Receita de carne chinesa. Como cozinhar carne chinesa com legumes em um molho delicioso? Dedicado aos amantes de pratos salgados

Vamos comer carne chinesa com molho de soja no jantar. Se você acha que este prato é difícil de preparar, sugiro que descubra o contrário. O tempo gasto cozinhando será recompensado com uma deliciosa carne para o jantar. Ingrediente obrigatório do prato é o molho de soja - pode ser adquirido em qualquer loja. Sem ele, a carne bovina com molho de soja em chinês não funcionará, não pode ser substituída por nada. Os restantes ingredientes podem ser variados. Você pode até substituir a carne bovina da receita por frango, mas será necessário reduzir bastante o tempo de cozimento.

Ingredientes para carne chinesa:

• Carne sem veias – 500-600 gr.;
• Pimenta preta moída – 1/2 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída - na ponta de uma faca;
• Alho – 1 cabeça;
• Molho de soja – 3-4 colheres de sopa;
• Açúcar – 2 colheres de chá;
• Sal – 1,5-2 colheres de chá;
• Farinha - se necessário
• Água – 0,5 litros.

Como cozinhar carne com molho de soja em chinês:

1. Lave a carne. Remova o excesso de filmes e gordura conforme necessário.
2. A carne deve ser cortada em pedaços grandes com 5 a 6 cm de espessura. Coloque-o em uma panela funda. Despeje água quente para que cubra completamente os pedaços de carne.
3. Cozinhe por uma hora e meia até que a carne esteja quase completamente cozida.
4. Leve ao fogo alto, acrescente sal, açúcar, temperos.
5. Despeje com cuidado o molho de soja a gosto.
6. Adicione o alho descascado e picado grosseiramente. Cozinhe em fogo alto por 10-15 minutos.
7. Deixe o fogo baixo. Cozinhe por mais 10 minutos até que a carne esteja completamente cozida. Durante este tempo o molho deve ficar mais espesso.
8. Se o molho ficar muito ralo (geralmente devido à grande quantidade de água), deve engrossar. Para fazer isso, frite 1-2 colheres de sopa de farinha em uma frigideira seca e despeje gradualmente um pouco de molho de carne nela. Agora despeje essa massa espessa de volta na carne.
9. Despeje aos poucos a farinha e o molho, mexendo sempre a carne. Você pode não precisar de toda a farinha. Quando a espessura desejada do molho for alcançada, desligue a carne.
10. Retire a carne, corte em pedaços finos com uma faca afiada e regue com o molho espesso resultante.
11. A carne ao molho de soja à chinesa está pronta!!!

Bom apetite!!!

Em primeiro lugar, é preciso lembrar que a culinária chinesa não tolera barulho. Por exemplo, antes de preparar diretamente um determinado prato, é aconselhável primeiro lavar, descascar, cortar todos os ingredientes necessários para isso, colocá-los em recipientes separados, e só então começar a introduzi-los gradativamente no prato que está sendo preparado, e não correr da mesa ao fogão.

E então todos os seus esforços serão totalmente recompensados.

Então, a seguir você aprenderá como a carne bovina chinesa é preparada de diferentes maneiras. Vamos começar!

Receita para cozinhar com pimentão

Procedimento de preparação:

Carne com molho agridoce, estilo chinês

Ingredientes:

• carne bovina (lombo) – 450 g;
• pimentão amarelo – 1 unid.;
• coentro – 2 raminhos;
• cebola – 2 cabeças;
• alho – 2-3 dentes;
• abacaxi em lata - 1 lata;
• ovos de galinha – 2 peças;
• cenouras – 1 média;
• sal, açúcar, pimenta - uma pitada;
• óleo vegetal – 120 g;
• pasta de tomate – 60-70 g;
• farinha – 75 g.

Seu tempo de preparo é em média de 1 hora e 15 minutos a 1,5 horas. Conteúdo calórico (100 g) – 146 kcal.

