Pasiruošimas žiemai iš baklažanų ir bulgarų. Baklažanai žiemai su pipirais: geriausi receptai, gaminimo būdai ir apžvalgos

Arčiau rudens baklažanai pasirodo gausiai. Šiuo metų laiku jų galite įsigyti beveik už dyką. Kaip aš noriu greitai paruošti baklažanus žiemai! Kaip šaunu Naujiesiems metams atsispausdinti stiklainį ir dar vieną!

Galbūt esate naujokas maisto gaminimo srityje ir nežinote tinkamų receptų, neįsivaizduojate, kaip visa tai pagaminti skaniau ir efektyviau? Paimkite aštuonis nuostabius receptus ir suorganizuokite tikrą pilvo šventę šaltą žiemą!

Baklažanai – daržovės, iš kurių galima pasigaminti ne tik ikrų, bet ir daug kitų įdomių dalykų. Jei mėgstate baklažanus ir norite jais mėgautis ištisus metus, tai padaryti labai paprasta – tereikia juos uždengti žiemai.

Yra daug žiemai skirtų baklažanų receptų, kurie bus vertinami, įskaitant tuos, kuriems vegetarizmas yra gyvenimo būdas, arba tuos, kurie laikosi dietos. Žemiau pateikiami įdomiausi ir skaniausi baklažanų konservavimo žiemai receptai.

Konservuoti baklažanai žiemai: tradicinis receptas - greitas ir skanus

Tinkamo baklažanų patiekalų paruošimo veiksmų seka yra labai svarbi. Laikydamiesi paprastų principų ir pakeitę ingredientus, galite gauti įvairių skanių. Mūsų atrinkti baklažanų receptai žiemai padės išsaugoti visą vitaminų kompleksą, esantį daržovėje.

Šis patiekalas neužims daug laiko. Tačiau net nepaisant savo paprastumo, konservavimas pasirodo labai maistingas ir skanus.

Komponentai:

• Baklažanai - 2 kilogramai;
• Pomidorai – 1,2 kilogramo;
• Salotiniai pipirai - 0,5 kilogramo;
• Morkos - 0,5 kilogramo;
• Svogūnai - 0,5 kilogramo;
• žalumynai - po 50 gramų;
• Česnakai - 1,5 galvutės;
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukšto;
• Aliejus - 0,6 litro;

Nupjaukite baklažanų stiebus. Daržoves supjaustykite maždaug pusantro centimetro pločio žiedais, nepamirškite įberti druskos. Sudėkite į dubenį ir palikite valandai. Nulupkite pomidorus.

Kad tai būtų lengviau, pomidorus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį ir nuplaukite vėsiame vandenyje. Supjaustykite juos griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais, taip pat ir morkas. Salotų paprikas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.

Ingredientus į keptuvę reikia dėti ne bet kaip, o sluoksniais: morkas, svogūnus, salotas, pipirus, česnakus, pomidorus, baklažanus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Viršutinį sluoksnį – tai yra baklažanus – pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir užpilkite aliejumi.

Uždarykite keptuvę ir padėkite ant vidutinio dujų lygio. Patiekalą reikia troškinti apie valandą. Kol jis troškina, pradėkite sterilizuoti stiklainius. Kai užkandis bus paruoštas, supilkite jį į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Tada dar pusvalandį sterilizuokite puode su vandeniu.

Susukę stiklainius apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite uždengtus porai dienų. Baklažanus patartina dėti į sandėliuką, tačiau jei patalpoje pakankamai vėsu, galima juos ten ir palikti.

Gruzinų receptas baklažanų konservavimui žiemai

Ši konservavimo versija, vadinama „pirštų laižymu“, bus įvertinta aštraus maisto gerbėjų. Norėdami žiemai laikyti aštrius baklažanus stiklainiuose pagal gruzinų virimo receptus, mums reikės šių ingredientų:

• Baklažanai - 5 kilogramai;
• Salotos pipirai - 17 vnt;
• Česnakai - 21 skiltelė;
• Aitriosios paprikos - 5 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 4 šaukštai;
• Actas - 0,3 litro;
• Aliejus – 0,35 litro;

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite į puodą ar kitą gilų indą, sumaišykite su druska ir palikite ramybėje apie pusvalandį.

Iš salotų pipirų išimkite sėklas ir susmulkinkite trintuvu. Čili yra tinkama kartu su sėklomis, o česnakas yra lygiai toks pat. Jei nėra maišytuvo, leidžiama naudoti mėsmalę, tačiau tai nėra pats geidžiamiausias pasirinkimas.

Kol susidorosite su paprikomis, baklažanai turėtų išleisti sultis, jas nusausinkite. Pačius baklažanus pakepinkite keptuvėje, kol šviesus minkštimas pradės ruduoti.

Papriką ir česnaką sudėkite į puodą, užpilkite aliejumi ir actu. Viską išvirkite ir suberkite į jį baklažanus. Įpilkite druskos ir cukraus, tada troškinkite apie dešimt minučių.

Dabar gautą mišinį galite sukti į paruoštus stiklainius. Belieka juos apversti, suvynioti ir palaukti, kol atvės.

Korėjos stiliaus baklažanai

Korėjos žmonės taip pat mėgsta valgyti baklažanus. Ir jie moka juos skaniai išvirti. Yra daug receptų, kaip paruošti baklažanus žiemai, tačiau korėjietiškas metodas nusipelno pagarbos. Išbandykite šį įdomų receptą – privalote jį išbandyti.

Komponentai:

• Baklažanai – 4,7 kilogramo;
• Salotiniai pipirai – 1,2 kilogramo;
• Morkos – 1,2 kilogramo;
• Svogūnai - 1,2 kilogramo;
• Česnakai - 2 didelės galvutės;
• Actas - 2 šaukštai;
• Maltos aitriosios paprikos – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Druska - pagal skonį.

Nuplaukite daržoves. Baklažanus supjaustykite juostelėmis ir įberkite druskos. Ir palikite ramiai pastovėti apie valandą, kad išsiskirtų visas skystis.

Nuluptas morkas reikia sutarkuoti ant trintuvės, kuria ruošiamos morkos korėjiečių kalba. Įprastas čia netiks. Geriau naudoti specialų, nes peiliu pjaustyti šviežias morkas tokiomis plonomis juostelėmis bus itin varginantis.

Salotų pipirus išskobkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles perkiškite per specialų česnako presą. Jei neturite, naudokite smulkią tarka.

Visas kitas daržoves, išskyrus baklažanus, sumaišykite puode arba dubenyje. Pabarstykite raudonaisiais pipirais, užpilkite daržoves actu ir pamirškite apie šį mišinį penkioms valandoms.

Iki šio laiko pabaigos baklažanus pakepinkite keptuvėje ir sumaišykite su kitomis daržovėmis.

Gautas salotas sudėkite į paruoštus stiklainius. Bet dar per anksti suktis. Pirmiausia reikia sterilizuoti jau užpildytus stiklainius. Pusė litro - penkiolika minučių, o litras - pusvalandis. Dabar galite susukti, uždengti ir palikti atvėsti.

Baklažanų lecho žiemai

Labai paprastas ir gana greitai paruošiamas baklažanų lecho receptas tikrai patiks visiems jūsų namų ūkiams.

Komponentai:

• Baklažanai – 2,3 kilogramo;
• Pomidorai - 2 kilogramai;
• Salotiniai pipirai – 0,6 kilogramo;
• Aitriosios paprikos – 2 ankštys;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Krapai – 1 ryšelis.
• Cukrus - 0,5 stiklinės;
• Druska - 2 šaukštai;
• Aliejus - 0,2 litro;
• Actas – 1 arbatinis šaukštelis.

Nulupkite pomidorus. Kad oda lengviau nusiluptų, tiesiogine to žodžio prasme padėkite juos minutei į karštą vandenį, o po to į vėsų vandenį – oda atsitrauks be pastangų. „Nuogus“ pomidorus sumalkite mėsmale.

Pomidorų mišinį sudėkite į gilų puodą, įpilkite cukraus, druskos, aliejaus ir acto. Virkite ne ilgiau kaip porą minučių. Kol pomidorai kepa, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite papriką – tiek salotas, tiek aštrias.

Sudėti į pomidorus ir dar porą minučių pavirti. Nuplautus baklažanus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir taip pat sudėkite į puodą.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į daržoves. Kai visas šis mišinys užvirs, virkite pusvalandį. Į lecho įpilkite žalumynų ir palaukite dar tris minutes. Po to ikrus galite sudėti į stiklainius ir iš karto susukti.

Žiemai yra puikus „Uošvės liežuvio“ receptas – ne tik pirštus apsilaižysi, bet ir dar paprašysi.

Šis garsus patiekalas tikrai patiks visiems aštraus maisto mėgėjams. Receptas yra klasikinis ir labai lengvai paruošiamas, o mums padės ingredientai, kurių pagalba uošvės liežuvio baklažanus susuksime į stiklainius ilgai žiemai:

• Baklažanai – 0,9 kilogramo;
• Pomidorai – 0,9 kilogramo;
• Salotiniai pipirai – 0,9 kilogramo;
• Aitriosios paprikos – 5 ankštys;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Cukrus – 1 stiklinė;
• Druska - 2 šaukštai;
• Actas - 0,5 stiklinės;
• Aliejus – 1 stiklinė.

Nulupkite baklažanus. Tą patį darykite su pomidorais – pamerkite į karštą vandenį ir atvėsinkite. Tada oda bus pašalinta daug lengviau dėl staigių temperatūros pokyčių. Iš paprikos pašalinkite sėklas – tiek salotas, tiek karštas. Nulupkite česnaką. Visas daržoves, išskyrus baklažanus, sumalkite mėsmale.

Į gautą daržovių tyrę įpilkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais. Į gilią keptuvę sudėkite baklažanus ir daržovių mišinį. Keptuvę nustatykite ant mažo dujų kiekio ir leiskite virti trisdešimt minučių. Patartina maišyti trumpais intervalais, kad mišinys nesudegtų. Sudėkite gatavą užkandį į stiklainius ir susukite raktu.

Yra magiškas baklažanų receptas, leidžiantis paruošti grybų skonio užkandį

Sunku patikėti, bet baklažanai – kaip grybai žiemai. Naudodami įprastą magiją galite pasiekti slidžių marinuotų grybų skonį. Šie produktai padės mums pasiekti visišką grybų panašumą:

• 5 česnako skiltelės;
• 2,5 kg baklažanų;
• 12 didelių šaukštų acto;
• 2,7 litro švaraus vandens;
• 300 gramų krapų;
• 350 ml. daržovių aliejus;
• 5 dideli šaukštai druskos.

Magiškas procesas:

Jums reikės didelės ir patogios keptuvės. Supilkite actą, druską ir pakaitinkite. Nuplautas daržoves nuimame nuo žievelės ir kotelio. Baklažaną supjaustykite 2 kubinių centimetrų kubeliais. Kol daržovės supjaustomos, turinys keptuvėje turi užvirti.

Atsargiai įdėkite į jį susmulkintus baklažanus, palaukite, kol užvirs, ir pasižymėkite laiką. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies ir perkoškite turinį per kiaurasamtį. Nėra tiksliai žinoma, kada baklažanai virsta grybais, galbūt tą pačią akimirką!

Šiame etape svarbu nuleisti kuo daugiau vandens, galite uždėti kiaurasamtį ant gilaus indo ir palaukti 30 minučių, kartu su vandeniu išnyks visas daržovių kartumas; Kol nuteka skystis, nulupkite česnaką, susmulkinkite krapus ir sumaišykite su atvėsusiais baklažanų kubeliais. Pagardinkite augaliniu aliejumi.

Iš esmės jau turime paruoštų baklažanų žiemai su receptu, kaip juos virti kaip grybus. Belieka tankiau paskleisti ir šešias valandas vėsinti šaldytuve ir patiekti atšaldytą patiekalui.

Norint mėgautis užkandžiu žiemą, užkandį teks pašildyti, sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti.

Aštrios baklažanų salotos žiemai

Baklažanų salotos žiemai su aštriais prieskoniais yra labai originalus konservavimo receptas, bet tikrai skanus. Dėl itin aštraus skonio patiekalą žmonės vadino „Ogonek“ baklažanais. Šis užkandis beveik neabejotinai taps vienu populiariausių ant jūsų stalo. Be to, žiemą tai bus puiki profilaktika nuo klastingų virusų.

