Zimná prípravná sezóna je v plnom prúde, mnohé gazdinky okrem kyslých uhoriek a nálevov tradične vyrábajú kompóty. A hoci supermarkety majú obrovský výber štiav a ovocných nápojov, skutočné gazdinky si sú istí, že nie je nič lepšie ako domáci kompót.
Domáce recepty sa totiž zaobídu bez konzervantov a stabilizátorov, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých výrobkoch z obchodu, sú vyrobené len z čerstvého ovocia, na rozdiel od štiav, ktoré sú väčšinou rekonštituované.
Broskyne majú úžasnú chuť. A v ovocí je veľa užitočných zložiek. Južanskú pochúťku si chcem vychutnávať celý rok, a nielen v lete. A to je možné, ak si na zimu pripravíte broskyňový kompót. Mladým gazdinkám sa zdá, že navrhovaná konzervácia si vyžaduje špeciálne znalosti a dodržiavanie prísnych technológií.
Nič také: sú to jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú veľa času ani obrovský zoznam ingrediencií. Existuje pomerne málo spôsobov, ako si doma vyrobiť broskyňový kompót v pohároch. Drobné ovocie možno konzervovať celé, veľké je najlepšie nakrájať na polovice alebo štvrtiny bez kôstky.
Pre chuť a krásu môžete do pohára pridať ďalšie ovocie alebo bobule. Broskyne sa hodia k hroznu, marhuliam, kyslým jablkám a slivkám. Nádoba s rozmanitým ovocím sa vždy vypredá s veľkým rozletom. Nižšie je uvedený výber receptov na kompóty na báze broskýň, ktorých zvláštnosťou je, že plody možno použiť aj pri pečení v zime.
Broskyňový kompót na zimu - fotorecept krok za krokom
Na začiatok je lepšie pripraviť si úžasne chutný jednoduchý broskyňový kompót na zimu podľa receptu, ku ktorému sú pridané fotografie každého kroku.
Obyvatelia južných oblastí zrolujú kompót na zimu do 3-litrových pohárov. Ak kupujete ovocie, je lepšie brať 0,5 alebo 1 litrové nádoby.
Čas varenia: 45 minút
Množstvo: 1 porcia
Ingrediencie
- Broskyne: v akomkoľvek množstve
- cukor: v množstve 150 g na 1 liter konzervácie
Pokyny na varenie
Veľmi jednoduchý recept na broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie
Najmenej obľúbenou akciou pri vaľkaní kompótov je sterilizácia, pri ktorej vždy hrozí, že nádoba praskne a vzácna šťava spolu s ovocím vytečie do sterilizačnej nádoby. Nasledujúci recept vám umožňuje robiť bez dodatočnej sterilizácie. Plody sa berú celé, šupka sa z nich nezbavuje, takže v pohároch vyzerajú veľmi atraktívne.
Ingrediencie (na základe trojlitrovej nádoby):
- Čerstvé broskyne - 1 kg.
- Cukor – 1 polievková lyžica.
- Kyselina citrónová - o niečo menej ako čajová lyžička.
- Voda – 1,5 l.
Algoritmus akcií:
- Vyberte celé, pevné, krásne broskyne. Dlhodobé skladovanie broskyňového kompótu je sťažené „chmýřím“, ktoré pokrýva ovocie. Aby ste sa ho zbavili, broskyne dôkladne umyte pod tečúcou vodou pomocou kefky. Druhou možnosťou je namočiť ich na 10 minút do vody, potom opláchnuť.
- Sklenené nádoby sterilizujte a nechajte uschnúť. Do každého jemne vhoďte broskyne (pretože ide o veľmi jemné ovocie).
- Varte vodu, trochu viac ako normálne. Nalejte do pohárov. Prikryjeme cínovými viečkami, ale netesníme.
- Po štvrťhodine začnite pripravovať sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s kyselinou citrónovou a pridajte vodu z nádoby. Priveďte do varu, nechajte 5 minút postáť. Ovocie zalejeme vriacim sirupom.
- Nádoby pri zalievaní vriacou vodou ihneď uzavrite cínovými viečkami, ktorými boli prikryté, ale dodatočne sterilizujte vo vriacej vode.
- Otočte sa. Je nevyhnutné zorganizovať takzvanú pasívnu sterilizáciu. Zabaľte do bavlnených alebo vlnených prikrývok. Nechajte pôsobiť aspoň deň.
Takéto kompóty vyžadujú skladovanie na chladnom mieste.
Kompót z broskýň s kôstkami na zimu
Broskyňový kompót je veľmi chutný a sýty, ak plody prekrojíte na polovicu a zbavíte kôstky. Na druhej strane kôstky broskýň dodajú príjemnú nôtu a celé ovocie vyzerá veľmi krásne. Navyše šetrí čas, pretože sa nemusíte zaoberať rezaním a odstraňovaním semien, ktoré sa tiež ťažko odstraňujú.
Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):
- čerstvé broskyne - 10-15 ks.
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Voda 2-2,5 l.
Algoritmus akcií:
- Je dôležité vybrať tie „správne“ broskyne – pevné, krásne, aromatické a rovnakej veľkosti.
- Potom umyte ovocie a odstráňte broskyňovú „chmýří“ kefou alebo rukami.
- Pošlite nádoby na sterilizáciu. Potom do nich vložte uvarené umyté ovocie.
- Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Zakryte viečkami. Niektorí ľudia odporúčajú v tejto fáze prikryť nádoby teplou prikrývkou (pléd).
- 20 minút expozície (alebo odpočinok pre hostesku). Môžete pristúpiť k druhej fáze prípravy kompótu.
