Lavash rétes cseresznyével. Cseresznyerétes - klasszikus receptek és a desszert eredeti változatai

Az örmény lavash „életmentő” a háziasszonyok számára. Amit nem főztünk belőle: , és . Ma egy receptet szeretnék megosztani veletek, hogyan lehet gyorsan elkészíteni a rétest teához. A lavash rétes az egyik leggyorsabb recept a finom pékáruk elkészítéséhez.

Hozzávalók 2 db réteshez:

1. 3 örmény lavash,
2. 1 pohár tejföl,
3. 1 csésze cukor,
4. 50 g burgonyakeményítő,
5. 2 csésze konzerv kimagozott cseresznye
6. porcukor.

3 pita kenyérből 2 rétest készítünk.
Egy réteshez:
1 pita kenyeret kenjünk meg tejföllel vagy olvasztott vajjal. Megszórjuk cukorral. Ízlés szerint cukrot keverhetünk fahéjjal vagy vaníliás cukorral. A második pita kenyeret keresztben félbevágjuk. Egy felét a kivajazott pita kenyér tetejére tesszük, és azt is megkenjük tejföllel és megszórjuk cukorral. A meggyből kicsavarjuk a levét, ráhelyezzük a második pita kenyér felére, megszórjuk burgonyakeményítővel, hogy sütés közben a leve ne szivárogjon ki a rétesből.

A lavash rétes készítése - 2. lépés:

A pita kenyeret tekercsbe tekerjük, attól a széltől kezdve, ahol a cseresznyét lefektetjük.

A lavash rétes készítése - 3. lépés:

Egy tepsit kikenünk kevés olajjal. A réteseket sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket megkenjük tojássárgájával. 200*C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Lavash rétes cseresznyével:

A kész rétest szórjuk meg porcukorral és tálaljuk.
A cseresznye helyettesíthető reszelt almával mazsolával, málnával vagy eperrel.
Tanács: A tejfölnek savanykás íze van, ezért ha nem szereti az édes pékáruk enyhe savanyúságát, cserélje ki a tejfölt tejszínre vagy olvasztott vajra.

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg barátaiddal – így tovább fejleszthetem az oldalt.
Hogyan készítsd el, vagy mit készíthetsz még - mindezeket a recepteket megtalálod a weboldalamon! Iratkozz fel hírlevélre, és értesülj elsőként a legújabb receptekről!

A rétes osztrák étel, de ezt a péksüteményt már szerte a világon szeretik: a magyar étlapon is ismerik, Oroszországban és az európai lakosság nagy része is kedveli ezt a desszertet. Édes, kellemes, enyhe pelyhesítő hatású. Felszolgálható az ünnepi asztalra, reggelire, ebédre és vacsorára.

Nagyon szeretem a cseresznyés töltelékes péksüteményeket, és különösen a remek rétest aromás meggy hozzáadásával. Ez a finom desszert első látásra, kóstoláskor pedig ropogós arany héjával és nagyon lédús, élénk színű töltelékével lenyűgöző.

Rétes cseresznyével - milyen termékekre van szükség és az elkészítés általános elvei

Rétes cseresznyével - milyen termékekre van szükség és az elkészítés általános elvei

A rétes alapja a tészta, amelyet otthon is elkészíthet. Időt takaríthat meg, ha kész leveles tésztát vásárolhat, vagy nagyon vékony, filo-t. A főtésztához magas gluténtartalmú lisztet, meleg vizet, növényi olajat és sót használnak.

A töltelékhez friss, konzerv vagy fagyasztott meggyet használnak, de a rétest érdemesebb a cseresznyeérési időszakban elkészíteni, a pite aromás, gazdag és sokkal finomabb lesz.

A cseresznyelé megtartása érdekében a bogyókban ajánlott zsemlemorzsát hozzáadni, amelyet megvásárolhat a szupermarketben vagy otthon elkészítheti. Egyes szakácsok a zsemlemorzsát keményítővel helyettesítik, de itt az elv érvényesül – ki mit szeret. Ezenkívül a töltelékhez egyszerű vagy barna cukor szükséges.

A rétes elkészítése nyújtható tésztából és darált húsból áll. Miért nyújtsuk a tésztát? Igen, mert készen vékonynak kell lennie, és ha papírt teszel alá feliratokkal, akkor át kell látszódnia.

A főzési technológiát összetettnek tekintik, de ha rájön, minden könnyű és egyszerű lesz. Először a tésztát gyúrjuk. Öntsön átszitált lisztet egy kényelmes tálba, készítsen lyukat, üss bele egy tojást, adj hozzá sót, olívaolajat és meleg vizet. A tésztát rugalmasra gyúrjuk, a tészta tetejét megkenjük olajjal, fóliába forgatjuk és negyed órára hűtőbe tesszük.

Takarjuk le a munkaasztalt pamutkendővel, szórjuk meg liszttel és nyújtsuk ki a tésztát, majd az alsó réteg alól kézzel, a közepétől kezdve nyújtsuk a széléig, és így csináljuk minden oldalról, amíg a tészta nagyon vékony lesz. Az egész titok az, hogy a rétesben a tészta legyen vékony, és legyen sok töltelék.

1. Filotésztából készült cseresznyerétes

Cseresznye rétes filo tésztából

A háziasszonyoknak is tetszeni fog ez a recept, csak megmutatni kell a vágyat.

A filo tésztából készült cseresznyés rétes receptje szerint készítse el a következőképpen:

1. A kimagozott meggyet külön tálba tesszük, hozzáadjuk a sótlan vajat, és 4-5 percig melegítjük, amíg a bogyók megpuhulnak. A melegítés végén egy evőkanál cseresznyelikőrt, citromlevet, cukrot és zsemlemorzsát adunk hozzá, és az egészet jól keverjük össze.

2. A tésztalapot hosszú téglalappá nyújtjuk. A tölteléket elosztjuk a tészta közepén, a széleket szabadon hagyva.

3. Hajtsa rá a tészta hosszú oldalát, majd finom nyomással zárja le a rövidebb oldalakat.

4. A rétes felületét óvatosan megkenjük tojássárgájával.

5. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk papírral.

6.Sütjük 15 percig, amíg ropogós vagy aranybarna nem lesz. Hat részre vágjuk, porcukorral meghintjük, mentalevéllel tálaljuk. A legjobb melegen tálalva.

Alkatrészek:

• cseresznye bogyók - 900 gramm (magozott);
• kész filo tészta - 2 lap;
• sótlan vaj - 180 gramm;
• zsemlemorzsa - 160-180 gramm;
• porcukor - 150 gramm;
• cseresznyelikőr - 2 evőkanál;

A tészta kikenéséhez:

• cukrászcukor - ízlés szerint;
• tojássárgája - egy darab.

2. Meggyes leveles rétes

Cseresznye leveles rétes

Ezt az aromás péksüteményt a legjobb, ha közvetlenül főzés után tálaljuk, akkor érezhetjük pikáns ízét és enyhe ropogósságát. Ha nincs időd
Az igazi tészta elkészítéséhez vásárolhat kész élesztőmentes leveles tésztát, és minden sikeresen sikerül.

Alkatrészek:

• élesztőmentes leveles tészta - 1 kilogramm vagy 2 réteg;
• friss kimagozott cseresznye - 800 gramm;
• mandula - 200 gramm;
• cukor - 2 csésze;
• zsemlemorzsa - egy teljes pohár;
• vaj - 200 gramm.

A cseresznyés mandula rétes receptje szerint a következőképpen készítsük el:

1. A kiválasztott tésztarétegeket helyezzük a munkaasztalra és nyújtsuk ki minél vékonyabbra, de a félkész termék áttetszőségét a tészta rétegessége miatt még ha akarjuk sem lehet elérni.

2. Válogassa szét a meggyet, öblítse le és távolítsa el a magját. Ha fagyasztott gyümölcsöt vesz, ki kell olvasztani, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

3. A diót megpirítjuk, és egy kényelmes otthoni eszközön keresztül lisztbe verjük.

4. A liszthez adjuk a darált diót és a zsemlemorzsát.

5. A kinyújtott tésztát meglocsoljuk a fent elkészített keverékkel.

6. A cseresznyét egyenletesen elrendezzük a tetején, és adjunk a terméknek tekercs formát.

7. Óvatosan bélelt tepsire helyezzük és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

8. Fél órán belül készre sütjük.

9. Tálaláskor a kész rétest felönthetjük gyümölcssziruppal, és külön egy gombóc fagylalttal tálalhatjuk.

3. Cseresznye lavash rétes

Rétes cseresznye lavash

Könnyű, ízletes és egyszerű. Főzzünk és élvezzük.

Alkatrészek:

• lavash - két lap;
• cukor - 200 gramm;
• keményítő - 1 evőkanál;
• tejföl - 100 gramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál;

A szószhoz:

• cseresznyelé vízzel - 1 liter;
• cukor és keményítő - mindegyik 4 evőkanál.

A lavash meggyes rétes receptje szerint a következőképpen készítjük el:

Először elő kell készítenie a cseresznyét: távolítsa el a szárat, öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a magot kézzel vagy speciális eszközzel. Hagyja rövid ideig, hogy kiengedje a levet, amelyet külön edénybe kell önteni.

Az elkészült lavash egyenletesen tekerje ki, kenje meg tejföllel, és törje össze kristálycukorral.

A második pita kenyérlapot kettéosztjuk, és ezt a felét az első réteg közepétől kezdve átfedjük. Tejföllel is megkenjük és megszórjuk cukorral. Osszuk ketté a második pita kenyeret. A felét egy második rétegbe tesszük, megkenjük tejföllel, megszórjuk cukorral.

Ezután helyezze el az előkészített bogyókat a második rétegre, enyhén szórja meg cukorral és keményítővel.

Formázz belőle tekercset, és tedd növényi olajjal kikent tepsire, és szórd meg kevés cukorral. Sütőbe tesszük 25 percre, és 180 C-ra melegítjük. A kapott meggylevet felforrósítjuk, és vízben hígított keményítőt adunk hozzá, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Tálaláskor a rétest vágjuk fel, és öntsük le meggyszósszal. Wow, milyen finom és aromás!

Cseresznyerétes - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

1. A rétes tekerésének kényelme érdekében tegyünk le egy vászontörülközőt vagy rongyot, szórjuk meg liszttel, és pakolás közben a törülközőt folyamatosan magunk felé húzzuk.

2. A felsodort réteseket varrattal lefelé sütőpapíros tepsire helyezzük.

3. A réteseket zsírozott tepsire kell helyezni, a varrás oldalával lefelé;

4. A gyümölcsös töltelékkel nem szabad spórolni, legyen belőle sok.

5. Ideális bécsi kávés meggyes réteshez.

6. A cseresznyés töltelékhez tehetünk darált diót, de alaposan nézzük meg, nehogy csonthéjdarabkák kerüljenek oda.

A rétes nagyon kedvelt desszert háziasszonyaink körében. Könnyen elkészíthető, nem igényel nagy kiadásokat és nem károsítja az alakot. Ha pedig lavashot használunk a réteshez, akkor a főzési idő teljesen lecsökken, és a kész desszert bármilyen töltelékkel könnyű és szellős lesz. A lényeg az, hogy a pita kenyér friss és vékony.

Lavash rétes almával

A klasszikus rétes almás tölteléken alapul. Hozzáadhatunk más termékeket is, de nem szabad túlzásba vinni, hogy ne legyen „túlterhelve” az íze.

Hagyományosan az almát a rétes töltelékeként használják.

Szükséged lesz:

A rétes megszórásához ízlés szerint használjunk porcukrot.

1. A mazsolát és az aszalt sárgabarackot külön edényekbe tesszük, felöntjük forró vízzel, hagyjuk állni körülbelül fél órát, majd alaposan öblítsük le.

   A szárított sárgabarackot és a mazsolát forró vízbe áztatjuk

2. Célszerű a legillatosabb almát venni. Meghámozzuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben két evőkanál vajban kisütjük. Megszórjuk őket cukorral; Sütés közben ne keverjük, és ne fedjük le a serpenyőt.

   Az almát finomra kell vágni és vajban enyhén megpirítani.

3. 3-4 perc elteltével aszalt sárgabarackot, mazsolát és fahéjat adunk az almához. 7 percig pároljuk, enyhén kevergetve.

   Pörkölt alma, szárított sárgabarack és mazsola

4. Óvatosan egyenesítse ki a pita kenyeret, és bőségesen kenje meg puha vajjal. Ezután egyenletes rétegben elkenjük a kissé kihűlt tölteléket. A pita kenyér egyik szélétől kb. 10 cm-t hagyjunk töltelék nélkül.

   Ne spóroljon a vajjal, mielőtt a tölteléket rátenné a pita kenyérre.

5. A pita kenyeret tekerjük fel úgy, hogy a töltelék nélkül maradt széle legyen felül. A tekercset még egyszer bőségesen megkenjük vajjal.

   A pita kenyeret tekercsbe tekerjük, és a sütőben megsütjük

6. A rétest 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Ha lejár az idő, vegyük ki a desszertet, és kissé hűtsük le.
7. A kész rétest keresztben több darabra vágjuk, a tetejére porcukrot szórunk. Adhatunk hozzá egy gombóc fagylaltot és egy szál mentát is.

   A kész lavash ízlés szerint díszítjük

Próbáljon meg egy kicsit módosított változatot készíteni ebből a rétesből. Cserélje ki az aszalt gyümölcsöket túróval (180 g) és dióval (5 darab elég). Az almát durva reszelőn kell lereszelni, és nem serpenyőben megsütni, hanem fahéjjal jól összekeverve 2 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük. Ezután minden úgy van, mint a fő receptben: elosztjuk az almát és a túrót, hozzáadjuk az apróra vágott diót, feltekerjük és megsütjük. Ha a rétesben lévő édesség nem elég neked, hajtogatás előtt a tölteléket mézzel vagy ízlés szerint megszórhatod porcukorral.

Adjunk hozzá túrót és mézet az almához, hogy még finomabb legyen a rétes.

Videó recept: egyszerű pita kenyér és almás pite

Lusta meggyes rétes

A rétes töltéséhez bármilyen bogyót is használhatunk. A savanyú ízek kedvelőinek ajánljuk lédús meggyes lavashból készíteni a rétest. Ehhez szüksége lesz:

• 300 g cseresznye;
• 40 g cukor;
• 120 g lavash;
• 10 g vaníliás cukor;
• 1 tojás;
• 1 tk. keményítő;
• 1 evőkanál. l. tej;
• 1 evőkanál. l. porcukor.

Használhat több cukrot, ha a bogyók savanyúnak tűnnek.

1. Távolítsuk el a cseresznyéből a magokat, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a bogyók kiengedjék a levét.

   Várja meg, amíg a cseresznye kiengedi a levét

2. A tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Ez lesz a lavash kenése, ennek köszönhetően a rétes illatos lesz és ropogós kéreg borítja sütés után.

   Készítsünk keveréket tejből, tojásból és vaníliából

3. A cseresznyéből öntsük le a felesleges levet, adjunk hozzá keményítőt a bogyókhoz, és jól keverjük össze. A keményítő felszívja a cseresznye által felszabaduló felesleges nedvességet, ha magas hőmérsékletnek van kitéve.

   A keményítő sütés közben magába szívja a cseresznye levét.

4. A pita kenyeret kenjük be tojásos-tejes kenőccsel. Egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet, tekercsbe tekerjük és a tetejére is rákenjük a meggyet.

   Helyezze a tölteléket a pita kenyérre, és tekerje fel

5. Helyezzük a tepsit a rétessel a 180°C-ra előmelegített sütőbe. Legfeljebb 20 percig sütjük, majd vegyük ki, kissé hűtsük le és szórjuk meg porcukorral. Most a kész rétest felvághatjuk és tálalhatjuk.

   A rétest szórjuk meg porcukorral, hogy még édesebb legyen.

Videó: hogyan készítsünk gyors cseresznyés rétest

Rétes főtt sűrített tejjel

Ez a leggyorsabb módja a pita kenyér elkészítésének, mert nem igényel sütést. Ehhez a réteshez szüksége lesz:

A rétes elkészítése sűrített tejjel nagyon egyszerű:

1. Hagyja a vajat nagyon puhára melegedni, majd keverje simára a sűrített tejjel. Ezt a keveréket egyenletesen eloszlatjuk egy pita kenyérlapon.
2. A tetejére szórjunk darált diót úgy, hogy az egyik széle nélkül maradjon.
3. A pita kenyeret tekercsbe tekerjük, fóliába csomagoljuk és 2-3 órára a hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
4. Ezt követően kivesszük a rétest, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Nincs sütés – és egy finom kiadós desszert az asztalon

Extra ízt adhat ehhez a réteshez. A vaj helyett próbáljon tejfölt hozzáadni a sűrített tejhez. A töltelék kevésbé édes és lágyabb lesz. A mascapone is jó erre.

Videós recept réteshez főtt sűrített tejjel és dióval

Rétes hússal és zöldségekkel

Nos, mivel lavashról beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a rétes hústöltelékét. Szükséged lesz:

• 1 lap örmény lavash;
• 1 nagy hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g darált hús;
• 150 g sajt;
• 2 paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2-3 salátalevél;
• majonéz, fűszernövények, só és bors - ízlés szerint.

Használhatja kedvenc fűszereit.

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, növényi olajon 5 percig sütjük. Helyezze oda a darált húst, fedje le a serpenyőt, és süsse 20 percig.

   

Hogyan készítsük el a legfinomabb meggyes rétest? A cseresznyerétes (németül: Weichselstrudel) a bécsi, budapesti és prágai kávézók három legnépszerűbb rétesének egyike. Az autentikus rétes olyan vékony tésztából készül, hogy el lehet olvasni rajta egy újságot. A modern valóságban nem mindig lehet valódi osztrák tésztát készíteni - erre mindenféle alternatíva létezik, amelyek leegyszerűsítik a háziasszony életét.

A DoughVed összegyűjtötte az öt legfinomabb rétesreceptet cseresznyés töltelékkel minden ízléshez: nyújtható tésztából, leveles tésztából, filóból és még örmény lavashból is. A friss cseresznye szezonja rövid, ezért ha egész évben szeretné élvezni kedvenc desszertjét, használjon fagyasztott desszertet.

Bécsi rétes cseresznyével: klasszikus recept

A klasszikus osztrák cseresznyés rétest nem ok nélkül tartják a legfinomabbnak, azonban a nyújtható tészta elsajátítása némi ügyességet igényel. Ne aggódjon, ha a rétes elsőre nem lesz tökéletesen sima – a készség a tapasztalattal jön.

Nyújtsd ki a tésztát

• búzaliszt - 2 csésze;
• Ízesítetlen olívaolaj - 4 evőkanál. + kenéshez;
• víz - fél pohár;
• só - egy csipet.

Meggyes töltelék réteshez

• friss vagy fagyasztott cseresznye - 500-700 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• vaj - 90-100 g;
• dió (mandula, mogyoró vagy dió) - egy pohár harmada;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• őrölt fahéj - 1 tk.

Készítmény

1. A nyújtható tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet olívaolajjal és vízzel. Sózzuk és gyúrjuk a rugalmas tésztát - puha tapintásúnak és rugalmasnak kell lennie, ezért legalább 10 percig kell dagasztania. Golyóvá formázzuk, megkenjük olívaolajjal, tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 30-40 percig állni hagyjuk.
2. A töltelék elkészítéséhez, ahogy a Fekete-erdő tortánál is tettük, egy serpenyőben keverjünk össze friss vagy felengedett cseresznyét és 1 csésze cukrot, és forraljuk fel közepes lángon. Forralás után mérsékeljük a hőt, és kevergetve 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, lehűtjük és szitán átszűrjük.
3. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, és például turmixgépben ledaráljuk. Összekeverjük zsemlemorzsával és őrölt fahéjjal. A sütőt előmelegítjük 180 o C-ra.
4. Kezdjük kinyújtani a tésztát. Ehhez tegyünk egy nagy tiszta törülközőt a konyhaasztalra, és szórjuk meg liszttel. Helyezze a tésztát egy törülközőre, és nyújtsa nagyon vékony rétegre. Ha valahol elszakadt, csípjen le egy darabot a széléről, és készítsen „foltot”.
5. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és kissé lehűtjük. Az alap teljes felületét megkenjük olvasztott vajjal. Töltsük meg apróra vágott dió és zsemlemorzsa keverékével úgy, hogy három oldala ne érje el a 3 cm-t, az egyik oldalon pedig a 10 cm-t.
6. Helyezzük a meggyet a diófélékre, és adjuk hozzá a maradék fél pohár cukrot. A keskeny széleket befelé tekerjük. Elkezdjük tekerni a rétest egy törülközővel. Minden kört megkenünk olvasztott vajjal. Miután az összes tölteléket becsomagolta, zárja le a szabad szélével.
7. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük vajjal. Tegyük át a rétest egy tepsire, és kenjük meg a tetejét olvasztott vajjal. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
8. Kivesszük, újra megkenjük olajjal a tetejét, és további 10-15 perc alatt készre sütjük. A kész tekercset kivesszük, kihűtjük, porcukorral megszórjuk és tálaljuk.

Cseresznye leveles rétes

Mint tudják, a cseresznyés rétes leveles tészta a legegyszerűbb alternatívája a nyújtható tésztáknak. Sütéshez az élesztőmentes a legmegfelelőbb, mert a rétesben nincs szükség pompára, bár ha nincs, akkor élesztőt is használhatunk.

Hozzávalók

• élesztőmentes leveles tészta - 250 g;
• fagyasztott vagy friss cseresznye - 600 g;
• dió (mandula, dió) – egy kis marék;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• cukor - 1 pohár;
• olvasztott vaj - 50 g;
• csirke tojás - 1 db.

Készítmény

1. Az előre szobahőmérsékletűre kiolvasztott leveles tésztát kinyújtjuk (ezt a legkényelmesebb azonnal, kivajazott tepsiben megtenni). A sütőt előmelegítjük 180 o C-ra.
2. Ha a cseresznye megfagyott, olvasszuk ki, és szűrőedényben engedjük le a folyadékot. Keverjük össze a cukorral és keverjük össze. A diót turmixgépben őröljük, cukorral adjuk hozzá a bogyókhoz, és keverjük újra.
3. Kenjük meg a tésztát olvasztott vajjal úgy, hogy a szélei ne érjenek néhány cm-t, hogy a sarkokat le lehessen zárni. A tetejére zsemlemorzsát szórunk. Az egyik oldalára tegyünk egy csík cseresznyét apróra vágott dióval.
4. Óvatosan tekerje fel és rögzítse a sarkait. A tojást villával enyhén felverjük, és a kapott leisonnal megkenjük a tekercs tetejét. Késsel készítsen több lyukat a gőz távozásához.
5. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, körülbelül 25-30 perc alatt. Kivesszük, szobahőmérsékletűre hűtjük, és először porcukorral meghintve vagy tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Cseresznye rétes filo tésztából

A filotésztából készült cseresznyerétes a klasszikus recept gyors alternatívája. Ha pedig a szokásos filo tésztát használunk, akkor kedvenc desszertünket könnyen diétás desszertté alakíthatjuk.

Hozzávalók

• cukor - egy pohár kétharmada;
• keményítő - 2 evőkanál;
• diófélék (dió vagy mandula);
• kimagozott cseresznye - 2 csésze;
• filo tészta – 12 lap;
• vaj - 100 g.

Készítmény

1. Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a cukrot a keményítővel. Hozzáadjuk a bogyókat (ha fagyosak, nem kell először kiolvasztani), és újra összekeverjük. Folyamatos keverés mellett lassú tűzön főzzük a meggyes rétes tölteléket, amíg besűrűsödik.
2. A meggyet levesszük a tűzről és félretesszük. A sütőt előmelegítjük 180 o C-ra. A mandulát vagy más diót ízlés szerint feldaraboljuk, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és kissé lehűtjük.
3. Osszuk a filót négy részre (három lapra). Helyezzen egyenletes kötegeket egy munkafelületre, és kenje be olvasztott vajjal. A tetejére vágott diót. Ezután tegye ki a vastag cseresznye tölteléket, és egyenletesen oszlassa el az egyes kötegek teljes felületén.
4. Minden filodarabot tekercsbe tekerj (négy kis rétest kell kapnod. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és helyezd rá a tekercseket. Kend meg alaposan vajjal.
5. Sütőben aranybarnára sütjük, körülbelül 15-20 perc alatt. Kivesszük, szobahőmérsékletűre hűtjük és teával vagy kávéval tálaljuk.

A filotésztából készült rétes finom teaivásra tálalva, díszítve.

Lazy rétes lavash cseresznyével

Egy másik egyszerű, de nagyon ízletes recept a cseresznye réteshez - pita kenyérből. Ennek a desszertnek az íze semmiben sem rosszabb, mint az osztrák rétes, de az elkészítése egyszerűbb, mint valaha.

Hozzávalók

• kimagozott cseresznye - 500 g;
• keményítő - 2 evőkanál.
• víz vagy cseresznyelé - 2-3 evőkanál;
• cukor - 1 pohár;
• dió - 100 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 1 db;
• natúr joghurt adalékanyagok nélkül - 1 evőkanál;
• szagtalan növényi olaj - 5 evőkanál;
• Örmény vékony lavash.

Készítmény

1. Ha szükséges, a meggyet előre kiolvasztjuk szobahőmérsékleten. Amikor a cseresznye kiolvadt, keverje össze a keményítőt 2 evőkanállal egy tálban. vízzel (ha friss a cseresznye) vagy meggylével (ha felengedett) keverjük össze.
2. A felszabaduló lével együtt tegyük át a meggyet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze. Ha a bogyó savanyú, a cukor mennyisége növelhető. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd öntsük bele a hígított keményítőt és adjunk hozzá fahéjat. Kevergetve főzzük tovább a tölteléket, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és tegyük át egy másik tálba, hogy gyorsabban hűljön.
3. A diót apróra vágjuk. Egy külön tálban keverje össze a tojást, a joghurtot és a növényi olajat. A sütőt előmelegítjük 180 o C-ra.
4. A kényelem kedvéért az örmény lavashot kétfelé vágjuk. A kihűlt cseresznyés tölteléket vastag „kolbászba” helyezzük az egyik felére, és szórjunk a tetejére darált diót. Kenje meg a pita kenyér töltelékkel nem töltött részét tojás, joghurt és vaj keverékével.
5. Elkezdjük tekerni a rétest. A széleit befelé nyomjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék, majd tekercsbe tekerjük. Kenje be a maradék pita kenyér teljes felületét a tojásos-vaj keverékkel, és tekerje a tekercs köré.
6. Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegye át a terméket egy tepsibe, és fedje le a tetejét leisonnal. 15-20 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, ízlés szerint díszítjük és tálaljuk.

Ha szeretsz sütni, mindenképp próbálj ki egy olyan finomságot, mint a rétes. Ez a bécsi pite egyedülálló, finom ízével meghódította az édesszájúak szívét. A rétesnek különböző töltelékei vannak, az egyik legnépszerűbb a cseresznye. Ez a pite szinte minden kávézóban megtalálható, és sok bécsi háziasszony megtanulta otthon főzni.

A finom meggyes rétes elkészítésének titkai

A rétes története Bécsben, az osztrák állam egyik városában kezdődik, ahol először készítették el. A rétes szó szerint örvénynek számít: nagyon vékony tésztából készül, amelyet a szakácsok nyújtó módszerrel készítenek. Ez a dagasztás a liszt magas glutén- és keményítőtartalmának köszönhető. Ezért a bécsi desszert elkészítéséhez csak kiváló minőségű lisztet kell használni.

A legtöbb embernek a rétes az almás tekercsre asszociál, amelyet egy darab krémes fagylalttal együtt tálalnak, de ez a desszert más bogyók, gyümölcsök és még tejtermékek mellett is megtalálható. A bécsi piték körtével, kajszibarackkal, cseresznyével, szőlővel, aszalt szilvával, túróval és krémsajtokkal készülnek. A dekoráció közé tartozik a fahéj, a mazsola, a csokoládéforgács, a friss bogyók, a mogyoró és a fagylalt. Mindez már a puszta említésre is étvágygerjesztővé teszi a rétest.

Cseresznye rétes recept

A cseresznyerétes egyike az öt legnépszerűbb desszertnek a prágai, bécsi és budapesti kávézókban. Az autentikus finomság olyan vékony tésztából készül, hogy újságot is lehet olvasni rajta. Nem mindig lehet eredeti osztrák ételt elkészíteni egy egyszerű háziasszony konyhájában - ehhez mindenféle alternatíva létezik, amelyek leegyszerűsítik a modern háziasszony életét.

Klasszikus rétes cseresznyével

• Idő: 120 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 225 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Nehézségi fok: magas.

A cseresznyés töltelékes rétes az egyik legnépszerűbb desszert. Finom ízét nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is értékelni fogják. Elkészítésénél a legnehezebb a tészta helyes dagasztása és nyújtása, ezért a főzés megkezdésekor nyerjen egy kis türelmet. Ebben a kérdésben fontos tényező a tapasztalat, ezért ne essen kétségbe, ha a desszert első próbálkozásra nem lesz tökéletes.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• finomítatlan olívaolaj - 5 evőkanál. l;
• víz - 0,5 l;
• egy csipet só.
• friss vagy fagyasztott cseresznye - 450 g;
• cukor - 2 csésze;
• vaj - 70 g.
• fahéj - 1 teáskanál;
• dió - 50 g;
• porcukor - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A nyújtható tészta elkészítéséhez össze kell keverni a lisztet, az olívaolajat és a sót. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük 10 percig, majd összegyúrjuk a tésztát. A textúra legyen puha és kellemes tapintású. Ezt követően a tésztát golyóvá kell forgatni, tányérba helyezni, fóliába csomagolni és szobahőmérsékleten 40 percig az asztalon keleszteni.
2. Elkészítjük a tölteléket: a friss cseresznyét és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, lassú tűzön felforraljuk. Ezt követően még 2-3 percig főzzük a tűzön, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet és kihűtjük. Ezután szűrjük át a kapott keveréket egy szitán.
3. Darálja meg a diót - kézzel vagy turmixgépben, keverje össze fahéjjal.
4. Ezután készítse elő a tésztát. Ehhez egy tiszta, közepes méretű törölközőre lesz szüksége. Tegyünk rá egy puha tésztagolyót, nyújtsuk ki nagyon vékonyra. Ha szakad, akkor ezt a helyet le kell zárni egy tésztadarabbal a szakadt szélétől.
5. Az előkészített vékony réteget megkenjük előolvasztott vajjal, majd rárakjuk a diótölteléket. Hagyjon üresen 8 centimétert az egyik szélén.
6. A kihűlt cseresznyés keveréket óvatosan ráhelyezzük a diótöltelékre, megszórjuk cukorral, majd óvatosan becsomagoljuk. Minden új fordulatot kenjünk meg vajjal.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitét, és megkenjük vajjal. Melegítsük elő a sütőt, és hagyjuk állni 10 percig, majd ismét hozzá kell adni a vajat a felső réteghez, és 15 percig sütjük.
8. Főzés után kivesszük a rétest, kihűtjük, szép tálba tesszük és megszórjuk porcukorral.

Lavash rétes cseresznyével

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a desszertet lusta ételnek nevezik, mert az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és kevés időt vesz igénybe. Lazy cseresznyés rétes tökéletes azok számára, akik valami eredetivel szeretnék meglepni a váratlan vendégeket. A recepthez használhat ovális lavash-t, de a téglalap alakú örmény kenyér továbbra is az ideális megoldás.

Hozzávalók:

• örmény lavash – 4-5 db.;
• kimagozott cseresznye - 400 g;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• dió - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• adalékanyagok nélküli joghurt - 200 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• keményítő - 2 evőkanál;
• őrölt fahéj - 1 tk.

Főzési mód:

1. Tegyük a meggyet egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, és hagyjuk lassú tűzön párolódni.
2. Hígítsuk fel a keményítőt vízben, és adjuk hozzá a cseresznyemasszához, amelyet sűrűsödésig kell főzni.
3. A pita kenyeret két részre osztjuk. Az egyik részre kihűlt cseresznyét rakunk, és megszórjuk cukorral. A másik részét megkenjük joghurt, vaj és tojás keverékével.
4. Formázzuk a rétest: a pita kenyeret a széleivel befelé tekerd, hogy a töltelék a lepényben maradjon és ne folyjon ki. Ezután tekercset formázunk, amit megkenünk tojásos és joghurtos töltelékkel.
5. Kiolajozott tepsire tesszük. 20 percig sütjük közepes hőmérsékleten.
6. Főzés után a rétest szórjuk meg fahéjjal és dióval.

Kész leveles tésztából

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 428 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Nehézség: könnyű.

A kész leveles tésztából készült cseresznyés rétes azoknak fog tetszeni, akik szeretnek egyszerű ételeket készíteni a „vendégek a küszöbön” sorozatból. A finomság omlós, ropogós állagának köszönhetően finom, lágy ízt kap. A leveles tésztából készült cseresznyés rétes kalóriadús, ezért nem alkalmas azoknak, akik figyelik az alakjukat és nem szeretnének túlsúlyt hízni. A kész tészta használata kényelmes, csak ki kell olvasztani, és nem kell rétegezni.

Hozzávalók:

• bolti leveles tészta - 400 g;
• kimagozott cseresznye - 300 g;
• dió - 70 g;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 40 g;
• zsemlemorzsa - 30 g;
• csirke tojás - 1 db;
• tejszínhab - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először ki kell olvasztani, majd vékony rétegre kinyújtani a tésztát.
2. Cseresznyés töltelék réteshez: keverje össze a bogyókat cukorral és apróra vágott dióval.
3. Kenjük meg a tésztát vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával. Ezt követően a tésztára tesszük a cseresznye-dió keveréket és feltekerjük a tekercset. A kapott rétes tetejét megkenjük előre felvert tojással. Ezután tegyük át zöldséggel vagy vajjal kikent tepsire.
4. Hogy a desszert ne essen szét, készítsen rajta több lyukat, amelyeken keresztül a gőz távozik.
5. Előmelegített sütőbe tesszük 25 percre, majd kivesszük és kihűtjük.
6. Díszítsük az ételt a maradék dióval és a tejszínhabbal.

Túróval

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 245 kcal / 100 g.
• Cél: desszertnek.
• Nehézség: könnyű.

A túró számos desszert nélkülözhetetlen összetevője. Ha a bécsi pite töltelékéhez adjuk, a finomság nagyon lágy és tápláló lesz. A túrós és meggyes rétes kiadós reggelinek alkalmas, így helyesen és ízletesen kezdheti az új napot. Még a legkisebb édesszájú is imádni fogja ezt a pitét. A túróban lévő kalciumnak köszönhetően egy ilyen töltelékkel ellátott rétes egészséges és tápláló lesz a gyermek számára.

Hozzávalók:

• vásárolt élesztőmentes tészta - 400 g;
• friss vagy fagyasztott cseresznye - 300 g;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• túró - 350 g;
• csirke tojás - 2 db;
• tej - 3 evőkanál. l.;
• vaj - 40 g;
• konyak vagy likőr - 1,5 evőkanál;
• vanillin - 10 g;
• fahéj - 1 teáskanál;
• csokoládé.

Főzési mód:

1. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
2. Elkészítjük a tölteléket: a túrót keverjük össze fél pohár cukorral, adjuk hozzá a tojást, a konyakot és a vaníliát. Jól összekeverni.
3. Keverjük össze a cseresznyét a cukorral, hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot.
4. A vajat felolvasztjuk és egy tepsit kikenünk vele. Tegyünk rá vékony tésztát, amit szintén olajba áztatunk. Adja hozzá a túrós keveréket úgy, hogy ne érje el a széleket. Tegye a cseresznye tölteléket az ellenkező oldalra. Óvatosan becsomagoljuk, és a sütőben legalább 20 percig sütjük.
5. Főzés után hűtsük le az edényt, tegyük egy szép tálba, és díszítsük csokoládéval és fahéjjal.