A temporada de preparação de inverno está a todo vapor, além dos picles e picles, muitas donas de casa tradicionalmente fazem compotas. E, embora os supermercados tenham uma grande variedade de sucos e sucos de frutas, as verdadeiras donas de casa têm certeza de que nada melhor do que compotas caseiras.
Na verdade, as receitas caseiras dispensam conservantes e estabilizantes, que são encontrados em quase todos os produtos comprados em lojas; são feitas apenas com frutas frescas, ao contrário dos sucos, que são em sua maioria reconstituídos.
Os pêssegos têm um sabor incrível. E existem muitos componentes úteis nas frutas. Quero saborear a iguaria do sul durante todo o ano, e não apenas no verão. E isso é possível se você preparar compota de pêssego para o inverno. Parece às jovens donas de casa que a conservação proposta requer conhecimentos especiais e adesão a tecnologias rigorosas.
Nada disso: são receitas simples que não exigem muito tempo nem uma lista enorme de ingredientes. Existem algumas maneiras de fazer compota de pêssego em potes em casa. Os frutos pequenos podem ser conservados inteiros, os grandes devem ser cortados ao meio ou em quartos, retirando o caroço.
Você pode adicionar outras frutas ou bagas ao frasco para dar sabor e beleza. Pêssegos combinam bem com uvas, damascos, maçãs ácidas e ameixas. Um pote de frutas variadas sempre se esgota com força. Abaixo segue uma seleção de receitas de compotas à base de pêssego, cuja peculiaridade é que as frutas também podem ser utilizadas na panificação no inverno.
Compota de pêssego para o inverno - receita fotográfica passo a passo
Para começar, é melhor preparar uma compota de pêssego simples e incrivelmente saborosa para o inverno de acordo com a receita, à qual foram adicionadas fotos de cada etapa.
Moradores da região sul enrolam compotas para o inverno em potes de 3 litros. Se você comprar frutas, é melhor levar vasilhames de 0,5 ou 1 litro.
Tempo de cozimento: 45 minutos
Quantidade: 1 porção
Ingredientes
- Pêssegos: em qualquer quantidade
- Açúcar: na proporção de 150 g por 1 litro de preservação
Instruções de cozimento
Uma receita muito simples de compota de pêssego para o inverno sem esterilização
A ação menos preferida ao enrolar compotas é a esterilização, sempre existe o perigo de o pote estourar e o precioso suco, junto com as frutas, derramar-se no recipiente de esterilização. A receita a seguir permite dispensar esterilização adicional. Os frutos são colhidos inteiros, a casca não é retirada, por isso ficam muito atraentes em potes.
Ingredientes (com base em uma jarra de três litros):
- Pêssegos frescos – 1 kg.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Ácido cítrico - um pouco menos que uma colher de chá.
- Água – 1,5 litros.
Algoritmo de ações:
- Selecione pêssegos inteiros, firmes e bonitos. O armazenamento a longo prazo da compota de pêssego é dificultado pela “penugem” que cobre a fruta. Para se livrar dele, lave bem os pêssegos em água corrente e com uma escova. A segunda opção é deixá-los de molho em água por 10 minutos e depois enxaguar.
- Esterilize os recipientes de vidro e deixe secar. Coloque delicadamente os pêssegos em cada um (já que são frutas muito delicadas).
- Ferva a água, um pouco mais que o normal. Despeje em potes. Cubra com tampas de lata, mas não feche.
- Depois de um quarto de hora, comece a preparar a calda. Para fazer isso, misture o açúcar com o ácido cítrico e adicione água de uma jarra. Deixe ferver, deixe descansar por 5 minutos. Despeje a calda fervente sobre as frutas.
- Selar imediatamente com as tampas de estanho que serviam para cobrir os recipientes ao despejar água fervente, mas esterilizar adicionalmente em água fervente.
- Vire. É imperativo organizar a chamada esterilização passiva. Envolva-se em cobertores de algodão ou lã. Deixe por pelo menos um dia.
Essas compotas requerem armazenamento em local fresco.
Compota de pêssegos com caroços para o inverno
A compota de pêssego fica muito saborosa e rica se você cortar os frutos ao meio e retirar os caroços. Por outro lado, os caroços de pêssego acrescentam um toque agradável e a fruta inteira fica muito bonita. Além disso, economiza tempo, pois não é necessário cortar e retirar sementes, que também são difíceis de remover.
Ingredientes (para uma lata de três litros):
- Pêssegos frescos – 10-15 unid.
- Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
- Água 2-2,5 litros.
Algoritmo de ações:
- É importante selecionar os pêssegos “certos” – firmes, bonitos, aromáticos e do mesmo tamanho.
- Em seguida, lave as frutas e retire a “penugem” do pêssego com um pincel ou com as mãos.
- Envie recipientes para esterilização. Em seguida, coloque neles as frutas cozidas e lavadas.
- Encha cada jarra com água fervente. Cubra com tampas. Algumas pessoas aconselham nesta fase cobrir os recipientes com uma manta quente (manta).
- 20 minutos de exposição (ou descanso para a anfitriã). Você pode prosseguir para a segunda etapa de preparação da compota.
- Despeje a água saturada com suco de pêssego e aromas em uma panela esmaltada. Adicione o açúcar, mexa até dissolver. Envie para o fogão.
- Despeje a calda fervente nos potes, cubra com as tampas que estavam fervendo na hora e feche.
É necessária esterilização adicional na forma de embrulho em roupas quentes (cobertores ou jaquetas). Você precisa beber compota durante todo o ano. Este tipo de compota não é recomendado para ser armazenado por mais tempo que o período especificado, pois o ácido cianídrico se forma nas sementes, causando intoxicações.
Compota de pêssego e ameixas para o inverno
Os pêssegos e ameixas do sul, que crescem em latitudes médias, amadurecem ao mesmo tempo. Isso deu às donas de casa a oportunidade de realizar uma experiência culinária: enrolar uma compota contendo as duas frutas. O resultado é agradável, pois o ácido presente nas ameixas promove a conservação; por outro lado, as ameixas adquirem um agradável aroma de pêssego; o sabor da fruta é difícil de distinguir. Além de economizar pêssegos caros do sul e aproveitar ao máximo sua própria colheita.
Ingredientes (para uma lata de três litros):
- Pêssegos frescos, tamanho grande – 3-4 unid.
- Ameixas maduras – 10-12 unid.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. (com um slide).
- Ácido cítrico – ½ colher de chá.
- Água – 2,5 litros.
Algoritmo de ações:
- Faça uma seleção rigorosa das frutas - inteiras, firmes, com casca intacta, sem hematomas ou áreas podres. Lave bem.
- Esterilize recipientes. Coloque as frutas em cada um de acordo com a norma.
- Ferver água. Regue com a “companhia” de pêssegos e ameixas. Espere até que a água esfrie um pouco.
- Misture o açúcar com o ácido cítrico e despeje a água dos potes. Ferva a calda (cozinha muito rápido, o principal é que o açúcar e o limão se dissolvam completamente e a calda ferva).
- Encha os potes com calda. Sele com tampas de lata.
- Envie para esterilização adicional sob um cobertor.
No inverno toda a família vai apreciar esta compota e com certeza vai pedir mais!
Receita de compota de pêssegos e maçãs para o inverno
Os pêssegos são amigos não apenas das ameixas “aparentadas”, mas também das maçãs. O melhor é levar maçãs com acidez, que ficará na compota.
Ingredientes:
- Pêssegos frescos – 1 kg.
- Maçãs ácidas – 3-4 unid.
- Limão – 1 unid. (pode ser substituído por ácido cítrico 1 colher de chá).
- Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
- Água – 2 litros.
Algoritmo de ações:
- Prepare as frutas - lave, corte, retire as sementes e os rabos.
- Divida em potes, acrescente as raspas de limão, retiradas em forma de fita.
- Adicione açúcar. Despeje água no recipiente com as frutas. Tempo de exposição – 20 minutos.
- Escorra o líquido e leve ao fogo. Depois de ferver, esprema o suco de limão (adicione limão).
- Encha os potes e cubra com uma tampa de lata. Cortiça.
- Certifique-se de envolvê-lo em um cobertor quente para esterilização adicional.
Como fechar compota de pêssegos e uvas para o inverno
Outra receita sugere combinar pêssegos e uvas para fazer uma mistura de frutas que no inverno fará lembrar o calor do verão com seu sabor e aroma.
Ingredientes (por frasco de 3 litros):
- Pêssegos descascados – 350 gr.
- Uvas – 150 gr.
- Açúcar – ¾ colher de sopa.
- Água – 2-2,5 litros.
Algoritmo de ações:
- A primeira etapa é o preparo das frutas, que precisam ser bem lavadas. Corte os pêssegos grandes e retire os caroços. Frutos pequenos podem ser conservados inteiros. Lave as uvas em água corrente.
- Prepare xarope com água e açúcar.
- Esterilize recipientes. Coloque os pêssegos e as uvas.
- Despeje a calda quente e cubra com as tampas. Deixe por um dia em local fresco.
- No dia seguinte, escorra a calda e ferva. Despeje novamente sobre a fruta.
- Desta vez feche com tampas esterilizadas. Cortiça. Além disso, esterilize.
No inverno, resta saborear o sabor exótico e relembrar o verão!
Os pêssegos são as frutas mais perfumadas, aromáticas e incrivelmente deliciosas entre todas as outras. Este ano a colheita do pêssego, tal como a colheita do damasco, foi muito grande. Isso significa que colheremos essa fruta para o inverno e em grandes quantidades.
Como não temos pomar de pêssegos, teremos que comprá-lo no mercado. Eu estava no mercado de verduras para escolher pêssegos e adivinhe, os pêssegos cresceram tanto que logo vão ultrapassar o melão. Tem muitos pêssegos, mas quero fazer uma compota com pêssegos inteiros, mas eles não cabem no pote.
Eu torci e virei e tive que andar por todo o bazar. No canto mais distante, ao lado, vi uma avó com pêssegos, fui atraído por ela por um cheiro tão perfumado e perfumado. Pêssegos. tão mediano, pouco atraente, e pergunto à minha avó por que seus pêssegos são assim.