Procedimento de preparação:

1. Cozinhe a carne, lave, retire as membranas. Corte em fatias grandes e alongadas.
2. Lavamos, limpamos e cortamos todos os vegetais. Pimentões e cebolas - em tiras. Cenouras - em um ralador grosso. Pique finamente o coentro junto com os talos. Pique o alho.
3. Fazemos a massa misturando bem a farinha, os ovos, a pimenta e o sal.
4. Faça o molho misturando um copo de água, um copo de suco de abacaxi, açúcar, sal e extrato de tomate e leve ao fogo para ferver.
5. Misture a carne com a massa e frite em uma frigideira (wok) até ficar cozida em óleo vegetal.
6. Em outra frigideira, frite a cebola até dourar, acrescentando aos poucos a cenoura, o alho, o pimentão, o coentro e os pedaços de abacaxi, um a um.
7. Combine os legumes fritos com a carne, misture, regue com o molho e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Este prato costuma ser servido com arroz cozido.

Carne suculenta com legumes ao estilo chinês

Ingredientes:

• carne bovina – 450 g;
• cebola – 2 pedaços pequenos;
• cebolinha - cacho de tamanho médio;
• cenouras – 2 pedaços médios;
• alho – 3 dentes;
• abobrinha (média) – 1 unid.;
• pepinos frescos – 2 peças;
• pimenta vermelha picante – 1 unid.;
• gengibre – 1 raiz pequena;
• molho de soja – 75-80 g;
• vinagre (de preferência arroz) – 1-2 colheres de sopa. colheres;
• óleo de gergelim – 20-25 g;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal – 100-120 g.

Este prato leva de 1 hora a 1 hora e 25 minutos para ser preparado. Conteúdo calórico (100 g) – 127 kcal.

O procedimento para preparar carne bovina com vegetais em chinês:

1. Cortamos a carne em pratos, batemos e depois dividimos em cubinhos.
2. Para a marinada, misture o molho de soja, o vinagre, a pimenta picada e o gengibre ralado finamente.
3. Despeje a marinada sobre a carne, mexa e deixe por 40 minutos a uma hora.
4. Cozinhar legumes. Corte a abobrinha, a cenoura e o pepino em tiras e corte a cebola em meias argolas. Pique o alho.
5. Frite rapidamente a carne marinada em uma frigideira (wok) em óleo vegetal quente.
6. Adicione cebolas e cenouras à carne. Frite juntos por 2 minutos.
7. Adicione a abobrinha e frite, mexendo, por mais 2-3 minutos.
8. Adicione os pepinos, o alho, metade da cebolinha, o óleo de gergelim e aqueça bem.
9. Polvilhe o restante da cebolinha picada por cima do prato acabado.

Você pode usar arroz cozido ou macarrão como acompanhamento deste prato.

Carne em molho de soja picante

Ingredientes:

• carne bovina – 700 g;
• cebolinha - um cacho grande;
• berinjela – 1 pequena;
• rabanete (daikon) – 1 unid.;
• gengibre – 1 raiz;
• alho – 2 dentes;
• pimenta vermelha – meia vagem;
• anis estrelado – 2 estrelas secas;
• coentro – 3-4 raminhos;
• molho de soja – 20-30 g;
• amido – 100 g;
• xerez espanhol seco – 6-7 colheres de sopa. colher;
• vinagre (de preferência arroz).

Em média, este prato leva 1 hora para ser preparado. Conteúdo calórico (100 g) – 170 kcal.

Receita de carne com molho de soja em chinês passo a passo:

1. Corte a carne (de preferência ligeiramente congelada) em pedaços finos e médios.
2. Coloque a carne em um prato de vidro fundo, regue com o molho de soja, polvilhe com xerez e polvilhe com amido. Misture tudo delicadamente com as mãos para que o amido preencha a estrutura do tecido da carne.
3. Descasque o gengibre e o alho. Cortamos o gengibre em rodelas finas, basta picar o alho, combinar (são sabores muito bem combinados), adicionar metade da pimenta picadinha a esta mistura.
4. Descascamos a berinjela (e não completamente, mas deixando tiras escuras de pele - em forma de “zebra”), cortamos em cubos, colocamos em um prato separado, adicionamos um pouco de sal.
5. Limpamos o daikon e cortamos em pequenos pratos, e também colocamos em um recipiente separado.
6. Descasque e corte a cebolinha e o coentro.
7. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal a cerca de 80 graus, coloque a carne (em duas porções alternadamente) e aqueça também (não frite!) até mudar ligeiramente de cor, depois coloque com uma escumadeira em um separado placa.
8. Despeje o óleo com que a carne foi aquecida em uma frigideira funda (wok), acrescente uma mistura de gengibre, alho e pimenta.
9. Após 2-3 minutos, adicione as berinjelas e as cebolas previamente espremidas do suco e frite juntas por 5 minutos.
10. Adicione uma pequena quantidade de molho de soja, vinagre, xerez, água e um pedaço de anis estrelado e deixe ferver.
11. Adicione o daikon e cozinhe tudo junto por alguns minutos. Para engrossar o prato, pode-se colocar um pouco de amido diluído em água na panela com legumes.
12. Coloque a carne sobre os legumes e misture tudo, acrescentando um pouco de óleo de gergelim para dar sabor e brilho, e polvilhe novamente com xerez. Cozinhe tudo junto por 5-10 minutos.
13. Polvilhe o prato acabado com coentro e cebolinha.

Carne chinesa picante com macarrão

Ingredientes:

• pedaço de polpa bovina – 600-700 g;
• Couve chinesa – 250 g;
• alho – 2 dentes;
• pimenta malagueta - a gosto;
• cebola – 1 média;
• tomate maduro – 1 grande;
• páprica – 1 unid.;
• molho de soja – 30 g;
• óleo de gergelim – 15 g;
• suco de limão;
• coentro – 2-3 penas;
• azeite para fritar;
• macarrão de arroz – 300 g.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos. Conteúdo calórico (100 g) – 137 kcal.

Como preparar carne picante com macarrão chinês:

1. Lave e limpe a carne dos filmes, corte em fatias finas.
2. Limpamos, lavamos e cortamos vegetais. Cebola e alho – menores. Repolho à Pequim, tomate e pimenta - em tiras finas.
3. Numa frigideira funda bem aquecida com azeite, coloque a carne e frite um pouco até dourar.
4. Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o repolho à carne, um por um.
5. Cozinhe tudo junto em fogo bem alto.
6. No final do cozimento acrescente a pimenta malagueta, o molho de soja, o alho e o óleo de gergelim, misture tudo.
7. Coloque a carne e os vegetais sobre o macarrão de arroz pré-cozido de acordo com as instruções da embalagem, polvilhe com suco de limão e polvilhe com coentro picado.

Nota para todos os cozinheiros

Toda a carne bovina é dividida em dois grupos principais de acordo com a sua finalidade: para fritar e para cozinhar e estufar. Para fritar, deve-se levar um lombo, de borda grossa ou fina (é exatamente isso que você precisa perguntar aos vendedores na hora de comprar). Para cozinhar e estufar - todo o resto.

Para preparar um prato, é melhor esmagar primeiro o alho com casca, por exemplo, com o cabo de uma faca. Molhado com o suco que saiu, fica muito mais fácil de limpar e picar.

Ao preparar qualquer prato de carne chinesa, é aconselhável adicionar sempre um pouco de açúcar, misturá-lo com sal literalmente “explode” o sabor.

Vale lembrar também que ao usar o molho de soja na culinária é preciso ter cuidado ao adicionar sal, pois o molho de soja, como sempre, é muito salgado.

A receita não é minha, mas preparei conforme ela antes da dieta, agora adaptei para o Dukan.

Cortamos todas as membranas de um pedaço de carne, cortamos a carne em fatias finas e depois cortamos essas fatias em tiras assim. Procuramos, se possível, ter tiras de carne com aproximadamente o mesmo comprimento e espessura, para que seja mais agradável esteticamente.

Coloque a carne picada em uma tigela funda, adicione um pouco de sal, polvilhe com pimenta preta moída na hora, despeje a marinada sobre a carne, misture tudo bem e deixe a carne marinar por 40 minutos.

Enquanto a carne marina, prepare os legumes. Descasque mais três dentes de alho, descasque todas as cebolas e pimentões, corte os pimentões em meias argolas médias e corte a cebola em tiras não muito finas.

Agora precisamos preparar o molho do nosso prato. Esprema um dente de alho em uma tigela separada, adicione pimenta vermelha moída ao alho na ponta de uma colher de chá (você pode adicionar mais se quiser mais picante), despeje o molho de soja sobre o alho e a pimenta vermelha, misture tudo bem e deixe o molho para infundir até o final do cozimento da nossa carne.

E finalmente, é hora de começar a cozinhar nossa carne com pimentão. Coloque uma frigideira funda (de preferência antiaderente) no fogo e despeje 1 colher de chá nela. rast. óleo (na receita original despeja-se muito mais óleo para que a carne fique frita, mas estamos perdendo peso, e isso serve), despeje o amido em um prato grande e raso e enrole bem a carne nele.

Frite a carne por cerca de 7 a 10 minutos, concentrando-se em que a carne fique assada. Transfira a carne para uma tigela separada.

Na mesma frigideira frite os pimentões, depois de um minuto acrescente a cebola, frite por cerca de 2 minutos, lembrando de mexer vigorosamente. Aí transferimos os legumes para a carne, e jogamos o feijão verde na frigideira, rapidamente, por no máximo 2 minutos, frite (peguei feijão congelado, lavei em água fria antes de cozinhar), mande para a carne e vegetais.

Misture tudo bem e podemos assumir que a nossa carne chinesa está completamente pronta. Pode ser temperado com molho e servido quente. Ou você pode colocar novamente na frigideira junto com todos os legumes, temperar com o molho e aquecer até ficar bem quente, mas não mais que 2 minutos, para não superaquecer o alho. Você também pode adicionar sementes de gergelim secas a gosto.

Escrevi mais do que cozinhei)))!

Bom apetite!

Opções de culinária Carne de porco chinesa com molho agridoce bastante, o que indica a popularidade deste prato. Carne de porco suculenta deliciosamente cozida, com aroma picante e sabor delicado, pode satisfazer até o gourmet mais inveterado e exigente. Nos restaurantes chineses você pode saborear carne de porco com molho de gengibre e soja, cozida em molho teriaki, carne de porco com cogumelos ostra em molho de curry picante, carne de porco com molho de gengibre e mel ou molho de arroz (gobazhou).

Quase todas as receitas contêm o componente principal - molho de soja. Vegetais frescos são frequentemente adicionados à marinada, especialmente tomate e alho, raiz de gengibre, mel, limão e especiarias picantes. Muitas receitas exigem marinar a carne por várias horas. Carne de porco chinesa com molho de soja, a receita que quero lhe oferecer, não requer marinada adicional de carne.

A carne de porco será preparada no método refogado da cozinha tradicional chinesa. Os pedaços de carne vão fritar rapidamente junto com o molho em óleo bem quente. Você não levará mais de 35 minutos para cozinhar comida chinesa com molho de soja. Para deixar o prato saboroso, dê preferência às carnes com mínimo de gordura.

Graças ao amido e ao açúcar, o molho de porco chinês produz uma consistência gelatinosa muito interessante e incomum e tem um sabor agridoce. Qual é a melhor carne de porco para usar? Por esta Receita de carne de porco chinesa com molho de soja Lombo de porco, pescoço, lombo e presunto são os mais adequados.

Ingredientes:

• Carne de porco – 300 gr.,
• Molho de soja – 150 ml.,
• Amido de batata – 1 colher de sopa,
• Açúcar – 1 colher de sopa. colher,
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa. colher,
• Alho – 2-3 dentes,
• Azeite,
• Grãos de gergelim,
• Cebolas verdes.

Carne de porco chinesa com molho de soja - receita

Primeiro vamos preparar o molho para a carne de porco. Despeje o molho de soja em uma tigela.

Adicione fécula de batata.

Adicione açúcar.

Despeje o vinagre de maçã. O vinagre de maçã pode ser substituído por suco de limão.

Descasque os dentes de alho. Passe-os por uma prensa ou corte-os em migalhas finas com uma faca. Adicione à tigela com os ingredientes restantes do molho.

Usando uma colher, mexa o molho até ficar homogêneo. Você pode ver sua consistência e cor na foto.

Lave a carne de porco e seque com guardanapos. Corte em tiras finas de 1 cm de largura e 4-5 cm de comprimento.

Coloque uma pequena quantidade de amido em um prato raso. Passe as fatias de porco de cada lado com amido.

Aqueça uma frigideira com azeite. Coloque a carne.

Frite por 2-3 minutos. Depois disso, vire todos os pedaços para o outro lado com uma espátula e frite deste lado por 2-3 minutos.

Abaixe o calor. Despeje o molho agridoce preparado sobre a carne de porco. O molho deve cobrir a carne por igual.

Carne de porco com molho de soja em chinês deve ferver por mais 3-4 minutos. Devido ao amido e ao açúcar, engrossa rapidamente e carameliza levemente. Por isso, é importante mexer os pedaços de carne com uma espátula para que não queimem.

Lave as cebolas verdes e corte-as na diagonal. Coloque a carne frita pronta em um prato, polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha. Desfrute de sua refeição. Sirva a carne de porco ao molho de soja com arroz cozido ou macarrão de arroz. Aliás, esse molho é universal, você pode marinar e assar filés ou asas nele. Acontece muito gostoso também.

Você já cozinhou carne em chinês? Não? Então sugerimos fazer este prato o mais rápido possível. Afinal, fica muito saboroso e satisfatório. Este almoço pode ser servido com segurança em um feriado ou em uma mesa familiar normal. Em qualquer caso, todos os seus convidados ou membros da família ficarão indescritivelmente encantados.

Carne chinesa: receita

Você pode fazer este almoço com ingredientes diferentes. Algumas pessoas preparam com carne bovina, outras com carne de porco, e algumas donas de casa até usam carne de frango para isso. Além disso, para criar tal prato, você definitivamente deve comprar ervas aromáticas e especiarias. Afinal, só assim você conseguirá carne chinesa de verdade.

Então, precisamos:

Processamento de carne

Antes de cozinhar a carne em chinês, todos os ingredientes devem ser processados. Primeiro você precisa enxaguar um pedaço de carne e depois cortá-lo em fatias finas e longas. Depois disso, deve-se adicionar fécula de batata, farinha de trigo e molho de soja. É aconselhável manter o produto cárneo nesta marinada por meia hora.

Preparando legumes

Enquanto a carne marina, você deve começar a processar os vegetais. Os adquiridos congelados devem ser colocados em um prato sem descongelar. Já os vegetais frescos devem ser lavados, descascados e picados. As cenouras devem ser raladas em um ralador coreano, destinado ao preparo de cenouras, e os pimentões e cebolas cortados em cubos.

Cozinhando no fogão

Como cozinhar carne em chinês de forma rápida e fácil? A receita deste prato requer o uso de uma panela funda ou frigideira. Aqueça o óleo vegetal em uma tigela e frite bem a carne marinada. Em seguida, você precisa adicionar cebola, pimentão, cenoura e outros vegetais, bem como temperos, ao produto cárneo. Recomenda-se cozinhá-los em fogo alto até que todos os ingredientes fiquem vermelhos. No futuro, adicione extrato de tomate, vinagre de maçã e açúcar granulado (a gosto). Depois de misturar os ingredientes, eles devem ser fervidos no próprio suco até que os produtos fiquem completamente macios.

Sirva bem na mesa da família

Como você pode ver, cozinhar carne com cordas em chinês é muito fácil e simples. Depois que todos os componentes tiverem fervido e permanecerem com uma quantidade mínima de líquido, eles podem ser retirados do fogão com segurança. Em seguida, o prato acabado deve ser colocado em pratos e, ao lado, arroz chinês cozido ou macarrão de arroz. Recomenda-se servir este almoço quente à mesa da família, acompanhado de ervas frescas e uma fatia de pão. Desfrute de sua refeição!

Cozinhar carne agridoce em chinês

Como dissemos acima, você pode preparar esse almoço com vários ingredientes. Porém, a mais popular entre os gourmets é a receita que envolve o uso de abacaxi e limão em lata. Graças à combinação destes ingredientes, você pode obter uma deliciosa carne chinesa com molho agridoce.

Então, precisamos:

Preparando Ingredientes

A carne de corda ao estilo chinês com abacaxi em lata é preparada de forma tão simples e rápida quanto o prato acima. Para começar, a polpa de porco deve ser cortada em tiras finas e compridas, temperada com vinagre de vinho (2 colheres grandes) e deixada marinar por meia hora.

Quanto aos demais ingredientes, eles também precisam ser processados. As cebolas devem ser cortadas em rodelas, os pimentões em cubos e os dentes de alho em rodelas.

Preparando a mistura do molho

Para deixar a carne chinesa com vegetais mais aromática e saborosa, recomenda-se cozinhá-la com molho agridoce. Para criá-lo, é necessário misturar o suco de abacaxi (em lata) com fécula de batata, vinagre de vinho e molho de soja. A seguir, aos ingredientes mencionados é necessário adicionar a pasta de tomate, bem como todos os temperos listados.

Tratamento térmico de carne

Como cozinhar carne em chinês? Para isso, bata um ovo pequeno com um garfo e adicione-o à carne de porco marinada. A seguir, os dois ingredientes devem ser bem misturados, polvilhados com fécula de batata e colocados em uma panela, onde o óleo vegetal deve ser previamente aquecido.

Estágio final

Enquanto o óleo escorre do produto cárneo, você deve começar a preparar o molho. Para fazer isso, coloque algumas colheres grandes de gordura vegetal na frigideira e depois frite o alho, o pimentão e a cebola. Em seguida, você precisa adicionar pedaços de abacaxi doce e despejar toda a mistura de molho pré-preparada. Depois disso, todo o conteúdo do prato deve ser misturado e levado para ferver.

Assim que o molho começar a engrossar, acrescente pedaços de carne de porco frita e despeje também o suco de limão espremido de uma fruta pequena. Nesta composição, recomenda-se cozer o prato no próprio suco por ¼ hora. Ao mesmo tempo, adicionar água é extremamente indesejável. A carne chinesa deve ser tão espessa e saborosa quanto possível.

Apresentado adequadamente à mesa de jantar

Preparar pratos orientais em casa não é muito difícil. O principal é selecionar e processar corretamente todos os ingredientes. Ao fritá-los e cozinhá-los, obter-se-á um prato muito aromático e de sabor extraordinário. É esse fato que irá encorajá-lo a voltar a fazê-lo continuamente.

Depois que o almoço de carne chinesa estiver pronto, ele deve ser colocado em um prato e ao lado dele algum acompanhamento. A famosa funchoza é perfeita para isso. Mas se você não conseguiu encontrar esse produto na loja, basta ferver cereais de arroz ou espaguete.

Vamos resumir

A carne cozida em chinês pode servir não só como um almoço quente, mas também como um lanche muito satisfatório. Para isso, o produto deve ser resfriado, colocado em uma tigela e polvilhado com sementes de gergelim. Recomenda-se servir aos convidados junto com pão fresco.