Javában tart a téli készülődés, a savanyúságok és savanyúságok mellett hagyományosan sok háziasszony készít befőtteket. És bár a szupermarketekben a gyümölcslevek és gyümölcsitalok hatalmas választéka található, az igazi háziasszonyok biztosak abban, hogy nincs jobb a házi kompótnál.
A házi készítésű receptek ugyanis nem tartalmaznak tartósítószereket és stabilizátorokat, amelyek szinte minden bolti termékben megtalálhatók, csak friss gyümölcsökből készülnek, ellentétben a levekkel, amelyeket többnyire feloldanak.
Az őszibaracknak csodálatos íze van. És sok hasznos összetevő van a gyümölcsökben. Egész évben szeretném élvezni a déli finomságot, és nem csak nyáron. És ez akkor lehetséges, ha őszibarack kompótot készít télre. A fiatal háziasszonyok számára úgy tűnik, hogy a javasolt megőrzés speciális ismereteket és szigorú technológiák betartását igényel.
Semmi ilyesmi: ezek egyszerű receptek, amelyek nem igényelnek sok időt vagy hatalmas összetevőket. Az őszibarackbefőtt tégelyes otthoni elkészítésének számos módja van. A kis gyümölcsök egészben is tartósíthatók, a nagyokat legjobb félbe vagy negyedekre vágni, eltávolítva a magot.
Az íz és a szépség érdekében más gyümölcsöket vagy bogyókat is hozzáadhat az üveghez. Az őszibarack jól illik a szőlőhöz, a sárgabarackhoz, a savanyú almához és a szilvához. Egy üveg válogatott gyümölcs mindig rohamosan fogy. Az alábbiakban őszibarack alapú kompótok receptjeiből válogatunk, sajátosságuk, hogy a gyümölcsök télen is használhatók sütéshez.
Őszibarack kompót télre - lépésről lépésre fotó recept
Kezdetben jobb, ha a recept szerint készítünk egy elképesztően ízletes, egyszerű őszibarack kompótot a télre, amelyhez minden lépésről fényképeket adtunk.
A déli régiók lakói 3 literes üvegekbe tekerik fel a téli kompótot. Ha gyümölcsöt vásárol, jobb, ha 0,5 vagy 1 literes tartályokat vesz.
Főzési idő: 45 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Őszibarack: bármilyen mennyiségben
- Cukor: 150 g/1 liter tartósítás arányban
Főzési útmutató
Egy nagyon egyszerű recept őszibarack kompóthoz télen sterilizálás nélkül
A kompóthengerlésnél a legkevésbé kedvelt művelet a sterilizálás, mindig fennáll annak a veszélye, hogy az üveg szétreped, és az értékes gyümölcslé a gyümölcsökkel együtt a sterilizáló edénybe ömlik. A következő recept lehetővé teszi további sterilizálás nélkül. A gyümölcsöket egészben veszik, a héját nem távolítják el róluk, így üvegekben nagyon vonzóak.
Hozzávalók (három literes üveg alapján):
- Friss őszibarack - 1 kg.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Citromsav - egy kicsit kevesebb, mint egy teáskanál.
- Víz - 1,5 l.
A műveletek algoritmusa:
- Válassz ép, kemény, gyönyörű őszibarackot. Az őszibarackbefőtt hosszú távú tárolását nehezíti a gyümölcsöt borító „bolyhosodás”. Hogy megszabaduljon tőle, alaposan mossa meg az őszibarackot folyó víz alatt ecsettel. A második lehetőség az, hogy áztassa őket 10 percig vízben, majd öblítse le.
- Sterilizálja az üvegedényeket és hagyja megszáradni. Óvatosan csepegtessük mindegyikbe az őszibarackot (mivel ezek nagyon finom gyümölcsök).
- Forraljuk fel a vizet, a szokásosnál kicsit többet. Üvegekbe töltjük. Fedjük le ónfedőkkel, de ne zárjuk le.
- Negyed óra múlva kezdje el elkészíteni a szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot citromsavval, és adjon hozzá vizet egy üvegből. Forraljuk fel, hagyjuk állni 5 percig. Forró szirupot öntsünk a gyümölcsökre.
- Azonnal zárja le az edények fedésére szolgáló bádogfedelekkel, amikor forrásban lévő vizet öntött, de még forró vízben sterilizálja.
- Fordítsa meg. Feltétlenül meg kell szervezni az úgynevezett passzív sterilizációt. Csomagolja be pamut vagy gyapjú takarókba. Hagyja legalább egy napig.
Az ilyen kompótokat hűvös helyen kell tárolni.
Őszibarack kompót magokkal télre
Az őszibarackbefőtt nagyon finom és gazdag, ha a gyümölcsöket kettévágjuk és kivesszük a magját. Az őszibarack magja viszont kellemes jegyet ad, és az egész gyümölcs nagyon szépnek tűnik. Ráadásul időt takarít meg, mivel nem kell foglalkoznia a magvak vágásával és eltávolításával, amelyeket szintén nehéz eltávolítani.
Hozzávalók (három literes edényhez):
- Friss őszibarack - 10-15 db.
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Víz 2-2,5 l.
A műveletek algoritmusa:
- Fontos, hogy a „megfelelő” őszibarackot válasszuk ki – kemény, szép, aromás és azonos méretű.
- Ezután mossa meg a gyümölcsöket, és távolítsa el az őszibarack „bolyhját” ecsettel vagy kézzel.
- Küldje el a tartályokat sterilizálásra. Ezután helyezzük bele a megfőtt, megmosott gyümölcsöket.
- Töltsön meg minden üveget forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedőkkel. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy ebben a szakaszban takarják le a tartályokat meleg takaróval (kockás).
- 20 perc expozíció (vagy pihenés a háziasszonynak). Folytathatja a kompót elkészítésének második szakaszát.
