Deliciosa receita de massa de panqueca com kefir. Deliciosas panquecas com kefir

Panquecas com Kefir

Se você tem kefir na geladeira, significa que você tem um motivo para experimentar uma nova receita de panificação. Tenras, rosadas, de agradável sabor azedo, as panquecas de kefir combinam bem com diversos molhos, recheios e aditivos, podendo ser preparadas de diversas formas e servidas tanto como sobremesa quanto como aperitivo;

Essa popularidade se explica não só pelo excelente sabor, mas também pela facilidade de preparo e praticidade. Você pode adicionar kefir levemente acidificado e obter uma deliciosa pilha de panquecas douradas. Os produtos lácteos fermentados são mais espessos que o leite, por isso a massa das panquecas feitas com kefir não fica totalmente líquida. Mas é muito fácil escolher uma consistência em que as panquecas fiquem finas: adicione um pouco de água mineral ou água morna à massa. O resultado são panquecas finas, quase rendadas, feitas com kefir. No entanto, pode surgir outro problema - às vezes eles rasgam quando virados. Você acha que precisa de uma frigideira especial? Não, você precisa de uma receita clara e comprovada de panquecas com kefir com uma descrição detalhada de cada etapa do preparo. Então tudo dará certo para você. Se você gosta que fiquem mais fofos, adicione refrigerante à massa. Ao reagir com o ácido, o refrigerante solta a massa, as panquecas ficam porosas, fofas, arejadas, vão assar bem e virar sem problemas. Quando você ainda não tem confiança em suas habilidades culinárias, uma receita de panquecas de kefir feitas com massa grossa com adição de refrigerante será a melhor escolha.

Se você abordar a culinária experimentalmente, poderá coletar e compreender os segredos de fazer panquecas perfeitas por muitos anos. Oferecemos uma seleção de receitas com fotos, nas quais você aprenderá a preparar panquecas com kefir de diferentes maneiras. Você pode experimentar algo novo, original ou escolher uma receita do dia a dia, transformando um café da manhã comum em uma refeição quase de restaurante com belo empratamento e apresentação inusitada. Tudo está ao seu alcance e nossas dicas vão te ajudar a cozinhar de forma deliciosa e variada. Escolha a receita que você mais gosta e mãos à obra - afinal, toda dona de casa com certeza deveria aprender a fazer essas panquecas com kefir para que fiquem saborosas e toda a família goste delas.

Esta receita de panquecas de creme com kefir e água fervente, em termos de composição dos ingredientes e até mesmo de proporções, praticamente repete panquecas finas com kefir e água fervente. Mas a tecnologia é radicalmente diferente: aqui se adiciona água fervente aos ovos batidos, não à massa. Conseqüentemente, o resultado também será diferente. Não é pior, mas diferente. Delicado...

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Às vezes brincar com sabores é muito útil: por exemplo, se você simplesmente substituir o leite por kefir no preparo de panquecas, ficará surpreso com sua maciez e estrutura porosa. Sim, as panquecas não ficarão tão finas quanto as feitas com leite, mas você sentirá um agradável azedume no sabor: é por isso que muitos usam deliberadamente apenas o kefir. Sirva estas panquecas com queijo, creme de leite ou manteiga fresca e divirta-se. Vamos começar a cozinhar com nossa seleção de receitas detalhadas com fotos!

Receita 1: panquecas clássicas com kefir

As panquecas segundo esta receita ficam saborosas e macias. Você precisará de poucos ingredientes, além de tempo de preparo.

Você precisará de:

• dois e meio a três copos de kefir;
• um e meio a dois copos de farinha;
• dois ovos de galinha;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de chá de sal.

Vamos começar a cozinhar:

Bata dois ovos de galinha, separe as gemas das claras (use duas tigelas não muito fundas). A próxima etapa do preparo é moer bem as gemas com a quantidade indicada de açúcar. Agora você precisa colocar o kefir (dois copos) na mistura resultante. Misture tudo bem até a massa ficar homogênea.

Agora podemos introduzir lentamente a farinha. Nesta fase, a mistura deve ser mexida continuamente para evitar grumos indesejados. Agora vamos passar às claras: bata-as com meia colher de chá de sal. Como resultado, devemos obter uma massa fofa. Despeje o terceiro copo de kefir em nossa massa, e as claras também vão para lá. Misture tudo novamente no liquidificador ou mixer.

