Klasikinis Cezario padažo su ančiuviais receptas. Cezario padažas – klasikinis ir kūrybiškas

Daugelis žmonių net nežino apie ančiuvius, kad tai mažos žuvytės, gyvenančios sūriame vandenyje, kurių yra daugiau nei 100 skirtingų rūšių, išsibarsčiusių kelių vandenynų vandenyse. Jie linkę burtis į didelius pulkus, todėl labai lengva vienu metu sugauti didelį jų kiekį. Viena iš populiariausių vietų gaudyti ančiuvius yra Viduržemio jūra, todėl jie taip paplitę Europos, Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos receptuose.

Jų skonis daugeliui gali nepatikti, tačiau turintys sveikatos problemų turės išmokti pamilti šias sūrias žuvytes, kurios dažniausiai parduodamos stiklinėse ar skardinėse ir gali būti dedamos ant picos, sumuštinių, Cezario salotų ir... padažas.

Kokia nauda sveikatai valgant ančiuvius? Ne visi žino, kad tai pagerina širdies raumens veiklą, mažina blogojo cholesterolio ir toksinų kiekį. Jie padeda pagerinti odos būklę, numesti svorio ir stiprina dantis. Ančiuvių vartojimas taip pat sumažina osteoporozės riziką. Juose esančios maistinės medžiagos ir vitaminai yra pagrindiniai veiksniai, lemiantys daugybę naudos, kurią žmonės džiaugiasi įtraukdami į savo savaitės racioną žuvies! Ančiuviai – kas tai? Nuotraukos, receptai ir informacija apie naudingąsias šios žuvies savybes suteiks išsamų atsakymą į šį klausimą.

Ančiuvių maistinė vertė

Šioje žuvyje gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie padeda palaikyti gerą sveikatą. Jame yra kalcio, daug geležies, magnio, taip pat fosforo, kalio, natrio ir cinko. Ančiuviai yra geras vitaminų šaltinis: tiamino, riboflavino, niacino, A, vitamino E ir vitamino K. Juose taip pat yra riebalų rūgščių.

Ančiuviai turi daug nuostabių naudos sveikatai, aptarkime tai išsamiau.

Pagerinti širdies sveikatą

Nustatyta, kad ančiuviuose yra didžiulis kiekis riebalų rūgščių (polinesočiųjų), kurios gali sumažinti arterijose besikaupiančio blogojo cholesterolio kiekį, sumažinti tikimybę susirgti ateroskleroze, infarktu ir insultu. Omega-3, kurių randama dideliais kiekiais, iš tikrųjų ištirpdo nesveiką cholesterolį ir neleidžia jam prisitvirtinti prie arterijų sienelių, taip pašalinant jį iš organizmo.

Atkurti audinius ir ląsteles

Jau seniai žinoma, kad baltymų turintys ančiuviai pagerina ląstelių metabolizmo ir jungiamojo audinio funkcionavimą ir atlieka svarbų vaidmenį audinių atstatyme. Žuvies įtraukimas į savo mitybą gali pagerinti organizmo gebėjimą išgydyti save.

Pagerinti odos būklę

Kaip minėta, ančiuviai yra puikus nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3, taip pat vitamino E ir mineralų, tokių kaip selenas, šaltinis. Įrodyta, kad visos šios maistinės medžiagos skatina sveiką odą. Tai reiškia, kad nuoseklus ančiuvių įtraukimas į savo racioną gali padėti išlaikyti vienodą veido spalvą, užkirsti kelią uždegimams ir netgi sumažinti ankstyvo raukšlių atsiradimo tikimybę, susijusią su priešlaikiniu senėjimu. Vitaminas E taip pat gali padėti apsisaugoti nuo saulės nudegimo ir taip padėti sumažinti odos vėžio išsivystymo riziką.

Pagerinti kaulų sveikatą

Ančiuviuose esantys vitaminai ir mineralai padeda palaikyti kaulų stiprumą ir užkirsti kelią osteoporozės bei kitų ligų rizikai. Kalcis ir vitaminas A teigiamai veikia kaulų augimą, todėl šios mažytės žuvytės labai naudingos kovojant su kaulinio audinio silpnėjimu. Kalcis taip pat yra neatsiejama dalis saugant dantis nuo ėduonies, išlaikant juos tvirtus ir sveikus net senatvėje.

Skatina svorio metimą

Ančiuviuose yra daug baltymų ir mažai kalorijų, todėl jie idealiai tinka žmonėms, norintiems numesti svorio. Didelis baltymų kiekis padeda greitai pajusti sotumą, o tai neleidžia persivalgyti ir įsisavinti papildomų kalorijų!

Vienas iš pagrindinių dažno žuvies vartojimo pavojų – didelis gyvsidabrio ir kitų iš aplinkos pasisavintų toksinų kiekis, kurį dažnai galima rasti jų organizme. Mažose žuvyse yra daug mažiau toksinų, ypač dėl jų trumpos gyvenimo trukmės, todėl net ir dideli kiekiai ančiuvių nepakenks organizmui, o priešingai, atneš dar daugiau naudos.

Gerina akių sveikatą

Kaip minėta pirmiau, ančiuviuose gausu vitamino A, kuris, kaip žinoma, gerina akių sveikatą. Lėtinis vitamino A vartojimas buvo susijęs su tinklainės distrofijos ir kataraktos pasireiškimų sumažėjimu.

Pasirinkite ir saugokite

Sūdytos arba konservuotos žuvys yra lengvai prieinamos rinkoje. Uostydami ir apžiūrėdami ančiuvius įsitikinkite, kad tai šviežias produktas, o atidarius sandarų indą žuvis šaldytuve išbuvo ne ilgiau kaip 24 valandas. Taip pat galima įsigyti ir iš jo virti šviežio produkto ar maltos mėsos. Dėl stipraus aromato jie naudojami kaip įvairių salotų ir padažų ingredientas.

Įspėjimas

Skanūs ir sveiki patiekalai iš šios žuvies

Yra daug Viduržemio jūros regiono receptų, kuriuose yra ančiuvių. Pamažu ši žuvis užkariavo visą pasaulį, o ją jau galite rasti ant stalų kiekviename pasaulio kampelyje. Kalbant tiek apie ančiuvius, neįmanoma neįsivaizduoti receptų. Štai keletas iš jų. Jei nežinojote, kaip virti ančiuvius, pabandykite vadovautis šiais receptais ir negalėsite atsisakyti šios žuvies. Šiuos patiekalus lengva paruošti, bet labai skanu.

Cezario salotos su ančiuviais ir kukurūzų traškučiais

Ingredientai blynams:

• pusė stiklinės (paprastiausia);
• pusė stiklinės kukurūzų miltų;
• 1 šaukštelis (šaukštelis) kepimo miltelių;
• 1/2 šaukštelio (arbatos) sodos;
• ketvirtadalio puodelio smulkiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano;
• druskos;
• pipirų;
• ketvirtadalis stiklinės pieno;
• 1/4 stiklinės pasukų;
• 1 didelio kiaušinio;
• 2 šaukštai (šaukštai) smulkintų česnakų;
• 10 ančiuvių filė aliejuje, susmulkinta, plius 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) aliejaus iš stiklainio;
• rapsų aliejus kepimui.

Salotų ingredientai:

• 2 pakelių ančiuvių filė aliejuje;
• 1 didelio kiaušinio trynio;
• 1 nedidelio askaloninio česnako, stambiai pjaustyto;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) Dižono garstyčių;
• 1 šaukštas (šaukštas) vyno acto;
• 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) šviežiai spaustų citrinos sulčių;
• druskos;
• 1 puodelis aliejaus (alyvuogių);
• 1/3 puodelio smulkiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano;
• salotų krūva.

Maisto gaminimo žingsniai

1 žingsnis. Blynai

Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir kukurūzų miltus, kepimo miltelius, soda, sūrį, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir 3/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Kitame vidutinio dydžio dubenyje suplakite pieną, pasukas, kiaušinį, svogūną, ančiuvius ir aliejų. Sumaišykite šlapius ingredientus į sausus ingredientus. Uždenkite ir atvėsinkite tešlą vieną valandą.

2 žingsnis. Padažas

Kol tešla stovi, sumaišykite ančiuvius, kiaušinio trynį, askaloninius česnakus, česnaką, garstyčias, actą, citrinos sultis ir vieną arbatinį šaukštelį druskos trintuve iki vientisos masės. Tada supilkite aliejų. Padažą supilkite į nedidelį dubenį ir apibarstykite smulkiai tarkuotu parmezanu.

Vidutiniame puode įkaitinkite rapsų aliejų. Supilkite tešlą po šaukštus į aliejų ir kepkite vartydami, kol blynai taps aukso rudi ir traškūs. Naudodami kiaurasamtį išimkite blynus iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Pakartokite su likusia tešla.

Padalinkite salotas ir maišos rudus į 6 lėkštes arba didelę lėkštę. Padažu apšlakstykite salotas. Pabarstykite parmezanu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi; patiekite iš karto.

Blynų tešlą ir padažą galima saugiai laikyti šaldytuve parą.

Ančiuvių salotos (Viduržemio jūros receptas)

Šios salotos turi gerą tekstūrą. Dėl aštrių ančiuvių, švelnaus trynio ir traškių skrebučių derinio jis yra išskirtinis ir labai skanus.

Ingridientai:

• kelios baltos plutos duonos riekelės, supjaustytos 1 cm storio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 6 vidutinio dydžio kiaušinių;
• 3 mažos salotų kekės;
• didelės ančiuvių filė alyvuogių aliejuje, nusausinkite ir supjaustykite įstrižai 2,5 cm gabalėliais.

Padažui:

• 1 nedidelė česnako skiltelė (sutraiškyta);
• 1 didelio trynio;
• 1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) Dižono garstyčių;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus pudros;
• 150 ml augalinio (alyvuogių) aliejaus;
• druskos ir maltų pipirų.

Kai kas mano, kad paruošti restorano salotas su ančiuviais nėra lengva. Lengva pakartoti receptą namuose.

Skrebučiams įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Nupjaukite nuo duonos pluteles, o likusią dalį suplėšykite į mažus gabalėlius. Supilkite juos į dubenį su alyvuogių aliejumi. Padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 5-7 minutes arba kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Išimkite ir palikite atvėsti. Tada lengvai pabarstykite druska.

Įdėkite kiaušinius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 8 minutes. Nupilkite verdantį vandenį ir įpilkite šalto vandens. Padažui į nedidelį dubenį suberkite česnaką, kiaušinio trynį, garstyčias, citrinos sultis, cukrų ir prieskonius. Sumaišykite elektriniu plaktuvu, tada lėtai įmaišykite sviestą, kad susidarytų padažas.

Išmeskite išorinius salotų lapus, o likusius suplėšykite į mažus gabalėlius. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, tada padalykite į 6 vidutines lėkštes. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Ant salotų lapų, ančiuvių ir keleto skrebučių įdėkite po 4 kiaušinio gabalėlius ant kiekvienos lėkštės. Ant kiekvienos lėkštės užlašinkite po 1 valgomąjį šaukštą padažo ir nedelsdami patiekite.

Kaip pasigaminti sumuštinį

Šį traškų sumuštinį sudaro vos keli ingredientai – avies sūris, petražolės ir ančiuviai. Ką tai duoda? Tai paprasta, bet labai skanu.

Ančiuvių sumuštinio ingredientai:

• 2 stiklinės susmulkintų itališkų petražolių (apie 1 krūva);
• 6 skiltelės česnako, susmulkintos;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 16 ančiuvių aliejuje;
• alyvuogių aliejus;
• sūris, plonai pjaustytas (apie 8 griežinėliai);
• 4 maži, traškūs sumuštinių duonos gabalėliai, supjaustyti skersai.

Į dubenį suberkite petražoles, česnaką ir žiupsnelį druskos bei pipirų; gerai ismaisyti. Švelniai įmaišykite ančiuvius ir alyvuogių aliejų, pradedant nuo 1⁄4 puodelio aliejaus, ir įpilkite daugiau, jei reikia, kad petražolės būtų prisotintos (jos turi būti blizgios ir drėgnos, bet ne skystos). Leiskite pailsėti 30 minučių. Kai paruošite, apatines bandelių puses paskleiskite sūrio griežinėliais, tada apibarstykite petražolių ir ančiuvių mišiniu ir uždenkite kita duonos puse.

Šiandien lengvi ir dietiniai užpilai patiekalams tampa vis populiaresni tarp sveikos mitybos šalininkų. Cezario padažas yra ne tik puikus priedas prie klasikinių vištienos salotų, bet ir labai skanus picos komponentas.

Ypatumai:

1. Cezario padažas buvo išrastas JAV maždaug prieš šimtą metų per draudimą. Jo kūrėjas Cezaris Cardini pirmą kartą – Nepriklausomybės dieną – patiekė to paties pavadinimo salotas su legendiniu padažu.
2. Užpilas pagamintas iš Vusterio padažo, kuris pirmą kartą pasirodė Anglijoje XIX amžiaus antroje pusėje. Būtent šis padažas suteikė Cezario salotoms žuvies skonio užuominą.
3. Nepaisant to, kad Cezario padažas buvo išrastas kartu su garsiuoju to paties pavadinimo salotų receptu, šiandien šis padažas naudojamas įvairiems pagrindiniams patiekalams. Svarbiausia, kad padaže visada yra beveik žali kiaušiniai ir ančiuviai.
4. Iki virimo pabaigos Cezario padažo tūris paprastai padidėja pusantro karto.
5. Jei padažą gaminote namuose, jis turi būti vienalytis ir panašus į skystą grietinę. Padažas turi būti laikomas vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi dienas ir prieš naudojimą suplakti.

Tradicinis variantas

Jei laikysitės klasikinio recepto, Cezario padažą pasigaminti namuose nėra lengva. Daugelis žmonių gali manyti, kad ingredientus per sunku nusipirkti parduotuvėje. Tačiau jei vis tiek nepakeisite tikrojo recepto, galite gauti užpilą, kurio skonis pranoks visus jūsų lūkesčius. Jums reikės:

• 2 arb Vusterio padažas;
• 2 žali kiaušiniai;
• pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• pusės citrinos sulčių.

Tikrasis Cezario padažas reikalauja labai kruopštaus ingredientų paruošimo. Taigi, kiaušiniai neturėtų būti labai šalti, juos reikia pašildyti iki kambario temperatūros.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius reikia perdurti iš vienos pusės adata ir vos minutei dėti į verdantį vandenį, kol vos vos iškeps.
2. Po to į dubenį sumuškite kiaušinius, supilkite padažą, citrinos sultis ir susmulkintą česnaką.
3. Tada mišinys išmaišomas ir pilamas alyvuogių aliejus. Beje, klasikinis padažo receptas apima arba ne pirmo spaudimo aliejų, arba rafinuotą aliejų. Priešingu atveju padažo skonio natos bus perpildytos.
4. Aliejų reikia pilti palaipsniui ir nenustoti maišyti masės.
5. Tada pagal skonį galite pridėti druskos, pipirų, įvairių žolelių ir prieskonių. (Citrinų sultis, beje, galima pakeisti vyno actu).

