину, слід додати до неї нашу грудку. Весь вміст сковороди потрібно ретельно перемішувати. Купку потрібно обсмажувати п'ять хвилин.
   
   
7. Відкрити банку з печерицями. Нарізати їх на часточки і додати до решти інгредієнтів на сковорідці. Потім потрібно посолити і поперчити до смаку і поставити гасити на середньому вогні наші інгредієнти. На гасіння потрібно відвести близько 15 хвилин. Накриваємо кришкою та починаємо займатися соусом «бешамель».
   
   

Соус бешамель

Приготування лазаньї

1. Беремо в руки форму для випічки і змащуємо її олією за допомогою кухонного пензлика.
   
   
2. Потім потрібно невеликим шаром розмазати поверхнею вашої форми той соус, який ми приготували в каструльці.
   
   
3. Візьміть листи для лазаньї та викладіть на соус, яким ми промазали поверхню. Класти їх потрібно близько один до одного.
   
   
4. Тепер потрібно промазати наші листи для лазання цим же соусом і викласти на них начинку з цибулі та печериць.
   
5. Посипаємо нашу цибулю та гриби тертим сиром та помідорами.
   
   
6. Поверх помідорів знову викладаємо листи і змащуємо їх соусом і повторюємо маніпуляції з викладанням інгредієнтів.
   
   
7. Останній лист просто змащуємо соусом та посипаємо сиром. Можете накривати фольгою і ставити в духовку на 30 хвилин за температури 220 градусів за Цельсієм.
   
   
8. Після 30 хвилин можна сміливо діставати лазанью, знімати фольгу та подавати до столу теплу страву!
   
   

Тепер ви знаєте, як легко приготувати лазанью з фаршем із курки.

Насолоджуйтесь дивовижним ароматом та неймовірно приємним смаком цієї популярної страви!

Відеорецепт лазаньї з куркою

Щоб скоротити час, який потрібно на всю підготовку та на всю виконану роботу, можна переглянути це відео, яке допоможе вам прискорити процес роботи. У ньому описано покроковий рецепт приготування курячої лазаньї. З його допомогою ви навчитеся робити її ще смачнішою та швидше!

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Для різноманітності ви можете поекспериментувати з інгредієнтами, які потрібні для приготування такої чудової страви. Якщо вас це зацікавило, можете спробувати приготувати . Цей незвичайний спосіб приготування лазаньї дуже популярний, тому що на нього потрібно ще менше часу!

Якщо вам хочеться приготувати щось без м'яса, можете ознайомитися з рецептом приготування. Вона підійде не лише для вегетаріанців, а й для тих, хто їсть м'ясо. Вона буде однаково смачна як одних, так інших.

Якщо у вас виникло питання, як приготувати курячу лазанью з грибамиТо приєднуйтесь до затишної компанії моїх читачів, зараз вам все розповім. Рецепт класичної лазаньї викладала давно, готувала її вже не знаю скільки разів. І в черговий раз, вирішивши поласувати цією стравою, я раптом подумала: А що, якщо спробувати з моїми улюбленими інгредієнтами? А як знають мої читачі, експерименти – моє все у плані кулінарії.

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 гр.;
• печериці свіжі – 700 гр.;
• молоко – 500 мл.;
• вершкове масло - 40 гр.;
• листи для лазаньї;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець, сушений базилік – за смаком;
• сир - 500 гр. (переважно «моцарелла»);
• мука - 1 столова ложка з гіркою.

Приготування:

