Կորեական թթու բանջարեղենի բաղադրատոմսը. Կորեական ոճով բանջարեղեն - չինական կաղամբ, գազար և պղպեղ սխտորով

Փորձեք բանջարեղեն պատրաստել կորեական եղանակով՝ օգտագործելով իմ պարզ տնական բաղադրատոմսը: Չինական կաղամբից, հազարի պղպեղից և գազարից պատրաստված նախուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է, կծու և հյութալի, այլև համեղ է դիտվում։ Չինական կաղամբի թարմ և նուրբ կանաչ տերևները գույնի մեջ ներդաշնակ են դեղին աղցան պղպեղի և վառ նարնջագույն գազարի հետ: Բանջարեղենի նման գեղեցիկ տեսականի կարելի է մատուցել տոնական սեղանի կամ տնական ընթրիքի համար: Կարծում եմ, որ նման համեղ խորտիկն ավելորդ չի լինի։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները պարզեցնում են բաղադրատոմսը, իսկ պատրաստումը` պարզ:

Ապրանքներ:

• չինական կաղամբ - 2 կգ;
• գազար - 800 գ;
• աղցան պղպեղ - 600 գ;
• սխտոր - 1-2 գլուխ:

• բուսական յուղ - 100 գ;
• քացախ - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• աղ - 15 գ;
• աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ – 2 ճ.

Մեր կծու բանջարեղենային խորտիկը պատրաստելու համար ավելի լավ է գնել չինական կաղամբի բավականին մեծ գլուխ: Որքան մեծ է կաղամբը, այնքան ավելի հյութալի է և համեղ։ Նաև համոզվեք, որ կաղամբի գլուխը վնասված չէ (տերևները անձեռնմխելի են և կանաչ):

Նման աղցանների համար ես միշտ ընտրում եմ քաղցր և հյութալի տեսակներ, ինչպիսիք են «կարոտելը» կամ «քաղցր ատամը»:

Ընտրեք աղցանի պղպեղ, որը հյութալի է և մսային:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը կորեերենով

Մենք պետք է լվացենք աղցանի պղպեղը, իսկ հետո պղպեղը կիսով չափ կտրատենք և հանենք դրա սերմերը և ցողունը։ Այնուհետև պարզապես կտրեք պղպեղի կեսերը բարակ շերտերով:

Այնուհետև չինական կաղամբը կտրատում ենք նույն չափի շերտերով, ինչպես կտրատել ենք հազարի պղպեղը։

Մենք պետք է գազարը լվացենք հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնենք կպած հողը, այնուհետև կեղևահանենք (ցանկալի է բանջարեղենի կեղևահանողով): Այնուհետեւ գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։

Սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։

Լցնել պեկինը, սխտորը, հազարն ու գազարը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (երկու տեսակի պղպեղ, աղ և համեմ), շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։

Հաջորդը, մեր կորեական բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ խառնվի: Բանջարեղենը սովորաբար խառնում եմ (բայց չեմ տրորում) մոտ հինգ րոպե, և միշտ իմ ձեռքերով, ոչ թե գդալով, այս կերպ ավելի լավ կզգաք, թե արդյոք աղն ու շաքարը լիովին լուծվել են:

Դրանից հետո բանջարեղենի տեսականիը լցրեք ապակե տարայի մեջ և մատուցելուց առաջ թողեք եփվի երկու ժամ։

Սովորաբար այս ընթացքում կորեական ոճի բանջարեղենը ժամանակ է ունենում ճիշտ մարինացնելու համար: Այնուհետեւ խորտիկը պետք է պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ երկու շաբաթից ոչ ավել։

Կորեական ոճի բանջարեղենը ստացվեց հյութալի, չափավոր կծու և, ինչպես խոստացել էի, շատ ախորժելի։ Չինական կաղամբի, հազարի և գազարի այս նախուտեստը տեղին է ցանկացած ճաշի համար:

Կորեական խոհանոցի հիմքը համեմունքներն ու սոուսներն են։ Իրական ասիական ճաշատեսակները ոչ միայն կծու են, այլ բառացիորեն այրում են բոլոր ճաշակները՝ ստիպելով նրանց աշխատել ամբողջ հզորությամբ: Ավելին, ոչ միայն մսային ուտեստները, այլև բանջարեղենային աղցանները պետք է տաք լինեն, թեև եվրոպացիները դրանցից շատերն արդեն փոխել են իրենց ճաշակով։ Եկեք նայենք ամենահայտնի և համեղ կորեական բանջարեղենային աղցաններին ստորև:

սնկով

Այս բաղադրատոմսի համար կորեական գազար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ քերիչ, կամ նարնջագույն բանջարեղենը պետք է ձեռքով կտրատել։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է երկու քերած գազար (0,4 կգ), որոնք պետք է դնել ապակե ամանի մեջ՝ թթու թթու դնելու համար։ Այնուհետև լցնել քացախը, ավելացնել աղ և շաքարավազ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և աղցանով տարան 15 րոպեով դնել սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո, երբ գազարի մեջ ավելի շատ հյութ հայտնվի, աղցանին ըստ ճաշակի ավելացնել սև և կարմիր պղպեղ։ Արևածաղկի ձեթը (3 ճաշի գդալ) լավ տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, ապա զգուշորեն լցնել գազարով տարայի մեջ և խառնել։ Երբ ձեթը սառչի, աղցանին ավելացրեք քամած սխտոր (3 պճեղ) և թթու սունկ (100 գ): Բանջարեղենը կրկին լավ խառնել կորեական ոճով, ամանը 10 ժամով դնել սառնարանը, որից հետո կարող եք փորձել աղցանը։ Պատրաստի ուտեստը պահեք սառնարանում երկու շաբաթից ոչ ավել։

Ճակնդեղ կորեերեն

Այս բաղադրատոմսով հում ճակնդեղը (1 կգ) քերվում է նույն քերիչով, ինչ կորեական գազարը։ Այնուհետև այն դնում ենք ամանի մեջ և համեմում մարինադով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մեկ թեյի գդալ կծու և սև պղպեղ, պապրիկա և համեմ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մամուլով քամած սխտոր (6 պճեղ), խնձոր և (յուրաքանչյուրը 1,5 ճաշի գդալ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ): Կորեական բանջարեղենը լավ խառնում ենք և աղցանի ամանը առնվազն 6 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո ճակնդեղը կարելի է համտեսել։

Կորեական ոճի բանջարեղենը, ըստ վերը առաջարկված բաղադրատոմսի, ունեն հարուստ, կծու-քաղցր համ: Այս ճակնդեղը կարելի է մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Կորեական կաղամբի աղցաններ

Առողջ չինական կաղամբը հաճախ օգտագործվում է կորեական ուտեստների մեջ։ Այն օգտագործվում է այնպիսի համեղ կորեական աղցաններ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են «Kimchi»-ն և կաղամբը զաֆրանով։

Կիմչի աղցանի համար չինական կաղամբի պատառաքաղները պետք է ապամոնտաժել տերևների, որից հետո նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է կտրել պատահական կտորների: Այնուհետեւ ավելացնել աղ (3 ճաշի գդալ) եւ խառնել տերեւների հետ։ Ծածկեք ամանը թաղանթով և աղցանը 24 ժամով դրեք սառնարանում։

Մեկ օր անց կաղամբից ջուրը քամեք, ավելացրեք երկար շերտերով կտրատած չիլի պղպեղ (մեկը կարմիր և մեկ կանաչ), սխտոր (2 պճեղ), կանաչ սոխ և քերած կոճապղպեղի արմատը։ Համեմեք աղցանը սոյայի սոուսով (յուրաքանչյուրը 5 ճաշի գդալ), ավելացնելով պապրիկան ​​և շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ): Աղցանով ամանի մեջ այնքան սառեցված եռացրած ջուր ավելացրեք, որպեսզի ծածկի կաղամբը: Դրանից հետո տարան ծածկեք թաղանթով և երեք օրով դրեք սառնարանը։

Կորեական մարինացված ցուկկինի

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ ցուկկինի (5 կտոր) նուրբ միջուկով, բարակ կեղևով և մանր սերմերով։ Դրանք լավ լվանում են, լցնում եռման ջրով և կարտոֆիլը կեղևահանող սարքի միջոցով կտրում երկայնքով բարակ և երկար շերտերով: Լցնել ցուկկինին ապակե ամանի մեջ (կաթսայի մեջ), որի մեջ մարինացվեն։ Այս պահին առանձին տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը (40 մլ), աղը, շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), աղացած համեմը (2 թեյի գդալ): Խառնուրդը մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա, ապա վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ (40 մլ) և ավելացնել սխտորը (3 պճեղ)։

Ստացված մարինադը լցնել ցուկկինի վրա, ավելացնել թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և դնել սառնարանում 12-14 ժամ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կորեական թթու բանջարեղենը չափավոր կծու է: Կրակոտ խորտիկների բոլոր սիրահարներին խորհուրդ է տրվում մարինադին ավելացնել թարմ կամ չորացրած կարմիր պղպեղ։

Կորեական ոճի բանջարեղեն. ձմեռային բաղադրատոմսեր

Կորեական խոհանոցում սմբուկը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանք օգտագործվում են ձմռանը թարմ աղցաններ կամ կորեական ոճով բանջարեղենի պահածոներ պատրաստելու համար։ Ասիական այս խոհանոցի բաղադրատոմսերը լայնորեն կիրառվում են մեր տնային տնտեսուհիների կողմից։

Կորեական սմբուկ պատրաստելու համար բանջարեղենը (1 կգ) պետք է լվանալ, մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակել և 5 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սմբուկները հանում ենք թավայից և դնում ենք ճնշման տակ, որպեսզի ամբողջ ջուրը դուրս գա։ Հեղուկը պետք է պարբերաբար ցամաքեցնել: 6 ժամ հետո սմբուկները պետք է շերտերով կտրատել, ինչպես նաև քաղցր պղպեղը (100 գ), իսկ գազարը (1 հատ) քերել (ինչպես կորեական բաղադրատոմսում է): Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ, ավելացնել բուսական յուղի և քացախի մարինադը (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 100 մլ), մեկ թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 10 գ կորեական համեմունք (ինչպես գազարի դեպքում): Խառնել աղցանը և դնել բանկաների մեջ։ Կորեական ոճի բանջարեղենը պետք է պաստերիզացվի 15 րոպե, նախքան կափարիչները փաթաթելը:

Համեղ բանջարեղենային աղցաններ մսով

Կորեական խոհանոցում ոչ պակաս տարածված են բանջարեղենային աղցանների բաղադրատոմսերը մսի հավելումով։ Նրանք ոչ միայն ավելի համեղ են, քան բուսական ուտեստները, այլեւ ունեն ավելի բարձր սննդային արժեք։ Ստորև մենք նկարագրում ենք, թե ինչպես են պատրաստվում կորեական աղցանները (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր):

• Կորեական տապակած վարունգի աղցան տավարի մսով.

Սա կորեական խոհանոցի ամենահայտնի աղցաններից մեկն է։ Նույնիսկ այն մարդկանց, ովքեր թարմ կանաչ բանջարեղեն չեն ուտում, դուր է գալիս այս ուտեստի համը։

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ կլինի տավարի աղացած միս՝ տապակած համեմունքներով։ Չկպչող տապակի մեջ լցնել 150 գ տավարի աղացած միսը։ Դրանից անմիջապես հետո ավելացրեք սոյայի սոուս, շաքարավազ և բրնձի գինի (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ), քունջութի յուղ (1 թեյի գդալ), մանր կտրատած սխտոր և սև պղպեղ (¼ թեյի գդալ): Տապակել աղացած միսը մինչև եփվի։ Ցանկության դեպքում թավայի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի տապակած սունկ, որը հիանալի ներդաշնակ է տավարի մսի համին։

Թարմ վարունգը տապակելուց առաջ պետք է մարինացվի աղի մեջ։ Դա անելու համար կտրեք այն օղակների 3 մմ հաստությամբ և խառնեք աղով (100 գ վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 թեյի գդալ աղ): 7 րոպե անց վարունգի թողած հյութը պետք է քամել։ Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենն ինքնին և տապակել երկու րոպե տապակի մեջ: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քնջութի սերմերով։

• Գազար աղցան խոզի մսով.

Այս աղցանի համար գազարը (1 կգ) քերում են հատուկ քերիչով (ինչպես կորեական բաղադրատոմսով) և ձեռքով քսում աղով, սև և կարմիր պղպեղով և սոյայի սոուսով (1 ճաշի գդալ)։ Մինչ գազարը մարինացվում է տապակի մեջ, անհրաժեշտ է տապակել սոխը, կտրատված կես օղակների մեջ, իսկ խոզի միսը, կտրատել բարակ շերտ: Այնուհետև միսը խառնել գազարի հետ, համեմել քաղցր օշարակով (1 ճաշի գդալ շաքարավազից և 2 ճաշի գդալ ջրից) և ճզմած սխտորով (2 պճեղ)։ Կորեական ոճի բանջարեղենն ու միսը պետք է մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում 3-4 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Կորեական ոճով սմբուկով աղցան «Kadi-he»

Heh-ը կորեական հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է թարմ ձկից և սոխից՝ կծու կարմիր պղպեղի, սոյայի սոուսի և քացախի հավելումներով: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուրին, ով չի սիրում ձկան խորտիկներ, կարող է առաջարկել մեկ այլ բաղադրատոմս, բայց սմբուկով: Այս աղցանի տարբեր կորեական բանջարեղենները համով և գույնով հիանալի ներդաշնակ են միմյանց հետ: Այս աղցանը կարելի է որպես նախուտեստ մատուցել տոնական սեղանին։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսի համաձայն՝ նախ պետք է սմբուկները բարակ շերտերով կտրատել և դրանցից հեռացնել դառնությունը։ Դա անելու համար դրանք պետք է ցանել աղով և դնել սառնարանում 2-3 ժամ: Դրանից հետո ստացված հեղուկը պետք է քամել, քամել սմբուկները և փոքր չափաբաժիններով տապակել բուսայուղի մեջ։

Մինչ տապակած բանջարեղենը սառչում է, հարկավոր է բուլղարական պղպեղը (2 հատ), գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենին ավելացրեք հետևյալ համեմունքները՝ համեմ (աղացած), սև և կարմիր կծու պղպեղ (յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ), 4 պճեղ սխտոր, քունջութի սերմեր, մեղր (1 ճաշի գդալ) և խնձորի քացախ (3 ճաշի գդալ): Սրանից հետո սմբուկները տեղափոխեք աղցան, խառնեք, ծածկեք թաղանթով և մեկ օրով դրեք սառնարանը։ Նշված ժամանակից հետո աղցանը կարելի է մատուցել։

Ինչպես տեսնում եք, կորեերենով համեղ աղցաններ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կորեական աղցանները, չնայած իրենց կծու և յուրահատկությանը, անհավանական տարածում են գտել աշխարհի տարբեր երկրներում։ Այսօր դժվար է պատկերացնել, որ մեր տնային տնտեսուհիները ժամանակին կարող էին անել առանց կորեական գազարի կամ բանջարեղենի, քանի որ դրանք շատ ուտեստների հիմքն են, որոնք մենք մատուցում ենք մեր հյուրերին:

Կորեական աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն հում, այլ նաև թթու, թթու և խաշած բանջարեղենից։ Աղցանի հիմնական բաղադրիչները հաճախ լրացվում են սնկով, ձուկով կամ մսով։

Արևելյան աղցանների հիմնական գաղտնիքը տաք համեմունքներն ու սոյայի սոուսն են։ Օրինակ՝ կորեական գազարի յուրահատուկ համը ստեղծվում է կարմիր պղպեղի միջոցով, որը բովում է կրակի վրա, իսկ հետո արագ սառչում։ Առանց ջերմային մշակման, նման պղպեղը գրեթե պիտանի չէր լինի եվրոպացու սննդի համար, սակայն ջերմային էֆեկտը «ուտում» է ջերմությունը և հարմարեցնում պղպեղը եվրոպական համին:

Կորեական աղցաններ - սննդի պատրաստում

Երբ սկսում եք կորեական աղցաններ պատրաստել, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ բաղադրիչների պատրաստումը շատ ժամանակ կխլի։ Այս գործընթացը արագացնելու համար ավելի լավ է նախօրոք ձեռք բերել հատուկ քերիչ կամ կտրատող (սովորաբար սննդի պրոցեսորները ներառում են կորեական գազարը կտրատելու տարր): Եթե ​​քերիչ չունեք, սովորեք գազարը երկար, բարակ շերտերով կտրատել։

Նախքան մանրացնելը, բանջարեղենը մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, որի դեպքում շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը կտրվի հավասար կտորների կամ շերտերի, այդ դեպքում դրանք մարինացվեն կամ հավասարապես տապակվեն։

Ոչ մի դեպքում չթողնեք գազարը կամ այլ թթու բանջարեղենը արծնապակի ամանի մեջ:

Բաղադրատոմս - կորեական գազար

Կորեական գազարը հիանալի նախուտեստ է, մսի կողմնակի ճաշատեսակ և շատ աղցանների բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ համեմ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• բուսական յուղ;
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք գազար քերիչով։ Պատրաստել սոուսը բանջարեղենի համար՝ 6 ճաշի գդալ ջուր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, աղ, պղպեղ (կարմիր և սև), համեմ, բուսական յուղ, եռացնել, խառնել գազարի հետ, դնել սառնարանը 1-1,5 ժամ։

Կորեական գազարը պատրաստ է։

Funchose աղցան կորեերեն - բաղադրատոմսը

Եթե ​​ուշադրություն չդարձնեք էկզոտիկ անվանն ու արտասովոր տեսքին, օսլայից արիշտա աղցանը չափազանց պարզ է պատրաստել։ Դասական արագ բաղադրատոմսը չի ներառում մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործում, և այն եփելու համար քիչ ժամանակ կպահանջի: Արևելյան ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է «ապակյա» մակարոնեղենից, բանջարեղենից և սոյայի սոուսից։ Դիտարկենք ֆունկոզով աղցանի պարզ բաղադրատոմսերից մեկը:

Աղցանը շատ համեղ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք ինչ-որ անսպասելի տարր, օրինակ՝ լոլիկով ձվածեղ։ Նման անսովոր ուտեստ պատրաստելը կպահանջի ընդամենը 20 րոպե, իսկ համն անգերազանցելի կլինի։ Կան մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ֆանչոզա կորեերեն ձվածեղով, եկեք նայենք դրանցից մեկին: Ձեզ շատ բաղադրիչներ պետք չեն լինի, քանի որ դասական հավաքածուին կավելացվի միայն ձու և պատրաստի աղցանի սոուս: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ֆունչոզա կորեերեն երեք անձի համար:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• սերուցք - 10 գ;
• ֆանչոզա - 40 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• պղպեղ և վարունգ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• պատրաստի աղցան սոուս - 1 հատ:

Պատրաստման եղանակը՝ ձվերը հարել փոքր տարայի մեջ և հարել կրեմի հետ մինչև հարթ լինի։ Թույլ կրակի վրա խառնուրդը տապակել երկու կողմից, որպեսզի ստացվի բարակ ձվածեղ: Լվացեք բանջարեղենը, հեռացրեք սերմերը և ցողունները, կտրեք խորանարդի կամ շերտերի: Ջուրը եռացրեք և ապակե մակարոնեղենը եփեք 1-2 րոպե։ Լապշան և բանջարեղենը խառնել, աղցանի վրա լցնել սոուսը կամ սոուսը: Ծառայել.

Բաղադրատոմս՝ ակնթարթային կորեական մարինացված ցուկկինի

Այս էկզոտիկ ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Մեկ այլ կարևոր առավելություն, որն առանձնացնում է կորեական թթու ցուկկինին, նրա ցածր կալորիականությունն է։ Գունագեղ թթու ցուկկինին մատները լիզող համեղ է ստացվում: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, բայց այստեղ լավագույնս համապատասխանում են քրքումը, պապրիկան, ռեհանը, կարմիր կամ սև պղպեղը և համեմը: Նախուտեստը պետք է մատուցել սառը վիճակում՝ այն լրացնելով սնկով տապակած կարտոֆիլով, ապուրներով և ցանկացած մսային ու ձկան ուտեստներով։ Ինչպես պատրաստել ցուկկինի կորեերեն:

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս կամ այլ կանաչի - 1 փունջ;
• երիտասարդ ցուկկինի / ցուկկինի - 2 հատ;
• կարմիր / դեղին պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• քնջութ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1/3 ճ.գ. համեմունքներ (կարող եք խառնուրդ օգտագործել կորեական ճաշատեսակների համար) - 1,5 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրած գազարը շերտերով կտրատել կամ քերել հատուկ քերիչով։ Նույնը արեք ցուկկինի հետ (երիտասարդներին կեղևը մաքրել պետք չէ): Աղացրեք բանջարեղենի բեկորները: Մաքրել քաղցր պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով: Խառնել բանջարեղենը մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղը: Տաքացնել յուղը տապակի մեջ/թափում, ավելացնել համեմունքներ։ 10 վայրկյան հետո տարան հանեք կրակից և կտրատած բանջարեղենը համեմունքներով տեղափոխեք թավայի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով դրանք սպաթուլայի միջոցով։ Բանջարեղենին ավելացրեք քացախ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և մանրացված սխտոր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը միայն մեկ ժամով պետք է մարինացնել սառնարանում, շաղ տալ քնջութի սերմերով, որից հետո կարող եք փորձել արագ խորտիկը։

Բաղադրատոմս – կորեական ճակնդեղ

Կորեական ոճի ճակնդեղը հիանալի նախուտեստ է, այն հեշտ է պատրաստել, ինչպես նաև արագ անհետանում է տոնական սեղանից։

Բաղադրությունը:
- 500 գրամ կարմիր քաղցր ճակնդեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 100 գրամ բուսական յուղ;
- 70 միլիլիտր քացախ;
- 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ մոնոսոդիումի գլուտամատի համի ուժեղացուցիչ;
- աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Երեք ճակնդեղ քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել քացախն ու աղը։ Բանջարեղենը պետք է դնել տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք ջրային բաղնիք պատրաստել, եփել կես ժամ։ Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մնացած համեմունքները: Բուսական յուղը տաքացնել (եռացնելու կարիք չկա), լցնել ճակնդեղի վրա։ Ճակնդեղները կորեերենով դնում ենք ճնշման տակ և պահում 24 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Կորեական բանջարեղեն

Հրաշալի աղցան, որը կլրացնի տոնական սեղանը ձմռանը և ամռանը։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• 1,5 կիլոգրամ գազար;
• 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• 2 տուփ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 1 հատ կծու պղպեղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ քացախ;
• 2,5 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Բանջարեղենը քերում ենք, մանր կտրատում, շերտերով կտրատում։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ (կարմիր և սև), քացախ, գազարի համեմունք։ Բուսական յուղը (1 բաժակ) լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Սխտորն ու պղպեղը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղցանը կարելի է անմիջապես ուտել կամ գլորել բանկաների մեջ և վայելել ձմռանը։

Բաղադրատոմս – կորեական աղցան «Kadi-he»

Ավանդական կորեական բանջարեղենային աղցաններն ու խորտիկները ժամանակակից ռուսների սեղանների սովորական ուտեստներն են: Ամենատարածվածը «կորեական ոճով գազար» նախուտեստն է և «Կադի-հե» սմբուկով աղցանը։ Այս կծու կորեական աղցանը աներևակայելի համեղ ուտեստ է քաղցր և թթու համով և բանջարեղենի թարմության բույրով: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների առատությունը այն դարձնում է ամենաառողջ մթերքներից մեկը։ Ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի լցնելը, որոնց մեջ թթու են բանջարեղենը, տալիս է անսովոր էկզոտիկ համ:

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ սմբուկ;
• ½ կիլոգրամ վարունգ;
• 300 գրամ լոլիկ;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 տաք կարմիր պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• մի քանի կաթիլ քացախ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Սմբուկները կտրատել 2-4 մասի, մի քանի րոպե եռացնել աղաջրի մեջ (շատ կարևոր է չեփել)։ Սմբուկները տաք ջրից տեղափոխում ենք սառը ջուր, թողնում ենք մի քանի րոպե կանգնում, քամում։ Եփած սմբուկները կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, վարունգը, ավելացնել մանրացված սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և քացախը։

Կորեական կանաչ լոլիկ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տոնական սեղանի հիանալի տարբերակ կլինի չհասունացած լոլիկով նախուտեստը, որը շատ վառ, ախորժելի և անսովոր է ստացվում: Միեւնույն ժամանակ, կորեական աղցանի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այս ուտեստը կարելի է պահել ձմռանը կամ վայելել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Առաջին թեստը կարող եք անել մի քանի ժամ հետո, սակայն որքան երկար նստի կորեական աղցանը, այնքան ավելի հարուստ կլինի դրա համը։

Բաղադրությունը:

կլոր, փոքր լոլիկ - 1 կգ; սխտորի մեխակ - 4 հատ; քաղցր պղպեղ - 2 հատ; աղ - 2 ճ.գ. լ.; քացախ - 50 մլ; շաքարավազ - 2,5 ճ.գ. լ.; բուսական յուղ - 50 մլ; կանաչապատում; աղացած կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը. Լոլիկն ու պղպեղը պետք է լվանալ։ Ապա հանեք նրանց ցողուններն ու սերմերը։ Պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորը, կանաչին մանր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ձեթ, համեմունքներ, քացախ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո կորեական խորտիկը գիշերը դրեք սառնարանում։ Հաջորդ օրը կարող եք փորձել աղցանը կամ դնել բանկաների մեջ՝ ձմռանը սպառելու համար։

Կորեական աղցանների համար գազարը պետք է լինի թարմ և բավականին մեծ չափերով (համոզվեք, որ դրանք «փայտե» չեն): Եթե ​​ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է հավ, ապա այն պետք է խաշել և բաժանել մանրաթելերի։ Աղցանների համար մաղադանոսը լվացեք տաք ջրով, ոչ սառը, այնպես որ այն ավելի լավ կպահպանի իր համը:

Էկզոտիկ, կծու խոհանոցի սիրահարները կգնահատեն կորեական սմբուկները: Այս ուտեստի ամենահամեղ բաղադրատոմսը ներառում է համեմ, սխտոր և աղացած կարմիր պղպեղ: Այս համեմունքները լավ համադրվում են սմբուկի հետ և ընդգծում են նրանց օրիգինալ համը:

Այս ճաշատեսակի հիմնականը մարինադն է: Հետեւաբար, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Մարինադի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 40 մլ։ սեղանի քացախ (9%), 20 մլ. սոյայի սոուս, 7 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և 2 ճ. աղ, մեկական պտղունց սև և կարմիր պղպեղ, համեմ, մշկընկույզ և համեմունք կորեական գազարի համար: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել 3 հատ։ գազար և սոխ, 3-4 պճեղ սխտոր և 4 միջին չափի սմբուկ։

1. Սմբուկները լվանում են, պոչերը հանում, այնուհետև կտրատում բարակ երկար ձողիկներ։
2. Այնուհետև դրանք պետք է թրմեն 30 րոպե՝ լավ ցանելով աղով։ Նշված ժամանակից հետո ամբողջ թողարկված հեղուկը քամվում է, իսկ բանջարեղենի կտորները քամվում են։
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղի կեսը և մեջը տապակել սմբուկները 15 րոպե։
4. Պատրաստված բանջարեղենը մարինացնելու համար տեղափոխում են մեծ ամանի մեջ, իսկ մնացած յուղի մեջ տապակում են ցանկացած հարմար ձևով կտրատած սոխը։ Հետո գնում է սմբուկների մոտ։
5. Գազարները մանր կտրատում են հատուկ «կորեական» քերիչով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
6. Մնում է ապագա նախուտեստին ավելացնել բոլոր համեմունքները, սխտորը, սոյայի սոուսը, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և ուղարկվում սառնարան՝ թրմելու 4-5 ժամ։

Այս ընթացքում բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր կկլանի կծու, կծու մարինադը և ձեռք կբերի կծու համ։

Սմբուկ հեհ

Անշուշտ շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն փորձել են մսից կամ ձկից հեհ եփել։ Սակայն այս ուտեստի բուսական տարբերակը ոչ պակաս համեղ է։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ 1 հատ. գազար, ցանկացած գույնի քաղցր բուլղարական պղպեղ, սմբուկ և սոխ, 120 մլ. բուսական յուղ, 2,5-ական ճաշի գդալ խնձորի քացախ և համեմունք կորեական գազարի համար, մի երկու պճեղ սխտոր, 0,5-ական թ/գ. շաքարավազ և աղ, 30 մլ. սոյայի սոուս.

1. Քննարկվող ուտեստի համար սմբուկները մաքրելու կարիք չկա։ Դրանք միայն մանրակրկիտ լվանում և կտրում են երկայնքով հաստ թիթեղներով (0,7-0,9 սմ), իսկ հետո անկյունագծով բարակ շերտերով: Շերտերը ցողում են աղով և թողնում կես ժամ։ Այս ընթացքում նրանցից դառնություն դուրս կգա։
2. Քանի դեռ սմբուկները թրջվում են, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատում են, սոխը կիսօղակներով կտրատում, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով։ Բանջարեղենը ձեռքերով թեթև տրորում ենք, ծածկում շաքարավազի և աղի խառնուրդով և թողնում մոտ 30 րոպե։
3. Սմբուկները քամում են հեղուկից և մի քանի րոպե եփում եռման ջրի մեջ, որից հետո խառնում են սոյայի սոուսի, մանր կտրատած սխտորի և այլ բանջարեղենի հետ։
4. Մնում է զանգվածի վրա եռման յուղ լցնել, վրան քացախ ավելացնել, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և նախուտեստը թողնել սառնարանի ներքևի դարակին 4-5 ժամ։

Եթե ​​ձեռքի տակ խնձորի քացախ չունեք, կարող եք այն փոխարինել սովորական սեղանի քացախով (6%)։

Ձմեռային բաղադրատոմս

Կորեական սմբուկները ձմռանը կարելի է փակել բանկաների մեջ: Ստորև հրապարակված բաղադրատոմսը կօգնի պահպանել օգտագործվող բաղադրիչների ողջ հյութեղությունն ու թարմ համը: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 3,5 կգ։ սմբուկ՝ 1-ական կգ. գազար, սպիտակ սոխ և բուլղարական պղպեղ (կարող եք օգտագործել և դեղին, և կարմիր), 120 գ սխտոր, 2 ճ.գ. քացախի էություն, աղ, ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի, ձեթ։

1. Սմբուկները լվանում են, շերտերով կտրատում, աղ ցանում ու թողնում 1 ժամ։
2. Բուլղարական պղպեղը սերմացվում է, բխում և կտրատում շերտերով:
3. Սխտորը մանր կտրատում են բարակ շերտերով, գազարը քերիչով անցկացնում հատուկ քերիչով, իսկ սոխը կտրատում բարակ կիսօղակներով։
4. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սմբուկների, տեղադրվում են մեկ ամանի մեջ, լցնում քացախով, շաղ տալիս համեմունքներով, աղով և թողնում 4 ժամ։
5. Նշված ժամկետից հետո սմբուկները տապակվում են բուսայուղի մեջ և դեռ տաք են ուղարկում մյուս բաղադրիչներին։
6. Ստացված տաք բուսական զանգվածը տեղադրում են մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և մանրէազերծում։ Դրանից հետո տարաները փաթաթում են և թողնում տաք վերմակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչեն։

Այս ուտեստը հիանալի փոխարինում է մսի համար սոուսին: Բուսական ճարպի փոխարեն կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։

Սմբուկով աղցան սոյայի սոուսով

Շատ արագ պատրաստվում է համեղ կծու սմբուկով աղցան։ Հատկապես հաճելին այն է, որ ճաշատեսակը ցածր կալորիականություն է ստանում: Մեկ փոքրիկ աղցանամանի համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 կգ։ սմբուկ, մի երկու պճեղ սխտոր, 70 մլ. սոյայի սոուս, 1 ճ.գ. քնջութի սերմեր և շաքարավազ, կես կիտրոն, մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր։

1. Առանց նախապես թրջելու, սմբուկները կեղևի հետ միասին թխում են ջեռոցում։ Դա անելու համար դրանք լվանում են, կտրում 2 մասի և սերտորեն փաթեթավորվում փայլաթիթեղի մեջ: Կարող եք նաև բանջարեղենը հասցնել ցանկալի վիճակին՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան: Սմբուկները պետք է փափկեն, բայց մնան առաձգական և չքանդվեն։
2. Թխած բանջարեղենը կտրում են երկար բարակ շերտերով, ապա խառնում թակած սխտորով և խոտաբույսերով:
3. Նույն տարայի մեջ քամել կես կիտրոնի հյութն ու աղացած պղպեղը։
4. Քնջութի սերմերը տապակվում են չոր տապակի մեջ, մինչև գույնը մի փոքր փոխվի, որից հետո ավելացնում են մյուս բաղադրիչներին։
5. Կորեական սմբուկով աղցանը խնամքով խառնվում է փայտե գդալով և մատուցվում սեղանին:

Խորտկարան ավելի համեղ և հյութալի դարձնելու համար պետք է թողնել, որ այն եփվի մի քանի ժամ։

Կորեական մարինադում

Եթե ​​ցանկանում եք կարճ ժամանակում սեղանին համեղ կծու նախուտեստ բերել, ապա պետք է օգտագործեք արագ կորեական մարինադ: Այն ներառում է միայն ամենապարզ և մատչելի ապրանքները: Դրանց թվում՝ 2 կգ. սմբուկ, 300-ական գ քաղցր պղպեղ, սպիտակ սոխ և գազար, մի փունջ մաղադանոս, 7 պճեղ սխտոր, 200 մլ. յուղեր, 160 մլ. սեղանի քացախ (9%), 3 ճ.գ. շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և համեմ, 1 ճ.գ. աղ և 30 մլ. եռացրած ջուր։

1. Սմբուկները լվանում են, կողքից կտրատում, որից հետո միջին ջերմության վրա աղաջուրը եռացնելուց հետո եփում են 5-7 րոպե։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի բանջարեղենը եփվի՝ չկորցնելով իր ձևը։
2. Ցանկության դեպքում հովացած սմբուկի վրայից հանում են կոպիտ կեղևը կամ դրա ամենահայտնի մասերը, որից հետո դրանք կտրատում են շերտերով։
3. Քաղցր պղպեղը, սպիտակ սոխն ու գազարը մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Վերջինիս հետ աշխատելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կորեական քերիչ, բայց կարող եք նաև սովորական մեծ:
4. Մաղադանոսը մանր կտրատված է:
5. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են էմալապատ մեծ տարայի մեջ և խառնվում։
6. Մարինադը պատրաստելու համար շաքարավազը և աղը նոսրացնում են ջրի և քացախի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվեն:
7. Ստացված հեղուկի մեջ լցնում են բուսական յուղ և ավելացնում համեմունքներ։
8. Պատրաստի մարինադը լցնում են բանջարեղենի վրա։

Ընդամենը 15-20 րոպե անց նման արագ նախուտեստ կարելի է համտեսել և մատուցել։

Մսով տապակած սմբուկ կորեական ոճով

Քննարկվող բանջարեղենը՝ հավի հետ տապակած կորեերեն, անկախ ամբողջական ուտեստ է, մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Բոված քնջութի սերմերը և այլ հավելումները կօգնեն դրա համն ավելի բազմակողմանի դարձնել։ Այս բաղադրատոմսով մսով սմբուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 հատ միջին չափի սմբուկ, 300 գ հավի ֆիլե, 50 մլ։ սոյայի սոուս, աղ, համեմունքներ, ձեթ։

1. Սմբուկները լվանում են, շերտերով կտրատում, աղ ցանում ու թողնում կես ժամ թրմվի։
2. Այս պահին հավի ֆիլեն մանր կտրատում են և տապակում բուսայուղի մեջ։
3. Միսը մի քիչ մի կողմ ենք դնում, նույն թավայի մեջ բոլոր կողմերից տապակում են բանջարեղենի կտորները։
4. Մնում է հավի միսը վերադարձնել տարայի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, աղը, ընտրված համեմունքները, խառնել զանգվածը և բոլոր բաղադրիչները միասին եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մատուցելիս այս ուտեստը կարելի է համալրել թարմ կամ թթու բանջարեղենով։

Kadicha - ավանդական բաղադրատոմս

Կադիչան ավանդական կորեական ուտեստ է, որը տաք աղցան է մսից և բանջարեղենից։ Այն միաժամանակ համարվում է և՛ տաք ուտեստ, և՛ խորտիկ։

Kadicha-ն կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ մթերքները՝ 350 գ խոզի միս (գոտկատեղ), 3 փոքր սմբուկ, 1 հատ. քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սոխ և չիլի պղպեղ, մի երկու պճեղ սխտոր, 60 մլ. սոյայի սոուս, մի ​​փունջ թարմ ռեհան (կարելի է փոխարինել մի պտղունց չորով), համեմ, աղ, ձեթ։

1. Սմբուկները մանր կտրատում են, աղում և լավ հունցում ձեռքերով։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է թողնել 20-25 րոպե, որպեսզի դառնությունից ազատվի, ապա լվանալ հոսող սառը ջրով ու քամել։
2. Միսը մանր կտրատում են, աղում և տապակում կտրատած սոխով և երկու տեսակի պղպեղով, մինչև յուղի կամ ճարպի մեջ հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։
3. Երբ խոզի միսը պատրաստ է, տապակի մեջ լցնում ենք լոլիկի կտորներն ու սմբուկները, որից հետո բաղադրիչները միասին եփում են ուժեղ կրակի վրա 12-15 րոպե։
4. Մսի և բանջարեղենի պատրաստ լինելուց մոտ 5 րոպե առաջ ավելացնել սոյայի սոուսը, ավելացնել մանրացված ռեհանը, սխտորը և համեմը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք:

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս։ Եթե ​​ընտրում եք տավարի միս, ապա ավելի լավ է այն նախապես մարինացնել սոյայի սոուսի և սխտորի խառնուրդի մեջ։ Հակառակ դեպքում, միսը կարող է չափազանց կոշտ լինել:

Սմբուկով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս

Կորեական սմբուկները հեշտությամբ կարող են դառնալ ոչ միայն աղցանի կամ նախուտեստի այլ տարբերակների, այլև ապուրի հիմք։

Մթերքի նշված քանակից դուք կստանաք օրիգինալ ճաշատեսակի երկու մեծ չափաբաժիններ՝ 1 սմբուկ, 1 պճեղ սխտոր, յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: շաքարավազ, աղացած կարմիր պղպեղ եւ տապակած քունջութի սերմեր՝ 1-ական ճ.գ. քացախ և սոյայի սոուս, աղ:

1. Կորեական ապուրի պատրաստման գործընթացը զգալիորեն արագացնելու համար սմբուկները թխում ենք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Բանջարեղենը նախ լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրում խորանարդի մեջ։
2. Սմբուկի փափկած շերտերը լցնում են 100 մլ խառնուրդով։ ջուր, կտրատած սխտոր, շաքարավազ, քունջութ, պղպեղ, քացախ և սոյայի սոուս։
3. 15-20 րոպե հետո ապուրին կարող եք ավելացնել 300 մլ։ սառը ջուր, ավելացնել աղ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել ուտեստը։

Այս տեսակի «սառնարանը» չի լրացվում թթվասերով և այլ հավելումներով։ Կաթնամթերքը կարող է զգալիորեն վատթարանալ դրա համը։

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ կորեական թթու բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմսը։

Սա շատ համեղ և անուշաբույր քաղցր, թթու, կծու խորտիկ է։

Եվ քանի որ մարինադը պարունակում է քրքում, բանջարեղենը ստանում է գեղեցիկ վառ դեղին գույն։

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, սակայն այն պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ... բանջարեղենը պետք է թրմվի:

Մարինացված բանջարեղենը կորեերեն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 կգ. բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, ցուկկինի, վարունգ)
• գազար 2 հատ.
• սխտոր 2 գլուխ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 150 գր. շաքարավազ (2/3 բաժակ)
• 2 ճ.գ. աղ (60 գր.)
• 100 մլ. բուսական յուղ
• 100 մլ. 9% քացախ
• պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ
• 1 ճ.գ քրքում

Կորեական ոճով բանջարեղեն - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը.

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, քացախը, բուսայուղը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւը, ինչպես նաեւ քրքումը։

Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել վառարանի վրա, որպեսզի մարինադը եռա։

Առանձին բանջարեղենը սպիտակեցնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի եռացող ջրով կաթսա, ջրի կաթսան դնել վառարանի վրա և թողնել, որ եռա։

Մինչ մարինադը և ջուրը եռում են, պատրաստեք բանջարեղենը:

Սխտորը մանր կտրատել, տեղափոխել ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։

Խնամենք վարունգները, վարունգները կտրատենք խորանարդի, առնվազն մեկ սանտիմետր հաստությամբ ու առանձին ամանի մեջ դնել։

Երիտասարդ ցուկկինին կամ ցուկկինին, առանց կեղևազրկելու, ինչպես նաև վարունգը, անկյունագծով կտրատում ենք խորանարդի և լցնում մեկ այլ ամանի մեջ, քանի որ. Բանջարեղենը իրարից առանձին սպիտակեցրեք։

Այնուհետև մենք վերցնում ենք սպիտակ կաղամբը, որը մենք կտրում ենք մեծ կտորների, եթե կաղամբը երիտասարդ է, ապա պետք չէ հեռացնել ցողունը:

Լցնել գազարն առանձին ամանի մեջ և այժմ անցնել ծաղկակաղամբին։

Մենք կաղամբի գլուխը ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի: Փոքրերը թողեք ամբողջությամբ, մեծերը կտոր-կտոր արեք։

Բոլոր ապրանքները պատրաստված են, եկեք գնանք վառարանի մոտ և բանջարեղենը սպիտակեցնենք

Մինչ մենք կտրատում էինք, մարինադը և ջուրը եռացան, մարինադի տակի կրակը փոքրացրեք և ծաղկակաղամբը լցրեք եռացող ջրի մեջ և բլանշեք 2 րոպե:

2 րոպե հետո կաղամբը հանում ենք եռացող ջրից և տեղափոխում կաթսա, որի մեջ կմարինացնենք մեր բանջարեղենը։

Կաղամբը ցանել կտրատած գազարն ու սխտորը, իսկ այդ ընթացքում ջուրը նորից եռացել է, մեջը լցնել ցուկկինին և նաև բլենչել 2 րոպե։

Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել մեկ տեսակի բանջարեղեն կամ, ինչպես իմ դեպքում, բանջարեղենի տեսականի, ամեն ինչ կախված է ձեզանից:

Անցել է 2 րոպե, հանում ենք ցուկկինին և դնում ծաղկակաղամբով թավայի մեջ։

Կրկին շաղ տալ կտրատած գազարով և սխտորով։

Շաղ տալ կտրատած գազարով և սխտորով։

Մնում է սպիտակ կաղամբը սպիտակեցնել, կրկնել նույն ընթացակարգը։

Կաղամբը շաղ տալ մնացած գազարով և սխտորով։

Պատրաստի բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը, մի փոքր սեղմել, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։

Բանջարեղենով տապակը թողնում ենք սեղանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի, իսկ հետո դրեք սառնարանը, թողեք մնա գոնե մեկ գիշեր, բայց ցանկալի է մեկ օր։

Մեկ օր անց տապակը հանում ենք սառնարանից։

Մեր կորեական թթու բանջարեղենը պատրաստ է:

Ինչպես նկատեցիք, այս նախուտեստը պատրաստելը հեշտ է և արագ։

Չնայած ջերմային մշակմանը, բանջարեղենը մնում է խրթխրթան և միևնույն ժամանակ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները:

Սա քաղցր և թթու ցածր կալորիականությամբ խորտիկ է՝ հաճելի սխտորի բույրով, այն դուր կգա աղցանների և կորեական նախուտեստների բոլոր սիրահարներին:

Բանջարեղենն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես չես կարող դադարել ուտել:

Այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին և կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Փորձեք նաև, բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼիմ YouTube ալիքին Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Կորեական ոճով բանջարեղեն - վիդեո բաղադրատոմս.

Կորեական ոճի բանջարեղեն - լուսանկար.