Nossa massa está pronta para fritar. A frigideira deve ser bem aquecida, adicione um pouco de óleo e asse nossas panquecas clássicas com kefir. Frite cada lado por cerca de um minuto até dourar.

Receita 2: panquecas finas de kefir

Se você preparar panquecas finas, em vez das tradicionais grossas, com kefir, poderá embrulhá-las com absolutamente qualquer recheio de sua preferência. Porém, essas panquecas ficam deliciosas mesmo quentes, principalmente com geléia, creme de leite, mel ou conservas caseiras.

Você precisará de:

• cento e cinquenta gramas de farinha;
• cento e vinte mililitros de kefir;
• oitenta gramas de açúcar;
• setenta e cinco mililitros de água;
• cinquenta gramas de manteiga;
• três ovos de galinha;
• um terço de uma colher de chá de sal de cozinha.

Receita passo a passo de panquecas com kefir:

A farinha é bem peneirada. Não negligencie esta etapa: a farinha peneirada ajudará a evitar grumos na massa, o que significa que as panquecas ficarão muito mais saborosas. A farinha é misturada com açúcar e sal. Agora misture cento e vinte mililitros de kefir com água e despeje lentamente a quantidade especificada de farinha na mistura. A massa da panqueca está amassada, podemos adicionar três ovos de galinha. A mistura é misturada no liquidificador, mixer ou batedor.

Podemos começar a fritar. A panela deve estar bem aquecida. Lubrifique com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Asse até que ambos os lados estejam deliciosamente dourados.

Nota para donas de casa: Se as panquecas de kefir ficarem grossas, dilua a massa com uma pequena quantidade de água pura ou leite.

Receita 3: panquecas de creme com água fervente e kefir

Esta receita muda significativamente a técnica de cozimento. Usamos os mesmos produtos, mas adicionamos água fervente à massa.

Você precisará de:

• duzentos mililitros de kefir;
• um ovo de galinha;
• um copo de farinha;
• meio copo de água fervente;
• duas colheres de açúcar;
• quinze mililitros de óleo vegetal;
• bicarbonato de sódio (um quarto de colher de chá);
• uma pitada de sal.

Vamos começar a cozinhar:

Peneire a farinha. Ele ficará saturado de oxigênio e evitará possíveis grumos na massa. Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal e a quantidade indicada de açúcar. O ovo de galinha é bem batido com kefir. Adicione uma mistura de ovos e kefir à farinha. A massa é bem batida com batedor, liquidificador ou batedeira até ficar homogênea.

Vamos para a próxima etapa de preparação. Você precisa colocar o refrigerante em água fervente (necessariamente fria!). Em seguida, água fervente é despejada na massa da panqueca. A mistura é bem misturada, após o que deve ser deixada por pelo menos cinco minutos. No final, despeje quinze mililitros de óleo vegetal na massa. Antes de fritar, a frigideira deve ser bem aquecida e untada com um pouco de óleo. Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de água pura - isso deixará as panquecas mais finas. Bom apetite!

Receita 4: panquecas abertas com kefir

Se você escolher esta receita específica de toda a nossa seleção gastronômica, obterá panquecas leves e arejadas com furos. Não há nada de novo no conjunto de produtos, apenas mudamos um pouco a técnica de cozimento e adicionamos um pouco de leite.

Você precisará de:

• meio litro de kefir;
• meio litro de leite;
• três ovos de galinha;
• dois copos de farinha;
• uma colher de sopa de açúcar;
• óleo vegetal (trinta mililitros);
• sal (meia colher de chá).

Etapas de cozimento:

A quantidade indicada de leite e kefir precisa ser aquecida um pouco. Lembre-se de que os ovos de galinha também não devem estar frios - deixe-os um pouco na cozinha em temperatura ambiente. Três ovos são batidos, refrigerante é adicionado ao kefir, após o que uma pequena quantidade de leite (necessariamente quente!) é despejada na mistura. Bata tudo bem com um batedor, batedeira ou liquidificador.

Combine os ovos com o kefir, adicione sal e açúcar. Bata novamente a mistura até ficar homogênea e sem grumos. Agora podemos introduzir gradualmente a farinha na massa da panqueca, sem deixar de mexer. Adicione o leite restante. Lá também vão trinta mililitros de óleo vegetal. A massa está pronta para assar: como nas receitas anteriores, a assadeira deve ser bem aquecida e untada com um pouco de óleo. Bom apetite!

