NAMAI Vizos Viza į Graikiją Viza į Graikiją rusams 2016 m.: ar būtina, kaip tai padaryti

Bulvės su žąsiena orkaitėje. Žąsies kepimas orkaitėje su bulvėmis

28.02.2024

Žąsis, kepta orkaitėje rankovėje, patraukli išvaizda su apskrudusia plutele, papuoš bet kokios šventės stalą. Į jį dedamos bulvės, išmirkytos marinate ir virtos žąsies riebaluose, pakeis garnyrą. Pasirodo, tai labai sotus patiekalas su švelnia mėsa.

Ingridientai:

Žąsis - 1 vnt.
Bulvės - 5-6 vnt.
Grietinė - 200 ml
Garstyčios - 100 g
Česnakai - 1 galva
Lauro lapas - 3-4 vnt.
Malti pipirai
Žaluma

Žingsnis po žingsnio nuotraukos, kaip paruošti receptą:

Skerdeną nuplauname, nusausiname ir išilgai padarome du pjūvius, kad būtų geriau apkepti ir pamirkyti marinate.

Paruoškite marinatą.

Į švarų indą supilkite grietinę, suberkite garstyčias, susmulkintą česnaką, pipirus, druską ir smulkiais gabalėliais susmulkintą lauro lapelį. Viską kruopščiai išmaišykite.

Likusį padažą užpilkite ant bulvių ir išmaišykite.

Dedame į vidų ir į plyšius.

Tada pašaukite į orkaitę ir kepkite 1,5-2 valandas 180 C temperatūroje.

Gero apetito visiems!

Kepta žąsis – puiki šventinio stalo puošmena. Rusijoje jis buvo patiekiamas bet kokioms šventėms, bet dažniausiai buvo ruošiamas vestuvėms ir Kalėdoms. Šis paukštis laikomas gana riebiu, tačiau kepant orkaitėje riebalai išsiskiria, o mėsa pasirodo labai švelni ir skani. Be to, tai ir visas naudingų medžiagų sandėlis. Amerikiečių mokslininkai, atlikę daugybę tyrimų, nustatė, kad tie, kurie reguliariai vartoja žąsienos mėsą, praktiškai neserga širdies ir kraujagyslių ligomis. Paukštienoje gausu vitaminų A, C, B, taip pat mineralinių komponentų: cinko, geležies, kalcio, mangano. Šios mėsos valgymas teigiamai veikia nervų sistemą ir virškinamąjį traktą, skatina choleretinį poveikį, didina hemoglobino kiekį.

Namų šeimininkės nelabai mėgsta virti šio paukščio, bijodamos, kad jis pasirodys kietas ir sausas. Tačiau jei žinote maisto gaminimo subtilybes, tokių problemų nekils. Taip pat turėtumėte pasirinkti tinkamą:

oda turi būti be pažeidimų, rausvai gelsvos spalvos, paspaudus skerdeną, įpjova greitai atsistato;
pirmenybę teikite dideliems paukščiams, maži bus sausi ir kieti;
atkreipkite dėmesį į riebalus - jaunų individų jie yra skaidrūs, o seniems - gelsvi.

Prieš kepant skerdeną reikia tinkamai paruošti:

sumažinti riebalų perteklių, ypač esantį šalia kaklo ir apatinės pilvo dalies;
prieš patepdami žąsį prieskoniais, panardinkite į verdantį vandenį arba palaikykite karštame vandenyje su actu 1,5-2 valandas (taip mėsa taps minkštesnė);
skerdeną reikia visiškai panardinti į paruoštą marinatą ir palikti jame parą ar ilgiau - taip iškepę gausite traškią plutą, o maistas bus aromatingas ir švelnus;
įdarui galite naudoti įvairius įdarus - bulves, rūgščius obuolius su bruknėmis ir grikiais, raugintus kopūstus, grybus;
Būtina įpjauti skerdeną - tai leis ištekėti riebalų pertekliui, o oda labiau apkeps;
Paukštis dedamas į įkaitintą orkaitę ir kepamas maždaug 2-3 valandas.

Namų šeimininkės kepimui dažnai naudoja specialią rankovę, kuri gali žymiai pagreitinti gaminimo procesą. Mėsą reikia dėti į maišelį, kraštus sutvirtinti specialiais spaustukais. Būtina padaryti keletą pradūrimų rankovėje, kad garai galėtų išeiti. Taip pat reikia atsiminti, kad kaitinant maišelis labai padidėja, todėl jį reikia įdėti į orkaitę taip, kad jis nesiliestų su karštomis sienomis.

Įvertinkite receptą

Kodėl visi taip mėgsta atostogas? Nes šventė reiškia linksmybes, svečius, tostus, o svarbiausia – šventinį stalą! Ir kiekviena šeimininkė svajoja, kad ji būtų trykšta visokiomis gėrybėmis.

Kai kurie žmonės mieliau sugalvoja ir gamina ką nors naujo ir neįprasto, tačiau geros šeimininkės žino, kad seni, patikrinti patiekalai, gaminami šimtmečius, nepaliks abejingų. Žąsys orkaitėje su bulvėmis yra galbūt vienas iš tų patikrintų ir skanių patiekalų. Galima ruošti Kalėdoms arba kitai šventei, kai visa šeima kartu. Be skonio, jis elegantiškai papuoš jūsų stalą ir bus jūsų namų gerovės simbolis.

Šio paukščio paruošimo variantų yra daug. Galite virti su daržovėmis, galite kepti su obuoliais ar džiovintais vaisiais, su grikiais ar soromis. Galite kepti visą arba supjaustyti porcijomis. Čia kaip nori, kaip sakoma, savo nuožiūra ir skoniu. Bet aišku viena, žąsys jūsų nenuvils, tai įrodyta per šimtmečius. Ir, be to, to užtenka didelei kompanijai.

Siūlau apsvarstyti 6 skanius žąsų, keptų orkaitėje su skaniomis bulvėmis, receptus.

Jei staiga nerandate žąsies, galite virti antį pagal mūsų receptą.

žąsis – 1 vnt.
bulvės – 6-8 vnt.
druska - 2 šaukštai.
obuolių sultys - 1 litras
maltų raudonųjų pipirų – 0,5 a.š.
20 cc švirkštas
marlė – 2 metrai

Skerdenos paruošimas:

būtina nupjauti kojas, pašalinti vidurius iš skerdenos ir nupjauti riebalų perteklių. Riebalų išmesti nereikia, vėliau galėsite su jais kepti bulves.
nupjaukite žąsies kaklelį, palikdami šiek tiek odos prie krašto, kad galėtumėte užsiūti skylę.
nupjaukite sparnus (išorines falangas).

Nupjaukite liaukas ant uodegos, nes jie turi nemalonų kvapą.

Pradėkime marinuoti.

Skerdeną įtrinkite druska, sumaišyta su raudonaisiais pipirais (2 šaukštai druskos ir 0,5 šaukštai raudonųjų pipirų).
20 cc švirkštu suleidžiame žąsį obuolių sultimis. Darome 4 injekcijas į krūtį (po 20 ml 45 laipsnių kampu. Būkite atsargūs, kad nesulaužytumėte žvėrienos ant kaulo) ir po 2 injekcijas į kiekvieną koją. Iš viso yra 8 injekcijos.

Likusiose sultyse pamirkykite 2 metrus marlės ir šia marle apvyniokite skerdeną. Tarp marlės sluoksnių įdėkite prieskonių, tokių kaip kalendra arba kvapieji pipirai. Žąsį siunčiame marinuotis į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Padėkite paukštį ant kepimo indo dugno, atgal ir užpilkite stikline vandens. Tai padės mėsai būti sultingesnei.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite žąsį apie 3 valandas. Kepimo laikas: 1 kg mėsos reikia kepti 45 minutes. 4 kilogramų skerdena kepama apie 3 valandas 200 laipsnių temperatūroje.
Per tą laiką paruoškite bulves. Stambiai supjaustykite, įberkite druskos ir sumaišykite su prieskoniais.

Likus valandai iki paruošimo, išimkite formą su žąsimi, joje bus daug riebalų. Dalį riebalų reikia atsargiai nusausinti, o dalį užpilti ant paukščio. Aplink jį sudėkite bulves, taip pat užpilkite jas riebalais. Vėl pašaukite į orkaitę, uždenkite folija ir kepkite dar 40 minučių.
Išimame, bulves apverčiame į kitą pusę, žąsį apipilame riebalais, dar apie 20 minučių leidžiame paukšteliui kepti.Nereikia uždengti, kad susidarytų plutelė.

9 paslaptys, kaip kepti žąsį, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga

Kad patiekalas būtų skanus, reikia pasirinkti jauną 7-9 mėnesių žąsį. Jo svoris bus apie 4 kg. Jei paukštis vyresnis, jis bus per riebus.
Kad kieta žąsiena būtų minkštesnė, ją būtina marinuoti. Tam puikiai tinka vaisių rūgštys, pavyzdžiui, obuolių sultys. Marinatui mums reikia: 1 l obuolių sulčių, 2 v.š druskos, 0,5 a.š. juodųjų pipirų žirnelių, 0,5 a.š. maltų raudonųjų pipirų, 1 a.š. kalendra
Norint greitai (per 3 valandas) pamarinuoti žąsį, reikia švirkštu užpilti skerdeną marinatu, o po to suvynioti į marinatą suvilgytą marlę. Suvyniotą skerdeną dėkite į formą ir supilkite likusias sultis. Dėti į šaldytuvą 3 valandoms.
Kad žąsis nebūtų per riebi, reikia įpjauti skerdenos odą, neliečiant minkštimo. Tai būtina, kad kepant būtų pašalintas riebalų perteklius.
Į kepimo indą žąsienai reikia įpilti stiklinę vandens, kuris sukurs drėgmę, kad žąsis nesudegtų ir mėsa per daug neišdžiūtų.
Kai visas paukštis iškepa, jis paguldomas nugara žemyn.
Kepimo laikas skaičiuojamas pagal formulę: 1 kg mėsos reikia kepti 45 minutes. 4 kilogramų skerdena kepama apie 3 valandas 200 laipsnių temperatūroje.
Kas 30 minučių skerdeną reikia laistyti lydytais riebalais.
Norėdami gauti auksinę plutą, likus 30 minučių iki paruošimo žąsį patepkite neriebia grietine.

Žąsis lėtoje viryklėje su bulvėmis

Puikus asistentas ruošiant žąsienos mėsą yra lėta viryklė. Mėsa pasirodo labai minkšta, bulvės yra prisotintos mėsos skonio ir tiesiog tirpsta burnoje.

Norėdami paruošti, mums reikės:

žąsiena - 300 g.
svogūnas – 1 vnt.
morkos - 1 vnt.
bulvės - 1 vnt.
pomidoras - 1 vnt.
česnakai - 2 skiltelės
vanduo - 200 ml.
augalinis aliejus 70 ml.
druskos ir prieskonių pagal skonį

Visa žąsis orkaitėje su bulvėmis ir grybais

Patiekalų su grybais mėgėjams siūlome žąsies virimo su bulvėmis ir grybais receptą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

Žąsis (nedidelė) – 1 vnt.
Bulvės – 2 kg.
Pievagrybiai – 4-5 vnt.
Svogūnai – 1 vnt.
Morkos – 2-3 vnt.
Pomidorai – 2 vnt.
Česnakai - 3-4 skiltelės.
Garstyčių padažas
Druska/prieskoniai pagal skonį.
Folija

Pirmiausia nuplaukime ir paruošime skerdeną. Nupjaukime letenėles, išorines sparnų falangas, kaklą.

Paruoškime prieskonius paukščio marinavimui, sumaišykime su garstyčių padažu ir įtrinkite jais skerdeną. Įdėkite skerdeną į šaldytuvą marinuotis per naktį.

Bulves nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, morkas – storais griežinėliais, o svogūną stambiai supjaustykite. Stambiai supjaustykite pomidorus ir pievagrybius.

Ant daržovių dėkite marinuotą žąsį.

Į paukščio pilvą dedame smulkintus rūgščius obuolius.

Suvyniokite žąsį į foliją ir pašaukite į orkaitę 1 valandai, kad keptų 180 laipsnių temperatūroje.

Po valandos žąsį apverskite ir kepkite dar 1 val. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, nuimkite foliją ir leiskite žąsienai paruduoti.

Gero apetito!

Gardi kepta žąsiena su obuoliais ir bulvėmis

Įdarytos žąsies su ryžiais receptas

Seniau mūsų močiutės ir prosenelės mėgdavo kepti bulves tiesiai į lupenas, taip sakant, į švarkus. Ši tradicija buvo išsaugota mūsų laikais. O jei į ją pridėsite sultingos, švelnios žąsies, įdarytos ryžiais ir džiovintais vaisiais, mmm bus tiesiog skanu!

Siūlau žąsies receptą orkaitėje su bulvėmis.

Produktai :

maža žąsis (maždaug 2,5-3 kg)
ryžiai 1-1,5 stiklinės
džiovinti vaisiai 150-200 g
vidutinės bulvės 1-1,5 kg
majonezo
pomidorų pasta
česnako pagal skonį
garstyčių 1 arbatinis šaukštelis
druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje. Džiovintus vaisius iš anksto pamirkykite verdančiame vandenyje 20-25 minutes, tada gerai nuplaukite. Sumaišykite su ryžiais.

Žąsį kruopščiai išvalome nuo viso pertekliaus. Kruopščiai išskalauti. Iš pradžių patartina virti lengvai pasūdytame vandenyje apie 20 min.

Paruoštu mišiniu aptepkite žąsies vidų. Ir užpildykite ryžiais ir džiovintais vaisiais.

Dabar visiškai sutepkite žąsies viršų.

Bulves nuplaukite labai švariai, nenulupkite. Ir perpjaukite viską skersai. Dėti kartu su žąsimi ant kepimo skardos ir į orkaitę kepti, kol pilnai iškeps 180-190 laipsnių temperatūroje.

Įsitikinus, kad žąsis iškepė, o bulvės irgi, dedame į gražų indą, papuošiame žolelėmis ar kuo tik norite.

Na, patiekalas gavosi puikus! Gero apetito!

Žąsienos, keptos gabalėliais orkaitėje, receptas

Tiems, kurie nenori kepti visos žąsies arba kuriems ji tiesiog netelpa į orkaitę, yra puikus pasirinkimas kepti gabalėliais. Kai kuriems žmonėms tai patinka dar labiau.

Mums reikės:

žąsies skerdena – 2,5-3 kg
vidutinės bulvės – 1-1,5 kg
morkos - 2 vnt.
svogūnai – 2-3 vnt.
česnakai - 4 skiltelės
majonezo
actas - 2 šaukštai. šaukštai
druskos ir pipirų

Virimo būdas:

Žąsies skerdeną nuplauname, paruošiame, išvalome ir supjaustome porcijomis. Bulves nulupkite ir supjaustykite ne per plonais, bet ir ne per šiurkščiais žiedais.

Tą patį darome su svogūnais ir morkomis, supjaustome juos žiedais.

Dabar paruoškite marinatą: sumaišykite majonezą, actą, druską ir pipirus, įspauskite česnako skilteles. Supilkite gatavą mišinį ant žąsų ir bulvių ir pradėkite viską maišyti.

Palikite viską apie 20 minučių, kad įsigertų. Tada daržoves ir mėsą išdėliokite ant riebalais išteptos skardos ir kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje, kol visiškai iškeps. Patikrinkite mėsą, kad ji taptų minkšta, bet neprarastų sultingumo.

Ką gi, žąsis paruošta, drąsiai patiekite ir priimkite pagyras iš savo šeimos ir svečių. Gero apetito!

Jei staiga žąsies nerasta, o vištiena netinka, išvirkite antį,

Detalės

Žąsis dažnai yra tikra šventinio stalo puošmena. Visa iškepta žąsis lengvai patraukia visų svečių dėmesį. Tačiau iškepti visą žąsį nėra taip paprasta. Pirma ir svarbiausia, jo paruošimas užtruks daug laiko. Be to, reikia žiūrėti, kad žąsis nepridegtų iš išorės, o gerai iškeptų viduje. Jei nesate visiškai įsitikinę savo sugebėjimais arba tiesiog neturite laiko ilgai virti, tada žąsį reikia supjaustyti gabalėliais ir virti, pavyzdžiui, su bulvėmis. Tokį patiekalą nėra gėda patiekti ant šventinio stalo, nes jis turi savitą skonį. Be to, žąsį su bulvėmis galite išsikepti tiesiog šeimos vakarienei.

Žąsis kepta su bulvėmis orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

bulvės - 1-2 kg;
druska - pagal skonį;
žąsis – 2-3 kg;
majonezas - 200 gr.;
augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
pipirų mišinys - žiupsnelis;
prieskoniai paukštienai - pagal skonį;
adžika - 50 gr.

Virimo procesas:

Nuplautas žąsis turi būti padalintas į dalis. Kai tai padarysite, mėsingiausius atidėkite kepimui. Iš likusių galite virti sultinį arba ruošti kitus patiekalus, pavyzdžiui, sriubas ir pan.

Plaktuku lengvai sumuškite kiekvieną mėsos gabalėlį ir sudėkite į dubenį. Iš majonezo, adžikos ir prieskonių pasigaminkite marinatą. Taip pat įberkite druskos. Paruoštame marinate pamarinuokite žąsį ir palikite per naktį arba mažiausiai tris valandas.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Paruoškite tą patį marinatą bulvėms, sudarytą iš prieskonių, adžikos ir majonezo. Marinatą sumaišykite su bulvėmis.

Ir bulves, ir žąsį dėkite ant kepimo skardos. Kepimo skardą uždenkite folija ir pašaukite į karštą (200 laipsnių) orkaitę pusantros valandos. Tada atsargiai nuimkite foliją ir grąžinkite indą į orkaitę 10-20 minučių, priklausomai nuo ingredientų pasirengimo.

Žąsis su bulvėmis, kepama rankovėje

Reikalingi ingredientai:

žąsis – 1,5-2 kg;
bulvės – 8 vnt.;
druska ir pipirai - pagal skonį;
prieskoniai - pagal skonį;
svogūnai – 2 vnt.;
majonezas - 50 ml.

Virimo procesas:

Jei norite, žąsį tiesiog padalinkite porcijomis arba, jei norite, prieš terminį apdorojimą atskirkite mėsą nuo kaulų.

Žąsies gabalėlius aptepkite majonezu ir pabarstykite prieskoniais, pipirais ir druska. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 12 valandų. Galite marinuoti žąsį mažiau, bet tada ji nebus tokia švelni ir skani, taip pat aromatinga.

Kai žąsis jau pasimarinuoja, nulupkite bulves. Tada supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Svogūną taip pat reikia nulupti ir susmulkinti. Svogūną geriausia supjaustyti dideliais pusžiedžiais arba žiedais.

Į dubenį su žąsimi sudėkite bulves ir svogūnus. Išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos ir šiek tiek prieskonių.

Paruoškite kepimo rankovę, įpjaudami ją reikiamo ilgio. Į rankovę įdėkite žąsį su bulvėmis ir svogūnais. Tvirtai pritvirtinkite kraštus iš abiejų pusių, tada adata arba dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų viršuje. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite žąsį su bulvėmis 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Tada, ištraukę keptuvę iš orkaitės, atsargiai įpjaukite rankovę ir išskleiskite, kad paruduotų ir bulvės, ir mėsa. Labai atsargiai atidarykite rankovę, kad nesudegintumėte rankų.

Grąžinkite keptuvę į orkaitę 10–15 minučių, kad mėsa ir bulvės taptų auksinės rudos spalvos ir patrauklios. Patiekite žąsį su bulvėmis iš karto po virimo.

Vienas šventiškiausių naujametinių patiekalų Rusijoje ir kai kuriose kaimyninėse šalyse – kepta žąsis. Palydėsime su gardžiu garnyru – žąsies riebaluose keptomis bulvėmis.

Ingridientai

žąsis, sverianti apie 3 kg,
3-4 maži žali obuoliai,
bulvės 1 kg,
druskos,
žiupsnelis kmynų.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Iš anksto visiškai atitirpinkite žąsį, ji turi būti beveik kambario temperatūros tiek lauke, tiek viduje!

Žąsies receptas

Nuplaukite žąsį, nusausinkite, pašalinkite riebalų perteklių. Šiuos riebalus dedame į kepimo formą gana aukštais kraštais.
Padėkite žąsį atgal ant žąsies riebalų. Išorę ir vidų lengvai patrinkite druska. Ant labiausiai išsikišusios žąsies dalies dedame gerą gabalėlį taukų, kur ji susilies su folija.
Iš obuolių išimame sėklas, savavališkai supjaustome, sumaišome su kmynais ir jais laisvai įkimšame žąsį. Jei paukštis buvo su subproduktais, susmulkinkite ir sumaišykite su obuoliais.
Uždenkite keptuvę dangčiu arba gana sandariai priveržkite folija. Tai svarbu, nes labai sutrumpina žąsies kepimo orkaitėje laiką. Be to, tokiu būdu galime nesunkiai užtikrinti, kad žąsis viduje puikiai iškeptų, o mėsa būtų minkšta, o išorėje, jei vykdysite tolimesnius šio recepto nurodymus, gausite traškią aukso rudą plutą. Dėkite žąsį į iki 220 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Žąsį taip kepame 2 valandas, retkarčiais pabarstydami išsiskyrusiais riebalais.
Tada į atskirą indą supilkite apie 100 ml pasirinktų riebalų, o į likusius žąsų taukus suberkite ketvirčiais supjaustytas bulves. Vėl priveržkite folija arba uždenkite dangčiu. Riebalai turi visiškai arba beveik visiškai padengti bulves. Leiskite bulvėms sušilti, pirmiausia sureguliuokite orkaitės temperatūrą, kad riebalai tik šiek tiek troškintųsi. Kepkite dar valandą.
Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, nuimkite dangtį arba foliją ir leiskite žąsį paruduoti orkaitėje maksimalioje karštyje, dažnai užpilant iš anksto nusausintus žąsies riebalus. Visur nurodyti laikai yra apytiksliai – priklauso nuo žąsies svorio ir jūsų orkaitės, tačiau dažniausiai trijų kilogramų žąsiai taip kepant užtenka trijų valandų.

Patiekdami apkeptus žąsies kojelių galus apvyniokite folija ar popieriniais žibintais, kad vaizdas atrodytų estetiškesnis. Riebi, su traškia odele, obuolių įdaru ir keptomis bulvėmis šone – kas gali būti labiau geidžiama šventiniam Naujųjų metų stalui!

P.S: Žąsienos nereikėtų kimšti bulvėmis, po 3 valandų kepimo po folija bulvės pavirs tyrele, o be folijos per vidurį liks žalios (o žąsis apdegs). Taip pat nereikia barstyti prieskoniais, kepdami jie sudegs.

27.03.2018

Daugelis šeimininkių įsitikinę, kad žąsis yra riebus paukštis, o net iškepus mėsa pasirodo kieta ir neturi sultingumo. Jūs tiesiog neaptikote žąsies orkaitėje folijoje su bulvėmis. Jei išbandysite šį skanėstą, tikrai suprasite, kokia skani ir sultinga gali būti žąsiena.

Maisto gaminimas triukšmingai kompanijai

Ar yra koks nors ypatingas įvykis horizonte ar ką tik nusprendėte pakviesti draugus? Žąsies kepimo orkaitėje su bulvėmis receptas tikrai pravers. Atskleisime žąsienos kepimo paslaptis ir įsiklausykime į profesionalių šefų patarimus.

Į pastabą! Prieš verdant žąsies skerdeną reikia 24 valandas mirkyti išvalytame vandenyje. Kad mėsa būtų sultinga, naudojame marinatą. Jei žąsį kepsite folijoje ar rankovėje, paukštiena išsaugos natūralų skonį ir visas naudingas savybes. va.

Ingridientai:

žąsies skerdena – 1 vnt.;
vidutinio dydžio obuoliai - 3-4 vnt.;
bulvių šaknys – 6-8 vnt.;
džiovintos Provanso žolelės - 1 lentelė. šaukštas;
lauro lapas - 2 vnt;
rozmarinas, bazilikas, juodieji pipirai, mairūnai, muskatas – 2 lentelės. šaukštai;
druskos.

Paruošimas:

Pirmiausia žąsį kepsime rankovėje, kad mėsa būtų sultinga ir gerai iškeptų, o tada dėsime bulvių garnyrą ir toliau kepsime folijoje.
Žinoma, pirmiausia turime paruošti visus ingredientus pagal sąrašą. Visų pirma apdorosime žąsies skerdeną.
Pincetu nuimkite likusias pagalvėles ar plunksnas. Paukštį nuplauname tekančiu vandeniu tiek viduje, tiek išorėje.
Kruopščiai nusausinkite servetėlėmis ir nupjaukite uodegą bei kaklą.
Taip pat nupjauname ir išorines sparnelių dalis, nes kepimo metu jie visada apdega, apanglėja ir neatrodo labai estetiškai.
Pirmiausia žąsies skerdeną kruopščiai įtrinkite stambia druska.
Tada grūstuvėje sumaišykite mairūną, maltus juoduosius pipirus, bazilikus, muskato riešutą ir rozmariną.
Sumalkite visus prieskonius, o žąsies skerdeną įtrinkite paruoštu aromatiniu mišiniu.
Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite vidutinio dydžio obuolius. Nuimame tik kotelį.
Į žąsies pilvą sudėkite sveikus obuolius. Nereikia odos siūti špagatu ar lupti dantų krapštukais.
Perkelkite žąsies skerdeną į kepimo rankovę. Rankovę iš abiejų pusių tvirtai surišame virtuviniu špagatu.
Žąsies karkasą rankovėje perkeliame į keraminę formą arba ant kepimo skardos.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180° temperatūros slenksčio. Paukštį kepsime vieną valandą.
Nuluptas ir nuplautas bulvių šaknis supjaustykite ketvirčiais.
Į bulves suberkite laurų lapelius ir aštrų mišinį.
Įberkite druskos ir rankomis gerai išmaišykite bulves.
Po valandos išimkite žąsį iš orkaitės ir atsargiai nupjaukite rankovę. Išimame supylę riebalus į formą.
Iš žąsies pasidarė daug riebalų. Šiais riebalais užpilame žąsies skerdenos viršų.
Riebalų perteklius turi būti pašalintas, kitaip bulvės juose plūduriuos.
Supjaustytas bulves sudėkite į keraminį indą aplink žąsį.
Viską uždenkite aliuminio folijos lakštu ir vėl pašaukite į orkaitę.
Toje pačioje temperatūros žymoje kepsime dar 60 minučių.
Bulvės pasirodė minkštos, tirpstančios burnoje, o žąsiena buvo sultinga ir nepaprastai skani.

Patarimas! Kad žąsys iškeptų iki traškios, praėjus 45 minutėms nuo paukštienos ir bulvių kepimo pradžios, atsargiai nuimkite foliją.

Nebūtina iškepti visos žąsies skerdenos. Žinoma, tokios formos paukštis taps verta jūsų stalo puošmena. Bet jūs galite kepti žąsienos mėsą ir bulves orkaitėje partijomis. Tiks krūtinė, kojos ar kitos dalys. Apskritai lengviau nusipirkti žąsies skerdeną ir supjaustyti ją savo nuožiūra.