- Orta odda böyük bir qazanda bir xörək qaşığı kərə yağı əridin. Doğranmış şalgam və kartofu əlavə edib şəkər, duz və istiot səpin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış tərəvəzləri bir boşqaba köçürün.
- İki xörək qaşığı kərə yağı bir qazanda əridin. Un və köri əlavə edin. Bir dəqiqə bişirin, qarışdırın. Bulyonu tökün və məzmunu hamarlanana qədər çırpın.
- Tavaya bişmiş tərəvəz, noxud, yerkökü və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qapağı açın və başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Mal əti bir neçə hissəyə kəsin. Əti duz və istiotla səpin. Qalan bir xörək qaşığı kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. Mal əti əlavə edin və hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın. 5 dəqiqə buraxın.
- Düyü üzərində xidmət edin və doğranmış qırmızı soğan ilə bəzəyin.
Pişirmə təlimatları
1 saat 40 dəqiqə Çap edin
1. Bir parça mal ətindən bütün membranları kəsin, əti nazik dilimlərə kəsin, sonra bu dilimləri zolaqlara kəsin. Mümkünsə, təxminən eyni uzunluqda və qalınlıqda ət zolaqlarına sahib olmağa çalışırıq, bu daha estetik baxımdan xoş olacaq.
2. Sonra ət üçün şoraba hazırlamaq lazımdır, bunun üçün 2 xörək qaşığı düyü sirkəsini 4 xörək qaşığı soya sousu ilə qarışdırın və 3 diş sarımsağı marinadla birlikdə bir qaba sıxın. Beşik Sarımsağı necə hazırlamaq olar
3. Doğranmış mal ətini dərin bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin, təzə çəkilmiş qara bibər səpin, xardal tozu əlavə edin və ətin üzərinə şoraba tökün, yaxşıca qarışdırın və mal əti 40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. Ət marinatlanarkən tərəvəzləri hazırlayın. Gəlin daha üç diş sarımsağı soyuruq, bütün soğanı və bolqar bibərini soyuruq. Bibərləri orta ölçülü yarım üzüklərə kəsin, soğanı çox incə olmayan zolaqlara kəsin - yeməyimizin bütün tərəvəz komponentini alırıq.
Beşik Şirin bibəri necə emal etmək olar
5. İndi yeməyimiz üçün sarğı hazırlamalıyıq. Ayrı bir qaba üç diş sarımsağı sıxın, sarımsağın üzərinə yarım çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin (ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün 1-2 əlavə edin), sarımsaq və qırmızı bibərin üzərinə soya sousu tökün, hər şeyi qarışdırın və buraxın. bizim mal əti yemək sonuna qədər dəmləmək üçün sous.
6. Nəhayət, bolqar bibəri ilə mal əti bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi. Odun üstünə dərin bir qızartma qabını (tercihen wok) qoyun, içinə bitki yağı tökün ki, dibi təxminən 1-1,5 santimetr örtsün, nişastanı böyük bir yastı qaba tökün və əti yaxşıca yuvarlayın. Yağ qızıb içindən azca tüstü çıxan kimi tavanın dibini bir təbəqəyə doldurana qədər əti bir-bir tavaya qoymağa başlayırıq. Bütün əti bir anda qızardsanız, çox güman ki, bir-birinə yapışacaq. Buna görə də, vaxtımızı alırıq və bütün mal əti bir neçə mərhələdə qızardırıq.
Hər mal ətini təxminən 7-10 dəqiqə qızardın. Qızardılmış mal ətinin hazır partiyasını ayrı bir dərin istiliyədavamlı qabda (dəmir, gil və ya keramika) qoyun.
7. Bütün ət qızardıldıqdan və tavadan tamamilə çıxarıldıqdan sonra bolqar bibərini qızartmaq üçün göndərin. Və dərhal, sonra, bolqar bibərinə doğranmış soğan əlavə edin (zəruri hallarda yağ dəyişdirilə bilər/əlavə edilə bilər).
Tərəvəzləri güclü şəkildə qarışdırmağı unutmayın, təxminən 2 dəqiqə qızardın. Sonra, qızardılmış soğan və bolqar bibərini mal ətinə əlavə etmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin, proses zamanı tərəvəzlərdən artıq yağın boşaldılmasına imkan verməyə çalışın.
