Ryžių košė yra trapi. Skanių košių receptai

Praktiškai jokio skonio dietinis patiekalas ─ ryžių košė su vandeniu. Ši košė dažniausiai ruošiama besilaikantiems dietos ir vaikams kaip pusryčiai.

Bet jei įsigilinsite į ruošimo detales, košė užkariaus jūsų šeimą ir svečius. Tai bus puikus garnyras prie mėsos, daržovių ir kaip atskiras patiekalas kartu su padažu.

Šiek tiek apie ryžių savybes

Ryžiai yra nuostabus produktas žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą. Dėl skaidulų, sudėtingų angliavandenių ir daugelio naudingų medžiagų jis maitina žmogaus kūną gyvybingumu.

Tinkamo ryžių virimo paslaptyse slypi daug niuansų. Visas procesas prasideda paprastu nuplovimu vandeniu, kuris pašalina šiukšles, dulkes ir nešvarumus. „Maudymosi“ ryžiai turi du tikslus:

1. Pašalinti krakmolą iš grūdų;
2. Pašalinkite riebalų perteklių.

Yra daug būdų ir daugybė skanių bei unikalių receptų, kaip gauti purius ryžius. Kodėl nepasiskolinus recepto su ryžių košės virimo vandenyje gudrybėmis iš „patyrusių“ šeimininkių?

Traški ryžių košė ant vandens

Patiekalas bus idealus garnyras prie riebios mėsos ar guliašo. Taip pat tiks su sojų padažu, įvairiomis daržovėmis.

Pradėti reikėtų nuo ryžių „išmaudymo“ šaltame, o paskui šiltame vandenyje. Reikia rinktis keptuvę storu dugnu. Supilkite į jį išvalytą vandenį ir užvirinkite. Paruoštus ryžius supilkite į jau verdantį vandenį ir pasūdykite.

Pirmąsias penkias minutes košė turi būti nuolat maišoma. Tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą. Ryžius reikia troškinti apie 30 minučių, retkarčiais pamaišant, kad nesudegtų.

Kai visas skystis užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ant medinės lentos. Uždenkite dangtelį rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir suberkite į gatavą košę.

Kaip virti skystą košę iš grūdų

Ne visiems patinka sausas trapios formos garnyras. Tokiais atvejais į pagalbą ateina kulinarinės skystų košių ruošimo paslaptys.

• Krasnodaro ryžiai arba bet kokie apvalūs ryžiai ─ 2 puodeliai;
• Išgrynintas vanduo ─ 8 stiklinės;
• Stalo druska ─ 1,5 arbatinio šaukštelio;
• Sviestas (riebalai) ─ pagal skonį.

Gydykite ryžius vandens procedūromis. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir suberkite ryžius. Visą laiką maišydami ir ant silpnos ugnies užvirinkite.

Maišymo procesas leis ryžiams atskirti krakmolingą glitimą, kuris suteiks košei klampumo. Po 40 minučių gatavą košę pagardinkite lydytu sviestu ir patiekite patiekalą. Gero apetito!

Košės su razinomis vandenyje lėtoje viryklėje receptas

Kad ir ką sakytume, multicooker yra nepakeičiamas pagalbininkas šiuolaikinėje virtuvėje. Ryžių košę paruošite per kelias minutes.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Garuose virti ryžiai ─ 200 gr.;
• Baltosios razinos ─ 200 gr.;
• Cukrus ─ 50 gr.;
• Stalo druska – pagal pageidavimą;
• Išgrynintas vanduo ─ 700 ml;
• Sviestas ─ 70 gr.

Virimo laikas: 35 min.

Kalorijų kiekis: 100 gramų/134 kcal.

Razinas pamirkykite vandenyje, kad suminkštėtų. Nuplaukite ryžius.

Multivarke įjunkite „košės“ arba „grikių košės“ režimą. Nuplautus ryžius supilkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.

Uždarykite dangtį ir nustatykite kepimo laiką iki 30 minučių. Į gatavą košę įdėkite vidutinio dydžio gabalėlį sviesto.

Kaip virti ryžių košę su moliūgu vandenyje orkaitėje

Nuo seniausių laikų visi orkaitėse gaminami patiekalai buvo nepaprastai skanūs ir aromatingi. Labiausiai šia kokybe išsiskiria košės. Net estetiškas gurmanas negali atsispirti orkaitėje troškinamiems ryžiams, derinamiems su moliūgu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Apvalūs ryžiai ─ 200 gr.;
• Išgrynintas vanduo ─ 600 ml;
• Sviestas ─ 70 gr.;
• Prinokęs moliūgas ─ 300 gr.;
• Skystas medus ─ 70 gr.;
• Stalo druska – pagal pageidavimą.

Virimo laikas: 1 val.

Kalorijų kiekis: 100 gramų/146 kcal.

Kad patiekalas būtų nepakartojamo skonio, kepimo indai turi būti moliniai. Iš moliūgo išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Indo dugną patepkite gabalėliu sviesto ir dėkite moliūgą.

Ryžius keletą kartų nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Ant moliūgo sudėkite visus ryžius. Viską užpilti medumi, pasūdyti ir įpilti šalto vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

Padėkite indus su būsima koše ant vidurinės pakopos. Kepkite patiekalą apie 1 valandą. Gatavą košę pagardinkite moliūgu su sviestu. Valgyk dėl savo sveikatos!

Ryžių košė su pienu ir vandeniu kaip pusryčiai vaikams

Ryžių košė pusryčiams – geras būdas sutaupyti laiko. Tai ypač tinka, kai ryte reikia skubėti į darbą arba greitai ir sveikai pamaitinti vaiką.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Apvalūs ryžiai ─ 1,5 stiklinės;
• Išgrynintas vanduo ─ 3 stiklinės;
• nenugriebtas pienas ─ 3 stiklinės;
• Granuliuotas cukrus ─ 5 v.š. šaukštas;
• Neriebus sviestas ─ 50 gr.;
• Virintas vanduo ─ 2 litrai.

Virimo laikas: 40 minučių;

Kalorijų kiekis: 100 gramų / 122 kcal.

Ryžius kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visus pajuodusius grūdus. Supilkite vandenį į storadugnę keptuvę ir užvirinkite. Įberkite druskos ir nuplautus ryžius. Virkite nuolat maišydami 10 minučių.

Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Šiuo metu pieną užvirinkite ir suberkite cukrų. Ryžius sumaišykite su pienu ir pagardinkite aliejumi. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite indą apie 15 minučių.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir apvyniokite rankšluosčiu 10 minučių. Košė paruošta! Gero apetito!

Kaip skaniai ir sočiai gaminti. Paprasti receptai kiekvienai dienai ir šventėms. Surinkome gerą patiekalų pasirinkimą, kuriuos labai lengva paruošti.

Skaitykite, kaip gaminti vaflinius pyragus su kondensuotu pienu, vaisiais, riešutais ir uogiene. Tai paprastas ir skanus desertas, kurį gali pasigaminti net vaikai.

Laistykite ryžius su daržovėmis

Idealus dietinis patiekalas turintiems antsvorio. Receptas pravers ruošiant lengvą vakarienę.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• Apvalūs ryžiai ─ 250 gr.;
• Geriamasis vanduo ─ 500 ml;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Vidutinė morka ─ 1 vnt.;
• Paprika ─ 2 vnt.;
• Cukinijos (mažos) ─ 2 vnt.;
• Stalo druska ─ 5 gr.;
• Augalinis aliejus ─ 70 gr.

Virimo laikas: 30 minučių.

Kalorijų kiekis: 100 gramų / 115 kcal.

Ryžių grūdelius nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Keptuvės turinį supilkite į kiaurasamtį ir leiskite ryžiams pasišalinti. Nuplaukite daržoves.

Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Cukiniją smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite daržoves. Kepkite 15 minučių.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes. Paruoštas daržovių asorti sumaišykite su ryžiais, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Gero apetito!

Ryžių košė su žaliais žirneliais keptuvėje

Nieko nėra lengviau nei paruošti tokią košę. Laiko taupymas ir puikus skonis garantuotas.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• Bet kokie ryžiai ─ 250 gr.;
• Išgrynintas vanduo ─ 500 ml;
• Konservuoti žalieji žirneliai ─ 200 gr.;
• Augalinis aliejus ─ 50 gr.;
• Stalo druska ─ 2 gr.

Virimo laikas: 25 minutės.

Kalorijų kiekis: 100 gramų / 128 kcal.

Ryžius nuplaukite, kelis kartus nusausinkite vandenį. Galite naudoti sietelį. Į įkaitintą keptuvę supilkite ryžius ir vandenį. Uždenkite dangčiu ir virkite 5 minutes. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir troškinkite dar 15 minučių, kol skystis visiškai išgaruos. Sumaišykite gatavą patiekalą su žaliais žirneliais.

1. Prieš verdant bet kokius ryžius reikia kelis kartus nuplauti;
2. Norėdami gauti purius ryžius, paimkite vieną dalį grūdų ir dvi dalis vandens;
3. Virkite ryžius apie 20 minučių;
4. Kai kurios ryžių rūšys yra baltos spalvos, nes yra poliruotos. Šis procesas žymiai sumažina maistinių medžiagų kiekį ryžių grūduose;
5. Apvaliuose ryžiuose yra daug krakmolo, todėl padidėja jų lipnumas;
6. Ilgagrūdžiai ryžiai virti niekada nesulips;
7. Maisto ruošimui nepatartina naudoti emaliuotų indų;
8. Norėdami pasiekti purumo efektą, nemaišykite ryžių virimo metu;
9. Iš 1 dalies dribsnių gausite keturias porcijas gatavų ryžių;
10. Apvalūs ryžiai idealiai tinka sušiams gaminti;
11. Garnyrui idealiai tinka ilgagrūdės veislės;
12. Rizotui ir skaniai vištienos sriubai su ryžiais reikia rinktis vidutinio grūdo veislę;
13. Rudojoje veislėje yra daugiausia naudingų medžiagų ir mikroelementų;
14. Kad apsaugotumėte nuo galimo ryžių prilipimo, galite juos nuplauti po tekančiu vandeniu.

Skanaus!

Ryžiai yra visiškai unikalus grūdas, kuris nepraranda savo skonio ir viso žavesio net ir verdamas vandenyje. Negana to, gaminimas leidžia sumažinti kalorijų kiekį ir atveria daug galimybių kūrybai: į košę įberkite šafrano, kario ar kitų prieskonių, o rezultatas kaskart nustebins.

Kiek laiko užtrunka virti košę vandenyje?

Visas procesas nuo verdančio vandens iki visiško ryžių košės virimo užtruks ne ilgiau kaip 40-50 minučių. Iš jų patys ryžiai virti 25 minutes. Tada trapi košė turi kurį laiką pastovėti. Mikrobangų krosnelėje dribsniai iškeps per 18-21 min.

Ryžių košės virimo vandenyje technologija

Pirmą kartą galite paruošti trapius dribsnius, jei laikysitės standartinės technologijos ir kelių gudrybių:

1. Šiuolaikiniai ryžiai parduodami jau surūšiuoti, o šiukšlėms pašalinti jų paprastai nereikia rūšiuoti. Tačiau prieš naudojimą geriau atidžiai ištirti javus.
2. Po to ryžius (apie 250 g) reikia nuplauti šaltu vandeniu, kol taps visiškai skaidrūs. Visada naudokite ryžių ir skysčio santykį 1:2 arba šiek tiek daugiau skysčio.
3. Dabar dribsnius reikia užpilti verdančiu vandeniu, bet nemirkti juose. Leiskite visam skysčių pertekliui nutekėti – nuplaukite ir nuplikykite kiaurasamčiu.
4. Kol gaminsite ryžius, nepamirškite maksimaliai įjungti viryklės ir užvirti 0,6 litro vandens.
5. Kai tik skystis užvirs, suberkite paruoštus ryžius ir palaukite antrojo virimo. Virinama 3 minutes.
6. Dabar į centrą reikia įdėti lašą sviesto. Košė neturi būti per riebi.
7. Gerai uždarykite dangtį, kad garai nepatektų į skirtingas puses. Tęskite virti 0,5-1 galia apie 20 minučių. Nemaišykite ryžių, kitaip jie sulips.

Ryžių pasirengimą galite patikrinti po 20 minučių po nurodyto laiko paėmę šiek tiek grūdų. Kartais (priklausomai nuo ryžių rūšies) patiekalas ruošiamas ilgiau. Tačiau atminkite, kad negalima įpilti vandens, kol javai verda, nes ryžiai pasirodys neskanūs arba sulips.

Yra dar vienas būdas paruošti trupinius javus, kai išplovus jie iškart dedami į keptuvę ir užpilami vandeniu. Užvirus pavirti tiek pat minučių, bet išvirus gerai nuplauti šaltu vandeniu. Aliejaus pilti nereikia.

Purių ryžių gaminimo paslaptys

Kad ryžių košė ant vandens būtų trapi ir tikrai skani, atsiminkite keletą paprastų gudrybių:

• Norint paruošti gerą patiekalą, geriau rinktis ilgagrūdžius, o ne apvalius ryžius. Idealiai laikomi „Jasmine“ ir „Basmati“, tačiau tinkančią košę galite paruošti ir iš pigesnio varianto;
• apvaliuose ryžiuose yra per daug krakmolo, jie idealiai tinka sušiams, plovui ir kai kuriems kitiems patiekalams, bet netinka trapioms košėms;
• nepraleiskite javų plovimo žingsnio, nes taip ne tik pašalinsite krakmolo perteklių, bet ir pašalinsite galimas kenksmingas medžiagas, gautas pramoninio perdirbimo metu;
• Geriausias indas trapiai košei vandenyje ruošti yra platus puodas storomis sienelėmis. Jame grūdai tolygiai pašildomi ir geriau iškepa, puode su dideliu kiekiu grūdų tai neveiks.

Jei turite mikrobangų krosnelę, tuomet trapius ryžius joje galite išvirti ir daug greičiau. Norėdami tai padaryti, 250 g paimkite 500 ml verdančio vandens, kuris užplikomas virdulyje. Ryžiai taip pat nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir dedami į orkaitę 16-18 min. Pirmąsias 7 minutes reikia nustatyti galią iki 100%, o tada sumažinti iki 50%. Jei dribsniai nėra išvirti, įpilkite dar 2–3 minutes 70–80% galia. Maisto ruošimui patartina naudoti stiklinius indus su dangteliu.

Paprasti ir skanūs ryžių košės su vandeniu receptai

Ryžių košės su vandeniu receptų yra ne mažiau nei su pienu. Jie yra naudingesni mitybos požiūriu, juose yra daugiausia maistinių medžiagų ir yra orientuoti į sveiką mitybą. Ir, kaip sakoma, gabalėlis sviesto košės nesugadins.

Tradicinė košė su moliūgu

Moliūgas – puiki daržovė, kurią galima laikyti iki vasario – kovo mėn. Ir tai yra puiki priežastis virti skanią košę:

• 1 puodeliui ilgagrūdžių ryžių paimkite 400 g nuluptų daržovių;
• reikia įdėti apie 1 a.š. l. cukraus, kad patiekalas nepasirodytų blankus;
• taip pat žiupsnelis druskos, 50 g aliejaus ir 2 stiklinės vandens.

Visas procesas užtruks apie 45 minutes. Kad procesas vyktų greičiau, moliūgas pirmiausia sutarkuojamas stambia tarka. Į keptuvę suberkite ryžius ir daržoves, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirę ant nedidelės ugnies virkite. Moliūgas turi šiek tiek suminkštėti ir nuspalvinti ryžius ryškiai oranžine spalva.

Receptas su daržovėmis

Skanus, maistingas ir neįprastas dietinis receptas yra pagamintas iš 1 stiklinės ryžių, 2 svogūnų, morkų ir stiklinės žaliųjų žirnelių. Reikia išgerti šiek tiek druskos ir 2,5 stiklinės vandens.

Nuplautus ryžius 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Į kitą keptuvę suberkite susmulkintus svogūnus, tarkuotas morkas ir žirnelius. Įpilkite šiek tiek sviesto ir druskos, tada suberkite ryžius. Išmaišykite, užvirę virkite 30 min.

Saldi košė su spanguolėmis

Džiovinti vaisiai, uogos ir paprasti vaisiai idealiai tinka ryžių košei gaminti. 2 puodeliams ryžių reikia paimti šiek tiek druskos, 6 šaukštus cukraus, 70 g sviesto ir 1 šaukštelį. vanilinio cukraus ir 200 g bet kokių džiovintų uogų – gal pusė spanguolių ir vyšnių.

Po to patiekalas ruošiamas naudojant ryžių įdėjimo po verdančio vandens technologiją. Kai tik dribsniai išvirs, suberkite džiovintus vaisius (juos pirmiausia reikia 30 minučių pamirkyti vandenyje), suberkite cukrų, išmaišykite ir uždenkite keptuvę pusvalandžiui. Skanios, aromatingos ir neįprastos ryžių košės ant vandens – nuostabūs pusryčiai ar pietūs. Idealus variantas tiems, kurie nenori vartoti papildomų kalorijų, tačiau nenori atsisakyti saldumynų.

Įvertinimas: (3 balsai)

Patiekalai iš klampių košių; receptai, gaminimo technologija.

Ankštinių augalų gaminimas, jų gaminimo ypatybės, naudojimas.

Iš grūdų ruošiami įvairūs patiekalai ir garnyrai, turintys didelę reikšmę žmogaus mityboje. Įvairiose košėse, troškiniuose, dribsniuose, pudinguose, kotletuose ir kotletuose iš grikių, ryžių, manų kruopų, avižinių dribsnių ir kitų dribsnių yra didelis kiekis angliavandenių krakmolo (72-90%) ir ląstelienos, baltymų (12- 16%), ypač Poltavoje ir avižiniuose dribsniuose, riebalai (iki 8%), mineralai (kalis, fosforas, geležis, magnis, manganas), vitaminai gr. B, PP ir E (ypač grikiuose ir avižiniuose dribsniuose).

Grūdų patiekalai turi daug kalorijų. Jie plačiai naudojami vaikų ir sunkaus fizinio krūvio žmonių mityboje. Patiekalai puikiai dera su pieno produktais. Košių ir iš jų pagamintų patiekalų kalorijų kiekis – nuo ​​300 iki 450 kcal.

Ankštinėse daržovėse yra dvigubai daugiau baltymų nei grūduose (lęšiuose iki 29%, pupelėse iki 31%, žirniuose iki 34%), kurie puikiai tirpsta vandenyje ir lengvai pasisavinami organizmo. Juose daug krakmolo (60-7-, riebalų (6-20%) mineralinių medžiagų (kalio, natrio, fosforo, geležies), taip pat vitaminų B1, B2, PP, karotino. Palankus natrio ir kalio santykis pupelės padeda šalinti organizmo skysčius, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Makaronų gaminiai iš aukštos kokybės miltų, kuriuose yra daug glitimo, vertinami dėl juose esančių baltymų (12-14%), krakmolo (75-80%) ir didelio kaloringumo.

Verdami dribsniai, ankštiniai augalai ir makaronai suminkština audinių struktūrą, keičia jų konsistenciją ir svorį. Jie sugeria vandenį, nes... krakmolas želatinizuojasi. Sugerto skysčio kiekis priklauso nuo vandenyje tirpių medžiagų kiekio. Virdami baltymai sugeria vandenį, kuris išsiskiria po denatūracijos (koaguliacijos) 50-70°C temperatūroje. Skystis naudojamas krakmolui želatinti.

Krakmolas susideda iš dviejų polisacharidų, amilozės ir amilopektino, kurie karštame vandenyje sudaro klampias struktūras. Krakmolas želatinizuojasi 60-80°C temperatūroje. Aukštesnėje temperatūroje krakmolo grūdeliai suyra, mažėja klampumas, o tai palengvina ilgesnis kaitinimas. Kai pastos atvėsta ir laikomos, jos sensta. Stalo druska ir cukrus padidina želatinizacijos temperatūrą ir sumažina krakmolo grūdelių naikinimo procesą. Ląstelių sienelių kiekis hemiceliuliozės pavidalu grūduose yra 1,5–5%, jie yra stabilesni. Tačiau terminio apdorojimo metu jie sunaikinami, o grūdai purenami. Vitaminai gr. Termiškai apdorojant jie iš dalies sunaikinami, tirpios medžiagos virsta nuoviru, kurį galima panaudoti ruošiant patiekalus.

Paruoštos košės, ankštiniai augalai ir makaronai naudojami kaip savarankiški patiekalai ir garnyrai prie žuvies, mėsos ir paukštienos patiekalų.

Grūdų paruošimas virimui

Grūdai rūšiuojami, atskiriant nešvarumus ir nelukštentus grūdus, nuplaunami. Smulkios ir susmulkintos kruopos sijojamos, kad neliktų miltų, o tai suteikia produktams kartaus skonio ir teplios konsistencijos. Soros, ryžiai ir perlinės kruopos plaunamos šiltu ir karštu vandeniu (1:2, 1:3), likusi dalis – šilta, vanduo keičiamas iki trijų kartų. Susmulkinti ir suploti javai neplaunami, nes... pablogėja košės skonis ir konsistencija. Po plovimo grūduose lieka 10-30% vandens.

Neapdoroti grikiai kepami 110-120°C temperatūroje. Tai padidina vandenyje tirpių medžiagų kiekį ir pagreitina gaminimo laiką. Šiuo metu gaminami greitai paruošiami grūdai (apdorojami hidroterminiu būdu), kurių virimo laikas yra daug trumpesnis nei įprastai. Grikių grūdai drėkinami garais, džiovinami aukštoje temperatūroje, o po to lukštenami.

Košė

Ilgą laiką košė buvo daugelio tautų mėgstamas patiekalas, vaidino svarbų vaidmenį mityboje, o senovėje buvo laikomas iškilmingu ir ritualiniu maistu. Košės verdamos iš įvairių grūdų piene, vandenyje arba pieno ir vandens mišinyje.

Pagal tankį košės skirstomos į trapias (stačias), klampiąsias (tepinėliai) ir skystąsias (košės). Konsistencija priklauso nuo grūdų ir skysčio santykio. Sugerdami krakmolo želatinizacijai reikalingą vandenį, javai padidina savo masę ir tūrį. Virimas – tai paruoštos košės ir jai paruošti naudotų javainių masės skirtumas. Norint paruošti reikiamo tirštumo košę, būtina griežtai laikytis žemiau esančioje lentelėje pateiktų receptų. Lentelėje nurodytas: vandens kiekis 1 kg javų ruošiant įvairios konsistencijos košes, gatavų košių išeiga, virimo laikas ir suvirinimo procentas. Skaičiuojant vandens ir iš anksto nuplautų javų santykį, reikia atsižvelgti į likusį po plovimo vandenį (10-30 % sausų grūdų masės).

Įvairaus tirštumo košėms ruošti naudoju ryžių grūdus (įskaitant tuos, kurie buvo iš anksto termiškai apdoroti); kviečiai ir manų kruopos, perlinės kruopos ir miežiai; kukurūzų kruopos, miltai ir polenta; avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai (Hercules) greitai paruošiami avižiniai dribsniai; grikiai (branduoliai ir susmulkinti), kvietinės kruopos.

Bendrosios košės virimo taisyklės

1. Atsižvelgdami į šios košės siūlę, pasirinkite reikiamą indų tūrį.

2. Paruoškite dribsnius.

3. Užvirinkite skystį, įberkite druskos (10 g 1 kg paruoštos košės ir 5 - 1 kg paruoštos pieninės košės). Skysčio kiekis nustatomas pagal aukščiau pateiktą lentelę, skirtą virti košę iš 1 kg javų.

4. Supilkite dribsnius, iš pradžių išvirkite vandenyje, įdėdami druskos ir cukraus, ir baikite virti piene, kad neapsunkintumėte dribsnių virimo proceso.

6. Manų kruopos verdamos plona srovele nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų.

7. Vienai porcijai išpilstykite 200-300g. Laikyti ant garų stalo 70-80°C temperatūroje.

Verdant trapias košes dalį riebalų galima įdėti į katilą prieš dribsnius, kad pagerėtų košės skonis ir išvaizda (50-100g 1 kg dribsnių).

Būtina išmatuoti košės virimo indų (katilų, keptuvių) tūrį. Nerekomenduojama košės virti dideliuose katiluose, nes... Juose dribsniai kepa netolygiai ir blogai, todėl sunku maišytis. Geriausia naudoti garų indus su netiesioginiu kaitinimu. Nerūdijančio plieno indai turi turėti 5-6 mm storio dugną ir sandarų dangtį.

Piene yra cukraus (laktozės), kuris aukštoje temperatūroje reaguoja su javų baltymų aminorūgštimis, jas blokuoja, todėl prarandama pusė vertingų aminorūgščių lizino ir metionino. Nuostoliai didėja ilgėjant košės virimo laikui.

Trupi košė.Šios košės ruošiamos su vandeniu arba sultiniu, rečiau įpilant grikių, ryžių, perlinių kruopų, sorų ir kitų javų pieno. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą.

Grikių košė.Į verdantį vandenį įberkite druskos ir paruoštų grūdų, virkite, pašalindami nuo paviršiaus tuščiavidurius grūdelius, maišykite, kol sutirštės. Įpilkite aliejaus ir toliau kepkite ant mažos ugnies, kol dribsniai visiškai išgaruos, uždenkite indą dangčiu. Trupi grikių košė patiekiama su sviestu arba pienu, arba cukrumi, arba su troškintais svogūnais ir smulkintais virtais kiaušiniais. Košė patiekiama kaip garnyras prie keptos kiaulienos, avienos, žąsienos, mėsos zraza ir kitų mėsos bei žuvies patiekalų. Naudoju kaip maltą mėsą.

Ryžių košė (trapi). Pirmas būdas. Į verdantį pasūdytą vandenį (paimtą pagal normą) suberkite riebalus (5-10% ryžių svorio), suberkite paruoštus dribsnius ir maišydami virkite, kol sutirštės. Tada košė verdama uždengtame inde orkaitėje ant silpnos ugnies 1 val.

Antrasis būdas (virti ryžiai). Paruošti dribsniai užpilami dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens (1 kg grūdų 6 litrai vandens ir 50 g druskos) ir virti 25-35 minutes. Tada ryžiai dedami į sietelį ir nuplaunami karštu vandeniu.

Trečias būdas (virti ryžiai). Galima ruošti taip pat, tik verdama mėsos arba vištienos sultinyje, geriausia – garuose. Patiekite košę su sviestu

Ryžių košė naudojama kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Naudoju kaip garnyrą prie virtos mėsos ir paukštienos, kebabų, kotletų, kotletų, taip pat ruošdama garų pudingus, maltą mėsą ir salotas.

Sorų košė (trapi). Pirmas būdas. Paruošti dribsniai užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu (paimami pagal normą) ir verdami, kol sutirštės. Tada košė verdama uždengtame inde orkaitėje 1,5 valandos.

Antrasis būdas (nuvarvinta trapi košė). Paruošti dribsniai užpilami dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens (1 kg dribsnių, 5-6 l vandens ir 50 g druskos) ir verdami 5-7 minutes, tada vanduo nupilamas, įpilama riebalų ir košė ruošiama orkaitėje 30–40 minučių.

Patiekite košę su sviestu. Atšaldytą sorų košę galima patiekti su šaltu pienu.

Perlinių kruopų košė (trapi). Perlinės kruopos džiovinamos, nuplikomos, tada pilamas verdantis pasūdytas vanduo (paimtas pagal normą) ir verdamas, kol sutirštės, po to košė verdama inde su dangčiu orkaitėje 2-3 valandas. Norint pagerinti košės išvaizdą, vandenį užvirus galima nupilti ir vėl užpilti šviežiu, karštu, pasūdytu verdančiu vandeniu. Patiekite košę su sviestu.

Birios košės iš koncentratų. Koncentrato (grikių, arba sorų, arba miežių, ar perlinių kruopų, arba ryžių košės) briketai minkomi, kol išnyks gumuliukai, užpilkite šaltu vandeniu (2 l vandens 1 kg koncentrato) ir užvirinkite. Tada virti ant silpnos virimo sandariai uždarytame inde, kol grūdai visiškai išbrinks. Košė patiekiama su riebalais arba pabarstyta cukrumi.

Klampi košė. Jie verdami su pienu, vandeniu ir pienu, skiedžiamu vandeniu iš visų grūdų rūšių pagal bendras taisykles, tačiau daugelis grūdų (ryžių, perlinių kruopų, avižinių dribsnių, kviečių) piene išverda sunkiau nei vandenyje, todėl verdami kitaip. .

Ryžių pieno košė (klampi arba pusiau klampi). Paruošti dribsniai dedami į verdantį pasūdytą vandenį, verdami 3-5 minutes, po to vanduo nupilamas ir dribsniai užpilami karštu nenugriebtu pienu arba pienu, praskiestu vandeniu ir verdami, kol suminkštės.

Į gatavą košę įpilkite cukraus ir sviesto, gerai išmaišykite ir patiekite.

Pieno manų kruopų košė (klampi arba pusiau klampi). Paruoštos kruopos supilamos į karštą nenugriebtą pieną arba pieną, praskiestą vandeniu ir maišant virinami 5 minutes. Tada įberkite druskos ir cukraus ir virkite, kol suminkštės 7-10 minučių. Išeidami įdėkite sviesto.

Pūkuota grikių košė. Grikiai išrūšiuojami, sumaišomi su žaliais kiaušiniais, išmaišomi, džiovinami orkaitėje ant kepimo skardos 60-70°C temperatūroje, maišant. Gatavuose grūduose sumaišykite gabalėlius ir išvirkite klampią košę piene, pridėdami sviesto, tada pertrinkite per sietelį ar kiaurasamtį. Pašildyta košė patiekiama su šaltu pienu ar grietinėle, arba saldaus pieno padažu.

Skysta košė. Skystos košės ruošiamos taip pat, kaip ir klampios, tik su dideliu kiekiu skysčio (vandens ar pieno, arba pieno ir vandens mišinio). Iš 1 kg javų gaunama 5-6 kg skystos košės. Jie patiekiami su sviestu, cukrumi, medumi ir uogiene. Naudojamas pusryčiams, ypač vaikiškame ir dietiniame maiste.

Avižinių dribsnių košė iš Hercules. Į verdantį pieno ir vandens mišinį įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir suberkite dribsnius, maišydami 5-15 minučių, priklausomai nuo grūdų rūšies. Paruošta košė patiekiama su sviestu arba cukrumi.

Jų košės patiekalai

Iš įvairių klampių košių ruošiami kotletai, mėsos kukuliai, užkepėlės, pudingi, krupeniki, kukuliai ir kiti patiekalai.

Manų (ryžių) kotletai arba rutuliukai. Į paruoštą karštą klampią ryžių košę supilkite cukrų ir žalius kiaušinius ir viską gerai išmaišykite. Tada, kol masė dar šilta (45-50°), supjaustoma kotletais arba kotletais, po 2 vnt. vienai porcijai apkepti maltuose džiūvėsėliuose ir kepti su riebalais keptuvėje, kol susidarys traški plutelė.

Kotletai patiekiami 2 vnt. ant lėkštės; Atostogaudami užpilkite grybų ar saldaus padažo ar želė.

Taip pat ruošiami sorų ir manų kotletai ar mėsos kukuliai, kurie dažniausiai patiekiami su saldžiu padažu ar želė.

Ryžių, sorų, manų kruopų troškinys. Į paruoštą klampią košę dedami žali kiaušiniai, razinos, vanilė ir išmaišius masę paskleisti ant riebalais išteptos ir iki 4 cm sluoksniu pabarstytos maltais džiūvėsėliais. Produktas aptepamas kiaušinių ir grietinės mišiniu, tada kepamas 250°C orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Patiekiant gatavas troškinys supjaustomas porcijomis ir užpilamas sviestu arba saldžiu padažu.

Krupenikas.Į paruoštą grikių košę įpilkite cukraus, kiaušinių, šiek tiek grietinės, tarkuoto varškės ir gerai išmaišykite. Gauta masė 4-5 cm sluoksniu dedama ant riebalais išteptos ir maltais džiūvėsėliais pabarstytos skardos, paviršius išlyginamas peiliu, patepamas grietine ir kepamas orkaitėje. Paruoštas krupenikas supjaustomas porcijomis ir paliekant užpilamas lydytu sviestu. Grietinė patiekiama atskirai padažo valtyje.

Grūdinių patiekalų kokybės reikalavimai.

Gatavoje trapioje košėje javų grūdai turi būti gerai išbrinkę, bet išlaikyti formą, lengvai atskirti vienas nuo kito. Paruoštoje klampioje košėje javų grūdai visiškai išvirę ir praradę formą. Masė skystoka, tepa, turi šiai košei būdingą kvapą, be aptepimo ar kartumo požymių. Degtos košės kvapas ir skonis neleidžiamas.

Kotletai yra ovalo formos, smailos formos, kotletai yra apvalios formos, be įtrūkimų. Paviršius turi keptą auksinę plutą. Skonis ir kvapas atitinkantis košę, iš kurios ruošiami produktai, be jokio kartaus skonio ar pelėsio kvapo.

Troškintuvai turi turėti rudą plutą. Javų, iš kurių gaminamas troškinys, spalva. Šios rūšies košėms būdingas skonis ir kvapas.

Pupelių patiekalai

Ankštinėse daržovėse yra daug vertingų maistinių medžiagų, jos yra baltymų, angliavandenių, įskaitant. ląstelienos, vitaminų gr. In ir kt. Išvirti ankštiniai augalai būna malonaus skonio ir aromatingi. Ankštinių augalų atstovai yra žirniai (sveiki ir išlukštenti), žalieji žirneliai, įvairių rūšių pupelės (spindinčios, dėmėtosios, itališkos ir kt., baltos, spalvotos ir mišrios spalvos), pupelės (žalios, sojų pupelės, Karolinos, juodaakės, raudonos ir kt. pašarai), avinžirniai, lęšiai, nulupti arba sveiki, rudos, raudonos, žalios, geltonos spalvos.

Ankštinių daržovių paruošimas virimui. Ankštinės daržovės rūšiuojamos, tokiu pat būdu pašalinant lukštus, o po to 2-3 kartus nuplaunamos šaltame vandenyje. Norint sutrumpinti ankštinių daržovių kepimo laiką (išskyrus skaldytus žirnelius, kurie greitai išverda), juos galima iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje (šiltame vandenyje jie rūgsta aukštesnėje nei 15°C temperatūroje). Džiovinti žirniai, pupelės, pupelės mirkomi šaltame vandenyje 1-2 val., o daug kietų ankštinių – 5-8 val. Išmirkę ankštiniai augalai išbrinksta; išbrinkę grūdai greičiau išverda. Šiltuoju metų laiku vanduo turi būti periodiškai keičiamas (1 kg ankštinių augalų reikia 2-2,5 l vandens).

Įvairių rūšių ankštinių augalų brinkimo procesas mirkant šaltame vandenyje praktiškai baigiasi per tokį laiką: lęšiai - per 3-4 valandas, lukštenti žirniai - per 4-5 valandas, pupelės - per 5-7 valandas.

Grūdai ir ankštiniai augalai turi būti nuplauti prieš pat gaminimą. Po plovimo javų ir ankštinių augalų svoris didėja dėl vandens buvimo grūdų paviršiuje, taip pat dėl ​​grūdų išbrinkimo (dalinis vandens įsisavinimas augaliniais baltymais).

Pupelių virimas. Prieš verdant pupelės užpilamos šaltu vandeniu 1 cm virš jų lygio inde, verdamos ant silpnos virimo, uždengiant indą dangčiu, pupelės 1,5-2 val. žirniai ir avinžirniai 1,5 valandos; lęšių 1 arb. Virimo metu įpilkite karšto vandens, nes... šaltis padidina gaminimo laiką. Gaminant galima dėti morkų, svogūnų, žolelių, prieskonių, tačiau su sąlyga, kad kitų produktų kvapai neužgoš ankštinių augalų aromato. Virimo metu nuo ankštinių augalų paviršiaus turi būti pašalinti sukrešėję baltymai. Spalvotų ir tamsių pupelių nuovirus reikia nusausinti, nes... pupelėse esančios toksinės medžiagos patenka į jas. Blogas ankštinių augalų virškinamumas paaiškinamas dideliu skaidulų kiekiu juose ir storu lukštu, kuris neleidžia vandeniui prasiskverbti į pupelių vidų. Druska, pomidorai ir rūgštūs padažai dedami, kai ankštinės daržovės visiškai iškepa, nes jie sulėtina gaminimo procesą.

Ankštiniai augalai su riebalais ir svogūnais. Virtos ankštinės daržovės pagardinamos druska, pipirais, lydytu sviestu arba margarinu. Atleiskite, pabarstykite žolelėmis. Į patiekalą galite įdėti smulkiai pjaustytų troškintų svogūnų, virtos ar keptos kiaulienos nugarinės ar rūkytos krūtinėlės, česnako ir pakaitinti raudoname arba pomidorų padaže.

Naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Pupelės padaže. Paruoštos pupelės supilamos į sietelį, sumaišomos su paruoštu pomidorų padažu ir pakaitinamos 4-7 minutes. Tada įberkite druskos, maltų pipirų ir sviesto. Galima įdėti troškintų svogūnų. Išeinant pupelės apibarstomos smulkintomis žolelėmis.

Reikalavimai ankštinių patiekalų kokybei. Pupelių, žirnių ir lęšių išvaizda turi išlaikyti savo formą. Skonis ir kvapas atitinka ankštinių augalų, iš kurių ruošiami patiekalai, skonį ir kvapą. Grūdai turi būti gerai išvirti ir visiškai išbrinkę.

Makaronų patiekalai

Daugybei patiekalų ir garnyrų ruošti naudojami įvairių formų, ilgių ir tūrio makaronai. Tai makaronai, spagečiai, rageliai, plunksnos, makaronai, vermišeliai, lankeliai, kriauklės, spiralės, taip pat plokšti gaminiai: lazanė (plačios juostelės), cannelloni (dideli plokšti vamzdeliai), tagliatelle (siauri kaspinėliai) ir kt.

Prieš terminį apdorojimą maisto įmonėse iš tešlos paruošti sausi makaronai (pramoninė gamyba) ir žaliaviniai makaronai nesulaužomi. Iš muchel galima išsijoti smulkius daiktus.

Makaronų gaminimas. Pirmasis būdas yra nutekėjimas. 1 kg makaronų sunaudojama 5 - 6 litrai vandens ir 30 - 40 g druskos. Makaronai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir išverdami ant virimo. Virimo metu makaronai maišomi mentele. Virti produktai tampa minkšti. Gaminimo laikas priklauso nuo produktų rūšies, įvairovės ir kiekio. 5-6 litrų vandens santykis 1 kg produktų būtinas, nes išdėjus makaronus vanduo atvėsta, o šildant makaronai atsipalaiduoja, o po paruošimo pablogėja jų išvaizda ir konsistencija. Todėl kuo didesnis vandens ir makaronų santykis, tuo greičiau vanduo užvirs įpylus makaronų, tuo kokybiškesnis bus gatavas patiekalas. Makaronai verdami 30 - 40 min., makaronai 25 - 30 min., vermišeliai 10 - 15 min. Paruošti makaronai dedami į kiaurasamtį arba sietelį kartu su sultiniu. Kai vanduo nutekės, makaronus perkelkite į dubenį, pagardinkite sviestu ir išmaišykite. Kad produktai nesuliptų, nuvarvinus sultinį, juos galima nuplauti karštu virintu vandeniu. Šis makaronų gaminimo būdas vadinamas nusausinimu. Šiuo atveju suvirinimas yra 150%.

Nusausinimo būdu virti makaronai patiekiami kaip atskiras patiekalas su sviestu, sūriu, pomidorais, daržovėmis arba naudojami kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų.

Antrasis būdas (ne nutekėjimas). 1 kg makaronų sunaudojama 2,2 - 3 litrai vandens ir 30 g druskos. Sudėkite makaronus į pasūdytą verdantį vandenį ir maišydami virkite, kol ant silpnos ugnies sutirštės. Kad produktai nepriliptų prie indo dugno, gaminimo metu dedamas sviestas. Toks makaronų gaminimo būdas vadinamas nenusausinimu. Suvirinimas yra 200%. Makaronai, virti be nusausinimo, naudojami makaronų, makaronų ir troškintuvų ruošimui.

Virti makaronai su riebalais arba grietine. Makaronai išvirti nuvarvinti, pagardinti sviestu arba margarinu. Patiekiamas kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas. Išeidami dėkite į serviravimo lėkštę, pagardinkite riebalais arba įdėkite grietinės.

Makaronai su sūriu, fetos sūriu arba varške. Makaronai išverdami nuvarvinti, pagardinami aliejumi, dedami į lėkštę, prieš patiekiant apibarstomi tarkuotu sūriu arba fetos sūriu. Varškė prieš patiekiant sutrinama ir sumaišoma su makaronais.

Makaronai su pomidoru. Išvirtus makaronus suberkite į su sviestu troškintą pomidorų tyrę, įberkite druskos, maltų pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite. Išeidami pabarstykite kapotomis petražolėmis arba krapais.

Virti makaronai su daržovėmis. Morkos ir petražolės susmulkinamos juostelėmis, patroškinamos riebaluose, dedami susmulkinti svogūnai ir toliau troškinama su riebalais, o pabaigoje dedama pomidorų tyrė. Pirmuoju būdu išvirti makaronai derinami su troškintomis daržovėmis ir pomidorų tyre. Patiekdami apibarstykite žolelėmis. Į troškintas daržoves su pomidorais galite dėti pašildytų žaliųjų žirnelių. Makaronai išvirti nuvarvinti, smulkiai supjaustyti, sumaišyti su troškintais pomidorais ir paruoštomis daržovėmis, sumaišyti.

Makaronai. Išvirkite makaronus piene arba pieno ir vandens mišinyje. Tada atvėsinkite iki 60°C, įmuškite žalius kiaušinius, sumalkite su cukrumi, tada sumaišykite su pienu, gautą mišinį sumaišykite su virtais makaronais ir lydytu sviestu. Tada masę paskleisti ant riebalais išteptos ir maltais džiūvėsėliais pabarstytos skardos, pašlakstyti aliejumi ir kepti orkaitėje.

Išeinant makaronai supjaustomi porcijomis ir užpilami sviestu.

Makaronai kepti su sūriu. Antruoju būdu paruošti išvirti makaronai pagardinami kreminiu margarinu, dedami į porcijomis išteptą ir maltais džiūvėsėliais apibarstytą keptuvę, po to apibarstoma tarkuotu sūriu, pašlakstoma aliejumi ir kepama orkaitėje. Patiekite porcijomis keptuvėje.

Lapševnikas su varške. Tirštas varškės sūris sumaišomas su žaliais kiaušiniais, druska ir cukrumi. Gauta masė derinama su nenusausintais makaronais arba vermišeliais. Nusausinti išvirti makaronai arba vermišeliai 60 °C temperatūroje sumaišomi su paruošta varške. Dedame į riebalais išteptą ir maltais džiūvėsėliais pabarstytą skardą, viršų patepame grietine, pašlakstome aliejumi ir kepame 250°C orkaitėje. Išeinant, gatava makaronų gaminimo mašina supjaustoma porcijomis ir apšlakstoma sviestu. Grietinė patiekiama atskirai padažo valtyje.

Reikalavimai makaronų patiekalų kokybei. Išvaizda Virti makaronai lengvai atskiriami vienas nuo kito ir išlaiko formą, iškeptus makaronus galima sujungti vienas su kitu. Virtų makaronų spalva yra balta, kepti makaronai yra auksiniai. Skonis ir kvapas būdingas atitinkamiems makaronams, be pelėsio kvapo.

Grūdų paruošimas virti ir virimas.

Bendrosios košės virimo taisyklės; grūdų rūšys; ruošiant įvairios konsistencijos košes.

Ryžių grūdai turi daug naudingų savybių žmonių sveikatai.

Naudingas ryžių grūdų savybes suteikia vitaminai ir mineralai, kurių juose yra dideli kiekiai:

• gausus krakmolo kiekis ryžių grūduose maitina žmogų energija;
• kalcis reikalingas kaulų struktūrai gerinti ir normaliai nervų sistemos veiklai;
• kalis dalyvauja širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje, kraujospūdžio ir inkstų veiklos normalizavime;
• cinkas gerina nagų, plaukų struktūrą ir teigiamai veikia odos išvaizdą;
• B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemos veiklą ir yra būtini kraujodaros procesams bei odos atstatymo procesams. Taip pat šie vitaminai teigiamai veikia smegenų veiklą.

Ryžių dribsniai turi savybę apgaubti skrandžio gleivinę ir taip padėti ją atkurti. Todėl ryžių košės rekomenduojamos žmonėms, sergantiems virškinimo ligomis.

Dar viena naudinga ryžių savybė – gebėjimas pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, dėl to šiuos grūdus rekomenduojama įtraukti į racioną metant svorį arba pasninko dienomis.

Traški ryžių košė ant vandens

Labai paprastas receptas. Ryžių košė, virta vandenyje, laikoma vienu lengviausių, nekaloringų dietinių patiekalų. Šis patiekalas dažnai yra neatsiejama tam tikrų ligų gydymo ar profilaktikos dalis. Yra nuomonė, kad ryžiai sveikesni virti su vandeniu nei su pienu.

Reikalingi komponentai:

• 2 puodeliai ryžių;
• 4 stiklinės vandens;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 6 šaukštai cukraus;
• 70 gramų sviesto;
• 10 gramų vanilinio cukraus;
• 120 gramų džiovintų vyšnių;
• 45 gramai džiovintų spanguolių.

Virimo laikas – valanda. Vandenyje virtų ryžių kalorijų kiekis neviršija 80 kcal.

Nuplauti grūdai pusvalandį užpilami vandeniu. Tada supilkite į indą storu dugnu ir įpilkite vandens į ryžius (1 dalis ryžių, 2 dalys vandens). Ryžius rekomenduojama dėti į jau verdantį vandenį. Uždenkite keptuvę ryžiais ir virkite ant silpnos ugnies.

Džiovintus vaisius (šiuo atveju džiovintas vyšnias ir džiovintas spanguoles) reikia nuplauti ir apie pusvalandį pamirkyti karštame vandenyje. Per tą laiką jie turėtų išgaruoti ir suminkštėti. Be kitų džiovintų vaisių, prie ryžių dera razinos ir džiovinti abrikosai.

Vandeniui keptuvėje su ryžiais išgaravus, suberiame druską, cukrų, vanilinį cukrų, sviestą ir džiovintus vaisius. Jei norite, galite pridėti arbatinį šaukštelį medaus. Visi ingredientai sumaišomi.

Norėdami patiekalui suteikti šiek tiek rafinuotumo ir pikantiškumo, įberkite kelis žiupsnelius sezamo sėklų. Uždenkite keptuvę indu ir pusvalandžiui apvyniokite rankšluosčiu.

Skysta ryžių košė su vaisių gabalėliais, virta vandenyje

Ne visi žmonės mėgsta trapią sausų ryžių košę; kai kuriems labiau patinka skysta patiekalo versija. Ypatingo skonio ryžių košei suteikia vaisių gabaliukai. Obuoliai ypač dera su ryžiais.

Ingridientai:

• stambiagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis;
• vanduo - 4 stiklinės;
• druska - 0,5 šaukšto;
• sviestas - 20 gramų;
• obuoliai - 100 gramų.

Virimo laikas – 50 – 60 minučių. 100 gramų košės kalorijų kiekis yra 120 kcal.

Kaip virti ploną ryžių košę vandenyje su vaisių gabalėliais? Grūdai nuplaunami karštu, o paskui šaltu vandeniu ir supilami į verdantį, pasūdytą vandenį. Košė verdama ant silpnos ugnies, dažnai maišant.

Po 20 minučių į dribsnius suberkite nuluptus ir kubeliais pjaustytus obuolius ir virkite dar 20 min. Nuolat maišant ryžiai nepridega ir efektyviau atskiria glitimą, ko pasekoje košė tampa klampi.

Ryžių košė su vandeniu ir pienu lėtoje viryklėje

Naudodami multivaryklą galite greitai išvirti bet kokią košę be nuolatinės priežiūros ir maišymo. Ryžių košė šiuo atžvilgiu nėra išimtis. Žemiau pateiktas receptas tinka virti bet kurio gamintojo multivarkėse.

Paruošimui jums reikės:

• 1 matavimo puodelis ryžių;
• 5 matavimo puodeliai pieno;
• 5 matavimo puodeliai vandens;
• ketvirtadalio šaukštelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas sviesto.

Virimo laikas: 20-30 minučių. 100 gramų maisto kalorijų kiekis neturi viršyti 120 kcal.

Tokiai košei puikiai tiks stambiagrūdžiai ryžiai, kuriuose gausu krakmolo. Ryžius reikia išrūšiuoti (tai yra pašalinti pašalines daleles, lukštus ir pan.) ir nuplauti vandeniu.

Vanduo sumaišomas su pienu, į gautą mišinį įpilama cukraus ir druskos. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sudėkite į multicooker dubenį, gerai išmaišykite ir įjunkite „ryžių“ režimą. Pabaigus gaminimo režimą, įjungę „kaitinimo“ režimą, košę galite palikti vandenyje su pienu multivarke dar 10 minučių.

Kaip virti ryžių košę su moliūgu vandenyje

Vitaminai, angliavandeniai, pektinas, karotinas ir kitos moliūguose esančios medžiagos pridedamos prie naudingų medžiagų, esančių ryžiuose.

Visi šie komponentai būtini normaliai organizmo būklei palaikyti ir tam tikrų ligų (pvz., geležies stokos anemijos, podagros, cholecistito, žarnyno ligų ir kt.) gydymui. Svarbi moliūgų savybė yra mažas kalorijų kiekis.

Tradiciškai ryžiai su moliūgu verdami su pienu, tačiau mitybos specialistai mano, kad košė, virta su vandeniu, yra sveikesnė. Ryžių košę su moliūgu patariama vartoti kaip dietinį patiekalą alergiškiems pieno baltymams žmonėms. Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1 puodelis nepoliruotų ryžių;
• 400 gramų moliūgų;
• 0,5 šaukšto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 50 gramų sviesto;
• 2 stiklines vandens.

Virimo laikas neviršija 45 minučių. Kalorijų kiekis 100 gramų maisto yra 90 kcal.

Moliūgą nulupame ir susmulkiname ant stambios trintuvės. Į aliuminio arba storadugnę keptuvę sudėkite tarkuotą moliūgą ir nuplautus ryžius. Į šiuos ingredientus įpilama šalto vandens. Padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.

Prieš virti ryžius, moliūgas iškeps, kad susidarytų oranžinė, vienalytė masė. Į gatavą košę dedamas cukrus, druska ir sviestas.

Dietinė ryžių košė su daržovėmis

Jau seniai žinoma, kad ryžių košė yra nekaloringa, tačiau taip pat naudinga lieknėti bandančiam žmogui yra javainiuose esantis kompleksinių angliavandenių kiekis, kuris puikiai ir ilgam numalšina alkio jausmą.

Be to, ryžių grūdai turi savybę išvalyti organizmą nuo toksinų. Todėl ryžių dietos yra labai populiarios. Kaip virti dietinę ryžių košę vandenyje su daržovėmis?

Būtini ingredientai ruošiant dietinę ryžių košę su daržovėmis:

• 1 stiklinės virtų ryžių;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 1 puodelis žaliųjų žirnelių;
• 2 stiklinės vandens;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.

Virimo laikas - 30 minučių. Tokio patiekalo kalorijų kiekis neviršija 110 kcal 100 gramų.

Išvalykite ryžius nuo pašalinių dalelių, nuplaukite vandeniu ir pamirkykite vandenyje ketvirtį valandos. Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, tarkuotas morkas ir žaliuosius žirnelius.

Į šiuos komponentus įpilkite sviesto, druskos ir virtų ryžių. Keptuvės turinys sumaišomas ir užpilamas vandeniu. Virkite košę ant silpnos ugnies 30 minučių.

Ryžių košė su mėsa ant vandens orkaitėje

Ryžiai su mėsa yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų. Norėdami jį paruošti, naudokite kiaulieną, jautieną arba vištieną. Šis patiekalas labai skanus, aromatingas ir sotus.

Reikalingi ingredientai:

• 500 gramų vištienos filė;
• 1 stiklinės ilgagrūdžių ryžių;
• viena morka;
• vienas lankas;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskonių (druskos, pipirų, galite naudoti ciberžolę, kad patiekalas įgautų auksinę spalvą).

Virimo laikas - 1 val. Kalorijų kiekis - 170 kcal / 100 gramų.

Kaip virti ryžių košę vandenyje su mėsa orkaitėje? Grūdai gausiai nuplaunami šaltu vandeniu ir mirkomi vėsiame vandenyje vieną valandą. Vištienos filė ir svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, o morkas sutarkuokite (geriausia stambiai).

Svogūnus ir morkas sudėkite į įkaitintą storadugnę keptuvę su augaliniu aliejumi ir reguliariai maišydami pakepinkite. Svogūnams ir morkoms apkepus, ant jų dedama susmulkinta vištienos filė ir taip pat kepama nuolat maišant.

Kai mėsa beveik paruošta, pridedami prieskoniai. Ant keptuvėje esančio turinio sudėkite ryžius.

Ryžiams pašviesinus, į patiekalo ingredientus įpilkite tris stiklines vandens. Patiekalas kepamas ant stiprios ugnies, kol užverda, o tada dar 20 minučių pašauname į iki 200 0 C įkaitintą orkaitę. Jei vanduo užverda greičiau, reikia įpilti dar stiklinę vandens, kad ryžiai nesudegtų.

Kad patiekalas būtų trapesnis, išvirus košę apie 20 minučių palaikykite puode, uždengtame dangčiu ir rankšluosčiu.

Gana dažnai nutinka taip, kad pienas ar vanduo išverda greičiau, nei išverda ryžių kruopos. Tokiu atveju rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens arba pieno.

Kad košė suteiktų daugiau švelnumo ir skonio, ryžius galite iš anksto pamirkyti keletą valandų. Iš karto prieš gaminant vandenį nupilkite ir ryžių grūdelius dar kartą nuplaukite.

Sviestas į ryžių košę dažnai dedamas prieš vartojimą, tačiau efektyviau jį įdėti pusvalandį prieš valgį. Ryžių košę reikia virti vandenyje pusvalandį po to, kai ji užvirs.

Be straipsnio, galite žiūrėti šį vaizdo įrašą, kuriame aiškiai parodyta, kaip virti ryžių košę vandenyje.

Ryžių košė visiems pažįstama nuo vaikystės, šį patiekalą ruošiame namuose, be jos neapsieina darželiai, mokyklos, ligoninės. Ryžiai auginami visame pasaulyje ir daugelyje Rusijos regionų kartu su tradiciniais grūdais. Įperkamas ir universalus: tai ir savarankiškas patiekalas, ir puikus garnyras prie mėsos, žuvies, daržovių, ir įvairių troškinių pagrindas. Visi žino, kad tai maistingas ir skanus produktas, tačiau norint ją panaudoti dar efektyviau, verta suprasti ryžių košės naudą ir žalą.

Ryžių košę galima virti vandenyje arba piene, puikiai dera su riešutais, razinomis, džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais. Turėdamas minimalų kalorijų kiekį, jis puikiai prisotina organizmą veikliosiomis medžiagomis ir numalšina alkį.

Pasaulyje yra apie 10 000 ryžių veislių, kurios skiriasi skoniu, forma, spalva ir paskirtimi. Paprasti vartotojai nebūtinai turi išbandyti viską, užtenka suprasti parduodamas veisles. Ne visos ryžių rūšys tinka košėms ruošti, į tai reikėtų atsižvelgti renkantis dribsnius.

Košei reikėtų rinktis vidutinio grūdo arba trumpagrūdžius ryžius, jie gerai verda, jame bus mažiau kalorijų, o iš tokių grūdų pagaminto patiekalo skonis puikus. Pakuotės dažniausiai permatomos, tikrai gerai matosi grūdai, grūdai turi būti vienodos formos ir dydžio, sveiki, pakuotėje nepageidautina, kad būtų pelų ir pašalinių intarpų. Ryžių galiojimo laikas yra 12 mėnesių, tačiau jie nepraranda savo savybių daug ilgiau, todėl jo viršijimas keliais mėnesiais neturės įtakos skoniui ir naudingosioms savybėms.

Traškios ryžių košės gaminimo receptas

1. Į puodą supilkite 2 puodelius nuplautų ryžių, užpildydami pusę jo.
2. Pridėkite 1 lentelę. šaukštą aliejaus, druskos, užpilkite verdančiu vandeniu, uždengdami visus grūdus, išmaišykite.
3. Pašaukite į orkaitę į keptuvę su verdančiu vandeniu. Kepant į keptuvę reikės įpilti vandens.
4. Po valandos įmuškite 2 kiaušinius, įmaišykite į košę ir vėl pašaukite į orkaitę.
5. Kepkite košę dar pusvalandį, kol jos paviršius įgaus auksinę spalvą.
6. Šiuos ryžius galima patiekti prie pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, žuvies.

Skanaus!