Կեսարի անչոուսով հագնվելու դասական բաղադրատոմս. Կեսարի զգեստ՝ դասական և կրեատիվ

Շատերը նույնիսկ չգիտեն անչոուսի մասին, որ դրանք փոքր ձկներ են, որոնք ապրում են աղի ջրում, որոնցից ավելի քան 100 տարբեր տեսակներ ցրված են մի քանի օվկիանոսների ջրերում: Նրանք հակված են հավաքվել մեծ հոտերով, ինչը շատ հեշտ է դարձնում նրանցից մեծ քանակությամբ միանգամից բռնելը։ Անչոուս բռնելու ամենահայտնի վայրերից մեկը Միջերկրական ծովն է, այդ իսկ պատճառով դրանք այնքան տարածված են Եվրոպայի, Մերձավոր Արևելքի և Հյուսիսային Աֆրիկայի մասերի բաղադրատոմսերում:

Դրանց համը կարող է շատերին այնքան էլ դուր չգալ, բայց առողջական խնդիրներ ունեցողները պետք է սովորեն սիրել այս աղի ձկները, որոնք սովորաբար վաճառվում են ապակյա կամ կաղապարով և կարելի է դնել պիցցայի, սենդվիչների, Կեսար աղցանի և... սոուս.

Որո՞նք են անչոուս ուտելու առողջության օգուտները: Ոչ բոլորը գիտեն, որ սա բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը, նվազեցնում վատ խոլեստերինի և տոքսինների մակարդակը։ Նրանք օգնում են բարելավել մաշկի վիճակը, նիհարել և ամրացնել ատամները: Անչոուսի օգտագործումը նույնպես նվազեցնում է օստեոպորոզի առաջացման վտանգը։ Դրանցում հայտնաբերված սնուցիչները և վիտամինները հիմնական գործոններն են այն առավելությունների լայն շրջանակի հիմքում, որոնք մարդիկ վայելում են իրենց շաբաթական սննդակարգում ձուկ ավելացնելիս: Անչոուսներ - ինչ են դրանք: Լուսանկարները, բաղադրատոմսերը և այս ձկան օգտակար հատկությունների մասին տեղեկությունները ձեզ սպառիչ պատասխան կտան այս հարցին:

Անչոուսի սննդային արժեքը

Այս ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգնում են պահպանել առողջությունը: Այն պարունակում է կալցիում, շատ երկաթ, մագնեզիում, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում և ցինկ։ Անչոուսը վիտամինների լավ աղբյուր է՝ թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին, A, վիտամին E և վիտամին K: Նրանք նաև պարունակում են ճարպաթթուներ:

Անչոուսը առողջության համար շատ զարմանալի օգուտներ ունի, եկեք դրանք ավելի մանրամասն քննարկենք:

Բարելավել սրտի առողջությունը

Պարզվել է, որ անչոուսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ ճարպաթթուներ (պոլիչհագեցած), որոնք կարող են նվազեցնել զարկերակներում կուտակվող վատ խոլեստերինի քանակը և նվազեցնել աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացման հավանականությունը: Օմեգա-3-ը, որը հայտնաբերվում է մեծ քանակությամբ, իրականում լուծում է անառողջ խոլեստերինը և արգելափակում է այն զարկերակների պատերին միանալուց՝ դրանով իսկ հեռացնելով այն օրգանիզմից:

Վերականգնել հյուսվածքները և բջիջները

Սպիտակուցներով հարուստ անչոուսը վաղուց հայտնի է դարձել, որ բարելավում է բջջային նյութափոխանակության և շարակցական հյուսվածքի աշխատանքը և զգալի դեր է խաղում հյուսվածքների վերականգնման գործում: Ձեր սննդակարգում ձուկ ավելացնելը կարող է բարելավել ձեր օրգանիզմի ինքնաբուժման կարողությունը:

Բարելավել մաշկի վիճակը

Ինչպես նշվեց, անչոուսը էական ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր է, ինչպիսին է Օմեգա-3-ը, ինչպես նաև վիտամին E-ն և հանքանյութերը, ինչպիսիք են սելենը: Ապացուցված է, որ այս բոլոր սնուցիչները նպաստում են առողջ մաշկին: Սա նշանակում է, որ ձեր սննդակարգում անչոուսի անընդհատ ավելացումը կարող է օգնել ձեզ պահպանել հարթ երանգը, կանխել բորբոքումները և նույնիսկ նվազեցնել վաղաժամ ծերացման հետ կապված կնճիռների վաղ ի հայտ գալու հավանականությունը: Վիտամին E-ն կարող է նաև օգնել պաշտպանվել արևայրուքից՝ դրանով իսկ նվազեցնելով մաշկի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:

Բարելավել ոսկորների առողջությունը

Անչոուսի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը օգնում են պահպանել ոսկրերի ամրությունը և կանխել օստեոպորոզի և այլ հիվանդությունների վտանգը: Կալցիումը և վիտամին A-ն դրականորեն են ազդում ոսկրերի աճի վրա՝ այս փոքրիկ ձկները շատ օգտակար են դարձնում ոսկրային հյուսվածքի թուլացման դեմ պայքարում: Կալցիումը նաև անբաժանելի մասն է ատամները կարիեսից պաշտպանելու գործում՝ պահելով դրանք ամուր և առողջ նույնիսկ ծերության ժամանակ:

Նպաստում է քաշի կորստին

Անչոուսն ունի զգալի քանակությամբ սպիտակուց և ցածր կալորիականություն, ինչը նրանց դարձնում է իդեալական այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել: Սպիտակուցի բարձր մակարդակն օգնում է ձեզ արագ հագեցվածություն զգալ, ինչը խանգարում է ձեզ չափից ավելի ուտելուց և լրացուցիչ կալորիաներ ընդունելուց:

Ձկների հաճախակի սպառման հիմնական վտանգներից մեկը սնդիկի և շրջակա միջավայրից ներծծվող այլ տոքսինների բարձր մակարդակն է, որը հաճախ կարելի է գտնել նրանց օրգանիզմում: Փոքր ձուկը շատ ավելի քիչ տոքսիններ է պարունակում, մասնավորապես՝ իրենց կարճ կյանքի պատճառով, և, հետևաբար, նույնիսկ մեծ քանակությամբ անչոուսի օգտագործումը չի վնասի օրգանիզմին, այլ ընդհակառակը, ավելի շատ օգուտներ կբերի:

Բարելավում է աչքերի առողջությունը

Ինչպես նշվեց վերևում, անչոուսը հարուստ է վիտամին A-ով, որը, ինչպես հայտնի է, լավացնում է աչքերի առողջությունը: Վիտամին A-ի խրոնիկ ընդունումը կապված է ցանցաթաղանթի դիստրոֆիայի, ինչպես նաև կատարակտի դրսևորումների նվազեցման հետ:

Ընտրեք և պահեք

Աղած կամ պահածոյացված այս ձկները հեշտությամբ հասանելի են շուկայում: Անչոուսը հոտ քաշելով և ստուգելով համոզվեք, որ այն թարմ արտադրանք է, և որ ձուկը փակ տարան բացելուց հետո սառնարանում է եղել ոչ ավելի, քան 24 ժամ: Դրանից կարելի է գնել և եփել նաև թարմ մթերք կամ աղացած միս։ Իրենց ուժեղ բույրի շնորհիվ դրանք օգտագործվում են որպես տարբեր աղցանների և սոուսների բաղադրիչ։

Զգուշացում

Համեղ և առողջարար ուտեստներ այս ձկանից

Կան բազմաթիվ միջերկրածովյան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են անչոուս: Աստիճանաբար այս ձուկը գրավեց ամբողջ աշխարհը, և դուք արդեն կարող եք այն գտնել աշխարհի բոլոր անկյունների սեղաններին: Անչոուսի մասին այնքան շատ խոսելով՝ անհնար է չպատկերացնել բաղադրատոմսերը: Ահա դրանցից մի քանիսը. Եթե ​​գաղափար չունեիք, թե ինչպես պատրաստել անչոուս, փորձեք հետևել այս բաղադրատոմսերին և չեք կարողանա հրաժարվել այս ձկից: Այս ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, բայց շատ համեղ։

Կեսարի աղցան անչոուսով և եգիպտացորենի տապակած տապակով

Բաղադրությունը նրբաբլիթների համար.

• կես բաժակ (առավել սովորական);
• կես բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
• 1 գդալ (թեյի գդալ) փխրեցուցիչ;
• 1/2 գդալ (թեյ) սոդա;
• քառորդ բաժակ մանր քերած Parmigiano-Reggiano;
• աղ;
• պղպեղ;
• քառորդ բաժակ կաթ;
• 1/4 բաժակ թան;
• 1 մեծ ձու;
• 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) թակած սոխ;
• 10 անձուկի ֆիլե ձեթի մեջ, թակած, գումարած 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) յուղ բանկաից;
• ռեփի յուղ՝ տապակելու համար։

Աղցանի բաղադրիչները.

• 2 տուփ անչոուսի ֆիլե յուղի մեջ;
• 1 մեծ ձվի դեղնուց;
• 1 փոքր սաղարթ, կոպիտ թակած;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) Dijon մանանեխ;
• 1 գդալ (ճաշի գդալ) գինու քացախ;
• 1 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• 1 բաժակ ձեթ (ձիթապտղի);
• 1/3 բաժակ նուրբ քերած Parmigiano-Reggiano;
• հազար հազարի փունջ.

Խոհարարության քայլեր

Քայլ 1. Նրբաբլիթներ

Միջին ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու եգիպտացորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, պանիրը, կես թեյի գդալ աղը և 3/4 թեյի գդալ պղպեղը: Մեկ այլ միջին ամանի մեջ հարում ենք կաթը, թան, ձուն, սոխը, անչոուսը և ձեթը: Խառնել խոնավ բաղադրիչները չոր բաղադրիչների մեջ: Ծածկեք և խմորը սառեցրեք մեկ ժամ:

Քայլ 2. Սոուս

Մինչ խմորը հանգստանում է, խառնեք անչոուսը, ձվի դեղնուցը, սոխոտը, սխտորը, մանանեխը, քացախը, կիտրոնի հյութը և մեկ թեյի գդալ աղը բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի: Հետո լցնել ձեթի մեջ։ Սոուսը տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ և լցրեք մանր քերած պարմեզանը։

Միջին կաթսայում տաքացրեք կանոլայի յուղը։ Խմորը ճաշի գդալով լցնել ձեթի մեջ և տապակել՝ շրջելով, մինչև նրբաբլիթները դառնան ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան: Նրբաբլիթները յուղից հանելու համար կտրատված գդալով դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար: Կրկնել մնացած խմորով։

Հազարն ու հաշ շագանակագույնը բաժանել 6 ափսեի կամ մեծ ափսեի մեջ։ Կաթել սոուսը աղցանի վրա: Շաղ տալ պարմեզանով և ցողել ձիթապտղի յուղով; անմիջապես մատուցել։

Նրբաբլիթի խմորն ու սոուսը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մեկ օր։

Անչոուսով աղցան (միջերկրածովյան բաղադրատոմս)

Այս աղցանն ունի լավ հյուսվածք: Կծու անչոուսի, նուրբ դեղնուցի և խրթխրթան կրուտոնի համադրությունը այն դարձնում է նուրբ և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• մի քանի կտոր սպիտակ կեղև հաց, կտրված 1 սմ հաստությամբ;
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 6 միջին չափի ձու;
• հազարի 3 փոքր փունջ;
• ձիթապտղի յուղի մեջ անխոուսի մեծ ֆիլե, քամել և անկյունագծով կտրատել 2,5 սմ կտորների:

Սոուսի համար.

• 1 փոքր պճեղ սխտոր (ճզմել);
• 1 մեծ դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ) Dijon մանանեխ;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• ½ թեյի գդալ շաքարի փոշի;
• 150 մլ բուսական (ձիթապտղի) յուղ;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Ոմանք կարծում են, որ անչոուսով ռեստորանային աղցան պատրաստելը հեշտ չէ։ Հեշտ է կրկնել բաղադրատոմսը տանը:

Կրուտոնների համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Հացից կտրատել ընդերքը, մնացածը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով ամանի մեջ: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և թխել 5-7 րոպե կամ մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք և թողեք սառչի։ Ապա թեթևակի աղ ցանել։

Ձվերը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 8 րոպե։ Քամել եռման ջուրը և ավելացնել սառը ջուր։ Սոուսի համար փոքրիկ ամանի մեջ դրեք սխտորը, ձվի դեղնուցը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և համեմունքները։ Խառնել էլեկտրական հարածով, ապա դանդաղ հարել կարագը՝ սոուս ստանալու համար:

Հեռացրեք հազարի արտաքին տերևները, իսկ մնացածը մանր կտրատեք։ Լվացեք և լավ չորացրեք, ապա բաժանեք 6 միջին ափսեների մեջ։ Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել քառորդ մասի։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա 4 կտոր ձու դրեք հազարի տերևների, անչոուսի և մի քանի կրուտոնի վրա: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ սոուս և անմիջապես մատուցել:

Ինչպես պատրաստել սենդվիչ

Այս խրթխրթան սենդվիչը բաղկացած է ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից՝ ոչխարի պանիր, մաղադանոս և անչոուս: Ի՞նչ է սա տալիս: Դա պարզ է, բայց շատ համեղ:

Անչոուսի սենդվիչ Բաղադրությունը.

• 2 բաժակ իտալական մաղադանոս (մոտ 1 փունջ), թակած;
• 6 մեխակ սխտոր, աղացած;
• աղ և աղացած սև պղպեղ;
• 16 անչոուս ձեթի մեջ;
• ձիթայուղ;
• պանիր, բարակ կտրատած (մոտ 8 շերտ);
• 4 փոքր, կեղևավորված սենդվիչ հացի կտորներ՝ խաչաձև կտրատած։

Մաղադանոս, սխտոր և մի պտղունց աղ և պղպեղ դնել ամանի մեջ; լավ խառնել։ Մեղմորեն խառնել անչոուսը և ձիթապտղի յուղը՝ սկսելով 1⁄4 բաժակ ձեթից և ավելացրեք, որքան անհրաժեշտ է, մաղադանոսը հագեցնելու համար (այն պետք է լինի փայլուն և խոնավ, բայց ոչ հոսող): Թողեք հանգստանա 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո պանրի շերտերը քսում ենք բուլկիների ստորին կեսերին, ապա վրան լցնում մաղադանոս-անչոուսի խառնուրդը և ծածկում հացի մյուս կեսով:

Այսօր ճաշատեսակների համար նախատեսված թեթև և դիետիկ սոուսները գնալով ավելի տարածված են դառնում առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում: Կեսարի սոուսը ոչ միայն հիանալի ուղեկցում է դասական հավի աղցանի համար, այլև պիցցայի շատ համեղ բաղադրիչ։

Առանձնահատկություններ:

1. Կեսարի սոուսը հորինվել է ԱՄՆ-ում մոտ հարյուր տարի առաջ՝ արգելքի ժամանակ, դրա ստեղծող Կեսար Կարդինին առաջին անգամ մատուցել է լեգենդար սոուսով համանուն աղցան՝ Անկախության օրը։
2. Հագուստի հիմքում ընկած է Worcestershire սոուսը, որն առաջին անգամ հայտնվել է Անգլիայում 19-րդ դարի երկրորդ կեսին։ Հենց այս սոուսն էլ Կեսարի աղցանին ձկան համի երանգ տվեց:
3. Չնայած այն հանգամանքին, որ Caesar սոուսը հորինվել է համանուն աղցանի հայտնի բաղադրատոմսի հետ միաժամանակ, այսօր այս սոուսն օգտագործվում է տարբեր հիմնական ուտեստների համար: Ամենակարևորն այն է, որ սոուսն անփոփոխ ներառում է գրեթե հում ձու և անչոուս:
4. Խոհարարության ավարտին Կեսարի սոուսի ծավալը սովորաբար ավելանում է մեկուկես անգամ։
5. Եթե ​​սոուսը պատրաստել եք տանը, ապա այն պետք է միատարր լինի և հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Սոուսը պետք է պահել զով տեղում երկու օրից ոչ ավելի և օգտագործելուց առաջ թափահարել։

Ավանդական տարբերակ

Եթե ​​դուք հավատարիմ մնաք դասական բաղադրատոմսին, ապա տանը Caesar սոուս պատրաստելը հեշտ չէ: Շատերը կարող են մտածել, որ բաղադրիչները չափազանց դժվար է գնել խանութից: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դեռ անփոփոխ եք պահում իրական բաղադրատոմսը, ապա կարող եք ձեռք բերել սոուս, որի համը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ճ.գ Worcestershire սոուս;
• 2 հում ձու;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կես կիտրոնի հյութ.

Իրական Կեսար սոուսը պահանջում է բաղադրիչների շատ զգույշ պատրաստում։ Այսպիսով, ձվերը չպետք է շատ սառը լինեն, դրանք պետք է տաքացվեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը պետք է մի կողմից ծակել ասեղով և դնել եռման ջրի մեջ ընդամենը մեկ րոպե, մինչև դրանք մի փոքր եփվեն:
2. Դրանից հետո ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք սոուսը, կիտրոնի հյութը և մանր կտրատած սխտորը։
3. Այնուհետև զանգվածը խառնում են և ավելացնում ձիթապտղի յուղ։ Ի դեպ, հագնվելու դասական բաղադրատոմսը ներառում է կա՛մ առաջին սեղմման յուղի, կա՛մ զտված յուղի օգտագործումը: Հակառակ դեպքում սոուսի համային նոտաները կխորտակվեն:
4. Յուղը պետք է աստիճանաբար ավելացնել և չդադարել զանգվածը խառնելուց։
5. Այնուհետև կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: (Կիտրոնի հյութը, ի դեպ, կարելի է փոխարինել գինու քացախով)։

Այժմ դասական սոուսը հպարտ անունով «Կեսար» ավարտված է:

Սոուս մայոնեզով

Կեսարի սոուսի բաղադրատոմսը, որը հիմնված է տնական մայոնեզի վրա, դուր է գալիս շատ ժամանակակից խոհարարների: Բանն այն է, որ նման սոուսի բաղադրությունն ավելի պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ համը հնարավորինս մոտ է դասականին։ Դա հնարավոր է դարձել ավանդական մայոնեզի մաս կազմող ձվերի շնորհիվ։ Այսպիսով, դուք պետք է վերցնեք.

• 200 մլ մայոնեզ;
• 2 ճ.գ Worcestershire սոուս;
• սխտորի մեխակ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղացած պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք նրանից, որ ցանկության դեպքում կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական օրիգինալ մայոնեզը։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ձվի դեղնուց, 350 մլ արևածաղկի ձեթ, մեկ գդալ կիտրոնի հյութ և աղ։ Ինչ վերաբերում է Worcestershire սոուսին, ապա շատերը նախընտրում են այն փոխարինել մեկ ճաշի գդալ անչոուսով, սակայն դրանք միշտ չէ, որ գտնվում են։

1. Նախ պետք է ճզմել սխտորը և բլենդերի մեջ խառնել մայոնեզը, սոուսը, կիտրոնի հյութը և պղպեղը։ Եթե ​​օգտագործում եք անչոուս, ապա այն ավելացրեք վերջին անգամ սխտորի հետ, ապա սոուսը վերածեք համասեռ զանգվածի։
2. Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր փափկացնել անչոուսի համը, ապա բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր։ Շատ հաճախ Կեսարի սոուսը մայոնեզով պարունակում է քերած պարմեզան պանիր։ Հարկ է նշել, որ այս բաղադրիչը հիմնականում օգտագործվում է լեգենդար Կեսարի աղցանը հավով հագցնելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականություն և յուղալի սոուս, փորձեք պատրաստել «Կեսար» սոուսը մածունով կամ թթվասերով:

Բաղադրատոմս առանց անչոուսի

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում «Կեսար» սոուս պատրաստել անչոուսով։ Համը հարուստ է, բայց շատ կոնկրետ, ավելին, այս ապրանքը հնարավոր չէ գտնել բոլոր խանութներում. Նույնը վերաբերում է Worcestershire սոուսին: Այնուամենայնիվ, երկրորդ ճաշատեսակների համար խառնուրդի մեկ այլ բաղադրատոմս կա. Պետք է վերցնել.

• 2 ձու;
• կիտրոնի հյութ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճ.գ. «Պարմեզան»;
• 2 ճ.գ մանանեխ (ավելի լավ է վերցնել ֆրանսիական մանանեխ);
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը եփում ենք հատուկ մեթոդով, ինչպես դասական բաղադրատոմսում։ Այնուհետև դրանք կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և հարեք։
2. Ավելացնել պանիր, մանանեխ և սխտոր։
3. Մանրակրկիտ հարելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ձեթը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հացահատիկի մանանեխը և ռուսական մանանեխը հարմար չեն այս բաղադրատոմսի համար:

Այս դեպքում խառնուրդի համը չափազանց սուր և առույգ կլինի: Ֆրանսերենի փոխարեն կարելի է օգտագործել ամերիկյան կամ սենդվիչ մանանեխ։ Մանանեխի վրա հիմնված Caesar սոուսը պահվում է այնպես, ինչպես ավանդական սոուսը:

Արագ սոուս

Հիանալի Caesar սոուս կարելի է պատրաստել պատրաստի բաղադրիչներից, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք խանութում բաղադրիչներ փնտրելու համար և զգալիորեն խնայեք ձեր էներգիան: Դուք պետք է վերցնեք.

• 150 գ սխտորի սոուս;
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• Կեսարի աղցանի սոուսի փաթեթ:

Խոհարարության գործընթացը.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և փորձել հասնել ստացված խառնուրդի առավելագույն համասեռության։ Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այս պարզ սոուսը տարբեր հիմնական ճաշատեսակների հետ:

Ի դեպ, եթե ժամանակ չունեք հավի Կեսարի համար սոուսներ կամ ծովամթերքի աղցան պատրաստելու համար, կարող եք ամբողջությամբ պատրաստի արտադրանք գնել: Այսպիսով, Heinz-ի պատրաստի Caesar սոուսը բաղկացած է բնական բուսական յուղերից և պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ առանց որևէ կոնսերվանտների։

Աղցանի համար

Այսօր համացանցը ներկայացնում է լեգենդար Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսերով տարբեր լուսանկարներ։ Այն կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեով, ապխտած հավով կամ ծովամթերքով։ Ամեն դեպքում, ավանդական բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է հագնվելու համար: Բայց եթե դուք չունեք Worcestershire սոուս, կարող եք նոր բան փորձել: Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ձվի դեղնուց;
• 2 ճ.գ մանանեխ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 50 գ Պարմեզան պանիր;
• 50 մլ չոր սպիտակ գինի;
• սխտորի մեխակ;
• կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բլենդերի միջոցով միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կարագի և պանրի:
2. Ձիթապտղի յուղը խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով լցնում են ավելի ուշ՝ ամբողջական միատարրության հասնելուց հետո։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պարմեզանն ու խառնել։
3. Մանանեխը հիանալի փոխարինում է Worcestershire սոուսին այս բաղադրատոմսում, բայց դուք կարող եք օգտագործել մայոնեզ, որպեսզի հավի Կեսարի աղցանը ավելի նուրբ լինի:
4. Եթե ​​պատրաստման ընթացքում օգտագործում եք մանրացված անչոուս, ապա ավելի լավ է այս սոուսն ավելացնել ծովախեցգետինով աղցանի մեջ:

Պիցցայի համար

Կեսարի սոուսը հիանալի լիցքավորում է պիցցայի համար: Հետաքրքիր է, որ ամերիկյան բաղադրատոմսն ու իտալական ուտեստը շատ լավ են համադրվում, բացի այդ, խառնուրդը կարելի է պատրաստել տարբեր կոմպոզիցիաներով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճ.գ. մանանեխ (Դիժոն);
• 1 ձվի դեղնուց;
• 3-4 անչոուս;
• մի գդալ թակած սխտոր;
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. քացախ (կարող է լինել գինի);
• 1 ճ.գ Worcestershire սոուս;
• մի բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• կես բաժակ թարմ պարմեզան:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից, հարիչով հարում ենք։
2. Կաթիլ առ կաթիլ ավելացրեք այն՝ առանց խառնուրդը խառնելու։
3. Վերջնական արդյունքը պետք է լինի թեթև և հաստ պիցցայի սոուս:
4. Այս սոուսին կարելի է ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ և նույնիսկ կապարներ, քանի որ պիցցայի համը պետք է լինի հարուստ և հիշվող։ Հիմնական բանը այն է, որ փորձեք խառնել ամբողջ զանգվածը, և մի ծեծեք այն ՝ խախտելով դրա ամբողջականությունը:

Շատերը գիտեն «Կեսար» աղցանը, որը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր ռեստորաններում։ Կարծիք կա, որ Կեսարի աղցանի սոուսն ի սկզբանե պատրաստվել է անչոուսով։ Սա առասպել է, քանի որ իրական սոուսը պատրաստվել է ձվերից, համեմունքներից, կիտրոնի հյութից և Worcestershire սոուսից։ Բայց սոուսի այս կոնկրետ տարբերակի շատ երկրպագուներ կան՝ անչոուսի կտորներով:
Եթե ​​որոշել եք Կեսար աղցան պատրաստել, ապա ամենահամեղ բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այսօրվա բաղադրատոմսերի ընտրանիում։

Ձեզ կարող են հետաքրքրել նաև աղցանի պատրաստման այլ տարբերակներ՝ կամ.

Անչոուսի սոուսով աղցանի ամենապարզ բաղադրությունը. Այն շատ արագ է եփվում, արդյունքում ստացվում է համեղ, ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ առողջ ուտեստ։

Կեսար աղցանի բաղադրիչները.

• Romaine գազար - 2 պատառաքաղ;
• փափուկ պանիր (Տոֆու, Ադիգեյ) - 300 գր;
• սպիտակ ծակոտկեն հաց - 4 շերտ;
• մանրահատիկ աղ - 30 գ;
• սոխի փոշի - 25 գ;
• սխտորի փոշի - 25 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:

Աղցան սոուսի համար.

• Պարմեզան պանիր - 200 գ;
• պատրաստի կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• տնական մայոնեզ - 70 մլ;
• աղած անձուկի ֆիլե - 4 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 140 մլ;
• սխտոր - 3 մեծ մեխակ;
• պղպեղ - 10 գր.

Կեսարի աղցան - ինչպես պատրաստել.

1. Ապամոնտաժեք հազարի տերևները և մանրակրկիտ լվացեք: Չորացնել սրբիչով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել Romaine սորտը:
2. Պատրաստում ենք կրուտոններ, որոնք հայտնի են նաև որպես կրուտոններ. հացի կտորները զգուշորեն կտրատել ընդերքից, բաժանել 6-8 խորանարդի։ Վերցրեք մագաղաթ և տարածեք այն թխում թերթիկի վրա, որի վրա կիրիեշկին կչորանա:
3. Հացի կտորները շարել, թեթևակի ցանել աղ, սոխ և սխտորի փոշի, հավասարապես ցանել կարագ, որպեսզի բոլոր հացի փշրանքները հետո ունենան թեթև, ոսկեգույն, խրթխրթան կեղև։ Ջեռոցը տաքացրեք և թխման թերթիկը դրեք դրա մեջ 10-12 րոպե։
4. Սոուսը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում՝ մանր քերել պանիրը, մանրակրկիտ ողողել ձկան ֆիլեը և չորացնել թղթե սրբիչների վրա, այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդիկների; Կլպեք ատամները և անցեք մամլիչով։
5. Փոքր ամանի մեջ դնել ֆիլեը, պանրի բեկորները, կիտրոնի հյութը, կարագը, տնական մայոնեզը, համեմունքները, հարել ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:
6. Կտրել փափուկ պանիրը փոքր բարակ շերտերով:
7. Հավաքեք աղցանը՝ ձեռքերով պատռեք Ռոմենի տերևները, փռեք փափուկ պանիրը, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ պաքսիմատով և անմիջապես ուտել։

Տնական Կեսարի աղցան և սոուս

Աղցան ավելի վառ համով սոուսով։ Եթե ​​հոգնել եք ճաշատեսակի դասական տարբերակից, կարող եք ճաշատեսակը մատուցել այս սոուսով։

Մթերային ցանկ.

• Romaine աղցան - 1 կգ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• ցորենի հաց - 2 շերտ;
• տարեկանի հաց - 2 շերտ;
• Ադիգեյ պանիր - 200 գ;
• նուրբ աղ - 60 գր.

Անչոուսի սոուս Կեսարի աղցանի համար - ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 միջին մեխակ;
• Ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ: լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1/2 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1/2 միրգ;
• թեթեւ աղած անչոուս - 4 դիակ:

Կեսարի աղցանի սոուսի բաղադրատոմսը.

1. Նախ պետք է պատրաստել սոուսը. Դասական սոուսում օգտագործվում է թույլ խաշած ձու: Պատրաստվում է այսպես՝ ձուն նախօրոք հանում ենք սառնարանից (առնվազն կես ժամ առաջ), որպեսզի այն գա սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Կես ժամ հետո պատրաստում ենք եռման ջուր, ծակում ենք «ժայթքումը» և մի քանի րոպեով ձուն իջեցնում եռման ջրի մեջ։
3. Կարճ եռալուց հետո հանում ենք ձուն և հովացնում։ Մեղմորեն կոտրեք մի կողմից և պարունակությունը մի թեյի գդալով լցրեք սոուսի տարայի մեջ:
4. Անչոուսի դիակները ողողում ենք և դանակով մանր կտրատում։ Ավելացնել ձվի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք սոուսի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել ընկղմվող բլենդերով։
5. Պատրաստել կրուտոններ: Երեկվա, կամ ավելի լավ է, երեկվա հացը լավագույնս համապատասխանում է դրա համար.
   Կրեկերները կարելի է պատրաստել փոքր խորանարդիկների տեսքով՝ առանց փշրվելու։ Հետաքրքիր է համադրվում երկու տեսակի հաց՝ պատրաստված ցորենի և տարեկանի ալյուրից։ Վերցրեք երկու կտոր տարբեր հացեր, կտրեք փոքր խորանարդիկների (1 սմ-ից ոչ ավելի) և տապակեք տապակի մեջ՝ առանց ձեթ օգտագործելու, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։
6. Հավի ձվերը եռացրած ջրի մեջ 10 րոպե եփում ենք։ Այլևս խորհուրդ չի տրվում եփել, քանի որ դեղնուցը կարող է կապտավուն երանգ ստանալ։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա, սակայն այն այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունի։
7. Հազարի տերևները ողողում ենք սառը ջրով և մի քիչ թողնում քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։
8. Այդ ընթացքում հովացրեք ձվերը, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։
9. Պանիրը կտրատել ուղղանկյունների։
10. Հազարի տերևները ձեռքերով մանր կտրատել, դնել աղցանի ամանի մեջ, վրան լցնել պանիրը, սոուսը, աղը և խառնել, իսկ մատուցելուց առաջ շաղ տալ հացի փշրանքներով։

Կեսարի աղցան արագ անչուուսի սոուսով

Եթե ​​հյուրերն արդեն դռան շեմին են, և սեղանին գրեթե ոչինչ չկա, ապա Կեսարի արագ բաղադրատոմսը հարմար կլինի: Իսկական Կեսարի պատրաստման կանոնների համաձայն՝ մայոնեզը չի թույլատրվում հագնվելու մեջ, բայց, ինչպես գիտեք, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք մի փոքր փորձարկել։

Ինչ է ներառված Կեսարի աղցանի մեջ.

• 2 փունջ հազարի տերևներ;
• 200 գրամ ապխտած կոշտ պանիր;
• 8 լորի ձու;
• 100 գրամ պատրաստի սխտորի պաքսիմատ;
• Չերի լոլիկ՝ 8 հատ։

Անչոուսի սոուսի համար.

• 150 մլ թեթև մայոնեզ;
• 2 սեղան. լ. կիտրոնի հյութ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 միջին թեթև աղած անչոուս:

Կեսարի աղցանի սոուսի բաղադրատոմսը.

1. Լվացեք հազարի տերևներն ու չերի լոլիկը և թող չորանան։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը՝ բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել մայոնեզը և կիտրոնի հյութը և հարել 1 րոպե։
3. Մաքրել սխտորի մեխակները, սեղմել դրանք մամուլով և դնել ամանի մեջ՝ սոուսի խառնուրդով։
4. Ձկան դիակները մանրացնել և ավելացնել նաև ապագա սոուսին։ Բոլորը միասին հարում ենք բլենդերով ևս 1-2 րոպե։ Անչոուսի սոուսը պատրաստ է։
5. Լորի ձվերը 3-5 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Հովացրեք և կեղևեք:
6. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Հազարի տերևները ձեռքերով կտրատել, վրան կիսով չափ կտրատել լոլիկը, վրան ցանել պանիր, լցնել սոուսի վրա, ցանել հացի փշրանքները և զարդարել լորի ձվի քառորդ կամ կեսը։

Կեսարի աղցան անչուուսի սոուսով և ծովախեցգետինով

Անչոուսի սոուսը սովորաբար լավագույնս համադրվում է ձկան և ծովամթերքի հետ: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսում աղցանը պատրաստվում է ծովախեցգետինով և հագցված հատուկ սոուսով:

Ինչ է անհրաժեշտ Կեսար աղցանի համար.

• մի մեծ պատառաքաղ գազար;
• 200 գրամ պարմեզան պանիր;
• 400 գրամ թագավորական (կամ սովորական) ծովախեցգետին;
• 8 կտոր չերի լոլիկ;
• 50 գրամ աղ;
• 50 գ կարագ;
• 4 ձու.

Կեսարի հագնվելու համար.

• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ձու;
• 200 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1/2 թ/գդ. սովորական մանանեխ;
• Անչոուսի 3 դիակ;
• կես կիտրոն։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք սոուսը. ձվերը կոտրեք բլենդերի մեջ, կտրատեք անչոուսը, քամեք կես կիտրոնի հյութը, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի։
2. Կլպեք ծովախեցգետինները, մանրակրկիտ լվացեք և թողեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Դիակները 1-2 րոպե եռացրեք աղած եռջրում, ապա տապակեք տապակի մեջ 2-3 րոպե։
3. Քերել պարմեզանը։
4. Լվացեք աղցանը և չորացրեք այն:
5. Աղցանի ամանի ներքևի մասում պատառոտել կանաչ տերևները, վրան դնել ծովախեցգետին, լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ պանիրով։ Զարդարեք քառորդ կտրատած չերի լոլիկով և ձիթապտուղներով՝ ըստ ճաշակի:

Ձեզ համար մենք հավաքել ենք նաև այս աղցան պատրաստելու այլ հետաքրքիր տարբերակներ, օրինակ և.

1. Եթե ​​հազարի տերևները մի փոքր թառամել են, կես ժամ թրջեք սառը ջրում և նորից պինդ ու խրթխրթան կդառնան։ Ավանդաբար օգտագործվում են Romaine սորտի հազարի տերևները, բայց դրանք կարող եք փոխարինել սովորական հասանելի գազարով կամ ծայրահեղ դեպքում չինական կաղամբով:
2. Անչոուսը Կեսարի աղցանի համար կարելի է փոխարինել համեմված շպրտով կամ Worcestershire սոուսով.
   Ավանդաբար այն պատրաստվում է քացախից, շաքարավազից և ձկից։
3. Ինչպե՞ս պատրաստել կրուտոններ Կեսարի աղցանի համար: Կրեկերները ամենահեշտն են պատրաստվում հնացած հացից: Սա միանգամից երկու խնդիր է լուծում՝ կա ինչ-որ տեղ օգտագործելու երեկվա հացը և ինչից պատրաստել արագ կոտրիչ աղցանի համար:
4. Սոուսը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում անչուին ավելացնել աստիճանաբար՝ համտեսելով ստացված սոուսը, որպեսզի չչափազանցվի ձկան երանգով։ Ձուկը չպետք է ավելի ուժեղ լինի, քան մյուս բաղադրիչները և չպետք է խեղդվի աղցանի հիմնական համը։
5. Այն լավագույնս մատուցվում է որպես առանձին թեթև ընթրիք թեթև սննդի սիրահարների համար կամ որպես հավելում ձկան ուտեստների և ծովամթերքի բաղադրատոմսերին:
6. Պարմեզան պանիրը կարելի է փոխարինել Tilser-ով։
7. Խտացրած կիտրոնի հյութը կարելի է ձեռք բերել մթերային խանութներից: Բայց սա այն հյութը չէ, որը նստում է նույն դարակում, ինչ մրգահյութը. այն կունենա շատ շաքար և հավելումներ:
8. Ամենից հաճախ անչոուսի սոուսը պատրաստվում է ծովախեցգետինով Կեսարի աղցանի համար:

– սա հենց այն համն է, որը մի շարք պարզ ապրանքներ վերածում է իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: Հենց այս աշխարհահռչակ սոուսն է Կեսար աղցանը դարձրել շատ գուրմանների սիրելի ուտեստը:

Էլեգանտ, համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ աղցան կարելի է պատրաստել հավով, ծովախեցգետինով և նույնիսկ բեկոնով։ Այնուամենայնիվ, դա չի կարող անել առանց ավանդական սոուսի, որը պատրաստվում է ձվի, պարմեզանի և անչոուսի հիման վրա:

Եթե ​​դուք այս հրաշալի ուտեստի սիրահար եք, փորձեք տանը պատրաստել դասական «Կեսար» սոուս: Դուք կարող եք ընտրել աղցանի հիմնական բաղադրիչները ձեր ճաշակով կամ օգտագործել մեր բաղադրատոմսերը կամ.

Որոշեցինք առանձին հոդված հատկացնել Կեսարի սոուսի պատրաստմանը։ Այսպիսով, մենք տվել ենք մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ հեշտությամբ կարող եք տանը պատրաստել համեղ և պարզ աղցան։

Կեսարի աղցանի դասական սոուսի բաղադրատոմս

Ինչպես պետք է պատրաստել դասական Կեսարի սոուսը, վիճելի հարց է: Մեր օրերում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են բաղադրությամբ, բաղադրիչների համամասնությամբ և համով։ Համաձայն ընդհանուր ընդունված հայեցակարգի, Caesar սոուսը պետք է անպայման ներառի անչոուսի ֆիլե և ձվի դեղնուց: Փորձենք պատրաստել անչոուսով և սխտորով օրիգինալ սոուս, որն անպայման կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով և անմոռանալի բույրով։

• Ամերիկյան խոհանոց
• Աղցան սոուսներ
• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե
• Նախապատրաստման ժամանակը` 10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
• 4 չափաբաժին
• 200 գ

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 60 գ անչոուսի ֆիլե ձեթի մեջ
• 2 պճեղ սխտոր, խոշոր կտրատած
• 3 խոշոր ձվի դեղնուց
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
• Թարմ աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել անչոուսի և սխտորի մածուկը։ Դա անելու համար բաղադրիչները կտրատեք սուր դանակով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը, բայց ավելի լավ է ուտելիքը դանակով կտրատել։

   

2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները մինչև հարթ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված ձվերը, ապա ավելի լավ է դրանք թեթև եփել՝ 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնելով:

   

3. Դեղնուցներին ավելացնել մանանեխը և մանրակրկիտ խառնել։

   

4. Այնուհետև ավելացրեք անչոուսի մածուկը սխտորով և հարեք մեր սոուսը:

   

5. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ապա հարել մինչև հարթ լինի։

   

6. Փոքր մասերում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ) և շարունակեք հարել սոուսը մինչև հարթ:

   

7. Փոքր մասերում ավելացնել բուսական յուղ (ռաֆինացված արևածաղկի, ձիթապտղի) և շարունակել հարել։ Երբ ամբողջ բուսական յուղը ավելացվի, հարել սոուսը առնվազն ևս մեկ րոպե, մինչև այն դառնա ավելի խիտ: Ի դեպ, ավելի նախընտրելի է տարբեր տեսակի յուղերի համադրությունը։ Այսպես կարող եք հասնել ավելի վառ ու հարուստ համի, որը ձեզ անպայման դուր կգա։
8. Ավելացնել մանր քերած պարմեզան պանիր, աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել։

   

Այժմ մեր սոուսը պատրաստ է։ Դրանով կարելի է անմիջապես համեմել աղցանը կամ լցնել կափարիչով ապակե տարայի մեջ։ Պատրաստված սոուսը պետք է պահել զով տեղում, ցանկալի է ոչ ավելի, քան մեկ օր:

Տնական Կեսարի սոուս

Կեսարի սոուս պատրաստելը տանը բավականին հեշտ է, եթե ունեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Դասական սոուսը պատրաստվում է Worcestershire սոուսի հավելումով, որն այժմ կարելի է գտնել բազմաթիվ սուպերմարկետներում: Worcestershire-ը, որը նաև հայտնի է որպես Worcestershire սոուս, ունի բավականին յուրահատուկ համ։ Այն պարունակում է անչոուս, կոճապղպեղ, հիլ և կծու պղպեղ, որոնք թույլ են տալիս աղցանին տալ միանգամայն յուրահատուկ համային նոտաներ։

Զգույշ եղիր! Worcestershire սոուսը բավականին կոնկրետ է, ուստի այն պետք է խնայողաբար ավելացնել Caesar սոուսին: Սկսեք մի քանի կաթիլից՝ աստիճանաբար ավելացնելով քանակությունը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Եթե ​​դուք չունեք Worcestershire սոուս, կարող եք այն բաց թողնել կամ փոխարինել այլ բաղադրիչներով: Կայսրը տանը պատրաստելու մասին կարդացեք ստորև։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 100 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Worcestershire սոուս - 2-3 թեյի գդալ
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հագուստի պատրաստում.

1. Սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող ձվերը մեկ րոպե լցնել եռման ջրի մեջ, մինչև դրանք մի փոքր եփվեն: Եռման ջրից հանում ենք ու խորը ամանի մեջ ջարդում ու մանրացնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
2. Քամեք կես կիտրոնի հյութը։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք ձվի զանգվածին։
4. Ավելացնել Worcestershire սոուսը ըստ ճաշակի: Ցանկալի է՝ 3 թեյի գդալից ոչ ավել, քանի որ... այն ունի հստակ համ:
5. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Սոուսը հարել հարիչով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:
7. Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, օրինակ՝ մի փոքր թակած կիլանտրո կամ ռեհան։

Սրանով մեր միջուկը պատրաստ է։ Կեսարը պատրաստում ենք դասական բաղադրատոմսով և համեմում մեր ֆիրմային սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Կեսար հավի հետ սոուս հագցնելու համար՝ դեղնուցի և մանանեխի հիման վրա

Կեսարի համար շատ համեղ և պարզ սոուս կարելի է պատրաստել հավի խաշած ձվերից և մանանեխից։ Մանանեխը լավ համադրվում է հավի ֆիլեի հետ՝ լրացնելով նրա համը և աղցանին կծու համ հաղորդելով։

Այս Caesar սոուսի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը բաղադրատոմսում Worcestershire սոուսի բացակայությունն է: Չնայած դրան, պատրաստի սոուսը ոչ պակաս օրիգինալ և համեղ է։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ
• Մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 150 գ
• Կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ձվերը պինդ եփել՝ մոտ 6 րոպե։ Մաքրել և հեռացնել դեղնուցները։
2. Դեղնուցները մանրացնել մանանեխի հետ միասին։ Աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Սոուսը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի:
3. Սոուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք այլ համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Այժմ հավի մսով Կեսարի համար սոուսը պատրաստ է։ Այն կարող եք օգտագործել տապակած հավի ֆիլեով կամ ապխտած հավով աղցան հագցնելու համար: Մանանեխի սոուսը լավ համադրվում է նաև բեկոնի կամ հնդկահավի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես անկախ սոուս սթեյքերի և խորոված մսի համար:

Պանրի սոուս Կեսարի համար

Այս սոուսը պատրաստվում է քերած պարմեզան պանիրով։ Ցանկության դեպքում Կեսար պանրի սոուսը կարելի է ավելացնել այլ աղցանների մեջ։ Շնորհիվ իր նուրբ յուղալի համի, նույնիսկ պարզ բանջարեղենային ուտեստները վերածվում են համի իսկական էքստրավագանտայի։ Այսպիսով.

Բաղադրությունը:

• քերած պարմեզան պանիր – 4 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Ձիթապտղի յուղ - 200 գ
• Անչոուս - 6-8 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ
• Մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ
• Ձու - 2 հատ.
• Սխտոր – 3 պճեղ

Պատրաստում:

1. Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։
2. Անչոուսը նույնպես կտրատում ենք ավելի փոքր բաժակների մեջ։
3. Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութն ու մանանեխը խառնել ամանի մեջ։ Եթե ​​իսկապես ձիթապտղի յուղ չեք սիրում, կարող եք այն կիսով չափ փոխարինել և խառնել արևածաղկի ձեթի հետ։
4. Ձվերը կոտրեք և սոուսը հարումով կամ բլենդերի միջոցով մանրակրկիտ հարեք։
5. Ավելացնել անչուին և սխտորը:
6. Փոքր մասերում ավելացնել պանիրը և շարունակել հարել մինչև սոուսը թանձրանա։
7. Եթե ​​սոուսը չափազանց հաստ է թվում, կարող եք մի փոքր ավելացնել յուղի քանակը։

Թթվասեր Caesar սոուս

Հագուստի այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են օգտագործել թթվասերի վրա հիմնված աղցանի սոուս, քան բուսական յուղ: Ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են դիետիկ սնունդը, թթվասերը կարող են փոխարինել բնական ցածր կալորիականությամբ մածունով։

Բաղադրությունը:

• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 1 բաժակ
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Ձու (դեղնուց) - 2 հատ:
• Մանանեխ - 1,5 թեյի գդալ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մեկ բաժակ թթվասերը լցնել ամանի մեջ։
2. Առանձնացրեք հում ձվի դեղնուցները և ավելացրեք թթվասերի մեջ։
3. Ավելացնել մանանեխ և մանրակրկիտ խառնել։
4. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Լավագույնն այն է, որ մի փոքր փունջ սամիթ վերցնեք, որը հիանալի կերպով լրացնում է թթվասերի սոուսի համը:
5. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և համտեսել սոուսը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Պատրաստի սոուսը լցնել ապակե տարայի մեջ կամ ծածկել ամանի մեջ թաղանթով։ Թողնում ենք սառնարանում, որ մի փոքր թանձրանա։

Կեսարի սոուս մայոնեզով և անչոուսով

Այս սոուսի բաղադրատոմսը ավելի հարմարեցված է մեր մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են օգտագործել մայոնեզը աղցանի համար:

Բաղադրությունը:

• Մայոնեզ – 5 ճ/գ. գդալներ
• Անչոուս յուղի մեջ – 3 հատ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ
• Կիտրոնի հյութ - 50 գ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Անչոուսի ֆիլեները դանակով կտրատել՝ փոքր խորանարդիկներ կազմելու համար։
2. Սխտորը նույնպես մաքրում ենք և դանակով կտրատում։
3. Անչուին խառնել սխտորի, մայոնեզի և մանանեխի հետ։ Հարել բլենդերով։
4. Փոքր մասերում ավելացնել սառեցրած կարագը և շարունակել հարել սոուսը: Երբ ամբողջ յուղը ավելացվի, հարել սոուսը ևս մի քանի րոպե, մինչև այն հարթ լինի:
5. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ: Պատրաստի սոուսը պահեք սառնարանում և օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության։

Կեսարի աղցանի համեղ սոուս առանց անչոուսի և ձվի

Այս սոուսը լավ է նաև Կեսարի և բանջարեղենի այլ աղցանների համար: Մեղրը և կիտրոնը ձիթապտղի յուղի հետ համատեղ ստեղծում են կատարյալ քաղցր և թթու համ, որը հիանալի համադրվում է հազարի, լոլիկի և նույնիսկ հավի հետ: Փորձեք այս սոուսով հագցնել Կեսարին, այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
• Կիտրոնի հյութ – 2-3 ճ/գ. գդալներ
• Մեղր – 1 ճ/գ. գդալ
• Սոյայի սոուս – 1-2 ճ/գ. գդալներ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խորը ափսեի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և վրան ավելացնել սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և մանանեխ։
2. Ավելացնել մեղր: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է տաքացնել մինչև հեղուկ դառնա։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և համտեսել։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և աղը, եթե սոուսը շատ աղի չի թվում:
4. Համեմեք աղցանը ստացված սոուսով և մատուցեք։

Այս բաղադրատոմսով սոուսը պատրաստելիս ավելի լավ է մեղրի, սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի հարաբերակցությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին։ Պատրաստի սոուսը պետք է լինի չափավոր աղի, քաղցր և թթու:

Ի դեպ, այս սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղցաններ հագցնելու, այլև հավի ֆիլեը Կեսարի համար մարինացնելու համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրան ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, քնջութի սերմեր և նույնիսկ աղացած համեմ։ Մի վախեցեք փորձարկել շատ լավ բաղադրատոմսեր, ինչպես ինքնին Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը, հայտնվեցին բոլորովին պատահական:

Կեսարի աղցանի սոուս ծովախեցգետնով

Նրանք, ովքեր նախընտրում են թեթև աղցաններ ծովամթերքով, հավանաբար ծանոթ են ծովախեցգետինով Կեսարի պարզ դասական բաղադրատոմսին: Իրոք, այս աղցանը վերջին տարիներին շատ տարածված է դարձել։ Այն հատկապես սիրում են այն կանայք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին եւ նախընտրում են պարզ, թեթեւ ու առողջարար աղցաններ։

Որպես ծովախեցգետինով Կեսարի սոուս, կարող եք օգտագործել դասական սոուսը անչոուսի և ձվի հետ: Այս աղցանի համար հարմար են նաև այլ սոուսներ, օրինակ՝ մանանեխի, կիտրոնի և սոյայի սոուսի հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Դիժոնի մանանեխ (ամբողջական հատիկներով) – 2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. գդալներ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ
• Սոյայի սոուս – 2-3 ճ/գ. գդալներ
• Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ձիթապտղի յուղը դնել սառնարանում, որպեսզի լավ սառչի։
2. Ձվերը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք մոտ մեկ րոպե, որպեսզի սպիտակուցները խտանան, իսկ դեղնուցը մնա բավականին հոսող։
3. Երբ ձվերը սառչում են, թեյի գդալով զգուշորեն հանում ենք դեղնուցները և լցնում խորը ափսեի մեջ։
4. Դեղնուցներին ավելացնել սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութն ու մանանեխը։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Փոքր մասերում ավելացնել ձիթապտղի յուղը և հարել սոուսը: Երբ յուղը վերջանա, շարունակեք հարել սոուսը ևս 2 րոպե։
6. Համտեսենք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ շաքարավազ։

Պատրաստված Կեսարի սոուսը ծովախեցգետինով կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ պահել սառնարանում՝ ապակե տարայի մեջ։ Աղցանը հագցնելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Կծու սոուս Կեսարի համար հավի մսով

Եթե ​​դուք սիրում եք ավելի կծու ուտեստներ, փորձեք պատրաստել սոուս Տաբասկոի հավելումով: Այս կայենյան պղպեղի վրա հիմնված կծու սոուսի մի քանի կաթիլ ձեր աղցանն ավելի կծու և ախորժելի կդարձնի: Պարզապես մի չափազանցեք այն, քանի որ Տաբասկոն ավելի տաք է, քան մյուս կծու սոուսները:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 150 գ
• Եփած ձվի դեղնուց – 2 հատ
• Կիտրոնի հյութ – 2-3 ճ/գ. գդալներ
• Սխտոր - 0,5 մեխակ
• Տաբասկո սոուս - 1-2 կաթիլ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք պինդ խաշած հավի ձվերը և դրանցից հանեք դեղնուցները։ Դրեք խորը ափսեի մեջ և տրորեք պատառաքաղով։
2. Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։
3. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Սոուսը համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։
5. Այժմ մնում է ավելացնել Տաբասկոն, և աղցանի սոուսը պատրաստ է։ Հիշեք, որ այս սոուսը շատ կծու է, ուստի ավելի լավ է ստացված սոուսը անմիջապես բաժանել երկու մասի: Օգտագործեք մեկը բանջարեղենը և պանիրը հագցնելու համար, երկրորդ մասին ավելացրեք 1-2 կաթիլ (ոչ ավելի) Տաբասկո և լցրեք միայն տապակած հավի ֆիլեի վրա:

Կեսարի սոուս մածունով

Յոգուրտի վրա հիմնված Caesar սոուսը դիետիկ տարբերակ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի չքաղցրած մածուն, կիտրոնի հյութ, կարագ և մի փոքր ազատ ժամանակ։ Այսպիսով.

Բաղադրությունը:

• Յոգուրտ – 100 գ
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. գդալներ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. գդալներ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ձիթապտղի և բուսական յուղը դնել սառնարանում, որպեսզի լավ սառչի։
2. Վերցրեք խորը ափսե և մեջը լցրեք մածուն։
3. Ավելացնել մանանեխը, կիտրոնի հյութը և հարել պատառաքաղով։
4. Փոքր մասերում ավելացնել ձիթապտղի յուղը և շարունակել հարել։
5. Նույն կերպ ավելացնել բուսական յուղը՝ անընդհատ հարելով սոուսը։
6. Ստացված սոուսը համտեսել և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։

Յոգուրտի վրա պատրաստված պատրաստի սոուսը լավագույնս օգտագործվում է պատրաստվելուց անմիջապես հետո: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավանդական Worcestershire սոուս կամ մի փոքր թակած խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ:

Ինչպես փոխարինել Worcestershire սոուսը

Կեսարի հագնվելու ավանդական բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է Worcestershire կամ Worcestershire սոուս: Այս սոուսը պատրաստվում է անչոուսից և պարունակում է մի շարք համեմունքներ: Դուք կարող եք գտնել Worcestershire սոուսը շատ մեծ սուպերմարկետներում: Երբ այն հասանելի չէ, մենք հաճախ մտածում ենք, թե ինչպես կարելի է փոխարինել Worcestershire սոուսը Caesar-ի համար տանը:

Այսպիսով, Կեսարի աղցանի սոուս պատրաստելիս դուք կարող եք պարզապես բաց թողնել Worcestershire սոուսը բաղադրատոմսից կամ փոխարինել այն յուղի մեջ թակած պահածոյացված անչոուսի ֆիլեով: Նաև մեր ժողովրդին անծանոթ այս մթերքը կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով՝ տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ շեղվել Կեսարի հագնվելու բաղադրատոմսից, փորձեք պատրաստել Worcestershire սոուսի փոխարինիչներ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսերը։

Բաղադրությունը:

• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. գդալներ
• Բրինձ կամ խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալներ
• Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ
• Սոյայի սոուս - 100 գ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Ջուր – 1 ճ/գ. գդալ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• Աղացած կոճապղպեղ, մեխակ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ջերմակայուն ամանի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Սոուսը մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
3. Թող սոուսը սառչի և փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք այն Caesar սոուսին՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Մեկ այլ Worcestershire սոուսի փոխարինող բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձորի քացախ - 50 գ
• Ջուր – 2 ճ/գ. գդալներ
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. գդալ
• Շաքարավազ – 1-2 ճ/գ. գդալներ
• Մանանեխի փոշի – ¼ թեյի գդալ
• Չորացրած սխտոր - ¼ թեյի գդալ
• Աղացած դարչին - դանակի ծայրին
• Աղացած կոճապղպեղ - ¼ թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մետաղյա ամանի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Հասցնել եռման աստիճանի, խառնելով և թողնել 30-50 վայրկյան։
3. Թող մեր սոուսը սառչի, այնուհետև օգտագործեք սոուսը պատրաստելու համար։

Worcestershire սոուսին փոխարինող պատրաստելիս ջրի փոխարեն կարելի է օգտագործել մսի կամ ձկան արգանակ, ավելացնել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այսպիսով, աղացած մեխակը, կոճապղպեղը, դարչինը և հիլը հիանալի կերպով լրացնում են սոուսը։ Չմոռանաք մի քիչ ջերմություն ավելացնել նաև սոուսին։ Դրա համար կարող եք ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, մանանեխ կամ մի քանի կաթիլ Տաբասկո:

Այս նախուտեստը կարելի է փորձել այսօր ամենահայտնի ռեստորաններում: Սովորաբար, նույնիսկ ամենահմուտ տնային տնտեսուհիները դժվարանում են հաջողությամբ կրկնել այն տանը: Հիմնական գաղտնիքը կայսրի աղցանի սոուսում է։ Ստորև բերված են նրա լավագույն բաղադրատոմսերը.

Բաղադրատոմսի այս տարբերակի հիմնական որսը Worcestershire սոուսն է: Այն ամեն խանութում չի վաճառվում։ Այս բաղադրիչը պահանջում է առնվազն 20 մլ: Այլ ապրանքներ՝ 4 ընտրված ձու, 25 մլ գինու քացախ, 120 մլ անհամ ձիթապտղի յուղ, մեկ պճեղ սխտոր, աղ, սև պղպեղ:

1. Փափուկ եփած ձվի պարունակությունը ձեռքի հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։
2. Այնտեղ ավելացվում են բաղադրատոմսի բոլոր հեղուկ բաղադրիչներն ու ճզմած սխտորը։
3. Մնում է զանգվածը աղել, պղպեղ անել և բոլոր բաղադրիչները միասին մի փոքր հարել։

Նախքան աղցանը հագցնելը, թող սոուսը մնա մի քանի րոպե։

Մանանեխի ավելացմամբ

Dijon մանանեխը լավագույնս համապատասխանում է այս սոուսին: 2 փոքրը բավական կլինի։ գդալներ Մնացած բաղադրիչները՝ կես բաժակ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ, 2 մեծ գդալ քերած պարմեզան, 2 հում ձվից դեղնուցներ, կես կիտրոն, չոր սխտոր։

1. Դեղնուցները լցնում են ամանի մեջ, մեջը քամում կիտրոնի հյութ, որից հետո զանգվածը լավ հարում ենք։
2. Մանանեխի և չոր սխտորի հետ միասին լցնում են մանր քերած պանիրը սոուսի հիմքի մեջ։
3. Մնում է ավելացնել յուղը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Եթե ​​ընտրեք չափազանց «կոշտ» մանանեխ, ապա սոուսի համը դառը կլինի։

Պանրի սոուսի բաղադրատոմսը

Պանիրը սոուսի համն ավելի նուրբ ու վառ է դարձնում։ Պետք է վերցնել 2 մեծ գդալ քերած պարմեզան։ Այլ բաղադրիչներ՝ 1 ճ.գ. որակյալ ձիթապտղի յուղ, 4 հատ անչոուս, մանր. մեկ գդալ կիտրոնի հյութ և նույնքան մանանեխ, մեկ ձու, մի զույգ սխտոր։

1. Սխտորը ճզմում են ցանկացած հարմար եղանակով և համադրում մանր կտրատած անչոուսի հետ։ Նույն խառնուրդին ավելացնում են թարմ քամած կիտրոնի հյութն ու ձեթը։
2. Օգտագործեք բլենդերի հիմքը մինչև այն թանձրանա:
3. Հենց սարքի աշխատանքի ընթացքում պանիրը լցնում են սոուսի մեջ, ավելացնում ձու և մանանեխ։

Պատրաստի սոուսը կարող եք համեմել ցանկացած տաք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Անչոուսով մայոնեզի հիման վրա

Քննարկվող մայոնեզի վրա հիմնված խորտիկի համար սոուսը հատկապես արագ և հեշտ է խառնվում: Վերջինս պետք է հնարավորինս գեր լինի։ Բաղադրությունը՝ 3 հատ փոքր. գդալներ մայոնեզ, 4 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. որակյալ ձիթապտղի յուղ, 55 մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մանր. մի գդալ մանանեխ, 3 անչոուս, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Ձկան ֆիլեը, կիտրոնի հյութը, կեղևավորված սխտորը, մայոնեզը և մանանեխը խառնվում են բլենդերի մեջ։ Դրանք պետք է վերածվեն միատարր զանգվածի։
2. Ապագա սոուսին աստիճանաբար ավելացվում է սառեցված յուղ:
3. Մնում է միայն աղ անել ըստ ճաշակի։

Այս մածուկը կարելի է օգտագործել խրթխրթան տոստերի վրա քսելու համար։

Հագնվել թթվասերով

Օգտագործելով խանութից գնված ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, դուք կարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ սոուս տվյալ աղցանի համար: Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. թթվասեր (կարելի է փոխարինել բնական չքաղցրած մածունով), մի զույգ սխտոր, 2 հում ձվի դեղնուց, կես մեծ գդալ մանանեխ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, որից հետո խառնում են մանանեխի ու հում դեղնուցի հետ։ Դուք նույնիսկ կարող եք թեթեւակի ծեծել զանգվածը:
2. Ապագա սոուսին ավելացնում են համեմունքներ, լցնում են թթվասեր կամ մածուն։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։

Կեսարի այս սոուսը մատուցվում է բացառապես սառեցված՝ նախուտեստի հետ միասին: Ուստի նախ պետք է այն որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։

Սոուս առանց անչոուսի

Եթե ​​տանը ոչ ոք առանձնահատուկ սեր չունի ձկան նկատմամբ, ապա առանց այս բաղադրիչի կարելի է պատրաստել սոուսը։ Բաղադրությունը՝ 130 մլ բարձրորակ ձիթապտղի յուղ, 90 գ փափուկ պանիր, մի փոքր թթու վարունգ, կես կիտրոնի հյութ, մեկ հավի ձվի դեղնուց, մի մեծ գդալ չոր մանանեխ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Վարունգը հնարավորինս մանրացնում են բլենդերով, իսկ հետո խառնում պանրի հետ։ Մարինացված արտադրանքի խրթխրթան կտորները չպետք է չափազանց նկատելի լինեն պատրաստի սոուսում:
2. Առանձին տարայի մեջ հում դեղնուցը աղով թեթեւակի հարում ենք։ Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում են ձեթ, մանանեխ և կիտրոնի հյութ։
3. Մնում է միայն միացնել երկու թասերի պարունակությունը։

Համտեսելու համար այս սոուսին կարող եք ավելացնել գունավոր աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Ընտրված բաղադրատոմսը ներառում է շատ հետաքրքիր բաղադրիչ՝ մեղվի մեղր։ Բավական է մի մեծ գդալ հեղուկ արտադրանք: Մնացած բաղադրիչները՝ 90 մլ ձիթապտղի յուղ, մի մեծ գդալ չոր մանանեխ և նույն քանակությամբ սոյայի սոուս, չոր սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի, 2 մեծ գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

1. Բլենդերի ամանի մեջ լավ խառնել մեղրը, կարագը և մանանեխը։ Այնտեղ լցնում են կիտրոնի հյութ։
2. Ավելացվում է սոյայի սոուս։
3. Զանգվածը աղում ենք և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կարևոր է սոուսին շատ աղ չավելացնել։ Սոյայի սոուսն արդեն բավականին աղի է։

Կեսարի սոուս հավով

Ավելի լավ է ցանկացած ձևով պատրաստված հավի նախուտեստ մատուցել տաք սոուսով: Տաբասկոյի մի քանի կաթիլը դրան անհրաժեշտ կծու կուրություն կավելացնի։ Մնացած բաղադրիչները՝ կես բաժակ թեթևակի անուշաբույր ձիթապտղի յուղ, երկու ձվի դեղնուց, կես կիտրոն, միջին չափի պճեղ սխտոր։

1. Առաջին հերթին ձվերը պինդ եփում ենք։ Այս գործընթացը կտևի 7-8 րոպե։ Ժամանակը հաշվվում է հեղուկի եռման պահից։
2. Ձվի մեջ կօգտագործվեն միայն դեղնուցները։ Պատառաքաղով լավ հունցում են։
3. Ձվի «կենտրոնում» ավելացվում է մամլիչով անցած մի պճեղ սխտոր և անմիջապես ավելացնում տաք սոուս։ Պետք է չափազանց զգույշ լինել դրա քանակի հետ։ Եթե ​​չափն անցնեք, ապա սոուսը տաք և անուտելի կլինի:
4. Մնացած բաղադրիչներով տարայի մեջ լցնում են թարմ քամած կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը։ Բաղադրիչները խառնում են գդալով, որպեսզի նույնիսկ ամենափոքր կտորները չմնան։
5. Անհրաժեշտության դեպքում ստացված սոուսը կարելի է աղել ըստ ճաշակի կամ շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Օրինակ, դրա հետ լավ համադրվում է աղացած պղպեղի խառնուրդը։

Մնում է միայն պատրաստել մնացած բոլոր բաղադրիչները նախուտեստի համար և առատորեն լցնել դրա վրա պատրաստված սոուսը։

Ծովախեցգետնի աղցան սոուս

Սա քննարկված աղցանի իդեալական տարբերակ է ծովամթերք սիրողների համար։ Դրա մեջ հիմնական բաղադրիչները կլինեն խոշոր, մսոտ ծովախեցգետինները։ Իհարկե, նման հյուրասիրությունը պետք է մատուցել հատուկ հարմար սոուսով։ Այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝ 2 հատ փոքր. Դիժոնի մանանեխի գդալներ (շատ կծու դառը մթերք չվերցնել), 2 հավի ձու, կես կիտրոն, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, մի մեծ գդալ սոյայի սոուս առանց հավելումների։

1. Ձվերը եփում են եռման ջրի մեջ ընդամենը մեկ րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սպիտակն ու դեղնուցը միայն մի փոքր թանձրանան, բայց ժամանակ չունենան խիտ դառնալու։
2. Երբ արտադրանքը սառչում է, հեղուկ դեղնուցը հանում են դրանից և խառնում սոուսի (սոյայի) և մանանեխի հետ։
3. Ապագա սոուսի հիմքում ավելացվում է թարմ քամած կիտրոնի հյութ և սառը ձիթապտղի յուղ։ Զանգվածը կարող եք աղել։
4. Կարևոր է մանրակրկիտ հունցել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Հիանալի է, եթե դուք կարող եք գտնել Worcester վառելիք լիցքավորելու համար: Սա հատուկ սոյայի սոուս է՝ շատ նուրբ քաղցր և թթու համով: Եթե ​​դուք չեք գտնում այն ​​խանութում, ապա ցանկացած այլ ոչ այնքան աղի սոյայի արտադրանք կհաջողվի: