Թեթև աղած կանաչ լոլիկ հայկական ոճով։ Կարմիր լոլիկ ձմռանը հայկական ոճով

Այսօր ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ձմռանը պահպանել կանաչ թթու լոլիկը՝ իմ բաղադրատոմսով։ Այս ուտեստը յուրահատուկ, կծու, անուշաբույր և գեղեցիկ նախուտեստ է։ Կանաչ ամուր մրգեր՝ լցոնված անուշաբույր խոտաբույսերով և սխտորով, մարինացված քաղցր և թթու սոուսով: Նրանք կզարդարեն տոնական սեղանը և պարզապես կլցնեն ձմեռային հանգիստ երեկոները ամառվա վառ բույրերով։ Մի ծույլ եղեք և պատրաստեք այս ուտեստը մեր բաղադրատոմսով, ձեր սիրելիները անպայման կգնահատեն այն։

Հայերեն կանաչ լոլիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

- լոլիկ

- նեխուրի կանաչի մեծ փունջ

- փունջ մաղադանոս

- սխտոր 1 բաժակ

- կծու պղպեղ երկու պատիճ

- քացախ

- աղ

- շաքարավազ

Այսպիսով, իմ բաղադրատոմսով ձմռանը հայկական կանաչ լցոնած լոլիկ պատրաստելու համար մաղադանոսն ու նեխուրը լվացեք և մի փոքր չորացրեք։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել և մաքրել։ Պղպեղը, խոտաբույսերն ու սխտորը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Լավ խառնել։

Այս խորտիկը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել լոլիկ, որը կամ ամբողջովին կանաչ է, կամ թեթևակի շագանակագույն: Մենք ընտրում ենք ամուր, հարթ և առանց դեֆորմացիայի պտուղներ: Ավելի հարուստ համի համար հարկավոր է վերցնել փոքր և միջին չափի լոլիկ։ Նախ՝ դրանք ավելի հարմար են լցոնելու համար, երկրորդ՝ ավելի լավ են հագեցված համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով։

Տեսակավորել և լվանալ լոլիկը։ Փոքր սուր դանակով յուրաքանչյուր լոլիկի վրա կտրվածք արեք, կարծես գլխարկ կտրեք լոլիկի մեկ երրորդի չափով: Միայն կտրվածքը չպետք է կատարվի մինչև վերջ: Պարզվում է, որ կափարիչով լոլիկի կրծքավանդակ է: Յուրաքանչյուր լոլիկ լցրեք գլխարկի տակ խոտաբույսերի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով:

Լոլիկի փաթեթավորումը բանկաների մեջ

Քանի որ մեծ ընտանիք ունեմ, լցոնած կանաչ լոլիկի թթու թթու համար օգտագործում եմ երեք լիտրանոց բանկա։ Ընտրում ենք լոլիկի համար նախատեսված տարաներ հայկական ոճով, ինչպես ցանկացած պահածո, առանց չիպսերի և ճաքերի։

Երբ բոլոր լոլիկները դնում եք բանկաների մեջ, կարող եք հաշվարկել ջրի քանակությունը, որը կպահանջվի աղաջրը եփելու համար: Սովորաբար ջրի քանակը կազմում է պահածոյացված տարայի քանակի կեսը:

Օրինակ, երեք լիտրանոց բանկայի համար պահանջվում է 1,5 լիտր ջուր, համապատասխանաբար, լիտր բանկա կպահանջի 0,5 լիտր: Քանի որ բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ լիտր ջրի համար, դուք ինքներդ, ցանկության դեպքում, կարող եք հաշվարկել աղաջրի անհրաժեշտ քանակությունը։

Պատրաստի լոլիկը դնել տարայի մեջ։ Երբ բանկաները լցվեն, լցրեք դրանք տաք աղաջրով։

Աղաջուր կանաչ լոլիկի համար հայկական ոճով

Ձմռանը կանաչ լոլիկի մարինացման համար աղաջուր պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է.

- աղ 50 գր.

- շաքարավազ 25 գր.

- քացախ 100 մլ.

Ջուրը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Երբ եռա, ավելացնում ենք քացախը և լցնում լոլիկի վրա։

Ապրանքի ստերիլիզացում

Լոլիկը մթերք է, որը պահպանվելով այնքան էլ չի ենթարկվում փչացման և խմորման՝ ի տարբերություն, օրինակ, վարունգի։ Բայց եթե ուզում ենք չանհանգստանալ մեր առողջության համար և երկար պահպանել հայկական լոլիկը, ապա ավելի լավ է այն ստերիլիզացնել։ Դա անելու համար լցված բանկաները ծածկեք կափարիչներով (առանց դրանք փակելու) և դրեք տաքացրած ջրով թավայի մեջ։

Ջուրը պետք է լինի բանկայի կեսից բարձր: Խուսափեք ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից և տաք աղով լցված բանկաները սառը ջրի մեջ մի դրեք, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել: Ներքևում դուք պետք է տեղադրեք տակդիր կամ կտոր: Դատարկ և պահածոյացված բանկաների մանրէազերծման մասին ես ավելի մանրամասն գրել էի նախորդ հոդվածում։

Երբ կաթսայի ջուրը եռա, 10 րոպե մանրէազերծեք լոլիկը մարմանդ կրակի վրա։ Աղաջուրը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կոնսերվանտներ՝ աղ, շաքար, քացախ, ուստի ավելի երկար եռացնելու կարիք չկա:

Կափարիչ բանկա

Ստերիլիզացման ժամանակի վերջում զգուշորեն հանեք և փակեք տաք վիճակում: Շրջեք գլխիվայր և թողեք սառչի։ Եփելու բոլոր պայմանները ճիշտ պահպանելու դեպքում հայկական լցոնած լոլիկը, որը պատշաճ կերպով մարինացվում է ձմռանը փակ ձևով, կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Աշնան կեսերին, երբ այգում դեռ բավականին շատ լոլիկ կա, բայց դրանք արդեն հասունանալու ժամանակ չունեն, հայկական ոճով կանաչ թթու լոլիկի իմ առաջարկած բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ վերամշակել դրանք համեղ, կծու: ուտեստ. Այն կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։ Պատրաստ եղեք, որ ուտեստը շատ տաք և կծու է՝ նեխուրի ընդգծված համով։ Բայց եթե դուք նման կծու, բուրավետ խորտիկների սիրահար եք, ապա այս ուտեստը ձեզ դուր կգա։

Բացի այդ, կարդացեք մեր ուսուցման և ինքնազարգացման պորտալում այն ​​մասին, թե ինչպես թթու դնել սովորական լոլիկն ու վարունգը ձմռանը, ինչպես պատրաստել ազնվամորու և այլ տեսակի ջեմ, ինչպես սառեցնել թարմ խոտաբույսերը ձմռանը և շատ այլ հետաքրքիր հոդվածներ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել և դարձրեք ձեր սննդակարգն ավելի առողջ և հարստացրեք ձեր գլուխը հետաքրքիր գիտելիքներով:

Լինելով աշխարհի հնագույն մշակույթներից մեկի մաս՝ հայկական խոհարարական արվեստն առանձնանում է համեմունքների և համեմունքների բազմազանությամբ, որոնք տալիս են իսկական ուտեստներ և պատրաստուկներ։ հատուկ կծու համ.

Դասական մեթոդը ներառում է օգտագործվող համեմունքների նվազագույն քանակություն և քացախի լիակատար բացակայություն: Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• գլուխ սխտոր;
• երկու կարմիր պղպեղ;
• Դափնու տերեւ,
• մի ճյուղ ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս;
• մեկուկես կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
• աղ 125 գր.

Կանաչների փոխարեն մենք կարող ենք օգտագործել մի փոքր շագանակագույն, ուստի մենք Համին ավելացնենք կծու ինքնատիպություն.

Սխտորը ճզմել մամլիչով կամ քերել մանր քերիչով, որպեսզի ստացվի խյուս։ Կարմիր պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել մանր կտրատած բաղադրիչները, մինչև միատարր լինեն: Հեռացրեք ցողունները լվացված և չորացրած լոլիկներից: Յուրաքանչյուր բանջարեղեն պոչի կողմից կտրատել՝ եզրին թողնելով մեկուկես սանտիմետր։ Լոլիկները լցնում ենք և սերտորեն դնում ենք էմալապատ թավայի մեջ։

Մեկ այլ կաթսայում եռացրեք ջուրը աղով և դափնու տերևով։ Սպասենք երեք րոպե և լցնել լոլիկի վրա հովացրած աղաջրը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Շրջանակով կամ ափսեով սեղմեք այն, ճնշում գործադրեք և դրեք սառը, լույսից հեռու: Չորս օրից նախուտեստը պատրաստ կլինի։

Կծու պղպեղով

Հայկական ոճով լցոնած կծու կանաչ լոլիկը՝ քաղցր-թթու համով, կարելի է պահել մի ամբողջ տարի նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանք ձմռանը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլանտրո, անանուխ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն;
• ուժեղ կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• սխտոր.

Մարինադի համար պատրաստել ջուր, շաքար, աղ, քացախ։

Կտրեք լոլիկի գագաթները և մի կողմ դրեք, հանեք սերմերը և միջուկի մի մասը: Պատրաստում ենք միջուկը մանր կտրատած խոտաբույսերից, պղպեղից, լոլիկի միջուկից և սխտորից։ Լցնել բանջարեղենը դրանով, ծածկել գագաթները և սերտորեն դնել պտուտակավոր կափարիչներով բանկաների մեջ:

Մենք կտեղադրենք բանկերըփայտե տախտակ կամ սրբիչ, որպեսզի դրանք չպայթեն: Եփել մարինադը և անմիջապես լցնել լոլիկը և փակել: Եկեք սառչենք:

Կծու լոլիկ

Վերցրեք կանաչ-շագանակագույն լոլիկ, կեղևավորված գլուխ սխտոր, մի ամբողջ պատիճ չիլի պղպեղ, մի փունջ կիլանտրո, մեկ գդալ աղ և նույն քանակությամբ քացախ: Պատրաստենք մեկ լիտր ջուր։

Լոլիկները կտրատում ենք երկու-չորս մասի՝ կախված չափից։ Մանր կտրատել սխտորը, պղպեղը, խոտաբույսերը և կիլանտրոնի ցողունները: Խառնել և տարածել բանկաների մեջ։ Եփել մարինադը, լցնել այն բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ստերիլիզացնել քառորդ ժամ: Փակեք, շրջեք կափարիչները և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Քացախի մարինադի մեջ

Մեկ կիլոգրամ լոլիկի համար անհրաժեշտ է 60 գրամ սխտոր, 2 կծու պղպեղ, 2 փունջ խոտաբույսեր։ Մարինադի համար մեկ բաժակ ջրի համար վերցրեք մեկ բաժակ քացախի երկու երրորդը և 2 ճաշի գդալ աղ: Պղպեղից հանել սերմերը և մաքրած սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացի մեջ։

Կախված չափից, լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատեք, տեղափոխեք սխտորով կծու խառնուրդը, եփեք մարինադը, լցրեք բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք քառորդ ժամ։ Կպչեք և դրեք կափարիչները ներքև: Սառչելուց հետո տեղափոխել լույսից և ջերմությունից հեռու.

Խոտաբույսերով և սխտորով

Այս փափուկ համով պատրաստուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• գլուխ սխտոր;
• լիտր ջուր;
• կարմիր-շագանակագույն լոլիկ - 1,5 կգ;
• մի փունջ մաղադանոս, նեխուր կամ կիլանտրո;
• աղ 15 գ.

Հեռացրեք լոլիկի ցողունները, հանեք և կտրատեք միջուկը։ Սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանր կտրատել կամ խյուս անել։ Խառնել լոլիկի միջուկի հետ և ստացված զանգվածը լցնել լոլիկի մեջ։ Եկեք բանջարեղենը դնենք ոչ մետաղական (կամ էմալային) տարայի մեջ.

Լոլիկի վրա լցնել եռացող աղաջուր, ծածկել փայտե շրջանակով կամ կերամիկական ափսեով, ճնշում գործադրել ու թողնել վեց օր։

Լցոնած լոլիկ առանց քացախի

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• ռեհանի ճյուղ;
• ջուր 2,5 լ.;
• կծու պղպեղ - առնվազն 2 հատ;
• կարմիր-շագանակագույն ուժեղ լոլիկ - 2 կգ;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• դափնու տերեւ - առնվազն 2 հատ;
• մի փունջ մաղադանոս և կիլանտրո;
• կես բաժակ աղ.

Խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, պղպեղը և սխտորի մեխակները։ Լոլիկները մեջտեղից կտրատել երկայնքով, մեջտեղում դնել կծու միջուկը և տարածել բանկաների միջև՝ ամուր սեղմելով իրար։ Ջրից, դափնու տերևից և աղից պատրաստել մարինադ։ Թող սառչի և լցնել պատրաստի լոլիկի մեջ։ Վերևում կդնենք կշիռներ (օրինակ՝ ջրի շշեր) և սպասենք հինգ օր, որ պատրաստ լինի.

Ծովաբողկով և խոտաբույսերով

Այս բաղադրատոմսով ոչ քացախԾովաբողկը լոլիկին տալիս է հատուկ կծու համ։ Պատրաստենք պատրաստման մթերքներ, որոնց հարաբերակցությունը կճշգրտվի ըստ ճաշակի.

• ռեհան;
• կծու պղպեղ;
• կիլանտրո;
• ծովաբողկ արմատ և կանաչի;
• կարմիր և շագանակագույն լոլիկ;
• մեծ մեխակ սխտոր;
• սամիթ.

Մարինադի համար 0,5 լիտր ջրի համար վերցրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և չորս ճաշի գդալ աղ: Վերցրեք լայն բերանով բանկա, փայտե կամ կերամիկական տակառ: Ներքևում դրեք կծու խոտաբույսեր, ծովաբողկ և սխտոր: Վերևում սերտորեն դրեք լոլիկը. Մարինադը եռացնելուց և հովացնելուց հետո լցնել լոլիկը մինչև վերև: Փակեք տարաները կափարիչներով և հեռացրեք դրանք ջերմությունից և լույսից մեկ ամսով:

Բուսական յուղի մեջ սոխով

Բուսական յուղը կփափկի քացախի պայծառությունը։ Էջանիշավորման խիստ կանոններ չկան: Աշխատանքի համար պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• սև պղպեղի հատիկներ,
• Դափնու տերեւ,
• լիտր ջուր,
• մաղադանոս,
• ամուր լոլիկ,
• բուսական յուղ,
• սոխ,
• շաքարավազ,
• աղ,
• սեղանի քացախ,
• սխտոր.

Լոլիկները կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել կամ ամբողջությամբ թողնել՝ ըստ չափի։ Կտրեք սոխը հաստ կես օղակների կամ օղակների մեջ: Կանաչիները մեծ կտորների կտրեք կամ թողեք այնպես, ինչպես կա:

Պատրաստի բանկաների մեջ շերտերի մեջ դնել սոխի օղակները, խոտաբույսերը և լոլիկը: Եկեք կրկնենք սա մինչև վերև: Եռացնել աղաջուրը, քացախը, սև պղպեղը, շաքարավազը, դափնու տերևը և աղը։ Հենց սառչում է, լցնում ենք բանկաների մեջ և շուրջը ծածկում՝ քաշով սեղմելով։ Լոլիկը պատրաստ չի լինի միայն մեկ շաբաթ անց:.

Կծու շագանակագույն լոլիկ

Այս բաղադրատոմսում շաքարավազ չի օգտագործվում: Բաղադրությունը:

• ռեհան, կիլանտրո և մաղադանոս;
• շագանակագույն լոլիկ - 1 կգ;
• ջուր – 2,5 լ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• մեծ գլուխ սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• կես բաժակ աղ.

Մանր կտրատած խոտաբույսերից, պղպեղից ու սխտորից աղացած միս ենք պատրաստում։ Լոլիկները խաչաձև կտրատել երեք քառորդի: Տեղադրեք միջուկը կտրվածքների մեջ։ Լոլիկները սերտորեն տեղադրեք խորը, լայն բերանով ոչ մետաղական տարայի մեջ: Եկեք եփենք աղաջուր աղաջուրդափնու տերևով։ Սպասելուց հետո, որ այն սառչի, լցնում ենք աշխատանքային մասի մեջ, շրջանաձև փակում և քաշով սեղմում ներքև։ Երեք-չորս օր թթու դրեք չոր, զով, մութ տեղում։

Քաղցր պղպեղով և գազարով

Սա գրեթե անկախ ճաշատեսակի բաղադրատոմս է, որը լավ կլրացնի կարտոֆիլով ցանկացած ուտեստ, հիանալի կհամապատասխանի ռիզոտոյի, մակարոնեղենի հետ և կզարդարի մսային ուտեստները։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ գունավոր լոլիկ;
• 2 գազար;
• 2 հատ. քաղցր պղպեղ կամ պապրիկա;
• մի բուռ սխտոր մեխակ;
• կիլանտրո, ծովաբողկի տերևներ և արմատ, նեխուր, սամիթ;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• կես լիտր ջուր;
• աղ և շաքար;
• մի պատիճ կծու պղպեղ:

Կաղամբը մանր կտրատել, մի քիչ աղ ավելացնել և մանրացնել, մինչև հյութը դուրս գա։ Պղպեղը, գազարը, սխտորի մեկ երրորդը և ծովաբողկի արմատը կտրատել համապատասխան հաստության շերտերով: Մանրացրեք կանաչի մեկ երրորդը: Խառնել համասեռ միջուկի մեջ։ Լոլիկները խաչաձև կտրատել և լցնել։ Շերտերը դնել լայն պարանոցով տարայի մեջ՝ ծովաբողկի արմատն ու տերևները, լոլիկները, խոտաբույսերը, շաղ տալ սխտորով։ Եկեք կրկնենք տեղադրումըամբողջ ճանապարհը դեպի գագաթ:

Պատրաստել մարինադը աղած ջրից։ Երբ սառչի, լոլիկը լցնել կոկորդի տակ և չորս օրով դնել մութ, սառը տեղում։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ և օրիգինալ խորտիկով: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Հայկական լուծվող լոլիկը հիանալի նախուտեստ է հատկապես տոնական սեղանի համար։ Փոքր չափաբաժիններով ափսեի վրա կծու խոտաբույսերով թեթև աղած լոլիկները շատ տպավորիչ տեսք ունեն: Համտեսելու համար այս լոլիկներն ունեն ընդգծված կծու, կծու հետհամ: Բայց դուք կարող եք ձեր հայեցողությամբ տարբերել այս բաղադրատոմսում օգտագործվող համեմունքների և համեմունքների տեսակներն ու քանակը: Սա մասամբ է նրան դարձնում այդքան գրավիչ: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակ, կարող է վերցնել իր սիրելի խոտաբույսերի մի փունջ և լցնել լոլիկը: Այս նախուտեստը կպատրաստենք կարմիր լոլիկից, բայց այս ուտեստը շատ համեղ կստացվի, եթե օգտագործենք չհասունացած կանաչ լոլիկ։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հայկական հայտնի խորտիկը:

Համի մասին տեղեկատվություն Բուսական խորտիկներ

Բաղադրիչներ

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 110 գ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• cilantro - 1 փունջ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 2 լ.

Ինչպես պատրաստել լոլիկ հայկական ոճով՝ լցոնած լոլիկ սխտորով

Նախ պատրաստեք թթու լուծույթ, որը պետք է սառչի գրեթե մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, նախքան պատրաստի պտուղները դրա մեջ ընկղմելը։ Դա անելու համար վերցրեք համապատասխան կաթսա: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Ավելացնել աղ և դափնու տերեւ: Հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 2-3 րոպե և անջատել կրակը։ Հովացրեք աղը: Վերցրեք հասած, խիտ կարմիր լոլիկները, որոնք ունեն թեթև քաշ: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են նաև մի փոքր չհասած գրեթե կանաչ մրգերը, այսպես կոչված, շագանակագույնը։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական լոլիկ, քան սուպերմարկետից գնվածը։ Արդյունքում նրանք շատ ավելի լավ համ կունենան։ Բայց, եթե ընտրություն չկա, և դեռ պետք է լոլիկ գնել, ապա ավելի լավ է շուկա գնալ վստահելի վաճառողներից։ Լվացեք յուրաքանչյուր լոլիկ սառը ջրով: Հեռացրեք ցողունը: Եթե ​​նկատում եք որևէ թերի մրգեր, հեռացրեք դրանք այս բաղադրատոմսի համար։

Վերցրեք սուր դանակ: Յուրաքանչյուր բանջարեղենի վրա խաչաձև կտրվածք արեք՝ մի փոքր ներքևից չկտրելով։

Հայկական լոլիկի նախուտեստի միջուկի համար օգտագործեք թարմ, կծու խոտաբույսեր՝ ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո։ Լվացեք և թափահարեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Մանր կտրատել և ավելացնել հարմար տարայի մեջ։

Կծու կանաչ կամ կարմիր պղպեղից հանում ենք սերմերը և կտրում փոքր կտորներով։ Հեռացրեք կեղևները սխտորից և մանր կտրատեք միջուկը։ Երկու պատրաստված բաղադրիչներն էլ ավելացրեք խոտի մեջ։ Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Սխտորի և պղպեղի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ի դեպ, մի պատիճ կծու պղպեղի փոխարեն կարելի է աղացած պղպեղ օգտագործել։

Այժմ յուրաքանչյուր լոլիկ լցրեք պատրաստված կծու կանաչ միջուկով: Տեղադրել հասունացման համար հարմար տարայի մեջ։ Կարող եք օգտագործել պլաստմասե բաժակ, էմալապատ թավայի կամ ապակե տարա:

Լրացրեք սառեցված աղի լուծույթով: Վերևը ծածկեք հարթ գավաթով կամ ափսեով, որպեսզի բանջարեղենը չլողանա դեպի վերև, և աղը հավասարաչափ լինի: Թողնել տաք տեղում 3 օր, այդ ընթացքում մանր լոլիկը պետք է լավ աղացնել։ Հայկական բաղադրատոմսով կստանաք թեթև աղած լոլիկ։

Հայկական լցոնած սխտորով լոլիկը պատրաստ է։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս բաղադրատոմսը: Պատրաստի լոլիկը տեղափոխում ենք համապատասխան տարայի մեջ, լցնում լուծույթով և պահում ենք սառնարանում, մինչև անհրաժեշտ լինի։ Ծառայել որպես անկախ նախուտեստ կամ որպես հավելում մսի, ձկան և հիմնական ուտեստների:

Ահա թե ինչպես ստացվեց մեր լոլիկը, համեղ կարմիր մարգարիտներ։ Հիանալի տարբերակ ցածր կալորիականությամբ առողջ խորտիկի համար, ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար նախատեսված հայկական լոլիկը բուրավետ է և չափավոր կծու: Ամենահամեղ բաղադրատոմսը կհետաքրքրի առաջին հերթին այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ունեն իրենց մահճակալները բանջարեղենով և սիրում են կծու խորտիկներ. Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս համեղ խորտիկի հիմքում մենք կօգտագործենք կանաչ, այո, չհասունացած լոլիկի պտուղները: Դժվար թե դուք կարողանաք նման ապրանք գտնել սուպերմարկետում, բայց եթե շրջեք շուկայում, դա իհարկե հնարավոր է։ Դե, կամ կարող ես բանակցել տատիկիդ հետ, ով իր հասած լոլիկն է բերում, որ հաջորդ օրը այգուց կանաչը բերի։ Ընկերուհիս հենց այդպես էլ արեց, թեև տատիկին երկար ժամանակ պետք է բացատրեր, թե ինչ նպատակով են իրեն պետք չհասած պտուղները և նախապես գումար տալ։
Բայց արդյունքն արժե այն, քանի որ կծու սոուսի մեջ լոլիկը այնքան համեղ է, որ ձմռանը նման բանկաները առաջինը դուրս են թռչում մառանից: Հատկապես լավ է հայկական ոճով լոլիկը մատուցել մսի հետ, որպեսզի դրա համը ընդգծվի սխտորով և կծու պղպեղով լոլիկի բույրերով։ Չնայած, ինչ վերաբերում է ինձ, նախուտեստի հիմնական բաղադրիչը դեռևս կիլանտրոն է։ Թեև ես մի քիչ վերցնում եմ դրանից, այս զարմանալի հոտն ու բույրը լավ համադրվում են այլ բաղադրիչների հետ և համը դարձնում պարզապես կախարդական:
Աշխատանքային մասի պատրաստման համար ձեզ շատ ժամանակ և ջանք պետք չի լինի, քանի որ չնայած մանրէազերծման տեխնոլոգիային, հիմնականում ամեն ինչ արվում է բավականին պարզ և, ես կասեի, արագ:



Բաղադրությունը:
- չհասած լոլիկի պտուղ (կանաչ) – 500 գ,
- կծու պղպեղ - 1 հատ,
- թարմ սխտոր - 30 գ,
- կանաչ կիլանտրո - 1 փոքր փունջ,
- ջուր - 400 մլ,
- սեղանի քացախ (9%) – 30 մլ,
- մանր աղացած սննդի աղ – 0,5 ճ.գ. ոչ մի սլայդ:




Կծու պղպեղից հանում ենք սերմերը, կտրում պոչը։
Մաքրել սխտորը և լվանալ:
Այժմ սխտորն ու պղպեղը անցնում ենք մսաղացով կամ մանր կտրատում։
Մենք տեսակավորում ենք կիլանտրո կանաչիները՝ թողնելով միայն թարմ, չմանրացվածները։ Այն ողողում ենք սառը ջրով (կարող եք սառույց ավելացնել), որպեսզի խորտիկի մեջ հնարավորինս բացահայտի իր բույրը։ Այնուհետև չորացրեք սրբիչով և մանր կտրատեք դանակով։




Կանաչ լոլիկները դասավորում ենք, որպեսզի չփչանան կամ չկոտրվեն։ Հետո լվանում ենք, սրբում ու անմիջապես մի քանի մասի կտրատում՝ կախված լոլիկի չափից։




Լոլիկի կտորները խառնել մանրացված խոտաբույսերի և պղպեղի և սխտորի խառնուրդի հետ:




Այժմ խորտիկը տեղափոխում ենք չոր, մաքուր տարաների մեջ՝ թեթև սեղմելով այն։




Եփել մարինադը՝ կաթսայի մեջ միացնելով անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ջուրը, աղը և ավելացնելով քացախ։ Եռացնել այն այնքան, մինչև եռա։




Տաք մարինադը լցնել նախուտեստի մեջ, բանկաները ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե մշակել ջրային բաղնիքում։




Ապա անպայման կափարիչները փաթաթեք, տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք վերմակով։ Հենց որ պահպանումը սառչի, դուք կարող եք ապահով կերպով տեղափոխել այն հետագա պահպանման համար ձեզ և նրա համար հարմար վայր: Հայկական համեղ լոլիկները պատրաստ են։




Բարի ախորժակ!
Եվ, իհարկե, արժե պատրաստել

Հայկական խոհանոցը համարվում է ամենահին ու ավանդականներից մեկը, և պատահական չէ, որ շատերն են վայելում նրա ուտեստները։ Դրա հիմնական առանձնահատկությունները ներառում են համեմունքների, համեմունքների և թարմ դեղաբույսերի առատաձեռն օգտագործումը, ինչպես նաև արհեստական ​​կոնսերվանտների և այլ անառողջ բաղադրիչների օգտագործումից հրաժարվելը: Դրա շնորհիվ հայկական ուտեստներն ունեն յուրահատուկ համ, բնական և միևնույն ժամանակ՝ հետաքրքրաշարժ կծու: Հայկական լոլիկները ձմռան համար պատրաստվում են աղած ու թթու դրած, հաճախ լցնում են խոտաբույսերով, սխտորով, պղպեղով և այլ բանջարեղենով։ Նման պատրաստուկների համար ընտրված պտուղները խիտ են, հաճախ չհասած կամ նույնիսկ կանաչ։ Պատրաստի պահածոներն ունեն գայթակղիչ բույր, կծու համ և ախորժելի տեսք ունեն։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Լոլիկի հայկական բաղադրատոմսերը, ըստ որոնց կարելի է բանջարեղեն պատրաստել ձմռանը, բազմազան են։ Նման նախուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիան միշտ չէ, որ նույնական է։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի առանձնահատկություններ, որոնք իմանալով, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է համտեսել համեղ և ախորժելի հայկական լոլիկ:

• Ձմռանը պատրաստվելու համար հայերը փորձում են ընտրել հաստ կեղևով մանր, կոշտ ու մսոտ մրգեր։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենը եփելու ժամանակ կդեֆորմանա, կկորցնի էսթետիկան ու ներդաշնակ համը։ Օպտիմալ ընտրությունը կլինի լոլիկի սորտերը Slivka, Niagara, Moscow Delicacy, Pertsevidny, Laura, Sibirskaya Troika:
• Հայկական ոճով լոլիկ պատրաստելու համար պետք է ընտրել չհասած մրգեր։ Դուք կարող եք օգտագործել շագանակագույն և նույնիսկ կանաչ գույները:
• Գեղեցկության համար որոշ տնային տնտեսուհիներ տարայի մեջ լցնում են տարբեր գույների լոլիկ՝ կարմիր, շագանակագույն, կանաչ։ Այս գաղափարն անթերի չէ. տարբեր աստիճանի հասունության պտուղները նույնքան արագ չեն թաթախվում աղաջրում, ինչի հետևանքով որոշ լոլիկ կարող են չափից ավելի աղած լինել, մյուսները՝ քիչ աղած: Եթե ​​դրանք երկար մնան մարինադում, նրանց համը կարող է համընկնել, բայց դեռ ավելի լավ է նույն հասունության և մոտավորապես նույն չափի լոլիկները լցնել մեկ տարայի մեջ։
• Ձմռան համար հայկական լոլիկի բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է տեղյակ լինել աղի և թթու բանջարեղենի զգալի տարբերությանը։ Աղելու ժամանակ քացախ չի օգտագործվում, բայց բանջարեղենը ջերմորեն խմորվում է, որի արդյունքում առաջանում է կաթնաթթու։ Աղած լոլիկն ավելի փափուկ և բնական համ ունի, բայց շատ գուրմաններ կարող են դրանք չափազանց աղի համարել: Մարինացված բանջարեղենն ավելի սուր համ ունի քացախի շնորհիվ։ Թթու վարունգը կարելի է պահել միայն սառը վիճակում՝ սառնարանում կամ նկուղում։ Եթե ​​չեք կարողանում նման պայմաններ ստեղծել պահածոների պահպանման համար, ապա ստիպված կլինեք դրանք թթու վարել։ Հայկական մարինացված լոլիկը լավ է մնում սենյակային ջերմաստիճանում։
• Անկախ ձմռանը հայկական լոլիկի պատրաստման եղանակից, նրանց համար նախատեսված տարաները պետք է լվանալ սոդաով և մանրէազերծել։ Կափարիչները նույնպես մանրէազերծվում են, սովորաբար եռալով: Աղած լոլիկի համար թույլատրվում է օգտագործել պլաստմասե կափարիչներ, թթու դրած լոլիկը փակվում է միայն մետաղականներով, որոնք ապահովում են խստություն.

Պատրաստուկների պահպանման ժամկետը կախված է դրանց պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրատոմսից։ Ցանկալի չէ աղի լոլիկը պահել 6 ամսից ավելի, մարինացված լոլիկը չի փչանա առնվազն մեկ տարի.

Հայկական աղած լոլիկ

Կազմը (3 լ-ում).

• միջին չափի շագանակագույն լոլիկ `1,5 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• աղ - 125 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• թարմ կիլանտրո - 50 գ;
• կծու պղպեղ - 1-2 հատ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• դափնու տերևներ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կանաչիները և դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի ավելի արագ չորանան՝ գործվածքի ավելորդ հեղուկը կլանելու պատճառով։
• Ջուրը եռացրեք և մեջը աղ լուծեք։ Թող աղաջուրը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Լոլիկները լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Հաշիվ, կտրելով գրեթե կիսով չափ:
• Դանակի հարթ կողմով մանրացրեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք։
• Կանաչիները դանակով կամ խոհանոցային տեխնիկայով կտրատել։
• Լվացեք պղպեղը և կտրատեք երկայնքով։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները: Մնացած միջուկը մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացի միջով։ Այն կարող եք մանրացնել բլենդերով, եթե այս մեթոդը ձեզ ավելի հարմար է թվում։
• Միավորել կանաչին, սխտորն ու պղպեղը, լավ խառնել։
• Միջուկը քսել լոլիկի վրա։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները: Ներքևում դրեք դափնու տերևներ: Լրացրեք բանկաները լոլիկով, բայց ոչ մինչև վերև:
• Բանջարեղենի վրա լցնել աղաջրը, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Որպեսզի բանջարեղենը չհայտնվի աղաջրից, երբ լողում է մակերեսին, խեղդեք դրանք դրա մեջ և ամրացրեք երկու փայտե փայտերով՝ դրանք խաչաձև դնելով:
• Բանկաները լցնում ենք ավազանի կամ թավայի մեջ և թողնում ենք, որ լոլիկը խմորվի երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում:
• Փակեք լոլիկի բանկաները պլաստիկ կափարիչներով և պահեք դրանք սառը վիճակում:

Հայկական ոճով պատրաստված աղած լոլիկը կարելի է պահել միայն սառը տեղում և ոչ ավելի, քան 6 ամիս։

Հայկական մարինացված լոլիկ

Կազմը (9 լ-ի համար).

• լոլիկ - 5 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• աղ - 120 գ;
• խնձորի կամ խաղողի քացախ (6 տոկոս) - 0,3 լ;
• սխտոր - 0,2–0,3 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր - 0,7–0,8 կգ;
• տաք պղպեղ - 5–10 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սխտորը, խոտաբույսերն ու պղպեղը մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ մանրացրեք բլենդերով, խառնեք բաղադրատոմսում նշված աղի կեսը։
• Պատրաստի լոլիկը կտրատել և լցնել պատրաստված կծու խառնուրդով։
• Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթեթավորեք դրանք հնարավորինս սերտորեն:
• Մնացած աղից ու ջրից աղաջուր պատրաստեք, մեջը քացախ լցրեք և հասցրեք եռման աստիճանի։
• Լոլիկի վրա լցնել մարինադը և բանկաները ծածկել պատրաստված կափարիչներով։
• Տապակի հատակին մի սրբիչ դրեք և վրան դրեք բանկաները։ Տապակը լցնել ջրով, մինչև այն հասնի բանկաների կախիչներին։
• Ջուրը եռացրեք ցածր ջերմության վրա և մանրէազերծեք 10–30 րոպե՝ կախված օգտագործվող տարաների ծավալից։
• Հեռացրեք բանկաները ջրից, ամուր փակեք դրանք և շրջեք: Թողնել սառչի՝ ծածկված վերմակով, լրացուցիչ պահպանման համար։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն լոլիկը մարինացվում է առանց շաքարի, ինչի պատճառով նրանց պակասում է քաղցր համը և դառնում կծու՝ մեծ քանակությամբ սխտորի և դեղաբույսերի պատճառով։ Տղամարդիկ հաճախ սիրում են նման նախուտեստներ, սակայն որոշ կանայք նույնպես աչալուրջ են դրանց նկատմամբ։

Հայկական կանաչ լոլիկ ձմռան համար

• կանաչ լոլիկ - 2 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• թարմ խոտաբույսեր - 100 գ;
• աղ - 50 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 40 մլ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• տաք պղպեղ - 1 հատ;
• ծովաբողկ արմատ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Գազարը, երկու տեսակի պղպեղը, սխտորն ու խոտաբույսերը ցանկացած հարմար ձևով մանրացրեք խյուսի, խառնեք։ Եթե ​​օգտագործում եք ծովաբողկ, կտրատեք այն մյուս բաղադրիչների հետ միասին։
• Ստացված զանգվածով լցնել լոլիկը, խորը կտրատելով։
• Պատրաստի բանկաները լցնել լոլիկով։
• Ջուրը եռացրեք և մեջը աղ լուծեք։ Ավելացնել քացախ և սպասել, մինչև նորից եռա։
• Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ստերիլիզացրեք աշխատանքային մասը ջրային բաղնիքում: Մանրէազերծման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից. յուրաքանչյուր լիտրը պահանջում է 20 րոպե:
• Բանկերը փակել մետաղական կափարիչներով, շրջել և փաթաթել:

Սառչելուց հետո խորտիկների բանկաները կարելի է տեղափոխել մառան կամ ցանկացած այլ վայր, որտեղ սովորաբար պահում եք ձմռան համար նախատեսված պաշարները:

Հայկական լոլիկը համեղ խորտիկ է։ Այն հաճախ պատրաստվում է կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկից՝ առանց շաքարի ավելացման: Լոլիկները լցնում են խոտաբույսերի, պղպեղի, սխտորի և այլ բանջարեղենի խառնուրդով, ինչը նրանց կծու է դարձնում։ Այս պատրաստուկն արժե ձմռանը պատրաստել նրանց համար, ովքեր կողմ են համեղ խորտիկներին: