Como preparar o fígado. Como fazer bolo de fígado em casa - receita passo a passo com fotos

Olá. Você ama fígado? O fígado é um dos meus alimentos favoritos para cozinhar.

Em primeiro lugar, é preparado de forma simples e rápida. Em segundo lugar, quando preparado corretamente, é simplesmente muito saboroso.

Acredita-se que este produto seja bem absorvido pelo organismo e seja rico em proteínas, vitaminas e minerais.

Por isso, darei algumas dicas do que você precisa fazer para garantir que o prato de fígado não fique seco e duro.

Como escolher o fígado certo

Primeiro, escolha o fígado na loja. Deve ter um aroma adocicado agradável, sem danos ou grandes vasos, e a superfície deve ser elástica e lisa. É melhor levar pedaços resfriados do que congelar. Preste atenção na cor:

Frango - deve ser de cor bordô acastanhada, com superfície brilhante e aroma adocicado.

Carne - tem cor cereja madura com sangue escarlate e notas de cheiro adocicado, película branca que se separa facilmente da carne principal.

A carne de porco é de cor castanha, com superfície lisa e sem manchas.

Segredos pequenos, mas úteis para cozinhar fígado

Antes de cozinhar, certifique-se de retirar o filme. Lave o fígado em água fria corrente e escalde com água fervente. Tiramos da água, colocamos sobre uma tábua e fazemos um pequeno corte, depois é preciso erguer com o polegar e separar cuidadosamente o filme.

Grandes veias e vasos devem ser removidos, caso contrário afetará a maciez do prato acabado. Eles também podem causar amargura. Você precisará de uma faca afiada aqui. Corte os pedaços ao longo dos vasos e ductos biliares.

Para ficar macio, corte em porções e deixe de molho em leite frio por 30-40 minutos. Depois disso, seque.

Para que o fígado fique arejado e macio durante a fritura, é melhor cortá-lo em pedaços pequenos para que sua espessura seja de aproximadamente 1,5 centímetros.

Para ficar suculento e macio, deve ser frito em frigideira bem aquecida por 5 minutos de cada lado. O principal é não cozinhar demais, senão vai ficar difícil. É aconselhável mergulhar previamente cada pedaço na farinha. Isso cria uma crosta apetitosa.

É aconselhável adicionar sal no final do cozimento, pois o sal absorve a umidade e pode ressecá-lo.

O creme de leite e o creme de leite também contribuem para a suculência e maciez se forem adicionados durante o processo de cozimento. Você precisa cozinhá-los por no máximo 20 minutos.

Agora sabemos como selecionar e processar adequadamente o fígado antes de cozinhar. É hora de começar a cozinhar. Selecionei para vocês 5 das minhas receitas favoritas, simples e rápidas para preparar pratos de fígado em casa, passo a passo com fotos.

Receita clássica de Strogonoff de fígado

Uma das receitas mais populares para o preparo deste produto.

Ingredientes:

• fígado bovino - 500 gr.
• creme de leite - 300 gr.
• cebola - 2 unid.
• sal
• pimenta
• óleo vegetal

Preparação:

Pique a cebola finamente.
Limpe o fígado dos filmes e corte em cubos.
Frite a cebola em óleo vegetal até dourar.
Adicione o fígado, sal e pimenta, frite por todos os lados.
Adicione o creme de leite e cozinhe por 15–20 minutos.

Como acompanhamento você pode preparar arroz, macarrão ou purê de batata... A quantidade especificada de ingredientes rende de 5 a 6 porções.

Suflê de fígado como no jardim de infância

Talvez um dos meus pratos favoritos quando criança. E o mais importante, também não há sabedoria especial. É fácil e rápido de preparar. Este suflê pode ser preparado não só com fígado bovino, mas também com qualquer outro fígado, bem como com carne de porco, frango e até peixe. Se você pegar carne picada um pouco seca, não se apresse em ficar chateado. Adicione leite ou manteiga e mexa novamente.

Ingredientes:

• Fígado bovino - 500 gr.
• Pão (branco) 2–3 peças
• Creme - 100 gr.
• Manteiga - 50 gramas
• Cebola - 1 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Farinha - 3-5 colheres de sopa. colheres
• Sal a gosto.

Preparação:

Moa o fígado, as cenouras e as cebolas em um moedor de carne.

Bata os ovos, junte ao fígado e regue com as natas. Adicione sal. Adicione a farinha e mexa. A massa deve ficar parecida com panquecas.

Unte uma assadeira com óleo (não é necessário untar forma de silicone). Asse a 180 graus por 40–45 minutos.
Verifique o preparo com um palito ou fósforo (é preciso furar o suflê; se o palito estiver seco, o suflê está pronto).

O suflê pronto pode ser servido frio ou quente. O suflê pode ser cortado em porções ou espalhado no pão como um patê. Ou sirva com acompanhamento - arroz, trigo sarraceno, macarrão ou batatas de qualquer formato.

Delicioso fígado de frango com creme de leite - um jantar tenro e rápido para a família

O preparo do próximo prato não levará mais de 30 minutos e o resultado agradará toda a família.

Ingredientes:

• Fígado de galinha - 300 gr.
• Creme de leite - 100 gr.
• Cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. colheres
• Sal a gosto

Preparação:

Lave o fígado, seque e corte em pedaços.

Pique a cebola finamente e frite numa frigideira até ficar transparente.

Adicione o fígado, sal e frite, mexendo por 5-7 minutos.

Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

Sirva o prato acabado com qualquer acompanhamento, mas para isso é melhor escolher alguns vegetais leves, porque fígado de frango com creme de leite acaba sendo muito satisfatório.

Patê de fígado de frango - fácil como uma torta

Tanto crianças como adultos vão comê-lo com prazer, porque simplesmente derrete na boca. Fazer um aperitivo é rápido e fácil, e se você decorar sanduíches ou canapés de forma original, poderá utilizá-los como prato complementar à mesa festiva.

Ingredientes:

• Fígado de galinha - 800 gr.
• Cebolas - 2 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Manteiga - 50 gr.
• Sal a gosto
• Verdura

Preparação:

Frite o fígado na manteiga até a cor mudar. Só alguns minutos. Retire da panela.
Corte as cenouras e as cebolas em cubos grandes, frite no azeite que sobrou da fritura do fígado até que a cebola fique transparente.
Retorne o fígado para a panela, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
Usando um liquidificador, bata todos os ingredientes até formar uma pasta. Ou moa tudo em um moedor de carne.
Adicione a manteiga picadinha ao patê quente, acrescente sal, mexa e deixe esfriar na geladeira.
Após 30 minutos, você pode espalhar o patê resultante nos sanduíches.

Costeletas de fígado de porco com arroz

Estas costeletas são muito nutritivas por si só e, quando combinadas com arroz, também enchem muito. Este prato pode alimentar facilmente toda a família, não havendo necessidade de preparar acompanhamento adicional.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 1kg.
• Cebolas - 2 unid.
• Arroz - 1,5 xícaras
• Sal, pimenta a gosto

1. Pique a cebola e frite em uma frigideira até dourar

2. Corte o fígado em cubos e passe por um moedor de carne

3. Ferva o arroz, acrescente ao fígado e mexa

4. Adicione cebola frita e temperos a gosto, misture novamente

5. Coloque as costeletas como se fossem panquecas e frite dos dois lados por 3 minutos.

É preferível servir legumes frescos junto com as costeletas e decorar o prato com ervas.