Dabar klasikinis padažas išdidžiu pavadinimu „Cezaris“ yra baigtas!

Padažas su majonezu

Cezario padažo receptas, pagamintas iš naminio majonezo, patinka daugeliui šiuolaikinių virėjų. Faktas yra tas, kad tokio padažo sudėtis yra paprastesnė, tačiau tuo pačiu skonis yra kuo artimesnis klasikiniam. Tai įmanoma dėl kiaušinių, kurie yra tradicinio majonezo dalis. Taigi, jums reikia paimti:

• 200 ml majonezo;
• 2 arb Vusterio padažas;
• česnako skiltelė;
• pusės citrinos sultys;
• maltų pipirų.

Virimo procesas:

Pradėkime nuo to, kad, jei norite, originalų majonezą galite pasigaminti patys namuose. Norėdami tai padaryti, turite paimti vieną kiaušinio trynį, 350 ml saulėgrąžų aliejaus, šaukštą citrinos sulčių ir druskos. Kalbant apie Vusterio padažą, daugelis žmonių mieliau jį keičia šaukštu ančiuvių, tačiau jų ne visada randama.

1. Pirmiausia reikia sutrinti česnaką ir maišytuve sumaišyti majonezą, padažą, citrinos sultis ir pipirus. Jei naudojate ančiuvius, dėkite juos kartu su česnaku paskutinę, o tada padažą paverskite vienalyte.
2. Jei norite šiek tiek sušvelninti ančiuvių skonį, į receptą galite pridėti šiek tiek medaus. Labai dažnai Cezario padaže su majonezu yra tarkuoto parmezano sūrio. Verta paminėti, kad šiuo ingredientu pirmiausia puošiamos legendinės Cezario salotos su vištiena.

Jei norite mažiau kaloringo ir kreminio užpilo, pabandykite Cezario užpilą pasigaminti su jogurtu arba grietine.

Receptas be ančiuvių

Ne visos šeimininkės mėgsta ruošti Cezario padažą su ančiuviais. Skonis sodrus, bet labai specifinis, be to, šio produkto galima rasti ne visose parduotuvėse. Tas pats pasakytina apie Worcestershire padažą. Tačiau yra ir kitas antrųjų patiekalų mišinio receptas. Reikia paimti:

• 2 kiaušinių;
• citrinos sulčių;
• pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. "Parmezanas";
• 2 arb garstyčių (geriau imti prancūziškas garstyčias);
• 2 skiltelės česnako.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius verdame specialiu būdu, kaip ir klasikiniame recepte. Tada sulaužykite juos į dubenį, supilkite citrinos sultis ir išplakite.
2. Sudėkite sūrį, garstyčias ir česnaką.
3. Kruopščiai išplakę, palaipsniui įpilkite aliejaus. Atkreipkite dėmesį, kad grūdėtos ir rusiškos garstyčios netinka šiam receptui.

Tokiu atveju mišinio skonis bus per aštrus ir energingas. Vietoj prancūzų galite naudoti amerikietiškas arba sumuštinių garstyčias. Garstyčių Cezario padažas laikomas taip pat, kaip ir tradicinis padažas.

Greitas padažas

Puikus Cezario padažas gali būti pagamintas iš gatavų ingredientų, kad nereikėtų gaišti laiko ieškant ingredientų parduotuvėje ir žymiai sutaupytų jūsų energijos. Jums reikia paimti:

• 150 g česnakinio padažo;
• 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas;
• pakelis Cezario salotų padažo.

Virimo procesas:

Sumaišykite visus ingredientus ir pabandykite pasiekti maksimalų gauto mišinio homogeniškumą. Šį paprastą užpilą galite saugiai patiekti su įvairiais pagrindiniais patiekalais.

Beje, jei neturite laiko paruošti padažų vištienos Cezario ar jūros gėrybių salotoms, galite nusipirkti visiškai gatavą produktą. Taigi, paruoštas Cezario padažas iš Heinz susideda iš natūralių augalinių aliejų ir jame yra visų reikalingų ingredientų be jokių konservantų.

Dėl salotų

Šiandien internete pateikiamos įvairios nuotraukos su legendinių Cezario salotų receptais. Galima gaminti su vištienos filė, rūkyta vištiena ar jūros gėrybėmis. Bet kokiu atveju padažui geriausiai tinka tradicinis receptas. Bet jei neturite Vusterio padažo, galite išbandyti ką nors naujo. Paimkite šiuos ingredientus:

• 2 kiaušinių tryniai;
• 2 arb garstyčios;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 g parmezano sūrio;
• 50 ml sauso baltojo vyno;
• česnako skiltelė;
• citrinos sulčių.

Virimo procesas:

1. Naudodami trintuvą sumaišykite visus ingredientus, išskyrus sviestą ir sūrį.
2. Alyvuogių aliejus į mišinį plona srovele pilamas vėliau, pasiekus visišką homogeniškumą. Tada suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite.
3. Garstyčios yra puikus Vusterio padažo pakaitalas šiame recepte, tačiau galite naudoti majonezą, kad vištienos Cezario salotos būtų minkštesnės.
4. Jei gaminimo metu naudojate susmulkintus ančiuvius, geriausia šiuo užpilu dėti į salotas su krevetėmis.

Dėl picos

Cezario padažas yra puikus picos užpilas. Įdomu tai, kad amerikietiškas receptas ir itališkas patiekalas puikiai dera, o be to, mišrainę galima gaminti su įvairiomis kompozicijomis. Jums reikės:

• 1 valgomasis šaukštas. garstyčių (Dijon);
• 1 kiaušinio trynio;
• 3-4 ančiuvių;
• šaukšto susmulkinto česnako;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• 2 valg. actas (gali būti vynas);
• 1 šaukštelis Vusterio padažas;
• stiklinė alyvuogių aliejaus;
• pusė stiklinės šviežio parmezano.

Virimo procesas:

1. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sumaišykite mikseriu.
2. Įlašinkite lašą po lašo, nemaišydami mišinio.
3. Galutinis rezultatas turėtų būti lengvas ir tirštas picos padažas.
4. Taip pat į šį užpilą galite dėti įvairių prieskonių ir net kaparėlių, nes picos skonis turi būti sodrus ir įsimintinas. Svarbiausia pabandyti sumaišyti visą masę, o ne plakti, pažeidžiant jos vientisumą.

Daugelis žino Cezario salotas, kurių galima rasti beveik visuose restoranuose. Yra nuomonė, kad Cezario salotų padažas iš pradžių buvo ruošiamas su ančiuviais. Tai mitas, nes tikras užpilas buvo gaminamas iš kiaušinių, prieskonių, citrinos sulčių ir Vusterio padažo. Tačiau yra daug gerbėjų būtent šio padažo varianto – su ančiuvių gabalėliais.
Jei nuspręsite gaminti Cezario salotas, skaniausią receptą rasite šiandieniniame receptų rinkinyje.

Jus taip pat gali sudominti kiti salotų ruošimo variantai: arba.

Paprasčiausia salotų su ančiuvių padažu kompozicija. Iškepa labai greitai, todėl gaunamas skanus, nekaloringas, bet kartu ir sveikas patiekalas.

Cezario salotų ingredientai:

• Romėnų salotos - 2 šakutės;
• minkštas sūris (Tofu, Adygei) - 300 gr;
• balta porėta duona - 4 riekelės;
• smulkiagrūdė druska - 30 g;
• svogūnų milteliai - 25 g;
• česnako milteliai - 25 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Salotų padažui:

• Parmezano sūris - 200 gr;
• paruoštos citrinos sultys - 50 ml;
• naminis majonezas - 70 ml;
• sūdyta ančiuvių filė - 4 vnt;
• alyvuogių aliejus - 140 ml;
• česnakai - 3 didelės gvazdikėliai;
• pipirai - 10 gr.

Cezario salotos - kaip paruošti:

1. Išardykite salotų lapus ir gerai nuplaukite. Išdžiovinkite rankšluosčiu. Rekomenduojama naudoti Romaine veislę.
2. Paruoškite skrebučius, dar vadinamus skrebučiais: atsargiai nupjaukite duonos riekeles nuo plutos, padalinkite į 6-8 kubelius. Paimkite pergamentą ir paskleiskite ant kepimo skardos, ant kurios išdžius kirieshki.
3. Išdėliokite duonos kubelius, lengvai pabarstykite druska, svogūnu ir česnako milteliais, tolygiai pabarstykite sviestu, kad vėliau visi džiūvėsėliai įgautų šviesią, auksinę, traškią plutele. Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją kepimo skardą 10-12 minučių.
4. Padažas paruošiamas per kelias minutes: smulkiai sutarkuokite sūrį, gerai nuplaukite žuvies filė ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tada supjaustykite mažais kubeliais; Nulupkite dantis ir perspauskite presą.
5. Į nedidelį dubenį sudėkite filė, sūrio drožles, citrinos sultis, sviestą, naminį majonezą, prieskonius, sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
6. Minkštą sūrį supjaustykite mažais plonais griežinėliais.
7. Surinkite salotas: rankomis suplėšykite romėnų lapus, išdėliokite minkštą sūrį, užpilkite padažu, pabarstykite džiūvėsėliais ir iškart valgykite.

Naminės Cezario salotos ir užpilas

Salotos su ryškesnio skonio padažu. Jei pavargote nuo klasikinio patiekalo varianto, galite pabandyti patiekti skanėstą su šiuo padažu.

Pirkinių sąrašas:

• Romėnų salotos - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt;
• kvietinė duona - 2 riekelės;
• ruginė duona - 2 riekelės;
• Adygei sūris - 200 gr;
• smulki druska - 60 gr.

Ančiuvių padažas Cezario salotoms – jums reikės:

• kiaušinis - 1 vnt;
• česnakai - 2 vidutinės skiltelės;
• Prancūziškos grūdėtos garstyčios - 1/2 šaukštelio. l.;
• alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio;
• citrinos sultys - 1/2 vaisiaus;
• lengvai sūdyti ančiuviai - 4 skerdenos.

Cezario salotų padažo receptas:

1. Pirmiausia reikia paruošti padažą. Klasikiniam padažui naudojamas lengvai virtas kiaušinis. Jis ruošiamas taip: kiaušinį iš anksto išimkite iš šaldytuvo (bent prieš pusvalandį), kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
2. Po pusvalandžio paruoškite verdantį vandenį, pradurkite „snapelį“ ir porai minučių nuleiskite kiaušinį į verdantį vandenį.
3. Trumpai pavirus išmušame kiaušinį ir atvėsiname. Švelniai perlaužkite iš vienos pusės ir šaukšteliu išskobkite turinį į padažo indą.
4. Ančiuvių skerdenas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Pridėti į kiaušinį. Ten sudėkite visus likusius padažui skirtus ingredientus. Sumaišykite su panardintu trintuvu.
5. Padarykite skrebučius. Vakarykštė, o dar geriau, užvakar duona tam labiausiai tinka -
   Iš krekerių galima pagaminti nedidelius kubelius, jiems netrupant. Įdomiai dera dviejų rūšių duona – gaminama iš kvietinių ir ruginių miltų. Paimkite dvi riekeles skirtingos duonos, supjaustykite mažais kubeliais (ne daugiau kaip 1 cm) ir kepkite keptuvėje nenaudodami aliejaus, nuolat maišydami, kol pasirodys auksinis atspalvis.
6. Vištienos kiaušinius 10 minučių virkite verdančiame vandenyje. Daugiau virti nerekomenduojama, nes trynys gali įgauti melsvą atspalvį. Tai niekaip neturės įtakos patiekalo skoniui, tačiau atrodo ne itin gražiai.
7. Salotų lapus nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite šiek tiek kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis.
8. Tuo tarpu kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
9. Sūrį supjaustykite stačiakampiais.
10. Rankomis smulkiai suplėšykite salotų lapus, suberkite į salotų dubenį, užpilkite sūriu, padažu, pasūdykite ir išmaišykite, o prieš patiekdami pabarstykite džiūvėsėliais.

Cezario salotos su greitu ančiuvių padažu

Jei svečiai jau prie slenksčio, o ant stalo praktiškai nėra ką dėti, pravers greitas Cezario receptas. Pagal tikrojo Cezario ruošimo taisykles, majonezas į padažą neleidžiamas, tačiau, kaip žinia, labai norint, galima šiek tiek paeksperimentuoti.

Kas yra Cezario salotose:

• 2 kekės salotų lapų;
• 200 gramų rūkytų kietų sūrių;
• 8 putpelių kiaušinių;
• 100 gramų gatavų česnakų džiūvėsėlių;
• 8 vyšniniai pomidorai.

Ančiuvių padažui:

• 150 ml lengvo majonezo;
• 2 stalas. l. citrinos sulčių;
• 2 skiltelės česnako;
• 4 vidutiniai lengvai sūdyti ančiuviai.

Cezario salotų padažo receptas:

1. Nuplaukite salotų lapus ir vyšninius pomidorus ir leiskite išdžiūti.
2. Tuo tarpu paruoškite padažą: į trintuvo dubenį įpilkite majonezo ir citrinos sulčių ir plakite 1 minutę.
3. Nulupkite česnako skilteles, suspauskite spaudu ir sudėkite į dubenį su padažo mišiniu.
4. Žuvies skerdenas sumalkite ir taip pat sudėkite į būsimą padažą. Viską plakite trintuvu dar 1-2 minutes. Ančiuvių padažas paruoštas.
5. Virkite putpelių kiaušinius 3-5 minutes verdančiame vandenyje. Atvėsinkite ir nulupkite.
6. Sūrį supjaustykite kubeliais.
7. Rankomis susmulkinkite salotų lapus, ant viršaus perpjaukite pomidorus per pusę, apibarstykite sūriu, užpilkite padažu, pabarstykite džiūvėsėliais ir papuoškite putpelių kiaušinių ketvirčiais ar puselėmis.

Cezario salotos su ančiuvių padažu ir krevetėmis

Ančiuvių padažas paprastai geriausiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Taigi šiame recepte salotos ruošiamos su krevetėmis ir apipilamos specialiu padažu.

Ko jums reikia Cezario salotoms:

• didelė šakutė salotų;
• 200 gramų parmezano sūrio;
• 400 gramų karališkųjų (arba įprastų) krevečių;
• 8 gabalėliai vyšninių pomidorų;
• 50 gramų druskos;
• 50 g sviesto;
• 4 kiaušiniai.

Cezario padažui:

• 2 skiltelės česnako;
• 2 kiaušinių;
• 200 ml alyvuogių aliejaus;
• 1/2 šaukštelio. įprastos garstyčios;
• 3 ančiuvių skerdenos;
• pusė citrinos.

Virimo procesas:

1. Paruoškite padažą: kiaušinius suplakite į trintuvą, susmulkinkite ančiuvius, išspauskite pusės citrinos sultis, suberkite likusius ingredientus, gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Krevetes nulupkite, gerai nuplaukite ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Skerdenas pavirti pasūdytame verdančiame vandenyje 1-2 minutes, po to 2-3 minutes pakepinti keptuvėje.
3. Sutarkuokite parmezaną.
4. Nuplaukite salotas ir išdžiovinkite.
5. Salotų dubenėlio apačioje suplėšykite žalius lapus, ant viršaus uždėkite krevetes, užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Papuoškite ketvirčiais supjaustytais vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis pagal skonį.

Mes taip pat surinkome jums kitų įdomių šių salotų paruošimo variantų, pavyzdžiui, ir.

1. Jei salotų lapai šiek tiek suvytę, pusvalandžiui pamirkykite šaltame vandenyje ir vėl taps tvirti ir traškūs. Tradiciškai naudojami Romaine veislės salotų lapai, tačiau juos galite pakeisti įprastomis turimomis salotomis arba, kraštutiniais atvejais, Pekino kopūstais.
2. Ančiuvius Cezario salotoms galima pakeisti prieskoniais pagardintais šprotais arba Vusterio padažu -
   Tradiciškai jis gaminamas iš acto, cukraus ir žuvies.
3. Kaip pasigaminti skrebučius Cezario salotoms? Krekerius lengviausia pasigaminti iš pasenusios duonos. Tai iš karto išsprendžia dvi problemas - yra kur panaudoti vakarykštį kepalą ir iš ko pasigaminti greitų krekerių salotoms.
4. Ruošiant padažą ančiuvius rekomenduojama dėti palaipsniui, ragaujant gautą užpilą, kad nepersistengtumėte su žuvingu atspalviu. Žuvis neturi būti stipresnė už kitus ingredientus ir neturi užgožti pagrindinio salotų skonio.
5. Jį geriausia patiekti kaip atskirą lengvą vakarienę lengvo maisto gerbėjams arba kaip priedą prie žuvies patiekalų ir jūros gėrybių receptų.
6. Parmezano sūrį galima pakeisti Tilser.
7. Koncentruotų citrinų sulčių galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Bet tai ne tokios sultys, kurios stovi toje pačioje lentynoje kaip ir vaisių sultys – jose bus daug cukraus ir priedų.
8. Dažniausiai ančiuvių užpilas gaminamas Cezario salotoms su krevetėmis.

– tai pats potraukis, kuris daugybę paprastų gaminių paverčia tikru kulinariniu šedevru. Būtent šis visame pasaulyje žinomas padažas pavertė Cezario salotas daugelio gurmanų mėgstamu patiekalu.

Elegantiškas, skanias ir tuo pačiu paprastas salotas galima paruošti su vištiena, krevetėmis ir net šonine. Tačiau neapsieina be tradicinio padažo, kuris ruošiamas iš kiaušinių, parmezano ir ančiuvių.

Jei esate šio nuostabaus patiekalo gerbėjas, pabandykite pasigaminti klasikinį Cezario padažą namuose. Galite pasirinkti pagrindinius salotų ingredientus pagal savo skonį arba naudoti mūsų receptus arba.

Cezario padažui ruošti nusprendėme skirti atskirą straipsnį. Taigi, pateikėme kelis skirtingus receptus, kurių dėka nesunkiai pasigaminsite skanių ir nesudėtingų salotų namuose.

Klasikinis Cezario salotų padažo receptas

Kaip turėtų būti paruoštas klasikinis Cezario padažas, yra prieštaringas klausimas. Šiuo metu yra daug receptų, kurie skiriasi sudėtimi, ingredientų proporcijomis ir skoniu. Pagal visuotinai priimtą koncepciją Cezario padaže būtinai turi būti ančiuvių filė ir kiaušinių tryniai. Pabandykime paruošti originalų padažą su ančiuviais ir česnaku, kuris tikrai nustebins sodriu skoniu ir nepamirštamu aromatu.

• Amerikos virtuvė
• Salotų padažai
• Bendras kepimo laikas: 30 minučių
• Paruošimo laikas: 10 minučių
• Virimo laikas: 20 min
• 4 porcijos
• 200 g

Ko mums reikia:

• 60 g ančiuvių filė aliejuje
• 2 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
• 3 dideli kiaušinių tryniai
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
• Šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas:

1. Paruoškite ančiuvių ir česnako pastą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ingredientus aštriu peiliu. Jei norite, galite naudoti trintuvą, bet geriausia maistą smulkinti peiliu.

   

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius iki vientisos masės. Jei naudojate parduotuvėje pirktus kiaušinius, geriausia juos lengvai išplakti, 1 minutei įdėjus į verdantį vandenį.

   

3. Į trynius suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.

   

4. Tada įpilkite ančiuvių pastos su česnaku ir išplakite mūsų padažą.

   

5. Įpilkite citrinos sulčių, tada plakite iki vientisos masės.

   

6. Mažomis porcijomis (po 0,5 arbatinio šaukštelio) įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau plakite padažą iki vientisos masės.

   

7. Mažomis porcijomis įpilkite augalinio aliejaus (rafinuotų saulėgrąžų, alyvuogių) ir toliau plakite. Supylus visą augalinį aliejų, užpilą plakite dar bent minutę, kol jis taps tirštesnis. Beje, geriau derinti įvairių rūšių aliejų. Taip pasieksite ryškesnį ir sodresnį skonį, kuris jums tikrai patiks.
8. Įdėkite smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, maltų pipirų ir druskos pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite.

   

Dabar mūsų padažas yra paruoštas. Galite iš karto juo pagardinti salotas arba supilti į stiklinį indą su dangteliu. Paruoštą padažą reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia ne ilgiau kaip dieną.

Naminis Cezario padažas

Pasigaminti Cezario padažą namuose yra gana paprasta, jei turite reikiamų ingredientų. Klasikinis užpilas ruošiamas pridedant Vusterio padažo, kurio dabar galima rasti daugelyje prekybos centrų. Worcestershire, taip pat žinomas kaip Worcestershire padažas, turi gana specifinį skonį. Jame yra ančiuvių, imbiero, kardamono, aitriųjų pipirų, kurie leidžia salotoms suteikti visiškai unikalių skonio natų.

Būk atsargus! Worcestershire padažas yra gana specifinis, todėl jo reikėtų saikingai dėti į Cezario padažą. Pradėkite nuo kelių lašų, ​​palaipsniui didindami kiekį pagal savo skonį.

Jei neturite Worcestershire padažo, galite jo praleisti arba pakeisti kitais ingredientais. Skaitykite toliau apie Cezario gaminimą namuose.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 100 g
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės
• Vusterio padažas – 2 – 3 arbatiniai šaukšteliai
• Citrina – 0,5 vnt.
• Druska, pipirai - pagal skonį

Užpilo paruošimas:

1. Kambario temperatūros kiaušinius vienai minutei įmeskite į verdantį vandenį, kol šiek tiek iškeps. Išimame iš verdančio vandens, sulaužome į gilų dubenį ir sutriname iki vientisos masės.
2. Išspauskite pusės citrinos sultis.
3. Česnaką perpilkite per spaudą ir supilkite į kiaušinių mišinį.
4. Įpilkite Worcestershire padažo pagal skonį. Pageidautina ne daugiau kaip 3 arbatinius šaukštelius, nes... jis turi savitą skonį.
5. Druska ir pipirai pagal skonį.
6. Padažą plakite mikseriu arba šakute iki vientisos masės.
7. Jei norite, į padažą galite pridėti prieskonių, žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek kapotos kalendros ar baziliko.

Su tuo mūsų įdaras yra paruoštas. Cezarį ruošiame pagal klasikinį receptą ir pagardiname mūsų firminiu padažu. Gero apetito!

Padažas Cezario padažui su vištiena - trynių ir garstyčių pagrindu

Labai skanus ir paprastas Cezario padažas su vištiena gali būti pagamintas iš virtų vištienos kiaušinių ir garstyčių. Garstyčios puikiai dera su vištienos filė, papildydamos jos skonį ir suteikdamos salotoms pikantiškumo.

Kitas išskirtinis šio Cezario padažo bruožas yra tai, kad recepte nėra Worcestershire padažo. Nepaisant to, gatavas padažas yra ne mažiau originalus ir skanus.

Ingridientai:

• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• Garstyčios - 0,5 arbatinio šaukštelio
• alyvuogių aliejus - 150 g
• Citrinų sultys - 50 ml
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Kiaušinius išvirti kietai – apie 6 minutes. Išvalykite ir išimkite trynius.
2. Trynius sutrinkite kartu su garstyčiomis. Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Padažą kruopščiai išplakite iki vientisos masės.
3. Padažą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Jei norite, pridėkite kitų prieskonių, smulkintų žolelių ir prieskonių.

Dabar Cezario padažas su vištiena yra paruoštas. Juo galite papuošti salotas su kepta vištienos filė ar rūkyta vištiena. Garstyčių užpilas taip pat puikiai dera su šonine ar kalakutiena. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas padažas prie kepsnių ir ant grotelių keptos mėsos.

Sūrio padažas Cezariui

Šis užpilas gaminamas naudojant tarkuotą parmezano sūrį. Jei pageidaujama, Cezario sūrio padažą galima dėti į kitas salotas. Dėl subtilaus kreminio skonio net paprasti daržovių patiekalai virsta tikra skonio ekstravagancija. Taigi.

Ingridientai:

• tarkuotas parmezano sūris – 4 v.š. sukrauti šaukštai
• alyvuogių aliejus - 200 g
• Ančiuviai – 6 – 8 vnt.
• Citrinų sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Garstyčios - 1,5 arbatinio šaukštelio
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
2. Ančiuvius taip pat supjaustome į mažesnius puodelius.
3. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir garstyčias. Jei nelabai mėgstate alyvuogių aliejaus, galite jį pakeisti per pusę ir sumaišyti su saulėgrąžų aliejumi.
4. Sumuškite kiaušinius ir gerai išplakite padažą šluotele arba trintuvu.
5. Sudėkite ančiuvius ir česnaką.
6. Mažomis dalimis suberkite sūrį ir toliau plakite, kol padažas sutirštės.
7. Jei padažas atrodo per tirštas, galima šiek tiek padidinti aliejaus kiekį.

Grietinė Cezario padažas

Šis padažo receptas patiks tiems, kurie mieliau naudoja grietinės, o ne augalinio aliejaus salotų padažą. Geriau rinktis neriebią grietinę. Tie, kurie teikia pirmenybę dietinei mitybai, grietinę gali pakeisti natūraliu nekaloringu jogurtu.

Ingridientai:

• Neriebi grietinė - 1 puodelis
• Česnakai - 2 skiltelės
• Kiaušiniai (tryniai) – 2 vnt.
• Garstyčios - 1,5 arbatinio šaukštelio
• Druska, prieskoniai - pagal skonį
• Žalieji - pagal skonį

Paruošimas:

1. Į dubenį supilkite stiklinę grietinės.
2. Atskirkite žalius kiaušinių trynius ir sudėkite į grietinę.
3. Įpilkite garstyčių ir gerai išmaišykite.
4. Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į padažą. Geriausia paimti nedidelį ryšulį krapų, kurie puikiai papildo grietinės padažo skonį.
5. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir paragaukite padažo. Jei reikia, pasūdykite, įberkite pipirų ir įberkite mėgstamų prieskonių.

Paruoštą padažą supilkite į stiklinį indelį arba uždenkite dubenį maistine plėvele. Palikti šaldytuve, kad šiek tiek sutirštėtų.

Cezario padažas su majonezu ir ančiuviais

Šis padažo receptas labiau pritaikytas mūsų žmonėms, kurie mieliau naudoja majonezą salotų padažui.

Ingridientai:

• majonezas - 5 šaukštai. šaukštai
• Ančiuviai aliejuje – 3 vnt
• Česnakai - 4 skiltelės
• Alyvuogių aliejus - 0,5 stiklinės
• Citrinų sultys - 50 g
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Ančiuvių filė susmulkinkite peiliu, kad susidarytų nedideli kubeliai.
2. Česnaką taip pat nulupame ir susmulkiname peiliu.
3. Sumaišykite ančiuvius su česnaku, majonezu ir garstyčiomis. Suplakite blenderiu.
4. Mažomis dalimis supilkite atšaldytą sviestą ir toliau plakite padažą. Supylus visą aliejų, padažą plakite dar porą minučių, kol jis taps vientisas.
5. Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve ir naudokite pagal poreikį.

Skanus Cezario salotų padažas be ančiuvių ir kiaušinių

Šis padažas taip pat tinka Cezario ir kitų daržovių salotoms. Medus ir citrina kartu su alyvuogių aliejumi sukuria puikų saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su salotomis, pomidorais ir net vištiena. Pabandykite šiuo padažu padažyti Cezarį, jums tikrai patiks.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 80 ml
• Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Sojų padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Į gilią lėkštę supilkite alyvuogių aliejų ir įpilkite sojos padažo, citrinos sulčių ir garstyčių.
2. Pridėti medaus. Jei reikia, galima kaitinti, kol taps skystas.
3. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir paragaukite. Įdėkite mėgstamų prieskonių ir druskos, jei padažas neatrodo per sūrus.
4. Gautu padažu pagardinkite salotas ir patiekite.

Ruošiant padažą pagal šį receptą, medaus, sojų padažo ir citrinos sulčių santykį geriau derinti pagal savo skonį. Paruoštas padažas turi būti vidutiniškai sūrus, saldus ir rūgštus.

Beje, šiuo padažu galima gardinti ne tik salotas, bet ir marinuoti vištienos filė Cezariui. Kai kurios namų šeimininkės mieliau deda į jį smulkiai supjaustytą česnaką, sezamo sėklas ir net maltą kalendrą. Nebijokite eksperimentuoti, daugelis gerų receptų, kaip ir pats Cezario salotų receptas, atsirado visiškai atsitiktinai.

Cezario salotų padažas su krevetėmis

Tie, kurie mėgsta lengvas salotas su jūros gėrybėmis, tikriausiai žino paprastą klasikinį Cezario su krevetėmis receptą. Iš tiesų, šios salotos pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo. Jį ypač mėgsta moterys, kurios stebi savo figūrą ir renkasi paprastas, lengvas ir sveikas salotas.

Kaip Cezario padažą su krevetėmis galite naudoti klasikinį padažą su ančiuviais ir kiaušiniu. Prie šių salotų tinka ir kiti užpilai, pavyzdžiui, garstyčių, citrinų ir sojos padažo.

Ingridientai:

• Dižono garstyčios (su nesmulkintais grūdais) – 2 arbatiniai šaukšteliai
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• alyvuogių aliejus - 150 ml
• Sojų padažas - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Cukrus, druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Alyvuogių aliejų dėkite į šaldytuvą, kad gerai atvėstų.
2. Kiaušinius pavirkite verdančiame vandenyje apie minutę, kad baltymai sustingtų, o trynys liktų gana skystas.
3. Kai kiaušiniai atvės, atsargiai šaukšteliu išimkite trynius ir supilkite į gilią lėkštę.
4. Į trynius įpilkite sojos padažo, citrinos sulčių ir garstyčių. Kruopščiai išmaišykite.
5. Mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus ir išplakite padažą. Kai aliejus baigsis, toliau plakite padažą dar apie 2 minutes.
6. Paragaukime. Jei reikia, įberkite druskos arba cukraus.

Paruoštą Cezario padažą su krevetėmis galima naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve stikliniame inde. Prieš ruošiant salotas, jas reikia gerai išmaišyti.

Aštrus Cezario padažas su vištiena

Jei mėgstate aštresnius patiekalus, pabandykite pasigaminti padažą su Tabasco. Pora lašų šio Kajeno pipirų pagrindu pagaminto aštraus padažo padarys jūsų salotas pikantiškesnes ir patrauklesnes. Tik nepersistenkite, nes Tabasco yra aštresnis nei dauguma kitų karštų padažų.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 150 g
• virti kiaušinių tryniai – 2 vnt
• Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 0,5 skiltelės
• Tabasco padažas - 1 - 2 lašai

Paruošimas:

1. Paimkite kietai virtus vištienos kiaušinius ir ištraukite iš jų trynius. Dėkite į gilią lėkštę ir sutrinkite šakute.
2. Įpilkite per spaudą perspaustą česnaką.
3. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Kruopščiai išmaišykite.
4. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.
5. Dabar belieka įdėti Tabasco ir salotų padažas paruoštas. Atminkite, kad šis padažas yra labai aštrus, todėl geriausia gautą užpilą iš karto padalinti į dvi dalis. Vieną naudokite daržovėms ir sūriui pagardinti, į antrą dalį įlašinkite 1-2 lašus (ne daugiau) Tabasco ir užpilkite tik ant keptos vištienos filė.

Cezario padažas su jogurtu

Jogurto Cezario padažas yra dietinis pasirinkimas. Jai paruošti reikės nesaldinto jogurto, citrinos sulčių, sviesto ir šiek tiek laisvo laiko. Taigi.

Ingridientai:

• Jogurtas - 100 g
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Alyvuogių ir augalinį aliejų padėkite į šaldytuvą, kad gerai atvėstų.
2. Paimkite gilią lėkštę ir supilkite į ją jogurtą.
3. Supilame garstyčias, citrinos sultis ir išplakame šakute.
4. Mažomis dalimis įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau plakite.
5. Tuo pačiu būdu, nuolat plakdami padažą, įpilkite augalinio aliejaus.
6. Paragaukite gauto padažo ir pagal skonį įberkite druskos ir maltų pipirų.

Paruoštą jogurto padažą geriausia naudoti iškart po paruošimo. Jei norite, galite pridėti tradicinio Vusterio padažo arba šiek tiek susmulkintų žolelių, pavyzdžiui, krapų.

Kaip pakeisti Worcestershire padažą

Daugumoje tradicinių Cezario padažo receptų yra Worcestershire arba Worcestershire padažas. Šis padažas gaminamas iš ančiuvių, jame yra įvairių prieskonių. Worcestershire padažo galite rasti daugelyje didelių prekybos centrų. Kai jo nėra, dažnai susimąstome, kaip namuose pakeisti Cezario padažą Worcestershire.

Taigi, ruošiant Cezario salotų užpilą, Vusterio padažo recepte galite tiesiog išbraukti arba pakeisti jį aliejuje susmulkinta konservuota ančiuvių filė. Taip pat šis mūsų žmonėms nepažįstamas produktas gali būti pakeistas sojos padažu, pridedant įvairių prieskonių ir žolelių. Jei nenorite per daug nukrypti nuo Cezario padažo recepto, pabandykite pasigaminti Vusterio padažo pakaitalų pagal šiuos receptus.

Ingridientai:

• Citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai
• Ryžių arba obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai
• Džiovinti česnakai - 1 arbatinis šaukštelis
• Sojų padažas - 100 g
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Malti raudonieji pipirai - 1/3 arbatinio šaukštelio
• Malto imbiero, gvazdikėlių - pagal skonį

Paruošimas:

1. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Padažą gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Leiskite padažui atvėsti ir įpilkite į Cezario padažą mažomis proporcijomis, kad atitiktų jūsų skonį.

Kitas Worcestershire padažo pakaitalo receptas

Ingridientai:

• Obuolių sidro actas - 50 g
• Vanduo - 2 šaukštai. šaukštai
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• Garstyčių milteliai - ¼ arbatinio šaukštelio
• Džiovinti česnakai - ¼ arbatinio šaukštelio
• Sumaltas cinamonas – ant peilio galo
• Malto imbiero - ¼ arbatinio šaukštelio
• Malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus metaliniame dubenyje ir padėkite ant ugnies.
2. Maišydami užvirinkite ir palikite 30–50 sekundžių.
3. Leiskite padažui atvėsti, tada naudokite jį padažui ruošti.

Ruošiant vorčesterio padažo pakaitalą, vietoj vandens galima naudoti mėsos ar žuvies sultinį, dėti įvairių prieskonių, žolelių. Taigi, malti gvazdikėliai, imbieras, cinamonas ir kardamonas puikiai papildo padažą. Nepamirškite į padažą įpilti ir šiek tiek šilumos. Norėdami tai padaryti, galite pridėti maltų raudonųjų pipirų, garstyčių arba porą lašų Tabasco.

Aptariamą užkandį šiandien galima išbandyti daugelyje populiariausių restoranų. Paprastai net ir pačioms sumaniausioms namų šeimininkėms sunku tai sėkmingai atkartoti namuose. Pagrindinė paslaptis slypi Cezario salotų padaže. Žemiau pateikiami jo geriausi receptai.

Pagrindinis šios recepto versijos laimikis yra Worcestershire padažas. Jis parduodamas ne kiekvienoje parduotuvėje. Šiam ingredientui reikia mažiausiai 20 ml. Kiti produktai: 4 rinktiniai kiaušiniai, 25 ml vyno acto, 120 ml nerafinuoto alyvuogių aliejaus, česnako skiltelė, druska, juodieji pipirai.

1. Minkštai virtų kiaušinių turinys gerai išplakamas rankiniu plaktuvu.
2. Ten dedami visi skysti recepto ingredientai ir susmulkintas česnakas.
3. Belieka mišinį pasūdyti, pipirais ir lengvai išplakti visus ingredientus.

Prieš ruošdami salotas, leiskite padažui porą minučių pastovėti.