Komponentai:

• Baklažanai - 5 kilogramai;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Actas – 1 stiklinė;
• Aliejus – kepimui;
• Druska – mirkymui.

Baklažanus supjaustykite vidutinio storio žiedais. Tada sudėkite į pasūdytą vandenį ir padėkite po presu. Kaip presą galite naudoti gilų dubenį arba keptuvę su vandeniu. Baklažanus reikia pamirkyti porą valandų. Kalbant apie druskos kiekį, paimkite jį šimtu gramų litrui vandens.

Tada daržoves nusausinkite kiaurasamtyje. Drėgmė turėtų visiškai išnykti. Tada apkepkite baklažanus iš abiejų pusių. Jei įmanoma, naudokite rafinuotą aliejų.

Papriką smulkiai supjaustykite ir česnako skilteles įspauskite per česnako spaudą arba sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su pipirais. Aštrų mišinį užpilkite actu, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti.

Užkandį sudėkite į stiklainius sluoksniais. Baklažanų sluoksnį kaitaliokite su pipirų ir česnako mišiniu. Prieš suvyniodami stiklainius, sterilizuokite juos maždaug pusvalandį. Viskas paruošta!

Fermentuokite baklažanus žiemai sveikus

Šis labai įdomus receptas leidžia naudoti baklažanus žiemą ir kaip užkandį, ir kaip salotų užpilą. Dėl to, kad jie visiškai išlaiko savo pradinę formą, namų šeimininkės jas įdaro morkomis. Be to, žiemai marinuotus baklažanus tikri gurmanai gerbia kaip skaniausią receptą:

• Baklažanai – 11 kilogramų;
• Salierai – 0,1 kilogramo;
• Česnakai – 0,3 kilogramo;
• Lauro lapas – 40 lapų;
• Druska česnakui – 1,5 valgomojo šaukšto;
• Virimui reikia druskos - 2 šaukštai litrui vandens;
• Druska marinatui – 2 kupinus šaukštus litrui vandens.

Dėl to, kad baklažanus teks dėti į stiklainius, reikia rinktis mažas daržoves. Būtinai būkite nepažeistas ir stiprus. Juos reikia nuplauti ir nuimti uodegas. Išilgai daržovės įpjaukite ir šiek tiek pavirkite pasūdytame vandenyje. Tai padės pašalinti galimą paties vaisiaus kartumą. Nupilkite vandenį ir sudėkite baklažanus į atskirą dubenį.

Nulupkite ir sutarkuokite česnaką, tada sumaišykite su druska. Įtrinkite baklažanus pjaustymo vietoje šia paprasta tyrele. Ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus ir salierus, o tada baklažanus.

Kaip marinatą naudokite sūrų vandenį. Išvirkite ir atvėsinkite ir tik tada supilkite į daržoves. Stiklainius susukite dangteliais ir penkias dienas palikite juos patalpoje. Praėjus šiam laikui, perkelkite juos į vėsesnę vietą.

Įdaryti baklažanai

Lengvas intriguojančio ir labai skanaus patiekalo receptas. Galima naudoti ir kaip užkandį, ir kaip garnyrą, pavyzdžiui, prie mėsos patiekalų:

Komponentai:

• Baklažanai – 0,9 kilogramo;
• Salotos pipirai - 1 vnt.;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Morkos - 1 didelis gabalas;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Petražolės - 1 krūva;
• Krapai – 1 ryšelis;
• Druska česnakams – 1 valgomasis šaukštas;
• Virimo druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Actas - 2 puodeliai.

Nupjaukite baklažano uodegą. Supilkite druską į litrą skysčio ir leiskite užvirti. Virkite baklažanus šiame vandenyje tris minutes. Atvėsinkite ir padėkite po presu, kad pašalintumėte vandens perteklių.

Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Iš salotinių pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį padarykite su aitriosiomis paprikomis. Česnaką nulupkite ir suberkite į traiškytą arba sutarkuokite. Įmaišykite česnaką į druską ir tada sumaišykite daržoves.

Baklažanus perpjaukite išilgai, bet pjūvis neturi būti kiauras. Įdaryti pipirų, morkų ir česnakų įdaru.

Sudėkite žalumynus į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sudėkite baklažanus. Supilkite juos actu ir uždenkite dangčiu. Sterilizuokite pusvalandį. Dabar galite jį suvynioti. Belieka suvynioti ir žiemai įdarytus baklažanus porai dienų palikti ramybėje.

Marinuoti baklažanai.

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 50 g česnako
• 3-5 lauro lapai
• 10-15 juodųjų pipirų

Marinatui:

• 1,5 litro vandens
• 50 g cukraus
• 60 g druskos
• 200 ml 9% acto

Virimo būdas:

Baklažanų stiebus nupjaukite ir keliose vietose pradurkite. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį (20 g druskos 1 litrui vandens) ir blanširuokite 2-3 minutes, tada išimkite ir suspauskite. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite prieskonius ir česnako skilteles. Stiklainį sandariai užpildykite baklažanais. Marinatui vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite, užpilkite actu. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies. Karštu marinatu užpilkite baklažanus. Sterilizuokite 1 litro stiklainius 20 minučių. Tada susukite ir apverskite. Stiklainius apvyniokite pagal šį receptą marinuotais baklažanais, kol jie atvės.

Marinuoti baklažanai su pipirais.

Ingridientai:

• 2,5 kg baklažanų
• 100 g raudonųjų paprikų
• 30 g šviežių aitriųjų pipirų
• 50 g česnako
• 100 ml 9% acto

Sūrymui:

• 1 litras vandens
• 30 g druskos

Virimo būdas:

Prieš marinuojant baklažanus žiemai, paprikas reikia supjaustyti gabalėliais, aitriąją papriką – žiedais, česnaką – griežinėliais. Iš baklažanų nuimkite stiebą. Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos (100 g druskos 1,5 litro vandens), užvirinkite. Baklažanus mažomis porcijomis sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės (10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio). Į stiklainių dugną supilkite actą, įberkite česnako ir pipirų. Ant viršaus sandariai uždėkite baklažanus, pabarstykite česnaku, aitriąja paprika. Atskirai paruoškite sūrymą, ištirpindami druską verdančiame vandenyje. Kai stiklainiai prisipildys, daržoves užpilkite sūrymu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite: 1 litro tūris - 10 minučių, 2 litrai - 20 minučių, 3 litrai - 30 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

9 ŽINGSNIS
10 ŽINGSNIS

11 ŽINGSNIS
12 ŽINGSNIS

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 50 g petražolių ir kalendros
• 30 g česnako
• 15 g druskos
• 20 ml 9% acto

Virimo būdas:

Norėdami gauti šį skanų ir greitą marinuotų baklažanų receptą, turite pašalinti daržovių stiebą ir ilgą šoną įpjauti kišenės pavidalu. Baklažanus padėkite į verdantį pasūdytą vandenį (30 g druskos 1 litrui vandens) 3-5 minutėms. Tada išimkite ir suspauskite, kad išsiskirtų kartumas. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką, sumaišykite su druska. Įdarykite baklažanus mišiniu, sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir užpilkite actu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 l tūrio - 15 min., 1 l - 25 min. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų
• 150 g žalumynų (salierai, petražolės, krapai)
• 100 g svogūnų
• 40 g česnako

Marinatui:

• 1,8 litro vandens
• 60 g druskos
• 200 ml 9% acto
• 2-3 lauro lapai
• 3-4 juodųjų pipirų žirneliai

Virimo būdas:

Norėdami marinuoti baklažanus žiemai pagal šį receptą, nuo daržovių reikia nuimti stiebą ir 5 minutes blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje. Tada suspauskite, kad išsiskirtų kartumas. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūnus, sudėkite per spaudą perspaustą česnaką. Kiekvieną baklažaną padarykite išilgai įpjovą ir į vidų įdėkite šiek tiek įdaro. Marinatui vandenį su druska ir prieskoniais užvirinkite, užpilkite actu, nukelkite nuo ugnies. Karštu marinatu užpilkite baklažanus ir palaikykite 2–3 dienas. Tada supilkite į sterilizuotus stiklainius. Skystį, kuriame buvo rauginti baklažanai, užvirinkite ir supilkite į stiklainius. Sterilizuokite 1 litro stiklainius 15-20 minučių. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Žemiau yra marinuotų baklažanų, paruoštų pagal šiuos receptus, nuotraukos:

Sūdyti baklažanai su salierais.

Ingridientai:

• 5 kg baklažanų
• 50 g česnako
• 10 g druskos
• Lauro lapas
• salierų žalumynų

Sūrymui:

• 1 litras vandens
• 70 g druskos

Virimo būdas:

Prieš sūdydami baklažanus, turite pašalinti daržovių stiebus, kiekvieną giliai įpjauti ir keletą minučių blanširuoti pasūdytame vandenyje (60 g druskos 1 litrui vandens). Tada suspauskite, kad nutekėtų vanduo. Česnaką sutrinkite su druska, įdarykite baklažanus. Į marinavimo indo dugną įdėkite lauro lapą ir šiek tiek saliero, ant viršaus uždėkite baklažanus ir uždenkite likusiais žalumynais. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį su druska ir palikite atvėsti. Baklažanus užpilkite šaltu sūrymu, kol jis visiškai padengs daržoves. Uždenkite indą dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 5 dienas. Tada įdėkite į šaldytuvą. Prieš valgydami baklažanus supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Sūdyti baklažanai su česnaku.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 50 g česnako

Sūrymui:

• 1 litras vandens
• 50 g druskos
• 2-3 lauro lapai
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų

Virimo būdas:

Šiam naminiam pasiruošimui žiemai reikia giliai įpjauti mažų baklažanų kišenę. Daržoves suberkite į platų puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite (50 g druskos 1 litrui vandens) ir baklažanus blanširuokite sūryme 3-5 minutes. Tada išimkite ir išspauskite spaudžiant. Smulkiai supjaustykite česnaką ir įdarykite baklažanus. Daržoves sandariai sudėkite į indą. Paruoškite sūrymą, į vandenį įberkite druskos ir prieskonių, užvirinkite ir nukoškite. Baklažanus užpilkite šiltu sūrymu ir nustatykite slėgį. Palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas. Pagal šį receptą paruoštus sūdytus baklažanus laikykite vėsioje vietoje.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 70-100 g krapų ir petražolių
• 30-40 g druskos

Virimo būdas:

Prieš sūdydami baklažanus žiemai, turite juos kruopščiai nuplauti ir įvairiose vietose smeigtuku padaryti 10–12 pradūrimų. Įdėkite į pasūdytą vandenį (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens) 30 minučių. Tada nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Baklažanus sudėkite į indą, pabarstykite žolelėmis, druska ir sutankinkite, kad išsiskirtų skystis. Nustatyti priespaudą. Palikite 5-7 dienas kambario temperatūroje. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 200 g morkų
• 50 g petražolių šaknų
• 50 g svogūnų
• 20 g česnako
• 15 g petražolių
• kelios saliero šakelės

Sūrymui:

• 500 ml vandens
• 20 g druskos

Virimo būdas:

Mažuose baklažanuose giliai įpjaukite kišenę. Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite 30 g druskos. Sudėkite baklažanus į verdantį sūrymą ir blanširuokite 5 minutes. Tada išimkite ir suspauskite esant slėgiui. Smulkiai supjaustykite morkas, petražolių šaknį, svogūną ir petražoles. Gautu mišiniu prikimškite baklažanus, suriškite saliero šakelėmis, sandariai sudėkite į indą, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku. Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį ir druską ir atvėsinkite. Baklažanus užpilkite šiltu sūrymu ir ant viršaus užspauskite. Pagal šį receptą žiemai paruoštus sūdytus baklažanus palikite kambario temperatūroje 5-7 dienas. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Baklažanų liežuviai pomidorų ir daržovių įdaru.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 2 kg pomidorų
• 1 kg svogūnų
• 400 g paprika
• 300 g morkų
• 30 g druskos
• augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas:

Norint išsaugoti baklažanus pagal šį receptą, daržoves reikia nulupti, išilgai supjaustyti liežuviais ir 40 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje. Likusias daržoves sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, uždėkite mišinį ant ugnies ir užvirę troškinkite 20 minučių. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite į stiklainius, užpilkite troškintomis daržovėmis. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 15 min., 1 litro – 25 min. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Konservuoti aštrūs baklažanai.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 70 g petražolių ir krapų
• 250 ml augalinio aliejaus
• 100 ml 9% acto
• 15 g česnako
• 30 g druskos
• 10 g cukraus
• 5-8 g maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Baklažanus gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje (20 g druskos 1 litrui vandens). Tada nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite augaliniame aliejuje. Neišpilkite aliejaus. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su druska, cukrumi, actu ir maltais pipirais. Gautu mišiniu aptepkite baklažanus ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, išdėliodami žolelių šakelėmis. Likusį aliejų užvirinkite, atsargiai supilkite į stiklainius, sterilizuokite 10-15 minučių (laikas nurodytas 0,5 litro stiklainiams).

