UY Vizalar Gretsiyaga viza 2016 yilda ruslar uchun Gretsiyaga viza: kerakmi, buni qanday qilish kerak

Baqlajon va bolgardan qishga tayyorgarlik. Qalampir bilan qish uchun patlıcanlar: eng yaxshi retseptlar, pishirish usullari va sharhlar

10.05.2024

Baqlajonlar kuzga yaqinroq mo'l-ko'l paydo bo'ladi. Yilning bu vaqtida siz ularni deyarli hech narsa evaziga olishingiz mumkin. Qish uchun baqlajonlarni qanday tezda tayyorlashni xohlayman! Yangi yil uchun bankani va boshqasini chop etish qanchalik ajoyib!

Ehtimol, siz pishirish uchun yangisiz va to'g'ri retseptlarni bilmaysiz, uni qanday mazali va samaraliroq pishirishni bilmayapsizmi? Sakkizta ajoyib retseptni oling va sovuq qishda haqiqiy qorin bayramini tashkil qiling!

Baqlajon - bu sabzavotlardan siz nafaqat ikra, balki boshqa ko'plab qiziqarli narsalarni ham tayyorlashingiz mumkin. Agar siz baqlajonlarni yaxshi ko'rsangiz va butun yil davomida ulardan bahramand bo'lishni istasangiz, buni qilish juda oson - faqat qish uchun ularni yopishingiz kerak.

Qish uchun baqlajon uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular, shu jumladan vegetarianizm turmush tarzi bo'lganlar yoki dietada bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Quyida qish uchun baqlajonlarni saqlash uchun eng qiziqarli va mazali retseptlar mavjud.

Qish uchun konservalangan patlıcanlar: an'anaviy retsept - tez va mazali

Baqlajon idishlarini to'g'ri tayyorlash uchun qadamlar ketma-ketligi juda muhimdir. Oddiy tamoyillarga rioya qilish va ingredientlarni o'zgartirish orqali siz turli xil mazali taomlarni olishingiz mumkin. Qish uchun tanlangan baqlajon retseptlarimiz sabzavot tarkibidagi to'liq vitamin kompleksini saqlab qolishga yordam beradi.

Bu taom ko'p vaqt talab qilmaydi. Ammo soddaligiga qaramay, saqlash juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

Baqlajonlar - 2 kilogramm;
Pomidorlar - 1,2 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,5 kilogramm;
Sabzi - 0,5 kilogramm;
piyoz - 0,5 kilogramm;
Ko'katlar - har biri 50 gramm;
Sarimsoq - 1,5 bosh;
Tuz va shakar - har biri 1,5 osh qoshiq;
Yog '- 0,6 litr;

Baqlajonlarning poyalarini kesib oling. Sabzavotlarni taxminan bir yarim santimetr kenglikdagi halqalarga kesib oling, tuz qo'shishni unutmang. Bir piyola ichiga joylashtiring va bir soatga qoldiring. Pomidorlarni tozalang.

Buni osonlashtirish uchun pomidorlarni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring, so'ngra salqin suvda yuving. Ularni tilimga kesib tashlang. Piyozni halqalarga, shuningdek, sabzi bilan kesib oling. Marul qalampirini tozalang va ularni kub shaklida maydalang. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang.

Ingredientlarni panga har qanday tarzda emas, balki qatlamlarga qo'yish kerak: sabzi, piyoz, marul qalampiri, sarimsoq, pomidor, baqlajon. Har bir qatlamni tuz bilan seping. Eng yuqori qismini - ya'ni baqlajonlarni - tug'ralgan o'tlarni sepib, ustiga yog' quying.

Panani yoping va o'rtacha gaz darajasiga qo'ying. Taomni taxminan bir soat qaynatish kerak. U pishirilayotganda, bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Snack tayyor bo'lgach, uni bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Keyin yana yarim soat davomida suv bilan skovorodkada sterilizatsiya qiling.

Idishlarni aylantirgandan so'ng, ularni teskari qo'ying va ularni bir necha kunga yoping. Baqlajonlarni kilerga qo'yish tavsiya etiladi, lekin xona etarlicha salqin bo'lsa, ularni u erda qoldirishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajonni saqlash uchun gruzin retsepti

"Barmoqlarni yalash" deb ataladigan ushbu saqlash versiyasi achchiq ovqat muxlislari tomonidan qadrlanadi. Gruziya pishirish retseptlaridan foydalangan holda qish uchun achchiq baqlajonlarni bankalarda saqlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Baqlajonlar - 5 kilogramm;
Salat qalampiri - 17 dona;
Sarimsoq - 21 chinnigullar;
issiq qalampir - 5 dona;
Tuz - 2 osh qoshiq;
shakar - 4 osh qoshiq;
sirka - 0,3 litr;
Yog '- 0,35 litr;

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Kastryulka yoki boshqa chuqur idishga quying, tuz bilan aralashtiring va taxminan yarim soat davomida yolg'iz qoldiring.

Marul qalampiridan urug'larni olib tashlang va ularni blenderda maydalang. Chili urug'lar bilan birga to'g'ri, sarimsoq esa aynan bir xil. Blender bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo bu eng maqbul variant emas.

Qalampir bilan shug'ullanadigan vaqtga kelib, patlıcanlar o'z sharbatini bo'shatishlari kerak, uni to'kib tashlang. Yengil go'sht oltin jigarrang bo'la boshlaguncha, patlıcanlarning o'zlarini qovurilgan idishda qovuring.

Qalampir va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring, yog 'va sirka tushiring. Hammasini qaynatib, ichiga baqlajonlarni quying. Tuz va shakar qo'shing, so'ngra taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.

Endi siz olingan aralashmani tayyorlangan bankalarga siljitishingiz mumkin. Qolgan narsa - ularni aylantirish, ularni o'rash va sovishini kutish.

Koreys uslubidagi baqlajon

Koreyaliklar ham baqlajon yeyishni yaxshi ko‘radilar. Va ularni qanday qilib mazali pishirishni bilishadi. Baqlajonni qish uchun tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo koreys usuli hurmatga loyiqdir. Ushbu qiziqarli retseptni sinab ko'ring - sinab ko'rishingiz kerak.

Komponentlar:

patlıcanlar - 4,7 kilogramm;
Salat qalampiri - 1,2 kilogramm;
Sabzi - 1,2 kilogramm;
piyoz - 1,2 kilogramm;
Sarimsoq - 2 ta katta bosh;
Sirka - 2 osh qoshiq;
Maydalangan achchiq qalampir - 2 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga ko'ra.

Sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling va tuz qo'shing. Va ularni taxminan bir soat tinch va osoyishta holda qoldiring, shunda ular barcha suyuqliklarini chiqaradilar.

Tozalangan sabzi koreys tilida sabzi tayyorlash uchun ishlatiladigan qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Bu erda odatdagidek ishlamaydi. Maxsus sabzi ishlatish yaxshiroqdir, chunki pichoq yordamida yangi sabzi bunday ingichka chiziqlar bilan kesish juda qiyin bo'ladi.

Marul qalampirini to'kib tashlang, urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini maxsus sarimsoq pressidan o'tkazing. Agar sizda yo'q bo'lsa, nozik qirg'ichdan foydalaning.

Baqlajon bundan mustasno, boshqa barcha sabzavotlarni yirtqichlardan yoki idishga soling. Qizil qalampir seping, sabzavotlarga sirka tushiring va besh soat davomida bu aralashmani unuting.

Bu vaqtning oxiriga kelib, baqlajonlarni qovurilgan idishda qovuring va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring.

Olingan salatni tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Ammo burish uchun hali erta. Avval siz allaqachon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Yarim litr - o'n besh daqiqa va litr - yarim soat. Endi siz uni o'rashingiz, yoping va sovushini qoldiring.

Qish uchun patlıcan lecho

Baqlajon lecho uchun juda oddiy va juda tez tayyorlanadigan retsept, albatta, sizning xonadoningizdagi barchaga yoqadi.

Komponentlar:

patlıcanlar - 2,3 kilogramm;
Pomidorlar - 2 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,6 kilogramm;
Achchiq qalampir - 2 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Dereotu - 1 dona.
shakar - 0,5 stakan;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Yog '- 0,2 litr;
Sirka - 1 choy qoshiq.

Pomidorlarni tozalang. Terini tozalashni osonlashtirish uchun ularni bir daqiqaga issiq suvga, so'ngra salqin suvga soling - teri hech qanday harakat qilmasdan chiqib ketadi. Go'sht maydalagichdagi "yalang'och" pomidorlarni maydalang.

Pomidor aralashmasini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, shakar, tuz, yog 'va sirka qo'shing. Bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pomidor pishirilayotganda, urug'larni olib tashlang va qalampirni mayda to'g'rang - salat ham, issiq ham.

Pomidorlarga qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Yuvilgan baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling, shuningdek ularni yirtqichlardan joylashtiring.

Sarimsoqni mayda maydalab, sabzavotlarga qo'shing. Bu butun aralashmani qaynatganda, yarim soat davomida pishiring. Lechoga ko'katlar qo'shing va yana uch daqiqa kuting. Shundan so'ng siz ikrani bankalarga solib, darhol o'rashingiz mumkin.

Qish uchun "Qaynona tili" uchun ajoyib retsept mavjud - siz nafaqat barmoqlaringizni yalaysiz, balki ko'proq narsani so'raysiz.

Ushbu mashhur taom barcha achchiq ovqatni sevuvchilarni mamnun qiladi. Retsept klassik va tayyorlash juda oson va ingredientlar bizga yordam beradi, uning yordamida biz qaynona tilidagi baqlajonlarni uzoq qish uchun bankalarga yig'amiz:

baqlajon - 0,9 kilogramm;
Pomidorlar - 0,9 kilogramm;
Salat qalampiri - 0,9 kilogramm;
Achchiq qalampir - 5 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
shakar - 1 stakan;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Sirka - 0,5 stakan;
Yog '- 1 stakan.

Baqlajonlarni tozalang. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling - ularni issiq suvga botirib, keyin sovutib oling. Keyin haroratning keskin o'zgarishi tufayli terini olib tashlash osonroq bo'ladi. Qalampirdan urug'larni olib tashlang - salat ham, issiq ham. Sarimsoqni tozalang. Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.

Olingan sabzavotli pyurega tuz, shakar, sirka va yog' qo'shing. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling. Baqlajonlarni ham, sabzavot aralashmasini ham chuqur idishga joylashtiring. Idishni past gazga qo'ying va uni o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Aralash yonib ketmasligi uchun qisqa vaqt oralig'ida aralashtirish tavsiya etiladi. Tayyor gazakni bankalarga joylashtiring va kalit bilan o'rang.

Qo'ziqorinli ta'mli gazak tayyorlashga imkon beruvchi sehrli patlıcan retsepti mavjud

Bunga ishonish qiyin, lekin baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi. Oddiy sehr yordamida silliq tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mga erishishingiz mumkin. Quyidagi mahsulotlar bizga qo'ziqorinlarga to'liq o'xshashlikka erishishga yordam beradi:

5 sarimsoq chinnigullar;
2,5 kg baqlajon;
12 katta qoshiq sirka;
2,7 litr toza suv;
300 gramm arpabodiyon;
350 ml. o'simlik yog'i;
5 katta qoshiq tuz.

Sehrli jarayon:

Sizga katta va qulay pan kerak bo'ladi. Sirka, tuz va issiqlikni to'kib tashlang. Yuvilgan sabzavotlarni qobig'i va sopidan olib tashlaymiz. Baqlajonni 2 kub santimetr kub shaklida maydalang. Sabzavot kesilgunga qadar, idishdagi tarkibni qaynatish kerak.

Unga ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan baqlajon qo'ying, qaynatishni kuting va vaqtga e'tibor bering. 5 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va tarkibini filtrdan o'tkazing. Baqlajonlar qaysi vaqtda qo'ziqoringa aylanishi aniq noma'lum, ehtimol aynan shu soniyada!

Buni amalga oshirish uchun imkon qadar ko'proq suvni to'kib tashlash muhim, siz chuqur idishga solib, 30 daqiqa kutishingiz mumkin, sabzavotning barcha achchiqligi suv bilan birga ketadi; Suyuqlik drenajlanganda, sarimsoqni tozalang, arpabodiyonni maydalang va sovutilgan baqlajon kublari bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan mavsum.

Asos sifatida, biz allaqachon qo'ziqorin kabi pishirish uchun retsept bilan qish uchun tayyor patlıcan bor. Muzlatgichda olti soat davomida yanada zichroq yoyib, salqinlash va ovqat uchun sovutilgan holda xizmat qilish qoladi.

Qishda gazakdan bahramand bo'lish uchun gazakni qayta isitish, sterillangan bankalarga joylashtirish va mahkam yopish kerak bo'ladi.

Qish uchun baharatlı patlıcan salatasi

Achchiq zarba bilan qish uchun patlıcan salatasi - bu saqlash uchun juda original retsept, lekin, albatta, mazali. O'ta achchiq ta'mi tufayli odamlar "Ogonek" taomini baqlajon deb atashgan. Bu ishtahani deyarli sizning stolingizdagi eng mashhurlaridan biriga aylanadi. Bundan tashqari, qishda u makkor viruslarga qarshi ajoyib profilaktika bo'ladi.

Komponentlar:

Baqlajonlar - 5 kilogramm;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Sirka - 1 stakan;
Yog '- qovurish uchun;
Tuz - ho'llash uchun.

Baqlajonlarni o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Keyin sho'r suvga soling va matbuot ostiga qo'ying. Matbuot sifatida siz chuqur idish yoki suv idishidan foydalanishingiz mumkin. Baqlajonlarni bir necha soat davomida namlash kerak. Tuz miqdoriga kelsak, uni bir litr suv uchun yuz gramm miqdorida oling.

Keyin sabzavotni filtrda to'kib tashlang. Namlik butunlay yo'qolishi kerak. Keyin har ikki tomondan baqlajonni qovuring. Iloji boricha tozalangan moydan foydalaning.

Qalampirni mayda to'g'rang va sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali bosing yoki qirg'ichdan foydalanib maydalang va keyin qalampir bilan aralashtiring. Achchiq aralashmani sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va yarim soat davomida o'tirish uchun chetga qo'ying.

Qatlamlarni bankalarga soling. Baqlajon qatlamini qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan almashtiring. Idishlarni o'rashdan oldin ularni taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Hammasi tayyor!

Baqlajonlarni qish uchun to'liq fermentatsiya qiling

Bu juda qiziqarli retsept qishda baqlajonlardan ham ishtaha sifatida, ham salat qo'shimchasi sifatida foydalanish imkonini beradi. Ular o'zlarining asl shakllarini to'liq saqlab qolishlari sababli, uy bekalari ularni sabzi bilan to'ldirishadi. Bundan tashqari, qish uchun tuzlangan baqlajonlar haqiqiy gurmeler tomonidan eng mazali retsept sifatida hurmat qilinadi:

patlıcanlar - 11 kilogramm;
Selderey - 0,1 kilogramm;
sarimsoq - 0,3 kilogramm;
dafna yaprog'i - 40 barg;
Sarimsoq uchun tuz - 1,5 osh qoshiq;
Ovqat pishirish uchun tuz kerak - litr suv uchun 2 osh qoshiq;
Tuzlash uchun tuz - bir litr suv uchun 2 osh qoshiq.

Baqlajonlarni bankalarga solib qo'yishimiz kerakligi sababli, biz kichik sabzavotlarni tanlashimiz kerak. Butun va kuchli bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Ularni yuvish va quyruqlarni olib tashlash kerak. Sabzavot bo'ylab kesib oling va tuzlangan suvda ozgina qaynatib oling. Bu mevaning mumkin bo'lgan achchiqligini olib tashlashga yordam beradi. Suvni to'kib tashlang va baqlajonlarni alohida idishga soling.

Sarimsoqni tozalang va maydalang, keyin tuz bilan aralashtiring. Baqlajonlarni kesilgan joyda bu oddiy pyuresi bilan ishqalang. Idishlarning pastki qismiga dafna barglari va seldereyni, keyin esa baqlajonlarni joylashtiring.

Marinad sifatida sho'r suvdan foydalaning. Uni qaynatib oling va sovutib oling va faqat keyin sabzavotlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling va ularni xuddi shunday besh kun davomida yopiq xonada qoldiring. Bu vaqtdan keyin ularni salqinroq joyga ko'chiring.

To'ldirilgan baqlajonlar

Qiziqarli va juda mazali taom uchun oson retsept. Ham ishtaha sifatida, ham garnitura sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, go'shtli idishlar uchun:

Komponentlar:

patlıcanlar - 0,9 kilogramm;
Salat qalampiri - 1 dona;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Sabzi - 1 katta bo'lak;
Sarimsoq - 2 bosh;
Petrushka - 1 dona;
Dereotu - 1 dona;
Sarimsoq uchun tuz - 1 osh qoshiq;
Pishirish tuzi - 1 osh qoshiq;
Sirka - 2 stakan.

Baqlajonning dumini kesib oling. Bir litr suyuqlikka tuz tushiring va qaynatib oling. Baqlajonlarni bu suvda uch daqiqa qaynatib oling. Sovuq va ortiqcha suvni olib tashlash uchun matbuot ostiga qo'ying.

Sabzini tozalang va mayda choping. Salat qalampiridan urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampir bilan ham xuddi shunday qiling. Sarimsoqni tozalang va uni maydalagichga soling yoki maydalang. Sarimsoqni tuzga aralashtiring va keyin sabzavotlarni bir-biriga uring.

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin kesilgan joy bo'lmasligi kerak. Qalampir, sabzi va sarimsoqni to'ldirish bilan to'ldiring.

Yashillarni oldindan sterillangan idishlarga joylashtiring va patlıcanlarni joylashtiring. Ularning ustiga sirka quyib, qopqoq bilan yoping. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Endi siz uni o'rashingiz mumkin. Qolgan narsa - uni o'rash va qish uchun to'ldirilgan baqlajonlarni bir necha kun davomida yolg'iz qoldirish.

Tuzlangan baqlajonlar.

Tarkibi:

3 kg baqlajon
50 g sarimsoq
3-5 dafna yaprog'i
10-15 qora qalampir no'xati

Marinad uchun:

1,5 litr suv
50 g shakar
60 g tuz
200 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarning poyasini kesib, bir necha joyidan teshib qo'ying. Qaynayotgan sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) joylashtiring va 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra olib tashlang va bosim ostida siqib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga ziravorlar va sarimsoq chinnigullar qo'ying. Kavanozni baqlajon bilan mahkam to'ldiring. Tuzlash uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling, sirka quying. U qaynatilganda, issiqdan olib tashlang. Baqlajonlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. 1 litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring va aylantiring. Idishlarni soviguncha bu retsept bo'yicha marinadlangan patlıcanlar bilan o'rang.

Qalampir bilan marinadlangan baqlajon.

Tarkibi:

2,5 kg baqlajon
100 g qizil bolgar qalampiri
30 g yangi issiq qalampir
50 g sarimsoq
100 ml 9% sirka

Brin uchun:

1 litr suv
30 g tuz

Tayyorlash usuli:

Qish uchun baqlajonlarni tuzlashdan oldin, bolgar qalampirini bo'laklarga, achchiq qalampirni halqalarga, sarimsoqni tilimga kesib olish kerak. Baqlajonlarning poyasini olib tashlang. Katta yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing (1,5 litr suv uchun 100 g tuz), qaynatib oling. Baqlajonlarni kichik qismlarga qaynoq suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (hajmiga qarab 10-15 daqiqa). Idishlarning pastki qismiga sirka tushiring, ozgina sarimsoq va qalampir qo'shing. Baqlajonlarni yuqoridan mahkam joylashtiring, sarimsoq, issiq va bolgar qalampirini seping. Tuzni qaynoq suvda eritib, sho'r suvni alohida tayyorlang. Idishlar to'lganida, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 1 litr hajm - 10 daqiqa, 2 litr - 20 daqiqa, 3 litr - 30 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

№9-QADAM
№10 QADAM

QADAM №11
QADAM №12

Tarkibi:

1 kg baqlajon
50 g maydanoz va cilantro
30 g sarimsoq
15 g tuz
20 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Tuzlangan baqlajonlar uchun bu mazali va tez retsepti uchun siz sabzavotlardan poyani olib tashlashingiz va cho'ntak shaklida uzun tomonni kesishingiz kerak. Baqlajonlarni 3-5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga (1 litr suv uchun 30 g tuz) joylashtiring. Keyin olib tashlang va achchiqlikni bo'shatish uchun bosim ostida siqib chiqing. Yashil va sarimsoqni maydalab, tuz bilan aralashtiring. Baqlajonlarni aralashma bilan to'ldiring, sterillangan idishlarga mahkam joylashtiring, sho'r suv bilan to'ldiring va sirka quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajm - 15 daqiqa, 1 l - 25 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg baqlajon
150 g ko'katlar (selderey, maydanoz, arpabodiyon)
100 g piyoz
40 g sarimsoq

Marinad uchun:

1,8 litr suv
60 g tuz
200 ml 9% sirka
2-3 dafna yaprog'i
3-4 dona qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlarni tuzlash uchun siz sabzavotning poyasini olib tashlashingiz va 5 daqiqa davomida sho'rlangan suvda qaynatishingiz kerak. Keyin achchiqlikni bo'shatish uchun bosim ostida siqib chiqing. Yashil va piyozni mayda maydalab, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Har bir baqlajonni uzunasiga kesib oling va ichiga ozgina plomba soling. Marinad uchun tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, sirka quying, issiqdan olib tashlang. Baqlajonlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 2-3 kun davomida bosim ostida qo'ying. Keyin sterillangan bankalarga o'tkazing. Baqlajonlar fermentlangan suyuqlikni qaynatib oling va idishlarga quying. 1 litrli bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Quyida ushbu retseptlar bo'yicha tayyorlangan tuzlangan baqlajonlarning fotosuratlari keltirilgan:

Selderey bilan tuzlangan patlıcanlar.

Tarkibi:

5 kg baqlajon
50 g sarimsoq
10 g tuz
dafna yaprog'i
selderey ko'katlari

Brin uchun:

1 litr suv
70 g tuz

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni tuzlashdan oldin, siz sabzavotlarning poyalarini olib tashlashingiz kerak, har birida chuqur kesma qiling va sho'r suvda (1 litr suv uchun 60 g tuz) bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin suvni to'kish uchun bosim ostida qo'ying. Sarimsoqni tuz bilan maydalang va baqlajonlarni to'ldiring. Tuzlangan idishning pastki qismiga dafna yaprog'i va ozgina selderey qo'ying, ustiga patlıcan qo'ying va qolgan ko'katlar bilan yoping. Brin tayyorlash uchun suvni tuz bilan qaynatib oling va sovushini kuting. Baqlajonlarni sabzavotlarni to'liq qoplamaguncha sovuq sho'r suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 5 kunga qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. Ovqatlanishdan oldin baqlajonlarni bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'i bilan tatib ko'ring.

Sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
50 g sarimsoq

Brin uchun:

1 litr suv
50 g tuz
2-3 dafna yaprog'i
3-4 no'xat xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bu uy qurilishi tayyorlash uchun siz kichik patlıcanlarda cho'ntak shaklida chuqur kesishingiz kerak. Sabzavotlarni keng yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv quying, tuz qo'shing (1 litr suv uchun 50 g tuz) va baqlajonlarni 3-5 daqiqa davomida sho'r suvda oqartiring. Keyin olib tashlang va bosim ostida siqib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rang va baqlajonlarni to'ldiring. Sabzavotlarni idishga mahkam joylashtiring. Suvga tuz va ziravorlar qo'shib, sho'r tayyorlang, qaynatib oling va torting. Baqlajonlarni iliq sho'r suv bilan to'kib tashlang va bosim o'rnating. Xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan baqlajonlarni salqin joyda saqlang.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
70-100 g arpabodiyon va maydanoz
30-40 g tuz

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni qish uchun tuzlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish va turli joylarda shish bilan 10-12 teshik qilish kerak. 30 daqiqa davomida sho'r suvga (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq) joylashtiring. Keyin yuving va suvni to'kib tashlang. Ko'katlarni yaxshilab choping. Baqlajonlarni konteynerga joylashtiring, o'tlar, tuz seping va suyuqlikni bo'shatish uchun ixchamlang. Zulmni o'rnating. Xona haroratida 5-7 kunga qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
200 g sabzi
50 g maydanoz ildizi
50 g piyoz
20 g sarimsoq
15 g maydanoz
seldereyning bir nechta novdalari

Brin uchun:

500 ml suv
20 g tuz

Tayyorlash usuli:

Kichik patlıcanlarda cho'ntak shaklida chuqur kesma qiling. 1 litr suvni qaynatib oling, 30 g tuz qo'shing. Baqlajonlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin olib tashlang va bosim ostida siqib oling. Sabzi, maydanoz ildizi, piyoz va maydanozni mayda maydalang. Olingan aralashma bilan patlıcanlarni to'ldiring, selderey novdalari bilan bog'lang, idishga mahkam joylashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Brin tayyorlash uchun suv va tuzni qaynatib, salqinlash kerak. Baqlajonlarni iliq sho'r suv bilan to'kib tashlang va ustiga bosim o'tkazing. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan tuzlangan baqlajonlarni xona haroratida 5-7 kun davomida qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Pomidor va sabzavotlarni to'ldirishda patlıcan tillari.

Tarkibi:

2 kg baqlajon
2 kg pomidor
1 kg piyoz
400 g bolgar qalampiri
300 g sabzi
30 g tuz
qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni saqlab qolish uchun sabzavotlarni tozalab, uzunasiga tillarga kesib, 40 daqiqa davomida sho'r suvda namlash kerak. Qolgan sabzavotlarni blender yordamida maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashmani olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlarni yuving, quriting, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring. Keyin bankalarga soling, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring. 0,5 litrli bankalarni 15 daqiqa, 1 litrli bankalarni 25 daqiqa sterilizatsiya qiling. Sovutguncha aylantiring, aylantiring va o'rang.

Konservalangan baharatlı patlıcanlar.

Tarkibi:

2 kg baqlajon
70 g maydanoz va arpabodiyon
250 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
15 g sarimsoq
30 g tuz
10 g shakar
5-8 g maydalangan qizil va qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, tilimga kesib oling va 20 daqiqa davomida sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) soling. Keyin yuving, quriting va o'simlik yog'ida qovuring. Yog'ni to'kib tashlamang. Sarimsoqni maydalang, tuz, shakar, sirka va maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan patlıcanlarni yoping va o'tlarning novdalari bilan tartibga solib, sterillangan bankalarga joylashtiring. Qolgan yog'ni qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (vaqt 0,5 litrli bankalar uchun ko'rsatilgan).

Fotosuratda ko'rsatilgandek, ushbu retsept bo'yicha konservalangan baqlajonlarni o'rash, ag'darish va sovib ketguncha o'rash kerak:

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

Tarkibi:

3 kg baqlajon
3 kg pomidor
1 kg bolgar qalampiri
100 g sarimsoq
30-50 g yangi achchiq qalampir
80-100 g tuz
200-300 g shakar
200 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Qish uchun konservalangan salat uchun ushbu retsept uchun patlıcanlarni 1 sm qalinlikdagi yumaloq yoki yarim doira shaklida kesib oling, tuz qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Qolgan sabzavotlarni blender yordamida maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling. Sirka ichiga quying. Baqlajonlarni qaynayotgan aralashmaga joylashtiring va o'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

3 kg pomidor
2 kg baqlajon
2 kg bolgar qalampiri
1 kg piyoz
200 g sabzi
50 g sarimsoq
50 g yangi issiq qalampir
200 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
100 g tuz
100-150 g shakar
5 g maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni yarim doira shaklida, bolgar qalampirini va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Pomidor, achchiq qalampir va sabzi blender yordamida maydalang yoki maydalang, yirtqichlardan soling, qaynatib oling, yog' qo'shing. Sabzavotlarga tug‘ralgan bulg‘or qalampiri, piyoz va baqlajon qo‘shing va 30 daqiqa qaynatib oling. Tuz, shakar, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Ushbu retsept bo'yicha konservalangan issiq baqlajon salatini tayyorlangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Tuzlangan baqlajon.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
500 g pomidor
350 g bolgar qalampiri
300 g sabzi
100 ml o'simlik yog'i
30 g tuz
20 g shakar
ta'mga sarimsoq va maydanoz

Tayyorlash usuli:

Qish uchun tuzlangan sote uchun bu retsept uchun baqlajonlarni yaxshilab yuvish, kub shaklida kesish va sho'r suvda (1 litr suv uchun 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlash kerak. Keyin achchiqlikni bo'shatish uchun siqib qo'ying. Pomidor va bolgar qalampirini katta kubiklarga kesib oling, sabzini maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, yog 'qo'shing, past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq, ko'katlar, tuz, shakar qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Baqlajon sote "Saxovat bog'i".

Tarkibi:

1 kg baqlajon
500 g qovoq
500 g sabzi
500 g piyoz
70 g sarimsoq
1 litr pomidor sharbati
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
50-75 g shakar
30 g tuz
ta'mga qarab maydalangan qora va achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Baqlajon, qovoq, sabzi va piyozni kub shaklida to'g'rang va yog'da qovuring. Pomidor sharbatini qaynatib oling, sabzavot bilan panga quying. Tug'ralgan sarimsoq, sirka, shakar, tuz, maydalangan qalampir qo'shing, 30-40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali tuzlangan patlıcanlar sterillangan bankalarga joylashtirilishi, o'ralishi, ag'darilishi va sovib ketguncha o'ralishi kerak.

Tarkibi:

1,5 kg baqlajon
500 g bolgar qalampiri
500 g piyoz
50 g sarimsoq
500 ml pomidor sharbati
30 g tuz
75-100 g shakar
100 ml o'simlik yog'i
20 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni tez va mazali marinadlash uchun siz sabzavotlarni katta kubiklarga kesib, sarimsoqni maydalashingiz kerak. Pomidor sharbati, sarimsoq, yog', tuz, shakar va sirkani birlashtirib, qaynatib oling. Piyoz va bolgar qalampirini qaynab turgan pomidor sharbatiga soling va qaynagandan keyin 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin baqlajonlarni qo'shing va yana 8-10 daqiqa qaynatib oling. Issiq aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
1 kg bolgar qalampiri
200-300 g sabzi
50 g sarimsoq
Pulpa bilan 1 litr pomidor sharbati
150 ml o'simlik yog'i
35 ml 9% sirka
tatib ko'rish uchun tuz va shakar

Tayyorlash usuli:

Tuzlangan patlıcanlarni tayyorlashdan oldin siz pomidor sharbati va yog'ni birlashtirib, qaynatishga olib kelishingiz kerak. Sabzavotlarni xohlagancha kesib oling. Baqlajon va sabzi qaynayotgan pomidorga soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Bolgar qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoqni qo'ying, tuz, shakar, sirka qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

3 kg baqlajon
150 g sarimsoq
100 g yangi issiq qalampir
700 ml suv
100 ml 9% sirka
100 ml o'simlik yog'i
30 g tuz
150 g shakar

Tayyorlash usuli:

Ushbu retseptda ko'rsatilganidek, baqlajonlarni marinadlash uchun ularni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Blenderda sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Suv, yog ', sirka, tuz, shakarni birlashtirib, qaynatib oling. Baqlajon, qalampir va sarimsoqni qaynayotgan aralashmaga soling va 20-30 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Yuqorida keltirilgan retseptlar uchun "Qish uchun tuzlangan baqlajon" fotosuratlari tanloviga qarang:

Baqlajon salatasi rayhon bilan.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
500 g pomidor
40-50 g reyhan
20 g sarimsoq
70 g asal
10 g tuz
60 ml 9% sirka
100 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni konservalashdan oldin ularni yaxshilab yuvish, taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, qaynoq sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) solib, 2-3 daqiqa davomida oqartirish kerak. Keyin filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni tilimga kesib oling va qalin devorli idishning pastki qismiga qo'ying. Ularning ustiga baqlajonlarni qo'ying va 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Asal, tuz, sirka, moy qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan reyhan va sarimsoq qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qaynayotgan massani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Gruziya uslubida konservalangan patlıcanlar.

Tarkibi:

2 kg baqlajon
1 kg pomidor
200 g sarimsoq
1 dona arpabodiyon
maydanoz va shilantro
30 g tuz
50 g shakar
200 ml o'simlik yog'i
30 ml 9% sirka
5-8 g xmeli-suneli
5-8 g maydalangan qalampir

Tayyorlash usuli:

Bu gruzin oshxonasini yaxshi ko'radiganlar uchun qish uchun baqlajon tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biridir. Baqlajonlarni 1 - 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, 1 soat davomida sho'r suvga botirib, so'ng siqib chiqarib, ikki tomondan yog'ning yarmida qovurish kerak. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, ziravorlar, qolgan yog' qo'shing va qaynatib oling. Sosni 15 daqiqa davomida pishiring, keyin sirka tushiring, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Fotosuratda ko'rsatilgandek, ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni saqlab qolish uchun ularni tayyorlangan bankalarga solib, tayyorlangan sous bilan quyish kerak:

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (vaqt 0,5 litrli bankalar uchun ko'rsatilgan). Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg baqlajon
150 g sarimsoq
150 g yong'oq
50 g maydanoz va cilantro
10 g yangi qalampir
50 ml o'simlik yog'i
20 g tuz
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuz seping, 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va siqib oling. Blenderda sarimsoq, yong'oq, o'tlar va chili qalampirini maydalang, tuz, sirka va yog'ning yarmini qo'shing. Baqlajonlarni ikkala tomondan qolgan yog'da qovuring. Shunday qilib, biz ushbu retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlarni saqlab qolishimiz mumkin: buning uchun tayyorlangan idishlarning pastki qismida bir qoshiq yong'oq massasini qo'yish kerak. Keyin yong'oq sousi bilan qatlamli issiq baqlajonlarni yotqiz. 0,5 litr hajmli bankalarni 20 daqiqa, 1 litr 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sovutguncha aylantiring, aylantiring va o'rang.

Tarkibi:

1-1,2 kg baqlajon
400 g pomidor
300 g piyoz
30 g sarimsoq, 30 g maydanoz
100 ml o'simlik yog'i
30 g tuz
ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bunday oddiy patlıcan tayyorlash uchun siz pomidorni maydalashingiz, ularni yirtqichlardan solib, ularni qizdirishingiz va elakdan o'tishingiz kerak. Pomidor massasini yarmigacha qaynatib oling. Baqlajonlarni 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, 20 daqiqa davomida sho'r suvga botiring (1 litr suv uchun 20 g tuz). Keyin quriting va qizdirilgan yog'da ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va tezda qovuring. Pomidor, qovurilgan piyoz, mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni aralashtiring. Tuz qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Bir oz pomidorni sterillangan idishlarga soling, so'ngra pomidor ustiga quyib, qovurilgan baqlajonlarni joylashtiring. 0,5 litr hajmdagi bankalarni 20 daqiqa, 1 litr 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin baqlajon bo'sh qismini aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
500 g pomidor
40 g piyoz
10 g sarimsoq
30 g ko'katlar (petrushka, selderey, arpabodiyon)
25 g shakar
15-20 g tuz
50 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun sabzavotlarni yaxshilab yuvish, taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olish, tuzlash va 20 daqiqaga qoldirish kerak. Keyin yuving, siqib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring. Qovurilgan patlıcanlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Pomidorlarni tozalang, ularni kesib oling, ularni yirtqichlardan soling. Mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'shing, qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. 0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa, 1 litrli bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Bu erda qish uchun konservalangan baqlajon retseptlari uchun fotosuratlar to'plamini ko'rishingiz mumkin:

Qalampirli marinadda qovurilgan patlıcanlar.

Tarkibi:

2 kg baqlajon
500 g bolgar qalampiri
100 g sarimsoq
200 ml o'simlik yog'i
70 ml 9% sirka
maydalangan issiq va qora qalampir
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept uchun baqlajonlarni tilimga kesib, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin siqib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Bolgar qalampiri va sarimsoqni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang, sirka quying. Aralashmani qaynatib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan patlıcan va qalampir aralashmasini sterillangan idishlarga qatlamlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. 0,5 litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Pomidor va sarimsoq bilan patlıcanlar.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
1 kg pomidor
100 g sarimsoq
200 ml o'simlik yog'i
10 ml 9% sirka
5 g maydalangan qora qalampir
tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Bunday mazali taom tayyorlash uchun baqlajonlarni tuzli suvda (1 litr suv uchun 30 g tuz) 10-15 daqiqa davomida butunlay qaynatish kerak. Keyin olib tashlang, sovutib oling, tilimga kesib oling va ikkala tomondan qovuring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pomidorlarni taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Baqlajon qatlamini sterillangan litrli idishlarga joylashtiring, maydalangan qalampir va sarimsoq bilan seping, pomidor bo'laklari bilan yoping va tuz qo'shing. Shunday qilib, navbatma-navbat, idishlarni tepaga to'ldiring, qatlamlarni qoshiq bilan siqib qo'ying. Qovurilgan yog'ning qolgan qismini va har bir idishga 5 ml sirka tushiring. Qopqoqlarni yoping va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (vaqt 1 litrli bankalar uchun ko'rsatilgan). Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

3 kg baqlajon
150 g sarimsoq
50 g yangi issiq qalampir
150 ml 9% sirka
150 ml o'simlik yog'i
10 g tuz

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, tuzli suvda (1 litr suv uchun 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlang. Keyin siqib oling, quriting, moylangan pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan seping. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, boshqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampirni maydalang yoki blenderda maydalang. Sirka, tuz va qolgan o'simlik yog'ini qo'shing. Baqlajon va qalampir aralashmasini sterillangan bankalarga soling. 0,5 litrli bankalarni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qish uchun baqlajon tayyorlagan bankalarni o'rash, ag'darish va sovib ketguncha o'rash kerak.

Tarkibi:

3 kg baqlajon
2,5 kg pomidor
1,5 kg bolgar qalampiri
50 g yangi issiq qalampir
50 g sarimsoq
200 g shakar
60 g tuz
250 ml 9% sirka
250 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Qish uchun mazali baqlajon tayyorlashni tayyorlash uchun siz pomidor, sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampirni maydalashingiz kerak. Tuz, shakar, yog ', sirka qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni tozalang, katta kubiklarga bo'ling, tuz seping, 20 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Baqlajonlarni pomidor aralashmasiga joylashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan issiq baqlajonni sterillangan bankalarga solib, o'rash, ag'darish va sovib ketguncha o'rash kerak:

№1 QADAM
№2 QADAM

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

Asal bilan marinadlangan "Ogonyok" baqlajonlari.

Tarkibi:

3 kg baqlajon
1 kg qizil bulg'or qalampiri
180-200 g sarimsoq
50 g yangi issiq qalampir
200 ml 9% sirka
200 g asal
tatib ko'rish uchun tuz
o'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

Eng mazali taomlardan biri hisoblangan ushbu retsept bo'yicha baqlajon tayyorlashni tayyorlash uchun sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuzli suvda (1 litr suv uchun 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlang. Keyin siqib oling, quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampirni maydalang yoki blenderda maydalang, asal, sirka va tuz qo'shing. Asal eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. Baqlajon va qalampir aralashmasini sterillangan bankalarga soling. 0,5 litrli bankalarni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Koreyscha uslubda sabzi bilan marinadlangan patlıcan.

Tarkibi:

2 kg baqlajon
500 g sabzi
300 g piyoz
120-150 g sarimsoq
100 ml o'simlik yog'i
koreys tilida sabzi uchun ziravorlar

Marinad uchun:

800 ml suv
200 ml 9% sirka
90 g tuz
200 g shakar

Tayyorlash usuli:

Bu koreys oshxonasini yaxshi ko'radiganlar uchun eng yaxshi patlıcan tayyorgarliklaridan biridir. Baqlajonlarni 0,8-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving, quriting, pishirish varag'iga qo'ying, yog'ning yarmini seping va pechda 180 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin boshqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib, sabzi maydalang. Qovurilgan idishda qolgan yog'ni qizdiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va sabzi ustiga quying. Sabzi uchun matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring. Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ustiga sabzi va piyoz qo'ying. Marinad uchun shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling, sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang. Issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 15 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept uchun mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun siz baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib, tuz sepib, 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi koreys sabzavotlari uchun qirg'ichdan o'tkazing. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni birlashtiring, sarimsoq, tuz, shakar, sirka qo'shing, matbuotdan o'tkazing, aralashtiring. Ziravorlar va yog'ni qovurilgan idishda bir necha soniya qizdiring, sabzavotlarga quying, aralashtiring, sharbat chiqarish uchun 2 soatga qoldiring. Keyin o'rtacha olovga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni hosil bo'lgan tuzlamoq bilan birga sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. 0,5 litrli bankalarni 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Ushbu retsept fotosuratlari baqlajonlarni qanday marinadlashni ko'rsatadi:

Konservalangan baharatlı patlıcanlar

Tarkibi:

3 kg baqlajon
300 g sabzi
500 g bolgar qalampiri
100 g sarimsoq
100 g maydanoz
1 litr suv
100 ml 9% sirka
50 g yangi issiq qalampir
150 ml o'simlik yog'i
90 g tuz
200 g shakar

Tayyorlash usuli:

Qish uchun eng yaxshi tayyorgarliklardan birini tayyorlash uchun baqlajonlarni tozalash va yadrodan tozalash, kub shaklida kesish, ozgina tuzlash, 20 daqiqaga qoldirib, keyin siqish kerak. Bolgar qalampirini yarim halqalarga, sabzi katta chiziqlar bilan kesib oling. Maydanoz, achchiq qalampir va sarimsoqni mayda to'g'rang. Kastryulda suvni qaynatib oling, yog', tuz, shakar, sirka qo'shing. Barcha sabzavotlarni qo'shing, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Olma sharbati bilan patlıcan salatasi.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
400 g bolgar qalampiri
250 g piyoz
250 g sabzi
500 ml nordon olma sharbati
25 g sarimsoq
20 g tuz
qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bunday mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun baqlajonlarni 1 - 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, 20 daqiqa davomida sho'r suvda namlash, so'ng siqib, har ikki tomondan yog'da qovurish kerak. Piyozni yarim halqalarga, sabzi va bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan, sarimsoqni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni yog'da bir necha daqiqa qovuring, tuz qo'shing, olma sharbatini qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, qovurilgan sabzavotlar bilan qatlamlang. 0,5 litrli bankalarni 15 daqiqa, 1 litrli bankalarni 20-25 daqiqa sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg baqlajon
400 g piyoz
500 g pomidor
150 ml o'simlik yog'i
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni kub shaklida kesib, tuz qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, 2 daqiqa qovuring, aralashtiring. Keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Issiq uy qurilishi patlıcan preparatini sterillangan bankalarga joylashtiring. 0,5 litrli bankalarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,7 kg baqlajon
100 g sarimsoq
120 g arpabodiyon
100 ml o'simlik yog'i

Marinad uchun:

1 litr suv
40 g tuz
80 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Bu eng mazali patlıcan preparatlaridan biri bo'lib, sabzavotlar qo'ziqorin kabi ta'mga ega. Kichik baqlajonlarni maydalash kerak. Marinad uchun ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling. Baqlajonlarni mayda bo'laklarga bo'lgan marinadga botirib, qaynatilgan paytdan boshlab 3 daqiqa davomida pishiring. Filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang. Sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rang, baqlajon bilan birlashtiring, o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring. Aralashmani sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va 0,5 litrli idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Yoz nafaqat dam olish, tabiatga bostirib kirish va go'zal sarg'ish vaqtidir. Issiq mavsum - ajoyib miqdorda mazali va sog'lom mevalar uchun vaqt. Aynan yozda barcha uzoqni ko'ra oladigan uy bekalari qish uchun barcha sabzavot va mevalarni tayyorlashga harakat qilishadi. Axir, sovuq mavsumda siz issiq mavsum saxiylik bilan beradigan tabiatning mazali sovg'alaridan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Bugun biz sizning e'tiboringizga o'tgan yoz oyiga boy bo'lgan sabzavotlardan retseptlar tanlovini taqdim etamiz. Qish uchun bolgar qalampiri bilan patlıcanlar o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oson bo'lgan mazali, qoniqarli va ko'p qirrali tayyorgarlikdir. Bunday konserva osongina mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki turli xil yonma-ovqatlarni to'ldirishi mumkin. Sevgi bilan o'ralgan bankalarning mazali tarkibi sizga eng qattiq qishda ham issiq avgustni eslatadi.

Qish uchun bolgar qalampiri bilan pomidor sousida patlıcan

Baqlajon tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir uy bekasi taniqli retseptlarni o'z xohishiga ko'ra o'zgartirishi mumkin. Shunday qilib, bugun men pomidorni pomidor bilan almashtirib, pomidor sharbatida baqlajonlarni saqlayman. O'z navbatida, pomidor sharbati pomidor sousi yoki pastasi bilan almashtirilishi mumkin. Sharbat bo'lsa, biz massani qaynatamiz, shunda suyuqlik qismi bug'lanadi va gazakimiz qalinlashadi. Makaron bo'lsa, biz sabzavotlarni past olovda va faol bug'lanishdan qochish uchun qopqoq ostida pishiramiz.

Biz barcha sabzavotlarni qo'pol ravishda maydalaymiz, bu vazifani osonlashtiradi va pishirish jarayonini yanada yoqimli qiladi.

Ta'm haqida ma'lumot Qish uchun patlıcanlar

Ingredientlar

550 g ko'k patlıcan,
600 g ko'p rangli bolgar qalampiri,
650 ml pomidor sharbati,
100 mg kungaboqar yog'i,
bir stakan shakarning uchdan bir qismi,
3 osh qoshiq. sirka,
1 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga ko'ra)
5 chinnigullar sarimsoq.

Qish uchun bulg'or qalampiri bilan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

Keling, salat uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Shirin qalampirni ham qizil, ham boshqa ranglarda ishlatishimiz mumkin. Ko'p rangli qalampirni bitta idishda birlashtira olasiz, bu ingl. Pomidor sharbati sifatli va qalin bo'lishi kerak. Sabzavotlarni yuving.

Keling, ko'k ranglardan boshlaylik. Ushbu salat uchun ularni doira shaklida kesib oling.

Baqlajonlarda achchiqlik bo'lgani uchun ularni tuz sepib, yarim soatga shunday qoldiring. Baqlajonlar sharbat chiqaradi va sharbat bilan birga achchiq ham chiqadi.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va terini sarimsoq chinnigullaridan olib tashlang.

Urug'lardan tozalangan bolgar qalampirini katta bo'laklarga bo'ling.

Pomidor sharbatini (men uy quraman) yirtqichlardan quying, tuz, shakar va suyuq salat ingredientlarini qo'shing - kungaboqar yog'i va sirka. Keling, qaynatamiz.

Baqlajonlarni sharbatga qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajonlarga qalampir qo'shing va qopqoq ostida yana yarim soat qaynatib oling. Shundan so'ng, siz qopqoqni ochib, ortiqcha suyuqlikni qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin (agar salat suyuq bo'lib qolsa).

Salatimiz pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt topaylik.

Qopqoqlarni bir yirtqichlardan qaynatib oling va idishlarni bir xil yirtqichlardan bug'lang.

Panga sarimsoq qo'shing va salatni yana 7 daqiqa pishiring. Keling, sinab ko'ramiz, agar shakar va tuz miqdori bizga qoniqarsiz bo'lib ko'rinsa, uni ta'mimizga qo'shishimiz mumkin.

Tayyor taomni tayyorlangan bankalarga joylashtiring.

Ko'proq kechiktirmasdan, idishlarni qopqoq bilan yoping.

Yopiq idishlarni aylantiring.

Pomidor sharbatida patlıcan ishtahasi tayyor. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va barcha holatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun bolgar qalampiri va baqlajon salatasi

Qishki salatlar tanlovingizga xilma-xillik qo'shishni xohlaysizmi? Keyin shirin qalampir, piyoz va pomidor bilan bir nechta baqlajon gazaklarini tayyorlang. Bu salat juda tuyadi va boy bo'lib chiqadi. Agar siz shirinlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, ishtahani bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Garchi bu foydalanishdan oldin darhol amalga oshirilishi mumkin.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 1000 g;
Qattiq tuz - 3,5 osh qoshiq. + 1,5 osh qoshiq. ko'klarni sepish uchun;
piyoz - 500 g;
ko'k - 1000 g;
Stol sirkasi - 4 osh qoshiq;
Yangi, suvli pomidor - 1000 g;
granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq;
Qayta qilingan yog '- 75 ml;
Sarimsoq - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Avvalo, barcha sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni qobig'idan, baqlajonni dumidan, shirin qalampirni urug' va poyadan, pomidorni yadrodan ozod qiling. Agar siz sarimsoq qo'shishga qaror qilsangiz, uni ham tozalashingiz kerak. Barcha ingredientlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Endi barcha komponentlarni maydalash kerak. Moviylarni chorak halqalar, barlar yoki kublar bilan kesib oling. Bo'laklar juda katta bo'lsa, baqlajonga qanday qarashingiz muhim emas. Baqlajonlarni chuqur idishga joylashtiring. Sabzavotlarni tuz bilan seping (1,5 osh qoshiq etarli) va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ko'k ranglarni 40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ulardan ortiqcha achchiqlik yo'qoladi.
Ayni paytda, qolgan sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Piyozni katta kubiklarga yoki yarim halqalarga maydalang. Shirin qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagich, sharbat chiqargich yoki blender yordamida meva sharbatiga aylantiring. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib tashlash yoki matbuotdan o'tkazish mumkin.
Tuzni olib tashlash uchun baqlajonlarni suv ostida yuving, so'ngra filtrda to'kib tashlang.
Shunday qilib, barcha sabzavotlar tayyorlanadi, ya'ni siz ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

O'simlik moyini qovurish va pishirish uchun mos keladigan katta idishga quying. Idishni olovga qo'ying va uni juda yuqori qizdiring. Piyoz bo'laklarini issiq yog'ga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir oz oltin jigarrang bo'lguncha ularni qovuring. Qovurilgan piyozga shirin qalampir qo'shing. Yana 4-5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Ingredientlarni yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Endi ko'klarni piyoz va qalampir bilan konteynerga joylashtiring. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring. Har xil sabzavotlar ustiga pomidor sharbatini quying.

Tuz, granüllangan shakar va sirka qo'shing. Olovli olovni minimal darajaga kamaytiring. Aralashtirilgan sabzavotlarni 45 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Agar siz salatga sarimsoq qo'shishga qaror qilsangiz, uni tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin qiling.
Bu vaqtda bankalarni tayyorlang. Barcha idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuving va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling. Ish qismlarini yopish uchun ishlatiladigan qopqoqlar yangi va buzilmagan bo'lishi kerak. Ular, shuningdek, qaynoq suvda (taxminan 2-3 daqiqa) sterilizatsiya qilinishi kerak.
Qish uchun shirin qalampir bilan issiq baqlajon salatini sterillangan bankalarga tarqating, ularni juda chekkaga to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan o'rang.
Tayyor konservani teskari aylantiring va uni issiq adyolga o'rang. Idishlar to'liq sovib ketguncha qoldiring. Tayyorgarliklarni qish davomida saqlanadigan qorong'i va quruq joyga o'tkazing.

Teaser tarmog'i

Pomidorsiz qish uchun bulg'or qalampiri bilan qovurilgan baqlajon

Ushbu tayyorgarlik pomidorni yoqtirmaydiganlarning barchasiga yoqadi. Uni tayyorlash uchun pomidor ishlatilmaganligi sababli, sote baqlajon va bolgar qalampirining juda yorqin ta'miga ega. Va issiq chili va sarimsoq preparatni juda achchiq va xushbo'y qiladi.

Tarkibi:

Shirin qalampir - 750 g;
Chili qalampiri - 2 dona;
o'simlik yog'i - 100 ml;
Baqlajonlar - 1000 g;
Sirka - 3 osh qoshiq;
Stol tuzi - 1 osh qoshiq. + 1-1,5 osh qoshiq. ko'k mevalaridan achchiqlikni olib tashlash;
Sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning har ikki tomonida joylashgan uchlarini olib tashlang. Mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarni katta kubiklarga (taxminan 1-1,5 sm) kesib oling. Ko'klarni idishga soling, tuz qo'shing (1-1,5 osh qoshiq) va aralashtiring. 40-50 daqiqaga qoldiring va keyin yana oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, so'ngra urug'lar va poyalarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Chili qalampiri ham yarmini kesib, barcha urug'lardan ozod qilinishi kerak. Sabzavotlarni sovuq suvning katta oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Shirin qalampir, chili va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan atala uchun sirka va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying. Gollandiyalik pechni o'rtacha issiqlik bilan pechka ustiga qo'ying. Baqlajon kublarini qizdirilgan yog'ga soling. Sarimsoq, qalampir va ziravorlarning baharatlı aralashmasi qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Belgilangan vaqtdan keyin olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Hammasini birga 25-30 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlash uchun idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Issiq soteni bankalarga bo'ling. Qolgan yog'ni skovorodkada to'ldiring.

Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan mahkam burab qo'ying. Bo'laklarni tepaga aylantiring.

Idishlarni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Saqlangan ovqatni qorong'i va quruq joyda saqlash uchun olib boring.
Sof shaklda sotedan bahramand bo'lish yaxshiroqdir. Aperatif yog 'yoki sirka shaklida qo'shimcha kiyinishni talab qilmaydi.

Qish uchun bolgar qalampiri bilan patlıcan güveç

Eng qattiq sovuqda yozgi nafasni his qilyapsizmi? Osonlik bilan! Issiq, shinam oshxonada o'tiring, oldindan tayyorlab qo'ygan idishni oching va o'zingizni baxtiyorlik cho'qqisida his eting. Quyidagi retsept yozgi xotiralarni qaytaradigan tayyorgarlikni tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

Pishgan suvli pomidor - 1750 g;
Tuz - 1 osh qoshiq. + 1 osh qoshiq. to'ldirish uchun;
ko'k - 1000 g;
shakar - 1 osh qoshiq;
Sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
Stol sirkasi - 1 osh qoshiq;
Shirin qalampir - 7 dona;
O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Toza ko'klarni uchidan ozod qiling, so'ngra ularni taxminan 1 sm qalinlikdagi chorak halqalarga kesib oling, mevalarni tuz bilan seping, aralashtiring va 30-60 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ko'klarni yuvish va barcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'yish kerak.
Shirin qalampirni tozalang, poyalari va urug'larini olib tashlang. Ingredientni yuving va keyin uni katta kubiklarga (taxminan 2 sm) kesib oling.
Tozalangan sarimsoqni maxsus matbuot orqali o'tkazing.
Pomidorlarni yuving, ular biriktirilgan joydan poyalarini olib tashlang va keyin ularni go'sht maydalagichda maydalang. Boshqa har qanday oshxona yordamidan foydalanishingiz mumkin. Pomidorlarning pyuresi kabi mustahkamligiga erishish muhimdir.
Har qanday qulay idishda o'simlik moyini qizdiring. Undagi baqlajonlarni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shirin qalampir qo'shing.

Bu erda tomat pyuresini to'kib tashlang.

Donador shakar, tuz qo'shing va o'simlik massasini yaxshilab aralashtiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
Sirka bilan to'kib tashlang, sarimsoq qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.
Oldindan yuvilgan idishlarni sterilizatsiya qiling.
Issiq güveçni bankalarga soling, ularni eng yuqori qismiga to'ldiring.

Qish uchun baqlajon bilan bulg'or qalampiri pishirilgan idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan o'rang. Parchalarni teskari aylantiring va ularni issiq sochiq bilan o'rang, sovib ketguncha qoldiring.
Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan quruq joyda saqlang.

Pomidor sousida bolgar qalampiri va sabzi bilan achchiq patlıcanlar

Sizga porloq idishlar yoqadimi? Keyin pomidor sousida sabzi, qalampir va piyoz qo'shilgan konservalangan baqlajonlar sizga albatta yoqadi. Mazali tayyorlanish go'shtli taomlarni ideal tarzda to'ldiradi va kuchli alkogolli ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'ladi. Agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, sarimsoq miqdorini kamaytiring va qayin qalampiridan voz keching.

Tarkibi:

Cayenne qalampiri - 2 dona;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
Baqlajonlar - 1500 g;
Hidsiz o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
suvli pomidor - 1500 g;
Katta sabzi - 3 dona;
Stol tuzi - 1 osh qoshiq. + 1,5 osh qoshiq. sepish uchun;
katta piyoz - 3 dona;
Sirka - 0,5 osh qoshiq;
Bolgar qalampiri (yaxshisi turli xil ranglar) - 1 kg;
Sarimsoq - 2 bosh.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni standart usulda tayyorlang: yuving, quriting, poyalarini olib tashlang va chorak halqalarga (yoki boshqa shakldagi katta bo'laklarga) kesib oling. Mevalarni tuz bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Sabzini tozalang, yuving va mayda maydalagich yordamida maydalang.
Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Tozalangan sarimsoq chinnigullarini press yoki qirg'ichdan foydalanib, pulpaga aylantiring.
Shirin qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang, keyin yuving. Sabzavotni katta chiziqlar bilan kesib oling.
Achchiq qalampir ham urug'lar va poyalardan tozalanishi kerak, keyin esa yuviladi.
Pomidorning yadrosini kesib oling. Mevalarni bir necha qismga bo'ling. Blenderdan foydalanib, pomidorlarni pyurega aylantiring. Ushbu maqsadlar uchun siz boshqa qurilmalardan foydalanishingiz mumkin: go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessor va sharbat chiqargich.

Pomidor pyuresini qulay idishga quying va olovga qo'ying. Aralashmani qaynatishga keltiring.
Baqlajon, piyoz, sabzi va bolgar qalampirini chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan joylashtiring.

Har xil sabzavotlar ustiga qaynayotgan pomidor sousini quying va darhol past olovga qo'ying. Yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Shakar, tuz, sarimsoq, qayin qalampiri, yog' va sirka qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Sabzavotlarni pomidorda 40 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida ularni 3-4 marta aralashtirish kerak.
Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sizda sterillangan bankalar tayyor bo'lishi kerak. Ularga issiq gazaklarni taqsimlang.

Idishlarni steril qopqoqlar bilan mahkam yoping. To'liq sovib ketguncha ularni issiq adyol ostida qoldiring, keyin ularni saqlash uchun quruq joyga olib boring.

Pomidor sharbatida bolgar qalampir bo'laklari bilan konservalangan patlıcanlar

O'zingizni tayyorlash juda oson bo'lgan mazali gazakning yana bir varianti. Qalin pomidor sharbatidagi baqlajon, piyoz va shirin qalampirning ishtahani ochuvchi bo'laklari sarimsoqning ajoyib hidiga ega. Bir oz achchiqlik ishtahani ajoyib achchiqlikni beradi, bu nozik shirinlik bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

Piyoz - 3 dona;
Tuz - 2,5 osh qoshiq. + 1,5 osh qoshiq. quyish uchun;
Bolgar qalampiri - 9 dona;
o'rtacha patlıcanlar - 9 dona;
Sirka 9% - 150 ml;
Sarimsoq - 1-2 bosh;
yangi pomidor - 2500 g;
Achchiq qalampir - 1 dona;
shakar - 150 g;
O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Tikuvni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha komponentlarni tayyorlang. Ularni qo'lingizda bo'lishi kerak.

Toza patlıcanlardan poyalarni olib tashlang va keyin ularni katta bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Sabzavotlarni tuz bilan seping va kamida yarim soatga qoldiring, keyin yuving va quriting.
Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang.
Katta chiziqlar bilan oldindan urug'langan shirin qalampir yarmini kesib oling.
Achchiq qalampirdan urug'larni va quyruqni olib tashlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang.
Sarimsoqni tozalang, yuving va matbuot yordamida choping.
Pomidorlarni yuving va keyin achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Shu tarzda siz pomidor sharbatini olasiz.
Panga 0,5 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i va uni olovga yuboring. Baqlajonlarni issiq yog'ga joylashtiring. Mevalar bir tekis qizarguncha tez-tez aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Spatuladan foydalanib, ko'klarni pandan olib tashlang, unda yog'ni qoldiring.
Qolgan yog'da bolgar qalampirini joylashtiring. Mahsulotni o'rtacha olovda 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ngra uni pushti patlıcanlarga qo'shing.
Qolgan yog'da piyozni qovuring (2 daqiqadan ko'p bo'lmagan). Ingredientni sabzavotlarning qolgan qismi bilan joylashtiring.

Pomidorni isitish uchun mos keladigan katta idishga quying. Unga tuz va granulalangan shakar qo'shing.

Sharbatni olovga qo'ying va qaynatib oling.
Qovurilgan sabzavotlarni qaynab turgan pomidorga qo'shing. Qolgan o'simlik yog'ini quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sarimsoq qo'shing.

Sirka bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Yana 3-4 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.
Sabzavot aralashmasini steril bankalarga joylashtiring va suvda qaynatilgan qopqoqlarni burab qo'ying.
Parchalar sovib ketguncha issiq adyol ostida teskari qoldiring. Qorong'i va quruq joyda saqlang.

Ko'pchilik uchun baqlajon eng sevimli qishki ovqatlardan biridir. Va bu tasodif emas. Bu sabzavot o'z-o'zidan mazali bo'lib, o'ziga xos turdagi boshqalar bilan qo'shilsa, u o'z ta'mini yanada ochadi.

Shuning uchun, u mavsum davomida, shunchaki ovqatlanish uchun faol tayyorlanadi, shuningdek, derazadan tashqarida qor ko'chkilari bo'lsa ham, mazali mazali taomni tatib ko'rish zavqidan mahrum bo'lmaslik uchun bankalarga o'raladi va saqlashga qo'yiladi. termometr o'z yukini zo'rg'a bardosh bera oladi.

Bugungi kunda maqolada turli toifadagi salatlardan eng yaxshi retseptlar mavjud. Burishning marinadlangan va to'ldirilgan usullari, shuningdek, achchiq va achchiq bo'lmagan turli xil sabzavotlardan foydalangan holda turli xil mazali variantlar mavjud. Ba'zi joylarda idishlarni sterilizatsiya qilish va salatlarga sirka qo'shish kerak, lekin boshqalarida na birini, na boshqasini qilish kerak emas.

Va bu uy bekasining injiqligi emas, bu shunchaki pishirish usuli. Etarli issiqlik bilan ishlov berish mavjud bo'lganda, na biriga, na boshqasiga ehtiyoj yo'q va agar u etarli bo'lmasa, yaxshiroq saqlash uchun qo'shimcha himoya vositalaridan foydalaniladi.

Va endi men retseptlarga o'tishni taklif qilaman.

Albatta, bu salatni eng yaxshi deb atash jasoratli bayonot bo'lishi mumkin. Lekin men uchun shunday! Va buning bir qancha sabablari bor. Asosiysi, salat nafaqat mazali, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Ko'rinishidan, hamma narsa juda oddiy, ingredientlar juda oddiy, ammo oxirida paydo bo'lgan narsa darhol iste'mol qilinadi.

Yana bir sabab - tayyorgarlikning nisbatan qulayligi. Hammasini maydalab, panga soling va pishiring. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, bu yana bir ortiqcha. Salat butun mavsum davomida yaxshi saqlanadi ... bu ham ortiqcha, va siz bu bilan bahslasha olmaysiz.

Kerakli ingredientlar miqdorini eslab qolish oson. Bu salat menga "Desyuliki" nomi bilan keldi, chunki unda atigi 10 ta bo'lak bor. Agar siz 5 ni yaratmoqchi bo'lsangiz, miqdorni ikkiga bo'ling.

Bizga kerak bo'ladi (taxminan 8 yarim litrli bankalar uchun):

patlıcanlar - 10 dona
bolgar qalampiri - 10 dona
piyoz - 10 dona
pomidor - 10 dona (yoki 2 litr pomidor)
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 0,5 stakan
o'simlik yog'i - 0,5 stakan (bir oz kamroq bo'lishi mumkin)
sirka 9% - 0,5 stakan

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, so'ngra har birini mayda kubiklarga bo'ling. Juda katta bo'lmagan mevalarni tanlang, ular hali qo'pol teriga ega emas va ular achchiq ta'mga ega emas.

Siz, albatta, ko'proq etuk namunalarni olishingiz va terisini tozalashingiz mumkin, lekin men u bilan pishirishni afzal ko'raman. Ushbu shaklda salat nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, teri parchaning yaxlitligini saqlaydi va uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.

Kichik mevalardan foydalanganda, barcha sabzavotlar taxminan bir xil og'irlik yoki o'lchamga ega bo'lgan nisbat saqlanishi ham muhimdir.

2. Ushbu retsept mening qo'limga kelganida, tug'ralgan bo'laklarni achchiqlanishdan xalos qilish uchun ularni 20 daqiqa davomida namlash kerakligini aytdi. Keyin suvni to'kib tashlang va bo'laklarni engil siqib oling.

Rostini aytsam, men bu protsedurani o'tkazib yuboraman. Lekin men bu haqda sizga aytyapman, agar xohlasangiz, uni ho'llashingiz mumkin. Sabzavotlar katta bo'lsa, bu ayniqsa foydali bo'ladi.

Umuman olganda, hozir asosan o'z-o'zidan achchiq ta'mga ega bo'lmagan duragay navlar etishtirilayotganini eshitdim.

3. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va unchalik katta bo'lmagan, lekin kichik chiziqlar bilan kesing.

4. Biz 10 ta unchalik katta bo'lmagan piyoz tayyorladik, ular ham sabzavotlarning qolgan qismiga, ya'ni halqalarga yoki yarim halqalarga mos kelishi uchun kesilishi kerak. Bu yana sabzavot hajmiga bog'liq.

5. Pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling.

Ushbu bosqichda ikkinchi yechim bor - pomidorni pishiring. Aytgancha, u menga ko'proq yoqadi. Sabzavotlar shu tarzda shirali bo'lib chiqadi. Bu holda pomidor go'sht maydalagich orqali o'ralgan ikki litr pomidordir.

Shuning uchun, men bu erda yechimni ham sizning ixtiyoringizga qoldiraman.

6. Bizga katta kostryulka yoki qozon kerak bo'ladi. Biz barcha sabzavotlarni idishga solamiz. Unga darhol tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing.

Hamma ham salatida ko'p yog'ni yoqtirmaydi. Siz ularni xursand qilishingiz mumkin, siz undan biroz kamroq qo'shishingiz mumkin. Garchi men har doim retsept talab qiladigan darajada qo'shaman. Oxir-oqibat, salat umuman yog'li bo'lib chiqmaydi.

Bunday chiqish yo'li bor. Dastlab, butun dozani to'kib tashlamang, lekin masalan, 80 gramm sabzavotlarni qaynatgandan so'ng, siz ko'proq qo'shishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin.

7. Va shuning uchun barcha sabzavotlar va boshqa komponentlar allaqachon panga yuklangan. Agar siz pomidor yasagan bo'lsangiz, tarkibni darhol olovga qo'yishingiz mumkin.

Agar siz tug'ralgan pomidorni ishlatishga qaror qilsangiz, sabzavotlarni sharbat chiqarishi uchun 20-30 daqiqa turishingiz kerak. Bundan oldin, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.

8. Ikkala holatda ham, panani olovga qo'ygandan so'ng, tarkibni qaynatib, g'ulg'ulaguncha kutishingiz kerak. Keyin vaqt kerak.

To'liq 40 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

9. Keyin sterillangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Biz gazakni sterilizatsiya qilmaymiz.

Va biz buni qilmaganimiz uchun, men har doim mashina yordamida qopqoqlarni mahkam siqib qo'yaman. Ushbu retsept bo'yicha vintli qopqoqlar bilan tajribam yo'q.

Menimcha, mashina yanada ishonchli.

10. Kavanozlar vidalangandan so'ng, ular qopqoqqa ag'darilgan va adyolga o'ralgan bo'lishi kerak. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Keyin ularni yana aylantiring va ular saqlanadigan salqin joyga qo'ying.

Bu salat shunchaki qutqaruvchidir. U mehmonlar uchun bayramona stolga qo'yilishi yoki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoki hatto nonga qo'ying va uni katta, qalin sendvich kabi iste'mol qiling. Bu shunchalik mazaliki, uni so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi.

Men harakat qilaman.

Barcha sabzavotlarning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib, pomidor ozgina nordon bilan ozgina shirin. U barcha sabzavotlarni o'z ta'mi bilan singdirdi, bu esa o'z navbatida bir-biri bilan ta'm almashdi. Va bu keksa ham, yosh ham har doim xursand bo'ladigan yagona butun taom bo'lib chiqdi.

Qizil achchiq qalampir va sarimsoq bilan pomidorda patlıcan

Bu salat sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin bo'lgan yana bir retsept. Bu holda konservant pomidor sharbati va sirka bo'ladi.

Salat mazali bo'lib chiqadi va retseptning o'zi juda oddiy. Shuning uchun, har bir kishi buni juda qiyinchiliksiz hal qila oladi.

Bizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 1 kg
pomidor - 1,5 kg
achchiq qalampir - 0,5-1 dona.
sarimsoq - 1 bosh
shakar - 100 gr
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
o'simlik yog'i - 100 ml
sirka 9% - 75 ml

Tayyorlanishi:

1. Pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqni go‘sht maydalagich orqali maydalang.

Go'shtli pomidorlarni sotib olishga harakat qiling, ular o'ralganida ozgina sharbat beradi, keyin ishtaha qalinroq bo'ladi.

Sizning ta'mingizga ko'ra achchiq qalampir qo'shing. Avval pomidorning faqat yarmini qo'shishingiz mumkin. Aralash 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, tatib ko'ring. Agar bu etarli emasdek tuyulsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qalampirning achchiqligi uning xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Shuningdek, urug'larni urug'lardan olib tashlang, chunki ular asosiy o'tkirlikni beradi.

2. Katta yirtqichlardan yoki qozonga yog' quying va darhol pomidorni to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shing va olovga qo'ying. 15 daqiqa davomida aralashtirish bilan pishiring. Tarkibi yaxshi qaynatilgan va ortiqcha suyuqlik bug'langan bo'lishi kerak.

3. Ayni paytda, ko'klarini qo'pol ravishda choping. Agar ular juda katta bo'lmasa, unda siz ularni faqat 4 qismga bo'lishingiz mumkin, agar kattaroq bo'lsa, keyin 6 yoki 8 ga bo'ling. Lekin mevalar ayniqsa katta emasligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Ularning terisi qo'pol bo'lishi mumkin va sabzavotlarning o'zi biroz achchiq bo'lishi mumkin.

4. Ularni pomidor o'simligiga qo'shing va suyuqlik komponenti hammasini qoplaydigan tarzda muloyimlik bilan aralashtiring. Yana qaynatishga keltiring. Tezroq qilish uchun, bu bosqichda panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

U qaynashi bilanoq oching va shu holatda pishiring. Bo'laklarni harakatlantirganda, ular bir tekis pishishi uchun aralashtirishni unutmang.

5. Ularning to'liq pishishi uchun taxminan 25-30 daqiqa kerak bo'ladi, bu vaqtga kelib ular biroz yumshab ketadi, lekin ularni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, yakuniy natija ikra bo'lishi mumkin.

6. Ayni paytda, ma'lum usullardan birini ishlatib, idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling, taxminan 10 daqiqa davomida qopqoqlarni qaynatib oling, bizga to'rtta 750 gramm banka kerak bo'ladi.

7. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, sirka quyib, yaxshilab aralashtiriladi, shunda u bir tekis tarqaladi.

8. Salatani hali ham issiq idishlarga soling va issiq qopqoq bilan yoping. Qattiq burang va ag'daring, issiq joyga qo'ying, adyol bilan qoplangan.

Konserva to'liq sovib ketguncha kuting. Keyin uni salqin joyga qo'ying.

Idishlardan birortasi to'lmagan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlashingiz va xohlaganingizcha eyishingiz mumkin.

Mana shunday oddiy retsept. Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va ovqatlaning!

Koreya uslubidagi baharatlı patlıcanlar - qish uchun eng mazali tayyorgarlik

Bu barcha erkaklar aqldan ozgan juda mazali variant. Ular ushbu preparatni tushlik yoki kechki ovqatda ishtahani qo'shishdan xursand bo'lishadi.

Bu erda siz o'tkirlik darajasini o'zgartirishingiz mumkin. Men odatda bir nechta achchiq gazaklar tayyorlayman, faqat erkaklar uchun va bir nechta bankalarni shunchaki achchiq pishiraman, bayram dasturxonidagi barcha mehmonlar zavq bilan yeyishadi.

Bugun bu erda faqat bitta retsept taqdim etiladi, lekin umuman olganda menda bu mavzu bo'yicha bittasi bor, kiring, ko'ring va tanlang, ehtimol sizga ko'proq narsa yoqadi.

Ingredientlarni hisoblash 4 yarim litrli bankalar uchun berilgan.

Bizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 1 kg (taxminan 5-6 dona)
bolgar qalampiri - 300 gr (2-3 dona)
sabzi - 300 gr
piyoz - 100 g (1-2 dona)
sarimsoq - 5-6 chinnigullar
qizil achchiq qalampir - 0,5-1 dona (yoki ta'mga qarab)
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq (yoki ta'mga qarab)

Marinad uchun:

o'simlik yog'i - 80 ml
sirka 9% - 50 ml
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz - 1 choy qoshiq
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
qizil achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
zerdeçal - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Marinadni tayyorlang. Buning uchun qovurilgan idishda yog'ning yarmini ozgina qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin juda issiq emas. Unga qizil achchiq qalampir, zerdeçal va tayyorlangan korianderning yarmini joylashtiring.

Ziravorlar yonib ketmasligi uchun darhol aralashtiramiz va 5 soniyadan ko'p bo'lmagan olovda turing.

Bu barcha ziravorlarning ta'mini chiqarishga imkon beradi. Idishni darhol olovdan olib tashlang va ziravorlarni unda qoldiring, shunda ular o'zlarining barcha lazzatlari va aromalarini yog'ga chiqaradilar.

2. Boshqa idishda tuz, shakar, maydalangan qora murch va qolgan korianderni aralashtiring.

Quruq ingredientlarni aralashtirib, yog 'va sirkaning ikkinchi qismini qo'shing. Issiq yog 'va ziravorlar sovib ketguncha o'tiring.

Keyin ikkala komponentni aralashtiramiz va ularni 30 dan 60 daqiqagacha turamiz.

3. Marinadni quyayotganda, sabzavotlarni tayyorlaylik. Suvni isitish uchun darhol olovga qo'ying. Sizga 2 litr kerak bo'ladi. Har bir litr uchun 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tuz, ya'ni jami 2 daraja qoshiq.

4. Ko'klarini yon tomoni 2,5 - 3 sm bo'lgan o'rta kub shaklida kesib oling, suv qaynayotganda, ularni bir vaqtning o'zida panga soling. Uni navbat bilan qopqoq bilan yoping.

Suv yana qaynagandan so'ng, aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.

Suvni kuchli qaynatishga yo'l qo'yishning hojati yo'q, aks holda sabzavotlar shaklini yo'qotadi va appetizer ko'rinishini yo'qotadi.

5. Belgilangan vaqtdan so'ng, bo'laklarni filtrga qo'ying va barcha suvni to'kib tashlang.

6. "Ko'k" bo'lganlarni pishirayotganda, biz koreys salatlari uchun sabzi tozalash va maydalash uchun vaqtimiz bor. Bizga uzun ingichka somon kerak. Siz uni bu qirg'ichdan juda tez va oson maydalashingiz mumkin.

7. Bolgar qalampirini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.

Agar bu sabzavot yorqin qizil yoki to'q sariq yoki ekstremal holatlarda sariq bo'lsa, juda yaxshi bo'ladi. Bu umumiy palitraga rang qo'shadi.

8. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

9. Sarimsoqni yoki pichoq bilan choping, yoki uni matbuotdan o'tkazishingiz mumkin.

10. Barcha sabzavotlarni umumiy havzaga yoki katta kostryulkalarga joylashtiring.

U erda tug'ralgan qizil qalampir qo'shing. E'tibor bering, bu hiyla-nayrang turli darajadagi achchiqlikka ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uni sizning ta'mingizga qo'shish yaxshidir.

11. Tug'ralgan va tug'ralgan sabzavotlarga infuzion tuzlamoq qo'shing. Va aralashtiramiz.

Sabzavotlar yaxlitligini saqlab qolish uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

12. Endi dam olish yoki boshqa ishlarni qilish uchun ikki soat vaqtimiz bor. Bu ishtahani qancha vaqt infuzion qiladi. Har 30-40 daqiqada barcha ingredientlar bir xil darajada yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.

13. Bu vaqtda siz qopqoq va idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

14. Va vaqt o'tgach, ularni tayyor gazak bilan to'ldiring. Har bir bankada bir xil miqdordagi marinad bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida butun kavanozni to'ldirmang, yarmini to'ldiring, keyin havo pufakchalarini chiqarish uchun qoshiq bilan ozgina bosing. Agar ular chuqur qolsa, devorning chetiga pichoqni soling va ularni qo'yib yuboring.

Keyin idishlarni tepaga gazaklar bilan to'ldirishingiz mumkin. Sterilizatsiya paytida paydo bo'ladigan sharbat uchun tepada taxminan 1 sm bo'sh joy qoldiring.

15. Siz allaqachon tushunganingizdek, biz konservalangan ovqatni sterilizatsiya qilamiz. Buning uchun bizga katta pan va bir parcha doka kerak bo'ladi, biz uni idishning pastki qismiga joylashtiramiz. Keyin idishlarni ichiga soling va uni issiq suv bilan to'ldiring, lekin qaynoq suv bilan emas. Suv kavanozning elkalariga etib borishi kerak.

16. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, idishlarni hajmiga qarab sterilizatsiya qiling.

yarim litrli bankalar - 30 daqiqa
650 gramm - 45 daqiqa
litr - 1 soat

17. Keyin tikuv mashinasi yordamida burang va issiq joyga qo'ying, idishlarni aylantiring va adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bu sodir bo'lganda, konservalangan ovqatni darhol qorong'i, salqin joyga olib tashlang.

Qishda, tayyorgarlikni oching va zavq bilan ovqatlaning.

Tuzli tuzlangan patlıcanlar sabzi bilan to'ldirilgan

Bu hech kimni befarq qoldirmaydigan ajoyib mazali atıştırmalık. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu erda patlıcanlar fermentlanadi va bu taom sirkasiz tayyorlanadi.

Kichkina ko'k rangli oddiygina sho'r suvda qaynatiladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi.

U oddiygina ovqatlanish uchun ham tayyorlanadi. Va siz qish uchun bunday gazakni tayyorlashingiz mumkin. Sovutgichda saqlanishi kerak, lekin uch oydan oshmasligi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 2 kg
sabzi - 4 dona.
sarimsoq - 10 chinnigullar
maydanoz - dasta (katta)
maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq

Brin uchun:

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotning sopi va uchini boshqa tomondan kesib oling va chuqur bo'ylama kesma qiling.

To'ldirishni joylashtiradigan faqat bir tomonda kesilgan cho'ntak bo'lishi kerak. To'ldirishdan olingan sharbat keyinchalik sho'r suvga oqmasligi uchun tomonlarni kesmang.

2. Olovga bir idish suv qo'ying. Unga 2 litr quyishingiz kerak bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, 60 gramm tuz qo'shib tuzlang va u erda kesilgan sabzavotlarni joylashtiring. 5 daqiqa davomida qaynatilganda pishiring, doimo mevalarni chuqurroq tushiring, teshikli qoshiqdan foydalaning.

Agar mevalar juda katta bo'lsa, unda siz ularni bir oz ko'proq pishirishingiz mumkin, lekin 7 daqiqadan oshmasligi kerak.

Ularning o'zlari engil, shuning uchun ular doimo yuzaga suzib yuradilar va agar siz ularni suvga botirmasangiz va ularni aylantirmasangiz, unda faqat pastki qismi pishadi, yuqori qismi esa qattiq qoladi. Bu sizga keyinchalik kerakli darajada yumshoqlik va ta'mga ega bo'lgan gazakni olishga imkon bermaydi.

3. Petrushka va sarimsoqni maydalang. Ularni idishga joylashtiring.

4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buning uchun oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin yoki koreys salatlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.

Uni allaqachon tayyorlangan ingredientlar bilan idishga joylashtiring, qalampir qo'shing va aralashtiring. Sabzi sharbatini chiqarishi uchun biroz tursin.

4. Ayni paytda qaynatilgan sabzavotlarni idishdan olib tashlang va ularni to'liq sovutib oling. Bu vaqt ichida ular yaxshi yumshaydi va o'rtadagi go'sht juda yumshoq bo'ladi.

5. Ikki yarmini ehtiyotkorlik bilan itarib, ichki qismini to'ldirish bilan to'ldiring. Uni yanada mazali qilish uchun iloji boricha ko'proq qo'yishga harakat qiling. Agar plomba biroz chiqsa yaxshi bo'ladi.

To'ldirilgan sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Agar ular juda kichik bo'lsa, ularni uch litrli idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Siz ularni barrelga yoki kesilgan tomoni yuqoriga qo'yishingiz mumkin, shunda sho'r suv ham sabzavotlarni, ham to'ldirishni etarli darajada to'ydiradi.

6. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun bir litr suvni tuz bilan qaynatib oling.

Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling. Va keyin siz gazakni quyishingiz mumkin. Tayyorlangan komponentlarni to'liq qoplashi kerak.

Sho'r suvning sovishini uzoq vaqt talab qilishini hisobga olsak, uni butun jarayonning boshida qaynatishingiz mumkin.

7. Bosim sifatida ishlatiladigan mos o'lchamdagi plastinka bilan ishtahani ustiga bosing. Xona haroratida 24 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Keyin muzlatgichga 2-3 kunga qo'ying. Va shundan keyin siz ovqatlanishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida bir yoki ikkitasini qo'yib, ularni bo'laklarga bo'ling. Bu juda mazali atıştırmalık. Bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, uni har yili tayyorlaysiz.

Siz tuzlangan baqlajonlarni muzlatgichda 3 oygacha saqlashingiz mumkin. Bu vaqt ichida ularning ta'mi faqat yaxshilanadi. Vaqt o'tishi bilan, ular aytganidek, ular "kuchga ega bo'lishadi".

Baqlajon sotila boshlagan zahoti biz bu ishtahani tayyorlashni boshlaymiz. Biz uni butun yoz tayyorlaymiz, muzlatgichda ushlab turamiz va xohlagan vaqtda iste'mol qilamiz. Va oxirgi sabzavotlardan biz qish uchun gazak qilamiz. Albatta, biz bilan eng yaxshisi uch oy davom etmaydi, bir oy davom etadi;

Siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, ammo tayyorgarlik mavsumida muzlatgichda bo'sh joyning halokatli etishmasligi mavjud.

Tuzli to'ldirilgan baqlajonlarni bankalarda qanday achitish haqida video

Ushbu retsept bizning oilamizda juda yoqadi, biz ushbu mavzu bo'yicha video tayyorlashga qaror qildik. Shunday qilib, siz, aziz o'quvchilar, hech qanday qiyinchiliksiz ushbu mazali gazakni tayyorlashingiz mumkin.

Uni bir marta pishirishga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz uni har yili va bir necha marta pishirasiz.

Video ushbu maqola uchun maxsus tayyorlangan va sizga yoqadi degan umiddaman. Axir, biz faqat siz uchun harakat qilamiz, shunda har bir kishi mazali taomlar tayyorlay oladi va do'stlari va yaqinlarini ular bilan davolashadi.

Kanalimizga hali obuna bo'lmagan bo'lsangiz, obuna bo'ling. Bizda juda ko'p qiziqarli narsalar bor !!!

Qishki gazak: bulg'or qalampiri tuzlangan ko'k

Sevimli sabzavotlaringiz uchun turli xil marinadlar mavjud. Siz ularni juda oddiy tayyorlashingiz mumkin yoki ularni oshxonada bir oz ko'proq sehrlashingiz mumkin va natijada siz qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan juda mazali taomga ega bo'lasiz.

Mening blogimda allaqachon qo'ziqorinlarga o'xshash tuzlangan "ko'k" uchun nisbatan oddiy retseptlar mavjud. Agar siz ularni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bir nechta retseptlar mavjud. Va bugungi kunda retsept bir oz farq qiladi, burish bilan.

Atıştırmalık rentabelligi uchta 750 grammli bankalarni tashkil qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 2 kg
bolgar qalampiri - 800 gr
issiq qalampir - 1/3 pod
sarimsoq - 5-7 chinnigullar
shakar - 100 gr
tuz - 2-3 choy qoshiq
sirka 9% - 80 ml
qovurilgan yog'

Tayyorlanishi:

1. Ko'klarni yuving va quriting. Nisbatan katta bo'laklarga bo'ling. Uni doira shaklida yoki uzun qalin chiziqlar bilan kesishning ikkita usuli bor. Bunday holda men ikkinchi kesish usulini qo'llashni taklif qilaman.

Lekin, albatta, uni juda qo'pol kesib olishingiz kerak. Bunday holda, tashqi ko'rinish foydali bo'ladi. Barcha bo'laklar buzilmagan holda qoladi va hech narsa pishirilmaydi.

2. Hammasini idishga soling va tuz seping. 2 kg sabzavot uchun 2 choy qoshiq qo'shish kifoya qiladi.

Siz hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin yoki sabzavotlarni yuqoriga tashlagandek, idishni bir necha marta kuchli silkitib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, tuz teng ravishda tarqaladi.

45 daqiqa davomida tik turing, agar bo'laklar katta bo'lsa, bir soat. Bu vaqt ichida ular biroz yumshatib, sharbatni chiqarishi kerak, biz keyinroq tuzlaymiz.

Ba'zi odamlar achchiqlikni yo'qotish uchun ko'klarni tuzda saqlash kerak deb o'ylashadi. Bu qisman to'g'ri, garchi men bu mavzuni yuqorida yozgan bo'lsam ham. Ammo buning yana bir foydasi bor. Shunday qilib, sabzavotlar kamroq yog'ni o'zlashtiradi! Bu ham muhim.

3. Bizning asosiy sabzavotimiz sharbat chiqarayotganda, marinadni tayyorlang. Biz uni bolgar qalampiridan foydalanib tayyorlaymiz. Va shuni aytishim kerakki, bu juda mazali.

Men bu usulni o'rganmagunimcha, men shunga o'xshash retseptni faqat pomidor sousida tayyorladim. Lekin men birinchi marta qalampirdan to'ldirishni va hatto achchiq qalampir bilan ham qilganimda, mening barcha afzalliklarim aynan shunday variantlarga berildi.

Bu plomba qalinroq va ta'mga boyroq va shaxsan men tanlov qilishim kerak bo'lganda, bu meni o'ziga jalb qiladi. Yorqin qizil qalampirdan foydalaning, bu holda rang rol o'ynaydi.

Va shuning uchun mevalarni urug'lardan tozalang va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak bo'lgan qulay bo'laklarga bo'ling.

4. Shuningdek, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, men hali ham ta'mga qo'shishni maslahat beraman. Retsept taxminiy miqdorni beradi. Ushbu kompozitsiyada kiyinish juda baharatlı bo'lmaydi.

Va sarimsoq tayyorlang. Bu erda chinnigullar sonining taxminiy soni ham berilgan;

5. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang.

6. Aralashmaga sirka tushiring. Bizga 80 ml 9% kislota kerak bo'ladi, u taxminan 5 osh qoshiq, bir oz ko'proq (bir osh qoshiqda 15 ml) bo'ladi. Va keyin shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va aralashmani bir muddat turish uchun qoldiring.

7. Ayni paytda, keling, kichkina ko'klarimizni qovuraylik. Shuni unutmangki, avval siz ulardan olingan sharbatni to'kib tashlashingiz va ularni engil siqib qo'yishingiz kerak.

8. Biz qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuramiz. Siz uni bir vaqtning o'zida ozgina to'kib tashlashingiz kerak, agar etarli bo'lmasa, uni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shing.

Biz bir necha partiyalarda qovurishimiz kerak, chunki bizda juda ko'p kublar bor. Bizning vazifamiz fotosuratda bo'lgani kabi bir xil oltin rangga erishishdir.

Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun allaqachon qovurilgan bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying.

9. Bizda oldindan sterillangan bankalar va qopqoqlar bo'lishi kerak. Qovurilgan bo'laklarni joylashtiring va qatlamlarni to'ldiring, ularni juda mahkam joylashtiring. Faqat uchta kavanoz uchun etarli bo'lishi kerak.

10. Bu salat sterilizatsiya qilinishi kerak. Menga kelgan retseptga ko'ra, ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi, lekin men uni xavfsiz o'ynayman va ularni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman. Ammo menda yarim litrli bankalar bo'lsa, men sterilizatsiyaga atigi 15 daqiqa sarflayman.

Bunday holda, vintlardek va vintli qopqoqlardan foydalanish mumkin.

11. Issiq suv bilan tovani tayyorlang, lekin, unutmang, qaynoq suv emas! Pastki qismini latta bilan yoping va ichiga bankalarni joylashtiring. To'kilgan suv ularning har birining yelkasiga etib borishi kerak.

Qopqoqni shunchaki yopishingiz mumkin, agar u vidalanadigan bo'lsa, siz bitta kichik burilish qilishingiz mumkin.

12. Qaynatgandan so'ng, kerakli vaqt davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qutilarning har birini birma-bir chiqarib oling va mahkam burang.

13. Idishlarni aylantiring va ularni iliq narsa bilan yoping. Ular to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Keyin ularni qorong'i va salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Bu tuyadi yoki salat, siz bu taomni nima deb atashingizdan qat'i nazar, qish uchun tayyorlanishi yoki oddiygina ovqatlanish uchun pishirilishi mumkin. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi va kavanoz tom ma'noda ikkita ovqatda iste'mol qilinadi.

Va agar siz ko'k rangli doiralarni kesib tashlasangiz, gazak shunday bo'ladi.

Agar siz ilgari hech qachon bu tarzda pishirmagan bo'lsangiz, bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, birinchi navbatda, uni takrorlashni xohlaysiz.

Baqlajonlarni arman (gruzin) tilida qanday tayyorlash haqida video - Adjapsandali salatasi

Adjapsandali Gruziya, Armaniston, Abxaziya va Ozarbayjonning milliy taomidir va Kavkazning turli qismlarida tayyorlanadi.

Va endi retsept keng tarqaldi va biz undan foydalanib taom tayyorlaymiz. Uni amalga oshirishning turli xil variantlari mavjud va biz ulardan birini ko'rib chiqamiz, bu esa asos beradi.

Bundan tashqari, bugungi mavzuimiz qishga tayyorgarlik haqida bo'lib, ushbu retsept bizga ushbu vaqt uchun maxsus gazak tayyorlashga imkon beradi.

Bu holda, biz sabzavotlarni qovurdik, lekin siz ularni oldindan pishirishingiz mumkin

Taom juda mazali bo'lib chiqadi. Uni kamida bir marta pishirishga ishonch hosil qiling va retsept uzoq vaqt davomida daftaringizda qoladi.

Sabzavotli patlıcan ikra va tomat pastasi sirka va sterilizatsiyasiz

Baqlajon ikrai, ayniqsa uni qanday qilib mazali pishirishni bilsangiz, chindan ham haqiqiy noziklikka aylanishi mumkin. "Ivan Vasilyevich o'z kasbini o'zgartiradi" filmida qanday qilib eslaysizmi ?! Qora va qizil ikra ko'p edi, lekin bizning nafisligimizdan faqat bir qoshiq bor edi ...

Va siz uni shu tarzda pishirishingiz mumkin. Men uni pishirishning bir necha usullarini bilaman, lekin ikkita asosiysi bor: barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalab, pishirganda, ikkinchisi esa ularni mayda kubiklarga kesib tashlaganingizda.

Va shaxsan menga ikkinchi variant ko'proq yoqadi. Bunday holda, barcha qismlar butun bo'lib chiqadi va idish ham ikra, ham salat sifatida qabul qilinadi. Bu yangi va qishga tayyorgarlikda yaxshi. Bu sizning e'tiboringizga taqdim etuvchi retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

baqlajon - 2 kg
qovoq - 1 kg
piyoz - 1 kg
bolgar qalampiri - 1 kg
sabzi - 500 gr
tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
maydanoz - 1 dona
tuz - 2 choy qoshiq
shakar - 4 choy qoshiq
qovurish uchun o'simlik yog'i

Ikra qovoqsiz pishirilishi mumkin, bu holda yana bir kilogramm patlıcan qo'shing. Tomat pastasi o'rniga siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu variantda ulardan bir kilogramm oling.

Tayyorlanishi:

1. Men fotosuratda sabzavotlarni kesishni ko'rsatmayman, bularning barchasi standart. Baqlajon, qovoq va bolgar qalampirini kub shaklida, piyozni esa ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Qovurish va pishirish uchun katta idish tayyorlang va avval piyozni unga qovuring. Shaffof bo'lganda, sabzi qo'shing. U ham yumshoq bo'lguncha pishiring.

Sabzavotlarni avval qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, shundan keyingina ularni katta pishirish havzasiga qo'ying.

Va qalampir qo'shish vaqti keldi. Uni yorqin qizil rangda oling, bu holda ikra yanada yorqinroq va ishtahani ochadi.

3. Baqlajon va qovoqni alohida-alohida turli qovurilgan kostryulkalarda oz miqdorda yog'da qovuring, ular ham yumshoqroq bo'lishi kerak;

4. Nima pishirayotganingizga qarab, ikkalasini ham umumiy tovaga yoki havzaga qo'shing.

5. Darhol tuz va shakar qo'shing. Avval retseptda ko'rsatilgan miqdordan foydalaning. Keyin, sabzavotlar sharbat berganda, siz suyuqlik qismini tatib ko'rishingiz va kerak bo'lsa, ta'mni sozlashingiz mumkin.

Sizga tuz kerak bo'lishi mumkin, asosiy retsept minimal miqdorni talab qiladi.

6. Shuningdek, maydalangan maydanoz va tomat pastasini qo'shing. Uni mayda, to'plangan qoshiqlarga yoyib chiqing. Va faqat hozir hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirish mumkin.

7. Aralashmani qaynatgandan so'ng, uni 30 daqiqaga vaqt ajratishingiz kerak. Sabzavotlarimiz shuncha vaqt past olovda pishiriladi. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, lekin ozgina ko'pikni qabul qilish tavsiya etiladi.

Etarli tuz borligini tekshirishni unutmang. Tuzli taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun uni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz ziravorli ikra istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

8. Tayyor ikra sterillangan idishlar ichiga joylashtiring va darhol qaynoq suvda qaynatilgan qopqoqlarni burab qo'ying. Uni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Har bir narsa etarlicha qovurilgan va qaynatilgan, shuning uchun qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish va ayniqsa sirka kerak emas.

Ikra juda mazali bo'lib chiqadi, men uni tayyorlashni maslahat beraman!

Mazali baqlajon ikrasini qanday tayyorlash haqida video "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun yana bir retsept. Bu, albatta, barmoqlarni yalash juda yaxshi. Uning oldingisidan farqi shundaki. barcha sabzavotlar qovurilgan idishda bir-biridan alohida qovuriladi va keyin yana pishirish uchun bitta katta idishda birlashtiriladi.

Bu mening sevimli retseptim va men uni 30 yildan beri tayyorlayman.

Bu ikra ham ishtaha, ham salat sifatida qabul qilinishi mumkin. U bayramona stolda xizmat qiladi va oddiygina nonushta uchun iste'mol qilinadi. Uni nonga yoyib, mazali sendvich olishingiz mumkin. Va issiq choy bilan yuvilganda, siz haqiqiy lazzat zavqini his qilishingiz mumkin!

Shunday qilib, uni pishiring va sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Muzlatgichda saqlash uchun pishirilgan ko'k

Agar siz yangi ko'k mevalaridan tayyorlangan idishlarni yoqtirsangiz, unda qishga tayyorgarlik ko'rishning bu usuli sizni albatta qiziqtiradi. Bu shunchalik oddiyki, men buni avvalgi variantlar kabi batafsil tasvirlamayman.

Har qanday miqdordagi sabzavotlarni o'rta kubiklarga kesib oling va moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
Ularni pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida ularni spatula bilan 2-3 marta aralashtiring.
Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
Har biri taxminan 400-500 gramm bo'lgan sumkalarga bo'linadi.
Saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Va bu hammasi! Qishda, sumkani olib, siz har doim sevimli taomingizni tayyorlashingiz mumkin va sevimli sabzavotingiz yangi bo'ladi.

Yana bir usul bor, unda butun sabzavotlar pechda yoki pechda pishiriladi. Keyin ular soviydi va teri tozalanadi. Shundan so'ng ular sovutilishi va yaxshilab siqib chiqarilishi kerak, buning uchun siz ularga ozgina bosim o'tkazishingiz mumkin;

Keyin uni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Aziz do'stlar, albatta, sevimli sabzavotingizni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasini bitta maqolada to'plashning iloji yo'q. Ammo bu erda biz bir nechta qiziqarli variantlarni to'pladik, menimcha, eng yaxshisi.

Ulardan foydalangan holda pishiradiganlar doimo ularni retseptlarida saqlaydilar va kelgusi yil ular yana kamida bir nechta bankalarni tayyorlaydilar.

Shuning uchun, umid qilamanki, siz ham ushbu pishirish usullarini yaxshi ko'rasiz va sizning uyingizda uzoq vaqt qoladi.

Xulosa qilib aytganda, sizlarga ajoyib o'rim-yig'im mavsumini tilayman. Siz tayyorlagan hamma narsa yaxshi saqlanadi va qishki tushlik va kechki ovqat paytida oilangizni xursand qilsin. Aks holda, boshqacha bo'lmaydi, chunki har bir kavanozda nafaqat sabzavotlar, balki quyoshli, issiq yozning bir qismi ham bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Bir kuni juda iste'dodli venger oshpazlik mutaxassisi lecho deb nomlangan sabzavot va go'shtdan juda oddiy va ajoyib mazali taomni ixtiro qildi. O'shandan beri oziq-ovqat Evropa bo'ylab ishonch bilan sayohat qilib, tobora ko'proq yangi muxlislarni topdi. Yillar davomida lecho tayyorlash retsepti o'zgartirildi, ingredientlar ro'yxati ma'lum bir mamlakat uchun mavjud bo'lgan narsalarga moslashtirildi. Va agar Vengriyada lecho asosan yon piyola sifatida xizmat qilsa, bizning mintaqamizda uy bekalari uni qish uchun pishirishni afzal ko'rishadi. Mana yana bir tayyorgarlik: qish uchun qalampir bilan patlıcanlar.

Mening oilamda lecho boshqa tayyorgarliklar orasida qish uchun eng sevimli tayyorgarliklardan biridir. Men odatda ikkita variantni tayyorlayman: shirin qalampir va pomidordagi piyozdan va baqlajon va bolgar qalampiridan lecho. Natijada juda mazali xushbo'y gazak - sabzavotning elastik bo'laklari shirin qalin pomidorda suzadi. Bolgar qalampiri va pomidorli bu konservalangan patlıcanlar kartoshka pyuresi, har qanday donli bo'tqa, go'sht va baliq bilan juda yaxshi ketadi!

qalampir va pomidor sharbati bilan baqlajon lecho uchun foto retsepti

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 4 dona,
baqlajon (katta) - 3 dona,
sarimsoq - 5-6 chinnigullar,
achchiq qalampir - 1 dona,
pomidor - 1 kg,
dafna yaprog'i - 1 dona.
qora qalampir no'xati - 3-4 dona,
chinnigullar - 2 dona,
tuz - 2 osh qoshiq,
shakar - 2 osh qoshiq,
sirka 9% - 2 osh qoshiq,
o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Pomidorlarni teri va urug'lar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Xom pomidor sharbatiga sarimsoq, achchiq qalampir, xushbo'y chinnigullar, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xat qo'shing, tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Keyin pomidor pyureiga tuz, donador shakar, yog' va sirka qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling.

Pomidor qaynayotganda, sabzavotlarni lecho uchun maydalang. Qalampirni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, poyasini va urug'ini olib tashlang. Keyin har bir yarmini yana ikki yoki uchta qismga ajratamiz.

Oqim suv ostida yaxshilab yuvilgan baqlajonlarni qalampir chiziqlari kabi uzun bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan patlıcan barmoqlarini bulg'or qalampiri bo'laklari bilan qaynayotgan pomidor pyureiga soling va qaynatilgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Baqlajonlarni tish pichog'i bilan teshib, lechoning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar u sabzavotga osongina mos tushsa, unda qishki gazak tayyor.

Sabzavotlarni qaynatishga vaqt topolmasligi uchun darhol qaynab turgan lechoni sterillangan bankalarga soling va metall qopqoq bilan yoping. Issiq adyolga o'ralgan holda 12 soatga qoldiring. Baqlajon va bolgar qalampiri lecho soviganidan so'ng, uni kiler yoki qabrlarga saqlang.

Kseniya qish uchun baqlajon va qalampir lecho tayyorladi

Qish uchun konservalangan patlıcanlar: an'anaviy retsept - tez va mazali

Qish uchun baqlajonni saqlash uchun gruzin retsepti

Koreys uslubidagi baqlajon

Qish uchun patlıcan lecho

Qish uchun "Qaynona tili" uchun ajoyib retsept mavjud - siz nafaqat barmoqlaringizni yalaysiz, balki ko'proq narsani so'raysiz.

Qo'ziqorinli ta'mli gazak tayyorlashga imkon beruvchi sehrli patlıcan retsepti mavjud

Sehrli jarayon:

Qish uchun baharatlı patlıcan salatasi

Baqlajonlarni qish uchun to'liq fermentatsiya qiling

To'ldirilgan baqlajonlar

Qish uchun bolgar qalampiri bilan pomidor sousida patlıcan

Ingredientlar

Qish uchun bulg'or qalampiri bilan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun bolgar qalampiri va baqlajon salatasi

Pomidorsiz qish uchun bulg'or qalampiri bilan qovurilgan baqlajon

Qish uchun bolgar qalampiri bilan patlıcan güveç

Pomidor sousida bolgar qalampiri va sabzi bilan achchiq patlıcanlar

Pomidor sharbatida bolgar qalampir bo'laklari bilan konservalangan patlıcanlar

Qizil achchiq qalampir va sarimsoq bilan pomidorda patlıcan

Koreya uslubidagi baharatlı patlıcanlar - qish uchun eng mazali tayyorgarlik

Tuzli tuzlangan patlıcanlar sabzi bilan to'ldirilgan

Tuzli to'ldirilgan baqlajonlarni bankalarda qanday achitish haqida video

Qishki gazak: bulg'or qalampiri tuzlangan ko'k

Baqlajonlarni arman (gruzin) tilida qanday tayyorlash haqida video - Adjapsandali salatasi

Sabzavotli patlıcan ikra va tomat pastasi sirka va sterilizatsiyasiz

Mazali baqlajon ikrasini qanday tayyorlash haqida video "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Muzlatgichda saqlash uchun pishirilgan ko'k

qalampir va pomidor sharbati bilan baqlajon lecho uchun foto retsepti

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

Ommabop

ENG MASHXUR