- Öntsük a baracklével és aromákkal telített vizet egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Küldd a tűzhelyre.
- A forrásban lévő szirupot öntsük az üvegekbe, fedjük le az akkor forrásban lévő fedőkkel, és zárjuk le.
További sterilizálás szükséges meleg ruhákba (takarók vagy kabátok) történő csomagolás formájában. Egész évben kompótot kell inni. Az ilyen típusú kompótot nem ajánlott a megadott időtartamnál hosszabb ideig tárolni, mivel a magokban hidrogén-cianid képződik, ami mérgezéshez vezet.
Őszibarackbefőtt és szilva télire
A középső szélességi fokon termő déli őszibarack és szilva egyszerre érik. Ezzel lehetőség nyílt a háziasszonyoknak egy kulináris kísérlet elvégzésére: tekerjenek fel egy kompótot, amely mindkét gyümölcsöt tartalmazza. Tetszetős az eredmény, hiszen a szilvában található sav elősegíti a tartósítást, másrészt a szilva kellemes barack aromát kap, a gyümölcs íze nehezen megkülönböztethető. Plusz a drága déli őszibarack megtakarítása és a saját betakarítás teljes kihasználása.
Hozzávalók (három literes edényhez):
- Friss őszibarack, nagy méretű – 3-4 db.
- Érett szilva - 10-12 db.
- Granulált cukor - 1 evőkanál. (csúszdával).
- citromsav - ½ teáskanál.
- Víz - 2,5 liter.
A műveletek algoritmusa:
- Szigorúan válassza ki a gyümölcsöt – egész, szilárd, ép héjú, zúzódások és rothadt területek nélkül. Mossa le alaposan.
- Sterilizálja a tartályokat. Helyezzen gyümölcsöt mindegyikbe a norma szerint.
- Vizet forralni. Öntsük rá az őszibarack és szilva „társaságát”. Várja meg, amíg a víz kissé lehűl.
- Keverjük össze a cukrot citromsavval, öntsünk vizet az üvegekből. Forraljuk fel a szirupot (nagyon gyorsan megfő, a lényeg, hogy a cukor és a citrom teljesen feloldódjon, a szirup pedig forr).
- Töltsük meg az üvegeket sziruppal. Fedjük le bádogfedelekkel.
- Küldje el további sterilizálásra egy takaró alatt.
Télen az egész család értékelni fogja ezt a kompótot, és biztosan többet fog kérni!
Őszibarack és alma kompót receptje télre
Az őszibarack nem csak a „rokon” szilvával barátkozik, hanem az almával is. A legjobb savanyú almát venni, ami a kompótban marad.
Hozzávalók:
- Friss őszibarack - 1 kg.
- Savanyú alma – 3-4 db.
- Citrom - 1 db. (1 tk citromsavval helyettesíthető).
- Cukor - 1,5 evőkanál.
- Víz - 2 l.
A műveletek algoritmusa:
- Készítse elő a gyümölcsöket - mossa meg, vágja fel, távolítsa el a magokat és a farkokat.
- Üvegekbe osztjuk, hozzáadjuk a szalag formájában eltávolított citromhéjat.
- Adjunk hozzá cukrot. Öntsön vizet a gyümölcsöket tartalmazó edénybe. Expozíciós idő - 20 perc.
- A folyadékot leöntjük és tűzre tesszük. Forrás után facsarjuk ki a citromlevet (adjunk hozzá citromot).
- Töltsük meg az üvegeket, és fedjük le bádogfedéllel. Parafa.
- Győződjön meg róla, hogy meleg takaróba csomagolja a további sterilizáláshoz.
Hogyan zárjuk be az őszibarack- és szőlőkompótot télre
Egy másik recept az őszibarack és a szőlő kombinálásával olyan gyümölcskeveréket javasol, amely télen a forró nyárra emlékezteti ízével és aromájával.
Hozzávalók (3 literes üveghez):
- Hámozott őszibarack - 350 gr.
- Szőlő - 150 gr.
- Cukor - ¾ evőkanál.
- Víz – 2-2,5 l.
A műveletek algoritmusa:
- Az első szakasz a gyümölcsök előkészítése, amelyeket alaposan meg kell mosni. Vágjuk fel a nagy őszibarackot, és távolítsuk el a magját. A kis gyümölcsök egészben is tartósíthatók. Öblítse le a szőlőt folyó víz alatt.
- A vízből és a cukorból szirupot készítünk.
- Sterilizálja a tartályokat. Helyezze el az őszibarackot és a szőlőt.
- Öntsön forró szirupot, és fedje le fedővel. Hagyja egy napig hűvös helyen.
- Másnap leszűrjük a szirupot és felforraljuk. Ismét ráöntjük a gyümölcsre.
- Ezúttal sterilizált fedővel zárjuk le. Parafa. Ezenkívül sterilizálja.
Télen nem marad más hátra, mint élvezni az egzotikus ízt és emlékezni a nyárra!
Az őszibarack a legillatosabb, aromásabb és hihetetlenül finom gyümölcs a többi közül. Idén az őszibarack termés a kajszibarackhoz hasonlóan igen nagy volt. Ez azt jelenti, hogy ezt a gyümölcsöt télen és nagy mennyiségben szüreteljük.
Mivel nincs barackkertünk, a piacon kell megvennünk. A zöldségpiacon voltam őszibarackot választani, és találd ki, az őszibarack olyan nagyra nőtt, hogy hamarosan utoléri a dinnyét. Őszibarack van bőven, de egész őszibarackból szeretnék befőttet készíteni, de nem fér bele az üvegbe.
Kanyarogtam, és körbe kellett járnom az egész bazárt. A túlsó sarokban, oldalt egy barackos nagymamát láttam, olyan illatos, illatos illat vonzott magához. Őszibarack. olyan átlagos, nem vonzó, és megkérdezem a nagymamát, hogy miért ilyen az őszibarack.
A nagymama válaszolt, és azt mondta: nem a piacra neveltem így a fiamat. Idén nagy a termés, és úgy döntöttem, hogy a felesleget eladom. Igen, mit csinál a kémia, nagy a piac, sok az őszibarack, de nem érződik az őszibarack illata, lehet, hogy valahol létezik, csak nem a mi piacunkon.
Nagymamámtól vettem a maradékot, üvegbe fért, hazamentem befőtt készíteni.
Tanácsom: közelítse meg a kérdést felelősségteljesen - minél alaposabban választja ki a gyümölcsöket a konzerváláshoz, annál kellemesebb lesz télen kinyitni egy üveget. Különleges őszibarack kell.
Illatos – ez az: csak a kifejezően illatozó gyümölcsök örvendeztetnek meg a hosszú fagyos estéken. Mások nem adnak jellegzetes aromát, a konzerv szirup csak cukor és víz szirupja marad.
Az érett két dolgot jelent: az éretlen őszibarack cukrozott gyümölcs formájában lekvárnak alkalmas, befőttnek nem. A kis szilárdság a három: ha végül egész konzerv őszibarackot szeretne kapni egy finom szirupban, akkor sűrű, rugalmas gyümölcsre van szüksége. A túlérett puha őszibarack könnyen péppé válik.
És most gondold át, hogyan és hol találhatsz illatos, kemény, de érett gyümölcsöket, amelyeket mohón üvegekbe rejthetsz, hogy télen élvezhesd a nyarat. Tegyük fel, hogy az őszibarack a zsebében van, és menjen a konyhába, hogy elkezdje főzni.
Gyors barackbefőtt 3 literes üvegekbe, sterilizálás nélkül
Tehát kezdjük a receptünkkel:
Az őszibarackkompót elkészítéséhez (3 literes üveghez):
- Enyhén alulérett őszibarack (kemény).
- 1 evőkanál. cukor (250 ml).
- Víz.
Az őszibarackkompót elkészítésének receptje:
A befőzésre kiválasztott őszibarackot alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a pelyheket.
Öntse a gyümölcsöket az előkészített üvegbe, körülbelül a teljes térfogat 1/3-1/2-ét. Felöntjük frissen forralt vízzel az őszibarackot, fedővel lefedjük, és 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk újra. Ha szereted, ha lágyabb az őszibarack, öntsd fel háromszor...
Az így kapott szirupot ráöntjük az őszibarackra, feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk levegőn kihűlni. Ez a finom házi recept biztosan felvidít majd a hideg télben!
Télen befőttes őszibarackot enni hihetetlen élvezet! És befőzni... nem olyan nehéz, de kicsit tovább tart, mint más gyümölcsöknél. A befőtt őszibarack csodálatos bársonyos héja ízetlenné válik. Ezért a betakarítás előtt a kompótokhoz, befőttekhez és lekvárokhoz szánt őszibarackot blansírozni kell - fél percre forrásban lévő vízbe mártani, majd hideg vízben lehűteni és a bőrét le kell húzni. Egy kis türelem és a türelmetlenségtől égett ujjbegyek - és kész is egy csodálatos barackbefőtt!
Őszibarack kompót magokkal - egy egyszerű recept fotókkal
A téli őszibarack kompótot nyáron le kell zárni, amikor ez a gyümölcs érik, és természetes termék, adalékanyagok nélkül. Az ilyen érett, lédús őszibarackból készült kompót hihetetlenül gazdag és ízletes lesz.
A téli őszibarackkompót lépésről lépésre készült receptje fényképekkel egyértelműen és részletesen elmondja a természetes desszert ital elkészítésének minden szakaszát. Nincs is jobb, mint saját édes italt készíteni egy ünnepre, vagy csak desszertnek egy hétköznapon!
Otthon a magokkal ellátott őszibarack kompótot nagyon egyszerű elkészíteni, de ma nem csak magáról a kompót főzésének módjáról fogunk beszélni. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell sterilizálni az őszibarackkal ellátott üvegeket.
A kompót már csak azért is jobb, mint bármely más ital, mert az elkészítés során maradéktalanul megőrzi vitaminjait és ásványi anyagait. Ennek az őszibarack íznek a koncentrációja meglehetősen magas, de a kompót továbbra sem lesz túltelített, és könnyen olthatja a szomjat.
Szóval, mihamarabb kezdjük el elkészíteni a finom őszibarackbefőtt télire!
Hozzávalók
- Őszibarack (5-6 db 2 literes üvegben)
- Granulált cukor (1-1,5 csésze 2 literes üvegenként)
A főzés lépései
1. A téli őszibarackkompót befedéséhez érett és sűrű gyümölcsöket vásároljunk, amelyek nem fognak szétterülni az elkészítés során. Az összes őszibarackot alaposan megmossuk hideg vízben.
2. Készítsen elő 2 literes üvegeket a lezárásra, öblítse ki alaposan, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Helyezze az elkészített őszibarackot minden üvegbe, adjon hozzá cukrot is: a mennyiség az Ön személyes preferenciáitól függ.
3. Töltsön meg minden üveget majdnem a tetejéig előkészített forrásban lévő vízzel.
4. A sterilizálási folyamat a többi kompótrecepttel ellentétben közvetlenül az őszibarackkal az üvegekben történik. Egy széles, nagy tálba öntsünk vizet úgy, hogy amikor belemártunk egy üveg őszibarackot, a víz pontosan a feléig vagy kicsit feljebb érje. Egy serpenyőben vagy kiválasztott edényben forraljuk fel a vizet, helyezzünk egy puha rongyot az edény aljára: így a vasalj és az üvegedény érintkezésekor az utóbbi nem reped ki. Helyezzen egy üveg őszibarackot forrásban lévő vízbe egy ruhára.
5. Most öntse a hiányzó mennyiségű forrásban lévő vizet az edénybe.
6. Nagyon óvatosan töltse fel a fedelet ugyanazzal a forrásban lévő vízzel, hogy lezárja.
7. Fedjük le az üveg nyakát barackkal az előkészített fedéllel ellátott serpenyőben.
9. Az edényt 10-15 percen belül forrásban lévő vízben sterilizáljuk, majd nagyon gyorsan kivehetjük és lezárhatjuk.
10. Rázza fel enyhén a kész üveget, és ellenőrizze, hogy a fedél szorosan fel van-e csavarva.
11. Rázza fel az üveget, amíg az alján lévő kristálycukor teljesen fel nem oldódik a forrásban lévő vízben.
12. Helyezze az üveget fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. Kihűlés után az őszibarackbefőtt készítményeket sötét, száraz és hűvös helyre tesszük: ott télig elállnak.
Elkészült egy egyszerű és egyben finom őszibarackbefőtt télre lezárva!
Őszibarack befőtt télire literes üvegben
A konzerválási eljárást a francia Nicolas François Appert találta ki a 18. század végén. Felfedezte és leírta a zöldségek, gyümölcsök és húsok hermetikusan lezárt üvegedényekben való hosszú távú tárolási módját. Ezt a találmányt azonnal bevezették a hadakozó francia hadseregbe, ami teljesen megoldotta a katonák ellátásának kérdését.
Vajon Apper tudta, hogyan kell őszibarackot konzerválni? Talán igen. Ekkor már Franciaország-szerte elismert gyümölcsnek számítottak. Az 1. században a perzsa őszibarack Európába került, ahol népszerűvé vált a szakácsok és a gyümölcskedvelők körében. Kínát pedig az illatos őszibarack szülőhelyének tartják. Innen Iránba került, majd elterjedt az egész világon. A francia séf felfedezése most sok hónapon keresztül segít megőrizni a konzerv őszibarackot és más gyümölcsöket.
Hozzávalók
- Őszibarack - 300 g
- cukor - 150 g
- citromsav - ¼ teáskanál.
- Víz - 500 ml
Készíts velünk barackkonzervet. A fényképekkel ellátott recept egyértelműen bemutatja ezen aromás gyümölcsök tartósításának fő lépéseit.
Az őszibarack befőzése előtt az első dolog, hogy készítsen üvegeket a gyümölcs lezárásához. Ehhez vegyünk egy literes tégelyt, jól mossuk ki szódával, majd öblítsük le vízzel. Most sterilizáljuk az edényt. Ehhez töltse meg a serpenyőt ¼-ig vízzel. Tegyünk bele egy literes üveget nyakkal lefelé. Ezután forraljuk fel az üveget vízben 5 percig. Forraljuk fel a befőzési fedelet vízben 1 percig, vagy töröljük át alkohollal.
Az őszibarack tárolására szolgáló üvegeket és fedeleket 5 percig mossuk és sterilizáljuk.
Az őszibarackot vízben, szóda hozzáadásával alaposan megmossuk.
Mosás után minden gyümölcsöt öblítsen le folyó vízzel. Ezután a megmosott barackot alaposan öblítse le folyó víz alatt.
A megmosott barackot sterilizált üvegekbe helyezzük.
Ezután öntsön ¼ teáskanál citromsavat az üvegbe.
Most készítse elő a szirupot az őszibarack öntéséhez. Öntsön 0,150 kg cukrot a serpenyőbe.
Ezután töltse fel 500 ml vízzel. Egy kanállal keverjük el a cukrot a vízben.
Adjunk hozzá fél liter vizet a cukorhoz. A szirupot addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, felforraljuk és 2 percig főzzük. Öntsön forrásban lévő szirupot az őszibarackra egy üvegben.
Fedje le mindegyik üveget steril fedéllel
Most az őszibarack üvegét szirupban sterilizáljuk. Helyezzen egy tiszta ruhát a serpenyő aljára. Helyezzen rá egy üveg őszibarackot, és öntsön forró vizet az üveg magasságának 2/3-áig. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és sterilizáljuk az őszibarackot 10 percig.
- A sterilizált őszibarackot tartósítás céljából fedővel feltekerjük.
- A tartósított üveget fejjel lefelé fordítjuk, és letakarjuk egy törülközővel vagy takaróval. A kihűlt őszibarackkonzervet áthelyezzük a tárolási helyre.
Mielőtt teljesen kihűlne, a kész kompótokat takaróba helyezzük, az üvegeket a nyakra helyezve. Ha kihűlt a konzerv, tegyük hűvös helyre, és tálalásig tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk.
Készítse elő szánját nyáron – mondja egy híres orosz közmondás! Ezért, hogy télen ne hagyja ki a napsütéses gyümölcsbőséget, eljött az ideje, hogy finom kompótokat készítsünk. Minden tévhittel ellentétben nagyon egyszerűek és könnyen elkészíthetők. Ám a hangulatos téli estéken, amikor nagyon szeretne belecsöppenni az egyedi nyári hangulatba, ez a probléma megoldható egy üveg szoláris barackkompóttal ill.
A frissítő ital bónuszaként finom gyümölcsöket is kapsz. És evett, ivott, és feltöltődött nyári energiával - szépség! A családomban különösen nagy az igény az ilyen készítményekre. Felnőttek és gyerekek egyaránt imádják őket. Ezért évente több tucat üveget lezárok.
Amire érdemes figyelni a gyümölcs kiválasztásakor:
- Aroma. Az érett, illatos gyümölcsök jobban megfelelnek a tekercselésnek. Ha kinyit egy ilyen tégelyt, az aroma egyszerűen lélegzetelállító lesz;
- Érettség. Az érett és édes gyümölcsök jobban megfelelnek a kompótoknak. Az éretlen, zöld gyümölcsök alkalmasabbak a kandírozott gyümölcsök elkészítésére;
- Keménység. Sűrű és kemény példányokra lesz szüksége. A puha, túlérett őszibarack gyorsan lebomlik, és nem lesz egész gyümölcs az üvegben.
Most készítse elő a megfelelő gyümölcsöket, tégelyeket és egyéb hozzávalókat – kezdjük az alkotást!
Menü
1. Barackbefőtt citromsavval
A citromsav könnyű és pikáns savanyúságot kölcsönöz a konzerv gyümölcsöknek és italoknak. Ez a készítmény nagyon finom és gyorsan megfő. És még gyorsabban száll le az asztalról! Határozza meg az őszibarack mennyiségét a többi összetevőhöz viszonyítva. Lazán meg kell tölteniük az üveget. Ha több konzerv gyümölcsöt szeretne, mint inni, adjon hozzá többet. Ha a befőtt prioritás, növeljük a víz mennyiségét, és kevesebb őszibarackot adjunk hozzá.
Hozzávalók:
3 liter vízhez:
- 1 teljes pohár cukor (kb. 200 gramm);
- 1 teáskanál száraz citromsav;
- érett, kemény őszibarack;
- a kívánt címletű dobozok (3 litereseket szoktam venni).
1.Először is elő kell készítenie a tartályt. Tisztának és sterilizáltnak kell lennie. Ezt megteheti vízfürdőben vagy sütőben, amelyik ismerősebb az Ön számára.
2. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket, próbálja meg eltávolítani a lehető legtöbb „szőrt”.
Ha több gyümölcsöt szeretne ültetni, ne tegye szorosan. A gyümölcsök ráncosodhatnak, elveszíthetik szép, „piacképes” megjelenésüket. Minden bizonnyal ízletesek lesznek, de a szerkezetük pépesebb lesz.
3. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Amint a folyadék felforr, kis adagokban öntse üvegekbe. Ha az edények nincsenek megfelelően kalcinálva, akkor forró víz gyors öntésekor az üveg megrepedhet.
4. Fedje le az üvegeket tiszta, steril fedővel, és csavarja be meleg törülközőbe. Hagyja 40-60 percig ebben a formában.
5. Ezután engedje le a folyadékot a dobozokból a serpenyőbe, és tegye ismét a tűzre. Amint a víz forrni kezd, hozzá kell adni a cukrot és a citromsavat, alaposan össze kell keverni. Amint a forrásban lévő kompótban lévő cukorszemek feloldódnak, azonnal üvegekbe kell önteni.
6. Tekerje fel a fedőket, és fordítsa fejjel lefelé. Csomagolja be meleg takaróba vagy törölközőbe, és hagyja teljesen kihűlni. Általában egy éjszakán át hagyom az üvegeket. Másnap reggel átviheti őket a pincébe.
Ízletes, sós lében lévő őszibarackot küldenek, hogy hűvös helyiségben várják az idejüket.
Jó étvágyat kívánunk!
2. Egy egyszerű módja a kompót elkészítésének apróra vágott őszibarackkal
Szeretem ezt a módszert, mert egy ilyen étel nem csak családi vacsorán fogyasztható, hanem az ünnepi asztal élére is kerülhet. Az őszibarack lédús, aromás és nagyon szép. A befőtt pedig gazdag és frissítő.
Hozzávalók:
Ízlés szerint cukrot kell hozzáadni. Mennyisége a gyümölcs édességének fokától függ.
A vizet és az őszibarackot is egyénileg határozzuk meg, attól függően, hogyan töltjük az üvegeket.
Általában 3 liter vizet iszom:
- Őszibarack;
- 200 gramm kristálycukor.
Készítmény:
1. Az őszibarackot el kell választani a kőtől.
Ezt egy alakos késsel csinálom - nagyon szép és eredetinek bizonyul. Jobb, ha a darabokat azonos méretűre vágja. A kövön megmaradt pép lekvár vagy instant kompót alapanyagaként szolgálhat.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze maximális lángra. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukrot, és forraljuk fel.
3. Az őszibarack darabokat forrásban lévő folyadékban blansírozzuk szó szerint 10-20 másodpercig.
4. Az őszibarack azonnal a tűzhelyről egy speciálisan előkészített steril üvegbe kerül. Az edények térfogatának felét kiterítem. A kapott kompótot nyakig öntjük.
5. Tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé. Hagyja, amíg a tartalom teljesen kihűl. Ezután fordítsa meg a kompótot, és vigye a pincébe vagy más hűvös tárolóhelyre.
Nagyon finom és gyönyörűnek bizonyul. Hasonló módon más gyümölcsök is elkészíthetők.
Jó készülődést nektek!
3. Barackbefőtt cukor nélkül
Sajnos nem mindenki engedheti meg magának a hozzáadott cukrot tartalmazó édes desszerteket és italokat. Ezenkívül az edényekben való jelenléte nem nyújt semmilyen előnyt. Ezért ha kerüli ezt az összetevőt, de nagyon szeretné élvezni a gyümölcskonzerveket és a kompótot, akkor ez a módszer Önnek való. Gyerekeknek készítem ezt a kompótot. Ez is édeskésnek bizonyul, a gyümölcs miatt, úgyhogy szívesen isszák!
Hozzávalók:
Itt csak a szem működik, mert ehhez csak:
- Éretlen, de édes őszibarack nyoma;
- víz.
Hogy a finomság minél ízletesebb és édesebb legyen, eltávolítjuk a gyümölcs héját.
1.Ehhez alaposan le kell öblíteni az őszibarackot, és egy mély tálba kell helyezni úgy, hogy a széle ellepje a belehelyezett gyümölcsmennyiséget. Öntsünk forrásban lévő vizet az edényre, és hagyjuk állni 1 percig.
2. Ezután engedje le a forró vizet, és adjon hozzá hideg vizet további percig. Ezt követően a héj nagyon könnyen eltávolítható lesz.
3. Helyezze a gyümölcs egyharmadát vagy felét egy sterilizált edénybe.
4. Az első tölteléket szokásos forrásban lévő vízzel végezzük, az üveget a tetejéig töltjük. Ez segít megszabadulni a baktériumoktól és a hosszú távú tárolás szempontjából káros anyagoktól. Fedjük le az üveget fedővel, és csavarjuk be egy törülközőbe, hogy a tartalomnak legyen ideje „szétoszlani”, és ne hűljön ki túl gyorsan. Hagyja a kompótot ebben a formában 30 percig.
5. Most le kell engednie a vizet, és újra forralnia kell 5 percig. Ez idő alatt az őszibarackból felszabaduló anyagok elhalnak. Töltsük újra nyakig az üvegeket, tekerjük fel és fordítsuk le a fedőre.
Az infúzió során észreveheti, hogy a folyadék szintje 1-2 ujjal csökken. Ez teljesen normális, mert a gyümölcs bizonyos mennyiségű vizet magába szív.
6. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket meleg anyagba csomagolja. Ez azért történik, hogy a tartalom egyenletesen lehűljön, így a befőtt forrón jól befőtt, és nem tűnik el gyorsan. Hagyja őket lefedve egy éjszakán át, fejjel lefelé. A megfordítás is nagyon fontos, mert a fedőnek is fel kell melegednie, így sterilizálni kell.
A kompót nagyon ízletes, természetes és gazdag. Télen, ha szükséges, hozzáadhat cukrot vagy édesítőszert.
Csak télen érezzük élesen a fényes és frissítő kompótok szükségességét. Mindenki ismeri azt az érzést, amikor nyáron nem kíván olyan gyümölcsöt vagy zöldséget, amely szabadon elérhető a kerti ágyásokban. De télen magunkat szemrehányjuk ezért, szeretnénk élvezni ezeket a finomságokat. Ezért nyáron ne felejtse el, hogy hamarosan nem lesz termés, de mindig szeretne valami finomat enni és inni.
Aktívan használom ezt a három receptet, és nagyon népszerűek a családomban. Most szeretném összefoglalni témánkat, és megtudni az ideális kompót alapszabályait:
- Annak érdekében, hogy a készítmény hosszabb ideig tárolható legyen, és ne duzzadjon gyorsan, a gyümölcsöt vagy blansírozni kell, vagy kétszer kell tölteni. Ez azt jelenti, hogy az első adag forrásban lévő vizet felöntjük néhány percre, majd újra felforraljuk, és végül hozzáadjuk az üveghez.
- Az őszibarackot helyesen kell kiválasztani. Keménynek, sűrűnek, ugyanakkor aromásnak és édesnek kell lenniük.
- Az ital másik fontos szempontja, hogy az elkészítést követő egy éven belül meg kell inni. A további tárolás magában foglalja a káros méreganyagok felszabadulását a gyümölcsmagokból. De ez a funkció nem ijeszt meg semmiben, mert az alkotásaim a sok konzerv ellenére sem maradnak meg mindig télig.
Sok sikert a kompótkészítéshez!
Jó étvágyat kívánunk!
4. Videó - Barackbefőtt
Remélem, tetszett ennek az embernek az őszibarackbefőtt készítéséről szóló története.
A közhiedelemmel ellentétben az őszibarackbefőtt sodrása meglehetősen egyszerű és gyors folyamat.
Kinyitod az üveget, és benne van egy darab nyár. És egy ilyen jó darab akkora, mint egy egész barack, és nem csak egy, hanem tizenöt darab egyszerre! Bónusz a darabért: egy korty. És nem csak egy - hanem körülbelül két liter ízletes, édes élvezet egyszerre.
Általában nem egy üveg barackbefőtt télre, hanem egy csoda a nyárra.
A közhiedelemmel ellentétben az őszibarackbefőtt sodrása meglehetősen egyszerű és gyors folyamat. Ha nagyon kevés időt tölt a gyümölcsszezonban, télen aránytalanul nagyobb örömben lesz része a belefektetett erőfeszítésekhez képest.
Hogyan készítsünk őszibarack kompótot?
Hozzávalók
1 háromliteres üveghez:
- 2-2,5 liter víz;
- körülbelül 1,5 kg őszibarack (10-15 db);
- 450 g cukor.
Hogyan válasszunk őszibarackot kompóthoz
Felelősségteljesen közelítse meg a kérdést - minél körültekintőbben választja ki a gyümölcsöket a tartósításra, annál kellemesebb lesz télen kinyitni az üveget. Különleges őszibarackra van szüksége. Illatos– ezúttal: csak a kifejező illatú gyümölcsök örvendeztetnek meg a hosszú fagyos estéken. Mások nem adnak jellegzetes aromát, a konzerv szirup csak cukor és víz szirupja marad.
Érett- ez kettő: az éretlen őszibarack lekvárnak alkalmas kandírozott gyümölcs formájában, de kompótnak nem.
Kissé kemény- ez három: ha a végén egy étvágygerjesztő szirupban szeretne egész konzerv őszibarackot kapni, akkor sűrű, rugalmas gyümölcsökre van szüksége. A túlérett puha őszibarack könnyen péppé válik.
És most gondold át, hogyan és hol találhatsz illatos, kemény, de érett gyümölcsöket, amelyeket mohón üvegekbe rejthetsz, hogy télen élvezhesd a nyarat.
Hogyan kell főzni az őszibarack kompótot télre magokkal
az én. Mossa le jól, alaposan, próbálja meg eltávolítani a bőrről a gyümölcsökben rejlő „szőrösséget”. A kompót természetesen ezen esemény nélkül is sikerül, de vannak kellemesebb őszibarackok „haj nélkül”.
Üvegekbe tesszük. Meglehetősen szorosan, de semmiképpen sem tömörítve - az őszibaracknak sértetlennek kell maradnia.
Az üvegeket arra a helyre tesszük, ahol 24 órán át takarók alatt „felmelegednek”.Ügyeljen arra, hogy fektessen egy takarót (vagy még jobb, hármat) a padlóra. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, és enyhén csomagoljuk be. Hagyjuk állni 20 percig, majd óvatosan öntsük az üvegekből az összes vizet a serpenyőbe. Az őszibarack ugyanazon a helyen marad.
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre- hagyjuk felforrni.
Minden tégelyben leendő őszibarackkompóttal adjunk hozzá cukrot.
Feltöltjük forrásban lévő vízzel és feltekerjük sterilizált fedők. Rendben, tekerje be nagyon alaposan takarókba, és hagyja így egy napig, vagy még jobb kettőig.
Az üvegek teljes kihűlése után töröljük át egy ronggyal és tegyük a kamrába - a barackbefőtt gond nélkül eltartható a következő barackszüretig.
Az őszibarack hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és a kompót koncentrált: jobb, ha vízzel hígítja.
Őszibarack befőtt – recept „félekkel”
Ha elég érett őszibarackot vásárol (de nem túlérett, ne feledje!), akkor a teljes gyümölcs kerülete mentén hosszirányú vágást végezve a pépet mindkét kezével megfogva és forgó mozdulatokkal megfordíthatja. egymás ellen. Így a csont könnyen leszakad.
Az őszibarack feleket üvegekbe tesszük, és a fent leírt módon tartósítjuk. Ennek a módszernek az az előnye, hogy egyrészt több gyümölcs fér bele az üvegbe (és kevesebb befőtt, hurrá!), másrészt az ilyen tartósítást kívánság szerint két-három évre meg lehet hosszabbítani: hidrogén-cianid, aminek köszönhetően csonthéjas gyümölcsös kompótok hosszú távú tárolására nem ajánlott, ebben a változatban eltávolítjuk.
A téli őszibarack kompót elkészítésével a holtszezonban teljes mértékben élvezheti a nyári gyümölcsök ízét, és ízletes és gazdag italt fogyaszthat. Ha kedvenc gyümölcseit más gyümölccsel kombinálja, előnyösen kiemelheti az egyes összetevők ízét, és új tulajdonságokkal rendelkező terméket kaphat.
Hogyan főzzünk őszibarack kompótot télre?
Az őszibarackbefőtt nem csak egy finom ínyenc ital lehet. A recepttechnológia helyes kivitelezése és az alapanyagok megfelelő megválasztása mellett a gyümölcsök maguk is meglepően ízletesek lesznek, melyek egyszerűen fogyaszthatók, élvezve kiváló ízüket, vagy a pépet saláták készítésére, sültekhez adjuk. áruk vagy egyéb ételek.
- A betakarításhoz kizárólag aromás és érett gyümölcsöket válasszunk, de mindig rugalmas, enyhén kemény, nem túlérett péppel.
- A kiválasztott példányokat alaposan megmossák, lehetőleg eltávolítva a pelyhesedést, eltávolítva a magvakat és a héjat, ha szükséges, és előkészített sterilizált üvegekbe helyezve.
- A befőtt töménysége és édessége a gyümölcs és a cukor mennyiségének csökkentésével vagy növelésével szabályozható
- Az őszibarackbefőtt egész gyümölcsökkel télre nem ajánlott egy évnél tovább tárolni.
Egyszerű őszibarack kompót télre
A legegyszerűbb, sterilizálás nélküli téli barackbefőtt a következő recept szerint készíthetjük el. A cukor mennyiségét úgy tervezték, hogy mérsékelten édes finomságot készítsen, és tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető. Lezárás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és legalább 24 óráig becsomagolva tartjuk. Az összetevők arányát egy 3 literes doboz elkészítéséhez adjuk meg.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1,5 kg;
- granulált cukor - 450 g;
- víz - 2 l.
Készítmény
- Az elkészített őszibarackot üvegekbe tesszük, és forrásig melegített vízzel megtöltjük.
- 20 perc elteltével a vizet egy serpenyőbe öntjük és tűzre helyezzük.
- A cukrot az üvegekbe töltjük, majd miután az infúzió felforrt, visszaöntjük az üvegekbe.
- Zárja le hermetikusan a tartályokat.
- Lehűlés után becsomagolva a friss őszibarack kompótot a kamrába küldik tárolásra.
Téli kompót őszibarack félből - recept
A kimagozott őszibarack kompótja télire hosszú ideig (2-3 évig) tárolható. A recept megvalósításához érett, sűrű pépű gyümölcsöket kell választani, amelyekből a kő könnyen és egyszerűen elválasztható. Ehhez a gyümölcs kerülete mentén bemetszést készítenek, a feleket ellenkező irányba forgatják, és elválasztják a kőtől. Kívánt esetben a gyümölcsök előhámozhatók. A számítás 3 literes tartályokon alapul.
Hozzávalók:
- őszibarack - 3 kg;
- granulált cukor - 400 g;
- víz - 1 l.
Készítmény
- Az őszibarackot forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, hideg vízbe tesszük, és eltávolítjuk a héját.
- Vágja félbe a gyümölcsöket, és távolítsa el a magokat.
- Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, forraljuk pár percig.
- Tegye a gyümölcsöket tiszta üvegekbe, és töltse meg sziruppal.
- Fedjük le az edényeket fedővel, és sterilizáljuk forrásban lévő vízben 10 percig.
- Az őszibarackbefőttet télre hermetikusan lezárjuk, majd lehűlés után sötét helyen tároljuk.
Kompót egész őszibarackból télre
Egész őszibarackból egyszerűbb és gyorsabb kompótot készíteni. A következő recept szerint a háromliteres tartályok csak egyharmadát töltik meg: körülbelül öt közepes méretű gyümölcsöt kell minden üvegbe tenni. Ebben az esetben a kész italt hígítatlanul is lehet inni, élvezve a konzerv őszibarack mérsékelt édességét.
Hozzávalók:
- őszibarack - 5 db;
- granulált cukor - 1 csésze;
- víz - 2,5 l.
Készítmény
- A megmosott őszibarackot steril tégelybe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és hagyjuk kihűlni.
- Az infúziót lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és üvegbe töltjük.
- Egy óra múlva utoljára engedjük le a folyadékot, forraljuk fel és öntsük a gyümölcsökre, miután cukrot öntünk az edénybe.
- A kompótot lezárjuk, és kihűlésig becsomagoljuk.
Őszibarack és sárgabarack kompótja télre
Minimális munkaerőköltséggel barackból és őszibarackból is készíthet kompótot. Ebben az esetben az íz kiegyensúlyozása érdekében az utolsó töltés előtt minden 3 literes üvegbe 0,5 teáskanál citromsavat kell tenni. A gyümölcs aránya tetszőleges lehet - az ital íze eltérő lesz, de mindenesetre csodálatos.
Hozzávalók:
- őszibarack és sárgabarack - egyenként 700 g;
- cukor - 400 g;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- víz - 2 l.
Készítmény
- A megmosott sárgabarackot és őszibarackot üvegekbe tesszük.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre, és hagyjuk állni 30 percig.
- Az infúziót lecsepegtetjük, újra felforraljuk, majd ismét az üvegbe öntjük.
- Fél óra múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel a szirupot, és öntsük egy üvegbe, amelybe már citromsavat adtak.
- Az őszibarackot is lezárjuk télre, becsomagoljuk, amíg kihűl.
Téli kompót őszibarackból és nektarinból
Az őszibarack kiválóan kombinálható különféle készítményekben nektarinnal, és ez alól a kompótok sem kivételek. A gyümölcsök harmonikusan kiegészítik egymást, így minden szempontból kiváló italt alkotnak. Ezenkívül egy ilyen készítmény elkészítése után télen egyszerre kétféle gyümölcsöt fogyaszthat, vagy használhatja őket főzéshez.
Hozzávalók:
- őszibarack és nektarin - egyenként 500-600 g;
- granulált cukor - 400 g;
- víz - 2 l.
Készítmény
- Az elkészített gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 30 perc múlva egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk.
- Ismételjük meg az öntést, majd öntsük a cukrot az üvegbe, és öntsük bele a forrásban lévő forrázatot.
- Az őszibarack- és nektarinkompótot lezárjuk, és kihűlésig csomagoljuk.
Kompót őszibarackból és almából
A barackbefőtt, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, alma hozzáadásával készítik, amely különleges ízt, kellemes savanyúságot ad a kész italnak és gazdagítja az aromáját. Mindkét gyümölcs felhasználható egészben, vagy a magról eltávolítva, magvakkal együtt, és szeletekre vagy félbe vágva.
Hozzávalók:
- őszibarack és alma - egyenként 300-600 g;
- granulált cukor - 200-400 g;
- víz - 2 l.
Készítmény
- Az elkészített gyümölcsöket háromliteres üvegbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd 20 perc múlva leszűrjük.
- Az üvegbe cukrot öntünk, beleöntjük a forrásig melegített forrázatot, lezárjuk, becsomagoljuk.
Őszibarack és narancs kompótja
Az őszibarackbefőtt különösen aromás és ízletes, ha narancsot adunk a gyümölcshöz. Még a válogatós ínyencek is értékelni fogják az ital eredetiségét és kifinomultságát. Ebben az esetben a citrusféléket héjával együtt használjuk, azonban a lágyabb és nem feltűnő íz érdekében a gyümölcsöket előre meghámozhatjuk.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1,5 kg;
- narancs - 1 db;
- cukor - 3 csésze;
- víz - 3 liter;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
Készítmény
- Az őszibarackot forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd ha szükséges, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.
- A cukrot és a savat ugyanabba a vízbe adjuk, a szirupot felforraljuk, és belemártjuk a gyümölcsféléket.
- Helyezzünk oda egy karikára vágott narancsot, és forraljuk fel a tartalmát.
- A télre való felkészüléshez öntsük üvegekbe, sterilizáljuk 20 percig, majd zárjuk le.
Őszibarack és szilva kompót
A befőttben lévő őszibarackhoz szilvát adva gazdag és aromás italt kaphatunk, amely télen nyári gyümölcsös ízével örvendeztet meg. Ez a recept különösen vonzó egyszerű kivitelezése miatt: az előkészített, alaposan megmosott gyümölcsöket cukorral együtt steril üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és lezárjuk.
Hozzávalók:
- őszibarack - 3-5 db;
- szilva - 10-15 db;
- granulált cukor - 1-1,5 csésze;
- víz - 2,5 l.
Készítmény
- Helyezze a gyümölcsöt egy három literes edénybe, és adjon hozzá cukrot.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, zárjuk le, és óvatosan, melegen, fejjel lefelé csomagoljuk 2 napig.
- Télre vigye át a barackbefőtt és a vízelvezetést a pincébe vagy a pincébe.
Őszibarack és körte kompót
Télen a következő recept a gyümölcs és szirup elkészítésére, majd a munkadarab sterilizálására vonatkozik. Az ital összetételét ebben az esetben illatos, lédús körte egészíti ki, amely még ízletesebbé és aromásabbá teszi az italt. Ha szeretné, egy kis szőlőt is tehet az üvegbe.
