Ոսպով և բանջարեղենով փլավը հիանալի ուտեստ է հատկապես նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
* 1 բաժակ կանաչ ոսպ,
* 2 խոշոր կարտոֆիլ,
* 2 միջին գազար,
* 2 մեծ սոխ,
* 2-3 պճեղ սխտոր,
* 4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
* 2 դափնու տերեւ,
*աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ոսպով փլավի պատրաստում.
Լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 3-4 բաժակ սառը ջրով։
Թեթև տրորեք սխտորի մեխակները և դափնու տերևի հետ ավելացրեք ոսպին։
Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե, մինչև ոսպը փափկի, բայց ոչ փխրուն: Բրինձը լավ ողողեք մի քանի ջրերում։ Վերջին հոսող ջուրը պետք է ամբողջովին մաքուր լինի:
Բրինձը դնել մաղի մեջ։ Մաքրած կարտոֆիլ, կտրատել 2-3 մմ հաստությամբ շերտ։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Հաստ հատակով կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել 3-4 ճ.գ. լ. յուղեր
Տապակել՝ անընդհատ խառնելով սոխը, 5 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենի վրա հավասար շերտով դրեք կտրատած կարտոֆիլը։ Լվացված բրինձը դնել կարտոֆիլի վրա, հարթեցնել և վրան դնել ոսպը։
Կաթսայի մեջ լցնել աղով տաք ջուր, որպեսզի ուտելիքը ծածկվի 2 մատով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք, կափարիչը հանեք թավայի վրայից և փաթեթավորեք այն սրբիչով և ամուր փակեք տապակը։
Եփել մինչև պատրաստ լինի 30 րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի փլավը զգուշորեն դնել տաքացրած ուտեստի վրա։
Այս փլավը պատրաստվում է արաբական երկրներում և հիմնված է երկու բաղադրիչների՝ բրնձի և ոսպի վրա։ Խորհուրդ եմ տալիս հավի ֆիլե կամ այլ միս ավելացնել, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հագեցած լինի: Փորձեք այն, հեշտ է պատրաստել:
Ոսպով և բրնձով փլավ պատրաստել տանը. Ճաշատեսակը գալիս է արաբական երկրներից, ասում են, որ նման փլավը աղքատների համար է, ուստի օգտագործվում է հիմնական բաղադրիչների նվազագույնը՝ բրինձ, ոսպ, սոխ, աղ և ջուր։ Առաջարկում եմ օրիգինալ բաղադրիչներին ավելացնել մեզ ծանոթ մի քանիսը, օրինակ՝ հավ, գազար և խոտաբույսեր՝ ուտեստը զարդարելու համար։ Հաջողություն!
Մատուցումների քանակը՝ 5-6
Ոսպով և բրնձով փլավի պարզ բաղադրատոմս արաբական խոհանոցից քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստվում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 139 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 17 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
- Կալորիականության քանակը. 139 կիլոկալորիա
- Ծառայությունների քանակը: 9 մատուցում
- Առիթ՝ ճաշի համար
- Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Արաբական խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Տաք ուտեստներ, փլավ
Բաղադրիչներ տասներկու չափաբաժինների համար
- Բրինձ - 1,5 բաժակ
- Սոխ - 1 հատ
- Աղ – Համտեսել
- Ոսպ – Համտեսել
- Հավի ֆիլե - ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- Կանաչի - 1 ըստ ճաշակի (դեկորացիայի համար)
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
- Մի քիչ ձեթ լցրեք բազմաթխման ամանի մեջ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, «Թխում» ռեժիմով: Առանձին ամանի մեջ դնել սոխը, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի ճաշատեսակը մատուցելու համար։
- Լվացված ոսպը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ջուր (0,5 բաժակ ոսպի համար՝ 1 բաժակ ջուր)։ Եփել «Հնդկաձավար» ռեժիմով մինչև ձայնային ազդանշան:
- Պատրաստի ոսպին ավելացնել 3,5 բաժակ ջուր և աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և ավելացնել լվացված բրինձը։ Եփել «Փլավ» ռեժիմով մինչև ազդանշանը։
- Պատրաստ.
- Բազմազանության համար կարող եք ավելացնել հավի ֆիլե, գազար և զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!
- Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 0,5 կգ:
- Բրնձի ձավար (տեսակների խառնուրդ, ըստ ցանկության) - 1 բաժակ:
- Ոսպ - 1 բաժակ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Բրոկկոլի (սառեցված) - 200 գր.
- Բանջարեղեն և կարագ - 50-ական գ:
- Կրեմ - կես բաժակ:
- Համեմունքներ - 1 ճ.գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
- Պահածոյացված լոլիկ - 2 հատ:
Ոսպն ու բրինձը լավ լվանալ տարբեր տարաներում և 20 րոպե ծածկել տաք ջրով։
Հավի կրծքամիսը կտրատել երկարավուն կտորների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Միսը տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել մինչև սպիտակը մոտ 5 րոպե՝ հարելով և ավելացնելով սոխը, տապակել ևս 5 րոպե։
Այնուհետև տապակը համեմել աղով և համեմունքներով, լցնել կարագի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե:
Քանի դեռ հիմքը շոգեխաշվում է, ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել և մեջը դնել ոսպն ու բրինձը, խառնել, հարթեցնել մակերեսը և դնել բրոկկոլին։ 
Վրան դնել շոգեխաշած զիրվակը, լցնել եռացրած ջրի մեջ՝ պարունակությունը ծածկելով 1,5 սմ, ամուր ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո հանում ենք կաղապարը և վրան կրեմ լցնում։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ լցրեք և նորից դրեք ջեռոցը ևս 10 րոպե։ 
Այս ժամանակից հետո նորից հանեք կաղապարը և փորձեք՝ տեսնելու համար, թե արդյոք պատրաստ է ձավարեղենը: Եթե այն չի եփում, մի քիչ ջուր լցրեք և դրեք ջեռոցը ևս 5 րոպե։ 
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած լոլիկով (կարող եք խառնել) և գեղեցիկ ամանի մեջ դնել սեղանին։ 
Բարի ախորժակ!
Ոսպով փլավ հավի կրծքամսով և բրնձով
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - կես կիլոգրամ:
- Մեծ գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բրնձի հացահատիկ - 1 բաժակ:
- Ոսպ - 0,5 բաժակ։
- Բուսական յուղ - կես բաժակ:
- Սխտոր - 1 գլուխ։
- Համեմունքների խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Կտրել գազարն ու սոխը շերտերով և խորանարդիներով:
Հավի միսը կտրատել մեծ կտորներով և տապակել տապակի մեջ կամ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևը դառնա:
Այնուհետև հավի միսին ավելացնել բանջարեղենը և կրակը նվազեցնելով տապակել 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք լվացած ոսպը, մաքրած սխտորը և կտրատած կոճղարմատները։ Լցնել եռացրած ջուրը, համեմել աղով և համեմունքներով։ Լցնել այնքան ջուր, որ 0,5 սմ ծածկի բոլոր բաղադրիչները, եփ գալ ծածկված վիճակում 15 րոպե:
Ժամանակից հետո ավելացնել բրինձը։ Խառնում ենք, հացահատիկի մակարդակից 1 սմ բարձր ավելացնում ենք եռման ջուր ու թողնում, որ եռա ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց և հեղուկի քանակը նվազեցնելուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե։
Ոսպով փլավը պատրաստ է ուտելու։ Մնում է խառնել և դնել մատուցվող ամանի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցեք սոուսով կամ աղցանով։
Բարի ախորժակ!
Ոսպով փլավ չրերով և աղացած միսով
- Աղացած միս (տավարի, խոզի միս) - 300 գր.
- Ոսպ - 1 բաժակ.
- Բրնձի ձավար - 1 բաժակ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ:
- Խուրմա - 1 բաժակ.
- Չամիչ - կես բաժակ:
- Համեմունքներ - 1 ճ.գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Լվացված հացահատիկները եփել տարբեր տարաներում մինչև եփվեն (ոսպը՝ 20 րոպե, բրինձը՝ 15 րոպե)։
Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ: Տապակել տապակի կամ կաթսայի մեջ 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև սոխին ավելացնել աղացած միսը և խառնելով երկարացնել տապակումը ևս 5 րոպե։
Այնուհետև լցնել մի քիչ եռման ջուր (մոտ կես բաժակ) և եփել չափավոր կրակի վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
Այդ ընթացքում չրերը ողողում ենք, խուրմայից հանում ենք սերմերը և կտրատում պտուղները։ Հեռացրեք ձողիկներ չամիչից: Կարիք չկա կտրել.
Չորացրած մրգերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ։ Եվ միայն դրանից հետո նախ ավելացնում ենք ոսպը, ապա բրինձը, լցնում ենք ևս մեկ քառորդ բաժակ եռման ջուր և փակելով եփում ենք 10 րոպե։ Ձեզ հարկավոր չէ շատ ջուր լցնել, քանի որ հացահատիկները գրեթե պատրաստ են:
Նշված ժամանակից հետո կերակուրը ծածկված թողնել 10 րոպե, ապա հարել և դնել մատուցվող ամանի մեջ։
Բարի ախորժակ!
Ոսպով փլավ սնկով
- Ոսպ - 1 բաժակ.
- Բրնձի ձավար - 1 բաժակ:
- Շամպինիոններ - 200 GSR:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ:
- Համեմունքներ - 1 ճ.գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Նախ առանձին ամանի մեջ եփեք բրինձն ու ոսպը մինչև փափկի:
Ամբողջական սունկը կտրատել շերտերով և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և շերտերով կտրատած գազարն ու շարունակում ենք տապակել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել ոսպը և տապակել 2-3 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո տարայի մեջ (տապակում կամ կաթսա) լցրեք բրինձը, աղը և համեմունքները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ՝ փակելով կափարիչով 5 րոպե։
Պատրաստի սնունդը կարելի է օգտագործել որպես առանձին ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ուտեստ՝ մսի համար։
Բարի ախորժակ!
Բրինձ ոսպով և ապխտած գոտկատեղով
Բաղադրությունը:
- Ապխտած միջուկ - 200 գր.
- Բրնձի ձավար - 1 բաժակ: (սպիտակ և սև բրնձի խառնուրդ)
- Ոսպ - 1 բաժակ.
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Աղցանի յուղ - քառորդ բաժակ:
- Համեմունքներ - 1 ճ.գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
- Սխտոր - 1-2 պճեղ:
- Կետչուպ - 2 սեղան: լ.
Գոտկատեղը կտրատել սալիկների, գազարի և սոխի մեջ, ինչպես միշտ, շերտերով և քառորդ օղակներով: Սխտորի մեխակները շերտով: Լվացեք հատիկները:
Տապակել սոխը և գազարը տաքացրած յուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Անպայման խառնեք։ Դա կտևի մոտ 10 րոպե, այնուհետև ավելացնել գոտկատեղը և տապակել ևս 5 րոպե։
Այժմ ժամանակն է ավելացնել սխտոր, աղ և համեմունքներ: Խառնել ու տարայի մեջ դնել ոսպը, բրինձն ու կետչուպը։
Լցնել եռացրած ջուր՝ մակերեսը 1 սմ-ով ծածկելով, բարձր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 40 րոպե:
Բարի ախորժակ!
Եվ վերջում տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ոսպով, բրնձով և հավով փլավ։
- 1 Առկա է անյուղ փլավի բոլոր ապրանքները։ Անյուղ փլավի համար հարմար է միայն կանաչ կամ սեւ ոսպը։ Բանն այն է, որ կարմիր կամ դեղին ոսպը, արդյունաբերական մշակման հատուկ մեթոդի՝ պիլինգի շնորհիվ, սովորաբար վաճառքում հայտնվում է առանց կեղևի։
- 2
Ուստի, հավանական է, որ եթե կարմիր ոսպ վերցնեք, խառնեք բրնձի հետ և եփեք ըստ բաղադրատոմսի, մինչև բրինձը եփվի, այն եփվի շիլա։ Կանաչ ոսպը եփվում է մոտավորապես նույն ժամանակ, ինչ բրնձը, բայց մնում է կեղևի մեջ և չի քայքայվում։ Հետեւաբար, դուք կարող եք անմիջապես խառնել դրանք և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով:
- 3
Բրնձի համար բանջարեղենային բաղադրիչը պատրաստում ենք ավանդական սոխի և գազարի տապակումից։ Տապակել կարելի է անմիջապես հաստ պատերով կաթսայում, կաթսայում կամ, ինչպես մեր դեպքում, անմիջապես տապակի մեջ։
- 4
Երբ գազարն ու սոխը փափկեն, բրնձի և կանաչ ոսպի խառնուրդը լցնել տապակի կենտրոնում։
- 5
Հացահատիկից հետո լոլիկը լցնել իրենց հյութի մեջ տապակի մեջ:
- 6
Լոլիկը պատառաքաղով մի փոքր տրորել, ավելացնել աղ, պղպեղ, քրքում, չաման։ Մի պճեղ սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել համեմունքներին։
- 7
Տաք (!) ջուր լցնել տապակի կենտրոնում, մոտ 2-3 բաժակ կամ տեսողականորեն որոշել «երկու մատով» բարձր մակարդակը, քան բրնձի և ոսպի մակարդակը:
- 8
Կենտրոնում դնել լվացված ամբողջ գլուխը սխտորը (ըստ ցանկության), ծածկել կափարիչով և 20 րոպե դնել վառարանի վրա՝ չափավոր ջերմության վրա։ Այս պահին փլավը մի խառնեք և ընդհանրապես ոչ մի գործողություններ մի կատարեք սպաթուլայի կամ գդալով. թողեք, որ այն հանգիստ եփվի և հանգիստ «կռկռա»։
- 9
20-25 րոպե հետո բացել կափարիչը, շաղ տալ խոտաբույսերով և մանրացրած սխտորով (մնացած պճեղը), թողնել ևս 10 րոպե անջատված վառարանի վրա, որպեսզի բրինձն ու ոսպն ամբողջությամբ ներծծեն մնացած ամբողջ հեղուկը։
- 10
Այժմ դուք կարող եք խառնել այն: Պահքի փլավը ոսպով պատրաստ է!
- 11
Մատուցեք, քանի դեռ փլավը տաք է, համեղ, բուրավետ - վայելեք:
