Շոգեխաշած հակ. Բանջարեղենով շոգեխաշած հակ Ինչպես համեղ պատրաստել հրեական շոգեխաշած խարույկ

Հաքը ավանդաբար պատրաստման և սպառման ամենասիրելի ձկներից մեկն է: Այս ձուկն ունի ամուր հյուսվածք և հեշտ է մաքրել և մշակել: Ոսկորները հեշտությամբ հանվում են պատրաստի ուտեստից, իսկ կոտլետներ պատրաստելիս կամ, օրինակ, դիակը ոսկորներից ազատելու դժվարություններ չկան։

Վաճառքում կան բազկաթոռներ, այս ձուկը վաճառվում է և՛ ամբողջությամբ, և՛ մեջքի տեսքով (պոչի մաս): Ես էլ ձուկը այսպես գնեցի։ Նման կտորները ավելի հեշտ են մշակվում, ձկան մեջ ներս չկա, բայց մեջտեղի թաղանթները պետք է հեռացվեն: Դուք նաև պետք է կտրեք լողակները և պոչը: Հեռացրեք մնացած թեփուկները (եթե այդպիսիք կան), մաքրեք և լավ լվացեք:

Բացի ձկից, գազարով և սոխով շոգեխաշած հակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սոխ, գազար և տոմատի մածուկ։

Շոգեխաշելուց առաջ ձուկը երկու կողմից տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Դա անելու համար ալյուրի մեջ գլորում ենք, ամեն կտոր նախ աղում ենք բոլոր կողմերից և մեջտեղում։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ձկան դիակները դնել իրարից հեռու և արագ տապակել երկու կողմից։

Առանձին կպատրաստեմ տապակած սոխ ու գազար։

Տոմատի մածուկը ջրով կնոսրացնեմ։ Շոգեխաշելը կերակուր պատրաստելը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ է, ուստի մեզ մոտ մեկ բաժակ ջուր կպահանջվի։

Տապակած բազուկի կտորները նորից դնել տապակի մեջ՝ տապակած սոխի և գազարի հետ միասին: Եփածը հավասարաչափ բաշխում ենք, որ և՛ ձկան վրա լինի, և՛ տակը։ Լցնել ջրով և տոմատի մածուկով, ավելացնել մի քիչ աղ։ Ջուրը պետք է մի փոքր ծածկի ձկներին: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ հեղուկ ավելացնել։ Ձուկը եփեք 20 րոպե փակ կրակի վրա։ Եփելուց 5 րոպե առաջ կարող եք բացել կափարիչը և ավելացնել կրակը, որպեսզի որոշ հեղուկ գոլորշիանա։

Մահճակալը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ լցնելով այն հեղուկի վրա, որի մեջ շոգեխաշել են ձուկը։

Կարտոֆիլի պյուրեը, մակարոնեղենը և այլն հարմար են որպես հաքի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ։ Որպես առանձին ճաշատեսակ կարելի է նաև գազարով և սոխով շոգեխաշած խարույկ ուտել։

1. Ձկան դիակից կտրեք լողակներն ու պոչը, իսկ գլուխը կտրեք։ Ձուկը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել մասերի մոտ 5 սմ հաստությամբ:

2. Տապակը տաքացնել զտված բուսական յուղով և տապակել ձուկը ուժեղ կրակի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկացած ձուկ տապակվում է բացառապես լավ տաքացված մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կպչել հատակին: Ձուկը համեմել աղով և սև պղպեղով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը և կիսով չափ եփվի։

3. Տապակած բազուկի կտորները դնել տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Ցանկալի է, որ այն ունենա հաստ պատեր և հատակ, ապա ձուկն ավելի լավ կխաշվի, քանի որ... Թավան երկար է պահում ջերմությունը։

4. Տոմատի մածուկն ու թթվասերը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, ձկան համեմունք, աղ ու սև պղպեղ։

5. Խմելու ջուրը լցնել թավայի մեջ, խառնել, որպեսզի համեմունքները լուծվեն և դնել վառարանի վրա։ Մոտ 3 րոպե եփեք սոուսը և ավելացրեք կեղևավորված և մանրացված սխտորը։

6. Այնուհետեւ սոուսը եռացրեք մոտ 5 րոպե։

7. Պատրաստի սոուսը լցնել հակի վրա, կաթսան կափարիչով փակել և դնել վառարանի վրա, որպեսզի մոտ 50 րոպե եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Եփած ձուկը լոլիկի մեջ կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի և բանջարեղենի աղցանի հետ։ Բացի այդ, նման ձուկ կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է նիհար ձկների համար, ինչպիսին է hake-ը: Բանջարեղենի սուսն ու տոմատի մածուկը ներդաշնակորեն լրացնում են ձկան համը՝ այն էլ ավելի հետաքրքիր դարձնելով։ Բանջարեղենի և տոմատի սոուսի շնորհիվ է, որ ձուկը դառնում է ավելի հյութեղ, նուրբ և անուշաբույր։ Համեմունքների և թարմ խոտաբույսերի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է աներևակայելի համեղ։ Այն պարզ է և արագ պատրաստվում: Հուսով եմ՝ ձեզ կհետաքրքրի :) Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել բազուկը համեղ և առանց ավելորդ դժվարությունների:

Եվրոպայում այս ձուկը ճանաչվել է լավագույնը ձողաձկան տեսակների մեջ, այն սննդարար է, ունի հաճելի համ և չունի մանր ոսկորներ։ Բացի այդ, մաղձը մատչելի գնով ձուկ է և վաճառվում է բոլոր մթերային խանութներում։

Բաղադրությունը:

թարմ սառեցված հակ 3 հատ. (մոտ 1 կգ)

գազար 1 հատ.

սոխ 1 գլուխ

զտված արևածաղկի ձեթ 5 ճ.գ. լ.

բնական տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.

ցորենի ալյուր (հացելու համար) 4 ճ.գ. լ.

դափնու տերեւ 2 հատ.

սև բուրավետ պղպեղ 4 ոլոռ

աղացած սև պղպեղի պտղունց

նուրբ աղ ըստ ճաշակի

համեմունք ձկան համար 1 ճ.գ.

մաղադանոս մի քանի ճյուղ

սամիթ մի քանի ճյուղ

Մատուցումների քանակը՝ 6 Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1. Պատրաստել ձուկը

Նախ հալեցրեք հակի դիակները: Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։ Հեռացնում ենք լողակները և պոչերը, մաքրում ենք խարույկը ներսից, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ թեփուկներից։ Առանց մաղձից ողնաշարը հանելու, ձուկը կտրատեք բաժանված կտորների՝ մոտավորապես 5-6 սմ լայնությամբ: Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև պատրաստել հակի ֆիլե: Նրա հետ ավելի քիչ քաշքշուկներ կլինեն:

Քայլ 2. Տապակել ձուկը

Մաղում ենք ցորենի ալյուրը լավ քամիչով: Ավելացնել նուրբ աղ և խառնել ալյուրի հետ։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից թաթախեք աղի և ալյուրի մեջ:



Զտված բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն շատ տաքանա։ Զգուշորեն լցնել հացահատիկի կտորները տաք յուղի մեջ և տապակել ձուկը միջին ջերմության վրա մինչև բնորոշ ոսկե ընդերքը: Այնուհետև հակի կտորները զգուշորեն շրջում ենք մյուս կողմը և նույն կերպ տապակում։



Պատրաստի ձուկը դնել միջին չափի հաստ հատակով տապակի մեջ։



Քայլ 3. Կտրել սոխը

Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Կլպել և կտրատել սպիտակ սոխը փոքր խորանարդի մեջ։



Քայլ 4. Մանրացրեք գազարը

Լվացեք և մաքրեք գազարը բանջարեղենով կեղևահանող սարքով: Եկեք քերենք այն:



Քայլ 5. Տապակել բանջարեղենը արևածաղկի ձեթի մեջ

Տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Երբ այն տաքանա, թավայի մեջ զգուշորեն լցրեք մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա կտապակենք, մինչև փափկի։



Քայլ 6. Տապակած ձկան մեջ բանջարեղեն ավելացնել

Տապակած սոխն ու գազարը տեղափոխում ենք տապակած խարույկի վրա։



Քայլ 7. Ավելացնել կանաչի և դափնու տերևներ

Սամիթն ու մաղադանոսը լվանալ և չորացնել։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ձկան ու բանջարեղենի մեջ։ Լվացեք դափնու տերևները և բուրավետ պղպեղի հետ միասին ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։



Քայլ 8. Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ և եփ գալ հակը

Լոլիկի մածուկին ավելացրեք ֆիլտրացված տաք ջուր և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի մածուկը մանրակրկիտ խառնվի: Այս խառնուրդը լցնել ձկան և բանջարեղենի վրա, մինչև դրանք ամբողջությամբ պատվեն հեղուկով։ Այս բաղադրատոմսում տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել խանութից գնված կամ թարմ քամած լոլիկի հյութ։ Սա այն կդարձնի էլ ավելի համեղ և առողջարար։ Աղացրեք ձուկը, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ և ձկան համեմունք։ Հիանալի համեմունքները ներառում են աղացած համեմ, պապրիկա, քրքում, ուրց, չաման, չորացրած սխտոր և սամիթ: Խանութից գնված ձկան համեմունքները սովորաբար ներառում են չորացրած բանջարեղենի կտորներ, աղացած կոճապղպեղ, մանանեխ, խնկունի և կիտրոնաթթու: Այնուհետև տապակը ծածկում ենք ձուկով և դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու։ Եռալուց 15 րոպե անց բանջարեղենով հակը պատրաստ կլինի։



Քայլ 9. Սնուցել

Շոգեխաշած hake-ը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Սա կարող է լինել խաշած կարտոֆիլ, ձավարեղեն, մակարոնեղեն: Մատուցել տաք վիճակում՝ կողային ճաշատեսակի վրա լցնելով բանջարեղենային սուս, խոտաբույսեր և լոլիկ:



Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմսերը հաճախ ամենահաջողն են: Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել hake, շոգեխաշած գազարով և սոխով։Ձուկը, չնայած պատրաստման հեշտությանը, ստացվում է համեղ և նուրբ։ Այն կարող եք մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ շիլաով։

Բաղադրիչներ

Գազարով և սոխով շոգեխաշած հակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

սոխ - 1 հատ;

Թարմ սառեցված կաթնային հակ (կամ սովորական) - 400 գ;

գազար (միջին չափի) - 1 հատ;

դափնու տերեւ - 1-2 հատ;

կիտրոնի պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

տաք ջուր - 125 մլ;

ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ.;

աղ - համտեսել;

բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության քայլեր

Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք ձուկը (կաթնային հաքը թեփուկ չունի): Կտրեք բոլոր լողակները, հանեք ընդերքը, լավ լվացեք, կտոր-կտոր արեք, աղով ցանեք կիտրոնի պղպեղ։

Հակի կտորները բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք։

Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միջին ջերմության վրա երկու կողմից տապակել հակը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել բարակ կտորներով կտրատած սոխը և քերած գազարը, զգուշորեն բաժանել ձկան կտորների միջև։

Լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերևը և բանջարեղենի հետ ձուկը փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփել 15 րոպե:

Սոխով և գազարով շոգեխաշած շատ համեղ հակ, որը մատուցվում է ջերմ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Հաքը ձկան ամենաէժան տեսակներից է, և շատ տնային տնտեսուհիներ խանութում խուսափում են դրանից։ Բանն այն է, որ հալեցման ժամանակ հակի ֆիլեն անճոռնի տեսք ունի, և դժվար թե որևէ մեկին դուր գա համը։ Միայն փորձառու տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն վախենում ժամանակ ծախսել այն կտրելու վրա, ռիսկի են դիմում գնել մի ամբողջ դիակ: Այս մթերքը սովորաբար ենթարկվում է ցնցումների սառեցման, որի ժամանակ նրա կառուցվածքը չի խախտվում, դա օգնում է պահպանել ձկան հյութեղությունը և նրա օգտակար հատկությունները: Սննդային արժեքով և համով այն գրեթե նույնքան լավն է, որքան ձողաձկանը, միակ խնդիրը ճիշտ եփելն է։ Բանջարեղենով շոգեխաշած հակը հենց այն ուտեստն է, որը դուր կգա բոլոր ընտանիքին և շատ էժան կլինի։ Նման ընթրիքը օգուտ կբերի ձեր առողջությանն ու ընտանեկան դրամապանակին։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դուք արդեն գիտեք համեղ շոգեխաշած հաքի մեկ գաղտնիք. գնեք պայթուցիկ սառեցմամբ սառեցված դիակներ, և ոչ թե անհայտ անգամ սառեցված և հալված ֆիլե: Կան նաև այլ նրբություններ, որոնք թույլ են տալիս այս ձուկը բանջարեղենով շոգեխաշել, որպեսզի նրա համը գերազանցի ձեր սպասելիքները։

• Ձուկ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա պիտանելիության ժամկետին և փաթեթավորմանը։ Որքան թարմ է, այնքան լավ: Եթե ​​ապրանքի ժամկետը սպառվում է, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ այն գնելուց, նույնիսկ եթե խանութն առաջարկում է ֆանտաստիկ զեղչ:
• Սխալ հալեցումը և ճիշտ սառեցված ձուկը կդարձնեն այն չոր և անհամ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, թողեք, որ հակի դիակը սառնարանում հալվի, այնուհետև որոշ ժամանակ կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք կարողանաք խուսափել ջերմաստիճանի փոփոխություններից, արտադրանքի կառուցվածքը զգալիորեն չի ազդի, այն կմնա հյութալի և քնքուշ:
• Եթե ​​դուք չունեք ձուկ կտրելու հմտություններ, ապա հակի ֆիլեը, երբ ոսկորներից անջատված է, դժվար թե լինի ամբողջական և հավասար: Սրա մեջ խնդիր չկա. բանջարեղենը շոգեխաշելիս դրանք կքողարկեն մանր թերությունները, և այդ սխալներն ընդհանրապես չեն ազդի ճաշատեսակի համի վրա։ Ավանդական բաղադրատոմսերը ներառում են մաղձը բանջարեղենով շոգեխաշել կտորներով, այս դեպքում նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին դժվարություններ չի ունենա։
• Ճաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե հակը եփելուց առաջ մարինացվի։ Սովորաբար դրա համար օգտագործում են կիտրոնի հյութ, ավելի քիչ՝ խնձորի քացախ։ Երբեմն նրանք ուղղակի քսում են դիակը կամ ֆիլեի կտորները համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Ձուկը արագ մարինացվում է, սովորաբար 20–30 րոպեն բավական է։
• Բանջարեղենով շոգեխաշած հակը ավելի համեղ կստացվի, եթե այն նախկինում տապակվի, բայց եթե հրաժարվեք այս ընթացակարգից, ապա ուտեստը դիետիկ և ավելի առողջարար կլինի։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքները նույնական են, ուստի այս ուտեստը բանջարեղենի ցանկացած հավաքածուից պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի բաղադրատոմս: Բայց կան տարբերակներ այնքան հայտնի, որ դրանք դարձել են դասական: Սկզբում նախապատվությունը պետք է տալ նրանց։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակի դասական բաղադրատոմս

• hake (դիակ) – 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,35 կգ;
• գազար - 0,35 կգ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակ - 4 հատ;
• չորացրած մարջորամ - 10 գ;
• չորացրած մաղադանոս - 20 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• ալյուր, բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության։

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցրեք հաքի դիակները։ Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկներով: Մաքրեք և հեռացրեք լողակները և պոչը: Կտրեք մասերի մոտ 2–3 սմ հաստությամբ՝ պոչի հատվածը թողնելով ավելի երկար։
• Կիտրոնից քամեք հյութը և քսեք հակի կտորներին։ Թողնել 20 րոպե։
• Ալյուրը մաղում ենք (մի բաժակը բավական կլինի), խառնում ենք աղի, պղպեղի, չոր սուսամբարի և մաղադանոսի հետ։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
• Հացի կտորները համեմված ալյուրի մեջ լցնել, դնել տապակի մեջ և միջին ջերմության վրա թեթև շագանակել:
• Լոլիկները լվանալ և խաչաձեւ կտրվածք անել վրան։ Տեղադրեք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։ Երբ կեղևները սկսում են կեղևվել, լոլիկը հանեք եռացող ջրից և կարճ ժամանակով դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի: Մաքուր. Կտրեք 4 մասի, կտրեք կնիքը ցողունի հատվածում։ Ցելյուլոզը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Կլպեք և քերիչով անցկացրեք գազարը՝ օգտագործելով մեծ անցքեր ունեցող կողմը:
• Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել յուղի նոր բաժինը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:
• Ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել 5 րոպե։
• Տոմատի խյուսը խառնում ենք մի քիչ աղի և պղպեղի հետ և լցնում թավայի մեջ։
• Ավելացնել մեխակ, բուրավետ պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Եփել բանջարեղենը 10 րոպե։
• Բանջարեղենի խառնուրդը կիսել կիսով չափ։
• Բանջարեղենի կեսը դնել կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի հատակին։
• Վերևում դրեք տապակած խարույկի կտորներ։
• Ծածկեք ձուկը մնացած բանջարեղենով։
• Լցնել 50 մլ ջրի մեջ։
• Դնել 25 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակը դասական բաղադրատոմսով ստացվում է նուրբ և հյութալի, նրա մարմինը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ որպես սառը խորտիկ։ Վերջին դեպքում այն ​​շարում են ափսեների վրա և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Այս ուտեստի համար կողմնակի ճաշատեսակ պարտադիր չէ, սակայն արգելված չէ այն լրացնել բրնձով կամ կարտոֆիլով։
Եթե ​​երեխաների կամ տոնական սեղանի համար կերակրատեսակ եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է նախ խարույկը ֆիլեել, իսկ հետո կտորներով կտրատել ու եփել նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է բաղադրատոմսում։
Ճաշատեսակի դիետիկ տարբերակը նույնպես համեղ կլինի։ Խուսափեք տապակել ձուկը և բանջարեղենը, և ճաշատեսակի կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի, և դրա օգուտը կավելանա:

Դասական բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ լոլիկը տոմատի մածուկով փոխարինելով։ Բաղադրիչների նշված քանակի համար ձեզ հարկավոր է երկու ճաշի գդալ մածուկ, որը պետք է նոսրացնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Այս տարբերակը նույնպես համարվում է ավանդական։

Հեյը շոգեխաշած սոխով, գազարով և բուլղարական պղպեղով

• Թարմ սառեցված հակ (դիակ) – 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,6 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,25 կգ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմ - համտեսել;
• կիտրոն – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

• Թակել, հալեցնել, լվանալ և չորացնել: Կտրել ֆիլեների մեջ: Ֆիլեն կտրատել միջին չափի կտորների մոտ 2 սմ հաստությամբ։Պոչի հատվածին ավելի մոտ գտնվող կտորները կարելի է ավելի մեծացնել։
• Մարինացրեք կիտրոնի հյութի մեջ 20 րոպե։
• Մաքրել գազարը: Մանրացրեք այն կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։ Եթե ​​նման սարք չունեք, ապա բանջարեղենը սովորական քերիչով քերիչով անցկացրեք կամ դանակով կամ բանջարեղենով կեղևահանող սարքով կտրատեք բարակ շերտերով (ցանկալի է վերջին տարբերակը):
• Լվացեք պղպեղը: Կտրեք ցողունը, հանեք սերմերը և թաղանթները։ Կտրեք պղպեղի միջուկը բարակ շերտերով:
• Հեռացրեք կեղևը լամպերից: Մեկ փոքր սոխը կիսով չափ կտրատել և մի կողմ դնել: Մնացած սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք։ Կտրեք կնիքը ցողունի մոտ: Կտրել մեջ շերտ:
• Խառնել բանջարեղենը։
• Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղի կեսը, ավելացնել բանջարեղենի կեսը։
• Բանջարեղենի վրա դնել հակի ֆիլեը և ծածկել մնացած բանջարեղենով։ Յուրաքանչյուր շերտը համեմել աղով, պղպեղով, ցանել աղացած համեմ:
• Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և եփում բանջարեղենն ու ձուկը 20 րոպե։
• Ավելացրեք մնացած յուղը և վրան դրեք սոխը։ Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Եփեք ծածկով ևս 20 րոպե։
• Հեռացրեք սոխը, ավելացրեք թթվասերը և ամեն ինչ ուշադիր խառնեք։
• Կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, որից հետո ուտեստը կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակը լավագույնս համադրվում է բրնձի կամ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Կարելի է մատուցել նաև ջրի մեջ եփած մակարոնեղենի, հնդկաձավարի, կորեկի փխրուն շիլաների հետ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք անել առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Ճաշատեսակն ավելի տաք է համտեսում, սակայն ընդունելի է նաև որպես սառը նախուտեստ օգտագործելը։

Բանջարեղենով շոգեխաշած հակը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Այն էժան է, բայց ունի բարձր սննդային արժեք։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։