Receita 5: panquecas de kefir com conhaque

Uma receita alternativa e muito interessante: se adicionar um pouco de conhaque à massa, as panquecas ficarão bem macias e adquirirão um aroma sutil e agradável. Este prato pode ser servido não só no café da manhã dos mais próximos, mas também na mesa festiva.

Você precisará de:

• um litro de kefir;
• dois ovos de galinha;
• quatro colheres de açúcar;
• sal (meia colher de chá);
• uma pitada de vanilina;
• seis colheres de conhaque;
• refrigerante (um terço de uma colher de chá);
• farinha (adicione a olho nu, você pode usar para ajustar a espessura da massa).

Preparação:

Bata dois ovos de galinha no kefir e misture bem com um batedor, batedeira ou liquidificador. Em seguida, adicione um pouco de sal e quatro colheres de açúcar à mistura. Misture novamente, acrescente refrigerante e uma pitada de vanilina. Agora adicione a farinha, mas faça-o bem devagar para que não haja grumos na futura massa da panqueca, o que estragará posteriormente o sabor das panquecas. A consistência da massa deve lembrar um pouco o creme de leite líquido.

Agora podemos adicionar conhaque à massa. Como sempre, aqueça bem a frigideira, unte com um pouco de óleo e frite as panquecas dos dois lados até dourar. Preparar!

Receita 6: panquecas rápidas de kefir com caviar vermelho

Esta receita será útil se você estiver planejando preparar um prato para a mesa festiva. O prato ficará rico na mesa e certamente surpreenderá agradavelmente os convidados com seu sabor. Levará apenas quarenta minutos do seu tempo.

Você precisará de:

• farinha (0,8 xícara);
• creme (meio copo);
• kefir (meio copo);
• refrigerante (meia colher de chá);
• três mililitros de suco de limão;
• um ovo de galinha;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma pitada de sal;
• trinta mililitros de óleo de girassol;
• caviar vermelho (um frasco de cem gramas será suficiente);
• manteiga (cinquenta gramas).

Vamos começar a cozinhar:

Bata bem o açúcar com a clara de ovo. Depois você pode adicionar a gema e a quantidade de creme acima à mistura. Quanto ao bicarbonato de sódio, é preciso apagá-lo com suco de limão e adicioná-lo à mistura. Nota para as donas de casa: apague o refrigerante na pia ou outro recipiente, mas não na massa. Sob nenhuma circunstância o refrigerante não apagado deve entrar na massa.

Despeje o kefir na mistura, adicione um pouco de sal e adicione lentamente a farinha. É aconselhável que a farinha seja pré-peneirada. Agora, a futura massa precisa ser mexida até obter uma consistência que se assemelhe a creme de leite líquido. Podemos fritar as nossas panquecas: a frigideira, como sempre, está bem aquecida, untada com um pouco de óleo vegetal. Vamos assar.

Quando todas as panquecas estiverem prontas, podemos empilhá-las em um prato. É aconselhável untar previamente os pratos com manteiga. Além disso, um pequeno pedaço de manteiga é colocado em cada panqueca ainda quente. Já o caviar pode ser servido de duas formas. Primeiro: sirva num prato separado (se a sua mesa for festiva, é aconselhável colocar vários pratos pequenos em extremidades diferentes). Segunda opção: o caviar pode ser colocado em cada panqueca da pilha. Bom apetite!

Receita 7: Panquecas de Kefir sem ovos

Há um grande número de receitas de panquecas de kefir sem ovos, mas oferecemos as mais simples e rápidas. Além disso, ao substituir o kefir por água, você obterá um maravilhoso que se tornará indispensável para você durante o período. Você precisará de uma quantidade mínima de ingredientes e provavelmente terá todos eles em sua cozinha. As panquecas terão um sabor tenro e recomenda-se servi-las com recheios doces e de carne, cogumelos ou peixe.

Você precisará de:

• kefir (quinhentos mililitros);
• açúcar (uma colher de sopa);
• óleo vegetal (três colheres de sopa);
• refrigerante (meia colher de chá);
• sal (duas pitadas);
• farinha de trigo (cem gramas).

Vamos começar a cozinhar:

Primeiro, prepare os pratos adequados. O melhor é escolher uma panela ou tigela funda. Despeje o kefir nele e bata um pouco com um batedor. Pequenas bolhas devem aparecer no kefir.

