Рецепт оладок з курячої печінки покроково. Печінкові оладки з курячої печінки - прості рецепти смачних оладок у домашніх умовах

Рецепт оладок з курячої печінки— це здорова та смачна страва для всієї родини. Цілком собі доступні інгредієнти та швидкість приготування зроблять його постійним гостем на Вашому столі!

Готувати оладки з курячої печінки за вказаним нижче рецептом можна як на сніданок, так і на обід або вечерю до улюбленого гарніру! При цьому немає необхідності витрачати час на приготування соусу до них так, як найкраще оладки з курячої печінки поєднуються зі свіжою сметаною!

Ще одна незаперечна перевага даного рецепту Оладки з курячої печінки - це стовідсоткова гарантія отримання найніжнішого печінкового смаку з тієї простої причини, що куряча печінка за будь-якого способу приготування залишається дуже м'якою!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для рецепту Оладки з курячої печінки:

інгредієнти для печінкових оладок

• 600 г свіжої курячої печінки;
• 1 штука цибулі;
• 1 куряче сире яйце;
• 2 стіл. ложки манки;
• 3-4 стіл. ложки звичайного борошна;
• сіль;
• суміш мелених перців;
• рослинна олія для смаження;
• для подачі: сметана, зелень.

Як приготувати рецепт оладки з курячої печінки?

Для приготування курячих печінкових оладок підготуйте курячу печінку наступним чином. Зріжте з печінки жилки та залишки жиру, вимийте її і залиште на друшляку, щоб стекла вода. Немає необхідності очищати курячу печінку від плівки тому, що вона дуже тоненька.

Потім пропустіть шматочки печінки крізь м'ясорубку або подрібніть блендером.

подрібнена куряча печінка

Цибулину очистіть, наріжте на чотири частини та подрібніть аналогічним способом.

З'єднайте подрібнену курячу печінку та цибулю в досить глибокій мисці, зручній для замішування тіста. Убийте яйце. Перемішайте до однорідності.

приготування печінкового тіста для оладок

Всипте манну крупу, борошно, суміш мелених перців та сіль. Контролюйте густоту суміші шляхом додавання невеликими порціями борошна, щоб вийшло тісто, як на звичайні оладки.

тісто для оладок з курячої печінки

Розігрійте сковороду, наливши в неї олію. Викладайте печінкове тісто столовою ложкою, щоб виходили невеликі оладки, інакше при перевертанні вони можуть розламатися.

смаження оладок з одного боку

Смажте оладки на середньому вогні з двох боків. Орієнтовно по п'ять хвилин з кожного боку, щоб вони зарум'янилися і добре просмажилися.

рум'яні печінкові оладки рецепт

Готові оладки з курячої печінки викладіть на плоску тарілку віялом, у центр тарілці налийте пару ложок сметани і прикрасьте гілочками зелені.

смачні та красиві оладки з курячої печінки

Страва готова і можна подавати до столу! Найприємнішого апетиту!

Оладки - ситний сніданок для всієї родини, який можна приготувати незвичайно. Рецептів безліч, як і начинок, які додаються до тіста. Такі оладки роблять із манкою, морквою, грибами, рисом.

Оладки та куряча печінка – це дуже смачна і корисна страва, яка не вимагає багато часу для приготування. Куряча печінка сприятливо впливає на кровоносну та імунну систему, рекомендується вагітним і жінкам, що годують, корисна для дітей. Підвищує рівень гемоглобіну в крові, покращує діяльність серцево-судинної системи та стимулює мозкову діяльність. З урахуванням невеликої калорійності оладок, рецепти відмінно підійдуть тим, хто стежить за своєю фігурою.

Ідеальний гарнір для таких оладок – це картопляне пюре, рис, овочі. Сметана добре підійде замість соусу.

Ніжні та соковиті курячі оладки з додаванням манки та моркви.

Рецепт з манкою та морквою вкрай простий. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 20-25 штук пухких оладок:

• 1 кг курячої печінки, 2 яйця, 150 г цибулі, 150 г моркви, 3 столові ложки манки, 2-3 столові ложки борошна, перець, сіль, олію.

Моркву з цибулею та печінкою пропустіть через м'ясорубку, або подрібніть у блендері. Врахуйте, що при подрібненні в блендері маса вийде менш соковитою, при пропуску через м'ясорубку продукти дадуть сік, якщо його буде дуже багато, злийте надлишок.

Отриману масу потрібно добре перемішати та додати яйця та манку, потім знову перемішати та всипати борошно. Посолити, поперчити та знову перемішати. Змастіть сковороду олією і добре її розігрійте. Викладайте кожну оладку столовою ложкою та обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку. Готові оладки з манкою та морквою (на фото) нагадують маленьку котлету.

Рецепт із грибами

Цей рецепт печінкових оладок має більшу калорійність, ніж рецепт із манкою.

• 500 г курячої печінки, 500 г грибів, пшеничне борошно - півсклянки, твердий сир - 100 г, сода - пів чайної ложки, яйце - 2 шт. сметана з низьким відсотком жирності чи кефір – півсклянки, сіль, перець.

Для того щоб оладки вийшла пишною, змішайте соду та сметану та залиште на 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйця, сіль|соль|, перець і добре перемішайте. Потріть на тертці або подрібніть у блендері сир. Потім пропустіть через м'ясорубку або блендер курячу печінку з грибами. Додайте все до готової суміші і добре перемішайте. Викладайте отриману масу ложкою на добре розігріту сковороду, змащену олією.

Зверніть увагу, що борошно у всіх різне, не варто категорично дотримуватися зазначеної кількості продуктів, потрібно орієнтуватися на склад самої суміші, воно має бути напіврідким. При смаженні оладки з курячої печінки краще накривати кришкою, щоб усередині все добре просмажилося, а зовні не встигло пригоріти.

Оладки з грибами відмінно підійдуть для дітей, тому що багато хто з них не любить курячу печінку.

Оладки для тих, хто харчується Дюканом

Принадність цієї дієти в тому, що їсти можна все, що хочеш, але із вмістом білка. Найсмачніші дієтичні оладки по Дюкану з курячою печінкою готуються просто, і їх можна їсти з другого етапу дієти.

Щоб приготувати такі оладки з курячої печінки, знадобиться:

• Куряча печінка 0,5 кг,
• 1 цибулина,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю,
• перець, сіль|соль|.

Печінку з цибулею подрібнюємо в блендері або прокручуємо в м'ясорубці. Додаємо до них яйце, крохмаль, солимо, перчимо і за допомогою ложки відправляємо на розігріту сковорідку з олією.

Формувати кожну курячу оладку краще за маленьку, щоб вона не ламалася при перевертанні. Оладки по Дюкану виходять ситними і низькокалорійними.

Оладки з рисом

Курячі оладки у цьому рецепті мають мінімальну калорійність.

Як і в попередніх рецептах – змішуємо всі інгредієнти та відправляємо на сковорідку.

Лимонний сік додасть оладкам м'якший смак.

Оладки з курячою печінкою та рисом потрібно включати у щотижневе меню для дітей та дорослих.

Здивувати рідних, особливо дітей, легко – досить приготувати курячі оладки у вигляді дрібних піц. Для цього можна пустити все, що лежить у холодильнику.

• Куряча печінка - 500 г,
• Сметана (20% жирності) - 1 склянка,
• Яйця - 2 шт.,
• Борошно - 2 склянки,
• Сода - пів чайної ложки,
• Сіль,
• Перець,
• Твердий сир (наприклад, Пармезан) – 200 грам,
• Шинка (яка більше подобається) - 250 грам,
• Гриби - 200 грам,
• Помідор – 2 шт.

Ще можна додати спеції, які найбільше подобаються.

Склад змінюйте залежно від своїх уподобань, хтось любить обов'язково з грибами, а хтось воліє додати рис чи сосиски.

У глибокій мисці змішайте сметану з содою і залиште постояти, тим часом пропустіть курячу печінку, шинку, сир, гриби через блендер або м'ясорубку, поріжте помідори дрібно і перемішайте все, додавши сіль і перець. Тісто має бути таким, що ложка в ньому стоятиме, якщо вийшло рідко, додайте ще борошна. Коли консистенція тесту стане необхідною, викладайте його ложкою на сковорідку і обсмажуйте з обох боків під кришкою. Пам'ятайте, що сковорідку потрібно змастити олією та добре розжарити перед смаженням.

Всі рецепти дуже прості у приготуванні, курячі страви виходять смачними та корисними!

cook-live.ru

Печінкові оладки з манкою

Печінкові оладки, приготовані з додаванням манки, виходять м'якими, ніжними, з однорідною структурою. На гарнір до таких оладок можна подати рис, картопля, макаронні вироби або свіжі овочі. Приготуйте оладки печінки з манкою і вони сподобаються всім без винятку.

Печінку вимити під проточною холодною водою, зняти плівку і нарізати невеликими шматочками. Печінку та очищену цибулю пропустити через м'ясорубку.

У печінкову масу, що вийшла, додати яйце, манну крупу, перець, сіль і добре перемішати.

Приготовлене тісто для печінкових оладок залишити хвилин на 10-15, щоб манка набрякла.

Після закінчення часу в сковороду налити олію (дно сковороди має бути повністю покрите) і розігріти його. Столовою ложкою викласти печінкове тісто, формуючи оладки.

Смажити оладки на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.

Щоб прибрати зайву олію, викласти готові печінкові оладки на паперовий рушник.

М'які, ніжні оладки печінки, приготовані з манкою, подати до столу в гарячому вигляді. Дуже смачно зі сметаною.

rutxt.ru

Печіночники з манкою

Якщо ви задумали побалувати своїх близьких новою домашньою стравою, то спробуйте цей рецепт. Ви дізнаєтесь, як приготувати печіночники з манкою – вони сподобаються всім і стануть улюбленою сімейною стравою.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Крупа манна 4 Ст. ложки
• Олія соняшникова 100 Мілілітрів
• Свиняча печінка 500 Грам
• Яйце куряче 1 Штука
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Перець чорний мелений 1 Щіпка
• Сіль 1 Дрібка

1. Перед тим, як приготувати печіночники з манкою, помийте печінку. Зріжте всі плівки. Наріжте середніми шматочками.

2. Цибулю очистіть від шкірки. Наріжте цибулю невеликими часточками. Через м'ясорубку перекрутіть печінку та цибулю. Можна використовувати блендер. Тоді краще перебивати по черзі. Спочатку печінку, потім – цибулю. Перемішайте в одній мисці.

3. Додайте до фаршу сире яйце. Всипте манну крупу. Посоліть і поперчіть залежно від власного смаку. Перемішайте. Залишіть на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка набрякла.

4. Заготовка, що вийшла, повинна нагадувати тісто як на густі оладки. Розігрійте сковорідку. Ложкою викладайте фарш у розігріте олію. Обсмажуйте із двох сторін до готовності.

5. Після приготування викладіть печіночники на паперовий рушник, щоб позбавити зайвого жиру. Потім перекладіть на блюдо. Подавайте до столу теплими.

povar.ru

Оладки з курячої печінки

Не знаєте чим нагодувати своїх улюблених домочадців? Запропонуйте їм печінкові оладки з курячої печінки. Ніжні, соковиті, смачні – гарні будуть із будь-яким гарніром. Готуються оладки дуже просто, впорається кожен. За лічені хвилини ви матимете ситну та корисну страву. І неважливо, є вони різновидом печінкових котлет з манкою чи ні. Головне – що це справді дуже смачно.

• печінка куряча – 700 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква (свіжа) – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• крупа манна – 3 ст. ложки;
• рослинна олія – близько 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• чорний мелений перець - 1/4 ч. ложки.

Рецепт приготування оладок з курячої печінки з манкою

Для приготування печінкових оладок найкраще підійде куряча печінка, саме з неї вони виходять неймовірно ніжними, що буквально тануть у роті, але можна використовувати і яловичу.

Печінка ретельно промити та зрізати всі плівки. Пропустити через м'ясорубку.

Цибулю і моркву почистити і подрібнити в м'ясорубці.

Через брак цього кухонного приладу овочі натерти на дрібній тертці, а печінку подрібнити в блендері.

Змішати м'ясну та овочеву складову.

Додати до суміші сирі яйця, борошно, манку, сіль та перець.

Ретельно перемішати усі інгредієнти, не залишаючи грудочок.

Я спочатку трохи не розрахувала з об'ємом посуду, тому довелося все перекласти в каструлю.

У сковороді розігріти невелику кількість олії (2 ст. л. достатньо), вогонь середньої інтенсивності.

За допомогою ополоника підчерпнути порцію отриманого фаршу і викласти на сковорідку, формуючи котлету потрібної форми. Враховуйте той факт, що фарш трохи розтікатиметься по поверхні, тому викладайте потроху.

Смажити оладки протягом 3 хвилин під закритою кришкою.

Потім перевернути на інший бік і смажити ще 3 хвилини.

Обсмажену печінкову оладку викласти на велику плоску страву і гарячими подавати до столу. Дуже смачно подати із соусом на основі сметани. І не забудьте про овочі, з м'ясними стравами вони ідеально поєднуються.

Дуже корисні та смачні печінкові оладки - просте, поживне блюдо на повсякденний або святковий стіл!

• Куряча печінка – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйця – 1-2 шт.
• Молоко (або сметана) – 150 мл. (100 гр.)
• Сіль та чорний мелений перець - за смаком
• Борошно - до консистенції густої сметани
• Рослинна олія - ​​для смаження оладок
• Цибуля та морква - для приготування піджарки до печінкових оладок

Насамперед курячу печінку потрібно перебрати від плівок. При необхідності порізати навпіл. Прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею або за допомогою блендера до однорідного стану.

В отриману масу додаємо яйця, сметану (молоко), сіль та чорний мелений перець.

Всипаємо порціями муку|борошно| і замішуємо тісто.

Воно має бути не густішим, ніж тісто для оладок. До тіста можна додати трохи соди, буквально на кінчику ножа. Це надасть пишноту оладкам.

Починаємо випікати печінкові оладки на сковороді, додавши достатню кількість олії, викладаючи тісто великою ложкою.

Смажимо оладки по 1-2 хвилини з кожного боку, до характерної рум'яної скоринки. Готові оладки перекладаємо в сковороду або контейнер для зберігання в холодильнику.

Окремо можна пасерувати нарізану цибулю і терту (різану) моркву на олії з додаванням за смаком солі. Печінкові оладки чудово поєднуються з овочами. Подавайте печінковий оладки з будь-яким гарніром або просто зі сметаною. Смачна вечеря або просто перекушування вам забезпечено.

Рецепт 2, покроковий: печінкові оладки з курячої печінки

• Печінка куряча - 1 кг
• Яйця курячі великі - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 120 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Часник - 30 г
• Олія соняшникова рафінована - 70 г
• Сіль - 2 ч.л.
• Перець чорний мелений - 1 ч.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Якщо печінка не підготовлена ​​до кулінарної обробки, вимийте її та видаліть протоки та плівки. Потім подрібніть у комбайні разом із цибулею та часником.

Додайте в пюре з печінки яйця, сіль та перець. Добре перемішайте.

Просійте згори борошно з розпушувачем.

Добре перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.

Викладайте ложкою масу, що вийшла, в розігріте масло і обсмажуйте на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку.

Оладки з курячої печінки готові! Подавайте їх столу у гарячому вигляді з овочами, зеленню та гарнірами до смаку.

Рецепт 3: овочеві оладки з курячої печінки з манкою

• куряча печінка 500 г
• морква 1 шт
• цибуля 1 шт
• часник 1-2 зубчики
• яйце 1 шт
• борошно 2 ст.
• манка 1-2 ст.
• сіль, перець за смаком

Печінку та цибулю пропустіть через м'ясорубку (або блендер) моркву натріть на дрібній тертці. Печінку попередньо промийте та приберіть плівочки та жовчні протоки.

Додайте|добавляйте| до маси яйце і перемішайте.

Потім додайте борошно, манку, сіль та перець. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла.

У сковороді розігрійте олію 2-3 ст.л. і столовою ложкою викладіть оладки.

На середньому вогні смажте оладки по 4-5 хвилин із кожного боку.

Готові оладки викладайте на блюдо. Ось так виглядає оладок у розломі.

Рецепт 4: оладки з курячої печінки з морквою (покрокові фото)

• куряча печінка - 500 гр
• куряче яйце - 1 шт
• морква - 1 шт
• часник - 2 зубчики

Перед приготуванням розморозьте печінку, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Потім наріжте її на шматочки для зручності, після чого перетворите їх на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім таким же способом подрібніть морквину, цибулю та часник. Все це складіть в одну миску і ретельно перемішайте.

Тепер в отриману масу вбийте куряче яйце, посоліть, додайте будь-які спеції за бажанням і добре перемішайте. Зелень можете додати сушені або використовувати свіжу, попередньо нарізавши її максимально дрібно. Після цього починаємо акуратно вводити борошно. Не переставайте помішувати вміст миски, стежте, щоб не було грудок. Маса повинна вийти в'язкою. Якщо вам здається, що суміш злегка рідка, можете додати ще трохи борошна.

А зараз візьміть сковорідку, налийте в неї велику кількість олії та починайте викладати печінкове тісто.

Обсмажуйте оладки з обох боків, поки вони не покриються темно-золотистою скоринкою.

Готовим печінковим оладкам дайте трохи охолонути, виклавши їх на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Потім перекладайте їх на тарілку та подавайте до столу, прикрасивши зеленню.

Рецепт 5: курячі печінкові оладки пряними овочами

• Печінка куряча 500 грамів
• Сало 60 грамів
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Перець болгарський 1 шт
• Яйце куряче 1 шт
• Молота паприка до смаку
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль щіпка
• Гірчична олія для смаження
• Борошно із твердих сортів пшениці Semola 30 грамів
• Салат для подачі
• Кріп для прикраси

Курячу печінку ретельно промити, видалити жилки та плівки. З шматочка свинячого сала зрізати шкіру. Цибулю та часник почистити.

У м'ясорубці змелоть печінку, сало та пряні овочі. Найкраще використовувати насадку з дрібними отворами.

У підготовлену печінкову масу вбити яйце, додати тертий на середній тертці болгарський перець, посолити і приправити меленою паприкою та чорним перцем.

Всипати в робочу чашу борошно твердих сортів дурум або семоліну - перемішати і дати масі оладки постояти 5-7 хвилин. Можна використовувати і звичайне пшеничне борошно або манну крупу.

У сковороді нагріти на помірній температурі гірчичну олію, смажити оладки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Для смаження можна використовувати кулінарну обручку або спеціальні форми, якщо плануєте подавати як закуску на святковий стіл.

Готові оладки з курячої печінки гарнувати овочевим салатом, прикрасити гілочкою свіжого кропу та подавати гарячими.

Рецепт 6: оладки з печінки курячою (з фото покроково)

• печінка куряча - 600 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• яйце куряче - 2 шт
• молоко 3,2% - 100 мл
• борошно пшеничне - 3 ст.л.
• соняшникова олія - ​​100 мл
• сіль, перець - за смаком

Курячу печінку потрібно вимити та видалити все непотрібне.

Потім добре подрібнюємо в блендері. Так як в інгредієнтах є борошно, то щоб в масі не вийшли грудочки, потрібно борошно додавати в блендер і подрібнювати з печінкою.

Цибулю теж подрібнюємо в блендері (можна на тертці для драників). Додаємо до печінкової маси.

Потім вливаємо молоко, яйця, сіль та перець.

Все ретельно перемішуємо. Виходить консистенція як сметани.

У сковорідку ллємо соняшникову олію (але трохи, тому що печінка цього не любить) і розігріваємо. Столовою ложкою наливати оладки і смажити з обох боків по кілька хвилин.

Виходять смачні оладки, які можна оформити у вигляді печінкового тортика або фантазії.

Рецепт 7: оладки з курячої печінки з морквою та манкою

• куряча печінка – 350-400 г
• яйце – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• манна крупа – 2 ст.
• борошно - 2-3 ст.
• приправи або сіль - за смаком
• соняшникова олія без запаху – для смаження.

Печінку ретельно промиваємо, вирізаємо зовнішні кровоносні судини, якщо є, і на годину залишаємо в холодній воді. Після чого нарізаємо на невеликі шматки та перемелюємо у кухонному комбайні до однорідного стану. Якщо десь під рукою стоїть м'ясорубка, пропустіть печінку через неї.

Покрокові рецепти приготування ніжних та смачних печінкових оладок з курячої печінки

2017-12-13 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

1621

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

9 гр.

Вуглеводів

10 гр.

176 ккал.

Варіант 1. Печінкові оладки з курячої печінки – класичний рецепт

Куряча печінка – смачний продукт, який містить багато корисних речовин. Особливо важливо включати її до раціону людей зі зниженим гемоглобіном. З печінки готують багато різноманітних страв, у тому числі смачні та ніжні оладки, які сподобаються навіть дітям.

Інгредієнти:

• півкілограма курячої печінки;
• дві цибулини;
• куряче яйце;
• кухонна сіль;
• 100 г нежирної сметани;
• олія рослинна - 40 мл;
• прянощі;
• 100 г борошна пшеничного.

Покроковий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Субпродукт розморожуємо, промиваємо та обрізаємо жилки та плівки. Перекручуємо печінку через м'ясорубку. Цибулю чистимо, миємо, розрізаємо на чотири частини і подрібнюємо тим же способом, що печінка.

У печінково-цибульну суміш вводимо сметану, приправляємо спеціями та сіллю. Розбиваємо яйця в окрему тарілку та збиваємо віночком. Вводимо яйця до решти інгредієнтів. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замісіть не дуже густе тісто.

У сковороду вливаємо олію і ставимо її на вогонь. Як тільки жир досить розігріється, опускаємо в нього ложкою печінкову суміш і обсмажуємо з двох боків до утворення коричневої скоринки.

Для оладок краще купувати свіжий, а не заморожений субпродукт. Щоб позбавитися специфічної гіркоти, замочіть сиру печінку в молоці або обдайте її окропом. Подрібнити печінку можна не лише через м'ясорубку, а й за допомогою кухонного комбайна чи блендера.

Варіант 2. Швидкий рецепт печінкових оладок з курячої печінки

Якщо частину борошна замінити на манну крупу, оладки вийдуть ніжними і пишними, а на приготування корисної страви знадобиться мінімум часу.

складові

• півкілограма курячої печінки;
• кухонна сіль;
• 80 г манної крупи;
• чорний перець мелений;
• цибуля ріпчаста - одна шт.;
• рослинна олія;
• одне яйце;
• 30 г борошна білого.

Як швидко приготувати печінкові оладки з курячої печінки

Печінку переберіть, видаліть плівки та прожилки. Цибулю почистіть і розріжте на чотири частини. Перекрутіть субпродукт із цибулею через м'ясорубку.

Яйце вбийте в глибоку тарілку і ретельно збовтайте віночком. Введіть збите яйце в печінкову суміш. Посоліть, поперчіть та розмішайте.

Введіть манну крупу та борошно. Перемішайте до однорідності. Невеликими порціями викладайте печінкове тісто в сковороду з розпеченою олією і смажте до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.

У печінкову суміш обов'язково додайте цибулю, саме вона зробить страву ароматною і соковитою. Щоб оладки тримали форму, додайте в тісто борошно та яйця. У тісто можете додати прянощі на свій смак або дрібно нарізану свіжу зелень.

Варіант 3. Ніжні печінкові оладки з курячої печінки з кабачками

Кабачки та свіже сало, які використовують для приготування цих оладок, зроблять страву соковитою та ніжною. При цьому страва буде досить легка за рахунок додавання овочів.

складові

• куряча печінка – 700 г;
• олія соняшникова;
• свіже сало – 200 г;
• кухонна сіль;
• свіжі кабачки – кг;
• перець мелений чорний;
• три яйця;
• черствий хліб – 150 г;
• три цибулини;
• 200 г крохмалю;
• 400 г борошна вищого гатунку.

Як приготувати

Субпродукт промийте, видаліть усі плівки та жилки. Сало наріжте невеликими шматочками. Перекрутіть печінку із салом через м'ясорубку.

Цибулю очистіть і покришіть ножем якомога дрібніше. Додайте подрібнену цибулю в печінкову масу.

Зріжте з кабачків шкірку, ложкою вичистіть насіння і подрібніть овоч на тертці з дрібними секціями. Терті кабачки посоліть, перемішайте та залиште на чверть години. Потім відіжміть овоч від зайвої рідини і викладіть у печінковий фарш і перемішайте.

Хліб дрібно наріжте і додайте|добавляйте| В отриману суміш всипте крохмаль та борошно. Сюди вбийте яйця, приправте сіллю, перцем і перемішайте до однорідного стану.

Жаровню з олією поставте на вогонь і добре розігрійте. Викладайте печінкове тісто ложкою у вигляді круглих оладок. Обсмажуйте по 5 хвилин на кожній стороні.

Подавайте оладки печінки з гарніром з картоплі, рису або макаронних виробів. До оладок чудово підійде сметанний соус.

Варіант 4. Печінкові оладки з курячої печінки із пряними травами

Прянощі переб'ють специфічний аромат та присмак печінки. Овочі зроблять страву соковитим та ніжним. Для обсмажування використовують гірчичну олію, яка додасть пікантності.

складові

• півкілограма печінки курячою;
• 30 г борошна із твердих сортів пшениці;
• 60 г свіжого сала;
• гірчичне масло;
• цибулина;
• щіпка кухонної солі;
• зубок часнику;
• мелений перець чорний;
• стручок болгарського перцю;
• мелена паприка;
• одне яйце;
• листя салату та кріп для подачі.

Покроковий рецепт

Курячу печінку добре промийте, зачистіть субпродукт від плівок та жилок. З|із| сала зріжте шкірку і наріжте його невеликими шматочками. Часник і цибулю очистіть та помийте. Видаліть із стручка перцю плодоніжку, зачистіть від насіння і розріжте овоч навпіл.

За допомогою м'ясорубки подрібніть курячу печінку, овочі та сало. В отриману масу вбийте яйце, додайте прянощі, посоліть і добре розмішайте. Додайте|добавляйте| муку|частками|, вмішуючи її в печінкову суміш. Залишіть тісто на сім хвилин.

Сковороду з|із| гірчичним маслом|мастилом| розігрійте на помірному вогні. Викладайте ложкою печінкове тісто в розігріте масло і смажте до легкої рум'яності з обох боків. Викладіть готові оладки на тарілку, вистеливши її листям салату. Прикрасьте гілочками кропу і подавайте гарячими.

Щоб оладки вийшли м'якими та ніжними, додайте в тісто розпушувач. Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Варіант 5. Печінкові оладки з курячої печінки з рисом

Оладки з печінки з рисом припадуть до смаку дітям. Вони виходять ніжними і практично не мають специфічного присмаку та запаху печінки.

складові

• печінка куряча – 650 г;
• олія соняшникова;
• одна головка цибулі;
• кухонна сіль;
• відварений рис – склянка;
• перець чорний мелений;
• 100 г борошна;
• одне яйце найвищої категорії.

Як приготувати

Якщо заморожений субпродукт, викладіть його на тарілку і залиште на столі до повного розморожування. Потім уважно переберіть, видаляючи жили та плівки. Добре промийте курячу печінку. Викладіть у ємність блендера і подрібніть до однорідної маси.

Зніміть з головки цибулі лушпиння. Викладіть на дошку, розріжте навпіл і дрібно покришіть овоч. Додайте|добавляйте| цибулю в печінковий фарш і перемішайте.

Рис промивайте, постійно змінюючи воду, доки та не стане чистою. Перекладіть рисову крупу в невелику каструльку, залийте питною водою та поставте на повільний вогонь. Варіть рис до готовності. Потім відкиньте на сито і промийте ще раз під струменем води. Залишіть, щоб стекла зайва волога. Додайте відварений рис у печінкову суміш. Розмішайте.

Тепер додайте в печінкову масу яйце та борошно. Приправте все перцем та сіллю. Розмішайте. Повинна вийти не надто густа маса.

Розігрійте на плиті жаровню з олією. Викладайте ложкою печінковий фарш у розігріту олію у вигляді круглих млинців. Обсмажте із двох сторін, по три хвилини на кожній.

Для печінкових оладок краще використовувати пропарений рис, він не злипається, а отже, не перетвориться на кашу.

Варіант 6. Печінкові оладки з курячої печінки з грибами та сиром

За рахунок грибів та сиру оладки виходять не тільки ситними, а й неймовірно ароматними. Такий варіант печінкових оладок особливо сподобається чоловікам.

складові

• 600 г печінки курячою;
• соняшникова олія;
• 400 г печериць свіжих;
• 3 г харчової соди;
• 100 г твердого сиру;
• кухонна сіль;
• склянка сметани;
• приправи;
• 100 г борошна вищого гатунку;
• одне куряче яйце;
• цибуля - одна шт.

Як приготувати

Печінку переберіть і обов'язково зачистіть від жил та плівок. Вимийте субпродукт і переверніть через м'ясорубку із ґратами з дрібними отворами.

У печінкову масу додайте сметану та харчову соду. Розмішайте та залиште на десять хвилин.

Печериці промийте і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Подрібніть гриби невеликими шматочками. Цибулину звільніть від лушпиння і покришіть якомога дрібніше. Додайте гриби та цибулю в печінкову суміш. Ви можете їх обсмажити або перекрутити через м'ясорубку з печінкою.

Збийте яйця віночком. З'єднайте збиті яйця з борошном, приправами та сіллю. Розмішайте та додайте отриману суміш у печінкову масу. Сир подрібніть на тертці з великими секціями і додайте|добавляйте| в печінкове тісто. Розмішайте.

Жаровню з олією добре розігрійте на помірному вогні. Ложкою беріть трохи тіста і викладайте в жаровню у вигляді невеликих коржиків. Смажте до легкої рум'яності з двох боків.

Перш ніж перекручувати печінку через м'ясорубку, уважно перегляньте її на наявність мішечків жовчі. Якщо такі, акуратно виріжте їх, не пошкодивши міхур. В іншому випадку страва гірчить.

Курятина – це найпоширеніший вид м'яса. Проте не менш популярними є і її субпродукти. З них можна приготувати масу смачних та корисних страв – наприклад, оладки з курячої печінки. Це чудове рішення на сніданок, вечерю або легке перекушування на роботі.

Переваги оладок з курячої печінки

Куряча печінка здавна вважалася дуже корисним продуктом. Вже з 6-8 століть кухарі знали, що цей продукт благотворно впливає на гостроту зору. І, до речі, в наші дні в багатьох європейських ресторанах пропонуються смачні страви з печінки, незважаючи на те, що у свідомості більшості любителів смачно поїсти потрошки асоціюються з чимось второсортним. Тим часом, варто лише один раз спробувати печінкові оладки з курячої печінки, щоб стати їх вірним шанувальником. Крім приголомшливого смаку, ця страва:

• виходить дуже ніжним та легким;
• відноситься до дієтичних продуктів (у тому числі рекомендується відомим дієтологом Дюканом на етапі білкової атаки);
• чудово поєднується з будь-яким гарніром - від овочів до каш;
• швидко готується і вимагає довгих підготовчих процедур.

Попередня підготовка субпродукту

Дуже важливо для будь-якої страви з печінки, щоби продукт був свіжим. Але варто знати і такий нюанс: вважається, що печінка молодих курочок - найбільш соковита і м'яка, тому страви з неї виходять смачнішими, ніж із печінки півнів чи курчат.

Будь-який субпродукт перед приготуванням потребує підготовки. Для курячої печінки вона включає 3 стадії:

1. Ретельне промивання холодною водою.
2. Видалення плівок.
3. Замочування на 10-15 хвилин у відфільтрованій воді або жирному молоці (щоб нейтралізувати гіркоту).

Оладки з печінки курячою: рецепт з фото

Оладки з печінки курей гарні ще й тим, що в них можна додавати на свій смак різні спеції, приправи, і страва від цього тільки стане ще смачнішою. Але для початку краще все ж таки спробувати зробити класичні оладки з корисного субпродукту.

Інгредієнти:

• 500 г печінки (краще охолодженої);
• 1 невелика цибулина;
• 2 великі яйця;
• 4 ст. л. просіяного борошна;
• для обсмажування олія (краще оливкова);
• кухонна сіль|соль|, мелений чорний перець.

Приготування:

Готові оладки можна подати зі сметаною - так смак набуде більш насиченого відтінку.

Якщо є свіжа зелень, то варто обов'язково додати її у фарш – печінка стане ще ароматнішою.

Інгредієнти:

• 1 кг охолодженої печінки;
• 2 яйця (великих);
• 1 ст. л. крохмалю (картопляного);
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• 1 невелика головка цибулі;
• 60 мл олії рослинної;
• 1 пучок свіжої зелені (кропу, кінзи чи петрушки);
• кухонна сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Промиваємо субпродукт, видаляємо плівки та жовчні протоки, замочуємо на 10-15 хвилин у холодній відфільтрованій воді.
2. Блендер подрібнюємо потрухи з цибулею.
3. Засипаємо муку|борошно|, крохмаль, вносимо яйця і добре вимішуємо.
4. Дрібно нарізаємо гілочки зелені та додаємо у фарш.
5. На розігрітій олії смажимо оладки до бежевої скоринки з двох боків. Подаємо з майонезом чи сметаною.