Spageti me pulë dhe kërpudha. Spageti me pulë dhe kërpudha Përgatisni spageti me pulë dhe kërpudha

Makarona me pulë dhe kërpudha

Makaronat me pulë dhe kërpudha janë një zgjidhje e shkëlqyer për një darkë të shpejtë, të kënaqshme dhe të pazakontë. Carbonara është një recetë që nuk kërkon përbërës kompleksë ose të vështirë për t'u gjetur. Një shtesë integrale e këtij vakti është një salcë kremoze, e cila gjithashtu përgatitet shumë lehtë. Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë lehtësisht makarona me pulë dhe kërpudha. Kjo pjatë na erdhi nga Italia me diell dhe fitoi zemrat e shumë gustatorëve.

Si të gatuajmë makarona me kërpudha

Për të përgatitur një pjatë me makarona me kërpudha dhe pulë, duhet të merrni makarona gruri të fortë; ato me shumë ngjyra me shije të ndryshme janë të përshtatshme. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kërpudhave: kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e kampionëve ose kërpudhave porcini. Në mënyrë që spageti të ketë një shije delikate, gjatë gatimit shtohet krem ​​ose qumësht; këto produkte i japin makaronave një shije të ndritshme dhe aromë të mrekullueshme. Hapat e fundit janë dekorimi dhe servirja, gjella duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit, zarzavatet mund të përdoren si dekorime.

Makarona me pulë dhe kampionë

Shefat e kuzhinës me përvojë mund të shtojnë përbërës të ndryshëm gjatë procesit të gatimit, të ndryshojnë recetat e salcës dhe të luajnë me erëzat. Por kuzhinierët fillestarë duhet të përgatisin një recetë klasike për spageti me pulë dhe kërpudha në një salcë kremoze.

Numri i servirjeve: 6 persona.

Përmbajtja kalorike e gjellës: 59.4 kcal. (për 100 gram).

Qëllimi: për drekë/darkë.

Kuzhina: Italiane.

Shkalla më e lartë e shijes delikate të qumështit me erëza dhe gjoks pule. Një zgjidhje e shkëlqyer për një darkë fundjave apo ditë jave. Një opsion i shkëlqyeshëm kur dëshironi diçka të pazakontë, por nuk doni të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Shije pikante dhe delikate.

Përbërësit:

• Spageti me grurë të fortë - 200 g;
• Gjoksi i pulës - 200 g;
• Kërpudha të freskëta kampione - 150 g;
• Krem - 200 ml;
• Qepë - 0,5 copë;
• Djathë i fortë - 50 g;
• Vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• Kripë, piper për shije;
• Barishte të freskëta - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan të nxehtë me vaj ulliri.
2. Pritini imët kampionët, shtoni në tigan, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
3. Pritini gjoksin në copa dhe ia shtoni perimeve.
4. Hidhni kremin dhe përzieni gjithçka.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije, ziejini edhe për 5 minuta të tjera.
6. Shtoni djathin e grirë dhe borzilokun, përzieni.
7. Ziejini makaronat në ujë të vluar derisa të zihen gjysmë.
8. Vendosni makaronat në një pjatë dhe derdhni mbi të salcën.
9. Dekoroni me zarzavate.

Recetë për spageti me kërpudha dhe pulë në salcë djathi

Koha e gatimit: 45 minuta.

Numri i servirjeve: 4 persona.

Përmbajtja kalorike e gjellës: 217.7 kcal (për 100 g).

Qëllimi: kurse kryesore.

Kuzhina: Italiane.

Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Djathi është shpesh i pranishëm në gatimet me origjinë nga Italia, pasi ky vend e ka me bollëk. Ky variacion i pjatave do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, sepse ky kombinim i pjatave do t'i pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.

Përbërësit:

• Fettuccine - 400 g
• Fileto pule - 300 gr.
• Champignons - 200 g
• Qepë - 1 pc.
• Djathë i fortë - 200 g
• Krem 10% - 250 ml
• Vaj ulliri - 50 g
• Verë (e bardhë gjysmë e ëmbël) - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët.
2. Lani fileton e pulës, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël.
3. Lani kërpudhat dhe pritini në feta.
4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet, shtoni hudhrën dhe skuqeni me qepën për 2 - 3 minuta të tjera.
5. Shtoni gjoksin e pulës në qepë dhe skuqeni deri në kafe të artë, derdhni verën dhe përzieni gjithçka. Ziejini derisa të avullojë alkooli. Shtoni kërpudhat, erëzat dhe ziejini të gjitha së bashku derisa të jenë gati.
6. Ndërkohë spageti i ziejmë në ujë të vluar me kripë derisa të ziejnë gjysmë.
7. Shtoni kremin e ngrohtë tek gjoksi dhe kërpudhat, lërini të ziejnë, shtoni djathin e grirë, përzieni gjithçka derisa djathi të shkrihet, shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.
8. Shtoni fetuccine në pjesën tjetër të përbërësve, përzieni dhe ngrohni gjithçka së bashku.
9. Hiqeni nga zjarri dhe zbukurojeni me barishte.

Makarona me kampionë dhe pulë, domate

• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 212 kcal (për 100 g).
• Qëllimi: kurse kryesore/darkë
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një darkë e shijshme dhe e thjeshtë që do t'ju kënaqë. Një recetë e thjeshtë që çdokush mund ta bëjë. Domatet qershi i shtojnë pak freski makaronave, por shija klasike delikate dhe kremoze mbetet e pandryshuar.

Përbërësit:

• Hudhra - 3 copë
• Fileto pule - 600 g
• Piper i zi i bluar - për shije
• Majdanoz - 15 g
• Djathë i fortë - 50 g
• Domate qershi - 5 copë.
• salcë kosi - 150 ml
• Kripë - për shije
• Vaj perimesh - 30 ml
• Krem - 100 ml
• Erëza "barishte provansale" - 10 g
• Tagliatelle - 450 g
• Miell - 30 g

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë gjoksin e pulës dhe hiqni çdo yndyrë.
2. Pritini në feta të vogla.
3. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni pulën.
4. Duke e trazuar, skuqeni derisa të bëhet krokant nga të gjitha anët.
5. Kaloni hudhrën përmes një shtypi hudhre në gjoks.
6. Ziejini për disa minuta, më pas shtoni miellin, ajkën dhe kosin, domethënë po përgatisim një salcë me kërpudha dhe pulë për spageti.
7. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, shtoni erëza.
8. Mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa zogu të jetë gati.
9. Ne kete kohe ziejme tagliatelet derisa te zihen gjysma, i kullojme ne nje kullese.
10. Shtoni në pulë, ngrohni për një minutë.
11. Shtojme domatet e grira dhe perziejme.Para se ta servirim gjellen e sperkasim me djathin e grire dhe majdanozin e grire.

Recetë për makarona me kërpudha dhe pulë me salcë kosi

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 93 kcal (për 100 g).
• Qëllimi: kurse kryesore/darkë/drekë
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Makaronat me kërpudha janë gjithmonë të shijshme dhe të kënaqshme. Kënaquni me një mbrëmje të zakonshme duke bërë një udhëtim të vogël në Itali. Kremi dhe kosi shtojnë një shije klasike dhe delikate kremoze, dhe kërpudhat i japin një prekje pikante kësaj pjate.

Përbërësit:

• Makarona - 400 g.
• Kampionët - 400 g.
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 2 dhëmbë.
• Krem - 500 ml.
• salcë kosi - 100 g.
• Gjalpë - 10 g.
• Vaj ulliri - 10 g.
• Trumzë - 10 g.
• Qiqra - 10 g.
• Kripë - 1 lugë.
• Piper (për shije) - 1 g.
• Zarzavate (për shije) - 3 g.
• Ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni një përzierje të gjalpit dhe vajit të ullirit në një tigan.
2. Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë në një tigan, shtoni erëza dhe mbajeni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.
3. Rriteni nxehtësinë, shtoni kremin dhe salcë kosi, përzieni dhe lëreni të vlojë.
4. Shtoni erëzat sipas shijes, përzieni dhe ziejini për 3 minuta të tjera.
5. Ziejini spagetit.
6. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, skuqni kërpudhat në të deri në kafe të artë, të prera në feta.
7. Hidhni salcën kremoze mbi kërpudhat dhe ziejini së bashku për disa minuta.
8. Makaronat zihen deri në al dente dhe kullohen menjëherë në një kullesë.
9. Më pas shtojmë makaronat tek kërpudhat dhe salcën, shtojmë qiqrat e grira, i përziejmë të gjitha, zbukurojmë me barishte.

Recetë makaronash me kërpudha dhe proshutë

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 1 person
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 190 kcal (për 100 g).
• Qëllimi: kurse kryesore/drekë
• Kuzhina: Italiane.

Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Makaronat në salcë kremoze me proshutë dhe kërpudha janë një pjatë e dytë e shijshme dhe e kënaqshme e gatimit në shtëpi! Ky variacion i pjatave do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, sepse ky kombinim i pjatave do t'i pëlqejë të gjithëve pa përjashtim. Një opsion i shkëlqyeshëm kur dëshironi diçka të pazakontë, por nuk doni të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• Makarona të ziera - 120 g.
• Champignons - 30 g.
• proshutë - 50 g.
• Djathë i fortë - 20 g.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Zarzavate (për shije) - 2 g.
• Kripë (për shije) - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kërpudhat dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Shtoni proshutën e prerë në rripa dhe skuqeni edhe për 8 minuta të tjera.
3. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-7 minuta.
4. Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë.
5. Shtoni pastën në tiganin me kërpudhat dhe proshutën.
6. Shtoni erëza dhe përzieni.
7. I spërkasim makaronat e nxehta me djathë të grirë.
8. Shërbejeni me zarzavate të grira.

Video:

Makaronat me pulë dhe kërpudha tashmë janë kthyer në një pjatë klasike sepse nuk kërkojnë përbërës të veçantë apo shumë kohë. Ky ushqim na erdhi nga kuzhina italiane dhe fitoi fansat e tij me shijen e tij të pazakontë. Salca kremoze i bën makaronat të buta dhe të buta. Le të shqyrtojmë se si të përgatisim siç duhet një pjatë të tillë italiane, cilat receta të provuara janë të disponueshme edhe për fillestarët dhe cila është përmbajtja kalorike e këtij ushqimi?

• Për të përgatitur makarona të vërteta italiane, duhet të merrni makaronat e duhura. Këto duhet të jenë shirita mielli të çdo forme, por të bëra nga gruri i fortë. Llojet shumëngjyrësh të pastave me shtesa të ndryshme janë gjithashtu të përshtatshme.
• Për ta mbajtur mishin në enë të butë dhe me lëng, rekomandohet përdorimi i pulës së freskët dhe të pa ngrirë. Kjo mund të jetë fileto, thërrime nga këmbët ose shpina.
• Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së kërpudhave. Varietetet e ndryshme janë të përshtatshme për gatim: kampionë, kërpudha, kërpudha të bardha dhe madje edhe kërpudha mjalti.
• Gjatë përgatitjes së makaronave, ato duhet të jenë pak të ziera derisa të zbuten plotësisht. Pas heqjes së ujit të tepërt, makaronat do të kenë kohë të gatuhen nën ndikimin e avullit.
• Për të siguruar që vetë makaronat të kenë një shije delikate, mund të shtoni pak qumësht në ujë gjatë gatimit. Ky përbërës jo vetëm që do të përmirësojë shijen, por gjithashtu do të japë një aromë të pazakontë të lehtë.
• Disa receta përdorin mish të grirë. Kuzhinierët e kryejnë këtë hap për të thyer fibrat dhe për ta bërë produktin të përkulshëm dhe të butë. Mishi rekomandohet të rrihet me çekiç vetëm nëse ka qenë në frigorifer. Kryeni këtë përpunim shpejt dhe pa shumë përpjekje.
• Hapi i fundit dhe ndonjëherë më i rëndësishëm në përgatitjen e makaronave është dekorimi dhe servirja e tyre. Kjo pikë duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe. Për ta bërë shërbimin të duket origjinal, përdorni barishte, sallata, perime (domate, speca, tranguj), salca dhe erëza.

Receta për makarona me pulë dhe kërpudha në salcë kremoze

Italianët përdorin përbërës të ndryshëm gjatë përgatitjes së pjatave. Ata mund të shtojnë salca të ndryshme, lëngje mishi, erëza dhe barishte në ushqim. Kuzhinierët fillestarë duhet së pari të përgatisin një recetë klasike për spageti me pulë dhe kërpudha, dhe vetëm më pas të eksperimentojnë me lloje të tjera makaronash. Le të shohim opsionet e shijshme të provuara për këtë pjatë.

Spageti me pulë dhe kërpudha në salcë krem ​​djathi

Djathi shtohet shpesh në gatimet italiane, pasi ky produkt është i bollshëm në këtë vend. Por një element i tillë shton shije dhe pamje të pazakontë. Spageti është një makarona e gjatë dhe e hollë që si të rriturit ashtu edhe fëmijët duan ta hanë, dhe të gjithë anëtarët e familjes do ta mbështesin me lehtësi kombinimin e saj me pulën dhe kërpudhat. Si të gatuaj një pjatë kaq të shijshme dhe të shijshme në shtëpi?

Përbërësit:

• kampionë të freskët të qëruar - 300 g;
• mish pule i freskët, jo i ngrirë - 400 g;
• qepë e qëruar - 1 kokë;
• krem me një përmbajtje yndyre prej 20% ose më shumë - 200-250 g;
• vaj luledielli ose ulliri - 3 lugë;
• djathë i fortë, pa myk - 100-150 g;
• spageti nga gruri i fortë - 400-500 g;
• kripë, piper i zi dhe piper i zi, borzilok, erëza të tjera - sipas preferencave të shijes.

Recetë hap pas hapi për spageti me pulë dhe kërpudha me salcë djathi kremoz:

1. Lani dhe thani mishin e pulës.
2. E presim në copa të vogla me përmasa 2*1,5 cm.
3. I pastrojmë dhe i lajmë qepët, i presim në gjysmë unaza ose feta të holla. Për të parandaluar që lëngu të hyjë në sytë tuaj, lagni thikën shpesh nën ujë të ftohtë.
4. Lajmë dhe presim kërpudhat. Ju duhet të merrni pllaka të holla dhe transparente, 1-2 mm të gjera.
5. Vendoseni në një tigan të parangrohur: vaj vegjetal, kërpudha. I skuqim për 5 minuta, më pas shtojmë qepën e prerë hollë, duke i trazuar, i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera.
6. Më pas vendoseni mishin në një tigan, skuqeni derisa të marrë pak ngjyrë kafe të artë, derdhni kremin, shtoni erëzat, kripën dhe gatuajeni për 20 minuta. në zjarr të ulët.
7. Zieni rreth 3 litra ujë burimi, shtoni kripë dhe spageti në të. Ndërsa zien, shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në tigan. Gatuani makaronat për rreth 8-10 minuta, siç tregohet në udhëzimet. Për të siguruar që pasta të bjerë në ujë në mënyrë të barabartë, merrni një enë të madhe.
8. Tre djathë pa myk në rende të trashë ose i presim në copa të vogla dhe i shtojmë mishit. Pasi ta trazoni, gatuajeni gjellën edhe për disa minuta.
9. Ndërkohë kullojini spagetit në një kullesë ose kulloni ujin duke përdorur një kapak të posaçëm tepsi.
10. Makaronat i shtojmë në tigan, i trazojmë dhe i shërbejmë.
11. Mund ta dekoroni pjatën me çdo barishte, domate, ketchup ose salca. Ju bëftë mirë!

Tagliatelle me spinaq, pulë dhe kërpudha në salcë kremoze

Me origjinë nga Bolonja, tagliatella shpesh shërbehet me salcë bolognese, por ka edhe receta më të thjeshta. Këto shirita të vegjël të hollë të brumit të vezëve, të mbështjellë në një top të vogël, duken shumë origjinale. Kjo makarona shitet në pjesë, kështu që nuk duhet të mendoni se si t'i ndani ato mes njëri-tjetrit. Konsideroni një recetë të thjeshtë dhe të pazakontë për tagliatelle me spinaq dhe salcë kremi.

Përbërësit:

• tagliatelle origjinale - 300 g;
• spinaq i freskët, i ri - 300-350 g;
• Mish pule, fileto - 300 g;
• kërpudha porcini të ngrira ose të freskëta - 250-300 g;
• qepë, hudhër - sipas preferencave të shijes (por të paktën 1 copë secila);
• krem natyral 20-40% - 200 ml;
• djathë parmixhano i grirë - rreth 70-100 g për servirje;
• kripë, piper i bluar - sipas preferencave të shijes.
• Vaj luledielli - rreth 50 g për tiganisje.

Receta për tagliatelle në salcë kremoze me pulë dhe spinaq - hap pas hapi:

1. Lani kërpudhat dhe pastrojini nëse është e nevojshme. Nëse ka të mëdha i presim pak në copa me përmasa 3-4 cm.
2. Lajmë mishin dhe e presim në një dërrasë druri.
3. Qëroni qepën dhe hudhrën. I lani dhe i prisni në kubikë të vegjël.
4. Spinaqin e lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe e prisni në copa të mëdha.
5. Vendosni të gjithë përbërësit një nga një në një tigan të nxehtë dhe skuqini për disa minuta.
6. Shtoni kremin, ziejini me kapak të mbyllur për rreth 20 minuta.
7. Ndërkohë gatuajini tagliatelet në ujë me kripë sipas udhëzimeve në paketim (mund të gatuhen nga 5 deri në 15 minuta, në varësi të prodhuesit).
8. Makaronat e gatshme i vendosim në një tigan me mish, kërpudha dhe spinaq dhe i përziejmë.
9. Kur ta servirni, spërkatni secilën pjesë të tagliateles me parmixhan të grirë ose të grirë hollë dhe shtoni një gjethe të vogël spinaq jeshil. Ju bëftë mirë!

Receta për makarona me pulë, kërpudha dhe domate me salcë kosi

Domatet nuk shtohen shpesh në pjatat e vërteta italiane, por në kuzhinën ruse kjo shtesë është shumë më e zakonshme. Amvisat zëvendësojnë ketchup-in ose lëngun e domates të blerë në dyqan me këtë perime, duke përmirësuar natyralitetin e salcës së makaronave. Provoni një version shtëpiak të makaronave të pulës, e cila përmban domate, salcë kosi dhe kërpudhat e preferuara të të gjithëve.

Përbërësit:

• mish pule, krahë ose daulle - 300-400 g;
• kampionë të freskët të qëruar - 200 g;
• domate të kuqe, të pjekura - 350-400 g;
• salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre - 200 g;
• makarona të çdo formati nga gruri i fortë - 300-400 g;
• kripë, vaj, erëza - sipas preferencave të shijes.

Si të gatuajmë siç duhet makaronat me pulë, domate dhe kërpudha:

1. Lani mishin, kampionët dhe domatet nën ujë të rrjedhshëm.
2. Ndani fileton nga kockat (nëse përdoren krahë për recetë, atëherë ne e heqim këtë pikë). Pritini mishin në copa të vogla, me madhësi 2-4 cm.
3. Pritini kampionët në shirita të hollë.
4. Pritini domatet në kubikë me gjerësi 1-1,5 cm.
5. Vendoseni mishin në një tigan të nxehur me vaj, skuqeni për 1-2 minuta, shtoni kampionët.
6. Kur këta përbërës të kenë qëndruar në tigan për 5-7 minuta, shtoni domatet, kripën, piperin dhe përziejini gjithçka mirë.
7. Pas 10 minutash zierje në zjarr të ulët, shtoni salcë kosi.
8. Ndërkohë vendosim makaronat në ujë të vluar dhe i kaurdisim sipas udhëzimeve në paketim. Kullojeni ujin duke përdorur një kullesë dhe vendoseni në disa pjata.
9. Për çdo porcion makarona vendosni mishin e përgatitur me kërpudha dhe domate. Hidhni gjithçka me salcën e formuar në tigan.
10. E zbukurojmë me disa gjethe majdanoz, kopër dhe borzilok dhe e shërbejmë.

Një recetë e thjeshtë për makarona me kërpudha porcini dhe pulë kremoze

Fillestarët e gatimit duhet patjetër të provojnë dorën e tyre në përgatitjen e makaronave, pasi kjo pjatë kërkon shumë pak kohë. Por, pavarësisht shpejtësisë së ekzekutimit, shija e makaronave të tilla mund të jetë e shkëlqyeshme. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të bëjmë makarona me kërpudha porcini, pulë dhe krem, thjesht, por shija nuk është më e keqe se ajo e kuzhinierëve të famshëm italianë.

Përbërësit:

• makarona klasike - 400 g;
• kërpudha të freskëta porcini - 300 g;
• Mish pule, fileto - 250-300 g;
• krem natyral 20% ose salcë kosi - 200 g;
• qepë të qëruar - 1 copë;
• disa thelpinj hudhre.

Procesi hap pas hapi për përgatitjen e makaronave me kërpudha porcini, krem ​​dhe pulë:

1. Kërpudhat porcini duhet të pastrohen mirë dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm. I lëmë të ziejnë për 15 minuta në ujë të bollshëm. Nëse kërpudhat ishin ngrirë më parë, mund ta hiqni këtë pikë.
2. Hidhni kërpudhat e ziera të kulluara në një tigan të nxehur me vaj luledielli dhe skuqini për 5 minuta në zjarr mesatar.
3. Qëroni qepën, hudhrën. Pritini ato në kubikë të vegjël. Shtoni në kërpudha.
4. Shpëlajmë mirë mishin, e presim në copa 2*1,5 cm, e shtojmë në tigan.
5. Vendosni makaronat në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 7-9 minuta.
6. Në tigan shtojmë makaronat e ziera dhe kremin. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes dhe përzieni.
7. Pas 2-3 minutash zierje, gjella do të jetë gati për t'u shërbyer. Ju bëftë mirë!

Fettuccine me kërpudha dhe gjoks pule në salcë kremoze hudhre

Makaronat Fettuccine konsiderohen si një nga llojet më të pasura me vitamina të makaronave nga Italia. Ai përfshin kalcium, magnez, kolinë, beta-karoten, zink, selen, bakër dhe shumë elementë të grupit B. Kjo pastë duket klasike: shirita të hollë, të prerë me thikë të mprehtë, me gjerësi 7 mm. Fettuccine shpesh përgatitet me një salcë kremoze pasi shton një aromë delikate. Konsideroni një recetë të pazakontë me kërpudha dhe hudhër.

Përbërësit:

• pastë fetuccine - 400 g;
• kërpudha kampione, të qëruara - 250 g;
• fileto pule - 1,5-2 gjoks;
• krem ose salcë kosi natyrale - 200 ml;
• hudhër - 1 kokë të qëruar.

Mënyra për të përgatitur fetuccine me hudhër dhe krem:

1. Shpëlajini kampionët, mishin dhe hudhrën nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini përbërësit në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.
2. Pritini të gjithë përbërësit e larë në shirita të vegjël të ngushtë, 7 mm të gjerë (si formati fetuccine).
3. Të gjitha këto vendosini në një tigan të madh, shtoni vaj luledielli dhe skuqeni në zjarr të ulët për 15-17 minuta.
4. Veçmas, ziejini makaronat fetuccine në ujë me kripë. Për një shije pikante, shtoni disa gjethe dafine.
5. Përzieni fetucinën e përgatitur me salcën direkt në tigan, shtoni kremin e rrahur me një thelpi hudhër.
6. Shërbejeni këtë pjatë me disa gjethe jeshile.

Makarona kremoze me kampione dhe pulë të grirë në një tenxhere të ngadaltë

Multicooker është bërë prej kohësh një pjesë integrale e pajisjeve të kuzhinës, pasi është e lehtë të përgatitësh çdo pjatë me ndihmën e saj. Për të përgatitur makarona me salcë në një pajisje, duhet të keni një enë shtesë që është instaluar mbi tasin kryesor. Pajisjet e tilla shpesh vijnë të kompletuara me veglat kryesore të gatimit. Le të përgatisim një pastë kremoze në të.

Përbërësit:

• krem nga 21% - 200 g ose qumësht me yndyrë të plotë - 350 g;
• Makarona italiane - 300 g;
• kampionë të qëruar - 250 g;
• pulë e grirë pa qepë - 250 g;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, erëza - sipas preferencave të shijes.

Si të gatuajmë makarona italiane me mish të grirë, kampionë, pulë në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni kampionët e grirë hollë, pulën e grirë, kremin (ose qumështin me yndyrë të plotë) në një tas të madh me shumë tenxhere.
2. Kripë dhe piper të gjitha këto, përzieni tërësisht.
3. Vendosni një enë shtesë të thellë me vrima në majë të enës, e cila është e destinuar për avull.
4. Vendosni në të makaronat italiane dhe sipër vendosni disa copa gjalpë.
5. Vendosni modalitetin "Steam" në ekranin elektronik të furrës me shumë, koha e gatimit - 20-30 minuta.
6. Kur të kenë kaluar 15 minuta në kohëmatës, hapni tenxheren e ngadaltë, kalojini makaronat në salcë dhe përziejini gjithçka. Në 5-10 minutat që mbeten në tabelë, makaronat do të thithin lagështinë e salcës dhe do të kenë një shije të patejkalueshme.
7. Shërbejeni pjatën me disa gjethe sallate jeshile të freskët.

Karbonara me pulë, kërpudha dhe proshutë në salcë kremi

Pasta Carbonara është një spageti e pazakontë, së cilës i shtohen copa shumë të vogla guanciale (faqe derri), vezë, parmixhan dhe erëza. Kjo pjatë konsiderohet vërtet italiane sepse ka një shije të pazakontë dhe të fortë. Guanciale në përbërjen e tij lejohet të zëvendësohet me lloje të tjera të produkteve të mishit që janë të ngjashme në shije. Le të përdorim recetën e provuar të Carbonara me pulë, proshutë, krem.

Përbërësit:

• spageti italiane - 300 g;
• mish pule i freskët, jo i ngrirë - 200 g;
• kërpudha (mundësisht kampione) - 200-300 g;
• proshutë e freskët e bërë në shtëpi - 200-250 g;
• parmixhan (origjinal, italisht) – 100 g;
• të verdhat e vezëve të pulës - 4 copë. mase mesatare;
• krem – 220-250 ml;
• kripë, piper i bluar - sipas preferencave të shijes.

Si të gatuajmë "Carbonara" hap pas hapi me pulë, kërpudha, proshutë:

1. Pritini proshutën në shirita të vegjël.
2. Lani mishin e pulës, thajeni, prisni në copa të vogla të gjata.
3. Qëroni kërpudhat, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm, pritini në shirita të vegjël.
4. Vendosni proshutën dhe mishin në një tigan ose tenxhere të thellë, derdhni vaj luledielli dhe skuqeni në zjarr të fortë deri në 5 minuta.
5. Pas kësaj, shtoni kërpudhat në enë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
6. Në një enë të veçantë përziejmë kremin me të verdhat, kripën, piperin dhe parmixhanin e grirë (shtojmë gjysmën e volumit origjinal të djathit).
7. Në një tenxhere të madhe të veçantë, ziejini makaronat italiane derisa të jenë gjysmë të ziera (lërini të ziejnë pak për 1 minutë).
8. Kulloni ujin e tepërt nga makaronat, ia shtoni mishit me kërpudha, derdhni masën kremoze.
9. E përziejmë të gjithë pjatën në zjarr të ulët për 1 minutë, e heqim nga zjarri dhe e shërbejmë, duke e mbushur çdo porcion me parmixhan të grirë.

Përmbajtja kalorike e makaronave me pulë dhe kërpudha me salcë kremoze

Cila është përmbajtja kalorike e një porcioni makaronash (200 g), e cila përfshin pulën, kampionët dhe kremin 10%? Le të kemi parasysh se për përgatitjen e gjellës është përdorur vaj luledielli (10 g), ujë burimi dhe kripë e bardhë guri. Në këtë rast, vlera energjetike e gjellës do të jetë 209 kcal. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e opsioneve të tjera të makaronave kremoze do të ndryshojnë në varësi të përbërësve të përdorur për përgatitjen e tyre.

Receta video: makarona të shijshme me kërpudha dhe pulë me krem

Në internet ka shumë receta për makaronat klasike italiane ose të modifikuara, ndaj është shumë e vështirë të zgjedhësh më të mirat. Për të mbrojtur veten nga shembujt e pasaktë, është më mirë të përdorni klasa master video me një demonstrim vizual të procesit të gatimit. Shikoni më poshtë shembuj të videove të tilla me zbatimin e recetave për makarona me kërpudha, pulë dhe krem.

Spageti me pulë në salcë kremoze me kërpudha

Receta e makaronave nga Yulia Vysotskaya

Salca kremoze e kërpudhave është një erëza universale për shumë pjata. Është i dashur si për shijen e tij ashtu edhe për lehtësinë e përgatitjes. Sot do të përgatisim makarona me pulë dhe kërpudha në një salcë kremoze dhe do të kënaqim të dashurit tanë me këtë pjatë tepër të shijshme.

Përbërësit: (për 3-4 racione)

• 200 g makarona (çdo makarona sipas zgjedhjes suaj)
• 200 gr fileto pule
• 200 g kërpudha
• 1 qepë e vogël (70 g)
• 1/2 filxhan krem ​​të rëndë ose qumësht
• 2 lugë gjelle. l. Krem djathi
• kripë, piper, majë arrëmyshk
• vaj ulliri ose luledielli për tiganisje
• 20 g gjalpë
• pak majdanoz

Përgatitja:

Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Mund të përdorni gjoksin e pulës, por unë kam gatuar fileton e kofshëve.

Tani le të pastrojmë dhe presim kërpudhat për salcën kremoze; për mua këto janë kampione. Në përgjithësi, ju mund të përdorni çdo kërpudha - të freskëta ose të thata. Me kërpudhat e egra, sigurisht, salca do të jetë shumë më aromatike, por me kampionët do të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

Ziejini makaronat në ujë të bollshëm me kripë, koha e gatimit e treguar në paketim. Kur makaronat të jenë gati, kullojini ujin, shtoni pak gjalpë në tigan dhe përzieni.

Ndërsa makaronat janë duke u zier, përgatisni salcën kremoze me pulë dhe kërpudha. Skuqini lehtë copat e pulës në vaj ulliri ose luledielli të ngrohur.

Shtoni qepën, përzieni.

Skuqini pulën dhe qepët duke i trazuar për 3-4 minuta derisa qepët të bëhen transparente dhe të fillojnë të skuqen pak.

Shtoni kërpudhat, kriposni përmbajtjen e tiganit, piper sipas shijes dhe shtoni një majë arrë moskat. Përziejini.

Kërpudhat patjetër do të lëshojnë lëng. Skuqini duke e trazuar derisa lëngu të avullojë.

Hidhni në të gjysmë gote krem ​​ose qumësht.

Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 10-15 minuta derisa salca të trashet pak. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. krem djathi (rreth 100 g).

Përziejeni derisa djathi të tretet plotësisht; ai shkrihet pothuajse menjëherë. Fikni tiganin. Salca kremoze me pulë dhe kërpudha është gati.

Kuzhina italiane është e dashur në të gjithë botën për pjatat e saj të shijshme, të shijshme, por të thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur. Makaronat janë një pjatë e tillë. Në gatim, ka më shumë se një duzinë lloje të kësaj makarona, dhe ka edhe më shumë salca që shkojnë me të.

Makaronat me kërpudha dhe mish pule në salcë kremoze janë një zgjidhje e mrekullueshme për një darkë të përditshme, kur dëshironi diçka të veçantë, pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje duke qëndruar pranë sobës.

Përbërësit

• Spageti me grurë të fortë - 200 g;
• Fileto pule - 200 g;
• kërpudha gocë deti të freskëta - 150 g;
• Krem - 200 ml;
• Qepë - ½ copë;
• Djathë i fortë - 50 g;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l;
• Kripë, piper për shije;
• Barishte të freskëta për dekorim.

Si të gatuajmë makarona me pulë dhe kërpudha në salcë kremoze

Le të fillojmë duke bërë një salcë kremoze me pulë dhe kërpudha. Në gjalpë të ngrohur ose vaj vegjetal (vaji i rafinuar i lulediellit është ideal, pasi ka pak më pak kalori se gjalpi), skuqni kërpudhat e prera në copa të vogla.

Sapo kërpudhat të kenë avulluar lagështinë dhe të kenë marrë ngjyrë kafe, shtoni atyre qepë të grira hollë.

Kur qepa të bëhet e butë dhe të fillojë të bëhet e tejdukshme, shtoni në tigan fileton e pulës të prerë në kubikë të vegjël. Është më mirë të merrni fileto pule të freskët, të ftohur, jo të shkrirë, kështu që mishi do të mbajë më shumë lëng dhe mishi i pulës në salcë nuk do të jetë i thatë. Skuqini përbërësit së bashku për rreth 8 minuta derisa mishi i pulës të piqet, duke i përzier herë pas here me një shpatull druri.

Është koha për të zier spagetit. Shtoni ujë në tigan në sasinë e treguar në udhëzimet në paketim. Zakonisht është 1 litër. për 80 g makarona të thata dhe 1 lugë gjelle. kripë. Rekomandohet të shtoni 2 lugë gjelle në ujë të vluar. vaj ulliri ose luledielli për të parandaluar ngjitjen e spagetit.

Gatuajini spagetit derisa të jenë al dente – pak të ziera. Kjo nuk është vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme, dhe salca e nxehtë do t'i sjellë ato në gatishmëri tashmë në pjatë.

Ndërkohë shtoni kremin në tigan. Një orë para gatimit, hiqeni kremin nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës dhe të mos zihet në tigan. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa salca të trashet pak, rreth 5 minuta.

Sapo salca të jetë gati, shtoni djathë të fortë të grirë imët dhe përzieni plotësisht.

Hiqni spagetin e përfunduar nga zjarri dhe kullojeni ujin.

Në këtë kohë, salca më në fund u gatua dhe u bë më viskoze në konsistencë, pasi djathi ishte shkrirë plotësisht në kremin e nxehtë.

Filloni të shërbeni makaronat me pulë kremoze dhe kërpudha duke vendosur një pjesë të spagetit në një pjatë të ngrohtë, duke bërë një pus të vogël në qendër.

Mbushni këtë zgavër me disa lugë salcë kremi.

E spërkasim gjellën me djathë të grirë dhe barishte të freskëta të grira hollë.

Këshilla gatimi:

• Kjo pjatë duhet të shërbehet menjëherë pas gatimit, pasi makaronat mund të ftohen dhe madje të ngjiten së bashku gjatë përgatitjes së salcës. Prandaj, është më mirë që të gjithë përbërësit t'i vendosni paraprakisht në tryezë në mënyrë që të mos humbni kohë duke kërkuar produktin e duhur në frigorifer.
• Është mirë që makaronat të gatuhen në një salcë kremoze me kërpudha dhe pulë duke përdorur kërpudha deti. Por mund t'i zëvendësoni me kampionë, procesi i gatimit do të jetë i njëjtë. Nëse vendosni të përdorni kërpudha të egra, fillimisht duhet t'i zieni ato.
• Spageti të gatshme mund të shtohet direkt në tigan me salcë, të trazohet dhe të vendoset në pjata në këtë formë. Në këtë mënyrë makaronat do të jenë më të lëngshme, por prezantimi i gjellës do të jetë më shtëpiak.

Hapi 1: Përgatitni pulën.

Kjo pjatë rezulton gjithmonë e shijshme, shumë e butë dhe ushqyese, kështu që nëse vendosni ta gatuani për drekë ose darkë, më besoni, nuk do të gaboni! Le të fillojmë me fileton e freskët të pulës pa lëkurë, e lajmë mirë, e zhysim në peshqirë kuzhine, e vendosim në një dërrasë prerëse dhe me një thikë të mprehtë kuzhine, heqim filmin, yndyrën e tepërt dhe kërcin. Më pas e presim mishin në pjesë me përmasa 1 me 4 centimetra ose në kubikë 3 me 3 centimetra.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Më pas, duke përdorur një thikë të pastër, hiqni lëvozhgën nga qepa dhe hiqni rrënjët e secilës kërpudha. I shpëlajmë këto produkte nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë të rrjedhshëm, i thajmë, i vendosim një nga një në një dërrasë prerëse dhe i presim. Pritini kampionët në shtresa, kubikë, feta të çdo forme ose ndajini secilin në 4-6 pjesë.

Prisni qepën në rripa, gjysmë unaza, çerek ose kubikë me trashësi deri në 1 centimetër. Pas kësaj, vendosni një tenxhere të thellë me sasinë e nevojshme të ujit të pastruar në nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë ngadalë dhe shtroni përbërësit e mbetur që do të nevojiten për përgatitjen e gjellës në tavan.

Hapi 3: përgatit salcën kremoze me pulë dhe kërpudha.

Më pas, ndizni djegësin ngjitur në nxehtësi mesatare, vendosni një tigan të thellë mbi të dhe shtoni pak vaj vegjetal, mundësisht vaj të rafinuar, në këtë pjatë. Pas disa minutash, zhytni qepët e copëtuara në yndyrën e nxehur dhe skuqini ato derisa të jenë transparente 3-4 minuta, duke e liruar periodikisht me një shpatull kuzhine prej druri ose silikoni.

Sapo perimet të zbuten, shtoni fileto të grirë në të dhe gatuajini së bashku për rreth 5-7 minuta ose derisa pula të ndryshojë ngjyrën nga rozë në një ngjyrë bezhë-gri të lehtë.

Më pas hedhim në tigan kampionët e grirë dhe fillojmë të ziejmë ushqimin në lëngun e lëshuar të kërpudhave.

Në rreth 10 minuta Lagështia do të avullojë dhe gjithçka do të fillojë të skuqet. Kur mishi me kërpudhat dhe qepët të jenë skuqur pak, i spërkasim me miell gruri të situr, i përziejmë me kujdes që të mos krijohen gunga dhe i hedhim kremin në masën e duhur.

Spërkateni salcën gjysëm të gatshme sipas shijes me kripë dhe piper të zi të bluar, lirojini përsëri derisa të jetë e qetë, zvogëloni nxehtësinë nën tigan dhe ziejini nën kapak. 15-20 minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë përzierjen kremoze aromatike dhe lëreni të piqet për pak kohë. 10-15 minuta.

Hapi 4: gatuaj spageti.

Ndërkohë uji në tigan është duke vluar, i hedhim kripë në masën 1 lugë çaji për 1 litër dhe i hedhim spagetit në lëngun e nxehtë, pasi i kemi fryrë ose i thyejmë në mënyrë tërthore. Pas një minute shtypim lehtë makaronat me një lugë gjelle në mënyrë që të zhyten plotësisht në ujë dhe pasi të ziejnë sërish makaronat i kaurdisim pa i mbuluar për rreth 8–9 minuta derisa të jenë al dente, pra derisa të jenë gati plotësisht. kështu që ngjitej në dhëmbë, por nuk ishte as shumë i butë. Më pas i hedhim spagetit që kanë arritur konsistencën e dëshiruar në një kullesë pa i shpëlarë, i lëmë pak në lavaman që të kullojë lëngun e tepërt dhe vazhdojmë në hapin tjetër, të fundit.

Hapi 5: Shërbejini spageti me pulë dhe kërpudha.

Spageti me pulë dhe kërpudha është një pjatë e dytë çuditërisht e butë, e shërbyer e nxehtë për një drekë ose darkë të përzemërt. Pas gatimit, makaronat e ngrohta shpërndahen në pjata dhe çdo servim mbulohet me salcë të nxehtë të bërë nga mishi dhe kampionët. Më pas, nëse dëshironi, shtypni të shijshmen që rezulton me djathë të fortë të copëtuar, barishtet tuaja të preferuara të freskëta të grira hollë dhe vendoseni në tryezë së bashku me çdo shtesë freskuese, për shembull, sallata me perime, marinada ose turshi. Gatuani me dashuri dhe shijoni ushqimin e bërë në shtëpi!
Ju bëftë mirë!

Receta përmban erëzat më të thjeshta; nëse dëshironi, grupi i tyre mund të ndryshohet në bazë të preferencave personale të shijes, por është më mirë që erëzat, si dhe barishtet e thata, të jenë të përshtatshme për gatimet e mishit, shpendëve dhe kërpudhave;

Një alternativë e shkëlqyeshme për kremin është kosi me përmbajtje yndyre 10 deri në 21%, qepa - presh ose bullgar i ëmbël, vaj vegjetal - gjalpë dhe kampione - çdo llojllojshmëri tjetër kërpudhash ushqimore;

Disa amvise ziejnë disa karota dhe speca të ëmbël së bashku me qepët dhe vetëm më pas shtojnë gradualisht pjesën tjetër të përbërësve;

Përpara se ta servirni, pjatën e servirjes është më mirë ta ngrohni pak në mikrovalë ose në furrë pak të hapur, kështu do ta ruani nxehtësinë e pjatës së gatshme për një kohë më të gjatë, sepse siç e dini çdo makarona e zier ftohet shumë shpejt. .