Այսօր կարող եք պատրաստել տանձի մուրաբայի ամենահայտնի և սիրված բաղադրատոմսերը։ Նրանք ժողովրդականություն են ձեռք բերել իրենց անսովոր համի և հաճելի բույրի շնորհիվ։
Այս հրաշալի բաղադրատոմսերը պատկառելի տեղ կզբաղեցնեն ձեր անձնական խոհարարական գրքում, քանի որ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները կրկին ու կրկին կխնդրեն ձեզ պատրաստել այս համեղ նրբությունը:
Հրաշալի տանձի մուրաբան անհավանական անուշաբույր և քաղցր զանգված է, որն իր հիանալի և անմոռանալի համով կգերի յուրաքանչյուր նրբության սիրահար։ Այս ջեմը հարմար է ոչ միայն թեյի համար, այլ նաև որպես կարկանդակ միջուկ՝ ողջունելի հյուրերի համար։
Տանձը ամենասնուցիչ միրգն է, որը մեծ քանակությամբ կալորիաներ չի պարունակում։ Ջերմային մշակման ազդեցության տակ տանձը չի կորցնում, ուստի տանձի մուրաբան անփոխարինելի գանձ կդառնա ձմռանը՝ մրսածության ժամանակ։
Դասական տանձի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը մենք կներկայացնենք ստորև, ակնհայտորեն կդառնա ձեր ամբողջ ընտանիքի սիրելին:
Պատրաստել.
- 2 կիլոգրամ տանձ;
- 2,5 կգ շաքարավազ;
- 2 բաժակ ջուր։
Պատրաստում:
- Անհրաժեշտ է պատրաստել տանձի պտուղները։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ կտրատել փոքր կտորներով և դնել թավայի մեջ՝ ջեմ պատրաստելու համար: Այնուհետև պտուղը շաքարավազով շաղ տալ ամբողջ մակերեսի վրա:
- Դուք պետք է թույլ տաք, որ շաքարավազի մեջ պարունակվող պտուղները մոտ չորս ժամ եփվեն զով, մութ սենյակում: Դա անելուց առաջ մի մոռացեք տանձի կտորների մեջ փոքր ծակումներ անել, որպեսզի այն ավելի արագ հյութ տա։ Եթե դուք գնել եք տանձի ոչ առանձնապես հյութալի տեսականի, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ջուր ավելացնել՝ վերը նշված չափով:
- Երբ տանձը թրմվի, կարող եք ապահով կերպով տապակը դնել վառարանի վրա և շողոքորթված մրգերը հասցնել եռման։
- Կրակն իջեցրեք և ջեմը դրեք թույլ կրակի վրա՝ եփել մեկ ժամ։
Պարբերաբար պետք է ստացված զանգվածը խառնել, իսկ երբ անցնի անհրաժեշտ ժամանակը, լցնել այն բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։
Տանձի մուրաբա խնձորով
Վերևում մենք դիտեցինք տանձի մուրաբայի դասական բաղադրատոմսը, իսկ այժմ մեր սիրելի տնային տնտեսուհիներին կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տանձի և խնձորի մուրաբա, որն ունի համեղ համ և նույնքան հիանալի բույր։
Բաղադրությունը:
- 1 կիլոգրամ տանձ;
- 1 կիլոգրամ թթու;
- 1 կիտրոնի հյութ;
- 1,5 կգ շաքարավազ։
Գնել:
- 2 կիլոգրամ տանձ;
- 2,5 կգ շաքարավազ։
Պատրաստում:
- Նախ լվացեք տանձի պտուղները և հանեք միջուկը։ Պետք է հեռացնել բոլոր ցողուններն ու մութ տեղերը, որպեսզի ջեմից փտած հոտ չբացվի։
- Պտուղը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի և դնել այն թավայի մեջ, որի մեջ պատրաստվում եք ջեմ պատրաստել։
- Վերցրեք կիտրոնը և առանց կեղևազրկելու անցկացրեք մսաղացի միջով։ Մենք ուղարկում ենք մրգի հետևից՝ կեղևը մուրաբանին նուրբ համ կտա։
- Կիտրոնն ու տանձը խառնում ենք ու ավելացնում շաքարավազը։ Թող մրգային խառնուրդը մնա զով, մութ տեղում մոտ երեք ժամ: Մի քանի անգամ ծակեք տանձի բոլոր կտորները, որպեսզի այն ավելի արագ արձակի հյութը և ներծծի շաքարը:
- Հենց որ հատկացված ժամանակը լրանա, կարող եք խառնուրդը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք պարբերաբար խառնել ջեմը և հեռացնել փրփուրը:
- Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել ջեմը պատրաստված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները:
- Անհրաժեշտ է տարաները դնել տաք վերմակի տակ, որպեսզի ոչ մի դեպքում չպայթեն։
Նույնիսկ մ.թ.ա 3 հազար տարի մարդիկ տանձ են մշակել։ Ենթադրվում է, որ տանձը Եվրոպա է եկել հին հունական Պելոպոնես թերակղզուց, որն այն ժամանակ կոչվում էր տանձի երկիր։
Տանձը վաղուց աճեցվում է Ուկրաինայում, Բելառուսում, Ռուսաստանում, Կովկասում, Կենտրոնական Ասիայի երկրներում։
Տանձի բուժիչ հատկություններն օգտագործել են շումեր բժիշկները։
Թարմ տանձը լավացնում է մարսողությունը։ Դաբաղանյութերի մեծ քանակության պատճառով լուծի դեպքում նշանակվում է տանձի, հատկապես վայրիի թուրմ։ Այս թուրմն օգնում է հազի և ջերմության դեպքում։ Այն նաև ունի միզամուղ, անալգետիկ և հակասեպտիկ ազդեցություն։
Տանձի հյութը հիանալի միջոց է մազանոթների ամրացման համար։
Տանձը լավ է, քանի որ հասունանում է, երբ շատ հատապտուղներ և մրգեր արդեն սատկել են: Ուստի տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են դրանք ձմռանը՝ չորացնել, դրանցից պատրաստել կոմպոտներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ։
Խոհարարության նրբությունները
- Ջեմի տանձը պետք է հասունանա, բայց ոչ փափուկ։ Կանաչ տանձից պատրաստված ջեմը թաց է, գունատ, անհրապույր և անհամ: Չափազանց հասած տանձերը եփելիս (ջերմային մշակությո՞ւն են ենթարկվում), այն դառնում է խաշած՝ վերածվելով շիլաի։
- Որպեսզի տանձի կտորները միաժամանակ եփվեն, պտուղները պետք է լինեն նույն հասունության և նույն բազմազանության։
- Տանձի պատրաստումը ներառում է կեղևը կտրելը և սերմերի խցիկները զգուշորեն կտրելը:
- Մաքրած տանձը չմուգելու համար, եփելուց առաջ դրանք մի փոքր թթվացված ջրի մեջ պահեք։
- Փոքր տանձերը կարելի է ամբողջությամբ խաշել, մնացածը կարելի է կտրել 2 սմ լայնությամբ շերտերով։
- Եթե տանձը քաղցր է, ապա կարելի է կես շաքարավազ օգտագործել, որքան խնձորի ջեմ պատրաստելու համար։ Որոշ դեպքերում 1 կգ տանձի համար բավական է ընդունել ընդամենը 500 գ շաքարավազ։
Տանձի ջեմ. առաջին բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1,2 կգ;
- տանձի արգանակ - 2 ճ.գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Մաքրել հասած, բայց պինդ տանձերը: Կտրեք կիսով չափ, հանեք միջուկը։ Կտրել մեջ շերտ:
- Պատրաստի տանձերը լցնում ենք լայն կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուրը, որ դրանք թեթև ծածկեն։ Եփել մինչև փափկի, բայց շերտերը չպետք է փխրուն դառնան։ Արգանակը քամել առանձին ամանի մեջ։
- Շաքարավազը լցնել խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնել երկու բաժակ արգանակ։ Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
- Տանձը լցնում ենք օշարակի մեջ և նորից բերում եռման աստիճանի՝ փրփուրից քսելով։ Եփել այնքան, մինչև շերտերը կիսաթափանցիկ լինեն։
- Ջեմը հովացրեք։ Տեղադրել մաքուր, չոր ապակե տարաների մեջ։ Ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով:
Տանձի ջեմ. բաղադրատոմս երկրորդ
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ – 1-1,2 կգ։
Խոհարարության մեթոդ
- Ջեմի համար ընտրե՛ք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Կտրեք մաշկը:
- Պտուղը կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկը։ Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Տեղադրել դրանք խոհարարական ավազանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։ Թողնել 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում տանձը հյութ կտա։
- Ավազանը դնել կրակի վրա և եփել չափավոր եռման տակ 35 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
- Թասը հանում ենք վառարանից և 8 ժամով սառեցնում ջեմը։
- Կրկին դնել կրակի վրա և եփել ևս 35 րոպե։
- Լվացեք և չորացրեք բանկաները:
- Հովացրեք պատրաստի ջեմը։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով: Եթե ցանկանում եք հերմետիկորեն կնքել ջեմը, ապա բանկաներն ու կափարիչները նախ պետք է մանրէազերծել։ Ջեմը փաթեթավորեք տաք վիճակում։ Փակեք կափարիչներով: Շրջեք այն ու այդպես սառեցրեք։
Տանձի ջեմ. բաղադրատոմս երրորդ
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր - 3/4 բաժակ;
- ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ կամ մանդարին) չոր կեղև՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ
- Լվացեք հասած, ամուր տանձը: Կեղեւը կտրատել։ Կտրեք կիսով չափ և հեռացրեք սերմերի խցիկները:
- Տանձը կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ՝ շերտերով շաքարավազ շաղ տալ։ Թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում տանձը հյութ կտա, իսկ շաքարի մի մասը կլուծվի։
- Լցնել ջուրը, նրբորեն խառնել։ Դնել կրակի վրա և եփել չափավոր եռման մեջ 1 ժամ 20 րոպե։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է բացված գդալով:
- Եփելու վերջում ավելացնել չորացրած ցիտրուսային կեղևները։
- Պատրաստի մուրաբան թողնում ենք ամանի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև փաթեթավորեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով:
Տանձի մուրաբա կիտրոնով
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ.
Խոհարարության մեթոդ
- Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Մաքրեք մաշկը: Կտրեք շերտ, անմիջապես հեռացնելով միջուկը: Տեղադրել խոհարարական ավազանի մեջ:
- Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով: Հեռացրեք սերմերը: Լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել 3 րոպե։ Լարում.
- Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Օշարակը եռացնել։
- Լցնել տանձերի վրա։ Թողնել 2 ժամ։
- Ավազանը դնել վառարանի վրա և ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի։ Տանձի կտորները պետք է թափանցիկ դառնան, իսկ օշարակը թանձրանա։
- Պատրաստեք չոր, ստերիլ բանկա կափարիչներով: Նրանց մեջ տաք մուրաբա դնել։ Ամուր փակեք: Հովացրեք գլխիվայր:
Արագ տանձի ջեմ
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր – 1 ճ/գ.
Խոհարարության մեթոդ
- Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Նրանցից կտրեք կաշիները: Կտրեք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Կտրել մեջ շերտ:
- Պատրաստի տանձերը լցնել ամանի մեջ։
- Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Օշարակը եռացնել։ Լցնել տանձերի վրա։
- Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մեկ խմբաքանակով մինչև պատրաստ լինի:
- Տաք վիճակում լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել թիթեղյա կափարիչներով: Հովացրեք՝ գլխիվայր շրջելով։
Տանձի և նարնջի ջեմ
Բաղադրությունը:
- տանձ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- ջուր - 2/3 ճաշի գդալ;
- նարինջ - 0,5 հատ:
Խոհարարության մեթոդ
- Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը: Կեղեւը կտրատել։ Կտրեք կիսով չափ և հեռացրեք սերմերի խցիկները: Կտրել բարակ շերտերով: Պատրաստի տանձերը լցնել ամանի մեջ։
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Օշարակը եռացնել։
- Տանձի վրա լցնել տաք օշարակ։ Չափավոր կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5-6 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը:
- Ջեմը հանում ենք վառարանից ու թողնում 8-10 ժամ, որպեսզի տանձը թաթախվի օշարակի մեջ։
- Կրկին դնել կրակի վրա և եփել եռալու պահից 5 րոպե։
- Կրկին թողեք 8-10 ժամ։ Կրկնեք այս ընթացակարգը կրկին:
- Նարինջը լվացեք և կեղևի հետ միասին կտրատեք։ Ավելացնել տանձի մուրաբայի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 30 րոպե։ Եթե ջեմը լավ է թանձրացել, ապա թուլացրեք եռումը, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է այրվել։
- Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Դա անելու համար լվացեք դրանք և բուժեք գոլորշու հետ կամ թխեք ջեռոցում։
- Տաք ջեմը դրեք չոր, ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք մաքուր, չոր կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և սառչեք այս դիրքում:
Օգտակար տեղեկատվություն
Ջեմի համար տանձը տեսակավորելուց հետո մնում են գերհասունացած կամ կնճռոտ պտուղները։ Դրանցից պատրաստվում են ջեմ կամ մարմելադ։ Բայց եթե դուք չեք ցանկանում շփոթել այս պատրաստուկների հետ, ապա մնացած տանձերը կարող են օգտագործվել կոսմետիկ նպատակներով: Օրինակ, պատրաստեք մրգային դիմակ։ Հասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, օգտակար միկրոէլեմենտներ, կենսաբանական ակտիվ նյութեր։
Մրգային դիմակ պատրաստելու համար տանձը մաքրում են կեղևը և հանում սերմերի խցիկները, դնում բանկա և մանրակրկիտ տրորում: Այս տանձի խյուսը քսում են դեմքին, պարանոցին, կրծքին, ձեռքերին և պահում 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ տաք ջրով և քսել մաշկը կրեմով։
Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանձի ջեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Մանկուց սիրել եմ այս քաղցրավենիքը և հնարավորության դեպքում փորձում եմ այն պատրաստել տարբեր տարբերակներով։
Երկար ժամանակ շատ բաղադրատոմսեր են կուտակվել, քանի որ ինձ հետաքրքրում էր տանձ պատրաստել տարբեր տարբերակներով։ Եվ հիմա ես ձեզ եմ ներկայացնում իմ սիրելի բաղադրատոմսերի ընտրանին: Եվ մինչ գործի անցնելը, ես մի խորհուրդ կտամ. Գտեք ձեր ժամանակը, ամեն ինչ արեք ըստ բաղադրատոմսի և անցեք պարզ բաղադրատոմսերից բարդի:
Խոհարարության այս տարբերակը նման է հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսին, մի բացառությամբ, որ այն պատրաստվում է 3-4 խմբաքանակով: Տանձին կավելացնենք նաև կիտրոնի կտորներ։
Այս բաղադրատոմսի ողջ գաղտնիքը մի քանի անգամ եփելն է։ Այս կրկնվող գործողությունը կապահովի, որ շերտերը լավ հագեցած լինեն շաքարի օշարակով:
Բաղադրիչներ.
Տանձ 0,5 կգ.
Շաքարավազ 0,5 կգ.
Դարչին 0,5 ձողիկներ.
Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Տանձը մանր կտրատել։ Խոհարարության համար օգտագործվում են առանց սերմերի շերտեր։
Որպեսզի շերտերը չմգանան, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
- Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք և տանձը թողնում շաքարավազի մեջ ամբողջ գիշեր։
- Առավոտյան տապակը դնել վառարանի վրա։ Տաքացնել մինչև եռալը, եփել 5-6 րոպե և ամբողջությամբ անջատել կրակը։ Թողնել տապակը, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
- Մոտ 7-8 ժամ հետո ավելացնել 5-7 շերտ կիտրոն և դարչին։ Կրկին կրկնել եփման գործընթացը, ապա թողնել տապակը, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Ջեմը եփում ենք 3-4 խմբաքանակով։ Այնուհետև բաժանեք ստերիլ բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:
- Մի մոռացեք հեռացնել դարչինը՝ նախքան ջեմը բանկաների մեջ բաժանելը:
Ինչպես պատրաստել խիտ տանձի ջեմ
Եթե սիրում եք համեղ խիտ և մածուցիկ մուրաբա, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ նախորդ բաղադրատոմսը գործնականում կրկնում է սա, բայց ես ձեզ կասեմ, որ դա այդպես չէ: Նույնիսկ եթե բաղադրիչների հավաքածուն նման է: Բայց ո՞րն է տարբերությունը:
Բաղադրիչներ.
Տանձ 2 կգ.
Շաքարավազ 2 կգ.
Կիտրոն 2 հատ.
Ջուր 0,5լ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Կիտրոնները 1 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա տանձի հետ միասին կտրատեք խոշոր կտորների։
- Կիտրոնները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
- Հանեք շերտերը և քամեք օշարակը։
- Տանձը դնել տապակի մեջ և վրան կիսել կիտրոնները։ Լցնել տաք օշարակի մեջ և փակել մեկ ժամ։
- Այնուհետև տապակը դրեք վառարանի վրա, զանգվածը հասցրեք կայուն եռման և կրակը նվազագույնի հասցրեք, եփեք մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և քսելով փրփուրը:
- Մեկ ժամ եփելուց հետո տաք զանգվածը բաժանել ստերիլ տարաների մեջ և փակել կափարիչները։ Պահպանեք ջեմը զով տեղում։ Բարի ախորժակ.
Հինգ րոպե տանձ՝ ձմռան լավագույն բաղադրատոմսը
Ամռան ամիսներին դուք ցանկանում եք հնարավորինս շատ տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստել: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են ընտրել այն բաղադրատոմսերը, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջի։ Բայց նաև կարևոր է, որ այն լինի և՛ արագ, և՛ համեղ։ Հինգ րոպեանոց տանձի այս բաղադրատոմսը հենց դա է։
Բաղադրիչներ.
Կոշտ տանձ 1 կգ.
Շաքարավազ 1 կգ.
Ջուր 180 մլ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Այո, որպեսզի ջեմը ճիշտ խտություն ունենա, պետք է վերցնել միայն պինդ տանձ։ Յուրաքանչյուր տանձ պետք է նաև մաքրվի կեղևով և սերմացուով, այնուհետև կտրատվի փոքր շերտերով:
- Ջուրը լցնել շերեփի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնել ամբողջ շաքարավազը։ Դնել վառարանի վրա և եփել շաքարավազը մինչև ամբողջովին լուծարվի։
- Պատրաստի օշարակը լցնել տանձի վրա և թողնել 1-3 ժամ։
- Տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ուղիղ 5 րոպե։ Այնուհետև թողեք ամբողջովին սառչի և նորից կրկնեք եփման գործընթացը։
- Ջեմը եփում ենք 3-4 խմբաքանակով։ Կարեւոր է, որ եռալուց հետո ջեմը եփվի 5 րոպեից ոչ ավել։
- Վերջին մոտեցումից հետո դեռ տաք զանգվածը բաժանեք ստերիլ բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները։
Թափանցիկ տանձի ջեմի կտորներ կիտրոնաթթուով - դուք կլիզեք ձեր մատները
Տանձն ինքնին շատ քաղցր է և շատ հաճախ կարելի է գտնել մուրաբայի մուրաբա համ, բայց դրանից խուսափելու համար բաղադրությանը մի քիչ թթու ավելացրեք, և համը կհավասարվի:
Բաղադրիչներ.
Տանձ 1,8 կգ.
Շաքարավազ 1,8 կգ.
Ջուր 160 մլ.
Կիտրոնաթթու 0,5 թեյի գդալ:
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվացեք տանձը և առանց կեղևազրկելու կտրատեք։
- Ջրից ու շաքարավազից օշարակ ենք պատրաստում ու օշարակը լցնում տանձի շերտերի վրա։
- Տանձը օշարակի մեջ եփել առաջին անգամ 3-4 ժամ։
- Սառչելուց հետո եփել նույն քանակությամբ։ Եվ սա կրկնում ենք 3 անգամ։
- Երրորդ անգամ, եփելուց առաջ, ավելացնել կիտրոնը, հարել և ուղարկել եփելու։
- 20-30 րոպե կայուն եռալուց հետո տաք զանգվածը բաժանեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Բարի ախորժակ.
Վայրի խաղի ջեմ - պարզ - բաղադրատոմս հասած տանձից
Վայրի տանձի մուրաբան իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Շատ վաղուց տատիկս գյուղում, իր այգու ծայրում, մեծ ծառ է աճեցրել, որից ամեն տարի կարելի էր մի քանի հարյուր կիլոգրամ քաղել։ բերքահավաք.
Եվ, իհարկե, տատիկը մեզ համար մուրաբա պատրաստեց այս տանձից։ Այս ջեմից մեզ հատկապես դուր եկավ համեղ օշարակը։ Մածուցիկ էր, շատ համեղ ու անուշաբույր։
Բաղադրիչներ.
Վայրի տանձ 2 կգ.
Շաքարավազ 2 կգ.
Ջուր 2լ.
Կիտրոնաթթու 1 թեյի գդալ:
Կես փունջ անանուխ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Մենք վերցնում ենք միայն թունդ տանձեր՝ առանց փչանալու նշանների։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Տաք ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Օշարակը եփել այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, կունենաք քաղցր օշարակ, որին պետք է ավելացնել նաև կիտրոնաթթու և կես փունջ անանուխ։
- Տանձի վրա լցնել տաք օշարակը, խառնել և ծածկել կափարիչով։
- Թող տանձը կանգնի մոտ 2-3 ժամ փակ կափարիչով։
- Հովացած տանձը դնել վառարանի վրա և եփել 30 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է եփելու ժամանակ և դեն նետեք այն։ Եփելուց հետո թողնում ենք ջեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։ Եփման գործընթացը կրկնում ենք 3-4 անգամ։
- Դեռ տաք վիճակում դրեք ջեմը բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։
Կիտրոնով տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս
Ահա տանձի ջեմ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Բայց հիմա, որպեսզի հասկանաք յուրաքանչյուր քայլը, առաջարկում եմ դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը։ Բայց նախքան դիտումը սկսելը, ես կասեմ, որ ավելի լավ է օգտագործել միայն կոշտ սորտեր մուրաբա պատրաստելու համար:
Համեղ ամբողջ տանձի մուրաբա ձմռան համար
Ջեմը շատ համեղ ու հաճելի է ստացվում։ Բոլորի բերանը ջրվում է նրան տեսնելուց։ Եվ ինչ համեղ օշարակ է ստացվում, դա պարզապես ռումբ է: Այս օշարակը շատ լավ է տնական տորթերը թրջելու համար։
Բաղադրիչներ.
Տանձ 1,5 կգ.
Շաքարավազ 1,5 կգ.
Նարնջագույն 1 հատ.
Դարչին 2 ձողիկներ.
Ջուր 250 մլ.
Խոհարարության գործընթացը.
- Տանձը լվանալ, տեսակավորել, ցողունը չհանել։
- Ջուրը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
- Պատրաստի օշարակին ավելացնել դարչինն ու տանձի պտուղները։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Եփելուց հետո թողնում ենք ամբողջովին սառչի և եփելը կրկնում ենք 2-3 անգամ։
- Վերջին եփելուց առաջ ավելացնել մեկ նարնջի հյութը և եփել հյութի հետ։
- Մինչ ոլորելը օշարակից հանում ենք դարչինն ու անանուխը։
- Ջեմը դրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները։ Բարի ախորժակ.
Տանձի աղանդերի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում կակաչի սերմերով և կիտրոնով - շատ շատ համեղ
Հիմա առաջարկում եմ տանձի մուրաբա պատրաստել՝ ավելացնելով կակաչի սերմեր։ Հյուրասիրությունն իսկապես համեղ է և շատ օրիգինալ։ Հիանալի հավելում նրբաբլիթների և բլիթների համար:
Բաղադրիչներ.
Տանձ 1կգ.
Շաքարավազ 200 գրամ։
Կակաչ 1 ճ.գ. գդալ.
Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ.
Մի պտղունց վանիլին։
Խոհարարության գործընթացը.
- Լվացեք տանձը, հանեք սերմերը և կեղևը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Մանրացրած պտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 3-5 ժամ։ Multicooker ամանի մեջ:
- 5 ժամ հետո միացրեք տապակման ռեժիմը և եփեք տանձը մոտ 30 րոպե։
- Այնուհետեւ վերցնում ենք բլենդերը եւ մեր խորանարդիկները խյուսի ենք վերածում։
- Կակաչի սերմերը թեթև տապակել, ապա մանրացնել հավանգի մեջ և լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Կակաչի սերմերի հետ ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու վանիլինը, խառնում և եփում ենք զանգվածը ևս 30 րոպե մուլտիխոհարարի վրա տապակելու ռեժիմում։
- Ջերմային բուժման գործընթացը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ, մինչև ձեռք բերվի ցանկալի հաստությունը:
- Այնուհետև դրանք տեղադրում ենք նաև ստերիլ տարաների մեջ և պինդ պտտում կափարիչները։
Սրանք տանձի ջեմ պատրաստելու պարզ մեթոդներն են, որոնք դուք այսօր սովորեցիք: Գլխավորն այն է, որ չմոռանաք փորձել ձմռանը ձեր պատրաստությունները: Ի վերջո, այս օշարակները պարզապես հիանալի են բիսկվիթները թրջելու կամ պարզապես այս ջեմը որպես բլիթների կամ կարկանդակների խորտիկ ծառայելու համար: ընդհանուր առմամբ խաղաղություն բոլորին և շատ դրական,
Ձմռանը տանձի մուրաբայի բաղադրատոմսեր
Երբ լսում ենք տանձի մուրաբայի մասին, մեզ թվում է, թե այն ձմռանը պատրաստելը շատ երկար ու հոգնեցուցիչ է։ Այսօր ես կփարատեմ բոլոր կարծրատիպերը։ Պարզ բաղադրատոմսը ձեր առջև է:
3 ժամ
270 կկալ
4/5 (4)
Ես սիրում եմ տանձ, ցանկացած ձևով: Կարող եմ ուտել մեկ կիլոգրամ թարմ կամ խմել մեկ լիտր կոմպոտ։ Բայց ամենից շատ սիրում եմ տանձի ջեմ. Քանի որ իմ ընտանիքում ոչ ոք այն պատրաստելու սիրահար չէր, փոքր ժամանակ ես այն ուտում էի հարազատներից և ընկերներից: Բայց հիմա ես չափահաս եմ և կարող եմ ինքս պատրաստել:
Ոչ ոք չկար, ով ինձ փոխանցեր բաղադրատոմսերը ժառանգաբար, ուստի ես ստիպված էի ամբողջ համացանցը շրջել և սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս նրբագեղությունը: Հիմա ես կարող եմ ինձ այս հարցում պրոֆեսիոնալ անվանել ու սովորեցնել տանձի մուրաբա պատրաստել։ Ավելին, դա շատ հեշտ է անել.
Խոհարարության համար բաղադրիչների և պարագաների ընտրություն
Ջեմի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել սորտեր՝ խիտ միջուկով. Ես գնում եմ Լիմոնկա կամ դքսուհի: Բայց եթե ձեր այգու հողամասում աճում է տանձի այլ տեսակ, վերցրեք այն: Գլխավորն այն է, որ պտուղները չհասունանան, կեղևը չվնասվի։ Կարծիք կա նաև, որ ամենահամեղ ջեմը ստացվում է տանձի ուշ սորտերից։ Ես հավատում եմ, որ ինչ տեսակ էլ ընտրես, ջեմը համեղ է ստացվելու։
Խոհարարության համար լավագույնն է պղնձե կամ ալյումինե ավազանը: Եթե ձեզ ժառանգաբար չի տրվել, ապա պարզապես վերցրեք այն թավայի հաստ հատակով:Դա արվում է, որպեսզի ջեմը չայրվի մինչև հատակը: Ավելի լավ է ջեմը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Նախքան կնքումը, բանկաները պետք է լվացվեն և մանրէազերծվեն:
Ինչպես պատրաստել համեղ տանձի ջեմ շերտով
Մեզ պետք կգա հետևյալ ապրանքները.
| Տանձ | 2 կգ |
| Շաքարավազ | 2,5 կգ |
| Ջուր | 2 ճ.գ. |
Ի՞նչ պետք է անենք.
- Սկզբից տանձը լվանում եմ, փտած մասերն ու միջուկը կտրում, Ես կտրեցի այն շերտերով:
- Տանձը լցնում եմ կաթսայի մեջ ու ավելացնում շաքարավազ։ Ես թողնում եմ այն Մի քանի ժամորպեսզի հյութ տա (եթե ոչ հյութալի տանձ եք վերցրել, ապա այս փուլում կարող եք ջուր ավելացնել)։
- Տապակը դնում եմ կրակի վրա ու ջուր ավելացնում։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի: Խառնուրդը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և Ես եփում եմ մոտ մեկ ժամ. Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տանձի մուրաբա եփելու համար: Եթե ցանկանում եք, որ մուրաբայի մեջ տանձի կտորներն ավելի ամբողջական լինեն, ապա ավելի լավ է այն եռացնել 20 րոպեանոց երեք սեթումքան 1 անգամ մեկ ժամվա ընթացքում:
- Տաք ջեմը լցնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում դրանք։
Բնօրինակ բաղադրատոմս՝ պարզ տանձի և նուշի մուրաբա
Ապրանքներ,որը մեզ պետք կգա.
- 2 կգ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ վանիլին;
- 1,5 լիտր ջուր
- 100 գ նուշ.
Ի՞նչ պետք է անենք.
- Ես տանձի հետ կատարում եմ նույն մանիպուլյացիաները, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում. լվանալ այն, կտրել միջուկը և փտած տեղերը, կտրատել այն շերտերով:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում եմ և մեջը տանձի կտորներ ավելացնում։ Պատրաստում եմ մոտավորապես երեք րոպե.
- Ջուրը լցնում եմ մեկ այլ թավայի մեջ և Ես այնտեղ շաքար եմ ավելացնում. Դնում եմ կրակին ու աստիճանաբար լուծում շաքարավազը։ Արդյունքում օշարակ է ստացվում մոտ 15 րոպեում։
- Պատրաստի օշարակը լցնում եմ տանձի կտորների վրա ու թողնում այնպես, ինչպես կա։ 3-4 ժամվա ընթացքում.
- Սրանից հետո ջեմը դնում եմ վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Երբ եռա, կրակն իջեցրեք և մի քիչ էլ եփեք 10 րոպե. Մուրաբանը նորից թրմում եմ մոտավորապես 4 ժամ.
- Այս պահին կարելի է պատրաստել նուշը։ Այն կամ պետք է մսաղացով անցկացնել, կամ ջախջախելօգտագործելով բլենդեր:
- Դնում եմ կրակին, եփում 10 րոպե, ավելացնում մուրաբայի մեջ։ վանիլին և նուշ. Լավ խառնել։ Բացի կտրատած նուշից, ես սիրում եմ մուրաբայի մեջ ավելացնել մի բուռ ամբողջական ընկույզ։
- Եկեք մի քիչ էլ եփենք 10 րոպե, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։
Ինչպես պահել տանձի մուրաբա
Կարելուց հետո տարաները գլխիվայր դնում եմ, փաթաթում վերմակով, թողնում եմ այդպես, մինչև սառչի։ Սա սովորաբար տեւում է 1 օր. Որից հետո ես բանկաները դրեցի մառան, որտեղ դրանք հիանալի պահվում են ամբողջ ձմեռ: Եթե ունեք նկուղ կամ նկուղ, հիանալի է: Այնտեղ բանկերի «պայթելու» հավանականությունը նվազագույն է։
Առանց ջրի կտորների եփած այն կարող է գրավել ցանկացած քաղցր ատամի սիրտը: Բուրավետ, համեղ, գեղեցիկ, քաղցր աղանդեր - ո՞վ կարող է դիմակայել: Տանձի մուրաբան իդեալական է ոչ միայն թեյ խմելու համար, այլ նաև որպես միջուկ տարբեր կարկանդակների մեջ։
Տանձի օգուտներն ու վնասները
Այս միրգը ամենասնուցիչներից է, և նրա կալորիականությունը այնքան ցածր է, որ նույնիսկ մեկ կիլոգրամ այս հրաշալի մրգերից ուտելուց հետո չպետք է անհանգստանաք, թե դա ինչպես կազդի ձեր կազմվածքի վրա։
Տանձը պարունակում է A, C, PP վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ, իսկ շաքարի ցածր պարունակությունը և ֆրուկտոզայի առկայությունը պտուղը դարձնում են իդեալական մրգեր դիաբետով հիվանդների սննդակարգի համար: Տանձը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են ցինկը, ծծումբը, երկաթը, կոբալտը, կալիումը և այլն։
Բայց, չնայած իր բոլոր դրական հատկություններին, տանձ ուտելը հակացուցված է ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Բայց նրանք կարող են իրենց հյուրասիրել այս միրգը չրերի, կոմպոտների և, իհարկե, ջեմի տեսքով։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները եկել են մեկից ավելի բաղադրատոմսեր տանձի մուրաբայի համար, եկեք տեսնենք լավագույնը և ամենահեշտը:
Մրգերի պատրաստում
Տանձի մուրաբա պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են խիտ մարմնով սորտեր, ինչպիսիք են դքսուհին կամ կիտրոնը։ Բայց ցանկացած այլ սորտից ոչ պակաս համեղ կստացվի տանձի ջեմը՝ կտրատած, առանց ջրի պատրաստված։ Գլխավորն այն է, որ պտուղները չհասունանան կամ չհասունանան։
Շնորհիվ այն բանի, որ այս մրգի հասունացման ժամկետը բավականին երկար է, կարող եք փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր։
Եփելուց առաջ պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ցողուններն ու միջուկը հանվեն, կտրատվեն, իսկ մուգ կետերը կամ փտած հատվածները պետք է կտրվեն։
- Տանձի ջեմի համը կարելի է մի փոքր փոխել՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով այլ հատապտուղներ կամ մրգեր։
- Աղանդեր պատրաստելու համար ավելի լավ է մրգեր հավաքել ցերեկը՝ արևոտ շոգ օրը։ Այս պահին տանձը ամենաշատ բուրումնավետ է:
- Տանձի ջեմը սիրում է այրվել, ուստի պետք է շատ ուշադիր հետևել պատրաստման գործընթացին։ Իդեալական է օգտագործել թուջե ճաշատեսակներ. համն ավելի ինտենսիվ կլինի, և քաղցր զանգվածը տարայի հատակին կպչելու հավանականությունը շատ ավելի քիչ է:
- Եթե մրգի կեղևը ոչ թե նուրբ է, այլ բավականին կոպիտ և խիտ, ապա ավելի լավ է կտրել այն, հակառակ դեպքում ջեմն այնքան էլ համեղ չի լինի։
- Ապահովելու համար, որ սեպերը մնում են անձեռնմխելի և չեն դառնում փխրուն, հետևեք պատրաստման մանրամասն հրահանգներին:
Դասական տանձի ջեմ
Այս բաղադրատոմսը հավանաբար հայտնի է շատ փորձառու տնային տնտեսուհիների: Բայց ոմանք ծույլ են պատրաստել այս համեղ դելիկատեսը՝ կրկնվող եռման անհրաժեշտության պատճառով։ Այս տարբերակը պարզեցվել է, այժմ դուք կարող եք պատրաստել տանձի աղանդերը:
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է երկու կիլոգրամ տանձ, երկուսուկես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար։
Պատրաստում:
- Պտուղը պատրաստել՝ լվանալ, կեղևազատել, կտրատել։ Տեղադրել դրանք խոհարարական կաթսայի մեջ:
- Յուրաքանչյուր շերտը ատամհատիկով ծակեք մի քանի տեղից։
- Պտղի վրա հավասար շերտով շաքարավազ ցանել և տապակը մի երկու ժամով մի կողմ դնել զով տեղում։ Այս ընթացքում շաքարավազը կհալվի, տանձը հյութ կտա։
- Եթե տանձը շատ հյութալի չէ, ապա պետք է եփելուց առաջ տարայի մեջ եղած բաղադրիչներին ավելացնել երկու բաժակ ջուր։
- Ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և 40 րոպե եփեք աղանդերը մարմանդ կրակի վրա։ Հիշեք, որ ամեն հինգ րոպեն մեկ խառնեք, հակառակ դեպքում պտուղը կարող է կպչել հատակին:
- Ջեմը լցնել պատրաստված տարայի մեջ, ամուր փակել այն, սառեցնել և պահել։
Եթե դուք սիրում եք ցիտրուսային մրգեր, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Կիտրոնի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև նարինջ, բայց հետո անհրաժեշտ կլինի 500 գրամ պակաս շաքարավազ ընդունել։
Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝ երկու կիլոգրամ տանձ, երկուսուկես կիլոգրամ շաքարավազ, երեք կիտրոն։
Պատրաստում:
- Մրգերը լվացեք, կեղևազրկեք, կտրատեք շերտերով և դրեք այն տարայի մեջ, որում պատրաստելու եք։
- Նաև ողողեք կիտրոնը՝ մանրակրկիտ քսելով կեղևը և կտրեք ծայրերը։ Անցնում ենք մսաղացով և ավելացնում տանձի վրա։
- Մրգային խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազ, երեք ժամով դնել զով տեղում, որպեսզի թրմվի։ Որպեսզի այս ընթացքում տանձը հյութ արձակի, մի քանի տեղից ծակեք այն ատամհատիկով կամ պատառաքաղով։
- Նրբորեն խառնեք թրմված մուրաբանը՝ զգույշ լինելով, որ մրգի շերտերը չտրորվեն։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն հեռացնելով փրփուրը մոտ 45 րոպե:
- Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել ստերիլ տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։
Տանձի մուրաբա նուշով
Ի՞նչ կլինի, եթե դասական տանձի մուրաբայի մեջ ավելացնեք նուշ և վանիլին: Այս բաղադրիչներով դուք հաստատ չեք փչացնի համը, այլ միայն դեսերտին կտաք ինչ-որ անսովոր և շատ հետաքրքիր բան: Իսկ այն բույրը, որը կսավառնի բնակարանում ճաշ պատրաստելու և պատրաստի ջեմի բանկա բացելիս, ցանկացածին կստիպի փորձել այն որքան հնարավոր է շուտ։
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ երկու կիլոգրամ տանձ, նույնքան հատիկավոր շաքար, երկու պտղունց վանիլին, բոված նուշ (քանակը վերցրեք ձեր ճաշակով, օրիգինալում՝ մեկ բաժակ), մեկուկես լիտր ջուր։ .
Պատրաստում:
- Պատրաստել ջեմի հիմնական բաղադրիչը՝ տանձը։ Լվանալ, կեղևազրկել, միջուկը հանել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կեղևը, պտուղը կտրատել շերտերով։
- Ջուրը ջեմ պատրաստելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք և մեջը լցրեք պատրաստի տանձի կտորները։
- Ջուրը եռացնել, ապա լցնել առանձին թավայի մեջ, ստացված օշարակին ավելացնել շաքարավազ։ Եփել մինչև թանձրանա, մոտ 15 րոպե։
- Օշարակը լցնել տանձի վրա և թողնել սառչի մոտ երեք ժամ։
- Երբ ջեմը սառչի, նորից եռացրեք, ապա եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Թույն.
- Վերջին անգամ ջեմը պետք է եփել 20 րոպե եռալուց հետո, եփման ավարտից 10 րոպե առաջ, բլենդերով ավելացնել վանիլինը և մանրացրած ընկույզը։
- Տաք աղանդերը լցնել բանկաների մեջ և ամուր փակել։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո պահել:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ շերտով: Ամեն ինչ բավականին հեշտ է և արագ։ Բարի ախորժակ!