Agora você sabe preparar pratos de fígado de forma rápida e deliciosa e não será difícil preparar um almoço ou jantar de feriado. O fígado bem preparado transforma-se num prazer culinário e estético que pretende cozinhar continuamente, acrescentando especiarias e ingredientes inusitados.

Costuma-se acreditar que bolo é uma sobremesa, mas nem sempre é assim. Hoje existem muitas receitas para fazer bolos com os mais diversos ingredientes. Vejamos o tori do fígado: como prepará-lo e o que você precisa para isso.

O bolo de fígado é um excelente prato não só nas férias, mas também na alimentação do dia a dia. Além de este prato ser muito saboroso, seu preparo é simples e, se você usar a imaginação, pode parecer uma verdadeira obra de arte culinária.

Por razões desconhecidas, muitas pessoas pensam que fazer um bolo de fígado é uma tarefa muito trabalhosa e difícil, embora se você souber cozinhar e manusear os ingredientes não haja nada difícil em fazer um bolo de fígado. Para ter certeza de que preparar o fígado em casa é bastante simples, você precisa tentar cozinhar este prato sozinho.

Para quem gosta de cozinhar e fazê-lo bem, não haverá problema nenhum. Se você é novo neste negócio e não entende bem o que é, basta seguir a receita e as recomendações. Que são ministrados por chefs experientes. Na culinária, como em qualquer outro negócio, a experiência desempenha um papel importante. Leva apenas algumas vezes para cozinhar um prato. E você já pode dizer que é um profissional no preparo.

O principal fator para o sucesso do preparo de qualquer prato não é a experiência, mas o amor com que é preparado. Se você ama o que faz, com certeza terá sucesso. E lembre-se que o provérbio nem sempre se aplica - a primeira panqueca fica grumosa.

Bolo De Fígado De Frango

Primeiro, vamos descobrir como fazer um delicioso e macio bolo de fígado de frango. Existem algumas nuances que devem ser levadas em consideração no preparo do prato em questão:

• A primeira coisa que gostaria de observar é que um ingrediente como o fígado de frango não é caprichoso: não tem amargor, cozinha muito rápido, então trabalhar com esse componente para um bolo é muito simples. Não pode ser cozinhado cru, por isso mesmo os iniciantes podem manusear este ingrediente.
• Se falamos das proporções exatas, então tudo também é simples: para 400 g de fígado de galinha você vai precisar de 2 ovos de galinha (outros ovos não devem ser usados ​​​​nesse caso), duas colheres de sopa de creme de leite meio gordo e o mesmo quantidade de farinha. Utilizar a quantidade indicada de ingredientes no preparo das panquecas para o bolo, garantia de bolos macios e inquebráveis.

• A espessura das panquecas de fígado não difere da espessura das panquecas comuns feitas com leite, portanto não há diferenças especiais na fritura.
• Para que as panquecas de fígado virem facilmente, é preciso fazê-las com um diâmetro pequeno, cerca de 20 centímetros.
• Antes de começar a fritar as panquecas, é preciso aquecer muito bem a frigideira e colocar óleo suficiente para que as panquecas não grudem na frigideira e não queimem.
• Você pode untar a frigideira com óleo a cada 4-5 panquecas.

Então, Receita passo a passo de bolo de fígado de fígado. Para prepará-lo precisaremos dos seguintes ingredientes:

• fígado de galinha (meio quilo)
• ovos: crus para cozinhar, cozidos para decorar nossa obra-prima

• cenouras – usadas tanto para cozinhar quanto para decorar o bolo
• maionese e creme de leite – teor médio de gordura
• óleo vegetal, farinha
• alho e sal

Vamos começar com o passo a passo da preparação:

1. O primeiro passo é lavar o fígado. Apesar de muitos negligenciarem esta regra e simplesmente começarem a cortá-la, é recomendável lavá-la bem e, se houver película ou outros “elementos” desnecessários, removê-los da superfície do fígado. Às vezes, há pequenos pedaços de bolha no fígado e, se não forem removidos, o bolo pode estragar com um leve amargor, então lembre-se disso.
2. Pique o fígado bem fininho e depois acrescente os ovos (cru, é claro). Para a quantidade especificada de fígado, três a quatro ovos serão suficientes. O recipiente para preparar a “massa” para panquecas deve ser grande para que seja conveniente misturar todos os ingredientes.
3. Adicione o creme de leite aos ingredientes existentes na tigela e depois a farinha.
4. Misture tudo bem, de preferência no liquidificador, até obter uma massa homogênea e espessa. Salgue a substância resultante.

1. Vamos começar a fritar panquecas. Eles fritam muito rapidamente, então esse processo não leva muito tempo.
2. Se você não é novo no ramo, enquanto as panquecas estão fritando, você pode passar para a próxima etapa, realizando-a paralelamente à fritura.
3. Pique a cebola finamente e pique também as cenouras (pode ralar num ralador fino).
4. Numa frigideira fritamos a “fritura”, após o que a quantidade resultante de ingredientes fritos deve ser dividida pela quantidade de panquecas de fígado obtidas.
5. Prepare o molho de maionese e alho.
6. Colocamos as panquecas de fígado em um prato e espalhamos cada uma, uma a uma, com o molho de maionese, depois despejamos a fritura sobre a crosta. Repita isso com cada panqueca de fígado.
7. Decoramos a última panqueca com gema por cima.
8. Cobrimos todo o bolo com maionese, inclusive as laterais, e decoramos com clara de ovo. Deixe o bolo esfriar e você poderá começar a servir e comê-lo.

Foto de bolo de fígado

Bolo De Fígado De Carne

As receitas de bolos de fígado são muito parecidas entre si, a única diferença é que tipo de fígado você usará para prepará-lo. Neste caso, tomamos fígado bovino. Para preparar bolo de fígado bovino precisaremos de:

• meio quilo de fígado bovino
• um ovo de galinha
• apenas meio copo de creme de leite, de preferência com baixo teor de gordura
• a mesma quantidade de farinha
• pimenta, sal - a quantidade é determinada com base no gosto do “criador”
• alho, cebola, verduras
• cenoura

1. O fígado bovino, ao contrário do fígado de galinha, requer processamento adicional, que inclui lavagem e secagem completas.
2. Após esse preparo, o fígado pode ser cortado em pequenos pedaços e picado. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador.
3. Adicione os seguintes ingredientes ao fígado picado, colocado em um recipiente grande:

• nata
• pimenta salgada

A consistência da substância deve ser a mesma da preparação de panquecas. O fígado bovino leva mais tempo para fritar do que o fígado de galinha. Mas, ao mesmo tempo, fritar panquecas com o ingrediente em questão será um processo muito curto. Frite a “massa” em uma frigideira dos dois lados, mas não frite muito.

Depois que as panquecas do bolo estiverem prontas, você pode começar a preparar o recheio:

1. Então, para isso pique a cebola e rale as cenouras, frite esses ingredientes até dourar. Pique o alho.
2. O melhor é usar dentes de alho para isso e adicioná-los à maionese. Lubrifique cada panqueca com esta consistência, colocando por cima os alevinos preparados.
3. Distribua por todo o perímetro da panqueca. Fazemos isso com cada camada.
4. O topo do bolo é polvilhado com ervas.
5. O bolo está pronto para comer imediatamente após o preparo. Pode ser servido frio ou quente.

Receita: bolo de fígado de porco

Muitas pessoas amam bolo de fígado de fígado, porque está enchendo. Um prato saboroso e de fácil digestão. Além do fígado de frango e bovino, o fígado de porco também é usado para fazer o bolo.

Bolo de fígado em casa Qualquer um pode fazer isso, não é nada difícil. O principal nesta questão é o desejo e a disponibilidade dos ingredientes necessários. Como o nome do bolo sugere, a base será o fígado de porco. A receita de bolo de fígado de porco é semelhante a todas as outras receitas de bolo de fígado, não há diferença.

Se quiser fazer um bolo de fígado inusitado e surpreender sua família ou convidados, experimente fazer um bolo de fígado com cogumelos. Para isso você precisará de:

• ovos 4 peças
• leite
• farinha 1 xícara
• champignon, 600 g serão suficientes
• maionese
• noz-moscada
• pimenta salgada
• cebola, cenoura

Preparamos o bolo da mesma forma que os dois anteriores:

1. Fazemos a massa para panquecas e depois preparamos o recheio para os bolos
2. Inclua champignon frito com cebola e decore com ervas
3. Se desejar, você pode decorar com ovos cozidos

Agora você já sabe fazer bolo de fígado com diferentes tipos de fígado e avaliar qual opção fica mais saborosa. É necessário preparar cada um deles por vez. Como se costuma dizer, não há igual em sabor e cor, então cada um pode decidir por si qual fígado é melhor usar como base para um bolo de fígado.

Vídeo: Cozinhando bolo de fígado

Os pratos de fígado são rejeitados por muitos devido à aparente falta de apresentação. Muitas vezes acredita-se que as miudezas são o alimento da mesa plebéia. E em vão! Nos tempos antigos, a realeza reverenciava o fígado como uma iguaria. Uma adição agradável à rica composição vitamínica e à riqueza de sabores é a sua versatilidade - a lista de pratos que podem ser preparados com fígado é surpreendente pela sua extensão.

Esta não é uma sobremesa, mas sim um aperitivo com textura, sabor e riqueza surpreendentes, que pode tornar-se uma verdadeira decoração tanto para uma mesa festiva como para o quotidiano. Na maioria das vezes é preparado com fígado bovino, mas frango e porco também são aceitáveis.

O prato, que tem a personificação clássica de um bolo - camadas de bolo cobertas com recheio - pode ser feito a partir de um conjunto diversificado de produtos. Consideremos a mais tradicional de todas as opções.

Ingredientes para o prato:

• 1 kg de fígado bovino;
• 200ml de leite;
• 2 ovos de 1ª categoria;
• 50g de farinha;
• 5 cebolas;
• maionese;
• óleo;
• sal e ervas.

Algoritmo para criar um prato de fígado bovino:

1. O fígado não deve apenas ser lavado e cortado, mas também limpo da película superior e dos ductos biliares. Caso haja dúvidas sobre a “idade” do produto, recomenda-se também mergulhá-lo em água, ou melhor, em leite, para que o possível amargor desapareça e as próprias miudezas fiquem mais macias. Conselho! Ao usar leite para imersão, não o utilizamos para preparar o prato em si - o possível amargor do fígado vai para o leite.
2. Cortamos as miudezas em pedaços e mandamos para moer no liquidificador ou moedor de carne. Para obter uma massa mais homogênea, coloque o leite (fresco).
3. Misture os ovos e a farinha no fígado. Pegamos a massa e está pronta para preparar panquecas para lanches. Mas primeiro verificamos a consistência - deve ser um pouco mais espessa do que as panquecas.
4. Despeje uma pequena quantidade de massa em uma frigideira quente untada com óleo. O período de tempo para fritar de um lado é de cerca de 1 minuto.
5. Os bolos passam pela fase de resfriamento e começamos a preparar o recheio. Faremos com cebola, maionese e ervas. A raiz vegetal deve ser picada e depois frita.
6. Misture o assado com maionese e ervas picadas e, se desejar, triture tudo até formar um purê.
7. Revestimos os nossos bolos com o recheio acabado, colocando-os uns sobre os outros até que as panquecas de natas ou de fígado estejam completamente prontas.

Deixe o aperitivo repousar um pouco no frio (de preferência durante a noite) e sirva na mesa.

Fígado de frango frito em molho de creme de leite

O prato combina harmoniosamente com qualquer acompanhamento e combina ingredientes de carne e molho.

Vamos preparar:

• fígado de galinha – 0,5kg;
• cebola – 2 cabeças;
• farinha – 25 g;
• creme de leite – 250 ml;
• água – 100 – 120 ml;
• óleo – 75ml;
• especiarias – noz-moscada, pimenta preta moída, curry.

Vamos começar a implementar o prato planejado de fígado de frango:

1. Pique a cebola como desejar e refogue. A principal condição é não secar demais ou queimar durante a fritura. A cebola ideal é macia, com um leve tom marrom-dourado.
2. As miudezas, previamente lavadas e escorridas em uma peneira para retirada de líquidos, são cortadas em duas partes, retirando película e gordura.
3. Mandamos o fígado para fritar com a cebola.
4. Adicione temperos quando o suco sair do fígado. Normalmente nesta época as miudezas mudam de cor para bege-marrom. A duração da fritura do fígado depende do seu tamanho. É melhor verificar tudo na prática: corte o pedaço maior e observe o corte. Nenhum líquido deve ser liberado dele.
5. Agora o molho. Fazemos à base de creme de leite (tomar 10 ou 15%) e farinha. Certifique-se de misturar bem a composição.
6. Misture o molho aos alimentos na frigideira quando todo o líquido, exceto o óleo, tiver saído.
7. Deixe aquecer o prato quase pronto, mas não deixe ferver excessivamente, caso contrário o creme de leite coalhará. Fervemos um pouco a mistura e servimos com acompanhamento e saboreamos.

Como cozinhar deliciosamente com cogumelos

Além de 500 g de fígado bovino, leve:

• 250 – 300 g de cogumelos (de preferência champignon);
• 75 – 100ml de óleo;
• 75g de farinha;
• cabeça de cebola;
• a partir de 100 ml de caldo.

Realizamos as seguintes etapas:

1. Deixe a cebola ferver até ficar âmbar, mantendo a suculência.
2. Frite os cogumelos, de preferência pequenos champignon inteiros, até dourar. Depois cortamos os maiores em 4 partes e fritamos novamente, mas não os secamos.
3. Seque o fígado cortado em pedaços e coloque-o em um saco plástico. Adicione a farinha e agite os produtos várias vezes.
4. Retire o fígado do saco e coloque-o no óleo quente.
5. Frite em fogo médio-alto sem tampa.
6. Após 10 minutos, misture o fígado, a cebola, os cogumelos e o caldo em uma panela.
7. Cozinhe por 10 a 20 minutos, dependendo da suculência inicial das miudezas.

Costeletas suculentas de fígado de porco

Os pratos de fígado de porco não são menos saborosos, mas requerem uma preparação preliminar cuidadosa das miudezas.

O fígado deve ser embebido em leite ou numa mistura de leite e água - qualquer amargor irá embora. Para facilitar o processo, cortamos as miudezas em pedaços grandes.

Para 1 kg de miudezas você precisará de:

• cerca de 130 – 190 g de farinha (dependendo da aguada do fígado);
• 150 g de cebola e cenoura;
• alguns dentes de alho;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• óleo, sal - a gosto e necessidade.

Preparamo-nos realizando as seguintes manipulações:

1. Moa os vegetais em um ralador ou em um moedor de carne.
2. Em seguida, enviamos o fígado. Para obter a máxima homogeneidade, rolamos novamente as miudezas, ou melhor ainda, batemos no liquidificador.
3. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal. Misturar.
4. A massa deve ser espessa o suficiente para que, ao ser colocada na frigideira, não se espalhe pela superfície, mas fique em um “chapéu” alto, como costeletas comuns.
5. Frite as porções até que o palito saia limpo ao ser furado.

Panquecas de fígado clássicas

A composição das panquecas clássicas inclui apenas alguns ingredientes. Ao mesmo tempo, recomenda-se não usar óleo se o objetivo for preparar uma iguaria da categoria de pratos dietéticos.

Tomemos também 350 g de fígado bovino:

• ovo;
• farinha – 40 g;
• óleo – não mais que 40 ml para fritar.

Vamos começar:

1. Rolamos o fígado pré-tratado com cebola até virar carne picada.
2. A seguir adicionamos o ovo, a farinha e os temperos à carne picada.
3. Frite as panquecas da massa resultante em fogo moderado. O uso de óleo é opcional. Mas lembre-se que sua ausência exige cozimento em superfície antiaderente.

Strogonoff de carne

A receita não pode ser chamada de tradicional, pois é à base de extrato de tomate. Mas é a sua utilização no prato que torna o fígado mais macio e de sabor mais expressivo.

800 g de fígado requerem ingestão adicional:

• alguns tomates;
• 2 cebolas;
• 50g de extrato de tomate;
• 50 ml de óleo.

1. Despeje água fervente sobre os tomates, facilitando a retirada da casca. Cortamos as frutas.
2. Deixe a cebola ferver e depois acrescente as rodelas de tomate.
3. Durante os 10 minutos de cozimento dos legumes, corte o fígado em tiras e frite em outra frigideira até dourar.
4. Conectamos os componentes de duas frigideiras. Adicione a pasta de tomate. Conselho! A pasta pode coalhar quando aquecida. Para evitar isso, dilua com um pouco de água.
5. Cozinhe até o prato engrossar e sirva quando estiver pronto.

Fígado de peru em massa

Você já experimentou fígado em massa? Se não, então você está perdendo! Apresse-se para alcançá-lo.

Obrigatório:

• 600g de fígado de peru;
• 2 ovos;
• 50g de farinha;
• óleo.

A preparação envolve apenas 4 etapas:

1. Corte as miudezas em porções. Enxágue até que o sangue seja completamente removido. Seque levemente e tempere com especiarias.
2. Como o fígado da ave já está bastante macio e macio, não há necessidade de batê-lo - passamos imediatamente a enrolá-lo na farinha.
3. Depois da farinha, mergulhe cada pedaço nos ovos batidos e coloque o fígado em uma frigideira com óleo fervente.
4. Tendo alcançado um tom avermelhado das miudezas, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido.

Aproveitar!

Patê de fígado caseiro

Não é nenhum segredo que diferentes fígados produzem pratos de diferentes riquezas. E patê não é exceção. Por isso, oferecemos diversas opções de preparo para que você escolha a mais saborosa.

Opção 1. Com fígado bovino. Método de cozimento: fritar.

Para 1 kg de fígado bovino você também precisará de:

• 150ml de leite;
• 2 cebolas e cenouras;
• 150g de manteiga;
• 50 g de óleo vegetal inodoro;
• especiarias a gosto.

Vamos preparar:

1. Refogue a cebola e a cenoura em 25 ml de óleo por 15 minutos e pronto.
2. Pique o fígado em cubos e frite no óleo restante em fogo alto. Em seguida, cozinhe lentamente o produto no leite.
3. Mandamos o assado e o fígado para um moedor de carne para dar uma textura uniforme.
4. Depois de esperar a massa esfriar, acrescente a manteiga (deve ficar macia) e os temperos.
5. Após misturar, coloque o lanche na geladeira por 30 minutos.

O patê de fígado bovino está pronto. Acontece macio e fabulosamente saboroso.

Opção 2. Com fígado de galinha. Preparamos este prato dietético em panela elétrica.

Para 500 g de fígado de galinha, leve também:

• 2 cabeças de cebola, cenoura e dentes de alho;
• 100g de manteiga;
• 7g de sal;
• pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Moa: fígado - em cubos, cebola - em meias argolas, cenouras - em um ralador, alho - até formar uma pasta.
2. Colocamos simultaneamente todos os ingredientes na tigela multicooker, que colocamos imediatamente no modo “Ensopado” por 60 minutos.
3. Ao final do cozimento, resfrie o conteúdo da tigela e, misturando com o azeite, triture no liquidificador ou moedor de carne.
4. Verificamos a composição quanto ao sabor e consistência: se estiver muito seco, adicione uma colher - um segundo leite.

Depois de uma hora na geladeira, o patê estará totalmente pronto.

Foie gras de fígado de ganso

Você só precisa de 4 componentes:

• fígado de ganso – 1 kg;
• vinho branco – 50ml;
• sal – 3g;
• pimenta preta moída – 3 g.

Começamos a nos preparar com antecedência. É melhor fazer tudo à noite para que o fígado de ganso fique de molho por 10 horas em água fria.

Sequência de cozimento:

1. Polvilhe as miudezas embebidas com especiarias. Despeje o vinho e reserve novamente - agora apenas 3 horas.2.
2. Retire o fígado da mistura marinada e coloque-o em uma assadeira: estenda bem, mas deixe espaço livre por cima.
3. Coloque a panela com o fígado no forno (100°C) no nível inferior, e outro recipiente, agora com água, no nível superior.
4. Asse o prato por 35 a 40 minutos com monitoramento constante - é importante retirar o excesso de gordura de ganso. Vamos colocar no prato já preparado.

Guarde o foie gras na geladeira por até 7 dias.

Salada de fígado de frango

Sugerimos preparar não uma salada comum, mas um prato de fígado com qualidade de restaurante. A salada quente é a verdadeira personificação de habilidades culinárias requintadas.

Componentes:

• 560g de fígado de galinha;
• 360g de champignon;
• 120g de biscoitos;
• 260g de alface;
• 160g de rúcula;
• 15ml de suco de limão;
• 120g de farinha;
• lâmpada;
• azeite para temperar saladas e fritar;
• molho de soja.

Vamos começar a criar a salada:

1. Começamos preparando as verduras: lave, pique e escorra em uma peneira.
2. Cortamos o fígado em porções. Depois de secar um pouco, passe-os na farinha e frite em óleo.
3. Neste momento, pique os champignon e as cebolas. Frite separadamente por 8 minutos e depois acrescente ao fígado.
4. Enquanto cozinha (5 minutos), faça um molho à base de soja, além de óleo e suco de limão. Não se esqueça de adicionar seus temperos favoritos.

Servimos o prato da seguinte forma: primeiro distribuímos as folhas de alface, depois segue-se uma mistura de fígado, cogumelos e cebola, coberta com molho. Cubra o aperitivo com rúcula e polvilhe com croutons.

Rolo com manteiga

Outra deliciosa receita de fígado, encarnada de uma forma incomum com um sabor contrastante de manteiga.

Vamos preparar:

• fígado – 500 g;
• cebola – 170 g;
• cenouras – 110 g;
• manteiga – 100g;
• óleo para fritar, temperos - a gosto.

Começamos a cozinhar fritando os pedaços de fígado processados ​​​​em óleo vegetal: aqueça ao máximo, tempo - cerca de 7 minutos. O fígado perdeu a tonalidade bordô brilhante, adquirindo uma cor bege acinzentada? Este é um sinal - é hora de adicionar cebolas e depois cenouras. Depois de adicionar as raízes, reduza o fogo e cozinhe o conteúdo da panela por 15 minutos. Quando estiver pronto, não se esqueça de adicionar sal e pimenta, bata o fígado com legumes no liquidificador.

Espalhe o purê de fígado pronto em uma camada sobre papel alumínio e cubra com óleo - deve ser macio e flexível. Para facilitar o processo, use uma colher quente.

O toque final é a formação de um pãozinho recheado com manteiga. Mantemos a peça na geladeira para que os ingredientes “endureçam”. Depois de três horas, você pode retirar o prato do frio com segurança e cortá-lo em porções.

Com batatas na panela elétrica

O fígado cozido na panela elétrica satura as batatas de aroma e sabor e, o que não é menos agradável, fica muito macio e macio.

Para preparar o que planejamos, vamos preparar:

• 500 g de fígado e batata;
• 1 raiz de cebola e cenoura;
• cerca de 200 ml de creme de leite;
• especiarias.

Vamos começar:

1. Enquanto o fígado fica de molho no leite, prepare os legumes: descasque e pique. Refogue as cebolas e as cenouras em um pouco de azeite por 15 minutos no modo “Fritar”.
2. Enviamos o fígado embebido e picado aos legumes, fritamos alguns minutos e adicionamos o creme de leite. Definimos o modo “Quenching” por 60 minutos.
3. “E as batatas?” - você pergunta. E vamos cozinhá-lo na grelha também no modo “Ensopado”. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta.

Quando estiver pronto, saboreie o prato, delicioso no sabor e no aroma.

Prato dietético de fígado no forno

Componentes:

• 600g de fígado de galinha;
• 200g de tomate fresco;
• 100g de cebola;
• 100g de cenoura;
• 200g de creme de leite;
• 4 dentes de alho.

Preparação:

1. Coloque as cenouras e as cebolas cortadas em pedaços médios no fundo de uma assadeira.
2. Distribuímos pedaços de fígado por cima.
3. Colocamos tomates, livres de películas e misturados com alho picado.
4. Por fim, despeje tudo com creme de leite - isso ajudará o fígado a refogar bem.
5. Asse a 170°C por cerca de 40 minutos.

Se sabores mais ricos são sua prioridade, frite previamente os vegetais e, por fim, adicione fígado para facilitar a caça furtiva. Neste caso, o prato ficará ainda mais aromático e saboroso.

Costeletas de fígado

Quando cozinhadas corretamente, as costeletas de fígado ficam suculentas, macias e macias. Aprenderemos mais sobre como preparar adequadamente esse prato.

Vamos levar:

• 600 g de fígado bovino;
• 200 ml de leite e manteiga de cada;
• 150g de cebola;
• 50g de farinha;
• sal e pimenta;
• óleo.

Nem todo fígado é adequado para costeletas. A carne de porco pode estragar todo o prato (não importa como você olhe, esta é a víscera mais nojenta de todas). O frango em si é muito macio e simplesmente não adianta bater. A vitela pode ser classificada com segurança como uma iguaria - é tão rara na nossa mesa. A opção mais ideal é o fígado bovino.

Começar:

1. Para costeletas perfeitas, corte o fígado ligeiramente congelado. Desta forma é mais fácil remover filmes dele. A espessura de cada peça é de cerca de 2 cm.
2. Coloque os pedaços entre duas camadas de película aderente e bata-os. Não nos esforçamos muito - o fígado já está bem macio.
3. Despeje as porções batidas com leite e leve à geladeira por 2 horas.
4. Coloque o fígado encharcado em um prato enquanto começamos a empanar. Será composto por uma mistura de farinha e especiarias.
5. O fígado descansou e o excesso de líquido do leite foi drenado. Agora é a hora de enrolar na farinha dos dois lados até obter uma casca lisa e fina de farinha.
6. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e coloque as costeletas. Frite-os em fogo moderado por cerca de 5 minutos de cada lado.
7. Basicamente, as costeletas estão prontas. Mas não vamos desperdiçar o delicioso óleo de fígado. Vamos fritar rodelas de cebola nele! Eles serão um ótimo complemento para o fígado.

Costeletas de fígado devem ser servidas com acompanhamento de batatas ou trigo sarraceno.

Salada light de fígado e cenoura

Qualquer fígado, seja de porco, vaca, frango ou até ganso, combina bem com vegetais. As miudezas atingem a simbiose máxima de sabor com raízes - cebola e cenoura. Por isso, na hora de criar pratos de fígado, seja um bolo, um prato principal ou uma salada, eles quase sempre estão presentes no mapa tecnológico.

Vamos fazer uma salada com um verdadeiro “caráter masculino”, para isso levamos:

• 500g de fígado;
• 2 cenouras e cebolas;
• 3 pepinos em conserva;
• uma porção de ervilhas enlatadas;
• 0,2 colher de chá. Ácido Cítrico;
• maionese, especiarias, óleo.

Preparação:

1. Ferva o fígado, previamente embebido em leite, até ficar totalmente cozido por 30 minutos. Determinamos a prontidão cortando uma das peças.
2. Frite as cenouras raladas no ralador grosso e as cebolas picadas em meias argolas, em óleo com adição de ácido cítrico.
3. Corte as miudezas fervidas em tiras. Em seguida, corte os pepinos (o formato preferido são as tiras).
4. Combine os ingredientes: fígado, vegetais fritos, pepino e ervilha. Sal, pimenta e tempere o aperitivo com maionese.

Quando os convidados vêm até você e você não sabe qual receita eles vão gostar mais e não quer gastar dinheiro extra na compra de produtos caros, você deve usar um prato original feito de carne bovina ou outro fígado. Sabendo fazer um bolo de fígado, com certeza você surpreenderá não só seus convidados, mas também seus familiares. Com efeito, tal receita envolve preparar não só um prato muito saboroso, mas também um prato bonito que com certeza qualquer pessoa irá gostar, independentemente das suas preferências.

Não é difícil preparar corretamente um bolo de fígado, embora o processo exija muito tempo livre de sua parte. A beleza da receita é que você mesmo pode modificá-la adicionando determinados produtos e, consequentemente, alterando o sabor.

A principal etapa do preparo dessa iguaria é a seleção dos ingredientes, que vão determinar o sabor do prato, bem como sua utilidade e efeito no aparelho digestivo humano. A melhor opção é dar preferência ao fígado bovino, que tem sabor bastante delicado e não requer preparo específico.

O bolo também pode ser feito com fígado de porco, mas vai ficar bem gorduroso e pesado no estômago, por isso esta receita deve ser reservada para quem nunca teve problemas digestivos.

Alguns gourmets dizem que nada melhor do que um bolo de fígado de galinha, mas pode ter um sabor levemente amargo. Para se livrar do sabor desagradável, o produto deverá ficar muito tempo embebido em salmoura ou leite. Isso é bastante simples de fazer, mas você perderá muito tempo.

Além disso, se você estiver preparando um aperitivo de fígado de frango, é preciso escolhê-lo com muito cuidado. Em particular, o material não deve conter grandes pedaços de tecido conjuntivo, bem como grandes coágulos sanguíneos.

O local ideal para comprar seria uma loja, e você só poderá fazer compras no mercado se souber bem que o animal foi mantido em condições sanitárias corretas.

Além disso, a receita traz uma série de outros ingredientes, que também devem ser frescos e de alta qualidade. Em particular, o bolo de fígado exigirá o uso dos seguintes materiais:

O processo de criação de um prato

Massa

Para começar a fazer bolo de fígado, você precisará usar um bom moedor de carne que seja capaz de transformar o fígado em uma polpa semilíquida. É necessário passar o ingrediente principal por ele, acrescentando cebola para obter uma mistura uniforme. Se você triturar mais tarde, terá que usar um liquidificador para misturar bem.

Você não deverá ter problemas ao usar fígado de frango ou porco, mas moer fígado bovino pode levar algum tempo devido à sua dureza.

A seguir, a receita exigirá a criação de uma massa de alta qualidade. Para isso, acrescente leite, temperos, sal, farinha, óleo vegetal, ovos ao mingau e mexa a mistura resultante por pelo menos 5 minutos. Se o bolo for feito com fígado de galinha, deve-se adicionar metade do leite imediatamente e a outra metade após amassar, e agitar bem a massa novamente para obter um material homogêneo.

Preparando o recheio

Quando tudo estiver pronto, você pode começar a formar o bolo de fígado. Para fazer isso, aqueça uma frigideira, unte com um pouco de manteiga e despeje cerca de 3-4 colheres de sopa de massa por vez. Depois de fritar as panquecas dos dois lados, coloque-as em um prato ou travessa grande e deixe esfriar um pouco. A receita não especifica a quantidade de bolos - depende da sua vontade.

Deve-se preparar com antecedência o creme, que será composto por maionese, alho e, se desejar, requeijão. Para isso, esmague os dentes de alho com um dispositivo especial ou corte-os o mais fino possível com uma faca.

Uma receita à base de fígado de galinha exigirá mais alho para atenuar ligeiramente seu sabor específico, mas ao usar carne de porco e bovina, o conteúdo pode ser reduzido.

Misture bem o alho e a maionese para garantir um conteúdo uniforme no creme resultante. Se estiver usando uma receita com creme de requeijão, será necessário usar um liquidificador para atingir o estado ideal dessa camada.

Dispondo o bolo

Depois de conseguir assar as panquecas que formam o bolo de fígado, deixe-as esfriar por cerca de 2 a 3 minutos para que não estourem, principalmente no caso do fígado de frango. Em seguida, espalhe o creme sobre eles e coloque a segunda assadeira por cima, repetindo esse processo até obter a altura desejada do prato.

Lembre-se que 10-15 cm é o ideal, pois um bolo maior simplesmente se desfará, não permitindo cortá-lo com cuidado mesmo com uma faca muito afiada.

Além disso, o bolo de fígado pode ser preparado não apenas com fígado de frango, boi ou porco. Você é livre para escolher aditivos que irão alterar seu sabor. Uma opção bastante interessante é adicionar à massa abobrinha ralada ou beterraba cozida ralada, o que dará ao prato um tom incomum e um sabor original.

Você também pode experimentar o creme - além do alho, muitas vezes são adicionadas ervas e temperos diversos, que também alteram o sabor do bolo lanche. O creme pode ser feito com creme de leite ou mesmo com queijo de pasta mole aquecido, que pode ser facilmente espalhado em bolos quentes.

Depois de fazer um bolo de fígado pronto e dobrá-lo corretamente, é hora de começar a decorar.

Decorações e variações

Decoração de ovo

A receita tradicional pede a utilização de um ovo para decorar o topo do bolo de fígado. Isso exigirá que você espalhe maionese na camada superior. É aconselhável utilizá-lo, e não creme pronto, para não misturar o sabor da decoração com o alho. Ferva o ovo, divida em clara e gema e rale as duas partes separadamente em um ralador fino.

Polvilhe o centro do bolo com gema e as bordas com branco para obter uma decoração bem bonita. Além disso, você pode colocar alguns ramos de folhas verdes por cima.

Decoração com legumes

Além disso, a decoração da parte superior pode ser feita com vegetais e raízes. Para fazer isso você precisará de um pepino, um tomate e uma cenoura. Use uma faca de legumes especial para cortar o pepino, cortando lascas o mais longas possível, se você alternar seções com larguras grandes e pequenas, poderá fazer “flores” com esse material.

Você deve fazer o mesmo com as cenouras, exceto que primeiro elas devem ser fervidas por 7 a 10 minutos, amolecendo levemente a raiz do vegetal, mas não tornando-a maleável. Os tomates podem ser colocados inteiros quando pequenos (“cereja”) ou cortados em rodelas.

Além disso, você pode cortar cravos em tomates grandes para formar uma espécie de coroa, o que também será uma boa solução decorativa.

Decoração de queijo

Existe outra receita de decoração, apenas um pouco mais complicada do que as descritas acima. Para isso, rale um pouco de queijo duro e polvilhe por cima da crosta, generosamente untada com maionese. Depois disso, coloque o bolo de fígado no forno por 3-5 minutos, com temperatura de aquecimento não superior a 200 graus. Forma-se uma espécie de “tampa de queijo”, que dará ao prato um sabor original e um aspecto inusitado.

Não é necessário assar o queijo, utilizando-o em vez de polvilhar com ovo cozido ralado. No geral, este prato abre um enorme espaço para a sua imaginação!

Sabor maravilhoso, design original, muitos benefícios - o que mais é importante para um verdadeiro cozinheiro?

A melhor forma de animar as pessoas é servir um bolo na mesa do lanche e não dizer que é feito de fígado. Imagine o espanto dos seus convidados ao olharem mais de perto e perceberem que as flores vermelhas da “sobremesa” são feitas de tomate cereja, as lindas manchas brancas que tão maravilhosamente animam o design geral são de maionese, e as folhas nas laterais não são nada cremosos, mas até reais e muito salsa! Na minha opinião, só por esse aspecto já vale a pena gastar um tempinho fazendo um lindo, delicioso e colorido bolo de fígado para o jantar desta noite.

Existem muitas receitas. Como não se afogar neles, encontrando o “seu” e escolhendo o melhor? Há apenas uma recomendação – experimente e experimente. Por tentativa e erro, você provavelmente encontrará aquele que se adapta a você em todos os aspectos. Só posso ajudar em uma coisa: contar para vocês aquelas receitas de bolos de fígado que eu mesmo preparei, experimentei e provei e fiquei satisfeito com o resultado.

Para preparar bolo de fígado, o melhor é usar fígado de boi (vitela) ou de frango. A carne de porco, infelizmente, é impiedosamente amarga, o que é especialmente sentido no bolo. Se você tiver acesso ilimitado a fígado de ganso (ah!) ou de pato (mmmm!...), fique à vontade para tomá-los. Um bolo muito digno também é feito de fígado de peru.

O QUE ESTÁ AQUI - RECEITAS DE BOLO DE FÍGADO +:

Bolo de fígado simples

A receita é básica, que você só precisa dominar, para depois partir por conta própria e servir o bolo do jeito que você gosta, ser criativo com recheios e “cremes”, adicionar e retirar ingredientes.

Ingredientes para panquecas:

• 0,5 kg de fígado;
• 0,5 litros de leite;
• 5 ovos;
• 2 cebolas;
• 1 xícara de farinha;
• sal, pimenta, óleo vegetal para fritar.

Ingredientes para o “creme”:

• 3 cebolas pequenas;
• 100g de maionese;
• óleo vegetal;
• 1 ovo cozido para decoração.

COMO COZINHAR

Lavamos bem o fígado do bolo, retiramos películas e outras feiuras. Deixe a água escorrer e depois corte em pedaços.
Descasque a cebola, reserve 3 cabeças, corte 2 em 4 partes e coloque na tigela com o fígado. Passe por um moedor de carne.

Bata os ovos na mistura de fígado e cebola, acrescente sal e pimenta, mexa, despeje o leite e acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem os grumos.
A consistência da massa deve ser um pouco mais espessa do que a massa normal para panquecas. Não deixe de “descansar” um pouco - quando o glúten se dissolver, será muito mais fácil fritar essas panquecas, elas ficarão mais fortes e elásticas.

Unte uma frigideira bem aquecida com óleo e frite as panquecas dos dois lados até dourar levemente. Deixe esfriar.

Enquanto isso, faça o recheio - corte a cebola restante ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.

Recolha o bolo: panqueca de fígado, um pouco de maionese, parte da cebola, novamente panqueca, maionese, cebola - e assim por diante até que as panquecas acabem.
Cubra a camada superior com maionese e decore com ovo cozido ralado. Antes de servir, o bolo deve ficar de molho por 3-4 horas, então você poderá presentear seus convidados!

Bolo De Fígado Com Cogumelos

Se você faz bolo de fígado com frequência, tenho certeza que quer variedade. Essas panquecas em si são saborosas e macias, porém, às vezes não custa diluir um pouco essa ternura - por que não experimentar hoje e colocar alguns champignon na massa?

Ingredientes para panquecas:

• 400g de fígado;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de farinha;
• 1 copo de leite;
• 300g de champignon;
• óleo vegetal;
• 3-4 dentes de alho.
• 2 cebolas grandes;
• 100g de maionese;
• Sal e pimenta a gosto.

COMO FAZER BOLO DE FÍGADO E COGUMELOS

Lave os champignon e corte-os em rodelas. Frite em óleo vegetal até que o excesso de umidade evapore e adquira um agradável tom dourado.
Deixamos alguns lindos cogumelos para decoração e imediatamente os colocamos de lado.

Passamos o fígado por um moedor de carne. Adicione os ovos, sal, pimenta e leite, mexa e acrescente a farinha. Misture novamente - quando a massa ficar homogênea, acrescente os cogumelos.
Frite em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo dos dois lados.
Deixe as panquecas prontas esfriarem.

Neste momento, corte a cebola descascada em meias argolas. Frite até dourar o caramelo, deixe esfriar e misture com a maionese e o alho picado.
Lubrifique as panquecas com o “creme” resultante, decore a parte superior e as laterais com os cogumelos reservados anteriormente. Sirva após 3-4 horas.

Bolo de fígado com geleia picante de groselha

A camada de frutos silvestres refresca incrivelmente o sabor independente e bastante pesado do fígado. Se você mexer um pouco, não obterá apenas uma opção saborosa de lanche para a mesa festiva - obterá quase uma obra-prima que desaparecerá da mesa instantaneamente.

Ingredientes para panquecas de fígado:

• 0,5 kg de fígado;
• 0,5 xícara de creme de leite;
• 1 ovo;
• 0,5 xícara de farinha;
• sal, pimenta, óleo vegetal.

Ingredientes de recheio:

• 100g de maionese;
• 1 copo de suco de groselha espremido na hora;
• 1 Colher de Sopa. eu. gelatina “sem lâmina”;
• 1/3 colher de chá. cardamomo;
• 1/3 colher de chá. canela;
• 1/3 colher de chá. pimenta vermelha picante;
• 1/3 colher de chá. pimenta da Jamaica moída.

RECEITA DE BOLO DE FÍGADO COM GELÉIA

Primeiro - geléia. Você precisa pegar uma forma de mola com diâmetro igual ao diâmetro da frigideira onde pretende fritar as panquecas.
3-5 horas antes de preparar o bolo, adicione algumas colheres de água fria à gelatina e deixe inchar.

Enquanto isso, misture o suco de groselha com os temperos e adicione sal se necessário.
Dissolva a gelatina em fogo baixo até ficar homogêneo, depois adicione em um jato fino à massa de groselha, mexa, despeje na forma e leve à geladeira.

Passe o fígado por um moedor de carne, misture com sal, pimenta, acrescente o ovo e o creme de leite e junte a farinha. Obtenha uma massa homogênea e deixe a massa “descansar” por meia hora.
Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida dos dois lados até dourar levemente. Não se esqueça de untar a panela com óleo conforme necessário.

Depois que as panquecas esfriarem completamente, cubra-as com maionese. Não se esqueça de colocar uma camada de geleia de groselha no meio - bem na panqueca, não untada com maionese.
Unte a parte superior e as laterais do bolo com maionese, se desejar, decore com ervas, ovo cozido e legumes.

Bolo De Fígado Com Farinha De Trigo Sarraceno

Se você cozinhar fígado, digamos, na forma frita usual, com o que você o servirá? Na minha família preferem o trigo sarraceno como acompanhamento - parece-me que este grão foi criado simplesmente para atuar no mesmo palco do fígado, realça o seu sabor e revela os seus tons, equilibra o ligeiro sabor amargo-azedo e simplesmente dá uma sensação de delícia, leveza, saciedade.

Ingredientes para a receita:

• 5 ovos;
• 1kg de fígado;
• 5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• 300ml de leite;
• sal, pimenta, óleo vegetal;
• maionese, alho.

Receita de bolo de fígado com farinha de trigo sarraceno

Lave o fígado, seque e passe por um moedor de carne. Adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta, misture e acrescente aos poucos a farinha e o amido. Deixe a massa descansar por meia hora, depois frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo, despeje um pouco de massa de fígado e frite dos dois lados até dourar levemente.

Esfrie as panquecas prontas e espalhe a maionese misturada com alguns dentes de alho. Deixe de molho e sirva cortado em porções.

Bolo de fígado em panela elétrica

Na era das velocidades insanas e do desejo de reduzir o tempo dedicado à solução dos problemas do dia a dia, cada vez mais pessoas estão passando a cozinhar em panela elétrica. Na minha opinião, um bolo de fígado assado dessa maneira perde o sabor - fica mais enfadonho, contido e neutro. Porém, ao mesmo tempo, deve-se destacar que a quantidade de óleo em comparação com a versão em frigideira é significativamente pequena. Além disso, assado é sempre mais saudável que frito, portanto, como alternativa, esse bolo tem direito de existir.

Ingredientes para a receita:

• 500g de fígado;
• 3 ovos;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 1 copo de creme de leite;
• 1/3 xícara de farinha;
• óleo vegetal;
• 50g de maionese;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 ovos cozidos.

Como cozinhar bolo de fígado em panela elétrica

Corte a cebola em cubos e frite na panela elétrica no modo “Assar”.
Rale as cenouras num ralador fino e frite também.

Lave o fígado, seque e corte em pedaços. Coloque em uma tigela, acrescente a cebola e a cenoura, bata no liquidificador ou passe no moedor de carne. Adicione os ovos, sal e pimenta, farinha e amasse uma massa não muito grossa.

Unte o copo da multicozinha com óleo, despeje a massa e feche a tampa. Cozinhe no modo “Assar” por 60 minutos.

Retire o bolo acabado da multicozinha e, após esfriar completamente, corte-o em 2 a 3 camadas de bolo.
Misture o alho amassado com a maionese e espalhe sobre o bolo. Também untamos a parte superior e as laterais com “creme” e polvilhamos com ovo ralado. Sirva 2 a 3 horas depois de o bolo ficar de molho.

Rolo de fígado

Sim, isso não é um bolo, mas sim um pãozinho, mas é cozido no forno e fica lindo no prato. Levará um pouco menos de tempo para criá-lo e o resultado não será pior.

Ingredientes para a receita:

• 500g de fígado;
• 100ml de kefir;
• 1 colher de chá. fermento em pó;
• 2 ovos;
• 1 xícara de farinha;
• 2 cebolas;
• pimenta salgada;
• 150g de queijo duro;
• 2 dentes de alho;
• alguns raminhos de salsa.

PREPARANDO O ROLO

Lave o fígado, seque, retire as películas e triture junto com a cebola no liquidificador. Adicione os ovos, o kefir, o sal, a pimenta e o fermento, junte a farinha e triture até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.

Enquanto o pãozinho assa, rale o queijo em um ralador fino e misture com salsa picada e alho espremido.

Retire a crosta do forno e polvilhe uniformemente com queijo e ervas. Enrole imediatamente, separando do papel, e leve ao forno por mais 3-5 minutos. Fatie quando esfriar.

Um motivo para fantasiar

As receitas listadas de bolo de fígado não são uma lista completa de como você pode diversificar um prato bastante comum. Você pode adicionar com segurança ao recheio:
— cenouras fritas e cenouras coreanas;
- maçãs caramelizadas, compota de maçã e maçãs apenas cortadas em cubos ou raladas;
- cranberries, mirtilos e quaisquer outras frutas ácidas;
- berinjela, abobrinha, tomate e muitos outros vegetais que combinam bem com fígado;
- nozes e sementes;
- ameixas, passas, damascos secos.

Transformando contras em vantagens

Muitas vezes você pode se deparar com comentários e opiniões de que bolo de fígado é péssimo, decorado e servido como um lindo lanche. São necessárias opiniões diferentes, opiniões diferentes são importantes, mas vamos descobrir. O argumento mais comum contra isso é o uso de maionese. Ninguém argumenta que o molho industrial está longe de ser ideal e contém elementos do sistema periódico de Mendeleev que estão longe de ser úteis para o corpo, porém, quem disse que um bolo de fígado deve ser coberto com maionese comprada em loja? Agora quase todo mundo tem um liquidificador na cozinha, mas encontrar um ovo, óleo vegetal e uma colher de mostarda e suco de limão não é problema nenhum - seja criativo, bata, consiga um produto caseiro saudável, que você pode usar para preparar lanches . E não reclame sobre as coisas desagradáveis ​​que estão escondidas nos pacotes de maionese comprada em lojas; resmungar é mais prejudicial do que comê-la.

A propósito, parte da maionese pode ser substituída por creme de leite com baixo teor de gordura - basta misturá-los e cobrir as panquecas com o “creme” resultante. O sabor permanecerá praticamente inalterado, mas o teor de gordura diminuirá e sua mente ficará satisfeita.

O segundo argumento comum da categoria “Baba Yaga é contra” é um discurso retórico sobre frituras. Acontece que o bolo de fígado precisa ser frito! Oh! É aqui que ficam sem argumentos razoáveis, quero perguntar imediatamente se uma pessoa realmente não come nada frito? Batatas com crosta apetitosa, costeleta marrom-dourada, panquecas exuberantes com maçãs - está tudo no abismo, está tudo errado? Quando surge um contra-argumento sobre a quantidade dessa coisa tão frita em um prato, você quer perguntar sarcasticamente se a pessoa vai comer o bolo inteiro inteiro e sozinho. Não há necessidade de consumir tudo de uma vez, coma um pedaço, acompanhe com uma salada leve de legumes - e você ficará feliz.

Benefícios do fígado

Não é segredo que o fígado é um produto que não goza de grande popularidade entre a maior parte da população. E em vão! Tem muitas vantagens, das quais me proponho falar um pouco.

A queratina, que faz parte do fígado, ativa processos metabólicos, ajudando o corpo a eliminar substâncias nocivas e a despejar lixo. Não há necessidade de falar sobre os benefícios do ácido fólico, que é muito difícil de encontrar nos alimentos, - não é à toa que é prescrito a todas as gestantes na forma de medicamentos farmacológicos. Os antioxidantes são um assunto à parte, agora todas as pessoas conscientes procuram um antídoto para os efeitos nocivos do meio ambiente, e o fígado pode orgulhar-se de um elevado teor destas substâncias. Quem na infância não se empanturrou de fígado “para hemoglobina”? Parece-me que sei desde o berço que este produto contém uma quantidade recorde de ferro, extremamente necessário ao funcionamento de qualquer corpo humano. Não vou falar de um buquê de vitaminas e de uma montanha de minerais - então está tudo claro.

Aliás, voltando ao tema principal da conversa, direi que resmungar sobre o alto teor calórico do bolo de fígado também é bastante polêmico. O próprio fígado é um produto dietético e de baixa caloria; 100 gramas dele contém apenas 100 kcal; graças a esse fato, os nutricionistas estão até desenvolvendo dietas eficazes para o fígado.

Então, o fígado é saboroso, saudável e barato, por isso aconselho você a não hesitar mais e correr para a cozinha - cozinhe, alegre-se e ame o mundo ao seu redor: assim que você aprender a fazer isso com sinceridade, ele também vai te amar, Você vai ver!

Decoração e apresentação

Como qualquer bolo de panqueca, o bolo de fígado pode reivindicar o direito de ser servido de uma forma inusitada e interessante. Queijo ralado, esculturas e aplicações de vegetais, um mar de verduras e ervas diversas, azeitonas, ervilhas, sementes de romã - mostre um pouco de imaginação e o bolo brilhará com cores incríveis! Na hora de assar “bolos”, faça todos de diâmetros diferentes - do maior ao menor: revestido com creme, você terá uma árvore de Natal que pode ser colocada na mesa do Ano Novo. Três diâmetros de círculos de panqueca - e o alegre boneco de neve está quase pronto. Usando formas em formato de coração, você pode montar facilmente um lanche em porções para o Dia dos Namorados.

Aliás, servir porções também é uma excelente opção para quem, por algum motivo, não é “amigo” de panquecas. É muito mais fácil fritar panquecas - usando anéis restritivos para omeletes, você pode obter pequenas panquecas do mesmo tamanho, que podem ser dobradas em lindos bolos de fígado. Não seja chato e monótono, crie e decore o mundo, tornando-o mais brilhante, mais interessante, mais divertido!