A avó respondeu e disse: eu não criei meu filho assim para o mercado. Este ano a colheita é grande e resolvi vender o excedente. Sim, o que a química faz, o mercado é grande, tem muitos pêssegos, mas não dá para sentir o cheiro do pêssego, talvez exista em algum lugar, só que não no nosso mercado.
Comprei algumas sobras da minha avó, cabem num pote e fui para casa fazer compota.
Meu conselho: aborde o assunto com responsabilidade - quanto mais cuidado você selecionar as frutas para enlatar, mais agradável será abrir uma jarra no inverno. Você precisa de pêssegos especiais.
Perfumado - é isso: só frutas com cheiro expressivo são dignas de deliciar-se nas longas noites geladas. Outros não darão um aroma característico, o xarope em lata permanecerá apenas um xarope de açúcar e água.
Maduro significa duas coisas: pêssegos verdes são adequados para geléias na forma de frutas cristalizadas, mas não para compotas. Um pouco de firmeza é três: se você quiser obter pêssegos inteiros em lata em uma calda deliciosa, precisará de frutas densas e elásticas. Pêssegos macios e maduros se transformam facilmente em mingau.
E agora pense em como e onde encontrar frutas perfumadas, duras, mas maduras, que você pode esconder avidamente em potes para aproveitar o verão no inverno. Vamos supor que os pêssegos estão no seu bolso e vão para a cozinha começar a cozinhar.
Compota rápida de pêssego em potes de 3 litros sem esterilização
Então vamos começar com nossa receita:
Para preparar a compota de pêssego você vai precisar (para um pote de 3 litros):
- Pêssegos ligeiramente maduros (firmes).
- 1 Colher de Sopa. açúcar (250 ml).
- Água.
Receita para fazer compota de pêssego:
Lave bem os pêssegos selecionados para enlatamento para remover a penugem.
Despeje as frutas no frasco preparado aproximadamente 1/3 -1/2 do seu volume total. Despeje água recém fervida sobre os pêssegos, cubra com uma tampa de lata e deixe em infusão por 20-30 minutos. Em seguida, escorra a água, acrescente o açúcar e ferva novamente. Se você gosta que seus pêssegos fiquem mais macios, despeje-os três vezes...
Despeje a calda resultante sobre os pêssegos, enrole-os e deixe esfriar ao ar livre, virando-os de cabeça para baixo. Esta deliciosa receita caseira com certeza vai te animar no frio do inverno!
Comer pêssegos em compota no inverno é um prazer incrível! E enlatá-las... não é tão difícil, mas demora um pouco mais que outras frutas. A maravilhosa casca aveludada dos pêssegos em compota perde o sabor. Portanto, antes da colheita, os pêssegos para compotas, conservas e geléias devem ser escaldados - mergulhados em água fervente por meio minuto, depois resfriados em água fria e descascados. Um pouco de paciência e as pontas dos dedos queimadas de impaciência - e uma maravilhosa compota de pêssego está pronta!
Compota de pêssego com caroço - uma receita simples com fotos
A compota de pêssego para o inverno deve ser fechada no verão, quando a fruta amadurece e é um produto natural sem aditivos. A compota desses pêssegos maduros e suculentos será incrivelmente rica e saborosa.
Uma receita passo a passo de compota de pêssego para o inverno com fotos contará de forma clara e detalhada sobre cada etapa da criação de uma sobremesa natural. Nada melhor do que preparar a sua própria bebida doce para as férias ou apenas para a sobremesa num dia de semana!
Em casa, a compota de pêssego com caroço é muito simples de preparar, mas hoje vamos falar não só sobre o método de preparo da compota em si. Também nesta receita você aprenderá a esterilizar potes com pêssegos dentro.
A Compota é melhor do que qualquer outra bebida apenas porque durante o processo de preparação retém totalmente suas vitaminas e minerais. A concentração desse sabor de pêssego é bastante alta, mas a compota ainda não ficará supersaturada e poderá matar facilmente a sede.
Então, vamos começar a preparar uma deliciosa compota de pêssego para o inverno o mais rápido possível!
Ingredientes
- Pêssego (5-6 unidades por frasco de 2 litros)
- Açúcar granulado (1-1,5 xícaras por frasco de 2 litros)
Etapas de cozimento
1. Para cobrir a compota de pêssego para o inverno, compre frutas maduras e densas que não se espalhem durante o preparo. Lave bem todos os pêssegos em água fria.
2. Prepare potes de 2 litros para lacrar, enxágue bem e despeje água fervente sobre eles. Coloque os pêssegos preparados em cada pote, acrescente açúcar: a quantidade depende da sua preferência pessoal.
3. Encha cada frasco quase até o topo com água fervente preparada.
4. O processo de esterilização, ao contrário de outras receitas de compotas, ocorrerá diretamente com os pêssegos nos potes. Despeje a água em uma tigela grande e larga para que, ao mergulhar um pote de pêssegos nela, a água chegue exatamente na metade ou um pouco mais alto. Coloque a água de uma panela ou tigela selecionada para ferver, coloque um pano macio no fundo da panela: assim, quando o fundo do ferro e a jarra de vidro entrarem em contato, esta não estourará. Coloque um pote de pêssegos em água fervente sobre um pano.
5.Agora adicione a quantidade que falta de água fervente à jarra.
6. Encha a tampa com muito cuidado com a mesma água fervente para selá-la.
7. Cubra o gargalo do pote com pêssegos na panela com a tampa preparada.
9. Dentro de 10-15 minutos, o frasco será esterilizado em água fervente, após o que poderá ser retirado e selado muito rapidamente.
10. Agite levemente o frasco acabado e verifique se a tampa está bem rosqueada.
11. Agite o frasco até que o açúcar granulado do fundo se dissolva completamente em água fervente.
12. Coloque o pote de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Após o resfriamento, transferimos os preparados de compota de pêssego para um local escuro, seco e fresco: ali ficarão armazenados até o inverno.
Uma simples e ao mesmo tempo deliciosa compota de pêssego, selada para o inverno, está pronta!
Compota de pêssego para o inverno em pote de litro
O processo de conservação foi inventado pelo francês Nicolas François Appert no final do século XVIII. Ele descobriu e descreveu um método de longo prazo para armazenar vegetais, frutas e carne em recipientes de vidro hermeticamente fechados. Esta invenção foi imediatamente introduzida no exército francês em guerra, o que resolveu completamente a questão do armazenamento de provisões para os soldados.
Apper sabia como enlatar pêssegos? Talvez sim. Nessa altura já eram uma fruta reconhecida em toda a França. No século I, o pêssego da Pérsia chegou à Europa, onde ganhou popularidade entre chefs e amantes de frutas. E a China é considerada o berço do perfumado pêssego. De lá veio para o Irã e depois se espalhou por todo o mundo. A descoberta do chef francês agora ajuda a conservar pêssegos e outras frutas em lata por muitos meses.
Ingredientes
- Pêssegos – 300 g
- Açúcar – 150g
- Ácido cítrico – ¼ colher de chá.
- Água – 500ml
Faça pêssegos em lata conosco. A receita com fotos mostrará com clareza as principais etapas do processo de conservação dessas frutas aromáticas.
A primeira coisa antes de enlatar pêssegos é preparar potes para selar as frutas. Para isso, pegue uma jarra de litro, lave bem com refrigerante e depois enxágue com água. Agora vamos esterilizar o frasco. Para fazer isso, encha ¼ da panela com água. Coloque nele uma jarra de litro com o gargalo para baixo. Em seguida, ferva a jarra em água por 5 minutos. Ferva a tampa da lata em água por 1 minuto ou limpe com álcool.
Lave e esterilize potes e tampas para guardar pêssegos por 5 minutos.
Lave bem os pêssegos em água com adição de refrigerante.
Após a lavagem, enxágue cada fruta com água corrente. Em seguida, enxágue bem os pêssegos lavados em água corrente.
Coloque os pêssegos lavados em potes esterilizados.
Em seguida, despeje ¼ colher de chá de ácido cítrico na jarra.
Agora prepare a calda para despejar os pêssegos. Despeje 0,150 kg de açúcar na panela.
Em seguida, encha com 500 ml de água. Misture o açúcar na água com uma colher.
Adicione meio litro de água ao açúcar. Mexa a calda até que o açúcar se dissolva, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Despeje a calda fervente sobre os pêssegos em uma jarra.
Cubra cada frasco com uma tampa estéril
Agora vamos esterilizar o pote de pêssegos em calda. Coloque um pano limpo no fundo da panela. Coloque um pote de pêssegos sobre ele e despeje água quente até 2/3 da altura do pote. Leve a água da panela para ferver e esterilize os pêssegos por 10 minutos.
- Enrolamos os pêssegos esterilizados com tampa para conservar.
- Viramos o pote conservado de cabeça para baixo e cobrimos com uma toalha ou cobertor. Transferimos os pêssegos em lata resfriados para o local onde estão armazenados.
Antes de esfriar completamente, coloque as compotas prontas em uma manta, colocando os potes no gargalo. Depois que a comida enlatada esfriar, coloque-a em local fresco e guarde até a hora de servir.
Bom apetite.
Prepare o seu trenó no verão - diz um famoso provérbio russo! Portanto, para não perder a abundância ensolarada de frutas no inverno, chegou a hora de preparar deliciosas compotas. Ao contrário de todos os equívocos, são muito simples e fáceis de preparar. Mas nas noites aconchegantes de inverno, quando você realmente deseja mergulhar na atmosfera única do verão, esse problema pode ser resolvido com um pote de compota solar de pêssego ou
Como bônus da bebida refrescante, você também ganha frutas deliciosas. E ele comeu, bebeu e se recarregou com a energia do verão - beleza! Na minha família, esses preparativos são particularmente procurados. Adultos e crianças os adoram. Portanto, fecho várias dezenas de potes todos os anos.
O que você deve prestar atenção na hora de escolher as frutas:
- Aroma. Frutas maduras e perfumadas são mais adequadas para enrolar. Abrindo tal jarro, o aroma será simplesmente de tirar o fôlego;
- Maturação. Frutas maduras e doces são mais adequadas para compotas. Frutas verdes e verdes são mais indicadas para o preparo de frutas cristalizadas;
- Dureza. Você precisará de amostras densas e duras. Pêssegos macios e muito maduros se quebram rapidamente e você não terá frutas inteiras na jarra.
Agora prepare as frutas, potes e outros ingredientes adequados - vamos começar a criar!
Cardápio
1. Compota de pêssego com ácido cítrico
O ácido cítrico dará às frutas e bebidas enlatadas uma acidez leve e picante. Esta preparação fica muito saborosa e cozinha rapidamente. E voa da mesa ainda mais rápido! Determine você mesmo a quantidade de pêssegos em relação aos outros ingredientes. Eles devem encher o frasco livremente. Se você quiser mais frutas enlatadas do que bebidas, adicione mais. Se a compota for prioridade, aumente a quantidade de água e acrescente menos pêssegos.
Ingredientes:
Para 3 litros de água há:
- 1 copo cheio de açúcar (cerca de 200 gramas);
- 1 colher de chá de ácido cítrico seco;
- pêssegos maduros e firmes;
- latas com a denominação exigida (costumo levar as de 3 litros).
1. Em primeiro lugar, é necessário preparar o recipiente. Deve estar limpo e esterilizado. Isso pode ser feito em banho-maria ou no forno, o que lhe for mais familiar.
2. Lave bem as frutas, tentando retirar o máximo de “pelos” possível.
Se quiser plantar mais frutas, não faça com força. As frutas podem ficar enrugadas e perder sua aparência bonita e “comercializável”. Certamente serão saborosos, mas sua estrutura será mais pastosa.
3. Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver. Assim que o líquido ferver, despeje-o em potes em pequenas porções. Se os pratos não estiverem devidamente calcinados, quando a água fervente for despejada rapidamente, o vidro poderá rachar.
4. Cubra os frascos com tampas limpas e estéreis e embrulhe-os em toalhas quentes. Deixe por 40-60 minutos desta forma.
5. Em seguida, escorra o líquido das latas de volta para a panela e leve ao fogo novamente. Assim que a água começar a ferver, é necessário adicionar açúcar e ácido cítrico, misturando bem. Assim que os grãos de açúcar da compota fervente se dissolverem, ela deve ser imediatamente colocada em potes.
6. Enrole as tampas e vire de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor ou toalha quente e deixe esfriar completamente. Normalmente deixo os potes durante a noite. Na manhã seguinte você pode movê-los para o porão.
Deliciosos pêssegos em salmoura são enviados para aguardar em uma sala fria.
Bom apetite!
2. Uma forma simples de preparar compota com pêssegos picados
Adoro esse método porque esse prato pode ser consumido não apenas em um jantar em família, mas também colocado na cabeceira da mesa festiva. Os pêssegos ficam suculentos, aromáticos e muito bonitos. E a compota é rica e refrescante.
Ingredientes:
Açúcar deve ser adicionado a gosto. A sua quantidade depende do grau de doçura da fruta.
Água e pêssegos também são determinados individualmente, dependendo de como você vai encher os potes.
Costumo tomar 3 litros de água:
- Pêssegos;
- 200 gramas de açúcar granulado.
Preparação:
1. Os pêssegos precisam ser separados do caroço.
Faço isso com uma faca figurada - fica muito bonito e original. É melhor cortar os pedaços do mesmo tamanho. A polpa restante do caroço pode servir de ingrediente para geléia ou compota instantânea.
2. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo máximo. Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado e leve para ferver.
3. Escalde os pedaços de pêssego em líquido fervente por literalmente 10-20 segundos.
4. Imediatamente após sair do fogão, os pêssegos irão para um frasco estéril especialmente preparado. Eu os coloco na metade do volume dos pratos. Despeje a compota resultante até o pescoço.
5. Enrole a tampa e vire de cabeça para baixo. Deixe até que o conteúdo esfrie completamente. Em seguida, vire a compota e leve-a para o porão ou qualquer outro local fresco de armazenamento.
Acontece muito gostoso e lindo. Outras frutas podem ser preparadas da mesma forma.
Bons preparativos para você!
3. Compota de pêssego sem açúcar
Infelizmente, nem todos podem comprar sobremesas doces e bebidas com adição de açúcar. Além disso, sua presença em pratos não traz nenhum benefício. Portanto, se você evita esse ingrediente, mas quer mesmo saborear frutas em conserva e compotas, esse método é para você. Eu faço essa compota para as crianças. Também acaba sendo adocicado, por causa da fruta, então bebem com prazer!
Ingredientes:
Aqui só funciona o olho, pois para isso só precisamos:
- Um rastro de pêssegos verdes, mas doces;
- água.
Para deixar a iguaria o mais saborosa e doce possível, retiraremos a casca da fruta.
1.Para isso, é necessário enxaguar bem os pêssegos e colocá-los em uma tigela funda de forma que as bordas cubram a quantidade de frutas colocadas. Despeje água fervente sobre a tigela e deixe descansar por 1 minuto.
2. Em seguida, escorra a água quente e adicione água fria por mais um minuto. Depois disso, a casca será muito fácil de remover.
3. Coloque um terço ou metade do volume da fruta em uma jarra esterilizada.
4. Fazemos o primeiro enchimento com água fervente normal, enchendo o jarro até o topo. Isso ajudará a eliminar germes e substâncias prejudiciais ao armazenamento a longo prazo. Cubra o frasco com uma tampa e embrulhe-o numa toalha para que o conteúdo tenha tempo de “dispersar” e não arrefeça muito rapidamente. Deixe a compota nesta forma por 30 minutos.
5. Agora você precisa escorrer a água e ferver novamente por 5 minutos. Durante esse tempo, as substâncias liberadas pelos pêssegos morrerão. Encha os potes novamente até o gargalo, enrole-os e vire-os sobre as tampas.
Durante a infusão, você poderá notar que o nível do líquido cairá 1-2 dedos. Isso é normal, pois a fruta vai absorver uma certa quantidade de água.
6. Certifique-se de embrulhar os potes em material quente. Isso é feito para resfriar o conteúdo por igual, para que a compota fique bem infundida enquanto quente e não desapareça rapidamente. Deixe-os cobertos durante a noite, de cabeça para baixo. Virar também é muito importante, pois a tampa também deve aquecer e assim ser esterilizada.
A compota fica muito saborosa, natural e rica. No inverno, se desejar, você pode adicionar açúcar ou adoçante.
Sentimos intensamente a necessidade de compotas brilhantes e refrescantes apenas no inverno. Todo mundo conhece essa sensação quando no verão você não quer frutas ou vegetais que estão à disposição nos canteiros do jardim. Mas no inverno nos censuramos por isso, querendo saborear essas iguarias. Portanto, no verão você não deve esquecer que muito em breve não haverá colheita, mas você sempre quer comer e beber algo delicioso.
Eu uso ativamente essas três receitas e elas são muito populares na minha família. Agora gostaria de resumir nosso tema e descobrir as regras básicas para uma compota ideal:
- Para que o preparo seja armazenado por mais tempo e não inche rapidamente, a fruta deve ser escaldada ou recheada duas vezes. Isso significa que a primeira porção de água fervente é despejada por alguns minutos, depois fervida novamente e finalmente adicionada à jarra.
- Os pêssegos precisam ser escolhidos corretamente. Devem ser duros, densos, mas ao mesmo tempo aromáticos e doces.
- Outro aspecto importante da bebida é que você precisa tomá-la dentro de um ano após o preparo. O armazenamento adicional envolve a liberação de toxinas prejudiciais das sementes da fruta. Mas esta característica não me assusta em nada, porque as minhas criações nem sempre sobrevivem até ao inverno, apesar da quantidade de latas.
Boa sorte em fazer compotas!
Bom apetite!
4. Vídeo - Compota de Pêssego
Espero que você tenha gostado da história desse homem sobre como fazer compota de pêssego.
Ao contrário da crença popular, enrolar compota de pêssego é um processo bastante simples e rápido.
Você abre o pote e ele contém um pedaço de verão. E um pedaço tão bom tem o tamanho de um pêssego inteiro, e não apenas um, mas quinze pedaços de uma vez! Bônus pela peça: um gole. E não apenas um - mas cerca de dois litros de prazer saboroso e doce de uma só vez.
Em geral, não um pote de compota de pêssego para o inverno, mas um milagre para o verão.
Ao contrário da crença popular, enrolar compota de pêssego é um processo bastante simples e rápido. Ao passar muito pouco tempo durante a estação das frutas, no inverno você terá um prazer desproporcionalmente maior em comparação com o esforço investido.
Como fazer compota de pêssego?
Ingredientes
para 1 frasco de três litros:
- 2-2,5 litros de água;
- aproximadamente 1,5 kg de pêssegos (10-15 peças);
- 450g de açúcar.
Como escolher pêssegos para compota
Aborde o assunto com responsabilidade - quanto mais cuidadosamente você selecionar as frutas para preservação, mais agradável será abrir o pote inverno... Você precisa de pêssegos especiais. Perfumado– desta vez: só frutas com cheiros expressivos são dignas de deliciar-se nas longas noites geladas. Outros não darão um aroma característico, o xarope em lata permanecerá apenas um xarope de açúcar e água.
Maduro- são dois: pêssegos verdes são adequados para compotas em forma de frutas cristalizadas, mas não para compotas.
Um pouco difícil- são três: se no final você quiser obter pêssegos inteiros em lata em uma calda apetitosa, você precisa de frutas densas e elásticas. Pêssegos macios e maduros se transformam facilmente em mingau.
E agora pense em como e onde encontrar frutas perfumadas, duras, mas maduras, que você pode esconder avidamente em potes para aproveitar o verão no inverno.
Como preparar compota de pêssego para o inverno com caroços
meu. Lave bem, minuciosamente, tentando tirar da casca a “pilosidade” inerente a essas frutas. Compota, claro, vai sair sem esse evento, mas há pêssegos mais gostosos sem “cabelo”.
Colocamos em potes. Com bastante força, mas em nenhum caso compactando - os pêssegos devem permanecer intactos.
Colocamos os potes no local onde irão “aquecer” sob cobertores por 24 horas. Certifique-se de colocar um cobertor (ou melhor ainda, três) no chão. Despeje água fervente, cubra com as tampas e embrulhe levemente. Deixe por 20 minutos, depois despeje cuidadosamente toda a água dos potes na panela. Os pêssegos permanecem no mesmo lugar.
Coloque a panela no fogão- deixe ferver.
Em cada pote com futura compota de pêssego Adicione açúcar.
Encha com água fervente e enrole tampas esterilizadas. Ok, embrulhe bem em cobertores e deixe assim por um dia, ou melhor ainda, dois.
Depois que os potes esfriarem completamente, limpe-os com um pano e coloque-os na despensa - a compota de pêssego pode ser guardada sem problemas até a próxima colheita de pêssego.
Os pêssegos ficam incrivelmente saborosos e a compota é concentrada: é melhor diluir em água.
Compota de pêssego – receita “com metades”
Se você tiver a sorte de comprar pêssegos bem maduros (mas não muito maduros, lembre-se disso!), fazendo um corte longitudinal ao longo da circunferência de toda a fruta, você pode virar a polpa segurando as duas metades com as duas mãos e fazendo movimentos rotacionais um contra o outro. Desta forma o osso sairá facilmente.
Coloque as metades do pêssego em potes e conserve da mesma forma descrita acima. A vantagem desse método é que, em primeiro lugar, cabem mais frutas no pote (e menos compota, viva!), e em segundo lugar, essa preservação pode, se desejado, ser estendida por dois a três anos: ácido cianídrico, devido ao qual não é recomendado para armazenar compotas com frutas de caroço por muito tempo, é removido nesta versão.
Depois de preparar a compota de pêssego para o inverno, você poderá saborear plenamente o sabor das frutas do verão na entressafra e saborear uma bebida saborosa e rica. Ao combinar as suas frutas preferidas com outras frutas, poderá realçar favoravelmente o sabor de cada componente e obter um produto com novas propriedades.
Como preparar compota de pêssego para o inverno?
A compota de pêssego não pode ser apenas uma deliciosa bebida gourmet. Com a correta execução da tecnologia da receita e uma escolha adequada das matérias-primas, as próprias frutas se tornarão surpreendentemente saborosas, podendo ser consumidas de forma simples, apreciando seu excelente sabor, ou a polpa pode ser utilizada no preparo de saladas, adicionadas a assados mercadorias ou outros pratos.
- Para a colheita opte por frutos exclusivamente aromáticos e maduros, mas sempre com polpa elástica, ligeiramente dura e não muito madura.
- Os espécimes selecionados são bem lavados, removendo ao máximo a maciez, retirando sementes e cascas se desejar e colocando-os em potes esterilizados preparados.
- O grau de concentração e doçura da compota pode ser ajustado reduzindo ou aumentando a quantidade de fruta e açúcar
- Não é recomendável armazenar compota de pêssego para o inverno com frutas inteiras por mais de um ano.
Compota de pêssego simples para o inverno
A compota de pêssego mais simples para o inverno sem esterilização pode ser preparada de acordo com a seguinte receita. A quantidade de açúcar é projetada para produzir uma guloseima moderadamente doce e pode ser aumentada ou diminuída conforme desejado. Depois de lacrados, os potes são virados de cabeça para baixo e mantidos embalados por pelo menos 24 horas. As proporções dos componentes são dadas para o preparo de uma lata de 3 litros.
Ingredientes:
- pêssegos – 1,5kg;
- açúcar granulado – 450 g;
- água – 2 litros.
Preparação
- Os pêssegos preparados são colocados em potes e enchidos com água aquecida até ferver.
- Após 20 minutos, a água é colocada em uma panela e colocada no fogo.
- O açúcar é colocado nos potes e, depois que a infusão ferve, é colocado de volta nos potes.
- Selar os recipientes hermeticamente.
- Depois de resfriada, embrulhada, a compota de pêssegos frescos é enviada para armazenamento na despensa.
Compota de metades de pêssego para o inverno - receita
A compota de pêssegos sem caroço para o inverno pode ser armazenada por muito tempo (2-3 anos). Para implementar a receita, é necessário selecionar frutas maduras e de polpa densa, das quais o caroço pode ser separado de maneira fácil e simples. Para isso, é feita uma incisão ao longo do perímetro da circunferência do fruto, as metades são giradas em direções opostas e separadas do caroço. Se desejar, as frutas podem ser pré-descascadas. O cálculo é baseado em embalagens de 3 litros.
Ingredientes:
- pêssegos – 3kg;
- açúcar granulado – 400 g;
- água – 1 litro.
Preparação
- Escalde os pêssegos em água fervente por 2 minutos, transfira para água fria e retire a casca.
- Corte as frutas ao meio e retire as sementes.
- Ferva a água, dissolva o açúcar e ferva por alguns minutos.
- Coloque as frutas em potes limpos e encha-os com calda.
- Cubra os recipientes com tampas e esterilize em água fervente por 10 minutos.
- A compota de pêssego é hermeticamente fechada para o inverno e, após resfriamento, armazenada em local escuro.
Compota de pêssegos inteiros para o inverno
É mais fácil e rápido preparar compotas de pêssegos inteiros. A receita a seguir envolve encher recipientes de três litros apenas um terço: é necessário colocar cerca de cinco frutas de tamanho médio em cada frasco. Neste caso, a bebida acabada pode ser bebida pura, apreciando a doçura moderada dos pêssegos em lata.
Ingredientes:
- pêssegos – 5 unid.;
- açúcar granulado – 1 xícara;
- água – 2,5 litros.
Preparação
- Coloque os pêssegos lavados em uma jarra estéril, despeje água fervente sobre eles e deixe esfriar.
- Escorra a infusão, deixe ferver novamente e despeje em uma jarra.
- Depois de uma hora, escorra o líquido pela última vez, ferva e despeje sobre as frutas, depois de colocar o açúcar no recipiente.
- Sele a compota e embrulhe até esfriar.
Compota de pêssegos e damascos para o inverno
Com custos mínimos de mão de obra, você também pode preparar compotas de damascos e pêssegos. Neste caso, para equilibrar o sabor, é necessário adicionar 0,5 colher de chá de ácido cítrico a cada frasco de 3 litros antes do último enchimento. As proporções da fruta podem ser arbitrárias - o sabor da bebida será diferente, mas em qualquer caso magnífico.
Ingredientes:
- pêssegos e damascos – 700 g cada;
- açúcar – 400g;
- ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
- água – 2 litros.
Preparação
- Damascos e pêssegos lavados são colocados em potes.
- Despeje água fervente sobre as frutas e deixe por 30 minutos.
- Escorra a infusão, ferva novamente e despeje novamente no frasco.
- Depois de meia hora, despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar, deixe a calda ferver e despeje em uma jarra onde já foi adicionado ácido cítrico.
- Os pêssegos também são lacrados para o inverno, embrulhados até esfriarem.
Compota de pêssegos e nectarinas para o inverno
Os pêssegos combinam-se perfeitamente em várias preparações com nectarinas, e as compotas não são exceção. As frutas complementam-se harmoniosamente, criando uma bebida excelente em todos os aspectos. Além disso, depois de preparado tal preparo, no inverno você pode saborear dois tipos de frutas ao mesmo tempo ou utilizá-las para cozinhar.
Ingredientes:
- pêssegos e nectarinas – 500-600 g cada;
- açúcar granulado – 400 g;
- água – 2 litros.
Preparação
- As frutas preparadas são colocadas em potes esterilizados, despejadas em água fervente e após 30 minutos colocadas em uma panela e levadas à fervura.
- Repita o vazamento novamente, em seguida, despeje o açúcar na jarra e despeje a infusão fervente.
- Selar a compota de pêssego e nectarina e embrulhar até arrefecer.
Compota de pêssegos e maçãs
A compota de pêssego, cuja receita será descrita a seguir, é preparada com adição de maçãs, que conferem à bebida final um sabor especial, acidez agradável e enriquecem o seu aroma. Ambas as frutas podem ser utilizadas inteiras ou retiradas das sementes, núcleos com sementes e cortadas em rodelas ou metades.
Ingredientes:
- pêssegos e maçãs – 300-600 g cada;
- açúcar granulado – 200-400 g;
- água – 2 litros.
Preparação
- Coloque as frutas preparadas em uma jarra de três litros, despeje água fervente sobre elas e escorra após 20 minutos.
- Despeje o açúcar na jarra, despeje a infusão aquecida até ferver, feche e embrulhe.
Compota de pêssegos e laranjas
A compota de pêssego fica especialmente aromática e saborosa se você adicionar laranja à fruta. Até os gourmets exigentes apreciarão a originalidade da bebida e sua sofisticação. Neste caso, as frutas cítricas são utilizadas junto com as raspas, porém, para obter um sabor mais macio e discreto, as frutas podem ser pré-descascadas.
Ingredientes:
- pêssegos – 1,5kg;
- laranja – 1 unid.;
- açúcar – 3 xícaras;
- água – 3 litros;
- ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
Preparação
- Escalde os pêssegos em água fervente por 2 a 3 minutos, depois, se desejar, corte ao meio e retire as sementes.
- Açúcar e ácido são adicionados à mesma água, a calda é fervida e as metades da fruta são mergulhadas nela.
- Coloque ali uma laranja cortada em círculos e leve o conteúdo para ferver.
- Para se preparar para o inverno, coloque em potes, esterilize por 20 minutos e feche.
Compota de pêssegos e ameixas
Ao adicionar ameixas aos pêssegos na compota, obtém-se uma bebida rica e aromática que irá deliciar-se com o seu sabor frutado de verão no inverno. Esta receita é especialmente atrativa pela sua execução simples: frutas preparadas e bem lavadas são colocadas junto com o açúcar em potes esterilizados, despejados em água fervente e lacrados.
Ingredientes:
- pêssegos – 3-5 peças;
- ameixas – 10-15 unidades;
- açúcar granulado – 1-1,5 xícaras;
- água – 2,5 litros.
Preparação
- Coloque as frutas em uma vasilha de três litros e acrescente o açúcar.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo, feche-o e embrulhe-o cuidadosamente de cabeça para baixo por 2 dias.
- Mova a compota de pêssego e a drenagem para a adega ou porão durante o inverno.
Compota de pêssegos e peras
Para o inverno, a receita a seguir se resume ao preparo de frutas e calda e posterior esterilização da peça. A composição da bebida neste caso é complementada por peras perfumadas e suculentas, o que tornará a bebida ainda mais saborosa e aromática. Se desejar, você pode adicionar algumas uvas à jarra.