- Nalejte vodu nasýtenú broskyňovou šťavou a arómami do smaltovanej panvice. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Pošlite na sporák.
- Vriaci sirup nalejte do pohárov, prikryte viečkami, ktoré sa v tom čase varili, a uzavrite.
Je potrebná dodatočná sterilizácia vo forme zabalenia do teplého oblečenia (prikrývky alebo bundy). Počas celého roka musíte piť kompót. Tento druh kompótu sa neodporúča skladovať dlhšie ako stanovené obdobie, pretože v semenách sa tvorí kyselina kyanovodíková, čo vedie k otrave.
Broskyňový kompót a slivky na zimu
Južné broskyne a slivky, rastúce v stredných zemepisných šírkach, dozrievajú súčasne. To poskytlo ženám v domácnosti príležitosť vykonať kulinársky experiment: zrolovať kompót obsahujúci obe ovocie. Výsledok poteší, pretože kyselina prítomná v slivkách podporuje konzerváciu, na druhej strane slivky získavajú príjemnú broskyňovú vôňu, chuť ovocia je ťažko rozoznateľná. Plus šetrenie drahých južných broskýň a plné využitie vlastnej úrody.
Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):
- Čerstvé broskyne, veľké - 3-4 ks.
- zrelé slivky - 10-12 ks.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. (so šmýkačkou).
- Kyselina citrónová - ½ lyžičky.
- Voda - 2,5 litra.
Algoritmus akcií:
- Vykonajte prísny výber ovocia – celé, pevné, s neporušenou šupkou, bez otlakov alebo zhnitých oblastí. Dôkladne umyte.
- Nádoby sterilizujte. Do každého vložte ovocie podľa normy.
- Varte vodu. Prelejte „spoločnosť“ broskýň a sliviek. Počkajte, kým voda mierne vychladne.
- Zmiešajte cukor s kyselinou citrónovou, nalejte vodu z pohárov. Varte sirup (varí sa veľmi rýchlo, hlavná vec je, že cukor a citrón sú úplne rozpustené a sirup vrie).
- Naplňte poháre sirupom. Utesnite cínovými viečkami.
- Pošlite na dodatočnú sterilizáciu pod prikrývku.
V zime tento kompót ocení celá rodina a určite si vypýta viac!
Recept na kompót z broskýň a jabĺk na zimu
Broskyne sa kamarátia nielen so svojimi „príbuznými“ slivkami, ale aj s jablkami. Najlepšie je odobrať jablká s kyslosťou, ktoré zostanú v kompóte.
Ingrediencie:
- Čerstvé broskyne - 1 kg.
- kyslé jablká - 3-4 ks.
- Citrón - 1 ks. (možno nahradiť kyselinou citrónovou 1 lyžička).
- Cukor - 1,5 lyžice.
- Voda – 2 l.
Algoritmus akcií:
- Pripravte ovocie - umyte, nakrájajte, odstráňte semená a chvosty.
- Rozdeľte do pohárov, pridajte citrónovú kôru, odstránenú vo forme stuhy.
- Pridajte cukor. Do nádoby s ovocím nalejte vodu. Doba expozície - 20 minút.
- Vypustite tekutinu a dajte ju na oheň. Po uvarení vytlačíme citrónovú šťavu (pridáme citrón).
- Naplňte poháre a prikryte plechovým viečkom. Cork.
- Nezabudnite ho zabaliť do teplej prikrývky na dodatočnú sterilizáciu.
Ako uzavrieť kompót z broskýň a hrozna na zimu
Ďalší recept navrhuje skombinovať broskyne a hrozno, aby ste vytvorili ovocný mix, ktorý vám v zime svojou chuťou a vôňou pripomenie horúce leto.
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
- ošúpané broskyne - 350 g.
- Hrozno - 150 gr.
- Cukor - ¾ lyžice.
- Voda – 2-2,5 l.
Algoritmus akcií:
- Prvým krokom je príprava ovocia, ktoré je potrebné dôkladne umyť. Veľké broskyne nakrájajte a odstráňte kôstky. Drobné plody možno konzervovať celé. Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
- Pripravte sirup z vody a cukru.
- Nádoby sterilizujte. Umiestnite broskyne a hrozno.
- Nalejte horúci sirup a prikryte viečkami. Nechajte deň na chladnom mieste.
- Na druhý deň sirup scedíme a prevaríme. Znova zalejeme ovocím.
- Tentoraz zatvorte sterilizovanými viečkami. Cork. Dodatočne sterilizujte.
V zime ostáva už len vychutnať si exotickú chuť a zaspomínať na leto!
Broskyne sú najvoňavejšie, aromatické a neuveriteľne lahodné ovocie spomedzi všetkých ostatných. Tento rok bola úroda broskýň, podobne ako úroda marhúľ, veľmi veľká. To znamená, že toto ovocie budeme zbierať na zimu a vo veľkom množstve.
Keďže nemáme broskyňový sad, budeme si ho musieť kúpiť na trhu. Bol som si na zeleninovom trhu vybrať broskyne a hádajte čo, broskyne narástli tak, že čoskoro predbehnú melón. Existuje veľa broskýň, ale chcem urobiť kompót z celých broskýň, ale nezmestia sa do pohára.
Zvrtol som sa a musel som obísť celý bazár. V najvzdialenejšom rohu na boku som videl babku s broskyňami, pritiahla ma k nej taká voňavá, voňavá vôňa. Broskyne. také priemerné, neatraktívne a pýtam sa babičky, prečo sú jej broskyne také.
Babička odpovedala a povedala: Ja som svojho syna nevychovala tak pre trh. Tento rok je úroda veľká a prebytok som sa rozhodol predať. Áno, čo robí chémia, trh je veľký, broskýň je veľa, ale broskyňu necítiť, možno niekde existuje, len nie na našom trhu.
Od babky som kúpila zvyšky, zmestili sa do téglika a išla som domov robiť kompót.
Moja rada: pristupujte k problému zodpovedne - čím dôkladnejšie vyberiete ovocie na konzervovanie, tým príjemnejšie bude otváranie pohára v zime. Potrebujete špeciálne broskyne.
Voňavé - to je všetko: iba výrazne voňajúce ovocie je hodné, aby vás potešilo počas dlhých mrazivých večerov. Iné nedajú charakteristickú arómu, konzervovaný sirup zostane len sirupom z cukru a vody.
Zrelé znamenajú dve veci: nedozreté broskyne sa hodia na džem vo forme kandizovaného ovocia, nie však na kompót. Trochu pevné je tri: ak chcete nakoniec získať celé konzervované broskyne v lahodnom sirupe, potrebujete husté, elastické ovocie. Prezreté mäkké broskyne sa ľahko zmenia na kašu.
A teraz sa zamyslite nad tým, ako a kde zoženiete voňavé, tvrdé, no zrelé plody, ktoré môžete chtivo schovať do zaváracích pohárov, aby ste si v zime užili leto. Predpokladajme, že broskyne máte vo vrecku a choďte do kuchyne začať variť.
Rýchly broskyňový kompót v 3-litrových pohároch bez sterilizácie
Začnime teda našim receptom:
Na prípravu broskyňového kompótu budete potrebovať (na 3-litrovú nádobu):
- Mierne nezrelé broskyne (pevné).
- 1 polievková lyžica. cukor (250 ml).
- Voda.
Recept na prípravu broskyňového kompótu:
Dôkladne umyte broskyne vybrané na konzervovanie, aby ste odstránili chmýří.
Ovocie nasypte do pripravenej nádoby približne 1/3 - 1/2 jej celkového objemu. Broskyne zalejeme čerstvo prevarenou vodou, prikryjeme plechovou pokrievkou a necháme 20-30 minút lúhovať. Potom vodu scedíme, pridáme cukor a znova prevaríme. Ak chcete, aby boli vaše broskyne mäkšie, nalejte ich trikrát...
Vzniknutým sirupom polejeme broskyne, zvinieme a necháme vychladnúť na vzduchu a otočíme hore dnom. Tento lahodný domáci recept vás určite povzbudí v chladnej zime!
Jesť kompótové broskyne v zime je neuveriteľné potešenie! A zavárať ich... nie je až také ťažké, ale trvá to trochu dlhšie ako iné ovocie. Nádherná zamatová šupka broskýň v kompóte sa stáva bez chuti. Preto sa broskyne na kompóty, zaváraniny a džemy musia pred zberom blanšírovať – na pol minúty ponoriť do vriacej vody, potom ochladiť v studenej vode a olúpať zo šupky. Trochu trpezlivosti a spálené končeky prstov od netrpezlivosti – a úžasný broskyňový kompót je hotový!
Broskyňový kompót s kôstkami - jednoduchý recept s fotografiami
Broskyňový kompót na zimu musí byť uzavretý v lete, keď toto ovocie dozrieva a je prírodným produktom bez prísad. Kompót z takýchto zrelých šťavnatých broskýň bude neuveriteľne bohatý a chutný.
Krok za krokom recept na broskyňový kompót na zimu s fotografiami vám jasne a podrobne povie o každej fáze vytvárania prírodného dezertného nápoja. Nie je nič lepšie, ako si vyrobiť vlastný sladký nápoj na sviatok alebo len tak na dezert vo všedný deň!
Doma je kompót z broskýň s kôstkami veľmi jednoduchý na prípravu, ale dnes vám povieme nielen o spôsobe varenia samotného kompótu. Aj v tomto recepte sa dozviete, ako sterilizovať poháre s broskyňami vo vnútri.
Kompót je lepší ako ktorýkoľvek iný nápoj len preto, že si počas prípravy plne zachováva vitamíny a minerály. Koncentrácia tejto broskyňovej príchute je pomerne vysoká, no kompót aj tak nebude presýtený a dokáže ľahko uhasiť smäd.
Začnime teda čo najskôr pripravovať lahodný broskyňový kompót na zimu!
Ingrediencie
- Broskyňa (5-6 ks na 2-litrovú nádobu)
- Granulovaný cukor (1-1,5 šálky na 2-litrovú nádobu)
Kroky varenia
1. Na zakrytie broskyňového kompótu na zimu si zakúpte zrelé a husté plody, ktoré sa pri ich príprave nerozšíria. Všetky broskyne dôkladne umyte v studenej vode.
2. Pripravte si 2-litrové zaváracie poháre na zaváranie, dôkladne ich opláchnite a zalejte vriacou vodou. Vložte pripravené broskyne do každej nádoby, pridajte tam aj cukor: množstvo závisí od vašich osobných preferencií.
3. Naplňte každú nádobu takmer po vrch pripravenou vriacou vodou.
4. Proces sterilizácie na rozdiel od iných kompótových receptov prebehne priamo s broskyňami v pohároch. Do širokej veľkej misy nalejte vodu tak, aby keď do nej ponoríte téglik s broskyňami, voda siahala presne do polovice alebo o niečo vyššie. Vodu v hrnci alebo vybranej miske priveďte do varu, na dno hrnca položte mäkkú handričku: takto, keď sa železné dno a sklenená nádoba dostanú do kontaktu, nádoba nepraskne. Vložte pohár broskýň do vriacej vody na utierku.
5. Teraz pridajte chýbajúce množstvo vriacej vody do nádoby.
6. Veľmi opatrne naplňte veko tou istou vriacou vodou, aby sa utesnilo.
7. Hrdlo pohára s broskyňami zakryte na panvici pripravenou pokrievkou.
9. V priebehu 10-15 minút sa nádoba sterilizuje vo vriacej vode, potom sa dá veľmi rýchlo vybrať a uzavrieť.
10. S hotovou nádobou mierne potraste a skontrolujte, či je veko pevne priskrutkované.
11. Potriasajte nádobou, kým sa kryštálový cukor na dne úplne nerozpustí vo vriacej vode.
12. Postavte nádobu hore dnom a nechajte ju, kým úplne nevychladne. Po vychladnutí preložíme prípravky z broskyňového kompótu na tmavé, suché a chladné miesto: tam sa skladujú až do zimy.
Jednoduchý a zároveň lahodný broskyňový kompót zapečatený na zimu je pripravený!
Broskyňový kompót na zimu v litrovej nádobe
Konzervačný proces vynašiel Francúz Nicolas François Appert na konci 18. storočia. Objavil a opísal dlhodobý spôsob skladovania zeleniny, ovocia a mäsa v hermeticky uzavretých sklenených nádobách. Tento vynález bol okamžite zavedený do bojujúcej francúzskej armády, čím sa úplne vyriešila otázka skladovania proviantu pre vojakov.
Vedel Apper zavárať broskyne? Možno áno. V tom čase už boli uznávaným ovocím v celom Francúzsku. V 1. storočí sa broskyňa z Perzie dostala do Európy, kde si získala obľubu medzi kuchármi a milovníkmi ovocia. A Čína je považovaná za rodisko voňavej broskyne. Odtiaľ sa dostal do Iránu a potom sa rozšíril po celom svete. Objav francúzskeho šéfkuchára teraz pomáha uchovávať konzervované broskyne a iné ovocie po mnoho mesiacov.
Ingrediencie
- Broskyne - 300 g
- Cukor - 150 g
- Kyselina citrónová - ¼ lyžičky.
- Voda - 500 ml
Vyrobte si s nami zavárané broskyne. Recept s fotografiami jasne ukáže hlavné kroky v procese uchovávania týchto aromatických plodov.
Úplne prvá vec pred zaváraním broskýň je pripraviť si poháre na zapečatenie ovocia. Za týmto účelom vezmite litrovú nádobu, dobre ju umyte sódou a potom opláchnite vodou. Teraz poďme sterilizovať pohár. Za týmto účelom naplňte panvicu do ¼ vodou. Vložte do nej litrovú nádobu s hrdlom nadol. Potom varte nádobu vo vode 5 minút. Vrchnák konzervy varte 1 minútu vo vode alebo ho utrite alkoholom.
Poháre a viečka na skladovanie broskýň umyte a sterilizujte 5 minút.
Broskyne dobre umyte vo vode s prídavkom sódy.
Po umytí opláchnite každé ovocie tečúcou vodou. Potom umyté broskyne dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Umyté broskyne vložte do sterilizovaných pohárov.
Potom nalejte ¼ lyžičky kyseliny citrónovej do nádoby.
Teraz pripravte sirup na poliatie broskýň. Do panvice nasypeme 0,150 kg cukru.
Potom ju naplňte 500 ml vody. Lyžicou rozmiešame cukor vo vode.
K cukru pridajte pol litra vody. Sirup miešame, kým sa cukor nerozpustí, privedieme do varu a varíme 2 minúty. Broskyne v pohári zalejeme vriacim sirupom.
Zakryte každú nádobu sterilným viečkom
Teraz sterilizujeme pohár broskýň v sirupe. Na dno panvice položte čistú handričku. Položte naň pohár broskýň a zalejte horúcou vodou do 2/3 výšky pohára. Vodu v panvici privedieme do varu a broskyne sterilizujeme 10 minút.
- Sterilizované broskyne zrolujeme aj s pokrievkou na konzerváciu.
- Zakonzervovaný téglik otočíme hore dnom a prikryjeme utierkou alebo prikrývkou. Vychladnuté zavárané broskyne presunieme na miesto uskladnenia.
Pred úplným vychladnutím vložte hotové kompóty do prikrývky a poháre položte na hrdlo. Keď konzervy vychladnú, umiestnite ich na chladné miesto a uložte, kým nebudú pripravené na podávanie.
Dobrú chuť.
Pripravte si sane v lete - hovorí známe ruské príslovie! Preto, aby vám v zime nechýbala slnečná hojnosť ovocia, nastal čas pripraviť si chutné kompóty. Na rozdiel od všetkých mylných predstáv sú veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu. Ale počas útulných zimných večerov, keď sa chcete naozaj ponoriť do jedinečnej letnej atmosféry, možno tento problém vyriešiť pohárom solárneho broskyňového kompótu alebo
Ako bonus k osviežujúcim nápojom dostanete aj chutné ovocie. A jedol, pil a dobíjal sa letnou energiou – krása! V mojej rodine sú takéto prípravky obzvlášť žiadané. Zbožňujú ich dospelí aj deti. Každý rok preto uzavriem niekoľko desiatok pohárov.
Na čo si dať pozor pri výbere ovocia:
- Aróma. Zrelé, voňavé plody sú vhodnejšie na rolovanie. Po otvorení takejto nádoby bude vôňa jednoducho úchvatná;
- Zrelosť. Do kompótov sa lepšie hodí zrelé a sladké ovocie. Nezrelé, zelené plody sú vhodnejšie na prípravu kandizovaného ovocia;
- Tvrdosť. Budete potrebovať husté a tvrdé vzorky. Mäkké, prezreté broskyne sa rýchlo rozpadnú a v dóze nedostanete celé ovocie.
Teraz si pripravte vhodné ovocie, dózy a ďalšie ingrediencie – začnime vytvárať!
Ponuka
1. Broskyňový kompót s kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová dodá konzervovanému ovociu a nápojom ľahkú a pikantnú kyslosť. Tento prípravok je veľmi chutný a varí sa rýchlo. A letí zo stola ešte rýchlejšie! Množstvo broskýň v pomere k ostatným ingredienciám si určte sami. Mali by voľne naplniť nádobu. Ak chcete viac konzervovaného ovocia ako nápoja, pridajte viac. Ak je prioritou kompót, zvýšte množstvo vody a pridajte menej broskýň.
Ingrediencie:
Na 3 litre vody je:
- 1 plný pohár cukru (asi 200 gramov);
- 1 čajová lyžička suchej kyseliny citrónovej;
- zrelé, pevné broskyne;
- plechovky požadovanej nominálnej hodnoty (zvyčajne beriem 3-litrové).
1.V prvom rade je potrebné pripraviť nádobu. Musí byť čistý a sterilizovaný. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v rúre, podľa toho, čo je vám známejšie.
2. Ovocie dôkladne umyte a snažte sa odstrániť čo najviac „chlpov“.
Ak chcete zasadiť viac ovocia, nerobte to tesne. Plody sa môžu zvrásniť a stratiť svoj krásny, „predajný“ vzhľad. Určite budú chutné, ale ich štruktúra bude viac kašovitá.
3. Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte do varu. Hneď ako tekutina vrie, nalejte ju do pohárov po malých častiach. Ak riad nie je správne kalcinovaný, potom pri rýchlom naliatí vriacej vody môže sklo prasknúť.
4. Poháre prikryte čistými sterilnými viečkami a zabaľte ich do teplých uterákov. V tejto forme nechajte 40-60 minút.
5. Potom vypustite kvapalinu z plechoviek späť do panvice a znova ju vložte do ohňa. Hneď ako voda začne vrieť, musíte pridať cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne ich premiešať. Hneď ako sa zrnká cukru vo vriacom kompóte rozpustia, treba ho ihneď naliať do pohárov.
6. Zrolujte viečka a otočte hore dnom. Zabaľte do teplej prikrývky alebo uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Zvyčajne nechávam poháre cez noc. Nasledujúce ráno ich môžete presunúť do suterénu.
Lahodné broskyne v slanom náleve sa posielajú čakať na svoj čas v chladnej miestnosti.
Dobrú chuť!
2. Jednoduchý spôsob prípravy kompótu s nakrájanými broskyňami
Milujem túto metódu, pretože takéto jedlo sa môže jesť nielen na rodinnej večeri, ale aj na čele sviatočného stola. Broskyne sú šťavnaté, aromatické a veľmi krásne. A kompót je bohatý a osviežujúci.
Ingrediencie:
Podľa chuti treba pridať cukor. Jeho množstvo závisí od stupňa sladkosti ovocia.
Voda a broskyne sa tiež určujú individuálne, v závislosti od toho, ako budete plniť poháre.
Zvyčajne beriem 3 litre vody:
- Broskyne;
- 200 gramov kryštálového cukru.
Príprava:
1. Broskyne je potrebné oddeliť od kôstky.
Robím to s tvarovaným nožom - ukáže sa to veľmi krásne a originálne. Je lepšie rezať kusy rovnakej veľkosti. Zvyšná dužina na kôstku môže slúžiť ako prísada do džemu alebo instantného kompótu.
2. Nalejte vodu do hrnca a položte na maximálny oheň. Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a priveďte do varu.
3. Blanšírujte kúsky broskyne vo vriacej tekutine doslova 10-20 sekúnd.
4. Okamžite zo sporáka idú broskyne do špeciálne pripravenej sterilnej nádoby. Vyskladám ich na polovicu objemu riadu. Vzniknutý kompót zalejeme až po krk.
5. Zrolujte veko a otočte hore dnom. Nechajte, kým obsah úplne nevychladne. Potom kompót otočte a odneste ho do pivnice alebo iného chladného skladu.
Ukazuje sa to veľmi chutné a krásne. Ostatné ovocie sa dá pripraviť rovnakým spôsobom.
Dobré prípravy pre vás!
3. Broskyňový kompót bez cukru
Bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť sladké dezerty a nápoje s pridaným cukrom. Navyše jeho prítomnosť v pokrmoch neposkytuje žiadnu výhodu. Preto, ak sa tejto zložke vyhýbate, no chcete si naozaj pochutnať na zaváranom ovocí a kompótoch, táto metóda je pre vás. Tento kompót robím pre deti. Vďaka ovociu je tiež sladký, takže ho pijú s potešením!
Ingrediencie:
Funguje tu iba oko, pretože na to potrebujeme iba:
- Stopa nezrelých, ale sladkých broskýň;
- voda.
Aby bola pochúťka čo najchutnejšia a najsladšia, ovocie zbavíme šupky.
1.Na to je potrebné broskyne dôkladne opláchnuť a vložiť do hlbokej misky tak, aby jej okraje zakryli množstvo vloženého ovocia. Misku zalejte vriacou vodou a nechajte 1 minútu odstáť.
2. Potom horúcu vodu scedíme a ďalšiu minútu prilievame studenú. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť.
3. Tretinu alebo polovicu objemu ovocia vložte do sterilizovanej nádoby.
4. Prvé plnenie robíme pravidelnou vriacou vodou, pričom nádobu naplníme až po vrch. To pomôže zbaviť sa choroboplodných zárodkov a látok škodlivých pre dlhodobé skladovanie. Nádobu prikryte vekom a zabaľte do uteráka, aby sa obsah stihol „rozptýliť“ a príliš rýchlo nevychladol. Nechajte kompót v tejto forme 30 minút.
5. Teraz musíte vypustiť vodu a znova ju variť 5 minút. Počas tejto doby látky uvoľnené z broskýň odumrú. Zaváracie poháre opäť naplňte po hrdlo, zrolujte a otočte na viečka.
Počas infúzie si môžete všimnúť, že hladina tekutiny klesne o 1-2 prsty. To je celkom normálne, pretože ovocie absorbuje určité množstvo vody.
6. Poháre nezabudnite zabaliť do teplého materiálu. Robí sa to na rovnomerné ochladenie obsahu, aby bol kompót dobre vylúhovaný za tepla a rýchlo nezmizol. Nechajte ich cez noc prikryté, hore dnom. Veľmi dôležité je aj prevrátenie, pretože aj vrchnák sa musí zahriať a teda sterilizovať.
Kompót sa ukáže veľmi chutný, prírodný a bohatý. V zime, ak je to žiaduce, môžete pridať cukor alebo sladidlo.
Potrebu žiarivých a osviežujúcich kompótov akútne pociťujeme len v zime. Každý pozná ten pocit, keď v lete nechcete ovocie alebo zeleninu, ktoré sú voľne dostupné na záhonoch. Ale v zime si to vyčítame, že si chceme pochutnať na týchto dobrotách. Preto by ste v lete nemali zabúdať, že veľmi skoro nebude úroda, ale vždy chcete jesť a piť niečo chutné.
Tieto tri recepty aktívne používam a v mojej rodine sú veľmi obľúbené. Teraz by som rád zhrnul našu tému a zistil základné pravidlá pre ideálny kompót:
- Aby sa prípravok dlhšie skladoval a rýchlo nenafúkol, treba ovocie buď blanšírovať, alebo dvakrát naplniť. To znamená, že prvá časť vriacej vody sa naleje na niekoľko minút a potom sa znova varí a nakoniec sa pridá do nádoby.
- Broskyne je potrebné vybrať správne. Mali by byť tvrdé, hutné, no zároveň aromatické a sladké.
- Ďalším dôležitým aspektom nápoja je, že ho musíte vypiť do jedného roka po príprave. Ďalšie skladovanie zahŕňa uvoľňovanie škodlivých toxínov z ovocných semien. Táto funkcia ma však v žiadnom prípade nevystraší, pretože moje výtvory nie vždy prežijú až do zimy, napriek množstvu plechoviek.
Veľa šťastia pri výrobe kompótov!
Dobrú chuť!
4. Video - Broskyňový kompót
Dúfam, že sa vám páčil príbeh tohto muža o príprave broskyňového kompótu.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je rolovanie broskyňového kompótu pomerne jednoduchý a rýchly proces.
Otvoríte dózu a je v nej kúsok leta. A taký dobrý kúsok má veľkosť celej broskyne, a nie len jednej, ale hneď pätnásť kusov! Bonus za kus: dúšok. A nie len jeden – ale asi dva litre chutného, sladkého potešenia naraz.
Vo všeobecnosti nie pohár broskyňového kompótu na zimu, ale zázrak na leto.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je rolovanie broskyňového kompótu pomerne jednoduchý a rýchly proces. Tým, že počas ovocnej sezóny strávite veľmi málo času, získate v zime nepomerne väčšie potešenie v porovnaní s vynaloženým úsilím.
Ako vyrobiť broskyňový kompót?
Ingrediencie
na 1 trojlitrovú nádobu:
- 2-2,5 litra vody;
- približne 1,5 kg broskýň (10-15 kusov);
- 450 g cukru.
Ako si vybrať broskyne na kompót
K problematike pristupujte zodpovedne – čím starostlivejšie vyberiete plody na konzerváciu, tým príjemnejšie bude otváranie pohára v zime Potrebujete špeciálne broskyne. Voňavé– tentoraz: len výrazne voňajúce ovocie si zaslúži potešenie počas dlhých mrazivých večerov. Iné nedajú charakteristickú arómu, konzervovaný sirup zostane len sirupom z cukru a vody.
Zrelé- to sú dve: nezrelé broskyne sa hodia do džemu vo forme kandizovaného ovocia, nie však do kompótu.
Mierne ťažké- toto sú tri: ak chcete nakoniec získať celé konzervované broskyne v chutnom sirupe, potrebujete husté, elastické ovocie. Prezreté mäkké broskyne sa ľahko zmenia na kašu.
A teraz sa zamyslite nad tým, ako a kde zoženiete voňavé, tvrdé, no zrelé plody, ktoré môžete chtivo schovať do zaváracích pohárov, aby ste si v zime užili leto.
Ako uvariť broskyňový kompót na zimu s kôstkami
môj. Umyte ho dobre, dôkladne a snažte sa odstrániť „chlpatosť“ obsiahnutú v týchto plodoch z pokožky. Kompót, samozrejme, bude bez tejto udalosti, ale existujú príjemnejšie broskyne bez „vlasov“.
Dáme do pohárov. Docela pevne, ale v žiadnom prípade nie zhutňovacie - broskyne by mali zostať nedotknuté.
Poháre postavíme na miesto, kde sa potom pod prikrývkou na 24 hodín „zohrejú“. Na podlahu určite položte prikrývku (alebo ešte lepšie tri). Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a zľahka zabalíme. Nechajte 20 minút, potom opatrne vylejte všetku vodu z pohárov do panvice. Broskyne zostávajú na rovnakom mieste.
Položte panvicu na sporák- necháme zovrieť.
V každej nádobe s budúcim broskyňovým kompótom pridajte cukor.
Zalejeme vriacou vodou a zvinieme sterilizované viečka. Dobre, zabaľte to veľmi dôkladne do prikrývok a nechajte to tak deň, alebo ešte lepšie dva.
Po úplnom vychladnutí zaváracie poháre utrite utierkou a vložte do špajze – broskyňový kompót sa dá bez problémov skladovať až do ďalšieho zberu broskýň.
Broskyne sa ukážu ako neuveriteľne chutné a kompót je koncentrovaný: je lepšie ho zriediť vodou.
Broskyňový kompót – recept „s polovicami“
Ak máte to šťastie, že ste si kúpili pomerne zrelé broskyne (ale nie prezreté, pamätajte na to!), potom pozdĺžnym rezom pozdĺž obvodu celého plodu môžete dužinu otočiť tak, že obe polovice uchopíte oboma rukami a urobíte rotačné pohyby. proti sebe. Takto sa kosť ľahko uvoľní.
Vložte polovice broskýň do pohárov a konzervujte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Výhodou tejto metódy je, že po prvé sa do téglika zmestí viac ovocia (a menej kompótu, hurá!) a po druhé sa takáto konzervácia dá na želanie predĺžiť na dva až tri roky: kyselina kyanovodíková, vďaka ktorej sa neodporúča na dlhodobé skladovanie kompótov s kôstkovým ovocím, v tejto verzii sa odstraňuje.
Po príprave broskyňového kompótu na zimu si môžete naplno vychutnať chuť letného ovocia mimo sezóny a vychutnať si chutný a bohatý nápoj. Kombináciou vášho obľúbeného ovocia s iným ovocím budete môcť priaznivo zdôrazniť chuť každej zložky a získať produkt s novými vlastnosťami.
Ako uvariť broskyňový kompót na zimu?
Broskyňový kompót môže byť nielen lahodným gurmánskym nápojom. Pri správnom prevedení technológie receptúry a primeranom výbere surovín sa samotné plody ukážu ako prekvapivo chutné, ktoré možno jednoducho konzumovať, vychutnávať si ich vynikajúcu chuť, alebo dužinu použiť na prípravu šalátov, pridať do pečeného mäsa tovar alebo iné jedlá.
- Na zber vyberajte výlučne aromatické a zrelé plody, vždy však s pružnou, mierne tvrdou, nie prezretou dužinou.
- Vybrané vzorky sa dôkladne umyjú, pričom sa čo najviac odstráni nadýchanosť, v prípade potreby sa odstránia semená a šupky a umiestnia sa do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Stupeň koncentrácie a sladkosť kompótu je možné upraviť znížením alebo zvýšením množstva ovocia a cukru
- Broskyňový kompót sa neodporúča skladovať na zimu s celými plodmi dlhšie ako rok.
Jednoduchý broskyňový kompót na zimu
Najjednoduchší broskyňový kompót na zimu bez sterilizácie je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Množstvo cukru je určené na vytvorenie mierne sladkej pochúťky a môže sa podľa potreby zvýšiť alebo znížiť. Po uzavretí sa poháre otočia hore dnom a uchovávajú sa zabalené najmenej 24 hodín. Pomery zložiek sú uvedené na prípravu jednej plechovky s objemom 3 litre.
Ingrediencie:
- broskyne - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 450 g;
- voda - 2 l.
Príprava
- Pripravené broskyne sa umiestnia do pohárov a naplnia sa vodou zohriatou do varu.
- Po 20 minútach sa voda naleje do hrnca a zapáli sa.
- Cukor sa naleje do pohárov a po uvarení nálevu sa naleje späť do pohárov.
- Nádoby hermeticky uzavrite.
- Po ochladení zabalený kompót z čerstvých broskýň sa odošle do špajze na uskladnenie.
Kompót z polovíc broskýň na zimu - recept
Kompót z odkôstkovaných broskýň na zimu možno skladovať dlhodobo (2-3 roky). Na implementáciu receptúry musíte vybrať zrelé ovocie s hustou dužinou, z ktorej možno ľahko a jednoducho oddeliť kôstku. Za týmto účelom sa urobí rez pozdĺž obvodu obvodu ovocia, polovice sa otáčajú v opačných smeroch a oddeľujú sa od kôstky. Ak je to žiaduce, plody môžu byť vopred zbavené kože. Výpočet je založený na 3 litrových nádobách.
Ingrediencie:
- broskyne - 3 kg;
- granulovaný cukor - 400 g;
- voda - 1 l.
Príprava
- Broskyne blanšírujeme vo vriacej vode 2 minúty, preložíme do studenej vody a odstránime šupku.
- Ovocie nakrájajte na polovice a odstráňte semená.
- Varte vodu, rozpustite v nej cukor, varte niekoľko minút.
- Vložte ovocie do čistých pohárov a naplňte ich sirupom.
- Nádoby prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.
- Broskyňový kompót sa na zimu hermeticky uzavrie a po vychladnutí uskladní na tmavom mieste.
Kompót z celých broskýň na zimu
Jednoduchšie a rýchlejšie je pripraviť kompót z celých broskýň. Nasledujúci recept zahŕňa naplnenie trojlitrových nádob iba do tretiny: do každej nádoby musíte vložiť asi päť stredne veľkých plodov. V tomto prípade sa hotový nápoj môže piť neriedený a vychutnať si miernu sladkosť konzervovaných broskýň.
Ingrediencie:
- broskyne - 5 ks;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- voda – 2,5 l.
Príprava
- Umyté broskyne vložte do sterilnej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
- Nálev sceďte, znova priveďte do varu a nalejte do pohára.
- Po hodine tekutinu naposledy scedíme, prevaríme a po nasypaní cukru do nádoby nalejeme na ovocie.
- Kompót uzatvorte a zabaľte, kým nevychladne.
Kompót z broskýň a marhúľ na zimu
S minimálnymi mzdovými nákladmi pripravíte kompót aj z marhúľ a broskýň. V tomto prípade je pre vyváženie chuti potrebné do každej 3-litrovej nádoby pred posledným plnením pridať 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej. Pomery ovocia môžu byť ľubovoľné - chuť nápoja bude iná, ale v každom prípade veľkolepá.
Ingrediencie:
- broskyne a marhule – každá po 700 g;
- cukor - 400 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- voda - 2 l.
Príprava
- Umyté marhule a broskyne vložíme do pohárov.
- Ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť.
- Nálev scedíme, znovu prevaríme a opäť nalejeme do zaváracieho pohára.
- Po pol hodine nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, nechajte sirup zovrieť a nalejte do pohára, do ktorého už bola pridaná kyselina citrónová.
- Broskyne sú tiež na zimu zapečatené, zabalené, kým nevychladnú.
Kompót z broskýň a nektáriniek na zimu
Broskyne sa výborne kombinujú v rôznych prípravkoch s nektárinkami a výnimkou nie sú ani kompóty. Plody sa harmonicky dopĺňajú a vytvárajú nápoj, ktorý je vynikajúci vo všetkých ohľadoch. Navyše, po príprave takejto prípravy si v zime môžete súčasne vychutnať dva druhy ovocia naraz alebo ich použiť na varenie.
Ingrediencie:
- broskyne a nektárinky – každá po 500 – 600 g;
- granulovaný cukor - 400 g;
- voda - 2 l.
Príprava
- Pripravené ovocie sa umiestni do sterilizovaných pohárov, naleje sa vriacou vodou a po 30 minútach sa naleje do hrnca a privedie sa do varu.
- Zalievanie ešte raz zopakujeme, potom do pohára nasypeme cukor a zalejeme vriacim nálevom.
- Broskyňový a nektárinkový kompót uzavrite a zabaľte, kým nevychladne.
Kompót z broskýň a jabĺk
Broskyňový kompót, ktorého recept bude opísaný nižšie, sa pripravuje s prídavkom jabĺk, ktoré dodávajú hotovému nápoju osobitnú chuť, príjemnú kyslosť a obohacujú jeho vôňu. Oba plody môžeme použiť celé alebo ich zbavíme jadierok, jadrovníkov so semienkami a nakrájame na plátky alebo polovice.
Ingrediencie:
- broskyne a jablká - 300 - 600 g;
- granulovaný cukor - 200 - 400 g;
- voda - 2 l.
Príprava
- Pripravené ovocie vložte do trojlitrovej nádoby, zalejte vriacou vodou a po 20 minútach sceďte.
- Do pohára nasypeme cukor, zalejeme nálevom zohriatym do varu, uzavrieme a zabalíme.
Kompót z broskýň a pomarančov
Broskyňový kompót je obzvlášť aromatický a chutný, ak k ovociu pridáte pomaranč. Originalitu nápoja a jeho sofistikovanosť ocenia aj vyberaví gurmáni. V tomto prípade sa citrusové plody používajú spolu s kôrou, avšak na získanie jemnejšej a nevtieravej chuti je možné plody vopred olúpať.
Ingrediencie:
- broskyne - 1,5 kg;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 3 šálky;
- voda - 3 l;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Príprava
- Broskyne blanšírujte vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, potom, ak chcete, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
- Do tej istej vody sa pridá cukor a kyselina, sirup sa privedie do varu a polovice ovocia sa ponoria do neho.
- Umiestnite tam pomaranč nakrájaný na kolieska a priveďte obsah do varu.
- Aby ste sa pripravili na zimu, nalejte do pohárov, sterilizujte 20 minút a uzavrite.
Kompót z broskýň a sliviek
Pridaním sliviek k broskyniam v kompóte získate bohatý a aromatický nápoj, ktorý vás v zime poteší letnou ovocnou chuťou. Tento recept zaujme najmä jednoduchým prevedením: pripravené, dôkladne umyté ovocie vložíme spolu s cukrom do sterilných pohárov, zalejeme vriacou vodou a uzavrieme.
Ingrediencie:
- broskyne - 3-5 ks;
- slivky - 10-15 ks;
- granulovaný cukor - 1-1,5 šálky;
- voda – 2,5 l.
Príprava
- Vložte ovocie do trojlitrovej nádoby a pridajte cukor.
- Obsah zalejte vriacou vodou, uzavrite a opatrne zabaľte hore dnom na 2 dni.
- Presuňte broskyňový kompót a drenáž na zimu do pivnice alebo pivnice.
Kompót z broskýň a hrušiek
Na zimu sa nasledujúci recept scvrkáva na prípravu ovocia a sirupu a následnú sterilizáciu obrobku. Zloženie nápoja v tomto prípade dopĺňajú voňavé šťavnaté hrušky, vďaka ktorým bude nápoj ešte chutnejší a aromatickejší. Ak chcete, môžete do pohára pridať trochu hrozna.
