Korėjietiškų marinuotų daržovių receptas. Korėjietiško stiliaus daržovės – Pekino kopūstas, morkos ir paprika su česnaku

Pabandykite virti daržoves korėjietišku būdu pagal mano paprastą naminį receptą. Užkandis iš pekino kopūsto, salotų paprikos ir morkų yra ne tik labai skanus, aštrus ir sultingas, bet ir skanus pažiūrėti. Švieži ir švelnūs žali Pekino kopūsto lapai dera su geltonais salotiniais pipirais ir ryškiai oranžinėmis morkomis. Tokį gražų daržovių lėkštę galima patiekti šventiniam stalui ar paprastai naminei vakarienei. Manau, kad toks pikantiškas užkandis nebus nereikalingas. Žingsnis po žingsnio nuotraukomis receptas tampa aiškus, o paruošimas paprastas.

Produktai:

• Pekino kopūstas - 2 kg;
• morkos - 800 gr;
• salotiniai pipirai - 600 gr;
• česnakai - 1-2 galvutės.

• augalinis aliejus - 100 g;
• actas - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• druska - 15 g;
• maltos kalendros - 2 šaukšteliai;
• malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.

Norėdami paruošti aštrų daržovių užkandį, geriau įsigyti gana didelę pekino kopūsto galvą. Kuo didesnis kopūstas, tuo jis sultingesnis ir skanesnis. Taip pat įsitikinkite, kad nepažeista kopūsto galvutė (lapai nepažeisti ir žali).

Tokioms salotoms visada renkuosi saldžias ir sultingas morkų veisles, tokias kaip „karotel“ ar „sweet tooth“.

Salotų pipirus rinkitės sultingus ir mėsingus.

Kaip virti daržoves korėjiečių kalba

Salotų pipirus reikia nuplauti, o tada papriką perpjauti pusiau ir išimti sėklas bei stiebą. Tada tiesiog supjaustykite pipirų puseles plonomis juostelėmis.

Tada Pekino kopūstą susmulkiname tokio pat dydžio juostelėmis kaip ir salotų pipirus.

Morkas turime nuplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintume prilipusius nešvarumus, o tada nulupti (geriausia daržovių skustuvu). Tada sutarkuokite morką korėjietiška morkų tarka.

Mums reikia nulupti ir susmulkinti česnaką.

Į didelį dubenį suberkite pekiną, česnaką, salotas ir morkas, įberkite prieskonių (dviejų rūšių pipirų, druskos ir kalendros), cukraus, acto ir augalinio aliejaus.

Toliau mūsų daržoves korėjiečių kalba reikia gerai išmaišyti. Daržoves dažniausiai maišau (bet netrinu) apie penkias minutes ir visada rankomis, o ne šaukštu, taip geriau jauti, ar druska ir cukrus visiškai ištirpo.

Po to daržovių asorti sudėkite į stiklinį indelį ir prieš patiekdami leiskite užvirti dvi valandas.

Paprastai per šį laiką korėjietiško stiliaus daržovės spėja tinkamai pasimarinuoti. Tada užkandis turėtų būti laikomas šaldytuve uždarame inde ne ilgiau kaip dvi savaites.

Korėjietiško stiliaus daržovės gavosi sultingos, vidutiniškai aštrios ir, kaip žadėjau, labai skanios. Patiekti šį Pekino kopūstų, salotų ir morkų užkandį tinka bet kokiam patiekalui.

Korėjos virtuvės pagrindas – prieskoniai ir padažai. Tikri azijietiški patiekalai yra ne tik aštrūs, bet tiesiogine to žodžio prasme degina visus skonio receptorius, priversdami juos dirbti visu pajėgumu. Negana to, ne tik mėsos patiekalai, bet ir daržovių salotos turėtų būti karštos, nors europiečiai daugelį jų jau pakeitė pagal savo skonį. Pažvelkime į populiariausias ir skaniausias korėjietiškas daržovių salotas.

su grybais

Norėdami paruošti korėjietiškas morkas pagal šį receptą, jums reikės specialios trintuvės arba apelsinų daržovę teks susmulkinti rankomis. Iš viso reikės dviejų tarkuotų morkų (0,4 kg), kurias reikia įdėti į stiklinį dubenį marinuoti. Tada supilkite actą, įberkite druskos ir cukraus (po 1 arbatinį šaukštelį), gerai išmaišykite ingredientus ir indą su salotomis padėkite į šaldytuvą 15 minučių.

Praėjus nurodytam laikui, kai morkose pasirodys daugiau sulčių, pagal skonį į salotas įberkite juodųjų ir raudonųjų pipirų. Ant silpnos ugnies gerai įkaitinkite saulėgrąžų aliejų (3 šaukštus), tada atsargiai supilkite į indą su morkomis ir išmaišykite. Kai aliejus atvės, į salotas suberkite išspaustą česnaką (3 skilteles) ir marinuotus grybus (100 g). Daržoves dar kartą gerai išmaišykite korėjietišku stiliumi, dubenį įdėkite į šaldytuvą 10 valandų, po to galėsite išbandyti salotas. Paruoštą patiekalą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Korėjos burokėliai

Pagal šį receptą žali burokėliai (1 kg) sutarkuojami ta pačia tarka kaip ir korėjietiškos morkos. Tada jis dedamas į dubenį ir pagardinamas marinatu. Jam paruošti reikia sumaišyti po arbatinį šaukštelį aitriųjų ir juodųjų pipirų, paprikos ir kalendros, šaukštą cukraus, per spaudą išspaustą česnaką (6 gvazdikėlius), obuolį ir (po 1,5 šaukšto), augalinio aliejaus (3 šaukštai) . Korėjietiškas daržoves gerai išmaišykite ir dubenį su salotomis padėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, burokėlius galima ragauti.

