Կարտոֆիլը թթվասերով տապակի մեջ: Տապակած կարտոֆիլ թթվասերով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Կարտոֆիլը խոհարարական առումով շատ ոչ հավակնոտ ապրանք է։ Կարող եք տապակել, եռացնել, և այն միշտ համեղ է ստացվում։ Միայն մեկ նախազգուշացում կա. Կարտոֆիլի մի քանի տեսակներ կան, և դուք պետք է հիշեք դրանք: Մեկ կարտոֆիլը հակված է արագ եռալու, երկրորդը ավելի քիչ արագ է եփվում, բայց դեռ մնում է փափուկ և պահպանում է իր ձևը։ Երրորդը միշտ ունի խիտ կառուցվածք և ձև: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ ունի տարբեր քանակությամբ օսլա, այնպես որ ուշադիր ընտրեք սորտը: Կամ պարզապես հարցրեք վաճառողին, որպեսզի նա ընտրի ձեզ անհրաժեշտ կարտոֆիլը: Վաճառողները սովորաբար հարցնում են՝ խաշե՞լ, թե՞ տապակել: Ավելի լավ է գնեք այն, ինչ ասում են, որ տապակեք: Այսպիսով, այսօրվա ճաշատեսակի համար դուք պետք է վերցնեք միջին խաշած կարտոֆիլ: Այսինքն՝ այն պետք է պահպանի իր ձևը, չփլվի, բայց ներքուստ քնքուշ լինի։ Այս կարտոֆիլներն ունեն միջին օսլայի պարունակություն և հարմար են մեզ համար։ Այսօր առաջարկում եմ իմ սեփական, ապացուցված բաղադրատոմսը լուսանկարներով, ըստ որի դուք կստանաք շատ համեղ կարտոֆիլ թթվասերի մեջ։ Իսկ մենք այն կեփենք տապակի մեջ։

Պահանջվող ապրանքներ.
- 600 գրամ կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- 150 գրամ յուղոտ թթվասեր,
- 50 գրամ պանիր,
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- 30-40 գրամ բուսական յուղ,
- 1-2 հատ: դափնու տերևներ,
- մի քիչ ջուր:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Անմիջապես կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով։ Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի այն չմթնի։




Կարտոֆիլն անմիջապես դնել տապակի մեջ, որտեղ արդեն տաքացրել են ձեթը։ Սկսենք տապակել։ Խորհուրդ եմ տալիս տապակել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլն աղել և մի քիչ պղպեղ ավելացնել։ Տապակել կարտոֆիլը բավականին բարձր կրակի վրա, որպեսզի կարտոֆիլն արագ կարմրի։ Այսօրվա ճաշատեսակի համար ավելի լավ է կարտոֆիլը տապակել, որպեսզի այն ավելի ախորժելի լինի։ Եթե ​​կարտոֆիլն այդպես չտապակվի, ապա այն այնքան էլ գրավիչ չի լինի, թեեւ համը չի վատանա։ Կարիք չկա երկար տապակել մինչև եփելը, գլխավորն այն է, որ հայտնվի միայն ընդերքը, իսկ բարձր ջերմության վրա՝ սա երկու րոպեի հարց է։




Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և օգտագործել սոխը կարտոֆիլի հետ միասին։






Վարդագույն կարտոֆիլին սոխ եմ ավելացնում ու շարունակում տապակել, որ սոխը վարդագույն ու ավելի բուրավետ դառնա։ Բոված բաղադրիչները բարելավում են ճաշատեսակի համը։




Ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի թույլ ծածկի կարտոֆիլը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Այժմ կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Ապա ավելացնել թթվասերը, խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։




Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ։






Կոշտ պանիրը անմիջապես քերել տապակի մեջ մանր քերիչով, մի փոքր եփ գալ (10-15 վայրկյան) և անջատել կրակը։ Թողեք 15 րոպե փակ կափարիչով նստի և թողեք կարտոֆիլը թրջվի։




Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը մեծ թվով մարդկանց սիրելի արտադրանքն է։ Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, ինչպես նաև համակցվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, օրինակ՝ բանջարեղենի, մսի, սնկի, սոուսների և այլն։ Մենք առաջարկում ենք մեկ ունիվերսալ տարբերակ՝ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ։

Համը բարելավելու և դիվերսիֆիկացնելու համար մենք կօգտագործենք տարբեր հավելումներ, ինչպես նաև կդիտարկենք պատրաստման մի քանի տարբեր տեխնիկա:

Կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Սկսենք ավանդական ուտեստից, որը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Հարկ է նշել պատրաստման արագությունը, որը կօգնի, երբ ժամանակ չլինի ավելի բարդ ուտեստ պատրաստելու համար։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 7 կարտոֆիլ, մեկ սոխ, 170 մլ թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր, կարագ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

1. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի կաթսա և տաքացրեք դրա մեջ յուղը, այնուհետև տապակեք դրա մեջ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և խառնել։ Կափարիչը փակել և տապակել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ տաք ջուր;
3. Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք թթվասեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած շանթերելների բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ հաջողվում է գնել կամ ձեռք բերել շանթերելներ, ապա դուք պետք է պատրաստեք այս համեղ ուտեստը։ Այս սնկերի առավելությունն այն է, որ երբեք որդնած չեն լինում։ Գործընթացը կտևի միջինը մոտ 1,5 ժամ:

Եփելու համար պետք է վերցնել՝ 280 գ շանթերել, 5 կարտոֆիլ, սոխ, գազար, 5 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 1/2 ճ.գ. ջուր, յուղ և աղ:

1. Մանրակրկիտ ողողեք շանթերելները, որպեսզի թիթեղների միջև բեկորներ չմնան: Կտրել դրանք կիսով չափ, ապա տապակել տաք յուղի մեջ։ Երբ սունկը հեղուկ բաց թողնի, աղ ավելացրեք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն;
2. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը, լվանալ և կտրատել ցանկացած ձևով: Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա մինչև թափանցիկ լինի, իսկ հետո ավելացնել քերած գազարը;
3. Վերցրեք հաստ պատերով թավա և այնտեղ դրեք կարտոֆիլի շերտ, այնուհետև տապակել և սունկը, ապա ամեն ինչ նորից կրկնել։ Վրան լցնել թթվասերը, ավելացնել ջուրը և դնել վառարանի վրա։ Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Խոզի սնկով և թթվասերով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է անվանել ավանդական ռուսական խոհանոցի համար։ Խոզի սունկը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ բուրավետ։ Համոզվեք, որ բաց չթողնեք սեզոնը և հավաքեք դրանք անտառում:

Այս ուտեստի համար պետք է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 1 կգ կարտոֆիլ և խոզի սունկ, 400 գ թթվասեր և 55 գ կարագ։

1. Նախ, հոգ տանել սնկերի մասին: Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն միջին չափի կտորների։ Կարագը հալեցնել տապակի մեջ և տապակել սունկը;
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք արմատային բանջարեղենը խորանարդի մեջ։ Ուղարկեք դրանք գրեթե պատրաստ սնկերի մոտ և եփեք ևս 10 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում։ Այսքանը, համտեսելու համար պատրաստ է համեղ քանթրի ոճով հյուրասիրություն:

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

Շատերը չեն սիրում ցուկկինին, բայց այս դեպքում կարելի է ասել, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն։ Առաջարկում ենք մի ուտեստ, որն անշուշտ կփոխի ձեր բացասական կարծիքն այս բանջարեղենի մասին, իսկ ցուկկինի սիրահարները կկարողանան նորովի պատրաստել այն։

Այս կողմնակի ճաշատեսակի համար պետք է վերցնել՝ 700 գ կարտոֆիլ և ցուկկինի, մի փունջ խոտաբույսեր, բուսական յուղ, համեմունքներ և ևս 100 գ ալյուր և թթվասեր։

1. Ցուկկինը պետք է երիտասարդ լինի, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք մաքրել այն և հեռացնել ներսը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք լվացված և կեղևավորված արմատային բանջարեղենը միջին շերտի;
2. Վերցրեք տապակը և դրա մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ։ Տեղադրել ցուկկինին այնտեղ և շաղ տալ ալյուրով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել պատրաստված արմատային բանջարեղենն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել 0,5 լիտր տաք ջրի մեջ, ավելացնել դափնին և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ խոտաբույսերը: Խառնել և եփել ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանի համար, և բաղադրատոմսը կօգնի նաև հյուրերի անսպասելի ժամանումը: Multicooker-ի օգտագործումը գործընթացը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Հարկ է նաև նշել, որ շատ մուլտիօջախներ ունեն ջեռուցման տարբերակ, որը թույլ է տալիս ճաշատեսակը երկար ժամանակ տաք մնալ։

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝ 1 կգ կարտոֆիլ, 0,5 լիտր ջուր, 250 գ թթվասեր, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ:

1. Լվացեք արմատային բանջարեղենը և մի քանի րոպե թողեք տաք ջրի մեջ։ Դա նրանց ավելի փափուկ կդարձնի, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը շատ արագ կեփվի։ Կլպեք և կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ;
2. Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Վերևում մի քիչ էլ յուղ լցնել։ Հաջորդ քայլը թթվասեր և ջուր ավելացնելն է։ Մնում է միայն համեմունքներ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
3. Multicooker-ում ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 1 ժամ: Այդ ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք ամանի պարունակությունը: Ձայնային ազդանշանից հետո ստուգեք պատրաստվածությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակը: Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով տապակի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Դիտարկենք մի ուտեստ, որը կարող են իրենց թույլ տալ բուսակերները, քանի որ կօգտագործվի բանջարեղեն։ Ցանկության դեպքում այս կողմնակի ուտեստը կարելի է մատուցել մսի կամ ձկան հետ։

Ճաշատեսակը տապակի մեջ պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 8 հատ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, 2 լոլիկ, 0,5 ճ.գ. թթվասեր, աղ, պղպեղ և քրքում։

1. Բանջարեղենը արմատախիլ անել, լվանալ, կեղևազատել և կտրատել ցանկացած սովորական ձևով։ Հիմնական բանը այն է, որ կտորները շատ փոքր չեն: Պատրաստի բանջարեղենի 1/3 մասը դնել բուսայուղով յուղած խորը տապակի մեջ։ Վերևում շաղ տալ աղ և համեմունքներ;
2. Հաջորդ շերտը կտրատած սոխի օղակների կեսն է և մի քիչ աղ։ Վերևում գազարն է՝ քերած կոպիտ քերիչով և կարտոֆիլ։ Կրկին ավելացրեք մի քիչ աղ և համեմունքներ: Ժամանակն է սոխի երկրորդ կեսի և լոլիկի կտորների, որոնք նույնպես պետք է աղացնել և պղպեղ անել։ Մնում է կարտոֆիլը շարել և թթվասերը հավասար շերտով քսել։ Արժե նաև լցնել 0,5 ճաշի գդալ: ջուր. Դնել կրակին և եփ գալ կես ժամ։ Այնուհետև խառնել և ստուգել պատրաստակամությունը։ Ավելացնել կանաչի և մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը հավով թթվասերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ բան պատրաստել, ապա ընտրեք այս բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 6 չափաբաժին:

Մսով համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները՝ 6 հավի թմբուկ, 8 կարտոֆիլ, 2 գազար և նույնքան սոխ, 3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, 150 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և կարագ:

1. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել. կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Լվացեք սրունքները և չորացրեք դրանք;
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում գազարն ու սոխը՝ մինչև վերջինս թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք հավի միսը և ավելի աղ և պղպեղ;
3. Վրան լցնել թթվասերը և դնել կարտոֆիլի շերտ, որը պետք է յուղել մայոնեզով։ Լցնել ջուրը, որպեսզի մակարդակը չհասնի սննդի գագաթին։ Եփել ծածկված վիճակում 40 րոպե։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցեք։

Այժմ դուք գիտեք շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը թթվասերով արագ և համեղ: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին այս ուտեստով և մատուցեք այն տոնական սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը թթվասերի մեջ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Կարտոֆիլն այնքան տարածված է խոհարարության մեջ, որ առանց դրա անհնար է պատկերացնել ամենօրյա ցանկացած ուտեստ։ Առանց պատճառի չէ, որ ասում են, որ կարտոֆիլը երկրորդ հացն է։ Այն շատ համեղ է, հագեցնող և անփոխարինելի։ Բանջարեղենը և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակների հիմքն է։ Ի՞նչ ճաշատեսակներ կարող են պատրաստել դրանից։ Ապուրներ, խյուսեր, նրբաբլիթներ, զռազի, շոգեխաշած, թխած մայոնեզով կամ թթվասերով, փարթամ շանգիով և կարկանդակներով, և այս ամենը շնորհիվ կարտոֆիլի:

Կարտոֆիլը կարելի է թխել աղացած մսի, մսի, ձկան կամ սնկով։ Քերած պանիրը, սխտորը, խոտաբույսերն ու համեմունքները ճաշատեսակին ավելացնում են կծու նոտաներ։ Նուրբ կարտոֆիլի պյուրեը և խրթխրթան տապակած կարտոֆիլը անհերքելի համեղ են: Այնուամենայնիվ, երբեմն ուզում եք ինչ-որ անսովոր բան: Նման պահերին կարելի է ապահով կերպով կարտոֆիլ պատրաստել թթվասերի մեջ։ Սնուցող, արագ և համեղ! Թթվասերի մեջ կարտոֆիլի զգալի թվով բաղադրատոմսեր կան։ Օրիգինալ ուտեստների օրինակներից են կաթսաներում թխած կարտոֆիլը կամ թթվասերի սոուսով իտալական նյոկիները, որոնք, անկասկած, կզարմացնեն ձեզ պատրաստման հեշտությամբ և հիանալի համով:

Կարտոֆիլ թթվասերի մեջ - սննդի պատրաստում

Երիտասարդ կարտոֆիլը, բառացիորեն այգուց, արտասովոր համային հատկություններ ունի: Բայց եթե սեզոնը դեռ չի հասել, լավ է: Հնացած բանջարեղենը լավ կլինի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը: Այն շատ հեշտ է հեռացնել սովորական դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով։ Ինչ վերաբերում է թթվասերին, ապա այն պետք է լինի թարմ (ոչ թթու), ոչ շատ յուղոտ և առանց գնդիկների (ունի սերուցքային խտություն)։

Կարտոֆիլ թթվասերի մեջ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլ թթվասերի մեջ, թխած կաթսաների մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել շատ պարզ ուտեստ։ Ինչո՞ւ ենք կարտոֆիլը կաթսաների մեջ թխելու։ Այո, քանի որ այս կերպ ուտեստը կպահպանի առավելագույն համն ու հյութեղությունը։ Նրանց համար, ովքեր չունեն նման սարք, փորձեք կարտոֆիլը թխել խորը թխման ամանի մեջ (կամ թխում թերթիկի վրա), բայց վերևը փակեք փայլաթիթեղով: Դուք կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, որպեսզի վերևը մի փոքր շագանակագույն լինի:

Բաղադրությունը (մեկ կաթսա).

- 300 գր. կարտոֆիլ
- մեկ սոխ
- երկու սեղան. թթվասերի գդալներ
- մեկ սեղան. գդալ կաթ
- համեմունքներ
- կանաչապատում
- 40-60 գր. կոշտ պանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը։ Երկու բաղադրիչներն էլ կտրատում ենք բարակ կես օղակների (եթե կարտոֆիլը շատ մեծ չէ, կարող եք օղակների կտրատել)։ Կարտոֆիլի շերտերը խառնել համեմունքների, քերած պանրի և խոտաբույսերի հետ։

2. Թթվասերը նոսրացրեք կաթով։ Վերցնում ենք գեղեցիկ կերամիկական կաթսա, վրան դնում ենք կարտոֆիլ, մանր կտրատած սոխ, ճաշատեսակը լցնում թթվասերով։ Կաթսան դրեք ջեռոցում՝ հիշելով ծածկել այն կափարիչով։ Թխել հիսուն րոպե 170-190 C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի նյոկի թթվասերի մեջ

Նյոկին իտալական ուտեստ է, որը հիշեցնում է ուկրաինական պելմենին: Այս հիանալի տնական բլիթների բաղադրատոմսերը հսկայական են: Փորձենք դրանք պատրաստել կարտոֆիլից և թխել կծու թթվասերի սոուսում պանրով։

Բաղադրությունը:

- 4-5 կարտոֆիլի պալար
- համեմունքներ ըստ ճաշակի (կամ պղպեղ, աղ)
- երկու ձու
- երեք ճաշի գդալ: ցորենի ալյուրի գդալներ
- արևածաղկի ձեթ (հարթ հացերի և թխման թերթիկը յուղելու համար)
- կես լիտր թթվասեր
- 300 գր. Հոլանդական պանիր

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Հաջորդը, առանց սառեցման, տրորեք դրանք խյուսի մեջ: Ավելացնել ձու, համեմունքներ, մի քիչ բուսական յուղ և ալյուր։ Խառնել։

2. Սեղանի վրա ալյուրը լցնել և խյուսից սկսեք փոքր թխվածքաբլիթներ ձևավորել (կենտրոնում իջվածքով)՝ գլորելով ալյուրի մեջ։

3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Մենք շարում ենք մեր նյոկիները և ուղարկում թխելու երեսուն րոպե 150-170 C ջերմաստիճանում։

4. Այսպիսով, երբ ապրանքները կարմրեն, հանեք թխման թերթիկը։ Թթվասերը մի փոքր հարել (այն չպետք է յուղոտ լինի), խառնել հոլանդական պանրի հետ և ստացված զանգվածը լցնել արտադրանքի վրա։ Կարևոր է, որ սոուսը ծածկի յուրաքանչյուր տորտիլլան:

5. Դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի, մինչև բուրավետ, ախորժելի, լաքապատ ընդերքը ձևավորվի։

Բաղադրատոմս 3. Շոգեխաշած կարտոֆիլ թթվասերի մեջ

Այս ուտեստն ավելի դժվար է պատրաստել, քան նախորդ երկուսը, սակայն դրա համեղ համն ավելի շատ է, քան փոխհատուցում ծախսած ժամանակի համար։ Այն եփելու համար մեզ պետք է սունկ։ Ավելի լավ է օգտագործել առաջին կարգի տեսակներ՝ օրինակ՝ սպիտակ կամ շամպինիոններ։

Բաղադրությունը:

- 800 գր. կարտոֆիլ
- 400 մլ հավի արգանակ (տաք)
- 300 գր. ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր
- 200 գր. սունկ
- 50 գր. ձիթայուղ
- երեք սեղան. սոյայի սոուսի գդալներ
- երեք սեղան. գդալներ ալյուր
- երեքից չորս պճեղ սխտոր
- մաղադանոս
- սամիթ
- պղպեղ (աղացած և ոլոռ) ըստ ճաշակի
- աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Կտրել մեջ շերտ: Տապակած տապակը ձիթապտղի յուղով տաքացնել և տապակել շերտերը բարձր ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվեն։

2. Լվացեք սունկը (ներծծեք, եթե հրահանգները պահանջում են), կտրեք բարակ շերտերով: Մաքրել սխտորը: Առանձին տապակի մեջ տապակել սունկը, պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել քամած սխտորը։ Մի մոռացեք պղպեղի մասին:

3. Այնուհետև կարտոֆիլը խառնել սնկով, պարունակությունը լցնել տաք հավի արգանակով, որպեսզի այն ծածկի պինդ բաղադրիչները մեկ երրորդով։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա՝ երբեմն խառնելով։ Վերջում ավելացնել սոյայի սոուսը։

4. Մինչ կարտոֆիլը շոգեխաշվում է, մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ, փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կարտոֆիլը սնկով խառնել սոխով, լցնել թթվասերի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և դնել ափսեների վրա։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Կարտոֆիլ թթվասերի մեջ - օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից

— Կարտոֆիլը պետք է եփվի միջին ջերմության վրա, հակառակ դեպքում «միջուկը» կմնա հում, իսկ վերին շերտը կեռա;

— Եթե կարտոֆիլը եփում եք բաճկոնների մեջ, ապա սովորականից ավելի շատ աղ ավելացրեք ջրի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում այն ​​չճաքի կամ չփշրվի;

— Որպեսզի տապակած կարտոֆիլի կտորները չփլվեն և չդառնան խրթխրթան, կեղևավորված պալարները պետք է մանրակրկիտ չորացնել կամ սրբել մաքուր սրբիչով: Շերտերը պետք է աղացնել տապակման վերջում, երբ դրանք բավականաչափ կարմրեն։

Երբեմն դուք ուզում եք ինչ-որ պարզ, բայց համեղ բան: Ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ թթվասերով։ Սա բավականին ավանդական է հետխորհրդային տարածքի համար, շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը թթվասերի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - մոտ 5-8 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - մոտ 170 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բնական կամ բուսական կարագ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո);
• աղ.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը մաքրել և ոչ շատ նուրբ կտրատել։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կարտոֆիլ և խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել թթվասերը, պղպեղը և թույլ աղը։ Տաքացնենք, բայց չհասցնենք եռալ։ Պատրաստի շոգեխաշած կարտոֆիլը թթվասերի մեջ դնել ափսեների, ապուրի գավաթների կամ ավելի լավը՝ գեղջուկ ոճով գեղեցիկ տեռակոտայի ամանների մեջ: Համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և սխտորով:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը թթվասերի մեջ սնկով

Էլ ավելի համեղ կլինի, եթե շոգեխաշած կարտոֆիլը թթվասերի մեջ սնկով եփեք։ Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել արհեստականորեն աճեցրած սնկերը (խոզի սունկ, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ), կամ նրանք, որոնք աճում են անտառներում բնական, էկոլոգիապես նորմալ պայմաններում։

Բացի արտադրանքի նույն համամասնությունից (տես վերևում), մենք վերցնում ենք ևս 200-300 գ թարմ սունկ:

Նախապատրաստում

Սունկը լվանում ենք քամոցով քամում, հետո դնում անձեռոցիկի վրա։ Սունկը մանր կտրատել, բայց ոչ շատ։ Կարտոֆիլը պատրաստում ենք նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով, և սունկը տապակում ենք առանձին տապակի մեջ և եփում ջրի ավելացմամբ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա առնվազն 20 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա և եփվի։ հայտնվում է գեղեցիկ շագանակագույն երանգ: Նախքան թթվասերը լցնելը, շոգեխաշած կարտոֆիլին ավելացնել սունկը։ Խառնել և տաքացնել։ Համեմեք համեմունքներով, սխտորով և խոտաբույսերով: Եկեք սպասենք 10 րոպե, և դուք կարող եք մատուցել:

Շոգեխաշած կարտոֆիլը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Մուլտիօջախի աշխատանքային ամանը յուղով քսել և մեջը դնել կեղևավորված և մանրացրած կարտոֆիլն ու սոխը։ Եթե ​​որոշել եք սնկով պատրաստել, ապա կտրատած սնկով։ Ավելացնել թթվասեր, ջուր, համեմել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Զգուշորեն խառնել։ Ընտրեք «մարման» ռեժիմը և ժամանակը` 1 ժամ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ համեմեք կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով։ Վերջ, պատրաստ!

Այն կօգնի ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ճաշացանկը՝ պարզ, համեղ և արագ:

Ով չի սիրում այն! Գիտե՞ք, որ թթվասերի մեջ այն էլ ավելի համեղ է։ Եվ դա բավականին հեշտ է պատրաստել, ինչպես ինքներդ կարող եք տեսնել մեր բաղադրատոմսից: Ի դեպ, մենք այն պատրաստել ենք վարպետության դասի տեսքով՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որպեսզի անպայման հաջողության հասնեք ու խուսափեք դժվարություններից։
Ցանկացած չափի կարտոֆիլ հարմար է թթվասերի մեջ կարտոֆիլ պատրաստելու համար։ Տարբերությունը միայն կտրատման մեջ է՝ մանր կարտոֆիլը եփում ենք ամբողջությամբ, առանց կտրելու, ավելի մեծ կարտոֆիլները կիսով չափ կիսում ենք, իսկ խոշորները 4-6 մասի ենք բաժանում։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 4-5 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 1 պճեղ սխտոր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- համեմունք կարտոֆիլի համար - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք կեղևը: Կրկին մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը։ Կտրեք կարտոֆիլը ցանկացած կտորի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բոլորը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի և ոչ շատ փոքր (հակառակ դեպքում դրանք կարող են քանդվել շոգեխաշման ընթացքում): Կարտոֆիլը չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի տապակելիս ձեթը չթափվի:

Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով և ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակել կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 8-10 րոպե:

Այնուհետև շրջեք այն և շարունակեք տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի՝ ևս 6-8 րոպե։

Կարտոֆիլին ավելացնել աղ և կարտոֆիլի համեմունք՝ սա համեմունքների պատրաստի խառնուրդ է՝ հատուկ ընտրված, որպեսզի ձեր ուտեստի համը կատարյալ լինի։

Կլպեք սխտորը, լվացեք և անցկացրեք մամլիչով (կամ մանր կտրատեք):
Թթվասերը լցնել փոքր ամանի մեջ և լցնել 2-3 ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ։ Եթե ​​թթվասերը եռացրած ջրով նոսրացնեք, այն կմնա միատարր և չի կաթնաշոռի. ուտեստն ավելի ախորժելի կլինի։ Թթվասերին ավելացնել սխտորը։ Թավայի տակ կրակը նվազագույնի հասցնում ենք, լցնում ենք թթվասերի խառնուրդը և լավ խառնում։

Եփեք ծածկված տակով ևս 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Այս դեպքում գրեթե ամբողջ թթվասերը կներծծվի կարտոֆիլի մեջ։ Վերջում նորից ստուգեք աղի և պատրաստության համար։

Անմիջապես մատուցեք ուտեստը։
Այն նաև շատ համեղ է ստացվում, եթե եփեք