Žiemos ruošos sezonas įsibėgėja, be raugintų agurkų ir raugintų agurkų, daugelis šeimininkių tradiciškai gamina kompotus. Ir nors prekybos centruose yra didžiulis sulčių ir vaisių gėrimų pasirinkimas, tikros šeimininkės įsitikinusios, kad nėra nieko geriau už naminį kompotą.
Iš tiesų, naminiuose receptuose neapsieina be konservantų ir stabilizatorių, kurių yra beveik visuose parduotuvėse pirktuose gaminiuose, jie gaminami tik iš šviežių vaisių, skirtingai nei sultys, kurios dažniausiai būna atgamintos.
Persikai turi nuostabų skonį. O vaisiuose yra daug naudingų komponentų. Pietietišku skanėstu norisi mėgautis visus metus, ir ne tik vasarą. Ir tai įmanoma, jei ruošiate persikų kompotą žiemai. Jaunoms šeimininkėms atrodo, kad siūlomas konservavimas reikalauja specialių žinių ir griežtų technologijų laikymosi.
Nieko panašaus: tai paprasti receptai, kuriems nereikia daug laiko ar didžiulio ingredientų sąrašo. Yra nemažai būdų, kaip namuose pasigaminti persikų kompotą stiklainiuose. Mažus vaisius galima konservuoti sveikus, didelius geriausia perpjauti pusiau arba ketvirčiais, išimant kauliuką.
Dėl skonio ir grožio į stiklainį galite įdėti kitų vaisių ar uogų. Persikai puikiai dera su vynuogėmis, abrikosais, rūgščiais obuoliais, slyvomis. Stiklainis įvairių vaisių visada išparduodamas su kaupu. Žemiau pateikiami kompotų iš persikų receptai, kurių ypatumas yra tas, kad vaisius galima naudoti ir kepant žiemą.
Persikų kompotas žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Pirmiausia pagal receptą žiemai geriau paruošti nuostabiai skanų, paprastą persikų kompotą, prie kurio pridėtos kiekvieno žingsnio nuotraukos.
Pietinių regionų gyventojai kompotą žiemai suvynioja į 3 litrų stiklainius. Jei perkate vaisius, geriau imkite 0,5 arba 1 litro talpos indus.
Maisto gaminimo metas: 45 minutes
Kiekis: 1 porcija
Ingridientai
- Persikai: bet kokiu kiekiu
- Cukrus: 150 g 1 litrui konservavimo
Maisto gaminimo instrukcijos
Labai paprastas persikų kompoto receptas žiemai be sterilizacijos
Nemėgstamiausias veiksmas kočiojant kompotus yra sterilizavimas, visada yra pavojus, kad stiklainis sprogs ir brangios sultys kartu su vaisiais ištekės į sterilizavimo indą. Šis receptas leidžia išsiversti be papildomos sterilizacijos. Vaisiai imami sveiki, nuo jų nenuimta odelė, todėl labai patraukliai atrodo stiklainiuose.
Ingredientai (pagal trijų litrų stiklainį):
- Švieži persikai - 1 kg.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Citrinos rūgštis - šiek tiek mažiau nei šaukštelis.
- Vanduo – 1,5 l.
Veiksmų algoritmas:
- Rinkitės sveikus, tvirtus, gražius persikus. Ilgai laikyti persikų kompotą apsunkina vaisius dengiantis „pūkas“. Norėdami jo atsikratyti, persikus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami šepetį. Antrasis variantas – mirkyti juos vandenyje 10 minučių, tada nuplauti.
- Sterilizuokite stiklinius indus ir leiskite išdžiūti. Į kiekvieną švelniai įmeskite persikų (nes tai labai subtilūs vaisiai).
- Užvirinkite vandenį, šiek tiek daugiau nei įprastai. Supilstyti į stiklainius. Uždenkite skardos dangteliais, bet neuždenkite.
- Po ketvirčio valandos pradėkite ruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų su citrinos rūgštimi ir įpilkite vandens iš stiklainio. Užvirinkite, palikite 5 minutes pastovėti. Vaisius užpilkite verdančiu sirupu.
- Nedelsdami užsandarinkite skardiniais dangteliais, kuriais buvo uždengti indai pilant verdantį vandenį, bet papildomai sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Apverskite. Būtina organizuoti vadinamąją pasyviąją sterilizaciją. Įvyniokite į medvilninius arba vilnonius antklodes. Palikite bent parai.
Tokius kompotus reikia laikyti vėsioje vietoje.
Kompotas iš persikų su kauliukais žiemai
Persikų kompotas yra labai skanus ir sotus, jei vaisius perpjausite per pusę ir išimsite kauliukus. Kita vertus, persikų kauliukai prideda malonią natą, o visas vaisius atrodo labai gražiai. Be to, tai taupo laiką, nes nereikia pjaustyti ir pašalinti sėklų, kurias taip pat sunku pašalinti.
Ingredientai (trijų litrų indui):
- Švieži persikai – 10-15 vnt.
- Cukrus - 1,5 a.š.
- Vanduo 2-2,5 l.
Veiksmų algoritmas:
- Svarbu pasirinkti „teisingus“ persikus – tvirtus, gražius, aromatingus, vienodo dydžio.
- Tada nuplaukite vaisius ir šepetėliu arba rankomis pašalinkite persikų „pūką“.
- Siųsti konteinerius sterilizuoti. Tada į juos sudėkite virtus, nuplautus vaisius.
- Užpildykite kiekvieną stiklainį verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais. Kai kurie žmonės pataria šiame etape indus uždengti šilta antklode (pledu).
- 20 minučių ekspozicijos (arba šeimininkės poilsis). Galite pereiti prie antrojo kompoto paruošimo etapo.
- Persikų sultimis ir aromatais prisotintą vandenį supilkite į emaliuotą keptuvę. Suberkite cukrų, maišykite, kol ištirps. Nusiųsti į viryklę.
- Verdantį sirupą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais, kurie tuo metu virė, ir uždarykite.
Reikia papildomos sterilizacijos įvyniojant į šiltus drabužius (antklodes ar striukes). Kompotą reikia gerti ištisus metus. Šio tipo kompoto nerekomenduojama laikyti ilgiau nei nurodytą laikotarpį, nes sėklose susidaro vandenilio cianido rūgštis, dėl kurios galima apsinuodyti.
Persikų kompotas ir slyvos žiemai
Pietiniai persikai ir slyvos, augantys vidutinėse platumose, sunoksta vienu metu. Tai suteikė šeimininkėms galimybę atlikti kulinarinį eksperimentą: susukti kompotą, kuriame yra abu vaisiai. Rezultatas džiugina, nes slyvose esanti rūgštis skatina konservavimą, kita vertus, slyvos įgauna malonų persikų aromatą, sunku atskirti vaisių skonį. Be to, sutaupysite brangių pietinių persikų ir išnaudokite savo derlių.
Ingredientai (trijų litrų indui):
- Švieži persikai, dideli – 3-4 vnt.
- Prinokusios slyvos – 10-12 vnt.
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (su skaidrėmis).
- citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.
- Vanduo - 2,5 litro.
Veiksmų algoritmas:
- Vykdykite griežtą vaisių atranką – sveikus, tvirtus, su nepažeista odele, be mėlynių ar supuvusių vietų. Kruopščiai nuplaukite.
- Sterilizuokite konteinerius. Į kiekvieną įdėkite vaisius pagal normą.
- Užvirti vandenį. Supilkite persikų ir slyvų "kompaniją". Palaukite, kol vanduo šiek tiek atvės.
- Cukrų sumaišyti su citrinos rūgštimi, iš stiklainių supilti vandenį. Išvirkite sirupą (verda labai greitai, svarbiausia, kad cukrus ir citrina visiškai ištirptų, o sirupas virtų).
- Užpildykite stiklainius sirupu. Uždenkite skardiniais dangteliais.
- Siųsti papildomai sterilizuoti po antklode.
Žiemą visa šeima įvertins šį kompotą ir tikrai paprašys daugiau!
Persikų ir obuolių kompoto žiemai receptas
Persikai draugauja ne tik su „giminemis“ slyvomis, bet ir su obuoliais. Geriausia obuolius imti su rūgštele, kuris liks kompote.
Ingridientai:
- Švieži persikai - 1 kg.
- Rūgšti obuoliai – 3-4 vnt.
- Citrina - 1 vnt. (galima pakeisti citrinos rūgštimi 1 šaukštelis).
- Cukrus - 1,5 a.š.
- Vanduo – 2 l.
Veiksmų algoritmas:
- Paruoškite vaisius – nuplaukite, supjaustykite, pašalinkite sėklas ir uodegas.
- Išskirstykite į stiklainius, suberkite citrinos žievelę, nuimtą juostelės pavidalu.
- Įpilkite cukraus. Į indą su vaisiais supilkite vandenį. Ekspozicijos laikas – 20 minučių.
- Nupilkite skystį ir padėkite ant ugnies. Užvirus išspaudžiame citrinos sultis (įpilame citrinos).
- Užpildykite stiklainius ir uždenkite skardiniu dangteliu. Kamštiena.
- Būtinai apvyniokite jį šilta antklode papildomai sterilizacijai.
Kaip uždaryti persikų ir vynuogių kompotą žiemai
Kitas receptas siūlo derinti persikus ir vynuoges, kad susidarytų vaisių mišinys, kuris žiemą savo skoniu ir aromatu primins karštą vasarą.
Ingredientai (3 litrų indelyje):
- Nulupti persikai – 350 gr.
- Vynuogės - 150 gr.
- Cukrus - ¾ šaukštai.
- Vanduo – 2-2,5 l.
Veiksmų algoritmas:
- Pirmasis etapas yra vaisių paruošimas, kurį reikia kruopščiai nuplauti. Supjaustykite didelius persikus ir pašalinkite kauliukus. Smulkius vaisius galima konservuoti sveikus. Nuplaukite vynuoges po tekančiu vandeniu.
- Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus.
- Sterilizuokite konteinerius. Sudėkite persikus ir vynuoges.
- Supilkite karštą sirupą ir uždenkite dangteliais. Palikite parai vėsioje vietoje.
- Kitą dieną sirupą nupilti ir užvirti. Vėl užpilkite ant vaisių.
- Šį kartą uždarykite sterilizuotais dangteliais. Kamštiena. Papildomai sterilizuoti.
Žiemą belieka mėgautis egzotišku skoniu ir prisiminti vasarą!
Persikai yra kvapniausi, aromatingiausi ir neįtikėtinai skaniausi vaisiai tarp visų kitų. Šiemet persikų, kaip ir abrikosų, derlius buvo labai didelis. Tai reiškia, kad šį vaisių rinksime žiemai ir dideliais kiekiais.
Kadangi neturime persikų sodo, turėsime jį nusipirkti turguje. Buvau daržovių turguje rinktis persikų ir spėkit, persikai užaugo tokie dideli, kad tuoj aplenks melioną. Persikų yra daug, bet aš noriu padaryti kompotą iš sveikų persikų, bet jie netelpa į stiklainį.
Sukiojausi, turėjau apeiti visą turgų. Tolimesniame kampe, į šoną, pamačiau močiutę su persikais, mane patraukė toks kvapnus, kvepiantis kvapas. Persikai. toks vidutinis, nepatrauklus, o aš klausiu savo močiutės, kodėl jos persikai tokie.
Močiutė atsiliepė ir pasakė: aš sūnaus taip neauginau rinkai. Šiemet derlius didelis ir nusprendžiau perteklių parduoti. Taip, ką daro chemija, turgus didelis, persikų daug, bet persikų kvapo nesijaučia, gal jis kažkur egzistuoja, tik ne mūsų turguje.
Nusipirkau iš močiutės likučių, sutilpo į stiklainį, grįžau namo gaminti kompoto.
Mano patarimas: spręskite klausimą atsakingai – kuo kruopščiau atrinksite vaisius konservavimui, tuo maloniau bus žiemą atidaryti stiklainį. Jums reikia specialių persikų.
Kvepiantis – štai ir viskas: tik išraiškingai kvepiantys vaisiai verti jus džiuginti ilgais šaltais vakarais. Kiti nesuteiks būdingo aromato, konservuotas sirupas liks tik cukraus ir vandens sirupas.
Prinokę reiškia du dalykus: neprinokę persikai tinka uogienei cukruotų vaisių pavidalu, bet ne kompotui. Mažas tvirtumas yra trys: jei galiausiai norite gauti sveikų konservuotų persikų skaniame sirupe, jums reikia tankių, elastingų vaisių. Pernokę minkšti persikai lengvai pavirs koše.
O dabar pagalvokite, kaip ir kur rasti kvapnių, kietų, bet prinokusių vaisių, kuriuos godžiai slėptumėte stiklainiuose, kad žiemą galėtumėte mėgautis vasara. Tarkime, kad persikai yra jūsų kišenėje ir eikite į virtuvę pradėti gaminti.
Greitas persikų kompotas 3 litrų stiklainiuose be sterilizacijos
Taigi, pradėkime nuo mūsų recepto:
Norėdami paruošti persikų kompotą, jums reikės (3 litrų stiklainiui):
- Šiek tiek neprinokę persikai (tvirti).
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus (250 ml.).
- Vanduo.
Persikų kompoto gaminimo receptas:
Konservavimui pasirinktus persikus kruopščiai nuplaukite, kad neliktų pūkų.
Supilkite vaisius į paruoštą stiklainį maždaug 1/3–1/2 viso jo tūrio. Persikus užpilkite šviežiai virintu vandeniu, uždenkite skardos dangčiu ir palikite 20-30 min. Tada nupilkite vandenį, suberkite cukrų ir vėl virkite. Jei norite, kad persikai būtų minkštesni, užpilkite juos tris kartus...
Gautu sirupu užpilkite persikus, susukite ir palikite ore atvėsti, apversdami aukštyn kojomis. Šis skanus naminis receptas tikrai nudžiugins šaltą žiemą!
Valgyti kompotinius persikus žiemą – neįtikėtinas malonumas! O juos konservuoti... nėra taip sunku, bet užtrunka kiek ilgiau nei kitų vaisių. Nuostabi aksominė persikų odelė kompote tampa neskoninga. Todėl prieš derliaus nuėmimą persikus kompotams, konservams ir uogienėms reikia blanširuoti – pusei minutės panardinti į verdantį vandenį, o po to atvėsinti šaltame vandenyje ir nulupti odelę. Šiek tiek kantrybės ir pirštų galiukai degė nuo nekantrumo – ir nuostabus persikų kompotas baigtas!
Persikų kompotas su kauliukais – paprastas receptas su nuotraukomis
Persikų kompotas žiemai turi būti uždarytas vasarą, kai šis vaisius sunoksta ir yra natūralus produktas be priedų. Kompotas iš tokių prinokusių sultingų persikų pasirodys neįtikėtinai sodrus ir skanus.
Žingsnis po žingsnio persikų kompoto receptas žiemai su nuotraukomis aiškiai ir išsamiai papasakos apie kiekvieną natūralaus desertinio gėrimo kūrimo etapą. Nėra nieko geriau, kaip pasigaminti savo saldų gėrimą šventei ar tiesiog desertui darbo dienomis!
Namuose persikų kompotą su kauliukais paruošti labai paprasta, tačiau šiandien papasakosime ne tik apie paties kompoto gaminimo būdą. Taip pat šiame recepte sužinosite, kaip sterilizuoti stiklainius su persikais.
Kompotas yra geresnis už bet kurį kitą gėrimą tik todėl, kad gaminimo metu jis visiškai išlaiko savo vitaminus ir mineralus. Šio persikų skonio koncentracija gana didelė, tačiau kompotas vis tiek nebus persotintas ir gali lengvai numalšinti troškulį.
Taigi, kuo greičiau pradėkime ruošti skanų persikų kompotą žiemai!
Ingridientai
- Persikas (5-6 vnt 2 litrų stiklainyje)
- Granuliuotas cukrus (1-1,5 puodelio 2 litrų stiklainyje)
Maisto gaminimo žingsniai
1. Norėdami padengti persikų kompotą žiemai, įsigykite prinokusius ir tankius vaisius, kurie juos ruošiant neišplis. Visus persikus gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
2. Paruoškite 2 litrų talpos stiklainius sandarinimui, gerai išskalaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Į kiekvieną stiklainį sudėkite paruoštus persikus, ten taip pat įpilkite cukraus: kiekis priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
3. Kiekvieną stiklainį beveik iki pat viršaus užpilkite paruoštu verdančiu vandeniu.
4. Sterilizavimo procesas, skirtingai nuo kitų kompotų receptų, vyks tiesiai su persikais stiklainiuose. Į platų, didelį dubenį supilkite vandenį taip, kad įmerkus persikų indelį, vanduo jį pasiektų lygiai iki pusės ar šiek tiek aukščiau. Puode arba pasirinktame dubenyje užvirinkite vandenį, ant keptuvės pagrindo uždėkite minkštą skudurėlį: taip, kai liečiasi geležies dugnas ir stiklinis indas, pastarasis nesutrūks. Įdėkite indelį persikų į verdantį vandenį ant audinio.
5.Dabar į stiklainį įpilkite trūkstamą kiekį verdančio vandens.
6. Labai atsargiai užpilkite dangtelį tuo pačiu verdančiu vandeniu, kad jis sandariai uždarytų.
7. Keptuvėje su paruoštu dangčiu uždenkite stiklainio kaklelį su persikais.
9. Per 10-15 minučių stiklainis bus sterilizuotas verdančiame vandenyje, po kurio jį galima labai greitai išimti ir uždaryti.
10. Gatavą stiklainį šiek tiek pakratykite ir patikrinkite, ar dangtelis sandariai užsuktas.
11. Sukratykite stiklainį, kol apačioje esantis granuliuotas cukrus visiškai ištirps verdančiame vandenyje.
12. Padėkite stiklainį aukštyn kojom ir palikite, kol jis visiškai atvės. Atvėsusius persikų kompoto ruošinius perkeliame į tamsią, sausą ir vėsią vietą: ten jie bus laikomi iki žiemos.
Paprastas ir kartu skanus persikų kompotas, uždarytas žiemai, paruoštas!
Persikų kompotas žiemai litriniame indelyje
Konservavimo procesą XVIII amžiaus pabaigoje išrado prancūzas Nicolas François Appert. Jis atrado ir aprašė ilgalaikį daržovių, vaisių ir mėsos laikymo hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose būdą. Šis išradimas buvo nedelsiant pristatytas kariaujančiai prancūzų armijai, kuri visiškai išsprendė karių atsargų saugojimo klausimą.
Ar Apper žinojo, kaip konservuoti persikus? Gal taip. Tuo metu jie jau buvo pripažinti vaisiai visoje Prancūzijoje. I amžiuje persikai iš Persijos atkeliavo į Europą, kur įgijo populiarumą tarp virėjų ir vaisių mėgėjų. O kvapiojo persiko gimtine laikoma Kinija. Iš ten jis pateko į Iraną, o paskui išplito visame pasaulyje. Prancūzų šefo atradimas dabar padeda daugelį mėnesių išsaugoti konservuotus persikus ir kitus vaisius.
Ingridientai
- Persikai - 300 g
- Cukrus - 150 g
- citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.
- Vanduo - 500 ml
Gaminkite konservuotus persikus su mumis. Receptas su nuotraukomis aiškiai parodys pagrindinius šių aromatinių vaisių konservavimo etapus.
Pats pirmas dalykas prieš konservuojant persikus yra paruošti stiklainius vaisiams užsandarinti. Norėdami tai padaryti, paimkite litro stiklainį, gerai išplaukite su soda ir nuplaukite vandeniu. Dabar sterilizuokime stiklainį. Norėdami tai padaryti, pripildykite keptuvę ¼ pilno vandens. Įdėkite litro stiklainį į jį kaklu žemyn. Tada stiklainį virkite vandenyje 5 minutes. Konservavimo dangtelį pavirkite vandenyje 1 minutę arba nuvalykite spiritu.
Stiklainius ir dangtelius, skirtus persikams laikyti, nuplaukite ir sterilizuokite 5 minutes.
Persikus gerai nuplaukite vandenyje su soda.
Po plovimo kiekvieną vaisių nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada nuplautus persikus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nuplautus persikus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Tada į stiklainį supilkite ¼ šaukštelio citrinos rūgšties.
Dabar paruoškite sirupą persikams užpilti. Į keptuvę supilkite 0,150 kg cukraus.
Tada įpilkite 500 ml vandens. Šaukštu išmaišykite cukrų vandenyje.
Į cukrų įpilkite pusę litro vandens. Maišykite sirupą, kol cukrus ištirps, užvirkite ir virkite 2 minutes. Į stiklainį persikus užpilkite verdančiu sirupu.
Uždenkite kiekvieną stiklainį steriliu dangteliu
Dabar mes sterilizuosime persikų stiklainį sirupe. Ant keptuvės dugno uždėkite švarų skudurėlį. Ant jo uždėkite indelį persikų ir užpilkite karštu vandeniu iki 2/3 stiklainio aukščio. Vandenį keptuvėje užvirinkite ir 10 minučių sterilizuokite persikus.
- Sterilizuotus persikus susukame dangteliu konservavimui.
- Konservuotą stiklainį apverčiame aukštyn kojomis ir uždengiame rankšluosčiu ar antklode. Atvėsusius konservuotus persikus perkeliame į jų laikymo vietą.
Prieš visiškai aušinant, gatavus kompotus sudėkite į antklodę, uždėkite stiklainius ant kaklo. Kai konservai atvės, padėkite jį į vėsią vietą ir laikykite, kol paruošite patiekti.
Gero apetito.
Ruošk savo roges vasarą – sako garsi rusų patarlė! Todėl, kad žiemą nepasiilgtų saulėta vaisių gausa, atėjo laikas ruošti skanius kompotus. Priešingai nei klaidingai manoma, jie yra labai paprasti ir lengvai paruošiami. Tačiau jaukiais žiemos vakarais, kai labai norisi pasinerti į nepakartojamą vasaros atmosferą, šią problemą galima išspręsti su indeliu saulės persikų kompoto ar
Kaip premiją prie gaivaus gėrimo taip pat gausite skanių vaisių. Ir valgė, ir gėrė, ir pasikrovė vasariškos energijos – grožis! Mano šeimoje tokie preparatai yra ypač paklausūs. Juos dievina ir suaugusieji, ir vaikai. Todėl kasmet uždarau keliasdešimt stiklainių.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis vaisius:
- Aromatas. Kočioti geriau tinka prinokę, kvapnūs vaisiai. Atidarius tokį stiklainį, aromatas bus tiesiog kvapą gniaužiantis;
- Prinokimas. Prinokę ir saldūs vaisiai geriau tinka kompotams. Neprinokę, žali vaisiai labiau tinka cukruotiems vaisiams ruošti;
- Kietumas. Jums reikės tankių ir kietų egzempliorių. Minkšti, pernokę persikai greitai suges ir stiklainyje negausite viso vaisiaus.
Dabar paruoškite tinkamus vaisius, stiklainius ir kitus ingredientus – pradėkime kurti!
Meniu
1. Persikų kompotas su citrinos rūgštimi
Citrinų rūgštis suteiks konservuotiems vaisiams ir gėrimams lengvą ir pikantišką rūgštumą. Šis ruošinys pasirodo labai skanus ir greitai paruošiamas. Ir dar greičiau nuskrenda nuo stalo! Patys nustatykite persikų kiekį, palyginti su kitais ingredientais. Jie turi laisvai užpildyti stiklainį. Jei norite daugiau konservuotų vaisių nei gėrimų, pridėkite daugiau. Jei pirmenybė teikiama kompotui, padidinkite vandens kiekį ir dėkite mažiau persikų.
Ingridientai:
Už 3 litrus vandens yra:
- 1 pilna stiklinė cukraus (apie 200 gramų);
- 1 arbatinis šaukštelis sausos citrinos rūgšties;
- prinokusių, tvirtų persikų;
- reikiamo nominalo skardines (dažniausiai imu 3 litrų).
1.Pirmiausia reikia paruošti konteinerį. Jis turi būti švarus ir sterilizuotas. Tai galima padaryti vandens vonioje arba orkaitėje, atsižvelgiant į tai, kas jums labiau žinoma.
2. Kruopščiai nuplaukite vaisius, stengdamiesi pašalinti kuo daugiau "plaukelių".
Jei norite pasodinti daugiau vaisių, nedarykite to sandariai. Vaisiai gali susiraukšlėti ir prarasti gražią, „prekinę“ išvaizdą. Jie tikrai bus skanūs, tačiau jų struktūra bus puresnė.
3. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu ir užvirinkite. Kai tik skystis užvirs, mažomis porcijomis supilkite jį į stiklainius. Jei indai nėra tinkamai išdeginti, greitai pilant verdantį vandenį, stiklas gali įtrūkti.
4. Stiklainius uždenkite švariais, steriliais dangteliais ir apvyniokite šiltais rankšluosčiais. Šioje formoje palikite 40-60 minučių.
5. Tada nusausinkite skystį iš skardinių atgal į keptuvę ir vėl padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, reikia įpilti cukraus ir citrinos rūgšties, juos gerai išmaišyti. Kai tik verdančiame kompote ištirpsta cukraus grūdeliai, jį reikia nedelsiant supilti į stiklainius.
6. Susukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite šiltu antklode ar rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės. Paprastai stiklainius palieku per naktį. Kitą rytą galite perkelti juos į rūsį.
Skanūs persikai sūryme siunčiami laukti savo laiko vėsioje patalpoje.
Gero apetito!
2. Paprastas būdas paruošti kompotą su smulkintais persikais
Mėgstu šį būdą, nes tokį patiekalą galima valgyti ne tik per šeimos vakarienę, bet ir pastatyti ant šventinio stalo galvos. Persikai pasirodo sultingi, aromatingi ir labai gražūs. O kompotas sotus ir gaivus.
Ingridientai:
Cukraus reikia dėti pagal skonį. Jo kiekis priklauso nuo vaisiaus saldumo laipsnio.
Vanduo ir persikai taip pat nustatomi individualiai, priklausomai nuo to, kaip pildysite stiklainius.
Paprastai išgeriu 3 litrus vandens:
- Persikai;
- 200 gramų granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Persikus reikia atskirti nuo kauliuko.
Aš tai darau su figūriniu peiliu - pasirodo labai gražus ir originalus. Geriau supjaustyti vienodo dydžio gabalus. Ant akmens likęs minkštimas gali būti naudojamas kaip uogienės ar greitai paruošiamojo kompoto ingredientas.
2. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant maksimalios ugnies. Įpilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir užvirinkite.
3. Persikų gabalėlius blanširuokite verdančiame skystyje pažodžiui 10-20 sekundžių.
4. Iš karto nuo viryklės persikai pateks į specialiai paruoštą sterilų indelį. Išdėlioju juos pusę indų tūrio. Supilkite gautą kompotą iki kaklo.
5. Susukite dangtelį ir apverskite aukštyn kojomis. Palikite, kol turinys visiškai atvės. Po to kompotą apverskite ir nuneškite į rūsį ar kitą vėsią laikymo vietą.
Pasirodo labai skanu ir gražu. Tokiu pat būdu galima paruošti ir kitus vaisius.
Gero jums pasiruošimo!
3. Persikų kompotas be cukraus
Deja, ne visi gali sau leisti saldžius desertus ir gėrimus su pridėtu cukrumi. Be to, jo buvimas induose neduoda jokios naudos. Todėl jei vengiate šio ingrediento, bet labai norite mėgautis konservuotais vaisiais ir kompotu, šis būdas kaip tik jums. Gaminu šį kompotą vaikams. Jis taip pat yra saldus dėl vaisių, todėl jie geria jį su malonumu!
Ingridientai:
Čia veikia tik akis, nes tam mums reikia tik:
- Neprinokusių, bet saldžių persikų takas;
- vandens.
Kad skanėstas būtų kuo skanesnis ir saldesnis, nuo vaisiaus nuimsime žievelę.
1.Norėdami tai padaryti, persikus turite gerai nuplauti ir sudėti į gilų dubenį, kad jo kraštai padengtų įdėtą vaisių kiekį. Dubenį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1 minutę.
2. Tada nupilkite karštą vandenį ir dar minutę įpilkite šalto vandens. Po to žievelę bus labai lengva pašalinti.
3. Trečdalį arba pusę vaisių tūrio sudėkite į sterilizuotą stiklainį.
4. Pirmą užpildymą atliekame įprastu verdančiu vandeniu, užpildydami stiklainį iki viršaus. Tai padės atsikratyti mikrobų ir medžiagų, kenksmingų ilgalaikiam saugojimui. Stiklainį uždenkite dangteliu ir suvyniokite į rankšluostį, kad turinys spėtų „išsiskirstyti“ ir per greitai neatvėstų. Palikite kompotą šioje formoje 30 minučių.
5. Dabar reikia nupilti vandenį ir vėl virti 5 minutes. Per tą laiką iš persikų išsiskiriančios medžiagos žus. Vėl pripildykite stiklainius iki kakliuko, susukite ir apverskite dangteliais.
Infuzijos metu galite pastebėti, kad skysčio lygis sumažės 1-2 pirštais. Tai visiškai normalu, nes vaisiai sugers tam tikrą vandens kiekį.
6. Stiklainius būtinai apvyniokite šilta medžiaga. Taip daroma tam, kad turinys tolygiai atvėstų, kad kompotas karštas gerai įsigertų ir greitai neišnyktų. Palikite juos uždengtus per naktį, apverstą. Taip pat labai svarbu apversti, nes dangtis taip pat turi įkaisti ir taip būti sterilizuotas.
Kompotas gaunasi labai skanus, natūralus ir sotus. Žiemą, jei norite, galite pridėti cukraus ar saldiklio.
Ryškių ir gaivių kompotų poreikį aštriai jaučiame tik žiemą. Visi žino tą jausmą, kai vasarą nesinori jokių vaisių ar daržovių, kuriuos laisvai galima rasti sodo lysvėse. Tačiau žiemą dėl to priekaištaujame sau, norėdami pasimėgauti šiais skanėstais. Todėl vasarą nereikėtų pamiršti, kad labai greitai derliaus nebus, o pavalgyti ir atsigerti visada norisi ko nors skanaus.
Šiuos tris receptus naudoju aktyviai ir mano šeimoje jie labai populiarūs. Dabar norėčiau apibendrinti mūsų temą ir išsiaiškinti pagrindines idealaus kompoto taisykles:
- Kad preparatas būtų laikomas ilgiau ir greitai neišbrinktų, vaisius reikia arba blanširuoti, arba du kartus užpildyti. Tai reiškia, kad pirmoji dalis verdančio vandens užpilama kelioms minutėms, o po to vėl užvirinama ir galiausiai įpilama į stiklainį.
- Persikus reikia pasirinkti teisingai. Jie turėtų būti kieti, tankūs, bet tuo pačiu aromatingi ir saldūs.
- Kitas svarbus gėrimo aspektas – jį reikia išgerti per metus po paruošimo. Tolesnis saugojimas apima kenksmingų toksinų išsiskyrimą iš vaisių sėklų. Bet ši savybė manęs niekaip negąsdina, nes mano kūriniai ne visada išsilaiko iki žiemos, nepaisant skardinių skaičiaus.
Sėkmės gaminant kompotus!
Gero apetito!
4. Vaizdo įrašas – persikų kompotas
Tikiuosi, jums patiko šio vyro pasakojimas apie persikų kompoto gaminimą.
Priešingai populiariems įsitikinimams, persikų kompoto kočiojimas yra gana paprastas ir greitas procesas.
Atidarote stiklainį ir jame yra gabalėlis vasaros. Ir toks geras gabalas yra viso persiko dydžio, ir ne vienas, o penkiolika gabaliukų iš karto! Premija už kūrinį: gurkšnis. Ir ne vieną – o apie du litrus skanaus, saldaus malonumo iš karto.
Apskritai ne persikų kompoto stiklainis žiemai, o stebuklas vasarai.
Priešingai populiariems įsitikinimams, persikų kompoto kočiojimas yra gana paprastas ir greitas procesas. Vaisių sezono metu skirdami labai mažai laiko, žiemą patirsite neproporcingai didesnį malonumą, palyginti su įdėtomis pastangomis.
Kaip pasigaminti persikų kompotą?
Ingridientai
1 trijų litrų stiklainiui:
- 2-2,5 litro vandens;
- maždaug 1,5 kg persikų (10-15 vnt.);
- 450 g cukraus.
Kaip išsirinkti persikus kompotui
Į klausimą žiūrėkite atsakingai – kuo kruopščiau parinksite vaisius konservavimui, tuo maloniau bus žiemą atidaryti stiklainį.Jums reikia specialių persikų. Kvepiantis– šį kartą: tik išraiškingai kvepiantys vaisiai verti džiuginti ilgais šaltais vakarais. Kiti nesuteiks būdingo aromato, konservuotas sirupas liks tik cukraus ir vandens sirupas.
Prinokęs- tai du: neprinokę persikai tinka uogienei cukruotų vaisių pavidalu, bet ne kompotui.
Šiek tiek sunku- tai trys: jei galiausiai norite gauti sveikų konservuotų persikų apetitą keliančiame sirupe, jums reikia tankių, elastingų vaisių. Pernokę minkšti persikai lengvai pavirs koše.
O dabar pagalvokite, kaip ir kur rasti kvapnių, kietų, bet prinokusių vaisių, kuriuos godžiai slėptumėte stiklainiuose, kad žiemą galėtumėte mėgautis vasara.
Kaip virti persikų kompotą žiemai su kauliukais
mano. Gerai, kruopščiai nuplaukite, stengdamiesi nuo odos pašalinti šiems vaisiams būdingą „plaukuotumą“. Kompotas, žinoma, išsivers be šio renginio, tačiau yra ir malonesnių persikų be „plaukų“.
Dedame į stiklainius. Gana sandariai, bet jokiu būdu nesuspausti – persikai turi likti nepažeisti.
Stiklainius dedame į vietą, kur po antklodėmis „šils“ 24 valandas. Ant grindų būtinai padėkite antklodę (arba dar geriau tris). Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir lengvai apvyniokite. Palikite 20 minučių, po to atsargiai supilkite visą vandenį iš stiklainių į keptuvę. Persikai lieka toje pačioje vietoje.
Padėkite keptuvę ant viryklės- leisk užvirti.
Kiekviename indelyje su būsimu persikų kompotu pridėti cukraus.
Užpildykite verdančiu vandeniu ir susukite sterilizuoti dangteliai. Gerai, labai gerai apvyniokite jį antklodėmis ir palikite tokiai dienai, o dar geriau dviem.
Stiklainiams visiškai atvėsus, nuvalykite juos šluoste ir įdėkite į sandėliuką – persikų kompotą be problemų galima laikyti iki kito persikų derliaus.
Persikai pasirodo neįtikėtinai skanūs, o kompotas yra koncentruotas: geriau jį atskiesti vandeniu.
Persikų kompotas - receptas "su puselėmis"
Jei jums pasisekė nusipirkti gana sunokusių persikų (bet ne pernokusių, prisiminkite tai!), tuomet išilgai įpjovę per viso vaisiaus perimetrą, galite apversti minkštimą abiem rankomis laikydami abi puses ir darydami sukamuosius judesius. vienas prieš kitą. Taip kaulas lengvai atsiplėš.
Persikų puseles sudėkite į stiklainius ir konservuokite taip, kaip aprašyta aukščiau. Šio metodo privalumas yra tas, kad, pirma, į stiklainį tilps daugiau vaisių (ir mažiau kompoto, hurra!), antra, tokį saugojimą, jei pageidaujama, galima pratęsti dvejiems trejiems metams: vandenilio cianido rūgštis, dėl kurios nerekomenduojama ilgą laiką laikyti kompotus su kaulavaisiais, šioje versijoje pašalinamas.
Paruošę persikų kompotą žiemai, ne sezono metu galėsite visiškai mėgautis vasaros vaisių skoniu ir mėgautis kvapniu bei sodriu gėrimu. Derindami mėgstamus vaisius su kitais vaisiais, galėsite palankiai pabrėžti kiekvieno komponento skonį ir gauti naujų savybių turintį produktą.
Kaip virti persikų kompotą žiemai?
Persikų kompotas gali būti ne tik skanus gurmaniškas gėrimas. Teisingai įgyvendinus recepto technologiją ir tinkamai parinkus žaliavas, patys vaisiai pasirodys stebėtinai skanūs, kuriuos galima valgyti tiesiog, mėgaujantis puikiu skoniu, arba iš minkštimo galima ruošti salotas, dėti į kepinius. prekes ar kitus patiekalus.
- Derliaus nuėmimui rinkitės išskirtinai aromatingus ir prinokusius vaisius, bet visada su elastingu, šiek tiek kietu, ne pernokusiu minkštimu.
- Atrinkti egzemplioriai kruopščiai nuplaunami, kiek įmanoma pašalinant purumą, pašalinant sėklas ir odeles, jei pageidaujama, ir sudėti į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
- Kompoto koncentracijos ir saldumo laipsnį galima reguliuoti mažinant arba didinant vaisių ir cukraus kiekį
- Persikų kompoto žiemai su sveikais vaisiais nerekomenduojama laikyti ilgiau nei metus.
Paprastas persikų kompotas žiemai
Paprasčiausią persikų kompotą žiemai be sterilizacijos galima paruošti pagal šį receptą. Cukraus kiekis sukurtas taip, kad pagamintų vidutiniškai saldų skanėstą ir gali būti padidintas arba sumažintas pagal pageidavimą. Užsandarę stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir laikomi suvynioti mažiausiai 24 valandas. Komponentų proporcijos nurodytos vienai 3 litrų skardinei paruošti.
Ingridientai:
- persikai - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 450 g;
- vanduo – 2 l.
Paruošimas
- Paruošti persikai dedami į stiklainius ir užpilami iki virimo pašildytu vandeniu.
- Po 20 minučių vanduo supilamas į puodą ir dedamas ant ugnies.
- Cukrus supilamas į stiklainius ir užpilui užvirus supilamas atgal į stiklainius.
- Hermetiškai uždarykite talpyklas.
- Atvėsęs, suvyniotas, šviežių persikų kompotas siunčiamas į sandėliuką saugoti.
Persikų puselių kompotas žiemai - receptas
Persikų be kauliukų kompotą žiemai galima laikyti ilgą laiką (2-3 metus). Norėdami įgyvendinti receptą, turite pasirinkti sunokusius vaisius su tankiu minkštimu, nuo kurio būtų galima lengvai ir paprastai atskirti kauliuką. Norėdami tai padaryti, išilgai vaisiaus apskritimo perimetro padaromas pjūvis, pusės pasukamos priešingomis kryptimis ir atskiriamos nuo kauliuko. Jei pageidaujama, vaisius galima iš anksto nulupti. Skaičiuojama pagal 3 litrų talpas.
Ingridientai:
- persikai - 3 kg;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo – 1 l.
Paruošimas
- Persikus 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, perpilkite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę.
- Vaisius perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, pavirkite porą minučių.
- Sudėkite vaisius į švarius stiklainius ir užpilkite sirupu.
- Uždenkite indus dangčiais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių.
- Persikų kompotas sandariai uždaromas žiemai ir, atvėsęs, laikomas tamsioje vietoje.
Kompotas iš sveikų persikų žiemai
Lengviau ir greičiau paruošti kompotą iš sveikų persikų. Šis receptas apima trijų litrų talpos indų užpildymą tik trečdaliu: į kiekvieną stiklainį reikia įdėti apie penkis vidutinio dydžio vaisius. Tokiu atveju gatavą gėrimą galima gerti neskiestą, mėgaujantis saikingu konservuotų persikų saldumu.
Ingridientai:
- persikai – 5 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
- vanduo – 2,5 l.
Paruošimas
- Nuplautus persikus sudėkite į sterilų stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol atvės.
- Užpilą nukoškite, vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainį.
- Po valandos paskutinį kartą nupilkite skystį, užvirkite ir užpilkite ant vaisių, į indą supylę cukraus.
- Uždarykite kompotą ir suvyniokite, kol atvės.
Persikų ir abrikosų kompotas žiemai
Su minimaliomis darbo sąnaudomis taip pat galite paruošti kompotą iš abrikosų ir persikų. Tokiu atveju, norint subalansuoti skonį, prieš paskutinį užpildymą į kiekvieną 3 litrų stiklainį būtina įpilti 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisių proporcijos gali būti savavališkos - gėrimo skonis bus kitoks, bet bet kuriuo atveju puikus.
Ingridientai:
- persikai ir abrikosai – po 700 g;
- cukrus - 400 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- vanduo – 2 l.
Paruošimas
- Nuplauti abrikosai ir persikai dedami į stiklainius.
- Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių.
- Užpilą nukoškite, vėl užvirkite ir vėl supilkite į stiklainį.
- Po pusvalandžio skystį supilkite į puodą, suberkite cukrų, leiskite sirupui užvirti ir supilkite į stiklainį, į kurį jau įpilta citrinos rūgšties.
- Persikai taip pat sandariai uždaromi žiemai, suvyniojami, kol atvės.
Persikų ir nektarinų kompotas žiemai
Persikai puikiai derinami įvairiuose preparatuose su nektarinais, ne išimtis ir kompotai. Vaisiai harmoningai papildo vienas kitą, sukurdami puikų gėrimą visais atžvilgiais. Be to, paruošę tokį preparatą, žiemą vienu metu galėsite mėgautis dviejų rūšių vaisiais arba naudoti juos gaminant maistą.
Ingridientai:
- persikai ir nektarinai – po 500-600 g;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo – 2 l.
Paruošimas
- Paruošti vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu ir po 30 minučių supilami į puodą ir užvirinami.
- Išpylimą pakartokite dar kartą, tada į stiklainį supilkite cukrų ir užpilkite verdančiu antpilu.
- Persikų ir nektarinų kompotą užsandarinkite ir suvyniokite, kol atvės.
Persikų ir obuolių kompotas
Persikų kompotas, kurio receptas bus aprašytas toliau, ruošiamas pridedant obuolių, kurie gatavam gėrimui suteikia ypatingą skonį, malonų rūgštumą ir praturtina jo aromatą. Abu vaisius galima naudoti sveikus arba išimti iš sėklų, šerdis su sėklomis ir supjaustyti griežinėliais ar puselėmis.
Ingridientai:
- persikai ir obuoliai – po 300-600 g;
- granuliuotas cukrus - 200-400 g;
- vanduo – 2 l.
Paruošimas
- Paruoštus vaisius sudėkite į trijų litrų stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir po 20 minučių nukoškite.
- Į stiklainį supilkite cukrų, supilkite iki virimo pašildytą antpilą, sandariai uždarykite ir suvyniokite.
Persikų ir apelsinų kompotas
Persikų kompotas yra ypač aromatingas ir skanus, jei į vaisius įdedate apelsino. Net išrankūs gurmanai įvertins gėrimo originalumą ir rafinuotumą. Šiuo atveju citrusiniai vaisiai naudojami kartu su žievele, tačiau norint gauti švelnesnį ir neįkyrų skonį, vaisius galima iš anksto nulupti.
Ingridientai:
- persikai - 1,5 kg;
- oranžinė – 1 vnt.;
- cukrus - 3 puodeliai;
- vanduo – 3 l;
- citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Paruošimas
- Persikus blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, po to, jei norite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.
- Į tą patį vandenį pilamas cukrus ir rūgštis, sirupas užvirinamas ir į jį panardinamos vaisių pusės.
- Ten sudėkite apskritimais supjaustytą apelsiną ir užvirinkite turinį.
- Norėdami paruošti žiemai, supilkite į stiklainius, sterilizuokite 20 minučių ir uždarykite.
Persikų ir slyvų kompotas
Į kompote esančius persikus įmaišę slyvų, galite gauti sodrų ir aromatingą gėrimą, kuris žiemą džiugins vasarišku vaisių skoniu. Šis receptas ypač patrauklus savo paprastu atlikimu: paruošti, kruopščiai nuplauti vaisiai kartu su cukrumi dedami į sterilius stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu ir sandariai uždaromi.
Ingridientai:
- persikai – 3-5 vnt.;
- slyvos – 10-15 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 1-1,5 stiklinės;
- vanduo – 2,5 l.
Paruošimas
- Sudėkite vaisius į trijų litrų talpos indą ir įpilkite cukraus.
- Turinį užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite ir šiltai apvyniokite aukštyn kojomis 2 dienas.
- Persikų kompotą ir drenažą žiemai perkelkite į rūsį arba rūsį.
Persikų ir kriaušių kompotas
Žiemai šis receptas susideda iš vaisių ir sirupo paruošimo ir vėlesnio ruošinio sterilizavimo. Gėrimo sudėtį šiuo atveju papildo kvapnios sultingos kriaušės, kurios padarys gėrimą dar skanesnį ir aromatingesnį. Jei norite, į stiklainį galite įdėti vynuogių.