Observe que absolutamente qualquer kefir é adequado: o teor de gordura não é importante. Além disso, a espessura do kefir selecionado não afetará o sabor. A espessura da massa só pode ser ajustada com farinha. Agora adicione a quantidade especificada de óleo vegetal aos pratos. Os ingredientes secos também vão para lá: sal, refrigerante e açúcar. A massa é novamente batida bem com um batedor. Agora podemos adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre a massa para evitar grumos. Observe que o melhor é peneirar primeiro a farinha e adicioná-la à massa em pequenas quantidades, por exemplo, colheres de sopa. Quanto à quantidade, observe com os olhos: depende do teor de gordura do kefir que você escolher.

Se preferir panquecas mais grossas, a massa resultante deverá ser mais espessa. Neste caso, basta adicionar mais farinha. Assim, se precisar de panquecas mais finas, adicione menos farinha. A mistura deve ser bem batida e deixada em infusão por pelo menos quinze minutos. Aqueça bem a frigideira e unte-a com um pouco de óleo. Despeje um pouco de massa no centro da frigideira aquecida e distribua uniformemente sobre a superfície. Frite a panqueca de cada lado por cerca de um minuto até adquirir um tom dourado. Você precisa virar as panquecas com uma espátula especial. O prato fica melhor servido com creme de leite, molhos doces e geléias caseiras.

É claro que panquecas cozidas com kefir dificilmente podem ser chamadas de magras, porque adicionamos um leite fermentado à massa. Porém, o fato de não adicionarmos ovos de galinha à massa faz com que o prato não seja tão calórico. Esta receita será do interesse, por exemplo, de vegetarianos ou mulheres em dieta. Bom apetite!

Alguns segredos culinários

• Chefs profissionais não recomendam fritar panquecas em grandes quantidades de óleo. Além disso, panquecas gordurosas simplesmente não têm gosto. Para evitar muito óleo na frigideira, use um pequeno pedaço de gaze. Pode ser usado para untar uma frigideira com óleo.
• Se você empilhar as panquecas prontas em um prato, recomendamos cobri-las com um pano de prato. Dessa forma, eles não esfriarão por muito tempo, mas ainda respirarão.
• Regra de ouro: ao preparar panquecas com kefir, adicione refrigerante apagado à massa antes da farinha (isso é muito importante!).
• Quanto à manteiga vegetal ou derretida, estes produtos são adicionados à massa logo no final do cozimento.
• Se adicionar açúcar e sal à massa, é aconselhável diluí-los com água fervida (uma pequena quantidade). Depois disso, os produtos devem ser coados com uma peneira e só então despejados na massa.
• Os ovos devem ser extremamente frescos. Antes de adicionar os ovos à massa, é necessário batê-los bem.
• Para preparar panquecas utiliza-se farinha peneirada. Porém, é aconselhável peneirar não com antecedência, mas antes de preparar a massa.
• As panquecas preparadas com kefir têm um sabor bastante neutro. Isso significa que o recheio pode ser absolutamente qualquer coisa, desde peixe salgado ou caviar até frango, repolho, ovos com alho, arroz com ovos e muitos outros ingredientes.

Você sabe fazer panquecas finas com kefir ou leite azedo? Compartilhe com nossos leitores nos comentários abaixo do artigo!

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Foto: mediante solicitação de Yandex e Google

Convidamos você a preparar deliciosas e suculentas panquecas com kefir. A receita com fotos vai te ajudar passo a passo a entender algumas nuances, embora na realidade até uma dona de casa novata dê conta do preparo.

Não sabe fazer panquecas com kefir? Então esta receita mais simples é para você. Apesar de toda a sua simplicidade, siga as regras básicas de preparo: misture a massa com os líquidos aos poucos; misture o refrigerante com a farinha e depois com o restante dos ingredientes; Não coloque muito óleo na panela. Atenção, as nutrizes devem evitar este prato.

O que você precisa:

• 0,5 litros de kefir;
• 3 ovos;
• 2 colheres de sopa. farinha;
• 1,5 colheres de sopa. Saara;
• ½ colher de chá. sal;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Então, preparamos panquecas com kefir, que são muito saborosas. Uma receita comprovada para ajudar.

1. Quebre os ovos em uma tigela.

2. Adicione açúcar e sal aos ovos.

3. Mexa com um batedor.

4. Despeje 2/3 de kefir. Bata.

5. A farinha deve ser peneirada e misturada com refrigerante.

6. Adicione farinha à massa em pequenas porções. Bata em cada etapa. A massa vai ficar grossa, mas como falamos antes, depois vamos adicionar o restante do kefir e tudo ficará como deveria.

7. Quando a farinha estiver completamente adicionada, adicione o kefir e bata bem novamente.

8. Adicione a manteiga à massa e amasse.

9. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Asse de cada lado por um minuto.

Adicione panquecas de kefir (receita com fotos passo a passo) aos seus favoritos para presentear sua casa com uma delícia nos finais de semana. Depois de pegar o jeito, você pode tentar. Acontece ótimo.

Se você estiver preparando panquecas fofas com kefir, terá uma grande variedade de formatos. Se quiser, vai conseguir quase panquecas; se quiser, vai conseguir pães achatados grandes. Não há água nesta receita, mas adicionar água é permitido em panquecas de kefir.

Panquecas grossas, mesmo que sejam, são servidas com geléia ou mel como um farto lanche da tarde. Mas o mais agradável é o tempo gasto no preparo: em apenas 15 minutos você ganha 7 peças. Com os finos você precisa mexer mais e se esforçar mais.

O que você vai precisar:

• 0,5 litros de kefir;
• 3 ovos;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 3 colheres de sopa. Saara;
• ½ colher de chá. refrigerante;
• ½ colher de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 50g de manteiga.

Vamos começar.

1. Misture o kefir com ovos, sal, açúcar, refrigerante e óleo vegetal.
2. Aos poucos, misture a farinha até formar uma massa homogênea e sem grumos.
3. Aqueça uma frigideira e unte com um cubo de manteiga.
4. Despeje uma porção da massa, inclinando a panela para distribuir a mistura uniformemente.
5. A panqueca é frita com a tampa. Assim que a massa ficar mais firme (não mais líquida), use uma espátula para levantar a camada e vire do outro lado.
6. O verso é assado por 10 segundos.
7. Coloque a panqueca pronta em um prato raso, unte com um pedaço de manteiga e continue assando.
8. Quando a pilha estiver pronta, despeje a geléia por cima.

Parece que se você cozinhar panquecas de creme com kefir e água fervente, os ovos podem coalhar, mas se você fizer tudo certo, terá um lindo lanche para o almoço.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. quefir;
• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 1 Colher de Sopa. água fervente;
• 2 ovos;
• 0,5 colheres de sopa. Saara;
• 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
• ½ refrigerante;
• uma pitada de sal;

Panquecas de creme com kefir: receita com foto. Vamos cozinhar.

1. Primeiro, quebre os ovos e misture-os com sal e açúcar.
2. Despeje o kefir na massa total. Misturar.
3. Adicione refrigerante e água fervente, misture e despeje imediatamente na mistura geral.
4. Continuando a amassar, acrescente a farinha e a manteiga em pequenas porções.
5. Lembre-se, para obter panquecas de creme de kefir com água fervente, não pare de mexer ao adicionar cada ingrediente. No final, bata bem a massa.
6. Aqueça bem a frigideira, acrescente algumas gotas de óleo e leve ao forno. Se você estiver usando uma frigideira de Teflon, talvez não seja necessário adicionar nenhum óleo.

Agora nossas panquecas de kefir (finas) estão prontas. Certifique-se de marcar a receita com fotos. Existe mais algum.

Podemos usar esta receita de panqueca em jejum ou durante uma dieta.

Surpreendentemente, a ausência de ovos não estraga em nada o prato, e o conjunto mínimo de ingredientes economiza quando você precisa cozinhar algo saboroso e satisfatório, mas com ingredientes limitados.

Escolha qualquer recheio - vale tudo, mas o melhor são cogumelos com cebola ou mel.

O que é preciso:

• 500ml de kefir;
• 250g de farinha peneirada;
• 1,5 colheres de sopa. Saara;
• ½ sal;
• ½ refrigerante;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal.

Vamos começar.

1. Despeje o kefir em uma tigela, adicione refrigerante, sal e açúcar. Misturar.
2. Despeje a farinha em pequenas porções, mexendo sempre com um batedor.
3. Despeje o óleo vegetal e por fim misture na massa. Se conseguir uma massa grossa, adicione água a olho nu.
4. Deixe a tigela com a massa sozinha por 20 minutos.
5. Asse em frigideira quente com algumas gotas de óleo.

Já que estamos falando de sobremesas quaresmais, vale lembrar a receita de panquecas diet. Para manter o teor calórico mais baixo, usaremos muito pouco açúcar, kefir desnatado e apenas clara de ovo.

Não se preocupe, vai ficar gostoso, mas não tão gorduroso como de costume.

O que você precisa:

• 500 g de kefir com baixo teor de gordura;
• 8 colheres de sopa. farinha;
• 1 ovo;
• 150g de água;
• 1 colher de chá Saara;
• 1 colher de chá refrigerante;
• ½ colher de chá. sal;
• 50g de óleo vegetal;
• uma pitada de ácido cítrico.

Vamos começar a cozinhar.

1. Separe a clara e bata em uma tigela.
2. Adicione sal e açúcar à tigela. Misture até formar uma espuma leve.
3. Adicione o kefir e misture.
4. Aqueça a água e despeje em um jato fino. Não esqueça de mexer constantemente.
5. Aos poucos, adicione farinha, refrigerante e ácido cítrico. Mexa até ficar homogêneo. Não tenha medo que a massa fique grossa, é assim que deve ser.
6. Despeje o óleo e misture tudo novamente com um batedor.
7. Asse em frigideira quente com um pouco de azeite.

O creme de leite com baixo teor de gordura é adequado como recheio de uma sobremesa dietética.

O valor energético de um prato depende sempre dos seus componentes.

• o conteúdo calórico total das panquecas clássicas de kefir é de 195 kcal;
• panquecas de trigo sarraceno – 164 kcal.

Como reduzir ou aumentar calorias? Você pode ajustar o teor de gordura do kefir. 2% de kefir por 100 g equivale a 51 kcal. Conseqüentemente, o kefir gorduroso terá mais calorias e vice-versa.

O açúcar contém 398 calorias. Outro ingrediente perigoso. Você pode adicionar menos ou usar um substituto do açúcar. Assim você tornará o prato mais adequado ao seu corpo.

É melhor evitar a manteiga se precisar reduzir o número de calorias. Use azeite em vez de óleo de girassol.

Preste atenção na farinha de trigo, seu teor calórico é de 342 kcal por 100 g. Substitua por farinha de farelo ou trigo sarraceno.

O recheio também afeta indiretamente o conteúdo calórico. Por exemplo:

• panquecas com cogumelos – 218 kcal;
• com mel – 350 kcal.

Agora você sabe todas as coisas mais úteis sobre panquecas de kefir. Recomendamos marcar a receita passo a passo com fotos e utilizá-la quando necessário. Cozinhe deliciosamente.

Você sabia que as panquecas podem ser assadas com kefir, e não apenas com leite? Ao longo dos séculos, nossas donas de casa criaram muitas receitas para este maravilhoso prato eslavo, competindo entre si em engenhosidade. Afinal, todos os anos na Maslenitsa há sempre uma competição tácita - quais panquecas ficaram mais saborosas e macias, quais panquecas são as mais fofas e quem são finas e rendadas. A Terra dos Soviéticos compartilhará com você algumas das melhores receitas para garantir que suas panquecas de kefir permaneçam sempre as melhores.

Panquecas fofas clássicas com kefir: receita passo a passo com fotos

Para que as panquecas fiquem grossas e fofas, com buracos, elas precisam ser cozidas não com leite, mas com kefir. Todos os tipos de recheios de queijo e requeijão combinam bem com estas panquecas; também podem ser recheadas com repolho e cogumelos - o recheio nunca vaza delas. Se você derramar manteiga derretida e molho doce ou mel líquido sobre panquecas de kefir, terá um café da manhã farto e muito saboroso.

Ingredientes necessários:

• kefir – 0,5 litros
• farinha – 2 copos de 250 ml
• ovos – 2 unid.
• açúcar – 2 colheres de sopa. (sem slide)
• sal – 0,5 colher de chá.
• refrigerante – 0,5 colher de chá.
• ácido cítrico - uma pequena pitada
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa.

Instruções passo a passo

Coloque o kefir em local aquecido por 2 horas para aquecer. O kefir quente deixa as panquecas mais arejadas.



Moa os ovos com açúcar.



Misture refrigerante e ácido cítrico, adicione uma gota de kefir. Despeje a espuma resultante nos ovos. Adicione sal também.

Adicione cerca de metade do kefir aos ovos e mexa bem.



Peneire a farinha. É melhor fazer isso duas vezes.

Despeje a farinha peneirada na mistura de kefir e ovo em um jato fino e esfregue para que não haja grumos.

Adicione o óleo de girassol e o restante do kefir à massa. Mexa bem e deixe na bancada por 30 minutos.



Aqueça bem a frigideira, unte com óleo de girassol e leve ao forno a primeira panqueca.

Não deixe de provar a panqueca. Adicione sal ou açúcar se necessário; Se a massa ficar muito líquida ou grossa, adicione farinha ou kefir. A consistência correta da massa é a espessura do creme de leite líquido.

Para todas as panquecas a seguir não é necessário óleo de girassol: unte a frigideira com um pedaço de banha sem sal, espetado no garfo.



Asse o primeiro lado de cada panqueca, cobrindo a panela com tampa, o segundo lado sem tampa. Essas panquecas são assadas por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar.



Unte as panquecas prontas com manteiga assim que retirá-las da frigideira.

Se você fez tudo certo, suas panquecas ficarão fofas e macias.

Panquecas com kefir azedo: receita passo a passo.

O que fazer se você encontrar um pacote de kefir azedo na geladeira? Devo jogar fora? Não tenha pressa, este kefir pode ser trazido de volta à vida. É verdade que você não poderá beber, mas poderá fazer panquecas simplesmente maravilhosas com esse produto. Existem alguns pequenos truques na sua preparação, que apresentaremos agora.

Ingredientes necessários:

• kefir azedo – 0,5 litros
• água – 1 copo
• farinha – 2 xícaras
• ovos – 3 unid.
• açúcar – 1 colher de sopa.
• sal – 0,5 colher de chá.
• refrigerante – 0,5 colher de chá.
• girassol ou azeite – 4 colheres de sopa.

Instruções passo a passo

1. Peneire a farinha e acrescente o refrigerante e o açúcar. É necessário peneirar a farinha, caso contrário as panquecas podem ficar duras.
2. Separe as gemas das claras e triture-as com sal.
3. Despeje o kefir azedo na panela e bata levemente.
4. Continuando a bater, acrescente as gemas e um pouco de água ao kefir. Mexa até ficar homogêneo.
5. Adicione farinha à massa. É preciso fazer isso aos poucos, em pequenas porções, mexendo bem a cada vez para não formar grumos.
6. Adicione óleo vegetal e, se necessário, mais água à massa. A consistência da massa deve ser como creme de leite líquido com baixo teor de gordura.
7. Bata as claras até ficarem espumosas e adicione-as à massa de panqueca preparada. Homogeneizar.
8. Essas panquecas precisam ser assadas imediatamente; a massa não precisa ficar parada.
9. Para a primeira panqueca, unte generosamente a frigideira com óleo vegetal.
10. Para as próximas panquecas, não é mais necessário untar a forma - há óleo suficiente na massa para que as panquecas não queimem.
11. Asse as panquecas dos dois lados até dourar. Não há necessidade de tampar a panela.

Panquecas feitas com kefir azedo ficam levemente crocantes, com um leve sabor azedo. Este sabor combina bem com creme de leite, requeijão e queijo. Se quiser algo doce, cubra as panquecas com geleia ou mel. Mas não se deve colocar mais açúcar na massa para superar o gosto amargo. Se houver muito açúcar, as panquecas não assarão bem e queimarão na frigideira.

Panquecas reais com kefir: uma receita de panquecas finas com furos.

Embora se acredite que as panquecas clássicas de kefir devam ser grossas, muitas pessoas ainda gostam de panquecas finas. Muitas vezes são servidos com leite condensado ou creme de leite e também são recheados com recheios diversos. Panquecas finas à base de kefir combinam melhor com peixes: os recheios mais comuns são feitos de salmão e outros peixes vermelhos, e os exóticos são feitos de palitos de caranguejo e frutos do mar. Além disso, é com base no kefir que muitas vezes são preparadas panquecas com caviar.

Ingredientes necessários:

• kefir – 0,5 l
• água com gás gelada – 1 copo
• água fervente – 1 xícara
• farinha – 2 xícaras
• ovos – 2 unid.
• açúcar – 2 colheres de sopa.
• sal – 0,5 colher de chá.
• refrigerante – 1 colher de chá.
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Instruções passo a passo

1. Despeje água fria com gás no kefir e mexa até ficar homogêneo.
2. Dissolva o refrigerante em água fervente, adicione também ao kefir e mexa.
3. Peneire a farinha, misture com sal.
4. Adicione a farinha à mistura de kefir e água em um jato fino. Certifique-se de que não haja grumos. Esta massa funciona melhor se você mexer na batedeira.
5. Depois de misturar toda a farinha na massa, adicione óleo vegetal.
6. Bata os ovos com o açúcar até ficarem firmes e junte-os à massa.
7. Bata bem a massa acabada novamente com uma batedeira ou vassoura.
8. Asse em uma frigideira untada por 1,5 minutos de cada lado.
9. Certifique-se de cobrir as panquecas prontas com manteiga assim que retirá-las da frigideira.

