Kineski recept za govedinu. Kako kuhati kinesku govedinu s povrćem u ukusnom umaku? Posvećeno ljubiteljima slanih jela

Za večeru jedemo kinesku govedinu u umaku od soje. Ako mislite da je ovo jelo teško pripremiti, predlažem da saznate drugačije. Vrijeme potrošeno na kuhanje isplatit će vam se ukusnim mesom za večeru. Obavezan sastojak jela je soja umak - može se kupiti u svakoj trgovini. Bez nje, govedina u sojinom umaku na kineskom neće raditi, ne može se zamijeniti ničim. Preostali sastojci mogu se mijenjati. Možete čak zamijeniti govedinu u receptu s piletinom, ali ćete morati znatno skratiti vrijeme kuhanja.

Sastojci za kinesko meso:

• Govedina bez vena - 500-600 g;
• Mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• Mljevena crvena paprika - na vrhu noža;
• Češnjak - 1 glava;
• Soja umak - 3-4 žlice;
• Šećer - 2 žličice;
• Sol - 1,5-2 žličice;
• Brašno - po potrebi
• Voda - 0,5 litara.

Kako kuhati govedinu u sojinom umaku na kineskom:

1. Isperite meso. Po potrebi uklonite višak filma i masnoće.
2. Govedina treba biti izrezana na velike komade debljine 5-6 cm. Stavite u dublji lonac. Zalijte vrućom vodom tako da voda potpuno prekrije komade mesa.
3. Kuhajte sat i pol dok junetina ne bude gotovo potpuno kuhana.
4. Napravite jaku vatru, dodajte sol, šećer, začine.
5. Pažljivo ulijte soja umak po ukusu.
6. Dodajte oguljeni i krupno nasjeckani češnjak. Pirjajte na jakoj vatri 10-15 minuta.
7. Smanjite vatru. Pirjajte još 10-ak minuta dok se meso potpuno ne ispeče. Za to vrijeme umak bi trebao postati gušći.
8. Ako umak ispadne jako rijedak (obično zbog velike količine vode), treba ga zgusnuti. Za to na suhoj tavi popržite 1-2 žlice brašna i postupno ulijte malo mesnog umaka. Sada ovu gustu masu ponovo uliti u meso.
9. Sipati malo po malo brašno i umak neprestano miješajući meso. Možda vam neće trebati sve brašno. Kada dobijete potrebnu gustoću umaka, ugasite meso.
10. Meso izvadite, oštrim nožem narežite na tanke komade, prelijte dobivenim gustim umakom.
11. Govedina u sojinom umaku na kineski način je spremna!!!

Dobar tek!!!

Prije svega, morate zapamtiti da kineska kuhinja ne tolerira strku. Primjerice, prije direktne pripreme određenog jela poželjno je prvo oprati, oguliti, narezati sve sastojke koji su za to potrebni, staviti ih u posebne posude, pa tek onda početi postupno stavljati u jelo koje se priprema, a ne trčati od stola do štednjaka.

I tada će svi napori biti u potpunosti nagrađeni.

Dakle, u nastavku ćete naučiti kako se kineska govedina priprema na različite načine. Započnimo!

Recept za kuhanje s paprikom

Postupak pripreme:

Govedina u slatko-kiselom sosu na kineski način

Sastojci:

• govedina (slanica) - 450 g;
• žuta paprika - 1 kom .;
• cilantro - 2 grančice;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 2-3 režnja;
• konzervirani ananas - 1 limenka;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• mrkva - 1 srednja;
• sol, šećer, papar - prstohvat;
• biljno ulje - 120 g;
• pasta od rajčice - 60-70 g;
• brašno - 75 g.

Vrijeme pripreme je u prosjeku 1 sat 15 minuta-1,5 sati. Sadržaj kalorija (100 g) - 146 kcal.

Postupak pripreme:

1. Skuhajte junetinu, operite je, uklonite opne. Izrežite na velike duguljaste ploške.
2. Sve povrće operemo, očistimo i narežemo. Paprika i luk - na trakice. Mrkva - na grubo ribež. Sitno nasjeckajte cilantro zajedno sa stabljikama. Nasjeckajte češnjak.
3. Tijesto napravimo tako da dobro izmiješamo brašno, jaja, papar i sol.
4. Napravite umak tako da pomiješate čašu vode, čašu soka od ananasa, šećer, sol i pastu od rajčice te pustite da zavrije na štednjaku.
5. Pomiješajte meso s tijestom i pržite u tavi (woku) dok ne bude kuhano u biljnom ulju.
6. U drugoj tavi popržite luk dok ne porumeni, postupno dodajući jedan po jedan mrkvu, češnjak, papriku, cilantro i komadiće ananasa.
7. Proprženo povrće spojiti s mesom, promiješati, preliti umakom i pirjati još 10-15 minuta.

Ovo jelo obično se poslužuje s kuhanom rižom.

Sočno meso s povrćem na kineski način

Sastojci:

• govedina - 450 g;
• luk - 2 mala komada;
• zeleni luk - hrpa srednje veličine;
• mrkva - 2 srednja komada;
• češnjak - 3 režnja;
• tikvice (srednje) - 1 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom .;
• ljuta crvena paprika - 1 kom .;
• đumbir - 1 mali korijen;
• soja umak - 75-80 g;
• ocat (po mogućnosti rižin) – 1-2 žlice. žlice;
• sezamovo ulje - 20-25 g;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 100-120 g.

Za pripremu ovog jela potrebno je 1 sat do 1 sat i 25 minuta. Sadržaj kalorija (100 g) - 127 kcal.

Postupak pripreme govedine s povrćem na kineskom:

1. Junetinu narežemo na ploške, istučemo, a zatim podijelimo na male kockice.
2. Za marinadu pomiješajte soja umak, ocat, nasjeckanu ljutu papričicu i sitno naribani đumbir.
3. Meso prelijte marinadom, promiješajte i ostavite 40 minuta do sat vremena.
4. Kuhanje povrća. Tikvice, mrkvu i krastavce narežite na trakice, a luk na pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.
5. Marinirano meso brzo popržite u tavi (woku) na zagrijanom biljnom ulju.
6. U meso dodajte luk i mrkvu. Pržite zajedno 2 minute.
7. Dodajte tikvice i pržite uz miješanje još 2-3 minute.
8. Dodajte krastavce, češnjak, polovicu mladog luka, sezamovo ulje i zagrijte.
9. Po vrhu gotovog jela pospite preostali nasjeckani mladi luk.

Kao prilog ovom jelu možete koristiti kuhanu rižu ili tjesteninu.

Meso u ljutom sojinom umaku

Sastojci:

• govedina - 700 g;
• zeleni luk - velika hrpa;
• patlidžan - 1 mali;
• rotkvica (daikon) - 1 kom .;
• đumbir - 1 korijen;
• češnjak – 2 režnja;
• crvena ljuta paprika - pola mahune;
• zvjezdasti anis - 2 suhe zvjezdice;
• cilantro - 3-4 grančice;
• soja umak - 20-30 g;
• škrob - 100 g;
• suhi španjolski šeri - 6-7 žlica. žlica;
• ocat (po mogućnosti rižin).

Za pripremu ovog jela u prosjeku je potrebno 1 sat. Sadržaj kalorija (100 g) - 170 kcal.

Recept za govedinu u sojinom umaku na kineskom korak po korak:

1. Narežite junetinu (po mogućnosti malo smrznutu) na tanke komade srednje veličine.
2. Meso stavite u duboki stakleni tanjur, prelijte soja umakom, pospite šerijem, pospite škrobom. Sve lagano izmiješajte rukama kako bi škrob ispunio strukturu mesnog tkiva.
3. Ogulite đumbir i češnjak. Đumbir narežemo na tanke ploške, a češnjak jednostavno nasjeckamo, sjedinimo (to su jako dobro spojeni okusi), u tu smjesu dodamo pola sitno nasjeckane ljute papričice.
4. Patlidžan ogulimo (i ne potpuno, ali ostavljamo tamne trake kože - u obliku "zebre"), narežemo na kockice, stavimo na poseban tanjur, malo posolimo.
5. Daikon očistimo i narežemo na male ploške, a također ga stavimo u zasebnu posudu.
6. Ogulite i narežite zeleni luk i cilantro.
7. U tavi zagrijte biljno ulje na oko 80 stupnjeva, u njega stavite meso (naizmjenično u dva dijela) i također ga zagrijte (ne pržite!) dok malo ne promijeni boju, a zatim ga šupljikavom žlicom stavite u zasebnu tanjur.
8. U dublju tavu (wok) ulijte ulje u kojem se grijalo meso, dodajte mješavinu đumbira, češnjaka i ljute papričice.
9. Nakon 2-3 minute dodajte patlidžane i luk prethodno ocijeđen od soka, te zajedno pržite 5 minuta.
10. Dodajte malu količinu soja umaka, octa, šerija, vode i komadić zvjezdastog anisa te pustite da prokuha.
11. Dodajte daikon i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta. Da bi jelo bilo gušće, u tavu s povrćem možete dodati malo škroba razrijeđenog u vodi.
12. Na povrće staviti meso i sve promiješati dodajući malo sezamovog ulja za okus i sjaj te opet posuti šerijem. Sve zajedno kuhajte 5-10 minuta.
13. Gotovo jelo pospite cilantrom i zelenim lukom.

Začinjena kineska govedina s rezancima

Sastojci:

• komad goveđe pulpe - 600-700 g;
• kineski kupus - 250 g;
• češnjak – 2 režnja;
• čili paprika - po ukusu;
• luk - 1 srednji;
• zrela rajčica - 1 velika;
• paprika - 1 kom .;
• soja umak - 30 g;
• sezamovo ulje - 15 g;
• sok od limuna;
• cilantro - 2-3 pera;
• maslinovo ulje za prženje;
• rižini rezanci - 300 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta. Sadržaj kalorija (100 g) - 137 kcal.

Kako pripremiti ljutu govedinu s kineskim rezancima:

1. Operite i očistite govedinu od filmova, narežite na tanke ploške.
2. Povrće očistimo, operemo i narežemo. Luk i češnjak – sitnije. Pekinški kupus, rajčica i paprika - na tanke trake.
3. Meso stavite u dobro zagrijanu duboku tavu na maslinovom ulju i malo pržite dok ne porumeni.
4. U meso redom dodavati luk, rajčicu, papriku i kupus.
5. Sve zajedno pirjajte na dosta jakoj vatri.
6. Pri kraju kuhanja dodajte čili papričicu, soja umak, češnjak i sezamovo ulje, sve promiješajte.
7. Meso i povrće stavite na prethodno skuhane rižine rezance prema uputama na pakiranju, pokapajte sokom od limuna i pospite sitno nasjeckanim cilantrom.

Napomena za sve kuhare

Svo goveđe meso se prema namjeni dijeli u dvije glavne skupine: za prženje i za kuhanje i pirjanje. Za prženje treba uzeti pečenicu, deblji ili tanki rub (to je upravo ono što morate pitati prodavače pri kupnji). Za kuhanje i pirjanje - sve ostalo.

Za pripremu jela bolje je prvo zgnječiti neoguljeni češnjak, na primjer, drškom noža. Mokro od soka koji je izašao puno se lakše čisti i usitnjava.

Prilikom pripreme bilo kojeg kineskog jela od govedine, preporučljivo je uvijek dodati malo šećera, miješanje sa soli doslovno “eksplodira” okus.

Također je vrijedno zapamtiti da kada koristite sojin umak u kuhanju, morate biti oprezni s dodavanjem soli, jer je sojin umak, kao i obično, vrlo slan.

Recept nije moj, ali sam ga po njemu pripremala prije dijete, sad sam ga prilagodila za Dukana.

Sa komada junetine odrežemo sve opne, meso narežemo na tanke ploške, pa te ploške narežemo na ovakve trakice. Nastojimo, ako je moguće, imati trakice mesa približno iste duljine i debljine, tako će biti estetski ugodnije.

U dublju zdjelu stavite nasjeckanu junetinu, malo posolite, pospite svježe mljevenim crnim paprom, prelijte meso marinadom, sve dobro promiješajte i ostavite junetinu da se marinira 40 minuta.

Dok se meso marinira pripremite povrće. Ogulite još tri češnja češnjaka, sve glavice luka i paprike ogulite, paprike narežite na polu kolutiće srednje veličine, a luk na ne baš tanke trakice.

Sada moramo pripremiti preljev za naše jelo. U posebnu zdjelu protisnuti češanj češnjaka, češnjaku dodati mljevenu crvenu papriku na vrh žličice (može i više ako volite pikantnije), češnjak i crvenu papriku preliti soja umakom, sve dobro promiješati i ostaviti umak uliti do kraja kuhanja naše govedine.

I konačno, vrijeme je da počnemo kuhati našu govedinu s paprikom. Dublju tavu (po mogućnosti neprianjajuću) stavite na vatru i u nju ulijte 1 žličicu. rast. ulja (u originalnom receptu se ulije mnogo više ulja da se govedina prži u dubokom ulju, ali mi gubimo na težini, i to će biti dovoljno), ulijte škrob u veliku ravnu posudu i dobro uvaljajte meso u nju.

Pržite meso oko 7-10 minuta, fokusirajući se na to da meso poprimi pečeno stanje. Premjestite meso u posebnu zdjelu.

U istoj tavi popržite paprike, nakon minute dodajte luk, pržite oko 2 minute, ne zaboravite snažno miješati. Zatim prebacimo povrće na govedinu, a zelene mahune bacimo u tavu, brzo, ne duže od 2 minute, pržimo ih (uzeo sam smrznuti grah, isprao ih pod hladnom vodom prije kuhanja), pošaljite ih u govedinu i povrće.

Sve dobro izmiješajte i možemo pretpostaviti da je naša kineska govedina potpuno spremna. Može se začiniti umakom i poslužiti toplo. Ili ga možete opet staviti u tavu zajedno sa svim povrćem, začiniti umakom i zagrijati dok ne bude vruće, ali ne više od 2 minute, da se češnjak ne pregrije. Po ukusu možete dodati i sušene sjemenke sezama.

Duže sam pisala nego kuhala)))!

Dobar tek!

Mogućnosti kuhanja Kineska svinjetina u slatko-kiselom sosu dosta, što govori o popularnosti ovog jela. Ukusno kuhana sočna svinjetina pikantnog mirisa i nježnog okusa može zadovoljiti i najzagriženijeg i najizbirljivijeg gurmana. U kineskim restoranima možete kušati svinjetinu u umaku od đumbira i soje, pirjanu u umaku teriaki, svinjetinu s gljivama bukovačama u pikantnom curry umaku, svinjetinu u umaku od đumbira i meda ili umaku od riže (gobazhou).

Gotovo svi recepti sadrže glavnu komponentu - soja umak. U marinadu se često dodaje svježe povrće, osobito rajčica i češnjak, korijen đumbira, med, limeta i ljuti začini. Mnogi recepti zahtijevaju mariniranje mesa nekoliko sati. Kineska svinjetina u soja sosu, recept za koji vam želim ponuditi, ne zahtijeva dodatno mariniranje mesa.

Svinjetina će biti pripremljena tradicionalnom kineskom metodom prženja. Komadići mesa brzo će se pržiti zajedno s umakom na vrućem ulju. Za kuhanje kineske kuhinje u sojinom umaku neće vam trebati više od 35 minuta. Da bi jelo bilo ukusno, dajte prednost mesu s minimalnom količinom masti.

Zahvaljujući škrobu i šećeru, kineski umak od svinjetine daje vrlo zanimljivu i neobičnu konzistenciju poput želea i slatko-kiselog okusa. Koju svinjetinu je najbolje koristiti? Za ovo Kineski recept za svinjetinu u sojinom umaku Najbolje pristaju svinjski file, vrat, lungić, šunka.

Sastojci:

• Svinjetina - 300 gr.,
• Soja umak - 150 ml,
• krumpirov škrob - 1 žlica,
• Šećer – 1 žlica. žlica,
• Jabučni ocat - 1 žlica. žlica,
• Češnjak - 2-3 češnja,
• Maslinovo ulje,
• zrna sezama,
• Zeleni luk.

Kineska svinjetina u soja umaku - recept

Prvo pripremimo umak za svinjetinu. U zdjelu ulijte soja umak.

Dodajte krumpirov škrob.

Dodajte šećer.

Ulijte jabučni ocat. Jabučni ocat može se zamijeniti sokom od limuna.

Ogulite režnjeve češnjaka. Provucite ih kroz prešu ili ih nožem narežite na fine mrvice. Dodajte u zdjelu s preostalim sastojcima za umak.

Koristeći žlicu, miješajte umak dok ne postane glatko. Njegovu konzistenciju i boju možete vidjeti na fotografiji.

Svinjetinu operite i osušite salvetama. Izrežite na tanke trakice širine 1 cm i dužine 4-5 cm.

Stavite malu količinu škroba na ravni tanjur. Svinjske ploške udubite sa svake strane u škrob.

Zagrijte tavu na maslinovom ulju. Stavite meso.

Pržite ga 2-3 minute. Nakon toga sve komade lopaticom okrenuti na drugu stranu i s te strane pržiti 2-3 minute.

Smanjite vatru. Svinjetinu prelijte pripremljenim slatko-kiselim umakom. Umak treba ravnomjerno prekriti meso.

Svinjetina u soja umaku na kineskom treba kuhati još 3-4 minute. Zbog škroba i šećera brzo se zgusne i lagano karamelizira. Stoga je važno kuhačom miješati komade mesa kako ne bi zagorjeli.

Zeleni luk operite i narežite dijagonalno. Gotovo prženo meso stavite na tanjur, pospite susamom i mladim lukom. Uživajte u jelu. Svinjetinu u soja umaku poslužite uz kuhanu rižu ili rižine rezance. Inače, ovaj umak je univerzalan, u njemu možete marinirati i peći filete ili krilca. Ispadne i jako ukusno.

Jeste li ikada kuhali meso na kineskom? Ne? Onda predlažemo da ovo jelo napravite što prije. Uostalom, ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Ovaj se ručak može sigurno poslužiti na blagdanskom ili običnom obiteljskom stolu. U svakom slučaju, svi vaši pozvani gosti ili ukućani sigurno će biti neopisivo oduševljeni.

Kinesko meso: recept

Ovaj ručak možete napraviti od različitih sastojaka. Neki ga pripremaju od govedine, drugi od svinjetine, a neke domaćice za to koriste čak i meso peradi. Također, da biste napravili takvo jelo, svakako biste trebali kupiti aromatično bilje i začine. Uostalom, samo tako ćete dobiti pravo kinesko meso.

Dakle, trebamo:

Prerada mesa

Prije kuhanja mesa na kineskom, trebali biste obraditi sve sastojke. Prvo morate oprati komad govedine, a zatim ga narezati na tanke i dugačke ploške. Nakon toga treba im dodati krumpirov škrob, pšenično brašno i sojin umak. Preporučljivo je držati mesni proizvod u ovoj marinadi pola sata.

Priprema povrća

Dok se govedina marinira, trebali biste početi s obradom povrća. One kupljene smrznute potrebno je staviti u posudu bez odmrzavanja. Što se svježeg povrća tiče, potrebno ga je oprati, oguliti i nasjeckati. Mrkvu je potrebno narendati na korejsku ribež koja je namijenjena za pravljenje mrkve, a papriku i luk narezati na kockice.

Kuhanje na štednjaku

Kako brzo i jednostavno kuhati meso na kineskom? Recept za ovo jelo zahtijeva korištenje duboke tave ili tave. Zagrijte biljno ulje u zdjeli, a zatim temeljito pržite mariniranu govedinu. Zatim u mesni proizvod morate dodati luk, slatku papriku, mrkvu i ostalo povrće, kao i začine. Preporuča se kuhati ih na jakoj vatri dok svi sastojci ne porumene. U budućnosti dodajte tijesto od rajčice, jabučni ocat i granulirani šećer (po ukusu). Nakon miješanja sastojci se moraju pirjati u vlastitom soku dok proizvodi potpuno ne omekšaju.

Poslužite ga odmah za obiteljskim stolom

Kao što vidite, kuhanje mesa s konopcima na kineskom vrlo je lako i jednostavno. Nakon što se sve komponente prokuhaju i ostanu s minimalnom količinom tekućine, mogu se sigurno ukloniti sa štednjaka. Zatim je gotovo jelo potrebno staviti na tanjure, a pored njega staviti kuhanu kinesku rižu ili rižine rezance. Preporuča se poslužiti ovaj ručak za obiteljski stol vruć, uz svježe začinsko bilje i krišku kruha. Uživajte u jelu!

Kuhanje slatko-kiselog mesa na kineskom

Kao što smo već rekli, takav ručak možete pripremiti koristeći različite sastojke. Međutim, najpopularniji među gurmanima je recept koji uključuje korištenje konzerviranog ananasa i limuna. Zahvaljujući kombinaciji ovih sastojaka, možete dobiti vrlo ukusno kinesko meso u slatko-kiselom umaku.

Dakle, trebamo:

Priprema sastojaka

Meso od konopa na kineski način s konzerviranim ananasom priprema se jednostavno i brzo kao i gore navedeno jelo. Za početak svinjsko meso treba narezati na tanke i dugačke trakice, a potom začiniti vinskim octom (2 velike žlice) i ostaviti da se marinira pola sata.

Što se tiče preostalih sastojaka, njih također treba obraditi. Luk je potrebno narezati na kolutiće, slatku papriku na kockice, a češnjeve češnjaka na ploške.

Priprema smjese za umak

Kako bi kinesko meso s povrćem bilo aromatičnije i ukusnije, preporuča se kuhati sa slatko-kiselim umakom. Da biste ga napravili, trebate pomiješati sok od ananasa (iz limenke) zajedno s krumpirovim škrobom, vinskim octom i sojinim umakom. Zatim, navedenim sastojcima potrebno je dodati paradajz pastu, kao i sve navedene začine.

Toplinska obrada mesa

Kako kuhati meso na kineskom? Da biste to učinili, istucite malo jaje vilicom i dodajte ga u mariniranu svinjetinu. Dalje, oba sastojka treba temeljito promiješati, posuti krumpirovim škrobom i staviti u tavu, gdje je potrebno prethodno zagrijati biljno ulje.

Završna faza

Dok se ulje cijedi iz mesnog proizvoda, počnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, potrebno je u tavu uliti nekoliko velikih žlica biljne masti, a zatim u njoj popržiti češnjak, slatku papriku i luk. Zatim im morate dodati komadiće slatkog ananasa i izliti cijelu prethodno pripremljenu smjesu umaka. Nakon toga cijeli sadržaj posude treba promiješati i prokuhati.

Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu pržene komade svinjetine, a također ulijte sok od limuna iscijeđen iz malog voća. U ovom sastavu preporuča se pirjati jelo u vlastitom soku ¼ sata. U isto vrijeme, dodavanje vode u njega je krajnje nepoželjno. Kinesko meso treba biti što gušće i ukusnije.

Ispravno predstavljeno za stolom

Napraviti istočnjačka jela kod kuće nije teško. Glavna stvar je pravilno odabrati i obraditi sve sastojke. Njihovim prženjem i pirjanjem dobit ćete vrlo aromatično jelo izvanrednog okusa. Upravo će vas ta činjenica potaknuti da se iznova vraćate njegovoj izradi.

Nakon što je kineski mesni ručak gotov, potrebno ga je staviti na tanjur, a pored staviti neki prilog. Poznata funchoza je savršena za to. Ali ako niste mogli pronaći takav proizvod u trgovini, možete jednostavno skuhati rižine pahuljice ili špagete.

Sažmimo to

Meso kuhano na kineskom može poslužiti ne samo kao topli ručak, već i kao vrlo zadovoljavajući međuobrok. Da biste to učinili, proizvod treba ohladiti, a zatim staviti u zdjelu i posuti sjemenkama sezama. Preporuča se poslužiti gostima uz svježi kruh.