Pilaf de linte si orez. Pilaf de post cu linte

Ce sunt lintea?

Lintea este o plantă anuală cultivată care aparține familiei leguminoase. Fructele acestei plante - fasole aplatizată de culoare verde, maro și roșu (în funcție de soi) sunt bogate în proteine, fier, vitamine B, aminoacizi și, de asemenea, conțin fibre solubile, care îmbunătățesc digestia. Lintea, ca plantă cultivată, este cunoscută încă din timpuri preistorice. Patria sa este considerată a fi Asia de Sud-Vest. În hindi sună ca „dal”, iar în latină sună ca „lins” (tradus ca „lens”), datorită asemănării boabelor cu o lentilă optică. Tradițiile culinare ale multor națiuni includ mâncăruri preparate din această plantă foarte sănătoasă și nu mai puțin gustoasă, cunoscută în Rusia sub numele de linte. Rețeta pentru felul principal preparat din ea, supa de linte, a fost folosită în Babilon, Grecia Antică și Egipt în timpul faraonilor. Astăzi, pe piața agricolă globală, America de Nord, statele situate pe Peninsula Hindustan, precum și țările din sudul Europei, precum Grecia, Spania, Albania etc., sunt considerate lideri în creșterea acestei culturi de leguminoase.Dar în mod modern Rusia nu este atât de populară. Mai mult decât atât, în multe familii rusești practic nu este folosit, în timp ce în Rusia medievală, mâncărurile preparate din linte și făină de linte făceau parte din dieta principală pentru toate segmentele populației. Și totul datorită gustului excelent și calităților benefice pe care le are lintea.

Rețeta de pilaf vegetarian cu adaos de aceste fasole este foarte populară, iar din punct de vedere al valorii sale nutritive, acest aliment nu este diferit de pilaf de carne. Și în perioada de post, cea mai convenabilă mâncare rece este salata de linte.

Rețetă de delicios pilaf vegetarian „Linte cu orez”

Există multe mâncăruri vegetariene foarte gustoase în bucătăria mondială. Cele care sunt preparate din legume și plante bogate în proteine ​​(legume, ciuperci, unele cereale, nuci) pot înlocui bine carnea și produsele din carne în alimentația noastră. Printre acestea se numără rețete cu linte: salate, supe, tocane, pateuri etc. Pe lângă toate aceste preparate, există și multe plăcinte cu linte ca umplutură. Rețeta de pilaf pe care o prezentăm atenției dumneavoastră este foarte populară în țările din Europa de Sud-Est și Asia Mică.

Ingrediente necesare:

200 g orez cu bob lung.

200 de grame de linte maro.

2 cepe de marime medie.

2 roșii mici.

1 ardei gras.

3-4 linguri. linguri de ghee sau ulei vegetal.

Condimente: piper negru, piper rosu, rozmarin uscat.

Sarat la gust.

Procesul de gatire

Sortați orezul și clătiți cu apă rece. Fierbeți lintea până la jumătate fiartă (20-30 minute). Tăiați ceapa în cuburi. Se toarnă ulei vegetal în fundul unei tigaii adânci și se prăjește ceapa, apoi se adaugă roșii tăiate cubulețe și ardei gras, se fierbe sub un capac închis timp de 5-7 minute. După aceasta, adăugați orez și linte la legume. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente și se toarnă două pahare de apă fierbinte și abia apoi se adaugă sare. Reduceți căldura, închideți capacul tigaii și așteptați până când lichidul s-a evaporat complet. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se odihnească 10 minute, după ce ați învelit tigaia cu un prosop. Inainte de servire, se amesteca si se orneaza cu paie de ceapa si ierburi. Iată câteva linte delicioase și sănătoase pentru tine. Rețeta, după cum puteți vedea, nu este deloc complicată, iar gustul este „uimitor”.

1. File de pui (piept) - 0,5 kg.
2. Crupe de orez (un amestec de tipuri, opțional) - 1 cană.
3. Linte - 1 cană.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Broccoli (congelat) - 200 gr.
6. Legume și unt - 50 g fiecare.
7. Cremă - jumătate de pahar.
8. Condimente - 1 linguriță.
9. Sarat la gust.
10. Conserve de roșii - 2 buc.

Spălați bine lintea și orezul în diferite recipiente și acoperiți cu apă caldă timp de 20 de minute.

Tăiați pieptul de pui în bucăți alungite, iar ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește carnea în ulei vegetal încălzit până se albă aproximativ 5 minute în timp ce se amestecă și, adăugând ceapa, se prăjește încă 5 minute.
Se condimentează apoi prăjelii cu sare și condimente, se aruncă în unt și se fierbe sub capac timp de 10 minute.
În timp ce baza se toarnă, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se unge o tava de copt si se aseaza in ea lintea si orezul, se amesteca, se niveleaza suprafata si se aseaza broccoli.




Puneți zirvak înăbușit deasupra, turnați apă clocotită, acoperind conținutul cu 1,5 cm. Acoperiți strâns cu un capac sau folie și puneți la cuptor pentru 20 de minute.
După timpul specificat, scoateți forma și turnați smântână pe ea. Dacă este necesar, adăugați sare și puneți din nou la cuptor pentru încă 10 minute.




După acest timp, scoateți din nou matrița și testați pentru a vedea dacă cerealele sunt gata. Dacă nu este fiert, adăugați puțină apă și puneți-l la cuptor pentru încă 5 minute.




Ornați vasul finit cu roșii mărunțite (le puteți amesteca) și puneți pe masă într-un castron frumos.

Poftă bună!

Pilaf de linte cu piept de pui si orez

Ingrediente:

1. Piept de pui - jumătate de kilogram.
2. Morcov mare - 1 buc.
3. Ceapa - 1 buc.
4. Cereale de orez - 1 cană.
5. Linte - 0,5 cană.
6. Ulei vegetal - jumătate de pahar.
7. Usturoi - 1 cap.
8. Amestecul de condimente - 1 linguriță.
9. Sarat la gust.

Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și cuburi.

Tăiați puiul în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie sau o caserolă la foc mare până devine crustă.

Apoi adăugați legume la pui și, reducând focul, prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi lintea spalata, usturoiul curatat de coaja si rizomii taiati. Se toarnă apă clocotită peste, se condimentează cu sare și condimente. Se toarnă apă cât să acopere toate ingredientele cu 0,5 cm.Se fierbe acoperit timp de 15 minute.

După timp, adăugați orezul. Se amestecă, se adaugă apă clocotită la 1 cm deasupra nivelului cerealelor și se lasă să fiarbă la foc mare. După fierbere și reducerea cantității de lichid, reduceți căldura la minim. Se fierbe acoperit timp de 15-20 de minute.

Pilaful de linte este gata de mâncat. Rămâne doar să amesteci și să le pui într-un bol de servire. Serviți preparatul cu sos sau salată.

Poftă bună!

Pilaf de linte cu fructe uscate si carne tocata

1. Carne tocată (vită, porc) - 300 gr.
2. Linte - 1 cană.
3. Crupe de orez - 1 cană.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Ulei vegetal - un sfert de cană.
6. Curmale - 1 cană.
7. Stafide - jumătate de pahar.
8. Condimente - 1 linguriță.
9. Sarat la gust.

Gatiti cerealele spalate in diferite recipiente pana sunt fierte (linte - 20 minute, orez - 15 minute).
Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Prăjiți într-o tigaie sau ceaun timp de 10 minute, amestecând din când în când. Apoi adăugați carnea tocată la ceapă și prelungiți prăjirea încă 5 minute amestecând.
Apoi se toarnă puțină apă clocotită (aproximativ jumătate de pahar) și se fierbe la foc moderat până când umezeala se evaporă.

În acest timp, clătiți fructele uscate, îndepărtați semințele din curmale și tăiați fructele. Scoateți bețișoarele din stafide. Nu este nevoie să tăiați.

Puneți fructele uscate într-o tigaie, adăugați sare, stropiți cu condimente și fierbeți 5 minute sub capac. Și numai după aceea, se adaugă mai întâi lintea, apoi orezul, se toarnă încă un sfert de pahar de apă clocotită și, acoperind, se fierbe timp de 10 minute. Nu trebuie să turnați multă apă, deoarece cerealele sunt aproape gata!

După acest timp, lăsați mâncarea acoperită timp de 10 minute, apoi amestecați și puneți-le într-un bol de servire.

Poftă bună!

Pilaf de linte cu ciuperci

1. Linte - 1 cană.
2. Crupe de orez - 1 cană.
3. Champignons - 200 GSR.
4. Morcovi - 1 buc.
5. Ceapa - 1 buc.
6. Ulei vegetal - un sfert de cană.
7. Condimente - 1 linguriță.
8. Sarat la gust.

Mai întâi, fierbeți orezul și lintea până se înmoaie într-un castron separat.

Tăiați ciupercile întregi în felii și prăjiți timp de 5 minute la foc mediu. Se adauga apoi ceapa tocata si morcovii taiati fasii si se continua prajirea inca 5 minute. După aceasta, adăugați lintea și prăjiți 2-3 minute.

După acest timp, puneți orezul, sarea și condimentele într-un recipient (tigaie sau oală). Se amestecă toate ingredientele și se fierbe, acoperind cu un capac, timp de 5 minute.

Mâncarea gata preparată poate fi consumată ca un fel de mâncare separat, precum și ca garnitură pentru carne.

Poftă bună!

Orez cu linte si muschie afumata

Ingrediente:

1. Muschiu afumat - 200 gr.
2. Crupe de orez - 1 cană. (amestec de orez alb si negru)
3. Linte - 1 cană.
4. Morcovi - 1 buc.
5. Ceapa - 2 buc.
6. Ulei de salată - un sfert de cană.
7. Condimente - 1 linguriță.
8. Sarat la gust.
9. Usturoi - 1-2 catei.
10. Ketchup - 2 mese. l.

Tăiați muschiul în batoane, morcovii și ceapa, ca de obicei în fâșii și sferturi de inele. Caței de usturoi în felii. Spălați boabele.

Prăjiți ceapa și morcovii în uleiul încălzit până când ceapa devine transparentă. Asigurați-vă că amestecați. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.Apoi adăugați muschiul și prăjiți încă 5 minute.

Acum este momentul să adăugați usturoi, sare și condimente. Amestecați și puneți lintea, orezul și ketchup-ul într-un recipient.

Se toarnă apă clocotită, acoperind suprafața cu 1 cm. Se aduce la fierbere la foc mare.

Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute.

Poftă bună!

Și în sfârșit, un videoclip despre cum să gătești pilaf cu linte, orez și pui.

Acest pilaf este preparat în țările arabe și are la bază două ingrediente: orez și linte. Recomand să adăugați file suplimentar de pui sau altă carne pentru a face vasul mai sățios. Încercați, este ușor de pregătit!

Gătiți acasă pilaf cu linte și orez. Mâncarea provine din țări arabe; se spune că un astfel de pilaf este pentru săraci, așa că se folosește minimul necesar de ingrediente de bază: orez, linte, ceapă, sare și apă. Vă propun să adăugați la ingredientele originale câteva care ne sunt familiare, de exemplu: pui, morcovi și ierburi pentru a decora vasul. Noroc!

Numar de portii: 5-6

O rețetă simplă de pilaf cu linte și orez din bucătăria arabă pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 139 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 17 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 139 kilocalorii
• Numar de portii: 9 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătăria arabă
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Pilaf

Ingrediente pentru douăsprezece porții

• Orez - 1,5 căni
• Ceapa - 1 bucata
• Sarat la gust
• Linte - După gust
• File de pui - Dupa gust (optional)
• Verdeturi - 1 După gust (pentru decor)

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se toarnă puțin ulei în vasul multicooker și se prăjește ceapa până se rumenește, modul „Coacere”. Puneți ceapa într-un castron separat; veți avea nevoie de ele pentru a servi vasul.
3. Puneți lintea spălată într-un bol și adăugați apă (pentru 0,5 căni de linte - 1 cană de apă). Gătiți în modul „Hrișcă” până la semnalul sonor.
4. Adăugați 3,5 căni de apă și sare după gust la lintea finită, amestecați și adăugați orezul spălat. Gătiți în modul „Pilaf” până la semnal.
5. Gata!
6. Pentru varietate, puteți adăuga file de pui, morcovi și decora vasul cu ierburi. Poftă bună!

Pilaful vegetarian de naut sau orezul iute cu naut, linte si legume este una dintre optiunile pentru un pranz vegetarian delicios, copios, bogat in proteine ​​vegetale.

Datorită leguminoaselor, acest fel de mâncare se dovedește a fi satisfăcător. Și condimentele adaugă o aromă și un gust incredibil. În general, acesta este un fel de mâncare de iarnă la bază - umplutură și încălzire. Suntem gata?

Ingrediente:

• ½ cană de năut
• ½ cană linte verde
• 1 cană de orez
• 2 cepe
• 1 morcov mare
• 4 linguri. ulei vegetal
• 70 g varză murată
• 3 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• Sarat la gust
• ¼ linguriță fiecare boia macinata, turmeric si coriandru
• un praf de amestec de ardei
• 2 căni de bulion de legume (sau apă clocotită)

Cum să gătești pilaf cu năut acasă:

Mazărea turcească nu este un ingredient standard; mulți oameni evită acest tip de leguminoase pentru că nu știu să-l folosească delicios. Cea mai frecventă întrebare este cum să gătești pilaf cu năut acasă. Într-adevăr, în bucătăria uzbecă, năutul este adesea adăugat la orez sau supe, și mai ales la pilaf, indiferent dacă este vegetarian sau nu. De fapt, este foarte ușor, trebuie doar să urmați instrucțiunile.

Nautul trebuie mai intai spalat si inmuiat in apa rece timp de aproximativ 8 ore.

Apoi, după acest timp, clătiți din nou și fierbeți până se înmoaie. Se gătește aproximativ 20 de minute.

De asemenea, este mai bine să fierbeți lintea verde separat de orez, deoarece în timpul procesului de gătire lintea întunecă bulionul.

Așadar, în timp ce lintea și năutul se gătesc, să trecem la legume și orez.

Tăiați ceapa.

Turnați ulei într-un ceaun și adăugați ceapa.

Tocăm și morcovii, dar îi puteți și da pe răzătoare – după ce preferi. O aruncăm la prova. Se prăjește puțin.

După 4 minute, adăugați varza murată.

Acesta este un ingredient optional, dar mie, de exemplu, imi place foarte mult combinatia in preparatele gata preparate.

Țineți pe foc încă 5 minute.

Clătiți orezul până când apa devine limpede.

Aruncă orezul în ceaun. Adăugați toate condimentele: boia de ardei, un amestec de ardei, coriandru și turmeric.

Apoi frunze de dafin și căței de usturoi (nu vă spălați pe dinți!). Sare.

Se amestecă, se toarnă bulion de legume fierbinte sau doar apă clocotită, se acoperă cu un capac și se fierbe până când aproape tot lichidul este absorbit.

Apoi întindem năutul care a fost deja fiert până la acest moment.

Și linte.

Ține-l pe foc încă 3 minute.

Atât, un pilaf foarte aromat și gustos cu năut, linte și legume este gata!

O mușcătură cu o roșie sărată este pur și simplu delicioasă.

Poftă bună! Rețetă de la Tatyana Sh.

• 1 Toate produsele pentru pilaf slab sunt disponibile. Pentru pilaf slab este potrivită doar lintea verde sau neagră. Faptul este că lintea roșie sau galbenă, datorită unei metode speciale de prelucrare industrială - decojirea, apare de obicei la vânzare fără coajă.
• 2 Prin urmare, este posibil ca, dacă luați linte roșie, o amestecați cu orez și gătiți conform rețetei, acestea vor fierbe în terci în timp ce orezul este gătit. Lintea verde se gătește aproximativ în același timp cu orezul, dar rămâne în coajă și nu se dezintegrează. Prin urmare, le puteți amesteca imediat și le puteți clăti bine de câteva ori în apă rece.
  
• 3 Pregătim componenta vegetală pentru orez din prăjirea tradițională de ceapă și morcovi. Prăjirea se poate face imediat într-o cratiță cu pereți groși, ceaun sau, ca în cazul nostru, direct într-o tigaie.
  
• 4 Când morcovii și ceapa sunt moi, turnați amestecul de orez și linte verde în centrul tigaii.
  
• 5 După cereale, adăugați roșiile în suc propriu în tigaie.
  
• 6 Pisează puțin roșiile cu o furculiță, adaugă sare, piper, turmeric și chimen. Tăiați mărunt un cățel de usturoi și adăugați-l la condimente.
  
• 7 Turnați apă fierbinte (!) în centrul tigaii, aproximativ 2-3 pahare sau stabiliți vizual nivelul „două degete” mai mare decât nivelul de orez și linte.
  
• 8 Se pune un cap intreg de usturoi spalat (optional) in centru, se acopera cu un capac si se pune pe aragaz la foc moderat timp de 20 de minute. În acest moment, nu amestecați pilaf-ul și nu efectuați deloc acțiuni cu o spatulă sau o lingură - lăsați-l să fiarbă în liniște și în liniște „gâlgâie”.
  
• 9 După 20-25 de minute, deschideți capacul, stropiți cu ierburi și usturoiul tocat (cățelul rămas), lăsați încă 10 minute pe aragazul oprit, astfel încât orezul și lintea să absoarbă complet tot lichidul rămas.
  
• 10 Acum o poți amesteca! Pilaful de post cu linte este gata!
  
• 11 Serviți cât pilaful este încă cald, gustos, aromat - bucurați-vă!