Shish kebab é um prato favorito, especialmente popular no verão. Eles cozinham carne na grelha não só para um piquenique, mas também para várias férias de verão. Para evitar que a mesa fique vazia, você precisa saber quais acompanhamentos, saladas e petiscos pode preparar.
Na maioria das vezes, vegetais, ervas, vários molhos e pão sírio são servidos com shish kebab. A bebida mais indicada é o vinho, que deve ser escolhido corretamente. Falaremos sobre todas essas sutilezas neste artigo.
Qual vinho é melhor para acompanhar churrasco?
Como se acredita que os georgianos cozinham as carnes mais deliciosas, o melhor é escolher o vinho georgiano “Saperavi”. Esta bebida tem uma estrutura rica e um sabor brilhante a romã. Acompanha bem carnes gordurosas e fritas.
Um dueto maravilhoso será churrasco e vinho “ Cabernet Sauvignon" Possui muitos taninos, o que permitirá ao estômago digerir melhor as carnes fritas pesadas.
Se você estiver preparando um prato de cordeiro, um Shiraz australiano seria uma excelente bebida complementar. Este vinho combina o sabor da groselha preta e da amora, sendo ainda de salientar uma nota brilhante de pimenta preta. Se você prefere carne bovina para cozinhar, então o vinho italiano da variedade Sangiovese é adequado.
Saladas de piquenique
Se você não sabe o que servir no seu churrasco, não deixe de usar as receitas fornecidas. São inúmeras as saladas de verão que podem ser preparadas não só em casa, mas também ao ar livre. Eles parecerão originais e apropriados na mesa festiva.
Salada de legumes assados. Os vegetais cozidos no fogo ficam muito saborosos e suculentos, com um leve sabor defumado.
Além disso, esse tratamento térmico permite preservar a quantidade máxima de substâncias úteis. Os ingredientes utilizados são para 6 porções.
Para esta receita você precisa preparar: 235 g de aspargos, 190 g de champignon, abobrinha verde e amarela, cebola roxa, pimentão vermelho, óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de manjericão picado, 1 colher de sopa. colher de cebola fina picada e salsa, 6 colheres de sopa. colheres de queijo semiduro esfarelado. Para fazer o molho você deve levar: 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. uma colher de azeite, 0,5 colheres de chá de sal e mostarda Dijon, 1,5 colheres de chá de mel e 0,25 colheres de chá de pimenta.
- Na primeira etapa, você deve preparar os ingredientes: separar as tampas dos cogumelos, cortar a abobrinha em rodelas de 0,5 cm de espessura, picar a cebola em rodelas da mesma espessura, cortar o pimentão ao meio e retirar as sementes e os veios;
- Unte a grelha com óleo e coloque sobre ela os legumes preparados, que também devem ser polvilhados com óleo. Cozinhe de cada lado por 4 minutos. até adquirir uma cor avermelhada. Coloque-os em um prato e deixe esfriar;
- Agora é hora de cortar os legumes em pedaços pequenos e colocá-los em uma saladeira. Misture os ingredientes do molho separadamente, mexa e acrescente à salada. Misture tudo, acrescente as ervas e polvilhe com o queijo.
Salada "georgiana"". Como sabem, o mais delicioso e autêntico shish kebab é preparado na Geórgia, o que significa que uma receita de salada inventada neste país será ideal para carnes. O prato é bastante leve, mas ao mesmo tempo destaca-se pela sua nitidez e picante.
Para esta receita você deve levar os seguintes produtos:: 3 pepinos e tomates, cebola roxa, 45 g de nozes, 2 dentes grandes de alho, uma pitada de pimenta, 15 g de ervas, 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de vinho, 2,5 colheres de sopa. colheres de água e sal.
Processo de cozimento passo a passo:
- Corte os pepinos em rodelas finas e os tomates em rodelas. Corte a cebola descascada em rodelas. Pique finamente as verduras lavadas e secas;
- Moa o alho descascado no liquidificador e acrescente nozes, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo. Você pode usar um pilão em vez de um liquidificador. Adicione vinagre à massa resultante e misture bem. Em seguida, adicione água e misture até obter uma consistência homogênea, como creme de leite espesso;
- Pegue um prato raso, coloque sobre ele os legumes preparados e regue tudo com o molho.
Rolinhos de lavash na grelha
Na hora de decidir o que servir na mesa festiva com churrasco, é impossível não lembrar desse prato saboroso e gratificante.
O aperitivo original pode ser preparado com recheios diversos, mas vamos nos concentrar na versão clássica com queijo. A quantidade de ingredientes é projetada para 6 porções.
Para esta receita, você deve levar os seguintes produtos para a mesa festiva:: 2 folhas de lavash, 30 g de salsa e 285 g de queijo suluguni. Você pode usar palitos de caranguejo, peixe, frango cozido, presunto, ovos e outros ingredientes no recheio.
Processo de cozimento passo a passo:
- Cada folha de pão sírio deve ser dividida em 3 partes, cortando transversalmente. O resultado serão retângulos de aproximadamente 30x15 cm;
- Pique a salsa lavada e seca e corte o queijo em cubinhos. Coloque o recheio em cada pedaço de pão pita e enrole o pãozinho como uma panqueca. Coloque na grelha e cozinhe de cada lado até dourar. Sirva a carne e os pãezinhos ao mesmo tempo para que o queijo fique mastigável.
Cogumelos cozidos na grelha
Muitas pessoas, pensando no que podem servir com churrasco na natureza, decidem definitivamente preparar este prato. Sugerimos considerar duas opções para preparar um lanche que fique bem suculento. A quantidade de ingredientes é para 4 porções.
Para esta receita você precisa preparar os seguintes ingredientes:: 500 g de champignon, 100 g de frango defumado (pode ser fervido), 55 g de banha e queijo cada, 30 ml de molho de soja, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda, 1 colher de chá de suco de limão e especiarias.
Processo de cozimento passo a passo:
- Lave os cogumelos, descasque e separe as tampas dos caules. Combine o suco de limão, o molho, as especiarias e a mostarda. A melhor opção para cogumelos são as ervas provençais. Mexa a marinada, acrescente os cogumelos e agite bem. Deixe por 20 minutos, mexendo de vez em quando;
- Passado o tempo, coloque as tampas na grelha e coloque-as na grelha de forma que fiquem abertas para baixo. Quando a superfície estiver dourada, coloque o frango desfiado e os pedaços de queijo nas tampas. Leve novamente ao fogo e mantenha até o queijo derreter;
- Corte a banha em rodelas finas e coloque nos espetos alternando com as tampas. Decida você mesmo qual banha escolher; pode ser salgada ou defumada. Coloque separadamente as pernas e a banha. Coloque na grelha e frite, virando de vez em quando, até dourar. Isso geralmente leva 10 minutos.
Batata “Acordeão” com banha
Na hora de descobrir o que pode ser servido deliciosamente com churrasco, vale falar de um acompanhamento farto e muito simples de preparar. Vale dizer que o prato fica muito bonito e original. Certifique-se de preparar papel alumínio.
Shish kebab é o prato mais popular preparado durante as férias no campo. Muitos até dizem “vamos fazer um churrasco”, significando uma festa ao ar livre. Porque poucas saídas à natureza com toda a família ou com um grupo de amigos ficam completas entre os nossos compatriotas sem fritar a carne na grelha. Porém, a carne frita, por mais saborosa e suculenta que fique, raramente vai bem, apenas implora para ser acompanhada de algum tipo de aperitivo fresco. Já falamos sobre . Hoje o tema da nossa conversa serão saladas leves para churrasco ao ar livre. Além disso, decidimos focar em receitas simples, mas ao mesmo tempo incomuns ou pelo menos não muito comuns.
Segredos culinários
Nós entendemos: você mal pode esperar para encontrar a receita perfeita para um lanche de churrasco simples, mas original, e sair para a natureza. Mas ainda assim sugerimos que você se familiarize com diversas recomendações que o ajudarão a fazer uma escolha e a não envenenar seus convidados com a salada (infelizmente, isso também acontece).
- Não tempere as saladas que você prepara para o churrasco com maionese ou creme de leite. Esses alimentos estragam rapidamente e tornam o lanche muito farto.
- Apenas saladas leves e com sabor fresco são adequadas para kebabs. Idealmente, devem ser preparados com vegetais sazonais.
- Não adicione sal às saladas. Pelo menos, não faça isso muito antes de o prato principal estar pronto. Caso contrário, os vegetais liberarão suco e as saladas ficarão aguadas.
- Ao alterar a composição do molho, você pode transformar uma salada familiar irreconhecível. Experimente incluir ingredientes como ervas da Provença, vinagre balsâmico, suco de limão ou laranja, sementes de gergelim e molho de soja.
- Não inclua enchidos e carnes defumadas, peixes, ovos e queijos na receita da salada. Com eles as saladas não ficarão leves e você não precisará de peso no estômago. A propósito, esses ingredientes se deterioram catastroficamente rapidamente ao sol.
Agora que você conhece as regras básicas para preparar saladas para churrasco ao ar livre, pode estudar nossa seleção de receitas simples e inusitadas.