Korėjietiško stiliaus daržovės pagal aukščiau pateiktą receptą turi sodrų, aštrų ir saldų skonį. Šiuos burokėlius galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos.

Korėjos kopūstų salotos

Sveiki Pekino kopūstai dažnai naudojami korėjietiškuose patiekaluose. Iš jo ruošiamos tokios skanios korėjietiškos salotos kaip „Kimchi“ ir kopūstai su šafranu.

Kimchi salotoms Pekino kopūsto šakutes reikia išardyti į lapus, o po to kiekvieną iš jų supjaustyti atsitiktiniais gabalėliais. Tada įberkite druskos (3 šaukštus) ir sumaišykite su lapais. Uždenkite dubenį plėvele ir padėkite salotas 24 valandoms į šaldytuvą.

Po paros nupilkite vandenį nuo kopūstų, suberkite ilgomis juostelėmis supjaustytą čili pipirą (vieną raudoną ir vieną žalią), česnaką (2 skilteles), žalius svogūnus ir tarkuotą imbiero šaknį. Salotas pagardinkite sojos padažu (po 5 šaukštus), įberkite paprikos ir cukraus (po 2 šaukštus). Į dubenį su salotomis įpilkite tiek atšaldyto virinto vandens, kad apsemtų kopūstą. Po to indą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms.

Korėjietiškos marinuotos cukinijos

Šiam patiekalui jums reikės jaunų cukinijų (5 vnt.) su švelniu minkštimu, plona odele ir mažomis sėklomis. Jie gerai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir bulvių skustuvu supjaustomi išilgai plonomis ir ilgomis juostelėmis. Cukinijas sudėkite į stiklinį dubenį (puodą), kuriame jos marinuosis. Šiuo metu į atskirą indą supilkite augalinį aliejų (40 ml), druską, cukrų (po 1 arbatinį šaukštelį) ir maltą kalendrą (2 arbatinius šaukštelius). Mišinį šiek tiek pakaitinkite ant viryklės, tada nukelkite nuo ugnies, supilkite actą (40 ml) ir suberkite česnaką (3 skilteles).

Gautu marinatu užpilkite cukinijas, pagal skonį įberkite šviežių smulkintų prieskoninių žolelių, išmaišykite ir 12-14 valandų padėkite į šaldytuvą.

Pagal šį receptą korėjietiškos marinuotos daržovės yra vidutiniškai aštrios. Visiems ugningų užkandžių mėgėjams į marinatą patariama dėti šviežių arba džiovintų raudonųjų pipirų.

Korėjos stiliaus daržovės: žiemos receptai

Korėjos virtuvėje baklažanai dažnai naudojami gaminant maistą. Iš jų ruošiamos šviežios salotos arba korėjietiško stiliaus konservuotos daržovės žiemai. Šios Azijos virtuvės receptus plačiai naudoja mūsų šeimininkės.

Norint paruošti korėjietišką baklažaną, daržoves (1 kg) reikia nuplauti, keliose vietose subadyti šakute ir 5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Tada išimkite baklažanus iš keptuvės ir suspauskite, kad visas vanduo išeitų. Skystis turi būti periodiškai nusausintas. Po 6 valandų baklažanus reikia supjaustyti juostelėmis, taip pat saldžiąsias paprikas (100 g), o morkas (1 vnt.) sutarkuoti (kaip korėjiečių recepte). Visas daržoves sudėkite į vieną dubenį, supilkite marinatą iš augalinio aliejaus ir acto (100 ml kiekvieno ingrediento), šaukštelį druskos, šaukštą cukraus ir 10 g korėjietiškų prieskonių (kaip ir morkoms). Sumaišykite salotas ir sudėkite į stiklainius. Korėjietiško stiliaus daržovės turi būti pasterizuojamos 15 minučių prieš užsukant dangtelius.

Skanios daržovių salotos su mėsa

Daržovių salotų receptai su mėsos priedu yra ne mažiau populiarūs Korėjos virtuvėje. Jie ne tik skanesni nei vegetariški patiekalai, bet ir turi didesnę maistinę vertę. Žemiau aprašome, kaip paruošti korėjietiškas salotas (žingsnis po žingsnio receptai).

• Korėjietiškos keptų agurkų salotos su jautiena.

Tai vienos populiariausių salotų Korėjos virtuvėje. Šio patiekalo skonis patinka net tiems, kurie nevalgo šviežių žalių daržovių.

Šiam patiekalui reikės maltos jautienos, keptos su prieskoniais. Į nepridegančią keptuvę sudėkite 150 g maltos jautienos. Iš karto po to įpilkite: sojos padažo, cukraus ir ryžių virimo vyno (po 2 arbatinius šaukštelius), sezamų aliejaus (1 arbatinį šaukštelį), skiltelę susmulkinto česnako ir juodųjų pipirų (¼ arbatinio šaukštelio). Maltą mėsą pakepinkite, kol iškeps. Jei norite, į keptuvę galite įdėti šiek tiek keptų grybų, kurie puikiai dera su jautienos skoniu.

Šviežią agurką prieš kepant būtina pamarinuoti druskoje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 3 mm storio žiedais ir sumaišykite su druska (100 g agurkų reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį druskos). Po 7 minučių reikia išspausti agurkų išskiriamas sultis. Į mėsą suberkite pačias daržoves ir kepkite keptuvėje dvi minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą sezamo sėklomis.

• Morkų salotos su kiauliena.

Šioms salotoms morkos (1 kg) sutarkuojamos ant specialios trintuvės (kaip ir korėjietiškame recepte) ir rankomis įtrinamos druska, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais bei sojos padažu (1 valgomasis šaukštas). Kol morkos marinuojasi keptuvėje, reikia pakepinti pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir plonais griežinėliais supjaustytą kiaulieną. Tada mėsą sumaišykite su morkomis, pagardinkite saldžiu sirupu (iš 1 šaukšto cukraus ir 2 šaukštų vandens) ir išspaustu česnaku (2 skiltelėmis). Korėjietiško stiliaus daržoves ir mėsą reikia gerai išmaišyti ir 3-4 valandas laikyti šaldytuve. Praėjus nurodytam laikui, patiekalas gali būti patiekiamas.

Korėjietiško stiliaus baklažanų salotos „Kadi-he“

Heh yra populiarus korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš šviežios žuvies ir svogūnų, pridedant aitriųjų raudonųjų pipirų, sojų padažo ir acto. Tačiau visiems, kurie nemėgsta žuvies užkandžių, galima pasiūlyti kitą heh receptą, bet su baklažanais. Skirtingos korėjietiškos daržovės šiose salotose puikiai dera viena su kita pagal skonį ir spalvą. Šios salotos gali būti patiekiamos kaip užkandis ant šventinio stalo.

Pagal šio patiekalo receptą pirmiausia reikia plonomis juostelėmis supjaustyti baklažanus ir pašalinti nuo jų kartumą. Norėdami tai padaryti, juos reikia pabarstyti druska ir 2-3 valandas laikyti šaldytuve. Po to gautą skystį reikia nusausinti, išspausti baklažanus ir mažomis porcijomis apkepti augaliniame aliejuje.

Kol apkeptos daržovės vėsta, reikia juostelėmis supjaustyti papriką (2 vnt.), morkas ir svogūnus. Į daržoves įberkite šių prieskonių: kalendros (maltos), juodosios ir raudonosios aitriosios paprikos (po 2 arbatinius šaukštelius), 4 skilteles česnako, sezamo sėklų, medaus (1 valgomasis šaukštas) ir obuolių actą (3 šaukštus). Po to baklažanus perkelkite į salotas, išmaišykite, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai. Praėjus nurodytam laikui, salotas galima patiekti.

Kaip matote, paruošti skanias salotas korėjiečių kalba nėra taip sunku.

Korėjietiškos salotos, nepaisant savo aštrumo ir specifiškumo, tapo neįtikėtinai populiarios įvairiose pasaulio šalyse. Šiandien sunku įsivaizduoti, kad mūsų šeimininkės kažkada galėjo apsieiti be korėjietiškų morkų ar daržovių, nes jos yra daugelio patiekalų, kuriais patiekiame svečius, pagrindas.

Korėjietiškos salotos ruošiamos ne tik iš žalių, bet ir iš marinuotų, raugintų, virtų daržovių. Pagrindiniai salotų komponentai dažnai papildomi grybais, žuvimi ar mėsa.

Pagrindinė rytietiškų salotų paslaptis – aštrūs prieskoniai ir sojos padažas. Pavyzdžiui, specifinis korėjietiškų morkų skonis sukuriamas naudojant raudonąsias paprikas, kurios skrudinamos ant ugnies, o vėliau greitai atvėsinamos. Be terminio apdorojimo tokie pipirai europiečiui maistui būtų beveik netinkami, tačiau terminis efektas „suvalgo“ šilumą ir pritaiko pipirus prie europietiško skonio.

Korėjietiškos salotos – maisto ruošimas

Pradėdami ruošti korėjietiškas salotas būkite pasiruošę, kad ingredientų paruošimas užtruks daug laiko. Norėdami pagreitinti šį procesą, geriau iš anksto įsigyti specialią trintuvą ar pjaustyklę (dažniausiai virtuvės kombainuose yra elementas, skirtas korėjietiškoms morkoms pjaustyti). Jei neturite trintuvės, išmokite pjaustyti morkas ilgomis plonomis juostelėmis.

Prieš pjaustydami daržovę keletą valandų palaikykite šaltame vandenyje – tokiu atveju dirbti su ja bus daug lengviau. Svarbu, kad daržovės būtų supjaustytos vienodais gabalėliais arba juostelėmis – tokiu atveju jos tolygiai pasimarinuos arba apkeps.

Jokiu būdu nepalikite morkų ar kitų marinuotų daržovių emaliuotame dubenyje, gaminys suteiks metalo skonį, kuris patiekalo tikrai nepapuoš.

Receptas – korėjietiškos morkos

Korėjietiškos morkos yra puikus užkandis, garnyras prie mėsos ir daugelio salotų ingredientas.

Ingridientai:

• 1 kilogramas morkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros;
• 1 šaukštas acto;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• maltų raudonųjų pipirų;
• daržovių aliejus;
• vandens.

Virimo būdas

Trys morkos ant trintuvės. Paruoškite užpilą daržovei: 6 šaukštai vandens, smulkiai supjaustyti česnakai, actas, druska, pipirai (raudonieji ir juodieji), kalendra, augalinis aliejus, užvirinti, sumaišyti su morkomis, padėti į šaldytuvą 1-1,5 val.

Korėjos morkos yra paruoštos!

Funchose salotos korėjiečių kalba - receptas

Jei nekreipiate dėmesio į egzotišką pavadinimą ir neįprastą išvaizdą, krakmolo makaronų salotas paruošti itin paprasta. Klasikinis greitas receptas nereikalauja daug ingredientų, o gaminimas užtruks mažai laiko. Rytietiškas patiekalas dažniausiai ruošiamas iš „stiklinių“ makaronų, daržovių ir sojos padažo. Panagrinėkime vieną iš paprastų salotų su funchose receptų.

Salotos pasirodys labai skanios, jei į jas įdėsite kokį netikėtą elementą, pavyzdžiui, omletą su pomidorais. Tokio neįprasto patiekalo paruošimas užtruks tik 20 minučių, o skonis bus nepralenkiamas. Yra keletas įdomių receptų, kaip virti funchose korėjiečių kalba su omletu, pažvelkime į vieną iš jų. Jums nereikės daug ingredientų, nes į klasikinį rinkinį bus įtraukti tik kiaušiniai ir paruoštas salotų padažas. Taigi, kaip padaryti funchose korėjiečių kalba trims žmonėms.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• grietinėlė - 10 g;
• Funchose - 40 g;
• pomidorai - 1 vnt .;
• pipirai ir agurkai - 1 vnt .;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
• paruoštas salotų padažas - 1 vnt.

Paruošimo būdas: Į nedidelį indą įmuškite kiaušinius ir išplakite su grietinėle iki vientisos masės. Ant silpnos ugnies apkepkite mišinį iš abiejų pusių, kad susidarytų plonas omletas. Daržoves nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Užvirinkite vandenį ir virkite stiklinius makaronus 1-2 minutes. Sumaišykite makaronus ir daržoves, salotas užpilkite padažu arba užpilu. Tarnauti.

Receptas: Greitai paruoštos korėjietiškos marinuotos cukinijos

Šis egzotiškas patiekalas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Kitas svarbus privalumas, išskiriantis korėjietiškas marinuotas cukinijas, yra mažas kalorijų kiekis. Spalvingos marinuotos cukinijos pasirodo pirštais laižomos skanios! Galite naudoti įvairius prieskonius, tačiau čia labiausiai tiks ciberžolė, paprika, bazilikas, raudonieji arba juodieji pipirai, kalendra. Užkandis turėtų būti patiekiamas šaltas, papildant jį keptomis bulvėmis su grybais, sriubomis, bet kokiais mėsos ir žuvies patiekalais. Kaip virti cukinijas korėjiečių kalba?

Ingridientai:

• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• krapai, kalendra, petražolės ar kiti žalumynai - 1 krūva;
• jaunos cukinijos/cukinijos - 2 vnt.;
• raudona/geltona paprika - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• actas - 2 šaukštai;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1/3 šaukštai. prieskoniai (galite naudoti mišinį korėjietiškiems patiekalams) - 1,5 a.š.

Virimo būdas:

Nuluptas morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite specialia tarka. Tą patį padarykite su cukinijomis (jaunų nereikia nulupti). Daržovių drožles pasūdykite. Saldžiąją papriką nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Viename dubenyje sumaišykite daržoves, įberkite druskos. Keptuvėje/puode įkaitinkite aliejų, suberkite prieskonius. Po 10 sekundžių nukelkite indą nuo ugnies ir susmulkintas daržoves supilkite į keptuvę su prieskoniais, gerai išmaišydami mentele. Į daržoves supilkite actą, smulkiai pjaustytas žoleles ir išspaustą česnaką. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Užtenka tik valandą pamarinuoti gatavas salotas šaldytuve, apibarstyti sezamo sėklomis, po to galima išbandyti greitą užkandį.

Receptas – korėjietiški burokėliai

Korėjietiško stiliaus burokėliai yra nuostabus užkandis, juos lengva paruošti, be to, jie greitai išnyksta nuo šventinio stalo.

Ingridientai:
- 500 gramų raudonųjų saldžiųjų burokėlių;
- 3 skiltelės česnako;
- 100 gramų augalinio aliejaus;
- 70 mililitrų acto;
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros;
- ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
- ½ arbatinio šaukštelio mononatrio glutamato skonio stipriklio;
- druska.

Virimo būdas

Trys burokėliai ant trintuvės. Smulkiai supjaustykite česnaką arba permeskite per česnako presą, suberkite į burokėlius, įpilkite acto ir druskos. Daržovės turi būti dedamos į tokį indą, kad galėtumėte pasidaryti vandens vonią, virti pusvalandį. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite likusius prieskonius. Įkaitinkite augalinį aliejų (virinti nereikia!), užpilkite juo burokėlius. Burokėlius suspaudžiame korėjiečių kalba ir palaikome 24 valandas.

3 receptas: Korėjos daržovės

Nuostabios salotos, kurios papildys šventinį stalą žiemą ir vasarą.

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo baltojo kopūsto;
• 1,5 kilogramo morkų;
• 1 kilogramas bulgarų pipirų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų;
• 2 pakelių prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 1 gabalėlis aitriosios paprikos;
• 6 šaukštai cukraus;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė acto;
• 2,5 šaukšto druskos.

Virimo būdas

Daržoves sutarkuojame, susmulkiname, supjaustome juostelėmis. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų (raudonųjų ir juodųjų), acto, morkų prieskonių. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (1 puodelis) ir pakepinkite joje smulkiai supjaustytą svogūną. Česnaką ir pipirus sumalkite per mėsmalę. Sumaišykite visus ingredientus. Salotas galima valgyti iš karto arba susukti į stiklainius ir mėgautis žiemą.

Receptas – korėjietiškos salotos „Kadi-he“

Tradicinės korėjietiškos daržovių salotos ir užkandžiai yra įprasti patiekalai ant šiuolaikinių rusų stalų. Populiariausi yra „korėjietiško stiliaus morkų“ užkandis ir „Kadi-he“ baklažanų salotos. Šios aštrios korėjietiškos salotos su yra nepaprastai skanus saldžiarūgščio skonio ir daržovių gaivumo aromato patiekalas. Vitaminų ir mikroelementų gausa daro jį vienu sveikiausių maisto produktų. Neįprastą egzotišką skonį suteikia alyvuogių aliejaus ir sojų padažo užpylimas, kuriame marinuojamos daržovės.

Ingridientai:

• 800 gramų baklažanų;
• ½ kilogramo agurkų;
• 300 gramų pomidorų;
• 3 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 aitriosios raudonosios paprikos;
• 1 šaukšto sojų padažo;
• ½ puodelio augalinio aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
• keli lašai acto;
• želdiniai;
• druskos.

Virimo būdas

Baklažanus supjaustykite į 2-4 dalis, kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje (labai svarbu nepervirti). Baklažanus iš karšto vandens perpilkite į šaltą, palikite kelias minutes pastovėti ir išspauskite. Išvirusius baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite smulkintus svogūnus, paprikas, pomidorus, agurkus, suberkite smulkintą česnaką, žoleles, prieskonius, sojų padažą, augalinį aliejų ir actą.

Korėjos žalieji pomidorai - skaniausias receptas

Puikus pasirinkimas šventiniam stalui būtų užkandis su neprinokusiais pomidorais, kuris pasirodo labai ryškus, patrauklus ir neįprastas. Tuo pačiu metu korėjietiškų salotų receptas yra labai paprastas. Šį patiekalą galima išsaugoti žiemai arba mėgautis iškart po paruošimo. Pirmąjį testą galite atlikti po poros valandų, tačiau kuo ilgiau korėjietiškos salotos stovės, tuo sodresnis bus jų skonis.

Ingridientai:

apvalūs, maži pomidorai - 1 kg; česnako skiltelės - 4 vnt .; saldieji pipirai - 2 vnt .; druska - 2 šaukštai. l.; actas - 50 ml; cukrus - 2,5 šaukštai. l.; augalinis aliejus - 50 ml; želdiniai; malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.

Virimo būdas: Pomidorus ir paprikas reikia nuplauti. Tada pašalinkite jų stiebus ir sėklas. Papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais. Paspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, supilkite aliejų, prieskonius, actą. Kruopščiai sumaišę ingredientus, korėjietišką užkandį įdėkite į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną galite paragauti salotų arba įdėti į stiklainius žiemai.

Korėjietiškoms salotoms skirtos morkos turi būti šviežios ir gana didelės (įsitikinkite, kad jos nėra „medinės“). Jei patiekale naudojama vištiena, ją reikia išvirti ir padalinti į pluoštus. Salotoms skirtas petražoles nuplaukite šiltu, o ne šaltu vandeniu, taip geriau išlaikys skonį.

Egzotiškos, aštrios virtuvės gerbėjai įvertins korėjietiškus baklažanus. Skaniausias šio patiekalo receptas – kalendra, česnakai ir malti raudonieji pipirai. Šie prieskoniai puikiai dera su baklažanais ir išryškina jų originalų skonį.

Pagrindinis dalykas šiame patiekale yra marinatas. Todėl jai turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Marinatui reikia paimti: 40 ml. stalo actas (9%), 20 ml. sojos padažo, 7 v.š. l. bet koks augalinis aliejus, 1 šaukštelis. cukraus ir 2 šaukšteliai. druskos, po žiupsnelį juodųjų ir raudonųjų pipirų, kalendros, muskato riešuto ir prieskonių korėjietiškoms morkoms. Be to, reikės panaudoti 3 vnt. morkos ir svogūnai, 3-4 skiltelės česnako ir 4 vidutiniai baklažanai.

1. Baklažanai nuplaunami, pašalinamos uodegos, o tada susmulkinami plonais ilgais pagaliukais.
2. Tada jie turėtų infuzuoti 30 minučių, gerai pabarstyti druska. Praėjus šiam laikui, visas išsiskyręs skystis nupilamas, o daržovių griežinėliai išspaudžiami.
3. Puode įkaitinkite pusę augalinio aliejaus ir 15 minučių pakepinkite jame baklažanus.
4. Paruoštos daržovės perkeliamos į didelį dubenį marinuoti, o likusiame aliejuje apkepamas bet kokiu patogiu būdu susmulkintas svogūnas. Tada jis eina į baklažanus.
5. Morkos susmulkinamos specialia "korėjietiška" trintuve ir dedamos į likusius ingredientus.
6. Belieka į būsimą užkandį suberti visus prieskonius, česnaką, sojų padažą, actą, cukrų, druską. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir siunčiami į šaldytuvą infuzuoti 4-5 valandas.

Per tą laiką kiekvienas daržovių gabalėlis sugers aštrų, aštrų marinatą ir įgaus pikantišką skonį.

Baklažanai heh

Tikrai daugelis namų šeimininkių jau bandė virti heh iš mėsos ar žuvies. Tačiau augalinė šio patiekalo versija yra ne mažiau skani. Tam reikia paimti šiuos produktus: 1 vnt. morkos, bet kokios spalvos saldžiosios paprikos, baklažanai ir svogūnai, 120 ml. augalinio aliejaus, po 2,5 šaukšto obuolių sidro acto ir prieskonių korėjietiškoms morkoms, pora česnako skiltelių, po 0,5 šaukštelio. cukraus ir druskos, 30 ml. sojų padažas.

1. Aptariamam patiekalui baklažanų lupti nereikia. Jie tik kruopščiai nuplaunami ir išilgai supjaustomi į storas plokštes (0,7–0,9 cm), o po to įstrižai plonomis juostelėmis. Riekelės apibarstomos druska ir paliekamos pusvalandžiui. Per šį laiką iš jų išeis kartumas.
2. Kol baklažanai mirksta, paprika smulkiai supjaustoma, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o morka sutarkuojama specialia tarka. Daržoves lengvai sutriname rankomis, apibarstome cukraus ir druskos mišiniu ir taip pat paliekame apie 30 min.
3. Baklažanai išspaudžiami iš skysčio ir porą minučių pavirinami verdančiame vandenyje, po to sumaišomi su sojų padažu, smulkintu česnaku ir kitomis daržovėmis.
4. Belieka mišinį užpilti verdančiu aliejumi, įpilti acto, gerai išmaišyti visus ingredientus ir palikti užkandį 4-5 valandoms stovėti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Jei po ranka neturite obuolių sidro acto, galite jį pakeisti įprastu stalo actu (6%).

Žiemos receptas

Korėjietiškus baklažanus žiemai galima uždaryti į stiklainius. Žemiau paskelbtas receptas padės išsaugoti visą naudojamų ingredientų sultingumą ir gaivų skonį. Tam reikia paimti: 3,5 kg. baklažanai, po 1 kg. morkos, baltieji svogūnai ir paprikos (galite naudoti ir geltoną, ir raudoną), 120 g česnako, 2 a.š. acto esencija, druska, bet kokie prieskoniai pagal skonį, aliejus.

1. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis, pabarstoma druska ir paliekama 1 val.
2. Paprika išskobiama, nuimama koteliu ir supjaustoma juostelėmis.
3. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais, morkos sutarkuojamos specialia tarka, o svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais.
4. Visos daržovės, išskyrus baklažanus, dedamos į vieną dubenį, užpilamos actu, apibarstomos prieskoniais, druska ir paliekamos 4 val.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, baklažanai kepami augaliniame aliejuje ir dar šilti siunčiami į kitus ingredientus.
6. Gauta šilta daržovių masė dedama į švarius, sausus stiklainius, uždengiama dangteliais ir sterilizuojama. Po to konteineriai suvyniojami ir paliekami šiltoje antklodėje, kol visiškai atvės.

Šis skanėstas puikiai pakeičia padažą prie mėsos. Prie bet kokių patiekalų galite patiekti vietoj daržovių taukų.

Baklažanų salotos su sojos padažu

Labai greitai paruošiamos skanios pikantiškos baklažanų salotos. Ypač malonu yra tai, kad patiekalas yra mažai kaloringas. Vienam nedideliam salotų dubeniui reikės: 0,5 kg. baklažanų, pora skiltelių česnako, 70 ml. sojos padažo, 1 arb. sezamo sėklų ir cukraus, pusės citrinos, žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų pagal skonį, krūva šviežių žolelių.

1. Iš anksto nemirkę baklažanai kepami orkaitėje kartu su žievele. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami, supjaustomi į 2 dalis ir sandariai supakuojami į foliją. Daržoves taip pat galite atnešti į norimą būseną naudodami lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę. Baklažanai turi suminkštėti, bet išlikti elastingi ir nesuirti.
2. Iškeptos daržovės supjaustomos ilgomis plonomis juostelėmis ir tada sumaišomos su smulkintu česnaku ir žolelėmis.
3. Į tą patį indą išspauskite pusės citrinos sultis ir maltus pipirus.
4. Sezamo sėklos kepamos sausoje keptuvėje, kol šiek tiek pakeičia spalvą, o po to dedamos į kitus ingredientus.
5. Korėjietiškos baklažanų salotos atsargiai sumaišomos mediniu šaukštu ir patiekiamos.

Kad užkandis būtų skanesnis ir sultingesnis, leiskite jam užvirti porą valandų.

Korėjietiškame marinate

Jei norite per trumpą laiką ant stalo gauti skanų aštrų užkandį, naudokite greitą korėjietišką marinatą. Tai apima tik pačius paprasčiausius ir prieinamiausius produktus. Tarp jų: ​​2 kg. baklažanų, po 300 g saldžiosios paprikos, baltųjų svogūnų ir morkų, krūva petražolių, 7 česnako skiltelės, 200 ml. aliejai, 160 ml. stalo actas (9%), 3 šaukšteliai. cukraus, maltų juodųjų pipirų ir kalendrų, 1 arb. druskos ir 30 ml. virintas vanduo.

1. Baklažanai nuplaunami ir perpjaunami iš šonų, o po to verdami 5-7 minutes, užvirinus pasūdytą vandenį ant vidutinės ugnies. Šio laiko pakanka, kad daržovės iškeptų neprarasdamos formos.
2. Jei pageidaujama, nuo atvėsusių baklažanų pašalinama šiurkšti odelė arba jos ryškiausios dalys, po to jie supjaustomi juostelėmis.
3. Saldžiąsias paprikas, baltuosius svogūnus ir morkas sumalkite bet kokiais patogiais būdais. Norėdami dirbti su pastarąja, geriausia naudoti specialią korėjietišką trintuvą, tačiau galite naudoti ir įprastą didelę.
4. Petražolės smulkiai pjaustomos.
5. Visi ingredientai dedami į didelį emalio indą ir sumaišomi.
6. Norėdami paruošti marinatą, cukrus ir druska skiedžiami vandeniu ir actu, kol visiškai ištirps.
7. Į gautą skystį supilamas augalinis aliejus ir pridedami prieskoniai.
8. Paruoštu marinatu užpilame daržoves.

Jau po 15-20 minučių tokį greitą užkandį galima ragauti ir patiekti.

Korėjietišku stiliumi kepti baklažanai su mėsa

Aptariamos daržovės, keptos su vištiena korėjiečių kalba, yra savarankiškas pilnas patiekalas, patiekiamas be garnyro. Skrudintos sezamo sėklos ir kiti priedai padės padaryti jo skonį įvairiapusiškesnį. Norėdami paruošti baklažanus su mėsa pagal šį receptą, turite naudoti šiuos ingredientus: 2 vidutinius baklažanus, 300 g vištienos filė, 50 ml. sojos padažas, druska, prieskoniai, aliejus.

1. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi juostelėmis, pabarstoma druska ir paliekama pusvalandžiui mirkti.
2. Šiuo metu vištienos filė smulkiai supjaustoma ir kepama augaliniame aliejuje.
3. Mėsa kuriam laikui atidedama, o daržovių griežinėliai apkepami iš visų pusių toje pačioje keptuvėje.
4. Belieka grąžinti vištieną į indą, supilti sojų padažą, druską, pasirinktus prieskonius, išmaišyti masę ir virti visus ingredientus kartu 5-7 minutes ant silpnos ugnies.

Patiekiant šį patiekalą galima papildyti šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.

Kadicha – tradicinis receptas

Kadicha yra tradicinis korėjietiškas patiekalas, kuris yra šiltos mėsos ir daržovių salotos. Tai vienu metu laikomas ir karštu patiekalu, ir užkandžiu.

Kadicha puikiai tinka šventiniam stalui.

Jam paruošti reikia naudoti šiuos produktus: 350 g kiaulienos (nugarinės), 3 nedidelius baklažanus, 1 vnt. saldžiosios paprikos, pomidorų, svogūnų ir čili pipirų, pora česnako skiltelių, 60 ml. sojos padažo, ryšelio šviežio baziliko (galima pakeisti žiupsneliu sauso), kalendros, druskos, aliejaus.

1. Baklažanai smulkiai supjaustomi, pasūdomi ir kruopščiai išminkomi rankomis. Po to daržoves reikia palikti 20-25 minutes, kad atsikratytų kartumo, o tada nuplauti šaltu tekančiu vandeniu ir išspausti.
2. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, pasūdoma ir pakepinama su pjaustytais svogūnais ir dviejų rūšių pipirais, kol aliejuje ar riebaluose atsiras patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
3. Kai kiauliena bus paruošta, į keptuvę sudėkite pomidorų griežinėlius ir baklažanus, o po to ingredientus kartu virkite ant stiprios ugnies 12-15 minučių.
4. Likus maždaug 5 minutėms, kol mėsa ir daržovės bus paruoštos, įpilkite sojos padažo, suberkite smulkintą baziliką, česnaką ir kalendrą. Galite naudoti bet kokius kitus pasirinktus prieskonius.

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokią kitą mėsą. Jei renkatės jautieną, geriau ją iš anksto pamarinuoti sojos padažo ir česnako mišinyje. Priešingu atveju mėsa gali pasirodyti per kieta.

Originalus baklažanų sriubos receptas

Korėjietiški baklažanai gali lengvai tapti ne tik salotų ar kitų užkandžių, bet ir sriubos pagrindu.

Iš nurodyto produktų kiekio gausite dvi dideles originalaus skanėsto porcijas: 1 baklažaną, 1 skiltelę česnako, po 0,5 šaukštelio. cukraus, maltų raudonųjų pipirų ir keptų sezamų sėklų, po 1 a.š. acto ir sojos padažo, druskos.

1. Norėdami žymiai pagreitinti korėjietiškos sriubos ruošimo procesą, baklažanus kepkite mikrobangų krosnelėje 5 minutes maksimalia galia. Daržovės pirmiausia nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais.
2. Suminkštėjusios baklažano griežinėliai užpilami 100 ml mišiniu. vandens, susmulkinto česnako, cukraus, sezamo sėklų, pipirų, acto ir sojų padažo.
3. Po 15-20 minučių į sriubą galima įpilti 300 ml. šalto vandens, įberkite druskos, gerai išmaišykite visus ingredientus ir patiekite patiekalą.

Toks „šaldytuvas“ nėra papildytas grietine ir kitais priedais. Pieno produktai gali žymiai pabloginti jo skonį.

Šiandien aš jums parodysiu receptą, kaip gaminti korėjietiškas marinuotas daržoves.

Tai labai skanus ir aromatingas saldus, rūgštus, aštrus užkandis.

O kadangi marinate yra ciberžolės, daržovės gaunasi gražios ryškiai geltonos spalvos.

Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, tačiau jį reikia pasiruošti iš anksto, nes... daržovės turi būti užpiltos.

Norėdami paruošti korėjietiškas marinuotas daržoves, mums reikės:

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 kg. daržovės (žiediniai kopūstai, baltieji kopūstai, cukinijos, agurkai)
• morkos 2 vnt.
• česnako 2 galvos

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 150 gr. cukraus (2/3 puodelio)
• 2 valg. druskos (60 gr.)
• 100 ml. daržovių aliejus
• 100 ml. 9% acto
• pipirų žirneliai
• Lauro lapas
• 1 šaukštelis ciberžolė

Korėjietiško stiliaus daržovės - žingsnis po žingsnio receptas:

Pirmiausia paruošime marinatą.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, actą, augalinį aliejų, įberkite cukraus, druskos, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus, taip pat ciberžolę.

Viską gerai išmaišome ir dedame ant viryklės, kad užvirti marinatas.

Atskirai mums reikės puodo verdančio vandens daržovėms blanširuoti, puodą su vandeniu uždėkite ant viryklės ir leiskite užvirti.

Kol marinatas ir vanduo verda, paruoškite daržoves

Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais, perkelkite į dubenį ir kol kas atidėkite.

Pasirūpinkime agurkais, agurkus supjaustykime kubeliais, bent centimetro storio ir suberkime į atskirą dubenį.

Jaunas cukinijas arba cukinijas, jų nenulupus, taip pat agurkus supjaustykite įstrižai kubeliais ir supilkite į kitą dubenį, nes Daržoves blanširuokite atskirai vieną nuo kitos.

Toliau imame baltuosius kopūstus, kuriuos supjaustome dideliais gabalėliais, jei kopūstas jaunas, kotelio nuimti nereikia.

Supilkite morkas į atskirą dubenį ir dabar pereikite prie žiedinių kopūstų.

Kopūsto galvą išardome į žiedynus. Mažus palikite sveikus, didelius supjaustykite gabalėliais.

Visi produktai paruošti, einame prie viryklės ir blanširuojame daržoves

Kol kapojome, marinatas ir vanduo užvirė, sumažinkite ugnį po marinatu iki mažos, o žiedinius kopūstus supilkite į verdantį vandenį ir blanširuokite 2 minutes.

Po 2 minučių kopūstą išimkite iš verdančio vandens ir perkelkite į puodą, kuriame marinuosime daržoves.

Kopūstą apibarstykite susmulkintomis morkomis ir česnaku, o tuo tarpu vanduo vėl užvirs, supilkite į jį cukinijas ir taip pat blanširuokite 2 minutes.

Šiame recepte galite naudoti vienos rūšies daržoves arba, kaip mano atveju, daržovių asorti, viskas priklauso nuo jūsų.

Praėjo 2 minutės, išimame cukinijas ir dedame į keptuvę su kalafioru.

Dar kartą pabarstykite susmulkintomis morkomis ir česnaku.

Pabarstykite susmulkintomis morkomis ir česnaku.

Belieka baltuosius kopūstus blanširuoti, tą pačią procedūrą kartoti.

Kopūstą apibarstykite likusiomis morkomis ir česnaku.

Paruoštas daržoves užpilkite verdančiu marinatu, šiek tiek sutankinkite, kad visiškai juo pasidengtų.

Palikite keptuvę su daržovėmis ant stalo, kol ji visiškai atvės, tada įdėkite į šaldytuvą, palikite pastovėti bent per naktį, bet geriau parą.

Po dienos išimkite keptuvę iš šaldytuvo.

Mūsų korėjietiškos marinuotos daržovės yra paruoštos!

Kaip pastebėjote, paruošti šį užkandį lengva ir greita.

Nepaisant terminio apdorojimo, daržovės išlieka traškios ir tuo pačiu išlaiko savo naudingas savybes.

Tai saldus ir rūgštus nekaloringas užkandis su maloniu česnako aromatu, patiks visiems salotų ir korėjietiškų užkandžių mėgėjams.

Daržovės pasirodo tokios skanios, kad tiesiog negalite nustoti jų valgyti.

Šis užkandis gali būti ruošiamas ištisus metus ir puikiai tinka bet kokiam šventiniam stalui.

Išbandykite ir jūs, linkiu visiems gero apetito!

Kad nepraleistumėte naujų, įdomių vaizdo įrašų receptų - PRENUMERUOTIį mano YouTube kanalą Receptų rinkinys👇

👆Prenumeruokite vienu paspaudimu

Dina buvo su tavimi. Iki pasimatymo, iki naujų receptų!

Korėjietiško stiliaus daržovės - vaizdo įrašo receptas:

Korėjietiško stiliaus daržovės - nuotrauka: