SHTËPI Vizat Viza per ne Greqi Viza në Greqi për rusët në 2016: a është e nevojshme, si ta bëjmë atë

Një recetë klasike për të bërë rizoto me perime. Klasa master: rizoto e përsosur në shtëpi

28.02.2024

Rizoto është një nga pjatat më të zakonshme italiane, e cila është shijuar nga shumë njerëz që jetojnë shumë përtej Italisë. Rizoto me perime nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ai përmban një sasi të madhe fibrash dhe vitamina të ndryshme. Sigurisht, vende të ndryshme kanë recetat e tyre për përgatitjen e tij, por të gjitha janë paksa të ngjashme me njëra-tjetrën. Çdo kuzhinier përgatit një pjatë ndryshe. Disa njerëz përgatisin rizoto me perime, të tjerë me ushqime deti dhe të tjerë madje i shtojnë verë të bardhë ose të kuqe. Pavarësisht dallimeve të tilla në përgatitje, të gjitha këto pjata janë shumë ushqyese dhe kanë një shije të mahnitshme.

Recetë klasike

Më e zakonshme është se për përgatitjen e saj ju nevojiten produktet e mëposhtme:

70 g oriz;
një karotë;
një kungull i njomë;
një thelpi hudhër;
një domate;
vaj;
supë me perime;
erëza;
zarzavate për shije.

Me perime, receta për të cilën tregohet, është më mirë të mos merren në avull. Disa dyqane kanë oriz të bërë posaçërisht për këtë pjatë. Erëzat më të mira për t'u përdorur janë trumza, rozmarina ose borziloku.

Përgatitja

Shumë kuzhinierë e krahasojnë rizoto me pilafin. Megjithatë, parimi i përgatitjes së këtyre dy delikatesave është paksa i ndryshëm. Pra, udhëzime hap pas hapi:

Hapi i parë është të presim perimet - qepët, karotat, kungull i njomë, domate.
Më pas, perimet duhet të skuqen në një tigan.
Hapi tjetër është shtimi i orizit te perimet. Shtoni edhe lëngun e perimeve pak nga pak në tigan.
Pjata gatuhet derisa orizi të jetë gati. Ky proces zgjat rreth 30 minuta.
Rizoto e përfunduar duhet të kriposet dhe t'i shtohen erëzat e nevojshme.
Shërbejeni pjatën të ngrohtë, të spërkatur me barishte dhe djathë.

Kështu, rizoto me perime është gati. Receta për pjatën me sa duket nuk është shumë e komplikuar. Është i gjithanshëm dhe ju mund të shtoni proshutë, mish dhe madje edhe ushqim deti.

Gjellë me pulë

Pula është përbërësi më i aksesueshëm, për më tepër, shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet. Rizoto me mish pule dhe perime nuk do të lërë askënd indiferent. Për ta përgatitur ju duhet:

fileto;
piper zile;
bujon;
qepë, karrota;
domate;
vaj.

Në këtë recetë, ju mund të përdorni lëngun e perimeve dhe pulës. Pra, përgatitja hap pas hapi e pjatës:

Hapi i parë është të presim fileton e pulës dhe ta skuqim në një tigan.
Më pas, të gjitha perimet grihen imët dhe skuqen. Pastaj ato duhet të shtohen në mish.
Hapi tjetër është të shtoni orizin dhe pak lëng mishi në përzierjen që rezulton.
Kur supa të ketë avulluar, duhet të shtoni pak më shumë.
Ena duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet të ziejë. Shtoni supë nëse është e nevojshme.
Rekomandohet të shtoni kripë dhe djathë në pjatën e përfunduar. Nëse dëshironi, mund të zbukurohet me gjelbërim.

Rizoto me fruta deti

Një tjetër opsion pjate është rizoto e peshkut. Për ta përgatitur atë, ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

oriz - 100 g;
salmon;
Havjar i kuq;
supë me perime;
vaj;
gjysmë qepë të vogël.

Sigurisht, një recetë e tillë për rizoto me ushqim deti dhe perime do të kushtojë shumë më tepër sesa receta klasike për pjatën. Megjithatë, shumë kuzhinierë besojnë se një delikatesë e tillë do të fitojë zemrat e shumë njerëzve.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

Hapi i parë është të presim qepën dhe ta skuqim në një tigan.
Pastaj këtu shtohet salmoni i copëtuar. Duhet gjithashtu të skuqet pak.
Shtoni orizin në tigan dhe skuqeni për disa minuta.
Hapi tjetër është të shtoni gradualisht lëngun.
Rizoto e përfunduar duhet të kriposet dhe të spërkatet me erëza.