Kaip parodyta nuotraukoje, pagal šį receptą konservuotus baklažanus reikia susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 3 kg pomidorų
• 1 kg paprika
• 100 g česnako
• 30-50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 80-100 g druskos
• 200-300 g cukraus
• 200 ml augalinio aliejaus
• 50 ml 9% acto

Virimo būdas:

Pagal šį konservuotų salotų receptą žiemai baklažanus supjaustykite apvaliais arba pusapvaliais 1 cm storio griežinėliais, įberkite druskos, palikite 20 minučių, tada išspauskite. Likusias daržoves sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, užvirinkite, troškinkite 15 minučių. Supilkite actą. Sudėkite baklažanus į verdantį mišinį ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų
• 2 kg baklažanų
• 2 kg aitriosios paprikos
• 1 kg svogūnų
• 200 g morkų
• 50 g česnako
• 50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 200 ml augalinio aliejaus
• 100 ml 9% acto
• 100 g druskos
• 100-150 g cukraus
• 5 g maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite pusapvaliais griežinėliais, papriką ir svogūnus pusžiedžiais. Pomidorus, aitriąją papriką ir morkas sutrinkite trintuvu arba susmulkinkite, suberkite į puodą, užvirinkite, įpilkite aliejaus. Į daržoves suberkite pjaustytas paprikas, svogūnus ir baklažanus ir troškinkite 30 minučių. Suberkite druską, cukrų, maltus juoduosius pipirus, smulkintą česnaką, troškinkite dar 5-7 minutes. Supilkite actą, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Karštas baklažanų salotas, konservuotas pagal šį receptą, sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Troškinti baklažanai.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 500 g pomidorų
• 350 g paprika
• 300 g morkų
• 100 ml augalinio aliejaus
• 30 g druskos
• 20 g cukraus
• česnako ir petražolių pagal skonį

Virimo būdas:

Pagal šį marinuoto troškinio žiemai receptą baklažanus reikia gerai nuplauti, supjaustyti kubeliais ir 20 minučių mirkyti pasūdytame vandenyje (20 g druskos 1 litrui vandens). Tada suspauskite, kad atsiskirtų kartumas. Pomidorus ir paprikas supjaustykite stambiais kubeliais, morkas sutarkuokite. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, įpilkite aliejaus, troškinkite 30-40 minučių ant silpnos ugnies. Suberkite česnaką, žoleles, druską, cukrų, troškinkite dar 10 min. Karštą masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanų troškinys „Dosnus sodas“.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 500 g cukinijų
• 500 g morkų
• 500 g svogūno
• 70 g česnako
• 1 litras pomidorų sulčių
• 100 ml augalinio aliejaus
• 50 ml 9% acto
• 50-75 g cukraus
• 30 g druskos
• maltų juodųjų ir aitriųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Baklažanus, cukinijas, morkas ir svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Pomidorų sultis užvirinkite, supilkite į keptuvę su daržovėmis. Suberkite susmulkintą česnaką, actą, cukrų, druską, maltus pipirus, troškinkite 30-40 min. Pagal šį receptą paruoštus skanius marinuotus baklažanus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų
• 500 g paprika
• 500 g svogūnų
• 50 g česnako
• 500 ml pomidorų sulčių
• 30 g druskos
• 75-100 g cukraus
• 100 ml augalinio aliejaus
• 20 ml 9% acto

Virimo būdas:

Norint greitai ir skaniai marinuoti baklažanus pagal šį receptą, reikia daržoves supjaustyti dideliais kubeliais, o česnaką – susmulkinti. Sumaišykite pomidorų sultis, česnaką, aliejų, druską, cukrų ir actą ir užvirinkite. Svogūną ir papriką sudėkite į verdančias pomidorų sultis ir užvirę troškinkite 2-3 minutes. Tada suberkite baklažanus ir troškinkite dar 8-10 minučių. Karštą mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 1 kg paprika
• 200-300 g morkų
• 50 g česnako
• 1 litras pomidorų sulčių su minkštimu
• 150 ml augalinio aliejaus
• 35 ml 9% acto
• druskos ir cukraus pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošiant marinuotus baklažanus, reikia sumaišyti pomidorų sultis su aliejumi ir užvirti. Supjaustykite daržoves pagal pageidavimą. Baklažanus ir morkas sudėkite į verdančius pomidorus ir troškinkite 10 minučių. Suberkite papriką, troškinkite 10 minučių. Tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, įberkite druskos, cukraus, acto, troškinkite 5-7 minutes. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 150 g česnako
• 100 g šviežių aitriųjų pipirų
• 700 ml vandens
• 100 ml 9% acto
• 100 ml augalinio aliejaus
• 30 g druskos
• 150 g cukraus

Virimo būdas:

Norėdami marinuoti baklažanus, kaip nurodyta šiame recepte, juos reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Česnaką ir aitriąją papriką sumalkite blenderiu. Sumaišykite vandenį, aliejų, actą, druską, cukrų ir užvirinkite. Į verdantį mišinį sudėkite baklažanus, papriką ir česnaką ir troškinkite 20-30 minučių. Karštas salotas sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Peržiūrėkite aukščiau pateiktų receptų nuotraukų pasirinkimą „Marinuoti baklažanai žiemai“:

Baklažanų salotos su baziliku.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 500 g pomidorų
• 40-50 g baziliko
• 20 g česnako
• 70 g medaus
• 10 g druskos
• 60 ml 9% acto
• 100 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Prieš konservuojant baklažanus, juos reikia gerai nuplauti, supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais, įdėti į verdantį pasūdytą vandenį (20 g druskos 1 litrui vandens) ir 2-3 minutes blanširuoti. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant storasienio indo dugno. Ant jų sudėkite baklažanus ir uždengę troškinkite 5-7 minutes. Įpilkite medaus, druskos, acto, aliejaus, troškinkite 15 minučių. Tada suberkite smulkiai supjaustytą baziliką ir česnaką, troškinkite dar 5 minutes. Verdančią masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanai, konservuoti gruzinišku stiliumi.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 1 kg pomidorų
• 200 g česnako
• 1 ryšelis krapų
• petražolės ir kalendra
• 30 g druskos
• 50 g cukraus
• 200 ml augalinio aliejaus
• 30 ml 9% acto
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g maltos paprikos

Virimo būdas:

Tai vienas geriausių baklažanų ruošimo žiemai receptų tiems, kurie mėgsta gruzinų virtuvę. Baklažanus reikia supjaustyti 1 - 1,5 cm storio griežinėliais, 1 valandai panardinti į pasūdytą vandenį, tada išspausti ir apkepti iš abiejų pusių per pusę kiekio aliejaus. Pomidorus perkiškite per mėsmalę, suberkite druską, cukrų, prieskonius, likusį aliejų ir užvirkite. Padažą virkite 15 minučių, tada supilkite actą, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Kaip parodyta nuotraukoje, norint išsaugoti baklažanus pagal šį receptą, juos reikia sudėti į paruoštus stiklainius, užpilti paruoštu padažu:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 30-40 minučių (laikas nurodytas 0,5 litro stiklainiams). Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų
• 150 g česnako
• 150 g graikinių riešutų
• 50 g petražolių ir kalendros
• 10 g šviežių čili pipirų
• 50 ml augalinio aliejaus
• 20 g druskos
• 50 ml 9% acto

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, palikite 20 minučių, tada nuplaukite ir išspauskite. Česnaką, riešutus, žoleles ir čili pipirus sutrinkite trintuvu, įpilkite druskos, acto ir pusę kiekio aliejaus. Baklažanus apkepkite likusiame aliejuje iš abiejų pusių. Taigi, baklažanus žiemai galime konservuoti pagal šį receptą: tam į paruoštų stiklainių dugną reikia įdėti šaukštą riešutų masės. Tada sudėkite karštus baklažanus, sluoksniuodami su riešutų padažu. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 20 min., 1 litro - 30 min. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1-1,2 kg baklažanų
• 400 g pomidorų
• 300 g svogūnų
• 30 g česnako, 30 g petražolių
• 100 ml augalinio aliejaus
• 30 g druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Tokiam paprastam baklažanų paruošimui žiemai reikia pomidorus supjaustyti, sudėti į puodą, pakaitinti ir pertrinti per sietelį. Pomidorų masę išvirkite per pusę. Baklažanus supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais, 20 minučių panardinkite į pasūdytą vandenį (20 g druskos 1 litrui vandens). Tada išdžiovinkite ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir greitai pakepinkite. Sumaišykite pomidorą, keptą svogūną, smulkiai pjaustytą česnaką ir žoleles. Įberkite druskos ir nuolat maišydami užvirinkite. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite šiek tiek pomidorų, tada sudėkite keptus baklažanus, užpilkite ant pomidoro. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 20 min., 1 litro - 30 min. Tada susukite baklažanų ruošinį ir apvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 500 g pomidorų
• 40 g svogūnų
• 10 g česnako
• 30 g žalumynų (petražolės, salierai, krapai)
• 25 g cukraus
• 15-20 g druskos
• 50 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Norint paruošti baklažanus žiemai pagal šį receptą, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais, pasūdyti ir palikti 20 minučių. Tada nuplaukite, išspauskite ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus baklažanus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Pomidorus nulupkite, supjaustykite, sudėkite į puodą. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir žoleles, užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus ir troškinkite keletą minučių. Verdančiu marinatu užpilkite baklažanus. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 10 min., 1 litro - 15 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Čia galite pamatyti žiemai konservuotų baklažanų receptų nuotraukų pasirinkimą:

Kepti baklažanai pipirų marinate.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 500 g paprika
• 100 g česnako
• 200 ml augalinio aliejaus
• 70 ml 9% acto
• maltų aitriųjų ir juodųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Pagal šį receptą baklažanus supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir palikite 30 minučių. Tada išspauskite ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Papriką ir česnaką sumalkite mėsmale arba trintuvu, supilkite actą. Mišinį užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Keptus baklažanus ir pipirų mišinį sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 20 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanai su pomidorais ir česnaku.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 1 kg pomidorų
• 100 g česnako
• 200 ml augalinio aliejaus
• 10 ml 9% acto
• 5 g maltų juodųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Norint pagaminti šį skanų patiekalą, baklažanus reikia virti pasūdytame vandenyje (30 g druskos 1 litrui vandens) 10–15 minučių. Tada išimkite, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių. Česnaką perpjaukite per spaudą, pomidorus supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais. Į sterilizuotus litrinius stiklainius sudėkite sluoksnį baklažanų, pabarstykite maltais pipirais ir česnaku, uždenkite pomidorų griežinėliais, pasūdykite. Taigi pakaitomis užpildykite stiklainius iki viršaus, sutankindami sluoksnius šaukštu. Į kiekvieną stiklainį supilkite likusį kepimo aliejų ir 5 ml acto. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 25 minutes (laikas nurodytas 1 litro stiklainiams). Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 150 g česnako
• 50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 150 ml 9% acto
• 150 ml augalinio aliejaus
• 10 g druskos

Virimo būdas:

Baklažanus gerai nuplaukite, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje (20 g druskos 1 litrui vandens). Tada išspauskite, nusausinkite, dėkite į riebalais išteptą skardą, pašlakstykite aliejumi. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, apverčiame į kitą pusę ir kepame dar 10 minučių. Česnaką, papriką ir aitriąją papriką susmulkinkite arba sumalkite trintuvu. Įpilkite acto, druskos ir likusio augalinio aliejaus. Baklažanų ir pipirų mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 10-15 minučių. Tada stiklainius su baklažanų paruošimu žiemai reikia susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės.

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 2,5 kg pomidorų
• 1,5 kg aitriosios paprikos
• 50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 50 g česnako
• 200 g cukraus
• 60 g druskos
• 250 ml 9% acto
• 250 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Norėdami paruošti skanų baklažanų ruošinį žiemai, turite sumalti pomidorus, česnaką, papriką ir aitriąją papriką. Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto, užvirinkite ir virkite 10 min. Baklažanus nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais, pabarstykite druska, palikite 20 minučių, tada išspauskite. Sudėkite baklažanus į pomidorų mišinį ir troškinkite 20 minučių.

Kaip matote nuotraukoje, karštus baklažanus, paruoštus žiemai pagal šį receptą, reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti, apversti ir suvynioti, kol atvės:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Marinuoti baklažanai "Ogonyok" su medumi.

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 1 kg raudonosios paprikos
• 180-200 g česnako
• 50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 200 ml 9% acto
• 200 g medaus
• druskos pagal skonį
• daržovių aliejus

Virimo būdas:

Norint paruošti baklažanų paruošimą pagal šį receptą, kuris laikomas vienu skaniausių, daržoves reikia kruopščiai nuplauti. Tada supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje (20 g druskos 1 litrui vandens). Tada išspauskite, išdžiovinkite ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Česnaką, papriką ir aitriąją papriką susmulkinkite arba sumalkite trintuvu, įpilkite medaus, acto ir druskos. Kruopščiai sumaišykite, kol medus ištirps. Baklažanų ir pipirų mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 10-15 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Korėjietišku stiliumi su morkomis marinuoti baklažanai.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 500 g morkų
• 300 g svogūnų
• 120-150 g česnako
• 100 ml augalinio aliejaus
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba

Marinatui:

• 800 ml vandens
• 200 ml 9% acto
• 90 g druskos
• 200 g cukraus

Virimo būdas:

Tai vienas geriausių baklažanų ruošinių tiems, kurie mėgsta korėjietišką virtuvę. Baklažanus supjaustykite 0,8-1 cm storio griežinėliais, pasūdykite ir palikite 20 min. Tada nuplaukite, nusausinkite, dėkite į kepimo skardą, pašlakstykite puse aliejaus kiekio ir kepkite 180°C orkaitėje 10 min. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 10 minučių. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Keptuvėje įkaitiname likusį aliejų, suberiame prieskonius, išmaišome ir užpilame ant morkų. Į morkas suberkite per spaudą perspaustą česnaką, išmaišykite, palikite 15 minučių. Baklažanus sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite morkomis ir svogūnais. Marinatui vandenį su cukrumi ir druska užvirinkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Karštą marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 15 min., 1 litro - 20 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti skanų patiekalą pagal šį receptą, baklažanus reikia supjaustyti juostelėmis, pabarstyti druska, palikti 20 minučių, tada nuplauti. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną pusžiedžiais, morkas sutarkuokite korėjietiškoms daržovėms skirta trintuve. Sumaišykite visas paruoštas daržoves, suberkite česnaką, druską, cukrų, actą, perleistą per spaudą, išmaišykite. Keptuvėje porą sekundžių pakaitinkite prieskonius ir aliejų, supilkite į daržoves, išmaišykite, palikite 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 10 minučių. Karštas salotas kartu su gautu marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 25-30 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Šiose receptų nuotraukose parodyta, kaip marinuoti baklažanus:

Konservuoti aštrūs baklažanai

Ingridientai:

• 3 kg baklažanų
• 300 g morkų
• 500 g paprika
• 100 g česnako
• 100 g petražolių
• 1 litras vandens
• 100 ml 9% acto
• 50 g šviežių aitriųjų pipirų
• 150 ml augalinio aliejaus
• 90 g druskos
• 200 g cukraus

Virimo būdas:

Norint paruošti šį vieną geriausių ruošinių žiemai, baklažanus reikia nulupti ir ištraukti šerdį, supjaustyti kubeliais, lengvai pasūdyti, palikti 20 minučių, tada išspausti. Papriką supjaustykite pusžiedžiais, morkas – didelėmis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles, aitriąją papriką ir česnaką. Puode užvirkite vandenį, supilkite aliejų, druską, cukrų, actą. Sudėkite visas daržoves, užvirkite ir troškinkite 20 minučių. Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanų salotos su obuolių sultimis.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 400 g paprika
• 250 g svogūnų
• 250 g morkų
• 500 ml rūgščių obuolių sulčių
• 25 g česnako
• 20 g druskos
• augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas:

Norint paruošti tokį skanų ruošinį žiemai, baklažanus reikia supjaustyti 1–1,5 cm storio griežinėliais, 20 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje, tada išspausti ir apkepti aliejuje iš abiejų pusių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir paprikas – plonomis juostelėmis, česnaką – griežinėliais. Daržoves keletą minučių pakepinkite aliejuje, pasūdykite, supilkite obuolių sultis ir troškinkite 10-15 minučių. Baklažanus dėkite į paruoštus stiklainius, sluoksniuodami su troškintomis daržovėmis. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 15 min., 1 litro – 20-25 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 400 g svogūnų
• 500 g pomidorų
• 150 ml augalinio aliejaus
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, palikite 20 minučių, tada išspauskite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite 2 minutes maišydami. Tada sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite 15 minučių. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Karštą naminį baklažanų ruošinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 15-20 minučių. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1,7 kg baklažanų
• 100 g česnako
• 120 g krapų
• 100 ml augalinio aliejaus

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 40 g druskos
• 80 ml 9% acto

Virimo būdas:

Tai vienas skaniausių baklažanų ruošinių, kuriame daržovės skoniu primena grybus. Mažus baklažanus reikia susmulkinti. Marinatui sumaišykite ingredientus ir užvirinkite. Mažomis porcijomis panardinkite baklažanus į marinatą ir blanširuokite 3 minutes nuo užvirimo momento. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus, sumaišykite su baklažanais, supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 15 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Vasara – ne tik atsipalaidavimo, pasivaikščiojimų į gamtą ir gražaus įdegio metas. Karštasis sezonas yra neįtikėtinai daug skanių ir sveikų vaisių laikas. Būtent vasarą visos toliaregės šeimininkės stengiasi visą šią daržovių ir vaisių gausą paruošti žiemai. Juk šaltuoju metų laiku labai norisi pasidžiaugti gardžiomis gamtos dovanomis, kurias dosniai dovanoja karštasis sezonas. Šiandien jūsų dėmesiui siūlome receptų iš daržovių, kurių gausu praėjusį vasaros mėnesį, pasirinkimą. Baklažanai su paprikomis žiemai yra skanus, sotus ir universalus gaminys, kurį labai lengva pasigaminti savo rankomis. Toks konservavimas gali būti lengvai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba papildyti įvairius garnyrus. Skanus su meile susuktų stiklainių turinys primins karštą rugpjūtį net atšiauriausią žiemą.

Baklažanai pomidorų padaže su paprika žiemai

Baklažanų ruošinių receptų yra labai daug, o žinomus receptus kiekviena šeimininkė gali modifikuoti savo nuožiūra. Taigi, šiandien baklažanus konservuosiu pomidorų sultyse, jais pakeisdama pomidorus. Savo ruožtu pomidorų sultis galima pakeisti pomidorų padažu arba pasta. Sulčių atveju masę užvirinsime taip, kad skystoji dalis išgaruotų ir mūsų užkandis sutirštėtų. Makaronų atveju daržoves troškinsime ant silpnos ugnies ir po dangčiu, kad išvengtume aktyvaus garavimo.

Visas daržoves susmulkinsime stambiai, tai palengvins užduotį ir padarys gaminimo procesą malonesnį.

Informacija apie skonį Baklažanai žiemai

Ingridientai

• 550 g mėlynųjų baklažanų,
• 600 g įvairiaspalvių paprikų,
• 650 ml pomidorų sulčių,
• 100 mg saulėgrąžų aliejaus,
• trečdalis stiklinės cukraus,
• 3 valg. actas,
• 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
• 5 skiltelės česnako.

Kaip žiemai virti baklažanus su paprikomis

Paruoškime ingredientus salotoms. Saldžiąsias paprikas galime naudoti ir raudonos, ir kitų spalvų. Į vieną patiekalą galite derinti įvairiaspalves paprikas, tai gali būti vizualiai įdomu. Pomidorų sultys turi būti geros kokybės ir tirštos. Nuplaukite daržoves.

Pradėkime nuo mėlynųjų. Šioms salotoms supjaustykite jas apskritimais.

Kadangi baklažanai turi kartumo, pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui. Baklažanai išskirs sultis, o kartu su sultimis išeis kartumas.

Iš pipirų išimkite sėklas, o nuo česnako skiltelių nuimkite odelę.

Papriką, išlaisvintą iš sėklų, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Pomidorų sultis (aš naudoju namines) supilkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir skystų salotų ingredientų - saulėgrąžų aliejaus ir acto. Išvirkime.

Supilkite baklažanus į sultis ir virkite 20 minučių.

Į baklažanus įberkite pipirų ir troškinkite dar pusvalandį po dangčiu. Po to galite atidaryti dangtį ir leisti skysčio perteklių nuvirti (jei salotos lieka skystos).

Kol mūsų salotos kepa, raskime laiko sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

Puode užvirinkite dangčius, o stiklainius išvirkite ant to paties puodo.

Į keptuvę suberkite česnaką ir kepkite salotas dar 7 minutes. Pabandykime, jei cukraus ir druskos kiekis mums atrodo netenkinantis, galime dėti pagal savo skonį.

Paruoštą patiekalą sudėkite į paruoštus stiklainius.

Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais.

Apverskite uždarytus stiklainius.

Baklažanų užkandis pomidorų sultyse yra paruoštas. Pasirodo labai skanu ir galima naudoti visoms progoms.

Paprikos ir baklažanų salotos žiemai

Ar norite paįvairinti savo žieminių salotų pasirinkimą? Tada paruoškite kelis stiklainius baklažanų užkandžių su saldžiaisiais pipirais, svogūnais ir pomidorais. Šios salotos pasirodo labai skanios ir turtingos. Jei norite suteikti pikantiškumo, į užkandį įdėkite kelias česnako skilteles. Nors tai galima padaryti prieš pat naudojimą.

Ingridientai:

• paprika - 1000 g;
• rupi druska - 3,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. mėlynųjų pabarstymui;
• Svogūnai - 500 g;
• Mėlynos – 1000 g;
• Stalo actas - 4 šaukšteliai;
• Švieži, sultingi pomidorai – 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštelio;
• rafinuotas aliejus – 75 ml;
• Česnakai – neprivaloma.

Paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite visas daržoves. Atlaisvinkite svogūnus nuo lukštų, baklažanus nuo uodegų, saldžiąsias paprikas iš sėklų ir stiebelių, o pomidorus – iš šerdies. Jei nuspręsite įdėti česnako, taip pat turite jį nulupti. Visus ingredientus labai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Dabar visi komponentai turi būti susmulkinti. Mėlynus supjaustykite ketvirčiais, juostelėmis arba kubeliais. Nesvarbu, kaip atrodysite baklažanui, jei gabalėliai yra gana dideli. Baklažanus sudėkite į gilų indą. Daržoves pabarstykite druska (užtenka 1,5 a.š.) ir gerai išmaišykite rankomis. Mėlynus palikite 40 minučių. Per šį laiką iš jų išnyks kartumo perteklius.
3. Tuo tarpu pasirūpinkite likusiomis daržovėmis. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais arba pusžiedžiais. Saldžiąją papriką supjaustykite didelėmis juostelėmis. Paverskite pomidorus vaisių sultimis mėsmale, sulčiaspaude ar trintuvu. Česnaką galima susmulkinti mažais gabalėliais arba perspausti per spaudą.
4. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte iš jų druską, o tada nusausinkite kiaurasamtyje.
5. Taigi, visos daržovės yra paruoštos, o tai reiškia, kad galite pradėti virti ingredientus.

1. Į didelį kepimui ir troškinimui tinkamą indą supilkite augalinį aliejų. Padėkite indą ant ugnies ir labai įkaitinkite. Svogūnų gabaliukus sudėkite į karštą aliejų. Retkarčiais pamaišydami kepkite, kol pasidarys šiek tiek auksinės rudos spalvos. Į apkepusį svogūną įberkite saldžiosios paprikos. Viską kartu pakepinkite dar 4-5 minutes. Nepamirškite ingredientų išmaišyti medine mentele. Dabar mėlynus sudėkite į indą su svogūnais ir paprikomis. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Daržoves asorti užpilkite pomidorų sultimis.

1. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Sumažinkite degiklio liepsną iki minimumo. Sumaišytas daržoves troškinkite 45 minutes, retkarčiais pamaišydami mentele. Jei nuspręsite į salotas dėti česnako, padarykite tai likus 5 minutėms iki paruošimo.
2. Šiuo metu paruoškite stiklainius. Kruopščiai išplaukite visus indus su soda, išskalaukite ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Dangteliai, kuriais bus uždaromi ruošiniai, turi būti nauji ir nepažeisti. Taip pat juos reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje (apie 2-3 minutes).
3. Karštas baklažanų salotas su saldžiaisiais pipirais paskirstykite į sterilizuotus stiklainius žiemai, užpildydami juos iki kraštų. Susukite indus su dangteliais.
4. Apverskite gatavą konservą aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Palikite, kol stiklainiai visiškai atvės. Preparatus perkelkite į tamsią ir sausą vietą, kur jie bus laikomi visą žiemą.

Teaser tinklas

Troškinti baklažanai su paprika žiemai be pomidorų

Šis preparatas patiks visiems nemėgstantiems pomidorų. Dėl to, kad jo paruošimui nenaudojami pomidorai, troškintas turi labai ryškų baklažanų ir paprikos skonį. O aštrūs čili ir česnakai padaro preparatą labai pikantišką ir aromatingą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 750 g;
• Čili pipirai – 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Baklažanai – 1000 g;
• Actas - 3 šaukštai;
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1-1,5 a.š. pašalinti kartumą nuo mėlynių;
• Česnakai - 1 galva.

Paruošimas

1. Nuimkite galus, esančius abiejose baklažanų pusėse. Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais (apie 1-1,5 cm). Mėlynus suberkite į dubenį, pasūdykite (1-1,5 a.š.) ir išmaišykite. Palikite 40-50 minučių ir vėl gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Paprikas perpjaukite per pusę, tada pašalinkite sėklas ir stiebus. Nulupkite česnaką. Čili pipirą taip pat reikia perpjauti per pusę ir išimti iš visų sėklų. Kruopščiai nuplaukite daržoves po didele šalto vandens srove.
3. Saldžiąją papriką, čili ir česnaką sumalkite per mėsmale. Į gautą srutą įpilkite acto ir druskos. Išmaišykite.
4. Į gilią keptuvę supilkite aliejų. Padėkite olandišką orkaitę ant viryklės, nustatę vidutinį karštį. Į karštą aliejų sudėkite baklažanų kubelius. Įpilkite aštraus česnako, paprikos ir prieskonių mišinio.

1. Gerai ismaisyti. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, sumažinkite liepsną iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Viską kartu troškinkite 25-30 minučių.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite preparatų talpyklas. Karštą troškinį padalinkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite likusiu keptuvėje aliejumi.

1. Stiklainius sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite gabalus aukštyn kojomis.

1. Stiklainius apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Konservuotą maistą perkelkite į tamsią ir sausą vietą.
2. Patiečiu geriau mėgautis gryna forma. Užkandžiui nereikia papildomo padažo aliejaus ar acto pavidalu.

Baklažanų troškinys su paprika žiemai

Jaučiate vasaros dvelksmą esant smarkiausiam šalčiui? Lengvai! Atsisėskite šiltoje, jaukioje virtuvėje, atidarykite iš anksto paruoštą troškinio stiklainį ir pajuskite palaimos viršūnę. Šis receptas padės paruošti vasaros prisiminimus.

Ingridientai:

• Prinokę sultingi pomidorai – 1750 g;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1 valgomasis šaukštas. Užpildymui;
• Mėlynos – 1000 g;
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• Česnakai - 3-5 skiltelės;
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
• Saldieji pipirai – 7 vnt.;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.

Paruošimas

1. Švarius mėlynus atlaisvinkite nuo galų ir supjaustykite maždaug 1 cm storio ketvirčiais. Pabarstykite vaisius druska, išmaišykite ir palikite 30-60 min. Praėjus nurodytam laikui, mėlynuosius reikia nuplauti ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.
2. Saldžiąją papriką nulupkite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Ingredientą nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais (apie 2 cm).
3. Nuluptą česnaką perpilkite per specialų presą.
4. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus nuo jų pritvirtinimo vietos, o tada sumalkite mėsmale. Galite naudoti bet kurią kitą virtuvės pagalbą. Svarbu pasiekti, kad pomidorų konsistencija būtų panaši į tyrę.
5. Įkaitinkite augalinį aliejų bet kuriame patogiame inde. Jame pakepinkite baklažanus iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pridėti saldžiųjų pipirų.

1. Čia supilkite pomidorų tyrę.

1. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir gerai išmaišykite daržovių masę. Virkite troškinį, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti, 10 minučių ant silpnos ugnies.
2. Supilkite actą, suberkite česnaką. Viską kartu virkite dar 15 minučių.
3. Sterilizuokite iš anksto išplautus stiklainius.
4. Karštą troškinį sudėkite į stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus.

1. Susukite indus, kuriuose yra paprikos troškinys su baklažanais žiemai, su virtais dangčiais. Apverskite gabalėlius aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu, palikite, kol atvės.
2. Troškinį laikykite sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Aštrūs baklažanai su paprikomis ir morkomis pomidorų padaže

Ar jums patinka patiekalai su blizgučiais? Tuomet tikrai patiks konservuoti baklažanai su morkomis, paprikomis ir svogūnais pomidorų padaže. Skanus ruošinys puikiai papildys mėsos patiekalus ir bus puikus užkandis prie stiprių alkoholinių gėrimų. Jei nemėgstate aštraus maisto, tiesiog sumažinkite česnako kiekį ir atsisakykite kajeno pipirų.

Ingridientai:

• Kajeno pipirai – 2 ankštys;
• Cukrus - 0,5 šaukštai;
• Baklažanai – 1500 g;
• bekvapis augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• Sultingi pomidorai – 1500 g;
• Didelės morkos – 3 vnt.;
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. + 1,5 a.š. pabarstymui;
• Dideli svogūnai – 3 vnt.;
• Actas – 0,5 a.š.;
• Paprika (geriausia skirtingų spalvų) – 1 kg;
• Česnakai - 2 galvutės.

Paruošimas

1. Baklažanus paruoškite standartiniu būdu: nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebus ir supjaustykite ketvirčiais (arba bet kokios kitos formos dideliais gabalėliais). Pabarstykite vaisius druska ir palikite 40 minučių, tada nuplaukite ir leiskite nutekėti skysčio perteklių.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambia tarka.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Nuluptas česnako skilteles paverskite minkštimu, naudodami spaudą arba trintuvą.
5. Nulupkite saldžiąsias paprikas nuo uodegų ir sėklų, tada nuplaukite. Daržovę supjaustykite didelėmis juostelėmis.
6. Aitriąsias paprikas taip pat reikia išvalyti iš sėklų ir stiebelių, o tada nuplauti.
7. Iš pomidorų išpjaukite šerdį. Padalinkite vaisius į kelias dalis. Naudodami trintuvą sutrinkite pomidorus. Šiems tikslams galite naudoti kitus įrenginius: mėsmalę, virtuvinį kombainą ir sulčiaspaudę.

1. Pomidorų tyrę supilkite į patogų indą ir padėkite ant ugnies. Mišinį užvirinkite.
2. Į gilią keptuvę ar puodą sudėkite baklažanus, svogūnus, morkas ir paprikas.

1. Daržovių asorti užpilkite verdančiu pomidorų padažu ir iš karto dėkite ant silpnos ugnies. Gerai išmaišykite medine mentele.

1. Įpilkite cukraus, druskos, česnako, kajeno pipirų, aliejaus ir acto. Dar kartą gerai išmaišykite. Troškinkite daržoves pomidoruose 40 minučių. Per tą laiką juos reikia maišyti 3-4 kartus.
2. Kol daržovės bus paruoštos, turite būti paruošti sterilizuoti stiklainiai. Paskirstykite į juos karštus užkandžius.

1. Stiklainius sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Palikite juos po šilta antklode, kol visiškai atvės, tada perkelkite į sausą vietą laikyti.

Konservuoti baklažanai su paprikos gabalėliais pomidorų sultyse

Dar vienas skanaus užkandžio variantas, kurį labai lengva paruošti patiems. Apetitą žadinantys baklažanų, svogūnų ir saldžiosios paprikos gabalėliai tirštose pomidorų sultyse turi nuostabų česnako aromatą. Lengvas aštrumas suteikia užkandžiui nuostabaus pikantiškumo, kuris puikiai dera su subtilia saldumo užuomina.

Ingridientai:

• Svogūnai – 3 vnt.;
• druska - 2,5 šaukštelio. + 1,5 a.š. pilstymui;
• Paprika – 9 vnt.;
• Vidutiniai baklažanai – 9 vnt.;
• Actas 9% - 150 ml;
• Česnakai - 1-2 galvutės;
• Švieži pomidorai – 2500 g;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.

Paruošimas

1. Paruoškite visus komponentus, reikalingus siūlėms paruošti. Turėtumėte juos turėti po ranka.

1. Iš švarių baklažanų nuimkite stiebus ir supjaustykite dideliais gabalėliais arba kubeliais. Daržoves pabarstykite druska ir palikite bent pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Saldžiosios paprikos puseles, iš anksto išsėtus, supjaustykite didelėmis juostelėmis.
4. Iš aitriosios paprikos pašalinkite sėklas ir uodegą. Kruopščiai nuplaukite.
5. Nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite česnaką naudodami spaudą.
6. Pomidorus nuplaukite ir per mėsmalę kartu su aitriaisiais pipirais. Taip gausite pomidorų sultis.
7. Į keptuvę supilkite 0,5 a.š. augalinio aliejaus ir nusiųskite į ugnį. Sudėkite baklažanus į karštus riebalus. Kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami, kol vaisiai tolygiai paruduos. Mentele išimkite mėlynus iš keptuvės, palikdami joje aliejų.
8. Į likusius riebalus sudėkite paprikas. Virkite gaminį ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes, tada nusiųskite į rožinius baklažanus.
9. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną (ne ilgiau kaip 2 minutes). Sudėkite ingredientą su likusiomis daržovėmis.

1. Pomidorą supilkite į didelį indą, tinkamą šildyti. Į jį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.

1. Padėkite sultis ant ugnies ir užvirinkite.
2. Apkeptas daržoves suberkite į verdantį pomidorą. Supilkite likusį augalinį aliejų. Troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Įdėkite česnako.

1. Supilkite actą ir gerai išmaišykite. Viską kartu virkite dar 3-4 minutes.
2. Daržovių mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais, išvirkite vandenyje.
3. Palikite aukštyn kojomis po šilta antklode, kol gabalėliai atvės. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.

Daugeliui baklažanai yra vienas mėgstamiausių žiemos maisto produktų. Ir tai nėra atsitiktinumas. Ši daržovė skani ir pati, o kartu su kitomis savo rūšimis dar labiau atskleidžia savo skonį.

Todėl sezono metu jis aktyviai ruošiamas, tiesiog valgomas, o taip pat supakuojamas į stiklainius ir dedamas į saugyklą, kad neatimtumėte iš savęs malonumo paragauti gardaus skanaus patiekalo net tada, kai už lango tvyro sniego pusnys. termometras vos atlaiko savo apkrovą.

Šiandien straipsnyje pateikiami geriausi receptai iš skirtingų salotų kategorijų. Yra tiek marinuotų, tiek įdarytų sukimo būdų, taip pat įvairių skanių variantų naudojant įvairias daržoves, aštrų ir neaštrų. Vienur stiklainius reikia sterilizuoti ir į salotas įpilti acto, o kitur – nei vieno, nei kito daryti.

Ir tai nėra namų šeimininkės užgaida, tai tik maisto gaminimo būdas. Ten, kur pakanka terminio apdorojimo, nereikia nei vieno, nei kito, o kur nepakanka, geresniam konservavimui naudojamos papildomos apsaugos priemonės.

O dabar siūlau pereiti prie receptų.

Žinoma, tai gali būti drąsus teiginys vadinti šias salotas geriausiomis. Bet man tai yra! Ir tam yra keletas priežasčių. Svarbiausia, kad salotos būtų ne tik skanios, bet ir neįtikėtinai skanios. Atrodytų, viskas taip paprasta, ingredientai visi labai įprasti, bet tai, kas galiausiai išeina, suvalgoma akimirksniu.

Kita priežastis – gana paprastas pasiruošimas. Viską supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir kepkite. Nereikia sterilizuoti, tai dar vienas pliusas. Salotos puikiai išsilaiko visą sezoną... tai irgi pliusas, ir su tuo nesiginčysi.

Nesunku prisiminti reikalingų ingredientų kiekius. Šios salotos man atėjo pavadinimu „Desyuliki“, ir viskas dėl to, kad jose yra tik 10 vienetų. Jei norite pagaminti 5, tiesiog padalinkite kiekį iš dviejų.

Mums reikės (maždaug 8 pusės litro stiklainiams):

• baklažanai - 10 vnt
• paprika - 10 vnt
• svogūnai - 10 vnt
• pomidorai - 10 vnt (arba 2 litrai pomidorų)
• druska - 4 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 0,5 stiklinės
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės (galima šiek tiek mažiau)
• actas 9% – 0,5 stiklinės

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite išilgai į 4 dalis, tada kiekvieną supjaustykite mažais kubeliais. Vaisius rinkitės ne itin didelius, jie dar neturi šiurkščios odelės, neturi kartaus skonio.

Žinoma, galite paimti brandesnius egzempliorius ir nulupti jų odą, bet man labiau patinka gaminti su juo. Šioje formoje salotos pasirodo ne tik skanesnės, bet ir gražesnės. Be to, oda išlaiko gabalo vientisumą ir neleidžia jam subyrėti.

Taip pat svarbu, kad naudojant mažus vaisius būtų išlaikyta proporcija, kai visos daržovės būtų maždaug vienodo svorio ar dydžio.

2. Kai šis receptas pateko į mano rankas, jame buvo parašyta, kad supjaustytus gabalėlius reikia pamirkyti 20 minučių, kad atsikratytų kartumo. Tada nupilkite vandenį ir lengvai suspauskite gabalėlius.

Tiesą sakant, aš praleidžiu šią procedūrą. Bet aš jums apie tai sakau, jei norite, galite pamirkyti. Tai bus ypač naudinga, jei daržovės yra didelės.

Apskritai girdėjau, kad dabar daugiausia auginamos hibridinės veislės, kurios pačios savaime nėra kartaus skonio.

3. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite ne itin didelėmis, bet ne mažomis juostelėmis.

4. Paruošėme 10 ne itin didelių svogūnų, juos taip pat reikia supjaustyti taip, kad jie derėtų su likusiomis daržovėmis, būtent į žiedus arba pusžiedžius. Vėlgi, tai priklauso nuo daržovės dydžio.

5. Pomidorus supjaustykite juostelėmis.

Šiame etape yra ir antras sprendimas – išvirti pomidorą. Beje, jis man labiau patinka. Taip daržovės išeina sultingesnės. Pomidoras šiuo atveju yra tiesiog du litrai pomidorų, susuktų per mėsmalę.

Todėl ir čia sprendimą palieku jūsų nuožiūrai.

6. Mums reikės didelio puodo arba katilo. Visas daržoves sudėkite į dubenį. Nedelsdami įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.

Ne visi mėgsta daug aliejaus savo salotose. Galite juos pradžiuginti, galite pridėti šiek tiek mažiau. Nors visada pridedu tiek, kiek reikalauja receptas. Galiausiai salotos visai nepasirodo riebios.

Yra tokia išeitis. Iš pradžių supilkite ne visą dozę, o, pavyzdžiui, 80 gramų Daržovėms išvirus, galite pabandyti nustatyti, ar verta dėti daugiau.

7. Ir taip visos daržovės ir kiti komponentai jau kraunami į keptuvę. Jei pagaminote pomidorą, turinį galite iš karto dėti ant ugnies.

Jei nuspręsite naudoti susmulkintus pomidorus, tuomet daržoves turite leisti pastovėti 20 - 30 minučių, kad jos išsiskirtų sultys. Prieš tai viską reikia kruopščiai išmaišyti.

8. Abiem atvejais, uždėjus keptuvę ant ugnies, reikia palaukti, kol turinys užvirs ir burbuliuos. Tada jums reikia skirti laiko.

Virkite maišydami lygiai 40 minučių.

9. Tada supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Užkandžio nesterilizuosime.

Ir kadangi mes to nedarome, aš visada priveržiu dangčius mašina. Neturiu patirties su užsukamais dangteliais pagal šį receptą.

Manau, kad mašina patikimesnė.

10. Užsukę stiklainius, juos reikia apversti ant dangtelio ir apvynioti antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Tada dar kartą apverskite ir padėkite į vėsią vietą, kur bus laikomos.

Šios salotos yra tiesiog išsigelbėjimas. Jis gali būti dedamas ant šventinio stalo svečiams arba patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Arba net uždėkite ant duonos ir valgykite kaip didelį, storą sumuštinį. Jis toks skanus, kad neįmanoma jo apibūdinti tiesiog žodžiais.

Vis dėlto pabandysiu.

Visų daržovių derinys tiesiog nuostabus, pomidoras švelniai saldokas su lengvu rūgštumu. Savo skoniu jis persmelkė visas daržoves, kurios savo ruožtu keitė skonius tarpusavyje. Ir tai pasirodė vienas visas patiekalas, kurį visada mielai valgo ir senas, ir jaunas.

Baklažanai pomidoruose su raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir česnaku

Tai dar vienas receptas, pagal kurį salotas galima laikyti be sterilizacijos. Konservantas šiuo atveju bus pomidorų sultys ir actas.

Salotos pasirodo skanios, o pats receptas gana paprastas. Todėl kiekvienas gali susitvarkyti be didelių sunkumų.

Mums reikės:

• baklažanai - 1 kg
• pomidorai - 1,5 kg
• aitriosios paprikos – 0,5 – 1 vnt.
• česnakai - 1 galva
• cukrus - 100 gr
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• augalinis aliejus - 100 ml
• actas 9% – 75 ml

Paruošimas:

1. Pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką pertriname per mėsmale.

Stenkitės pirkti mėsingus pomidorus, kurie susukti išleidžia mažai sulčių, tada užkandis pasirodys tirštesnis.

Pridėkite aitriųjų pipirų pagal savo skonį. Iš pradžių galite įdėti tik pusę pomidoro. Po to, kai mišinys užvirs 5 minutes, paragaukite. Jei atrodo, kad to nepakanka, galite pridėti daugiau.

Be to, pipirų kartumas skiriasi priklausomai nuo jo veislės. Taip pat iš ankšties išimkite sėklas, nes jos suteikia pagrindinį aštrumą.

2. Į didelį puodą ar katilą supilkite aliejų ir iš karto supilkite į jį pomidorą. Įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite ant ugnies. Virkite maišydami 15 minučių. Turinys turi būti gerai išvirtas, o skysčio perteklius išgarinamas.

3. Tuo tarpu mėlynuosius stambiai supjaustykite. Jei jie nėra labai dideli, galite juos supjaustyti tik į 4 dalis, jei jie didesni, tada į 6 arba 8. Tačiau stenkitės, kad vaisiai nebūtų ypač dideli. Šių odelė gali būti šiurkšti, o pačios daržovės gali būti šiek tiek karčios.

4. Įdėkite juos į pomidorų augalą ir švelniai išmaišykite, kad skystas komponentas padengtų juos visus. Vėl užvirinkite. Kad būtų greičiau, šiame etape keptuvę galite uždengti dangčiu.

Kai tik užvirs, atidarykite ir kepkite tokioje būsenoje. Nepamirškite maišyti judindami gabalėlius, kad jie iškeptų tolygiai.

5. Jiems visiškai iškepti prireiks maždaug 25-30 minučių. Iki to laiko jie šiek tiek suminkštės, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Priešingu atveju galutinis rezultatas gali būti ikrai.

6. Tuo tarpu išplaukite ir sterilizuokite stiklainius vienu iš žinomų būdų, virkite dangčius apie 10 minučių. Mums reikės keturių 750 gramų stiklainių.

7. Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą ir gerai išmaišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

8. Salotas sudėkite į dar karštus stiklainius ir uždenkite karštais dangteliais. Tvirtai susukite ir apverskite, pastatykite šiltoje vietoje, uždengę antklode.

Palaukite, kol konservas visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią vietą.

Jei kuris nors stiklainis nėra pilnas, galite laikyti šaldytuve ir valgyti kaip norite.

Štai toks paprastas receptas. Virkite ir valgykite savo sveikatai!

Korėjietiško stiliaus aštrūs baklažanai – skaniausias pasiruošimas žiemai

Tai labai skanus variantas, dėl kurio pamišę visi vyrai. Jie mielai valgo šį preparatą kaip užkandį per pietus ar vakarienę.

Čia galite keisti aštrumo laipsnį. Aš dažniausiai gaminu kelis stiklainius aštrių užkandžių, skirtų tik vyrams, o kelis stiklainius gaminu tiesiog aštriai, kuriuos su malonumu valgo visi prie šventinio stalo esantys svečiai.

Šiandien čia pristatomas tik vienas receptas, bet apskritai aš turiu vieną šia tema, užeik, pažiūrėk ir išsirink, gal patiks kažkas daugiau.

Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 4 pusės litro stiklainiams.

Mums reikės:

• baklažanai - 1 kg (apie 5 - 6 vnt.)
• paprika - 300 gr (2-3 vnt.)
• morkos - 300 gr
• svogūnas - 100 g (1-2 vnt.)
• česnakai - 5-6 skiltelės
• raudonoji aitrioji paprika – 0,5 – 1 vnt (arba pagal skonį)
• druska - 2 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį)

Marinatui:

• augalinis aliejus - 80 ml
• actas 9% – 50 ml
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• malti juodieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio
• raudona aitrioji paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio
• maltos kalendros – 1 arbatinis šaukštelis
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek įkaitinkite pusę aliejaus keptuvėje. Jis turėtų būti karštas, bet ne per karštas. Į ją suberkite raudonąją aitriąją papriką, ciberžolę ir pusę paruoštos kalendros.

Nedelsdami išmaišykite ir palaikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 5 sekundes, kad nepridegtų prieskoniai.

Tai leis atskleisti visų prieskonių skonį. Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite joje prieskonius, kad jie išskirtų visus savo skonius ir aromatus į aliejų.

2. Kitame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, maltus juoduosius pipirus ir likusias kalendras.

Sumaišykite sausus ingredientus ir supilkite antrą dalį aliejaus ir acto. Palikite, kol karštas aliejus ir prieskoniai atvės.

Tada sumaišome abu komponentus ir leidžiame pastovėti 30–60 min.

3. Kol marinatas verda, ruošiame daržoves. Nedelsdami uždėkite vandenį ant ugnies, kad įkaistų. Jums reikės 2 litrų. Už kiekvieną litrą įpilkite 1 valg. šaukštas druskos, tai yra iš viso 2 lygiai šaukštai.

4. Mėlynus supjaustykite vidutiniais kubeliais, kurių kraštinė būtų 2,5 - 3 cm. Kai vanduo užvirs, sudėkite visus iš karto į keptuvę. Uždenkite jį savo ruožtu dangčiu.

Kai vanduo vėl užvirs, maišydami virkite 10 minučių.

Nereikia leisti vandeniui stipriai užvirti, antraip daržovės praras formą, o užkandis – išvaizdą.

5. Praėjus nurodytam laikui, gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite visam vandeniui nutekėti.

6. Kol verdame „mėlynąsias“, turime laiko nulupti ir sutarkuoti korėjietiškoms salotoms skirtas morkas. Mums reikia ilgo plono šiaudelio. Gan greitai ir paprastai sutarkuosite ant šios trintuvės.

7. Nulupkite papriką ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Bus labai gerai, jei ši daržovė bus ryškiai raudona, oranžinė, o kraštutiniais atvejais – geltona. Tai pridės spalvų ryškumo į bendrą paletę.

8. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

9. Česnaką susmulkinkite arba peiliu, arba galite perspausti per presą.

10. Visas daržoves sudėkite į bendrą dubenį arba didelį puodą.

Ten pridėkite pjaustytų raudonųjų pipirų. Atkreipkite dėmesį, kad ši sudėtinga ankštis gali turėti skirtingą kartumo laipsnį. Todėl geriau jį pridėti pagal savo skonį.

11. Užpiltą marinatą supilkite į susmulkintas ir susmulkintas daržoves. Ir sumaišykite.

Tai turi būti daroma itin atsargiai, kad daržovės išlaikytų vientisumą.

12. Dabar turime dvi valandas pailsėti ar užsiimti kitais reikalais. Tiek laiko užkandis tvyros. Kas 30–40 minučių reikia atsargiai išmaišyti, kad visi ingredientai būtų vienodai gerai marinuoti.

13. Šiuo metu galite išplauti ir sterilizuoti dangtelius ir stiklainius.

14. O po kurio laiko užpildykite juos jau paruoštu užkandžiu. Kiekviename stiklainyje turi būti tiek pat marinato. Nepildykite viso stiklainio iš karto, užpildykite iki pusės, tada lengvai paspauskite šaukštu, kad išsiskirtų oro burbuliukai. Jei jie lieka gilūs, įkiškite peilį palei sienos kraštą ir atleiskite.

Tada galite užpildyti indus užkandžiais iki viršaus. Viršuje palikite apie 1 cm vietos sultims, kurios atsiras sterilizuojant.

15. Kaip jau supratote, konservuotus maisto produktus sterilizuosime. Tam mums reikės didelės keptuvės ir marlės gabalėlio, kurį įdėsime į keptuvės dugną. Tada sudėkite į jį stiklainius ir užpilkite karštu vandeniu, bet ne verdančiu. Vanduo turi pasiekti stiklainio pečius.

16. Vandenį puode užvirinkite, stiklainius sterilizuokite pagal tūrį.

• pusės litro stiklainiai – 30 min
• 650 gramų – 45 minutės
• litras – 1 val

17. Tada susukite siuvimo mašina ir padėkite į šiltą vietą, apverskite stiklainius ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

Kai taip atsitiks, nedelsdami išimkite konservuotą maistą į tamsią, vėsią vietą.

Žiemą atidarykite ruošinį ir valgykite su malonumu.

Sūdyti marinuoti baklažanai, įdaryti morkomis

Tai nepaprastai skanus užkandis, kuris nepaliks abejingų. Jo ypatumas tas, kad baklažanai čia fermentuojami, o šis patiekalas ruošiamas be acto.

Mažieji mėlynieji tiesiog išverdami pasūdytame vandenyje ir užpilami sūrymu.

Jis taip pat ruošiamas tiesiog valgyti. Ir jūs galite paruošti tokį užkandį žiemai. Jį reikės laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• morkos - 4 vnt.
• česnakai - 10 skiltelių
• petražolės - krūva (didelė)
• malti juodieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai

Sūrymui:

• vanduo - 1 litras
• druska - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Kitoje pusėje nupjaukite daržovės kotelį ir galiuką, giliai išilgai įpjaukite.

Tik vienoje pusėje turi būti kišenė su įpjova, kur dėsime įdarą. Nepjaukite šonų, kad vėliau sultys iš įdaro neištekėtų į sūrymą.

2. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu. Į jį reikės įpilti 2 litrus. Kai užvirs, pasūdykite įberdami 60 gramų druskos ir sudėkite supjaustytas daržoves. Virkite ant virimo 5 minutes, nuolat nuleisdami vaisius gilyn, naudodami kiaurasamtį.

Jei vaisiai yra labai dideli, galite juos virti šiek tiek ilgiau, bet ne ilgiau kaip 7 minutes.

Jie patys yra lengvi, todėl nuolat plauks į paviršių, o jei nepamerksite į vandenį ir neapverssite, tada iškeps tik apatinė dalis, o viršutinė liks kieta. Tai neleis vėliau gauti norimo minkštumo ir skonio užkandžio.

3. Susmulkinkite petražoles ir česnaką. Sudėkite juos į dubenį.

4. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Tam galite naudoti įprastą trintuvą arba specialią, kuri naudojama ruošiant korėjietiškas salotas.

Sudėkite į dubenį su jau paruoštais ingredientais, įberkite pipirų ir išmaišykite. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad morkos išleistų sultis.

4. Tuo tarpu iškepusias daržoves išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti. Per tą laiką jie gerai suminkštės, o viduryje esantis minkštimas taps gana minkštas.

5. Atsargiai nustumdami abi puses, užpildykite vidų įdaru. Stenkitės jo dėti kuo daugiau, kad būtų skaniau. Gerai, jei įdaras šiek tiek išeina.

Įdarytas daržoves sudėkite į gilų puodą. Jei jie yra gana maži, galite juos tiesiog sudėti į trijų litrų stiklainį.

Galite dėti ant statinės arba su pjaunama puse į viršų, kad sūrymas pakankamai prisotintų ir daržoves, ir įdarą.

6. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite litrą vandens su druska.

Tada leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Ir tada galite supilti užkandį. Jis turėtų visiškai uždengti paruoštus komponentus.

Atsižvelgiant į tai, kad sūrymas užtruks ilgai atvėsti, galite jį virti pačioje proceso pradžioje.

7. Paspauskite ant viršaus esantį užkandį tinkamo dydžio lėkšte, kuri bus naudojama kaip presas. Palikite fermentuotis 24 valandas kambario temperatūroje.

Tada padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms. O po to galite valgyti, išdėliodami po vieną ar du ir supjaustydami juos gabalėliais. Tai labai skanus užkandis. Kai padarysite vieną kartą, tada gaminsite kiekvienais metais.

Marinuotus baklažanus galite laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių. Per šį laiką jų skonis tik pagerės. Laikui bėgant, kaip sakoma, jie „įgyja stiprybės“.

Šį užkandį pradedame ruošti iš karto, kai tik pradeda prekiauti baklažanais. Ruošiame visą vasarą, laikome šaldytuve ir valgome kada tik norisi. O iš paskutinių daržovių gaminame užkandį žiemai. Žinoma, pas mus tai trunka ne tris mėnesius, o mėnesį;

Galima ir daugiau, bet pasiruošimo sezono metu šaldytuve katastrofiškai trūksta vietos.

Vaizdo įrašas, kaip fermentuoti sūdytus įdarytus baklažanus stiklainiuose

Šis receptas mūsų šeimoje taip mėgstamas, kad nusprendėme šia tema sukurti vaizdo įrašą. Kad jūs, mieli skaitytojai, galėtumėte be vargo paruošti šį skanų užkandį.

Pabandę virti tik vieną kartą, tuomet gaminsite kasmet, ir ne vieną kartą.

Vaizdo įrašas buvo sukurtas specialiai šiam straipsniui, ir tikiuosi, kad jums patiks. Juk stengiamės išskirtinai Jums, kad visi galėtų pasigaminti gardžių ruošinių ir jais pavaišinti draugus bei artimuosius.

Jei dar neužsiprenumeravote mūsų kanalo, užsiprenumeruokite. Turime daug įdomių dalykų!!!

Žiemos užkandis: mėlynieji bulgarų marinate

Yra įvairių marinatų mėgstamoms daržovėms. Galite juos paruošti gana paprastai, arba galite šiek tiek ilgiau užburti virtuvėje ir taip gausite labai skanų patiekalą, kurį galėsite išsaugoti žiemai.

Savo tinklaraštyje jau turiu gana paprastų marinuotų „mėlynųjų“ receptų, kurių skonis panašus į grybų. Jei norite juos gaminti, yra keli receptai. O šiandien receptas kiek kitoks, su posūkiu.

Užkandžių išeiga – trys 750 gramų stiklainiai.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• paprika - 800 gr
• aštrus čili pipiras – 1/3 ankšties
• česnakai - 5-7 skiltelės
• cukrus - 100 gr
• druska - 2-3 arbatiniai šaukšteliai
• actas 9% – 80 ml
• kepimo aliejaus

Paruošimas:

1. Mėlynus nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Iš tikrųjų yra du būdai jį supjaustyti – arba į apskritimus, arba į ilgus storus strypus. Šiuo atveju siūlau naudoti antrąjį pjovimo būdą.

Bet jūs tikrai turite jį gana grubiai supjaustyti. Tokiu atveju išvaizda bus naudinga. Visi gabalėliai išliks nepažeisti ir niekas neperkeps.

2. Visus sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska. 2 kg daržovių užteks 2 arbatinius šaukštelius.

Galite viską sumaišyti rankomis arba tiesiog kelis kartus stipriai pakratyti dubenį, tarsi išmestumėte daržoves į viršų. Taip druska pasiskirstys tolygiai.

Palikite 45 minutes, o jei gabalėliai dideli, tada valandą. Per tą laiką jie turėtų šiek tiek suminkštėti ir išsiskirti sultimis, kurias vėliau pasūdysime.

Kai kas mano, kad norint pašalinti kartumą, mėlynuosius būtina laikyti druskoje. Tai iš dalies tiesa, nors šia tema jau rašiau aukščiau. Tačiau iš to yra ir kita nauda. Taip daržovės sugers mažiau aliejaus! Kas taip pat svarbu.

3. Kol mūsų pagrindinė daržovė išleidžia sultis, paruoškite marinatą. Ją paruošime naudodami papriką. Ir turiu pasakyti, kad tai labai skanu.

Kol neišmokau šio metodo, panašų receptą ruošiau išskirtinai pomidorų padaže. Bet kai pirmą kartą gaminau įdarą iš pipirų ir net su aitriaisiais pipirais, visa mano pirmenybė buvo teikiama būtent tokiems variantams.

Šis įdaras yra tirštesnis ir sodresnio skonio, o mane asmeniškai tai žavi, kai tenka rinktis. Šiuo atveju naudokite ryškiai raudoną pipirą.

Taigi nulupkite vaisius nuo sėklų ir supjaustykite patogiais gabalėliais, kuriuos reikės perpilti per mėsmalę.

4. Iš aitriosios paprikos taip pat išimkite sėklytes, kurių dar rekomenduoju dėti pagal skonį. Recepte nurodytas apytikslis kiekis. Šioje kompozicijoje padažas nebus labai aštrus.

Ir paruoškite česnaką. Čia taip pat nurodytas apytikslis gvazdikėlių skaičius, jei mėgstate šį komponentą salotose ir užkandžiuose, galite pridėti šiek tiek.

5. Papriką ir česnaką sumalkite per mėsmale.

6. Į mišinį supilkite actą. Mums reikia 80 ml 9% rūgšties, tai bus apie 5 šaukštus, šiek tiek daugiau (15 ml šaukšte). Ir tada pridėti cukraus. Viską išmaišykite ir palikite mišinį šiek tiek pastovėti.

7. Tuo tarpu kepkime savo mažuosius mėlynuosius. Nepamirškite, kad pirmiausia iš jų reikia nupilti susidariusias sultis ir lengvai jas išspausti.

8. Kepsime keptuvėje įkaitintame aliejuje. Pilti reikia po truputį, o jei neužtenka, pilti tiesiai į keptuvę.

Teks kepti keliomis partijomis, nes kubelių turime nemažai. Mūsų užduotis yra pasiekti tolygią auksinę spalvą, maždaug tokią pat, kaip nuotraukoje.

Jau apkeptus gabalėlius dėkite į lėkštę, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

9. Iš anksto turime turėti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Apkeptus gabalėlius ir įdarą išdėliokite sluoksniais, dėdami gana sandariai. Turėtų užtekti vos trims stiklainiams.

10. Šios salotos turi būti sterilizuotos. Pagal pas mane gautą receptą rekomenduojama sterilizuoti 15 min., bet aš žaidžiu saugiai ir sterilizuoju 20 min. Bet jei turiu pusės litro stiklainius, tai sterilizacijai skiriu vos 15 minučių.

Tokiu atveju galima naudoti užsukamuosius ir užsukamuosius dangtelius.

11. Paruoškite keptuvę su karštu vandeniu, bet, nepamirškite, ne verdančiu vandeniu! Dugną išklokite skudurėliu ir sudėkite į jį stiklainius. Pilamas vanduo turi pasiekti kiekvieno iš jų pečius.

Galite tiesiog uždengti dangtį, jei jis yra užsukamas.

12. Užvirus sterilizuokite reikiamą laiką, tada po vieną išimkite kiekvieną skardinę ir sandariai užsukite.

13. Apverskite stiklainius ir uždenkite kažkuo šiltu. Palikite tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės. Tada galite juos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Šį užkandį arba salotas, kaip norite vadinti šį patiekalą, galima paruošti žiemai arba tiesiog virti valgyti. Pasirodo neįtikėtinai skanu, o stiklainis valgomas pažodžiui per du kartus.

O štai kaip atrodys užkandis, jei mėlynus supjaustysite apskritimais.

Jei niekada anksčiau negaminate taip, pamėginkite iš pradžių pagaminti pusę porcijos, tikrai norėsite tai pakartoti.

Vaizdo įrašas, kaip virti baklažanus armėnų (gruzinų) kalba - Adjapsandali salotos

Adjapsandali yra nacionalinis Gruzijos, Armėnijos, Abchazijos ir Azerbaidžano patiekalas, gaminamas įvairiose Kaukazo vietose.

O dabar receptas paplito, juo naudodamiesi ruošiame ir patiekalą. Yra įvairių jo vykdymo variantų ir mes pažvelgsime į vieną iš jų, kuris suteikia pagrindą.

Be to, mūsų tema šiandien yra pasiruošimas žiemai, o šis receptas leis mums paruošti užkandį būtent šiam laikotarpiui.

Šiuo atveju daržoves apkepėme, bet galima ir iš anksto iškepti

Patiekalas pasirodo labai skanus. Būtinai paruoškite jį bent kartą, ir receptas ilgai išliks jūsų užrašų knygelėje.

Baklažanų ikrai su daržovėmis ir pomidorų pasta be acto ir sterilizavimo

Baklažanų ikrai, ypač jei mokate juos skaniai išvirti, tikrai gali tapti tikru delikatesu. Prisiminkite, kaip filme „Ivanas Vasiljevičius keičia profesiją“?! Juodųjų ir raudonųjų ikrų buvo daug, bet mūsų skanėsto buvo tik vienas šaukštas...

Ir jūs galite virti taip. Žinau kelis jo gaminimo būdus, bet yra du pagrindiniai: kai visas daržoves sumalate mėsmale ir verdate, o antrasis – kai supjaustote mažais kubeliais.

O man asmeniškai antras variantas labiau patinka. Tokiu atveju visi gabalėliai pasirodo sveiki, o patiekalas suvokiamas ir kaip ikrai, ir kaip salotos. Jis tinka tiek šviežias, tiek ruošiamas žiemai. Štai receptas, kurį noriu atkreipti jūsų dėmesį.

Mums reikės:

• baklažanai - 2 kg
• cukinijos - 1 kg
• svogūnas - 1 kg
• paprika - 1 kg
• morkos - 500 gr
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai
• petražolės - 1 ryšelis
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• cukrus - 4 arbatiniai šaukšteliai
• augalinis aliejus kepimui

Šiuo atveju ikrus galima virti ir be cukinijų, tereikia įdėti dar kilogramą baklažanų. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti šviežius pomidorus. Pasirinkę šią parinktį, paimkite jų vieną kilogramą.

Paruošimas:

1. Daržovių pjaustymo nuotraukoje nerodysiu, viskas standartinė. Baklažanus, cukinijas ir papriką supjaustykite kubeliais, o svogūną – plonais pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

2. Paruoškite didelį indą kepimui ir troškinimui ir pirmiausia jame apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus, sudėkite morkas. Troškinkite, kol jis taip pat taps minkštas.

Iš pradžių daržoves galite kepti keptuvėje, o tik tada dėti į didelį kepimo dubenį.

Ir laikas įdėti pipirų. Paimkite jį ryškiai raudonos spalvos, tokiu atveju ikrai pasirodys ryškesni ir patrauklesni.

3. Baklažanus ir cukinijas apkepkite atskirai skirtingose ​​keptuvėse nedideliame kiekyje aliejaus, kol jie taip pat turėtų tapti minkštesni.

4. Sudėkite abu į bendrą keptuvę arba dubenį, priklausomai nuo to, kurioje kepimo vietoje.

5. Nedelsdami įberkite druskos ir cukraus. Pirmiausia naudokite recepte nurodytą kiekį. Tada, kai daržovės duos sulčių, galima paskaninti skystąją dalį ir, jei reikia, pakoreguoti skonį.

Jums gali prireikti druskos pagal pagrindinį receptą.

6. Taip pat suberkite kapotas petražoles ir pomidorų pastą. Paskirstykite jį mažais, kupinais šaukšteliais. Ir tik dabar viską galima atsargiai sumaišyti.

7. Mišiniui užvirus, reikia nustatyti 30 minučių. Tiek laiko mūsų daržovės troškins ant silpnos ugnies. Stiprus virimas neturėtų būti leidžiamas, tačiau nedidelis burbuliavimas yra sveikintinas.

Būtinai patikrinkite, ar yra pakankamai druskos. Tiems, kurie mėgsta sūresnį maistą, galite jo pridėti. Taip pat, jei norite aštresnių ikrų, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos galite įberti maltų juodųjų pipirų.

8. Paruoštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto užsukite verdančiame vandenyje išvirusius dangčius. Nereikia jos sterilizuoti. Viskas buvo pakankamai kepta ir virta, todėl papildomo terminio apdorojimo ir ypač acto nereikia.

Ikrai pasirodo labai skanūs, rekomenduoju pasigaminti!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip paruošti skanius baklažanų ikrus „Tu apsilaižysi pirštus“

Štai dar vienas baklažanų ikrų gaminimo receptas. Tai tikrai gerai laižyti pirštais. Jo skirtumas nuo ankstesnio yra tas. kad visos daržovės būtų iš anksto apkeptos keptuvėje atskirai viena nuo kitos, o tada sujungtos į vieną didelį dubenį tolimesniam troškinimui.

Tai mano mėgstamiausias receptas ir gaminu jį jau 30 metų.

Šie ikrai gali būti suvokiami ir kaip užkandis, ir kaip salotos. Jis patiekiamas ant šventinio stalo ir tiesiog valgomas pusryčiams. Užtepę juo ant duonos, galite gauti skanų sumuštinį. O nusiprausę karšta arbata, galite patirti tikrą skonio malonumą!

Taigi gaminkite ir valgykite savo sveikatai!

Iškeptos mėlynos, skirtos laikyti šaldiklyje

Jei mėgstate patiekalus iš šviežių mėlynių, tuomet šis pasiruošimo žiemai būdas jus tikrai sudomins. Tai taip paprasta, kad neaprašysiu jo taip išsamiai, kaip ankstesnių variantų.

1. Supjaustykite bet kokį daržovių skaičių vidutiniais kubeliais ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
2. Kepkite juos 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Per tą laiką sumaišykite juos mentele 2–3 kartus.
3. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Suskirstykite į maišelius, po maždaug 400–500 gramų.
5. Įdėkite į šaldiklį saugojimui.

Ir viskas! Žiemą išsiėmę maišelį visada galėsite pasigaminti mėgstamą patiekalą, o mėgstama daržovė bus tokia pat šviežia.

Yra ir kitas būdas, kai visos daržovės kepamos orkaitėje arba orkaitėje. Tada jie atvėsta ir nulupama oda. Po to juos reikia atvėsinti ir gerai išspausti, tam galite šiek tiek paspausti.

Tada sudėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

Mieli draugai, žinoma, yra daugybė receptų, kaip paruošti mėgstamą daržovę, ir jų visų surinkti viename straipsnyje tiesiog neįmanoma. Bet čia mes surinkome, nors ir keletą, labai įdomių variantų, mano nuomone – geriausius.

Tie, kurie gamina juos naudodami, visada išsaugo juos savo receptuose, o kitais metais vėl ruošia bent kelis stiklainius.

Todėl tikiuosi, kad ir jūs pamėgsite šiuos gaminimo būdus ir išliksite savo namuose ilgam.

Ir pabaigai norėčiau palinkėti puikaus derliaus nuėmimo sezono. Tegul viskas, ką ruošiate, gerai saugoma ir džiugina jūsų šeimą per žiemos pietus ir vakarienę. Kitaip kitaip ir nebus, nes kiekviename stiklainyje bus ne tik daržovių, bet ir gabalėlis saulėtos, šiltos vasaros!

Gero apetito!

Vieną dieną labai talentingas vengrų kulinarijos specialistas išrado gana paprastą ir neįtikėtinai skanų daržovių ir mėsos patiekalą, vadinamą lecho. Nuo to laiko maistas užtikrintai keliavo po Europą, rasdamas vis naujų gerbėjų. Bėgant metams lecho gaminimo receptas buvo keičiamas, ingredientų sąrašas buvo pritaikytas pagal tai, kas yra prieinama konkrečioje šalyje. Ir jei Vengrijoje lecho daugiausia patiekiamas kaip garnyras, mūsų regione šeimininkės mieliau jį kepa žiemai. Štai dar vienas pasiruošimas: baklažanai su paprikomis žiemai.

Mano šeimoje lecho yra vienas mėgstamiausių ruošinių žiemai tarp kitų ruošinių. Aš dažniausiai gaminu du variantus: iš saldžiųjų paprikų ir svogūnų pomidoruose, o lecho iš baklažanų ir paprikos. Gaunasi labai skanus aromatingas užkandis – elastingi daržovių gabalėliai plaukioja saldžiai tirštame pomidore. Šie konservuoti baklažanai su paprikomis ir pomidorais puikiai dera su bulvių koše, bet kokia grūdų koše, mėsa ir žuvimi!

foto receptas baklažanų lecho su pipirais ir pomidorų sultimis

Ingridientai:

• paprika - 4 vnt.,
• baklažanai (dideli) - 3 vnt.,
• česnakai - 5-6 skiltelės,
• aitrioji paprika - 1 vnt.,
• pomidorai - 1 kg,
• lauro lapas – 1 vnt.
• juodieji pipirai - 3-4 vnt.,
• gvazdikėliai - 2 vnt.,
• druska - 2 šaukšteliai,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% - 2 šaukšteliai,
• augalinis aliejus - 6 šaukštai.

Virimo procesas:

Pomidorus permetame per mėsmalę kartu su odele ir sėklomis. Į žalias pomidorų sultis su minkštimu, nuluptas ir perverstas per mėsmalę ar čekį, suberkite česnaką, aitriąją papriką, aromatines skilteles, lauro lapą, juoduosius kvapiuosius pipirus.

Tada į pomidorų tyrę įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, aliejaus ir acto. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite troškintis ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.

Kol pomidoras verda, supjaustykite daržoves lecho. Paprikas perpjaukite per pusę išilgai, išimkite stiebą ir sėklas. Tada kiekvieną pusę padaliname į dar dvi ar tris dalis.

Po tekančiu vandeniu kruopščiai nuplautus baklažanus supjaustykite tokiomis pačiomis griežinėliais kaip pipirų juostelės.

Paruoštus baklažanų pirštelius su paprikos gabalėliais sudėkite į verdančią pomidorų tyrę ir virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių po užvirimo. Lecho pasirengimą galite patikrinti baklažanus pradurę dantų krapštuku. Jei jis lengvai telpa į daržoves, tada žiemos užkandis yra paruoštas.

Iš karto, kad daržovės nespėtų virti, verdantį lečą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite metaliniais dangteliais. Palikite 12 valandų, suvynioti į šiltą antklodę. Kai baklažanai ir paprikos lecho atvės, laikykite jį sandėliuke arba rūsyje.

Ksenia paruošė baklažanų ir pipirų lecho žiemai