8. Yaşıl lobyaları boşaldılmış tavaya qoyun və tez (1-2 dəqiqədən çox olmayan) qızardın. Fasulyeni tərəvəz ilə mal ətinə göndəririk, hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və prinsipcə, Çin mal ətimizin tamamilə hazır olduğunu güman edə bilərik. Onu sousla dadıb ilıq servis etmək olar. Və ya isti yemək kimi verilə bilər. Bunu etmək üçün, woku təmizləmək və mal əti və bütün tərəvəzləri içərisinə qoymaq, sarımsaq və bibər sousu ilə ədviyyat etmək, qarışdırmaq, küncüt toxumu əlavə etmək və üç dəqiqədən çox olmayan qızdırmaq lazımdır.
Çin üslubunda bişirilmiş mal əti çox şirəli, inanılmaz dərəcədə yumşaq və ətirlidir. Biz sizə bir neçə Çin mal əti reseptini təqdim edirik və siz hansını daha çox bəyəndiyinizi seçirsiniz.
Çin ədviyyatlı mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 800 q;
- təzə zəncəfil - 2 çay qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - dadmaq;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- təzə şampinonlar - 4 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- bitki yağı - 2 çay qaşığı.
Marinad üçün:
- balzam - 2 çay qaşığı;
- soya sousu - 150 ml;
- bitki yağı - 2 çay qaşığı;
- su - 200 ml;
- nişasta - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
İndi sizə mal ətini Çin dilində necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Ayrı bir qaba su tökün, nişasta əlavə edin, qarışdırın, balzam, bitki yağı tökün və şəkər əlavə edin. Biz mal əti yuyuruq, əti incə zolaqlara kəsirik və təxminən 30 dəqiqə şoraba qoyuruq. Tavaya yağ töküb yüksək odda qızdırın.
Sarımsağı soyun, incə dilimlərə kəsin və incə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfillə birlikdə tavaya əlavə edin. Yaşıl soğanı yuyuruq, doğrayırıq və həmçinin qovurmaq üçün tavaya qoyuruq. Hər şeyi qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra oddan çıxarın və qovurmağı ayrı bir qaba köçürün. Marine edilmiş mal ətini eyni yağa köçürün və daim qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın.
Ayrı bir qızartma qabda doğranmış şampinonları və yarım halqalara kəsilmiş ağ soğanı qızardın. Sonra doğranmış bolqar bibərini əlavə edib bişənə qədər qovurun. Sonra tərəvəzlərə ət, qızardılmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin, hər şeyə şoraba tökün və daha 5 dəqiqə qaynatın. Sonra atəşi söndürün, yeməyi qapaq ilə örtün və mal əti Çin bibəri ilə 5-10 dəqiqə buraxın ki, hər şey yaxşıca isladılsın.
Çin üslubunda tərəvəzli mal əti
Tərkibi:
- mal əti pulpası - 600 q;
- soğan - 2 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- bitki yağı;
- zəncəfil kökü.
Marinad üçün:
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ədviyyatlar;
- soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Marinadı hazırlamaq üçün soya sousunu nişasta və ədviyyatlarla qarışdırın. Mal əti kublara kəsin, şoraba qoyun və 15-20 dəqiqə buraxın. Pomidorların qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Zəncəfil kökünü və soğanı soyun və doğrayın. Sonra əti yüksək odda qızılı rəngə qədər qızardın və qaba köçürün. Hazırlanmış tərəvəzləri eyni yağda qızardın, sonra mal əti qaytarın və qapağı bağlı olaraq hər şeyi birlikdə daha 5 dəqiqə qaynatın. Soğanlı Çin mal əti hazırdır! Ətirli sousda bu cür ət qarnir kimi tüklü düyü ilə mükəmməl uyğunlaşır.
Əriştə ilə Çin mal əti
Tərkibi:
- mal əti pulpası - 500 q;
- düyü əriştə - 50 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- Çin kələmi - 100 q;
- çili bibəri - dadmaq;
- küncüt toxumu;
- soya sousu - 50 ml;
- limon şirəsi.
Hazırlıq
Əti su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və nazik dilimlərə kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Pomidoru, bolqar bibərini və Çin kələmini zolaqlara kəsin. İndi mal əti isti bir qızartma qabda qoyun və zeytun yağı ilə 3-4 dəqiqə qızardın. Sonra soğan, pomidor, bibər və kələm əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qaynadın, istiliyi azaltmadan qarışdırın.
Ən sonunda yeməyi ədviyyatlarla doldurun, sarımsaq, çili bibəri əlavə edin, soya sousuna tökün və qarışdırın. Düyü əriştəsini təlimatlara uyğun olaraq qaynadın, boşqaba qoyun və üzərinə Çin bişirilmiş əriştə qoyun. Hər şeyi qarışdırın və xidmət edin.
Addım 1: Mal əti marinadlayın.
Ayrı bir qaba su tökün və içinə tədricən nişastanı tökün, yumşaq qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
Bundan sonra soya sousu, balzam, dənəvər şəkər və 2 çay qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. 
Mal ətini axan suda yuyuruq və kiçik sümüklər və ağ filmlər kimi bütün lazımsız parçaları kəsirik. 
Əti barmaq qalınlığında nazik zolaqlara kəsin, şoraba ilə bir qaba qoyun və buraxın. 20-30 dəqiqə.
Addım 2: Tərkibləri qızardın.
Günəbaxan yağını tavaya töküb yüksək odda qızdırın. Sarımsağı soyun və soyuq suda yuyun, incə doğrayın və tavaya qoyun. 
Zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin və sarımsaqdan sonra əlavə edin. Yaşıl soğanı yuyun və incə doğrayın və qovurmaq üçün tavaya qoyun. Hər şeyi qarışdırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. İstidən çıxarın və ayrı bir boşqaba köçürün. 
Artıq yaxşı marinadlanmış mal ətini eyni yağa qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Daim qarışdırın. Biz də əti yan tərəfə çıxarırıq. 
Günəbaxan yağı əlavə edin, qızdırın, tavaya şampinonlar və ağ soğanı yarım halqalara qoyun, dilimlərə kəsilmiş bolqar bibəri əlavə edin. Yüngül qızardın. 
Tavaya əvvəlcədən kənara qoyulmuş qızardılmış sarımsaq, zəncəfil və yaşıl soğanı əlavə edin, hər şeyin üzərinə ət marinadını tökün və başqa 3-5 dəqiqə qaynadın. Bundan dərhal sonra əti əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qaynadın, ocağı söndürün və örtülü olaraq 5-10 dəqiqə buraxın ki, hər şey yaxşı isladılmış olsun. Addım 3: Çin ədviyyatlı mal ətinə xidmət edin.
Yemək yeməyə hazırdır və isti şəkildə təqdim olunacaq. Mən bu yeməyi duzsuz hazırlamışam, fikir vermisinizsə, çox qidalı və dadlı çıxır. Əgər arzunuz varsa, bir az duz qoyun, bu, daha da pisləşməyəcək. Baxmayaraq ki, bu şəkildə çox dadlı çıxır və yeməyin tərkibinə daxil olan soya sousu ona duzlu dad verir. Təcrübə edin və sizin üçün ən uyğun olanı seçin! Nuş olsun! Bir gecə əvvəl mal əti marinad edib, ertəsi gün yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Birincisi, bu, bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcək, ikincisi, mal əti daha da ətirli və qeyri-adi dad verəcəkdir.
Yeməyi küncüt toxumu və təzə otların budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. O, həmçinin bir dilim limonla əlavə edilə bilər və istəsən, yeməyi limon suyu ilə səpin. Sonra yemək unudulmaz dad və ətir əldə edəcək.
Ədviyyatlı mal əti üçün garnitür olaraq, ətin ədviyyatlılığını və kəskinliyini mükəmməl şəkildə tonlayan dəniz yosunu və ya qaynadılmış düyü mükəmməldir.
Çin əti, bu ölkənin demək olar ki, bütün milli yeməkləri kimi, olduqca ədviyyatlı bir yeməkdir. Ancaq pəhriz zamanı bişirilə bilər.
Əlavə məhsullar olmadan ən sadə yemək seçimi.
Tələb olunan maddələr:
- mal əti - təxminən 500 qram;
- iki soğan;
- iki şirin bibər;
- bir neçə diş sarımsaq;
- təxminən 100 ml soya sousu;
- 100 qram nişasta;
- sirkə - 2 yemək qaşığı;
- yaşıl lobya - təxminən 200 qram;
- bir az bitki yağı.
Pişirmə prosesi:
- Çin ətini tərəvəz ilə hazırlayarkən, kəsmə ilə başlamaq lazımdır: mal əti bir santimetrdən daha qalın olmayan zolaqlara kəsilir.
