Դդմի խյուսով ապուր սերուցքով. Դդմի խյուսով ապուր սերուցքով. բաղադրատոմսեր ամեն ճաշակի համար Դդմի խյուսով ապուր կրեմով բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք հասարակ բաղադրիչներից արտասովոր բան պատրաստել: Այս սերուցքային դդումի ապուրի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Ամբողջ ընտանիքը կվայելի այս նուրբ, հալվող ուտեստը:

Ապուրի համար ընտրեք չքաղցրած դդմի տեսականի: Պտուղը պետք է լինի փոքր, բայց հասուն:

Հատկապես աշնանը սիրված է սերուցքային դդումի ապուրը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• մի կտոր կարագ - 20 գ;
• հասած դդում - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• կարտոֆիլի պալար - 300 գ;
• սերուցք 20% - 200 մլ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Դդումը մշակում ենք՝ հանելով կեղևն ու սերմերը։ Միջուկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լցնել կտորները կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Այն պետք է լցվի դդումի շերտով: Եփել 15 րոպե։
3. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները եռացրեք մեկ այլ տարայի մեջ մինչև փափկի:
4. Հեռացրեք սոխի կեղևը, դանակով մանր կտրատեք և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել եւս 2 րոպե։
5. Եփած կարտոֆիլը մանր կտրատել և ավելացնել դդումին, ավելացնել տապակը։
6. Փափկած բանջարեղենը գդալով կամ տրորով տրորում են խյուսի մեջ։
7. Կրեմը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում եւ լցնել ստացված բանջարեղենի խյուսի մեջ։
8. Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք։ Աղ ցանել և ավելացնել կարագ։
9. Միատարր զանգվածը կրկին դնել թավայի մեջ և եփ գալ 7 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում՝ մաղադանոսի տերեւներով։

Դասականները լրացնում ենք պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ դափնու տերեւ;
• հաց - 4 շերտ;
• դդում - 0,5 կգ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• ջուր - 1,5 լ;
• համեմունք համտեսել;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• աղացած պապրիկա - 5 գ;
• մեկ սոխ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• աղ.

Դդմի խյուսով ապուր պատրաստել սերուցքով և պանրով.

1. Մենք հեռացնում ենք բոլոր բանջարեղենները կեղևից, կեղևից և սերմերից:
2. Դդմի միջուկը և կարտոֆիլի պալարները մանր կտրատել։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դդումն իջեցնել մեջը, ավելացնել դափնու տերևներ։ Եփել 10 րոպե։
4. Հենց թավայի պարունակությունը եռա, մեջը գցեք կարտոֆիլը, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 10 րոպե։
5. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Հենց որ կարտոֆիլը փափկի, տապակել, ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած պղպեղ։
7. 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը և ճաշատեսակից հանեք դափնու տերեւը։
8. Ապուրը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Խառնուրդը նորից տեղափոխում ենք թավայի մեջ և նորից միացնում կրակը։
9. Պանիրը կտրատել շերտերով և ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին։ Եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից։ Թող մի քիչ կանգնի։
10. Մանր խորանարդի կտրատած հացը չորացրեք ջեռոցում և առանձին ափսեի մեջ մատուցեք ապուրի հետ։

Դդմի և հնդկահավի ապուր

Ձեր սիրած ապուրի ավելի սրտանց տարբերակը: Հնդկահավի փոխարեն կարելի է հավ օգտագործել։

Դդմի ապուրի խյուսը պետք է լավ համեմված լինի։

Մթերային ցանկ.

• հնդկահավի ֆիլե - 300 գ;
• սերուցք – 0,2 լ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլ - 0,2 կգ;
• մի պտղունց չոր ռեհան;
• ջուր – 2 լ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Մաքրած դդումը կտորներով կտրատել։ Նույն գործողությունն անում ենք կարտոֆիլի հետ։
2. Հնդկահավը կտորներով եփել կաթսայի մեջ։ Երբ կտորները փափկի, հանում ենք, ավելացնում ենք կարտոֆիլը, աղն ու դդումը։
3. Երբ դդումը փափկի, ճաշատեսակը բլենդերով խյուսի ենթարկեք։
4. Լցնել աղացած ռեհանը, լցնել կրեմը և կրկին խառնել բլենդերը զանգվածի միջով։
5. Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն անջատել։
6. Մնում է միսը մանրացնել, թարմ խոտաբույսեր ավելացնել և կարող եք մատուցել ուտեստը։

Կոճապղպեղով

Հիմնական բաղադրիչները.

• մեկ լոլիկ;
• դդում – 1/2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 8 գ;
• մեկ գազար;
• քերած կոճապղպեղ - 10 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• մեկ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սերուցք 20% - 150 մլ;
• մի կտոր կարագ - 50 գ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• կարրի ըստ ճաշակի;
• մի պճեղ սխտոր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, հեռացնել սերմերը և թաղանթները:
2. Դդմի խորանարդիկների մեջ լցնել 600 մլ ջուր և եփել կաթսայի մեջ մինչև փափկի։
3. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ:
4. Մաքրած լոլիկն ու պղպեղը կոպիտ կտրատել, ավելացնել սոխով տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու մի կտոր կարագ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կերակուրը փափկի, ավելացնել կոճապղպեղը։
5. Տապակած տապակածը տեղափոխում ենք դդմի վրա և խառնուրդի միջով անցկացնում բլենդերով՝ վերածելով խյուսի։
6. Ստացված ապուրը մի քիչ եփում ենք, լցնում ենք կրեմի մեջ, ավելացնում կարրին ու աղը, խառնում ենք։ Նուրբ, անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է։

Համեղ բաղադրատոմս կոլոլակներով

Դդմի խյուսով ապուրը միշտ հաճելի է իր պայծառությամբ և քնքշությամբ:

Ինչ վերցնել.

• մեկ հավի ձու;
• աղացած հավ - 250 գ;
• դդում – 0,4 կգ;
• մի պտղունց աղ;
• սերուցք - 250 մլ;
• մի պտղունց չոր ռեհան;
• արգանակ - 400 մլ;
• մի բուռ թարմ խոտաբույսեր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դդմի միջից հանել կեղևն ու սերմերը, կտրատել և 7 րոպե տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
2. Եկեք կոլոլակ պատրաստենք: Դա անելու համար ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ռեհանը, սև պղպեղը և աղը։ Միասեռ զանգվածը խառնում ենք։
3. Ձևավորեք մսի փոքր գնդիկներ:
4. Կոլոլակները լցնել արգանակի մեջ (եթե արգանակ չկա, կարող եք ջուր օգտագործել) և եփել 5 րոպե։ Մի մոռացեք նվազեցնել ջերմությունը:
5. Փափկած դդումը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք խյուսի տեսքով:
6. Դդմի խառնուրդը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ և կոլոլակներով եփում ևս 5 րոպե։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:
7. Մնում է կրեմ ավելացնել, խառնել ու մի փոքր տաքացնել ուտեստը։

Քաղցր պյուրե դդումի ապուր

Այս բաղադրատոմսի համար մենք ընտրում ենք երկարավուն դդմի քաղցր, վառ նարնջագույն տեսականի:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 100 գ;
• մեկ դարչին ձողիկ;
• դդում - 0,5 կգ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սերմեր կամ հատապտուղներ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կեղևավորված քաղցր բանջարեղենը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ:
2. Լցնել շաքարավազի և կրեմի մեջ, ավելացնել դարչինի ձողիկը։
3. Երբ ուտեստը եռա, եփեք ևս կես ժամ։
4. Ապուրից հանում ենք դարչինը, իսկ մնացած մթերքները բլենդերով մանրացնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։
5. Մնում է միայն քաղցր ապուրը լցնել ափսեների մեջ։ Հարդարման համար կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ կամ սերմեր: Երեխաներին անպայման դուր կգա ճաշի այս տարբերակը:

Դանդաղ կաթսայում

Դդմի խյուսով ապուրը կրեմով դանդաղ կաթսայում ամենապարզ, առողջարար և ամենահամեղ բանջարեղենային ուտեստներից է։

Հիմնական ապրանքներ.

• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• դդում – 0,35 կգ;
• մի բուռ թարմ մաղադանոս;
• մեկ գազար;
• երեք կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ ըստ ճաշակի;
• սերուցք – 0,1 լ;
• մեկ սոխ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մշակեք բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալով և մաքրելով դրանք:
2. Դանդաղ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք կտրատած գազարն ու սոխը։ Անցնել դրանք «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե:
3. Սրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել դդումի և կարտոֆիլի կտորներ և նույն ծրագրով եփել ևս 10 րոպե։
4. Լցնել 500 մլ ջրի մեջ, ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշել»: Եփել 15 րոպե։
5. Փափուկ զանգվածը բլենդերով մանրացնել, լցնել կրեմի մեջ և նորից միացնել բլենդերը։
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարելով ապուրը թակած խոտաբույսերով։

Պայծառ և առողջարար սերուցքային դդմով ապուրը առատ և միևնույն ժամանակ դիետիկ ուտեստ է, որը հարմար է նախաճաշի և ճաշի, մանկական ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար: Պատրաստի դդումի ապուրը կարելի է համեմել կոճապղպեղով, մեխակով, պապրիկայով, կարրիով, սխտորով, կարելի է պատրաստել որպես նախուտեստ և դեսերտ, ավելացնել միս, ձուկ, եփել բանջարեղենով, մատուցել կաթով և պանրով, կոլոլակներով, կրուտոններով և խոտաբույսեր.

Քանի որ դդումի արգանակը պարունակում է ճարպային լուծվող բաղադրիչներ, անհրաժեշտ է բարելավել դրանց կլանումը օրգանիզմի կողմից։ Այս դդումի ուտեստի համար այն նոսրացրեք կաթով, սերուցքով կամ ավելացրեք յուղ: Դասական տարբերակը դդմի խյուսով ապուրն է՝ կրեմով։

հետ շփման մեջ

Նկարագրություն

Կոճապղպեղով և կրեմով

• 0,5 կգ դդում;
• 500 գ ջուր;
• 1 սոխ;
• 15 գ թարմ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ քերած արմատ կամ 1 թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ;
• 100 գ սերուցք;
• չորացրած լոլիկ - 80 գ;
• մի պտղունց չիլի.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, որ ձեթի մեջ եփվի։
2. Դդումը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և ավելացնել ջուրը։ Եփել 5 րոպե, ավելացնել աղ, ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Պատրաստի սոխ-սխտոր խառնուրդը, կոճապղպեղը ավելացնում ենք դդումով թավայի մեջ և եփում ենք վառարանի վրա 20 րոպե։
4. Լցնել կրեմով, համեմել չիլիով և հարել բլենդերով, մինչև ստացվի ամենանուրբ խտությունը, և բոլորովին զանգված/կտոր չմնա։
5. Խյուսի ապուրը զարդարում ենք չորացրած լոլիկով, դդմի սերմերով կամ ընկույզով։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Ապուրի համար կարող եք օգտագործել չոր կամ թարմ կոճապղպեղ։ Կոճապղպեղի արմատը լվանալ, կեղևազրկել և քերիչով անցկացնել գազարի քերիչով, ավելացնել ապուրի մեջ 1 թեյի գդալ 2 չափաբաժնի չափով։

Դուք կարող եք պատրաստել խյուս ապուրներ մի շարք ապրանքների հետ, բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրված են:

Դիտեք կոճապղպեղով և կրեմով խյուսով ապուր պատրաստելու օգտակար տեսանյութ.

Պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսի գազարով և սոխով, բայց առանց կրեմ ավելացնելու։

• Հարմար է առանց կաթնամթերքի դիետայի:
• Դդմի խյուսով ապուրն առանց կրեմի կարելի է եփել հավի արգանակի մեջ։
• Առաջարկում ենք կրեմը փոխարինել վերամշակված պանրով, որը բլենդերը ընկղմելուց առաջ գցում են ապուրի մեջ և հարում բանջարեղենի հետ։

Մատուցեք դդմի ապուրի խյուս առանց կրեմի դեղաբույսերով՝ անանուխ, կանաչ սոխ, կարող եք ցողել լայմի կամ կիտրոնի հյութով։

Որպես տարբերակ՝ այս խյուս ապուրը կարող եք պատրաստել առանց տապակելու՝ բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ եռացնել ջրով մոտ 30 րոպե, ավելացնել կաթ կամ սերուցք և հարել բլենդերով։

Մատուցել կրուտոններով, կարելի է ճաշատեսակի մեջ քերել մի քիչ պինդ պանիր, ֆետան կտրատել կտորների, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։ Մշկընկույզը, կարրին և խյուսի մեջ մի քիչ չիլի պղպեղ կգնահատեն կծու սենսացիաների սիրահարները։ Գտեք դիետիկ խյուսով ապուրի բաղադրատոմս

Ինչպես Ժենյա Լուկաշինը ավանդաբար ամեն տարի այցելում էր բաղնիք, այնպես էլ ամեն տարի ես ոչ պակաս ավանդաբար պատրաստում եմ դդմի խյուսով ապուր։ Սա է բռնելու ռեֆլեքսի հետևանքների հետ վարվելու իմ նշանավոր ձևը. երբ հոկտեմբերին առաջին անգամ դդում եմ տեսնում վաճառասեղանին, ես արագ բռնում եմ այն ​​և քարշ տալիս դեպի դրամարկղ՝ առանց մտածելու, թե ինչ եմ պատրաստելու դրա հետ: Իսկ տանը, ուղեղս մի փոքր լարելուց հետո, ես որոշում եմ՝ լավ, իհարկե, խյուս ապուր։ Ամեն անգամ նոր բաղադրատոմս եմ ընդունում, քանի որ դրանք անհամար են։ Այս տարի որոշեցի փորձել սերուցքային դդումի ապուր։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ նվազագույն բաղադրիչներով։ Իսկ ո՞վ կարող էր մտածել, որ այն այդքան համեղ է ստացվել։ Ես նույնիսկ ոչ մի համեմունք չեմ ավելացրել: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել ուրց, բայց ընդհանուր առմամբ ապուրի համը բացարձակապես ինքնաբավ է։ Նուրբ, յուղալի, թարմ: Որպեսզի կրեմը բացահայտի իր համային պոտենցիալն ամբողջությամբ, ապուրին ավելացնում են մի քանի կարտոֆիլ (կարտոֆիլի հետ կրեմը ինչ-որ կախարդական միություն է կազմում, որը ստիպում է ձեզ թավայի մեջ ապուրներ ուտել և հաջորդ օրը նոր բաժին պատրաստել):

Բաղադրությունը:

• Դդում – 800 գ – 1 կգ,
• Գազար - կես փոքր
• Սոխ - 2 հատ միջին չափի,
• Սխտոր - 4 պճեղ,
• Կարտոֆիլ - 2 հատ,
• 500 մլ ջուր,
• 1 բաժակ սերուցք,
• Աղ - ըստ ճաշակի (ես դրեցի 1 կույտ թեյի գդալ),
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Սերուցքային դդմով ապուր պատրաստելու եղանակ

Այս ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել, ինչպես շատ խյուս ապուրներ: Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս այն, որ պետք չէ որևէ բան մանր կտրատել: Սոխը կտրատում եմ խոշոր խորանարդիկների, սխտորը նույնպես բավականին կոպիտ է, լցնում եմ թավայի մեջ, լցնում բուսայուղը և տապակում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Ես ունեմ հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակ, կարող եք եփել և տապակել դրա մեջ: Եթե ​​պատրաստվում եք սովորական էմալապատ թավայի մեջ պատրաստել դդմի խյուսով ապուր, ապա բանջարեղենը պետք է տապակել առանձին՝ տապակի մեջ։

Մինչ սոխն ու սխտորը տապակվում են, մեծ դդմից կտրեցի մոտ 1 կգ կշռող կտոր։ Իմ դդմիկը կարագի տեսակից է, շշի տեսք ունի, իսկ վերին նեղ մասը սերմեր չունի, պինդ միջուկ։ Տեսնու՞մ եք կաթիլները կտրվածքի վրա: Սա հյութ է:

Դդմի հաստ կեղևը կտրելու ամենահեշտ ձևը դդմի մի կտոր տախտակի վրա ուղղահայաց դնելն է: Այնուհետև դանակով կտրեք այնպես, կարծես փայտի կտորները գերանից հանում ենք: Պտտեք դդումի կտորը, երբ այն մաքրում եք:

Դդումն ինքնին շատ հյութալի է և հեշտ կտրատվող։

Տեղադրել կաթսայի կամ տապակի մեջ, որտեղ արդեն տապակվել են սոխն ու սխտորը, դդմի կտորները և կոպիտ կտրատած գազարը։

Տապակել եւս հինգ րոպե՝ խառնելով։ Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ խառնել՝ սոխը, սխտորը, դդումը, գազարն ու կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։

Լցնել ջրով։ Շատ ջուր լցնելու կարիք չկա։ Լցրել եմ 500 մլ (դա երկու լրիվ 250 գրամանոց բաժակ է)։ Բանն այն է, որ դդումը շատ հյութ կտա, իսկ ապուրը շատ թանձր չի լինի։

Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ինձնից ուղիղ 20 րոպե պահանջվեց։

Վերցրեք բլենդերը և արգանակի հետ խյուսեք եփած բանջարեղենը։ Այս փուլում ես աղ եմ լցնում խյուսի ապուրի մեջ։ Մեկ թեյի գդալ աղն ինձ բավական էր։ Դուք առաջնորդվում եք ձեր ճաշակով։ Դուք կարող եք և պետք է փորձեք ապուրը:

Խառնել և նորից դնել կրակին։ Մեր խնդիրն է թույլ տալ, որ դդումի խյուսով ապուրը տաքանա, բայց թույլ չտալ, որ այն եռա։ Հենց առաջին փուչիկները հայտնվեն մակերեսին, անմիջապես հանեք ապուրը կրակից։

Կարող եք լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։ Օրինակ՝ սպիտակ հացի կրեկերներով։ Կամ խաշած ծովախեցգետինով (6-7 հատ մեկ մատուցման համար):

Բարի ախորժակ!

Դդումից կարող եք պատրաստել տարբեր առողջարար ուտեստներ։ Նրանք, ովքեր արդեն փորձել են դրանից բուսական ապուր, գնահատել են դրա համը։ Դդմի խյուսով ապուրները դիետիկ ուտեստներ են, որոնք հավելյալ կալորիաներ չեն ավելացնում, միաժամանակ շատ հագեցնող են։

Որոշ երկրներում սեխը ամենօրյա սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է։ Ռուսական գյուղերում դդումը դեռևս հարգվում է որպես սննդարար և բուժիչ մթերք: Բայց քաղաքի բնակիչներին խորհուրդ է տրվում նաև հնարավորինս հաճախ այն ներառել իրենց ճաշացանկում:

Խյուսի ապուրը կատարյալ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ներսից վառ նարնջագույն գույն ունեցող դդում։ Բանջարեղենը պետք է հաճելի թարմ հոտ ունենա և համեղ լինի հում վիճակում։

Ապուրի խտությունը չպետք է պարունակի կտորներ կամ հատիկներ։ Ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակը հավելյալ խյուս են անում բլենդերով կամ հարիչով։

Դդմի ապուրները պատրաստվում են ոչ միայն բանջարեղենով. կարող եք օգտագործել մսի և սնկի արգանակներ (ինչպես ցանկանում եք): Սակայն կանոնավոր կերպով պետք է պահպանել մեկ կանոն՝ խյուսով ապուրները չի կարելի ավելորդ պատրաստել։

Որպեսզի ճաշատեսակը չկորցնի իր համը և սննդային հատկությունները, այն եփեք անմիջապես օգտագործելուց առաջ՝ հաշվարկելով անհրաժեշտ քանակի չափաբաժինների բաղադրիչները։

Դդմի խյուսով ապուր - պարզ բաղադրատոմսեր

Չնայած այն հանգամանքին, որ խյուսով ապուր պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, արժե ժամանակ առ ժամանակ ձեզ հյուրասիրել այս ուտեստը։ Կան շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշի ճաշացանկը: Եվ գոնե դրանցից մի քանիսը պետք է ներառվեն ձեր սննդակարգում:

Դդումը ժամանակին ռուսական սեղանների հիմնական առարկան էր: Դրանից ապուրը հագեցնող դարձնելու համար այն պատրաստում էին խիտ և խյուս։ Դասական բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է ջրով կաթի հետ միասին.

• 800 գ դդումի միջուկը կտրատում են խորանարդի մեջ և դնում եռացող ջրի մեջ (0,5 լ);
• տապակել 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ։ ալյուր նույն քանակությամբ բուսական յուղով;
• տապակումը նոսրացվում է տաք կաթով (4 բաժակ), բերում է եռման և լցնում կաթսայի մեջ, որտեղ եփում են դդումը;
• 20 րոպե եռալուց հետո հանել կրակից;
• քսել մաղի միջով և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի;
• ավելացնելով ևս մեկ բաժակ տաք կաթ և մի կտոր կարագ, օգտագործեք բլենդեր կամ հարում, որպեսզի այն վերածեք փարթամ զանգվածի։

Ապուրը մատուցվում է անուշաբույր կրուտոններով։ Երեխաների համար ճաշատեսակը կարելի է համեմել իրենց սիրելի ջեմով կամ թարմ հատապտուղներով: Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են մի ամանի ապուրի մեջ ավելացնել չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան:

Դդմով ուտեստները լավ համադրվում են կրեմի հետ։ Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել այս հատուկ արտադրանքը հագնվելու համար: Եթե ​​ուտեստը ներառված է դիետիկ մենյուում, ապա ավելի լավ է վերցնել ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք և հետևել հետևյալ հրահանգներին.

• կեղևավորված դդում (0,5 կգ) կտրված փոքր կտորներով;
• կտրատել 1 սոխ;
• բանջարեղենը տեղադրվում է կաթսայի մեջ և լցնում մի բաժակ քամած հավի արգանակով;
• Հասցնել եռման աստիճանի, եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե;
• Վառարանից հանելուց հետո հարիչով բաղադրիչները խյուսի վերածեք;
• լցնել մի բաժակ սերուցք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփ գալ ևս 10-15 րոպե՝ վերջում ավելացնելով մի քիչ մշկընկույզ։

Նրանք, ովքեր սիրում են քերած պանիր ավելացնել իրենց ճաշատեսակներին, կգնահատեն այս բաղադրատոմսը, որը կիսում են իտալացի խոհարարները: Դդումը պատրաստվում է դասականների համաձայն՝ վերջում ավելացնելով հետևյալ կետերը.

• հարել ձուն (2 հատ) քերած պանրի հետ (3-4 ճ/գ) և պաքսիմատը (2 ճ/գ);
• հարելու ընթացքում ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ մշկընկույզ ըստ ճաշակի;
• ստացված խառնուրդն ավելացնում են դդմի ապուրին, մաղով մաքրում, անընդհատ խառնելով;
• եփել եւս 5 րոպե, ապա բլենդերով խյուս անել։

Ցանկության դեպքում եփելու ընթացքում ապուրին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր։ Ձվի-պանրի տրորը խորհուրդ է տրվում լրացնել սխտորի հյութով (քիչ քանակությամբ՝ բացառապես հոտի համար):

Որոշ մարդիկ չեն կարող պատկերացնել առաջին ճաշատեսակները առանց օսլա պարունակող պալարների: Այս բաղադրատոմսում երկու առավել սննդարար բանջարեղենները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց: Միևնույն ժամանակ, ապուրի բաղադրությունը զարմանալիորեն պարզ է.

• 3-4 միջին չափի կարտոֆիլ, երկայնքով կտրատած քառորդներով և սառը ջրով լցրած (3 բաժակ);
• երբ ջուրը եռում է, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ (2 թեյի գդալ);
• ավելացնել դդումի կտորներ (0,5 կգ), համեմել կարագով և եփել կես ժամ;
• հացը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ և տապակվում ձեթի մեջ (կարագ);
• ապուրին ավելացնել կրուտոններ, լավ խառնել և եփ գալ ևս 1-2 րոպե;
• ստացված զանգվածը զտվում է քամոցով;
• գետնին հարել բլենդերով՝ նոսրացնելով տաք կաթով մինչև թթվասերի խտությունը։

Դդմի և կարտոֆիլի խյուսի ապուրը համեմել կարագով և դնել բաժանված ափսեների վրա։

Բեկոնով

Այս բաղադրատոմսը վերցված է կանադական խոհանոցից, որտեղ դդումը հարգվում է այնպես, ինչպես կարտոֆիլը Բելառուսում: Այս երկրում մարդիկ նույնպես սիրում են բեկոնով ուտեստներ։ Դժվար չէ պատրաստել.

• դդումի կտորները (1 կգ) լցնում են տաք արգանակով (4 բաժակ) և եփում քառորդ ժամ;
• սոխի գլուխը, պրասի ցողունների սպիտակ մասը (2 հատով), նեխուրի կանաչին, քաղցր պղպեղը (1 պատիճ), լոլիկը (2 հատ) մանր կտրատում են և եփում բուսայուղի մեջ, փոշոտում ալյուրով (1-2 ճ.գ. );
• թակած բեկոնը (100 գ) տապակվում է չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
• Պատրաստի տապակած տապակը դնել դդմի հետ տապակի մեջ,աղ, պղպեղ և եփել ևս 10 րոպե։
• Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը պետք չէ մաղով քսել. բավական կլինի օգտագործել բլենդերը և դրանք խյուս անել:
• ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ սերուցք և կրկին տաքացնել;
• Դդմի ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել բեկոն և ցանկության դեպքում զարդարել խոտաբույսերով:

Միջերկրական ծովի ափերից մեկ այլ բաղադրատոմս ընթրիքի սեղանին արժանի հավելում կլինի։ Ծովամթերքը լավ համադրվում է սեխի հետ։ Ստացվում է անսովոր ուտեստ, որը կարելի է մատուցել հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ։ Եվ պատրաստում են այսպես.

• 5 սմ երկարությամբ պրասի ցողունները և 2 պճեղ սխտորը մանր կտրատված են և կարագի մեջ թեթև տապակված;
• դդումի խորանարդները (0,5 կգ) խառնվում են սոխով և տեղադրվում թավայի մեջ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ և եփ գալ 5 րոպե;
• Կլպել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
• դդումին ավելացնում են լոլիկը և թակած նեխուրը;
• լցնել մեկ այլ բաժակ արգանակի մեջ և եփ գալ 20 րոպե;
• պատրաստի զանգվածը մաքրվում է; եթե ապուրը հաստ է ստացվում, կարող եք մի քիչ էլ արգանակ ավելացնել;
• Մաքրված ծովախեցգետինները 1-3 րոպեով աղած ջրի մեջ ճերմակել;
• Ծովամթերքը դրվում է քամոցի մեջ և թույլ քամում, որպեսզի ջուրը հանվի։

Թրմված խյուսի ապուրը դրվում է բաժանված ամանների մեջ: Հարած սերուցքը դրեք կենտրոնում՝ զարդարելու համար, իսկ վրան՝ մի քանի ծովախեցգետին: Կարմիրի և նարնջագույնի համադրությունը (ըստ դիզայներների) բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը և խթանում ախորժակը։

Ցուկկինին և դդումը հարակից բանջարեղեն են: Հետեւաբար, դրանք կարող են ապահով կերպով համակցվել մեկ ճաշատեսակի մեջ: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է վերցնել նույն քանակությամբ սեխ (յուրաքանչյուրը 0,5 կգ) և սկսել եփել.

• բանջարեղենը կտրվում է խորանարդի մեջ և եփում աղած ջրի մեջ;
• 10 րոպե հետո ավելացնել բրինձ կամ ձավար (2 ճաշի գդալ);
• եփել, խառնելով ևս 5-10 րոպե և հեռացնել կրակից;
• քսել մաղի միջով;
• ավելացնել տաք կաթ, մի խորանարդ կարագ և մանր կտրատած խոտաբույսեր;
• խառնել բլենդերով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Մատուցելիս ապուրը կարելի է լցնել սերուցքով կամ քերած պանրով։ Հնարավոր են ճաշատեսակի ձևավորման այլ տատանումներ (ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու երևակայությունից):

Դիետիկ բաղադրատոմս

Դդումն ինքնին արդեն դիետիկ արտադրանք է, ինչպես և դրանից պատրաստված ուտեստները։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է ապուրի մեջ ավելացնել 3 տեսակի ձավարեղեն (վարսակի ալյուր, գարի և մարգարիտ գարի)՝ վերցված հավասար քանակությամբ։ Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

• հացահատիկի խառնուրդը (1 բաժակ) լվանում է սառը ջրով և տեղադրվում կավե կաթսայի մեջ;
• լցնել մի բաժակ ջուր և դնել ջեռոցում՝ հիշելով պարբերաբար խառնել;
• եփել դդումի կտորները (1 կգ) փոքր քանակությամբ, մինչև ամբողջովին փափկի;
• առանձին շփեք պատրաստված շիլան և եփած դդումը մաղի միջով;
• խառնել, նոսրացնել տաք կաթով և հարել բլենդերով։

Քանի որ այս խյուսով ապուրը դիետիկ է, աղը խորհուրդ չի տրվում։ Բայց դուք կարող եք մի փոքր քաղցրացնել ուտեստը մեղրով։ Մի բուռ չոր մրգերը հիանալի հավելում կլինեն ապուրին:

Կոճապղպեղով

Շարունակելով իտալական խոհանոցի թեման՝ կարող եք օգտագործել կծու արմատը խյուսով ապուր պատրաստելու համար (այն սիրողների համար): Նրանք գործում են ըստ սովորական բաղադրատոմսի.

• թակած դդումը (0,5 կգ) լցնում են եռացող ջրով և եփում 20 րոպե կափարիչի տակ;
• գազարն ու սոխը (յուրաքանչյուրը 1 հատ) տապակվում են ձիթապտղի յուղով;
• Ապուրին տապակելու հետ մեկտեղ ավելացնում են կոճապղպեղի քերած արմատը (փոքր կտոր);
• զանգվածը խառնել բլենդերի մեջ և վերադարձնել թավայի մեջ;
• Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Ապուրը ստացվում է անուշաբույր և համով տաք։ Սակայն իտալացի տղամարդիկ սիրում են այս ուտեստը ոչ միայն իր համային հատկությունների պատճառով. կոճապղպեղը հիանալի աֆրոդիզիակ է, որը թույլ է տալիս միշտ լավ վիճակում լինել:

Խնձորով և ընկույզով

Միայն դդումից պատրաստված ապուրն ինքնին լավ է։ Բայց մրգի և ընկույզի հավելումը համին անսովոր հաճելի նոտաներ կհաղորդի: Եվ դուք կարող եք հասնել դրան՝ անելով հետևյալը.

• լցնել զտված յուղը հաստ հատակով տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած կարմիր սոխը (1 հատ);
• երբ այն փափկի, ավելացրեք կեղևավորված խնձորի խորանարդիկներ (2 հատ) և դդում (0,7 կգ); կարող եք նաև ավելացնել մի քանի ճյուղ ուրց;
• խառնել մի քանի րոպե;
• լցնել արգանակի մեջ (0,4-0,5 լ) և եփ գալ 15 րոպե;
• ավելացնել ընկույզի կեսերը (6-8 հատ) և բուրավետ պղպեղի մի քանի հատիկներ;
• 10 րոպե հետո հեռացնել կրակից և խյուս անել;
• Այժմ զանգվածին ավելացրեք կրեմ (120 մլ) և եռման աստիճանի հասցնելով, հանեք վառարանից։

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած արգանակ։ Բայց եթե դուք դիետիկ ուտեստ եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է նախապես պատրաստել բանջարեղենային ուտեստը, քանի որ բաղադրության մեջ ներառված ընկույզներն արդեն զգալիորեն հագեցնում են խյուսի ապուրը։

Երիտասարդ դդումները հաճախ լցնում և թխում են ջեռոցում։ Ավելի հասուն բանջարեղենը կարող է օգտագործվել որպես խյուս ապուր պատրաստելու տարա (ի դեպ, նախկինում դդումները հաճախ օգտագործվում էին որպես կաթսաներ և դույլեր՝ ջուր պահելու համար)։

Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք հասած, բայց ոչ բավականաչափ կարծրացած կլոր դդում և կատարեք հետևյալ քայլերը.

• կտրեք բանջարեղենի «կափարիչը» և գդալով հանեք միջուկը;
• Հեռացնելով միջուկը սերմերով, միջուկը մանրացված է.
• ավելացնել սոխով տապակած ծաղկակաղամբի կտորներ;
• զանգվածը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնում են այլ համեմունքներ;
• մի փոքր նոսրացնելով արգանակով, խառնուրդը խյուս է.
• ձիթապտղի յուղը խառնվում է ճզմած սխտորի հետ և պատում դդմի «թափի» ներքին պատերը;
• Դդումը լցնում են միջուկով, ծածկում «կափարիչով» և ուղարկում ջեռոց։

Կես ժամից ապուրը պատրաստ կլինի։ Եթե ​​միջուկը շատ է, և այդ ամենը չի տեղավորվում, ապա մնացած խյուսը կարող եք օգտագործել բանջարեղենային բլիթներ պատրաստելու համար՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր և ձու։

Եզրակացություն

Վերոհիշյալ բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը զգալիորեն տարբերվում է միմյանցից, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք հիմնված են նույն արտադրանքի վրա: Սա խոսում է այն մասին, որ դդումը ունիվերսալ է օգտագործման մեջ և լավ համադրվում է ցանկացած բաղադրիչի հետ: Բայց ավելի լավ է ապուրը սեղանին մատուցել ոչ թե թարմ թխած հացով, այլ կարագով յուղած ոսկեշագանակագույն տապակած կրուտոններով։

Շատ մատչելի բանջարեղեններ ավելի առողջարար են, քան թանկարժեք դելիկատեսները: Դրանց թվում է նաև դդումը, որին մեր նախնիները մեծ հարգանքով են վերաբերվել։ Գրեթե յուրաքանչյուր տուն դրանից պատրաստում էր բոլոր տեսակի ուտեստներ։ Ոչ բոլոր ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն են դդումներին վերաբերվում նույն հարգանքով, ինչ իրենց տատիկներն ու նախատատիկները։ Սեղանին ոչ բոլոր ընտանիքներում կան դդմով ուտեստներ: Պատճառը հաճախ այն է, որ սկսնակ խոհարարները չգիտեն այս բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր։ Մի կարծեք, որ դրանից կարելի է միայն շիլա պատրաստել։ Դդմից պատրաստված առաջին ճաշատեսակները ոչ պակաս համեղ և համեղ են, քան ծաղկակաղամբից, բրոկկոլիից և նմանատիպ մթերքներից։ Դդմի խյուսով ապուրը կրեմով կարող է փոխել ձեր պատկերացումները «բանջարանոցի թագուհու» մասին. այն փորձելուց հետո գրեթե անկասկած կսկսեք այն հաճախ ներառել ընտանեկան մենյուում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Համեմատած մյուս բանջարեղենների հետ՝ դդումը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում եռալու համար, բայց դա չպետք է խանգարի խոհարարին, ով ցանկանում է իր ընտանիքը կերակրել այս բանջարեղենից պատրաստված համեղ և բարդ խյուսով ապուրով: Խոհարարության գործընթացը ինքնին այնքան էլ դժվար չէ.

• Խյուսով ապուր պատրաստելու համար մի ընտրեք հաստ կեղևով դդում. այն ունի կոպիտ մանրաթելեր և երկար ժամանակ է պահանջում եռալու համար։ Մուսկատ սորտերը նուրբ միջուկով առավել հարմար են սերուցքային ապուրի համար:
• Հաշվի առնելով, որ դդումը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մյուս բանջարեղենները, այն նախ ավելացնում են ապուրին կամ առանձին եփում։ Վերջին դեպքում լավ կլինի այս բանջարեղենը թխել՝ այս կերպ դդումը կպահպանի սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։
• Սերուցքային խտություն ստանալու համար ճաշատեսակի մեջ ներառված մթերքները մանրացնում են մինչև խյուս: Դա պետք է արվի այն բանից հետո, երբ դրանք բավականաչափ եռանան: Նախկինում խյուսով ապուր պատրաստելու համար բանջարեղենը քսում էին մաղով։ Այսօր դուք նույնպես կարող եք գնալ այս ճանապարհով, բայց այս տարբերակը շատ աշխատատար է։ Բլենդերի օգտագործումն օգնում է պարզեցնել առաջադրանքը:
• Մի անտեսեք կենցաղային տեխնիկայի օգտագործման վերաբերյալ առաջարկությունները: Տարածված սխալը ընկղմման բլենդերը շատ շուտ կամ ուշ միացնելն է. երբ այն ընկղմվում է հեղուկի մեջ և հանվում դրանից, պտտվող դանակները շաղ են տալիս ուտեստը:
• Դդմի խյուսով ապուրին կարելի է ավելի հաստ խտություն տալ՝ ավելացնելով կարտոֆիլը կամ ալյուրով եփելով: Ապուրը նոսրացրեք արգանակով, կաթով կամ սերուցքով։ Կրեմը ոչ միայն օգնում է ստեղծել ապուրի օպտիմալ խտությունը, այլեւ ճաշատեսակին տալիս է նուրբ սերուցքային համ։
• Ապուրին վերջինն ավելացնում են կրեմ։ Դրանց ներմուծումից հետո պատրաստի ուտեստը պետք է տաքացվի ցածր ջերմության վրա, որպեսզի այն ստերիլիզացվի: Այն եռացնելու կարիք չկա. դա կարող է հանգեցնել կրեմի կաթնաշոռի, որը փչացնում է ուտեստի տեսքը։

Ծառայել սերուցքային դդումի խյուս ապուրը կրուտոններով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ չորացնելով հացի կտորները ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Խանութից գնված կրեկերներ օգտագործելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ նրանց, ովքեր ամենաչեզոք համն ունեն։

Կաթնագույն դդումի ապուրի դասական բաղադրատոմս

• դդումի միջուկ – 0,6–0,7 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կարտոֆիլ – 0,3–0,4 կգ;
• արգանակ կամ ջուր - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• դդումի սերմեր - 40-50 գ;
• սերուցք (ճարպ) – 100–150 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք դդումը, հանեք միջուկն ու սերմերը։ Մնացածը կտրատել փոքր խորանարդիկների (մոտ 1 սմ):
• Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը միջին չափի կտորներով։
• Մաքրեք գազարը, լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով և մանր կտրատեք։
• Սոխից հանում ենք կեղևը և մանր կտրատում։
• Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։
• Տապակի հատակը, որի մեջ եփվելու է ապուրը, լցնել ձեթ։
• Տաքացնել, ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա, մինչև դառնան կիսաթափանցիկ։
• Ավելացնել գազար: Կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։
• Տեղադրել դդումը և լցնել ջրով կամ արգանակով։ Հեղուկի եռալուց 5 րոպե անց ավելացնել կարտոֆիլը։
• Եփել կես ժամ կամ մի փոքր ավելի, մինչև բոլոր բանջարեղենները լիովին փափկի։
• Բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը խյուսի ենթարկել։
• Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սերուցք:
• Ապուրը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն սկսի եփ գալ։ Տապակը հանում ենք վառարանից։
• Չոր տապակի մեջ տապակել դդումի սերմերը (կեղևավորված):

Մատուցելիս ամանների մեջ լցրած ապուրը ցանել դդմի սերմերով և առանձին մատուցել կրուտոնները։

Դդմի ապուր սերուցքով և կոճապղպեղով

• դդումի միջուկ – 0,4 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,3 կգ;
• ջուր – 1,2 լ;
• սերուցք (ճարպ) - 150 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - 15 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Դդումը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի կամ խոշոր քերիչով անցկացնել: Որքան շատ մանրացնեք, այնքան ավելի արագ կեփվի։
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք։
• Կլպել գազարն ու կտրատել այնպես, ինչպես դդումը։
• Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
• Մաքրեք կոճապղպեղը և կտրեք ցանկալի չափի մի կտոր։ Մանրացրեք այն քերիչով կամ բլենդերով։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել դրանք 5-10 րոպե՝ կախված դդմի ու գազարի կտորների չափից։
• Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10–20 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կոճապղպեղը, աղն ու պղպեղը։
• Թավայի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով։
• Ապուրը բարակել կրեմով և վերադարձնել վառարան։ Թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։
• Սամիթը մանր կտրատել և մատուցելիս շաղ տալ ուտեստի վրա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրն ունի կծու համ և հաճելի է ուտել զով եղանակին։ Ճաշատեսակն ունի ախորժելի նարնջագույն գույն և նուրբ ու համեղ է։ Լավ համադրվում է սխտորով կրուտոնների և բլիթների հետ:

Դդմի ապուր սերուցքով և սաղմոնով

• դդումի միջուկ – 0,5 կգ;
• սաղմոնի ֆիլե - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սերուցք (ճարպ) - 100 մլ;
• ընկույզի միջուկներ - 100 գ;
• ջուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• աղ, պղպեղ, սամիթ, դարչին, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Դդումը մաքրեք և կտրեք փոքր շերտերով:
• Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և վրան դնել դդումը։ Լցնել մնացած կարագը:
• Պանիրը մանրացնել ու լցնել դդմի վրա։
• Տապակը դնում ենք 180–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15–25 րոպե՝ կախված դդմի տեսակից և կտորների չափից։ Հեռացնել ջեռոցից։
• Կեղևավորված գազարը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շրջանակների մեջ։
• Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Լվանալ սաղմոնի ֆիլեը։ Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 15–20 րոպե։ Ձկան կտորները հանում ենք թավայից և բաժանում մասերի։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին չափի խորանարդի, ծածկել ջրով։
• Ավելացնել գազարն ու բերել եռման աստիճանի։
• Բանջարեղենը եփել մինչև փափկի։
• Եփած բանջարեղենն ու սոխը տեղափոխեք բլենդերի տարայի կամ տարայի մեջ, որտեղ սովորաբար խառնում և խառնում եք մթերքները:
• Տեղադրեք թխած դդումը այնտեղ:
• Ավելացնել համեմունքներ և մի բաժակ բանջարեղենի արգանակ:
• Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, տրորել տրորով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
• Բլենդերով կամ ցանկացած այլ եղանակով բանջարեղենը վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Բուսական արգանակով նոսրացրեք ցանկալի խտությանը: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
• Ավելացնել կրեմ, հարել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձկան կտորները և հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։

Ապուրը ափսեների վրա դնելիս համոզվեք, որ բոլորը մոտավորապես հավասար քանակությամբ սաղմոն ստանան: Այս համեղ ապուրը կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի համար. ամոթ չի լինի այն առաջարկել հյուրերին:

Դդմի խյուսով ապուրը կրեմով ունի հաճելի համ և նուրբ հյուսվածք։ Այս ճաշատեսակի մի քանի բոլորովին տարբեր բաղադրատոմսերի առկայությունը թույլ է տալիս գտնել այնպիսի տարբերակ, որը կուրախացնի նույնիսկ ամենաընտիր գուրմաններին: