“Cozinha nacional tártara” - Formar nos alunos um complexo de conhecimentos de tradições e costumes. A culinária tártara contém muitos produtos lácteos. Chá em estilo tártaro. Pratos. Echpochmak. Pratos. Ayran (bebida feita de katyk). Tártaros. De onde são os tártaros? Planeje a realização de uma queima de fogos de artifício da culinária tártara. A quais povos da Rússia pertence a culinária tártara?
"Cuisines of the World" - Bebida carbonatada. Manteiga. Austrália. Prato com xarope de bordo. Chá inglês. Lagostins australianos. Canadá. Xarope de bordo. Nova Zelândia. Cânceres. EUA. Grã Bretanha. Cozinha nacional.
“Pratos nacionais de diferentes países” - Superfície. Pão branco. Queijo. Pratos nacionais de diferentes países. Refeição tradicional francesa. Molho especial. Sal. Cozinha russa. Cozinha italiana. Amoras frescas. Fale sobre diversidade. Corte a carne em pedaços. Peru. Carne de porco. Corte a cebola em rodelas. Mousse de frutas vermelhas. Filiais principais. Batata. Ingredientes.
“Cozinha holandesa” - Paprikash de frango. Rolinhos de repolho recheado com recheio picante e caçarola. Borsch. Farinha de ração, gordura e outros produtos alimentícios são obtidos do krill. Buberto. Bolinhos simples. Perkelt. Deliciosa salada de verão com vegetais frescos sem maionese. Sabor agradável e carne suculenta. Torta rápida de frutas e biscoitos de borboleta.
“Cozinha Russa” - Costeletas de porco naturais. Cozinha russa. Geléia de frutas vermelhas. Abobrinha recheada. Cogumelos em creme de leite. Borscht de Moscou. Peixe cozido com raiz-forte. O vinagrete. Macarrão caseiro. Nabos recheados. Petiscos em conserva. Arenque em russo. Sopa de Rostov. Mingau de Guryevskaya. Ovos picados com alho. Carne frita.
“Cozinhas de diferentes nações” - A história do sushi remonta a apenas 1300 anos. Cozinhas dos povos eslavos. Cozinha avar. Cozinha russa. Cozinhas de países estrangeiros. Pratos típicos. Cozinha do Daguestão. Hábitos gastronômicos. Cozinha americana. Comida japonesa. Cozinhas de diferentes nações. Cozinhas dos povos do Cáucaso. Cozinha italiana. Cozinha grega.
São 15 apresentações no total
Hora legal de viagem.
Assunto: Cozinhas de diferentes nações.
Alvo: apresentar aos alunos as tradições, características e costumes alimentares em diferentes países.
Tarefas: - incutir uma cultura de alimentação saudável;
Formar uma ideia das tradições culinárias como parte da cultura do povo;
Amplie sua compreensão das tradições culinárias dos povos do mundo.
Equipamentos: desenhos de pratos, apresentações, provérbios e ditados de diferentes nações sobre alimentação.
Epígrafe:
Comemos para viver, não vivemos para comer (grego, latim, alemão).
Durante as aulas.
1. Tempo de organização.
Olá, pessoal.
2. Mensagem de rota de viagem (o objetivo desta etapa é o desenvolvimento de ações educativas universais cognitivas dos alunos).
Eu sei que você adora viajar, então hoje nosso horário de aula será na forma de viajar por países para descobrir como as pessoas comem em diferentes países.
Bem, vamos?
Para saber para qual país iremos inicialmente, precisamos responder às seguintes perguntas?
Este país é conhecido em todo o mundo como o "Reino das Flores"
Este país é o berço do sorvete. Foi deste país que Mark Polo trouxe para a Europa a receita de uma iguaria fria.
O país mais populoso, também é chamado de Império Celestial.
Você já adivinhou de que país estamos falando? (respostas das crianças).
Este é o país da China.
A culinária chinesa é conhecida em todo o mundo.
Muitas pessoas não sabem que não existe uma cozinha tradicional única na China. Cada cidade e província da China tem seus próprios segredos para preparar qualquer prato. Uma característica surpreendente da culinária nacional chinesa é a combinação hábil de produtos completamente diversos.
O arroz é considerado o prato principal da China, embora seja frequentemente substituído por macarrão cozido no vapor. O principal papel do arroz na China é como complemento de qualquer prato. O arroz pode ser quebradiço (dan) ou líquido (damizhou).
Todas as refeições na China começam com chá verde sem açúcar. Este consumo de chá é chamado de “gongfu-cha”, é uma espécie de ritual para os chineses. O café da manhã na China começa cedo e consiste principalmente em água de arroz, à qual são adicionados vegetais e carne. Os chineses almoçam às 12 horas. Eles jantam na China até as sete da noite. Os aperitivos frios são servidos primeiro, seguidos dos pratos quentes.
O famoso prato chinês, o pato laqueado, leva quase 24 horas para ser preparado.
O principal sabor da culinária chinesa é o doce e o azedo. Na maioria das vezes, os chineses comem pratos fritos, raramente cozidos.
Os pratos chineses são considerados saudáveis, saborosos e até medicinais.
Quase todos os pratos contêm muitas ervas e temperos, que também são medicinais.
Na China, acredita-se que a comida é dada às pessoas pelo céu, por isso os chineses não sabem o que é um “lanche”. Qualquer refeição é sempre considerada um momento de familiarização com a cultura da nação. Assim, em um jantar festivo, são servidos até 40 pratos diferentes, e todos recebem os pauzinhos e uma tigela de arroz cozido sem fermento. O centro da mesa é decorado com pratos compartilhados.
No início da refeição bebem chá verde, sem açúcar e sem leite, depois servem tigelas com petiscos, na maioria das vezes peixe, fígado, carne ou vegetais cortados em pequenos pedaços. Os chineses comem devagar e aos poucos. Em sinal de respeito, é costume o convidado colocar uma guloseima em uma tigela com seus pauzinhos. Depois passam para o arroz com molho. E no final trazem caldo e chá novamente. A disposição da mesa desempenha um papel importante na culinária chinesa: o esquema de cores deve ser uniforme (geralmente branco e azul) e não deve haver contrastes nítidos de cores. E os pratos são compostos por produtos picados, geralmente formando incríveis figuras de flores, frutas e até paisagens.
Outra característica da culinária chinesa é a aparente incompatibilidade de sabores e aromas.
Os exemplos de pratos são variados e numerosos: “carne com sabor frutado”, “carne de porco com sabor a peixe”, pepino agridoce, etc.
Peixe devidamente cozido não pode ter gosto de peixe, caso contrário não está claro por que algo foi feito com ele.
O próximo país em que nos encontramos tem um nome que descobrimos adivinhando o quebra-cabeça
,
Claro, esta é a Índia.
A Índia é um país com uma cultura incompreensível, misteriosa e exótica. Para os hindus, a comida é sagrada.
A culinária indiana é caracterizada por seus pratos de legumes e feijão. Muitas especiarias tradicionais, como tempero de curry. A singularidade da culinária indiana reside na complexidade da cultura e das crenças religiosas dos hindus. A culinária indiana é rica tanto em pratos picantes quanto em pratos com sabores delicados. Os índios usam ervas, raízes de plantas, sementes e cascas de árvores como temperos. Todo mundo sabe - gengibre, canela, coentro e cominho, hortelã, açafrão, originários da Índia.
Os principais ingredientes da culinária indiana são arroz, feijão e trigo. Poukhi, chapahi, roti são pães achatados feitos de farinha de vários cereais (cevada, aveia, trigo). Eles substituem o pão com o qual os índios estão acostumados. A culinária indiana tem seu próprio pilaf (pulao) - feito de arroz com legumes. Você também pode fazer sobremesa com arroz. Baunilha, água de rosas e nozes trituradas são tradicionalmente adicionadas ao sorvete (kulfi).
Os hindus são proibidos pela religião de comer carne bovina, já que na Índia a vaca é um animal sagrado. Os pratos de vegetais são variados na Índia: ensopado de legumes - sabji, verduras fritas - shak, legumes recheados com nozes e iogurte.
Por ser a Índia um país religioso, também existem pratos sagrados na culinária, com os quais os hindus têm uma relação especial. Ghee é usado no preparo de alimentos cotidianos e religiosos. Os hindus têm em alta estima o paneer - queijo cottage prensado, e dahi, curdo - leite coalhado.
Os pratos de carne são preparados apenas com cabra e cordeiro.
Para matar a sede na Índia, bebem leite de coco, suco de manga, nimbu pani (uma mistura de suco de limão e água), lassi (dahi batido adoçado com açúcar). A bebida preferida dos indianos é o chá com leite com especiarias.
A comida geralmente é servida em bandejas ou em folhas de bananeira. A refeição na Índia é chamada thali. É costume os hindus comerem com as mãos, e somente com a mão direita é considerado digno de comer.
Este é um país misterioso
Cheio de areia movediça
Pirâmides, esfinges, miragens
Que tipo de país você pode me dizer?
Este é o país do Egito.
A culinária egípcia possui uma grande variedade de pratos que podem ser considerados nacionais. O prato principal é tahina, purê de sementes de gergelim com óleo vegetal e cominho branco. A tahina é servida logo no início do almoço, acompanhada de um pão achatado. Depois do tahine comem salada e depois pratos quentes: ful medames, um prato de feijão; tarbe – estômago de vitela recheado com carne; Makhalil - tingido com beterraba, cebolinha apimentada e salgada, pedaços de cenoura, azeitonas.
A bebida egípcia verdadeiramente nacional é o hibisco. É feito de flores rosas sudanesas. O resultado é uma bebida azeda cor de vinho, que lembra suco de romã.
O café da manhã no Egito consiste em dois pratos principais: fula e felyafile (ou taameya). Ful é feijão cozido em molho azedo, com temperos e ervas, com adição de vegetais. Filyafili são costeletas de feijão. É servido com molho tehina, no qual se mergulha o pão, e uma salada de legumes frescos. Durante a semana, o almoço não é muito movimentado. O prato mais famoso é o koshar (feijão, lentilha e fava misturados com cebola frita). Os egípcios colocam a ênfase principal em sua dieta no jantar. De sobremesa são servidos assados, embebidos em calda de mel e polvilhados com nozes trituradas.
4. Minuto de educação física.
Cansado? Depois vamos para o carnaval (pausa física ao som de Don Omar)
O país dos carnavais é, claro, o Brasil.
No Brasil, os moradores de cada região possuem seus próprios segredos culinários e características culinárias.
O país é rico em frutas e peixes exóticos. Os pratos exóticos incluem: tartaruga estufada, pasta de camarão, carne de sol, lagosta com coco.
Os pratos de jacaré são famosos. Um prato menos exótico, mas não menos saboroso, é o lombo de porco frito na frigideira.
Um prato une todos os brasileiros: a feijoada - feijão, repolho, farinha de mandioca, laranja, vários tipos de carne e molho de pimenta. A receita do prato foi inventada pelos escravos e vem sendo preparada há vários séculos.
E, claro, o café brasileiro. O brasileiro toma café o dia todo e o preparo é equiparado a um ritual.
O próximo país é conhecido mundialmente por suas plantações de chá.
Este país é a Inglaterra.
A culinária nacional da Grã-Bretanha é muito diversificada. Cada parte das especialidades da Inglaterra é variada.
O chá é uma bebida tradicional da culinária nacional da Grã-Bretanha.
Os ingleses preferem apenas o sabor natural, por isso procuram não usar molhos e temperos, que na sua opinião apenas interrompem o verdadeiro sabor e aroma do prato preparado.
O vegetarianismo é comum entre os britânicos: eles comem apenas frutas e vegetais frescos, preferindo aveia e saladas.
Uma refeição típica inglesa é a seguinte: café da manhã (chá ou café, aveia com leite, ovos mexidos), almoço (sanduíche, café, patês e sanduíches quentes), tradicional chá das cinco (chá, pãezinhos com creme, muffin) e jantar (caça, sopa de purê de legumes, legumes).
A sobremesa inglesa inclui ponche, coquetéis, sorvetes, vinho quente e café. Os pratos principais da Inglaterra são pudins, cordeiro galês, peixes de qualquer forma, natas, queijos, enguias gelatinosas, carne de caranguejo.
Terminamos a nossa viagem e chegamos ao próximo país, o seu prato nacional é considerado, como se dizia antigamente: pão e sopa de couve.
Descobriremos de que país estou falando resolvendo palavras cruzadas (esta etapa visa desenvolver habilidades comunicativas)
Torta de maçã?
Uma bebida feita de frutas e bagas?
Geléia batida feita de frutas e bagas?
Fruta seca?
Em que são fritas as maçãs?
É isso mesmo, Rússia, nosso querido país.
É aqui que nossa jornada termina.
5.Reflexão
Crianças, vocês gostaram da viagem?
Que coisas novas e interessantes você aprendeu?
Sobre nutrição, em quais países você gostaria de aprender mais?
Há emoticons nas carteiras, escolha um deles que descreva nosso horário de aula.
gostei
não gostei
Obrigado. Ver você de novo!
Hora legal de viagem.
Assunto: Cozinhas de diferentes nações.
Alvo: apresentar aos alunos as tradições, características e costumes alimentares em diferentes países.
Tarefas:- incutir uma cultura de alimentação saudável;
Formar uma ideia das tradições culinárias como parte da cultura do povo;
Amplie sua compreensão das tradições culinárias dos povos do mundo.
Equipamentos: desenhos de pratos, apresentações, provérbios e ditados de diferentes nações sobre alimentação.
Comemos para viver, não vivemos para comer (grego, latim, alemão).
Durante as aulas.
1.Tempo de organização.
Olá, pessoal.
2. Mensagem de rota de viagem(o objetivo desta etapa é o desenvolvimento de ações educativas universais cognitivas dos alunos).
Eu sei que você adora viajar, então hoje nosso horário de aula será na forma de viajar por países para descobrir como as pessoas comem em diferentes países.
Bem, vamos?
Para saber para qual país iremos inicialmente, precisamos responder às seguintes perguntas?
Este país é conhecido em todo o mundo como o "Reino das Flores"
Este país é o berço do sorvete. Foi deste país que Mark Polo trouxe para a Europa a receita de uma iguaria fria.
O país mais populoso, também é chamado de Império Celestial.
Você já adivinhou de que país estamos falando? (respostas das crianças).
Este é o país da China.
A culinária chinesa é conhecida em todo o mundo.
Muitas pessoas não sabem que não existe uma cozinha tradicional única na China. Cada cidade e província da China tem seus próprios segredos para preparar qualquer prato. Uma característica surpreendente da culinária nacional chinesa é a combinação hábil de produtos completamente diversos.
O arroz é considerado o prato principal da China, embora seja frequentemente substituído por macarrão cozido no vapor. O principal papel do arroz na China é como complemento de qualquer prato. O arroz pode ser quebradiço (dan) ou líquido (damizhou).
Todas as refeições na China começam com chá verde sem açúcar. Este consumo de chá é chamado de “gongfu-cha”, é uma espécie de ritual para os chineses. O café da manhã na China começa cedo e consiste principalmente em água de arroz, à qual são adicionados vegetais e carne. Os chineses almoçam às 12 horas. Eles jantam na China até as sete da noite. Os aperitivos frios são servidos primeiro, seguidos dos pratos quentes.
O famoso prato chinês, o pato laqueado, leva quase 24 horas para ser preparado.
O principal sabor da culinária chinesa é o doce e o azedo. Na maioria das vezes, os chineses comem pratos fritos, raramente cozidos.
Os pratos chineses são considerados saudáveis, saborosos e até medicinais.
Quase todos os pratos contêm muitas ervas e temperos, que também são medicinais.
Na China, acredita-se que a comida é dada às pessoas pelo céu, por isso os chineses não sabem o que é um “lanche”. Qualquer refeição é sempre considerada um momento de familiarização com a cultura da nação. Assim, em um jantar festivo, são servidos até 40 pratos diferentes, e todos recebem os pauzinhos e uma tigela de arroz cozido sem fermento. O centro da mesa é decorado com pratos compartilhados.
No início da refeição bebem chá verde, sem açúcar e sem leite, depois servem tigelas com petiscos, na maioria das vezes peixe, fígado, carne ou vegetais cortados em pequenos pedaços. Os chineses comem devagar e aos poucos. Em sinal de respeito, é costume o convidado colocar uma guloseima em uma tigela com seus pauzinhos. Depois passam para o arroz com molho. E no final trazem caldo e chá novamente. A disposição da mesa desempenha um papel importante na culinária chinesa: o esquema de cores deve ser uniforme (geralmente branco e azul) e não deve haver contrastes nítidos de cores. E os pratos são compostos por produtos picados, geralmente formando incríveis figuras de flores, frutas e até paisagens.
Outra característica da culinária chinesa é a aparente incompatibilidade de sabores e aromas.
Os exemplos de pratos são variados e numerosos: “carne com sabor frutado”, “carne de porco com sabor a peixe”, pepino agridoce, etc.
Peixe devidamente cozido não pode ter gosto de peixe, caso contrário não está claro por que algo foi feito com ele.
O próximo país em que nos encontramos tem um nome que descobrimos adivinhando o quebra-cabeça
,
Claro, esta é a Índia.
A Índia é um país com uma cultura incompreensível, misteriosa e exótica. Para os hindus, a comida é sagrada.
A culinária indiana é caracterizada por seus pratos de legumes e feijão. Muitas especiarias tradicionais, como tempero de curry. A singularidade da culinária indiana reside na complexidade da cultura e das crenças religiosas dos hindus. A culinária indiana é rica tanto em pratos picantes quanto em pratos com sabores delicados. Os índios usam ervas, raízes de plantas, sementes e cascas de árvores como temperos. Todo mundo sabe - gengibre, canela, coentro e cominho, hortelã, açafrão, originários da Índia.
Os principais ingredientes da culinária indiana são arroz, feijão e trigo. Poukhi, chapahi, roti são pães achatados feitos de farinha de vários cereais (cevada, aveia, trigo). Eles substituem o pão com o qual os índios estão acostumados. A culinária indiana tem seu próprio pilaf (pulao) - feito de arroz com legumes. Você também pode fazer sobremesa com arroz. Baunilha, água de rosas e nozes trituradas são tradicionalmente adicionadas ao sorvete (kulfi).
Os hindus são proibidos pela religião de comer carne bovina, já que na Índia a vaca é um animal sagrado. Os pratos de vegetais são variados na Índia: ensopado de legumes - sabji, verduras fritas - shak, legumes recheados com nozes e iogurte.
Por ser a Índia um país religioso, também existem pratos sagrados na culinária, com os quais os hindus têm uma relação especial. Ghee é usado no preparo de alimentos cotidianos e religiosos. Os hindus têm em alta estima o paneer - queijo cottage prensado, e dahi, curdo - leite coalhado.
Os pratos de carne são preparados apenas com cabra e cordeiro.
Para matar a sede na Índia, bebem leite de coco, suco de manga, nimbu pani (uma mistura de suco de limão e água), lassi (dahi batido adoçado com açúcar). A bebida preferida dos indianos é o chá com leite com especiarias.
A comida geralmente é servida em bandejas ou em folhas de bananeira. A refeição na Índia é chamada thali. É costume os hindus comerem com as mãos, e somente com a mão direita é considerado digno de comer.
Este é um país misterioso
Cheio de areia movediça
Pirâmides, esfinges, miragens
Que tipo de país você pode me dizer?
Este é o país do Egito.
A culinária egípcia possui uma grande variedade de pratos que podem ser considerados nacionais. O prato principal é tahina, purê de sementes de gergelim com óleo vegetal e cominho branco. A tahina é servida logo no início do almoço, acompanhada de um pão achatado. Depois do tahine comem salada e depois pratos quentes: ful medames, um prato de feijão; tarbe – estômago de vitela recheado com carne; Makhalil - tingido com beterraba, cebolinha apimentada e salgada, pedaços de cenoura, azeitonas.
A bebida egípcia verdadeiramente nacional é o hibisco. É feito de flores rosas sudanesas. O resultado é uma bebida azeda cor de vinho, que lembra suco de romã.
O café da manhã no Egito consiste em dois pratos principais: fula e felyafile (ou taameya). Ful é feijão cozido em molho azedo, com temperos e ervas, com adição de vegetais. Filyafili são costeletas de feijão. É servido com molho tehina, no qual se mergulha o pão, e uma salada de legumes frescos. Durante a semana, o almoço não é muito movimentado. O prato mais famoso é o koshar (feijão, lentilha e fava misturados com cebola frita). Os egípcios colocam a ênfase principal em sua dieta no jantar. De sobremesa são servidos assados, embebidos em calda de mel e polvilhados com nozes trituradas.
4. Minuto de educação física.
Cansado? Depois vamos para o carnaval (pausa física ao som de Don Omar)
O país dos carnavais é, claro, o Brasil.
