Recepti za mrkvu u staklenkama za zimu su jako dobri. Pripreme od mrkve za zimu: najbolji i najukusniji recepti provjereni vremenom

Ne biste trebali stavljati svo korjenasto povrće u podrum za zimu - zalihe napravljene na ovaj način mogu istrunuti, osušiti se ili postati pljesnive. Kako bi prikupljene mrkve potrajale do sljedeće godine, dio ih se može i sačuvati, a srećom postoji puno ukusnih recepata za ovakvu pripremu.

Ukiseljena mrkva

Ovako pripremljena mrkva ispada umjereno ljuta, pikantna i pikantna, sočna i hrskava. Komponente:

• jesen, narančasto-crvena i sočna mrkva, s neizraženom jezgrom - 2 kg;
• čili papričica – 4 manja zrna papra;
• češnjak - 1 velika glava;
• cijeli crni papar - 20 graška;
• klinčići i piment - 10 kom. svaki začin;
• lovor - 1 list za svaku staklenku od pola litre;
• zreli kopar - 1 kišobran po staklenci.

Komponente marinade:

• filtrirana voda - 2 l;
• krupna sol, ne jodirana - 4 žlice. l., otkucano bez dijapozitiva;
• ocat 9% - ½ čajne čaše;
• šećer - 6 žlica. l.

Mrkva, izrezana na trakice

Postupak pripreme:

• Mrkvu namočite u zdjelu s toplom vodom; kada se prljavština na korjenastom povrću opusti, operite je četkom, isperite pod mlazom vode, malo osušite, ogulite i ponovno operite.
• Operite kopar i papar. Glavicu češnjaka rastavite na režnjeve i skinite im ljuske.
• Mrkvu narežite uzdužno na glatke lijepe štapiće dužine 7-8 cm ili poprečno na uredne “njuške”.
• Češnjeve češnjaka narežite na deblje poprečne ploške, a zrna papra na kolutiće.
• Staklenke od pola litre operite i ispecite u pećnici (ili držite na mlazu pare) i u njih stavite lovor, klinčiće, cvatove kopra, papar u zrnu i kolutiće čilija.
• U staklenke slažite mrkvu - štapiće okomito, a krugove - u vodoravne slojeve.
• Zakuhajte vodu i natopljenu smjesu prelijte preko mrkve (staklenke napunite tekućinom do ruba grla).
• Nakon 10 minuta, pomoću posebnog nastavka za poklopac, iscijedite ohlađenu tekućinu iz staklenki u posudu za umake, odmjerite 2 litre ove biljne infuzije i skuhajte marinadu na temelju nje.

Pažnja! Kako octena kiselina ne bi isparila kod pripreme marinade, u juhu najprije dodajte samo sol i šećer, a tek nakon što tekućina prokuha 2-3 minute, ulijte ocat i odmah ugasite plamenik.

• Kipuću marinadu prelijte preko sadržaja staklenki, zarolajte ih sterilnim poklopcima, preokrenite staklenke, stavite ih na frotir i umotajte u staru deku.
• Kad se potpuno ohlade, staklenke prebaciti u smočnicu.

Kavijar od mrkve

Ovaj začinjeni zalogaj od mrkve s pikantnom kiselošću ni na koji način nije inferioran u okusu popularno voljenom kavijaru od tikvica i može se koristiti za izradu sendviča ili kao prilog od povrća za rižu ili tjesteninu. Komponente:

• velike mrkve - 2 kg;
• mesnate, vrlo zrele rajčice - 3 kg;
• češnjak - 100 g (2 velike glave);
• suncokretovo ulje - 1 ½ šalice;
• sol - 2 žlice. (približno);
• šećer - 1 staklo;
• mljeveni papar (crni) - 1 žličica;
• stolni ocat 9% - 3 žlice.

Kavijar od mrkve izvrstan je prilog uz tjesteninu i meso

Postupak pripreme:

• Mrkvu dobro operite, malo osušite, ogulite, ponovo operite i sitno narežite.
• Nasjeckanu mrkvu sameljite u sjeckalici ili blenderu.

Savjet. Bez blendera, mrkvu možete ručno usitniti pomoću ribeža s velikim rupama.

• Rajčice operite i prelijte kipućom vodom 3 minute. Blanširanim rajčicama skinite kožicu i pasirajte ih u blenderu (ili obrišite kroz cjedilo).
• Stavite pulpu rajčice i nasjeckanu mrkvu u široku tavu s debelim stijenkama (ili još bolje u kotao), dodajte sol i šećer, dodajte maslac i stavite posudu s polugotovim kavijarom na laganu vatru.
• Kavijar često miješajte drvenom kuhačom, a dok se pirja ogulite i sitno nasjeckajte češnjeve češnjaka.
• Sat i pol nakon što povrtna masa prokuha dodajte u nju papar i komadiće češnjaka, a nakon još 10 minuta ulijte ocat.
• Zagrijte gotov kavijar 5 minuta, zatim ga pakirajte u sterilizirane staklenke od pola litre i zatvorite ih prokuhanim metalnim poklopcima.

Pažnja! U pravilu, ova količina povrća kavijara od mrkve daje 7 staklenki od po 0,5 litara.

• Zarolane staklenke prekrijte starim tepihom ili dekom i ostavite da se ohlade, a zatim ih premjestite u ormar ili odnesite u podrum.

