Մանկություն. Հանգստյան առավոտ. Աստիճանաբար արթնանում ես և, դեռ չբացելով աչքերդ, խոհանոցից բնորոշ ձայներ ես լսում։ Դուք խորը ներշնչում եք. տնական նրբաբլիթների ձեր սիրելի հոտը հաճելիորեն թփթփացնում է ձեր քիթը: Կանխատեսելով ձեր մոր «խորտիկները», դուք վեր եք թռչում անկողնուց: Ահա այն, բարի լույս:

Մանկությունը վաղուց անցել է։ Հանգստյան օրերին դուք արթնանում եք և հիշում, ինչպես հայտնի կատակում, որ «մայրիկը ես եմ»: Քաշվում ես դեպի խոհանոց, որտեղ լավագույն դեպքում ոչ մի հոտ չի գալիս։ Վատագույն դեպքում ամուսինը կրկին լիքը մոխրաման թողեց սեղանին, և օդում կասկածելի ոգի է տիրում։ Դուք հանում եք մի տուփ այն, ինչին արդեն սովոր եք (Եվրոպան մեզ կապեց այս անառողջ, բայց հարմար սննդի վրա): Էլ ինչ? Թասա՞կ։ Կաթ? Չեմ ուզում! Ուզում եմ համեղ, տնական, ավանդական։ Ես ուզում եմ «բարի լույս»

Ես երբեք չեմ կարողացել վերարտադրել նրբաբլիթները, ինչպես իմ մանկության տարիներին: Փարթամ, խտացրած կաթով համեմված, աներևակայելի համեղ - թող մնան հաճելի հիշողություն: Բացի այդ, ցավոք, դուք արդեն պետք է սահմանափակեք ձեզ, երբ խոսքը վերաբերում է քաղցրավենիքին։ Չկա ո՛չ տոկունություն, ո՛չ ցանկություն՝ փայփայելու ձեր ընտանիքը՝ կամքի ուժի հրաշքներ դրսևորելով: Բացի այդ, ես հասկանում եմ, որ երեխաներին պետք է կերակրել առողջ ինչ-որ բանով (ես դեռ հիշում եմ, որ «ես մայր եմ»): Նախաճաշի համար ոչ ոք դեռ ավելի առողջարար բան չի մտածել, բայց փորձեք դա բացատրել երեխաներին:

Եթե ​​իմ հասունացած հոգու այս ճիչը ինչ-որ կերպ արձագանքեց ձեր մեջ, նշանակում է, որ դուք նույնպես կցանկանայիք ձեր կյանքը ինչ-որ կերպ դեպի լավը փոխել, գուցե նույնիսկ մի փոքր մանրամասնությամբ: Ի վերջո, փոքր բաներն են, որ տրամադրություն են ստեղծում: Հոգին դրականություն է պահանջում։ Իսկ ինչո՞ւ չսկսել դրական կրեատիվությունը առավոտյան՝ նախաճաշից։

Բայց միշտ էլ ելք կա։ վարսակի ալյուրն այն է, ինչ ինձ պետք է: Անհավանական համեղ տապակած հացահատիկային բլիթներ թթվասերով: Բոլոր թռչունները միանգամից սպանվում են. ես ինձ զգում եմ հմուտ տնային տնտեսուհի, որն իր սիրելիներին հյուրասիրում է համեղ տնական նախաճաշով, իմ կազմվածքը չի տուժում, երեխաները գոհ են նրբաբլիթներից, նույնիսկ ամուսինս հաճելիորեն զարմացած է անսպասելի համից: այս պարզ ուտեստը. Իսկ իմ ծնողական գիտակցությունը, հպարտանալով, որ երեխաները նախաճաշին գլանակով վարսակ են ուտում, խաղաղությամբ աչք է փակում բուիլոնի խորանարդով պատրաստված բլիթների կասկածելի առավելությունների վրա։

Այսպիսով, փաթաթված վարսակից պատրաստված նրբաբլիթներ: Մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ գրտնակ վարսակ, 1 ձու, 1 բուլյոն խորանարդ (միս կամ հավ)։