No Brasil, os moradores de cada região possuem seus próprios segredos culinários e características culinárias.
O país é rico em frutas e peixes exóticos. Os pratos exóticos incluem: tartaruga estufada, pasta de camarão, carne de sol, lagosta com coco.
Os pratos de jacaré são famosos. Um prato menos exótico, mas não menos saboroso, é o lombo de porco frito na frigideira.
Um prato une todos os brasileiros: a feijoada - feijão, repolho, farinha de mandioca, laranja, vários tipos de carne e molho de pimenta. A receita do prato foi inventada pelos escravos e vem sendo preparada há vários séculos.
E, claro, o café brasileiro. O brasileiro toma café o dia todo e o preparo é equiparado a um ritual.
O próximo país é conhecido mundialmente por suas plantações de chá.
Este país é a Inglaterra.
A culinária nacional da Grã-Bretanha é muito diversificada. Cada parte das especialidades da Inglaterra é variada.
O chá é uma bebida tradicional da culinária nacional da Grã-Bretanha.
Os ingleses preferem apenas o sabor natural, por isso procuram não usar molhos e temperos, que na sua opinião apenas interrompem o verdadeiro sabor e aroma do prato preparado.
O vegetarianismo é comum entre os britânicos: eles comem apenas frutas e vegetais frescos, preferindo aveia e saladas.
Uma refeição típica inglesa é a seguinte: café da manhã (chá ou café, aveia com leite, ovos mexidos), almoço (sanduíche, café, patês e sanduíches quentes), tradicional chá das cinco (chá, pãezinhos com creme, muffin) e jantar (caça, sopa de purê de legumes, legumes).
A sobremesa inglesa inclui ponche, coquetéis, sorvetes, vinho quente e café. Os pratos principais da Inglaterra são pudins, cordeiro galês, peixes de qualquer forma, natas, queijos, enguias gelatinosas, carne de caranguejo.
Terminamos a nossa viagem e chegamos ao próximo país, o seu prato nacional é considerado, como se dizia antigamente: pão e sopa de couve.
Descobriremos de que país estou falando resolvendo palavras cruzadas (esta etapa visa desenvolver habilidades comunicativas)
Torta de maçã?
Uma bebida feita de frutas e bagas?
Geléia batida feita de frutas e bagas?
Fruta seca?
Em que são fritas as maçãs?
É isso mesmo, Rússia, nosso querido país.
É aqui que nossa jornada termina.
5.Reflexão
Crianças, vocês gostaram da viagem?
Que coisas novas e interessantes você aprendeu?
Sobre nutrição, em quais países você gostaria de aprender mais?
Há emoticons nas carteiras, escolha um deles que descreva nosso horário de aula.
gostei
Não gostei
Obrigado. Ver você de novo!
Kulkaeva Gulmira Baltabaevna,
professor-defectologista,
internato especial (correcional) nº 1, Petropavlovsk
O objetivo da lição: Apresente pratos nacionais de diferentes países. Conheça a culinária nacional cazaque, sendo a hospitalidade uma característica distintiva do povo cazaque, suas tradições e costumes. Utilizando conhecimentos previamente adquiridos sobre o tema: “Tipos de massa”, ensine como preparar um produto farináceo - bauyrsaki.
Desenvolver e corrigir a orientação social e cotidiana, o pensamento lógico, a memória.
Cultive o interesse em estudar o tema.
Equipamento::computador, projetor, tela, apresentação de “Culinárias do Mundo”, diferentes tipos de massa.
Trabalho de vocabulário: levedura.
Durante as aulas:
- Organização momento.
– Pessoal, durante as aulas práticas preparamos vários pratos. Vamos lembrar o que cozinhamos (panquecas, tortas com batata, bolo de gengibre, salada Olivier, vinagrete, panquecas, salada de frutas, baursaks, sopa, etc.)
– Que outros pratos favoritos você conhece?
– Qual deles você mesmo preparou?
– Você sabe quais são os povos do mundo esses pratos, a história de seu surgimento? E ninguém percebe que pegamos esses pratos emprestados de outras nações. Há muitas pessoas de diferentes nacionalidades vivendo em nossa região. Cada nação tem suas próprias tradições, cultura e, claro, culinária, ou seja, Pratos nacionais.
Mensagem do tópico da lição:
– E hoje o tema da nossa aula é:
Cozinha do mundo. Cozinha nacional do Cazaquistão.
Pratos nacionais- um dos componentes da cultura de qualquer povo. Reflete sua identidade, caráter, história. Deve-se entender que, apesar de as cozinhas tradicionais diferirem entre os diferentes povos, cada uma delas foi formada ao longo de muitos séculos de forma a fornecer ao corpo humano nutrientes da forma mais completa possível e a promover uma adaptação eficaz a condições naturais e específicas. condições climáticas de vida.
Existem vários fatores principais que determinam a natureza da cozinha tradicional: Recursos naturais, condições climáticas, geografia do país, modo de vida das pessoas(tipo tradicional de ocupação), crenças religiosas, influência dos países vizinhos. Os povos que habitavam os territórios costeiros caracterizavam-se por uma culinária composta principalmente por diversos frutos do mar, enquanto os povos que habitavam os territórios do sul - frutas, vegetais e ervas.
Cozinha russa
Sopa de repolho – a sopa de repolho é preparada com chucrute /agora com repolho fresco e salgado/. Uma característica surpreendente da sopa de repolho russa é que você não se cansa dela, mesmo que a coma todos os dias.
PANQUECAS
Na Rússia, ou mais precisamente, mil anos antes da formação do país, as panquecas eram preparadas durante antigos rituais ou feriados. Eles foram usados para adivinhação ou como sacrifícios simbólicos. Panquecas eram oferecidas aos pobres e necessitados. Prepararam exatamente as mesmas panquecas que ainda hoje são preparadas, com exceção, talvez, do recheio.
Panqueca é um símbolo de Maslenitsa.
Mingau
Na Rússia, desde tempos imemoriais, o mingau ocupou não só um lugar importante, mas também de honra na alimentação diária, sendo, de facto, um dos principais pratos da mesa tanto dos pobres como dos ricos. Daí o primeiro provérbio sobre mingau:
Mingau é nossa mãe.
Antigamente não havia feriado sem mingau. O mingau era preparado para o Natal, para casamentos, funerais, batizados, etc.
Comida ucraniana
Que prato é semelhante à sopa de repolho? BORSCH.
/mensagens de alunos/
1.No início, o borscht era uma sopa feita de porca. Esta é uma planta com folhas pontiagudas e porosas. Hoje, muitos o consideram um lixo e não têm ideia do papel que desempenhou no surgimento de uma das comidas preferidas do nosso cardápio.
Poucas pessoas estão familiarizadas com o sabor da porca: o borscht agora é feito de beterraba. O chucrute também é usado junto com a beterraba.
2. Nas casas ricas, o borscht era cozido com carne.
- O prato se tornou tão popular na Rússia que em algumas casas é consumido 3 vezes ao dia. Não é daí que vem a palavra “exagerar”? ultrapasse a medida.
4. Borscht é um prato lindo.
VARENIKI.
Desde os tempos antigos, é geralmente aceito que os bolinhos têm propriedades mágicas especiais. Eles estavam sempre preparados quando uma vaca estava parindo na fazenda e, com isso, os proprietários queriam garantir uma boa saúde ao animal. E no dia do anjo André, as meninas lançaram seus feitiços nos bolinhos.
Além de tudo isso, se você sonhou com bolinhos, isso te promete muitas coisas positivas e boas. Se em um sonho você faz bolinhos, um negócio lucrativo surgirá em seu caminho; se você comê-los, terá grande sucesso garantido ou até mesmo um casamento.
Quanto ao recheio, os bolinhos com torresmos, queijo e cerejas sempre foram considerados puramente ucranianos. Havia também bolinhos de batata, com repolho, mingau de trigo sarraceno.
dumplings- um prato composto por pedaços de massa fervidos em água fervente. Bolinhos ucranianos são servidos como prato separado (com manteiga ou creme de leite) ou a sopa é preparada com bolinhos. Há também uma variedade deles (como um prato separado) chamados “bolinhos preguiçosos”.
COZINHA UZBEQUE
MANTY
O prato uzbeque favorito é o manti. Certamente todo mundo já tentou esse milagre pelo menos uma vez na vida.
ARROZ A GREGA.
O Pilaf é conhecido desde a antiguidade, era considerado um prato de honra e era servido em ocasiões excepcionais: feriado, casamento ou funeral. Na medicina popular, este maravilhoso prato era considerado curativo e recomendado para diversas enfermidades, esgotamento do corpo e após uma doença grave. Existem mais de 100 tipos de pilaf.
Samsa
Samsa ou chamuça- uma espécie de torta de formato arbitrário (geralmente quadrado, triangular ou redondo) recheada com carne picada temperada com cebola e especiarias (principalmente cordeiro, carne bovina, frango), rabo gordo, batata, abóbora, ervilha, lentilha.
Cozinha caucasiana
Sopa kharcho"
A sopa Kharcho talvez possa ser considerada o representante mais proeminente da culinária nacional georgiana. A história hoje não consegue encontrar a primeira receita desta sopa, pois os georgianos a preparam há tanto tempo que eles próprios simplesmente não se lembram de quando ela apareceu.
O nome da sopa é traduzido como “sopa de carne”, já que a carne bovina é o ingrediente principal aqui.
Este prato é muito picante, farto e extremamente nutritivo.
Shish kebab, lula kebab, baklava,
Cozinha italiana
PIZZA - Prato nacional italiano, em forma de tarte redonda aberta, coberta com tomate e queijo derretido, onde podem ser assados vários recheios (carne, fiambre, salame, marisco, legumes, frutas, cogumelos, ervas, etc.) (dependendo na receita e no sabor).
Espaguete, lasanha
FISMINUTO.
EM GERAL
Dranniki– Bielorrusso, Sushi– japonês, Saladas coreanas, Lavash armênio, chebureks – um prato tradicional de muitos povos turcos e mongóis. A palavra, emprestada da língua tártara da Crimeia, traduzida significa “torta crua”. É uma tarte feita com massa ázima recheada com carne picada (segundo a receita moderna) ou carne picadinha (segundo a receita tradicional) com temperos (por vezes picantes), frita em óleo vegetal (segundo a receita moderna) ou animal (geralmente gordura de cordeiro) (de acordo com a receita tradicional). . Às vezes, queijo, batata, cogumelos, repolho, ovos com cebola e arroz são usados como recheio.,
rolos de repolho– nos séculos XIV-XV foi emprestado da culinária turca. O prato da culinária turca era chamado de “dolma” e era significativamente diferente dos modernos rolinhos de repolho. Os chefs eslavos fizeram alterações de acordo com as tradições de sua própria culinária. Assim, o repolho no dolma foi substituído por folhas de uva, carne bovina e suína por cordeiro. E, no início, em vez de arroz, o milho foi usado em rolinhos de repolho. O prato recebeu o nome de “rolinho de repolho recheado” apenas no final do século XVIII.
Gradualmente, quase todas as cozinhas nacionais desenvolveram sua própria receita de rolinhos de repolho. Na Rússia, são preparados principalmente com carne de porco e boi picadas com adição de arroz e folhas de couve branca. Os rolinhos de repolho “ao estilo iraniano” são preparados com feijão vermelho, e na culinária caucasiana ainda se usam folhas jovens de uva, e os rolinhos de repolho orientais ainda são chamados de dolma,
DUMPLINGS.
Não existem dados confiáveis que confirmem o fato de que os primeiros bolinhos surgiram em um determinado país, mas existem lendas e versões mais do que suficientes sobre o assunto. Bolinhos russos clássicos, tão populares na Sibéria.
Qual é a aparência de um bolinho de massa? / na orelha / “pel” - orelha e “nyan” - massa. De acordo com a segunda versão, os bolinhos surgiram durante a invasão mongol-tártara e suas raízes são chinesas.
– Hoje conheceremos as tradições e costumes do hospitaleiro povo cazaque . Vamos aprender a preparar um produto de farinha - bauyrsaki.
Uma característica distintiva do povo cazaque era a hospitalidade.
“Torge Shygynyz” era como os convidados eram convidados para um lugar de honra no Dastarkhan. Eles nos trataram com o que havia de melhor na casa. A hospitalidade do povo cazaque está associada a uma atitude calorosa para com uma pessoa, seja ela um parente próximo ou um convidado aleatório. Aceitar qualquer viajante de terras distantes era um antigo costume dos cazaques. Ao mesmo tempo, era costume não perguntar ao hóspede quem ele era e de onde era. É preciso aquecer, tratar, dar descanso. O hóspede, aquecido pela atenção, contará tudo sozinho. O convidado não foi liberado até que estivesse satisfeito. A mesa de jantar dos cazaques era uma mesa redonda baixa - Dastarkhan.
– Vamos lembrar quais pratos da culinária cazaque você conhece? (kumys, besparmak, shubat, baursaks, etc.).
- Hoje prepararemos o prato nacional dos cazaques, sem o qual nem um único banquete poderia acontecer - bauyrsaki.
Bauyrsaki- pequenos donuts fritos em um caldeirão. Os cozinheiros cazaques, tártaros e bashkirs sabem melhor cozinhar baursaks, já que este é um prato tradicional para eles. Os Baursaks, cuja receita varia consoante a nação a que pertence o prato, são preparados, em regra, com massa ázima ou levedada.
– Vamos lembrar os tipos de massa (ázimo, choux, shortbread, fermento, manteiga, torta, etc.)
– O que se pode preparar com massa ázima, fermento, manteiga, biscoitos amanteigados, massa choux?
(examina visualmente todos os três tipos de massa, sem fermento - para bolinhos, fermento - para tortas, baursaks, massa folhada - samsa)
– Diga-me, de que massa são feitos os bauyrsaks? – levedura
– O que há de especial na massa de fermento? (levedura, crescendo, acidifica rapidamente).
- Bom trabalho. Hoje na segunda lição aprenderemos como preparar um produto farináceo - bauyrsaki.
– Anote a receita de fazer baursaks em seu caderno.
Resumindo a lição.
– O que aprendemos na aula hoje?
Lição 2.
Trabalho prático.
A) Vamos repetir as instruções de segurança ao trabalhar com faca.
- Passe primeiro o cabo da faca e do garfo.
- Ao cortar a massa, segure a massa com a mão esquerda e a faca com a direita.
- Você precisa cortar os alimentos de forma que a lâmina da faca fique perpendicular à tábua de corte.
- Quando terminar de trabalhar, coloque a faca de volta no lugar.
B) Lavamos as mãos e vestimos roupas especiais.
Prepare a massa de acordo com as instruções.
C) Pegue uma faca, tábua de cortar e rolo.
D) Divida a massa em vários pedaços. Distribuímos para todos.
Estamos preparando baursaks.
Resumo da lição.
– O que preparamos hoje?
– De quem é esse prato nacional?
– Com que tipo de preparo de massa você se familiarizou?
– Qual é a sequência de cozimento?
– Qual é a sequência de preparação dos baursaks?
Avaliação do trabalho por um professor. Dando notas para a aula.
Cartão de instruções
Baursaki
- Aqueça o leite, você pode adicionar um pouco de água.
- Adicione fermento, sal, açúcar, manteiga ou óleo de girassol.
- Sove a massa.
- Coloque em local aquecido.
- Após levantar, amasse duas vezes e deixe assentar novamente.
- Polvilhe a mesa com farinha, disponha a massa acabada e amasse.
- Abra a massa com uma espessura de 1-1,5 cm e corte em quadrados.
- Cubra a massa cortada e deixe descansar por mais 20-25 minutos.
- Despeje uma grande quantidade de óleo em uma tigela funda e aqueça.
- Abaixe delicadamente a massa no óleo fervente.
- Frite dos dois lados até dourar.
- Coloque sobre um guardanapo para escorrer o excesso de óleo.
Apresente pratos tradicionais de russos, tártaros, Mari
Cultivar o amor e o respeito pelos pratos nacionais dos povos.
Continue a ensinar às crianças uma cultura de comportamento.
Promova o amor e o respeito pelos mais velhos e pelo seu trabalho.
Para formar harmonia e tolerância interétnica.
Trabalho preliminar: preparação de pratos nacionais, estudo da história da cozinha nacional
Materiais e equipamentos: pratos preparados pelos pais, gravador, gravações de áudio de músicas e canções folclóricas.
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Vinogradova G.R., professora de matemática
professor da turma da 7ª série
“Características da culinária nacional”
Alvo:
Apresente pratos tradicionais de russos, tártaros, Mari
Cultivar o amor e o respeito pelos pratos nacionais dos povos.
Continue a ensinar às crianças uma cultura de comportamento.
Promova o amor e o respeito pelos mais velhos e pelo seu trabalho.
Para formar harmonia e tolerância interétnica.
Trabalho preliminar: preparação de pratos nacionais, estudo da história da cozinha nacional
Materiais e equipamentos: pratos preparados pelos pais, gravador, gravações de áudio de músicas e canções folclóricas.
1. Da história da culinária nacional
Existem muitos pratos repetitivos na culinária do povo multinacional da Rússia, mas a originalidade de cada nação é preservada. Assim como os compositores compõem as mais incríveis obras musicais a partir de apenas sete notas, a partir de um conjunto dos produtos mais comuns os mestres chefs são capazes de preparar bolinhos siberianos, bozas mongóis, khichins abkhazianos, Mari podkogyl.
Além disso, todos estes pratos, em cujo preparo se utiliza farinha e carne, terão sabores diferentes. E isso não é surpreendente: cada nação acrescenta alguns temperos especiais aos ingredientes comuns, usa carnes diferentes, mói à sua maneira, até o sabor da massa é individual para cada um desses pratos.
Em nossa turma há alunos de três nacionalidades: Mari, Russos, Tártaros.
Desempenho do aluno - Culinária Mari
Culinária Mari - a cozinha é antiga. Ela tem mais de cem anos. Sua base são os produtos que os Mari sabiam obter perto de suas casas - em florestas, prados, rios, lagos. São caça, peixes, frutas vermelhas, cogumelos, todos os tipos de ervas.
As batatas são consideradas o “segundo pão” do povo Mari e, em termos de número de pratos de batata, a cozinha Mari talvez só perca a da Bielorrússia. Os produtos lácteos são amplamente utilizados. A partir deles são preparados muitos pratos deliciosos (shorval, tuara, bolinhos de coalhada e leite, uma bebida à base de requeijão, etc.).
Aveia e vários cereais – trigo sarraceno, cevadinha, ervilhas – são consumidos em grandes quantidades. Quem experimentar pelo menos uma vez se lembrará para sempre dos pratos Mari salmaginde, egerche, geleia de aveia, koman melna, puchymysh e sopas.
Os pratos tradicionais são preparados a partir de cânhamo ou linhaça (noshmo kinde, katlama, noshmo peremech, etc.).
Uma característica de muitos pratos Mari é o sabor azedo ou salgado (lashka, pepino em salmoura, pura, tuara, koshtymo kol shur). Como nenhuma outra culinária, o mel é muito utilizado em Mari. Especiarias e temperos são usados com moderação na culinária Mari.
Naturalmente, a Mari moderna não cozinha apenas pratos Mari. Além disso, a mistura ocorreu nas cidades. As famílias Mari adoram e cozinham borscht russo, azu tártaro, massas italianas e muitos outros pratos. Por um lado, isso é bom. Seria estranho e estúpido encerrar-se no quadro de uma cultura e cozinha nacionais. Mas por outro lado, as antigas receitas de Mari vão sendo gradualmente esquecidas, os jovens estão a habituar-se a outras comidas... Infelizmente, isto é o que se chama “o outro lado da moeda”, as desvantagens do progresso e da globalização.
Desempenho do aluno- cozinha russa
As principais características da culinária russa e da mesa nacional russa podem ser definidas da seguinte forma: a abundância de pratos, a variedade da mesa de lanches, o amor por comer pão, panquecas, tortas, cereais, a originalidade do primeiro líquido frio e quente pratos, a variedade de mesa de peixes e cogumelos, a utilização generalizada de picles de vegetais e cogumelos, a abundância de mesa festiva e doce com as suas compotas, biscoitos, pães de gengibre, bolos de Páscoa, etc.
Tradicional da culinária russa é uma variedade de sopas, entre as quais as mais famosas são a sopa de repolho, o borscht, o rassolnik e o ukha. O acompanhamento principal antes do uso generalizado das batatas eram os nabos. Um tempero e laticínio tradicional russo é o creme de leite, usado para temperar sopas, bolinhos e saladas. Outro laticínio russo é o queijo cottage. Entre as sobremesas russas, são conhecidos os produtos de farinha doce: pãezinhos, pão de gengibre, tortas. E também geléia e mel.
A culinária nacional russa é dominada por pratos de cogumelos e peixes, pratos feitos com grãos, vegetais, frutas silvestres e ervas. Muitos pratos russos da Quaresma não têm análogos na culinária estrangeira: chucrute, pepino em conserva, cogumelos porcini secos.
Os vegetais são consumidos não apenas crus, mas também cozidos, cozidos no vapor, assados, em conserva, salgados e em conserva.
O peixe era cozido no vapor, fervido, frito, guisado, assado e recheado com recheios diversos. Eles transformaram em couve-flor, formol e comeram salgado, seco, seco, em conserva e congelado. E, claro, salgavam caviar - preto, vermelho, branco e muitos outros.
A variedade de mingaus baseava-se na variedade de culturas de grãos cultivadas na Rússia. No exterior, a culinária russa está associada principalmente a pratos e produtos como panquecas, caviar e bolinhos.
Uma característica distintiva da culinária russa é que praticamente nunca é encontrada uma técnica como a fritura. Via de regra, os alimentos eram preparados no forno, por isso ferver, ferver e assar são muito utilizados.
Desempenho do aluno - Cozinha tártara
A cozinha tártara, como a de muitos outros povos, tem origens antigas e, portanto, características próprias.A base da culinária tártara ainda consiste em pratos de carne, assados, além de sopas e ensopados feitos com caldo de carne forte. O que pode ser comparado à sopa?macarrão, pilaf Kazan, chibriks, yuka, echpochmak e sorvete de damasco! Estes e outros pratos da cozinha tártara original, saborosa e saudável vão decorar qualquer mesa, tanto nos dias de semana como nos feriados.
Como um legado das tribos turcas do período Volga Bulgária, a culinária tártara permaneceu katyk, bal-may, kabartma, bolinhos e chá foram emprestados da culinária chinesa, pilaf, halva, sorvete da culinária uzbeque e pakhleve da culinária tadjique. Por sua vez, a experiência dos chefs tártaros também foi procurada. Acontece que os chefs russos adotaram a tecnologia de fritar alimentos dos tártaros.
Kyzylyk, uma salsicha seca de carne de cavalo, é há muito tempo uma iguaria de carne favorita dos tártaros. No entanto, os pratos de cordeiro sempre foram os favoritos dos tártaros.
Existem muitos pratos lácteos na culinária tártara: katyk, ayran, eremchek, kort.
Mas, provavelmente, a maior variedade na culinária tártara até hoje existe na receita de panificação com massa ázima, fermento, manteiga, azeda e doce. O símbolo de bem-estar e prosperidade entre os tártaros era o pão - ikmek. Um dos pratos assados mais antigos é o kystyby. Belesh não é menos antigo. Bem, echpochmak (triângulo), peremyachi, bekken, gubadia, koymak, chek-chek não deixarão ninguém indiferente.
Pratos de peixe, aves, cogumelos e frutas não ocupam posição de destaque, embora sejam muito apreciados.
Uma característica do tártaro, como, aliás, de qualquer cozinha oriental, é a abundância de gordura: utiliza-se manteiga, ghee e, menos frequentemente, óleo vegetal, gordura de cordeiro, cavalo, carne bovina ou de aves e banha crua ou defumada.
A culinária tártara também tem suas próprias proibições alimentares. Assim, segundo a Sharia, era proibido comer carne de porco, bem como alguns pássaros, por exemplo, falcão, cisne - estes últimos eram considerados sagrados. Uma das principais proibições diz respeito ao vinho e outras bebidas alcoólicas. O Alcorão observa que no vinho, assim como no jogo, há o bem e o mal, mas há mais do primeiro.
2. Tudo sobre panquecas
As panquecas são um prato famoso em muitos países. É claro que diferentes nações têm suas próprias características de preparar e servir panquecas. A história de sua criação está envolta em mistério. A história das panquecas remonta a séculos. Supõe-se que este prato seja conhecido desde a Antiguidade, e possivelmente até antes. Existem muitas versões da origem deste produto culinário. Alguns historiadores russos acreditam que as panquecas de fermento apareceram na Rússia em 1005-1006. Aqui está uma versão da aparência das panquecas. Um dia, enquanto esquentava geleia de aveia, nosso ancestral ficou com preguiça, e a geleia ficou frita e dourada, e foi assim que ficou a primeira panqueca. Segundo o historiador V. Pokhlebkin, as panquecas apareceram na Rússia antes do século IX, e a própria palavra “panqueca” é uma palavra distorcida “mlyn”, originada da palavra “moer”. Assim, a palavra “mlin” é um produto de farinha.
E embora as panquecas de uma forma ou de outra sejam conhecidas por muitos povos, os eslavos podem, com razão, considerar a clássica panqueca de fermento como seu tesouro nacional.
Você sabia que segundo a tradição as panquecas só devem ser comidas com as mãos? Se você furar uma panqueca com um garfo ou cortá-la com uma faca, você terá problemas, pois a panqueca é o sol. Na Antiga Rus', uma pessoa que cortava uma panqueca era espancada com paus. Desde então, essa regra permanece - pegue as panquecas com as mãos, você pode enrolar, torcer, rasgar, mas com as mãos.
Que tipo de panqueca seus pais fazem?
Discurso do aluno:Sobre panquecas russas
Panquecas... com esta palavra, a diversão festiva da Maslenitsa aparece imediatamente diante dos seus olhos: com slides e belezas de bochechas rosadas servindo essas mesmas panquecas bem quentes! Mmmm, que delícia!.. Aliás, como vocês sabem, as panquecas também são um símbolo do sol - rosadas, redondas e quentes. E são assados não só com trigo, mas também com farinha de trigo sarraceno - também muito saborosos e saudáveis. As verdadeiras panquecas russas “Maslenitsa” são preparadas com esponja, mas panquecas finas sem fermento não são piores. E também as panquecas “com cozimento”, ou seja, com recheio, são muito saborosas. Pode ser qualquer coisa - maçãs, ovos ou cebolas picadas, pedaços de arenque ou outro peixe... Imagine - você terá sucesso! E que “a primeira panqueca não fique grumosa”!
Antigamente, talvez nenhum outro prato da culinária russa pudesse se comparar em popularidade às panquecas. As panquecas foram introduzidas na culinária russa pelos conquistadores varangianos (vikings) no século IX. Desde então, tem sido um dos produtos mais populares da culinária folclórica russa. Existem até cem variedades deles: manteiga, magra, vermelha, camponesa, real, boyar. A panqueca acompanhou a pessoa ao longo da vida desde o nascimento (a mãe em trabalho de parto era alimentada com a panqueca) até a morte (prato obrigatório nos ritos fúnebres). O povo russo tem uma grande variedade de crenças e tradições associadas às panquecas. Mas antes de tudo, as panquecas são um deleite obrigatório para Maslenitsa, que se tornou um atributo necessário do feriado da primavera.
Maslenitsa é um feriado de primavera acolhedor, alegre, despreocupado, com comida farta e, o mais importante, panquecas. As panquecas na Maslenitsa tornaram-se o prato central, seu símbolo. Como nos tempos antigos, as panquecas na mente humana simbolizam o sol.
Assim, a panqueca tornou-se um símbolo do crescente brilho e calor do sol da primavera.
A palavra óleo originalmente soava como mancha, ou seja, o que se passa em uma panqueca. Neste caso, a mancha ou o óleo eram um símbolo de prosperidade, um novo ano rico e bem alimentado. As panquecas em Maslenitsa também eram um reflexo terrestre do sol.
Segunda-feira – reunião. Neste dia começaram a fazer panquecas. A primeira panqueca da segunda-feira nunca foi comida, mas foi deixada para as almas dos falecidos, dada aos pobres para que pudessem rezar pela paz.
Terça-feira é uma paquera. andar de trenó, jogar bolas de neve, decorar casas.
Quarta-feira – gourmet: panqueca. A primavera é saudada com panquecas. Uma panqueca redonda e quente é um símbolo do sol. Ainda é difícil para o sol derreter a neve - precisamos dar-lhe ajudantes ardentes. É por isso que assaram panquecas. Nesse dia, o genro veio até a “sogra para comer panquecas”.
Quinta-feira - vá à loucura na quinta-feira. As festividades estão a todo vapor: danças, danças circulares, jogos, brigas, fortes de neve, patinação com Maslenitsa, pantomimeiros servindo panquecas.
Sexta-feira - confraternizações de inverno ou festas de sogra: chá, visitas, brincadeiras.
Sábado - encontros de cunhadas (a cunhada é irmã do marido), ampla Maslenitsa: guloseimas de panqueca. Parentes se reúnem para tomar chá e comer panquecas.
Domingo é um dia perdoado. Este é o último e mais importante dia da Maslenitsa. Neste dia todos pedem perdão uns aos outros. Afinal, você precisa enfrentar a primavera com a consciência tranquila.
Discurso do aluno:Dizem que o rigor em tudo é uma das características de uma verdadeira Mari. A gastronomia nacional do povo confirma este facto. Até as panquecas da Mari têm três camadas!
Koman melna (panquecas de três camadas). Preciso:
para a 1ª camada - farinha de centeio ou trigo 240 g, 1 ovo, sal;
para a 2ª camada - farinha de aveia ou sêmola 40 g, iogurte ou kefir 128 g, creme de leite 80 g;
para a 3ª camada - aveia 120 g, creme de leite 200 g.
Massa sem fermento feita de farinha de centeio, ovos e sal é enrolada em um bolo fino e achatado de 1,5-2 mm de espessura, do tamanho de uma frigideira. O pão achatado é levemente dourado no forno e depois untado com uma mistura espessa de aveia, leite azedo não coalhado (ou leite coalhado, kefir) e creme de leite. A panqueca é dourada novamente e depois coberta a terceira camada, que é a aveia, que foi embebida em creme de leite por 8 a 10 horas. Depois disso, as panquecas são assadas, untadas com ghee ou manteiga e servidas quentes - inteiras ou cortadas.
A panqueca consiste em 3 camadas pesando 100 G. A espessura de toda a panqueca de três andares não deve ser superior a 6–7 mm, a cor é amarelo-avermelhada.
Também preparado: pequenas panquecas de aveia, panquecas de aveia, feitas com farinha de trigo sarraceno
Discurso do aluno:As panquecas tártaras são chamadas de koimak; elas diferem das panquecas russas por serem mais grossas. Farinha de trigo é usada para prepará-los. Geralmente são servidos no café da manhã com manteiga derretida em um prato.
As panquecas também são preparadas com vários tipos de farinha (aveia, ervilha, trigo sarraceno, milho, trigo, mista)
As panquecas tártaras ou panquecas com batatas têm o nome nacional de kystyby e são um prato muito saboroso da cozinha nacional tártara. Graças à integração das culturas dos povos tártaro e russo, muitas famílias tártaras e mistas preparam este prato para Maslenitsa.
Conclusão: Semelhanças e diferenças no preparo de panquecas entre os tártaros, russos e Mari da nossa região.
Os tártaros preparam panquecas (belen) com massa sem fermento e servem com manteiga, mel ou geléia. Às vezes colocam recheio dentro - queijo cottage, carne.
Os russos fazem panquecas com massa de fermento. É consumida uma grande variedade de farinhas: trigo sarraceno, trigo, milho, cevada e até ervilha. As panquecas são assadas crocantes, porosas, carnudas e servidas com recheios diversos. Em geral, a culinária russa conhece centenas de panquecas diferentes: rica, rápida, vermelha, camponesa, real, boyar, etc.
Os Mari preparam panquecas de duas camadas (sholyo shorashan melna), panquecas de três camadas (koman melna), panquecas cozidas (egertse) e de farinha de trigo sarraceno (shemshydan melna).
3 . Competição de provérbios e ditados sobre panquecas
Droga, não é uma cunha, não vai dividir sua barriga
Muito bem, não sozinho. Enrole a fatia em uma panqueca.
Droga, não faz mal para a barriga
Não é Maslenitsa sem panquecas e não é feriado sem tortas.
Corte as panquecas, não entorte a faca, não amasse as panquecas, não esprema a manteiga.
Roubar não é vender panquecas.
Ele mente que está assando panquecas: ele apenas chia.
Onde há panquecas, aqui estamos; Onde tem mingau com manteiga esse é o nosso lugar.
Onde estão as panquecas, tudo bem; onde estão as panquecas, aqui estamos nós.
Onde há uma torta com cereal, aqui estou eu com a mão; onde estão as panquecas, aqui estamos, e onde estão as panquecas, tudo bem.
Vamos comer a panqueca juntos.
Os sogros ficaram maravilhados com panquecas e panquecas.
Eu queria bolos do gato, panquecas do cachorro.
E leva tempo para assar panquecas.
Uma cabana sobre coxas de frango, apoiada em uma torta e coberta com uma panqueca (de um conto de fadas).
Não importa como você jogue isso em mim, é tudo uma merda. Não importa como você vire, é tudo maldição.
Assim como o pão chegou, a torta foi, e a torta chegou, então a panqueca foi, e a panqueca chegou, então ela foi para o mundo.
Para alguns é uma droga, para alguns é uma explosão, e para alguns é apenas uma explosão
Kuma com panquecas e Foma com chutes.
Mamãe me mandou pedir farinha e leite, frigideira e gordura, ela quer fazer panqueca, mas temos pincel próprio
Não abra a boca para a panqueca de outra pessoa.
Não o alimente com panquecas, dê-lhe água primeiro
Não estou feliz com nada, como um tijolo nas costas
Não coloque uma fatia embaixo da panqueca de aveia - ela vai fritar e cair sozinha
Em breve só serão assadas panquecas
Caramba, dói minha garganta
A primeira panqueca é irregular
A mesma panqueca, mas em um prato diferente.
4. Vamos convidar todos para a mesa e experimentar as guloseimas. Caros convidados, sentem-se à nossa simpática mesa.
Primeiro os convidados e depois as crianças sentam-se à mesa.
