Հավի շոգեխաշել սնկով. Կրեմի մեջ շոգեխաշած հավ սնկով և սոխով

Ընկերներ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գիրքը պետք է պարունակի իրական «տղամարդկանց ուտելիքի» բաղադրատոմսեր: Պարզ և արագ պատրաստվող, արտաքին տեսքով վառ և ախորժելի, անհավանական համային փունջով, և որ ամենակարևորը` հագեցնող: Այսօր եզակի հնարավորություն է ընձեռում սովորելու, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ: Այս ուտեստներից ամենահայտնիներից է թթվասերի մեջ սնկով ուտեստը։

Հավի և շամպինյոնների համը բացարձակապես չի զիջում բարդ խոհարարական հաճույքներին։ Բացի այդ, այս ուտեստը աներևակայելի առողջարար է, քանի որ, ըստ բժիշկների, մեր առողջության համար ավելի հաճախ անհրաժեշտ է հավի միս օգտագործել, քան կենդանական միս։

Սնունդը շոգեխաշելու համար օգտագործեք յուղայնությամբ թթվասեր կամ սերուցք։ Դուք կարող եք վերցնել սունկ ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև ոստրե սունկ, ցանկացած չորացրած կամ պահածոյացված: Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարող եք նաև լոբի կամ բանջարեղեն ավելացնել:

Կարևոր է լավ որակի հավ ընտրել: Այն գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, որը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 օր և փաթեթի վրա «առանց քլորի» մակագրությունը։ Հավի գույնը պետք է լինի վարդագույն, ներքին ճարպը՝ դեղին, հոտը հաճելի, մաշկը՝ կապտուկներից ու վնասներից։

Հավի միսն ու սունկը արտադրանքի ամենահաջող համադրությունն են։ Այս հրաշալի համեղ ուտեստը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկի, այլև տոնական սեղանի համար։ Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք այս ապրանքների պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Հավի մսի նուրբ և չեզոք համը հիանալի կերպով լրացվում է սնկերի հարուստ համով։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի սոուսներ, օրինակ՝ սերուցքային կամ լոլիկի։ Սունկն իրենք կարող են փոխարինվել՝ կախված սեզոնից: Անտառային ցանկացած սնկով լավ կլինի՝ շանթերելներ, բուլետուսներ, խոզի սունկ կամ արհեստականորեն աճեցրած սնկերը՝ շամպինիոններ և ոստրե սունկ:

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է հավի միս, գիտի այն պատրաստելու բոլոր եղանակները։ Սա հիանալի դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է թթու դնել, տապակել, եփել կամ թխել: Սակայն ամենահամեղ ուտեստը, որը մնում է ջերմային մշակման այլ մեթոդների հետ մրցակցությունից դուրս, համարվում է շոգեխաշած հավը։ Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս լիովին զգալ թռչնի մսի ողջ զարմանալի համն ու քնքշությունը, քանի որ այս պատրաստման ընթացքում հավի բոլոր օգտակար հատկությունները առավելագույնս պահպանվում են:

Փորձառու խոհարարների կարծիքով՝ շոգեխաշելու լավագույն սպասքը կաթսան է։ Սա կարող է լինել չուգուն կամ ալյումինե թավայի (բադի ձագերի թավայի) հաստ պատերով և հատակով: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կաթսան հարմար է միայն փլավի համար, դրա մեջ կարելի է շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այն հավասարապես տաքանում է և ոչ շատ արագ, ինչը թույլ է տալիս սնունդը չայրել և աստիճանաբար եփել։ Բացի այդ, օգտագործելով կաթսա, դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել նավթի սպառումը: Եթե ​​չկա կաթսա, ապա օգտագործվում է կաթսա կամ վոկ, դրանցում հավը նույնպես հյութալի, բուրավետ և նուրբ է ստացվում։

• Եթե ​​որոշել եք ճաշատեսակի մեջ սոխ ավելացնել, ապա աչքերի համար ամենացավոտ միջոցը ջրի հոսքն է։ Անհրաժեշտ է դրա տակ պարբերաբար դանակի շեղբ դնել։
• Հավի հոտը շոգեխաշելիս կարող է ոչնչացվել Անտոնովկա խնձորի մի փոքրիկ կտորից։
• Համեմունքներ, հատկապես խնկունի և ուրց, խորհուրդ է տրվում ավելացնել շոգեխաշման վերջին պահին։ Եթե ​​դրանք երկար շոգեխաշվեն, ապա ճաշատեսակի մեջ դառնություն կթողնեն։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `93 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 4
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Հավի ցանկացած մասեր - 500 գ
• Շամպինիոններ - 500 գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ ըստ ճաշակի - 4 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել

Եփել շոգեխաշած հավը սնկով

1. Լվացեք հավի մասերը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ավելի ճարպոտ մասերը, թմբուկները, թեւերը, ազդրերը։ Չնայած հավի ֆիլեն նույնպես հարմար է, պարզապես պետք է նախ այն մարինացնել կաթի կամ գինու մեջ: Սա կօգնի միսը դառնալ ավելի փափուկ և նուրբ:

2. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել ու 2 մասի կտրատել։ Եթե ​​սունկը շատ մեծ է, կտրատեք 6-8 մասի։

3. Վառարանի վրա դնել թուջե սպասք, լցնել ձեթի մեջ և լավ տաքացնել։ Այնուհետեւ հավը ուղարկեք տապակելու: Ջերմությունը բարձրացրեք և տապակեք հավը մինչև միջին ոսկե դարչնագույնը: Բարձր ջերմաստիճանը թույլ կտա միսը անմիջապես վերածվել կեղևի, որը կպահպանի իր ողջ հյութեղությունը։

4. Այնուհետեւ մսի մեջ սունկ ավելացնել։ Սունկ մի ավելացրեք, քանի դեռ միսը կարմրել է։ Քանի որ շամպինիոնները տապակելու ժամանակ շատ հեղուկ են թողնում, միսն այլևս չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։

5. Մթերքը տապակել մոտ 10 րոպե եւ լցնել թթվասերի մեջ։ Այն կարող եք փոխարինել կրեմով կամ տոմատի մածուկով։ Ավելացնել նաև աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի: Ես ավելացրեցի կարրիի համեմունք և աղացած կարմիր պապրիկա: Այս համեմունքները համատեղվում են և լրացնում են ճաշատեսակի համն ու բույրը:

Եվ ես հիշեցի, որ ես ձեզ հետ չէի կիսվել հավի համեղ ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսով հավը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում: Բացի այդ, պատրաստված ուտեստը շատ օրիգինալ տեսք ունի։ Տոնական սեղանին նման ուտեստ մատուցելը ամոթ չէ։ Կամ պարզապես այն ընթրիքին պատրաստեք լավ տրամադրությամբ՝ դրանով իսկ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին:

Ես այսօր պատրաստում եմ այս ուտեստը՝ որպես կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլով։ Բայց իրականում կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ կարելի է պատրաստել բրինձ, մակարոնեղեն և բանջարեղեն: Այո, հիմնականում, ինչ ուզում ես: Եկեք կենտրոնանանք հիմնական ճաշատեսակի վրա: Կգրեմ նաև, թե ինչպես եմ եփել կարտոֆիլը, միգուցե ինչ-որ մեկը ցանկանա նույն կերպ պատրաստել:

Հավի ֆիլե խոզի սնկով սերուցքային սոուսով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (4 չափաբաժնի համար).

• հավի ֆիլե - 4 հատ
• սունկ - 200-300 գր
• սոխ - 2 հատ.
• կաթ - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ
• կիտրոն - 1/2 մաս
• կարագ - 50 գր + 50 գր
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ. գդալներ
• համեմունքներ - չաման, համեմ, պապրիկա, խնկունի, ուրց
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• լոլիկ - 1 հատ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար
• թարմ խոտաբույսեր - ցողելու համար

Պատրաստում:

1. Այսօր ես պատրաստի հավի ֆիլե չունեմ, բայց ունեմ երկու հավի կրծքամիս։ Ես նախ լվանում եմ դրանք, ապա յուրաքանչյուր կուրծքը կիսով չափ կիսում եմ ու զգուշորեն շատ սուր դանակով հեռացնում ոսկորը։ Հետո մսի կեղևը հանում եմ։ Վերջ՝ ֆիլեն պատրաստ է։

2. Պատրաստի ֆիլեը պետք է երկու կողմից թեթեւակի հարել։ Ստացվեց գիրուկ, բայց մեզ ավելի հարթ կտորներ են պետք։ Ավելի լավ է ֆիլեը թաղանթի միջով հարել, որպեսզի մսի կառուցվածքը չվնասվի։ Հավի միսը նուրբ է, և ֆիլմը լավ կպաշտպանի այն: Պետք չէ ուժեղ հարվածել, ուղղակի մուրճով հարվածել յուրաքանչյուր կողմից 5-6 անգամ։

3. Այժմ դուք պետք է աղով և պղպեղով քսեք յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից: Մսի մեջ քսել աղ և պղպեղ: Այնուհետեւ շաղ տալ համեմունքներով: Զիրան, խնկունին և համեմը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ և խառնել մնացած համեմունքների հետ։ Կարելի է ավելացնել նաև չորացրած խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո կամ պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ։ Կամ հավի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքներ։ Հավի ֆիլեը թողնում ենք 20-30 րոպե մարինացվի։

Այս ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել սնկով կերակուրը և սերուցքային սոուսը։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակել այն բուսայուղի մեջ 5 րոպե։

5. Պատրաստել սունկը։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, ինչպես վայրի, այնպես էլ խանութում գնված, օրինակ՝ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ: Եթե ​​սունկը թարմ է, մանր կտրատեք։ Ես սառեցրեցի, արդեն կտրատած խոզի սունկ: Ես դրանք նախապես չեմ հալեցնում, որպեսզի չփափկեն: Ես դրանք դրեցի քամոցի մեջ՝ սառը ջրի տակ։ Մեկ րոպե անց սունկը հալվել է, ևս մեկ-երկու րոպե է անհրաժեշտ, որպեսզի ջուրը քամվի։

6. Սոխին ավելացնել սունկը և բոլորը միասին տապակել ևս 6-7 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ. Ավելացնել 50 գր. կարագ. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և ամեն ինչ միասին տապակել 1 րոպե։ Լցնել կաթի մեջ։ Թողեք եռա՝ անընդհատ խառնելով։ Եռալուց հետո եփել 2-3 րոպե, անջատել գազը և ծածկել կափարիչով։

7. Հիմա եկեք հոգ տանենք հավի ֆիլեի մասին։ Այն պետք է կտրել «ակորդեոնի» տեսքով՝ մի ծայրը թողնելով անձեռնմխելի, իսկ երկրորդի կողմից 4-5 կտրվածք անել։ Սա թույլ կտա միսը ավելի արագ շագանակագույն դառնալ:

8. Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք 50 գր. կարագ և տապակել ֆիլեը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պետք է տապակել միջինից բարձր կրակի վրա, բայց ոչ առավելագույնը, հակառակ դեպքում յուղը կվառվի։ Տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մեր խնդիրն է «կնքել» հավի մսի ամբողջ հյութը, որպեսզի այն չհոսի։ Եվ դա կարելի է անել միայն բավականին բարձր կրակի վրա:

Միանգամից երկու ֆիլե եմ տապակում։ Երկրորդ բաժինը եւս երկու ֆիլե է։ Եթե ​​երկրորդ խմբաքանակի համար յուղը քիչ է, կարող եք ավելացնել ևս մեկ ճաշի գդալ։ Այլևս չենք օգտագործի այն ձեթը, որով տապակում ենք հավը։ Այն կմթագնի և կդառնա ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար։

9. Հենց ֆիլեի առաջին խմբաքանակը տապակվի, հանեք այն թավայի միջից և վրան կիտրոնի հյութ քամեք։ Մոտ կեսը, ևս կեսը թողնելով երկրորդ խմբաքանակի համար:

10. Տապակած տապից, որի մեջ գտնվում են սունկն ու սոուսը, ամբողջ պարունակությունը դրեք առանձին ափսեի մեջ։ Տեղադրել բոլոր 4 տապակած ֆիլեները և վրան լցնել սունկ ու սոուս։

11. Եփել 25-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​այս ժամանակից հետո թավայի մեջ ավելորդ հեղուկ է մնացել, բացեք կափարիչը և գոլորշիացրեք այն մինչև ցանկալի խտությունը: Այստեղ դուք ինքներդ որոշեք, որոշ մարդիկ ավելի շատ սոուս են սիրում, ոմանք ավելի քիչ:

12. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից և 10 րոպե թողնում փակ կափարիչի տակ, որպեսզի հանգստանա։

13. Այդ ընթացքում եկեք մտածենք, թե ինչպես ենք մատուցելու ուտեստը։ Այն ախորժելի ու գրավիչ տեսք ունենալու համար կարող եք վառ գույներ ավելացնել։ Ֆիլեն կարելի է դնել կլոր կտրատած լոլիկի վրա, իսկ սնկի սոուսը զարդարել կիտրոնով և ցանել թարմ խոտաբույսերով։ Կամ եկեք ձեր սեփական օրիգինալ դիզայնով:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք ունենք տապակած կարտոֆիլ և սոխ:

Կարտոֆիլը եփած և տապակած ձեթի մեջ սոխով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• փոքր սոխ - 6-8 հատ:
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մաքրել մանր կարտոֆիլը և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

2. Քամեք ջուրը և թողեք, որ մի փոքր չորանա։

3. Տաքացնել ձեթը և դրա մեջ տապակել սոխն ու կարտոֆիլը ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Տապակած բանջարեղենը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի:

Եթե ​​դուք տապակած կարտոֆիլի հատուկ սիրահար չեք, ապա պարզապես եփեք այն։ Կամ դրանից համեղ խյուս պատրաստեք։ Կարող եք գտնել համեղ խյուս պատրաստելու բոլոր հնարքները։

Սա այնքան օրիգինալ է և ընդունեք իմ խոսքը՝ մենք համեղ ուտեստ պատրաստեցինք: Նման ուտեստը ոչ միայն մեզ «կերակրելու» է, այլեւ լավ դրական տրամադրություն կստեղծի ողջ երեկոյի համար։

Բարի ախորժակ!

Թեթևակի չոր սպիտակ հավի միսը հիանալի լրացվում է սպիտակ և կարմիր սոուսով: Նմանատիպ բաղադրատոմսերը մրցում են միմյանց հետ, բայց հավի ֆիլեը սնկով յուղալի սոուսով իրավամբ համարվում է ամենահամեղ ուտեստներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Հավի կրծքամիսը համարվում է ամենաթանկ դիետիկ արտադրանքը։ Այն պարունակում է ամենադյուրամարս սպիտակուցը և ամենաքիչ ճարպը։ Հետեւաբար, այն քիչ կալորիական է, բայց պատրաստման մեջ շատ քմահաճ: Այն պահանջում է նուրբ վերաբերմունք, քանի որ... Կրակի վրա պահելուց հետո կարելի է մոռանալ հյութեղության մասին։ Միսը կդառնա կոշտ, չոր և անհամ: Ուստի փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կուրծքը պատրաստել յուղալի սոուսով, որի մեջ այն փչացնելը գրեթե անհնար է։ Հատկապես լավ կլինի սնկով ընկերությունում։ Այս ուտեստը կբավարարի հյուրերի և տնային տնտեսության սոված անդամների համը։

• Օգտագործեք սառեցված հավ, ոչ սառեցված: Այնուհետև ֆիլեն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի։
• Եփելուց առաջ կրծքից հանեք մաշկը, ոսկորները, երակները և աճառը։
• Պատրաստի հավի ֆիլեը կարելի է ամբողջությամբ եփել, կտրատել կամ գլորել աղացած միս։
• Միսը կտրատվում է միայն հատիկի միջով, այնուհետև ֆիլեը ավելի փափուկ կլինի և ավելի արագ տապակվում:
• Եթե ​​ֆիլեն եփում եք մի մեծ կտորով միջուկով, ապա անպայման նախ հարեք։ Դա անելու համար այն ծածկեք թաղանթով, այնուհետև միսը չի կպչի մուրճին, և դրա մանրաթելերը չեն վնասվի։
• Սպիտակ սոուսը կարելի է պատրաստել կրեմից, կաթից կամ այս երկու բաղադրիչների համակցությունից։
• Օգտագործեք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ: Բայց հիշեք, որ որքան դրանք ճարպակալած լինեն, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը:
• Դուք կարող եք հավելյալ համ և բույր ավելացնել ճաշատեսակին՝ ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ։
• Միսը տապակվում է և շոգեխաշում տապակի մեջ կամ ջեռոցում։
• Որպեսզի կրեմը չթափվի և շերտավորվի, լցնել այն տաք թթվային միջավայրի մեջ և անընդհատ խառնել մինչև հարթ լինի:
• Օգտագործեք անտառային սունկ՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Չորացրած սունկը նախապես թրջում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։ Թարմը եփել 10 րոպե։ Սառեցվածները սովորաբար արդեն եփում են սառչելուց առաջ։ Հետեւաբար, դրանք կարող են անմիջապես ուղարկվել տապակի մեջ: Ճաշատեսակի համար հարմար են նաեւ շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը։

Հյութալի հավի ֆիլեը սնկով կրեմով հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թեև իր ձևով այն ամբողջովին ուտելի է։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 113 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5
• Խոհարարության ժամանակը - 45 րոպե

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 600 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Շամպինիոններ - 400 գ
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կրեմ 15% յուղ - 450 մլ

Շոգեխաշած հավի ֆիլե սնկով յուղալի սոուսով տապակի մեջ քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք ֆիլեը և անպայման չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կտրեք այն միջին կտորների:
2. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել, խոշորները մանր կտրատել՝ փոքրերը թողնելով ամբողջությամբ։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և մեկ շերտով դնել ֆիլեն։ Թեթև տապակել այն ներքևում և շրջել մյուս կողմը։ Հեռացրեք պատրաստի մասը և ավելացրեք հաջորդը: Ամբողջ միսը միանգամից մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի շոգեխաշել և կկորցնի իր հյութեղությունը։
5. Տապակել սոխը մեկ այլ տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ շարունակել տապակել եւս 5 րոպե։
6. Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, որում եփելու եք ուտեստը, խառնել և տապակել 2 րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել և լավ տաքացնել։
7. Կրեմով թավայի մեջ դնել հավի ֆիլեը, սունկն ու սոխը։ Խառնել, համեմել աղով և պղպեղով և թողնել եփ գալ 3-5 րոպե։

Այս ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Հավի ռուլետը ստացվում է հյութալի, նուրբ և փափուկ։ Սովորաբար չոր ֆիլեը՝ համակցված սնկով և սերուցքային սոուսով, հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով և նուրբ բույրով։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ.
• Թարմ շամպինիոններ - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կրեմ 22% յուղ - 300 մլ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Կարագ - 40 գ
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ջեռոցում սնկով հավի ֆիլեի ռուլետի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի կրծքերը կտրատեք երկայնքով՝ առանց դանակը մինչև վերջ կտրելու: Բացել ֆիլեն այնպես, որ այն մեկ շերտ կազմի։ Ծածկեք ֆիլմով և ծեծեք խոհանոցային մուրճով:
2. Լվանալ շամպինիոնները, կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի բուսայուղի մեջ։
3. Կլպեք սոխը, կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ և ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո դրեք սնկով տապակի մեջ: Ավելացնում ենք աղ և պղպեղ և շարունակում ենք տապակել՝ խառնելով մոտ 10 րոպե։
4. Հավի ֆիլեը տարածեք սեղանի վրա և դրեք կտորները միմյանց վրա: Քսել դրանք մանանեխով, աղով և պղպեղով։
5. Տապակած սունկը դնել հավի մսի վրա և զգուշորեն փաթաթել։
6. Ռուլետը դնել փոքր թխման ամանի մեջ և վրան լցնել կրեմ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի։
7. Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 40 րոպե։
8. Եփելուց հետո ռուլետն ամբողջությամբ հովացրեք, օղակների կտրեք, դրեք մատուցվող ափսեի վրա և լցրեք մնացած սոուսի վրա։

Սերուցքային սոուսով շամպինիոններով լցոնած հավի գնդիկներն իսկական տոնական ուտեստ են։ Այն կզարդարի տոնական սեղանը և կուրախացնի սիրելիներին ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ
• Շամպինիոններ - 10 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Կաթ - 200 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 20 գ

Հավի կրծքամսի կոլոլակների քայլ առ քայլ պատրաստում սնկով կրեմով.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, լցնել ձվի մեջ և հարել։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել մոտ 2 րոպե նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
3. Տապակած սոխը հանում ենք թավայից և նույն ձեթի մեջ տապակում ենք լվացած և չորացրած շամպինիոնները՝ մանր կտրատած։
4. Տապակած սոխը խառնել սնկով, ավելացնել աղը և հարել։
5. Կտրեք մի փոքր կտոր հավի աղացած միսից և հարթեցրեք այն հարթ տորթի ձևի: Սնկով միջուկը դնել մեջտեղում և ձևավորել կլոր գունդ։ Տեղադրել դրանք մեկ շարքով տապակի վրա:
6. Մեկ այլ մաքուր և չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել կարագ, հալեցնել և հարել։ Լցնել կաթի մեջ, աղ, պղպեղ և եռացնել։
7. Կոլոլակների վրա լցնել կաթնային սոուս, փակել կափարիչը և դնել ջեռոցը, որպեսզի կես ժամ եփվի։

Տանը սնկով հավը (շոգեխաշած) հիանալի տարբերակ կլինի արագ և համեղ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ հաշվի առնելով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անհատական ​​համային նախասիրությունները։

Սոյայի սոուսում

Վերջերս սոյայի սոուսը բավականին տարածված համեմունք է դարձել։ Այն օգտագործվում է թթու թթու պատրաստելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար։ Յուրահատուկ հավելումը ցանկացած ճաշատեսակի տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ։ Սա հատկապես կարևոր է, երբ համադրվում են իրենց բնույթով բոլորովին տարբեր ապրանքներ։ Օրինակ, սոյայի սոուսով սնկով հավը (շոգեխաշած) ստացվում է անսովոր նուրբ և անուշաբույր: Անհնար է դիմակայել այս օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստը ինքներդ պատրաստելու փորձին։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 800 գրամ հավի միս (ոտք կամ ֆիլե), 1 գազար, 200 գրամ սունկ (ավելի լավ է վերցնել շամպինիոն), 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ։ չորացրած սխտոր, 2 գլուխ սոխ, աղ, 2 գրամ աղացած կարմիր պղպեղ, ½ բաժակ եռման ջուր, հավի մի քանի համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր։

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել.

1. Նախ պետք է հավը մանր կտրատել, իսկ հետո կտորներին ցանել աղ, համեմունքներ, սխտոր, կարմիր պղպեղ և լավ խառնել։
2. Տապակել կտորները երկու կողմից տաք յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա, մինչև ձևավորվի բնորոշ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
3. Թավայի մեջ ավելացնել սոյայի սոուսը և շարունակել ընթացակարգը ևս 5 րոպե։
4. Ավելացնել գազար, կտրատել փոքր կտորներով։ Տապակել արտադրանքը միասին երեք րոպե:
5. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, իսկ շամպինիոնները կտրատել 4 մասի։ Պատրաստի մթերքները ավելացնել հավի միսին։ Միաժամանակ կրակը կարելի է փոքրացնել։
6. Ավելացնում ենք աղ, ավելացնում ենք ջուրը և եփում 25 րոպե փակած կրակի վրա՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Սրանից հետո ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Այսպես շոգեխաշած սնկով հավը լավ կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (բրինձ, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե):

Կաթնային միջուկի մեջ

Կա ևս մեկ հետաքրքիր միջոց, երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները մշակվում են առանձին՝ որոշակի հաջորդականությամբ։ Այսպես են պատրաստվում կաթի մեջ շոգեխաշած սնկով հավը։ Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ավելին, ձեզ հարկավոր են ամենատարածված բաղադրիչները՝ 300 գրամ հավի ֆիլե, 1 գլուխ սոխ, 8 միջին չափի շամպինիոն, աղ, մի բաժակ կաթ, 20 գրամ կարագ, աղացած պղպեղ, 30 գրամ ալյուր, մի քիչ բուսական յուղ և խոտաբույսեր (սամիթ մաղադանոսով):

Խոհարարության գործընթացը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Նախ, պատահականորեն կտրատած սոխը տապակում ենք տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ապրանքը պետք է առանձին տեղափոխվի ափսեի մեջ:
2. Նույն յուղի մեջ տապակել հավի կտորները մինչև կիսաեփը։
3. Սոխը վերադարձրեք տապակի մեջ և ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։
4. Ամեն ինչ ցանել ալյուրով և լավ խառնել։
5. Լցնել կաթի մեջ և թակած խոտաբույսերի հետ միասին եփ գալ 4 րոպե։
6. Պատրաստի ամանի մեջ կարագ լցնել և թողնել, որ այն եփվի կափարիչի տակ 5-6 րոպե։

Դրանից հետո ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել և վայելել նրա հաճելի սերուցքային համը։

Շոգեխաշել բանջարեղենով

Սնկով բաղադրատոմսերը համարվում են բավականին օրիգինալ և վերջերս շատ տարածված են դարձել: Անտառի այս նվերները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Վերցրեք, օրինակ, սնկով և հավով ժուլիենը: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 բուդ, կես քաղցր պղպեղ, 5 փոքր սոխ, 200 գրամ թարմ շամպինիոն, 1 գազար, 100-ական գրամ յուղայնությամբ թթվասեր և պինդ պանիր, 50 միլիլիտր չոր գինի, 20 գրամ։ կարագ և 35 հատ բուսական յուղ, 5 գրամ աղ, 2 դափնու տև, 30 գրամ ալյուր, 2 հատ պղպեղ և 1 մեխակ։

Այս բնօրինակ ֆրանսիական ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է փոքր ռամեկիններով.

1. Միսը նախ պետք է խաշել։ Դրա համար կեղևավորված սոխը, քաղցր պղպեղը և գազարը լցնել ջրով լցված տապակի մեջ, իսկ հետո եռալուց հետո ավելացնել հավի բուդը։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 25 րոպե է։ Այս դեպքում ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ներմուծել համեմունքներ (պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ):
2. Եվս մեկ սոխ կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։
3. Տապակել այն փակ վիճակում 15 րոպե։
4. Դրանից հետո պետք է լցնել գինու մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Առանձին մեկ այլ տապակի մեջ 10 րոպե թեթեւակի տապակում ենք մանր կտրատած ու նախապես եփած սունկը։
6. Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած խաշած հավը, պատրաստի սոխը, աղը և մի քիչ պղպեղ։
7. Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը, խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։
8. Տաք խառնուրդը դնել կաղապարների մեջ, վրան ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցում 15 րոպե։ Ջերմաստիճանը ներսում արդեն պետք է լինի 180 աստիճան։

Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, հենց որ պանիրը հալվի ու լավ կարմրի։ Սնկով նման բաղադրատոմսերը հատկապես հարմար են տոնական սեղանի կամ հյուրերի հանդիպման համար։

Ճաշատեսակ կարտոֆիլով

Սնկով և կարտոֆիլով շոգեխաշած հավի բաղադրատոմսը, թերևս, ամենաընդունելին է, երբ խոսքը վերաբերում է համեղ և արագ ընթրիքին։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ ¼ հավի դիակ, 5 կարտոֆիլ և նույնքան մեծ խոզի սունկ, մեկ սոխ, 1 գազար, 35 գրամ բուսական յուղ, աղ և մի քանի ճյուղ սամիթ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Նախ, միսը պետք է բաժանվի մասերի:
2. Կեղևավորված սոխը և գազարը կտրատել մեծ կես օղակների մեջ:
3. Պատրաստի արտադրանքը 3 րոպե տապակել յուղի ավելացված տապակի մեջ։
4. Ավելացրեք 100 միլիլիտր ջուր և եփեք 6 րոպե փակ վիճակում։
5. Լվացված կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Այն մաքրելու կարիք չկա։ Եռման բաղադրիչներին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել բոլորը միասին 3-4 րոպե։
6. Ավելացնել աղ, լավ խառնել և թողնել ևս 5 րոպե։

Մատուցելուց առաջ այս ուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Հավի շոգեխաշած սնկով պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դանդաղ կաթսայում է։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է ընդունել այս ուտեստը: Նախ պետք է աշխատասեղանին հավաքել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ 0,6 կիլոգրամ հավի ֆիլե, 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 400 գրամ սունկ, 2 գլուխ սոխ, 35 գրամ բուսական յուղ, 3 գազար, աղ, մեկ ճաշի գդալ Vegeta համեմունք և որոշ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել (դրա համար կարող եք բլենդեր օգտագործել), իսկ գազարը կտրատել կոկիկ կես օղակների մեջ։
2. Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ձեթը և դնում «թխելու» ռեժիմը։ Տապակել 20 րոպե անընդհատ խառնելով։
3. Սունկն ու հավի միսը կոպիտ կտրատել։ Կտորները պետք է լինեն միջին չափի։
4. Ավելացնել դրանք տապակած բանջարեղենի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր և եփ գալ ևս 20 րոպե նույն արագությամբ։
5. Ժամաչափի ազդանշանից հետո ավելացնել կեղևավորված և միջին կտորների կտրատած կարտոֆիլը։ Սահմանեք շոգեխաշելու ռեժիմը և եփեք ծածկված 2 ժամ։

Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։

Հանրաճանաչ տարբերակ

Շատ դեպքերում պատրաստում են թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած հավ։ Այս տարբերակը, թերեւս, ամենատարածվածն է: Տանը կրկնելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝ 300 գրամ թարմ սունկ և նույնքան թթվասեր, աղ, մոտ 1,5 կիլոգրամ կշռող հավի դիակ, մի քիչ աղացած պղպեղ և բուսական յուղ։

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ.

1. Նախ, դիակը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրել փոքր կտորներով: Հարմարության համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե։ Սա վերացնում է ուտելու ընթացքում ոսկորները հեռացնելու անհրաժեշտությունը:
2. Տապակել միսը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, մինչև ձևավորվի բնորոշ ոսկե ընդերքը։
3. Լվացված սունկը կտրատել շերտերով։
4. Պղպեղի հետ միասին ավելացնել դրանք թավայի մեջ և տապակել ևս 20 րոպե։
5. Սննդի վրա լցնել թթվասերը և եփ գալ կես ժամ փակված վիճակում։

Ուտեստի բույրն ավելի ընդգծված դարձնելու համար կարելի է ամենավերջում ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։ Եթե ​​հանկարծ տանը թթվասեր չլինի, այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել թանձր սերուցքով։ Դա չի վատացնի պատրաստի ուտեստի համը։