Špageti s piletinom i gljivama. Špageti s piletinom i gljivama Pripremite špagete s piletinom i gljivama

Tjestenina s piletinom i gljivama

Tjestenina s piletinom i gljivama izvrsno je rješenje za brzu, zadovoljavajuću i neobičnu večeru. Carbonara je recept za koji nisu potrebni složeni ili teško dostupni sastojci. Sastavni dodatak ovom jelu je i kremasti umak koji se također vrlo jednostavno priprema. Čak i kuhar početnik može lako pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama. Ovo jelo došlo nam je iz sunčane Italije i osvojilo srca mnogih gurmana.

Kako kuhati tjesteninu s gljivama

Za pripremu jela od tjestenine s gljivama i piletinom potrebno je uzeti tjesteninu od durum pšenice, prikladne su raznobojne s različitim okusima. Posebnu pozornost treba obratiti na gljive: iskusni kuhari preporučuju korištenje šampinjona ili vrganja. Kako bi špageti imali nježan okus, u procesu kuhanja dodaje se vrhnje ili mlijeko; ti proizvodi tjestenini daju svijetli okus i prekrasnu aromu. Zadnji korak je ukrašavanje i posluživanje, jelo treba poslužiti odmah nakon kuhanja, zelje se može koristiti kao ukras.

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima

Iskusni kuhari mogu dodavati različite sastojke tijekom procesa kuhanja, mijenjati recepte za umak i igrati se sa začinima. Ali kuhari početnici trebali bi pripremiti klasični recept za špagete s piletinom i gljivama u kremastom umaku.

Broj porcija: 6 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 59,4 kcal. (na 100 grama).

Namjena: za ručak/večeru.

Kuhinja: talijanska.

Najviši stupanj nježnog mliječnog okusa sa začinima i pilećim prsima. Odlično rješenje za večeru vikendom ili radnim danom. Izvrsna opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom. Pikantan i delikatan okus.

Sastojci:

• Špageti od durum pšenice - 200 g;
• Pileća prsa - 200 g;
• Svježi šampinjoni - 150 g;
• Krema - 200 ml;
• luk - 0,5 kom;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Maslinovo ulje - 4 žlice. žlica;
• Sol, papar na okus;
• Svježe bilje - jedna hrpa.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju.
2. Šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte u tavu, pržite još 5 minuta.
3. Prsa narežite na komade i dodajte povrću.
4. Ulijte vrhnje i sve izmiješajte.
5. Posolite i popaprite po ukusu, pirjajte još 5 minuta.
6. Dodajte naribani sir i bosiljak, promiješajte.
7. Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi dok nije napola kuhana.
8. Stavite tjesteninu na tanjur i prelijte je umakom.
9. Ukrasite zelenilom.

Recept za špagete s gljivama i piletinom u umaku od sira

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj porcija: 4 osobe.

Kalorični sadržaj jela: 217,7 kcal (na 100 g).

Namjena: glavna jela.

Kuhinja: talijanska.

Težina pripreme: srednja.

Sir je često prisutan u jelima porijeklom iz Italije, jer ga ova zemlja ima u izobilju. Ova varijanta jela svidjet će se i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez iznimke.

Sastojci:

• Fettuccine - 400 g
• Pileći file - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 200 g
• Krema 10% - 250 ml
• Maslinovo ulje - 50 g
• Vino (bijelo poluslatko) - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Pileći file operite, osušite i narežite na sitne kockice.
3. Šampinjone operite i narežite na ploške.
4. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša, dodajte češnjak i pržite s lukom još 2-3 minute.
5. Na luk dodajte pileća prsa i pržite dok ne porumene, zalijte vinom i sve promiješajte. Pirjati dok alkohol ne ispari. Dodati gljive, začine i sve zajedno dinstati do kraja.
6. U međuvremenu kuhajte špagete u kipućoj slanoj vodi dok ne budu napola kuhani.
7. Prsima i gljivama dodati toplo vrhnje, prokuhati, dodati naribani sir, sve miješati dok se sir ne rastopi, po potrebi još začiniti.
8. U ostale sastojke dodajte fettuccine, promiješajte i sve zajedno zagrijte.
9. Maknite s vatre i ukrasite začinskim biljem.

Tjestenina sa šampinjonima i piletinom, rajčica

• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 212 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/večera
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Ukusna i jednostavna večera koja će vas oduševiti. Jednostavan recept koji svatko može napraviti. Cherry rajčice daju malo svježine tjestenini, ali klasičan nježan i kremast okus ostaje nepromijenjen.

Sastojci:

• Češnjak - 3 komada
• Pileći file - 600 g
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Peršin - 15 g
• Tvrdi sir - 50 g
• Cherry rajčice - 5 kom.
• Kiselo vrhnje - 150 ml
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 30 ml
• Krema - 100 ml
• Začin "Provansalsko bilje" - 10 g
• Tagliatelle - 450 g
• Brašno - 30 g

Način kuhanja:

1. Pileća prsa temeljito operite i uklonite svu masnoću.
2. Izrežite na male ploške.
3. U tavi zagrijte ulje i dodajte piletinu.
4. Miješajući pržite dok ne porumene sa svih strana.
5. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak do prsa.
6. Pirjati nekoliko minuta pa dodati brašno, vrhnje i kiselo vrhnje, odnosno pripremamo umak od gljiva i piletine za špagete.
7. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte začine.
8. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ptica ne bude gotova.
9. U to vrijeme kuhajte tagliatelle do pola kuhane, ocijedite ih u cjedilu.
10. Dodajte piletini, zagrijte minutu.
11. Dodajte nasjeckanu rajčicu i promiješajte.Prije posluživanja jelo pospite naribanim sirom i nasjeckanim peršinom.

Recept za tjesteninu s gljivama i piletinom s vrhnjem

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 93 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/večera/ručak
• Kuhinja: talijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Tjestenina s gljivama uvijek je ukusna i zadovoljavajuća. Priuštite si običnu večer malim izletom u Italiju. Vrhnje i kiselo vrhnje daju klasičan, nježan kremasti okus, a šampinjoni daju dašak pikantnosti ovom jelu.

Sastojci:

• Tjestenina - 400 g.
• Šampinjoni - 400 g.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Krema - 500 ml.
• Kiselo vrhnje - 100 g.
• Maslac - 10 g.
• Maslinovo ulje - 10 g.
• Majčina dušica - 10 g.
• Vlasac - 10 g.
• Sol - 1 žličica.
• Papar (po ukusu) - 1 g.
• Zeleni (po ukusu) - 3 g.
• Voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte mješavinu maslaca i maslinovog ulja.
2. Na tavi popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati začine i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta.
3. Pojačati vatru, dodati vrhnje i kiselo vrhnje, promiješati i pustiti da zavrije.
4. Dodajte začine po ukusu, promiješajte i pirjajte još 3 minute.
5. Skuhajte špagete.
6. U tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemu pržite gljive dok ne porumene, narezane na ploške.
7. Gljive prelijte kremastim umakom i zajedno kuhajte nekoliko minuta.
8. Tjestenina se kuha do stanja al dente i odmah se ocijedi u cjedilu.
9. Zatim u gljive i umak dodati tjesteninu,dodati nasjeckani vlasac,sve promiješati.Ukrasiti začinskim biljem.

Recept za tjesteninu s gljivama i šunkom

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 1 osoba
• Kalorični sadržaj jela: 190 kcal (na 100 g).
• Namjena: glavna jela/ručak
• Kuhinja: talijanska.

Težina pripreme: srednja.

Tjestenina u kremastom umaku sa šunkom i gljivama ukusno je, zadovoljavajuće drugo jelo domaće kuhinje! Ova varijanta jela svidjet će se i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez iznimke. Izvrsna opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom.

Sastojci:

• Kuhana tjestenina - 120 g.
• Šampinjoni - 30 g.
• Šunka - 50 g.
• Tvrdi sir - 20 g.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Zeleni (po ukusu) - 2 g.
• Sol (po ukusu) - 2 g.

Način kuhanja:

1. Gljive nasjeckajte i stavite u tavu na zagrijano ulje, pržite dok ne porumene.
2. Dodajte šunku narezanu na trakice i pržite još 8 minuta.
3. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
4. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
5. Pastu dodajte u tavu s gljivama i šunkom.
6. Dodajte začine i promiješajte.
7. Vruću tjesteninu pospite naribanim sirom.
8. Poslužite s nasjeckanim zelenilom.

Video:

Tjestenina s piletinom i gljivama već je postala klasično jelo jer ne zahtijeva posebne sastojke niti dugo vremena. Ovo jelo došlo nam je iz talijanske kuhinje i osvojilo svoje obožavatelje svojim neobičnim okusom. Kremasti umak čini tjesteninu mekom i nježnom. Razmotrimo kako pravilno pripremiti takvo talijansko jelo, koji su provjereni recepti dostupni čak i početnicima i koliki je sadržaj kalorija u ovoj hrani?

• Da biste pripremili pravu talijansku tjesteninu, morate uzeti odgovarajuću tjesteninu. To bi trebale biti trake od brašna bilo kojeg oblika, ali od durum pšenice. Također su prikladne višebojne vrste paste s različitim dodacima.
• Kako bi meso u jelu ostalo mekano i sočno, preporuča se koristiti svježu, nesmrznutu piletinu. To može biti file, mrvice od butova ili leđa.
• Posebnu pozornost posvetite izboru gljiva. Za kuhanje su prikladne različite sorte: šampinjoni, lisičarke, bijele gljive, pa čak i medene gljive.
• Kod pripreme tjestenine potrebno ju je malo nedovoljno kuhati dok potpuno ne omekša. Nakon što se riješi viška vode, tjestenina će imati vremena da se skuha pod utjecajem pare.
• Da bi sama tjestenina imala nježan okus, u vodu tijekom kuhanja možete dodati malo mlijeka. Ovaj sastojak ne samo da će poboljšati okus, već će dati i neobičnu laganu aromu.
• Neki recepti koriste mljeveno meso. Kuhari izvode ovaj korak kako bi razgradili vlakna i učinili proizvod savitljivim i mekim. Meso se preporuča tući čekićem samo ako je bilo u zamrzivaču. Izvedite ovu obradu brzo i bez puno napora.
• Posljednji i ponekad najvažniji korak u izradi tjestenine je ukrašavanje i posluživanje. Ovoj točki treba posvetiti veliku pozornost. Da bi posluživanje izgledalo originalno, koristite začinsko bilje, salate, povrće (rajčice, paprike, krastavce), umake i začine.

Recepti za tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Talijani koriste različite sastojke za pripremu jela. U hranu mogu dodati razne umake, juhe, začine i bilje. Kuhari početnici trebali bi prvo pripremiti klasični recept za špagete s piletinom i gljivama, a tek onda eksperimentirati s drugim vrstama tjestenine. Pogledajmo provjereno ukusne opcije za ovo jelo.

Špageti s piletinom i gljivama u umaku od sira

Sir se često dodaje talijanskim jelima, jer je ovaj proizvod u izobilju u ovoj zemlji. Ali takav element dodaje neobičan okus i izgled. Špageti su dugačka tanka tjestenina koju rado jedu i odrasli i djeca, a svi ukućani rado će podržati njihovu kombinaciju s piletinom i gljivama. Kako kuhati tako izdašno i ukusno jelo kod kuće?

Sastojci:

• oguljeni svježi šampinjoni - 300 g;
• svježe, nezamrznuto pileće meso - 400 g;
• luk, oguljen - 1 glavica;
• vrhnje s udjelom masti od 20% ili više - 200-250 g;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice;
• tvrdi sir, bez plijesni - 100-150 g;
• špageti od durum pšenice - 400-500 g;
• sol, crni i piment papar, bosiljak, drugi začini - prema ukusu.

Korak po korak recept za špagete s piletinom i gljivama s kremastim umakom od sira:

1. Pileće meso operite i osušite.
2. Narežite ga na male komadiće veličine 2*1,5 cm.
3. Luk očistimo i operemo, narežemo na tanke polu kolutove ili ploške. Kako bi spriječili da vam sok uđe u oči, često navlažite nož hladnom vodom.
4. Šampinjone operemo i narežemo. Trebali biste dobiti tanke i prozirne ploče, širine 1-2 mm.
5. Stavite u prethodno zagrijanu tavu: biljno ulje, gljive. Pržiti ih 5 minuta, zatim dodati sitno narezan luk, miješajući, kuhati još 5 minuta.
6. Zatim meso stavite u tavu, pržite dok blago ne porumeni, zalijte vrhnjem, začinite, posolite i kuhajte 20 minuta. na laganoj vatri.
7. Prokuhajte oko 3 litre izvorske vode, posolite i u nju dodajte špagete. Dok ključa, dodajte 1 žlicu biljnog ulja u tavu. Kuhajte tjesteninu oko 8-10 minuta, kako je navedeno u uputama. Kako biste osigurali da pasta ravnomjerno pada u vodu, uzmite veliku posudu.
8. Sir bez plijesni naribati na krupno ribež ili sitno izrezati i dodati mesu. Nakon miješanja kuhajte jelo još nekoliko minuta.
9. U međuvremenu ocijedite špagete u cjedilu ili ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca.
10. Dodajte tjesteninu u tavu, promiješajte i poslužite.
11. Jelo možete ukrasiti bilo kojim začinskim biljem, rajčicama, kečapom ili umacima. Dobar tek!

Tagliatelle sa špinatom, piletinom i gljivama u kremastom umaku

Podrijetlom iz Bologne, tagliatelle se često poslužuju s umakom Bolognese, no postoje i jednostavniji recepti. Ove male tanke trake od tijesta od jaja, smotane u malu kuglicu, izgledaju vrlo originalno. Ova se tjestenina prodaje u porcijama, tako da ne morate razmišljati kako ćete je međusobno podijeliti. Razmotrite jednostavan i neobičan recept za tagliatelle sa špinatom i umakom od vrhnja.

Sastojci:

• originalne tagliatelle – 300 g;
• svježi, mladi špinat – 300-350 g;
• pileće meso, filet – 300 g;
• smrznuti ili svježi vrganji - 250-300 g;
• luk, češnjak - prema preferencijama ukusa (ali najmanje 1 komad svaki);
• prirodna krema 20-40% - 200 ml;
• ribani parmezan - oko 70-100 g za posluživanje;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - oko 50 g za prženje.

Recept za tagliatelle u kremastom umaku s piletinom i špinatom – korak po korak:

1. Gljive oprati i po potrebi očistiti. Ako ima većih, malo ih narežite na komade veličine 3-4 cm.
2. Meso operemo i krupno nasjeckamo na dasci.
3. Ogulite luk i češnjak. Operite ih i narežite na sitne kockice.
4. Špinat dobro operite pod mlazom vode i nasjeckajte na veće komade.
5. Sve sastojke jedan po jedan stavljajte u zagrijanu tavu i pržite nekoliko minuta.
6. Dodajte vrhnje, pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
7. U međuvremenu skuhajte tagliatelle u slanoj vodi prema uputama na pakiranju (mogu se kuhati od 5 do 15 minuta, ovisno o proizvođaču).
8. Gotovu tjesteninu stavite u tavu s mesom, gljivama i špinatom te promiješajte.
9. Svaki dio tagliatelle prilikom posluživanja pospite naribanim ili sitno nasjeckanim parmezanom i dodajte listić zelenog špinata. Dobar tek!

Recept za tjesteninu s piletinom, gljivama i rajčicama s kiselim vrhnjem

Rajčice se rijetko dodaju pravim talijanskim jelima, ali u ruskoj kuhinji ovaj dodatak je mnogo češći. Domaćice ovim povrćem zamjenjuju kupovni kečap ili sok od rajčice, poboljšavajući prirodnost umaka za tjesteninu. Probajte domaću verziju pileće tjestenine koja sadrži rajčice, vrhnje i svima omiljene šampinjone.

Sastojci:

• pileće meso, krilca ili batak - 300-400 g;
• oguljeni svježi šampinjoni - 200 g;
• crvene rajčice, zrele – 350-400 g;
• kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - ​​200 g;
• tjestenina bilo kojeg formata od durum pšenice - 300-400 g;
• sol, ulje, začini - prema ukusu.

Kako pravilno kuhati tjesteninu s piletinom, rajčicama i gljivama:

1. Meso, šampinjone i rajčice operite pod tekućom vodom.
2. Odvojite filet od kostiju (ako se za recept koriste krilca, onda ovu točku izostavljamo). Meso narežite na manje komade veličine 2-4 cm.
3. Šampinjone nasjeckajte na tanke trakice.
4. Rajčice narežite na kockice širine 1-1,5 cm.
5. U zagrijanu tavu na ulju stavite meso, pržite ga 1-2 minute, dodajte šampinjone.
6. Kad ovi sastojci odstoje u tavi 5-7 minuta, dodajte rajčice, posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.
7. Nakon 10 minuta krčkanja na laganoj vatri dodati kiselo vrhnje.
8. U međuvremenu stavite tjesteninu u kipuću vodu i skuhajte je prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu pomoću cjedila i stavite na nekoliko tanjura.
9. Na svaku porciju tjestenine stavite pripremljeno meso s gljivama i rajčicom. Sve prelijte umakom koji je nastao u tavi.
10. Ukrasite s nekoliko listića peršina, kopra i bosiljka i poslužite.

Jednostavan recept za tjesteninu s vrganjima i kremastom piletinom

Kuharski početnici svakako bi se trebali okušati u izradi tjestenine jer ovo jelo zahtijeva vrlo malo vremena. Ali, unatoč brzini izvršenja, okus takve tjestenine može biti izvrstan. Pogledajmo korak po korak kako napraviti tjesteninu s vrganjima, piletinom i vrhnjem, jednostavno, ali okusom nije ništa lošiji od onog poznatih talijanskih kuhara.

Sastojci:

• klasična tjestenina - 400 g;
• svježi vrganji - 300 g;
• pileće meso, filet – 250-300 g;
• prirodno vrhnje 20% ili kiselo vrhnje – 200 g;
• oguljeni luk - 1 kom.;
• nekoliko režnjeva češnjaka.

Korak po korak postupak pripreme tjestenine s vrganjima, vrhnjem i piletinom:

1. Vrganje je potrebno dobro očistiti i oprati pod mlazom vode. Neka se kuhaju 15 minuta u puno vode. Ako su gljive prethodno bile smrznute, ovu točku možete izostaviti.
2. Ocijeđene kuhane šampinjone istresite u zagrijanu tavu na suncokretovom ulju i pržite ih 5 minuta na srednjoj vatri.
3. Ogulite luk, češnjak. Narežite ih na male kockice. Dodati gljivama.
4. Meso dobro operite, narežite na komade 2*1,5 cm, dodajte u tavu.
5. Tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-9 minuta.
6. U tavu dodati kuhanu tjesteninu i vrhnje. Dodajte sol i začine po ukusu i promiješajte.
7. Nakon 2-3 minute pirjanja jelo će biti spremno za posluživanje. Dobar tek!

Fettuccine s gljivama i pilećim prsima u kremastom umaku od češnjaka

Fettuccine tjestenina se smatra jednom od najvitaminski najbogatijih vrsta tjestenine iz Italije. Sadrži kalcij, magnezij, kolin, beta-karoten, cink, selen, bakar i mnoge elemente skupine B. Ova pasta izgleda klasično: tanke trake, izrezane oštrim nožem, širine 7 mm. Fettuccine se često priprema s kremastim umakom jer daje nježan okus. Razmotrite neobičan recept s gljivama i češnjakom.

Sastojci:

• pasta fettuccine - 400 g;
• šampinjoni, oguljeni - 250 g;
• pileći file - 1,5-2 prsa;
• vrhnje ili prirodno kiselo vrhnje - 200 ml;
• češnjak - 1 oguljena glava.

Način pripreme fettuccina s češnjakom i vrhnjem:

1. Šampinjone, meso i češnjak isperite pod tekućom vodom. Stavite sastojke u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Sve oprane sastojke narežite na male uske trakice širine 7 mm (kao fettuccine format).
3. Sve to stavite u veliku tavu, dodajte suncokretovo ulje i pržite na laganoj vatri 15-17 minuta.
4. Posebno skuhajte fettuccine tjesteninu u slanoj vodi. Za pikantniji okus dodajte nekoliko listova lovora.
5. Pripremljene fettuccine pomiješajte s umakom izravno u tavi, dodajte vrhnje umućeno s jednim režnjem češnjaka.
6. Ovo jelo poslužite s nekoliko zelenih listića.

Kremasta tjestenina sa šampinjonima i mljevenom piletinom u laganom kuhalu

Multicooker je odavno postao sastavni dio kuhinjske opreme, jer je uz njegovu pomoć lako pripremiti bilo koje jelo. Za pripremu tjestenine s umakom u jednom uređaju potrebna vam je dodatna posuda koja se postavlja iznad glavne zdjele. Takvo posuđe često dolazi u kompletu s glavnim alatima multicookera. U njemu pripremimo kremastu pastu.

Sastojci:

• vrhnje od 21% - 200 g ili punomasno mlijeko - 350 g;
• talijanska tjestenina - 300 g;
• oguljeni šampinjoni - 250 g;
• mljevena piletina bez luka - 250 g;
• maslac - 100 g;
• sol, začini - prema preferencijama okusa.

Kako kuhati talijansku tjesteninu s mljevenim mesom, šampinjonima, piletinom u laganom kuhalu:

1. U veliku zdjelu multicookera stavite sitno nasjeckane šampinjone, mljevenu piletinu, vrhnje (ili punomasno mlijeko).
2. Sve ovo posolite i popaprite, dobro promiješajte.
3. Na vrh posude stavite dodatnu duboku posudu s rupama koja je namijenjena kuhanju na pari.
4. U to stavite talijansku tjesteninu i na vrh stavite nekoliko komadića maslaca.
5. Postavite način rada "Steam" na elektroničkom zaslonu multicookera, vrijeme kuhanja - 20-30 minuta.
6. Kada prođe 15 minuta na tajmeru, otvorite sporo kuhalo, prebacite tjesteninu u umak i sve promiješajte. Za 5-10 minuta koliko ostane na dasci, tjestenina će upiti vlagu iz umaka i imat će nenadmašan okus.
7. Jelo poslužite s nekoliko listova svježe zelene salate.

Carbonara s piletinom, gljivama i šunkom u umaku od vrhnja

Tjestenina Carbonara neobični su špageti u koje se dodaju vrlo mali komadići guancialea (svinjski obraz), jaja, parmezan i začini. Ovo se jelo smatra istinski talijanskim jer ima neobičan, snažan okus. Guanciale u svom sastavu dopušteno je zamijeniti drugim vrstama mesnih proizvoda sličnih okusa. Iskoristimo provjereni recept Carbonare s piletinom, šunkom, vrhnjem.

Sastojci:

• Talijanski špageti - 300 g;
• svježe pileće meso, nezamrznuto - 200 g;
• gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 200-300 g;
• svježa domaća šunka – 200-250 g;
• parmezan (izvorni, talijanski) - 100 g;
• žumanjci kokošjih jaja - 4 kom. Srednja veličina;
• krema - 220-250 ml;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati korak po korak "Carbonara" s piletinom, gljivama, šunkom:

1. Šunku narežite na sitne trakice.
2. Pileće meso operite, osušite, narežite na male duge komade.
3. Pečurke ogulite, isperite pod tekućom vodom, narežite na male trakice.
4. Šunku i meso stavite u duboku tavu ili lonac, prelijte suncokretovim uljem i pržite na jakoj vatri do 5 minuta.
5. Nakon toga dodajte gljive u posudu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje sa žumanjcima, solju, paprom i naribanim parmezanom (dodajte pola prvotne količine sira).
7. U posebnoj velikoj tavi skuhajte talijansku tjesteninu dok nije napola kuhana (ostavite je da se kuha 1 minutu).
8. Tjesteninu ocijedite od viška vode, dodajte je mesu s gljivama, ulijte kremastu smjesu.
9. Cijelo jelo miješajte na laganoj vatri 1 minutu, maknite s vatre i poslužite, a svaki dio pospite ribanim parmezanom.

Kalorični sadržaj tjestenine s piletinom i gljivama s kremastim umakom

Koliki je kalorijski sadržaj jedne porcije tjestenine (200 g), koja uključuje piletinu, šampinjone i 10% vrhnja? Uzmimo u obzir da je za pripremu jela korišteno suncokretovo ulje (10 g), izvorska voda i bijela kamena sol. U ovom slučaju, energetska vrijednost jela bit će 209 kcal. Sastav i sadržaj kalorija u drugim opcijama kremaste tjestenine varirat će ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu.

Video recepti: ukusna tjestenina s gljivama i piletinom s vrhnjem

Na internetu postoji mnogo recepata za talijansku klasičnu ili modificiranu tjesteninu pa je vrlo teško odabrati one uistinu najbolje. Da biste se zaštitili od netočnih primjera, bolje je koristiti video majstorske tečajeve s vizualnom demonstracijom procesa kuhanja. U nastavku pogledajte primjere takvih videa s primjenom recepata za tjesteninu s gljivama, piletinom i vrhnjem.

Špageti s piletinom u kremastom umaku od gljiva

Recept za tjesteninu od Yulia Vysotskaya

Kremasti umak od gljiva univerzalni je začin mnogim jelima. Omiljen je i zbog okusa i zbog jednostavnosti pripreme. Danas ćemo pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku i oduševiti naše najmilije ovim nevjerojatno ukusnim jelom.

Sastojci: (za 3-4 porcije)

• 200 g tjestenine (bilo koja po želji)
• 200 g pilećeg filea
• 200 g šampinjona
• 1 mali luk (70 g)
• 1/2 šalice gustog vrhnja ili mlijeka
• 2 žlice. l. kremasti sir
• sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića
• maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
• 20 g maslaca
• malo peršina

priprema:

Luk narežite na sitne kockice.

Pileći file narežite na male komadiće. Možete koristiti pileća prsa, ali ja sam skuhala file od bataka.

Sada da očistimo i narežemo gljive za kremasti umak, kod mene su to šampinjoni. Općenito, možete koristiti bilo koje gljive - svježe ili sušene. Sa šumskim gljivama umak će naravno biti puno aromatičniji, ali sa šampinjonima će biti izuzetno ukusan.

Tjesteninu skuhajte u puno posoljene vode, vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju. Kada je tjestenina gotova, ocijedite vodu, dodajte malo maslaca u šerpu i promiješajte.

Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti umak s piletinom i gljivama. Na zagrijanom maslinovom ili suncokretovom ulju lagano popržite komade piletine.

Dodajte luk, promiješajte.

Pržite piletinu i luk uz miješanje 3-4 minute dok luk ne postane proziran i počne lagano smeđiti.

Dodajte gljive, posolite sadržaj tave, popaprite po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Miješati.

Gljive će svakako pustiti sok. Pržite uz miješanje dok tekućina ne ispari.

Ulijte pola čaše vrhnja ili mlijeka.

Nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta dok se umak malo ne zgusne. Zatim dodajte 2 žlice. l. krem sir (oko 100 g).

Miješajte dok se sir potpuno ne otopi; otopi se gotovo trenutno. Ugasite tavu. Kremasti umak s piletinom i gljivama je spreman.

Talijanska kuhinja je omiljena u cijelom svijetu zbog svojih primamljivih, ukusnih, ali jednostavnih i brzih jela za pripremu. Tjestenina je jedno od takvih jela. U kulinarstvu postoji više od desetak vrsta ove tjestenine, a još je više umaka koji uz nju idu.

Tjestenina s gljivama i piletinom u kremastom umaku prekrasno je rješenje za svakodnevnu večeru, kada poželite nešto posebno, a da pritom ne potrošite puno vremena i truda za štednjakom.

Sastojci

• Špageti od durum pšenice - 200 g;
• Pileći file - 200 g;
• Svježe bukovače - 150 g;
• Krema - 200 ml;
• Luk - ½ komada;
• Tvrdi sir - 50 g;
• Biljno ulje - 4 žlice. l;
• Sol, papar na okus;
• Svježe začinsko bilje za dekoraciju.

Kako kuhati tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Za početak ćemo napraviti kremasti umak s piletinom i gljivama. Na zagrijanom maslacu ili biljnom ulju (idealno je rafinirano suncokretovo ulje koje ima nešto manje kalorija od maslaca) popržite gljive narezane na sitne komadiće.

Čim gljive ispare vlagu i porumene, dodajte im sitno sjeckani luk.

Kada luk omekša i počne biti proziran, u tavu dodati pileći file narezan na sitne kockice. Bolje je uzeti svježi, ohlađeni pileći file, neodmrznut, tako će meso zadržati više soka, a piletina u umaku neće biti suha. Pržite sastojke zajedno oko 8 minuta dok piletina ne bude pečena, povremeno miješajući drvenom kuhačom.

Vrijeme je za kuhanje špageta. U posudu dodajte vodu u količini navedenoj u uputama na pakiranju. Obično je to 1 litra. za 80 g suhe tjestenine i 1 žlica. sol. Preporuča se dodati 2 žlice u kipuću vodu. maslinovo ili suncokretovo ulje kako se špageti ne bi slijepili.

Špagete skuhajte al dente – malo nedovoljno kuhane. Ovo nije samo ukusnije, već i zdravije, a ljuti umak će ih dovesti do spremnosti već u tanjuru.

Za to vrijeme u tepsiju dodajte vrhnje. Sat vremena prije kuhanja izvadite kremu iz hladnjaka da postigne sobnu temperaturu i da se ne zgruša u tavi. Pustite da zavrije i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 5 minuta.

Čim je umak spreman, dodajte mu sitno sjeckani tvrdi sir i dobro promiješajte.

Gotove špagete maknite s vatre i ocijedite vodu.

U tom je trenutku umak bio konačno kuhan i postao je gušći, jer se sir potpuno otopio u vrućem vrhnju.

Kremastu tjesteninu s piletinom i šampinjonima započnite posluživati ​​tako što ćete dio špageta staviti na topli tanjur i u sredini napraviti udubljenje.

Ovu šupljinu napunite s nekoliko žlica umaka od vrhnja.

Jelo pospite naribanim sirom i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Savjeti za kuhanje:

• Ovo jelo morate poslužiti odmah nakon kuhanja jer se tjestenina može ohladiti, pa čak i zalijepiti dok se priprema umak. Stoga je bolje staviti sve sastojke na stol unaprijed kako ne biste gubili vrijeme tražeći pravi proizvod u hladnjaku.
• Tjesteninu u kremastom umaku s gljivama i piletinom najbolje je skuhati od bukovača. Ali možete ih zamijeniti šampinjonima, proces kuhanja će biti isti. Ako se odlučite koristiti šumske gljive, prvo ih morate prokuhati.
• Gotove špagete možete dodati izravno u tavu s umakom, promiješati i u takvom obliku staviti na tanjure. Tako će tjestenina biti sočnija, ali će prezentacija jela biti domaćija.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ovo jelo uvijek ispadne ukusno, vrlo nježno i hranjivo, pa ako ga odlučite kuhati za ručak ili večeru, vjerujte mi, nećete pogriješiti! Krenimo od svježeg pilećeg filea bez kože, dobro ga operite, umočite u papirnate kuhinjske ručnike, stavite na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem odstranite film, višak masnoće i hrskavicu. Zatim meso narežite na komade veličine 1x4 centimetra ili na kockice 3x3 centimetra.

Korak 2: Pripremite preostale sastojke.

Zatim čistim nožem skinite ljusku s luka, a svakoj gljivi uklonite korijen. Ove proizvode isperemo pod mlazom hladne vode, osušimo, stavimo jedan po jedan na dasku za rezanje i usitnimo. Šampinjone nasjeckajte na slojeve, kockice, ploške bilo kojeg oblika ili svaki podijelite na 4-6 dijelova.

Luk nasjeckajte na trakice, pola kolutiće, četvrtine ili kockice debljine do 1 cm. Nakon toga duboki lonac s potrebnom količinom pročišćene vode stavite na srednju vatru, pustite da polako kuha, a na radnu ploču rasporedite preostale sastojke koji će vam trebati za pripremu jela.

Korak 3: pripremite kremasti umak s piletinom i gljivama.

Zatim uključite susjedni plamenik na srednju vatru, stavite duboku tavu na nju i dodajte malo biljnog ulja, po mogućnosti rafiniranog ulja, u ovo jelo. Nakon nekoliko minuta u zagrijanu masnoću umočite nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne bude proziran 3–4 minute, povremeno ga otpuštajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom.

Čim povrće omekša dodajte mu nasjeckane filete i zajedno ih kuhajte oko 5-7 minuta ili dok piletina ne promijeni boju iz ružičaste u svijetlo bež-sivkastu boju.

Zatim u tavu stavimo nasjeckane šampinjone i počnemo dinstati namirnice u soku od gljiva koji su otpustili.

Za nekih 10 minuta Vlaga će ispariti i sve će se početi pržiti. Kad se meso s gljivama i lukom malo zapeče, pospite ih prosijanim pšeničnim brašnom, pažljivo promiješajte da se ne stvore grudice i zalijte potrebnom količinom vrhnja.

Polugotovi umak po ukusu začinite solju i mljevenim crnim paprom, ponovno promiješajte dok ne postane glatko, smanjite vatru ispod tave i pirjajte pod poklopcem. 15–20 minuta. Nakon toga aromatičnu kremastu smjesu maknite sa strane i ostavite da se kuha. 10–15 minuta.

Korak 4: skuhajte špagete.

Za to vrijeme voda u tavi proključa, u nju uspite 1 žličicu soli na 1 litru i u vrelu tekućinu spustite špagete, raspršite ih ili poprečno prepolovite. Nakon minute tjesteninu lagano zdrobite žlicom tako da bude potpuno uronjena u vodu, a nakon ponovnog vrenja kuhajte tjesteninu, bez poklopca, oko 8-9 minuta dok ne bude al dente, odnosno dok se gotovo potpuno ne skuha. tako da se zalijepio za zube, ali nije bio ni premekan. Zatim špagete koji su postigli željenu konzistenciju bacimo u cjedilo bez ispiranja, ostavimo ih neko vrijeme u sudoperu da se ocijede od viška tekućine i prijeđemo na sljedeći, posljednji korak.

Korak 5: Poslužite špagete s piletinom i gljivama.

Špageti s piletinom i gljivama iznenađujuće su nježno drugo jelo, koje se poslužuje vruće za obilan ručak ili večeru. Nakon kuhanja topla tjestenina se rasporedi na tanjure, a svaka porcija se prelije ljutim umakom od mesa i šampinjona. Zatim po želji dobiveni đakon posipajte nasjeckanim tvrdim sirom, omiljenim svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem i stavite na stol uz eventualne osvježavajuće dodatke, primjerice salate od povrća, marinade ili kisele krastavce. Kuhajte s ljubavlju i uživajte u domaćoj hrani!
Dobar tek!

Recept sadrži najjednostavnije začine, po želji se njihov set može mijenjati na temelju osobnih preferencija ukusa, ali bolje je da su začini, kao i sušeno bilje, prikladni za jela od mesa, peradi i gljiva;

Izvrsna alternativa vrhnju je kiselo vrhnje s udjelom masti od 10 do 21%, luk - poriluk ili slatki bugarski, biljno ulje - maslac i šampinjoni - bilo koja druga vrsta jestivih gljiva;

Neke domaćice dinstaju malo mrkve i slatke paprike s lukom, a tek onda postupno dodaju ostale sastojke;

Prije posluživanja tanjur za posluživanje bolje je malo zagrijati u mikrovalnoj ili malo otvorenoj pećnici, tako ćete duže zadržati toplinu gotovog jela, jer kao što znate svaka kuhana tjestenina se vrlo brzo ohladi .