Gjatë servirjes së gjellës, duhet të mbulohet me djathë, të zbukurohet me barishte dhe havjar të kuq.

Pjatë me verë të bardhë

Ndoshta rizoto me verë është receta më e çuditshme e pjatës. Për ta përgatitur ju nevojiten produktet e mëposhtme:

oriz - 300 g;
gjalpë - 50 g;
një qepë;
Parmixhan;
litër lëng mishi;
100 g verë;
erëza dhe kripë.

Është mirë të merrni verë të bardhë, jo të kuqe. Lëngu i perimeve duhet të jetë i nxehtë. Është më mirë të marrësh një tigan prej gize.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

Hapi i parë, si zakonisht, është skuqja e qepëve.
Më pas, i shtohet oriz.
Vera shtohet gradualisht në tigan dhe avullohet.
Kur vera të ketë avulluar, duhet të shtoni lëngun dhe të përzieni të gjithë derisa orizi të jetë gati.

Shtoni parmixhanin e grirë në rizoto të përfunduar dhe shërbejeni. Shija e kësaj pjate është pak specifike.

Një tjetër recetë

Ekziston një recetë tjetër popullore për një pjatë të tillë perimesh - rizoto bulgur me perime. Për ta përgatitur atë, ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

një qepë;
disa karota;
selino;
piper zile;
150 g bulgur;
vaj;
hudhër dhe barishte për shije;
kripë;
erëza.

Përgatitja e pjatës nuk është shumë e vështirë:

Hapi i parë është që të qëroni perimet dhe t'i prisni në kubikë.
Më pas, ato duhet të skuqen në një tigan.
Hapi i tretë është të shtoni bulgur në tigan dhe ta mbuloni me ujë.
Përgatitja e gjellës zgjat rreth 20 minuta.

Erëzat duhet të shtohen në rizoto të përfunduar. Pjatën mund ta spërkatni edhe me djathë.

Përbërës të tjerë

Përveç recetave të mësipërme, rizoto mund të përgatitet me përbërësit e mëposhtëm:

Perime të tjera - lulelakra, brokoli, specat, spinaqi, misri, domatet. E gjithë kjo mund të shtohet në rizoto me perime.
Përveç salmonit, mund të shtoni edhe karkaleca, midhje, kallamar dhe ushqime të tjera deti. Ato gjithashtu mund të kombinohen me njëra-tjetrën.
Ju gjithashtu mund të shtoni çdo salsiçe, mish ose peshk në gjellë.
Çdo kërpudha ndjehet mirë në rizoto.
Lëngu i perimeve në gjellë mund të zëvendësohet me kërpudha, mish dhe të tjera.
Disa kuzhinierë shtojnë mollë, limon, mandarina dhe fruta të tjera në pjatë.
Një tjetër përbërës i njohur në rizoto me perime dhe kërpudha është kosi ose kremi.
Mund të shtoni çdo arra dhe fruta të thata në pjatë.

Siç mund ta shihni, ka mjaft opsione për përgatitjen e pjatës; gjëja kryesore nuk është të kesh frikë të eksperimentosh.

Sekretet e gatimit

Për ta bërë rizoto sa më të shijshme, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tij.

Për të krijuar një pjatë të tillë, duhet të blini oriz që përmban shumë niseshte. Ky oriz do të bëjë një pjatë kremoze.
Kokrrat e orizit duhet të jenë të plota në mënyrë që të mos ziejnë shpejt.
Mos e shpëlani orizin para gatimit, përndryshe do të dalë e gjithë niseshteja.
Zgjedhja e enëve të gatimit luan gjithashtu një rol të madh gjatë përgatitjes së rizotos. Është më mirë t'i jepni përparësi pjatave me anët e larta dhe fund të trashë.
Për tiganisje duhet të përdorni vaj ulliri. Do t'i japë gjellës një aromë unike.
Nuk mund të shkoni askund gjatë skuqjes së qepëve, përndryshe qepët do të digjen dhe do të prishin shijen e gjellës.
Për të parandaluar që gjella të dalë shumë e lëngshme, lëngu duhet të futet gradualisht, pasi orizi të ketë thithur lëngun e mëparshëm.
Për të marrë një konsistencë kremoze të gjellës, duhet të shtoni djathë parmixhano të grirë, të rrahur me gjalpë.
Në këtë pjatë mund të përdorni më shumë se vetëm perime të freskëta. Rizoto me perime të ngrira përgatitet në të njëjtën mënyrë dhe ka të njëjtën shije.
Për të përgatitur rizoto me fruta deti, është mirë të zëvendësoni lëngun e perimeve me ujë.
Kriposeni gjellën vetëm në fund të gatimit. Meqenëse lëngu i mishit është i kripur dhe djathi po ashtu, kriposja e rizotos në gjysmë të rrugës së gatimit mund të rezultojë në teprim.

Tani, pasi jeni njohur me recetat për përgatitjen e një pjate të tillë dhe të gjitha sekretet e saj, askush nuk duhet të ketë probleme me mënyrën e përgatitjes së rizotos me perime dhe produkte të tjera. Siç u përmend, të gjitha recetat nuk janë shumë të komplikuara. Përgatitja e pjatës do të zgjasë rreth 40 minuta.Përparësia e saj kryesore është se rizoto është e mrekullueshme si për një darkë familjare ashtu edhe për një tryezë festive.

"Rizoto" e përkthyer nga italishtja do të thotë "oriz i vogël", "risik" dhe kjo pjatë përgatitet, në të vërtetë, me kujdes për çdo kokërr orizi, e cila nga njëra anë duhet të arrijë gatishmërinë dhe nga ana tjetër të ruajë. një bërthamë e fortë brenda - "kocka", e cila, siç thonë në Itali, ndihet "al dente" - "në dhëmb".

Përveç kësaj, rizoto përmban një sërë përbërësish. Italianët bëjnë shaka për këtë: "Hape frigoriferin, merr 4 produkte dhe me to mund të përgatisësh versionin tënd të rizoto". Përmbajtja kalorike përfundimtare e gjellës varet nga përbërësit që plotësojnë orizin. Me perimet ju merrni opsionet më të moderuara të kalorive.

Le të shohim recetën klasike të përgatitjes së rizotos me perime, të përshkruajmë efektin e tij ushqyes dhe të listojmë variacionet e ndryshme në përbërjen e kësaj pjate.

Rizoto me perime - recetë hap pas hapi me foto

Në mënyrë që rizoto të ruajë karakterin e tij origjinal kombëtar me çdo recetë, duhet të respektohen disa kushte themelore:

Përdorni oriz të veçantë me gjatësi të mesme kokrrizash. Bëhet fjalë për varietetet “Arborio”, “Baldo”, “Padano”, “Roma”, “Vialone Nano”, “Maratelli”, “Carnaroli”. Tre të fundit konsiderohen më të mirët. Në të njëjtën kohë, ato janë më të shtrenjta se të tjerët.
Mos e shpëlani orizin para gatimit - të gjithë kuzhinierët italianë nuk lodhen kurrë të paralajmërojnë për këtë kur kryejnë klasa master. Kokrrat e orizit skuqen shkurtimisht në vaj në mënyrë që të mos humbasin formën e tyre dhe, në të njëjtën kohë, të ruajnë shtresën e jashtme niseshte të nevojshme për gjendjen e veçantë të gjellës së përfunduar.
Gatuani orizin derisa të jetë al dente në një tas të thellë të hapur, duke shtuar gradualisht lëngun e lëngshëm ose ujë të nxehtë, ndërsa pjesa e mëparshme është thithur.
Jepini gjellës konsistencën ngjitëse përfundimtare duke shtuar gjalpë dhe parmixhan të grirë.

Për më tepër, shumica dërrmuese e recetave përmbajnë verë të bardhë - kuzhinierët italianë besojnë se një shtesë e tillë balancon theksin niseshte të pjatës kombëtare.

Sigurisht, në një rizoto të përshtatur me kushtet shtëpiake, orizi Krasnodar mund të jetë i pranishëm, dhe në vend të parmezanit - djathë i fortë holandez, manastir ose rus, por një pjatë e tillë tashmë ka filluar të humbasë tiparet e saj klasike mesdhetare.

Në përgjithësi, në këtë pjatë nuk ka rëndësi vetëm grupi i produkteve fillestare, por edhe procesi i gatimit. Le ta konsiderojmë duke përdorur opsionin e mëposhtëm të perimeve si shembull:

Përdoret më së miri për të bërë rizoto tepsi me një fund të gjerë dhe mure të trasha ose kazan.

Përgatitja:

Përgatitni perimet - qëroni dhe lani qepët, karotat, hudhrat, i prisni në kubikë të vegjël. Kungujt e rinj të gjelbër të kungujve mund të hiqen vetëm nga kërcelli, të lahen dhe gjithashtu të priten në kube. Thajeni majdanozin e larë dhe grijeni imët.
Ngrohni lëngun e perimeve. Në të njëjtën kohë, ngrohni një lugë vaj ulliri në një tenxhere, shtoni 10 g gjalpë në të dhe skuqni gjysmën e qepës së grirë në këtë përzierje derisa të jetë transparente, më pas shtoni verën dhe ziejini për 2 minuta në zjarr të ulët. Shtoni orizin (pa e larë më parë) dhe skuqni gjithçka, duke e trazuar, edhe për një minutë e gjysmë. Hidhni në një gotë lëng mishi të nxehtë me perime, prisni duke e përzier vazhdimisht derisa të përthithet/avullohet, më pas shtoni një gotë tjetër lëng mishi. Në përgjithësi, orizi duhet të marrë 15-18 minuta për të arritur gjendjen al dente.
Në këtë kohë, duhet të keni kohë për të zier përzierjen e perimeve. Gjysmën e rezervuar të qepës dhe hudhrës së grirë e derdhim në një tigan me vaj ulliri të ngrohur mirë (2 lugët e mbetura), i skuqim në zjarr mesatar deri në kafe të artë (deri në 7 minuta), i shtojmë karotat, majdanozin, kungulleshkat, i rregullojmë me piper dhe kripë, ziejini për 15 minuta, shtoni bizelet e njoma dhe duke e trazuar, mos e hiqni nga zjarri mesatar për 5 minuta të tjera.
Përziejini perimet me orizin e nxehtë të gatshëm, shtoni parmixhanin e grirë, 40 gr gjalpë dhe përzieni gjithçka mirë. Si rezultat, rizoto duhet të fitojë një qëndrueshmëri disi viskoze, e cila, kur tundet, jep një valë karakteristike me shkëlqim.

Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë, e zbukuruar me borzilok. Pavarësisht nga "ulja" e perimeve me kalori të ulët, për shkak të skuqjes dhe veshjes tradicionale të djathit dhe gjalpit, vlera përfundimtare energjetike e një rizotoje të tillë është afërsisht 140 kilokalori për 100 gram.

Përdorni në dietat

Komponenti ushqyes i rizotos me perime paraqitet kryesisht. Kjo pjatë me kalori të moderuar do t'ju mbajë të ngopur për disa orë. Në të njëjtën kohë, ai përmban vitamina dhe minerale vegjetale, si dhe. E gjithë kjo së bashku shëron dhe pastron trupin.

Megjithatë, ka pak proteina në rizoto thjesht bimore, kështu që gjatë ushtrimeve intensive duhet të jetë plotësoni me përbërës të mishit ose peshkut.

Përbërësit shtesë

Përveç perimeve të renditura në shembullin e recetës, italianët shpikës përdorin për të bërë rizoto:

Perime të tjera - domate, lakër, selino, speca zile, spec djegës, hudhër, spinaq, misër.
Ushqim deti - goca deti, fiston.
Mish dhe peshk të të gjitha llojeve.
Kërpudha - kampione, porcini, tartufi.
Lëngje të tjera janë kërpudhat, pula, viçi, peshku.
Yndyrna të tjera - yndyra e pulës, për shembull.
fruta -

Më pëlqen shumë tekstura ngjitëse e orizit në rizoto, e cila e dallon këtë pjatë nga çdo pjatë tjetër me oriz. Sigurisht, ju duhet të zgjidhni një lloj të veçantë orizi për rizoto, atëherë rezultati ju garantohet - rizoto e shkëlqyer! Për këtë, është mirë të merrni oriz me kokërr të rrumbullakët të varieteteve nano Arborio, Carnaroli dhe Vialone.

Rizoto përgatitet me përbërës të ndryshëm shtesë. Opsionet e mia të preferuara të pjatës janë me kërpudha dhe perime. Sot ju ftoj të gatuani me mua rizoto me perime sipas një recete klasike. Pjata rezulton të ketë një teksturë delikate, aromatike, të kënaqshme dhe me pak kalori!

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për të përgatitur një rizoto klasike me perime.

Së pari, le të përgatisim të gjitha perimet. Prisni karotat, selinon, preshin, kungulleshkat dhe piperin.

Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. vaj ulliri, skuqni perimet në zjarr të fortë për 7-10 minuta, duke i përzier.

Në një tigan tjetër ngrohni vajin e mbetur të ullirit. Ngrohim orizin në vaj duke e trazuar për 3-4 minuta derisa orizi të bëhet transparent. Shtoni 200 ml lëng perimesh ose shtroni një kub bujoni me perime dhe shtoni 200 ml ujë të vluar.

Gatuani orizin derisa lëngu të avullojë.

Pas kësaj, kalojmë orizin në tiganin me perime.

Shtoni bizele të gjelbra të ngrira (nuk ka nevojë t'i shkrini ato në fillim). Hidhni 300 ml lëng mishi të mbetur dhe gatuajeni rizoto klasike me perime, duke e trazuar deri në Al Dente, kur orizi është tashmë i butë nga jashtë, por mbetet i fortë nga brenda. Kjo do të marrë 10-15 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni enën të qëndrojë për 5-7 minuta.

Receta për rizoto

Rizoto me perime është një pjatë e mrekullueshme italiane, e shijshme që është gjithashtu shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

40 min

125.1 kcal

5/5 (2)

Shpesh na duket se përgatitja e pjatave tradicionale të një kuzhine të veçantë, e famshme për traditat e kuzhinës, kërkon përpjekje të paimagjinueshme dhe përbërës të veçantë nga amvisa. Më lejoni të debatoj me ju, sepse çfarë mund të jetë më e lehtë se gatimi Makarona italiane ose pica, edhe pse disi e modifikuar. Dhe sot do të mësoni se si të gatuani një pjatë tjetër të kuzhinës italiane - madhështore, aromatik rizoto me perime. Harta jonë teknologjike e kësaj pjate do t'ju ndihmojë me këtë.

Pajisjet e kuzhinës

Për të bërë rizoto, nuk ju nevojiten pajisje apo vegla të bukura përveç atyre të zakonshme. tigane me kapak, që të gjithë e kanë në kuzhinën e tyre. Nga rruga, për rizoto është më mirë të merret tigan prej gize me mure më të trasha se motra e saj e vogël Teflon.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur?

Recetë hap pas hapi për të bërë rizoto me perime

Video recetë për të bërë rizoto me perime

Shikoni këtë video dhe do të mësoni jo vetëm se si t'i shtoni erëza dhe pikante rizotos, por edhe sa bukur dhe origjinale mund të shërbehet.

Sekretet e gatimit të rizotos

Shikoni nga afër gjendja e orizit në fazën e fundit të gatimit: mund t'ju duhet të shtoni pak më shumë ujë në mënyrë që orizi të ketë kohë për të gatuar.
Sipas recetës klasike, rizoto duhet të gatuhet jo në ujë, por në lëng mishi ose perimesh. Pra, nëse keni pak më shumë në frigorifer, mund ta bëni pjatën tuaj edhe më të shijshme dhe të pasur. Nga rruga, ju mund të përgatisni një supë të tillë nga kube - do të jetë e duhura për një pjatë të tillë.
Nëse dëshironi të servirni rizoto, siç bëjnë në restorantet më të mira italiane, Postoje grumbullojeni në një pjatë dhe zbukurojeni parmixhan i grirë Dhe gjelbërim.

Me çfarë shërbehet rizoto me perime?

Rizoto mund të përdoret si një pjatë e pavarur dhe si një pjatë anësore për mish ose pulë. Dhe mos harroni: rizoto shërbehet vetëm dhe ekskluzivisht nxehtë, ndaj nxitoni familjen tuaj nëse dëshironi që ta shijojnë pjatën në maksimum.

Variacione për përgatitjen e rizotos

Në fakt, ka pothuajse po aq mundësi për përgatitjen e rizotos sa ka mundësi për të bërë pica apo makarona, dhe aq sa ka amvisa në Italinë me diell. Pra, mos kini frikë të eksperimentoni, natyrisht, duke u mbështetur në dizajne klasike.

Gatimet italiane po fitojnë njohje gjithnjë e më të madhe në vendin tonë: ravioli, makarona, lasagna, frittata, pa përmendur pica. Rizoto e përgatitur siç duhet me perime gjithashtu mund të shijohet pothuajse çdo ditë. Për më tepër, me raste nuk është turp ta vendosësh në tryezën e festave.

Ka disa sekrete për të bërë rizoto me të vërtetë klasike: lëngu i vërtetë i pulës, jo kube; shafrani, i cili është përgjegjës për ngjyrën e artë të ushqimit; oriz i rrumbullakët "Arborio" ose "Carnaroli" - me këto varietete pjata e përfunduar i ngjan konsistencës së kremit, por megjithatë orizi mbetet mjaft i ashpër. Prandaj, detyra kryesore e kuzhinierit është të sigurojë që çdo kokërr orizi të ndahet në disa pjesë gjysmë të ngurta.

Le të përpiqemi të përgatisim një klasik nga:

supë pule - një litër;
vaj ulliri - disa lugë;
shafran - një lugë gjelle;
qepë - dy koka të mesme;
hudhër - merrni disa karafil;
karrota - dy perime rrënjë;
kungull i njomë - e njëjta sasi;
verë (ju duhet e bardhë e thatë) - ½ filxhan;
gjalpë - të paktën 100 g;
bizele të gjelbra (të ngrira do të bëjnë) - 200 g është e mjaftueshme;
djathë (për shembull, parmezan) - të paktën 100 g;
majdanoz - një tufë e vogël jeshile;
kripë, piper i bluar i kuq dhe i zi - sa të dëshironi.

Le të fillojmë së pari me perimet. Presim qepë, karota dhe kunguj të njomë, por mos i bëjmë shumë të vogla - gjatë procesit të gatimit kubet e perimeve nuk duhet të humbasin formën e tyre. Nëse kungull i njomë është i ri, nuk është e nevojshme t'i qëroni. Por majdanozin e grijmë sa më imët.

Hidhni shafranin në lëng mishi, vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Ndërkohë, le të bëjmë oriz. Ngrohim gjalpin në një tenxhere dhe kaurdisim një qepë në zjarr të ulët (derisa të bëhet transparente). Derdhni verën në enë dhe ziejini për disa minuta të tjera. Shtoni orizin. Zjarri është ende i dobët. Përziejini drithërat për dy minuta.

Hidhni një gotë lëng mishi të zier në përzierjen e qepës dhe orizit dhe vendoseni nxehtësinë në nivelin mesatar. Presim derisa lëngu të përthithet në drithëra (mos u bëni dembel dhe përzieni përmbajtjen e tenxheres gjatë gjithë kohës) dhe shtojmë një gotë të dytë lëng mishi. Lëreni orizin të gatuhet për 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe bëjmë një përzierje perimesh. Skuqim qepën e dytë derisa të marrë ngjyrë të artë, pas 7-8 minutash i dërgojmë pjesën tjetër të kompanisë - karrota, kunguj të njomë, majdanoz, erëza. Përzierja duhet të ziejë për një çerek ore. Pesë minuta para përfundimit të kohës, shtoni bizelet. E gjithë kjo futet në një tenxhere me oriz. Tre minuta në nxehtësi mesatare dhe mund ta fikni.

E shpërndajmë menjëherë ushqimin e nxehtë në pjata dhe e spërkasim me parmixhan të grirë.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani çdo gjë në një tenxhere të ngadaltë, nga borscht tek torta. Kjo do të thotë se ajo mund ta trajtojë rizoto mjaft mirë. Duhet të jetë mjaft e shijshme. Të provojmë?

Produktet që do t'ju duhen:

oriz - merrni 400 g;
domate - dy fruta janë të mjaftueshme;
supë pule - 600 ml;
karota dhe qepë - nën njërën dhe tjetrën;
piper i ëmbël - të paktën dy bishtaja;
vaj ulliri ( për çdo recetë rizoto
Mbi të duhet vetëm të skuqni perimet) - lugë gjelle;
kripë, piper i zi i bluar - përdorni shijen tuaj.

Në radhë të parë janë perimet. Me thikë kthejmë domatet (pa lëkurë) në kubikë. Një formë të ngjashme i japim specave dhe qepëve. Kaloni karotat në një rende me rrjetë të madhe.

Lyejmë me vaj muret dhe fundin e tasit dhe së pari shtojmë qepën në të. Ne e vendosim pajisjen në detyrën "Frying" dhe e ndezim atë. Sapo vërejmë formimin e një kore të artë, qepëve ua shtojmë karotat. Pas disa minutash - piper. Pasi prisni të njëjtën sasi - domate. Koha totale e skuqjes duhet të jetë 7-8 minuta.

Derdhni orizin e thatë në perimet e përgatitura, derdhni lëngun e mishit, rregulloni gjithçka me piper dhe kripë.

Rizoto në tenxhere me shumë do të jetë gati kur pajisja të ketë funksionuar për 20 minuta në opsionin "Rice". Nuk duhet të hani menjëherë. Pas sinjalit, lëreni ushqimin të qëndrojë në njësinë e mbyllur të kuzhinës për 5 minuta të tjera.

Pjatë e përzemërt me pulë

Orizi në vetvete është një ushqim mjaft i kënaqshëm. Dhe kombinimi i tij me perimet është i shkëlqyer. Mund të shtoni edhe më shumë ngopje në pjatë duke përdorur pulën si përbërës.

Për përgatitje ju duhet:

pulë (mundësisht fileto ose kofshë) - ½ kg;
oriz - merrni 300 g;
supë - 800 ml është e mjaftueshme;
qepë dhe karrota - një copë nga secila;
speca të ëmbël dhe domate - një palë e parë dhe e dytë;
hudhër - të paktën dy karafil;
kripë dhe piper i bluar (i zi ose i kuq, varet nga ju) - sa të doni;
vaj ulliri - tre lugë.

Fillimisht zieni mishin. Më pas ndajeni në copa të vogla (drejtpërsëdrejti me duar). Skuqini në një tigan me vaj derisa të marrin ngjyrë. Vendoseni në një tas.

I presim perimet sa më imët (domatet duhet të jenë tashmë pa lëkurë). Karotat mund të përpunohen jo me thikë, por me një rende të trashë. Të gjitha këto i dërgojmë në të njëjtin vaj ku skuqëm pulën. E para është qepa. Pastaj, me një pauzë prej disa minutash - karrota, speca, domate.

Ziejini perimet për dy minuta. Më pas shtoni orizin, mishin e pulës dhe lëngun e nxehtë. Përzierja vlon. Dhe menjëherë e spërkasim me hudhër, të cilën e kemi prerë paraprakisht me thikë.

Pas ½ ore zierje në zjarr të ulët, rizoto me pulë dhe perime mund t'i shërbehet shtëpisë tuaj.

Rizoto me perime të ngrira

Rizoto është një kaleidoskop i tërë me shije të këndshme dhe energji afatgjatë. Është interesante se nëse nuk keni perime të freskëta në dorë, akullorja mund t'i zëvendësojë lehtësisht.

Për një pjatë italiane me oriz dhe perime të ngrira do t'ju duhet:

vaj ulliri - merrni 30 ml;
supë pule - 250 ml është e mjaftueshme;
kokrra orizi - 150 g;
perime të ngrira (asparagus, lulelakra dhe/ose
Lakrat e Brukselit, karotat, qepët, selino, përbërës të tjerë) – mjaftojnë 350 g;
kripë - përdorni shijen tuaj;
erëza dhe erëza - çfarëdo që ju pëlqen dhe aq sa dëshironi.

Shkrini perimet para kohe. I kaurdisim në një tigan me vaj ulliri për rreth pesë minuta. Ne nuk jemi dembel për të trazuar në mënyrë aktive përbërjen gjatë gjithë kohës.

Kokrrat e renditura i dërgojmë në perime. Nuk do ta lajmë që të mos i privojmë kokrrat e niseshtës, e cila është e nevojshme për konsistencën e duhur të ushqimit. Nuk ka nevojë për përzierje! Kripa dhe erëzat duhet të derdhen direkt sipër.

Artikulli i fundit në rizoto tonë të ardhshme është lëngu i nxehtë i pulës.

Mbetet vetëm ta mbulojmë fort tiganin dhe ta mbajmë në temperaturën më të ulët për ¼ orë.

Teknologjia e gatimit me mish të grirë

Megjithëse receta klasike e rizotos nuk përfshin përdorimin e përbërësve të mishit, ia vlen të përpiqeni ta gatuani si një pjatë të dytë të plotë, dhe jo vetëm si një pjatë anësore. Për ta bërë këtë, mund të shtoni mish të grirë. Për shembull, viçi.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

mish i grirë pa dhjamë, idealisht viçi - 250 g;
dy lloje qepësh, qepë dhe qepë jeshile - merrni një kokë më të madhe se e para dhe disa tufa të së dytës;
patëllxhan (i vogël) - mjafton një frut;
kunguj të njomë (të rinj dhe të mëdhenj) - gjithashtu një;
supë pule - katër gota janë të mjaftueshme;
vaj ulliri - mjaftueshëm për të skuqur perimet;
kripë - aq sa e shihni të arsyeshme.

Ngrohni vajin në një tigan. Do të përdoret për tiganisje. Fillimisht, vendosni qepën e grirë hollë në një enë. Shtoni kungull i njomë dhe patëllxhan të përpunuar në të njëjtën mënyrë kur qepët të marrin ngjyrë të artë. Përzierjen e derdhni me një gotë lëng mishi, e rregulloni me kripë dhe e fshihni nën kapak. Lëreni të ziejë për dhjetë minuta në zjarr të ulët.

Mishit të grirë i shtojmë pak kripë dhe piper. Tani mund ta shtoni te perimet dhe ta spërkatni me pupla qepë të copëtuara.

Pas 10 minutash shtoni kokrrat e orizit dhe në enë hidhni edhe dy gota lëng mishi. Vazhdoni gatimin, gjithmonë me kapak. Sapo shohim që orizi ka “pi” të gjithë lëngun, i japim gotën e mbetur të lëngut, e kthejmë kapakun në vendin e vet dhe nuk e fikim zjarrin. Lëreni pjatën të përfundojë gatimin.

Me gjelin e detit

Kjo rizoto "jeshile" do të tërheqë ata që duan një dietë të shëndetshme dhe një figurë të hollë. Përbërësi kryesor i tij janë perimet. Ka më pak oriz sesa në recetat e tjera për gjellën, dhe mishi i gjelit të detit është një produkt dietik. Pra, le të gatuajmë pa menduar për kaloritë.

Nevojitet:

fileto gjeldeti - merrni 300 g;
ujë - mjafton 300 ml;
perime të ndryshme: speca zile, brokoli, karota,
domate - sasia dhe llojet varen nga dëshira juaj;
oriz (idealisht Arborio) – mjafton 200 g;
hudhër - të paktën 4 karafil;
qepë - një copë;
verë (do t'ju duhet e bardhë) - 150 ml;
kripë dhe piper i zi i bluar - aq sa ju duket e arsyeshme;
trumzë, majdanoz, borzilok - të gjitha së bashku ose një gjë;
vaj ulliri - për tiganisje.

Përgatitni lëngun - gatuajeni mishin në ujë me piper dhe kripë. E heqim fileton të ftohet në një tas të veçantë, më pas e presim. Nuk është e nevojshme të përdorni thikë, por bëjeni me duart tuaja.

Prisni hudhrën dhe qepën, por jo imët. I skuqim nga të gjitha anët. 20 sekonda do të jenë të mjaftueshme. Më pas mund të shtoni edhe pjesën tjetër të perimeve.

Më pas është radha e mishit të futet në tiganin me perime. Rruga do të skuqet në një minutë.

Tani duhet të derdhni orizin në përzierje. Dhe pas tre deri në katër minuta shtoni verën.

E shikojmë derisa të avullojë dhe e trazojmë me një shpatull druri.

Pastaj pak nga pak, fjalë për fjalë gjysmë gote në të njëjtën kohë, shtoni lëngun e nxehtë në tigan. Një pjesë e re vjen vetëm pasi të përthithet e mëparshmja. "Zhdukja" e rrahjes së fundit do të tregojë se procesi i gatimit ka përfunduar me sukses.

Si të gatuajmë me elb perla

Nëse dëshironi që rizoto të kënaqet jo vetëm me shijen e tij hyjnore, por edhe me aromën e tij marramendëse, provoni ta zëvendësoni orizin tradicional me elb margaritar. Vërtetë, ky opsion do të marrë më shumë kohë për t'u përgatitur, por nuk do të duhet të qëndroni vazhdimisht pranë sobës dhe të përzieni gjatë gjithë kohës. Asgjë nuk do të digjet.

Çfarë komponentësh nevojiten?

Elbi perla - merrni 200 g.
Sheri i thatë (mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë) - mjaftojnë 100 ml.
Hudhra dhe qepë - një karafil i së parës dhe një kokë e dytë.
Gjalpë (i ftohtë) - të paktën 100 g.
Djathë parmixhan - të paktën 40 g.
Supë pule (ose një zierje kërpudhash të thata) - mjafton një litër.

Përdorni një thikë për ta kthyer qepën në kubikë. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Elbin perla e lajmë nën ujë të rrjedhshëm.

Vendosni gjysmën e gjalpit në një tigan të nxehtë. Kur të "notojë" dhe të ndalojë së formuari shkumë, shtoni qepën dhe hudhrën. Lërini të skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë. Tani mund të shtoni elb perla. I trazojmë derisa çdo kokërr të lyhet me vaj.

Pas nja dy minutash, derdhni sherry dhe përzieni përsëri përmbajtjen. Sapo lëngu të ketë avulluar plotësisht, shtoni një lugë lëng mishi dhe shtoni kripë. Ne gatuajmë, vetëm herë pas here duke i lejuar vetes telashet të ndërhyjnë në rizoto të ardhshme.

Shtojmë një nga një lugë, sapo të shohim që lëngu është thithur. Si rezultat, elbi i perlës duhet të dalë edhe mjaft i lëngshëm dhe “krokant” në dhëmbë.

Mbetet vetëm të aromatizojmë rizoto - së pari shtoni gjalpin e mbetur të copëtuar, pastaj djathin e përpunuar në mënyrë të ngjashme.

Rizoto me perime dhe kërpudha

Kërpudhat do t'i shtojnë edhe më shumë shije pjatës italiane, për të mos përmendur aromën. Nga recetat e mëparshme është e qartë se cilët përbërës mund të përdoren dhe si t'i trajtoni ato në mënyrë korrekte. Për shembull, kërpudhat e detit, kripa e detit dhe vera e bardhë e thatë do ta bëjnë rizoto me perime dhe kërpudha edhe më aristokratike. I vetmi ndryshim në proces është se kur skuqni perimet, duhet të vendosni kërpudha në tigan në të njëjtën kohë me qepët. Dhe pastaj gjithçka është si zakonisht.