اسپاگتی با مرغ و قارچ. اسپاگتی با مرغ و قارچ اسپاگتی با مرغ و قارچ تهیه کنید

پاستا با مرغ و قارچ

پاستا با مرغ و قارچ یک راه حل عالی برای یک شام سریع، رضایت بخش و غیر معمول است. Carbonara دستور پختی است که نیازی به مواد پیچیده یا سخت پیدا نمی کند. یک مکمل جدایی ناپذیر به این غذا یک سس خامه ای است که تهیه آن نیز بسیار آسان است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند به راحتی پاستا را با مرغ و قارچ تهیه کند. این غذا از ایتالیای آفتابی به ما رسید و قلب بسیاری از افراد خوش خوراک را به دست آورد.

طرز تهیه پاستا با قارچ

برای تهیه غذای ماکارونی با قارچ و مرغ، باید پاستا گندم دوروم بخورید؛ ماکارونی چند رنگ با طعم های مختلف مناسب است. توجه ویژه ای باید به قارچ ها شود: سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند از قارچ های قارچ یا خوک استفاده کنید. برای اینکه اسپاگتی طعم لطیفی داشته باشد، در حین پخت به آن خامه یا شیر اضافه می شود؛ این محصولات طعم روشن و عطر فوق العاده ای به پاستا می دهند. آخرین مراحل تزیین و سرو است، غذا باید بلافاصله بعد از پخت سرو شود، سبزی ها را می توان به عنوان تزئین استفاده کرد.

پاستا با مرغ و قارچ

سرآشپزهای باتجربه می توانند مواد مختلفی را در طول فرآیند پخت اضافه کنند، دستور العمل های سس را تغییر دهند و با ادویه ها بازی کنند. اما آشپزهای تازه کار باید یک دستور کلاسیک برای اسپاگتی با مرغ و قارچ در یک سس خامه ای تهیه کنند.

تعداد وعده ها: 6 نفر.

محتوای کالری ظرف: 59.4 کیلو کالری. (در هر 100 گرم).

هدف: برای ناهار/شام.

آشپزی: ایتالیایی.

بالاترین درجه طعم لطیف شیر با ادویه و سینه مرغ. یک راه حل عالی برای یک شام آخر هفته یا روزهای هفته. یک گزینه عالی برای زمانی که چیزی غیر معمول می خواهید، اما نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید. طعم تند و لطیف.

عناصر:

• اسپاگتی گندم دوروم - 200 گرم؛
• سینه مرغ - 200 گرم؛
• قارچ تازه شامپینیون - 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• گیاهان تازه - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه داغ با روغن زیتون تفت دهید.
2. قارچ ها را ریز خرد کرده، به تابه اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. سینه را تکه تکه کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
4. خامه را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. پنیر رنده شده و ریحان را اضافه کنید، هم بزنید.
7. پاستا را در آب جوش بجوشانید تا نیم پز شود.
8. پاستا را در بشقاب بریزید و روی آن سس بریزید.
9. با سبزی تزئین کنید.

دستور تهیه اسپاگتی با قارچ و مرغ در سس پنیر

زمان پخت: 45 دقیقه.

تعداد وعده ها: 4 نفر.

محتوای کالری ظرف: 217.7 کیلو کالری (در هر 100 گرم).

هدف: دوره های اصلی

آشپزی: ایتالیایی.

سختی تهیه: متوسط.

پنیر اغلب در غذاهای ایتالیایی وجود دارد، زیرا این کشور آن را به وفور دارد. این تنوع ظروف هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود، زیرا این ترکیب ظروف بدون استثنا همه را خوشحال می کند.

عناصر:

• فتوچین - 400 گرم
• فیله مرغ - 300 گرم.
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سخت - 200 گرم
• خامه 10٪ - 250 میلی لیتر
• روغن زیتون - 50 گرم
• شراب (سفید نیمه شیرین) - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
4. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، سیر را اضافه کنید و با پیاز 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سینه مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، شراب را در آن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. بجوشانید تا الکل تبخیر شود. قارچ ها، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید تا تمام شود.
6. در همین حین اسپاگتی را در آب نمک در حال جوش بپزید تا نیم پز شود.
7. خامه گرم را به سینه و قارچ اضافه کنید، بگذارید بجوشد، پنیر رنده شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا پنیر آب شود، در صورت لزوم ادویه های بیشتری اضافه کنید.
8. فتوچین را به بقیه مواد اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم گرم کنید.
9. از روی حرارت بردارید و با گیاهان تزئین کنید.

پاستا با قارچ و مرغ، گوجه فرنگی

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 212 کیلو کالری (در هر 100 گرم).
• هدف: غذاهای اصلی / شام
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک شام خوشمزه و ساده که شما را به وجد خواهد آورد. یک دستور العمل ساده که هر کسی می تواند درست کند. گوجه گیلاسی به پاستا کمی تازگی می بخشد، اما طعم لطیف و خامه ای کلاسیک آن بدون تغییر باقی می ماند.

عناصر:

• سیر - 3 عدد
• فیله مرغ - 600 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• جعفری - 15 گرم
• پنیر سخت - 50 گرم
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد.
• خامه ترش - 150 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر
• خامه - 100 میلی لیتر
• چاشنی "گیاهان پروانسالی" - 10 گرم
• تالیاتل - 450 گرم
• آرد - 30 گرم

روش پخت و پز:

1. سینه مرغ را کاملا بشویید و چربی آن را بردارید.
2. به برش های کوچک برش دهید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و مرغ را اضافه کنید.
4. با هم زدن، سرخ کنید تا از همه طرف ترد شود.
5. سیر را از طریق پرس سیر به سینه رد کنید.
6. چند دقیقه بجوشانید، سپس آرد، خامه و خامه ترش را اضافه کنید، یعنی در حال تهیه سس با قارچ و مرغ برای اسپاگتی هستیم.
7. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
8. با درب بپوشانید و بجوشانید تا پرنده تمام شود.
9. در این زمان تالیاتل ها را بجوشانید تا نیم پز شوند، در آبکش آبکش کنید.
10. به مرغ اضافه کنید، یک دقیقه حرارت دهید.
11. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.قبل از سرو روی ظرف را با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده بپاشید.

دستور تهیه پاستا با قارچ و مرغ با خامه ترش

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری (در هر 100 گرم).
• هدف: غذاهای اصلی / شام / ناهار
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

پاستا با قارچ همیشه خوشمزه و سیر کننده است. با سفری کوچک به ایتالیا، از خود یک عصر معمولی پذیرایی کنید. خامه و خامه ترش طعم خامه ای کلاسیک و لطیفی را به آن اضافه می کند و قارچ نیز طعمی تند به این غذا می بخشد.

عناصر:

• پاستا - 400 گرم.
• قارچ - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2 دندان.
• خامه - 500 میلی لیتر.
• خامه ترش - 100 گرم.
• کره - 10 گرم.
• روغن زیتون - 10 گرم.
• آویشن - 10 گرم.
• پیازچه - 10 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل (به طعم) - 1 گرم.
• سبزی (به طعم) - 3 گرم.
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. مخلوطی از کره و روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید.
2. پیاز و سیر خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. حرارت را زیاد کنید، خامه و خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد.
4. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. اسپاگتی را بجوشانید.
6. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به صورت ورقه ای برش دهید.
7. سس خامه ای را روی قارچ ها بریزید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
8. پاستا تا آل دنت پخته می شود و بلافاصله در آبکش آبکش می شود.
9. سپس پاستا را به قارچ و سس اضافه کنید، پیازچه خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.با سبزیجات تزئین کنید.

دستور تهیه پاستا با قارچ و ژامبون

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر
• محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری (در هر 100 گرم).
• هدف: غذای اصلی/ناهار
• آشپزی: ایتالیایی.

سختی تهیه: متوسط.

پاستا در سس خامه ای با ژامبون و قارچ، دومین غذای خوشمزه و رضایت بخش از آشپزی خانگی است! این تنوع ظروف هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود، زیرا این ترکیب ظروف بدون استثنا همه را خوشحال می کند. یک گزینه عالی برای زمانی که چیزی غیر معمول می خواهید، اما نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید.

عناصر:

• ماکارونی آب پز - 120 گرم.
• قارچ - 30 گرم.
• ژامبون - 50 گرم.
• پنیر سخت - 20 گرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سبزی (به طعم) - 2 گرم.
• نمک (به طعم) - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. ژامبون را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید و 8 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. با یک درب بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود.
5. رب را با قارچ و ژامبون به ماهیتابه اضافه کنید.
6. ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. پاستا داغ را با پنیر رنده شده بپاشید.
8. با سبزی خرد شده سرو کنید.

ویدئو:

پاستا با مرغ و قارچ در حال حاضر به یک غذای کلاسیک تبدیل شده است زیرا به مواد خاصی نیاز ندارد یا زمان زیادی نیاز دارد. این غذا از غذاهای ایتالیایی به دست ما رسید و با طعم غیرمعمولش طرفدارانش را به دست آورد. سس خامه ای پاستا را نرم و لطیف می کند. بیایید در نظر بگیریم که چگونه می توان چنین غذای ایتالیایی را به درستی تهیه کرد، چه دستور العمل های اثبات شده ای حتی برای مبتدیان در دسترس است و محتوای کالری این غذا چیست؟

• برای تهیه ماکارونی واقعی ایتالیایی باید پاستا مناسب را تهیه کنید. اینها باید نوارهای آردی به هر شکلی باشند، اما از گندم دوروم تهیه شده باشند. انواع رب های چند رنگ با افزودنی های مختلف نیز مناسب هستند.
• برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت داخل ظرف، توصیه می شود از مرغ تازه و یخ زده استفاده کنید. این می تواند فیله، خرده پاها یا پشت باشد.
• به انتخاب قارچ توجه ویژه ای داشته باشید. انواع مختلفی برای پخت و پز مناسب هستند: قارچ، قارچ، قارچ سفید و حتی قارچ عسلی.
• هنگام تهیه ماکارونی باید کمی نیم پز شود تا کاملا نرم شود. پس از خلاص شدن از شر آب اضافی، پاستا زمان خواهد داشت تا تحت تاثیر بخار بپزد.
• برای اطمینان از اینکه خود ماکارونی طعم لطیفی دارد، می توانید در حین پخت کمی شیر به آب اضافه کنید. این ماده نه تنها طعم را بهبود می بخشد، بلکه عطر سبک غیرمعمولی نیز می دهد.
• در برخی دستور العمل ها از گوشت کوبیده استفاده می شود. آشپزها این مرحله را انجام می دهند تا الیاف را بشکنند و محصول را انعطاف پذیر و نرم کنند. توصیه می شود گوشت را فقط در صورتی که در فریزر بوده است با چکش بکوبید. این پردازش را به سرعت و بدون تلاش زیاد انجام دهید.
• آخرین و گاهی مهم‌ترین مرحله در تهیه ماکارونی، تزیین و سرو آن است. این نکته باید بسیار مورد توجه قرار گیرد. برای اینکه سرو اصیل به نظر برسد، از سبزیجات، سالاد، سبزیجات (گوجه فرنگی، فلفل، خیار)، سس ها و چاشنی ها استفاده کنید.

دستور پخت ماکارونی با مرغ و قارچ در سس خامه ای

ایتالیایی ها برای تهیه غذا از مواد مختلفی استفاده می کنند. آنها می توانند سس ها، آبگوشت ها، ادویه ها و گیاهان مختلف را به غذا اضافه کنند. آشپزهای مبتدی ابتدا باید یک دستور العمل کلاسیک برای اسپاگتی با مرغ و قارچ تهیه کنند و تنها پس از آن انواع دیگر پاستا را آزمایش کنند. بیایید به گزینه های خوشمزه اثبات شده برای این غذا نگاه کنیم.

اسپاگتی با مرغ و قارچ در سس پنیر خامه ای

پنیر اغلب به غذاهای ایتالیایی اضافه می شود، زیرا این محصول در این کشور به وفور یافت می شود. اما چنین عنصری طعم و ظاهر غیر معمول را اضافه می کند. اسپاگتی یک ماکارونی بلند و نازک است که هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق خوردن آن هستند و همه اعضای خانواده به راحتی از ترکیب آن با مرغ و قارچ حمایت می کنند. چگونه می توان چنین غذای دلچسب و خوش طعمی را در خانه طبخ کرد؟

عناصر:

• قارچ تازه پوست کنده - 300 گرم؛
• گوشت مرغ تازه و نه منجمد - 400 گرم؛
• پیاز پوست کنده - 1 سر؛
• خامه با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر - 200-250 گرم؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت، بدون قالب - 100-150 گرم؛
• اسپاگتی گندم دوروم - 400-500 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، ریحان، ادویه های دیگر - با توجه به ترجیحات طعم.

دستور تهیه مرحله به مرحله اسپاگتی با مرغ و قارچ با سس پنیر خامه ای:

1. گوشت مرغ را بشویید و خشک کنید.
2. آن را به قطعات کوچک به اندازه 2*1.5 سانتی متر برش دهید.
3. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم، آنها را به صورت نیم حلقه یا ورقه های نازک برش می دهیم. برای جلوگیری از نفوذ آب به چشم، چاقو را اغلب زیر آب سرد خیس کنید.
4. قارچ ها را شسته و خرد می کنیم. شما باید صفحات نازک و شفاف به عرض 1-2 میلی متر تهیه کنید.
5. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید: روغن نباتی، قارچ. آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس پیاز نازک خلال شده را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سپس گوشت را در ماهیتابه بریزید، تفت دهید تا کمی طلایی شود، خامه را در آن بریزید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. روی حرارت کم
7. حدود 3 لیتر آب چشمه را بجوشانید و نمک و اسپاگتی را به آن اضافه کنید. در حین جوشیدن، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. پاستا را حدود 8-10 دقیقه همانطور که در دستورالعمل ذکر شده است بپزید. برای اطمینان از اینکه خمیر به طور یکنواخت در آب می افتد، یک ظرف بزرگ بردارید.
8. سه عدد پنیر بدون کپک روی رنده درشت برش بزنید و به گوشت اضافه کنید. بعد از هم زدن، ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.
9. در همین حین اسپاگتی ها را در آبکش بریزید یا با درب مخصوص ماهیتابه آب آن را خالی کنید.
10. پاستا را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید.
11. می توانید ظرف را با هر گونه سبزی، گوجه فرنگی، سس کچاپ یا سس تزئین کنید. نوش جان!

تالیاتله با اسفناج، مرغ و قارچ در سس خامه ای

اصالتاً از بولونیا، تالیاتله اغلب با سس بولونی سرو می شود، اما دستور العمل های ساده تری نیز وجود دارد. این نوارهای نازک کوچک خمیر تخم مرغ که به شکل یک توپ کوچک در آمده اند، بسیار اصلی به نظر می رسند. این ماکارونی به صورت جزئی فروخته می شود، بنابراین لازم نیست به نحوه تقسیم آن بین یکدیگر فکر کنید. یک دستور ساده و غیرعادی برای تالیاتله با اسفناج و سس خامه ای را در نظر بگیرید.

عناصر:

• تالیاتل اصلی - 300 گرم؛
• اسفناج تازه و جوان - 300-350 گرم؛
• گوشت مرغ، فیله - 300 گرم؛
• قارچ یخ زده یا تازه - 250-300 گرم؛
• پیاز، سیر - با توجه به ترجیحات طعم (اما حداقل 1 قطعه)؛
• خامه طبیعی 20-40٪ - 200 میلی لیتر؛
• پنیر پارمزان رنده شده - حدود 70-100 گرم برای سرو؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - با توجه به ترجیحات طعم.
• روغن آفتابگردان - حدود 50 گرم برای سرخ کردن.

دستور تهیه تالیاتل در سس خامه ای با مرغ و اسفناج - مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید. اگر بزرگ هستند، آنها را کمی به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را می شوییم و روی تخته چوبی درشت خرد می کنیم.
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید. آنها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. اسفناج را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به قطعات بزرگ خرد کنید.
5. همه مواد را یکی یکی در ماهیتابه گرم شده بریزید و چند دقیقه تفت دهید.
6. خامه را اضافه کنید، زیر درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید.
7. در همین حین، تالیاتل ها را طبق دستور روی بسته در آب نمک بپزید (بسته به سازنده بین 5 تا 15 دقیقه می توانند بپزند).
8. پاستای آماده را با گوشت، قارچ و اسفناج در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید.
9. هنگام سرو، هر قسمت تالیاتل را با پارمزان رنده شده یا ریز خرد شده بپاشید و یک برگ کوچک اسفناج سبز به آن اضافه کنید. نوش جان!

دستور تهیه ماکارونی با مرغ، قارچ و گوجه فرنگی با خامه ترش

گوجه فرنگی اغلب به غذاهای ایتالیایی واقعی اضافه نمی شود، اما در غذاهای روسی این افزودن بسیار رایج تر است. زنان خانه دار سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را با این سبزی جایگزین می کنند و طبیعی بودن سس پاستا را بهبود می بخشد. یک نسخه خانگی از ماکارونی مرغ را امتحان کنید که حاوی گوجه فرنگی، خامه ترش و قارچ های مورد علاقه همه است.

عناصر:

• گوشت مرغ، بال یا چوب طبل - 300-400 گرم؛
• قارچ های تازه پوست کنده - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی قرمز رسیده - 350-400 گرم؛
• خامه ترش با هر محتوای چربی - 200 گرم؛
• پاستا با هر فرمتی از گندم دوروم - 300-400 گرم؛
• نمک، روغن، ادویه ها - با توجه به ترجیحات طعم.

طرز پخت صحیح پاستا با مرغ، گوجه فرنگی و قارچ:

1. گوشت، قارچ و گوجه فرنگی را زیر آب جاری بشویید.
2. فیله را از استخوان جدا کنید (اگر برای دستور غذا از بال استفاده می شود، این نکته را حذف می کنیم). گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 2-4 سانتی متر برش دهید.
3. قارچ ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را به مکعب هایی به عرض 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
5. گوشت را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید، 1-2 دقیقه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید.
6. وقتی این مواد به مدت 5-7 دقیقه در تابه قرار گرفتند، گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. بعد از 10 دقیقه که با حرارت ملایم به جوش آمد، خامه ترش را اضافه کنید.
8. در همین حین پاستا را در آب در حال جوش قرار دهید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. آب را با آبکش خالی کنید و روی چند بشقاب قرار دهید.
9. برای هر وعده پاستا، گوشت آماده شده را با قارچ و گوجه فرنگی قرار دهید. همه چیز را با سسی که در ماهیتابه تشکیل شده بریزید.
10. با چند برگ جعفری، شوید و ریحان تزئین کرده و سرو کنید.

یک دستور ساده برای پاستا با قارچ پورسینی و مرغ خامه ای

مبتدیان آشپزی حتما باید تلاش خود را در تهیه ماکارونی امتحان کنند، زیرا این غذا به زمان بسیار کمی نیاز دارد. اما با وجود سرعت اجرا، طعم چنین ماکارونی می تواند عالی باشد. بیایید گام به گام طرز تهیه پاستا با قارچ پورسینی، مرغ و خامه را به سادگی بررسی کنیم، اما طعم آن بدتر از آشپزهای معروف ایتالیایی نیست.

عناصر:

• ماکارونی کلاسیک - 400 گرم؛
• قارچ پورسینی تازه - 300 گرم؛
• گوشت مرغ، فیله - 250-300 گرم؛
• خامه طبیعی 20٪ یا خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز پوست کنده - 1 عدد؛
• چند حبه سیر

مرحله به مرحله تهیه پاستا با قارچ، خامه و مرغ:

1. قارچ ها باید کاملا تمیز شوند و زیر آب جاری شسته شوند. بگذارید 15 دقیقه در آب فراوان بپزند. اگر قارچ ها قبلا یخ زده بودند، می توانید این نکته را حذف کنید.
2. قارچ های آب پز شده را در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. پیاز، سیر را پوست بگیرید. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. به قارچ اضافه کنید.
4. گوشت را خوب آبکشی کرده، به قطعات 2*1.5 سانتی متری برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید.
5. پاستا را در آب نمک در حال جوش بریزید و 7 تا 9 دقیقه بپزید.
6. ماکارونی پخته شده و خامه را به تابه اضافه کنید. نمک و ادویه جات را با توجه به ذائقه اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. بعد از 2 تا 3 دقیقه خورش، غذا آماده سرو است. نوش جان!

فتوچین با قارچ و سینه مرغ در سس سیر خامه ای

پاستا فتوچینی یکی از غنی ترین انواع پاستا ایتالیایی به حساب می آید. این خمیر شامل کلسیم، منیزیم، کولین، بتاکاروتن، روی، سلنیوم، مس و بسیاری از عناصر گروه B است. این خمیر کلاسیک به نظر می رسد: نوارهای نازک، برش با یک چاقوی تیز، به عرض 7 میلی متر. فتوچین اغلب با سس خامه ای تهیه می شود زیرا طعم لطیفی به آن اضافه می کند. یک دستور غیر معمول با قارچ و سیر را در نظر بگیرید.

عناصر:

• خمیر فتوچین - 400 گرم؛
• قارچ شامپینیون، پوست کنده - 250 گرم؛
• فیله مرغ - 1.5-2 سینه؛
• خامه یا خامه ترش طبیعی - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 1 سر پوست کنده.

طرز تهیه فتوچین با سیر و خامه:

1. قارچ ها، گوشت و سیر را زیر آب جاری بشویید. مواد را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. تمام مواد شسته شده را به نوارهای باریک کوچک به عرض 7 میلی متر برش دهید (مانند فرمت فتوچین).
3. همه اینها را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15-17 دقیقه سرخ کنید.
4. ماکارونی فتوچینی را جداگانه در آب نمک بجوشانید. برای طعم تند، چند برگ بو اضافه کنید.
5. فتوچین آماده شده را با سس به طور مستقیم در تابه مخلوط کنید، خامه را با یک حبه سیر اضافه کنید.
6. این غذا را با چند برگ سبز سرو کنید.

ماکارونی خامه ای با شامپینیون و مرغ چرخ کرده در آرام پز

مولتی کوکر مدتهاست که به بخشی جدایی ناپذیر از تجهیزات آشپزخانه تبدیل شده است، زیرا تهیه هر ظرفی با کمک آن آسان است. برای تهیه ماکارونی با سس در یک دستگاه، باید یک ظرف اضافی داشته باشید که بالای کاسه اصلی نصب شده باشد. چنین ظروفی اغلب با ابزارهای اصلی مولتی پز همراه هستند. یک خمیر خامه ای در آن آماده می کنیم.

عناصر:

• خامه 21٪ - 200 گرم یا شیر پر چرب - 350 گرم؛
• پاستا ایتالیایی - 300 گرم؛
• قارچ پوست کنده - 250 گرم؛
• مرغ چرخ کرده بدون پیاز - 250 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - با توجه به ترجیحات طعم.

طرز تهیه پاستا ایتالیایی با گوشت چرخ کرده، شامپینیون، مرغ در آرام پز:

1. قارچ های ریز خرد شده، مرغ چرخ کرده، خامه (یا شیر پرچرب) را در یک کاسه بزرگ چند پز بریزید.
2. نمک و فلفل همه اینها را کاملا مخلوط کنید.
3. یک ظرف عمیق اضافی با سوراخ در بالای کاسه قرار دهید که برای بخارپز در نظر گرفته شده است.
4. ماکارونی ایتالیایی را در آن بریزید و چند تکه کره را روی آن قرار دهید.
5. حالت "بخار" را روی صفحه الکترونیکی مولتی کوکر تنظیم کنید، زمان پخت - 20-30 دقیقه.
6. وقتی 15 دقیقه از تایمر گذشت، آرام پز را باز کنید، پاستا را به سس منتقل کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. در 5-10 دقیقه ای که روی تخته می ماند، پاستا رطوبت سس را جذب می کند و طعم بی نظیری خواهد داشت.
7. غذا را با چند برگ سالاد سبز تازه سرو کنید.

کاربونارا با مرغ، قارچ و ژامبون در سس خامه ای

پاستا کاربونارا یک اسپاگتی غیرمعمول است که به آن تکه های کوچک گوانسیاله (گونه خوک)، تخم مرغ، پارمزان و ادویه جات اضافه می شود. این غذا واقعا ایتالیایی در نظر گرفته می شود زیرا طعم غیر معمول و قوی دارد. Guanciale در ترکیب آن مجاز است با انواع دیگر محصولات گوشتی که از نظر طعم مشابه هستند جایگزین شود. بیایید از دستور العمل اثبات شده Carbonara با مرغ، ژامبون، خامه استفاده کنیم.

عناصر:

• اسپاگتی ایتالیایی - 300 گرم؛
• گوشت مرغ تازه، منجمد نشده - 200 گرم؛
• قارچ (ترجیحاً قارچ) - 200-300 گرم؛
• ژامبون تازه خانگی - 200-250 گرم؛
• پارمزان (اصلی، ایتالیایی) - 100 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد. سایز متوسط؛
• خامه - 220-250 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده - با توجه به ترجیحات طعم.

طرز تهیه گام به گام "کاربونارا" با مرغ، قارچ، ژامبون:

1. ژامبون را به نوارهای کوچک برش دهید.
2. گوشت مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک دراز برش دهید.
3. قارچ ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، به نوارهای کوچک برش دهید.
4. ژامبون و گوشت را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق بریزید و در روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت زیاد تا 5 دقیقه سرخ کنید.
5. پس از این، قارچ ها را به ظرف اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
6. در ظرفی جداگانه خامه را با زرده ها، نمک، فلفل و پارمزان رنده شده مخلوط کنید (نصف حجم اصلی پنیر را اضافه کنید).
7. در یک قابلمه بزرگ جداگانه، پاستاهای ایتالیایی را بپزید تا نیم پز شوند (اجازه دهید 1 دقیقه کمی بپزند).
8. آب اضافی ماکارونی را خالی کنید، آن را به گوشت با قارچ اضافه کنید، مخلوط خامه ای را در آن بریزید.
9. تمام ظرف را به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و از روی حرارت بردارید و سرو کنید و روی هر قسمت را با پارمزان رنده شده بپوشانید.

محتوای کالری پاستا با مرغ و قارچ با سس خامه ای

محتوای کالری یک وعده پاستا (200 گرم) که شامل مرغ، شامپینیون و 10 درصد خامه است چقدر است؟ در نظر بگیریم که برای تهیه غذا از روغن آفتابگردان (10 گرم)، آب چشمه و سنگ نمک سفید استفاده شده است. در این حالت ارزش انرژی ظرف 209 کیلو کالری خواهد بود. ترکیب و محتوای کالری سایر پاستاهای خامه ای بسته به موادی که برای تهیه آن استفاده می شود متفاوت است.

دستور العمل های ویدئویی: پاستا خوشمزه با قارچ و مرغ با خامه

دستور العمل های زیادی برای پاستاهای کلاسیک یا اصلاح شده ایتالیایی در اینترنت وجود دارد، بنابراین انتخاب بهترین آنها بسیار دشوار است. برای محافظت از خود در برابر مثال های نادرست، بهتر است از کلاس های استاد ویدیویی با نمایش بصری فرآیند پخت و پز استفاده کنید. نمونه هایی از این گونه ویدیوها را با اجرای دستور پخت ماکارونی با قارچ، مرغ و خامه در زیر مشاهده کنید.

اسپاگتی با مرغ در سس قارچ خامه ای

دستور پخت پاستا از یولیا ویسوتسکایا

سس قارچ خامه ای یک چاشنی جهانی برای بسیاری از غذاها است. هم به دلیل طعم و هم به دلیل آسانی تهیه آن مورد علاقه است. امروز ماکارونی با مرغ و قارچ را در سس خامه ای آماده می کنیم و عزیزانمان را با این غذای فوق العاده خوشمزه خوشحال می کنیم.

عناصر: (برای 3-4 وعده)

• 200 گرم پاستا (هر پاستا به دلخواه شما)
• 200 گرم فیله مرغ
• 200 گرم قارچ
• 1 پیاز کوچک (70 گرم)
• 1/2 فنجان خامه یا شیر غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری ل پنیر خامه ای
• نمک، فلفل، کمی جوز هندی
• روغن زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن
• 20 گرم کره
• کمی جعفری

آماده سازی:

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. میتونی از سینه مرغ استفاده کنی ولی من فیله ران پختم.

حالا قارچ‌ها را برای سس خامه‌ای تمیز کرده و برش می‌دهیم؛ برای من اینها شامپینیون هستند. به طور کلی، می توانید از هر گونه قارچ - تازه یا خشک شده استفاده کنید. البته با قارچ های وحشی، سس بسیار معطر تر خواهد بود، اما با قارچ ها بسیار خوشمزه خواهد بود.

پاستا را در آب نمک فراوان بجوشانید، زمان پخت که روی بسته مشخص شده است. وقتی پاستا آماده شد، آب آن را خالی کرده، کمی کره به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

در حین پختن پاستا سس خامه ای را با مرغ و قارچ آماده کنید. تکه های مرغ را به آرامی در روغن زیتون یا آفتابگردان گرم شده سرخ کنید.

پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید.

مرغ و پیاز را با هم زدن به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و کمی شروع به قهوه ای شدن کنند.

قارچ ها را اضافه کنید، محتویات تابه را نمک بزنید، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و کمی جوز هندی اضافه کنید. مخلوط کردن.

قارچ ها قطعا آب می گیرند. سرخ کنید، هم بزنید تا مایع تبخیر شود.

نصف لیوان خامه یا شیر بریزید.

پخت را با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه ادامه دهید تا سس کمی غلیظ شود. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پنیر خامه ای (حدود 100 گرم).

آنقدر هم بزنید تا پنیر کاملاً حل شود؛ تقریباً فوراً آب شود. ماهیتابه را خاموش کنید. سس خامه ای با مرغ و قارچ آماده است.

غذاهای ایتالیایی به دلیل غذاهای لذیذ، خوش طعم و در عین حال ساده و سریع در سرتاسر جهان مورد علاقه است. پاستا یکی از این غذاهاست. در آشپزی، بیش از دوازده نوع از این پاستا وجود دارد و حتی سس های بیشتری نیز با آن همراه است.

پاستا با قارچ و مرغ در سس خامه‌ای یک راه‌حل فوق‌العاده برای یک شام روزمره است، زمانی که چیزی خاص می‌خواهید، بدون صرف زمان و تلاش زیاد پشت اجاق گاز.

عناصر

• اسپاگتی گندم دوروم - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 200 گرم؛
• قارچ صدفی تازه - 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - ½ قطعه؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل به مزه؛
• گیاهان تازه برای تزئین.

طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ در سس خامه ای

بیایید با تهیه سس خامه ای با مرغ و قارچ شروع کنیم. در کره گرم شده یا روغن نباتی (روغن آفتابگردان تصفیه شده ایده آل است، زیرا کالری آن کمی کمتر از کره است)، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.

به محض اینکه رطوبت قارچ تبخیر شد و سرخ شد، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

وقتی پیاز نرم شد و شروع به شفاف شدن کرد، فیله مرغ را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده است، داخل تابه اضافه کنید. بهتر است فیله مرغ تازه و سرد شده و یخ زدایی نشده مصرف شود تا گوشت آب بیشتری بماند و مرغ داخل سس خشک نشود. مواد را حدود 8 دقیقه با هم تفت دهید تا مرغ پخته شود و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.

وقت جوشاندن اسپاگتی است. آب را به مقداری که در دستورالعمل روی بسته مشخص شده است به تابه اضافه کنید. معمولا 1 لیتر است. برای 80 گرم ماکارونی خشک و 1 قاشق غذاخوری. نمک. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری به آب جوش اضافه کنید. روغن زیتون یا آفتابگردان برای جلوگیری از چسبیدن اسپاگتی به هم.

اسپاگتی را بپزید تا آل دنت - کمی نیم پز شود. این نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر است و سس تند آنها را از قبل در بشقاب آماده می کند.

در همین حین خامه را به تابه اضافه کنید. یک ساعت قبل از پخت، خامه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و در تابه دلمه نشود. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا سس کمی غلیظ شود، حدود 5 دقیقه.

به محض آماده شدن سس، پنیر سفت ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.

اسپاگتی تمام شده را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.

در این زمان، سس در نهایت پخته شد و غلظت آن بیشتر شد، زیرا پنیر کاملاً در خامه داغ ذوب شد.

سرو ماکارونی مرغ خامه ای و قارچ را با قرار دادن قسمتی از اسپاگتی در یک بشقاب گرم شروع کنید و در مرکز آن یک چاه کوچک ایجاد کنید.

این حفره را با چند قاشق سس خامه ای پر کنید.

ظرف را با پنیر رنده شده و سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید.

نکات آشپزی:

• این غذا باید بلافاصله بعد از پخت سرو شود، زیرا ممکن است پاستا در حین آماده شدن سس خنک شود و حتی به هم بچسبد. بنابراین بهتر است همه مواد را از قبل روی میز قرار دهید تا زمان را برای جستجوی محصول مناسب در یخچال هدر ندهید.
• بهتر است پاستا را در سس خامه ای با قارچ و مرغ با استفاده از قارچ صدفی بپزید. اما شما می توانید آنها را با قارچ جایگزین کنید، روند پخت و پز یکسان خواهد بود. اگر تصمیم به استفاده از قارچ های وحشی دارید، ابتدا باید آنها را بجوشانید.
• اسپاگتی های آماده را می توان مستقیماً با سس به تابه اضافه کرد و هم زد و در بشقاب ها به این شکل قرار داد. به این ترتیب ماکارونی آبدارتر می شود، اما ارائه غذای خانگی تر خواهد بود.

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

این غذا همیشه خوشمزه، بسیار لطیف و مغذی به نظر می رسد، بنابراین اگر تصمیم دارید آن را برای ناهار یا شام بپزید، باور کنید اشتباه نمی کنید! بیایید با فیله مرغ تازه بدون پوست شروع کنیم، آن را کاملا بشویید، آن را در دستمال کاغذی آشپزخانه فرو کنید، آن را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، فیلم، چربی اضافی و غضروف را بردارید. سپس گوشت را به قطعات 1 در 4 سانتی متر یا مکعب های 3 در 3 سانتی متر برش دهید.

مرحله 2: مواد باقی مانده را آماده کنید.

سپس با استفاده از یک چاقوی تمیز، پوست پیاز را جدا کرده و ریشه هر قارچ را جدا کنید. این محصولات را زیر آب جاری سرد آبکشی می کنیم، خشک می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و خرد می کنیم. قارچ ها را به لایه ها، مکعب ها، برش هایی به هر شکلی خرد کنید یا هر کدام را به 4-6 قسمت تقسیم کنید.

پیاز را به صورت نواری، حلقه ای، ربع یا مکعبی به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید. پس از این، یک قابلمه عمیق را با مقدار مورد نیاز آب تصفیه شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بگذارید به آرامی بجوشد و بقیه موادی که برای آماده کردن ظرف مورد نیاز است را روی میز قرار دهید.

مرحله 3: سس خامه ای را با مرغ و قارچ آماده کنید.

سپس شعله مجاور را روی حرارت متوسط ​​روشن کرده، یک ماهیتابه عمیق روی آن قرار دهید و کمی روغن نباتی ترجیحاً روغن تصفیه شده به این ظرف اضافه کنید. بعد از چند دقیقه پیازهای خرد شده را در چربی داغ شده فرو کنید و تفت دهید تا شفاف شوند 3-4 دقیقه، به طور دوره ای آن را با کفگیر آشپزخانه چوبی یا سیلیکونی شل کنید.

به محض اینکه سبزی نرم شد، فیله خرد شده را به آن اضافه کنید و حدودا با هم تفت دهید 5-7 دقیقه یا تا زمانی که مرغ از صورتی به رنگ بژ مایل به خاکستری روشن تغییر رنگ دهد.

سپس قارچ های خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و شروع به دم کردن غذا در آب قارچ آزاد شده می کنیم.

در حدود 10 دقیقهرطوبت تبخیر می شود و همه چیز شروع به سرخ شدن می کند. وقتی گوشت با قارچ و پیاز کمی سرخ شد روی آن ها آرد الک شده بپاشید و با دقت مخلوط کنید تا گلوله نشود و خامه را به مقدار لازم بریزید.

سس نیمه آماده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید، دوباره شل کنید تا یکدست شود، حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و زیر درب آن بجوشانید. 15-20 دقیقه. پس از این، مخلوط خامه ای معطر را کنار بگذارید و بگذارید کمی دم بکشد. 10-15 دقیقه.

مرحله 4: اسپاگتی را بپزید.

در همین حین آب داخل ماهیتابه در حال جوشیدن است، نمک را به میزان 1 قاشق چایخوری در لیتر در آن بریزید و اسپاگتی را پس از باد کردن یا دو نیم کردن به صورت ضربدری در مایع داغ فرو کنید. بعد از یک دقیقه پاستا را با قاشق غذاخوری کمی له کنید تا کاملا در آب غوطه ور شود و بعد از جوش آمدن مجدد پاستا را بدون پوشش حدود 8 تا 9 دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود. به طوری که به دندان می چسبید، اما خیلی نرم هم نبود. سپس اسپاگتی را که به غلظت مورد نظر رسیده است را بدون آبکشی داخل آبکش می اندازیم و مدتی در سینک می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود و به مرحله آخر و بعدی می رویم.

مرحله 5: اسپاگتی را با مرغ و قارچ سرو کنید.

اسپاگتی با مرغ و قارچ دومین غذای شگفت‌انگیز لطیف است که برای یک ناهار یا شام مقوی سرو می‌شود. پس از پختن، ماکارونی گرم روی بشقاب ها پخش می شود و هر وعده با سس تند تهیه شده از گوشت و شامپینیون می پوشانند. سپس، در صورت تمایل، لذیذ به دست آمده را با پنیر سخت خرد شده، سبزیجات تازه خرد شده مورد علاقه خود له کنید و آن را به همراه هر گونه افزودنی با طراوت، به عنوان مثال، سالاد سبزیجات، ماریناد یا ترشی روی میز قرار دهید. با عشق آشپزی کنید و از غذاهای خانگی لذت ببرید!
نوش جان!

دستور غذا حاوی ساده ترین ادویه جات است؛ در صورت تمایل، مجموعه آنها را می توان بر اساس ترجیحات ذائقه شخصی تغییر داد، اما بهتر است ادویه ها و همچنین گیاهان خشک شده برای غذاهای گوشت، مرغ و قارچ مناسب باشند.

یک جایگزین عالی برای خامه خامه ترش با محتوای چربی 10 تا 21٪، پیاز - تره فرنگی یا بلغاری شیرین، روغن نباتی - کره و قارچ - هر گونه قارچ خوراکی دیگری است.

برخی از خانم های خانه دار مقداری هویج و فلفل دلمه ای را همراه با پیاز خورش می دهند و سپس به تدریج بقیه مواد را اضافه می کنند.

قبل از سرو بهتر است بشقاب سرو را کمی در مایکروویو یا فر کمی باز کنید، به این ترتیب حرارت ظرف آماده شده را برای مدت بیشتری حفظ خواهید کرد، زیرا همانطور که می دانید هر پاستای آب پز شده خیلی زود خنک می شود. .