Salada de dente de leão com repolho e milho
O que você precisa:
- milho enlatado - 1 lata;
- pepinos frescos – 0,2 kg;
- Repolho chinês ou branco – 0,3 kg;
- sal, pimenta - a gosto;
- suco de limão - de metade da fruta;
- óleo vegetal – 40-60 ml.
Como cozinhar:
- Pique o repolho finamente.
- Corte os pepinos em semicírculos finos.
- Escorra o líquido da lata e acrescente o milho aos legumes.
- Misture à parte o azeite, o suco, a pimenta e o sal e tempere a salada.
Os grãos de milho amarelos brilhantes contra um fundo de vegetais verdes parecem dentes-de-leão em um prado. Esta salada pode ser preparada até no inverno e vai te lembrar do verão, levantando o ânimo. Um shish kebab com esta salada fresca vai fazer sucesso.
Salada “Light Breeze” de repolho com pimenta e aipo
O que você precisa:
- pimentão – 0,25 kg;
- repolho branco (pode ser substituído por repolho chinês) – 0,3 kg;
- pepino fresco – 0,2 kg;
- talos de aipo – 100 g;
- limão – 1 unid.;
- óleo vegetal - a gosto.
Como cozinhar:
- Pique o repolho finamente.
- Corte os pimentões e os pepinos em tiras.
- Corte os talos de aipo em rodelas finas.
- Misture tudo, tempere com molho de manteiga e suco de limão.
Salada “The Odd Couple” com repolho e toranja
O que você precisa:
- repolho roxo ou branco – 0,3 kg;
- toranja – 1 unid.;
- vinagre balsâmico – 20 ml;
- óleo vegetal – 60 ml;
- ervas frescas (qualquer) – 100 g.
Como cozinhar:
- Rale o repolho.
- Corte a toranja ao meio, retire a polpa com uma colher e acrescente ao repolho. Despeje sobre o suco liberado durante o corte da toranja.
- Pique as verduras e acrescente à toranja e ao repolho.
- Misture o azeite e o vinagre, regue com o aperitivo e mexa.
Você já ouviu falar que os opostos se encontram? Este é exatamente o caso. Ao que parece: o que o repolho e os cítricos podem ter em comum, mas na realidade verifica-se que são capazes de criar uma união harmoniosa. Esta salada simples, mas extremamente atípica, acompanha bem churrasco não só de porco e frango, mas também de peixe frito na grelha.
Salada “Hot Thing” com rúcula e rabanete
O que você precisa:
- rúcula – 100 g;
- rabanete – 100 g;
- cebolinha – 50 g;
- alcaparras – 100 g;
- mostarda de mesa – 5 ml;
- vinagre de maçã (6 por cento) – 5 ml;
- óleo vegetal – 40 ml.
Como cozinhar:
- Pique a rúcula e jogue em uma tigela.
- Corte o rabanete em rodelas e acrescente à rúcula.
- Pique a cebolinha e misture com os demais ingredientes.
- Corte as alcaparras em pequenos círculos e envie-as para lá.
- Moa a mostarda com vinagre. Bata, adicionando óleo aos poucos.
- Tempere a salada com molho de mostarda e vinagre.
A salada é servida fria, mas esquenta! Os amantes de especiarias vão adorar o sabor picante deste lanche. Ideal para o churrasco!
Salada "Ásia-Europa" com pepino, pimenta e cenoura
O que você precisa:
- cenouras – 0,2 kg;
- pimentão – 0,2 kg;
- pepino – 0,2 kg;
- sementes de gergelim - uma colher de sopa;
- suco de limão e molho de soja - uma colher de sopa cada;
- óleo vegetal – 2 colheres grandes.
Como cozinhar:
- Corte a pimenta em quartos de rodelas.
- Corte cenouras e pepinos em tiras longas ou rale-os para fazer saladas coreanas.
- Misture os vegetais.
- Combine o suco de limão, o molho de soja e o óleo. Tempere a salada.
- Na hora de servir polvilhe com sementes de gergelim.
Este aperitivo combina tradições culinárias asiáticas e europeias. Curiosamente, combina perfeitamente com kebab, que tem raízes caucasianas.
Salada "Tbilisi" com legumes e feijão
O que você precisa:
- feijão enlatado - 1 lata;
- cebola roxa – 0,2 kg;
- pimentão – 0,2 kg;
- alho – 0,5 cabeças;
- coentro – 100g;
- nozes – 100 g;
- Lúpulo Suneli, sal, óleo vegetal - a gosto.
Como cozinhar:
- Corte a cebola e o pimentão ao meio rodelas.
- Adicione o feijão e o coentro picado.
- Pique o alho finamente.
- Coloque as nozes em um saco. Passe-os sobre eles com um rolo, como se estivesse abrindo uma massa.
- Adicione migalhas de alho e nozes aos vegetais.
- Polvilhe-os com temperos.
- Despeje o óleo e mexa.
Obviamente, a salada georgiana combina perfeitamente com churrasco, simplesmente não tem o direito de não combinar. Certamente apreciará o seu sabor picante com notas de alho e nozes. E esta salada em si é muito saborosa. Nós recomendamos!
Salada “Lágrimas de Menina” com rabanete e maçã
O que você precisa:
- rabanete preto – 1 unid.;
- maçã – 1 peça;
- cenouras – 1 unid.;
- óleo, sal - a gosto.
Como cozinhar:
- Descasque e rale grosseiramente os legumes e a maçã.
- Mexa, salgue levemente e tempere com azeite.
E não deixe que o comovente nome desta salada ofusque a sua ocasião festiva, que o levou para a natureza, para um churrasco!
Salada “Forest Obsession” com cogumelos e tomate
O que você precisa:
- cogumelos frescos – 0,3 kg;
- batatas – 0,5 kg;
- tomate fresco – 0,3 kg;
- óleo vegetal, sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.
Como cozinhar:
- Asse as batatas na brasa.
- Frite os cogumelos (não os cogumelos, é claro, mas os champignon) na grelha.
- Deixe esfriar, descasque as batatas e pique grosseiramente.
- Corte os cogumelos em quartos.
- Corte os tomates em rodelas.
- Combine os ingredientes, sal e pimenta, regue com o azeite e polvilhe com as ervas.
Você pode ter certeza: esta salada não será menos procurada na natureza do que os próprios kebabs.
Salada “Overseas Guest” de pepino, tomate e abacate
O que você precisa:
- abacate – 1 unid.;
- tomate – 0,25kg;
- pepinos – 0,25 kg;
- limão – 1 unid.;
- azeite – 50 ml.
Como cozinhar:
- Corte os vegetais e a polpa do abacate em cubos.
- Esprema o suco do limão, misture com azeite e tempere a salada.
Uma salada leve de tomate e pepino é um complemento clássico ao churrasco. Mas eles servem com tanta frequência que algumas pessoas se cansam. O abacate traz um toque fresco ao seu sabor, tornando-o único. Se você não tem abacate crescendo em sua dacha, não importa: substitua-o por uma pêra. Sim, o sabor será diferente, mas também interessante e inesperadamente agradável.
Salada “Carrossel Sedutor” de legumes da estação
O que você precisa:
- quaisquer vegetais que você encontrar na horta (rabanetes, tomates, pepinos) - em quantidades iguais;
- maçã - a mesma quantidade de cada vegetal;
- suco de limão – o suficiente para regar a maçã;
- óleo vegetal, especiarias, ervas secas - a gosto;
- cebolinha – 6-8 unidades;
- cebola em conserva – 100-150 g.
Como cozinhar:
- Corte a maçã em rodelas e polvilhe com suco de limão.
- Corte os vegetais nas mesmas fatias ou círculos.
- Disponha as maçãs e os vegetais em setores e regue com azeite.
- Coloque penas de cebola verde entre os setores.
- Coloque as cebolas em conserva no centro.
Simples, lindo e muito apetitoso - o que mais você precisa de um lanche para um churrasco na natureza? Bom apetite!
As receitas simples de saladas light coletadas neste material permitirão preparar um aperitivo inusitado para um churrasco, mesmo que o piquenique seja ao ar livre. Não tenha medo de experimentar – a sorte favorece os corajosos!
Hoje, os kebabs são preparados não só com carne, mas também com peixes, vegetais e até frutas. Os pratos tradicionais de carne não necessitam de acompanhamentos, podendo apenas ser complementados com vegetais, ervas e molhos especiais.
Mas o shish kebab há muito migrou dos países do Oriente para as latitudes médias, onde qualquer coisa pode ser servida com ele.
E ainda, o que preparar para o churrasco, quais os melhores molhos e petiscos para servir?
Tradicionalmente, o churrasco é servido com molhos, pão sírio e muitos vegetais frescos e ervas. Este é o melhor complemento para carne grelhada no carvão.
Os vegetais podem ser frescos ou grelhados. São pimentões, alho, tomate, cebola, pepino, berinjela, abobrinha.
Quaisquer verduras: coentro, endro, aipo, manjericão, salsa, hortelã E assim por diante.
Cebolas em conserva e saladas coreanas combinam bem com espetadas de carne.
Os molhos mais populares são ketchup, tkemali, molho barbecue, narsharab, satsebeli, aioli, babaganoush.