1. Як і класична лазіння, ця готується нескладно та швидко. Для початку необхідно підготувати начинку. Для цього куряче філе вимийте, обсушіть і дрібно наріжте на кубики. Печериці також вимийте, висушіть та наріжте на тонкі скибочки довільної форми залежно від їх розмірів. Цибулю наріжте кубиками. Добре нагрійте сковороду з оливковою або олією, викладіть нарізане куряче філе так, щоб шматочки смажилися, а не гасилися, тобто сковорода повинна бути великою. Посолити і поперчити, зменшити вогонь до середнього і смажте до рум'яної скоринки, помішуючи.
2. Перекладіть куряче філе на тарілку і в тій же сковороді обсмажте цибулю з грибами, смажте 10 хвилин на вогні трохи менше середнього, помішуючи.
3. Тим часом можна зайнятися соусом бешамель. Як його приготувати, я розповідала в рецепті класичної м'ясної лазаньї, ось тут можете перейти і подивитися. І коли гриби з цибулею будуть готові, злегка їх посоліть, посипте сушеним базиліком (якщо є) і додайте до них куряче філе, просмажте кілька хвилин і влийте 100 мл. молока, доведіть до кипіння та вимкніть. На тертці натріть сир. Наперед розігрійте духовку до 180 градусів. Збираємо лазанню. На дно форми налийте трохи соусу бешамель, викладіть листи для лазаньї, полийте їх соусом і викладіть курячо-грибну начинку.
4. Посипте трохи сиру.
5. Так збираємо лазанню, поки є начинка і соус. У мене вийшло 4 шари. Про деякі тонкощі складання лазаньї я також писала у вищезгаданому рецепті. Останній шар листів просто полийте соусом бешамель і рясно посипте сиром.
6. Ставимо в духовку на півгодини. Апетитна та смачна лазіння з куркою та грибами готова.

Лазання з куркою та грибами

Інгредієнти (близько 4-5 порцій):

• Куряча грудка – 2 шт (близько 400 г)
• Печериці – 500 г
• Цибуля – 2 шт невеликого розміру
• Молоко – 0,8 л
• Вершкове масло – 100 г
• Борошно – 3 ст.
• Твердий сир – 400 г
• Готові листи для лазаньї (погляньте на упаковці, чи вимагають вони варіння)
• Рослинна олія для обсмажування
• Сіль, перець, приправи

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки відварюємо близько години. Після того, як вони охолонули, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і викладаємо смажитися на розігріту сковороду, политу олією.
3. Гриби ріжемо пластинками і через пару хвилин додаємо до цибулі.
4. Коли гриби та цибуля стануть золотистого кольору (близько 7 хвилин) кладемо до них курку і трохи обсмажуємо. Солимо все і додаємо приправи до смаку.
5. У цей час можна зробити соус Бешамель:
6. На сковороді або в каструльці розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього борошно і обсмажуємо борошно кілька хвилин.
7. Потім додаємо молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки і тримаємо на вогні 5-10 хвилин. Соус повинен трохи загуснути.
8. У соус можна додати щіпку солі та ароматних трав.
9. Коли соус готовий, змішуємо половину соусу з нашою куркою.
10. Починаємо викладати лазанню у форму(У мене була квадратна 20х20 см).
11. На дно форми кладемо трохи соусу Бешамель;
12. На соус кладуть листи лазаньї (якщо на упаковці написано, що вони потребують попереднього варіння, обов'язково відваріть їх);
13. На листи кладеться частина начинки (близько 1,5 см - 2 см заввишки), вона заливається п'ятою частиною соусу, що залишився, і зверху посипається тертим на великій тертці сиром;
14. На сир знову кладуть листи лазаньї, на них начинка з курки та грибів, знову додаємо частину соусу та посипаємо сиром;
15. Так викладаємо шарами лазанню, доки не закінчиться начинка. У лазаньї близько 4-5 шарів;
16. Коли ми поклали останній шар начинки, полили його соусом і посипали сиром, на нього знову кладемо листи лазаньї, поливаємо їх соусом, що залишився, і посипаємо зверху сиром;
17. Ставимо запікатися лазінням в духовку за температури 180-190ºC на 45-50 хвилин.
18. Лазання самодостатня страва, що не вимагає гарніру, хоча свіжі овочі або легкий салат припадуть до речі.

Смачного!

Лазання з куркою та грибами під соусом бешамель

Як популярна страва італійської кухні, лазіння своїм смаком і різноманітністю приготування завоювала любов у всьому світі. Лазанню традиційно називають листи тіста, які чергуються різною начинкою і все це запікається під соусом бешамель. Начинкою лазаньї може бути як овочеве рагу, так і традиційний м'ясний фарш, тому ця страва підійде практично всім гурманам. В італійських ресторанах можна побачити понад 2 десятки різновидів лазаньї: з грибами та овочами, вегетаріанська та зі шпинатом, з куркою чи м'ясним фаршем. Рекомендуємо приготувати лазання з начинкою з курки з грибами.

Для приготування лазаньї нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Листи готової лазаньї;
2. Відварене куряче філе 300-400г;
3. Сирі печериці – 300г;
4. Сир твердий – 200г;
5. 1 середня цибулина;
6. Зелень для оздоблення;

Для соусу бешамель:

• Вершкове масло – 100г;
• Молоко – 500мл;
• Борошно - 50г;
• Мускатний горіх – на кінчику ножа, сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як готувати лазіння:

1. Починаємо з приготування соусу бешамель. Для цього в каструльці з товстим дном на невеликому вогні потрібно розтопити вершкове масло, після чого на ньому трохи обсмажити борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок, і щоб борошно не пригоріло.
2. Потім повільно влити все молоко, не перестаючи перемішувати.
3. Посолити трохи поперчити, додати мускатний горіх і довести до кипіння, не забуваючи заважати. Коли соус досягне потрібної консистенції, знімаємо його з вогню.
4. Першим шаром у нашій лазанні буде грибна – з її приготування та почнемо. Гриби поріжемо тоненькими пластинками, цибуля - дрібними кільцями і обсмажимо цибулю з грибами на розігрітій олії.
5. Відварену курячу грудку нарізаємо тонкими скибочками, сир трьом на великій тертці.
6. Готуємо листи лазаньї. У магазинах продають готові сирі листи для лазаньї, виготовлені з прісного тіста, як для макаронів, переважно з твердих сортів пшениці. Листи лазаньї потрібно відварити в підсоленій воді, щоб вони не злипалися, додати 1 ложку олії. Це середній орієнтовний час приготування листів, який може відрізнятися залежно від виробника, тому на упаковці бажано переглянути інструкцію.
7. Змащену олією форму викладаємо листами лазаньї, зверху них викладаємо гриби (половину всієї кількості), поливаємо соусом бешамель.
8. Накриваємо перший шар начинки листами лазаньї. Викладаємо на них половину всієї кількості курячого м'яса, поливаємо соусом бешамель і посипаємо трохи тертого сиру.
9. Накривши шар м'яса листами лазаньї, викладаємо на них частину грибної начинки, що залишилася, поливаючи соусом бешамель.
10. Зверху знову накриваємо листками тіста, ними розкладаємо залишок м'яса, поливаючи соусом, посипаємо тертого сиру. Таких шарів може бути стільки, скільки Вам дозволяє висота форми для запікання.
11. Верхній шар начинки ми накриваємо листом лазаньї і рясно посипаємо тертим сиром, щоб запеклася рум'яна ароматна скоринка.
12. Заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку ставимо запікати нашу лазанню на 30-35 хвилин.
13. Готову лазанню подають на стіл гарячою, присипавши зверху дрібно нарізаною зеленню. На закінчення відзначимо, що калорійність цієї страви 450 ккал на 100г.

Як заведено говорити в Італії, buon appetito!

Лазання з куркою та грибами

Щоб приготувати лазіння за цим рецептом, необхідні:

• 500 г свіжих печериць;
• 400-500 г тертого сиру (пармезан з моцарелою);
• 200 мл вершків (можна використовувати 25% сметану);
• 12 листів тіста, куряча грудка;
• соус Бешамель;
• перець, сіль, спеції на смак.

Приготування:

1. Курячі грудки відварити в спеціях і дати охолонути, після чого розім'яти волокна вручну середніми шматками.
2. З порізаних на пластини грибів має бути випарена рідина шляхом їх обсмажування на олії, до напівготових грибів вкласти варену курку і доводити до готовності ще кілька хвилин, після чого додати вершки (сметану), все перемішати і дати загуснути, потім зняти з вогню.
3. Соус Бешамель готувати з використанням 1 літра молока за технологією, викладеною в попередньому рецепті.
4. Трохи готового соусу влити на форму для запікання, викласти на нього листки тіста, на них помістити курку та гриби, додати тертий сир та соус, потім знову покрити листками для лазаньї та іншими компонентами у тій самій послідовності.
5. Листи, що закривають другий шар, мають бути покриті соусом і посипані сиром.
6. За рецептом грибної лазаньї, її необхідно випікати 40 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів, форма має бути закрита фольгою, за 10 хвилин до кінця приготування дістаньте лазанню і зніміть з неї захисну фольгу.