Korejska konzervirana mrkva

Posebnost ovog načina pripreme svima omiljenog slanog zalogaja je u tome što se tijekom skladištenja u staklenkama mrkva potpuno natopi marinadom, što salatu čini posebno ukusnom i aromatičnom. Sastojci:

• velike i sočne mrkve – 3 kg;
• češnjak - 2 velike glave (ukupno oko 100 g);
• luk - 0,4 kg;
• šećer - 1 staklo;
• ocat 9% - 2/3 šalice;

korejske mrkve

• krupna sol - 2 žlice. l.;
• mljeveni klinčić, cimet i crni papar - po 1 veliki prstohvat;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
• mljeveni korijander - 3 žličice;
• mljevena ljuta paprika - 1 žličica;
• paprika – 1 žličica.

Postupak pripreme:

• Korjenasto povrće operite četkom, malo osušite, ogulite, ponovno isperite i stavite na ručnik.
• Dok se voda cijedi iz mrkve, uklonite ljuske s lukovica, rastavite glavice češnjaka na ploške i ogulite ih.
• Zatim se naoružajte posebnim "korejskim" ribežem s četvrtastim rupama i nasjeckajte mrkvu na duge, tanke trake.
• Nakon što ste završili s ribanjem mrkve, prijeđite na luk - narežite ga na najsitnije kockice koje možete napraviti. Češnjak usitnite u blenderu.
• Sve povrće stavite u veliku emajliranu posudu i dodajte mu preostale sastojke. Salatu dobro izmiješajte, prekrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskoj plohi.
• Ujutro sterilizirajte 8 staklenki od pola litre i u njih stavite salatu mariniranu preko noći. Nabijte mrkvu u staklenke i prelijte sokom koji je ostao na dnu posude.

Priprema mrkve

• Pokrijte staklenke sa salatom metalnim poklopcima i stavite ih u veliki lonac do četvrtine napunjen vodom da se steriliziraju.
• Kada voda u sterilizatoru zavrije, zabilježite vrijeme i nakon 10 minuta izvadite staklenke s mrkvom iz posude.
• Konzervu dobro zatvorite, okrenite naopako, toplo zamotajte i ostavite jedan dan.
• Ohlađene staklenke korejske mrkve stavite u hladan ormar ili odnesite u podrum.

Pripravci od mrkve, koji su posebno korisni za gradske stanovnike koji nemaju podrume i podrume, dobro će doći na blagdanskom stolu ili na putu, staklenka mrkve na korejski pomoći će domaćici koja ima iznenadne goste, a kavijar od mrkve postat će omiljeni doručak klinaca i njihovih baka.

Berba mrkve za zimu: video

Pripreme od mrkve: fotografija

Planirajući žetvu mrkve za zimu, domaćice ne mogu uvijek odmah odlučiti kako ih najbolje napraviti. Recepata za kućno konzerviranje ima previše, a kad ih vidite, oči vam doslovno pobjegnu. Htjela bih napraviti predjelo na korejski način u staklenkama, sočnu salatu s lukom, nježni lecho s paprom i preljev za juhu s kupusom i ciklom. Naravno, za sve opcije nema dovoljno ni energije ni vremena, barem u špici sezone. Stoga možete smotati samo dio mrkve, a ostatak ostaviti za skladištenje u podrumu ili podrumu i vratiti se malo kasnije, kada je glavno vrijeme šišanja iza nas. Ako se pridržavate određenih pravila, povrće će savršeno stajati do pravog vremena, a ako ga još uvijek ne stignete, mirno će dočekati zimsku hladnoću u svom svježem obliku i zadržati ne samo svoj okus, već i korisna svojstva.

Recept za ukusnu salatu od mrkve za zimu s fotografijama korak po korak

Mrkve pripremljene za zimu prema ovom receptu s fotografijama korak po korak ispadaju vrlo ukusne, nježne, mekane i ne previše začinjene. Klasična marinada dobro natapa povrće i daje mu ugodnu, blago slanu nijansu. Laganu pikantnost i bogatu aromu dodaju češnjak i mala količina zalogaja, koji su uključeni u glavni sastav jela.

Sastojci za ukusnu zimsku mrkvu

• mrkva - 2 kg
• češnjak – 20 češnja
• voda - ½ l
• suncokretovo ulje - 2 žlice
• šećer - 12 žlica
• sol - 8 žlica
• stolni ocat 9% - 6 žlica

Korak po korak upute za vrlo ukusnu zimsku salatu od mrkve recept s fotografijama korak po korak

Korejska mrkva za zimu u staklenkama - video recepti

Ovaj video recept detaljno objašnjava kako napraviti korejsku mrkvu za zimu u staklenkama. U samom procesu kuhanja nema poteškoća. Jedino što će svakako morati učiniti je sterilizirati staklenke s gotovim proizvodom. To će jamčiti očuvanje očuvanja do najhladnijeg vremena. Pa, ako želite pojesti začinjenu mrkvu na korejski puno brže, na primjer, sljedeći dan nakon kuhanja, tada možete potpuno sigurno preskočiti korak sterilizacije.

Mrkva marinirana u staklenkama za zimu, pripreme s fotografijama - vrlo ukusna

Ovaj recept s fotografijama govori kako napraviti vrlo ukusnu kiselu mrkvu za zimu. Gotov proizvod se može jesti kao svijetlo, začinjeno predjelo ili koristiti za pripremu zanimljivih, pikantnih i originalnih salata.