Mas batata e arroz não são adequados para churrasco, se você ouvir especialistas e moradores das regiões orientais. No entanto, muitos de nós não conseguimos imaginar uma mesa de piquenique sem batatas.
Aperitivos para churrasco devem ser feitos apenas light
Molhos
Um molho barbecue devidamente selecionado não só não ofuscará o sabor da carne ou do peixe, mas também o enfatizará e adicionará um toque de picante ou maciez.
Cada tipo de carne e peixe tem sua receita.
Costuma-se servir molho de tomate com carne de porco e boi, molho picante com adjika para cordeiro, molho de creme branco para peixe, molho de nozes para frango e molho de alho para vegetais. Muitos molhos são universais e sempre serão adequados.
Você pode comprar molhos prontos, mas é sempre melhor prepará-los você mesmo.
Os molhos barbecue mais comuns são preparados à base de tomate, óleo vegetal e laticínios fermentados. Os aditivos incluem suco de limão, vinagre, especiarias e ervas diversas.
Todos os ingredientes são misturados no liquidificador ou manualmente e servidos separadamente.
Precipitadamente
Um molho barbecue simples e sem frescuras pode ser criado em literalmente 10 minutos. O resultado é uma adição picante universal a qualquer tipo de carne.
O que você precisa:
- adjika picante caseira;
- molho de tomate “Krasnodar”;
- um monte de coentro;
- monte de endro.
Coloque algumas colheres de sopa de adjika no molho de tomate preparado, acrescente o coentro picado e o endro. Misture à mão ou no liquidificador e sirva com espetadas.
Molho de kebab de legumes
Este molho de alho é um ótimo complemento para vegetais grelhados de verão.
O que você precisa:
- óleo vegetal – 0,5 ml;
- alho – 0,2kg;
- pimenta vermelha moída - duas colheres de chá.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Quando o óleo esfriar, coloque o alho amassado e leve ao fogo baixo por um tempo para que o óleo fique saturado com o cheiro de alho. Resta colocar a pimenta vermelha moída e misturar. O molho pode ser servido junto.
Molho branco para espetada de cordeiro
Um molho picante e ao mesmo tempo delicado à base de iogurte é perfeito para espetadas de cordeiro. Outra vantagem inegável é que é muito simples e rápido de preparar.
O que você precisa:
- um copo de iogurte natural sem açúcar (você pode usar creme de leite ou creme de leite);
- uma colher de sopa de suco de limão (alternativamente limão);
- um monte de hortelã;
- um raminho de salsa;
- uma colher de chá de cominho;
- sal.
Rasgue as verduras com as mãos e esprema o suco do limão. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture. Coloque em uma tigela e sirva com espetadas.
Molho para espetinho de frango
Este molho combina bem com frango.
O que você precisa:
- água – 2/3 xícara;
- nozes descascadas - um copo;
- suco de romã - meio copo;
- alho - três dentes;
- lúpulo suneli e pimenta vermelha moída – uma colher de chá cada;
- coentro - um monte;
- coentro e açafrão - meia colher de chá cada;
- sal.
Moa o alho, o coentro e as nozes usando qualquer método disponível. Adicione o lúpulo suneli, o açafrão, o coentro, a pimenta moída, o sal e misture bem. Ferva a água, deixe esfriar, misture com o suco de romã, mexa e despeje na mistura de temperos e nozes. Misture bem e pode servir como molho para espetinho de frango.
Molho para espetada de peixe
Este molho é um complemento ideal para espetadas de peixe.
O que você precisa:
- óleo vegetal - sete colheres de sopa;
- um limão;
- estragão picado - duas colheres de sopa;
- sementes de açúcar e mostarda (moídas) - meia colher de chá cada;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Esprema o suco do limão e rale as raspas. Misture três colheres de sopa de suco de limão, as raspas de meio limão, estragão, sementes de mostarda e pimenta moída. Despeje o óleo vegetal, acrescente o açúcar, o sal e bata no liquidificador. O molho de peixe está pronto.
Conhecedores e conhecedores da culinária oriental acreditam que o ketchup comum comprado em loja, tão popular entre as pessoas, é uma verdadeira zombaria do kebab. Este prato necessita de outro acompanhamento, como molho de tomate com algumas ervas.
O que você precisa:
- pasta de tomate – 250 gramas;
- água fervente - três copos;
- páprica defumada – colher de chá;
- coentro e manjericão - um cacho cada;
- óleo vegetal - meio copo;
- cebola - uma cabeça;
- mel líquido - duas colheres de sopa;
- alho - cabeça;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Misture a pasta de tomate, a páprica e o sal. Despeje água fervente sobre tudo, mexa e deixe esfriar. Pique finamente a cebola, o alho, o manjericão e o coentro. Quando a mistura com a pasta de tomate esfriar, acrescente azeite, mel, ervas, cebola e alho. Misture tudo bem e deixe em infusão por um dia. O molho pronto pode ser acompanhado de churrasco e outros pratos.
Saladas
É costume servir molhos com kebabs, mas não se limite a isso. Você pode fazer saladas de vegetais com ervas e temperos picantes que combinam organicamente com a carne.
Salada de legumes assada
Coloque os legumes na grelha na seguinte ordem: berinjela, depois alho e alho-poró, depois pimentão e por último tomate.
Depois de assados, retire-os sob a tampa por 10 minutos. Em seguida, corte-os em um prato, acrescente aos poucos o óleo vegetal, depois o suco de limão, sal e pimenta a gosto e, por fim, ervas frescas: manjericão, coentro e hortelã.
Salada light de verão
Esta salada simples e ao mesmo tempo deliciosa é um excelente complemento para o espetinho de porco e uma verdadeira decoração para a mesa de jantar de verão no campo.
O que você precisa:
- alface - um garfo;
- tomate cereja – 250 gramas;
- pepinos – duas peças;
- milho enlatado - meia lata;
- suco de limão – colher de chá;
- salsa - um cacho;
- endro - um monte;
- óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Rasgue a salada com as mãos, corte os tomates cereja ao meio, descasque o pepino em cubos, pique o endro e a salsa e misture. Disponha o milho, acrescente o suco de limão, coloque o óleo vegetal, o sal e a pimenta e misture delicadamente novamente.
Salada de rabanete
Enquanto espera pelo churrasco, você pode preparar rapidamente uma salada simples.
O que você precisa:
- cebolinha - duas penas;
- cebola - uma cebola;
- tomates - uma peça;
- rabanete verde - uma peça;
- azeite - uma colher de sopa;
- vinagre de uva - uma colher de sopa;
- sal;
- pimenta moída.
Corte a cebola em rodelas finas, rale o rabanete. Adicione vinagre de uva, azeite, pimenta moída na hora e sal. Coloque em local fresco por duas horas para tirar o amargor do rabanete. Retire a cebola e o rabanete da geladeira, escorra o suco, acrescente o tomate cortado em rodelas finas, misture e polvilhe a cebolinha picada por cima.
Salada com queijo
Queijo queijo vai bem com carne, então uma salada de legumes frescos, ervas e queijo em conserva é exatamente o que você precisa para servir com um churrasco na sua dacha.
O que você precisa:
- queijo feta – 150 gramas;
- pepinos - três peças;
- tomates - três pedaços;
- cebola - uma cebola;
- um pequeno ramo de coentro, talvez salsa;
- óleo vegetal - três colheres de sopa;
- sal grosso;
- pimenta.
Corte os tomates em rodelas, os pepinos e as cebolas em meias argolas. Amasse a cebola separadamente com sal, misture com pepino e tomate, adicione ervas picadas e pimenta. Corte o queijo em cubos e junte aos legumes. Tempere a salada com óleo vegetal.
Salada uzbeque
Um aperitivo popular para churrasco no Uzbequistão é preparado com repolho fresco.
Todos os produtos são examinados a olho nu. Repolho e cebola - em quantidades iguais.
O repolho branco é cortado em tiras estreitas e longas, a cebola é cortada em meias argolas, o pepino é cortado em tiras ou meias argolas, uma pequena quantidade de pimenta verde é cortada em tiras estreitas, o endro é picado finamente. Tudo é misturado, polvilhado com sal e polvilhado com vinagre.
Este é um complemento ideal para um churrasco; não poderia ser mais fácil de preparar.
O que você precisa:
- rabanetes - seis peças;
- agrião - um cacho pequeno;
- chalotas - algumas penas;
- coentro, hortelã e salsa - meio cacho cada;
- azeite - três colheres de sopa;
- sal.
Lave as verduras na torneira e deixe-as secar bem. Em seguida, pique, coloque em uma tigela, polvilhe com sal, acrescente os rabanetes, tempere com azeite e misture delicadamente. Sirva o corte na mesa junto com o churrasco.
Lanches
O que você precisa:
- nove cebolas médias;
- vinagre de maçã dez colheres de sopa;
- uma colher de chá cheia de sal;
- uma colher de sopa cheia de açúcar granulado;
- litro de água fervida.
Corte as cebolas em rodelas e separe bem todas as rodelas. Coloque-os em uma peneira, despeje sobre água fervente, resfrie imediatamente e deixe escorrer a água. É assim que as cebolas eliminam o amargor.
Agora você precisa fazer a marinada. Despeje um litro de água fervida (você pode usar água engarrafada) em um recipiente adequado, despeje o açúcar e o sal e mexa bem até que se dissolvam. Adicione dez colheres de sopa de vinagre de maçã e mexa novamente.
Coloque a cebola em um recipiente de vidro, como uma jarra, e despeje a marinada, que deve cobrir completamente a cebola, coloque sob a tampa e leve à geladeira por quatro horas.
Você pode adicionar raminhos de ervas frescas às cebolas em conserva acabadas.
Outra opção de cebola em conserva é com beterraba.
O que você precisa:
- cebola – 6 cebolas;
- vinagre;
- beterraba média - 1 peça;
- água fervida;
- sal;
- pimenta.
Pique a beterraba grosseiramente e coloque em uma tigela. Pique a cebola em rodelas, escalde com água fervente e acrescente à beterraba. Coloque outra camada de beterraba por cima. Sal e pimenta. Misture água e vinagre de vinho e regue com os vegetais. Deixe marinar durante a noite. De manhã o lanche está pronto para comer.
Bruschetta
Este é um lanche tradicional italiano, que lembra um sanduíche, com a diferença de que o pão para seu preparo é pré-grelhado.
O que você precisa:
- baguete - uma peça;
- tomates - três pedaços;
- queijo processado 50 gramas;
- cebola - uma cabeça;
- azeite - quatro colheres de sopa;
- vinagre de vinho branco - três colheres de sopa;
- açúcar - meia colher de chá;
- manjericão.
Corte a baguete em pedaços na diagonal, pincele cada um com azeite e leve à grelha para fritar.
Pique a cebola, coloque vinagre de vinho, acrescente o açúcar e o manjericão picado. Corte os tomates em cubinhos, coloque-os na cebola, regue com o azeite e mexa.
Espalhe os pedaços de baguete torrado com queijo derretido, coloque o recheio de tomate e cebola por cima - e o aperitivo está pronto.
Lanche picante
Preparar tal lanche traz transtornos. Isso se deve ao processamento e torneamento da raiz-forte em um moedor de carne. E aqui todos são livres para escolher - usar máscara ou abandonar a ideia.
O que você precisa:
- tomates maduros – dois quilos;
- raiz-forte – quatro raízes;
- alho - seis dentes;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave as raízes frescas da raiz-forte, descasque até ficarem brancas, passe por um moedor de carne, coloque em uma jarra e feche com uma tampa.
Corte os tomates ao meio e passe também por um moedor de carne, acrescente o alho amassado. Sal, pimenta e misture com raiz-forte e experimente. Se o aperitivo parecer muito picante, acrescente os tomates.
Rolinho de lanche para churrasco
Este pãozinho é preparado muito rapidamente, principalmente se você usar massa folhada pronta para ele. Este prato saboroso e leve será um excelente lanche enquanto espera o churrasco.
O que você precisa:
- massa folhada pronta – quatro camadas;
- pimentão - um de cada vermelho e um verde;
- pasta de tomate - seis colheres de sopa;
- queijo duro – 0,1 kg;
- pimenta preta moída na hora;
- sal.
Preparando o rolo:
- Corte os pimentões vermelhos e verdes em cubos pequenos.
- Rale grosseiramente o queijo duro.
- Disponha todas as camadas de massa folhada sobre a mesa e unte cada uma delas com pasta de tomate, não atingindo uma das bordas cerca de dois centímetros.
- Em seguida, coloque os pimentões verdes e vermelhos por cima da pasta de tomate.
- Polvilhe os pedaços de pimenta com queijo ralado, sal e pimenta.
- Enrole o rolo no lado oposto à tira solta de massa.
- Pressione a tira solta do rolo embrulhado sobre a massa com os dedos.
- Coloque o pãozinho na geladeira por duas horas.
- Retire o pãozinho da geladeira, corte-o em pedaços com cerca de dois centímetros de espessura, coloque os círculos resultantes em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 10 minutos.
O pãozinho pode ser preparado em um apartamento na cidade, depois levado para o campo e servido lá no churrasco.
A escolha de pratos de churrasco é enorme. É importante que o molho ou salada preparada esteja em harmonia com a carne ou o peixe e torne o seu sabor mais vivo.
Com o início dos dias quentes, todos gostamos de passar fins de semana na natureza, onde relaxamos e respiramos ar puro. E claro, o que seriam das férias sem churrasco?
Churrasco significa clima quente de primavera, bela natureza e liberdade! Kebab é um maravilhoso ar puro com notas de aroma de carne frita e brasa. ...
Em geral, um piquenique na natureza é sempre um feriado. Afinal, haverá muita diversão e comunicação, e também haverá fogueira para churrasco. Mas presentear-se com apenas uma carne frita hoje, quando muita gente gosta de uma mesa mais variada, é quase falta de educação. Portanto, molhos, saladas, salgadinhos são simplesmente necessários. Com eles, até o mais delicioso churrasco brilhará com novas cores, até porque preparar petiscos para churrasco muitas vezes serve de prelúdio ao prato principal e ajuda a unir quem está ao seu redor. Quase sempre há lugar para o álcool nessas preliminares. Este artigo é para sua atenção:
Como escolher produtos
Se você decidir preparar saladas para churrasco na versão clássica, precisará de vegetais frescos. Qual deles é mais adequado para assar no fogo? Em primeiro lugar, vale dizer que o melhor é comprar os produtos na feira (e na sua própria horta será absolutamente ideal). Afinal, quanto menos mecanizado for o processo de cultivo, mais os frutos terão um sabor natural). e, curiosamente, alma. Assim, os tomates devem ser suculentos, carnudos, mas ao mesmo tempo fortes, as berinjelas devem ser pequenas, de formato regular, sem estragar, as cebolas são as melhores para saladas, os pimentões devem ser maduros e aromáticos e os verdes devem ter um cheiro pronunciado. Em qualquer caso, os vegetais são sempre saudáveis, independentemente da forma como são consumidos: fritos, assados ou crus. Como servir saladas no churrasco Os aperitivos de um piquenique antes do prato principal têm como objetivo saciar um pouco a fome, o que pode desviar muito o convívio com os amigos. No Cáucaso, por exemplo, costuma-se comer ervas picantes com tomate em grandes quantidades, e então é duplamente agradável e saboroso saborear o kebab de cordeiro. Portanto, ofereça luz aos convidados saladas frias de vegetais para que seus pensamentos não circulem apenas em torno da grelha na lânguida expectativa do churrasco. E se você decidir surpreender a todos os presentes e fazer uma salada quente de legumes assados, ela deve ser servida junto com o kebab.
Saladas de vegetais
Não há dúvidas sobre os benefícios de todas as saladas de vegetais. Aqueles lanches que contêm muitas ervas picantes são especialmente saudáveis. Afinal, contém óleos essenciais naturais e bioflavonóides, que têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Normalmente o churrasco causa uma sensação de peso, e os vegetais facilitam a digestão da carne frita, e você não vai conseguir comer muito, beliscando pedaços gordurosos com muitas ervas e vegetais. Por isso, procure sempre preparar saladas para churrasco.
Molhos Definitivamente realça o sabor da carne!
Claro que tem muitas receitas, mas gostei dessas (não postei saladas de legumes, não são difíceis de preparar):
Molho de churrasco georgiano - morcego
Na Geórgia, um molho chamado “batse” é servido com shish kebab. Possui sabor e aroma complexos e ricos.
Para prepará-lo, você você precisará dos seguintes produtos:
- nozes - 1,5 colheres de sopa;
- semente de coentro (triturada) - 1 colher de chá;
- coentro;
- alho - 2-3 dentes;
- 1 pimenta;
- sal;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- suco de romã ou vinagre de vinho;
- cebola (picada) - 1 colher de sopa. eu.;
- água fervida gelada.
Metade das nozes deve ser triturada com sal no pilão, e a segunda metade triturada no moedor de carne ou liquidificador junto com todos os temperos e sal, depois também triturada ou amassada com uma colher. Combine as duas misturas, misture, adicione suco de romã ou vinagre, óleo para ácido, dilua com água.
Molho armênio para churrasco
Este molho é muito fácil de preparar.
Ingredientes:
— pasta de tomate — 250 g;
- água fervida gelada - 300 ml;
- cebola - 0,5 unid.;
- alho - 2-3 dentes;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- coentro, endro - 1/4 de cacho cada;
- sal;
- pimenta malagueta.
A pasta de tomate é diluída em água fervida e, em seguida, adiciona-se aqui cebola picada, alho, ervas e outros ingredientes. Tudo está bem misturado. Essa opção costuma ser chamada de Molho de Churrasco Caseiro.
Molho satsebeli
Ingredientes:
Suco de tomate - 300ml;
Coentro – 1 cacho;
Alho – 3 dentes;
adjika seca – 1,5 colheres de chá;
Vinagre de maçã/uva – 1 colher de sopa. colher;
Lúpulo Suneli – 2 colheres de chá;
Sal - a gosto.
Satsebeli é um molho ideal para churrasco. Uma versão deste molho de tomate é fácil de preparar com suco de tomate; também é preparado rapidamente a partir de extrato de tomate com água, e um pouco mais - a partir de tomates frescos e suculentos. À vontade, ou seja, Dependendo do prato para o qual o satsebeli é preparado, são adicionadas nozes picadas.
Prepare suco de tomate, coentro fresco, alho, lúpulo suneli, adjika seco, vinagre de maçã e sal.
As especiarias e ervas mais comuns no adjika são coentro, pimenta, aipo, salsa, endro, manjericão, salgados, louro, manjerona, açafrão, hortelã-pimenta, páprica.
A composição do lúpulo suneli inclui feno-grego, salgados de jardim, coentro, louro, endro, manjericão, hortelã-pimenta, manjerona, salsa, pimenta vermelha e açafrão.
Pique o coentro e pique o alho.
Adicione vinagre de maçã, lúpulo suneli e adjika.
Moa a mistura com um pilão ou algo semelhante.
Despeje o suco de tomate e mexa.
O molho barbecue está pronto. Sirva Satsebeli com carne quente.
Molho de creme de leite para churrasco
Esta também é uma receita simples e descomplicada.
Você vai precisar destes Ingredientes:
- creme de leite (20-30%) - 1 colher de sopa;
- manteiga derretida - 3 colheres de sopa. eu.;
- água fervida gelada - 1/2 colher de sopa;
- farinha - 1 colher de sopa. eu.;
- alho - 2 cabeças;
- sal, ervas, pimenta a gosto.
O creme de leite é aquecido em fogo baixo, acrescenta-se óleo, água, sal, pimenta e farinha diluída em água. Tudo é misturado, aromatizado com ervas picadinhas e alho.
Molho Alabama para churrasco
O molho Alabama é um molho branco à base de maionese.
Para o molho para nós você precisará de:
— maionese pronta — 2 colheres de sopa;
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
- uma mistura de pimentão ou apenas pimenta preta - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta caiena - 0,5 colher de chá;
- sal.
Todos os ingredientes devem ser misturados e refrigerados por várias horas. Recomenda-se mexer novamente o molho antes de usar.
Molho Quente De Morango
Ingredientes:
1 pilha morangos picados, 1 pimenta malagueta, ¼ colher de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. azeite.
Preparação:
Moa os morangos e os pimentões descascados no liquidificador. Adicione os ingredientes restantes e mexa. Sirva este molho picante com carne ou tomate fresco.
Molho Picante de Framboesa
Ingredientes:
500 g de framboesas, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 1 cebola, 2 pimentas, 2-3 dentes de alho, 120 ml de vinagre de maçã, ½ colher de chá. sal, 120 g de açúcar.
Preparação:
Aqueça o azeite, acrescente a cebola picada e cozinhe até ficar macia por 4-5 minutos. Adicione a pimenta e o alho, passados na prensa, tampe e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione as framboesas e cozinhe até ficarem macias, 2-3 minutos. Depois disso, coloque o vinagre, mexa, acrescente sal, açúcar e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio até engrossar, 10 minutos.
Molho de groselha com ervas
Ingredientes:
2 pilhas bagas de groselha preta, 1-2 cachos de salsa, 1-2 cachos de endro, 1-2 cabeças de alho, sal, pimenta preta moída, açúcar - a gosto.
Preparação:
Moa os frutos lavados e secos no liquidificador. Pique separadamente as ervas e o alho. Combine frutas vermelhas e purê verde, adicione sal, açúcar e pimenta a gosto.
Molho de groselha com pasta de tomate
Ingredientes:
250 g de groselha preta, 140 g de pasta de tomate, 3-5 dentes de alho (sua quantidade é determinada experimentalmente e a gosto), 1-2 pimenta, ervas frescas, sal, pimenta preta moída, especiarias - a gosto.
Preparação:
Moa as verduras, o alho e a pimenta sem partições e sementes no liquidificador, acrescente a groselha e bata até ficar homogêneo. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta, se necessário, acrescente temperos a gosto (coentro moído, por exemplo), mexa e leve à geladeira por algumas horas.
Molho picante de groselha
Ingredientes:
700 g de groselha preta, 250 g de extrato de tomate, ⅓ xícara. açúcar mascavo, 60-80 ml de vinagre de vinho, 1-5 pimenta (a gosto e desejo), 4-5 dentes de alho, 3 colheres de chá. coentro moído, 1 colher de chá. ervilhas de pimenta da Jamaica, ½ colher de chá. mistura de pimenta moída, 1 colher de chá. sal.
Preparação:
Usando um liquidificador, triture os produtos até ficar homogêneo. Provando a mistura, acrescente vinagre, sal e especiarias. Se parecer muito azedo, pode adicionar açúcar; se as passas estiverem muito doces, adicione vinagre. Coloque na geladeira durante a noite para permitir que os aromas e sabores se misturem adequadamente.
Molho de groselha agridoce
Ingredientes:
1 kg de groselha, 500 g de açúcar, 2-3 botões de cravo, ½ colher de chá. canela em pó, ½ colher de chá. pimenta da Jamaica moída, sal, pimenta preta moída - a gosto.
Preparação:
Cubra as passas com açúcar e deixe descansar para liberar o suco. Leve ao fogo a tigela com as frutas vermelhas e aqueça até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, acrescente os temperos e deixe esfriar completamente. Passe a massa resfriada por uma peneira.
Molho de ameixa
Ingredientes:
1 kg de ameixas (ou cereja), 2 colheres de sopa. coentro verde picado, 2 colheres de sopa. endro picado, 2-3 dentes de alho, 1 - 2 pimentas, ¼ xícara. água, sal, açúcar - a gosto.
Preparação:
Retire os caroços das ameixas, coloque-as numa panela, acrescente a água, leve ao fogo e leve para ferver. Ferva por 10 minutos, mexendo, depois coloque em uma peneira e escorra o líquido em uma tigela separada. Passe as ameixas por uma peneira. Pique as verduras, passe o alho numa prensa. Adicione sal e açúcar à mistura de ameixa, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione as ervas, a pimenta e o alho, mexa e cozinhe por 2 minutos, retirando a espuma. Deixe esfriar e transfira para potes limpos. Guarde este molho na geladeira.
Tkemali
Ingredientes:
ameixas ácidas - 1 kg, alho - 1/2 cabeça, verduras - 1 cacho, sal e pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Separe as ameixas das sementes e ferva as frutas até amolecerem. Passe por uma peneira. Misture o purê de ameixa até obter a consistência de creme de leite. Esmague o alho e pique finamente as verduras. Adicione o alho e as ervas ao purê de ameixa e leve para ferver em fogo baixo. Nosso molho está pronto.
Abobrinha marinada e tomate com hortelã
Você precisará de:
1 kg de abobrinha descascada, 4 tomates médios, 125 ml de azeite, 2 dentes de alho picados finamente, 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente, ½ colher de chá de sal, pimenta preta moída na hora, 125 ml de molho de vinho branco.
Preparação:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Frite as abobrinhas cortadas em círculos, dos dois lados, até dourar, depois transfira para uma tigela. Corte os tomates em círculos e coloque sobre as abobrinhas.
Adicione o alho, a hortelã, o sal e a pimenta a gosto. Leve o vinagre para ferver e despeje sobre a abobrinha e o tomate. Cubra e deixe marinar pelo menos durante a noite. Mexa delicadamente uma ou duas vezes antes de servir.
Khorovats (aperitivo de vegetais em armênio)
Um prato maravilhoso da culinária armênia é um aperitivo de vegetais picantes para churrasco.
Shish kebab em armênio é chamado de “khorovats”. E os legumes que são assados ali mesmo no fogo receberam o mesmo nome.
Se você não tem uma churrasqueira com carvão em mãos, pode se contentar com o forno!
Ingredientes:
2 berinjelas maiores (750-800 g);
2 pimentões vermelhos grandes (450-500 g);
0,5 kg de tomate maduro;
1 pimenta média (+/- 30 g);
1 cebola média;
3-4 dentes de alho;
2 colheres de chá vinagre de vinho 6%;
sal, pimenta preta moída;
óleo de girassol perfumado;
verduras a gosto e desejo.
Precisamos também de uma assadeira e papel manteiga (para o forno).
Lave todos os vegetais e seque. Reserve a cebola e o alho.
Pique as berinjelas com um garfo.
Forre uma assadeira com papel, disponha os legumes e leve ao forno quente (190 graus) por 20 minutos.
Seguir! Assim que o cheiro delicioso começar, vamos dar uma olhada. A casca dos pimentões escureceu em alguns lugares? Então, retire a assadeira.
Coloque os tomates e os pimentões em uma tigela e cubra com uma tampa. Vire as berinjelas e os pimentões do outro lado. Nós os mandamos para assar.
Depois de mais vinte minutos, olhamos para o forno. Se a casca do pimentão estiver inchada, é hora de retirar tudo.
Retire os legumes para outra tigela e cubra com uma tampa.
Deixe tudo esfriar por cerca de meia hora.
A seguir retiramos a casca de todos os vegetais, retiramos as sementes dos pimentões, tentando conservar o suco (rasgamos o rabo e despejamos o suco em uma tigela onde faremos o aperitivo).
Pique a cebola em meias argolas finas, coloque numa saladeira e polvilhe com vinagre.
Corte os legumes em pedaços grandes e junte-os à cebola.
Polvilhe com alho picado, ervas, adicione um pouco de sal e pimenta preta moída na hora.
Mexa, coloque o óleo. Nosso delicioso e escaldante aperitivo está pronto!
Deixe os khorovats fermentarem por cerca de meia hora na geladeira e depois sirva com o kebab. Você também pode servir pão pita. Muito picante, muito saboroso!
Cebola em conserva com beterraba
Para preparar este aperitivo você vai precisar de seis cebolas, uma beterraba média, pimenta-do-reino e sal, vinagre de vinho e água fervida fria. Lave as beterrabas e corte em pedaços grandes. Coloque em um recipiente. Corte a cebola em rodelas, regue com água a ferver e coloque num recipiente com a beterraba. Coloque o vegetal em um espaço livre de beterraba. As beterrabas restantes são colocadas em cima das cebolas dispostas. Polvilhe tudo com sal e pimenta. Despeje água misturada em proporções iguais com vinagre de vinho. Marinar durante a noite. Aliás, a cebola deste aperitivo terá uma bela cor rosada.
Bruscheta com tomate
Para preparar esse aperitivo de churrasco, de raiz italiana, é preciso levar uma baguete, três tomates, cebola, 50 gramas de queijo fundido, quatro colheres de azeite, três colheres de vinagre de vinho branco, meia colher de chá de manjericão e açúcar. Corte o pão em pedaços de 10 cm de comprimento e corte cada pedaço em dois pedaços no sentido do comprimento. Unte com azeite e grelhe numa frigideira.
Descasque e pique a cebola, acrescente vinagre de vinho, açúcar e sal. Pique os tomates muito finamente. Transfira para a cebola, acrescente algumas colheres de azeite e mexa. Unte cada pedaço de pão torrado com queijo fundido e acrescente o recheio.
Aliás, o molho que sobra após o recheio não pode ser derramado, mas usado como molho para carne.
Salada de alho-poró
Saladas e aperitivos de churrasco devem conter vegetais. Afinal, esses pratos devem ser leves e ressaltar o peso da carne. Para preparar esta salada você precisa levar 200 gramas da parte branca do alho-poró, 100 gramas de maçã, 50 gramas de cenoura e raiz de aipo, endro, salsa. Para temperar, use óleo de girassol e suco de limão.
Corte a cebola em rodelas. As maçãs são cortadas em tiras e polvilhadas com suco de limão.
O aipo e as cenouras são ralados em um ralador grosso. Todos os ingredientes são misturados e temperados com azeite e suco de limão. Verdes são adicionados. Depois disso, a salada pode ser servida.
Rolinho de lanche para o churrasco
O lanche para churrasco é um prato muito simples e inesquecivelmente saboroso que se tornará uma decoração digna não só para o seu piquenique, mas também para a sua mesa festiva. O aperitivo acaba sendo bem leve e com certeza deixa espaço para o churrasco. É por isso que você pode agradar seus amigos com este prato enquanto a carne assa na brasa.
Ingredientes:
Folha de massa folhada 4 unidades
Pasta de tomate 6 colheres de sopa
Pimentão vermelho grande 1 unidade
Pimentão verde grande 1 unidade
Queijo duro 100 - 150 gramas
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Inventário:
Tábua de cortar - Faca - Forno - Assadeira - Papel manteiga - Ralador grosso - Pratos - 3 peças - Colher de mesa - Prato grande e raso - Prato de servir - Geladeira - Filme plástico ou saco plástico
Preparando um lanche para churrasco.
Passo 1: Prepare o pimentão vermelho
Lave os pimentões em água corrente. Em seguida, coloque o ingrediente sobre uma tábua e use uma faca para retirar o rabo e as sementes. Depois disso, usando as mesmas ferramentas afiadas disponíveis, cortamos o vegetal em pequenos quadrados de tamanho não superior a 1 - 1,5 centímetros. Transfira o componente triturado para um prato limpo.
Passo 2: Prepare o pimentão verde
Agora lave o pimentão verde em água corrente. Na verdade, em termos de sabor, estes dois pimentões, indicados na nossa receita, não diferem muito entre si, mas apenas na cor. Mas são necessários para o belo design do prato. Da mesma forma, podemos pegar um vegetal amarelo em vez de um verde. Em uma palavra, ao seu gosto e cor. Isto não tornará o prato menos saboroso, pelo contrário, ficará muito apetitoso. Assim, após enxaguar o ingrediente em água, coloque-o sobre uma tábua e use uma faca para retirar o rabo e as sementes. Corte o ingrediente em pequenos pedaços de tamanho idêntico ao pimentão vermelho e transfira para um prato livre.
Etapa 3: prepare o queijo duro
Para preparar salgadinhos, não importa o tipo de queijo que você usa. Pode ser queijo russo ou Adyghe ou Suluguni. O principal é que você goste. Assim, usando um ralador grosso, pique o ingrediente em uma tábua e em seguida transfira para um prato limpo.
Passo 4: prepare o pãozinho de aperitivo para o churrasco
Então, coloque todas as folhas de massa folhada de uma só vez sobre uma mesa de cozinha limpa e preparada. Atenção: Normalmente a massa folhada pode ser adquirida em qualquer loja ou supermercado. Portanto, procure escolher um produto de marcas confiáveis e feito apenas com farinha premium e sem quaisquer aditivos artificiais. Além disso, antes de preparar o prato, é necessário desempacotar a embalagem com o ingrediente e colocar a massa sobre um prato raso para que derreta e chegue à temperatura ambiente. Assim que for possível separar as folhas de teste umas das outras, fazemos isso imediatamente e depois endireitamos cada folha na mesa da cozinha. Então, use uma colher de sopa para espalhar o extrato de tomate em cada folha de massa e espalhe por toda a superfície da massa folhada, deixando lacuna de 1,5 centímetros de uma borda.
Em seguida, coloque pedaços de pimentão vermelho e verde sobre a massa, por cima do extrato de tomate. Podemos fazer isso um de cada vez para obter um prato bonito - uma tira de pedaços de vegetais verdes e depois uma tira de vegetais vermelhos. E assim alterne as tiras de vegetais até que haja uma lacuna na camada de massa.
Depois disso, polvilhe o prato com queijo duro ralado. Sal e pimenta a gosto.Envolvemos a massa folhada com recheio de queijo e vegetais com as mãos na abertura.
Quando tivermos um rolo, pressione cuidadosamente a tira vazia de massa sobre a massa principal com os dedos para que durante o cozimento nosso prato não se espalhe por toda a superfície da assadeira e mantenha o formato dos rolos. Transfira com cuidado o rolo de aperitivo para um prato raso e coloque-o na geladeira para preparar 1-2 horas. Atenção: Para evitar que o prato absorva odores estranhos da geladeira, ele pode ser embrulhado em filme plástico ou em um saco plástico comum.
Passado o tempo previsto, retire o prato da geladeira e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga. Corte o rolo transversalmente em pedaços pequenos, de 1,5 a 2 centímetros de espessura, e imediatamente depois transfira-os para uma assadeira. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Atenção: pré-aqueça o forno e acompanhe o processo de cozimento do prato, pois o tempo de cozimento dos pãezinhos depende principalmente do forno e da massa.
Passo 5: sirva o pãozinho de aperitivo com o kebab
Depois de decorrido o tempo de cozimento previsto, retire a assadeira com a assadeira do forno e reserve por 5 minutos para permitir que os rolinhos esfriem um pouco. Em seguida, o aperitivo pode ser servido. E o melhor é levar este prato para a natureza e presentear seus convidados enquanto o churrasco é preparado. Afinal, os salgadinhos são muito leves pelo fato de conterem vegetais e uma massa macia e arejada.
Dicas para a receita:
- Em vez de massa folhada, você pode pegar uma folha fina de pão sírio e fazer com ele o mesmo procedimento de cozimento que com a massa. A única coisa é que antes de assar os rolinhos é preciso bater o ovo com um batedor manual até ficar homogêneo e pincelar todos os rolinhos com ele com um pincel.
- Se quiser deixar seus rolinhos mais saborosos, você pode esfarelar qualquer linguiça de sua preferência ou pedaços de filé de frango cozido no recheio.
- Antes de servir, o prato pode ser polvilhado com salsa picada e endro. Assim, seus pãezinhos ficarão ainda mais aromáticos e apetitosos.
(http://www.tvcook.ru/)
Batatas fritas Lavash em estilo armênio
Ingredientes:
Lavash armênio
páprica moída
óleo vegetal
sal
Preparação:
Corte o pão sírio em pedaços, regue com óleo vegetal, acrescente sal e polvilhe com páprica moída. Você pode usar os temperos que desejar. Em seguida, leve ao forno e leve ao forno até que os chips fiquem crocantes.
Esses chips vão complementar perfeitamente um aperitivo de churrasco, principalmente khorovats (receita acima). É conveniente levar legumes assados com batatas fritas. Bem, que delícia, não há palavras!
Faça um piquenique maravilhoso, divertido, apetitoso e delicioso!
Os piqueniques de churrasco em nosso país estão repletos de várias tradições. Além do bom humor e da organização adequada, cada grupo unido de amantes da carne grelhada ao ar livre tem seus próprios rituais de churrasco.
Um desses hábitos consagrados entre as pessoas é montar uma mesa de lanches leves antes mesmo de começar a cozinhar a carne. Dificilmente alguém, chegando à natureza, escolhendo uma clareira adequada, comece imediatamente a instalar uma churrasqueira. Primeiro, de acordo com a tradição estabelecida, é preciso preparar a mesa dos aperitivos - uma espécie de “aperitivo” antes do “sopro” da carne principal. Uma grande variedade de petiscos de churrasco – pré-preparados e dispostos em recipientes – será muito útil aqui. saladas, carne, peixe, fatias de vegetais, sanduíches etc.
A lógica desta mesa de luz é clara: você precisa fazer uma pausa na estrada, fazer um lanche e iniciar uma conversa com amigos que você não vê há muito tempo. Se o piquenique for no verão, seria um pecado não aproveitar as oportunidades que esta época do ano proporciona. Definitivamente, você precisa nadar, organizar jogos ao ar livre, apenas passear pela área e realizar outras atividades de verão. É melhor acender uma fogueira e começar a se preparar para o churrasco mais tarde.
Uma mesa de petiscos também pode ser útil entre os jogos: é sempre bom sentar ali quando você está com fome e tomar algo leve rapidamente enquanto espera pelo prato principal.
Saladas rápidas de vegetais
Salada de tomate com raiz-forte
Você vai precisar de: 2-3 tomates grandes, raiz-forte ralada, ovo, meio copo de creme de leite, suco de limão, sal.
Lave os tomates, corte em círculos de 2–4 mm de espessura e coloque num prato. Misture uma colher de sopa de suco de limão, creme de leite e três colheres de sopa de raiz de raiz-forte ralada. Despeje a mistura sobre os tomates. Deixe-os de molho no molho. Tempere com sal e decore com um ovo cozido cortado em rodelas.
Salada estilo Fergana
Serão necessários para 5 porções: meio quilo de repolho branco jovem, 200 g de cenoura, 200 g de pimentão vermelho, cebola, vinagre de uva, 50 ml de óleo vegetal, pimenta preta moída, sal, açúcar.
Descasque, enxágue e corte os vegetais em tiras compridas e o mais finas possível, visando cortes do mesmo tamanho para cada ingrediente. Pique a cebola em meias argolas. Misture tudo, polvilhe com açúcar e sal. Deixe por 20 minutos. Em seguida, tempere a salada com uma colher de chá de vinagre de uva, óleo vegetal e pimenta-do-reino moída. Decore com endro picado ou coentro.
Aliás, essa salada pode ser enrolada em potes para o inverno, acrescentando vinagre e azeite. Especialistas atestam que enlatado é muito mais saboroso do que fresco.
Salada verde
Você vai precisar de 5 porções: meio quilo de pepino fresco, 100 g de pimentão verde, 100 g de maçã verde; 100g de cebolinha; alguns dentes de alho, limão, mostarda granulada, endro e manjericão; 50 ml de óleo vegetal, pimenta preta moída, sal, açúcar.
Lave os pepinos e a maçã, descasque-os e corte-os longitudinalmente em tiras finas. Corte o pimentão em rodelas. Ao cortar, ajuste as penas da cebola ao tamanho dos pepinos. Misture tudo.
Prepare o molho de vegetais no liquidificador. Misture alho, endro, um pouco de manjericão verde, pimenta, óleo vegetal, uma colher de sopa de mostarda em grão, sal e açúcar em uma tigela. Esprema ali o suco de um limão. Moa até ficar homogêneo. Tempere a salada com o molho preparado. Decore com folhas de manjericão e penas de cebola.
Salada de cebola
Esta é uma das melhores saladas para churrasco. O tempero de sumagre usado na versão turca canônica da receita pode ser facilmente substituído por uma mistura de suco de limão e pimenta vermelha moída (não quente).
Você vai precisar de 5 porções: meio quilo de cebola roxa, 30 g de sumagre (um tempero azedo da Borgonha, popular na Turquia), 100 g de salada de milho, um ramo de salsa, um limão, sal.
Corte a cebola em rodelas finas (quanto mais finas melhor). Em uma tigela funda, moa lentamente a cebola, polvilhando com sal. Reserve por alguns minutos e deixe sair o amargor. Lave a cebola com água fria, acrescente o sumagre e misture bem. Reserve por 10 minutos e deixe fermentar. Adicione folhas de alface, salsa picada, sal e misture bem.
Coloque a salada pronta em um monte exuberante. Rale bem as raspas de limão e polvilhe por cima antes de servir. Descasque o limão, corte em rodelas e decore a salada com elas.
Uma salada complexa e de cozimento rápido e um aperitivo muito saboroso para churrasco.
Você vai precisar para 5 porções: 100 g de sementes de romã, 100 g de cenoura, 100 g de pepino, 100 g de ervilha e feijão em lata, 50 g de alcaparras em lata, cebola, 50 ml de azeite, 50 ml de suco de romã , hortelã fresca, manjericão, sal, pimenta preta moída.
Ferva as cenouras até a metade. Corte em cubos de meio centímetro, aproximadamente do tamanho de sementes de romã. Corte os pepinos descascados da mesma forma. Pique a cebola em meias argolas finas. Misture os legumes, acrescente a ervilha, o feijão, as alcaparras, metade das sementes de romã.
Bata o molho no liquidificador. Misture azeite, suco de romã, sal, pimenta preta moída, 10 g de hortelã fresca e manjericão. Tempere a salada com a mistura preparada.
Coloque a salada em um monte, decore com as sementes de romã restantes, folhas de hortelã e manjericão
Salada de tomate com molho de pepino
Você vai precisar de 5 porções: meio quilo de tomate forte de tamanho médio, 200 g de pepino, vários dentes de alho, um cacho de salsa, um cacho de coentro, 100 g de folhas de alface, 50 g de azeitonas desossadas, 50 ml de óleo vegetal, sal, pimenta preta moída.
Corte os tomates em círculos de 1 cm de espessura. Para o molho, rale os pepinos descascados num ralador médio. Despeje com cuidado o suco liberado em uma xícara, acrescente o alho passado na prensa, a salsinha e o coentro picados, o sal e a pimenta. Misture tudo. Corte as azeitonas transversalmente em rodelas.
Forre um prato raso com folhas de alface e coloque sobre elas as rodelas de tomate. Coloque uma colher de sopa de mistura de pepino em cada círculo e decore com rodelas de azeitona. Regue tudo com azeite.
Salada de cenoura e ameixa
Você vai precisar de 5 porções: 500 g de cenoura, 250 g de ameixa, meio copo de creme de leite, açúcar, sal.
Descasque as cenouras, lave-as, rale-as grosseiramente ou corte-as em tiras finas. Lave as ameixas, mergulhe em água fervente e reserve por 20 minutos. Em seguida, corte ao meio, retire as sementes, corte em rodelas. Adoce as ameixas com cenouras e adicione sal. Misture tudo, transfira para uma tigela funda e tempere com creme de leite.
Salada verde versão 2.0
Você vai precisar de 5 porções: 500 g de espinafre, 250 g de cebolinha, 100 g de azeda, salsa, 50 ml de óleo vegetal, uma colher de chá de vinagre, algumas dúzias de azeitonas desossadas, sal.
Lave todas as verduras (azeda, espinafre, cebolinha, salsa), pique finamente e misture.
Em seguida, despeje vinagre, sal e tempere com óleo vegetal.
Misture todos os ingredientes e coloque em uma tigela funda.
Decore com azeitonas inteiras ou metades. Você pode cortar as azeitonas em rodelas.
Salada de rabanete
Você vai precisar de: 200 g de rabanete, uma cebola, um cacho de hortelã, 50 ml de óleo vegetal, uma colher de sopa de suco de limão, sal, pimenta preta moída.
Lave os rabanetes, descasque-os e corte-os em rodelas finas. Pique a cebola em quartos de rodelas. Misture os ingredientes, acrescente óleo vegetal, suco de limão, sal e pimenta.
Salada de beterraba com nozes e cebola
Você vai precisar de: uma beterraba grande, duas cebolas, meio copo de nozes, óleo vegetal, sal.
Pré-asse as beterrabas no forno ou ferva-as. Espere esfriar e rale com um ralador grosso. Pique as cebolas e frite até ficarem transparentes. Frite levemente as nozes. Misture todos os ingredientes da salada e adicione sal.
Lecho caseiro
Serão necessários para 5 porções: meio quilo de tomate, 200 g de pimentão vermelho ou amarelo, 200 g de abobrinha, 100 g de tomate cereja, 50 ml de óleo vegetal; alguns dentes de alho, um ramo de endro e salsa, sal, açúcar, pimenta preta moída, alguns botões de cravo seco.
Passe os tomates por um moedor de carne e depois por uma peneira. A principal tarefa é retirar a casca e as sementes. Em seguida, ferva por 20 minutos em uma panela, sem fechar a tampa. Periodicamente você precisa mexer o purê de tomate para que o máximo de líquido possível evapore.
Corte a parte superior do pimentão, retire as sementes e as membranas. Corte em cubos de 2 por 2 cm. Adicione aos tomates e ferva por mais 5 minutos.
Ao mesmo tempo, corte a abobrinha em discos de 1 cm de espessura. Coloque em uma panela, ferva com os demais vegetais por mais 10 minutos. Adicione alguns botões de cravo e uma pitada de pimenta preta moída. Espere até que esfrie.
Corte os tomates cereja ao meio. Pique finamente o endro e a salsa. Passe alguns dentes de alho por uma prensa. Adicione ervas picadas, alho picado e tomate cereja ao lecho já resfriado. Misture tudo.
Considerando que o lecho conterá grande quantidade de molho de tomate, é melhor transportá-lo até a churrasqueira em pote fechado
Receitas de petiscos para churrasco de legumes e cogumelos
Além das saladas, é bem possível saborear algo mais substancial antes do churrasco. Usando as receitas abaixo, você poderá preparar excelentes lanches para o seu churrasco de aniversário.
Tomate com arroz picado
Você vai precisar de 7 a 8 tomates: 100 g de arroz, queijo duro (holandês), 100 ml de óleo vegetal, 2 a 3 dentes de alho, um cacho de alface, um cacho de endro ou salsa, sal.
Lave os tomates, seque-os, corte as pontas e retire cuidadosamente a polpa com uma colher. Misture com uma batedeira até obter uma massa homogênea.
Ferva o arroz quase completamente, escorra a água, adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal, algumas colheres da mistura de tomate resultante, sal e pimenta.
Lave as ervas frescas, pique finamente e junte ao resto dos ingredientes. Misture tudo, recheie os tomates com a carne picada. Coloque-os em uma assadeira funda ou frigideira. Unte a superfície com óleo vegetal.
Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe com os tomates. Cubra-os com as pontas cortadas. Dilua o restante da massa de tomate com um pouco de água, adicione sal e despeje em uma frigideira ou assadeira com tomates recheados. Cozinhe até ficar pronto no forno por 20 minutos a 180 graus Celsius.
Coloque as folhas de alface em um prato onde serão servidos os tomates recheados preparados.
Usando a mesma tecnologia, você pode usar outros recheios - fígado de frango e bovino, carne cozida, aves, cogumelos, presunto, ovos, ervilha ou feijão enlatado.
Batatas assadas com maçãs e cebolas
Você vai precisar de 5 porções: cinco batatas grandes, um alho-poró, cebola vermelha e branca, duas maçãs, 50 g de queijo duro, 50 g de nozes, alecrim fresco, pimenta vermelha moída, óleo vegetal, sal.
Lave, descasque e ferva as batatas em água levemente salgada até ficarem macias. Faça um recorte longitudinal ou vários recortes transversais nas batatas para o recheio.
Pique a cebola inteira e frite em óleo vegetal. Descasque as maçãs, corte em rodelas finas, ajuste ao tamanho das reentrâncias das batatas. Rale o queijo com um ralador e pique as nozes.
Coloque as batatas em uma assadeira, recheie com as cebolas e as maçãs e adicione sal. Polvilhe o restante das cebolas, maçãs, nozes, queijo e páprica moída por cima. Asse as batatas por 20 minutos a 180 graus Celsius. Na hora de servir decore com raminhos de alecrim.
Berinjela com alho
Serão necessários para 5 porções: um kg e meio de berinjela, três dentes de alho, 150 ml de óleo vegetal, três tomates, 250-300 g de salsa fresca, sal, pimenta preta moída.
Corte as berinjelas lavadas no sentido do comprimento e retire as sementes. Mergulhe as metades da berinjela em água fria e levemente salgada por 5 a 10 minutos. Em seguida, retire o miolo, pique e misture com o alho passado na prensa, a salsa, o sal e a pimenta e frite em óleo vegetal.
Recheie as metades da berinjela com a carne picada resultante e coloque em uma panela. Corte os tomates em rodelas e acrescente às berinjelas. Cozinhe até ficar macio em fogo baixo, coberto. Na hora de servir decore com ervas.
Você vai precisar de: meio quilo de cogumelos frescos, uma cebola, 50 ml de azeite, pimenta preta moída, sal, cebolinha.
Lave os cogumelos, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, cozinhe por uma hora no próprio suco até que evapore. Deixe esfriar. Em seguida, pique-os finamente. Ao mesmo tempo, refogue a cebola picadinha no azeite. Misture, polvilhe com cebolinha picada.
Um lanche adequado para a natureza - caviar de cogumelos
Petiscos de carne fria
Na hora de escolher os petiscos adequados para o churrasco, não se pode prescindir de todos os tipos de enchidos, fiambre, porco cozido e outras iguarias semelhantes.
Como acompanhamento para aperitivos frios, você pode usar vegetais frescos ou em conserva, ervas frescas, pedaços de pão ou pão sírio. Os melhores molhos para esses lanches de churrasco são ketchup picante, maionese picante, raiz-forte com vinagre.
Língua cozida, porco cozido, presunto
É melhor limpar cuidadosamente o corte da carne fria e depois retirar a pele e as crostas existentes. Corte com uma faca longa de lâmina estreita atravessando as fibras. As fatias devem ser finas, uniformes e aproximadamente do mesmo tamanho.
Pepinos frescos ou em conserva, repolho roxo ou branco em conserva e salada de beterraba combinam melhor com iguarias de carnes frias. Como molho - mostarda, raiz-forte com vinagre, outras misturas picantes
Rolinhos de presunto com raiz-forte
Você vai precisar de: meio quilo de presunto, 150 g de raiz-forte, 200 g de creme de leite, folhas de alface, vinagre, sal.
Rale a raiz-forte, misture com o creme de leite, o sal, o açúcar e tempere com vinagre. Recheie as rodelas de presunto com a mistura resultante e enrole. Enrole-os em folhas de alface e coloque-os em pratos fundos em fileiras.
Os rolinhos podem ser decorados com círculos de rabanete ou pepino.
Carne picada húngara
Você vai precisar de: meio quilo de carne bovina, 250 g de presunto, 100 g de banha defumada, 20 ml de vinagre, duas colheres de sopa de creme de leite, sal, páprica moída.
Passe a polpa da carne, o presunto e a banha por um moedor de carne. Adicione o creme de leite, sal e páprica. Amasse tudo, molde a massa resultante em algo parecido com cilindros. Embrulhe cada um deles em papel celofane, amarre as pontas e cozinhe em água levemente salgada por duas horas.
Esfrie a carne acabada, retire os fios e o celofane. Na hora de servir corte em rodelas.
Opções de sanduíche
Sanduíches são um lanche quase ideal antes do churrasco. Eles podem ser feitos de formas completamente diferentes: lanchonetes frias ou quentes, lanchonetes grandes e calóricas ou miniaturas.
Não há necessidade de ser particularmente tímido em um piquenique - os sanduíches podem ser recheados com tudo o que sua alma desejar. Se você também usa produtos prontos e enlatados, fazer sanduíches levará um mínimo de tempo.
Sanduíches quentes (banha com queijo)
Você vai precisar de: meio quilo de pão, 200 g de queijo, banha, pimenta vermelha moída.
Corte o pão em fatias iguais. Coloque sobre eles tiras finas de banha e pedaços de queijo por cima. Asse rapidamente no forno, polvilhe com pimenta vermelha moída.
Sanduíches quentes (salsichas com queijo)
Você vai precisar de: meio quilo de pão, 250 g de linguiça, queijo de linguiça defumada, 50 g de manteiga, um cacho de salsa.
Corte o pão em 12 fatias de espessura aproximadamente igual. Unte tudo com manteiga. Divida o queijo salsicha em 24 canecas. Coloque duas fatias de queijo em cada fatia de pão. Pré-ferva as salsichas cortadas em discos. Disponha-os em volta do queijo nas fatias de pão. Asse os sanduíches no forno, decore com salsa picada.
Sanduíches quentes (ovos e queijo)
Você vai precisar de: para um pão – 6 ovos cozidos, 120 g de queijo holandês, maionese, creme de leite, mostarda, manteiga, salsa fresca, cebolinha, pimenta preta moída, sal.
Corte o pão em rodelas de igual espessura, retire as crostas em todo o perímetro das fatias, espalhe cada uma delas com uma fina camada de manteiga. Pique finamente os ovos cozidos. Um ramo de salsa, pique algumas cebolas verdes em pedaços menores.
Misture duas colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sopa de maionese, uma colher de chá de mostarda com ovos, cebola, salsa, sal e pimenta. Misture bem a mistura resultante.
Espalhe a mistura de ovos uniformemente sobre as fatias de pão com manteiga. Rale o queijo com grãos grossos e polvilhe nos sanduíches.
Asse no forno em uma assadeira. Pré-lubrifique com óleo.
Sanduíches quentes (espadilha com queijo)
Você vai precisar de: um pão branco, um pote de espadilha, 100 g de manteiga, 250 g de queijo feta, salsa.
Moa o queijo num moedor de carne e triture bem com manteiga. Espalhe a mistura resultante nas fatias de pão, coloque as espadilhas por cima e leve ao forno.
Decore os sanduíches prontos com salsa picada
Qualquer produto é adequado como recheio de sanduíches: qualquer carne, carne picada, salsicha, carne enlatada, peixe, peixe frito, salgado. Sanduíches com ovos cozidos, coalhada variada, todos os tipos de queijos, vegetais e frutas também são populares.
