Як приготувати апельсиновий конфітюр у домашніх умовах. Джем із апельсинів

Хоч як це парадоксально, але апельсиновий джем вперше був приготовлений жителькою Шотландії Дженні Кейлер. Хоча цитруси там екзотика, особливо у XVIII столітті. Напевно, далася взнаки горезвісна ощадливість шотландців. У хід пішли недозрілі гіркі плоди, шкірка та багато цукру. Результат був приголомшливим!

Солодка жельована м'якоть, у якій відчувалися шматочки фруктів, як цукати. Невелика гіркуватість (від цедри та білих перегородок) лише додавала десерту пікантності. Плюсів у приготуванні апельсинового джему кілька. Один з них той, що врожай цитрусових припадає на зиму, і господиня не розриватиметься між вареннями з вишень, яблук та полуниці. Цей джем абсолютно не трудомісткий, а якщо вам на допомогу прийде хлібопічка або мультиварка, то й поготів. Тож давайте перейдемо від теорії до практики і приготуємо апельсиновий джем у домашніх умовах.

Класика жанру

Апельсинові джеми можуть бути різні. Солодкі, гіркі, рідкі (для оладок), густіші (для прошарку тортів), майже як мармелад, зі шматочками скоринки або однорідної структури. Для початку приготуємо справжній шотландський апельсиновий джем, рецепт якого придумала Дженні Кейлер. Він має бути гірко-солодким, з великими шматочками карамельної цедри. Окрім чотирьох апельсинів та кілограма цукру, нам знадобиться половинка лимона. Цитрин надасть джему желеподібної структури (в ньому міститься пектин).

Спочатку на нас чекає досить важка процедура акуратного натирання цедри з цілих плодів. Потім розрізаємо цитрусові та видавлюємо з них сік. Макуха подрібнюємо до стану кашки, а кісточки зав'яжемо в марлевий пакетик. Доливаємо в цитрусовий фреш воду з розрахунку 750 мл на півлітра соку. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо терту цедру, макуху та кульок з кісточками. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо ще півгодини. Після цього видаляємо пакетик з кісточками і вимірюємо кількість рідини, що залишилася. Додаємо цукор у пропорції один до одного. Якщо апельсини попалися соковиті, то підсолоджувача може знадобитися більше за кілограм. Знову ставимо каструлю на невеликий вогонь. Уварюємо, часто помішуючи, годину та двадцять хвилин. Гарячим його розливаємо по банках і укупоруємо кришками.

Джем апельсиновий: рецепт швидкого приготування

Щоб зварити цей десерт, нам знадобиться лише півгодини! Виходить солодкий густий, схожий на мармелад, джем.

1. Очищаємо п'ять чи шість великих апельсинів та один лимон. Нарізаємо м'якоть на шматки, видаляємо кісточки. Подрібнюємо фруктову масу у блендері. Додаємо цукор у пропорції два до одного. Це означає, що за кілограм цитрусового пюре треба взяти півкіло солодкого піску.
2. Перемішуємо та ставимо в каструлі з антипригарним покриттям на максимальний вогонь. Не потрібно прибирати піну, що з'явилася, вона пропаде сама собою. Але потрібно регулярно помішувати рідину, що булькає.
3. Через чверть години бурхливого кипіння апельсиновий джем почне швидко густіти. А за 30 хвилин уже можна і вимикати вогонь. У міру остигання він стане ще густішим. Розкладаємо по баночках і зберігаємо у холодильнику.

Ще один рецепт джему

1. Півкіло апельсинів і один лимон мий. Укладаємо плоди цілими в товстостінну каструлю і наливаємо п'ять склянок води. Доводимо на сильному вогні до кипіння, зменшуємо напруження плити до середнього рівня. Накриваємо каструлю фольгою, складеною в два шари, та кришкою.
2. Варимо таким чином близько трьох годин, допоки цитрусові не стануть м'якими. Вимикаємо вогонь і залишаємо остигати на всю ніч. Дістаємо плоди, розминаємо їх руками та змішуємо з рідиною. Розварену цедру січемо ножем і теж додаємо в каструлю.
3. Знову ставимо на вогонь і варимо десять-п'ятнадцять хвилин. Апельсиновий джем у домашніх умовах майже готовий. Залишається лише додати цукор кілограм. Коли кристали розчиняться, варимо ще з півгодини на помірному вогні. Даємо 20 хвилин постояти, після чого розливаємо по скляній тарі.

Бабусин рецепт

1. Апельсини миємо та овочечисткою обережно зрізаємо тонкий помаранчевий шар цедри. Подрібнюємо її тонкою соломкою, заливаємо водою. Апельсини розбираємо на часточки, видаляємо перегородки та кісточки. М'якуш подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
2. Зважуємо фруктову масу, щоби визначитися з кількістю цукру. На кілограм м'якоті потрібно 800 г підсолоджувача. У емальований посуд додаємо також 2-3 ложки соку лимона та віджату цедру. Ставимо на вогонь. Коли закипить, знімаємо піну. Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо з півгодини. Накриваємо рушником і залишаємо остигати.
3. Повторюємо процедуру ще двічі. Якщо апельсиновий джем втретє видався вам занадто густим, можна просто довести його до кипіння і вимкнути, без варіння. Розкладаємо в стерилізовану тару та укупорюємо.