- Kiçik bir qabda düyü sirkəsini soya sousu ilə qarışdırın və sarımsaq əlavə edin.
- Doğranmış ət duzlanır, istiotlanır və qarışdırılmış sousla tökülür. Mal əti təxminən 40 dəqiqə oturmalıdır.
- Tərəvəzləri hazırlayın: bibəri zolaqlara, soğanı orta ölçülü dilimlərə kəsin.
- Yemək üçün sarğı da ayrıca hazırlanır. Bunun üçün sıxılmış sarımsağı yarım çay qaşığı qırmızı bibər və az miqdarda soya sousu ilə qarışdırın.
- Ət artıq dəmləndikdə, onu nişastada yaxşıca bükmək və yağda qızartmaq lazımdır, təbəqəsi ən azı 1,5 sm olmalıdır ki, mal əti qızarsın.
- Doğranmış soğan, lobya və bibər də qızardılır, sonra ətlə qarışdırılır.
- Nəticədə hazırlanan yemək hazırlanmış sous ilə tökülür.
Toyuq və pomidor ilə
Bu yeməyin başqa bir versiyası toyuq və pomidordur. Mal əti sevməyənlər üçün əla seçimdir.
Tələb olunan məhsullar:
- toyuq filesi - 500 qram;
- iki pomidor;
- bir şirin bibər;
- böyük bir qaşıq soya sousu;
- bir yarım kiçik qaşıq nişasta;
- bir neçə diş sarımsaq;
- duz, istiot - dadmaq;
- çay qaşığı balzam sirkəsi.
Pişirmə prosesi:
- Toyuq, pomidor və bibər yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Qızartma qabını qızdırın və içinə bir-bir tökün: soya sousu, bal, bir neçə əzilmiş sarımsaq və balzam sirkəsi.
- İndi orada bibər və pomidor əlavə edin və təxminən iki dəqiqə qızardın. Toyuq əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
- İndi yeməyə nişasta və bir az su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Şirin və turş sousda donuz əti ilə
Şirin və turş sousda Çin üslublu ət nahar üçün əla həlldir.
Tələb olunan məhsullar:
- iki bibər;
- donuz əti - yarım kiloqram;
- bir az nişasta;
- iki yemək qaşığı soya sousu və eyni miqdarda sirkə;
- ananas və ya suyu;
- iki diş sarımsaq;
- bir soğan;
- təzə və ya quru zəncəfil.
Pişirmə prosesi:
- Donuz əti orta ölçülü parçalara kəsilir, ədviyyatlara, nişastaya və ya una yuvarlanır və tavada qızardılır.
- Soğan və bibər doğranır və zəncəfil əlavə edilərək qızardılır.
- Soya sousu sirkə, incə doğranmış sarımsaq, az miqdarda nişasta və ananas suyu ilə qarışdırılır.
- Qızardılmış tərəvəzlərə ət əlavə edilir, hazırlanmış sous tökülür. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir və təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə bişirilir.
Zəncəfil və süd ilə Çin mal əti
Əgər Çin mətbəxini sevirsinizsə, o zaman bu yeməyi ən azı bir dəfə bişirməyə vaxt ayırdığınızdan əmin olun.
Tələb olunan maddələr:
- mal əti - təxminən 400 qram;
- bir zəncəfil;
- iki şirin bibər;
- bir soğan;
- bir neçə diş sarımsaq;
- təxminən 150 ml süd;
- bir neçə yemək qaşığı soya sousu;
- digər ədviyyatlar - öz istəyinizlə.
Pişirmə prosesi:
- Mal əti zolaqlara kəsin və 20 dəqiqə şoraba qoyun. Marinad soya sousunu bitki yağı ilə qarışdırmaqla hazırlanır.
- Ət bişərkən tərəvəzləri hazırlayın: soğanı və bibəri doğrayın, zəncəfili rəndələyin, sarımsağı doğrayın.
- Gözəl bir qabıq görünənə qədər isti bir qızartma qabda mal əti qızardın. Südü tökün və buxarlanana qədər bişirin.
- Ətə tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edib ocaqda təxminən 5 dəqiqə saxlayın.
Bolqar bibəri ilə
Tərəvəz və ətin dadlı birləşməsi üçün sadə resept.
