Sveiki, mieli skaitytojai! Ar žinojote, kad lavašas, pyragaičiai ir kiti duonos gaminiai Armėnijoje ir kitose Azijos šalyse minkomi be mielių ir net karštame vandenyje? Rusų virtuvėje tokio tipo tešla veikiau išimtis – kuriozas.
Iš esmės lavašas yra tešla be choux be mielių, paskleidžiama labai plonu sluoksniu. Jis kepamas keptuvėje arba kepimo skardoje. Iš plono lavašo galite gaminti sluoksniuotą pyragą, Napoleono pyragą, šavarmą, lavašą su varške ir žolelėmis.
Bet kaip pasigaminti pita duoną namuose? Ir ar pavyks? Tau – taip. Nes dabar jūs sužinosite sėkmingo jo paruošimo paslaptis.
Lavašo gaminimas pats
Klasikinis armėniškas plonas lavašas susideda iš trijų ingredientų:
- Miltai;
- Druska;
- Vanduo.
Žingsnis po žingsnio paruošimo receptas:
- Vandenį pašildome iki 60-70 °C. Supilkite į stiklinę.
- Paimkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir ištirpinkite karštame vandenyje, o tai padaryti visai nesunku.
- Paruoškite platų emaliuotą dubenį, supilkite į jį tris puodelius miltų.
- Miltų kauburėlio viduryje padarykite duobutę, įpilkite į jį karšto pasūdyto vandens ir šakute ar šluotele greitai išminkykite tešlą. Pastaruoju atveju didžioji dalis tešlos pateks į plaktuvą, bet tai gerai. Tešla nėra kieta ir ne per daug lipni.
- Tešlą reikia minkyti tiesiai dubenyje. Tai užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei tešla ir toliau lips prie rankų, galite įberti šiek tiek miltų. Būtina atsižvelgti į tai, kad tešla neturėtų būti kieta.
- Jei pita duoną kepate keptuvėje, tada tešlą galima padalyti į 10-12 dalių.
- Gausiai pabarstykite stalą miltais. Išimkime kočėlą. Pirmą tešlos gumulą uždėkite ant miltų.
- Prieš pradedant kočioti, kočėlą reikia pabarstyti miltais, kad tešla neliptų.
- Tešlą iškočiokite iki 1 mm storio. Tai didžiausias (svarbus taškas!) armėniškos plonos duonos storis. Visi ruošiniai išvyniojami iš anksto. Galite be baimės dėti juos vieną ant kito, jie nesulips. Juose nėra mielių, o kočiojimui naudojama tiek miltų, kad jie visiškai padengia pita duonos paviršių kaip balti milteliai ant XVIII amžiaus prancūzų fashionisto veido.
- Keptuvė, geriausia ketaus, dedama ant dujų. Nepridedant riebalų ar aliejaus, pita duona apkepama iš abiejų pusių. Vienas duonos kepalas užtruks ne ilgiau kaip 1-1,5 minutės (priklausomai nuo degiklio intensyvumo).
Kaip tinkamai paruošti skanią pita duoną – tik dalis paslapties, kita pusė – kaip padaryti ją lanksčią.
Kad papločiai neliktų trapūs, išėmus iš keptuvės juos reikia nedelsiant uždengti dangčiu. Taip jie turėtų atvėsti.
Karšti papločiai yra trapūs, tačiau atvėsę po dangčiu tampa elastingi. Jei vėliau jų prireiks ruošiant vokus, pyragus, vyniotinius, tuomet juos reikia sudėti į plastikinius maišelius.
Kokia plonos tešlos paslaptis
Tarp mano draugų yra daug merginų iš Vidurinės Azijos. Jų gaminimo įgūdžiai nenustos stebinti. Ploniausia tešla, kurią galėjau iškočioti jos nesugadindama, buvo bent 4 mm storio.
Jeigu pati verdat koldūnus, tai supranti apie ką aš. Šaltame vandenyje išmaišytą tešlą iškočioti plonu, lygiu sluoksniu gana problematiška. O mano draugės iš 100 gramų tešlos gabalo iškočiojo visą „staltiesę“.
Paaiškėjo, kad karštame vandenyje esanti tešla turi didesnį tankį ir elastingumą. Panaudok tai!
Beje, plonas neraugintas lavašas turi ypatingą savybę – ilgą galiojimo laiką (žinoma, esant normaliai oro drėgmei). Plastikiniame maišelyje ilgą laiką išlaiko savo elastingumą. Parduotuvėje pirkdama gatavą pita duoną pastebėjau, kad maišelio tekstūra labai panaši į naudojamų maistui šaldyti. Taigi lavašą galima laikyti ir šaldiklyje, jis nepraras savo savybių.
Ir čia yra vaizdo įrašas - plonas paplotėlis savo rankomis:
Leisk man atostogauti su tuo. Sveikos, nekaloringos dietos idėjų yra begalė. Prenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus. Stengsiuosi, kad jūsų pasninkas ir dieta būtų džiugi ir įvairi mitybos požiūriu. Pasidalinkite straipsniu su draugais socialiniame tinkle. Greitai pasimatysime!
Mini patarimai, kaip numesti svorio
Sumažinkite porcijas trečdaliu – štai kas padės numesti svorio! Trumpai ir taikliai :)
Pridėti daugiau ar sustabdyti? Kai iškyla šis klausimas, tikrai laikas nustoti valgyti. Tai kūnas, duodantis jums ženklą, kad greitai būsite soti, kitaip tuo neabejotumėte.
Jei vakarais esate linkęs persivalgyti, prieš vakarienę nusiprauskite po šiltu dušu. 5-7 minutės, ir jūs jau turite visiškai kitokią nuotaiką ir požiūrį į maistą. Išbandykite – veikia.
Kad ir koks skanus būtų maistas, jį valgysite dar daug kartų. Tai ne paskutinis valgis tavo gyvenime! Priminkite sau tai, kai jaučiate, kad negalite sustoti ir pašėlusiai ryjate gabalėlį po gabalo.
Mūsų aplinka daro mums įtaką – tai faktas! Venkite tokių pokalbių kaip „numečiau svorio ir negalėjau“, „bet mes vis tiek liksime stori“, „turi būti daug gerų žmonių“. Na, net jei jų yra „daug“, ką jūs turite su tuo daryti?
Tiek skoniu, tiek išvaizda skiriasi nuo plonesnio armėniško atitikmens. Gruziniškas lavašas – mes, žinoma, apie tai kalbame! Šis nacionalinis patiekalas – savotiška Kaukazo vizitinė kortelė. Sumaniai paruoštas gruziniškas lavašas pasirodo purus ir tirštas, su traškia plutele ir aromatingais trupiniais. Pabandysim?
Kaip virti pagal taisykles?
Tinkamas gruziniškas lavašas kepamas orkaitėje, vadinamoje "tonu". Šią specialią orkaitę sudaro didžiulis molinis puodas, išklotas plytomis ir pastatytas įstrižai maždaug trisdešimties laipsnių kampu. Tonas dažniausiai lydomas pjuvenomis. Gaminimo metu ugnis nuolat palaikoma. Iš tešlos pagamintas lavašas dedamas (priklijuojamas) prie užpakalinės orkaitės sienelės ir kepamas apie dešimt minučių. Norint gauti traškią plutą, paruoštą pita duoną reikia nuolat apšlakstyti vandeniu. Tikras gruziniškas lavašas tiesiog skanus! Įprasta valgyti šviežiai paruoštą su sūriu, pienu, žolelėmis, vynu. Kad duona nesudžiūtų, suvyniokite ją į rankšluostį – taip ji ilgiau išsilaiko. Gruziniško stiliaus lavašą galima naudoti ir kaip kitų patiekalų pagrindą. Pavyzdžiui, kepti su mėsos ar sūrio įdaru – bus dar skaniau! Beje, kai kurie gruzinai patį žodį „lavašas“ laiko armėnišku ir tautinį paplotį mieliau vadina „puri“ (tonis puri), o tai gruziniškai reiškia „duona“.
Naminis gruziniškas lavašas
Žinoma, tane krosnį maistui geriausia statyti privataus namo kieme. Bet jei gyvenate daugiaaukščiame name, nesijaudinkite: gerą duoną galima išsikepti ir orkaitėje, ir elektrinėje mini kepyklėlėje. Jums tereikia teisingai išminkyti tešlą ir pasirinkti temperatūrą bei kepimo režimą.
Gruziniškas lavašas: receptas
Tešlai minkyti paimkite pusę kilogramo miltų, apie pusę stiklinės vandens, 30 gramų šviežių mielių, druskos, cukraus.
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite šiek tiek miltų ir cukraus, leiskite pastovėti, kol pakils. sumaišyti su druska ir mielėmis. Užminkykite vienalytę tešlą (kaip pyragams). Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kilti pusvalandžiui. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą pabarstykite miltais. Tešlą iškočiokite į būdingas formas, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20–30 minučių, kol iškeps. Karštą pita duoną apšlakstykite vandeniu ir suvyniokite į rankšluostį, kad šiek tiek prakaituotų ir taptų minkšta.
Su kukurūzų miltais
Kaip virti gruzinišką lavašą su kiaušiniu? Mums reikės: kilogramo kvietinių miltų, penkių didelių šaukštų kukurūzų miltų, 80 gramų mielių, dviejų nedidelių šaukštų druskos, vieno kiaušinio, augalinio aliejaus.
Gruzinišką lavašą (receptas prieš jus) pradedame ruošti persijodami miltus ir sumaišydami su druska. Tada mieles ištirpinkite pusėje litro šilto vandens ir palikite šiek tiek pastovėti. Sumaišykite mieles ir miltus. Minkykite minkštą tešlą. Pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą. Tuo tarpu orkaitę gerai įkaitinkite ir kepimo skardas patepkite aliejumi. Formuojame paplotėlius, lengvai apvoliojame kukurūzų miltuose, išlyginame iki reikiamo dydžio (išeina pailgi ir gana stori). Kiaušinį išplakite su augaliniu aliejumi (geriausia alyvuogių aliejumi) ir cukrumi. Gautu mišiniu patepkite pita duoną. Dėkite ant kepimo skardos orkaitėje. Pyragaičiai kepami 15-20 minučių pačiame viršuje orkaitėje, kol iškeps. Kepimo metu pita duoną kelis kartus apšlakstykite vandeniu. Taip plutelė bus traški, bet ne kieta.
Senovinis receptas
Kaip virti gruzinišką lavašą (receptas be mielių)? Senovės gruziniški papločiai buvo ruošiami, žinoma, nenaudojant šio gaminio. Tas pats kaip be kiaušinių. Jie kaip raugą naudojo vadinamąją senąją tešlą, kuri liko iš ankstesnių partijų ir surūgo. Taip kepėjai papildė naują, ką tik paruoštą. Taigi, nieko, išskyrus miltus, druską ir vandenį! Visa pikantiškumas slypi gaminimo specialioje orkaitėje būdu, tane (arba tone).
Madauri
Šio tipo gruziniškas lavašas yra pailgas rausvo, auksinio atspalvio paplotėlis. Iš vienos pusės pyragas yra apvalus ir storas. Kita vertus, jis plonas ir smailus. Ruošiant tešlą, nenaudojamos mielės: tik miltai, druska ir vanduo. Tokio tipo pita duona iškepa labai greitai (nuo trijų iki keturių minučių). Madauri variantai aptinkami įvairiose Gruzijos vietose. Galite naudoti kiaušinius ir augalinį aliejų. Paplotėlis valgomas su sviestu, grietine, žolelėmis, sūriu.
Chačapuris
Šis žodis gali būti išverstas pažodžiui: „varškės duona“. Šio patiekalo paruošimas nėra vienodas. Megrelinis – apvalus, padengtas viršūne Adžariškas – valties formos, viršuje užpildytas kiaušiniu. Rachinsky - su pupelėmis. Klasikinis įdaras – Imeretijos sūris. Tešla naudojama paruošta su matsoni arba kefyru (kai mielės pakeičiamos pieno rūgšties produktu). Chačapuris kepamas keptuvėje arba kepamas orkaitėje.
Šoti-lavašas
Jai paruošti reikės: 300 gramų miltų, stiklinės vandens, 10 gramų šviežių mielių, šaukšto medaus (arba melasos), druskos, alyvuogių aliejaus.
Šiltame vandenyje ištirpinkite melasą su mielėmis. Įpilkite du didelius šaukštus miltų ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių. Miltus sumaišykite su druska ir sumaišykite su melasa ir mielėmis. Vėl atidėkite 10 minučių. Minkykite tešlą su alyvuogių aliejumi. Kai tešlos tūris padidės maždaug dvigubai, suformuokite nedidelius kepaliukus, juos kočiodami ore ir ištraukdami kraštus. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Apšlakstykite vandeniu ir palikite pastovėti, kol tūris padidės. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Prieš valgydami pita duoną lengvai pabarstykite miltais. Vietoj įprasto pieno galite valgyti pieną ir sviestą.
Išbandykite šią skanią gruzinišką duoną su įdaru arba be jo pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų – ir tikrai amžinai liksite kaukazietiškos virtuvės gerbėju! Gero apetito visiems!
Iš šios medžiagos sužinosite, kaip pagal klasikinį receptą savo rankomis pasigaminti skanią ploną pita duoną namuose. Taip pat čia rasite geriausių pita suktinukų su krabų lazdelėmis ir kitais gardžiais įdarais gaminimo receptus.
Tiesą sakant, kas yra lavašas? Tai baltos plonos duonos paplotėlis, tradicinis kepinys Kaukaze. Šviežiai paruošta karšta pita duona yra minkštos tekstūros, tačiau prieš tai nesuvokiant, tešla sukietėja ir lūžta rankose. Iš šio papločio patogu gaminti „suvyniotus“ sumuštinius (populiarioji shawarma su vištienos filė gabaliukais, pavyzdžiui) ar suktinukus – tereikia išsirinkti mėgstamą įdarą. Tradiciškai tikras lavašas kepamas tandyre – specialioje krosnyje, kuri turi kelis pavadinimus tarp skirtingų tautų. Orkaitės vidus yra labai karštas ir puikiai tinka tam.
Greitas būdas pasigaminti plonos pita duonos namuose:
KAIP PADARYTI RINKINIUS SU krabų lazdelėmis IR KITAIS Įdaru .
GERIAUSIAS PITA VASK ROULLIŲ PARUOŠIMO NAMUOSE RECEPTAI - SU krabų lazdelėmis, žuvimi PITA VAST, DARŽOVŲ Įdaru, SU KOMPIU, SU VIŠTA, SU SŪRIU, SU morkomis IR KITI GAMINIMO BŪDAI .
Klasikinis receptas:
Ingridientai: išsijotų miltų (iki 3 stiklinių), sausų mielių ir druskos (po arbatinį šaukštelį), augalinio aliejaus (šaukštas) ir stiklinę ne karšto vandens.
Mielės turi būti prieš tai praskiestos vandeniu. Miltus sumaišykite su druska ir mielėmis, palaipsniui pildami į mišinį vandenį. Minkykite lanksčią minkštą tešlą. Paimkite didelį dubenį, sutepkite jį augaliniu aliejumi ir palikite tešlą jame 60 minučių, būtinai uždenkite rankšluosčiu.
Kai tešla pakils, ją reikia padalinti į penkias lygias dalis. Norėdami pagaminti mažą pita duoną, supjaustykite tešlą į daugiau gabalėlių. Iš gautų gabalėlių formuojame rutuliukus, 5 minutes suvyniojame į maistinę plėvelę (dėl to pyragaičiai išeis labai ploni).
Tada jis iškočioja tešlą, proceso metu būtinai pabarstykite ją miltais (miltų nereikėtų taupyti). Turėtumėte gauti didelius pyragus, kurių storis yra maždaug pusantro milimetro.
Įkaitinkite didelę kepimo skardą ant dujinės viryklės, tada uždėkite nedidelę liepsną ir kiekvieną gabalėlį perkelkite ant visiškai sausos kepimo skardos kočėlu. Šiuo metu nerekomenduojame palikti viryklės, viskas bus paruošta per minutę.
Kai tik tešla taps balta su keliomis skaistalų dėmelėmis, ją apverskite. Pitos duonos reikia mokėti neperkepti ant ugnies, kad ji per daug neišdžiūtų ir kad iš jos būtų galima gaminti suktinukus su įdaru.
Gatavus kepinius atsargiai padėkite ant rankšluosčio. Prie kurios stovi stiklinė pripildyta vandens. Pyragaičius reikia šiek tiek apšlakstyti vandeniu iš viršaus ir apačios, tada iš karto uždengti rankšluosčiu. Leiskite pyragams šiek tiek atvėsti.
Naminis lavašas, paruoštas pagal šį receptą, bus plonas, labai švelnus, minkštas ir neišsausėjęs. Jei neketinate jo naudoti iš karto, įdėkite jį į plastikinį maišelį. Taip jis išliks šviežias kelias dienas. O kartais netikėtus svečius galite pavaišinti nuostabiais naminiais suktinukais, kurie pasitarnaus kaip puikus užkandis. Labai rekomenduojame gaminti suktinukus su krabų įdaru - aplaižysite pirštus!!!
Išsamiai papasakojome, kaip greitai paruošti skanią naminę pita duoną. Tačiau paplotėlio gaminimas yra pusė darbo. Reikia gaminti skanius patiekalus, suktinukus su įvairiais įdarais.
Dabar žinote, kaip paruošti skanų lavašo vyniotinį ir kokie yra geriausi lavašo įdarai. Mūsų receptų pagalba nesunkiai namuose paruošite nuostabų skanėstą visai šeimai ir svečiams – suktinukus su krabų lazdelėmis, vištiena, sūriu, daržovėmis.
♦ VIDEO. ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAI PRADEDANTIEMS:
Armėniškas lavašas galima lengvai paruošti namie. Nors paruošimo būdų yra daug, tačiau pasidalinsiu su jumis pačiu paprasčiausiu. bemielės tešlos lavašui– tik miltai, vanduo ir druska. Nors galite įpilti 1-2 šaukštus augalinio aliejaus, net ir be jo pita duona pasirodo labai skani. Armėnišką lavašą galite kepti specialioje orkaitėje arba orkaitėje, taip pat keptuvėje. Jei turite nepridegančią keptuvę, naudokite ją armėniško lavašo ruošimui arba įprastą keptuvę storu dugnu. Keptuvė arba kepimo skarda netepa jokių riebalų. Kad pita duona išliktų lanksti ir nesulūžtų, rekomenduoju ją apipurkšti švariu vandeniu tiesiai iš keptuvės ir uždengti rankšluosčiu. Taip jie garuos ir taps minkštesni bei lankstesni. Taip pat reikia laikyti pita duoną hermetiškai uždarytas maišelis kad neišgaruotų drėgmė. Iš jau paruošto armėniško lavašo galima pasigaminti įvairiausių dalykų - vokelių ir suktinukų su įdaru, iš jo pasigaminti traškių traškučių arba tiesiog valgyti vietoj duonos. Iš recepto sužinokite, kaip teisingai jį virti Armėniškas lavašas keptuvėje ir palepinkite tuo savo artimuosius.
Ingredientai armėniško lavašo ruošimui keptuvėje
Žingsnis po žingsnio gaminimas su armėniško lavašo nuotraukomis keptuvėje
Lavašas patiekiamas karštas, iškart po virimo arba naudojamas ruošiant užkandžius. Gero apetito!
Kad jis būtų labai plonas, panašus į parduotuvėje pirktą? Daugelis žmonių užduoda šį klausimą. Receptų yra daug, bet produktas nepasirodo toks plonas.
Kas yra lavašas?
Pradėkime eilės tvarka. Tai plonas neraugintas paplotėlis, tradicinis Kaukazo patiekalas. Jis kepamas orkaitėje, vadinamoje tanduru. Tokios viryklės savo bute neturite, bet galite naudoti įprastą viryklę ir keptuvę. Jai paruošti naudojami tik trys komponentai: miltai, vanduo ir druska. Jei pageidaujate, prieš pat gaminimą galite pabarstyti aguonomis arba sezamo sėklomis. Profesionaliai paruoštą pita duoną galima laikyti iki 6 mėnesių, tačiau prieš naudojimą ją reikia apšlakstyti vandeniu.
Lavašas namuose
Pažiūrėkime į tai namuose naudodami mieles. Tam mums reikia šių ingredientų: 180 ml šilto vandens, 500 gramų išsijotų miltų (arba šiek tiek daugiau), 1/2 arbatinio šaukštelio (šaukštelio) granuliuoto cukraus, 1 arbatinio šaukštelio (šaukštelio) druskos, 1 šaukšto (šaukštelio) daržovių aliejaus, 1 šaukštas (arbatos) mielių.
Paruošimas:
1. Mieles ištirpinkite vandenyje, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, granuliuoto cukraus. Palaipsniui suberkite miltus ir gaukite elastingą tešlą. Minkykite mažiausiai 2 minutes.
2. Dubenį patepkite augaliniu aliejumi, perkelkite tešlą, uždenkite servetėle ir „pamirškite“ 1 valandai (galite nustatyti žadintuvą).
3. Po valandos užminkykite tešlą, padalinkite į 10 dalių, uždenkite plėvele ir palikite pailsėti dar 5 minutes.
4. Paimkite didžiausią keptuvę namuose ir įkaitinkite (išdžiovinkite).
5. Stalą pabarstykite miltais. Paimkite vieną gabalėlį ir iškočiokite ploną 1 mm storio sluoksnį. Net pradedantieji kulinarai be jokio vargo gali pagaminti lavašą iš šios idealios ir minkštos tešlos.
6. Atsargiai perkelkite pyragą į keptuvę. Iškepa labai greitai, pažodžiui per kelias sekundes iš kiekvienos pusės.
7. Paruoštą pita duoną dėkite į lėkštę ir iš karto uždenkite servetėle. Atvėsus laikyti plastikiniame maišelyje. Pagal šį receptą namuose gausite plonos pitos duonos. Jis negali būti laikomas ilgą laiką.
Antrasis lavašo gaminimo receptas
Pita duoną galite pasigaminti namuose nenaudodami mielių. Šis receptas yra artimas klasikiniam. Tam mums reikės šių produktų: 130 ml verdančio vandens, 1/2 šaukšto druskos, 400 gramų miltų, 2 šaukštų augalinio aliejaus.
Išsijokite miltus. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir įpilkite augalinio aliejaus. Minkykite tešlą ir iškočiokite plonus plokščius pyragus. Kepkite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
Namuose paruošę pitos duoną, apvyniokite ją įvairiais įdarais. Jų gali būti pačių įvairiausių: troškintų kopūstų; grybai su svogūnais; krabų lazdelės su kiaušiniu, žolelėmis ir maoise; varškės sūris su žolelėmis; vištiena su daržovėmis ir daug daugiau. Tuo pačiu metu pita duona mirkoma ir įgauna nuostabų skonį. Su juo galite paįvairinti savo mitybą. Visada jus išgelbės, jei namuose nėra duonos, nes ją iškepsite gana greitai. Pasigaminti lavašą namuose labai paprasta. Sėkmės!