Лазання з куркою та грибами

Це універсальна страва, яка не потребує приготування додаткового гарніру. Прошарок для лазаньї можна приготувати з м'ясного фаршу, грибів, птиці або будь-яких овочів. А насичений смак доповнюється ніжним соусом "Бешамель".

Необхідні продукти:

• 300 г грибів;
• 3 свіжі помідори;
• 650 грам курячого філе;
• Свіжа зелень;
• 150 грам сиру;
• 1 цибулина;
• Олія соняшникова;

Для приготування тіста:

• 2 яйця;
• 1 ложка олії оливкової;
• 200 г борошна;
• 20 міліграм кип'яченої води;
• Дрібка солі;

Для приготування соусу «Бешамель»:

• 650 міліграм молока;
• 100 грам олії вершкового;
• 2 ложки борошна;
• Сіль та спеції за смаком;

Приготування лазаньї з куркою та грибами:

1. Кілька разів просійте борошно, щоб наситити його киснем, додайте оливкову олію, введіть яйця, посоліть за смаком і приступіть до замішування тіста. Під час замішування потрібно невеликими порціями вливати воду, щоб борошняний фабрикат був не надто щільним.
2. Викладіть тісто на робочу поверхню столу і за допомогою качалки розкачайте його досить тонко, щоб товщина листа була не більше ніж 1,5 сантиметра. Акуратно обріжте краї тесту, що розкотив, щоб підігнути тісто за розмірами форми для випічки. Усього нам потрібно зробити три такі заготовки із тіста.
3. Тепер займемося приготуванням начинки для лазаньї, курячого м'яса, цибулі та грибів поріжте кубиками.
4. Розігрійте в сковороді вершкове масло, відразу потрібно обсмажити цибулю, а вже після цього порізане куряче філе. Наприкінці потрібно додати подрібнені гриби, посолити, поперчити та зверху закрити кришкою.
5. Томити весь вміст протягом 10 хвилин.
6. Не забудьте приготувати соус Бешамель для лазаньї з куркою та грибами. Вершкове масло|мастило| розтопіть, відразу ж додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте весь час помішувати, щоб компоненти не підгоріли. Коли суміш стане однорідною, додайте до неї перець, сіль та молоко. Продовжуйте постійно вимішувати весь вміст до повного заварювання соусу. Помістіть помідори в окріп, через кілька секунд їх потрібно витягнути, видалити шкірку та плодоніжки за допомогою ножа. Очищені помідори разом із зеленню подрібніть за допомогою блендера.
7. Тепер потрібно взяти відповідну форму, змастити її вершковим маслом, потім викладіть перший лист тесту.
8. Поверх нього рівномірним шаром розподіліть приготовану начинку з курячого м'яса, грибів та цибулі.
9. Полийте начинку половиною готового соусу Бешамель.
10. Так само потрібно повторити і другий шар тіста, начинки і соусу. Останній третій шар тіста потрібно покрити перетертими помідорами разом із зеленню.
11. Щоб у вас вийшов рецепт лазаньї з куркою та грибами, помістіть у неї в духовку, яку необхідно заздалегідь нагріти. Запікайте протягом двадцяти хвилин, після чого її потрібно витягнути, зверху присипати натертим сиром і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Лазання з грибами, куркою і сиром готова, її можна порізати і подати до столу.

Лазання з куркою та грибами

Ароматна, смачна та дуже ситна домашня лазіння.

Список інгредієнтів:

• борошно - 300 г
• яйця - 3 шт
• сіль у тісто - 1/2 ч. ложки
• олія в тісто - 1,5 ст. ложка
• соус «бешамель»
• свіжі гриби – 300 г
• куряче філе - 600 г
• свіжі помідори – 300 г
• цибуля - 100 г
• зелень - за смаком
• олія - ​​для смаження
• сир - 200 г

Спосіб приготування:

1. З борошна, яєць, солі та олії замісити туге, еластичне тісто.
2. Розкачати тонко та порізати на прямокутники.
3. Відварити у підсоленій воді 2 хвилини та обсушити.
4. Куряче філе обсмажити на олії з цибулею.
5. Посолити та поперчити.
6. Помідори натерти на тертці або подрібнити в блендері, додати дрібно нарізану зелень.
7. У форму для запікання викласти шар листків тіста, далі половину начинки (гриби з філе).
8. Залити соусом «Бешамель»
9. Далі знову листи лазаньї, гриби, що залишилися, і соус.
10. Ще один шар листів і на них – помідори.
11. Поставити в духовку, запікати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.
12. Потім посипати тертим сиром і відправити в духовку на 20-25 хвилин.
13. Готову лазанню порізати. Дуже смачно та соковито. Читайте також:

Рецепт приготування лазаньї з куркою та грибами

Інгредієнти:

• 250 гр. листів лазаньї,
• 500 - 600 гр. курячого філе,
• 500 гр. печериць,
• 300 - 400 гр. шинки,
• 300 - 400 гр. м'якого сиру,
• 100 - 150 гр. пармезану,
• 500мл. вершків 15-20% жирності,
• 2-3 зубчики часнику,
• соус «Бешамель» з 1 літра молока,
• сіль, чорний перець, оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе нарізати тонкими (близько 1 см) шматочками. Шматочки посипати свіжомеленим перцем і обсмажити з оливковою олією, на сильно розігрітій сковороді. Смажити не більше 1-1,5 хвилин з кожного боку. Готові шматки відкласти окремий посуд.
2. Печериці порізати пластинками і обсмажити в сковороді, де смажилася курка до золотистого кольору.
3. Смажені шматочки курки дрібно порізати, додати до грибів разом із дрібно порубаним часником. Поставити сковороду назад на плиту, влити вершки та гасити до загусання, посолити та зняти з вогню.
4. Сир натерти на тертці, пармезан на дрібній.
5. Шинку нарізати тонкою соломкою.
6. Приготувати соус "Бешамель".
7. У жароміцну прямокутну форму налити трохи соусу «Бешамель», викласти листи лазаньї (щоб вони покрили все дно), потім частину курки з грибами та вершками, посипати пармезаном, викласти частину шинки, посипати тертим сиром та полити соусом, накрити листами лазаньї. Повторити цю процедуру 3-4 рази, залежно від форми. Зверху вилити соус «Бешамель», що залишилася, і посипати пармезаном, що залишився.
8. Відправити лазанню в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовий лазіння дати постояти 10-15 хвилин, нарізати на порції та подати до столу.

Смачного!

Найсмачніша та найніжніша страва італійської кухні – лазіння – найкраще рішення для частування на травневі свята! Втім, лазіння прикрасить собою будь-який стіл, присвячений Дню народження, Дню Перемоги, будь-якій сімейній даті або романтичному побаченню! 😉

Якщо в приготуванні цієї страви вас гальмує тільки одне питання - все вирішуване. Зрештою їх можна замінити. Чим? Не повторюватимусь і розповідати про це знову, все є в цій же .

Днями я ділилася з вами рецептом, для якої робила соус Болоньєзе на основі яловичого фаршу. На цей раз я вирішила зробити його з куркою. Так, Accademia Italiana della Cucina мене не схвалила б... Адже рекомендованим м'ясом для Болоньєзе є яловичина і свинина. Але ми маємо право вносити свої корективи. Думаю, і серед італійців є такі, які готують цей соус не тільки за класичним рецептом. І можу сказати, що лазіння з курячим філе не поступається до смаку цій же страві з яловичиною.

Що взяти із курки? Зрозуміло, в будь-якому випадку це має бути філе, тобто навіть якщо спочатку куплена курка в цілому вигляді або частинами, кістки тут не знадобляться. Ну, а м'ясо можна взяти зі стегна, гомілки або, як я – з грудки. Що з ним робити далі? Найперша і, мабуть, найбільш логічна думка – прокрутити через м'ясорубку. На виході буде шикарна лазіння з курячим фаршем.

Однак мені дуже не хотілося виймати хорошу (електричну) м'ясорубку через 0,5 кг м'яса. А моя стара механічна любить зажовувати продукти. Тому дія з переробки двох філешок від однієї грудки може розтягнутися на півгодини. Блендер же мій знову зламався, про що я сумую щодня... 🙁

У результаті я знайшла собі інший вихід для приготування лазаньї з куркою - філе... порізала. Дрібно-дрібно! 😀 Найкраще це робити не на "живому" чи замороженому м'ясі, а коли воно вже трохи полежало після вилучення з морозильної камери і почало розморожувати. У такому проміжному стані різати маленькими кубиками набагато зручніше. Але ви можете скористатися кухонними пристроями, якщо вам так зручніше.

Соус Бешамель традиційно був у мене в даній страві. Я його обожнюю! І готова їсти ложкою просто так, без чого б там не було 😀

Отже, сьогодні у мене лазіння з куркою, рецепт із фото перед вами! 😉

Інгредієнти:

• листи лазаньї - 12 штук (~215 г)
• Пармезан або інший твердий сир – 100 г

Для соусу Болоньєзе:

• куряче філе - 500 г
• цибуля - 2 головки
• олія - ​​3 ст.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• томатний сік - 125 мл
• помідори свіжі - 2 невеликі штуки (275 г)
• суміш перців - 10 горошин
• прованські трави - 2 щіпки
• часник - 2 зубчики

Для соусу Бешамель:

• молоко - 600 мл
• вершкове масло - 60 г
• пшеничне борошно в/с - 60 г
• мускатний горіх - щіпка
• сіль - 2 щіпки

Лазання з куркою - рецепт з фото в домашніх умовах:

Соус Болоньєзе:

На олії обсмажила цибулю до золотистого кольору. Краще брати оливкове нерафіноване холодного віджиму. У мене, на жаль, його зараз немає, тому я замінила запашним соняшниковим.

Філе курячої грудки у напіврозмороженому стані порізала дрібним кубиком.

Виклала грудку до цибулі. Обсмажувала разом, помішуючи, 10-12 хвилин.

У цей час підготувала томатну складову Болоньєзе. На цей раз я використовувала свіжі помідори в поєднанні з томатним соком. Але можна використовувати щось одне або томатний соус зі своїх заготовок, як я робила це при приготуванні.
Суміш перців (я брала білий, чорний, червоний та зелений) розтерла у ступці.

До обсмаженої курки з цибулею влила сік і виклала дрібно порізані помідори без шкірки (це важливо!) – ніякої шкірки! Додала суміш перців, прованські трави та сіль.
Перемішала і гасила на середньому вогні до випарювання рідини хвилин 12.

Потім виклала порізаний дрібним кубиком часник, перемішала і гасила ще 2-3 хвилини, після чого зняла з вогню.
Болоньєзе для лазаньї з курячим філе готовий! ;)

Соус Бешамель:

Цей соус мені подобається готувати в товстостінній сковороді, але можна використовувати ковшик або каструльку - що вам зручніше, але бажано також з товстим дном.
Отже, спочатку розігріла сковороду, потім виклала вершкове масло.

До розтопленої олії відправила муку.

Поступово почала вливати молоко і розмішувати його в олійно-борошняній суміші спочатку ложкою, потім віночком.

Коли ввела все молоко, пустила в соус сіль та мелений мускатний горіх. Варила на середньому вогні, помішуючи, до густішого стану протягом 5-6 хвилин.

Складання лазаньї:

Вибрала зручну форму - прямокутну, 18х24,5 см. У неї добре укладаються мої листи лазаньї "Del Castello" по три штуки в один пласт.
Дно форми змастила соусом Бешамель. Виклала листи в один шар. Знову вкрила їх соусом.

Розподілила начинку – соус Болоньєзе з куркою – по всій поверхні рівним шаром.

Зверху поклала листи.

Покрила соусом Бешамель.

На нього виклала Болоньєзе, листи, потім знову Бешамель, знову Болоньєзе і знову листи. Тобто у мене вийшло три повноцінні яруси з аркушів та двох соусів у кожному. У вас може вийти по-іншому – це залежить від розмірів форми. Але краще, коли верств більше, так цікавіше.

Верхні листи лазаньї накрила соусом Бешамель (його обов'язково потрібно залишити для цієї мети). А потім припорошила сиром, натертим на великій тертці.

Випікала в розігрітій до 180-200 градусів духовці 35 хвилин. Готовий лазіння краще дати охолонути, перш ніж починати різати.

Ну, а хвилин через 15 можна вже ділити на порції, якщо ви таки змогли витримати цей час))

Отже, готова моя смакота - лазіння з куркою! Рецепт з фото зберігайте собі – не пошкодуєте! Ця лазіння - суцільна насолода! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,