Ще один старовинний рецепт

1. Кілограм апельсинів миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо на великі частини. Засипаємо тією ж кількістю цукру і чекаємо на виділення рідини. Коли кристали почнуть розмокати, прискорюємо цей процес, додавши сік двох лимонів.
2. У каструлю наливаємо літр води, кладемо шкірку лимона та ставимо на вогонь. Коли цедра стане м'якою, додаємо апельсини із цукром. Для смаку кладемо паличку кориці. Варимо апельсиновий джем на маленькому вогні, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.
3. Виловлюємо апельсини та подрібнюємо їх у м'ясорубці чи блендері. Повертаємо пюре у каструлю. Додаємо туди і подрібнену апельсинову шкірку. Консистенція десерту має вийти досить густою.

Як приготувати апельсиновий джем з мінімальним вмістом цукру.

1. П'ять великих плодів миємо та заливаємо окропом. Витримуємо 10 хвилин та зрізаємо цедру. Нарізаємо її тоненькою соломкою. Очищаємо білу частину шкірки та видавлюємо сік у ємність, придатну для використання у мікрохвильовій печі. Те саме проробляємо з двома лимонами.
2. До фрешу додаємо цедру та заливаємо склянку води. Білу шкірку загортаємо в марлю і теж кладемо в каструлю. Накриваємо плівкою і вмикаємо піч на повну потужність, встановивши таймер на 20 хвилин. Видаляємо білу шкірку. Додаємо півкіло цукру.
3. Знову вмикаємо мікрохвильову піч на повну потужність, але цього разу вже на півгодини. Готовність перевіряємо по краплі: вона має не розтікатися, а загусати куполом.

Рецепт приготування в хлібопічці

1. Відбираємо недозрілі апельсини, оскільки в таких плодах міститься більше пектину. Очищаємо їх від шкірки. На півкіло голих плодів беремо 500 г цукрового піску. Нарізаємо м'якоть шматочками, принагідно видаляючи кісточки.
2. Складаємо її у цебро хлібопічки, засипаємо цукром, додаємо дві супові ложки лимонного соку. Запускаємо програму Джем. І все! Можна заварювати чай і чекати на смачний десерт.
3. Якщо ви любите гіркуватість, можна не видаляти цедру. А щоб вийшов більш желеподібний апельсиновий джем у хлібопічці, замість звичайного цукру додаємо ту ж кількість пектиносодержащего.

Готуємо у мультиварці

1. З двох апельсинів і одного лимона трьом цедру. Інші фрукти очищаємо і ріжемо на шматочки. Заливаємо все холодною водою та залишаємо на добу. Після цього перекладаємо плоди в чашу мультиварки, додаємо півкіло цукру, перемішуємо.
2. Клапан з кришки має бути прибраний. Включаємо апарат на режим Варення. Після закінчення процесу подрібнюємо занурювальним блендером у кашку. Додаємо упаковку желюючої суміші (Квіттіна або Желфікса) і перемішуємо.
3. Якщо апельсиновий джем у мультиварці здасться вам рідким, можна повторити процес, ввімкнувши апарат ще на півгодини. Але, постоявши на холоді, він сам загусне.

Друзі мої, що може бути приємніше, ніж сніданок зі свіжою хрусткою булочкою та янтарним апельсиновим джемом?

Способів приготування цих смачних ласощів досить багато.

Готують такий зі шкіркою, без шкірки, з цедрою, грейпфрутом, лимоном, персиком, яблуком, обліпихою, горіхами, з додаванням пектину, а також з корицею, імбиром та м'ятою.

Звичайно ж, вживати будь-які фрукти, в тому числі і апельсини набагато корисніші у свіжому вигляді, але це сезонний продукт, тому ми не будемо упускати нагоди і зробимо смачну ароматну заготівлю, яка буде радувати нас цілий рік.

Апельсиновий джемідеально підходить для приготування всілякої солодкої випічки – кексів, печива, пирогів, круасанів, тортів та тістечок.

Його подають до чаю, страв з сиру, каш, а також разом із десертами та морозивом.

Джем із апельсинівчудово зміцнює імунітет, допомагає боротися з вірусними захворюваннями та відмінно підвищує настрій!

Сьогодні я покажу вам 3 смачні рецепти апельсинового джему, приготовані різними способами.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

№1 - АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ З ПЕКТИНОМ

• 1 кг очищених апельсинів
• 1/2 лимона зі шкіркою
• 500 г цукру
• 10 г пектину

Вихід джему ~ 1.2 кг

Норма додавання пектину:

ФРУКТИ / ЦУКОР / ПЕКТИН

1 кг 500 г 10-20 г

1 кг 250 г 20-30 г

1 кг - 30-40 г

№2 – «ЯНТАРНИЙ» АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ

• 1 кг очищених апельсинів
• 1 лимон зі шкіркою
• 1 кг цукру

Вихід джему ~ 1.5 кг

№3 – АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ З ШКІРУНОЮ

• 1 кг апельсинів зі шкіркою
• 1 лимон зі шкіркою
• 1 кг цукру

Вихід джему ~ 1.6 кг

Апельсиновий джем – 3 смачні рецепти — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Почнемо з найшвидшого і найпростішого способу - приготуємо корисніший і менш солодкий апельсиновий джем з лимоном і пектином.

Замість пектину можна використовувати Квітін, Желфікс або агар-агар.

Фрукти необхідно ретельно помити у теплій воді з твердою щіточкою, обдати окропом і витерти насухо.

У цьому рецепті шкірка з апельсинів нам не знадобиться, ми готуватимемо джем з чистої м'якоті.

Але перш ніж очистити апельсини, рекомендую зняти з них цедру, я маю на каналі окреме відео, присвячене цитрусової цедрі, з якого ви дізнаєтесь, як її можна заготовити, зберігати та використовувати, посилання https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

Цього разу знімати цедру я не буду, а ріжу шкірку цілком і приготую з неї апельсинові цукати.

Очищаємо апельсини будь-яким зручним для вас способом.

Можна зробити надрізи і зняти шкірку як завжди або зрізати ножем.

Очищені апельсини розрізаємо на невеликі часточки і, якщо будуть кісточки - обов'язково їх видаляємо, мені трапилися дуже солодкі апельсини без жодної кісточки.

Нарізані апельсини необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки, звичайного або занурювального блендера.

Я подрібнюватиму за допомогою занурювального блендера, тому відразу складаю їх у каструльку, в якій варитиму джем.

У такий спосіб готуємо всі апельсини.

Лимон від шкірки не очищаємо, розрізаємо його на часточки, обов'язково видаляємо всі кісточки і ріжемо на невеликі шматочки.

Саме лимон додасть легкої кислинки нашому джему і додасть свою приємну цитрусову нотку.

Перед тим, як все подрібнити, очищені фрукти необхідно зважити, щоб знати, скільки цукру і пектину вам знадобиться.

Подрібнити масу можна як до однорідного стану, так і залишивши дрібні шматочки - все на вашу думку.

На кожен кілограм підготовлених цитрусових у цьому рецепті йде від 250 г до 500 г цукру залежно від солодощі апельсинів та ваших смакових уподобань.

Я беру 500 г цукру на 1 кг фруктів, хоча джем цим способом можна готувати зовсім без цукру.

Від того скільки цукру ви візьмете також залежатиме необхідна кількість пектину.

На 500 г цукру за рецептом йде 10 г пектину, докладніші пропорції фруктів вказані вище.

А тим часом я змішала цукор із пектином, висипаємо його в апельсинове пюре і добре перемішуємо.

Встановлюємо каструлю на плиту та доводимо суміш до кипіння.

З цього моменту варимо масу на середньому вогні, безперервно помішуючи, трохи більше п'яти хвилин.

А для любителів легкої приємної цитрусової гіркуватості та для посилення смаку, аромату та більш насиченого помаранчевого кольору на цьому етапі в джем можна додати цедру, яку ви попередньо зняли з шкірки.

До цього часу вже повинні бути підготовлені баночки, у мене маленькі, об'ємом 200-250 мл, як зазвичай я їх помила, простерилізувала, кришки прокип'ятила.

Через 5 хвилин кипіння, не вимикаючи плиту, розливаємо киплячу масу в підготовлені баночки, щільно їх закриваємо і залишаємо при кімнатній температурі остигати.

Джем рідкий поки гарячий, а після остигання загусне, як і належить джему.

Крім традиційного використання, апельсиновий джем, приготовлений у такий спосіб чудово підходить як маринад для м'яса та птиці.

Для іншого рецепту також попередньо очищаємо апельсини від шкірки і беремо на кілограм вже очищених фруктів один лимон, цього разу я подрібню на м'ясорубці.

Всі апельсини нарізаємо часточками, видаляємо кісточки, якщо вони є і так само чинимо з лимоном, який бажано залишити разом зі шкіркою, але в мене такого не виявилося т.к. лимонна цедра мені була потрібна для іншого рецепта, а білу частину я не залишала.

З апельсинами мені пощастило, в жодному з них не було кісточок, а ось з лимоном довелося трохи помочитися.

Підготовлені цитрусові пропускаємо через м'ясорубку.

Яким чином ви подрібнюватимете цитрусові – не має значення, просто я вирішила показати вам, що в обох випадках результат буде однаковим.

У каструлю з подрібненими фруктами висипаємо цукор із розрахунку 1:1, скільки пюре, стільки й цукру, але не менше ніж 700 г цукру на 1 кг фруктів.

Масу перемішуємо та встановлюємо на плиту.

Доводимо фруктово-цукрову суміш до кипіння і на невеликому вогні кип'ятимо протягом години, не забувайте періодично помішувати масу і чим частіше вона стає, тим частіше заважайте, щоб уникнути пригорання джему.

Якщо утворюватиметься фруктова пінка - зберіть її з поверхні джему.

За цей час маса добре увариться і набуде приємного бурштинового відтінку.

А поки маса вариться, підготуйте баночки - помийте їх, простерилізуйте, кришки прокип'ятіть.

За годину, не вимикаючи плиту, розливаємо гарячу масу в баночки і закриваємо кришками.

Переверніть банки кришками до повного остигання.

Приготувати апельсиновий джем можна не тільки зваривши його на плиті, для цього можна скористатися мультиваркою на режимі Варення або Випічка.

Джем, який ми варили з пектином, після остигання стає значно густішим, дуже ароматний, на смак приємний, освіжаючий, в міру солодкий.

Його сонячний колір тішить око, а яскравий цитрусовий аромат нікого не залишить байдужим.

Джем бурштинового кольору, який ми уварювали протягом години найгустіший і насичений, на смак солодший і концентрований, практично апельсиновий мед.

Але є ще один безвідходний спосіб приготування апельсинового джему, який полюбився в нашій родині.

І щоб заощадити ваш час, я зробила його заздалегідь, т.к. він практично нічим не відрізняється від другого рецепту за винятком того, що фрукти подрібнюються на м'ясорубці разом із шкіркою.

Такий джем виходить дуже густий і з усіх трьох рецептів - найбільш ароматний за рахунок присутності цитрусових кірок, які також надають приємну, легку гіркуватість, як і належить апельсиновому джему.

Всі три рецепти приготування апельсинових джемів різні за способом приготування, витраченим часом і кінцевим результатом, але кожен з них гарний по-своєму, вибір за вами!

За цими рецептами можна готувати як апельсиновий, а й мандариновий джем.

Баночка такого янтарного частування стане чудовим подарунком будь-якому ласуні.

Зберігати джем можна до наступного сезону як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.

Якщо ви ніколи не робили таку заготівлю , то рекомендую приготувати - результат перевершить усі ваші очікування!

Бажаю всім приємного чаювання!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Апельсиновий джем – 3 смачні рецепти — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Апельсиновий джем – 3 смачні рецепти — ФОТО

Джем - це десерт, який, по суті, є сумішшю варення з желе. Він готується не зовсім звичним способом, що дає можливість людям постійно використовувати в їжу будь-які ягоди та фрукти, навіть ті, які мають надто різкий смак (цитруси). Одним із варіантів цього унікального продукту є джем із апельсинів. Рецепт його приготування має багато різновидів. Наприклад, можна розглянути деякі з них.

Класичний варіант

Найпростіше готувати такий десерт, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. Якщо це звичайний джем із апельсинів, рецепт передбачає наступний набір продуктів:

на 1 кілограм свіжих плодів півлітра води та 1,5 кілограма цукрового піску.

Спосіб приготування досить простий:

1. Насамперед плоди потрібно добре вимити, а потім очистити їх від щільної шкірки і видалити все насіння.
2. М'якоть, що залишилася, у вигляді часточок порізати невеликими шматочками.
3. В окремій ємності закип'ятити воду.
4. Засипати в неї цукор та нагрівати до повного його розчинення. Для
5. В сироп перекласти шматочки цитрусів і продовжувати кип'ятити протягом не менше півтори години, чекаючи повного загусання суміші. Під час варіння продукти постійно треба помішувати, щоб уникнути їх пригорання.
6. Готовий склад перекласти до стерилізованих банків.
7. Щільно закрити їх металевими кришками, а потім перевернути кожну з них вгору дном і залишити в такому положенні, накривши ковдрою, до охолодження.

Виходить чудовий джем із апельсинів. Рецепт добрий тим, що не вимагає виробляти з продуктами якихось складних маніпуляцій. Все дуже просто та зрозуміло.

Безвідходне виробництво

Багато любителів цитрусів навіть не підозрюють, що кірки, які залишаються після поїдання соковитих часточок, також можна використовувати в їжу. Після спеціальної обробки цих «відходів» виходить оригінальний джем з апельсинів. Рецепт абсолютно не складний. Для роботи знадобляться основні продукти у наступному співвідношенні:

на 250 г апельсинових кірок склянку води, 400 г цукру і трохи кориці.

Процес приготування складається з певних етапів:

1. Спочатку кірки треба скласти в каструлю з водою і, повільно нагріваючи, довести її до кипіння. Потім усю рідину треба злити. Такий спосіб дозволить позбавити продукт зайвої гіркоти. Процедуру краще повторить щонайменше 3 рази.
2. Розм'якшену шкірку подрібнити, використовуючи при цьому м'ясорубку.
3. Окремо в тазі із цукру та води приготувати звичайний сироп.
4. Додати шматочки шкірки, корицю та варити 3 години при постійному помішуванні.

Готовий продукт можна скласти у баночку та зберігати в холодильнику. Його приємний смак з легкою гіркуватістю буде прекрасним доповненням до ранкових тостів.

Оригінальний рецепт

Дуже часто для приготування десертів цитрус використовують у поєднанні з різними ягодами і фруктами. Взяти, наприклад, джем з Рецепти приготування такої страви бувають різні. Найцікавіший варіант, який у просторіччі називається «живим» продуктом. Свою назву він отримав тому, що вся робота відбувається без уварювання інгредієнтів, тобто у сирому вигляді. Для приготування потрібно:

на 900 грам аґрусу 3 великі апельсини та 1,2 кілограми цукру.

Вся процедура виглядає так:

1. Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаливши у них хвостики та висохлі листочки. Плоди не обов'язково мають бути твердими. Підійдуть навіть перестиглі ягоди за винятком тих, що підгнили.
2. Апельсини слід звільнити від шкірки та практично всіх білих плівок. Має залишитися лише «філе» (як виражаються кухарі).
3. Підготовлені продукти перекласти в чашу блендера та перетворити їх на однорідну масу.
4. Суміш перелити в каструлю. Засипати її цукром і залишити мінімум на 8-9 годин у такому положенні.

Після закінчення часу виходить чудовий джем з аґрусу з апельсином. Ці рецепти хороші тим, що не вимагають варіння, а значить, економлять дорогоцінний час господині. Готовий джем можна розкладати в дрібнішу тару і зберігати в прохолодному місці. Щоб уникнути прокисання продукту ємності, краще добре закупорити.

Ароматна суміш

Виходить не менш смачно, якщо зробити із апельсином. Рецепт цього продукту також простий, як усі попередні. Для його приготування необхідно мати в наявності:

на 5 кілограмів свіжих абрикосів 2 ½ кілограми цукру і пару великих апельсинів.

Метод досить простий і включає наступні основні стадії:

1. Спочатку стиглі абрикоси треба промити, а потім видалити з них усі кісточки. Найкраще це робити руками.
2. Потім м'якоть, що залишилася, слід пропустити через м'ясорубку. Вийде ніжне ароматне пюре.
3. Апельсини також потрібно очистити. Після цього цедру треба зняти за допомогою терки, а м'якоть відправити у м'ясорубку.
4. Усі підготовлені продукти зібрати у простору ємність.
5. Довести отриману суміш до кипіння, а потім всипати кілограм цукру. Маса має покипіти у такому складі ще хвилин п'ять. Протягом усього часу варіння її треба постійно помішувати і не забувати знімати піну.
6. Місткість зняти з плити і поставити убік до повного остигання.
7. Процедуру з нагріванням повторити ще раз, висипавши весь цукор, що залишився.
8. Втретє повторити п'ятихвилинне варіння, після чого готовий продукт можна розкладати по банкам.

Виходить ніжний та дуже ароматний з апельсином. Рецепт вимагає мало часу та гранично простий у виконанні.

Заготівлі про запас

У всьому світі господині в осінньо-літній період намагаються робити заготівлі, щоб у решту пори року не ламати собі голову над тим, як порадувати своїх домочадців. Як чудове доповнення до чаю можна запропонувати рецепт джему з апельсинів. На зиму його готують як нагадування про теплі сонячні дні. У разі використовується не зовсім стандартний склад товарів:

на півтора кілограма свіжих апельсинів, 20 грам «Желфікса» (спеціального засобу для консервування) та 900 грам цукру

Робота, як завжди, починається з підготовки продуктів:

1. Апельсини потрібно вимити та зняти з них за допомогою терки цедру.
2. Після цього, використовуючи кухонний комбайн, вичавити з підготовлених плодів сік. За будь-якого рівня стиглості його має вийти приблизно від 700 до 800 мілілітрів.
3. Рідина перелити в каструлю і додати цедру.
4. "Желфікс" змішати з двома ложками цукру і додати до приготовленої суміші.
5. Каструлю з продуктами поставити на плиту і повільно довести її до кипіння на середньому вогні.
6. Висипати цукор, що залишився, і повторити нагрівання.
7. Зменшити розмір полум'я та варити масу не більше 4 хвилин.
8. Потім суміш потрібно процідити, використовуючи для цього дрібне сито

Після цього її можна розкласти по банках, закатати і, перевернувши догори дном, залишити для охолодження. Особливих умов зберігання такого продукту не требуется. Достатньо баночки поставити в холодильник чи підвал.

Цитрусовий рай

Самий, напевно, популярний варіант – це апельсини. Рецепт чудово наголошує на індивідуальності аромату кожного цитрусу, створюючи з них чудову суміш. Набір інгредієнтів дуже простий:

на 8 апельсинів треба 2 лимони та 3 кілограми цукру.

Цей метод теж не відрізняється особливою складністю:

1. Плоди спочатку потрібно вимити.
2. Після цього їх треба по черзі розрізати на акуратні тонкі скибочки.
3. З отриманих заготовок потрібно видалити все насіння, а продукти, що залишилися, максимально подрібнити.
4. Підготовлену масу залити трьома літрами води та залишити на добу для відмокання.
5. Наступного дня процес необхідно продовжити. Суміш поставити на вогонь і варити дві години, поки шматочки кірки не стануть м'якшими.
6. Перелити вміст у таз, додати цукор і варити, доки маса не загусне.

Це найпростіший спосіб приготування десерту із цитрусових плодів. Щоправда, це потребує чимало часу. В результаті готовий джем набуває оригінального смаку, в якому чітко простежуються окремі нотки кожного цитрусу.

Апельсиновий джем - це чудовий десерт, начинка для пирогів і тортів, а також доповнення до чаю або кави зі шматочком хліба, тостом або булочкою. Загалом маса задоволень.

Для приготування такого джему знадобляться апельсини, лимон та цукор.

Апельсини та лимон миємо та очищаємо від шкірки.

Потім розрізаємо на часточки або шматочки і видаляємо кісточки.

За допомогою блендера подрібнюємо м'якоть апельсинів та лимона.

Додаємо цукор із розрахунку 1:2. Тобто беремо 500 г цукру на 1 кг апельсин. Якщо апельсини солодкі, можна покласти і менше. Я не люблю нудотні джеми, тому кладу якнайменше цукру.

Перемішуємо цукор із подрібненими фруктами і ставимо каструлю на вогонь. Вона повинна бути з товстим дном або антипригарним покриттям, щоб у вас нічого не пригоріло. Включаємо одразу сильний вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні до загусання, періодично перемішуючи. Піну, що утворюється, знімати не потрібно. Через 20-25 хвилин апельсиновий джем буде готовим.

Апельсиновий джем(Див. фото) – один з найсмачніших і ароматних харчових продуктів, що отримується шляхом уварювання плодів. Таке желе має насичений помаранчевий колір та кисло-солодкий смак. Джем використовують у вигляді начинки для промазування солодкої випічки (пирогів, тортів, печива, рулетів), для млинців та оладок, а також з ним приємно їсти гарячі тости на сніданок.

Вперше апельсиновий джем був приготовлений у вісімнадцятому столітті Дженні Кейлер (уродженка Шотландії). У той час народ був не дуже марнотратним, тому для виготовлення джему використовувалися плоди, які ще не встигли дозріти, навіть йшла шкірка від апельсина.Щоб продукт був таким кислим, додавали дуже багато цукрового піску. У результаті джем вийшов настільки смачним, а аромат насиченим, що він підкорив серця більшості жителів і незабаром набув популярності у всьому світі.

Так як в цитрус міститься багато корисних речовин, в апельсиновому джемі вони також зберігаються.

До складу продукту входять:

• вітаміни С та В;
• калій, магній, цинк та фосфор;
• клітковина.

Калорійність продукту досить висока, тому зловживати ним не варто, щоб не нашкодити здоров'ю.

Придбати такий продукт можна в будь-якому магазині та за доступною ціною. Термін зберігання джему складає рівно один рік.Після закінчення часу використовувати цей продукт не рекомендується, щоб не зашкодити здоров'ю.

Користь та протипоказання

Користь апельсинового джему містить широкий спектр життєдіяльності людей.Завдяки наявності вітамінів та мінералів його вживають у таких випадках:

• при гіпертонії;
• при захворюваннях шлунка;
• у разі порушення обміну речовин;
• при нестачі в організмі вітамінів;
• при розладі кишківника;
• при холецистит.

Поряд із корисними властивостями також є й протипоказання. Якщо вживати надто багато джему, може виникнути запалення шлунка, абсцес, а також препарат сприяє руйнуванню зубної емалі. Щоб цього не сталося, потрібно їсти солодкий плід у міру, і тоді зі здоров'ям не буде проблем.

Що можна зробити з апельсиновим джемом?

Приготувати з апельсиновим джемом можна багато різноманітних страв. Найчастіше він виступає начинкою для солодкої випічки (пирогів, тортів, рулетів, кексів, печива, тістечок, чізкейків).

Завдяки своєму кисло-солодкому смаку та чудовому аромату він відмінно підходить і до рибних делікатесів (поєднується з лососем, сьомгою, смаженою або запеченою рибою). Також його використовують і як маринад для морепродуктів.

Він може виступати у вигляді соусу для м'ясних виробів (м'яса теляти, індички, курки, кролика, свинини).

Таке желе надасть страві чудового аромату і неповторного смаку, не залишивши нікого байдужим. Будь-яка господарка може придбати його в магазині або зробити самостійно.

Як зробити у домашніх умовах?

Зробити апельсиновий джем у домашніх умовах дуже просто. Існує багато різних варіантів його приготування, тому є над чим поекспериментувати.

Апельсиновий джем	Спосіб приготування
Англійська	Щоб приготувати класичний англійський джем, необхідно взяти три апельсини та половинку лимона. Фрукти вимити, почистити. Шкірку натерти, видавити сік із цитрусів. Залишки плода після видавлювання потрібно перемолоти за допомогою блендера. Далі необхідно взяти каструлю, покриту емаллю, вилити сік, перемелений макуху, додати приблизно дві з половиною склянки води. Варити протягом 30 хвилин, не перестаючи заважати. Потім додаємо приблизно шістсот п'ятдесят грамів цукрового піску та проварюємо ще одну годину, постійно помішуючи. Готовий джем розподілити по банкам та законсервувати.
Без цукру	Щоб приготувати такий джем, необхідно взяти два апельсини, добре відмити від пилу та бруду, почистити. Цедру одного апельсина подрібнити на тертці. М'якуш і цедру перемолоти за допомогою блендера. Якщо рідина буде кислою, то додайте трохи замінника цукру.Далі взяти невелику каструлю, вкриту емаллю, вилити рідину та закип'ятити. Додати щіпку агар-агару та варити близько двох хвилин. Готовий продукт розподілити по банкам та законсервувати.
Швидкий спосіб	Для такого способу необхідно взяти апельсин, добре промити, очистити від шкірки. Цедру подрібнити на тертці, та якщо з м'якоті видавити сік. Взяти невелику каструльку, вкриту емаллю, вилити сік, додати подрібнену цедру. Розвести крохмаль (їдальня ложка) у п'ятдесяти грамах води і додати в цитрусову масу. Далі додати склянку води та півсклянки цукру, добре перемішати. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити, поки маса не загусне. Готовий джем викласти у банку і прибрати в холодильник.
У мікрохвильовій печі	Щоб зробити апельсинове варення в мікрохвильовій печінеобхідно спочатку ретельно вимити близько п'яти апельсинів, скласти в невелику каструльку і залити гарячою водою. Через десять хвилин вийняти фрукти та очистити від шкірки. Нарізати цедру на тонкі смужки. Далі потрібно взяти очищені апельсини та видавити з них сік у спеціальну тару для електроприладу. Потім беремо два лимони, заливаємо окропом і через десять хвилин зрізаємо цедру, ріжемо її на смужки. З м'якуша лимона видавлюємо сік. Після цього змішуємо всі інгредієнти в одній тарі, додаємо двісті грамів води, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в мікрохвильову піч на двадцять хвилин. Після закінчення часу додаємо приблизно п'ятсот грамів цукрового піску та прибираємо в електроприлад приблизно на тридцять хвилин. Готова маса має бути густою за консистенцією.
У мультиварці	Щоб зробити джем у мультиварці, необхідно взяти п'ять апельсинів та три лимони. У невелику миску натерти фруктову цедру з двох апельсинів та одного лимона. Фрукти, що залишилися, очищаємо від шкірки і ріжемо м'якоть на часточки. Готові інгредієнти складаємо в одну каструлю, заливаємо водою та залишаємо на ніч. Після цього перекладаємо масу в спеціальну тару для електроприладу, сиплемо туди приблизно п'ятсот грамів цукру, ретельно змішуємо. Включаємо режим "Варіння". Після того як суміш буде готова, потрібно подрібнити її до стану пюре за допомогою блендера.Забрати масу в прохолодне місце і почекати, коли желе загусне.
У хлібопічці	Щоб приготувати джем у хлібопічці, необхідно вибрати не дуже стиглі апельсини, оскільки в них міститься велика кількість полісахаридів, які мають желюючу речовину. Ретельно миємо фрукти та зрізаємо цедру. З м'якуша видаляємо кісточки, ріжемо її на часточки і складаємо в хлібопічку, далі сиплемо приблизно п'ятсот грамів цукру і вливаємо дві столові ложки соку лимона. Включаємо програму "Джем". Після цього потрібно дочекатися, коли желе приготується.
З апельсинової макухи	Якщо після приготування апельсинового соку у вас залишився макуха, то його можна використовувати для створення джему. Щоб його зробити, необхідно взяти в рівному співвідношенні апельсиновий макуха і цукор. У неглибоку ємність викласти фруктову масу та поставити на вогонь. Дочекатися, коли маса закипить і проварити протягом п'яти хвилин. Після того, як продукт охолоне, знову варити близько п'яти хвилин, потім знову остудити, а потім знову проварити близько п'яти хвилин. Після пройдених етапів розподілити желе по стерилізованій тарі та прибрати у прохолодне місце.
З апельсинового соку	Щоб зробити джем із соку, необхідно отримати з шести апельсинів натуральний свіжий сік. Взяти тару, вилити рідину, всипати пакетик желатину, змішаний із однією столовою ложкою цукрового піску. Закип'ятити та додати ще дві столові ложки цукрового піску. Проварити близько п'яти хвилин, безперервно заважаючи суміш.Готовий продукт розподілити за стерилізованими ємностями та законсервувати.
З апельсинових кірок	Щоб зробити джем, необхідно взяти шість штук дозрілих апельсинів, два стиглі лимони, добре помити, видалити шкірку. М'яку частину нарізати на часточки, а цедру подрібнити на тертці. Покласти інгредієнти в каструлю та повністю занурити у воду. Така процедура триватиме один день. Потім злити рідину, фрукти засипати приблизно одним кілограмом цукру та закип'ятити. Проварити протягом 30 хвилин, безперервно заважаючи. Потім фруктову масу остудити, розподілити по тарі та законсервувати.
Від П'єра Ерме	Щоб приготувати джем, необхідно взяти дев'ять стиглих апельсинів, ретельно вимити, зняти шкірку. Цедру шести апельсинів нарізати смужками, щоби на них залишалося трохи м'якоті. Решту шкірки порізати на тонкі смужки. Також чинимо і з лимоном (шкірку порізати на смужки). У неглибоку ємність викласти очищені апельсини, цедру та повністю занурити у воду. Фрукти повинні наполягати протягом дня. Потім злити рідину, додати до фруктів дві склянки цукрового піску та вичавленого лимонного соку. Фруктову масу закип'ятити і проварити протягом 30 хвилин, безперервно заважаючи.Готовий продукт розподілити по чистій тарі та законсервувати.
Від Юлії Висоцької	Щоб приготувати таке желе, необхідно взяти три апельсини, ретельно вимити, видалити шкірку. Цедру подрібнити на тертці, а з очищених апельсинів та невеликого лимона видавити сік. Потім взяти ємність, покриту емаллю, вилити стиснутий натуральний сік і додати подрібнену цедру. Макуха викласти в марлеву кишеню, добре зав'язати і покласти в ємність. Фруктову масу закип'ятити і проварити протягом 30 хвилин. Потім кишеню з макухою вийняти. Далі додати близько п'ятисот грамів цукру, добре розмішати, щоб цукор розчинився. Варити ще приблизно півтори години. Після дати джему охолонути, щоб він загуснув. Потім розподілити по банкам та прибрати у прохолодне місце.
З агар-агаром	Щоб зробити таке незвичайне желе, необхідно взяти чотири стиглі апельсини, один невеликий грейпфрут, один стиглий лимон і два лайми. Фрукти добре помити та видалити шкірку. Цедру нарізати на тонкі смужки. М'якуш порізати на часточки. Взяти миску, покриту емаллю, покласти очищені фрукти і цедру нарізану, зануривши повністю у воду. Фруктова маса має настоятися протягом дня. Після вилити рідину та додати до фруктів приблизно п'ятсот грамів цукрового піску. Масу закип'ятити і проварити протягом 30 хвилин, безперервно заважаючи. За кілька хвилин до готовності джему додати щіпку агар-агару, попередньо розмішавши його з водою (потрібно сто грамів). Потім вилити суміш з агар-агаром у неглибоку миску і закип'ятити. Далі вилити у фруктову масу, одночасно заважаючи. Далі додаємо дві з половиною столові ложки рому, добре перемішуємо. Охолоне желе розподілити по банкам і законсервувати.
З желатином	Щоб приготувати такий варіант джему, необхідно взяти п'ять штук апельсинів, що дозріли, і один стиглий лимон. Цитруси вимити, видалити шкірку. М'якуш порізати на часточки і подрібнити за допомогою блендера, а порізати цедру на тонкі смужки, всі інгредієнти скласти в ємність, покриту емаллю. Далі взяти один пакетик желатину, змішати його із цукровим піском (приблизно дві столові ложки) і додати в тару. Далі кладемо приблизно п'ятсот грамів цукрового піску. Масу закип'ятити і проварити протягом трьох хвилин, безперервно заважаючи. Желе готове.
З імбиром	Щоб зробити такий джем, необхідно взяти приблизно два кілограми дозрілих апельсинів і три стиглі лимони. Добре вимити, позбавитися шкірки, м'якоть нарізати часточками і скласти в неглибоку ємність. Цедру подрібнити на тертці. Усі інгредієнти змішати та засипати приблизно двома кілограмами цукрового піску. Масу закип'ятити і проварити близько 30 хвилин, безперервно заважаючи. За кілька хвилин до готовності продукту додати дві чайні ложки перемеленого імбиру. Готову масу добре перешкодити та розподілити по чистій тарі. Як тільки джем охолоне, прибрати у прохолодне місце.
З полуницею	Щоб приготувати джем, необхідно взяти один кілограм полуниці, добре помити та розрізати на половинки приблизно вісімсот грамів (двісті грамів ягід залишити цілими). Далі взяти чотири апельсини та два лимони, добре помити і нарізати півкільцями, а потім ще четвертинками. Тепер покласти двісті грамів полуниці на блендер і подрібнити. Взяти глибоку ємність, покриту емаллю, скласти фрукти, додати склянку води, два пакетики желатину, столову ложку вершкового масла і закип'ятити. Потім додати три склянки цукру, знову закип'ятити, а потім додати ще близько шестисот грамів цукрового піску і проварити протягом п'яти хвилин безперервно заважаючи. Готовий джем розподілити по чистій тарі та законсервувати.
З лимоном	Щоб зробити такий джем, необхідно взяти один кілограм стиглих апельсинів та один лимон. Фрукти ретельно промити, видалити цедру.М'якуш перекрутити через м'ясорубку. Взяти невелику каструлю, покриту емаллю, перелити фруктову масу, додати приблизно п'ятсот грамів цукру, ретельно перемішати. Поставити на вогонь, дочекатися, коли маса закипить і варити, поки продукт не загусне. Далі можна розподілити чистими банками і прибрати в холодильник.
З пектином	Щоб зробити такий джем, необхідно взяти чотири апельсини, добре помити, очистити від шкірки. М'якуш і цедру подрібнити за допомогою блендера до стану пюре. Потім взяти каструлю, покриту емаллю, влити апельсинову рідину та закип'ятити. Коли маса нагріється, додати близько сорока грамів пектину, добре перемішати. Коли рідина закипить, всипати приблизно двісті грамів цукрового піску, ретельно перешкодити і проварити п'ять хвилин. Готовий продукт розподілити по стерилізованим банкам та законсервувати.
	Щоб приготувати джем із цедрою, необхідно взяти шість штук апельсинів, добре помити, видалити цедру. М'якуш порізати на часточки, а шкірку порізати на смужки. З лимонами чинимо так само, як і з апельсинами. Готові інгредієнти скласти в невелику ємність, покриту емаллю, повністю зануривши у воду (потрібно близько одного літра). Тару із фруктами залишаємо на добу. Потім злити воду, додати до фруктів приблизно один кілограм цукрового піску, ретельно перешкодити. Масу закип'ятити і проварити близько п'ятдесяти хвилин безперервно заважаючи. Готовий джем розподілити по чистій тарі та законсервувати.
З яблуками	Щоб зробити таке желе, потрібно взяти один кілограм стиглих апельсинів, добре помити, видалити шкірку. М'якуш порізати часточками, а цедру подрібнити на тертці. Потім взяти один кілограм яблук, ретельно помити, видалити шкірку, насіння і подрібнити на тертці. Після взяти невелику ємність, покриту емаллю, покласти терті яблука, залити водою (приблизно дві склянки) і готувати, доки яблука стануть м'якшими. Потім перетерти через ситце і скласти у ємність. Додати туди шість склянок цукрового піску, перетерту цедру та нарізану цитрусову м'якоть, ретельно перешкодити. Фруктову масу закип'ятити і проварити близько п'ятнадцяти хвилин, безперервно заважаючи. Готовий продукт розподілити по стерилізованій тарі та законсервувати.

Як бачимо, є багато способів створення апельсинового джему.Але в кожному з варіантів продукт матиме чудовий аромат і дивовижний смак.

Нижче пропонується відео, як приготувати апельсиновий джем.

Як законсервувати на зиму?

Законсервувати апельсиновий джем на зиму досить легко. Для початку необхідно простерилізувати банки, куди потім розміщуватимемо джем. Потім взяти один кілограм зрілих апельсинів, добре помити, видалити шкірку. М'якуш розрізати навпіл, скласти в глибоку каструлю і засипати одним кілограмом цукрового піску. Відкласти на три години, щоби фрукти пустили сік. Далі необхідно позбавити від шкірки два стиглі лимони і видавити з них сік, а потім перелити до очищених апельсинів.

У неглибокій ємності проварити до розм'якшення цедру лимона, заливши 1 літром води. Потім масу процідити та відправити до фруктів. Далі поставити каструлю з інгредієнтами на піч, додати паличку кориці та закип'ятити. Варити протягом двох годин, періодично помішуючи. Після дати джему охолонути, потім перемолоти масу за допомогою блендера. Далі знову закип'ятити та варити протягом тридцяти хвилин. Готовий джем розподілити по чистих банках та законсервувати.

Апельсиновий джем виступає однією з найсмачніших начинок для солодкої випічки.Таке желе має насичений аромат і неповторний смак. А завдяки своїм поживним властивостям воно ще й корисне здоров'ю.