Su pridėtomis garstyčiomis

Šiam padažui geriausiai tinka Dižono garstyčios. Užteks 2 mažų. šaukštai Likę ingredientai: pusė stiklinės aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, 2 dideli šaukštai tarkuoto parmezano, tryniai iš 2 žalių kiaušinių, pusė citrinos, sausas česnakas.

1. Tryniai supilami į dubenį, į juos įspaudžiamos citrinos sultys, po to mišinys gerai išplakamas.
2. Smulkiai tarkuotas sūris pilamas į padažo pagrindą kartu su garstyčiomis ir sausu česnaku.
3. Belieka įpilti aliejaus ir išmaišyti visus ingredientus.

Jei pasirinksite per „šiurkščias“ garstyčias, užpilo skonis bus kartaus.

Sūrio padažo receptas

Sūris padaro padažo skonį subtilesnį ir ryškesnį. Reikia paimti 2 didelius šaukštus tarkuoto parmezano. Kiti ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. kokybiško alyvuogių aliejaus, 4 ančiuviai, nedideli. šaukštas citrinos sulčių ir tiek pat garstyčių, kiaušinis, pora česnako skiltelių.

1. Česnakai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu ir sumaišomi su smulkintais ančiuviais. Į tą patį mišinį dedamos šviežiai spaustos citrinos sultys ir aliejus.
2. Blenderiu plakite pagrindą, kol jis sutirštės.
3. Prietaisui veikiant, į padažą pilamas sūris, įdedamas kiaušinis ir garstyčios.

Paruoštą padažą galite pagardinti bet kokiais aštriais prieskoniais pagal skonį.

Majonezo su ančiuviais pagrindu

Aptariamo majonezo užkandžio padažas ypač greitai ir lengvai sumaišomas. Pastarasis turėtų būti kuo riebesnis. Ingredientai: 3 maži. šaukštai majonezo, 4 česnako skiltelės, 1 a.š. kokybiško alyvuogių aliejaus, 55 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių, mažų. šaukštas garstyčių, 3 ančiuviai, druskos pagal skonį.

1. Žuvies filė, citrinos sultys, nuluptas česnakas, majonezas ir garstyčios sumaišomi maišytuve. Jie turėtų virsti vienalyte mase.
2. Į būsimą padažą palaipsniui pilamas atšaldytas aliejus.
3. Belieka pasūdyti pagal skonį.

Šia pasta galima aptepti traškius skrebučius.

Padažas su grietine

Naudodami neriebią parduotuvėje pirktą grietinę, galite paruošti nekaloringą užpilą atitinkamoms salotoms. Ingredientai: 1 a.š. grietinės (galima pakeisti natūraliu nesaldžiu jogurtu), pora česnako skiltelių, 2 žali kiaušinių tryniai, pusė didelio šaukšto garstyčių, prieskonių pagal skonį.

1. Česnakai perleidžiami per spaudą, po to sumaišomi su garstyčiomis ir žaliais tryniais. Galima net masę lengvai paplakti.
2. Prieskoniai dedami į būsimą padažą, pilama grietinė arba jogurtas. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos.

Šis Cezario padažas patiekiamas išskirtinai atšaldytas su užkandžiu. Todėl pirmiausia reikėtų kurį laiką palaikyti šaldytuve.

Padažas be ančiuvių

Jei namuose niekas ypač nemėgsta žuvies, tada visiškai įmanoma paruošti padažą be šio komponento. Sudėtis: 130 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, 90 g minkšto sūrio, mažas marinuotas agurkas, pusės citrinos sultys, vieno vištienos kiaušinio trynys, didelis šaukštas sausų garstyčių, druska pagal skonį.

1. Agurkas kiek įmanoma sutrinamas blenderiu, o tada sumaišomas su sūriu. Traškūs marinuoto gaminio gabalėliai gatavame padaže neturėtų būti pernelyg pastebimi.
2. Atskirame inde lengvai išplakite žalią trynį su druska. Į gautą mišinį supilamas aliejus, garstyčios ir citrinos sultys.
3. Belieka sujungti dviejų dubenėlių turinį.

Pagal skonį į šį padažą galite pridėti spalvotų maltų paprikų mišinio.

Receptas be kiaušinių

Pasirinktame recepte yra labai įdomus komponentas – bičių medus. Pakanka didelio šaukšto skysto produkto. Likę ingredientai: 90 ml alyvuogių aliejaus, didelis šaukštas sausų garstyčių ir panašus kiekis sojų padažo, sausas česnakas ir druska pagal skonį, 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių.

1. Blenderio dubenyje gerai išmaišykite medų, sviestą ir garstyčias. Ten pilamos citrinos sultys.
2. Dedamas sojos padažas.
3. Masė pasūdoma ir išplakama iki vientisos masės.

Svarbu į padažą nedėti per daug druskos. Sojų padažas jau gana sūrus.

Cezario padažas su vištiena

Bet kokiu būdu paruoštą vištienos užkandį geriausia patiekti su aštriu padažu. Pora lašų Tabasco suteiks jam reikiamo pikantiškumo. Likę ingredientai: pusė stiklinės šiek tiek aromatingo alyvuogių aliejaus, du kiaušinių tryniai, pusė citrinos, vidutinė česnako skiltelė.

1. Pirmiausia kietai išvirkite kiaušinius. Šis procesas užtruks 7-8 minutes. Laikas skaičiuojamas nuo skysčio užvirimo momento.
2. Kiaušiniuose bus naudojami tik tryniai. Jie gerai išminko šakute.
3. Į kiaušinių „centrą“ dedama per presą perleista česnako skiltelė ir iškart pilamas karštas padažas. Su jo kiekiu turite būti ypač atsargūs. Jei persistengsite, padažas bus karštas ir nevalgomas.
4. Į indą su likusiais ingredientais pilamos šviežiai spaustos citrinos sultys ir alyvuogių aliejus. Ingredientai sumaišomi šaukštu, kad neliktų net smulkiausių gumuliukų.
5. Jei reikia, gautą užpilą galima pasūdyti pagal skonį arba pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Pavyzdžiui, prie jo dera maltų paprikų mišinys.

Belieka paruošti visus kitus užkandžiui skirtus komponentus ir gausiai užpilti paruoštu padažu.

Krevečių salotų padažas

Tai ideali aptartų salotų versija mėgstantiems jūros gėrybes. Pagrindiniai jo komponentai bus didelės, mėsingos krevetės. Žinoma, tokį skanėstą reikia patiekti su specialiu tinkamu padažu. Jis paruoštas iš šių ingredientų: 2 maži. šaukštai Dižono garstyčių (neimkite per aštraus kartaus produkto), 2 vištienos kiaušiniai, pusė citrinos, 1 a.š. alyvuogių aliejaus, didelio šaukšto sojų padažo be priedų.

1. Kiaušiniai verda verdančiame vandenyje tik minutę. Tai būtina, kad baltymas ir trynys tik šiek tiek sustingtų, bet nespėtų sutirštėti.
2. Kai produktas atvės, iš jo pašalinamas skystas trynys ir sumaišomas su padažu (sojos) ir garstyčiomis.
3. Į būsimo padažo pagrindą pridedamos šviežiai spaustos citrinos sultys ir šaltas alyvuogių aliejus. Masę galite pasūdyti.
4. Svarbu visus ingredientus gerai išminkyti iki vientisos masės.

Puiku, jei galite rasti Worcester kuro papildymui. Tai ypatingas sojos padažas, turintis labai subtilų saldžiarūgštį skonį. Jei nerandate parduotuvėje, tiks bet koks kitas ne per sūrus sojos produktas.