Panquecas finas com kefir e amido

Claro, existem muitas maneiras de preparar panquecas finas com kefir. Chamamos a sua atenção para outro. A peculiaridade dessa receita é que além da farinha de trigo, é preciso usar fécula de batata para deixar as panquecas ainda mais finas.

Ingredientes necessários:

• kefir – 0,5 litros
• farinha – 8 colheres de sopa. colher cheia
• fécula de batata - 4 colheres de sopa. colheres sem lâmina
• ovos – 2 unid.
• açúcar – 3 colheres de sopa.
• sal – 0,5 colher de chá.
• fermento em pó para massa – 0,5 colher de chá.
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Instruções passo a passo

1. Adicione o fermento ao kefir e deixe na bancada por 20 minutos.
2. Separe as gemas das claras.
3. Moa as gemas com o açúcar.
4. Misture a farinha peneirada e a fécula de batata.
5. Despeje as gemas e o açúcar na mistura de farinha e amido e misture.
6. Adicione o kefir à massa aos poucos e mexa continuamente.
7. Bata as claras com o sal até formar uma espuma e junte-as à massa das panquecas.
8. Por último, despeje o óleo vegetal na massa e mexa bem novamente.
9. Asse as panquecas em uma frigideira quente por 1,5 minutos de cada lado.

Panquecas de creme a céu aberto com kefir

Estas panquecas revelaram-se muito delicadas - não são apenas finas, mas como se consistissem inteiramente de muitos pequenos orifícios. O recheio geralmente não é embrulhado nessas panquecas e isso não é necessário. Ficam muito saborosos assim mesmo - com manteiga, mel e leite condensado.

Você pode assar panquecas não só com leite: o kefir também é adequado para massa. Você pode comer essas panquecas com qualquer recheio e molho.

Receita clássica

Junto com o kefir, você pode usar creme de leite, leite fermentado e iogurte.

Meia hora antes de cozinhar, retire todos os alimentos da geladeira. Produtos da mesma temperatura combinam melhor.

Ingredientes:

• kefir – 1 copo;
• levanta óleo – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• 2 ovos;
• farinha – 1 copo;
• refrigerante – ¼ colher de chá;
• 1 xícara de água fervente.

Preparação:

1. Bata o açúcar e os ovos na batedeira.
2. Adicione refrigerante ao kefir e despeje nos ovos.
3. Adicione a farinha, acrescente uma pitada de sal, mexa para que não haja grumos.
4. Despeje o óleo de girassol na massa.
5. Despeje água fervente enquanto mexe a massa.
6. Frite em uma frigideira quente, unte com óleo para a primeira panqueca.

Receita sem ovos

Para preparação, você pode usar kefir com qualquer teor de gordura.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 0,5 litros de kefir;
• farinha – 100 g;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• levanta óleo – 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Despeje o kefir em uma tigela e bata com um batedor até formar bolhas.
2. Adicione a manteiga, algumas pitadas de sal e açúcar ao kefir. Bata a massa.
3. Aos poucos adicione a farinha e mexa.
4. Deixe a massa por 15 minutos.
5. Aqueça uma frigideira e asse as panquecas.

Deliciosas panquecas de kefir podem ser servidas com recheio de carne ou geléia doce e queijo cottage.

Receita de panquecas de centeio

Para preparar a massa, pode-se usar 2 tipos de farinha: centeio e trigo. Graças à farinha de centeio, o sabor será especial.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de kefir;
• 0,5 xícara de farinha de centeio;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• 0,5 xícara de farinha;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• levanta óleo – 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Despeje o kefir em uma tigela e adicione o açúcar com os ovos e o refrigerante. Mexer.
2. Adicione a manteiga à mistura e mexa.
3. Peneire os dois tipos de farinha e misture. Adicione à massa e bata.
4. Adicione a farinha enquanto mexe a massa.
5. Quando a massa estiver pronta, comece a fritar as panquecas.

Se a massa for grossa, coloque 50 ml. água morna ou kefir. Você pode servir panquecas de centeio com molhos doces, peixe vermelho, caviar ou embrulhar com recheio de carne ou geléia.