बैटर में चिकन लीवर. बैटर में तला हुआ स्वादिष्ट चिकन लीवर

चिकन गिब्लेट से बने व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं: अद्भुत पेट्स, समृद्ध सूप और सब्जियों के साथ गिज़र्ड के स्टू - ऐसे व्यंजन जिनसे हर कोई प्रसन्न होता है। स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हमारे पास बैटर में चिकन लीवर जैसे व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट व्यंजन हैं - छुट्टियों के नाश्ते का सबसे सरल संस्करण।

जब आप एक असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं तो आप मेज पर बैठे मेहमानों के आश्चर्य की केवल कल्पना ही कर सकते हैं।

बैटर में तला हुआ चिकन लीवर: घरेलू नुस्खा

बैटर में पकाए गए कलेजी को शायद ही कोई पारंपरिक व्यंजन कहा जा सकता है। लीवर अपना स्वाद बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करता है, और यदि आपको यह बहुत ज्यादा पसंद नहीं आया, तो पकवान चखने के पहले मिनट से ही आपकी राय बदल जाएगी।

यह रसदार और कोमल व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी नंबर एक ऐपेटाइज़र होगा। आप तले हुए लीवर को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ परोस सकते हैं - इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री

पकवान के मुख्य घटक

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• मकई का आटा - 100 ग्राम;
• करी - 1 चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

सॉस के लिए उत्पाद

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• तुलसी का साग - 10 ग्राम;
• सरसों - 0.5 चम्मच।

घर पर अंडे के घोल में रसदार तली हुई कलेजी कैसे पकाएं

• ताजा चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। प्रत्येक कलेजे को तीन भागों में काटें। टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और उन पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
• अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से थोड़ा सा फेंट लें। मक्के का आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब मिश्रण में मेयोनेज़ डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। - बर्तन को आग पर रखकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
• चिकन लीवर के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में अच्छी तरह डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें। इसके लिए आप कांटा या बांस की डंडियों का इस्तेमाल कर सकते हैं. उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक सर्विंग के लिए कुल तलने का समय 7-8 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि लीवर नरम रहे।

• पहले तैयार उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें (अतिरिक्त वसा हटाने के लिए), और फिर उन्हें एक बड़े सामुदायिक डिश पर रखें।

• सॉस तैयार करें: एक कटोरे में ठंडी खट्टी क्रीम और सरसों मिलाएं। - इनमें बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और हिलाएं.
• लीवर को बैटर में डालकर सॉस के साथ परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप ट्रीट को ताजी जड़ी-बूटियों, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आप लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं, भून सकते हैं और उबाल सकते हैं (कैलोरी को ध्यान में रखते हुए) इसकी जानकारी के लिए वेबसाइट पर विस्तृत लेख पढ़ें।

"कोरिडा" बैटर में स्वादिष्ट लीवर: एक सरल रेसिपी

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• गर्म काली मिर्च - 1 फली (छोटा) + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - 60 ग्राम + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 8 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 60 मिली + -

बटेर अंडे के बैटर में स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे बनाएं (तलें)।

चिकन गिब्लेट का उपयोग करके स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आपको एक महान शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आपके पास बस ताज़ा चिकन लीवर और पकाने की इच्छा होनी चाहिए।

स्वादिष्ट लीवर की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन पकवान का अंतिम स्वाद और उसका स्वरूप रसोइया और उपस्थित मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा।

• चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को तीन भागों में बाँट लें। ऑफल को एक छोटे सॉस पैन में रखें, नमक डालें और पानी से ढक दें।

लीवर को 10 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

• प्याज को छीलिये, धोइये, पतले छल्ले में काटिये और हाथ से अलग कर लीजिये. तरल के दस सबसे बड़े छल्लों को सुखा लें। हमारे शेफ आपको बताएंगे कि प्याज को जल्दी और आसानी से कैसे काटें।

• एक छोटे कटोरे में, आटे के साथ बटेर अंडे मिलाएं। नमक डालें और ताजा दूध डालें। बैटर को चिकना होने तक हिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें। इसे दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें और आंच से उतार लें।
• फिर प्याज के छल्लों को बचे हुए बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तीखी मिर्च को छीलकर अच्छे से धो लीजिये. आधी काली मिर्च को मक्खन (पिघला हुआ) और एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

• तले हुए कलेजे को एक चौड़ी, सुंदर डिश पर रखें, फिर प्याज के छल्ले। डिश के ऊपर गर्म सॉस डालें। आप काली मिर्च के दूसरे भाग को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पकवान को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडा नहीं।

चिकन लीवर के लिए बैटर तैयार करने के विकल्प

यदि आपके पास छुट्टियों की मेज के लिए चिकन लीवर पकाने का अवसर है, तो इसे बैटर में बनाना सुनिश्चित करें। आपको एक विकल्प पर समझौता नहीं करना चाहिए, क्योंकि पकवान पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है।

• बैटर में पका हुआ चिकन लीवर बीयर के साथ एक बेहतरीन स्नैक हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पारंपरिक बैटर में गेहूं के आटे को राई के आटे से बदलना होगा। आपको ट्रीट को धीमी आंच पर भूनने की जरूरत है ताकि उसका स्वरूप खराब न हो। बेहतर होगा कि लीवर को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
• अगर आप फटाफट बैटर वाला लीवर बनाना चाहते हैं, तो बस इसे आटे में लपेट लें और फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबो दें। इसे बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकाएं, सुनहरा भूरा होने तक तलें।

• लहसुन के घोल में बहुत ही स्वादिष्ट कलेजी बनाई जाती है. एक कटोरे में अंडे, आटा और मेयोनेज़ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। फिर लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें और मिश्रण में दबाने के लिए लहसुन प्रेस का उपयोग करें।

लीवर को बैटर में डुबोएं और कुछ सेकंड के लिए वहीं रखें, फिर एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। आप ताज़ी कलियों की जगह सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

बैटर में चिकन लीवर निश्चित रूप से आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी। इसकी सरल और विविध पाककला की हर रसोइया द्वारा सराहना की जाएगी।

यह नुस्खा मेरे साथ एक सहकर्मी, प्रिय तमारा मिखाइलोव्ना (मैं उसे इंटरनेट के पन्नों पर अमर कर दूंगी :) द्वारा साझा किया गया था, जो मांस, पोल्ट्री और ऑफल से उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करती है।
इस लीवर को एक बार आज़माने के बाद, अब हम इसे हर कॉर्पोरेट इवेंट के लिए ऑर्डर करते हैं। लेकिन किसी कारण की प्रतीक्षा क्यों करें?! मैंने निर्देश पूरे कर लिए हैं, और अब मैं आपको चिकन लीवर तैयार करने की इस आसान और स्वादिष्ट विधि के बारे में बताऊंगा।
मुझे लगता है कि जिन लोगों को लीवर पसंद नहीं है (खासकर बच्चों को), वे भी इस कोमल, साथ ही थोड़े कुरकुरे और स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

इसलिए, मैं निम्नलिखित सामग्रियां लेता हूं:

स्वाभाविक रूप से, मैं लीवर को अच्छी तरह से धोकर और सभी नसों और अन्य अनावश्यक चीजों को हटाकर तैयार करता हूं।

अब मैं बैटर बना रहा हूं. मैं अंडे में एक चुटकी नमक, बस थोड़ी सी चीनी, थोड़ा सा मसाला मिलाता हूं (इस बार मैंने काली मिर्च और कोकेशियान मिश्रण डाला)।

फिर मैंने इसे हल्के से हरा दिया।

ठंडा पानी, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुझे ठंडा पानी डालने का निर्देश दिया गया था, इसलिए मैंने कोई सुधार नहीं किया, बल्कि एक गिलास पानी ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आपको इस मिश्रण जैसा कुछ मिलना चाहिए, "पैनकेक की तुलना में थोड़ा तरल, लेकिन पैनकेक जैसा गाढ़ा।"

बैटर में लीवर डुबाने से पहले आपको इसे ब्रेड करना होगा। आप यहां आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे ब्रेडक्रंब और तिल के बीज से बदलने का फैसला किया है

फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ आग पर रखें।
फिर ब्रेडिंग मिश्रण में लीवर को रोल करें

और फिर बैटर में

एक फ्राइंग पैन में रखें

कलेजी बहुत कोमल, स्वादिष्ट बनती है, बैटर थोड़ा कुरकुरा होता है (ब्रेडिंग के कारण)। यदि आप ब्रेडक्रंब को आटे से बदल दें, तो कोई क्रंच नहीं होगा।

यह लीवर आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ जाएगा - एक प्रकार का अनाज, पास्ता, चावल, अनाज, आलू, सब्जियां, या बस सलाद में एक घटक के रूप में।

मेरे परिवार को यह रेसिपी बहुत पसंद आई और मेरे बच्चे ने कहा, "मुझे और चाहिए!"

मुझे लगता है कि हममें से कई लोगों को चिकन लीवर और उससे बने व्यंजन बहुत पसंद हैं। इस रेसिपी के अनुसार इसे बैटर में तैयार करके आप खुद देखेंगे कि यह कितना असामान्य रूप से कोमल और रसदार बनता है। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, जबकि बैटर की परत में एक सुखद कुरकुरापन होता है। चिकन लीवर बनाने की विधि बहुत त्वरित और सरल है, लेकिन यह डिश बहुत खूबसूरत लगती है। यदि आप चाहें, तो आप बैटर के आटे में अपने पसंदीदा मसाले और मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं। मैंने इसे विशेष रूप से गाढ़ी स्थिरता के साथ बनाया है ताकि यह लीवर को अच्छी तरह से ढक ले और खाना पकाने के दौरान इसका रस और कोमलता बनाए रखने में मदद मिले। इस चिकन लीवर का स्वाद कोमल, रसदार छोटी तली हुई पाई जैसा होता है। इसे गर्म ऐपेटाइज़र और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार
• थोड़ा आटा

बेहतरी के लिए

• 4 - 5 बड़े चम्मच आटा
• 1 कच्चा अंडा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

चिकन लीवर को सभी फिल्म और वसा से साफ करें और उसके आकार के आधार पर 2 - 3 मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आटा, अंडा, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसाला चिकना होने तक मिलाएँ, बैटर मध्यम गाढ़ा होना चाहिए। कलेजे के टुकड़ों को थोड़े से आटे में हल्का सा ब्रेड करें और बैटर में डुबोएं (यह एक कांटा या लकड़ी के कबाब की सीख का उपयोग करके किया जा सकता है) और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें। भूरा और पका हुआ। बॉन एपेतीत।

लेख में प्रस्तुत है. कोई भी विकल्प चुनें. अब चलिए व्यावहारिक भाग पर चलते हैं।

बैटर में (तले हुए)

उत्पाद सेट:

• दो अंडे;
• परिशुद्ध तेल;
• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• पसंदीदा मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया

खट्टा क्रीम और लहसुन के घोल में चिकन लीवर पकाना

घर के सामान की सूची:

• लहसुन - 3-4 लौंग;
• परिशुद्ध तेल;
• तीन अंडे;
• 0.5 किलो चिकन लीवर;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच पर्याप्त है। एल;
• मसाले (काली मिर्च सहित);
• गेहूं का आटा (किसी भी प्रकार का) - 4 बड़े चम्मच। एल

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1. लहसुन का छिलका हटा दें। हमें 3-4 लौंग की जरूरत पड़ेगी. हम उन्हें एक विशेष प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

स्टेप नंबर 2. चलिए बैटर बनाते हैं. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. खट्टा क्रीम जोड़ें. लहसुन द्रव्यमान जोड़ें. मिश्रण. आवश्यक मात्रा में आटा डालें। नमक। फिर से मिलाएं. हमारे पास एक बल्लेबाज है. आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।

चरण संख्या 3. आइए लीवर का प्रसंस्करण शुरू करें। हम इसे नल के पानी से धोते हैं। हम फिल्में हटाते हैं। गूदे को टुकड़ों (मध्यम) में काट लेना चाहिए. कलेजे को हथौड़े से हल्के से मारें। फिर मसाले छिड़कें.

चरण संख्या 4. कलेजे के टुकड़ों को बैटर में चारों तरफ से डुबोएं। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन बंद करके भूनें - पहले एक तरफ (सुनहरा भूरा होने तक), फिर दूसरी तरफ।

चरण संख्या 5. बैटर में तला हुआ लीवर परोसने और आगे खाने के लिए तैयार है। आप पास में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरी एक प्लेट रख सकते हैं। इन उत्पादों के साथ पकवान अच्छा लगता है।

बैटर में तला हुआ लीवर: एक और नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम वसा सामग्री का 500 मिलीलीटर दूध;
• 350 ग्राम पोर्क लीवर;
• मसाले.

• दो अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध और गेहूं का आटा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• पसंदीदा मसाले.

व्यावहारिक भाग

अंत में

बैटर में तला हुआ लीवर बनाना बहुत आसान है. और आपको ज्यादा समय भी बर्बाद नहीं करना पड़ेगा. और परिणाम बिल्कुल शानदार है - स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ जिगर के नरम और रसदार टुकड़े।

जिगर- एक सुलभ और अपेक्षाकृत सस्ता ऑफल जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आज हम बात करेंगे स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद चिकन लीवर के बारे में। यह ऑफल वयस्कों और बच्चों के लिए उपभोग करने के लिए उपयोगी है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कम मात्रा में करना है, क्योंकि इसके सभी लाभों के लिए, चिकन लीवर में कोलेस्ट्रॉल होता है। स्वाभाविक रूप से, यह महत्वपूर्ण है कि लीवर ताज़ा हो, स्टोर अलमारियों पर बासी न हो, तभी हमारे शरीर को सर्वोत्तम और सबसे मूल्यवान प्राप्त होगा। मुर्गे की कलेजी खाने से शरीर को ऊर्जा और ताकत मिलती है, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है, और प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की मदद से त्वचा सुंदर बनती है, जो इसमें पर्याप्त मात्रा में होते हैं। सामान्य तौर पर, चिकन लीवर को एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। अपने आहार में चिकन लीवर को अवश्य शामिल करें। इससे आप स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं या शानदार लीवर सलाद तैयार कर सकते हैं। आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट लीवर केक तैयार कर सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं. आज हम बैटर में चिकन लीवर बनाएंगे. यह नुस्खा ध्यान देने योग्य है क्योंकि लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनता है।

आवश्यक:

लीवर को मैरीनेट करने के लिए (बैटर):

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सोडा - लगभग 5 चम्मच
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

लीवर पकाने के लिए:

• प्याज - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - ड्रेजिंग के लिए

एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को बैटर में कैसे पकाएं:

सबसे पहले हमें चिकन लीवर को धोकर नसों से अलग कर लेना है और आधा काट लेना है. अंडा, नमक, चीनी, सोडा और कटा हुआ लहसुन मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इस मिश्रण में चिकन लीवर डालें और 2-3 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए मैरिनेट होने दें।

अलग से, वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक, आधा छल्ले में काट लें। स्वादानुसार नमक डालें. - तैयार प्याज को एक प्लेट में निकाल लें. बचे हुए तेल में हम कलेजी को तल लेंगे.

इससे पहले कि आप लीवर को तलना शुरू करें, आपको इसे आटे में रोल करना होगा। आप मक्के के आटे का उपयोग कर सकते हैं.

तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, आटे में लपेटे हुए लीवर को भागों में रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय, यदि आवश्यक हो, तो लीवर को थोड़ा नमकीन और काली मिर्च डाला जा सकता है।

ये सुंदर सुनहरे भूरे रंग के टुकड़े हैं जो आपको मिलते हैं। इस तरह हमें पूरा लीवर तलना है.

फिर, बस तले हुए लीवर को भुने हुए प्याज के साथ डालें और लगभग 10 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक धीमी या मध्यम आंच पर उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह रसदार बना रहे।

आप चिकन लीवर को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ बैटर में परोस सकते हैं। हम इसे उबले चावल के साथ परोसना चाहते थे। यदि आप घर पर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या कोई अन्य अनाज बनाते हैं तो यह भी बहुत अच्छा होगा। पास्ता प्रेमियों के लिए लीवर को पास्ता के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।

स्वेतलाना और मेरा घर का बना, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक culinarochka2013.ru आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएँ देता है! हमारे साथ खाना बनायें!