Tələb olunan məhsullar:
- 600 qram mal əti və ya donuz əti;
- iki soğan;
- üç bolqar bibəri: sarı, qırmızı, narıncı;
- bir az bitki yağı;
- təxminən 100 qram nişasta;
- 100 ml soya sousu;
- bir neçə diş sarımsaq;
- iki böyük qaşıq düyü sirkəsi;
- kiçik bir qaşıq küncüt toxumu;
- 100 qram quru xardal;
- zövqünüzə görə duz və istiot.
Pişirmə prosesi:
- Ət zolaqlara kəsilir və onun üçün şoraba hazırlanır: sirkə soya sousu və sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırılır.
- Əti dərin bir qaba qoyun, xardal ilə örtün, şoraba əlavə edin və bir saat buraxın.
- Tərəvəzləri hazırlayın: bibəri yarım halqalara, soğanı isə zolaqlara kəsin.
- Sıxılmış sarımsaq qırmızı bibər və soya sousu ilə qarışdırılır - bu yeməyi üçün sarğı olacaq.
- Tavanı qızdırın, əti nişastaya yuvarlayın və qabıqlanana qədər qızardın.
- Bişmiş əti boşqaba qoyun və tərəvəzləri qovurmağa davam edin. Əvvəlcə bibər, sonra soğan - təxminən 3 dəqiqə.
- Hazırlanmış tərəvəzləri ətlə qarışdırın və hazırlanmış sarğıya tökün.
Çin üslubunda ətli badımcan
Bu, hər kəsin zövqünə uyğun olmayan olduqca maraqlı birləşmədir. Ancaq Çin dilində ət ilə badımcan hazırlamaq olduqca sadədir.
Tələb olunan məhsullar:
- üç badımcan;
- iki şirin bibər;
- 500 qram donuz əti və ya mal əti;
- bir neçə diş sarımsaq;
- kök;
- soya sousu - beş qaşıq;
- kiçik bir qaşıq şəkər;
- sirkə qaşığı;
- təxminən 50 qram nişasta.
Pişirmə prosesi:
- Ət zolaqlara kəsilir, soya sousu ilə tökülür və təxminən 20 dəqiqə dəmlənir.
- Bibər və yerkökü də zolaqlara kəsilir və tavada qızardılır.
- Əti nişasta ilə yaxşıca örtün və sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Badımcanlara da nişasta səpilir, soya sousu ilə tökülür, qızardılır. Sonra hər şey qarışdırılır: ət, tərəvəz, badımcan.
- Yaranan yeməyi aşağıdakı sousla tökün: seyreltilmiş tomat pastasını nişasta, soya sousu, şəkər və sirkə ilə qarışdırın. Sousu qalan maddələrlə birlikdə bir az qızdırın.
Tələb olunan məhsullar:
- üç böyük qaşıq nişasta;
- 600 qram donuz əti;
- iki qaşıq soya sousu;
- kiçik bir parça zəncəfil;
- iki diş sarımsaq.
Pişirmə prosesi:
- Nişastanı su ilə xama kimi bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Zolaqlara kəsilmiş əti bu mayeyə batırın və təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Bişmiş donuz ətini yağda qızardın. Və sousu hazırlamağa başlayın.
- Bunun üçün sarımsağı doğrayın, zəncəfili rəndələyin, nişasta və suyu soya sousu, sarımsaq, zəncəfil ilə qarışdırın və təxminən 150 ml su əlavə edin.
- Sousu qızdırılan qaba qoyun, qaynamağa başlayana qədər gözləyin, ət əlavə edin.
Çin üslubunda kəndir əti
Mətbəxin əsl biliciləri üçün ədviyyatlı yemək.
Tələb olunan maddələr:
- iki soğan;
- 600 qram mal əti;
- yerkökü və bibər;
- bir neçə mixək sarımsaq;
- bir az nişasta;
- təxminən 100 ml soya sousu;
- şəkər qaşığı;
- duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
- Əti ən azı 1,5 sm enində zolaqlara kəsin, üzərinə soya sousu töküb bir saat marinat etmək üçün buraxın.
- Yarım üzüklərə soğan, yerkökü - bir qızartma qabda. Bibər və sarımsağı kəsin.
- Əti yağla isti bir tavada qızardın. Üzərinə soğan və yerkökü əlavə edib bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Orada bibər və sarımsağı əlavə edin və bibər yumşaq olana qədər bir az daha qovurun. Ədviyyatlar əlavə edin: şəkər, duz, sirkə, nişasta və bir az su.
- İstiliyi azaldın və başqa 20 dəqiqə bişirin.