Potrebne namirnice za pripremu kisele mrkve za zimu u staklenkama

• mrkva - 1,5 kg
• lovorov list - 6 kom
• crni papar u zrnu - 20 kom.
• piment - 10 kom
• klinčići – 6 pupova
• voda - 2,5 l
• šećer - 250 g
• sol - 100 g
• ocat - 100 ml
• suho bilje - 100 g

Korak po korak upute kako pripremiti ukusnu kiselu mrkvu za zimu

1. Mrkvu dobro operite, osušite, ogulite i narežite po dužini na tanke trakice.
2. Ulijte vodu u duboku posudu, dodajte mrkvu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhana. To obično traje 8 do 10 minuta. Zatim izvadite mrkvu šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo i pričekajte da se ocijedi višak tekućine.
3. Pripremite sterilizirane staklenke. Na dno istresite papar u zrnu, dodajte lovor, klinčiće i čvrsto napunite suhom mrkvom.
4. U isto vrijeme kuhajte marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Prije gašenja ulijte ocat, dobro promiješajte i ulijte u staklenke.
5. Sterilizirajte posude s proizvodom potrebno vrijeme i brzo zatvorite poklopce. Konzerviranu hranu okrenite naopako, prekrijte toplom debelom krpom i ohladite. Mjesto za skladištenje u podrumu ili podrumu.

Preljev za boršč za zimu s ciklom i mrkvom bez octa - recept s fotografijom

Preljev od cikle i mrkve, pripremljen za zimnicu bez octa, vrlo je ukusan, bogat i umjereno začinjen. Može se dodati boršču ili juhi od povrća, koristiti za salate ili poslužiti uz meso i ribu kao lagano i slano predjelo od povrća.

Sastojci za pripremu preljeva od cikle i mrkve za boršč

• repa – 3 kg
• mrkva - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• češnjak - 3 glave
• luk - ½ kg
• biljno ulje - 200 ml
• ljuta paprika - 2 mahune
• sol - 100 g
• voda - 250 ml

Korak po korak upute za preljev za boršč od cikle i mrkve za zimu

1. Sve povrće operite i osušite na kuhinjskoj krpi. Cveklu narežite na tanke kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Paprike očistite od peteljki i sjemenki i sitno nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Podijelite češnjak na češnje i prođite kroz prešu. Ljutu papričicu narežite na pola kolutića.
3. U dublji lonac ulijte biljno ulje, zagrijte i dinstajte luk dok ne porumeni, zatim dodajte mrkvu i ciklu, posolite, dodajte vodu, poklopite i pirjajte najmanje 20 minuta.
4. Zatim dodajte obje vrste paprike i češnjak, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
5. Vruće pakirati u sterilizirane staklenke, zarolati željeznim poklopcima, okrenuti naopako, prekriti toplom posteljinom i ohladiti na sobnu temperaturu. Mjesto za pohranu u smočnici izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Lecho od mrkve za zimu - recepti s fotografijama u staklenkama za prste

Želite li da vaša obitelj i prijatelji kažu "dobro za prste" o vašem očuvanju? Zatim pripremite lecho od mrkve u staklenkama za zimu prema ovom receptu s fotografijom. Ljepota ove metode nije samo u nevjerojatnom okusu gotovog jela, već iu činjenici da staklenke s proizvodom ne moraju biti sterilizirane. U ljetnim vrućinama ova je činjenica svakako neosporna prednost.

Potrebni sastojci za lecho od mrkve u teglicama za zimu "Polizat ćete prste"

• mrkva - 2 kg
• paprika - 2 kg
• bijeli luk - 1 kg
• pasta od rajčice - 1 l
• sol - 100 g
• mljeveni crni papar - 1 žličica
• mljeveni korijander - ½ žličice
• biljno ulje - 50 ml

Upute za recept s fotografijom zimskog lecha od mrkve u staklenkama "Polizat ćete prste"

1. Povrće operite i dobro osušite. Paprici izvadite peteljku i sjemenke i nasjeckajte je na jednake komade srednje veličine. Mrkvu narežite na kockice ili naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte ulje u loncu i pirjajte luk dok ne bude proziran.
3. Posebno dinstajte mrkvu na minimalnoj količini suncokretovog ulja dok ne omekša. Zatim ga dodajte na luk, dodajte papriku i sol.
4. Paste od rajčice razrijedite s ½ litre prokuhane vode i tim umakom ulijte povrće, dodajte začine, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta.
5. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, zarolati poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u deku i ohladiti. Zatim ga pošaljite u podrum ili podrum do zime.

Cikla i mrkva za zimnicu - pripremljene u staklenkama vrlo su ukusne

Priprema cikle i mrkve za zimu, sačuvane u staklenkama, ispadaju vrlo ukusne, bogate i aromatične. Ali ako povrću dodate grah, kao što preporučuje ovaj recept, jelo će također biti zadovoljavajuće. U hladnoj sezoni može se jesti kao samostalno jelo, koristiti kao preljev za juhu ili poslužiti kao salata s raznim prilozima, ribi ili mesu.

Potrebni sastojci za pripremu mrkve i cikle u staklenkama

• grah - 4 žlice
• mrkva - 2 kg
• repa – 2 kg
• luk – 2 kg
• voda - ½ l
• suncokretovo ulje - ½ l
• stolni ocat - 1 žlica
• šećer - 200 g
• sol - 100 g

Korak po korak upute za pripremu ukusne mrkve i cikle u staklenkama za zimu

1. Mahune prethodno namočite u vodi 12 sati.
2. Povrće operite i očistite od kore. Cveklu narežite na tanke kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Ulijte vodu, biljno ulje i ocat u lonac, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.
4. Zatim dodajte svo povrće i mahune, lagano promiješajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte najmanje 2 sata. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.
5. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte u deku. Pričekajte da se konzervacija potpuno ohladi i stavite je u podrum.

Kupus, mrkva za zimu - recepti sa fotografijama

Ovaj recept s fotografijom preporučuje pripremu kupusa i mrkve u ulju i octu za zimu. Glavna naglaska je da samo povrće nije termički obrađeno. Zbog toga gotovo u potpunosti zadržavaju sve svoje korisne osobine i vrijedne prirodne vitamine.

Potrebni sastojci za pripremu mrkve i kupusa za zimu

• mrkva – 1 kg
• kupus – 2 kg
• krastavci - 1 kg
• rajčice - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• luk – 1 kg
• sol - 100 g
• ocat - 100 ml
• šećer - 200 g
• biljno ulje - 700 ml

Korak po korak upute za recept s fotografijama za pripremu mrkve i kupusa za zimu

1. Ogulite i naribajte mrkvu. Krastavce operite i narežite na četvrtine kolutića. Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, a rajčicu na kolutiće.
2. Sve povrće stavite u duboku posudu i lagano promiješajte.
3. Za marinadu pomiješajte ulje, sol, ocat, šećer, malo izlupajte vilicom, prelijte preko povrća i promiješajte žlicom.
4. Salatu spakujte u staklenke, sterilizirajte, zarolajte poklopcima i ohladite naopako ispod toplog pokrivača. Čuvati dok se ne ohladi na balkonu ili u smočnici.

Paprika i mrkva za zimu - najbolji recepti

Ovaj recept za pripremu paprike i mrkve za zimu s pravom se naziva najboljim. Gotova salata ima mekan, nježan okus i bogatu aromu, a zelene rajčice uključene u sastav daju jelu neobičnu pikantnu notu.

Potrebni sastojci za izradu mrkve i paprike

• paprika - 1,2 kg
• mrkva - 800 g
• zelene rajčice - 10 kom.
• luk - 8 kom.
• biljno ulje - 200 ml
• ocat 6% - 200 ml
• šećer - 4 žlice
• sol - 4 žlice
• mljeveni crni papar - 1 žličica

Korak po korak upute za najbolji recept za pripremu mrkve i paprike za zimu

1. Papriku operite, osušite, odrežite peteljku, izvadite sjemenke i narežite na tanke trakice.
2. Nasjeckajte rajčice na sitne komadiće.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće.
4. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
5. Povrće sjediniti u dublju posudu, posoliti, popapriti, pošećeriti i staviti na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri 10 minuta, redovito miješajući.
6. Zatim ulijte ulje, lagano promiješajte i pirjajte ispod poklopca 7-8 minuta. Zatim dodajte ocat i kuhajte još 2-3 minute.
7. Vruće staviti u suhe staklenke, sterilizirati, zatvoriti poklopcima i ohladiti. Mjesto za skladištenje na hladnom, dobro prozračenom mjestu.

Kako sačuvati mrkvu za zimu kod kuće u podrumu (podrumu) - video upute

Mrkvu za zimu možete pripremiti na razne načine. Predlažem recepte za pravljenje začinjene korejske grickalice u staklenkama, salate s kupusom, lukom i paprikom, preljeva za boršč s ciklom i kupusom, sočnog lecha i svih vrsta originalnih zalogaja. Ali što ako narančasto povrće trebate održati svježim do najveće zimske hladnoće? Mrkva neće dugo izdržati u hladnjaku, ali će u podrumu ili podrumu bez problema izdržati do snježnih i hladnih dana. Ali ovaj jednostavan proces skladištenja ima svoje male trikove. O njima govori autor video klipa. Slijedeći ove jednostavne savjete i preporuke, možete lako održati svoju žetvu mrkve u savršenom stanju do zime, čak i ako su uvjeti u vašem podrumu (podrumu) daleko od savršenih.

Za razliku od delikatnih rajčica i hirovitih aristokrata patlidžana, žilave male mrkve savršeno se čuvaju cijelu zimu. Možda upravo zato što svježa mrkva ne nestaje s polica trgovina tijekom cijele godine, mrkva u konzervi nije tako popularna kao kavijar od tikve, lecho ili sot od patlidžana, ili možda domaćice jednostavno ne znaju recepte za takve zalogaje od mrkve. Zapravo, od mrkve možete napraviti puno svih vrsta ukusnih pripravaka, koji će ne samo diverzificirati zimski jelovnik, već će biti korisni i za ukrašavanje salata i raznih glavnih jela.

Cijela ukiseljena mrkva

Komponente:

• narančasto-crvena, mlada mrkva 8-10 cm duga - 2 kg;
• češnjak - 4 glave srednje veličine;
• ljuta paprika - 2 male, po mogućnosti crvene paprike;
• kukuruzno ulje - 2 šalice.

Mrkva se može ukiseliti cijela za zimu

Za marinadu:

• filtrirana voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• octena esencija 80% - 4 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Korjenastom povrću odrežite vrhove i stavite ih u zdjelu hladne vode na četvrt sata. Kada se prljavština slegne, operite mrkvu mekom četkom ili pjenastom spužvom.

2. Čežnjeve češnjaka podijeliti, oguliti i usitniti nožem (ili u blenderu).

Pažnja! Češnjak je potrebno nasjeckati, a ne protisnuti kroz prešu!

3. Paprike prerežite po dužini, izvadite im sjemenke, a preostale polovice narežite na tanke poprečne trakice.

Za ovo jelo koriste se sitne mlade mrkve.

4. Zakuhajte vodu u širokom loncu, podijelite mrkvu na nekoliko dijelova, svaki redom stavite u metalno cjedilo i uronite direktno u kipuću vodu na 2 minute. Ovako blanširanu mrkvu odmah ohladite pod mlazom vode, a kad iscuri voda korjenasto povrće stavite u prethodno zagrijane litrene staklenke.

Savjet. Najprikladnije je i najsigurnije sterilizirati staklenke ne na pari, već u velikoj plinskoj ili električnoj pećnici. Oprane staklenke stavite u lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu, zatvorite vrata i pojačajte vatru. Nakon 20 minuta isključite pećnicu i pričekajte da se vruće staklenke malo ohlade.

5. Nasjeckani češnjak i ljutu papričicu podijelite na porcije koliko ste staklenki dobili. Prelijte začine na mrkvu, lagano protresite staklenke da komadići paprike i češnjaka padnu.

6. U dublju tavu ulijte ulje, zagrijte ga do dimljenja i pustite da se malo ohladi.

Mrkvu možete ukiseliti ne samo cijelu, već i narezanu na kolutiće.

7. Ulijte toplo kalcinirano ulje u staklenke s mrkvom u jednakim dozama.

8. Od navedenih komponenti (osim esencije!) skuhati marinadu. Kad prokuha 3-4 minute ugasiti vatru ispod nje i tek tada u rasol uliti octenu kiselinu.

9. Staklenke s mrkvom odmah napunite marinadom i stavite na sterilizaciju u široku posudu do četvrtine napunjenu vrućom vodom.

10. Ukiseljenu mrkvu sterilizirajte 30 minuta, zatim zatvorite konzerve poklopcima i ostavite da se prirodno ohlade.

Korejska konzervirana mrkva

Komponente:

• velika, jesenska mrkva s nježnom jezgrom - 3 kg;
• svijetli luk - 500 g;
• Idealno ulje od sezama, ali može se koristiti suncokret ili kukuruz - 1 šalica;
• stolni ocat 9% - 150-180 ml;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 staklo;
• češnjak - 2 velike glave;
• mljeveni korijander - 2 žlice. l.;
• crni papar - 1 žličica;
• ribani lovorov list - 1 veliki prstohvat.

Korejska konzervirana mrkva

Postupak pripreme:

1. Korjenasto povrće operite i ogulite gulilicom za povrće. Češnjak podijelite na režnjeve i uklonite ljuske. Uklonite pokrovne ljuske s lukovica.

2. Korejskom ribežom (ispravan naziv je berner ribež) nasjeckajte mrkvu na tanke dugačke rezance. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk narežite na kockice.

3. U veću zdjelu stavite strugotine mrkve, prelijte octom, dodajte sol, začine, šećer i pire od češnjaka. Smjesu povrća temeljito izmiješajte.

Savjet. Najprikladniji način miješanja mrkve nije žlicom, već rukama, noseći za to jednokratne kulinarske rukavice.

4. U dublju tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i propržite ga dok ne zarumeni.

Za pripremu će vam trebati 9% ocat

Pažnja! Nemojte se bojati prekuhati povrće; kasnije vam neće trebati. Svrha luka u ovom receptu je prenijeti svoj okus ulju.

5. U zdjelu s ukiseljenom mrkvom kroz čelično cjedilo ulijte vruće ulje, a preprženi luk bacite dok ne pocrni. Pripravku od povrća ponovno premijesite, pokrijte velikom posudom, na nju stavite uteg i ostavite cijelu tu strukturu do sutradan.

6. Ujutro salatu složiti u pečene staklenke od 0,5 l, rezance mrkve koji su mlitavi u marinadi zbiti, a preostali sok iz zdjele uliti u staklenke.

7. Posudu s mrkvom stavite u kotao s vrućom vodom, pričekajte da prokuha i sterilizirajte salatu 10 minuta.

8. Staklenke s “korejskom” mrkvom zarolati, okrenuti i pokriti starom dekom.

9. Kada se konzervirana hrana ohladi, očistite podrum ili ormar.

Mrkva se nariba na posebnom ribežu

Kavijar od mrkve

Komponente:

• velike mrkve, kasne sorte – 2 kg;
• mesnate, vrlo zrele rajčice - 1 kg (ili 0,7 litara prethodno pripremljenog gustog domaćeg soka od rajčice);
• češnjak - 3 velika režnja;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
• šećer i jabučni ocat - po 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• cijeli klinčići - 2 pupoljka;
• crni papar - 12 graška;
• nasjeckani korijander - ½ žličice.

Kavijar od mrkve

priprema:

1. Mrkvu dobro operite, ogulite, ponovo operite i nasjeckajte na ribež s velikim okruglim rupama.
2. Oprane rajčice stavite u veliko cjedilo i uronite ih izravno u kipuću vodu na nekoliko minuta.
3. Blanširane rajčice odmah ohladite ledenom vodom. Kad se rajčice malo osuše, skinite im kožicu. Procijedite pulpu rajčice kroz metalno cjedilo s malim rupama.
4. U kotao ili tavu s debelim stijenkama ulijte ulje, u njega stavite strugotine mrkve i pržite ih 5 minuta. Zatim u mrkvu dodajte pire od rajčice (ili sok) i češnjak protisnut kroz prešu.
5. Zrna papra zajedno s pupoljcima klinčića zdrobite tučkom ili valjkom za tijesto i ulijte pikantne mrvice u pripravak od kavijara.
6. Kad smjesa od povrća prokuha dodajte šećer, mljeveni korijander, a sol dodajte na kraju.
7. Pokrijte kotao poklopcem, pirjajte kavijar 20 minuta, ulijte u njega ocat i nakon 1 minute isključite plamenik.
8. Kavijar od mrkve odmah stavite u sterilne staklenke, zatvorite ih zatvaračem, spustite poklopce i zamotajte u staru deku. Ohlađenu konzerviranu hranu okrenite u normalan položaj i stavite u ormar ili smočnicu.

Kavijar se priprema od kasnih sorti mrkve

Savjet. Ako imate električni mlin za meso ili multipraktik s kompletom dodataka za usitnjavanje, možete se ne mučiti s ribežom, već jednostavno i brzo usitniti mrkvu pomoću ovih uređaja.

Zimske salate, marinade i kavijar od mrkve, kao i svi drugi zalogaji od povrća u konzervi, mogu se poslužiti kao prilog uz kuhanu i prženu perad, ribu, meso, pire krumpir ili čak kao potpuno samostalno jelo.

Konzervirana mrkva - video recept

Pripravci od mrkve - fotografija

Povrće

Opis

Kavijar od mrkve i luka- vrlo ukusan zalogaj za zimu, koji je, osim toga, i dijetetski. Da biste ovaj recept ostvarili, trebat će vam samo sat vremena slobodnog vremena i najobičniji proizvodi. Kavijar od mrkve, pripremljen kod kuće prema ovom korak-po-korak foto receptu, razlikuje se od drugih sličnih pripravaka svojim besprijekornim ukusnim izgledom, nevjerojatnim okusom i jedinstvenom svježom aromom. Ova nevjerojatno ukusna priprema za zimnicu od mrkve i luka jedna je od onih zimskih priprema za koje obično kažu – “Prste ćete polizati”!

Recept za kavijar od mrkve prvi put je razvijen u Tunisu i gotovo odmah je ovaj pripravak počeo stjecati popularnost u našoj zemlji. U današnje vrijeme mnogi kulinarski stručnjaci znaju skuhati i pripremiti ovaj nevjerojatan pripravak od mrkve za zimnicu. Za one domaćice koje, nažalost, još nisu uvrštene u ovaj broj, pripremili smo detaljne upute s foto primjerima koje ćete vidjeti u nastavku. Zahvaljujući ovim uputama brzo ćete savladati ovaj jednostavan recept i bez sumnje ga primijeniti u praksi.

Dakle, pripremimo ukusni kavijar od mrkve od povrća za zimu!

Sastojci

Koraci

Odmah ćemo pripremiti sve sastojke za izradu domaćeg kavijara, tako da vam ubuduće sve što vam treba bude pri ruci.



Luk nasjeckajte, ali ga prethodno ogulite i ostavite nekoliko minuta pod hladnom vodom.



Sada napravimo smjesu od mrkve. Da biste to učinili, operite mrkvu i ogulite ih. Dalje, možete koristiti nekoliko metoda. Povrće se može usitniti blenderom ili kuhačom za hranu ili kroz fini stroj za mljevenje mesa..



Ako gore navedeni kuhinjski aparati nisu dostupni, tada za sjeckanje mrkve upotrijebite običnu ribež sa srednjim rupama.



Pripremimo češnjak. Prvo ga očistimo, a zatim narežemo na vrlo sitne komade, to može i preša.



U tanjuru pomiješajte pastu od rajčice s malom količinom vode, masa treba imati gustu konzistenciju.



Sada uzimamo tako duboku posudu da bismo je naknadno mogli staviti u zagrijanu pećnicu. U odabranu posudu stavite nasjeckani luk, pastu od rajčice razrijeđenu vodom i 100 ml biljnog ulja. Tamo dodajte lovorov list i zrna crnog papra. Zatim pomiješajte sadržaj spremnika i pošaljite ga da se kuha na laganoj vatri pola sata. Tijekom dinstanja povrtnu masu potrebno je povremeno promiješati..



Za to vrijeme uzmite tavu i u nju dodajte ostatak ulja i nasjeckanu mrkvu. Pržite povrće pet minuta na laganoj vatri.



Nakon pet minuta u mrkvu dodajte 70 ml vruće vode, zatim dobro pokrijte posudu poklopcem i pirjajte povrće petnaestak minuta. Kao rezultat, mrkva bi trebala postati mekana.



Pirjanu mrkvu stavite u posudu s ostalim nasjeckanim povrćem i sve dobro promiješajte. Nakon toga stavite posudu u pećnicu, prethodno zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva.



Nakon petnaestak minuta izvadite posudu s kavijarom i u nju dodajte sitno nasjeckani češnjak i mljeveni crni papar, čija količina ovisi isključivo o vašim ukusnim preferencijama. Nakon toga grickalicu s mrkvom stavite u pećnicu još nekoliko minuta.



Sada čekamo dok se ne ohladi. Nakon toga kavijar od mrkve prebacite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima.



Dobar tek!

Teško je povjerovati da je mrkva, tako poznate narančaste boje koju jedemo svaki dan, u davna vremena bila... ljubičasta. Nevjerojatno ali istinito. Iako, da je u ovakvom obliku doživio do danas, čini se da ga ne bismo manje voljeli. Pokušajte zamisliti barem jedan dan bez mrkve: juha, salata Olivier, vinaigrette ili, na primjer, haringa pod bundom nezamislivi su bez mrkve. Daje im ne samo okus, već i boju, tako svijetlu i sunčanu, koja rađa želju da svakako probate ono što je kuhano. Prema statistikama, ovo je najčešće povrće nakon krumpira. Osim toga, ova "djevojka iz tamnice" daje nam energiju, snagu, ljepotu i pomaže u poboljšanju vida.

Ali mrkva nije poznata samo po svojim brojnim korisnim svojstvima. U gastronomiji se od davnina naširoko koristi za pripremu najrazličitijih jela, jer je to jedino povrće čija se svojstva samo poboljšavaju kulinarskom pripremom. Mrkva se dodaje salatama, vinaigrettesima, prvim i drugim jelima, a poslužuje se zasebno kao prilog. Dobra je kuhana, konzervirana, pirjana, sušena i sirova, a jednostavno je nezamjenjiva u raznim pripremama za zimnicu, opet kao jedan od glavnih sastojaka. Ipak, mrkva je dobra i sama, pa vam predlažemo da mrkvu spremite za zimu, pripremajući mrkvu za zimnicu u obliku samostalnih jela, gdje ona konačno ima glavnu ulogu. Kada se glavni usjev pobere, sortira i uskladišti, dogodi se da ostane još nevjerojatno mnogo mrkve i tu se postavlja pitanje: "Gdje s njom?" Odgovor je vrlo jednostavan: konzerviranje, sušenje, kiseljenje, priprema kavijara i pekmeza. Jednom riječju, od mrkve stvorite prava, ukusna, zdrava, sunčana remek-djela, pogotovo jer za to postoji mnogo zanimljivih recepata.

Konzervirana mrkva za zimu

Obračun je za 10 limenki od po 0,5 litara.
Sastojci:
3,5 kg mrkve,
50 g soli,
50 g šećera,
2 litre vode,
250 ml 6% octa.

priprema:
Pripremite mrkvu: operite, po potrebi uklonite oštećena mjesta, ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu blanširajte u slanoj vodi (20 g soli na 1 litru vode) 5 minuta. Zatim time napuniti staklenke i zaliti vrućim nadjevom koji se priprema na sljedeći način: u emajliranoj posudi otopiti šećer i sol, prokuhati, zatim dodati ocat, ponovno prokuhati i skinuti s vatre. Napunjene staklenke sterilizirajte 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Svoj pripravak koristite kao prilog jelima od mesa i za pripremu salata.

Marinada od mrkve

Sastojci:
750 g mrkve,
200 g luka,
1-2 žlice. pasta od rajčice,
100 ml biljnog ulja,
120 ml bilo koje juhe,
1 žličica Sahara,
1 des.l. 3% octa,
2-3 lista lovora,
mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema:
Dobro zagrijte biljno ulje, dodajte povrće narezano na trakice, pirjajte 10 minuta, zatim dodajte pire od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte juhu, ocat, šećer i pirjajte dok ne zavri. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list i mljeveni crni papar. Gotove proizvode vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Mrkva s hrenom i jabukama

Sastojci:
500 g mrkve,
500 g jabuka,
500 g hrena,
2 žlice. biljno ulje,
2 hrpe voda,
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. sol (sa vrhom),
1 hrpa 9% ocat.

priprema:
Opranu i oguljenu mrkvu, jabuke i hren naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke (dvije staklenke od 1 litre). Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i octa. Ulijte u staklenke, na vrh dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim staklenke zarolajte i ohladite.

Mrkva "češnjak"

Sastojci:
1 kg mrkve,
200 g češnjaka,
1 hrpa biljno ulje.
Za rasol:
4 hrpe voda,
½ šalice sol.

priprema:
Mrkvu narežite na kockice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Pripremite rasol od vode i soli, prelijte ga preko smjese mrkve i češnjaka, ponovno promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pirjana mrkva s ciklom “Ukusan par”

Cveklu i mrkvu narežite na kockice, sjedinite, promiješajte i stavite u staklenke od 1 litre. U svaki ulijte 3 žlice. l. biljno ulje. Pokrijte rabljenim limenim poklopcima (ako ih nemate, morat ćete uništiti nekoliko novih) i stavite u hladnu pećnicu. Zatim uključite pećnicu na umjerenu temperaturu (160-180°C) i ostavite 35-40 minuta. Zatim izvadite staklenke iz pećnice, u svaku ulijte 1 žličicu. 6% octa i 1 žlica. biljno ulje i smotajte s novim steriliziranim poklopcima.

Pržena mrkva u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre):
600 g mrkve,
400 g paradajz sosa.
sol - po ukusu,
biljno ulje za prženje.

priprema:
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Zatim mrkvu stavite u lonac, posolite, dodajte umak od rajčice, miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte 7 minuta. Vrućom smjesom napunite staklenke 2 cm ispod vrha grla, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 35 minuta, 1 l - 50 minuta. Smotajte.

Začin "Narančasto ljeto"

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg rajčice,
100 g češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
½ šalice Sahara,
1 žlica. sol,
1 žlica. crvena mljevena paprika,
1 žlica. 9% ocat.

priprema:
Pripremljenu mrkvu naribajte na krupni ribež i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, sol, šećer i kuhajte na srednjoj vatri 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte ocat i pustite da prokuha. Gotov začin stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci:
mrkva i kupus - količina po vlastitom nahođenju.
Za rasol:
za 1 litru vode - 20 g soli.
za staklenku od 1 litre - ½ žlice. ocat.

priprema:
Mrkvu narežite na sitne kockice i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu i ocijedite u cjedilu. Kupus prevrtati i cijele glavice kuhati 5 minuta. Ohladiti pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. U pripremljene litrene staklenke napunite dno mrkvom, a vrh prokulicama. Neka slojevi povrća ne budu pregusti. Sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom od vode i soli. U svaku staklenku dodajte ocat i sterilizirajte od trenutka vrenja 40 minuta. Smotajte i okrenite, ne treba zamotavati.

Kavijar od povrća sa mrkvom “Velikodušna gredica”

Sastojci:
2 kg mrkve,
3 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg cikle,
3 slatke paprike,
1 ljuta papričica,
800 ml biljnog ulja,
1 hrpa Sahara,
3 žlice. sol,
1 žlica. 70% ocat.

priprema:
Povrće dobro operite, mrkvu, ciklu i luk ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje, šećer, sol i kuhajte 2 sata nakon vrenja. Prije završetka kuhanja dodajte ocat. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite staklenke naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kavijar od mrkve "Zeko"

Sastojci:
1 kg mrkve,
500 g luka,
1 hrpa pasta od rajčice razrijeđena vodom
1 litra vode,
1 hrpa biljno ulje,
5 listova lovora,
češnjak, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Nasjeckajte luk, dodajte biljno ulje, tijesto od rajčice, lovorov list i pirjajte dok ne omekša. Posebno na vodi dinstati naribanu mrkvu. Sve sjedinite, promiješajte, začinite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30 minuta. Gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata od mrkve "Nepretenciozna"

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg paprike,
1 kg smeđih rajčica,
1 kg luka.

Za marinadu:
1 hrpa voda,
2 hrpe biljno ulje,
2 hrpe voćni ocat,
500 g šećera,
1 žlica. sol.

priprema:
Povrće narežite na kockice. U kipuću marinadu stavite mrkvu i kuhajte 10 minuta, zatim dodajte ostatak povrća i sve kuhajte 30 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara, zarolajte i zamotajte.

Salata od mrkve i graha “Za najmilije”

Sastojci:
1 kg mrkve,
2 hrpe grah,
500 g luka,
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2,5 žlice. sol,
½ žličice 70% ocat.

priprema:
Skuhajte mrkvu i grah dok ne omekšaju. Mrkvu narežite na kockice, luk na pola kolutiće. Sve sastojke sjediniti, dobro promiješati i kuhati 1 sat. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Preljev za juhu “Vitamini za zimu”

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg zelenila,
1 kg soli.

priprema:
Mrkvu naribati na krupnije ribež, papriku narezati na trakice, rajčicu i luk na kockice, zelje sitno nasjeckati. Sve dobro pomiješajte sa soli, čvrsto stavite u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Pire od mrkve sa sokom od pasjeg trna “Sunčano raspoloženje”

Sastojci:
1 kg mrkve,
300 ml soka od pasjeg trna,
300 g šećera.

priprema:
Pripremljenu mrkvu skuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. U smjesu od mrkve dodajte sok od pasjeg trna i šećer, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Kipući pire ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Pire od mrkve i jabuke “Let plamenaca”

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg kiselih jabuka,
200 g šećera.

priprema:
Očišćenu mrkvu skuhajte u malo vode dok ne omekša. Protrljajte kroz sito. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mlin za meso. Sjedinite dva sastojka, dodajte šećer i promiješajte. Smjesu zakuhajte, stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 12 minuta, staklenke od 1 l - 20 minuta. Zatim zarolajte.

Džem od mrkve s limunom

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg limuna,
2 kg šećera.

priprema:
Limune narežite na kriške i izvadite im sjemenke. Provucite mrkvu i limun s korom kroz mlin za meso. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve.
Za sirup:
1 kg šećera,
1,5 stog. voda,
2-3 g limunske kiseline.

priprema:
Pripremljenu mrkvu sitno narežite, stavite u lonac, kuhajte u malo vode dok ne omekša i propasirajte kroz mlin za meso. Skuhati sirup od vode i šećera. Umačite smjesu mrkve u nju u malim obrocima i kuhajte dok ne omekša 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, pustite da prokuha i stavite u staklenke.

Suhe mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve,
200 g šećera,
5 g limunske kiseline,
vanilin.

priprema:
Mrkvu temeljito operite, ogulite i izrežite na kriške debljine ne više od 1 cm.Pospite kriške mrkve šećerom, limunskom kiselinom i vanilinom i stavite pod tlak dok se ne pojavi sok. Zatim smjesu zakuhajte na laganoj vatri. Čim počne kuhati maknuti s vatre, ocijediti sok, ploške mrkve poslagati na lim za pečenje i sušiti u pećnici na laganoj pećnici kako bi mrkva ostala elastična.

Zamrzavanje mrkve

Odaberite mrkvu za zamrzavanje. U tu svrhu prikladno je malo korjenasto povrće bez oštećenja. Operite ih, ogulite i narežite na trakice, kockice ili krugove. Mrkvu možete naribati na krupnije ribež, a sitnu mrkvu, primjerice, cijelu zamrznuti. Mrkvu pripremljenu za zamrzavanje blanširajte 2-3 minute, ako je cijela 5-6 minuta. Nakon toga stavite mrkvu u hladnu vodu na 2 minute, a zatim osušite kuhinjskim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Stavite mrkvu u male dijelove u vrećice i stavite u zamrzivač.

Sušenje mrkve

Opranu mrkvu blanširajte 15-20 minuta, zatim ohladite u hladnoj vodi. Ogulite mrkvu i narežite je na bilo koji način koji vam najviše odgovara: krugove, trakice, kockice. Možete ga naribati na krupni ribež ili ribež za korejsku salatu. Nasjeckanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 80°C 5-6 sati uz povremeno lagano miješanje. Pogodnije je koristiti električnu sušilicu, postavljajući temperaturu sušenja na 40 ° C - na ovoj temperaturi sve korisne tvari u mrkvi ostat će sigurne i zdrave. Osušenu mrkvu ohladite i stavite u staklenke ili posude s čvrstim poklopcem.

Mrkva za zimu, čije su pripreme posebno prikladne i isplative za izradu u gradskom stanu, uvijek će dobro doći, jer mrkva ne samo da ukrašava naša jela, već nosi i puno koristi. Zaposlene domaćice će cijeniti dostupnost gotovih preljeva za prva i druga jela, a djeca će biti zadovoljna zdravim i svijetlim džemom.

I svakako pogledajte naše recepte za pripremu zimnice. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina