Ձմռանը պատրաստում սմբուկից և բուլղարերենից. Ձմռանը սմբուկները պղպեղով. լավագույն բաղադրատոմսեր, պատրաստման մեթոդներ և ակնարկներ

Աշնանն ավելի մոտ սմբուկները առատորեն հայտնվում են։ Տարվա այս եղանակին դրանք կարող եք ձեռք բերել գրեթե ոչինչով: Ինչպես եմ ուզում արագ պատրաստել սմբուկները ձմռանը: Որքա՜ն հիանալի է Ամանորի համար մեկ տարա և մեկ այլ բանկա տպելը:

Միգուցե դուք նորեկ եք խոհարարության մեջ և չգիտեք ճիշտ բաղադրատոմսեր, գաղափար չունե՞ք, թե ինչպես պատրաստել այն ավելի համեղ և արդյունավետ: Վերցրեք ութ զարմանալի բաղադրատոմս և կազմակերպեք իսկական որովայնի խնջույք ցուրտ ձմռանը:

Սմբուկները բանջարեղեն են, որոնցից կարելի է պատրաստել ոչ միայն խավիար, այլ նաև շատ այլ հետաքրքիր բաներ։ Եթե ​​դուք սիրում եք սմբուկներ և ցանկանում եք վայելել դրանք ամբողջ տարին, դա անելը շատ հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ծածկել ձմռանը:

Ձմռան համար սմբուկի շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կգնահատեն, այդ թվում՝ նրանց, ում համար բուսակերությունը ապրելակերպ է, կամ նրանք, ովքեր դիետա են պահում: Ստորև ներկայացնում ենք ամենահետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերը՝ ձմռանը սմբուկները պահելու համար։

Պահածոյացված սմբուկ ձմռան համար. ավանդական բաղադրատոմս՝ արագ և համեղ

Սմբուկով կերակրատեսակները ճիշտ պատրաստելու քայլերի հաջորդականությունը կարևոր է: Հետևելով պարզ սկզբունքներին և փոխելով բաղադրամասերը՝ կարող եք ստանալ տարբեր համեղ ուտեստներ։ Ձմռան համար մեր ընտրած սմբուկի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պահպանել բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամինային համալիրը:

Այս ուտեստը շատ ժամանակ չի խլի։ Բայց նույնիսկ չնայած իր պարզությանը, պահպանումը շատ սննդարար և համեղ է ստացվում:

Բաղադրիչներ:

• Սմբուկ - 2 կգ;
• Լոլիկ - 1,2 կգ;
• աղցան պղպեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• Սոխ - 0,5 կգ;
• Կանաչիներ – 50-ական գրամ;
• Սխտոր - 1,5 գլուխ;
• Աղ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 1,5 ճաշի գդալ;
• Յուղ - 0,6 լիտր;

Կտրեք սմբուկների ցողունները։ Բանջարեղենը օղակների մեջ կտրատել մոտավորապես մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ, մի մոռացեք աղ ավելացնել։ Դրեք ամանի մեջ և թողեք մեկ ժամ։ Մաքրել լոլիկը:

Դա հեշտացնելու համար լոլիկը մի քանի րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև լվացեք սառը ջրով։ Կտրեք դրանք շերտերով: Սոխը օղակների կտրատել, ինչպես նաև գազարը։ Հազարի պղպեղը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանր կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը։

Բաղադրիչները պետք է ոչ թե ամեն դեպքում, այլ շերտերով լցնել տապակի մեջ՝ գազար, սոխ, հազարի պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, սմբուկ։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով։ Ամենաբարձրը, այսինքն՝ սմբուկները, ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և վրան ձեթ լցնել։

Փակեք տապակը և դրեք գազի միջին մակարդակի վրա։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ։ Մինչ այն շոգեխաշվում է, սկսեք ստերիլիզացնել բանկաները։ Երբ խորտիկը պատրաստ է, տեղափոխեք այն բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով։ Այնուհետև ստերիլիզացրեք ջրով թավայի մեջ ևս կես ժամ:

Բանկերը փաթաթելուց հետո դրանք գլխիվայր դրեք և մի քանի օր փակ թողեք։ Ցանկալի է սմբուկները դնել մառան, բայց եթե սենյակը բավականաչափ զով է, կարող եք թողնել այնտեղ։

Ձմռանը սմբուկի պահպանման վրացական բաղադրատոմսը

Պահպանման այս տարբերակը, որը կոչվում է «մատը լիզում», կգնահատեն կծու սննդի սիրահարները։ Կծու սմբուկները ձմռանը բանկաների մեջ պահելու համար, օգտագործելով վրացական խոհարարական բաղադրատոմսերը, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Սմբուկ - 5 կգ;
• Աղցան պղպեղ - 17 հատ;
• Սխտոր - 21 մեխակ;
• Կծու պղպեղ - 5 հատ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 0,3 լիտր;
• Յուղ - 0,35 լիտր;

Սմբուկները մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի կամ այլ խորը ուտեստի մեջ, խառնել աղի հետ և թողնել մոտ կես ժամ։

Հազարի պղպեղից հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Չիլիը ճիշտ է սերմերի հետ միասին, իսկ սխտորը ճիշտ նույնն է: Բլենդերի բացակայության դեպքում թույլատրելի է օգտագործել մսաղաց, բայց դա ամենացանկալի տարբերակը չէ։

Մինչ դուք զբաղվում եք պղպեղով, սմբուկները պետք է թողած լինեն իրենց հյութը, քամեք այն։ Սմբուկներն իրենք տապակել տապակի մեջ, մինչև որ բաց մարմինը սկսի ոսկե դարչնագույն դառնալ:

Պղպեղն ու սխտորը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ձեթի և քացախի վրա։ Ամբողջը եռացնել ու մեջը լցնել սմբուկները։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա եփ գալ ևս տասը րոպե:

Այժմ կարող եք ստացված խառնուրդը գլորել պատրաստված բանկաների մեջ։ Մնում է դրանք շրջել, փաթաթել ու սպասել, մինչև սառչեն։

Կորեական ոճի սմբուկ

Կորեայի բնակիչները նույնպես սիրում են սմբուկ ուտել: Եվ նրանք նույնպես գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք համեղ: Ձմռանը սմբուկի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն կորեական մեթոդը հարգանքի է արժանի։ Փորձեք այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը, դուք պետք է փորձեք այն:

Բաղադրիչներ:

• Սմբուկ - 4,7 կգ;
• աղցան պղպեղ - 1,2 կգ;
• գազար - 1,2 կգ;
• Սոխ - 1,2 կգ;
• Սխտոր - 2 մեծ գլուխ;
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած կծու պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Լվացեք բանջարեղենը: Կտրել սմբուկները շերտերով և ավելացնել աղը: Եվ թողեք մոտ մեկ ժամ հանգիստ ու հանգիստ կանգնեն, որպեսզի թողնեն իրենց ողջ հեղուկը։

Մաքրած գազարը պետք է քերել քերիչով, որն օգտագործվում է կորեերեն գազար պատրաստելու համար։ Սովորականը այստեղ չի անի: Ավելի լավ է օգտագործել հատուկը, քանի որ թարմ գազարը դանակի միջոցով նման բարակ շերտերով կտրելը չափազանց անհանգիստ կլինի։

Հազարի պղպեղը փորոտեք, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորի մեխակները հատուկ սխտորի մամլիչով անցկացնել։ Եթե ​​չունեք, օգտագործեք նուրբ քերիչ:

Բացառությամբ սմբուկի, բոլոր մյուս բանջարեղենները միացրեք կաթսայի կամ ամանի մեջ: Շաղ տալ կարմիր պղպեղով, բանջարեղենի վրա քացախ լցնել ու հինգ ժամով մոռանալ այս խառնուրդի մասին։

Այս ժամանակի վերջում սմբուկները տապակել տապակի մեջ և խառնել այլ բանջարեղենի հետ։

Ստացված աղցանը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Բայց դեռ վաղ է հավաքել: Նախ պետք է ստերիլիզացնել արդեն լցված բանկաները։ Կես լիտր՝ տասնհինգ րոպե, իսկ լիտրը՝ կես ժամ։ Այժմ կարող եք փաթաթել, ծածկել և թողնել, որ սառչի։

Սմբուկի լեչո ձմռանը

Շատ պարզ և բավականին արագ պատրաստվող բաղադրատոմսը սմբուկի լեչոյի համար, անկասկած, դուր կգա ձեր ողջ ընտանիքին:

Բաղադրիչներ:

• Սմբուկ - 2,3 կգ;
• Լոլիկ - 2 կգ;
• աղցան պղպեղ - 0,6 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• Սխտոր - 4 պճեղ;
• Սամիթ – 1 փունջ։
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Յուղ - 0,2 լիտր;
• Քացախ - 1 թեյի գդալ:

Մաքրել լոլիկը: Մաշկի կեղևն ավելի հեշտ դարձնելու համար դրանք բառացիորեն մեկ րոպե դրեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև սառը ջրի մեջ՝ մաշկը առանց ջանք գործադրելու կհեռանա: Մանրացրեք «մերկ» լոլիկը մսաղացի մեջ։

Լոլիկի խառնուրդը դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձեթը և քացախը։ Եփել ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե։ Մինչ լոլիկը եփվում է, հանեք սերմերը և մանր կտրատեք պղպեղը՝ և՛ աղցան, և՛ տաք:

Ավելացնել լոլիկի մեջ և եփել ևս մի երկու րոպե։ Լվացված սմբուկները մանր շերտերով կտրատել և նաև դնել կաթսայի մեջ։

Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Երբ այս ամբողջ խառնուրդը եռա, եփել կես ժամ։ Լեչոյի մեջ կանաչի ավելացրեք և սպասեք ևս երեք րոպե: Դրանից հետո կարելի է խավիարը դնել բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։

Ձմռան համար կա «սկեսուրի լեզվի» ​​հիանալի բաղադրատոմս՝ ոչ միայն կլիզեք ձեր մատները, այլև ավելին կխնդրեք։

Այս հայտնի ուտեստը բացարձակապես կուրախացնի կծու ուտեստների բոլոր սիրահարներին։ Բաղադրատոմսը դասական է և շատ հեշտ պատրաստվող, և մեզ կօգնեն այն բաղադրիչները, որոնց օգնությամբ երկար ձմռան համար սկեսուրի լեզվով սմբուկները կփաթաթենք բանկաների մեջ.

• Սմբուկ - 0,9 կգ;
• Լոլիկ - 0,9 կգ;
• աղցան պղպեղ - 0,9 կգ;
• Կծու պղպեղ - 5 պատիճ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 0,5 բաժակ;
• Յուղ - 1 բաժակ.

Մաքրել սմբուկները: Նույնը արեք լոլիկի հետ՝ թաթախեք տաք ջրի մեջ, ապա սառչեք։ Այդ ժամանակ մաշկը շատ ավելի հեշտ կհեռացվի՝ շնորհիվ ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից՝ և՛ աղցան, և՛ տաք: Մաքրել սխտորը: Բոլոր բանջարեղենները, բացի սմբուկներից, մանրացնել մսաղացով։

Ստացված բանջարեղենի խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։ Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով: Խորը թավայի մեջ դնել և՛ սմբուկները, և՛ բանջարեղենի խառնուրդը։ Տապակը դնել ցածր գազի վրա և թող եփվի երեսուն րոպե: Ցանկալի է կարճ ընդմիջումներով հարել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։ Պատրաստի խորտիկը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք բանալիով:

Գոյություն ունի սմբուկի կախարդական բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս պատրաստել սնկի համով խորտիկ.

Դժվար է հավատալ, բայց սմբուկները ձմռան համար սնկերի նման են: Սովորական մոգության միջոցով կարող եք հասնել սայթաքուն թթու սնկի նման համի: Հետևյալ ապրանքները մեզ կօգնեն հասնել սնկերի ամբողջական նմանության.

• 5 մեխակ սխտոր;
• 2,5 կգ սմբուկ;
• 12 մեծ գդալ քացախ;
• 2,7 լիտր մաքուր ջուր;
• 300 գրամ սամիթ;
• 350 մլ. բուսական յուղ;
• 5 մեծ գդալ աղ։

Կախարդական գործընթացը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ և հարմար թավա։ Լցնել քացախը, աղը և տաքացնել: Լվացված բանջարեղենը հանում ենք կեղևից և ցողունից։ Սմբուկը կտրատել 2 խորանարդ սանտիմետրի խորանարդի մեջ։ Մինչ բանջարեղենը կտրվի, թավայի պարունակությունը պետք է եռա։

Դրա մեջ զգուշորեն տեղադրեք մանրացրած սմբուկը, սպասեք, որ եռա և նշեք ժամը։ 5 րոպե հետո հանել կրակից և քամել պարունակությունը քամոցով։ Հստակ հայտնի չէ, թե որ պահին սմբուկները վերածվում են սնկի, գուցե հենց այս վայրկյանին։

Դա անելու համար այս փուլում կարևոր է հնարավորինս շատ ջուր թափել, կարող եք քամոց դնել խորը ուտեստի վրա և սպասել 30 րոպե, ի դեպ, բանջարեղենի ամբողջ դառնությունը կվերանա: Քանի դեռ հեղուկը հոսում է, մաքրել սխտորը, կտրատել սամիթը և խառնել սմբուկի սառեցված խորանարդիկների հետ։ Համեմել բուսական յուղով։

Սկզբունքորեն մենք արդեն ունենք ձմռանը պատրաստ սմբուկներ՝ սնկերի պես եփելու բաղադրատոմսով։ Մնում է ավելի խիտ փռել և վեց ժամով սառչել սառնարանում, իսկ ճաշի համար մատուցել սառեցված վիճակում։

Ձմռանը խորտիկը վայելելու համար խորտիկը պետք է տաքացնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակել:

Կծու սմբուկով աղցան ձմռանը

Սմբուկով աղցան ձմռանը կծու հարվածով շատ օրիգինալ բաղադրատոմս է պահպանման համար, բայց, իհարկե, համեղ: Իր չափազանց կծու համի պատճառով ճաշատեսակն անվանել են «Օգոնեկ» սմբուկ։ Այս նախուտեստը գրեթե անկասկած կդառնա ձեր սեղանի ամենահայտնիներից մեկը: Եվ, բացի այդ, ձմռանը դա հիանալի կանխարգելում կլինի նենգ վիրուսների դեմ։

Բաղադրիչներ:

• Սմբուկ - 5 կգ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Քացախ - 1 բաժակ;
• Յուղ - տապակելու համար;
• Աղ – թրջելու համար։

Սմբուկները կտրատել միջին հաստության օղակների։ Այնուհետև դրեք աղաջրի մեջ և դրեք մամլիչի տակ։ Որպես մամլիչ կարող եք օգտագործել խորը գունդ կամ թավայի ջրով: Սմբուկները պետք է թրմել մի քանի ժամ։ Ինչ վերաբերում է աղի քանակին, ապա վերցրեք այն հարյուր գրամ մեկ լիտր ջրի դիմաց։

Այնուհետև բանջարեղենը քամում ենք քամոցով: Խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ վերանա: Այնուհետեւ սմբուկը տապակել երկու կողմից։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք զտված յուղ:

Պղպեղը մանր կտրատել և սխտորի մեխակները սեղմել սխտորի մամլիչով կամ մանրացնել քերիչով և խառնել պղպեղի հետ։ Կծու խառնուրդի վրա լցնել քացախ, խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի կես ժամ մնա։

Խորտիկը դնել բանկաների մեջ շերտերով: Սմբուկի շերտը փոխարինեք պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։ Նախքան բանկաները փաթաթելը, ստերիլիզացրեք դրանք մոտ կես ժամ: Ամեն ինչ պատրաստ է:

Ձմռան համար սմբուկները ամբողջությամբ խմորեք

Այս շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը սմբուկն օգտագործել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես աղցան: Շնորհիվ այն բանի, որ դրանք ամբողջությամբ պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը, տնային տնտեսուհիները դրանք լցնում են գազարով։ Բացի այդ, ձմռան համար թթու դրած սմբուկները իսկական գուրմանների կողմից հարգվում են որպես ամենահամեղ բաղադրատոմսը.

• Սմբուկ - 11 կգ;
• Նեխուր – 0,1 կգ;
• Սխտոր - 0,3 կգ;
• Դափնու տերեւ - 40 տերեւ;
• Աղ սխտորի համար - 1,5 ճաշի գդալ;
• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է աղ - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար;
• Աղ մարինադի համար - 2 լիտր ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար:

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ սմբուկները ստիպված կլինենք դնել բանկաների մեջ, պետք է ընտրել մանր բանջարեղեն։ Համոզվեք, որ եղեք անձեռնմխելի և ուժեղ: Նրանք պետք է լվանալ և հեռացնել պոչերը: Բանջարեղենի երկայնքով կտրատեք և մի փոքր եռացրեք աղաջրի մեջ։ Սա կօգնի հեռացնել մրգի հնարավոր դառնությունը: Քամել ջուրը և սմբուկները դնել առանձին ամանի մեջ։

Սխտորը մաքրել և քերել, ապա խառնել աղով։ Այս պարզ խյուսով քսեք սմբուկները կտրված հատվածում: Տարաների հատակին դնել դափնու տերևներ և նեխուր, իսկ հետո՝ սմբուկները։

Որպես մարինադ օգտագործեք աղի ջուր: Եռացնել և հովացնել այն և միայն դրանից հետո լցնել բանջարեղենի մեջ։ Կափարիչներով փաթաթեք տարաները և թողեք դրանք հենց այդպես հինգ օր տանը: Նշված ժամանակից հետո դրանք տեղափոխեք ավելի զով տեղ:

Լցոնած սմբուկներ

Հետաքրքիր և շատ համեղ ուտեստի հեշտ բաղադրատոմս։ Կարելի է օգտագործել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսային ուտեստների համար.

Բաղադրիչներ:

• Սմբուկ - 0,9 կգ;
• Աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• Գազար - 1 մեծ կտոր;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Աղ սխտորի համար - 1 ճաշի գդալ;
• Խոհարարական աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 2 բաժակ:

Սմբուկի պոչը կտրեք։ Լցնել աղը մեկ լիտր հեղուկի մեջ և թողնել եռալ։ Այս ջրի մեջ եռացրեք սմբուկները երեք րոպե։ Հովացրեք և դրեք մամլիչի տակ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։

Կլպել և մանր կտրատել գազարը։ Հեռացրեք սերմերը աղցան պղպեղից և կտրեք փոքր կտորներով: Նույնը արեք կծու պղպեղի հետ։ Կլպեք սխտորը և դրեք ճզմված կամ քերիչով անցկացրեք: Խառնել սխտորը աղի մեջ, այնուհետև լցնել բանջարեղենը:

Կտրեք սմբուկները երկայնքով, բայց կտրվածքը չպետք է անցնի: Լցոնում ենք պղպեղով, գազարով և սխտորով միջուկով։

Կանաչիները տեղադրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դրեք սմբուկները: Նրանց վրա լցնել քացախ և ծածկել կափարիչով։ Ստերիլիզացրեք կես ժամ: Այժմ դուք կարող եք փաթաթել այն: Մնում է փաթաթել ու ձմռան համար լցոնած սմբուկները մի երկու օր հանգիստ թողնել։

Մարինացված սմբուկներ.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր
• 3-5 դափնու տերեւ
• 10-15 հատ սև պղպեղ

Մարինադի համար.

• 1,5 լիտր ջուր
• 50 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկների ցողունները կտրատել ու մի քանի տեղ ծակել։ Տեղադրել եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ) և բլանշել 2-3 րոպե, ապա հանել և քամել ճնշման տակ։ Տեղադրեք համեմունքներ և սխտորի մեխակները ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Բանկը սերտորեն լցրեք սմբուկներով։ Մարինադի համար ջուրը աղով և շաքարով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ։ Երբ եռա, հանում ենք կրակից։ Սմբուկների վրա լցնել տաք մարինադը։ 1 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև գլորեք և շրջեք: Բանկաները փաթաթեք այս բաղադրատոմսով մարինացված սմբուկով, մինչև դրանք սառչեն։

Մարինացված սմբուկ պղպեղով.

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ սմբուկ
• 100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 30 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 100 մլ 9% քացախ

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 30 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան ձմռանը սմբուկները թթու դնելը, բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատել կտորներով, կծու պղպեղը՝ օղակների, սխտորը՝ շերտ։ Հեռացրեք ցողունը սմբուկներից: Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ (100 գ աղ 1,5 լիտր ջրին), հասցնել եռման աստիճանի։ Սմբուկները փոքր մասերում դնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի (10-15 րոպե՝ կախված չափից): Քացախը լցնել տարաների հատակին, ավելացնել մի քիչ սխտոր և պղպեղ։ Սմբուկները սերտորեն դնել վերեւում՝ շաղ տալ սխտորով, կծու և բուլղարական պղպեղով։ Առանձին պատրաստել աղաջրը՝ աղը լուծելով եռման ջրի մեջ։ Երբ բանկաները լցվեն, բանջարեղենի վրա լցնել աղաջրը։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և ստերիլիզացնում՝ 1լ ծավալը՝ 10 րոպե, 2 լիտրը՝ 20 րոպե, 3 լիտրը՝ 30 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

ՔԱՅԼ #9
ՔԱՅԼ #10

ՔԱՅԼ #11
ՔԱՅԼ #12

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ մաղադանոս և կիլանտրո
• 30 գ սխտոր
• 15 գ աղ
• 20 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Մարինացված սմբուկի այս համեղ և արագ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է բանջարեղենից հանել ցողունը և գրպանի տեսքով երկար կտրվածք անել: Սմբուկները 3-5 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ): Այնուհետեւ հանել եւ սեղմել ճնշման տակ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։ Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել աղով։ Սմբուկները լցնել խառնուրդով, սերտորեն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել աղաջրով և լցնել քացախի մեջ: Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և ստերիլիզացնում՝ 0,5լ ծավալը՝ 15 րոպե, 1լ՝ 25 րոպե։ Այնուհետև փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 150 գ կանաչի (նեխուր, մաղադանոս, սամիթ)
• 100 գ սոխ
• 40 գ սխտոր

Մարինադի համար.

• 1,8 լիտր ջուր
• 60 գ աղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 3-4 հատ սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը սմբուկ թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենից հանել ցողունը և եփել 5 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ: Այնուհետեւ սեղմել ճնշման տակ, որպեսզի դառնությունը ազատվի: Կանաչին ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Յուրաքանչյուր սմբուկի մեջ երկայնքով կտրվածք ենք անում ու մեջը մի քիչ միջուկ լցնում։ Մարինադի համար ջուրը աղով և համեմունքներով բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, հեռացնել կրակից։ Սմբուկների վրա լցնել տաք մարինադը և 2-3 օր դնել ճնշման տակ։ Այնուհետև տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկա: Հեղուկը, որի մեջ խմորվել են սմբուկները, հասցնում ենք եռման և լցնում բանկաների մեջ։ 1 լիտր տարողությամբ տարաները 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Ստորև բերված են այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված թթու սմբուկների լուսանկարները.

Աղած սմբուկներ նեխուրով.

Բաղադրությունը:

• 5 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր
• 10 գ աղ
• Դափնու տերեւ
• նեխուրի կանաչի

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 70 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները աղացնելուց առաջ պետք է հանել բանջարեղենի ցողունները, յուրաքանչյուրը խորը կտրատել և մի քանի րոպե բլանշել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 60 գ աղ): Այնուհետև դրեք այն ճնշման տակ, որպեսզի ջուրը չորանա: Սխտորը աղով մանրացրեք և լցրեք սմբուկները։ Թթու թթուների տարայի ներքեւում դնել դափնու տերեւ և մի քիչ նեխուր, վրան դնել սմբուկները և ծածկել մնացած կանաչիով։ Աղաջուրը պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք աղով և թողեք սառչի։ Սմբուկների վրա լցնել սառը աղաջր, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո դրեք սառնարանը։ Սմբուկները ուտելուց առաջ կտրատել կտորների ու համեմել բուսայուղով։

Աղած սմբուկներ սխտորով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 50 գ սխտոր

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 50 գ աղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար այս տնական պատրաստման համար հարկավոր է մանր սմբուկի մեջ գրպանի տեսքով խորը կտրվածք անել։ Բանջարեղենը լցնել լայն կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել աղ (50 գ աղ 1 լիտր ջրին) և սմբուկները 3-5 րոպե բլանշել աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ հանել եւ սեղմել ճնշման տակ։ Սխտորը մանր կտրատել, սմբուկները լցնել։ Բանջարեղենը սերտորեն դրեք տարայի մեջ: Աղաջրը պատրաստեք՝ ջրի մեջ աղ և համեմունքներ ավելացնելով, եռացրեք և քամեք։ Սմբուկների վրա լցնել տաք աղաջուր և ճնշում գործադրել: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 օր։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղած սմբուկները պահեք զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 70-100 գ սամիթ և մաղադանոս
• 30-40 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները ձմռան համար աղ անելուց առաջ պետք է դրանք մանրակրկիտ լվանալ և շամփուրով 10-12 ծակել տարբեր տեղերում։ Տեղադրել աղաջրի մեջ (1 թ/գ 1 լիտր ջրի դիմաց) 30 րոպե։ Այնուհետև լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Կանաչիները մանր կտրատել։ Տեղադրել սմբուկները տարայի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, աղով և սեղմել, որպեսզի հեղուկն ազատվի: Սահմանել ճնշումը. Թողնել 5-7 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 200 գ գազար
• 50 գ մաղադանոսի արմատ
• 50 գ սոխ
• 20 գ սխտոր
• 15 գ մաղադանոս
• նեխուրի մի քանի ճյուղ

Աղաջրի համար.

• 500 մլ ջուր
• 20 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Փոքր սմբուկի մեջ գրպանի տեսքով խորը կտրվածք արեք։ Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 30 գ աղ։ Սմբուկները դնել եռացող աղաջրի մեջ և բլանշել 5 րոպե: Այնուհետեւ հանել եւ սեղմել ճնշման տակ։ Մանր կտրատել գազարը, մաղադանոսի արմատը, սոխը և մաղադանոսը։ Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սմբուկները, կապում նեխուրի ճյուղերով, սերտորեն դնում տարայի մեջ, վրան ցանում մանր կտրատած սխտորը։ Աղաջուրը պատրաստելու համար ջուրն ու աղը բերեք եռման աստիճանի և սառչի։ Լցնել տաք աղաջրը սմբուկների վրա և ճնշում գործադրել վերևում: Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված աղած սմբուկները թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օր։ Այնուհետև պահել զով տեղում։

Սմբուկի լեզուները լոլիկի և բանջարեղենի միջուկի մեջ.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 400 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 30 գ աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկները պահպանելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևը, երկայնքով կտրատել լեզուներով և 40 րոպե թրջել աղաջրի մեջ: Մնացած բանջարեղենը բլենդերի միջոցով մանրացրեք կամ անցկացրեք մսաղացով, խառնուրդը դրեք կրակի վրա և եռալուց հետո 20 րոպե եփեք։ Սմբուկները լվանալ, չորացնել, յուղով տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ՝ լցնելով շոգեխաշած բանջարեղենը։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ 25 րոպե: Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Պահածոյացված կծու սմբուկներ.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 70 գ մաղադանոս և սամիթ
• 250 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 15 գ սխտոր
• 30 գ աղ
• 10 գ շաքարավազ
• 5-8-ական գ աղացած կարմիր և սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել ու 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ): Այնուհետև լվանալ, չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մի թափեք յուղը: Սխտորը մանր կտրատել, խառնել աղի, շաքարավազի, քացախի և աղացած պղպեղի հետ։ Ստացված խառնուրդով քսել սմբուկները և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ շարելով խոտաբույսերի ճյուղերով։ Մնացած յուղը հասցրեք եռման աստիճանի, զգուշորեն լցրեք տարաների մեջ, 10-15 րոպե մանրէազերծեք (ժամանակը նշված է 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար)։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսի համաձայն պահածոյացված սմբուկները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 3 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 30-50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 80-100 գ աղ
• 200-300 գ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար պահածոյացված աղցանի այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները կտրատել կլոր կամ կիսաշրջանաձեւ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, ավելացնել աղ, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Մնացած բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի միջոցով կամ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, բերել եռման աստիճանի, եփ գալ 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Սմբուկները դնել եռացող զանգվածի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
• 2 կգ սմբուկ
• 2 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 200 գ գազար
• 50 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 գ աղ
• 100-150 գ շաքարավազ
• 5 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրել սմբուկները կիսաշրջանաձև շերտերով, բուլղարական պղպեղը և սոխը կես օղակների: Լոլիկը, կծու պղպեղը և գազարը բլենդերի միջոցով մանրացնել կամ մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել ձեթը։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, սոխը և սմբուկը և եփ գալ 30 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս 5-7 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Տաք սմբուկով աղցանը, որը պահածոյացված է այս բաղադրատոմսով, լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի:

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

Տապակած սմբուկ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 350 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 20 գ շաքարավազ
• սխտոր և մաղադանոս ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար թթու թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները պետք է լավ լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ և 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ): Այնուհետև քամեք, որպեսզի դառնությունը ազատվի։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, քերել գազարը։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ, եփ գալ 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ, եփ գալ ևս 10 րոպե: Տաք զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Սմբուկով տապակել «Առատաձեռն այգի»:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ ցուկկինի
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 70 գ սխտոր
• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 50-75 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• աղացած սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկը, ցուկկինին, գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Լոլիկի հյութը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, քացախը, շաքարավազը, աղը, աղացած պղպեղը, եփ գալ 30-40 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ թթու սմբուկները պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 500 մլ տոմատի հյութ
• 30 գ աղ
• 75-100 գ շաքարավազ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 20 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով սմբուկները արագ և համեղ մարինացնելու համար հարկավոր է բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և կտրատել սխտորը։ Միավորել լոլիկի հյութը, սխտորը, ձեթը, աղը, շաքարավազը և քացախը և հասցնել եռման աստիճանի։ Սոխն ու պղպեղը լցնել եռացող լոլիկի հյութի մեջ և եռալուց հետո 2-3 րոպե եփ գալ։ Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկները եւ եփ գալ եւս 8-10 րոպե։ Տաք խառնուրդը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շրջել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 200-300 գ գազար
• 50 գ սխտոր
• 1 լիտր լոլիկի հյութ միջուկով
• 150 մլ բուսական յուղ
• 35 մլ 9% քացախ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մարինացված սմբուկ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լոլիկի հյութն ու ձեթը միացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Բանջարեղենը կտրատել ըստ ցանկության։ Սմբուկներն ու գազարը լցնել եռացող լոլիկի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, եփ գալ 10 րոպե: Այնուհետեւ դնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, եփ գալ 5-7 րոպե։ Աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 100 գ թարմ կծու պղպեղ
• 700 մլ ջուր
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 150 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մարինացնելու համար, ինչպես նշված է այս բաղադրատոմսում, դրանք պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ: Սխտորն ու կծու պղպեղը բլենդերով մանրացրեք։ Միավորել ջուրը, ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող խառնուրդի մեջ լցնել սմբուկները, պղպեղը և սխտորը և եփ գալ 20-30 րոպե: Տաք աղցանը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Նայեք «Թթու սմբուկ ձմռանը» լուսանկարների ընտրությանը վերը ներկայացված բաղադրատոմսերի համար.

Սմբուկով աղցան ռեհանով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 40-50 գ ռեհան
• 20 գ սխտոր
• 70 գ մեղր
• 10 գ աղ
• 60 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները պահածոյացնելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, դնել եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ) և 2-3 րոպե սպիտակեցնել։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի: Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել հաստ պատերով ուտեստի հատակին։ Վրան դնել սմբուկները և եփ գալ 5-7 րոպե ծածկված վիճակում։ Ավելացնել մեղր, աղ, քացախ, ձեթ, եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած ռեհանն ու սխտորը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Եռման զանգվածը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Պահածոյացված սմբուկ վրացական ոճով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ սխտոր
• 1 փունջ սամիթ
• մաղադանոս և կիլանտրո
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 5-8 գ խմելի-սունելի
• 5-8 գ աղացած պապրիկա

Խոհարարության եղանակը.

Սա ձմռանը սմբուկի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է վրացական խոհանոցի սիրահարների համար։ Սմբուկները պետք է կտրատել 1 - 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, 1 ժամ ընկղմել աղաջրի մեջ, ապա քամել և տապակել երկու կողմից յուղի կիսով չափ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, մնացած ձեթը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Սոուսը եփել 15 րոպե, ապա լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, խառնել և հեռացնել կրակից։

Ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով սմբուկները պահպանելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն պատրաստված բանկաների մեջ, լցնել պատրաստված սոուսով.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

Բանկերը փակեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 30-40 րոպե (ժամանակը նշված է 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար): Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 150 գ ընկույզ
• 50 գ մաղադանոս և կիլանտրո
• 10 գ թարմ չիլի պղպեղ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 20 գ աղ
• 50 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ ու քամել։ Սխտորը, ընկույզը, խոտաբույսերը և չիլի պղպեղը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղ, քացախ և յուղի կեսը։ Մնացած յուղի մեջ երկու կողմից տապակել սմբուկները։ Այսպիսով, մենք կարող ենք ձմռան համար սմբուկները պահել այս բաղադրատոմսով. դա անելու համար հարկավոր է պատրաստի բանկաների հատակին դնել մեկ գդալ ընկույզի զանգված: Այնուհետև շարել տաք սմբուկները՝ շերտավորելով ընկույզի սոուսով։ Ստերիլացրեք 0,5 լիտր ծավալով բանկաները 20 րոպե, 1 լիտր 30 րոպե: Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1-1,2 կգ սմբուկ
• 400 գ լոլիկ
• 300 գ սոխ
• 30 գ սխտոր, 30 գ մաղադանոս
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար սմբուկի նման պարզ պատրաստման համար անհրաժեշտ է լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի զանգվածը կիսով չափ եռացնել։ Սմբուկները կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերի, 20 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ)։ Այնուհետև չորացրեք և տապակեք տաք յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և արագ տապակել: Խառնել լոլիկը, տապակած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը։ Ավելացրեք աղը և անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացված բանկաների մեջ մի քիչ լոլիկ դնել, ապա դնել տապակած սմբուկները՝ լցնելով լոլիկի վրա։ Ստերիլացրեք 0,5 լիտր ծավալով բանկաները 20 րոպե, 1 լիտր 30 րոպե: Այնուհետև սմբուկի կտորը փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 40 գ սոխ
• 10 գ սխտոր
• 30 գ կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, սամիթ)
• 25 գ շաքարավազ
• 15-20 գ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը սմբուկ պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, աղացնել և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, քամել և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սմբուկները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լոլիկը մաքրել, կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և եփ գալ մի քանի րոպե: Եռացող մարինադը լցնել սմբուկների վրա։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ընտրություն ձմռանը պահածոյացված սմբուկի բաղադրատոմսերի համար.

Տապակած սմբուկները պղպեղի մարինադում.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 70 մլ 9% քացախ
• աղացած կծու և սև պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները կտրատել, աղ ավելացնել և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Բուլղարական պղպեղը և սխտորը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, լցնել քացախի մեջ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակած սմբուկները և պղպեղի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել շերտերով և ծածկել կափարիչներով: Ստերիլացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպեով: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Սմբուկ լոլիկով և սխտորով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 100 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 10 մլ 9% քացախ
• 5 գ աղացած սև պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս համեղ պատրաստման համար սմբուկները պետք է ամբողջությամբ եփել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 30 գ աղ) 10-15 րոպե։ Այնուհետև հանել, սառչել, կտրատել շերտերով և տապակել երկու կողմից։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, լոլիկը կտրատեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերով։ Սմբուկի շերտը դնել ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ, շաղ տալ աղացած պղպեղով և սխտորով, ծածկել լոլիկի կտորներով և աղ ավելացնել։ Այսպիսով, հերթափոխով, տարաները լցրեք մինչև վերև՝ գդալով խտացնելով շերտերը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել տապակած մնացած յուղը և 5 մլ քացախը։ Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 25 րոպե (ժամանակը նշված է 1 լիտր տարողությամբ բանկաների համար): Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 150 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 150 մլ 9% քացախ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 10 գ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտ, 20 րոպե թրմել աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 20 գ աղ)։ Այնուհետև քամել, չորացնել, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, յուղ ցանել։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, շրջել մյուս կողմից և թխել ևս 10 րոպե։ Սխտորը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել քացախը, աղը և մնացած բուսական յուղը։ Սմբուկի և պղպեղի խառնուրդը շերտավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ստերիլացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10-15 րոպեով։ Այնուհետև ձմռան համար սմբուկի պատրաստման բանկաները պետք է փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 2,5 կգ լոլիկ
• 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 60 գ աղ
• 250 մլ 9% քացախ
• 250 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար սմբուկի համեղ պատրաստուկ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրացնել լոլիկը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Սմբուկները մաքրել, խոշոր խորանարդի կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Սմբուկները լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված տաք սմբուկը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի.

ՔԱՅԼ #1
ՔԱՅԼ #2

ՔԱՅԼ #3
ՔԱՅԼ #4

ՔԱՅԼ #5
ՔԱՅԼ #6

ՔԱՅԼ #7
ՔԱՅԼ #8

Մարինացված սմբուկ «Օգոնյոկ» մեղրով.

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 180-200 գ սխտոր
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 200 մլ 9% քացախ
• 200 գ մեղր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսով, որը համարվում է ամենահամեղներից մեկը, բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ։ Այնուհետև կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտեր, 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 20 գ աղ): Այնուհետեւ քամել, չորացնել եւ տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից՝ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Սխտորը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը մանրացնել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել, ավելացնել մեղր, քացախ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև մեղրը լուծվի։ Սմբուկի և պղպեղի խառնուրդը շերտավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ստերիլացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10-15 րոպեով։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Գազարով մարինացված սմբուկ կորեական ոճով։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ գազար
• 300 գ սոխ
• 120-150 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն

Մարինադի համար.

• 800 մլ ջուր
• 200 մլ 9% քացախ
• 90 գ աղ
• 200 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Սա սմբուկի լավագույն պատրաստուկներից մեկն է կորեական խոհանոցի սիրահարների համար։ Սմբուկները կտրատել 0,8-1 սմ հաստությամբ շերտերով, ավելացնել աղ ու թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև լվացեք, չորացրեք, դրեք թխման թերթիկի վրա, ցողեք կես քանակությամբ ձեթ և թխեք ջեռոցում 10 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև շրջել մյուս կողմից և թխել ևս 10 րոպե։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Մնացած յուղը տապակի մեջ տաքացնել, ավելացնել համեմունքներ, խառնել և լցնել գազարի վրա։ Գազարին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, հարել, թողնել 15 րոպե։ Տեղադրել սմբուկները պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով գազար և սոխ: Մարինադի համար ջուրը շաքարով և աղով բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Տաք մարինադը լցնել տարաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 15 րոպե, 1 լիտրը՝ 20 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսի համեղ պատրաստման համար անհրաժեշտ է սմբուկները շերտերով կտրատել, աղ ցանել, թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ կիսօղակներով, գազարն քերիչով անցկացնել կորեական բանջարեղենի համար։ Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, քացախը, խառնել։ Համեմունքներն ու ձեթը մի քանի վայրկյան տաքացրեք տապակի մեջ, լցրեք բանջարեղենի մեջ, հարեք, թողեք 2 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Այնուհետև դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե։ Տաք աղցանը ստացված մարինադի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 25-30 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Այս բաղադրատոմսի լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպես մարինացնել սմբուկները.

Պահածոյացված կծու սմբուկներ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սմբուկ
• 300 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ սխտոր
• 100 գ մաղադանոս
• 1 լիտր ջուր
• 100 մլ 9% քացախ
• 50 գ թարմ կծու պղպեղ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 90 գ աղ
• 200 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Այս ձմռան լավագույն պատրաստուկներից մեկը պատրաստելու համար սմբուկները պետք է մաքրել և միջուկը հանել, կտրատել խորանարդի, թույլ աղացնել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ մեծ շերտերով։ Մաղադանոսը, կծու պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել ձեթ, աղ, շաքար, քացախ։ Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, բերել եռալ և եփ գալ 20 րոպե: Խառնուրդը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Սմբուկով աղցան խնձորի հյութով.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ բուլղարական պղպեղ
• 250 գ սոխ
• 250 գ գազար
• 500 մլ թթու խնձորի հյութ
• 25 գ սխտոր
• 20 գ աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար նման համեղ պատրաստուկ պատրաստելու համար սմբուկները պետք է կտրատել 1 - 1,5 սմ հաստությամբ շերտ, 20 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա քամել և երկու կողմից յուղով տապակել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարն ու բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով, սխտորը կտրատել: Բանջարեղենը մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել խնձորի հյութը և եփ գալ 10-15 րոպե։ Տեղադրել սմբուկները պատրաստված բանկաների մեջ՝ շերտավորելով շոգեխաշած բանջարեղենը։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ 20-25 րոպե: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 400 գ սոխ
• 500 գ լոլիկ
• 150 մլ բուսական յուղ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ, թողնել 20 րոպե, ապա քամել ու տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, 2 րոպե տապակել՝ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը և եփեք 15 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Տնական տաք պատրաստված սմբուկի պատրաստումը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ստերիլացրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15-20 րոպեով։ Այնուհետև փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,7 կգ սմբուկ
• 100 գ սխտոր
• 120 գ սամիթ
• 100 մլ բուսական յուղ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 40 գ աղ
• 80 մլ 9% քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Սա սմբուկի ամենահամեղ պատրաստուկներից է, որտեղ բանջարեղենը սնկի համ ունի։ Փոքր սմբուկները պետք է մանր կտրատել։ Մարինադի համար միացրեք բաղադրիչները և հասցրեք եռման աստիճանի: Սմբուկները փոքր չափաբաժիններով թաթախում ենք մարինադի մեջ և եփելու պահից 3 րոպե եփում ենք։ Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը թափվի։ Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել, խառնել սմբուկի հետ, ավելացնել բուսայուղը և խառնել։ Խառնուրդը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները: Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Ամառը միայն հանգստի, բնություն ներխուժելու և գեղեցիկ արևայրուքի ժամանակ չէ: Շոգ սեզոնը անհավատալի քանակությամբ համեղ և օգտակար մրգերի ժամանակն է: Հենց ամռանը բոլոր հեռատես տնային տնտեսուհիները փորձում են ձմռանը պատրաստել բանջարեղենի և մրգերի այս ամբողջ առատությունը։ Ի վերջո, ցուրտ սեզոնին դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել բնության համեղ նվերները, որոնք առատաձեռնորեն տալիս է տաք սեզոնը: Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանջարեղենի բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնք հարուստ են վերջին ամառային ամսում։ Ձմռան համար բուլղարական պղպեղով սմբուկները համեղ, բավարարող և բազմակողմանի պատրաստում են, որը շատ հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Նման պահպանումը կարող է հեշտությամբ ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ լրացնել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ: Սիրով գլորված բանկաների համեղ պարունակությունը կհիշեցնի շոգ օգոստոսը նույնիսկ ամենադաժան ձմռանը:

Սմբուկ ձմռանը տոմատի սոուսով բուլղարական պղպեղով

Սմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր հայեցողությամբ փոփոխել հայտնի բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, այսօր ես կպահպանեմ սմբուկները լոլիկի հյութի մեջ՝ փոխարինելով լոլիկը դրանցով։ Իր հերթին, տոմատի հյութը կարելի է փոխարինել տոմատի սոուսով կամ մածուկով։ Հյութի դեպքում զանգվածը կեռացնենք, որ հեղուկ մասը գոլորշիանա ու մեր խորտիկը թանձրանա։ Մակարոնեղենի դեպքում բանջարեղենը եփելու ենք թույլ կրակի վրա և կափարիչի տակ՝ ակտիվ գոլորշիացումից խուսափելու համար։

Բոլոր բանջարեղենները կկտրատենք, ինչը հեշտացնում է առաջադրանքը և ավելի հաճելի է դարձնում պատրաստման գործընթացը։

Համի մասին տեղեկատվություն Սմբուկներ ձմռան համար

Բաղադրիչներ

• 550 գ կապույտ սմբուկ,
• 600 գ գունավոր բուլղարական պղպեղ,
• 650 մլ տոմատի հյութ,
• 100 մգ արևածաղկի ձեթ,
• մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը,
• 3 ճ.գ. քացախ,
• 1 ճ.գ աղ (կամ ըստ ճաշակի)
• 5 պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել սմբուկները բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Պատրաստենք աղցանի բաղադրիչները։ Քաղցր պղպեղը կարող ենք օգտագործել ինչպես կարմիր, այնպես էլ այլ գույներով։ Դուք կարող եք համատեղել բազմագույն պղպեղը մեկ ուտեստի մեջ, սա կարող է տեսողականորեն հետաքրքիր լինել: Լոլիկի հյութը պետք է լինի որակյալ և հաստ։ Լվացեք բանջարեղենը:

Սկսենք կապույտներից։ Այս աղցանի համար կտրեք դրանք շրջանակների մեջ:

Քանի որ սմբուկի մեջ դառնություն կա, աղ ցանել ու թողնել այդպես կես ժամ։ Սմբուկները հյութ կարձակեն, հյութի հետ միասին դառնություն դուրս կգա։

Պղպեղից հանել սերմերը, իսկ սխտորի պճեղների կեղևը հեռացնել։

Սերմերից ազատված բուլղարական պղպեղը կտրատել խոշոր կտորների։

Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի հյութը (ես օգտագործում եմ տնական), ավելացնել աղ, շաքարավազ և աղցանի հեղուկ բաղադրիչներ՝ արևածաղկի ձեթ և քացախ։ Եկեք եռացնենք:

Հյութի մեջ ավելացնել սմբուկները և եռացնել 20 րոպե։

Սմբուկներին ավելացնել պղպեղ և եփ գալ ևս կես ժամ կափարիչի տակ: Դրանից հետո կարող եք բացել կափարիչը և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը եռա (եթե աղցանը մնում է հեղուկ):

Մինչ մեր աղցանը պատրաստվում է, եկեք ժամանակ գտնենք բանկաների և կափարիչների մանրէազերծման համար:

Կափարիչները կաթսայի մեջ եռացրեք և նույն կաթսայի վրա շոգեխաշեք բանկաները։

Տապակի մեջ ավելացնել սխտորը և եփել աղցանը ևս 7 րոպե։ Փորձենք, եթե շաքարավազի ու աղի քանակը մեզ անբավարար թվա, կարող ենք մեր ճաշակով ավելացնել։

Պատրաստի ուտեստը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։

Առանց հետագա ուշացման, փակեք բանկաները կափարիչներով:

Շրջեք փակ տարաները։

Լոլիկի հյութի մեջ սմբուկի նախուտեստը պատրաստ է։ Այն շատ համեղ է ստացվում և կարելի է օգտագործել բոլոր առիթների համար։

Բուլղարական պղպեղով և սմբուկով աղցան ձմռանը

Ցանկանու՞մ եք բազմազանություն ավելացնել ձեր ձմեռային աղցանների ընտրությանը: Այնուհետև պատրաստեք մի քանի բանկա սմբուկի նախուտեստներ քաղցր պղպեղով, սոխով և լոլիկով: Այս աղցանը շատ ախորժելի և հարուստ է ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք կծու երանգ հաղորդել, ապա նախուտեստին ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր: Չնայած դա կարելի է անել անմիջապես օգտագործելուց առաջ:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1000 գ;
• Կոպիտ աղ - 3,5 թեյի գդալ: + 1,5 ճաշի գդալ կապույտները ցողելու համար;
• Սոխ - 500 գ;
• Կապույտ - 1000 գ;
• Սեղանի քացախ - 4 թեյի գդալ;
• Թարմ, հյութալի լոլիկ - 1000 գ;
• Շաքարավազ - 3,5 թեյի գդալ;
• Զտված յուղ - 75 մլ;
• Սխտոր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

1. Առաջին հերթին պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները։ Ազատեք սոխը կեղևից, սմբուկը՝ պոչից, քաղցր պղպեղը՝ սերմերից և ցողունից, իսկ լոլիկը միջուկից։ Եթե ​​որոշել եք սխտոր ավելացնել, ապա պետք է նաև մաքրել այն։ Բոլոր բաղադրիչները շատ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Այժմ բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն: Կապույտները կտրեք քառորդ օղակների, բարերի կամ խորանարդի մեջ: Կարևոր չէ, թե ինչ տեսք կտաք սմբուկին, քանի դեռ կտորները բավականին մեծ են: Տեղադրել սմբուկները խորը տարայի մեջ։ Բանջարեղենը ցանել աղ (1,5 թ/գ բավական է) և լավ խառնել ձեռքերով։ Կապույտները թողեք 40 րոպե։ Այս ընթացքում նրանցից կվերանա ավելորդ դառնությունը։
3. Մինչդեռ հոգ տանել մնացած բանջարեղենի մասին։ Կտրել սոխը խոշոր խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Կտրել քաղցր պղպեղը մեծ շերտերով: Լոլիկը վերածեք մրգահյութի՝ օգտագործելով մսաղաց, հյութեղացուցիչ կամ բլենդեր: Սխտորը կարելի է մանր կտրատել, կամ անցնել մամուլով։
4. Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ, որպեսզի դրանցից աղը հանվի, այնուհետև քամում ենք քամոցով:
5. Այսպիսով, բոլոր բանջարեղենները պատրաստված են, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել պատրաստել բաղադրիչները:

1. Բուսական յուղը լցնել տապակելու և շոգեխաշելու համար հարմար մեծ տարայի մեջ։ Ճաշատեսակը դնել կրակի վրա և շատ բարձր տաքացնել։ Սոխի կտորները դնել տաք յուղի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել դրանք մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն դառնան։ Կարմրած սոխին ավելացնել քաղցր պղպեղ: Տապակել ամեն ինչ միասին ևս 4-5 րոպե։ Չմոռանաք խառնել բաղադրիչները փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Այժմ կապույտները դրեք սոխով և պղպեղով տարայի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, 15 րոպե: Բանջարեղենի տեսականի վրա լցնել լոլիկի հյութ։

1. Ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և քացախ։ Նվազեցրեք այրիչի կրակը նվազագույնի: Խառը բանջարեղենը եփեք 45 րոպե, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Եթե ​​որոշել եք սխտոր ավելացնել աղցանին, արեք այն պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։
2. Այս պահին պատրաստեք բանկաները: Բոլոր տարաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով, լվացեք և ստերիլիզացրեք ցանկացած հարմար եղանակով: Կափարիչները, որոնք կօգտագործվեն աշխատանքային մասերը փակելու համար, պետք է լինեն նոր և անձեռնմխելի: Նրանք նույնպես պետք է մանրէազերծվեն եռացող ջրի մեջ (մոտ 2-3 րոպե):
3. Ձմռան համար տաք սմբուկով աղցան քաղցր պղպեղով բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ դրանք մինչև ծայրը լցնելով: Պտտեք տարաները կափարիչներով:
4. Պատրաստի պահածոն գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք տաք վերմակով։ Թողնել այնքան, մինչև բանկաները լիովին սառչեն։ Պատրաստուկները տեղափոխեք մութ ու չոր տեղ, որտեղ դրանք կպահվեն ամբողջ ձմռանը։

Թիզերի ցանց

Տապակած սմբուկ բուլղարական պղպեղով ձմռանը առանց լոլիկի

Այս պատրաստուկը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր չեն սիրում լոլիկ։ Շնորհիվ այն բանի, որ դրա պատրաստման համար լոլիկ չի օգտագործվում, սաուտեն ունի սմբուկի և բուլղարական պղպեղի շատ վառ համ։ Իսկ տաք չիլի և սխտորը պատրաստումը դարձնում են շատ կծու և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 750 գ;
• Չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Սմբուկ - 1000 գ;
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• Սեղանի աղ – 1 ճ/գ. + 1-1,5 ճաշի գդալ. հեռացնել դառնությունը հապալասից;
• Սխտոր – 1 գլուխ։

Նախապատրաստում

1. Հեռացրեք սմբուկի երկու կողմերում գտնվող ծայրերը։ Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդիներով (մոտ 1-1,5 սմ): Կապույտները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ (1-1,5 ճ/գ) և հարել։ Թողեք մնա 40-50 րոպե, ապա նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, ապա հանել սերմերը և ցողունները: Մաքրել սխտորը: Չիլիի պղպեղը նույնպես պետք է կիսով չափ կտրել և ազատել բոլոր սերմերից: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի մեծ հոսքի տակ:
3. Քաղցր պղպեղը, չիլին և սխտորը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ստացված լուծույթին ավելացրեք քացախ և աղ։ Խառնել։
4. Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթ։ Հոլանդական վառարանը դնում ենք միջին մակարդակի վրա դրված կրակի վրա։ Սմբուկի խորանարդները դնել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել սխտորի, պղպեղի և համեմունքների կծու խառնուրդ:

1. Լավ խառնել։ Տապակել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Ամեն ինչ միասին եփեք 25-30 րոպե։
2. Լվացեք և ստերիլիզացրեք տարաները պատրաստուկների համար: Տաք տապակը բաժանել բանկաների մեջ։ Լրացրեք տապակի մեջ մնացած յուղը:

1. Պտուտակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք կտորները գլխիվայր:

1. Բանկաները փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Պահածոյացված մթերքը տեղափոխեք մութ և չոր տեղում պահելու համար։
2. Ավելի լավ է սուտեն վայելել մաքուր տեսքով։ Նախուտեստը չի պահանջում հավելյալ սոուս՝ յուղի կամ քացախի տեսքով։

Սմբուկի շոգեխաշել բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Զգո՞ւմ եք ամառային շունչը ամենադաժան սառնամանիքում: Հեշտությամբ! Նստեք տաք, հարմարավետ խոհանոցում, բացեք շոգեխաշած բանկա, որը ժամանակից շուտ եք պատրաստել և զգացեք երջանկության գագաթնակետին: Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ամառային հիշողություններ արթնացնող պատրաստուկ։

Բաղադրությունը:

• Հասած հյութալի լոլիկ – 1750 գ;
• Աղ – 1 ճ/գ. + 1 ճ.գ. լցոնման համար;
• Կապույտ - 1000 գ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 3-5 մեխակ;
• Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• Քաղցր պղպեղ - 7 հատ;
• Բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մաքուր կապույտները ծայրերից ազատեք, ապա կտրատեք քառորդ օղակների՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ, աղ ցանեք, խառնեք և թողեք 30-60 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կապույտները պետք է լվանալ և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։
2. Մաքրել քաղցր պղպեղը, հեռացնելով ցողունները և սերմերը: Բաղադրությունը ողողեք և այնուհետև կտրեք այն մեծ խորանարդի մեջ (մոտ 2 սմ):
3. Մաքրած սխտորն անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
4. Լոլիկները լվացեք, ցողունները կպցրած տեղից հանեք, ապա մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խոհանոցային օգնություն: Կարևոր է հասնել լոլիկի խյուսի նմանության։
5. Բուսական յուղը տաքացրեք ցանկացած հարմար տարայի մեջ։ Տապակել սմբուկները դրա մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել քաղցր պղպեղ:

1. Լցնել լոլիկի խյուսը այստեղ։

1. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ և լավ խառնել բուսական զանգվածը։ Եփել շոգեխաշել, հիշելով երբեմն խառնել, 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
2. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել սխտորը։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 15 րոպե։
3. Մանրէազերծել նախապես լվացված բանկաները:
4. Տաք շոգեխաշածը դնել բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև։

1. Ձմռանը բուլղարական պղպեղի շոգեխաշած տարաները փաթաթեք սմբուկով, խաշած կափարիչներով։ Շրջեք կտորները և փաթաթեք տաք սրբիչով, թողեք մինչև սառչի։
2. Պահպանեք շոգեխաշածը չոր տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Կծու սմբուկներ բուլղարական պղպեղով և գազարով տոմատի սոուսում

Սիրու՞մ եք փայլով ուտեստներ։ Ապա դուք անպայման կհավանեք պահածոյացված սմբուկ գազարով, պղպեղով և սոխով տոմատի սոուսում։ Համեղ պատրաստումը իդեալականորեն կլրացնի մսային ուտեստները և հիանալի խորտիկ կլինի թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար: Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու կերակուրներ, ապա պարզապես կրճատեք սխտորի քանակը և բաց թողեք կայենյան պղպեղը:

Բաղադրությունը:

• Կայեն պղպեղ - 2 պատիճ;
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Սմբուկ - 1500 գ;
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 0,5 ճաշի գդալ;
• Հյութալի լոլիկ - 1500 գ;
• Մեծ գազար - 3 հատ;
• Սեղանի աղ – 1 ճ/գ. + 1,5 ճաշի գդալ ցողելու համար;
• մեծ սոխ - 3 հատ;
• Քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է տարբեր գույների) – 1 կգ;
• Սխտոր – 2 գլուխ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները պատրաստել ստանդարտ ձևով՝ լվանալ, չորացնել, հեռացնել ցողունները և կտրատել քառորդ օղակների (կամ ցանկացած այլ ձևի մեծ կտորների): Պտուղները պատել աղով և թողնել 40 րոպե, ապա լվանալ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։
2. Կլպեք, ողողեք և կտրատեք գազարը խոշոր քերիչով։
3. Կլպեք սոխը, լվացեք, այնուհետև կտրատեք բարակ կես օղակների:
4. Մամուլի կամ քերիչով մաքրված սխտորի մեխակները վերածեք միջուկի:
5. Մաքրել քաղցր պղպեղը պոչերից և սերմերից, ապա լվանալ: Բանջարեղենը կտրատել մեծ շերտերով։
6. Կծու պղպեղը նույնպես պետք է ազատել սերմերից և ցողուններից, այնուհետև լվանալ:
7. Լոլիկի միջուկը կտրատել։ Պտուղները բաժանել մի քանի մասի։ Բլենդերի միջոցով լոլիկը մաքրում ենք պյուրեով։ Այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել այլ սարքեր՝ մսաղաց, սննդի պրոցեսոր և հյութաքամիչ։

1. Լոլիկի խյուսը լցնել հարմար տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
2. Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ դնել սմբուկները, սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը։

1. Բանջարեղենի տեսականի վրա լցնել եռացող լոլիկի սոուսը և անմիջապես դնել մարմանդ կրակի վրա։ Փայտե սպաթուլայի հետ լավ խառնել։

1. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, սխտոր, կայենյան պղպեղ, ձեթ և քացախ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Բանջարեղենը լոլիկի մեջ եփել 40 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է 3-4 անգամ խառնել։
2. Մինչ բանջարեղենը պատրաստ լինի, դուք պետք է պատրաստ լինեք ստերիլիզացված բանկաների համար: Նրանց մեջ տաք խորտիկներ բաժանեք:

1. Սերտորեն փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով: Թողեք դրանք տաք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն, այնուհետև տեղափոխեք չոր տեղ՝ պահպանման համար։

Պահածոյացված սմբուկ բուլղարական պղպեղի կտորներով լոլիկի հյութի մեջ

Համեղ խորտիկի ևս մեկ տարբերակ, որը շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Սմբուկի, սոխի և քաղցր պղպեղի ախորժելի կտորները խիտ լոլիկի հյութի մեջ ունեն սխտորի ցնցող բույր: Թեթև կծուությունը նախուտեստին տալիս է զարմանալի համ, որը հիանալի համադրվում է քաղցրության նուրբ երանգի հետ:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 3 հատ;
• Աղ – 2,5 ճ. + 1,5 ճաշի գդալ լցնելու համար;
• Բուլղարական պղպեղ - 9 հատ;
• միջին չափի սմբուկ - 9 հատ;
• Քացախ 9% - 150 մլ;
• Սխտոր - 1-2 գլուխ;
• Թարմ լոլիկ - 2500 գ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• Շաքարավազ - 150 գ;
• Բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք կարի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Դուք պետք է դրանք ձեռքի տակ ունենաք:

1. Մաքուր սմբուկի վրայից հանում ենք ցողունները և կտրում դրանք մեծ կտորների կամ խորանարդիկների։ Բանջարեղենը ցանել աղով և թողնել առնվազն կես ժամ, ապա լվանալ և չորացնել։
2. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ:
3. Կտրեք քաղցր պղպեղը, նախապես ցանված, խոշոր շերտերով:
4. Կծու պղպեղից հանեք սերմերը և պոչը։ Լվացեք այն մանրակրկիտ:
5. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սխտորը մամուլով:
6. Լոլիկները ողողում ենք, իսկ հետո կծու պղպեղի հետ անցնում մսաղացով։ Այս կերպ դուք կստանաք լոլիկի հյութ։
7. Թավայի մեջ լցնել 0,5 ճ/գ. բուսական յուղ և ուղարկեք կրակին։ Սմբուկները դնել տաք ճարպի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև պտուղները հավասարապես կարմրեն։ Թավայի միջոցով կապույտները հանում ենք թավայից՝ մեջը թողնելով յուղը։
8. Մնացած ճարպի մեջ լցնել բուլղարական պղպեղը: Միջին կրակի վրա եփեք արտադրանքը ոչ ավելի, քան 2 րոպե, ապա ավելացրեք վարդագույն սմբուկներին։
9. Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխը (2 րոպեից ոչ ավել)։ Տեղադրել բաղադրիչը մնացած բանջարեղենի հետ:

1. Լոլիկը լցնել տաքացման համար հարմար մեծ տարայի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։

1. Հյութը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Եռացող լոլիկի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Լցնել մնացած բուսական յուղի մեջ։ Եփել չափավոր կրակի վրա, երբեմն խառնելով 20 րոպե։ Ավելացնել սխտոր:

1. Լցնել քացախի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 3-4 րոպե։
2. Բանջարեղենի խառնուրդը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել ջրի մեջ եփած կափարիչները։
3. Թողեք գլխիվայր տաք վերմակի տակ, մինչև կտորները սառչեն։ Պահել մութ և չոր տեղում։

Շատերի համար սմբուկը ձմեռային ամենասիրելի մթերքներից է։ Եվ սա պատահական չէ։ Այս բանջարեղենն ինքնին համեղ է, և երբ համադրվում է իր տեսակի մեջ, ավելի է բացահայտում իր համը։

Հետևաբար, այն սեզոնին ակտիվորեն պատրաստվում է միայն ուտելու համար, ինչպես նաև փաթաթում են բանկաների մեջ և դնում պահեստում, որպեսզի չզրկես ձեզ համեղ համեղ ուտեստը համտեսելու հաճույքից նույնիսկ այն դեպքում, երբ պատուհանից դուրս ձնակույտեր կան: ջերմաչափը հազիվ է կարողանում հաղթահարել իր բեռը:

Այսօր հոդվածը պարունակում է աղցանների տարբեր կատեգորիաների լավագույն բաղադրատոմսերը։ Կան ինչպես մարինացված, այնպես էլ լցոնված ոլորման եղանակներ, ինչպես նաև տարբեր համեղ տարբերակներ՝ օգտագործելով տարբեր բանջարեղեն՝ կծու և ոչ կծու։ Որոշ տեղերում բանկաները պետք է մանրէազերծել և քացախ ավելացնել աղցաններին, իսկ որոշ տեղերում՝ ոչ մեկը, ոչ մյուսը պետք չէ անել:

Եվ սա տնային տնտեսուհու քմահաճույքը չէ, դա պարզապես պատրաստման եղանակ է։ Այնտեղ, որտեղ կա բավարար ջերմային մշակում, ոչ մեկը, ոչ մյուսը պետք չէ, իսկ որտեղ դա բավարար չէ, ավելի լավ պահպանման համար օգտագործվում են լրացուցիչ պաշտպանության միջոցներ:

Իսկ հիմա առաջարկում եմ անցնել բաղադրատոմսերին։

Այս աղցանը լավագույնն անվանելը, իհարկե, կարող է համարձակ հայտարարություն լինել: Բայց ինձ համար դա է! Եվ դրա համար կան մի քանի պատճառներ. Հիմնական բանը այն է, որ աղցանը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև աներևակայելի համեղ: Թվում է, թե ամեն ինչ այնքան պարզ է, բոլոր բաղադրիչները շատ սովորական են, բայց այն, ինչ վերջում դուրս է գալիս, անմիջապես ուտում են:

Մեկ այլ պատճառ էլ պատրաստման հարաբերական հեշտությունն է։ Ամեն ինչ կտրատել, դնել թավայի մեջ և եփել։ Ստերիլիզացման կարիք չկա, սա ևս մեկ գումարած է: Աղցանը լավ է պահվում ողջ սեզոնին... սա նույնպես պլյուս է, և դրա հետ չեք կարող վիճել:

Հեշտ է հիշել անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը: Այս աղցանն ինձ մոտ եկավ «Դեսյուլիկի» անունով, և ամեն ինչ, քանի որ դրա մեջ ընդամենը 10 կտոր կա: Եթե ​​ցանկանում եք կազմել 5, ուղղակի քանակը բաժանեք երկուսի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (մոտ 8 կես լիտր բանկաների համար).

• սմբուկ - 10 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ
• սոխ - 10 հատ
• լոլիկ - 10 հատ (կամ 2 լիտր լոլիկ)
• աղ – 4 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• բուսական յուղ – 0,5 բաժակ (հնարավոր է մի փոքր պակաս)
• քացախ 9% - 0,5 բաժակ

Պատրաստում:

1. Սմբուկները երկայնքով կտրատել 4 մասի, ապա յուրաքանչյուրը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ընտրեք մրգեր, որոնք շատ մեծ չեն, դրանք դեռ կոպիտ կեղև չունեն և դառը համ չունեն։

Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել ավելի հասուն նմուշներ և մաքրել դրանց կեղևը, բայց ես նախընտրում եմ դրանով պատրաստել: Այս տեսքով աղցանը ոչ միայն ավելի համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Բացի այդ, մաշկը պահպանում է կտորի ամբողջականությունը և թույլ չի տալիս այն քանդվել։

Կարևոր է նաև, որ մանր մրգերի օգտագործմամբ պահպանվի համամասնությունը, որտեղ բոլոր բանջարեղեններն ունեն մոտավորապես նույն քաշը կամ չափը։

2. Երբ այս բաղադրատոմսը ձեռքս ընկավ, ասվեց, որ կտրատած կտորները պետք է թրջել 20 րոպե, որպեսզի ազատվեն դառնությունից: Այնուհետև քամեք ջուրը և թեթևակի քամեք կտորները։

Անկեղծ ասած, ես բաց եմ թողնում այս ընթացակարգը: Բայց ես ձեզ ասում եմ դրա մասին, եթե ցանկանում եք, կարող եք թրջել այն: Սա հատկապես օգտակար կլինի, եթե բանջարեղենը մեծ լինի։

Ընդհանրապես լսել եմ, որ հիմա հիմնականում աճեցվում են հիբրիդային սորտեր, որոնք ինքնուրույն դառը համ չունեն։

3. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել ոչ շատ մեծ, բայց ոչ փոքր շերտերի։

4. Մենք պատրաստել ենք 10 ոչ շատ մեծ սոխ, և դրանք նույնպես պետք է կտրատել, որպեսզի համապատասխանեն մնացած բանջարեղենին, այն է՝ օղակների կամ կես օղակների։ Կրկին սա կախված է բանջարեղենի չափից:

5. Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Այս փուլում կա երկրորդ լուծումը՝ եփել լոլիկը։ Ի դեպ, նա ինձ ավելի շատ է դուր գալիս։ Բանջարեղենն այս կերպ ավելի հյութալի է դառնում: Լոլիկը այս դեպքում պարզապես երկու լիտր լոլիկ է՝ ոլորված մսաղացով:

Ուստի այստեղ լուծումը նույնպես թողնում եմ ձեր հայեցողությանը։

6. Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ կաթսա կամ կաթսա։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք ամանի մեջ։ Անմիջապես վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։

Ոչ բոլորն են սիրում իրենց աղցանի մեջ շատ ձեթ: Դուք կարող եք նրանց ուրախացնել, կարող եք մի փոքր ավելի քիչ ավելացնել: Չնայած ես միշտ ավելացնում եմ այնքան, որքան պահանջում է բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, աղցանն ընդհանրապես յուղոտ չի ստացվում։

Նման ելք կա. Սկզբում մի լցրեք ամբողջ չափաբաժինը, այլ օրինակ՝ 80 գրամ բանջարեղենը եռալուց հետո կարող եք փորձել և որոշել՝ արժե՞ ավելին ավելացնել։

7. Եվ այսպես, բոլոր բանջարեղեններն ու մյուս բաղադրիչներն արդեն լցված են թավայի մեջ: Եթե ​​լոլիկ եք պատրաստել, կարող եք անմիջապես պարունակությունը դնել կրակի վրա։

Եթե ​​դուք որոշել եք օգտագործել թակած լոլիկ, ապա պետք է թողնել, որ բանջարեղենը կանգնի 20-30 րոպե, որպեսզի նրանք թողնեն հյութը: Մինչ այս ամեն ինչ պետք է ուշադիր խառնել։

8. Երկու դեպքում էլ կաթսան կրակի վրա դնելուց հետո պետք է սպասել, մինչեւ պարունակությունը եռա ու կռնչա։ Ապա դուք պետք է ժամանակավորեք այն:

Եփել՝ խառնելով ուղիղ 40 րոպե։

9. Այնուհետև լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Մենք չենք մանրէազերծելու խորտիկը։

Եվ քանի որ մենք դա չենք անում, ես միշտ սեղմում եմ կափարիչները մեքենայի միջոցով: Ես այս բաղադրատոմսով պտուտակային գլխարկների փորձ չունեմ:

Կարծում եմ, որ մեքենան ավելի հուսալի է:

10. Բանկաների վրա պտուտակավորելուց հետո դրանք պետք է շրջել կափարիչի վրա և փաթաթել վերմակով: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Այնուհետև նորից շրջեք և դրեք զով տեղում, որտեղ կպահվեն։

Այս աղցանը պարզապես փրկություն է։ Այն կարելի է դնել հյուրերի համար նախատեսված տոնական սեղանի վրա, կամ ծառայել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Կամ նույնիսկ հացի վրա դնել ու կերել, ինչպես մեծ ու հաստ սենդվիչ։ Այն այնքան համեղ է, որ անհնար է այն պարզապես բառերով նկարագրել։

Այնուամենայնիվ, ես կփորձեմ:

Բոլոր բանջարեղենների համադրությունը պարզապես հրաշալի է, լոլիկը մի փոքր քաղցր է, մի փոքր թթվայնությամբ։ Նա իր համով էր ներծծում բոլոր բանջարեղենները, որոնք իրենց հերթին համեր էին փոխանակում միմյանց հետ։ Եվ պարզվեց, որ դա մեկ ամբողջական ճաշատեսակ է, որը թե՛ մեծերը, թե՛ երիտասարդները միշտ հաճույքով են ուտում։

Սմբուկ լոլիկի մեջ կարմիր կծու պղպեղով և սխտորով

Սա ևս մեկ բաղադրատոմս է, ըստ որի աղցանը կարելի է պահել առանց ստերիլիզացման։ Կոնսերվանտն այս դեպքում կլինի լոլիկի հյութն ու քացախը։

Աղցանը համեղ է ստացվում, իսկ բաղադրատոմսն ինքնին բավականին պարզ է։ Հետեւաբար, բոլորը կարող են առանց մեծ դժվարության կարգավորել այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ – 1 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• կծու պղպեղ - 0,5-1 հատ:
• սխտոր – 1 գլուխ
• շաքարավազ – 100 գր
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% – 75 մլ

Պատրաստում:

1. Լոլիկը, կծու պղպեղը, սխտորը մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Փորձեք գնել մսոտ լոլիկ, որը ոլորելիս քիչ հյութ է տալիս, իսկ հետո նախուտեստը ավելի թանձր կդառնա:

Ավելացնել կծու պղպեղ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Սկզբում կարող եք լոլիկի միայն կեսը ավելացնել։ Խառնուրդը 5 րոպե եփելուց հետո համտեսել։ Եթե ​​թվում է, որ դա բավարար չէ, ապա կարող եք ավելին ավելացնել։

Բացի այդ, պղպեղի դառնությունը տատանվում է՝ կախված դրա բազմազանությունից։ Հեռացրեք նաև սերմերը պատիճից, քանի որ դրանք տալիս են հիմնական կծուությունը։

2. Մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել ու անմիջապես լցնել լոլիկը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և դնել կրակի վրա։ Եփել խառնելով 15 րոպե։ Բովանդակությունը պետք է լավ եռա, իսկ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվի։

3. Այդ ընթացքում կապույտները խոշոր կտրատել։ Եթե ​​դրանք շատ մեծ չեն, ապա դուք կարող եք դրանք կտրել միայն 4 մասի, եթե ավելի մեծ է, ապա 6 կամ 8: Բայց փորձեք ապահովել, որ պտուղները առանձնապես մեծ չեն: Սրանք կարող են կոշտ մաշկ ունենալ, իսկ բանջարեղենն ինքնին կարող է մի փոքր դառը լինել:

4. Ավելացրեք դրանք լոլիկի բույսին և նրբորեն խառնեք, որպեսզի հեղուկ բաղադրիչը ծածկի բոլորին։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի: Այն ավելի արագ դարձնելու համար այս փուլում կարող եք թավան ծածկել կափարիչով։

Հենց եռա, բացեք ու եփեք այս վիճակում։ Հիշեք, որ կտորները շարժելիս պետք է խառնել, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն։

5. Մոտ 25-30 րոպե կպահանջվի, որ դրանք ամբողջությամբ եփվեն։ Հակառակ դեպքում, վերջնական արդյունքը կարող է լինել խավիար:

6. Այդ ընթացքում լվացեք և ստերիլիզացրեք տարաները՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը, եռացրեք կափարիչները մոտ 10 րոպե։

7. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ լցնել քացախը և լավ խառնել, որպեսզի այն հավասարապես ցրվի։

8. Աղցանը դնել դեռ տաք բանկաների մեջ և ծածկել տաք կափարիչներով։ Սերտորեն պտտել և շուռ տալ՝ դնելով վերմակով ծածկված տաք տեղում։

Սպասեք, մինչև պահածոնն ամբողջությամբ սառչի։ Ապա դրեք զով տեղում։

Եթե ​​բանկաներից որևէ մեկը լցված չէ, այն կարող եք պահել սառնարանում և ուտել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմս. Եփե՛ք և կերե՛ք ձեր առողջության համար։

Կորեական ոճի կծու սմբուկներ՝ ձմռան ամենահամեղ պատրաստումը

Սա շատ համեղ տարբերակ է, որի մասին խելագարվում են բոլոր տղամարդիկ։ Նրանք ուրախությամբ ուտում են այս պատրաստուկը որպես նախուտեստ ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ։

Այստեղ դուք կարող եք փոխել կծու աստիճանը: Ես սովորաբար պատրաստում եմ մի քանի բանկա կծու նախուտեստներ՝ միայն տղամարդկանց համար, իսկ մի քանի բանկա՝ ուղղակի կծու, որոնք տոնական սեղանի բոլոր հյուրերը հաճույքով ուտում են։

Այսօր այստեղ ներկայացված է միայն մեկ բաղադրատոմս, բայց ընդհանուր առմամբ ես ունեմ այս թեմայում, մտեք, նայեք և ընտրեք, միգուցե ձեզ ավելի շատ բան դուր գա:

Բաղադրիչների հաշվարկը տրվում է 4 կես լիտրանոց բանկաների համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1 կգ (մոտ 5 - 6 հատ)
• բուլղարական պղպեղ - 300 գր (2-3 հատ)
• գազար – 300 գր
• սոխ - 100 գ (1-2 հատ)
• սխտոր - 5-6 պճեղ
• կարմիր կծու պղպեղ – 0,5 – 1 հատ (կամ ըստ ճաշակի)
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ (կամ ըստ ճաշակի)

Մարինադի համար.

• բուսական յուղ - 80 մլ
• քացախ 9% - 50 մլ
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ. գդալ
• աղ – 1 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• կարմիր կծու պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած համեմ – 1 թեյի գդալ
• քրքում – 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար տապակի մեջ թեթևակի տաքացրեք յուղի կեսը: Այն պետք է տաք լինի, բայց ոչ շատ տաք: Դրա մեջ լցնում ենք կարմիր կծու պղպեղը, քրքումն ու պատրաստի համեմի կեսը։

Անմիջապես խառնել ու կրակի վրա պահել 5 վայրկյանից ոչ ավել, որպեսզի համեմունքները չայրվեն։

Սա թույլ կտա բոլոր համեմունքների համը դուրս գալ: Անմիջապես կաթսան կրակից հանում ենք ու մեջը թողնում համեմունքները, որպեսզի յուղի մեջ թողնեն իրենց բոլոր համերն ու բույրերը։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, աղացած սև պղպեղը և մնացած համեմը։

Չոր բաղադրիչները խառնում ենք և ավելացնում յուղի և քացախի երկրորդ մասը։ Թող նստի այնքան, մինչև տաք յուղն ու համեմունքները սառչեն։

Այնուհետև մենք խառնում ենք երկու բաղադրիչներն ու թողնում, որ մնա 30-60 րոպե։

3. Մինչ մարինադը թրմվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Ջուրն անմիջապես դնել կրակի վրա, որ տաքանա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 լիտր: Յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, այսինքն՝ ընդհանուր 2 մակարդակի գդալ։

4. Կապույտները կտրատել միջին խորանարդի 2,5 - 3 սմ կողքով, երբ ջուրը եռա, բոլորը միանգամից լցրեք թավայի մեջ։ Ծածկեք այն հերթով կափարիչով։

Ջուրը նորից եռալուց հետո եփել 10 րոպե՝ խառնելով։

Պետք չէ թույլ տալ, որ ջուրը ուժեղ եռա, այլապես բանջարեղենը կկորցնի իր ձևը, իսկ նախուտեստը կկորցնի իր տեսքը։

5. Նշանակված ժամանակից հետո կտորները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ամբողջ ջուրը թափվի։

6. «Կապույտները» եփելիս ժամանակ ունենք կորեական աղցանների համար գազարները մաքրելու և քերելու համար։ Մեզ պետք է երկար բարակ ծղոտ: Դուք կարող եք այն քերել այս քերիչով բավականին արագ և հեշտությամբ։

7. Բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով:

Շատ լավ կլինի, եթե այս բանջարեղենը լինի վառ կարմիր, կամ նարնջագույն, կամ ծայրահեղ դեպքում՝ դեղին։ Սա գունային երանգ կավելացնի ընդհանուր գունապնակին:

8. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

9. Սխտորը կտրատել կամ դանակով, կամ կարելի է անցկացնել մամլիչով։

10. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ընդհանուր ավազանի կամ մեծ կաթսայի մեջ:

Այնտեղ ավելացնել թակած կարմիր պղպեղ։ Նկատի ունեցեք, որ այս բարդ պատիճը կարող է ունենալ տարբեր աստիճանի դառնություն: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ավելացնել ձեր ճաշակին:

11. Թրմված մարինադը ավելացնել թակած և թակած բանջարեղենին։ Եվ խառնել։

Դա պետք է արվի չափազանց զգույշ, որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր ամբողջականությունը:

12. Հիմա մենք երկու ժամ ունենք հանգստանալու կամ այլ գործեր անելու համար։ Ահա թե որքան երկար է թրմելու նախուտեստը։ Ամեն 30-40 րոպեն մեկ այն պետք է զգուշորեն խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես լավ մարինացվեն։

13. Այս պահին դուք կարող եք լվանալ և մանրէազերծել կափարիչները և բանկաները:

14. Իսկ ժամանակից հետո դրանք լցնել պատրաստի խորտիկով։ Յուրաքանչյուր բանկա պետք է պարունակի նույն քանակությամբ մարինադ: Ամբողջ տարայի մեջ միանգամից մի լցրեք, լցրեք այն կիսով չափ, ապա գդալով թեթև սեղմեք՝ օդի փուչիկները բաց թողնելու համար։ Եթե ​​դրանք մնում են խորը, ապա դանակ մտցրեք պատի եզրին և բաց թողեք դրանք։

Այնուհետև տարաները կարող եք լցնել խորտիկներով մինչև վերև: Վերևում մոտ 1 սմ տարածություն թողեք այն հյութի համար, որը կհայտնվի ստերիլիզացման ժամանակ։

15. Ինչպես արդեն հասկացաք, մենք կստերիլիզացնենք պահածոյացված մթերքը։ Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ թավայի և շղարշի կտոր, որը կտեղադրենք թավայի հատակին։ Այնուհետև դրեք բանկաները և լցրեք տաք, բայց ոչ եռման ջրով։ Ջուրը պետք է հասնի տարայի ուսերին։

16. Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ստերիլիզացրեք տարաները՝ ըստ իրենց ծավալի։

• կես լիտր բանկա – 30 րոպե
• 650 գրամ – 45 րոպե
• լիտր – 1 ժամ

17. Այնուհետև կարի մեքենայի միջոցով պտտեք և դրեք տաք տեղում՝ շրջելով բանկաները և ծածկելով վերմակով: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Երբ դա տեղի ունենա, անմիջապես տեղափոխեք պահածոյացված մթերքը մութ, զով տեղում:

Ձմռանը բացեք պատրաստումը և հաճույքով կերեք։

Աղած թթու սմբուկներ՝ լցոնած գազարով

Սա անհավանական համեղ խորտիկ է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այստեղ սմբուկները խմորվում են, և այս ուտեստը պատրաստվում է առանց քացախի։

Կապույտ փոքրիկներին ուղղակի եփում են աղաջրի մեջ ու լցնում աղաջրով։

Այն նաև պատրաստվում է պարզապես ուտելու համար։ Իսկ ձմռան համար կարելի է նման խորտիկ պատրաստել։ Այն պետք է պահվի սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան երեք ամիս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ – 2 կգ
• գազար – 4 հատ.
• սխտոր - 10 պճեղ
• մաղադանոս - փունջ (մեծ)
• աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ

Աղաջրի համար.

• ջուր – 1լ
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենի ցողունն ու ծայրը կտրեք մյուս կողմից, խորը երկայնական կտրվածք արեք։

Միայն մի կողմից պետք է լինի կտրվածքով գրպան, որտեղ կտեղադրենք միջուկը։ Կողմերը մի կտրեք, որպեսզի միջուկից ստացված հյութը հետո աղաջրի մեջ չթողնի։

2. Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Դրա մեջ պետք է լցնել 2 լիտր։ Եռալուց հետո աղում ենք՝ ավելացնելով 60 գրամ աղ և այնտեղ դնում կտրատած բանջարեղենը։ Եփել եռալով 5 րոպե, անընդհատ խորացնելով պտուղները՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ։

Եթե ​​պտուղները շատ մեծ են, ապա դրանք կարող եք եփել մի փոքր ավելի երկար, բայց ոչ ավելի, քան 7 րոպե։

Նրանք իրենք թեթև են, ուստի անընդհատ կլողան դեպի մակերես, և եթե դրանք չթաթախեք ջրի մեջ և չշրջեք, ապա միայն ստորին մասը կեփվի, իսկ վերին մասը կմնա կոշտ։ Սա թույլ չի տա ձեզ հետագայում ստանալ փափկության և համի ցանկալի աստիճանի խորտիկ:

3. Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք ամանի մեջ:

4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Դրա համար կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ, որն օգտագործվում է կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։

Լցնել այն ամանի մեջ՝ արդեն պատրաստված բաղադրիչներով, ավելացնել պղպեղ և հարել։ Թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի գազարն ազատի իր հյութը։

4. Այդ ընթացքում թավայի միջից հանում ենք խաշած բանջարեղենը և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Այս ընթացքում դրանք լավ կփափկեն, իսկ մեջտեղի միսը բավականին փափուկ կդառնա։

5. Զգուշորեն երկու կեսերը իրարից հրելով, ներսը լցրեք միջուկով։ Փորձեք հնարավորինս շատ դնել, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի։ Ոչինչ, եթե միջուկը մի փոքր դուրս գա։

Լցոնած բանջարեղենը դնել խորը կաթսայի մեջ։ Եթե ​​դրանք բավականին փոքր են չափսերով, ապա կարող եք պարզապես դրանք դնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ։

Դուք կարող եք դրանք դնել տակառի վրա կամ կտրված կողմով դեպի վեր, որպեսզի աղաջուրը բավականաչափ հագեցնի թե՛ բանջարեղենը, թե՛ միջուկը։

6. Պատրաստել աղաջրը։ Դա անելու համար եռացրեք մեկ լիտր ջուր աղով:

Այնուհետև թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Եվ հետո դուք կարող եք լցնել խորտիկի մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի պատրաստված բաղադրիչները։

Հաշվի առնելով, որ աղաջրը սառչելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, կարող եք այն եռացնել ամբողջ գործընթացի հենց սկզբում։

7. Համապատասխան չափի ափսեով վերեւից սեղմեք նախուտեստը, որը կօգտագործվի որպես ճնշում։ Թողնել խմորման համար 24 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև դրեք սառնարանը 2-3 օրով։ Եվ դրանից հետո դուք կարող եք ուտել, մեկ-երկու հատ շարելով և կտոր-կտոր անելով: Սա շատ համեղ խորտիկ է։ Մեկ անգամ պատրաստելուց հետո այն ամեն տարի կպատրաստեք:

Մարինացված սմբուկները կարող եք պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։ Այս ընթացքում նրանց համը միայն կբարելավվի։ Ժամանակի ընթացքում, ինչպես ասում են, նրանք «ուժ են ստանում»։

Այս նախուտեստը սկսում ենք պատրաստել հենց սմբուկները սկսեն վաճառել։ Ամբողջ ամառ պատրաստում ենք, պահում ենք սառնարանում ու երբ ուզում ես ուտում։ Իսկ վերջին բանջարեղենից մենք ձմռան համար խորտիկ ենք պատրաստում։ Իհարկե, դա մեզ մոտ չի տևում երեք ամիս, այն տևում է մեկ ամիս.

Դուք կարող եք ավելին անել, բայց նախապատրաստական ​​սեզոնի ընթացքում սառնարանում տեղի է ունենում աղետալի պակաս:

Տեսանյութ, թե ինչպես խմորել աղած լցոնած սմբուկները բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսն այնքան սիրված է մեր ընտանիքում, որ մենք որոշեցինք տեսանյութ պատրաստել այս թեմայով։ Որպեսզի դուք, սիրելի ընթերցողներ, կարողանաք առանց դժվարության պատրաստել այս համեղ խորտիկը։

Փորձելով պատրաստել այն ընդամենը մեկ անգամ, այնուհետև այն կպատրաստեք ամեն տարի և մեկից ավելի անգամ:

Տեսանյութը ստեղծվել է հատուկ այս հոդվածի համար, և հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր կգա: Ի վերջո, մենք փորձում ենք բացառապես ձեզ համար, որպեսզի բոլորը կարողանան պատրաստել համեղ պատրաստուկներ և նրանցով հյուրասիրել իրենց ընկերներին ու սիրելիներին։

Եթե ​​դեռ չեք բաժանորդագրվել մեր ալիքին, ապա բաժանորդագրվեք։ Շատ հետաքրքիր բաներ ունենք!!!

Ձմեռային խորտիկներ. կապույտները բուլղարական պղպեղի մարինադում

Ձեր սիրելի բանջարեղենի համար կան տարբեր մարինադներ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել բավականին պարզ, կամ կարող եք մի փոքր ավելի երկար հմայել դրանք խոհանոցում, և արդյունքում դուք կստանաք շատ համեղ ուտեստ, որը կարելի է պահպանել ձմռան համար։

Ես արդեն իմ բլոգում ունեմ թթու «կապույտ» թթուների համեմատաբար պարզ բաղադրատոմսեր, որոնց համը նման է սնկերին։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դրանք, ապա այնտեղ կան մի քանի բաղադրատոմսեր: Իսկ այսօր բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է՝ շրջադարձով։

Խորտիկի բերքատվությունը 750 գրամանոց երեք բանկա է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ – 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 800 գր
• տաք չիլի պղպեղ - 1/3 պատիճ
• սխտոր - 5-7 պճեղ
• շաքարավազ – 100 գր
• աղ - 2-3 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 80 մլ
• տապակած յուղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք կապույտները։ Կտրեք բավականին մեծ կտորներով: Իրականում կա այն կտրելու երկու եղանակ՝ կամ շրջանակների կամ երկար հաստ շերտերի: Այս դեպքում առաջարկում եմ օգտագործել երկրորդ կտրման մեթոդը։

Բայց դուք անպայման պետք է կտրեք այն բավականին կոպիտ: Այս դեպքում արտաքին տեսքը ձեռնտու կլինի։ Բոլոր կտորները կմնան անձեռնմխելի, և ոչինչ չի եփվի։

2. Բոլորը դնել ամանի մեջ և աղ ցանել։ 2 կգ բանջարեղենի համար բավական կլինի ավելացնել 2 թեյի գդալ։

Դուք կարող եք ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք պարզապես մի քանի անգամ ուժեղ թափահարել ամանը, կարծես բանջարեղենը վերև նետեք: Այս կերպ աղը հավասարապես կցրվի։

Թողնել 45 րոպե, իսկ եթե կտորները մեծ են, ապա մեկ ժամ։ Այս ընթացքում դրանք պետք է մի փոքր փափկի ու հյութ թողնեն, որը հետագայում կաղացնենք։

Ոմանք կարծում են, որ կապույտները աղի մեջ պահելն անհրաժեշտ է դառնությունը հեռացնելու համար։ Սա մասամբ ճիշտ է, չնայած ես արդեն գրել եմ այս թեմայի վերևում: Բայց սա ևս մեկ օգուտ կա. Այս կերպ բանջարեղենը ավելի քիչ յուղ կներծծի: Ինչը նույնպես կարևոր է.

3. Մինչ մեր հիմնական բանջարեղենը հյութ է թողնում, պատրաստեք մարինադը: Մենք այն կպատրաստենք բուլղարական պղպեղով։ Եվ պետք է ասեմ, որ այն շատ համեղ է։

Մինչ այս մեթոդը սովորեցի, ես նմանատիպ բաղադրատոմս պատրաստեցի բացառապես տոմատի սոուսում։ Բայց երբ առաջին անգամ պղպեղից միջուկ պատրաստեցի, և նույնիսկ կծու պղպեղով, իմ ամբողջ նախապատվությունը տրվեց հենց այդպիսի տարբերակներին։

Այս միջուկն ավելի խիտ է ու հարուստ իր համով, և անձամբ դա ինձ գրավում է, երբ պետք է ընտրություն կատարեմ: Օգտագործեք վառ կարմիր պղպեղը այս դեպքում դեր է խաղում:

Եվ այսպես, մաքրեք պտուղները սերմերից և կտրատեք հարմար կտորների, որոնք անհրաժեշտ կլինի անցկացնել մսաղացով։

4. Կծու պղպեղից հանել նաեւ սերմերը, որը դեռ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ըստ ճաշակի։ Բաղադրատոմսը տալիս է մոտավոր քանակություն։ Այս կոմպոզիցիայի մեջ սոուսը շատ կծու չի լինի։

Եվ պատրաստեք սխտորը: Մեխակների մոտավոր քանակն այստեղ է տրվում, եթե այս բաղադրիչը ձեզ դուր է գալիս աղցանների և նախուտեստների մեջ, կարող եք մի փոքր ավելացնել։

5. Պղպեղն ու սխտորը մանրացնել մսաղացի միջոցով։

6. Խառնուրդի մեջ լցնել քացախ։ Մեզ անհրաժեշտ է 80 մլ 9% թթու, դա կլինի մոտ 5 ճաշի գդալ, մի փոքր ավելի (15 մլ ճաշի գդալով): Իսկ հետո ավելացրեք շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել, որ խառնուրդը մի քիչ մնա։

7. Այդ ընթացքում եկեք տապակենք մեր փոքրիկ կապույտներին։ Մի մոռացեք, որ նախ անհրաժեշտ է դրանցից ստացված հյութը քամել և թեթև քամել։

8. Տապակելու ենք տապակի մեջ տաք յուղով։ Պետք է մի քիչ լցնել այն, իսկ եթե քիչ է, անմիջապես ավելացնել թավայի մեջ։

Մենք ստիպված կլինենք տապակել մի քանի խմբաքանակով, քանի որ ունենք բավականին շատ խորանարդներ։ Մեր խնդիրն է հասնել նույնիսկ ոսկե գույնի, մոտավորապես նույնը, ինչ լուսանկարում:

Արդեն տապակած կտորները դնել ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։

9. Մենք պետք է նախապես ունենանք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ: Տապակած կտորները շարել և շերտերով լցնել՝ դրանք բավականին ամուր դնելով։ Այն պետք է լինի միայն երեք բանկա:

10. Այս աղցանը պետք է ստերիլիզացված լինի։ Ինձ մոտ եկած բաղադրատոմսով խորհուրդ է տրվում 15 րոպե ստերիլիզացնել, բայց ես անվտանգ եմ խաղում և 20 րոպե ստերիլիզացնում եմ։ Բայց եթե ես ունեմ կես լիտրանոց բանկա, ապա ես ընդամենը 15 րոպե եմ ծախսում ստերիլիզացման վրա:

Այս դեպքում կարող են օգտագործվել պտուտակային և պտուտակային գլխարկներ:

11. Պատրաստեք տաք ջրով տապակ, բայց, նկատի ունեցեք, ոչ թե եռացող ջրով: Ներքևի մասում լաթով շարել և բանկաները դնել դրա մեջ։ Լցված ջուրը պետք է հասնի յուրաքանչյուրի ուսերին։

Դուք կարող եք պարզապես ծածկել կափարիչը, եթե այն պտուտակավոր է:

12. Եռալուց հետո մանրէազերծել անհրաժեշտ քանակությամբ, ապա հերթով հանել պահածոներից յուրաքանչյուրը եւ ամուր պտտել։

13. Շրջեք բանկաները և ծածկեք դրանք տաք բանով։ Թողեք այս դիրքում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Այնուհետև դրանք կարող եք պահել մութ, զով տեղում:

Այս նախուտեստը կամ աղցանը, ինչպես ուզում եք անվանել այս ուտեստը, կարելի է պատրաստել ձմռանը կամ պարզապես եփել ուտելու համար: Այն աներեւակայելի համեղ է ստացվում, և բանկան ուտում են բառացիորեն երկու անգամ:

Եվ ահա թե ինչ տեսք կունենա խորտիկը, եթե կապույտները շրջանաձև կտրեք։

Եթե ​​նախկինում երբեք չեք եփել, ապա փորձեք նախ պատրաստել կես բաժին, անպայման կցանկանաք կրկնել:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ հայերեն (վրացերեն) - Աջափսանդալի աղցան

Աջափսանդալին Վրաստանի, Հայաստանի, Աբխազիայի և Ադրբեջանի ազգային ուտեստն է և պատրաստվում է Կովկասի տարբեր շրջաններում։

Իսկ հիմա բաղադրատոմսը մեծ տարածում է գտել, որից մենք նաև ուտեստ ենք պատրաստում։ Կան դրա կատարման տարբեր տարբերակներ, և մենք կանդրադառնանք դրանցից մեկին, որը հիմք է տալիս:

Բացի այդ, մեր այսօրվա թեման ձմռան նախապատրաստություններին է, և այս բաղադրատոմսը թույլ կտա մեզ հատուկ այս ժամանակահատվածի համար խորտիկ պատրաստել:

Այս դեպքում բանջարեղենը տապակել ենք, բայց կարող եք նախապես թխել

Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում։ Անպայման եփեք այն գոնե մեկ անգամ, և բաղադրատոմսը երկար կմնա ձեր նոթատետրում։

Սմբուկի խավիար բանջարեղենով և տոմատի մածուկով առանց քացախի և ստերիլիզացման

Սմբուկի խավիարը, հատկապես եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն համեղ, կարող է իսկապես դառնալ իսկական նրբություն: Հիշեք, թե ինչպես է «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» ֆիլմում: Սև ու կարմիր խավիարը շատ էր, բայց մեր դելիկատեսից միայն մեկ գդալ կար...

Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել այս ձևով. Ես եփելու մի քանի եղանակ գիտեմ, բայց երկու հիմնական կա՝ երբ ամբողջ բանջարեղենը մանրացնում ես մսաղացով ու եփում, իսկ երկրորդը՝ մանր խորանարդիկների կտրատում։

Իսկ անձամբ ինձ ավելի շատ դուր է գալիս երկրորդ տարբերակը։ Այս դեպքում բոլոր կտորները ստացվում են ամբողջական, իսկ ճաշատեսակն ընկալվում է և՛ որպես խավիար, և՛ որպես աղցան։ Այն լավ է և՛ թարմ, և՛ ձմռան նախապատրաստության մեջ։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որը ես ներկայացնում եմ ձեր ուշադրությանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ – 2 կգ
• ցուկկինի – 1 կգ
• սոխ – 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• գազար – 500 գր
• տոմատի մածուկ – 3 ճ/գ. գդալներ
• մաղադանոս – 1 փունջ
• աղ - 2 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խավիարն այս դեպքում կարելի է եփել առանց ցուկկինի, պարզապես ավելացնել ևս մեկ կիլոգրամ սմբուկ։ Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է թարմ լոլիկ օգտագործել։ Այս տարբերակում վերցրեք դրանցից մեկ կիլոգրամ։

Պատրաստում:

1. Ես չեմ ցուցադրի բանջարեղենի կտրումը լուսանկարում, ամեն ինչ ստանդարտ է: Սմբուկները, ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

2. Տապակելու և շոգեխաշելու համար պատրաստեք մեծ տարա և դրա մեջ նախ տապակեք սոխը։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազար։ Եփել այնքան, մինչև այն նույնպես փափուկ դառնա։

Բանջարեղենը կարող եք նախ տապակել տապակի մեջ, այնուհետև լցնել մեծ ամանի մեջ։

Եվ ժամանակն է պղպեղ ավելացնել: Վերցրեք այն վառ կարմիր գույնով, որի դեպքում խավիարը կստացվի ավելի վառ ու ախորժելի։

3. Սմբուկներն ու ցուկկինը առանձին տապակել տարբեր տապակների մեջ՝ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնան։

4. Երկուսն էլ ավելացրեք ընդհանուր թավայի կամ ավազանի մեջ՝ կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստում:

5. Անմիջապես ավելացնել աղն ու շաքարը։ Նախ օգտագործեք բաղադրատոմսում նշված քանակությունը։ Հետո, երբ բանջարեղենը հյութ է տալիս, կարող եք ճաշակել հեղուկ մասը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համը։

Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել աղ, հիմնական բաղադրատոմսը ապահովում է նվազագույն քանակություն:

6. Ավելացնում ենք նաեւ մանրացրած մաղադանոսը եւ տոմատի մածուկը։ Տարածեք այն փոքր, կույտ գդալներով: Եվ միայն հիմա կարելի է ամեն ինչ խնամքով խառնել։

7. Խառնուրդը եռալուց հետո պետք է ժամանակավորել 30 րոպե։ Ահա թե որքան երկար են շոգեխաշելու մեր բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։ Չի կարելի թույլ տալ ուժեղ եռալ, բայց թեթեւ փրփուրը ողջունելի է:

Համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք կա բավարար աղ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի աղի ուտելիքներ, կարող եք ավելացնել այն։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք ավելի կծու խավիար, կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

8. Պատրաստի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես պտուտակեք եռացող ջրի մեջ եռացրած կափարիչները: Նրան ստերիլիզացնելու կարիք չկա։ Ամեն ինչ բավականաչափ տապակվել և եփվել է, ուստի լրացուցիչ ջերմային մշակման և հատկապես քացախի կարիք չկա։

Խավիարը շատ համեղ է ստացվում, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկի խավիար «Դուք կլիզեք ձեր մատները».

Ահա սմբուկի խավիարի պատրաստման մեկ այլ բաղադրատոմս. Դա իսկապես լավ է մատը լիզում: Նրա տարբերությունը նախորդից այն է. որ բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակվում են տապակի մեջ միմյանցից առանձին, այնուհետև միացնում մեկ մեծ ամանի մեջ՝ հետագա շոգեխաշելու համար։

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսն է, և ես այն պատրաստում եմ արդեն 30 տարի։

Այս խավիարը կարելի է ընկալել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես աղցան։ Այն մատուցվում է տոնական սեղանին և պարզապես ուտում նախաճաշին։ Այն քսելով հացի վրա՝ կարող եք համեղ սենդվիչ ստանալ։ Իսկ տաք թեյով լվանալու դեպքում կարող եք իրական համային հաճույք զգալ:

Այսպիսով, եփեք այն և կերեք այն ձեր առողջության համար:

Թխած կապույտները՝ սառնարանում պահելու համար

Եթե ​​սիրում եք թարմ հապալասից պատրաստված ուտեստներ, ապա ձմռանը պատրաստվելու այս մեթոդը ձեզ անպայման կհետաքրքրի։ Այն այնքան պարզ է, որ ես չեմ նկարագրի այն այնքան մանրամասն, որքան նախորդ տարբերակները:

1. Կտրեք ցանկացած քանակությամբ բանջարեղեն միջին խորանարդի մեջ և դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
2. Թխել դրանք 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում 2-3 անգամ խառնել դրանք սպաթուլայի հետ։
3. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք ամբողջովին սառչի։
4. Բաժանել պարկերի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 400 - 500 գրամ:
5. Պահպանման համար դրեք սառնարանում։

Եվ դա բոլորը! Ձմռանը տոպրակը հանելով՝ միշտ կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը, և ձեր սիրելի բանջարեղենը նույնքան թարմ կլինի։

Կա ևս մեկ մեթոդ, որի դեպքում ամբողջ բանջարեղենը թխում են ջեռոցում կամ ջեռոցում։ Այնուհետև սառչում են, և մաշկը մաքրվում է։ Որից հետո դրանք պետք է հովացվեն և մանրակրկիտ քամվեն, դրա համար կարող եք մի փոքր ճնշում գործադրել:

Այնուհետև դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում։

Հարգելի ընկերներ, իհարկե, ձեր սիրած բանջարեղենը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք բոլորը մեկ հոդվածում հավաքել պարզապես հնարավոր չէ: Բայց այստեղ մենք հավաքել ենք, թեև մի քանի, շատ հետաքրքիր տարբերակներ, իմ կարծիքով՝ լավագույնը:

Նրանք, ովքեր պատրաստում են դրանք օգտագործելով, անընդհատ պահպանում են դրանք իրենց բաղադրատոմսերում, իսկ հաջորդ տարի նրանք նորից պատրաստում են առնվազն մի քանի բանկա։

Ուստի հուսով եմ, որ դուք նույնպես կսիրեք պատրաստման այս մեթոդները և երկար կմնաք ձեր տանը։

Եվ վերջում ես կցանկանայի ձեզ մաղթել բերքահավաքի գերազանց սեզոն: Թող այն ամենը, ինչ պատրաստում եք, լավ պահվի և ուրախացնի ձեր ընտանիքին ձմեռային ճաշերի և ընթրիքների ժամանակ: Հակառակ դեպքում, այլ կերպ չի լինի, քանի որ յուրաքանչյուր բանկա կպարունակի ոչ միայն բանջարեղեն, այլև մի կտոր արևոտ, տաք ամառ:

Բարի ախորժակ!

Մի օր հունգարացի մի շատ տաղանդավոր խոհարարական մասնագետ հորինեց բանջարեղենից և մսից բավականին պարզ և աներևակայելի համեղ ուտեստ, որը կոչվում է լեչո: Այդ ժամանակից ի վեր սնունդը վստահորեն ճանապարհորդել է ամբողջ Եվրոպայում՝ գտնելով ավելի ու ավելի շատ նոր երկրպագուներ: Տարիների ընթացքում լեչոյի պատրաստման բաղադրատոմսը փոփոխվել է, բաղադրիչների ցանկը հարմարեցվել է համապատասխան երկրի համար հասանելիին: Եվ եթե Հունգարիայում լեչոն հիմնականում մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա մեր տարածաշրջանում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են այն թխել ձմռան համար։ Ահա ևս մեկ պատրաստություն՝ ձմռան համար պղպեղով սմբուկ:

Իմ ընտանիքում լեչոն ձմռան ամենասիրված պատրաստուկներից մեկն է՝ ի թիվս այլ պատրաստուկների։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ երկու տարբերակ՝ լոլիկի մեջ քաղցր պղպեղից և սոխից, իսկ սմբուկից և բուլղարական պղպեղից՝ լեչոն: Արդյունքը շատ համեղ անուշաբույր խորտիկ է. բանջարեղենի էլաստիկ կտորները լողում են քաղցր, խիտ լոլիկի մեջ: Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով այս պահածոյացված սմբուկները հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, ցանկացած հացահատիկի շիլաների, մսի և ձկան հետ:

սմբուկի լեչոյի ֆոտո բաղադրատոմս՝ պղպեղով և լոլիկի հյութով

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ,
• սմբուկ (մեծ) – 3 հատ,
• սխտոր - 5-6 պճեղ,
• կծու պղպեղ - 1 հատ,
• լոլիկ – 1 կգ,
• դափնու տերեւ – 1 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ,
• մեխակ - 2 հատ,
• աղ – 2 թեյի գդալ,
• շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

Լոլիկները կեղևի և սերմերի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։ Ավելացրեք սխտոր, կծու պղպեղ, անուշաբույր մեխակ, դափնու տերեւ և սև բուրավետ ոլոռ՝ միջուկով հում լոլիկի հյութի մեջ, կեղևազերծված և անցկացրած մսաղացով կամ ստուգիչ մամուլով:

Այնուհետև լոլիկի խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք այն եփվի չափավոր ջերմության վրա 15-20 րոպե։

Մինչ լոլիկը եռում է, բանջարեղենը լեչոյի համար կտրատել։ Պղպեղը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, հանել ցողունն ու սերմերը։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կեսը բաժանում ենք եւս երկու-երեք մասի։

Հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվացված սմբուկները կտրատել այնքան երկարությամբ, որքան պղպեղի շերտերը:

Պատրաստի սմբուկի մատները բուլղարական պղպեղի կտորներով լցնել եռացող լոլիկի խյուսի մեջ և եփելուց հետո մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա: Լեչոյի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել՝ սմբուկները դագանակով ծակելով։ Եթե ​​այն հեշտությամբ տեղավորվում է բանջարեղենի մեջ, ապա ձմեռային խորտիկը պատրաստ է։

Անմիջապես, որպեսզի բանջարեղենը չհասցնի եռալ, եռացող լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով։ Թողնել 12 ժամ՝ փաթաթված տաք վերմակով։ Սմբուկի և բուլղարական պղպեղի լեչոն սառչելուց հետո այն պահեք մառան կամ նկուղում:

Քսենիան ձմռան համար պատրաստել է սմբուկ և պղպեղ լեչո