Խորանարդը նոսրացրեք մի բաժակ եռման ջրի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի (մի բաժակի մեջ, թեև արգանակի համար խորանարդը նախատեսված է 0,5 լիտրի համար): Գլանափաթեթ վարսակը լցնել ամանի մեջ և վրան լցնել ստացված արգանակը։ Հերկուլեսը կարող է «ավելորդ» լինել, բայց ես սովորականն ավելի շատ եմ սիրում։ Մի փոքր սպասեք, մինչև փաթիլները «վերցնեն» ջուրը և զանգվածը սառչի։ Ձուն հարել, մանրակրկիտ հարել։ պատրաստից։ Այն պետք է ունենա մածուցիկ թթվասերի խտություն։

Ապագա նրբաբլիթները ճաշի գդալով լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (կափարիչով չծածկել): Մատուցել թթվասերով։ Կարող եք միանգամից կրկնակի խմբաքանակ պատրաստել, քանի որ վարսակի ալյուրով բլիթները սովորաբար շատ արագ են ուտում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ արժեքը ծիծաղելի է։ Եվ ամենակարեւորը՝ հույս ունեմ, որ մի օր երեխաներս կարոտով կհիշեն. «Մանկությունը. Հանգստյան առավոտ. Մայրիկի վարսակի ալյուրի բլիթներ. Բարի առավոտ!"

Ճաշատեսակը կարող եք հնարավորինս դիետիկ դարձնել՝ բլիթները տապակել կերամիկական տապակի մեջ՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու։

ԽՆԾՈՎՈՎ Վարսակի ալյուրի ԲԼԻՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 100 մլ կաթ կամ կեֆիր
• 1,5 ճ.գ. վարսակի ալյուր
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 ձու
• 1 խնձոր
• սոդա - դանակի ծայրին
• 1 պտղունց աղ
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրի բլիթներ խնձորով.

Հացահատիկը լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել կաթ կամ կեֆիր և թողնել 20 րոպե։

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Միավորել հացահատիկի հետ։ Ավելացնել թակած սոդան, կոպիտ քերած խնձորը, հարել։

Տապակել նրբաբլիթները մինչև համեղ ոսկե դարչնագույնը:

Կարելի է մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։ Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, թթվասերի փոխարեն օգտագործեք մածունի սոուս։ Դրա համար 100 գ բնական ցածր յուղայնությամբ մածուն խառնեք երկու ճաշի գդալ ազնվամորու, վայրի ելակի կամ բլենդերի մեջ մանրացված ելակի հետ։ Սոուսը խառնել կամ թեթև հարել և մատուցելիս լցնել այն բլիթների վրա։

Վարսակի ալյուրով չամիչով ԲԼԻՆԻՉՆԵՐԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 160 գ վարսակի փաթիլներ
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ճ.գ. ալյուր
• 2 ճ.գ. չամիչի գդալներ
• 1 պտղունց սոդա
• 250 մլ կեֆիր
• 1 ձու
• աղ - ըստ ճաշակի
• 30 մլ բուսական յուղ
• 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով չամիչով բլիթներ.

Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր, իսկ վարսակի ալյուրի վրա՝ կեֆիր։ Թողնել 15–20 րոպե։

Կեֆիրով փաթիլների մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել շաքարավազը, ձուն, ապխտած սոդան, աղը, շաքարավազը և խմոր հունցել։ Վերջում ավելացնել թղթե սրբիչով չորացրած չամիչը և հարել։

Նրբաբլիթները տապակում ենք առանց յուղի մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

ՀԱՎԻ ՄՍՈՎ ՎԱՐՍԱԿԻ ՇԻԿԻ ԲԼԻՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 400 գ հավի կրծքամիս
• 1 ճ.գ. կեֆիր
• 1 ճ.գ. վարսակի ալյուր
• 1 պճեղ սխտոր
• 1 ձու
• ցանկացած կանաչի (ըստ ցանկության)
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով բլիթներ հավով.

Կեֆիրը լցնել հացահատիկի վրա 15 րոպե:

Կուրծքը սխտորի հետ միասին մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացի միջով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Բլիթները երկու կողմից տապակել և անմիջապես մատուցել։

Չե՞ք սիրում վարսակի ալյուր: Այնուհետև պատրաստեք սուպեր առողջարար և ցածր կալորիականությամբ խնձոր-դդմի բլիթներ:

Քայլ 1. պատրաստել սոխը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Տեղադրել կտրատած սոխը ազատ ամանի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստեք բուիլոնի խորանարդը:

Արգանակի խորանարդը ձեռքերով քսել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով, մինչև հարթ լինի:

Քայլ 3. պատրաստել վարսակի բլիթներ:

Վարսակի ալյուրը լցնել կտրատած սոխով ամանի մեջ և ճաշի գդալով ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո զանգվածը լցնել տաք ջրով և մի խորանարդով, ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել, որ եփվի։ 20 րոպեթավայի կափարիչի տակ։

Ժամանակն անցնելուց հետո կափարիչը հանում ենք տարայի մեջ և ավելացնում ձուն և ալյուրը։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը լավ տաքանա, կրակը դարձրեք միջինից պակաս և խառնուրդը ճաշի գդալով տարածեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրանից անմիջապես հետո, օգտագործելով փայտե սպաթուլա, ուտեստը տեղափոխում ենք հատուկ ափսեի մեջ և կարող ենք բուժել տնային տնտեսությունը։

Քայլ 4. մատուցել վարսակի բլիթներ:

Գրտնակված վարսակի բլիթները զարմանալիորեն շատ համեղ և հյութալի են ստացվում։ Դրանք կարելի է մատուցել ճաշի սեղանին թթվասերի և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սոուսի հետ միասին:
Բարի ախորժակ!

- Ուշադրություն.Բլիթներին աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ այն սովորաբար մտնում է հավի արգանակի մեջ։

Որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան, կարող եք նախ խառնուրդը խառնել ձվի հետ, իսկ վերջում ալյուրը մաղել՝ միաժամանակ ճաշի գդալով ամեն ինչ խառնելով։

Բլիթներին սովորական սոխի փոխարեն կարելի է ավելացնել տապակած սոխ։ Այդ ժամանակ ճաշատեսակի համն ավելի արտահայտիչ կդառնա։

Պահքի սեղանի կամ նրանց համար, ովքեր նախատեսում են մի փոքր նիհարել, պատրաստում են վարսակի ալյուրի փաթիլներից պատրաստված դիետիկ բլիթներ։ Կախված նրանից, թե խմորը ինչի հետ է խառնվում (կեֆիր կամ ջուր), տափակ հացերը ստացվում են հարուստ կամ հակառակը՝ նիհար։ Ընդ որում, երկրորդ տարբերակն ամենևին էլ անճաշակ չէ. Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է խորանարդի կտրատած մրգի կտորներով, մի գդալ պաղպաղակով կամ թարմ հյութով։ Այստեղ ամեն ինչ կախված է խոհարարական նախասիրություններից:

Նախքան կրակ վառելն ու վրան տապակ դնելը, անհրաժեշտ է որոշել ընտրված բաղադրատոմսը։ Պահքի բլիթները լավագույնս եփում են ջեռոցում, իսկ ավելի գոհացուցիչ տարբերակը տապակի մեջ է։

Տափակ հացերի կալորիականությունը որոշվելու է նաև վարսակի փաթիլների ընտրությամբ։ Ոչ բոլորը գիտեն, բայց դարակում գտնվող խանութում կարող եք գտնել տարբեր չափերի հացահատիկի փաթեթներ: Որքան մեծ լինեն դրանք, այնքան ավելի գոհացուցիչ կլինի յուրաքանչյուր տափակ հաց:

Անհրաժեշտ տեղեկատվությունը տեղադրված է ապրանքի փաթեթավորման վրա: Եթե ​​որոշակի հանգամանքների բերումով հնարավոր չեղավ գտնել անհրաժեշտ փաթիլները, ապա օգնության կգան բլենդերն ու ձվերը։ Առաջին դեպքում կարելի է փաթիլները մանրացնել ցանկալի չափի, իսկ երկրորդում՝ կալորիա ավելացնել պատրաստի արտադրանքին։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

1. Ալյուր – 1 ճ/գ. լ.;
2. Թարմ կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
3. Շաքարավազ - 1 և ½ ճաշի գդալ: լ.;
4. Աղ - ½ ճաշի գդալ. լ.;
5. Վարսակի փաթիլներ - 1 և ½ ճաշի գդալ;
6. Հավի ձու (կախված ցանկալի կալորիականությունից) - 1-ից 3 հատ;
7. Շաքարավազ - 2 և ½ ճաշի գդալ: լ.;
8. Վանիլային շաքարավազ - 1 պտղունց;
9. Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար – 2 ճ.գ. լ.

Սոուս:

1. Պահածոյացված կամ թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ – 250 գր.;
2. Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:

Նրբաբլիթների համար խմորը վարսակի ալյուրից խառնել մրգային սոուսով

Մթերքը ճիշտ պատրաստելու համար նախ պետք է փաթիլները 5-8 րոպե շոգեխաշել։ «Հերկուլեսի» կարճատև ջերմային մշակումը կազատի ապագա տափակ հացերը հնարավոր տհաճ հետհամից: Փաթիլները գոլորշիացվում են մետաղյա տարայի մեջ։

Դրանից հետո դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել ճաշ պատրաստելու.

1. Վարսակի ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ և լցնել կեֆիրով կամ ջրով։
2. Խմորը խառնելուց հետո այն պետք է թողնել բաց տարայի մեջ 10-12 րոպե։
3. Դրանից հետո դրա մեջ դանակի ծայրով լցնում են վանիլային շաքար։
4. Ավելացվում է աղ և շաքար։
5. Առանձին տարայի մեջ ձվերը հարում են և լցնում թխման հիմքի մեջ։
6. Որպեսզի ապագա նրբաբլիթները «ամորֆ» չդառնան, բաղադրատոմսը պահանջում է ալյուր ավելացնել:
7. Դրա քանակը ֆիքսված արժեք չէ, քանի որ ամեն ինչ կախված է խմորի իրական հաստությունից։
8. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
9. Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ հետևողականություն:
10. Տապակելու համար օգտագործվում է նրբաբլիթի թավան՝ չկպչուն ծածկով և ցածր կողքերով։
11. Նրա մակերեսին պետք է մի քիչ ձեթ գցել, հակառակ դեպքում կեֆիրով կամ ջրով պատրաստված տորթերը շատ կեփվեն։
12. Տորտիլյաները տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 8-10 րոպե։

Բուսական ցուկկինի բլիթներ գրտնակ վարսակով

Միս ուտելուց հրաժարվելը ոչ բոլորի կողմից է դրական ընկալվում, ինչը պայմանավորված է օբյեկտիվ տեղեկատվության բացակայությամբ։

Օրինակ, ցուկկինիով տորթերը կաթով և ավելացված մրգերով հիանալի օրվա սկիզբ են:

Ճաշակի առումով դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում ավանդականներին, բայց միևնույն ժամանակ զուրկ են ավելորդ կալորիաներից։

Դրանց պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Ցուկկինը մանր քերիչով մանրացրեք, մինչև շիլա դառնա։
2. Փաթիլները լցնել խորը տարայի մեջ և մի փոքր այրել։
3. Ավելացնել ջուր և խառնել ամեն ինչ:
4. Ավելին, բաղադրատոմսը ընդգծում է խմորը բաց տարայի մեջ 10-12 րոպե պահելու անհրաժեշտությունը։
5. Եթե ​​նախատեսում եք միջուկով հարթ հաց պատրաստել, օրինակ, դդումով, ապա այն պետք է մանր կտրատել և անցկացնել բլենդերի միջով։
6. Սրանից հետո պետք է ձվերը հարել և ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ տարայի մեջ։
8. Ցուկկինը մանր կտրատել և դնել բլենդերի միջով։
9. Երբ հարթ հացի բոլոր տարրերը խառնվում են մեկ ձևի մեջ, կարող եք տաքացնել տապակը:
10. Թխելու տեւողությունը կախված է օգտագործվող ցուկկինի տեսակից, բայց չպետք է գերազանցի 12 րոպեն։
11. Պատրաստի նրբաբլիթները դրվում են առանձին ափսեի վրա:

Օգտակար նրբաբլիթներ՝ պատրաստված գրտնակ վարսակից (տեսանյութ)

Եթե ​​տնային տնտեսուհին ցանկանում է, որ դդումի միջուկն աչքի ընկնի, ապա այս դեպքում անհրաժեշտ է վարվել հետևյալ կերպ. Նրբաբլիթի առաջին շերտը թավայի մեջ լինելուն պես պետք է վրան դնել բլենդերի մեջ մանրացրած դդումը։ Հաջորդը, խմորի մեկ այլ շերտ է կիրառվում: Արդյունքը բուրավետ միջուկով տափակ հաց է: Ճաշատեսակը մատուցվում է մրգի կտորներով։

Վարսակի բլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (լուսանկար)

Գազարի բլիթներՊատրաստվում են առանց ալյուրի, օգտագործելով գրտնակ վարսակ, պարունակում են միայն առողջարար բաղադրիչներ և միշտ ստացվում են փարթամ ու համեղ։

Բաղադրությունը՝ 2 միջին չափի գազար (կարող եք օգտագործել դդում), 250-300 մլ կեֆիր, 2 ձու, մոտ 200 գ աղացած վարսակ կամ վարսակի ալյուր, մի քիչ սոդա։

Դիետիկ նրբաբլիթներ

Պատրաստումը՝ գազարը քերիչով անցկացնել մանր քերիչով (ես օգտագործում եմ մանր կտրատող): Ձվերը հարել և վրան ավելացնել քերած գազար, խառնել։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա և նորից խառնել։ Ավելացնել վարսակի ալյուր և սկսել թխել։ Ալյուրի քանակը կախված է կեֆիրի խտությունից, ուստի ավելի լավ է այն ավելացնել աստիճանաբար, մինչև խմորը դառնա հաստ, բայց ոչ թունդ։

Ստացված գազարի բլիթները լավ են և տաք և սառը. Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, կեֆիրի, մեղրի կամ ջեմի հետ՝ կախված ձեր նախասիրությունից։ Կարելի է գազարի հետ քերել խնձոր կամ ճակնդեղ։ Տ Ցանկացած խմորին միշտ ավելացնում եմ 1 ճ/գ. կտավատի ալյուր(«Կտավատի ալյուր քաշի կորստի համար»), բայց սա պարտադիր չէ:

Խնձորի բլիթներ գրտնակ վարսակով

Պատրաստվում են առանց ալյուրի, պարզ, արագ և, իհարկե, շատ համեղ են ստացվում։ Նրանք օգտակար են նախաճաշի համար, քանի որ պարունակում են առողջ ռուլետ վարսակ, որը ոչ միայն երկար ժամանակ կուշտ է պահում մեր օրգանիզմը, այլև ստիպում է նյութափոխանակությունն ավելի ուժեղ աշխատել, ինչը կարևոր է յուրաքանչյուրի համար, ով հետևում է իր քաշին: Խնձորները լրացնում են նրբաբլիթները իրենց առողջարար հմայքով և միասին ստանում եք բնական առողջարար մթերքների «կոկտեյլ» առողջ սննդակարգի համար:

Բաղադրությունը՝ 200 գ կեֆիր, 100 գ գրտնակ վարսակ, 2 միջին խնձոր, 1 ձու, 1 ճ.գ. շաքարավազ (պակաս հնարավոր է), 0,5 թ/գ սոդա։

Նախապատրաստումը՝ ալյուրի մեջ մանրացնել վարսակը և խառնել կեֆիրի հետ։ Խնձորները մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել (ես քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով, եթե մանր քերիչով քերիչով անցկացնեք, բլինչիկները մի փոքր ավելի նուրբ կլինեն)։ Վարսակի և կեֆիրի խառնուրդին ավելացնել քերած խնձորները և թողնել մոտ 30 րոպե։ (հնարավոր է ավելի քիչ, բայց ոչ պակաս, քան 10-15 րոպե): Դուք կարող եք նաև այս պատրաստումը պատրաստել նախօրեին, եթե նախատեսում եք նախաճաշին խնձորով բլիթներ պատրաստել:

Ավելացնել ձուն, շաքարավազը և սոդան և ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ​​խմորը ջրիկ է ստացվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր (ցանկալի է ամբողջական աղացած. տե՛ս «Խիտ ալյուր»):

Թխել տաքացրած տապակի մեջ։ Թխելու համար ավելի լավ է չօգտագործել զտված յուղ (տե՛ս «Զտված յուղի վնասները»), այլապես ողջ օգտակարությունը կկորցնի իր իմաստը։

Ես թխում եմ խոզի ճարպով, ավելի քիչ՝ հալած կարագով։

Խնձորի պատրաստի բլիթները կարելի է մատուցել թթվասերի, մեղրի, «հատապտուղների սոուսի» հետ, ինչպես նաև առանց ամեն ինչի։

Եվ եթե դուք եփում եք Իվան թեյը (տես «Ռուսական Իվան թեյ»), ապա այդպիսի նախաճաշը չի արժենա գինը:

Համեղ փաթաթված վարսակի նրբաբլիթներ.

Պատրաստվում են պարզ և արագ, չեն պարունակում ալյուր և շաքար, միշտ համեղ են և հագեցնող։ Այս նրբաբլիթները հիանալի են ոչ միայն նախաճաշի համար, դրանք կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ և որպես թեյի խմորեղեն: Սա պարզ առողջ բաղադրատոմս է։

Բաղադրությունը՝ 1 բաժակ գրտնակ վարսակ, 1 բաժակ եռման ջուր, 1 ձու, մոտ 80 գ պանիր (3-4 հատ, մոտավորապես), աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է կոպիտ գրտնակ վարսակի համար, հակառակ դեպքում ջրի գրտնակված վարսակի հարաբերակցությունը տարբեր կլինի

Վարսակի բլիթներ

Նախապատրաստում. գրտնակ վարսակի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով կամ ափսեով և թողնել, որ այն եփվի և մի փոքր սառչի (եթե այս նրբաբլիթները պատրաստում եք նախաճաշին, ավելի լավ է դա անել երեկոյան): Սառեցված զանգվածին ավելացնել ձուն, աղը՝ ըստ ճաշակի, քերած պանիրը։ Խառնել ամեն ինչ: Ցանկության դեպքում ավելացրեք աղացած պղպեղ և թակած խոտաբույսեր, որոնց հետ բլինչիկները ավելի կծու համ կունենան:

Բլիթները երկու կողմից տապակել տապակի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ է թթվասերով։ Ի սկզբանե կետչուպով (տես «Տոմատի մածուկի սոուս»): Նաև շատ համեղ է առանց ամեն ինչի։

Նրբաբլիթները անսովոր հաճելի համ ունենև, առանց իմանալու, թե ինչից են դրանք պատրաստված, երբեք չեք կռահի, որ այն գրտնակված վարսակից է։

Նման վարսակի նրբաբլիթները ցածր կալորիականությամբ ուտեստ չեն, բայց դրանք կարելի է ապահով անվանել դիետիկ. շատ լավ խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, օգտակար է ստամոքսի և աղիքների համարև պարունակում է «երկար» ածխաջրեր, որոնք երկար ժամանակ կուշտ են պահում օրգանիզմը և չեն վերածվում ճարպի, ի տարբերություն սովորական ալյուրի կամ շաքարի մեջ պարունակվող ածխաջրերի։ Էլ չենք խոսում հրաշալի գրտնակ վարսակի մյուս օգտակար հատկությունների մասին։

Ես միշտ թեփ եմ ավելացնում ցանկացած թխած ապրանքի մեջ (տես. «Թեփի օգուտները».), այս նրբաբլիթներին ավելացնում եմ նաև 1 ճ/գ. թեփ. Ես նաև չեմ տապակում զտված յուղի մեջ, սա ընդհանրապես սնունդ չէ (տես. «Ռաֆինացված յուղի վնասը»), արդեն մեկ տարի առաջ անցել է խոզի ճարպի(տե՛ս «Խոզի ճարպը եզակի առողջարար մթերք է»): Մի զարմացեք, սա 100% բնական արտադրանք է, քանի որ մեր տատիկները դարեր շարունակ տապակել են դրա վրա: Ես խուսափում եմ յուղից, քանի որ այն հաճախ պատրաստվում է ժամկետանց և ոչ միշտ բնական կարագից։

Ամռանը ցուկկինիով նրբաբլիթները բավականին տարածված ուտեստ են, և շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ են դրանք պատրաստում: Ես բացառություն չեմ: Ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր, բայց բոլորն ինձ չբավարարեցին մեկ պատճառով՝ բավարար քանակությամբ ալյուր օգտագործելու անհրաժեշտությունը, քանի որ ցուկկինին բավականին հյութալի արտադրանք է, և նույնիսկ հյութը քամելուց հետո, իմ կարծիքով, ստիպված էի. օգտագործել չափից շատ ալյուր, ինչը զգալիորեն կալորիա է ավելացրել նրբաբլիթներին: Ուստի «» հարցը իմ օրակարգում էր, և ես կարծես թե գտել եմ լուծումը։

Ես առաջարկում եմ ձեզ այս տարբերակը.

Բաղադրությունը՝ 600-700 գ մաքրած ցուկկինի, 2 ձու, 200 գ կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. աղ, մոտ 0,5 բաժակ ալյուր (կամ աղացած վարսակ), թակած խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա։

Պատրաստումը՝ ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է հյութը քամել։ Ձվերը խառնել կաթնաշոռի և աղի հետ, ավելացնել ցուկկինին և խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև խմորը ստացվի թանձր թթվասերի պես։

Մեկ ճաշի գդալ նրբաբլիթները դնել տաքացրած տապակի վրա և տապակել դրանք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Արդյունքները շատ համեղ ցուկկինի բլիթներ են, և դուք կարող եք տարբերակ պատրաստել առանց աղի և դեղաբույսերի, բայց շաքարով նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նման բլիթներ մատուցել թեյի համար։ Այս բաղադրատոմսով ցուկկինիների քանակը կարելի է կամայականորեն ընդունել, գլխավորը կաթնաշոռ ավելացնելն է (դրա քանակությունը նույնպես կարելի է փոխել) և վերջապես հասնել ցանկալի խտության խմորին։

Ալյուրի քանակը, որը ես ստանում եմ, նույնիսկ ավելի քիչ է, քան բաղադրատոմսում: Ես արդեն շատ հոդվածներում գրել եմ, որ ցանկացած թխման ժամանակ անընդհատ օգտագործում եմ թեփ (տես «Թեփի առավելությունները») և կտավատի ալյուր (տես «Կտավատի ալյուր նիհարելու համար»): Այս տարբերակում ես բաժակի մեջ դրեցի 1 ճ/գ. թեփ, 1 ճ.գ. կտավատի ալյուր եւ 1 ճ.գ. ալյուր - այս ամենը տեւում է 0,5 բաժակ: Եթե ​​նման մթերքներ չունեք, ապա կարող եք մանրացնել գրտնակ վարսակը և ավելացնել ալյուրի փոխարեն, դա շատ ավելի առողջարար կլինի, քան ալյուրի դեպքում, քանի որ գրտնակ վարսակն ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները և բնական, չզտված մթերք է: Նաև կտավատի ալյուր օգտագործելիս կարելի է կրճատել ձվերի քանակը՝ սրանք են նրա հատուկ հատկությունները:

Այս համատեքստում խոսքը գնում է մեր օրգանիզմի համար բոլորովին անօգուտ 1-ին և ամենաբարձր կարգի սովորական ցորենի ալյուրի մասին (տե՛ս «Ալյուր ընկեր և ալյուր-թշնամի»)։ Եթե ​​ունեք ամբողջական աղացած ալյուր, ապա ավելացրեք այն, ինչպես գրված է բաղադրատոմսում, այն առողջարար և արժեքավոր արտադրանք է: